ทุกปีฉันเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ฉันเพิ่งทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรใหม่ที่ฉันได้มาจากหนังสือพิมพ์ท้องถิ่น ผลที่ได้เกินสรรเสริญ!

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นไม่ธรรมดา - สูตรนี้ประกอบด้วยลูกพลัมและแอปเปิ้ล แต่ให้รสชาติของซอสมะเขือเทศและความหนาที่จำเป็น และให้ความสนใจ - ไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน - เฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ!

ซอสมะเขือเทศพลัมและแอปเปิ้ล

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศลูกพลัม:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น - ทำน้ำมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ปอกลูกพลัมตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลแล้วผ่าแกนออก ปอกหัวหอม - หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับซอสมะเขือเทศ

ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนไม้และวางบนไฟอ่อน ซอสมะเขือเทศลูกพลัมโฮมเมดควรต้มใต้ฝาหนึ่งชั่วโมงและปิดฝาหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการทำซอสมะเขือเทศพลัม - แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดฉันเพิ่มพริกไทยดำน้ำส้มสายชู ฉันต้มส่วนผสมอีกสองสามนาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น

และนี่คืออีกสองสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด สูตรหนึ่งคือลูกพลัม อีกสูตรคือแอปเปิ้ล

ซอสแอปเปิ้ล

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

ล้างผัก ปอกมะเขือเทศและแอปเปิ้ล เอาก้านและเมล็ดพืชออกจากพริกไทย ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เกลือ ต้มประมาณ 30 นาที สองหรือสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชู ต้ม เทซอสมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่ร้อนและแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสมะเขือเทศพลัม

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ขั้นตอนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

ล้างผักใต้น้ำไหล หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกลูกพลัม หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกจากพริกขม เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นเช็ดส่วนผสมอุ่น ๆ ผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมแอปเปิ้ลโฮมเมดมีรสหวานอมเปรี้ยว เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และผัก

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เตรียมซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว เพื่ออะไร? ท้ายที่สุดแล้วในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีซอสทุกประเภทให้เลือกมากมาย แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสที่ซื้อจากร้าน คุณจะเห็นว่าซอสเหล่านี้มีสารกันบูดและสารเคมีต่างๆ

แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศจากธรรมชาติก็มีขายเช่นกัน แต่มีราคาแพงมาก ทำไมไม่ทำซอสที่บ้านในครัวของคุณล่ะ? จริงอยู่จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะค่อนข้างต่ำและซอสมะเขือเทศจะปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อนจากลูกพลัมกับมะเขือเทศและพริกที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

สูตรอร่อยและง่ายมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกห้ากิโลกรัม
• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานแดงหนึ่งปอนด์
• กระเทียม - สองหัว;
• พริกไทยร้อน - สองชิ้น;
• น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อนกอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เตรียมภาชนะแก้วสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรใช้ขวดแก้วหรือขวดขนาดครึ่งลิตร ล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ
• เตรียมผัก: เอาเมล็ดออกจากลูกพลัมหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ข้ามส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• โอนมวลผักไปยังกระทะที่มีด้านสูง
• ใส่ไฟและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
• นำกระทะออกจากความร้อนปล่อยให้น้ำซุปข้นผักเย็น
• บดมวลผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและลอกออก
• ใส่มันฝรั่งบดลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
• ก่อนปรุงอาหารสี่สิบนาทีให้ใส่กระเทียมขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• เมื่อทำอาหารเสร็จ ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป แต่นี่เป็นทางเลือก
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• ใส่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศพลัม "โซโล" ไม่มีมะเขือเทศ

ในการทำซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้มะเขือเทศ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - สองกิโลกรัม
• สองชิ้น พริกไทยร้อน
• กระเทียมหนึ่งหัว
• 250 กรัม น้ำตาลทราย
• 100 กรัม เกลือ;
• แกงสามช้อนชา

การทำอาหาร:

• เอาเมล็ดออกจากผลไม้หั่นพริกร้อนตามยาวออกเป็นสองส่วน
• บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เครื่องเทศยกเว้นกระเทียม
• ใส่กระทะบนกองไฟเป็นเวลายี่สิบนาที
• เพิ่มกระเทียมขูด
• ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบห้านาที
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ในหมายเหตุ

ซอสพลัมสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับมะเขือเทศเท่านั้น แอปเปิลพันธุ์หวานอมเปรี้ยว เช่น โทนอฟกา จะให้รสชาติพิเศษแก่ซอสมะเขือเทศ จากนั้นจึงแนะนำให้ใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงในซอส เช่น กานพลู อบเชย และขิงเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "หวานอมเปรี้ยว"

พิซซ่าและพาสต้า เนื้อสัตว์และปลา ซุป Borscht และผัก คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสองสามช้อนลงในอาหารเหล่านี้ได้ และทำให้รสชาติของมันสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณแค่ต้องการทานของว่างขนมปังดำกับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดก็มาจากสวรรค์ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเพิ่มลูกพลัมลงในมะเขือเทศ

สูตร #1

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• ลูกพลัม - กิโลกรัม;
• พริกไทยดำ;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

• บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ต้มหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• บดผ่านตะแกรง;
• เกลือใส่น้ำตาลและเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชู
• ปรุงอาหารด้วยการกวน 2-2.5 ชั่วโมง;
• เทลงในภาชนะแก้วปิดฝาโลหะ

สูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

สูตร #2

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• ลูกพลัม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงป่นหนึ่งช้อนชา
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - สามชิ้น.;
• ใบลอเรล - สามชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 6% แอปเปิ้ล - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

• ลบหลุมจากลูกพลัม
• บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• ต้มมวลมะเขือเทศพลัมเป็นเวลาสองชั่วโมง
• บดผ่านตะแกรง;
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำซุปข้นยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกไทย
• สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
• ปล่อยให้เดือดสิบนาทีเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้

ซอสที่ทำจากลูกพลัมเป็นแหล่งเก็บวิตามินที่แท้จริง ซอสมะเขือเทศรสหวานและเปรี้ยวจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายต่อการม้วน และในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะมีประโยชน์มากสำหรับอาหารจานเนื้อที่ปรุงบนตะแกรง ความคมชัดและความหวานสามารถปรับได้ตามความชอบ ผลิตภัณฑ์หลักของซอสคือลูกพลัมสุกเนื้อและฉ่ำ สินค้าอื่นๆ สอบถามได้ครับ

ซอสมะเขือเทศดังกล่าวมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศได้ตามต้องการ คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศเผ็ดมากหรือน้อยก็ได้หากต้องการ และคุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบมากที่สุด

วัตถุดิบเพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว (สำหรับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 800 กรัม):

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 800 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. กับสไลด์เล็กๆ หรือตามชอบ
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล
• พริกขี้หนู (แห้ง) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 หัว
• ส่วนผสมของพริก (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น

สูตรอาหารซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมที่บ้าน:

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและลูกพลัมให้สะอาด หากมีสถานที่ที่เน่าเสียอย่าลืมตัดทิ้ง

ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นมะเขือเทศแต่ละชิ้นเป็นรูปกากบาท

ต้มน้ำ 2-3 ลิตรในหม้อ เมื่อน้ำเดือด ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป แล้วทิ้งไว้ 3-4 นาที

นำมะเขือเทศที่ลวกออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศที่เย็นแล้วบีบเบา ๆ เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่น

บดให้เป็นมะเขือเทศบดละเอียด อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถข้ามขั้นตอนการลวกและทำความสะอาดได้อย่างปลอดภัย คุณเพียงแค่บีบน้ำจากมะเขือเทศ

กรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ

นำลูกพลัมออกจากบ่อแล้วใส่ลงในโถปั่นด้วย

บดให้เป็นน้ำซุปข้น

ปอกและสับหัวหอมเช่นกัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศ

รวมมะเขือเทศสับ ลูกพลัม และหัวหอมในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระทะบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง มวลควรลดลงอย่างน้อยหนึ่งในสาม

ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียมให้ละเอียด

เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศลดลง ให้ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น พริกแห้งและสมุนไพรแห้งลงไป ผัดและต้มต่อประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่า มวลควรหนา คนส่วนผสมเป็นครั้งคราวระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เดือดจนก้นหม้อ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วต้มต่ออีก 10 นาที หลังจาก 10 นาที ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

หากต้องการทำให้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มใต้น้ำหรือแบบอยู่กับที่ ซอสมะเขือเทศฝอยกลับไปที่กองไฟนำไปต้มและต้มต่ออีก 10 นาที

เทซอสมะเขือเทศที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยลูกพลัมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาสำหรับฤดูหนาว พลิกคว่ำแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

เมื่อไหเย็นสนิทแล้ว ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!

อร่อย!

จากนั้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ค้างไว้ 10-15 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วลอกเปลือกออก

พริกบัลแกเรียและร้อนล้างหั่นทำความสะอาดเมล็ด ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกน

ใส่หม้อกับผักสับบนเตา นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลทราย ผสมและปรุงซอสมะเขือเทศลูกพลัมและมะเขือเทศไว้ใต้ฝาอีก 10 นาที

เพิ่มกระเทียมขูดในซอสมะเขือเทศในอนาคตพร้อมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูผสม นำไปต้มและปิด

จัดซอสมะเขือเทศร้อนในขวดฆ่าเชื้อ (ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟสะดวกมาก) ม้วนฝา ใส่ขวดซอสมะเขือเทศที่ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท เก็บในอพาร์ตเมนต์ในที่มืด

ซอสมะเขือเทศรสพลัมและมะเขือเทศที่สว่างสดใสเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายเมนู และช่วยให้เมนูฤดูหนาวมีความหลากหลายมากขึ้น

อร่อย!