ในยุคของเราบางทีอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่รู้ว่าซอสมะเขือเทศคืออะไรและกินกับอะไร แต่หาคนที่ยังไม่ได้ลอง ซอสมะเขือเทศทำเองง่ายกว่ามาก. แน่นอนว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านต้องใช้เวลา แต่ในขณะเดียวกัน ซอสมะเขือเทศดังกล่าวก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศเชิงพาณิชย์มาก

ไม่มีส่วนผสมของสารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน จริงๆแล้ว, ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านค่อนข้างง่ายและไม่ยากกว่าเช่นการปรุงอาหาร adjika หรือ lecho ซอสมะเขือเทศพื้นฐานคือมะเขือเทศสุก แม้ว่าจะมีสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ขึ้นชื่อจากการวางมะเขือเทศที่ซื้อมาด้วยเช่นกัน ที่น่าสนใจก็คือ ซอสมะเขือเทศชิ้นแรกนั้นไม่เหมือนกันอย่างที่เรารู้ และไม่ได้ปรุงจากมะเขือเทศเลย

ปรุงจากปลาแอนโชวี่ ถั่ว เห็ด และวอลนัท ปรุงรสด้วยน้ำเกลือ ไวน์ และเครื่องเทศ ใช่ คุณต้องยอมรับว่าการเล่นสำนวนของอาหารดังกล่าวไม่น่ากินพอ โชคดีที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงจากมะเขือเทศและสิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมา ซอสมะเขือเทศนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลกและได้รับความสนใจจากแฟนๆ เป็นจำนวนมาก

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตร

ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดวางมะเขือเทศได้ง่ายที่สุด ซอสมะเขือเทศเข้มข้นแบบโฮมเมดมีรสชาติเข้มข้น ลองสูตรนี้.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตร

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 500 มล.,
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ห้องรับประทานอาหารสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
• น้ำร้อน - 1 แก้ว

โยนซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในชาม ใส่เครื่องเทศในชามแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองเครื่องเทศผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ ผัดและซอสมะเขือเทศก็พร้อม จะอร่อยขึ้นถ้าแช่ตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 500 มล.,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำป่น, กานพลู,
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำ ส่วนผสมควรมีความหนาเท่ากับ kefir โอนไปยังกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ เมื่อซอสมะเขือเทศเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง ใส่ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำ กานพลู หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมลงในกระทะ ต้มต่ออีก 10 นาที เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้องพลิกกระป๋องซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปและห่อ ซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมดซึ่งเราพิจารณาแล้วว่าควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก - สูตร

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 1 กก.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล - สูตร

ขั้นตอนแรกคือการลอกเปลือกมะเขือเทศบางๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกจะเคลื่อนออกจากมะเขือเทศอย่างง่าย ๆ มันจะเพียงพอที่จะใช้มีดคมๆ งัดมันออก

ถัดไปควรหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ในตอนท้ายมวลผักจะถูกตีด้วยเครื่องปั่นดังนั้นความสวยงามของชิ้นและขนาดของมันจึงไม่สำคัญ

สับหัวหอม

และใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง มวลควรดับสนิท นุ่มและหนา จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำมัน

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ บล็อกถูกตุ๋นกับผักเป็นเวลา 5 - 10 นาที ดังนั้นจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแอปเปิ้ลหลากหลายหลวมและเปรี้ยว

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผัก เคี่ยวและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนนุ่มและเนียน

สามารถใช้สับปะรดหรือลูกพลัมแทนแอปเปิ้ลได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะค้นพบรสชาติใหม่ของช่องว่างที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มสิ่งนี้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลลูกพลัมสด จากนั้นรสชาติจะคล้ายกับซอส Tkemali ทางตอนใต้ และการเพิ่มถั่วลงใน Tkemali แบบโฮมเมดนี้ คุณจะได้รสชาติและรูปลักษณ์ใหม่ที่สดใสสำหรับราดหน้าสำหรับเนื้อหรือน้ำสลัด

หลังจากที่คุณตีซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้ว ให้ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศนี้กับเนื้อ พาสต้า และเตรียมซอสมะเขือเทศหลากหลายชนิดสำหรับสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า! อร่อย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล รูปถ่าย

ถึงเวลาแล้วที่จะสุกผักที่ยอดเยี่ยมเช่นมะเขือเทศ ทำไมเราไม่เริ่มทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมันล่ะ? ท้ายที่สุดก็สามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวหรือนานกว่านั้น แม้ว่าฉันสงสัยมากว่าจะใช้เวลานานขนาดนั้น ท้ายที่สุดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนบินหนีไปในระยะเวลาอันสั้น ตรวจสอบโดยประสบการณ์ส่วนตัว

แม้แต่เด็กก็ชอบชิ้นงานประเภทนี้ ตัวอย่างเช่นของฉันพวกเขาไม่ต้องการลองร้านอีกต่อไป และพวกเขากินทุกอย่างด้วยอาหารโฮมเมดเท่านั้น และเราเองจะไม่มีวันปฏิเสธซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ มันไม่ได้เป็นเพียงความสุขที่ถ่ายทอดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จ นี่คือเคล็ดลับบางประการในการทำซอสมะเขือเทศให้ประสบความสำเร็จ:
1.ผักหลัก มะเขือเทศ ต้องเป็นธรรมชาติ จำเป็นต้องสุกหรือสุกเกินไป

2. เพื่อให้ซอสมะเขือเทศดีคุณสามารถเพิ่มอบเชย, น้ำส้มสายชู, ลูกเกด, กานพลูหรือมัสตาร์ดลงไป อีกทั้งจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

3. สำหรับการจัดเก็บระยะยาว อย่าใช้ภาชนะพลาสติก เพราะหลังจากนั้นไม่นานพลาสติกก็ปล่อยสารอันตรายถึงชีวิต

4. หากคุณไม่มีมะเขือเทศจำนวนมาก แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยความละเอียดอ่อนเช่นนั้นให้เปลี่ยนมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปหรือน้ำมะเขือเทศ

5. หากผ่านไปครู่หนึ่งฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้นในขวดซอสมะเขือเทศ แสดงว่าคุณได้ละเมิดบางสิ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ดังนั้นซอสดังกล่าวจึงถือว่าไม่ดีและไม่สามารถรับประทานได้

ขอแนะนำให้คำนึงถึงประเด็นง่าย ๆ ดังกล่าว และฉันขอเสนอสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้คุณด้านล่าง และฉันขอให้คุณทั้งหมดที่ดีที่สุด

ซอสมะเขือเทศและโหระพาสำหรับฤดูหนาว

คุณจะหลงรักซอสมะเขือเทศสูตรง่ายๆ นี้อย่างแท้จริง เมื่อลองซอสนี้สักสองสามช้อน คุณจะไม่มีแรงพอที่จะฉีกมันออก ดังนั้นเราจึงปรุงอาหารทันทีและอย่ากลัวว่าใครจะไม่เห็นคุณค่าในความพยายามของคุณ

อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ จำนวนมากของ... อย่างที่พวกเขาพูดในการพิจารณาคดี

ลักษณะเฉพาะของซอสมะเขือเทศนี้คือมีเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมาก กับพวกเขาที่รสชาติเป็นเลิศ กลิ่นหอมมาแต่ไกล ขอให้โชคดีกับการทำอาหารของคุณ

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 8 - 9 ซี่
• โหระพา - 1 พวงใหญ่
• น้ำตาล - 120 - 130 gr
• เกลือ - 50 gr
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนชา
• มะนาว - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
• กานพลูป่น - 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• ผักชีป่นหรือในเมล็ด - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมด ยกเว้นเครื่องเทศ จะถูกสับด้วยเครื่องปั่น วิธีการหั่นจึงไม่มีบทบาทพิเศษ ดังนั้นคุณสามารถตัดทุกอย่างอย่างหยาบในรูปทรงใดก็ได้

1. ปอกหัวหอมล้างออกในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
2. เพียงแค่แยกกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างออกด้วยน้ำ ฟันสามารถทิ้งไว้ได้ไม่บุบสลาย

3. ตั้งกระทะที่สะอาดบนเตา เทน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการลงไป ขณะที่กำลังร้อน ให้ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

4. อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะเป็นระยะ หลังจากรอช่วงเวลาที่หัวหอมนิ่มและเริ่มแตกเป็นกลีบๆ ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นหยาบลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

อย่าลืมที่จะผสมมวลที่เกิดบ่อยขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้

5. ปรุงเนื้อหาของกระทะประมาณ 10 - 15 นาที ในช่วงเวลานี้ มะเขือเทศจะนิ่มและปล่อยน้ำในปริมาณที่ต้องการ

การทำซอส:

6. ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ ให้ปรุงสิ่งต่อไปนี้ในชามแยก บีบน้ำมะนาวใส่น้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน รวมของเหลวนี้กับวางมะเขือเทศ ผัดอีกครั้งจนเนียน

7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทซอสอะโรมาติกที่เตรียมไว้ต่างหาก หลังจากผสมให้เข้ากันแล้วให้ปรุงอาหารต่อโดยกวนประมาณสิบนาที

8. ฉีกใบโหระพาออกจากลำต้น ใช้ด้ายกรอปลายก้านที่ดึงออกมาด้วยด้าย จุ่มลงในกระทะเพื่อให้ปลายด้ายอยู่นอกมวลทั้งหมด เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและน้ำผลไม้ก็เพียงพอที่จะปรุงเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นใช้ปลายด้ายดึงออกจากมวลและทิ้ง

9. เทเครื่องเทศและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดพร้อมกับใบโหระพา ตอนนี้ การปรับรสชาติของซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งสำคัญ โดยเติมเครื่องเทศ เกลือ หรือน้ำตาล ให้แน่ใจว่าได้ผสมกันอย่างดี มิฉะนั้น มันสามารถเผาไหม้ได้ง่าย. ปรุงอาหารประมาณสิบนาที

10. ใส่ใบโหระพาที่ฉีกก่อนหน้านี้ลงในกระทะ เนื่องจากเนื้อนุ่มมากจึงไม่ต้องปรุงนานเป็นพิเศษ ดังนั้นเมื่อผสมกับมวลมะเขือเทศแล้วปรุงไม่เกินห้านาที

11. และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่สนุกที่สุดแล้ว หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วคุณต้องบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น จากนั้นถูผ่านตะแกรง

12. ในขั้นตอนนี้ คุณจะต้องกำจัดเมล็ดพืช สกิน และองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่นๆ ด้วยวิธีนี้ ได้รับมวลสีแดงที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ลวก ให้ใช้ช้อนเช็ด หรือปล่อยให้กระทะตั้งไว้ เพื่อให้มวลหยุด

13. นำซอสมะเขือเทศที่ได้กลับเข้าไปในกองไฟแล้วต้มให้เดือด ต้มเป็นเวลาสามนาที

14. เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดใต้ฝาครอบ ส่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จนเย็นสนิท
15. จัดเรียงซอสมะเขือเทศที่แช่เย็นไว้ในที่เย็นเป็นพิเศษเพื่อจัดเก็บของเตรียมการสำหรับฤดูหนาว
อิ่มอร่อย ปรุงง่าย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวความจริงที่ว่ามะเขือเทศผสมผสานกับผลไม้เช่นแอปเปิ้ล เพราะจะทำให้ซอสมะเขือเทศของคุณมีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ระดับความเปรี้ยวหรือความหวานขึ้นอยู่กับพันธุ์แอปเปิ้ล ยิ่งหวานมากเท่าไหร่ ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน.

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 gr
• หัวหอม - 250 gr
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผักและผลไม้ที่จำเป็นอย่างทั่วถึงในน้ำอุ่น ตัดเป็นก้อนใหญ่ หากจำเป็น ให้ปอกอาหารก่อนหั่น ตัวอย่างเช่นคันธนู

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ

2. นำอาหารที่เตรียมไว้ใส่หม้อแล้วตั้งไฟ ผัดเป็นครั้งคราวและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่ม

3. บดมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่าลืมคนส่วนผสมในหม้อให้บ่อยที่สุด มิฉะนั้น ส่วนผสมนี้จะไหม้ได้ง่ายและรวดเร็ว

4. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และน้ำส้มสายชู ผสมให้ละเอียด

5. ทันทีที่ซอสมะเขือเทศพร้อม ให้เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดให้แน่นภายใต้ฝาโลหะ ทิ้งไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง แล้วนำไปแช่เย็นเก็บได้นาน
ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จและอร่อยสำหรับคุณ!

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำซอสมะเขือเทศ เหมาะสำหรับเครื่องเคียงจาน แม้กระทั่งการทำพิซซ่า ไม่มีปัญหาเป็นพิเศษในกระบวนการทำอาหาร แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจไม่เพียง ทุกคนที่คุณทานซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้จะต้องมีความสุข นอกจากนี้ยังถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบ อย่าเสียเวลาของคุณ แต่ลงที่ช่องว่าง ขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหยวกแดง - 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 แฉก
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 3 - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ถั่ว Allspice - 5 - 7
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 70% - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างผักและผลไม้ให้สะอาด จากนั้นดำเนินการเตรียมการต่อไป กล่าวคือ: แอปเปิ้ลจะต้องปอกเปลือกด้วยเมล็ด พริกไทยเมล็ดและตัดก้าน แนะนำให้เอาแกนออกจากมะเขือเทศด้วย

2. หั่นอาหารที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นบดบนเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีด ตะแกรงหรือบดทันทีให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ที่นี่คุณเลือกวิธีการหั่นผักและแอปเปิ้ลที่เหมาะกับคุณที่สุด

3. เทมวลที่ได้ลงในกระทะ ใส่ไฟ โดยไม่หยุดกวนมวลโดยเฉพาะที่ด้านล่างให้ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ ปริมาณควรลดลงอย่างเห็นได้ชัดอย่างน้อย 1/3 ส่วน ทำให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกว่าเดิม

4. ใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย พริกและกานพลู ผสมให้ละเอียด ดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ห้านาทีจนนิ่มใส่กระเทียมสับ คนอีกครั้งเพื่อกระจายส่วนผสมให้ทั่วถึงที่สุด

5. หลังจากนำซอสออกจากเตาแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 70% ลงไป คนให้เข้ากันดีแล้วสามารถแบ่งใส่ขวดโหลได้ ม้วนขึ้นใต้ฝา ห่มผ้าให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้น เก็บในที่เย็น
อร่อย!

แต่ถ้าไม่มีความคลาสสิก เราก็ไม่มีที่ไหนเลย ท้ายที่สุด พวกเราหลายคนไม่ชอบการทดลอง ใช้เฉพาะสูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลาเท่านั้น ซอสมะเขือเทศกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก หนึ่งในนั้น รูปร่างจะชนะใจคุณตลอดไป

องค์ประกอบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศ 0.5 ช้อนชา - พริกไทยดำป่น อบเชย กานพลู ถั่วผักชี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เมื่อเลือกมะเขือเทศให้ใส่ใจกับความหลากหลาย ในการเตรียมชิ้นงานประเภทนี้ ให้ใช้มะเขือเทศที่มีผิวบางเท่านั้นไม่ใช่น้ำ ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือเยื่อกระดาษ

1. ล้างมะเขือเทศเช็ดคราบความชื้นด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ผักในกระทะหรือกระทะ

2. หัวหอมควรปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงบนมะเขือเทศ

3. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝาให้แน่น จากนั้นเมื่อถูกความร้อน ผักจะปล่อยน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

4. เคี่ยวผักประมาณยี่สิบนาที พวกเขาควรจะนุ่ม อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวขณะทำอาหาร

5. หลังจากตั้งไฟอ่อนแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่มือของคุณสามารถทนได้

6. นำตะแกรงออก ถูมวลเย็นผ่านมัน คุณควรได้น้ำซุปข้นที่อ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เทมันฝรั่งบดลงในกระทะอีกครั้ง ใส่ไฟกลาง. ปรุงอาหารโดยไม่มีฝาจนกว่าของเหลวจะระเหยออกไปมากที่สุด ในขณะเดียวกันปริมาณน้ำซุปข้นจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด 2 - 2.5 เท่า

8. ใส่เครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงในผ้ากอซ ม้วนขึ้นแล้วเทลงในมวลร้อน วิธีนี้ช่วยให้คุณแต่งแต้มซอสมะเขือเทศด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ช่วยเราจากการจับพวกมันต่อไป ปรุงอาหารอีก 10 - 15 นาที

9. ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกเจ็ดนาที คุณสามารถลิ้มรสมันอย่างเรียบร้อย ปรับตามปริมาณเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น หากมีเพียงพอก็สามารถนำเครื่องเทศออกได้ ต้มสองสามนาที จากนั้นนำออกจากความร้อน

10. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที บรรจุภายใต้ฝาครอบ ปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
มีอารมณ์ดีและเป็นวันที่ดีสำหรับคุณ!

วิดีโอ - สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศพลัมกับมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าทุกวันนี้คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ที่คุณชอบใน multicooker แม้แต่ซอสมะเขือเทศ ปรากฎว่าอร่อยและอ่อนโยนไม่น้อย และบ๊วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้นยิ่งขึ้น เป็นไปไม่ได้เลยที่จะเพิกเฉยต่อซอสมะเขือเทศดังกล่าว ฉันหวังว่าสูตรนี้จะดึงดูดความสนใจของคุณ ลองด้วยตัวคุณเองและปฏิบัติต่อคนใกล้ชิดคุณ

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นเรื่องง่าย แน่นอนว่าต้องใช้ความแข็งแกร่ง ความอดทน และเวลาพอสมควร แต่ผลจะเป็นอย่างไร! ท้ายที่สุดมันก็กลายเป็นการเตรียมการที่อร่อยและเป็นต้นฉบับซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แม้แต่เด็กก็สามารถลองได้

ฉันแน่ใจว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดมันไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำทุกอย่างด้วยจิตวิญญาณและอารมณ์เชิงบวกที่ยอดเยี่ยม

นี้ สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นเพียงปาฏิหาริย์! เขามักจะออกไปพร้อมกับปัง ลองมัน!

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักได้รับการชื่นชมจากพนักงานต้อนรับมากกว่าสารเติมแต่งในร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารแต่ละจาน และหากคุณบิดมันสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติของบอร์ช สตูว์เนื้อวัว หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศทำเอง ดังนั้นเราจะเขียนและป้อนสูตรอาหารสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของเราซึ่งเราจะปั่นสำหรับฤดูหนาวหรือเราจะใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ- 3 กก.

แอปเปิ้ล- 0.5 กก.

หัวหอม- 250 กรัม

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล- 50 กรัม

เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำ- 0.3 ช้อนชา

พริกแดงร้อน(ไม่บังคับ) - 1 พ็อด

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใช้แอปเปิ้ลหวาน คุณจะได้ซอส Krasnodar ตามรสนิยมของคุณ ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวรสชาติจะคล้ายกับ "ไฮนซ์" มาก เพิ่มกระเทียมรับซอสมะเขือเทศบัลติมอร์แอดมิรัล

2 ... หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เคี่ยวบนไฟปานกลางจนหัวหอมนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว

4 ... จากนั้นบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศกลับลงไปในหม้อ

5 ... ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความหนาตามต้องการ (ประมาณ 50 นาที) อย่าลืมคนซอสอย่างสม่ำเสมอ

6 ... จนสุกประมาณ 10-15 นาที นำพริกขี้หนูออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในซอสมะเขือเทศ

7 ... ม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นสนิท "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปิดฝาลง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คลาสสิค"

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น แน่นอนว่าเราจะปอกหัวหอมล่วงหน้า ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศและหัวหอมทั้งหมด

ใส่มะเขือเทศที่ม้วนแล้วลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เนื่องจากมะเขือเทศของเราชอบการเผามาก หลังจาก 3 ชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลพริกไทยและเกลือ สูตรซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าคุณมีวันหยุดเพราะต้องต้มพาสต้าทั้งหมด 6 ชั่วโมง

หลังจากใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้ว ให้ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้บนกองไฟอีก 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากทำอาหารแล้ว ให้จัดวางบนเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วส่งใต้ผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศทำเองกับพริกไทย

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย - 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 กรัม
• น้ำตาลเป็นแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกหัวหอมและพริกแล้วเอาเมล็ดออกจากพริก

เรารวบรวมน้ำเย็นในกระทะแล้วทิ้งไว้ จากนั้นเราต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากซึ่งเราลวกมะเขือเทศ เมื่อต้มจนหนังลอกออกดีแล้ว ให้ใส่ในชามน้ำเย็น แช่เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ จากนั้นเอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ชิ้น

หั่นพริกเป็น 8 ชิ้น หัวหอม - เป็น 4 ส่วน ตอนนี้เรามาส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: มะเขือเทศ, พริก, พริก, หัวหอม ต้องผสมมวลทั้งหมดและจุดไฟในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนโฟมซึ่งเราจะเอาออกด้วยช้อน slotted ซอสมะเขือเทศควรต้มบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์ข้น

หลังจาก 30 นาที ใส่น้ำส้มสายชู คนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หมุนทันที จนกว่าขวดจะเย็น ซอสมะเขือเทศควรคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศพลัม (สำหรับ 5 กระป๋องครึ่งลิตร)

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• พลัม - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงร้อนพริก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง

มาเตรียมสินค้ากัน ล้างลูกพลัมออกจากกระดูกและล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ผิวลอกออกได้ดี จากนั้นปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยวิธีเดียวกันหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกให้หลุดจากกระดูกชิ้นเล็กๆ ปอกกระเทียม

ส่งมะเขือเทศกับลูกพลัมและหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราจะปรุงมวลนี้ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะเพิ่มน้ำตาลและพริกไทยป่นเกลือและใบกระวาน

ล้างผักและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมและพริก เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศและลูกพลัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อนุญาตให้วางให้เย็นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ห่อซอสมะเขือเทศด้วยผ้าห่มแล้วพลิกกลับวางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ - 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลด้วย กำจัดแกนใน Antonovkas แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

คนส่วนผสมเป็นระยะ ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย เทน้ำส้มสายชูครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมผสม ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• แอปริคอต - ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม เลือกพันธุ์เปรี้ยว
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่

ล้างมะเขือเทศและปอกเปลือกด้วยน้ำเดือด ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนออกด้วยเมล็ดเอารากออกด้วย ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ ใส่เกลือและน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว 40 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศของเราจะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

เราปิดกะปิในขวดขนาดครึ่งลิตรห่อด้วยผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำจนซอสมะเขือเทศเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทุกวัน (ไม่มีการดัดผม)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• โหระพา - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย "ถั่ว" - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปอกเปลือก จากนั้นตัดและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง หลังจากที่แป้งเนียนแล้วให้ส่งกลับไปปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้าก๊อซแล้วโยนลงในหม้อ มัดให้เข้ากัน คนเบียร์เป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ตอนนี้ซอสมะเขือเทศเริ่มข้นแล้ว นำเครื่องเทศออก ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะ ซ่อนในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผัก

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรียหวาน - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยพริกแดงร้อน - 150 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• ขิงป่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและแครอทล้างพริกแล้วปล่อยเมล็ดออกจากกล่องด้านใน ผักจะต้องผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้ววางในกระทะแล้วเทน้ำต้ม 2 ถ้วยตวง ใส่มวลทั้งหมดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ปอกมะเขือเทศโดยโรยด้วยน้ำเดือดสับละเอียด ล้างพริกและคลายจากเมล็ดสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่แครอท หัวหอมและพริกหลังจากผ่านไป 15 นาที คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ผัดวางมะเขือเทศกับผักชีและขิง เกลือและน้ำตาล เททุกอย่างด้วยน้ำ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ผ่านผ้าขาววางบนกองไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ขณะกวน ปรุงต่ออีก 10 นาที โดยเติมแป้งที่ละลายในน้ำ ปัดซอสมะเขือเทศขณะเทแป้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดแป้ง ตัดสินแล้วเทลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศมะรุม

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
• มะรุมสด (ขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลูป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

เราตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้เย็นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น เรายังปอกเปลือกและล้างหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและตั้งค่าให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมวลเดือดแล้วให้ผ่านผ้าขาวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

จากนั้นเราก็วางบนกองไฟเล็ก ๆ อีกครั้งใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลผสมและหลังจาก 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูไวน์ ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูด 10 นาทีก่อนปรุงอาหารและผสมให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศควรเย็นสนิท หลังจากนั้นเราใส่ในภาชนะและซ่อนไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "หวาน"

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้นควรเลือกหัวหอมใหญ่
• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น

ต้มมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกและสับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ใส่มวลมะเขือเทศ, หัวหอมในกระทะ, เติมน้ำ, ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล มัสตาร์ดและกานพลู พริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ผ่านผ้าขาวบางจนเนียน ต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นจัดใส่ขวดโหล ซ่อนในตู้เย็น

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด การออมเป็นเรื่องง่าย!

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด การออมเป็นเรื่องง่าย!
สูตรลับสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศน่าจะเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัดทุกคน เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน: ผัก เนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศ คุณจะไม่สามารถทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาที่ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศหอมก็กลายเป็นอาหารรสเลิศ (โดยเฉพาะในการถือศีลอด)

คนรู้จักของเชฟร้านอาหารอิตาเลียนบอกสูตรอาหารนี้ให้ฉันฟัง และเสริมว่านี่คือ "สูตรลับ" ของเขา ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้ว ฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น

คุณต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศ?

มะเขือเทศผิวบาง เนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลมีสีเขียวเปรี้ยว (ประเภท "Semerenko" 250 (500) กรัม มีเปลือก แต่ไม่มีแกน หั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศ?

ผักสับ ใส่ในภาชนะปรุงอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศปล่อยให้น้ำผลไม้เริ่มทันที ดังนั้นเราจึงไม่เติมน้ำ

ภายในสองชั่วโมงทุกอย่างควรต้มและแอปเปิ้ลควร "กระจุย" เราทำให้เย็นลง

1. ลำบากกว่า: บิดเครื่องบดเนื้อแล้วบดผ่านตะแกรง (ควรเหลือเฉพาะหนังแห้งในตะแกรง)
2.ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งกว่านั้นเราเลื่อนการบิดสองครั้งจนกว่ามันจะให้เยื่อกระดาษทั้งหมดและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดแล้วลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมเครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงอาหารต่ออีก 40 นาทีกวนเพื่อให้ซอสมะเขือเทศไม่ไหม้

ก่อนหุงเสร็จ 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชูและพริกแดง 150 กรัม (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่เพิ่ม 1 ช้อนชาค่ะ จะได้ไม่เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในคราวเดียว เมื่อใส่เครื่องเทศ ให้สังเกตสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ทำให้ได้ประมาณ 1.2 ลิตร

หรือคุณสามารถเทลงในขวดหรือขวดแก้วปลอดเชื้อขนาดเล็กจากซอสมะเขือเทศของร้าน ปิดฝาโลหะ "ดั้งเดิม" ให้แน่นแล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้เก็บไว้อย่างดี และรับประทานได้อย่างลงตัว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาที่จะซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในพันธุ์นี้เท่านั้น แทบไม่มีพันธุ์ที่ทำมาจากวัตถุดิบจากธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งใดๆ หากพบซอสมะเขือเทศธรรมชาติราคาก็ "กัด" อย่างแน่นอน ลองทำซอสมะเขือเทศทำเอง. มีสูตรต่าง ๆ มากมายสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน นี่คือสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วบางส่วน

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องมีสุขภาพที่แข็งแรง มะเขือเทศสุก ล้างและทำให้แห้ง คุณสามารถเลือกเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ก่อน จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ กองเป็นส่วนเล็ก ๆ ในอัตรา 0.5 - 1 ลิตรของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศ และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ล่วงหน้าด้วย คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชอบ ใส่บรรจุภัณฑ์และภาชนะที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างเตรียมการเสร็จแล้ว

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับใช้บนโต๊ะ ให้นำมะเขือเทศออกมา ปล่อยให้มันยืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, พริกไทยดำป่น, พริกไทยร้อน

คุณสามารถนึกถึงตัวเลือกมากมาย สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนั้นยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศร้อน:

ซอสมะเขือเทศ Foursome

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศสี่คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก.
ใบกระวาน 4 ชิ้น,
หัวหอม 4 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยร้อนป่นครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม หัวหอมสามารถหั่นเตรียมไว้ล่วงหน้า หรือจะผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังปรุงเสร็จก็ได้ ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเอาใบกระวานและหัวหอมออกจากมวลมะเขือเทศถ้าคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถเช็ดผ่านตะแกรงหรือทำโดยไม่ใช้ก็ได้ เพิ่มพริกไทยดำและร้อน, อบเชย, น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 40 นาที ใส่มวลร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด

ในการทำซอสมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ด คุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, สับละเอียด ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง ผักชี ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 10 -20 นาที ใส่มวลร้อนในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

ในการทำซอสมะเขือเทศด้วยลูกพลัม คุณต้องมี

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศสับ ลูกพลัม และหัวหอม ต้มมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, กานพลูและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู นำไปต้มและใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น - ซอสมะเขือเทศพร้อมที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศ "ชาร์ป".

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 6.5 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลู, พริกไทย, พริกไทยออลสไปซ์ - อย่างละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็น หนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าเอาเอสเซนส์ก็ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที แล้วจุ่มในน้ำเย็น - แล้วผิวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
2. สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วจุดไฟ
3.ใส่หัวหอม, กระเทียม, น้ำตาลหนึ่งในสาม, สับในเครื่องปั่นลงในหม้อ บดเครื่องเทศและในกระทะ
4. ต้มมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนเดือดครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลที่เหลือ เกลือ น้ำส้มสายชูลงในหม้อ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
5. เราใส่ขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศมะรุม.

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 2 กก.
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ไวน์แดงแห้งของแบรนด์ใดก็ได้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทยดำป่น, ขิงป่น, กานพลู - อย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมขูดสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศ, หัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถเอาผิวออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านสูตรแรกสำหรับวิธีทำ)
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ไวน์แห้ง และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ อีกหนึ่งชั่วโมง คนบ่อยๆ
4. ประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่มะรุมในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์)
5.ใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝัก ถ้าไม่ชอบเผ็ดจัดก็จัดไป
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งถ้วย
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 - 7 ถั่วต่อถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, พริกร้อนในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลทั้งหมดลงในกองไฟปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ กระเทียมสับ เครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะ แล้วปรุงจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
4.เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำออกจากเตา ใส่ในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่เสนอสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่างเลย แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวคุณเองได้ - มันจะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾เครื่องอัตโนมัติ - 5 กก.
◾ พริกไทยบัลแกเรียร้อนหรือหวาน - 300 กรัม
◾ หัวหอม - 500 กรัม
◾ น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾ เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
◾ พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

1. เราล้างผักทั้งหมดใต้น้ำไหล หั่นพริก และล้างเมล็ดจากด้านใน

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้น นำออกมาใส่ในชามที่มีน้ำเย็นจัดเตรียมไว้

5. ปอกหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หั่นพริกไทยเป็นหลาย ๆ ชิ้น

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นโอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำตาลทรายและเกลือผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่เกิด ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. จากนั้นใส่พริกลงไปต้มต่อจนได้ความหนาตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะ

12. พลิกช่องว่างคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเหยือกเย็น

หากต้องการและเพิ่มความเผ็ด (ถึงแม้ว่าจะมีมากมายในสูตรนี้ก็ตาม) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟก็ได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้ดีกว่า - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1 - 2 ช้อนชา;
กระเทียม - ไม่จำเป็น;
พริกขม - ไม่จำเป็น;
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การทำซอสนี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณจะไม่เพียงแค่ประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกว่าซอสมะเขือเทศแท้ได้อีกด้วย สำหรับการคั้นน้ำคุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากขึ้น

จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นขึ้นมาก ซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศห้ากิโลกรัมจะทำน้ำผลไม้ได้เพียงสี่ลิตร

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงที่เหลือ คราวนี้เราจะเตรียมส่วนผสมอื่นๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมเป็นน้ำซุปข้น

หากต้องการเร็วกว่านี้ คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอม เราจะลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ

น้ำผลไม้จะกลายเป็นฟอง - เราสามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดาย - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏขึ้น เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าเติมเกลือและน้ำตาลทันที ไม่เช่นนั้น รสชาติของซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะเน่าเสียเมื่อน้ำเดือด

เพิ่มแป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมได้ดีมาก

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มต่ออีกห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง เพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

เมื่อคุณได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าต้มมากเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

สำหรับรสชาติและกลิ่นคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งแห้งหรือกระเทียม

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ในหนังสือ Housekeeping ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ นี่เป็นสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการดัดแปลงจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กระทะอีกครั้ง นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ชม. ล. อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถล้างเมล็ดพืชได้หากมีคนไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนตักช่องเก็บเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงเหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงหม้อ ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือสับให้ละเอียด) ยังบดหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
น้ำส้มสายชู 9% 300-400 มล.
ใบกระวาน 2-3 ใบ
5-6 ถั่วพริกไทยดำ
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาถูผ่านตะแกรง อุ่นน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศลงไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้ร้อน

แค่ซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ พับเครื่องเทศลงในถุงผ้าแล้วใส่ลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ต้มประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยเกลือด้านบน
พริกขี้หนู 10 เม็ด
1-3 ฝักพริกไทยร้อน (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา. พริกป่นป่นหรือพริก

การตระเตรียม:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (สับหรือบดด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กิโลกรัม
พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 2 ฝัก
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำตาล ½ ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด,
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) พริก (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดบนกองไฟนำไปต้มลดความร้อนเหลือต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย กระเทียม ผ่านการกด ต้มให้สม่ำเสมอตามต้องการ กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงเพิ่มจากมะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, ผักใบเขียว, ลูกพลัม, พริกหยวกหวานเท่านั้น ... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก,
4 แอปเปิ้ลหวาน,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะ ใส่ไฟอ่อนๆ และเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย ลูกจันทน์เทศ เกลือ น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูกระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริก
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การตระเตรียม:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่หม้อที่มีก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาตามต้องการบนไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นจัด นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับปาปริก้า

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หัวหอม
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกและสับพริกหยวกและเพิ่มมะเขือเทศ ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "มะรุม"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะรุมขูดสด,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การตระเตรียม:

นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง, กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุด กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "บ๊วยมะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

สับมะเขือเทศนึ่งในกระทะภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ ถูผ่านตะแกรง นำกระดูกออกจากลูกพลัม นึ่งแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้หลายวิธี ช่องว่างแห่งความสุข!

Larisa Shuftaykina

มีซอสโฮมเมดที่ผ่านการทดลองและทดสอบหลายอย่างที่อร่อย

ซอสมะเขือเทศกลายเป็นสิ่งที่คุณเลียนิ้วและเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้ง่ายมาก

ซอสมะเขือเทศเสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อ สปาเก็ตตี้ และมันฝรั่งทอด คุณสามารถซื้อซอสได้ในร้านขายของทั่วไป แต่ไม่มีความแน่นอนว่าไม่มีสารเคมีและสารกันบูดอยู่ที่นั่น

ดังนั้นแม่บ้านที่ประหยัดจึงเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมานานแล้วโดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีสารเคมี แม้แต่เด็กก็สามารถทานซอสมะเขือเทศที่ไม่เผ็ดได้ ซอสปรุงจากส่วนผสมที่มีอยู่อย่างง่ายๆ แน่นอนว่าซอสโฮมเมดจะมีความหนาแตกต่างจากซอสที่ซื้อจากร้าน แต่สิ่งสำคัญคือจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณสามารถปรับรสชาติของซอสได้ด้วยตัวเอง: ทำให้เผ็ดโดยเติมพริก หรือเปรี้ยว-หวานโดยเติมแอปเปิ้ลลงไป สำหรับผู้ที่ชอบซอสมะเขือเทศรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ ในระหว่างการเตรียมซอสได้ เช่น อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศหรือมัสตาร์ดแห้ง

และอย่าลืมว่าซอสมะเขือเทศควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้น ซอสมะเขือเทศจะเสีย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณ

วัตถุดิบ:

• สามหัวหอมใหญ่
• แอปเปิ้ลหนึ่งปอนด์
• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• เกลือสามช้อนขนม
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วครึ่ง
• 30 กรัม น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

• สับหัวหอม, แอปเปิ้ลและมะเขือเทศอย่างประณีต;
• ใส่เตาและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ตรวจสอบหัวหอมเพื่อความนุ่มนวล
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศเย็นและบดด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเกลือและเพิ่มน้ำตาล
• ตั้งไฟและต้มให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ
• สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสให้เทน้ำส้มสายชู
• เทลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

เพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่นลงในซอส ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลธรรมชาติในการทำซอส

ซอสมะเขือเทศกระเทียม

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• น้ำตาลสามช้อนขนม
• เกลือ - ช้อนขนม;
• 200 กรัม น้ำมันพืช;
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริกไทยป่นดำและแดง - ครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะลึกแล้วทอดมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หลังจากที่มะเขือเทศนิ่มแล้วให้บดด้วยตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น
• ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงบนกองไฟ
• ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• สี่สิบนาทีหลังจากต้มมวลมะเขือเทศใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย;
• ผสม;
• ห้านาทีก่อนนำออกจากเตาให้ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับ
• เทซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะที่เตรียมไว้
• ม้วน;
• ปล่อยให้เย็นสนิท
• เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจากมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมัสตาร์ดรสเผ็ด

1. มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
2. น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์
3. สองหัวหอมใหญ่
4. สองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
5. ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะ ช้อน;
6. น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว;
7. เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
8. ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
9. สองสามชิ้น กานพลู

การตระเตรียม:

• มะเขือเทศปอกเปลือก;

• ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
• ขูดหัวหอม;
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
• ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้;
• ทิ้งไฟไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด
• บดผ่านตะแกรง
• โอนกลับไปที่กระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในมวลมะเขือเทศยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
• ต้มต่ออีกสองหรือสามชั่วโมง
• เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสมะเขือเทศ
• เทซอสสำเร็จรูปลงในขวด
• ม้วน.

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว ให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและฉ่ำเท่านั้น

ก่อนเตรียมซอส อย่าขี้เกียจและเอาผิวออกจากมะเขือเทศ

ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียม ก็ข้ามไปใส่ในซอสได้เลย

เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ตีแป้งด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศกับแป้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสนี้จะไม่กระจาย เหมาะสำหรับเคบับและสปาเก็ตตี้

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีความหนาแน่นสม่ำเสมอต้องเติมแป้งลงในช่องว่างซึ่งจะทำให้ความหนาและความเงางามที่จำเป็นแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการเตรียมการดังกล่าว นอกเหนือจากชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน: มะเขือเทศ หัวหอมและพริกหยวก คุณสามารถเพิ่มซินนามอน พริกไทยป่นและพริกไทยดำเพื่อเพิ่มความเผ็ด และหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสและใช้ขึ้นฉ่าย

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองหัว;
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว);
• เกลือสองช้อนขนม
• น้ำตาลหกช้อนขนม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศและหัวหอม
• บดผักในเครื่องบดเนื้อ
• ถ่ายโอนไปยังภาชนะและจุดไฟ
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง
• ปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง
• เทมะเขือเทศเปล่าลงในภาชนะแล้ววางบนกองไฟ
• เกลือเพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลทราย
• สำหรับกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มลอเรลสองหรือสามใบ
• แป้งเจือจางในน้ำอุ่น
• เพิ่มสารละลายแป้งลงในซอสอย่างระมัดระวังผสมให้ละเอียดและรวดเร็วเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
• ต้มต่ออีกห้านาทีปิดแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด
• สำหรับการจัดเก็บเราใส่ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดเพื่อกำจัดเมล็ดมะเขือเทศและผิวหนัง คุณสามารถทำได้เมื่อเริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายหลังจากขั้นตอนน้ำดังกล่าว จากนั้นผ่าผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วใช้ช้อนตักเมล็ดออก คุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทิ้งไป บดด้วยตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดตามร้าน

ช่างเป็นซอสมะเขือเทศที่หาซื้อได้ตามร้านอร่อย แต่มีสารเติมแต่ง สารเพิ่มความคงตัว และสารกันบูดที่เป็นอันตรายกี่ชนิด และวิธีที่คุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศเป็นธรรมชาติ มีทางออก - คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากมะเขือเทศได้เช่นเดียวกับซอสร้านค้า ข้าวเปล่าแสนอร่อยสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี ในขณะที่ช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัวได้อย่างมาก

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้ที่เลือกสรร แค่ซื้อมะเขือเทศที่เน่าเล็กน้อย สุกเกินไป และผิวที่เสียหายก็เพียงพอแล้ว ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เลือกมะเขือเทศสีแดงมาก ๆ เพื่อให้ซอสที่เตรียมไว้กลายเป็นสีแดงสดน่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มกานพลู พริก และเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบลงในซอสได้

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• มะเขือเทศ - ห้ากิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - สามช้อนขนม;
• lavrushka หลายใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงรสมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำไหล
2. บิดหัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มส่วนผสมผักลงในมะเขือเทศ
4. วางภาชนะที่มีชิ้นงานไว้บนกองไฟ
5. ส่วนผสมของมะเขือเทศควรต้มเป็นเวลาสามสิบนาที
6. นำออกจากเตาและปล่อยให้มวลมะเขือเทศเย็นลง
7. บดชิ้นงานด้วยตะแกรงละเอียด
8. ใส่ภาชนะบนไฟอ่อน, เกลือ, ใส่น้ำตาลทรายและใบกระวาน;
9. ปรุงอาหารด้วยการกวนอีกสองชั่วโมง
10. เพิ่มน้ำส้มสายชูสิบนาทีก่อนพร้อม
11. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้ว

ของว่างสำหรับฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศ: สูตรที่อร่อยที่สุด

ทุกคนที่บ้านจะประทับใจผลิตภัณฑ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงซอสมะเขือเทศรสเผ็ดรสเผ็ดสองสามขวด ผู้ชายก็จะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

สามารถเตรียมมะเขือเทศได้หลายแบบสำหรับฤดูหนาว รวมถึงซอสมะเขือเทศตามสูตรที่อร่อยที่สุดที่ฉันรู้

ซอสมะเขือเทศมีสูตรมากมาย แต่มีฐานของซอสมะเขือเทศซึ่งปรุงจากผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย และด้วยจินตนาการและความชอบของคุณแล้ว จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ซอสที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกหยวก

สินค้า:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรียหนึ่งปอนด์
• 400 กรัม หัวหอม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งในสี่แก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%);
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งพวง

การตระเตรียม:

1. ทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. ใส่น้ำผลไม้ในกระทะที่มีด้านสูงเหนือกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. ปอกหัวหอมและพริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับ;
4. เพิ่มผักบิดในน้ำมะเขือเทศเดือด
5. ผสมให้ละเอียดนำไปต้ม
6. อย่าลืมเอาโฟมออก
7. ต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง
8. ยกกระทะออกจากเตาแล้วให้
9. เกลือเติมน้ำตาล
10. เจือจางแป้งในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในซอสเบา ๆ ใส่ผักใบเขียว
11. ต้มต่ออีกยี่สิบนาทีเอาผักชีฝรั่งออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูผสมปิดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
12. เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

คำแนะนำ! ถ้าคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ให้สับมะเขือเทศหรือตีในเครื่องปั่น

สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดของเชฟ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - สองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - สามชิ้น;
• หัวหอม - สามหัวใหญ่
• เกลือ - สองช้อนขนม;
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• อบเชยหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. สับและบดผักด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลาสี่สิบนาที
3. ทำให้มวลมะเขือเทศเย็นลงและเพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดงป่น
4. ต้มต่ออีกครึ่งถึงสองชั่วโมง
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูพริกไทยต้มต่ออีก 5-10 นาที
6. ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

เราห่างไกลจากการซ่อนตัวเพราะซอสมะเขือเทศอร่อยมากและพร้อมใช้

เคบับซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
2. พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
3. ฝักพริกไทยขม
4. กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. สามช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
6. h. เกลือหนึ่งช้อน, มัสตาร์ด, ผักชี, รากขิงขูด, เมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู;
7. หกถั่วขมและออลสไปซ์;
8. กระวานห้าเม็ด
9. ใบลอเรล - สองชิ้น;
10. ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

หั่นมะเขือเทศ พริกหวานและขมเป็นชิ้นๆ แล้วตั้งไฟเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้น: น้ำส้มสายชูและแป้ง หนึ่งชั่วโมงหลังจากต้มส่วนผสมผักให้บดด้วยตะแกรงละเอียด

ปรุงน้ำซุปข้นอีกสามถึงสี่ชั่วโมง ประมาณห้านาทีจนพร้อมใส่น้ำส้มสายชูและแป้ง เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

ซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver

เชฟชื่อดังผู้ทำอาชีพที่เวียนหัวเช่นเคย รู้สึกยินดีกับสูตรอาหารเลิศรส

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ "พิเศษ" จาก Jamie Oliver คุณต้อง:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลที่ไม่สมบูรณ์
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• ผักใบเขียว - โหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง)

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส:

• ยี่หร่าและเมล็ดผักชีสองช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ดอก;
• ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอม กระเทียม และสมุนไพรอย่างประณีตมาก
3. ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่น้ำมันพืชในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่เครื่องเทศ
5. เพิ่มมะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มให้เหลือหนึ่งในสาม
6. น้ำซุปข้นผักผสม;
7. ต้มน้ำซุปข้นอีกสี่สิบนาที

ซอสมะเขือเทศหนาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นและเข้มข้นที่บ้านค่อนข้างยาก คุณจะเลียนิ้ว ซอสมะเขือเทศใช้เวลานานในการต้มและกลายเป็นเนื้อข้นที่สม่ำเสมอ แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองข้อที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้น:

• เพิ่มแอปเปิ้ล
• ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

สูตรที่ 1 ซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลปรุงรส

เตรียมดังนี้:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัมสับแอปเปิ้ลสามลูกในเครื่องปั่น
• ต้มส่วนผสมของมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเป็นเวลายี่สิบนาที
• เย็นบดผ่านตะแกรง;
• เพิ่มลงในน้ำซุปข้น: แท่งอบเชย, กานพลูสองสามดวง, และครึ่งช้อนชา - ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโน, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้าหนึ่งช้อนชา, ถั่วออลสไปซ์สองสามเม็ดและพริกไทยขม
• ต้มมวลเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% สองช้อนขนม

สูตรที่ 2 ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับแป้ง

หลักการทำซอสก็เหมือนกับในเวอร์ชั่นที่แล้ว และสูตรมีดังนี้

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• สามหัวหอมใหญ่
• ซ. พริกปาปริก้าหนึ่งช้อน
• ออลสไปซ์และพริกไทยขม - ไม่กี่ถั่ว;
• อบเชยและกานพลู - ไม่จำเป็น;
• เกลือเป็นโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• แป้ง - สามโต๊ะ ช้อนละลายในแก้วน้ำ

ความสนใจ!เพิ่มแป้ง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารซอส

ซอสมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ อร่อยสุดๆ

เราทำอาหารดังนี้:

1. ปอกมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
2. ล้างใบโหระพาและผักชีฝรั่งให้แห้งสับ;
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีตเพิ่มสองโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา
4. ผสมมะเขือเทศบด
5. ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับสามกลีบลงไป
6. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
7. เทลงในขวดหรือขวด

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศกับโหระพาสำหรับฤดูหนาวมีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ ให้ถูผ่านตะแกรงละเอียด

ขณะปรุงซอส คุณสามารถเพิ่มเกลือและน้ำตาลได้ตามต้องการ

หากคุณเจอมะเขือเทศที่ฉ่ำเกินไปและซอสไม่เดือดนาน ละลายแป้งสองถึงสามช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้วแล้วค่อยๆ ใส่ลงในซอสมะเขือเทศ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆลงในซอสได้

ซอสมะเขือเทศ Heinz ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

กลายเป็นซอสเหมือนแบรนด์ดัง

ซอสมะเขือเทศ Heinz แบบโฮมเมดเป็นซอสมะเขือเทศชั้นเยี่ยมที่สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมเพียงเล็กน้อย สมาชิกในครอบครัวทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับซอสที่อร่อยและเข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ ส่วนผสมหลักในซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศสุกและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

สินค้า:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล Antonovka หนึ่งปอนด์;
• หัวหอม - สามหัว;
• น้ำตาล - หนึ่งถ้วยครึ่ง;
• เกลือ - สามช้อนขนม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50-70 กรัม
• พริกไทย - ดำ, แดง, ปาปริก้า, อบเชย, กานพลู, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. เราเตรียมน้ำผลไม้จากมะเขือเทศ หัวหอมและแอปเปิ้ล
2. เพิ่มเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระทะแนะนำให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟโยนใบกระวานทั้งหมด
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผักลงในเครื่องเทศ
4. ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. ต้มเป็นเวลาห้าชั่วโมง
6. เรานำใบลอเรลออกจากซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปแล้วเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล

ความสนใจ!

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบิดผักและผลไม้ในเครื่องบดเนื้อ แล้วบดผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดกระดูกและผิวหนัง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอส

มวลผักควรลดปริมาตรลงสองหรือสามเท่า

เป็นผลให้เราได้รับซอสมะเขือเทศ Heinz ที่ยอดเยี่ยมที่บ้านจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ - ความอร่อยเช่นนี้!

ของว่างที่น่ารับประทานกับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารของเรา