สวัสดีทุกคน!

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่าซอสปรุงรสและเสริมอาหาร และที่ฮิตที่สุดคือซอสมะเขือเทศ! คุณสามารถกินทุกอย่างได้อย่างแท้จริง - เนื้อ ชิ้นทอด เกี๊ยว สปาเก็ตตี้ พาสต้า เนื้อเยลลี่ และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

แต่ยิ่งซอสชนิดนี้ปรากฏบนชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็จะยิ่งมีน้อยลงเท่านั้น สารกันบูดบางชนิด E-shki สารให้ความหวานและสีย้อม - ในคำเดียวทั้งหมดที่บุคคลไม่ควรใช้เลย

แต่มีทางออก! เราจะเตรียมซอสมะเขือเทศเอง แล้วเราจะรู้ว่ามันประกอบด้วยอะไร ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่รักมันมาก อย่างไรก็ตาม มันมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่งคือ มันอร่อยมากและคุณต้องเก็บเกี่ยวเพิ่ม กี่กระปุกก็ทำไม่ได้ เช็คแล้ว!

และถ้าคุณมีมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้มากฉันแนะนำให้ปิดมันและให้ความสนใจเป็นพิเศษพวกมันอร่อยมาก

ตอนนี้ฉันขอเสนอให้ลงมือทำธุรกิจ เลือกสูตรที่คุณชอบ และเตรียมน้ำเกรวี่นี้ให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูง สูตรทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

ฉันขอเสนอสูตรซอสมะเขือเทศที่มีรสชาติคลาสสิกที่เหมาะกับอาหารหลากหลายประเภท เราจะปรุงเอง ท้ายที่สุดแล้วซอสโฮมเมดที่ไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดทุกชนิดมีสุขภาพดีและอร่อยมาก หากปรุงอย่างถูกวิธี แสดงว่าการปรุงนั้นอร่อยกว่าในร้านมาก

ฉันปิดน้ำเกรวี่ทุกปีที่ออกมาพร้อมกับปัง มันสามารถให้เด็กกินได้เพราะไม่มีรสเผ็ดและเครื่องเทศที่เด่นชัด สัมผัสได้ถึงเพียงกลิ่นอายอันไกลโพ้น พูดได้คำเดียวว่าซอสนั้นเป็นสากลและเป็นกลาง ลองทำอาหารแล้วจะติดใจ ...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 106 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราเริ่มเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศที่สุกเกินไปนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับสูตรนี้เพราะยิ่งสุกมาก สีสันก็จะยิ่งเข้มข้นและรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ หากคุณมีมะเขือเทศเน่าที่สุกแล้ว ก็สามารถนำไปใช้ในการเก็บเกี่ยวนี้ได้ ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหล ตัดโคนก้านออก และหากมีที่เน่าเสีย ให้ตัดทิ้ง ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กเป็น 2 ส่วน

2. โอนผลไม้หั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้ววางบนเตา เคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

3. หลังจากเวลาผ่านไปมะเขือเทศก็เคี่ยวให้นิ่ม ตอนนี้เราต้องตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

4. เช็ดน้ำซุปข้นของเราผ่านตะแกรงเพื่อเอาเศษเปลือกและเมล็ดออก เพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

5. เราส่งน้ำผลไม้บริสุทธิ์จากมะเขือเทศไปที่เตาแล้วนำไปต้ม

6. เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลจากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

7. ในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมเครื่องเทศ เราพับผ้าหลายชั้นหรือใช้ผ้าเช็ดปากวางบนโต๊ะแล้วเทเครื่องเทศและกระเทียมบดด้วยมีดบนผ้า เราผูกผ้าเพื่อให้เครื่องปรุงยังคงอยู่ในชุด

8. หลังจาก 10 นาที เติมน้ำผลไม้และมัดเครื่องเทศของเราลงในกระทะเพื่อให้ซอสอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่ข้นกว่านี้ ให้ปรุงต่ออีก 10 ถึง 15 นาที

สำคัญ! น้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรเป็นกรัมโดยชั่งน้ำหนักเป็นตาชั่ง หากคุณมีน้ำส้มสายชู 9% เพิ่ม 71 กรัม

10. เทมวลร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างผนึกแน่น

ด้วยมะเขือเทศ 4 กก. เราได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร

ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ!

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและสเตอริไลซ์

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเด็ดอีกสูตรสำหรับทำซอสที่ไม่มีสารเคมี สารกันบูด และน้ำส้มสายชู การเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วอย่างเหลือเชื่อ และผลลัพธ์ที่ได้คือการระเบิดครั้งใหญ่!

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่กระเทียมสับด้วยมีดลงในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศถูผ่านตะแกรง

2. จากนั้นสามหัวหอมบนกระต่ายขูดละเอียดเพิ่มเครื่องเทศ - กานพลู, ออลสไปซ์, พริกไทยดำป่น

3. ใส่ไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้มวลมะเขือเทศไหม้

4. เมื่อเวลาผ่านไป เติมน้ำมะนาว อบเชย เกลือ และน้ำตาลลงในหม้อ ผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เดือด 2 นาที เสร็จแล้ว! นำออลสไปซ์และกานพลูออกจากซอส

ซอสมะเขือเทศสามารถถูผ่านตะแกรง หรือจะทิ้งไว้ตามเดิมก็ได้ ท้ายที่สุด เมล็ดมะเขือเทศมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

5. ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หรือเก็บรักษาดังนี้ - เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูอุ่นหนึ่งวันจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมแล้ว! มันมีสุขภาพดีและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพ

อร่อย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว โดยไม่ต้องปรุงและไม่ใส่น้ำตาล

สูตรทำน้ำจิ้มไม่ต้องเดือด สูตรนี้เก็บหน้าหนาวไม่ได้ โนอาห์ไม่สามารถละเลยเขาได้ นี่คือรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ บอกตรงๆ ว่าลองครั้งแรกแทบจะกลืนลิ้นเลย! มันปรุงเร็วมากถ้ามะเขือเทศแห้งล่วงหน้า มีสุขภาพดีมากคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารทุกจานที่คุณชอบกินซอสมะเขือเทศธรรมดา นอกจากนี้ เราจะไม่เติมน้ำตาลทรายและเกลือ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแห้ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สด) - 2 ชิ้น
• อินทผลัมเมดจูล - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องทำให้แห้งมะเขือเทศ 2 ลูกในเครื่องขจัดน้ำออก มะเขือเทศของฉันตัดแกนออกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบพิเศษแล้วส่งไปที่เครื่องขจัดน้ำในชั่วข้ามคืน มะเขือเทศตากแห้งที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส

2. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นแล้วส่งไปยังเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศแห้งข้ามคืน อินทผาลัม ซึ่งจะเติมความหวานให้กับซอส เนื่องจากเราไม่ใส่น้ำตาลจึงเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วขัดจนเนียน ควรใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูมะพร้าว แต่น้ำส้มสายชูธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน

3. โอนซอสไปยังขวดแห้งที่สะอาดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศพร้อม! เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ

อร่อยมาก ลองทำดู คุณจะไม่เสียใจเลย!

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศตามร้าน

ช่างเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมจริงๆ - เวลาเตรียมการ! แม้จะเหนื่อยในช่วงนี้ แต่การได้เปิดศูนย์อนุรักษ์และดูแลครอบครัวในฤดูหนาวก็ช่างดีเสียนี่กระไร ดังนั้นฉันจึงตุนการบิดทุกประเภทในหลายรูปแบบ และจากการทดลอง เมื่อซอสนี้ปรากฏบนโต๊ะของเรา เราก็กลายเป็นแฟนตัวยงของมัน และตอนนี้เราปรุงมันทุกปี รสชาติเหมือนร้าน อร่อยมาก มันเข้าสู่การบริโภคแม้กระทั่งก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาว!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. บ้านพัก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. สำหรับการเตรียมซอสนี้ควรใช้มะเขือเทศพันธุ์เนื้อและสุก เราล้างมะเขือเทศแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและไม่ฉ่ำ เรายังล้าง แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และบดพร้อมกับหัวหอมที่ปอกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ส่วนผสมทั้งหมดที่บดแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เราจะปรุงและส่งไปที่กองไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม ทันทีที่ส่วนผสมของมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเดือด ให้ลดความร้อนและต้มโดยคนเป็นครั้งคราว มะเขือเทศควรต้ม (เกรี้ยวกราด) เล็กน้อยโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดและไม่อ่อนกำลัง

ฉันใช้เกลือกับผลึกขนาดใหญ่ พิเศษสำหรับชิ้นงาน หรือธรรมดา แต่ไม่ใช่พิเศษ

4. ตอนนี้เราต้องทำปมกับเครื่องปรุงรสเหมือนในสูตรก่อนหน้า เรากางผ้าก๊อซชิ้นหนึ่งพับครึ่งหรือดีกว่าในสามแล้วใส่พริกไทยและกานพลูลงไป เราผูกปมแล้วใส่ในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศเดือด

5. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือดบนเตา เราก็เริ่มเตรียมกระป๋อง เราไม่ได้ฆ่าเชื้อพวกมัน ดังนั้นจึงต้องล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอก ใส่ใจเป็นพิเศษที่คอ และยกคอขึ้น ไม่ต้องพลิกกลับ !!!

7. ต้มส่วนผสมให้เดือดประมาณ 1 ลิตร เราใช้ซอสหนึ่งช้อนชาแล้ววางบนจานรองปล่อยให้เย็นลง เราลองเกลือและน้ำตาลและความเผ็ดถ้าคุณคิดว่ามีบางอย่างขาดหายไป - เพิ่ม

ความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการต้ม ยิ่งเดือดนานก็ยิ่งหนา

8. เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลเดือดแล้ว ให้นำมัดเครื่องเทศออก ต่อไปเราเริ่มขัดจังหวะมวลด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องปิดความร้อน คุณสามารถบดผ่านตะแกรงได้ แต่ในความคิดของฉันมันเร็วกว่ามากเมื่อใช้เครื่องปั่น

9. แยกหม้อใส่น้ำบนเตา เมื่อน้ำเริ่มเดือดดีแล้ว ให้ปิดฝาแล้วลดขวดลงทีละขวดโดยใช้ที่คีบ ฉันถือไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็เอามันออกมาเทซอสมะเขือเทศออกทันทีแล้วปิดฝา ฉันพลิกตะเข็บกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ซอสอร่อยพร้อม!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ ฉันสะดุดกับความกว้างใหญ่ของ YouTube เขาสนใจฉันว่ามันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว และส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ พริกหยวก และแอปเปิ้ล ฉันคิดว่ารายการนี้จะทำให้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันแนะนำให้คุณดูด้วยว่าคุณอาจสนใจการดำเนินการเวอร์ชันนี้หรือไม่….

ช่องว่างแห่งความสุข!

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พลัม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• หัวหอมหลอด - 2 ชิ้น
• โหระพา - 1 พวง (สด, เขียว)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• พริกสด - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก
• พริกขี้หนูป่น (หวาน) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตร เราล้างมันในน้ำไหลตัดก้านมะเขือเทศเอาเมล็ดออกจากลูกพลัมปอกหัวหอมและกระเทียมใส่สมุนไพรบนผ้าขนหนูเพื่อให้มีความชื้นมากเกินไปในแก้ว

2. เราปั่นมะเขือเทศ ลูกพลัม และหัวหอมในเครื่องปั่น

3. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะซึ่งมวลที่ได้จะสุก และเราต้มมันลงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. ปอกกระเทียมและพริกขี้หนูบดในเครื่องปั่น

ความสนใจ! หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกขี้หนู

5. สับผักด้วยมีดแล้วส่งไปที่โถปั่นกับกระเทียมแล้วสับต่อไป

6. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น เกลือ น้ำตาล รวมทั้งกระเทียมสับ พริกไทย และสมุนไพรลงในมวลมะเขือเทศพลัมต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 60 นาทีด้วยไฟอ่อน

7. ซอสมะเขือเทศพลัมพร้อม ตอนนี้เราให้เวลาเย็นลง จากนั้นเราถูซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทลงในกระทะและต้มต่ออีก 10 -15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

8. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นหรือปิดด้วยกุญแจพิเศษ คลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

จากส่วนผสมที่กำหนดออกมาอย่างละ 4 ขวด 200 กรัม

อร่อยเหลือเชื่อ!

สูตรซอสมะเขือเทศมะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกมะเขือเทศสีเหลือง ท้ายที่สุด จากผลไม้ที่สวยงามเหล่านี้ คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศ เตรียมมะเขือเทศกระป๋อง สลัดปั่น และทำซอสมะเขือเทศ ฉันพบสูตรสำหรับซอสนี้ในฟอรั่ม เขาทึ่งฉันและฉันตัดสินใจที่จะลองและไม่เสียใจเลย และเด็ก ๆ ชอบสีอย่างไรพวกเขาดีใจมาก! ลองและตุนน้ำเกรวี่ที่ผิดปกตินี้ ...

ส่วนผสมที่จำเป็น:

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมผัก ล้างมะเขือเทศและพริกในน้ำ เราตัดแกนมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำก้านและเมล็ดพริกหยวกออก แล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็น 2 ส่วนจากนั้นแบ่งอีก 3 ส่วน

เพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการ

2. ใส่ผักสับลงในกระทะแล้วส่งไปที่เตาเพื่อเคี่ยว นำมะเขือเทศไปต้มแล้วลดความร้อนลง เคี่ยวผักจนนิ่มประมาณ 40 นาที

ฉันไม่ได้เติมน้ำให้มะเขือเทศเพราะมันฉ่ำ

จากนั้นใส่ออลสไปซ์และกานพลูและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

3. เราต้องเช็ดมวลที่ตุ๋นผ่านตะแกรงละเอียด เปลือกและเมล็ดของมะเขือเทศ รวมทั้งเครื่องเทศ จะยังคงอยู่ในกระชอน และเทซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา

เราใส่ไฟนำไปต้มแล้วปิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล อบเชย และน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

สำคัญ! อย่าลืมคนซอสเป็นระยะเพราะมวลหนาทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและสามารถไหม้ได้

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับเครื่องเทศให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

ผลที่ได้คือน้ำเกรวี่สีส้มที่มีความหนาแน่นปานกลาง มันมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา โดยมีกลิ่นฉุนนิดๆ

หากคุณยังไม่ได้ทำซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ฉันแนะนำให้คุณลองทำดู!

ซอสมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมโฮมเมดแสนอร่อย

รสจัดจ้าน หอม เผ็ด เข้มข้น เผ็ดจัด - ครบเครื่องเรื่องซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ คุณไม่สามารถหาอะไรที่ดีกว่าสำหรับเนื้อสัตว์ได้!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• หัวหอมหลอด - 15 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล
• พริกขี้หนูป่น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. การเตรียมผัก จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อน มะเขือเทศที่แกน - เป็นชิ้น พริกร้อน - เป็นวงแหวน พริกไทยบัลแกเรีย - เป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดและก้านออก

2. ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงไป ผัดหอมใหญ่จนใส จากนั้นเราก็ส่งมะเขือเทศไปที่หัวหอม คุณสามารถลอกออกได้หากต้องการ เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ใส่พริกไทยร้อนลงในกระทะ เพื่อที่ซอสจะไม่เผ็ดมากฉันจึงเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออกเพราะมันให้ความขมหลัก จากนั้นใส่พริกหยวกลงไปผัดประมาณ 5-6 นาที

3. นำผักตุ๋นใส่โถปั่น ใส่กระเทียมสับ แล้วบดจนเนียน

4. โอนน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและพริกขี้หนูผสม นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 6 นาที เราวางซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างผนึกแน่นแล้วส่งขวดพร้อมกับขวดเปล่าไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเราก็ใส่ "เสื้อคลุมขนสัตว์" (ห่อไว้) แล้วทิ้งไว้จนเย็น

สนุกกับการทำอาหาร!

ซอสหวานโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแป้ง

ฉันเสนอให้เตรียมซอสหวานโดยไม่ต้องเติมแป้งตามสูตรที่ง่ายมาก น้ำเกรวี่นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา พาสต้า และอาหารอื่น ๆ และยังเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีซึ่งแตกต่างจากที่ซื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• พริกไทย - 5 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน เราส่งผักไปที่กระทะและปรุงอาหารจนนิ่ม

2. เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมนิ่ม ให้บดด้วยตะแกรงหรือขัดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

3. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา และเราต้มของเหลว 1.5 ครั้ง เราใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซมัดเป็นปมแล้วส่งไปที่กระทะ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

4. เปิดไฟสูงสุดนำไปต้ม ทันทีที่ส่วนผสมในกระทะเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

5. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือด ในระหว่างนี้ เราก็เตรียมภาชนะ ขวดและฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง เนื่องจากเราจะเทซอสทันทีในขณะที่ยังเดือดอยู่

เราเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น ห่อให้เย็นสนิท!

จากนั้นเราก็นำเหยือกไปที่ห้องใต้ดินซึ่งพวกเขาจะรอชั่วโมงที่ดีที่สุด!

สูตรที่อร่อยที่สุดในการทำซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้ออกจะหวาน นุ่ม มีรสชาติที่เด่นชัดของมะเขือเทศและเครื่องเทศ เวอร์ชันนี้ง่ายมากและเรียบง่าย แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ และทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับซอสแสนอร่อย! ลงมือทำอาหารไม่ต้องอาย!

เราต้อง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา บ้านพัก
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ดอก
• น้ำส้มสายชู - 1 วินาที โกหก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำผลไม้ที่มีเนื้อลงในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟปิดฝา ทันทีที่น้ำเดือด ให้ถอดฝาออกและตั้งอุณหภูมิไว้ที่จุดกึ่งกลาง เราต้ม 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

4. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะบนเตานำไปต้มและต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงความสม่ำเสมอเหมือนในร้าน หากคุณต้องการซอสทินเนอร์ ให้ย่นเวลา

ระยะเวลาในการเดือดขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณต้องการเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาที่ทางออก

5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ฉันสับกานพลูในเครื่องบดกาแฟ) และน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณต้องฆ่ามวลทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน

เทซอสร้อนลงในขวดโหลที่อุ่นแล้วปิดฝาโดยใช้กุญแจ พลิกกลับและห่มผ้าห่มอุ่นๆ สักหนึ่งวัน

จากส่วนผสมที่กำหนด ออกมาเป็นโถ 0.5 ลิตร 2 ใบ

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในช่องว่าง!

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมแป้งสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณ!

ฉันเสนอให้เตรียมซอสที่มีความสม่ำเสมอคล้ายกับซอสมะเขือเทศ Heinz ที่ซื้อจากร้าน มีเพียงเราเท่านั้นที่จะมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่เพิ่มสารกันบูดต่างๆ แป้งจะช่วยให้เราได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ซอสออกมาอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดไม่เป็นอันตรายเลยในทางตรงกันข้าม (ฉันจะไม่ตั้งชื่อ .. )

วัตถุดิบ:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล -15 ช้อนโต๊ะ บ้านพัก
• น้ำส้มสายชู (% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• พริกแดงป่น (ร้อน) - 1/4 ช้อนชา กล่อง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เติมน้ำตาล เกลือ และกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำเดือดที่ปรุงในแบบที่คุณชื่นชอบ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที

2. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดง, น้ำส้มสายชูและปรุงอาหารส่วนผสมต่อไปอีก 30-35 นาที

3. ในแก้วน้ำเย็น เจือจางแป้งแล้วค่อยๆ เทลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

4. ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปบรรจุในขวดแห้งปลอดเชื้อ ปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

ซอสมะเขือเทศ (ซอส) - สูตรจอร์เจีย

และยังมีซอสมะเขือเทศอเนกประสงค์ที่ยอดเยี่ยมในอาหารจอร์เจีย - satsebeli นี่เป็นเพียง HIT และเตรียมได้ง่ายและง่าย อันที่จริงผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้มีหลายรูปแบบ ฉันอยากจะแนะนำแบบที่ฉันทำเองและครอบครัวของฉันก็ทานอย่างมีความสุข และมันผสมผสานกับเคบับได้อย่างไม่น่าเชื่อฉันแค่คิดแล้วก็น้ำลายไหล เราจะต้องทำเคบับเพราะเราจะปรุง satsebeli ตอนนี้ ...

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ -1กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย-300gr
• กระเทียม -50g
• พริกขี้หนู - 30g
• น้ำมันพืช - 100g

และวิธีการเตรียมซอสจอร์เจียนี้ฉันแนะนำให้ดูในวิดีโอซึ่งผู้เขียนอธิบายอย่างกระชับและเป็นขั้นตอน:

สนุกกับการทำอาหาร!

เท่านี้ก็เสร็จสิ้นการเลือกของฉัน! เวลาผ่านไปเร็วแค่ไหน!

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะพบสูตรอาหารสำหรับตัวคุณเองที่คุณจะหลงรักและคุณจะปรุงอาหารโดยใช้ความสุขเป็นเวลากว่าสิบปี

เขียนความคิดเห็น คั่นหน้าบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย! หรือบางทีคุณอาจมีสูตรการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง โปรดแชร์ให้เราทราบ แล้วเราจะปรุงให้แน่นอน

ขอบคุณสำหรับการเยี่ยมชมบล็อกการทำอาหารของเรา พบกันเร็ว ๆ นี้!

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่หลากหลายที่สุด เข้ากันได้ดีกับพาสต้า มันฝรั่ง เนื้อสัตว์และปลา และเมนูอื่นๆ ที่มีรสชาติดีกว่า อย่างไรก็ตาม ซอสเชิงพาณิชย์มักไม่ค่อยมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และซอสที่มีเฉพาะในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีราคาแพง หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเสียเงินซื้อมัน มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำได้ - ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน หากทำอย่างถูกต้องจะเกินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ซื้อมา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย การเลือกสูตรที่เหมาะสมยังไม่พอ แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับมันมากก็ตาม การพิจารณาบางประเด็นเป็นสิ่งสำคัญมาก

• เมื่อเลือกมะเขือเทศสำหรับทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จำเป็นต้องปฏิเสธมะเขือเทศที่สุกและไม่สุกทั้งหมด อย่างน้อยก็เสียหายบ้าง ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับมะเขือเทศที่ไม่ได้อยู่ในโรงเรือน แต่ในเตียง: เนื้อและมีกลิ่นหอม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้ทำซอสมะเขือเทศต้องมีคุณภาพสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแอปเปิ้ลและลูกพลัมซึ่งอาจมีวิปปิ้งและเป็นเวิร์ม - สิ่งเหล่านี้ไม่เหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ
• ต้องสับมะเขือเทศและอาหารอื่น ๆ ตามสูตรให้ละเอียด วิธีที่ดีที่สุดคือผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง มีวิธีที่ง่ายกว่านั้นคือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน แต่ไม่อนุญาตให้บรรลุคุณภาพเช่นเดียวกับเครื่องแรก

นั่นคือเคล็ดลับของซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย! ส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก

ซอสมะเขือเทศทำเอง

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• ผักชี - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ตัดก้าน หั่นผักเป็น 4 ส่วน
• สับผักใบเขียวและใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ
• วางมะเขือเทศในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• หลังจากที่มวลมะเขือเทศเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง
• นำมะเขือเทศบดไปต้มและปรุงอาหารจนข้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้ควรผสมมวลเพื่อไม่ให้ไหม้
• พับเครื่องเทศในชีสหรือผ้าพันแผลแล้วห่อให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการปรุงอาหารและจุ่มลงในมะเขือเทศ
• เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 10 นาที
• นำถุงเครื่องเทศออกมา
• ฆ่าเชื้อขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งขวดเล็ก และเติมด้วยซอสมะเขือเทศร้อน ปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสหวานอมเปรี้ยว มันไม่เผ็ดเลยแม้แต่น้อยก็สามารถให้เด็ก ๆ ได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวกแดง - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ (ไม่มีเกลือ) - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร;
• พริกขี้หนู - 0.15 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 70 มล.;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• โหระพาแห้ง - 20 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม
• ผักชีป่น - 5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแครอทพริกและหัวหอมสับสับ
• บดโหระพาให้เป็นผง
• รวมโหระพาหัวหอมและแครอท
• เทมวลแครอท - หัวหอม - พริกไทยด้วยน้ำในปริมาณ 0.2 ลิตรเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• สับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนู หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศคมขึ้น คุณไม่สามารถเอาเมล็ดออกจากพริกไทยได้ แต่ต้องบดให้ทั่ว
• ใส่มะเขือเทศ พริกขี้หนู และกระเทียมลงในแครอทและหัวหอม แล้วเคี่ยวผักให้เข้ากันอีก 10 นาที
• ละลายวางมะเขือเทศด้วยน้ำ 0.7 ลิตรเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในผักนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• ทำให้มวลผักเย็นลงจากนั้นถูผ่านตะแกรงแล้วตีน้ำซุปข้นที่ได้เป็นส่วน ๆ ด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล
• นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• ละลายแป้งในน้ำ 100 มล.
• เทแป้งลงในซอสบาง ๆ คนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
• เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก เมื่อเย็นจัดเก็บไว้ในตู้กับข้าว

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นเผ็ดและรสฉุนค่อนข้างฉุน

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร;
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• บดพริกหวานและร้อนพร้อมกับเมล็ดพืชด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ทำเช่นเดียวกันกับผักที่เหลือ
• ใส่ผักในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ห่อพริกไทยด้วยผ้าขาวแล้ววางลงไปที่ด้านล่างของกระทะ
• ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ผัก
• เทเกลือน้ำตาลลงในมวลผักเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปผสม
• ต้มจนเดือดตามต้องการแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผ่านกรวยต้มที่สะอาด
• ปิดฝา ปล่อยให้เย็น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรนี้ดูจะร้อนจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสและเครื่องปรุงรสรสเผ็ดอย่างแท้จริง

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.;
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศสับละเอียดใส่ในกระทะแล้วตั้งบนไฟอ่อน
• ต้มมะเขือเทศจนมีปริมาตรน้อยกว่าหนึ่งในสาม
• เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• เพิ่มเกลือและปรุงอาหารอีก 3 นาที
• ห่อพริกและกานพลูด้วยชีสใส่ในกระทะกับมะเขือเทศ เพิ่มพริกไทยและอบเชยที่นั่น
• ต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วนำกระทะออกจากความร้อน
• เมื่อมวลเย็นลงแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง หลังจากนำถุงผ้าก๊อซที่มีเครื่องเทศออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
• บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
• เทน้ำส้มสายชูลงไป นำซอสมะเขือเทศไปต้มแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ควรฆ่าเชื้อก่อน

ซอสมะเขือเทศมีรสชาติคลาสสิกสากลซึ่งช่วยให้สามารถเสิร์ฟกับจานใดก็ได้ นี่เป็นซอสมะเขือเทศมากที่สุดเพราะไม่มีผักอื่นอยู่ในนั้น

ซอสมะเขือเทศบนโต๊ะ

• มะเขือเทศ - 6.5 กก.
• กระเทียม - 10 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.45 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 3 กรัม
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น.;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศโดยผ่าแต่ละชิ้น
• จุ่มในน้ำเดือด ลวกสองสามนาที ถอดและถ่ายโอนไปยังหม้อน้ำเย็น
• ลอกเปลือกมะเขือเทศผ่าครึ่ง
• วางกระชอนลงในหม้อที่สะอาด นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศด้วยช้อนชาแล้วใส่ในตะแกรง เช็ดออกเพื่อให้เมล็ดยังคงอยู่บนตะแกรงและน้ำผลไม้จะเข้าไปในกระทะ ล้างตะแกรง.
• กลับไปที่หม้อแล้วถูเนื้อมะเขือเทศให้ทั่ว
• บดกานพลู เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย (ดำและออลสไปซ์) โดยใช้เครื่องบดพิเศษหรือในเครื่องบดกาแฟ
• ส่งหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
• ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และกระเทียมบดลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศทั้งหมด รวมทั้งอบเชย
• นำไปต้มใส่น้ำตาล 150 กรัมแล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเดือดประมาณครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
• เทเกลือเทน้ำส้มสายชูแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
• เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดหรือขวดที่เตรียมไว้ (ควรฆ่าเชื้อ) ปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าได้

ซอสมะเขือเทศแบบตั้งโต๊ะมีกลิ่นหอมมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสเผ็ด ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับเขาว่าเขาเป็นมือสมัครเล่น ทุกคนชอบซอสโฮมเมดนี้

ซอสมะเขือเทศ "ดั้งเดิม"

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกขี้หนู - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 125 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ล้างมะเขือเทศหั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เมื่อมะเขือเทศเย็นลงเล็กน้อย ให้นำออกจากน้ำแล้วลอกออก
• สับมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
• นำแกลบออกจากหัวหอม สับและสับในลักษณะเดียวกัน
• เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะใส่น้ำซุปข้นผักลงไปแล้วตั้งไฟ
• หลังจากนำไปต้ม ให้ลดความร้อนและเคี่ยวจนมวลเหมาะสมที่สุดสำหรับความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศ
• เทพริกขี้หนูลงไปต้มสองสามนาที
• เทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีก 3 นาที
• เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ซอสมะเขือเทศเย็นที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นควรวางไว้ในที่เย็นกว่า

ซอสมะเขือเทศนี้มีรสชาติเฉพาะ แต่ไม่มีใครกล้าเรียกมันว่าไม่เป็นที่พอใจ ได้ลองสักครั้งแล้วอยากกินอีก

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถเก็บไว้ได้ดีและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว ความหลากหลายของสูตรช่วยให้คุณทำซอสมะเขือเทศสำหรับทุกรสนิยม

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสชั้นเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก ปลา และเครื่องเคียงต่างๆ บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะเห็นสินค้าหลากหลายประเภท แต่ถ้าคุณต้องการมะเขือเทศธรรมชาติที่อร่อยบนโต๊ะของคุณ โดยไม่ใส่สารกันบูดและสีย้อม เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมันเองที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศมะเขือเทศโฮมเมดคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• กานพลู - 20 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 25 ชิ้น.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• พริกแดงร้อน

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสามโดยเปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที จากนั้นปรุงรสมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศปรุงรสปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดให้ละเอียดผ่านตะแกรง ใส่ในกระทะอีกครั้งนำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวด เราม้วนฝาและวางในที่เย็น

สูตรโฮมเมดมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• อบเชยป่น - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นร้อน - เหน็บแนม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การตระเตรียม

ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูมะเขือเทศผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลแล้วต้มจนนิ่มพร้อมปิดฝาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ถัดไป ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลไซเดอร์ในกระทะ ใส่ไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย ลูกจันทน์เทศ อบเชย เกลือ น้ำผึ้ง แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายใส่น้ำส้มสายชูใส่กระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาทันที และมะเขือเทศก็พร้อม!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 450 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• อบเชย - เหน็บแนม;
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 70% - 40 มล.

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็น ลอกเปลือกออกแล้วลอกเมล็ดออก จากนั้นบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศแล้วตีอีกครั้ง เราใส่กระทะลงบนกองไฟ เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยแล้วต้มมวลประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเทน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือ, เทน้ำส้มสายชู, ปรุงเป็นเวลา 10 นาที, ใส่ส่วนผสมที่ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - เหน็บแนม;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• ผักใบเขียว

การตระเตรียม

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าใส่ในกระทะแล้วตั้งไฟ สับหัวหอมและเพิ่มมะเขือเทศ ปอกเปลือกสับและเพิ่มพริกหวานลงในมะเขือเทศ ต้มมวลที่ต้มด้วยไฟอ่อน 2 ครั้งโดยเปิดฝา จากนั้นเราก็เย็นและถูทุกอย่างผ่านตะแกรง เทลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้มเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, อบเชย, พริกไทย, เทน้ำส้มสายชู มัดผักเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมวลมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระเหยหมด เราใส่ซอสมะเขือเทศร้อนบนกระป๋องที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม คมชัด และอุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำด้วยตัวเองที่บ้าน อ่านรีวิวนี้สิ!
เนื้อหาสูตร:

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสอเนกประสงค์ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม จานใดๆ ก็ตามที่มีรสชาติอร่อยกว่าในทันที แต่ซอสเชิงพาณิชย์ไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีราคาแพงมาก ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหารทุกชนิด เช่น สารแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และถ้าคุณต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องจ่ายเงินแพงๆ ก็มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำซอสมะเขือเทศได้เองที่บ้าน หากคุณทำตามลำดับการทำอาหารและกฎเกณฑ์บางอย่าง ก็สามารถเตรียมให้สอดคล้องกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของมันได้ แล้วเขาจะแซงหน้าสินค้าที่ซื้ออย่างแน่นอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน - ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะหาคนที่ยังไม่ได้ลองซอสมะเขือเทศ แต่การหาคนที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายกว่าที่เคย ในขณะเดียวกัน เชฟที่มีประสบการณ์เชื่อว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมามาก และนี่ยังไม่รวมถึงประโยชน์ของซอสมะเขือเทศอีกด้วย เรามาเรียนรู้วิธีการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยตัวเองกันเถอะ

การทำซอสมะเขือเทศให้อร่อยนั้นไม่เพียงพอต่อการเลือกสูตรที่ถูกต้อง การพิจารณาสองสามประเด็นก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

• สิ่งสำคัญสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือมะเขือเทศสุกที่ดี มะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำจะไม่สามารถทำซอสมะเขือเทศที่ดีได้ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกในเรือนกระจก แต่มะเขือเทศในหมู่บ้านจะปลูกบนเตียงโดยไม่ใส่ปุ๋ยเคมี จากมะเขือเทศดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
• สินค้าอื่นๆ ต้องมีคุณภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิ้ลและลูกพลัมจะต้องไม่หักและเป็นหนอน
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะสับให้ละเอียด สำหรับสิ่งนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือผ่านมันผ่านเครื่องบดเนื้อ แล้วบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่ก็ยังมีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - ในการส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน อย่างไรก็ตาม มันยังใช้งานไม่ได้เพื่อให้ได้พื้นผิวดังเช่นในตัวเลือกแรก
• หม้อซอสมะเขือเทศควรมีก้นหนา
• คุณสมบัติที่มีค่าของซอสมะเขือเทศคือความหนาแน่น ผู้ผลิตใช้แป้งสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านสามารถทำได้โดยการระเหย กระบวนการนี้เกิดขึ้นใน 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นแรก นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้ม จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย
• แอปเปิ้ลที่เติมเข้าไปจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้นด้วย เพคตินในผลไม้ชนิดนี้เป็นสารให้ความหนืดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และตัดกันมากขึ้น
• เติมโซเดียมเบนโซเอตเพื่อเก็บซอสมะเขือเทศ ยับยั้งเชื้อราและยีสต์ ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในมัสตาร์ด กานพลู แอปเปิ้ล อบเชย แครนเบอร์รี่ ลูกเกด

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - ไม่มีอะไรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแท้ปรุงตามเทคโนโลยีการทำอาหารและทุกสัดส่วน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3.5-4 กก.
• เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 แท่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดคื่นฉ่าย - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 stars

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นเสี้ยว
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. เคี่ยวมะเขือเทศและหัวหอมในชามเคลือบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อที่สะอาดแล้วต้มลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลเดือด
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียม ผ่านการกด
7. ปรุงส่วนผสมต่อไปประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำเครื่องเทศออกจากซอส
8. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลจะเป็นตัวเลือกที่ดีในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สเต็กปลา สปาเก็ตตี้ และจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนการวางมะเขือเทศสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ถั่ว Allspice - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ร่ม
• อบเชยแท่ง - 3 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 3-4 ดาว

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะช่วยประหยัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นได้อย่างอิสระ
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
4. ล้างแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องถอดแคปซูลเมล็ดและไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1-1.5 ซม. ส่งไปที่น้ำต้ม
5. เพิ่มเครื่องเทศแห้งทั้งหมดและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนข้นเหลือสามลดจากปริมาตรเดิม
6. นำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเครื่องเทศ เปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล
7. นำซอสมะเขือเทศกลับไปที่เตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดส่วนผสมและปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
8. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นและเย็น หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อย

มีแม่บ้านไม่มากที่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เพราะมันลำบาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด หลังจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะโบกสะบัดบนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
2. ทำให้มวลเย็นลงและถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
3. นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปใส่ในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น และกระเทียมผ่านการกด
4. อุ่นซอสบนไฟอ่อนจนเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แช่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศได้ที่ร้าน แต่ถ้าทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ทางเลือกของซอสมะเขือเทศก็ย่อมมีน้อยในขณะที่ราคาสูงมาก และซอสมะเขือเทศที่มีจำหน่ายมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าส่วนผสมจากธรรมชาติ ดังนั้นแม่บ้านที่ประหยัดทุกคนจึงต้องเตรียมซอสมะเขือเทศไว้ใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ควินซ์ - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - หยิก
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ
2. ล้างมะตูมและหั่นเป็น 2-4 ส่วน
3. วางมะเขือเทศกับมะตูมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและถูให้ทั่วด้วยตะแกรงละเอียด
   

นี้ สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดเป็นเพียงปาฏิหาริย์! เขามักจะออกไปพร้อมกับปัง ลองมัน!

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักได้รับการชื่นชมจากพนักงานต้อนรับมากกว่าสารเติมแต่งในร้านค้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจากเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารแต่ละจาน และหากคุณบิดมันสำหรับฤดูหนาว คุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับรสชาติของบอร์ช สตูว์เนื้อวัว หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศทำเอง ดังนั้นเราจะจดบันทึกสูตรการทำอาหารหลายสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดซึ่งเราจะปั่นสำหรับฤดูหนาวหรือเราจะใส่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ- 3 กก.

แอปเปิ้ล- 0.5 กก.

หัวหอม- 250 กรัม

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล- 50 กรัม

เกลือ- 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล- 1.5 ถ้วย

พริกไทยดำ- 0.3 ช้อนชา

พริกแดงร้อน(ไม่บังคับ) - 1 พ็อด

วิธีทำซอสมะเขือเทศ

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ปอกหัวหอม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใช้แอปเปิ้ลหวาน คุณจะได้ซอส Krasnodar ตามรสนิยมของคุณ ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวรสชาติจะคล้ายกับ "ไฮนซ์" มาก เพิ่มกระเทียมรับซอสมะเขือเทศบัลติมอร์แอดมิรัล

2 ... หั่นมะเขือเทศ หัวหอม และเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่

3. เคี่ยวบนไฟปานกลางจนหัวหอมนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว

4 ... จากนั้นบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่น เทซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในหม้อ

5 ... ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำและแดง เคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความหนาตามต้องการ (ประมาณ 50 นาที) อย่าลืมคนซอสอย่างสม่ำเสมอ

6 ... จนสุกประมาณ 10-15 นาที นำพริกขี้หนูออกแล้วเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลลงในซอสมะเขือเทศ

7 ... ม้วนขึ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปล่อยให้เย็นสนิท "ภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ปิดฝาลง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "คลาสสิค"

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ถ้วย
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

ล้างมะเขือเทศและหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอมแน่นอน ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับมะเขือเทศและหัวหอมทั้งหมด

ใส่มะเขือเทศที่ม้วนแล้วลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว เนื่องจากมะเขือเทศของเราชอบการเผามาก หลังจาก 3 ชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลพริกไทยและเกลือ สูตรซอสมะเขือเทศนี้ถือว่าคุณมีวันหยุดเพราะต้องต้มพาสต้าทั้งหมด 6 ชั่วโมง

หลังจากใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสแล้ว ให้ทิ้งซอสมะเขือเทศไว้บนกองไฟอีก 3 ชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน หลังจากทำอาหารแล้ว ให้จัดวางบนเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วส่งใต้ผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ พริกไทย

• มะเขือเทศ - 5 กิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย - 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 กรัม
• น้ำตาลเป็นแก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและพริกให้สะอาด ปอกหัวหอมและพริกแล้วเอาเมล็ดออกจากพริก

เรารวบรวมน้ำเย็นในกระทะแล้วทิ้งไว้ จากนั้นเราต้มน้ำในกระทะแยกต่างหากซึ่งเราลวกมะเขือเทศ เมื่อต้มจนหนังลอกออกดีแล้ว ให้ใส่ในชามน้ำเย็น แช่เย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้นิ้วไหม้ จากนั้นเอาผิวออกจากมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ชิ้น

หั่นพริกเป็น 8 ชิ้น หัวหอม - เป็น 4 ส่วน ตอนนี้เรามาส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น: มะเขือเทศ, พริก, พริก, หัวหอม ต้องผสมมวลทั้งหมดและจุดไฟในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือและน้ำตาลปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนโฟมซึ่งเราจะเอาออกด้วยช้อน slotted ซอสมะเขือเทศควรต้มบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบียร์ข้น

หลังจาก 30 นาที ใส่น้ำส้มสายชู คนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดทันที จนกว่าขวดจะเย็น ซอสมะเขือเทศควรคว่ำห่อด้วยผ้าห่ม

มะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศพลัม (สำหรับ 5 กระป๋องครึ่งลิตร)

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 250 กรัม
• พลัม - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยแดงร้อนพริก - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง

มาเตรียมสินค้ากัน ล้างลูกพลัมออกจากกระดูกและล้างให้สะอาด ล้างมะเขือเทศและต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ผิวลอกออกได้ดี จากนั้นปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมแล้วล้างด้วยวิธีเดียวกันหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น หั่นพริกให้หลุดจากกระดูกชิ้นเล็กๆ ปอกกระเทียม

ส่งมะเขือเทศกับลูกพลัมและหัวหอมผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เราจะปรุงมวลนี้ด้วยความร้อนต่ำประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะเพิ่มน้ำตาลและพริกไทยป่นเกลือและใบกระวาน

ล้างผักและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียมและพริก เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศและลูกพลัม ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน อนุญาตให้วางให้เย็นเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น ห่อซอสมะเขือเทศด้วยผ้าห่มแล้วพลิกกลับวางไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศ - ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ - 4 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 200 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น
• อบเชย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยป่นแดง - ครึ่งช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม

ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและแอปเปิ้ลด้วย กำจัดแกนใน Antonovkas แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะขนาดใหญ่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง

คนส่วนผสมเป็นระยะ ใส่น้ำตาล เกลือ กานพลู พริกไทย และอบเชย เทน้ำส้มสายชูครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อมผสม ใส่ซอสมะเขือเทศในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝา ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นลง

ซอสมะเขือเทศ โฮมเมดกับแอปเปิ้ลและแอปริคอต

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• แอปริคอต - ครึ่งกิโลกรัม
• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม เลือกพันธุ์เปรี้ยว
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่

ล้างมะเขือเทศและปอกเปลือกด้วยน้ำเดือด ล้างแอปเปิ้ลและเอาแกนออกด้วยเมล็ดเอารากออกด้วย ล้างแอปริคอตและเอาเมล็ดออก ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งผักและผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ ใส่เกลือและน้ำตาล คนเป็นครั้งคราว 40 นาทีก่อนที่ซอสมะเขือเทศของเราจะพร้อม เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน

เราปิดวางในขวดครึ่งลิตรห่อด้วยผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำจนซอสมะเขือเทศเย็นสนิท จากนั้นเราก็ซ่อนมันไว้ในห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศสำหรับทุกวัน (ไม่มีการดัดผม)

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับเครื่องเทศ

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• โหระพา - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• กานพลู - 2 ชิ้น
• ผักชี - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทย "ถั่ว" - ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วปอกเปลือก จากนั้นตัดและผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที จากนั้นผ่านผ้าขาวม้าหรือตะแกรง หลังจากที่แป้งเนียนแล้วให้ส่งกลับไปปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ใส่เครื่องเทศลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซแล้วโยนลงในกระทะ มัดให้แน่น คนชงเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ตอนนี้ซอสมะเขือเทศเริ่มข้นแล้ว นำเครื่องเทศออก ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในภาชนะ ซ่อนในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศและผัก

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรียหวาน - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยพริกแดงร้อน - 150 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 100 กรัม
• ขิงป่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ปอกหัวหอมและแครอทล้างพริกแล้วปล่อยเมล็ดออกจากกล่องด้านใน ผักจะต้องผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ในกระทะแล้วเทน้ำต้มสุก 2 ถ้วย ใส่มวลทั้งหมดบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ปอกมะเขือเทศโดยโรยด้วยน้ำเดือดสับละเอียด ล้างพริกและคลายจากเมล็ดสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด รวมผักทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วใส่แครอท หัวหอมและพริกหลังจากผ่านไป 15 นาที คนให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อย เคี่ยวต่ออีก 15 นาที

ผัดวางมะเขือเทศกับผักชีและขิง เกลือและน้ำตาล เททุกอย่างด้วยน้ำ ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในผักที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันทิ้งไว้อีก 10 นาทีแล้วปิดไฟ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันให้ผ่านผ้าขาววางบนกองไฟอีกครั้งแล้วเติมน้ำส้มสายชู ขณะกวน ปรุงต่ออีก 10 นาที โดยเติมแป้งที่ละลายในน้ำ ปัดซอสมะเขือเทศขณะเทแป้ง หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดแป้ง ตัดสินแล้วเทลงในภาชนะ เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศมะรุม

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
• มะรุมสด (ขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• ขิงป่น - 1 ช้อนชา
• กานพลูป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ

เราตั้งน้ำให้เดือดเพื่อลวกมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำแล้วปรุงประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้เย็นเอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น เรายังปอกเปลือกและล้างหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อและตั้งค่าให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อมวลเดือดแล้วให้ส่งผ่านผ้าขาวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

จากนั้นเราก็วางบนกองไฟเล็ก ๆ อีกครั้งใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลผสมและหลังจาก 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูไวน์ ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพิ่มมะรุมขูด 10 นาทีก่อนปรุงอาหารและผสมให้เข้ากัน ซอสมะเขือเทศควรเย็นสนิท หลังจากนั้นเราใส่ในภาชนะและซ่อนไว้ในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "หวาน"

• มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้นจะดีกว่าถ้าเลือกหัวหอมใหญ่
• น้ำต้ม - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 20 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น

ต้มมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ปอกและสับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน ใส่มวลมะเขือเทศ, หัวหอมในกระทะ, เติมน้ำ, ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือและน้ำตาล มัสตาร์ดและกานพลู พริกไทย ปรุงทุกอย่างประมาณ 1 ชั่วโมง

เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้ผ่านผ้าขาวบางจนเนียน ต้มต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด ใส่น้ำส้มสายชูและคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เย็นจัดใส่ขวดโหล ซ่อนในตู้เย็น