สวัสดีทุกคน!

ฉันคิดว่าทุกคนรู้ดีว่าซอสช่วยเพิ่มคุณค่าและเสริมอาหาร และที่นิยมที่สุดคือซอสมะเขือเทศ! คุณสามารถกินได้ทุกอย่างด้วยเนื้อสัตว์, เกี๊ยว, สปาเก็ตตี้, พาสต้า, เนื้อเยลลี่และอาหารอื่น ๆ อีกมากมายนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด

แต่ยิ่งซอสชนิดนี้ปรากฏบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตมากเท่าไหร่ก็ยิ่งพบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติน้อยลงในองค์ประกอบของมัน สารกันบูดบางชนิด E-shki สารให้ความหวานและสีย้อม - กล่าวคือทุกสิ่งที่บุคคลไม่ควรใช้เลย

แต่มีทางออก! เราจะปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวเองแล้วเราจะรู้แน่นอนว่าประกอบด้วยอะไรบ้าง ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ที่รักมันมาก อย่างไรก็ตามมันมีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - มันอร่อยมากและคุณต้องเก็บเกี่ยวให้มากขึ้น คุณไม่สามารถทำได้ด้วยไหสองใบตรวจสอบแล้ว!

และหากคุณกำลังวางแผนที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศจำนวนมากฉันขอแนะนำให้ปิดมันและให้ความสนใจเป็นพิเศษพวกมันอร่อยมาก

ตอนนี้ฉันเสนอที่จะทำธุรกิจเลือกสูตรที่คุณชอบและเตรียมน้ำเกรวี่นี้สำหรับครอบครัวและเพื่อน ๆ สูตรทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

ขอนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศรสชาติคลาสสิกที่เหมาะกับอาหารหลากหลายประเภท เราจะปรุงเอง ท้ายที่สุดซอสโฮมเมดที่ไม่มีสารปรุงแต่งและสารกันบูดทุกประเภทมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยมาก หากปรุงอย่างถูกต้องการเตรียมจะกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าในร้าน

ฉันปิดน้ำเกรวี่ทุกปีที่ดับลง สามารถให้เด็กกินได้ด้วยซ้ำเพราะไม่มีรสฉุนและเครื่องเทศเด่นชัด รู้สึกได้ถึงความคมคายที่ห่างไกลเท่านั้น ซอสมีความเป็นสากลและเป็นกลาง ลองทำแล้วคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ...

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 106 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะล.
• กานพลู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนู - เล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเริ่มเตรียมมะเขือเทศ มะเขือเทศที่สุกมากเกินไปเหมาะสำหรับสูตรนี้เพราะยิ่งสุกมากเท่าไหร่สีก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นและมีรสชาติที่สดใสมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้หากคุณมีมะเขือเทศที่เน่าเสียสุกก็สามารถใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวนี้ได้ ล้างมะเขือเทศในน้ำไหลตัดโคนก้านและถ้ามีที่บูดให้ตัดออก หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็น 4 ส่วนถ้ามะเขือเทศเล็กออกเป็น 2 ส่วน

2. ใส่ผลไม้ที่หั่นไว้ลงในกระทะแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว ปิดฝาแล้ววางบนเตาเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนนิ่ม

3. เมื่อเวลาผ่านไปมะเขือเทศเคี่ยวเริ่มนิ่ม ตอนนี้เราต้องตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น

4. เช็ดมะขามป้อมของเราผ่านตะแกรงเพื่อขจัดเศษเปลือกและเมล็ดออก เพื่อให้น้ำมะเขือเทศมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

5. ส่งน้ำบริสุทธิ์จากมะเขือเทศไปที่เตาแล้วนำไปต้ม

6. เพิ่ม 200 กรัม น้ำตาลจากนั้นคุณต้องผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมดและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีนับจากช่วงเวลาเดือด

7. ในขณะที่น้ำเดือดให้เตรียมเครื่องเทศ ม้วนผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นหรือใช้ผ้าเช็ดปากวางบนโต๊ะแล้วเทเครื่องเทศและกระเทียมบดด้วยมีดลงบนผ้า เราผูกผ้าเพื่อให้เครื่องปรุงรสยังคงอยู่ในมัด

8. หลังจาก 10 นาทีเติมน้ำผลไม้และเครื่องเทศของเราลงในกระทะเพื่อให้ซอสอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ ปรุงเป็นเวลา 30 นาที หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่หนาขึ้นให้ปรุงต่อไปอีก 10 ถึง 15 นาที

สำคัญ! น้ำส้มสายชูระบุไว้ในสูตรเป็นกรัมชั่งตามขนาด หากคุณมีน้ำส้มสายชู 9% ให้เพิ่ม 71 กรัม

10. เทมวลร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ปิดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้ออย่างแน่นหนา

ด้วยมะเขือเทศ 4 กก. เราได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2.5 ลิตร

ขอให้โชคดีกับช่องว่างของคุณ!

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเด็ดอีกอย่างในการทำซอสที่ปราศจากสารเคมีสารกันบูดและน้ำส้มสายชู การเตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและผลลัพธ์ที่ได้คือการระเบิดอย่างรุนแรง!

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มีดสับกระเทียมลงในมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศถูผ่านตะแกรง

2. จากนั้นหัวหอมสามอันบนเครื่องขูดให้ละเอียดใส่เครื่องเทศ - กานพลูออลสไปซ์พริกไทยดำบด

3. ตั้งไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีคนเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้มวลมะเขือเทศไหม้

4. เมื่อเวลาผ่านไปใส่น้ำมะนาวอบเชยเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด 2 นาที เสร็จแล้ว! นำเครื่องเทศและกานพลูออกจากซอส

ซอสมะเขือเทศสามารถขูดผ่านตะแกรงหรือจะทิ้งไว้ก็ได้ ท้ายที่สุดเมล็ดมะเขือเทศมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย

5. ซอสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน หรือเก็บรักษาดังต่อไปนี้ - เทส่วนผสมที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาปิดและทิ้งไว้หนึ่งวันโดยใช้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศธรรมชาติพร้อมแล้ว! มีสุขภาพดีและอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ทานให้อร่อย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงและไม่ใส่น้ำตาล

สูตรนี้สำหรับการทำซอสโดยไม่ต้องปรุงอาหารแน่นอนว่าไม่สามารถเก็บไว้ในฤดูหนาวได้ โนอาห์ไม่สามารถเพิกเฉยต่อเขาได้ นี่คือรสชาติขั้นเทพ บอกตามตรงว่าเมื่อได้ลองครั้งแรกแทบจะกลืนลิ้นเข้าไปเลย! มันจะสุกเร็วมากถ้ามะเขือเทศแห้งล่วงหน้า ดีต่อสุขภาพมากคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารทุกจานที่คุณชอบกินซอสมะเขือเทศธรรมดา นอกจากนี้เราจะไม่เติมน้ำตาลทรายและเกลือ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศแห้ง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (สด) - 2 ชิ้น
• วันที่ Medjul - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ช้อนชา

การเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องตากมะเขือเทศ 2 ลูกในเครื่องขจัดน้ำให้แห้ง มะเขือเทศของฉันตัดแกนกลางออกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนแผ่นอบพิเศษแล้วส่งไปยังเครื่องอบแห้งในชั่วข้ามคืน มะเขือเทศแห้งที่อุณหภูมิ 42 องศาเซลเซียส

2. หั่นมะเขือเทศสดเป็นชิ้นแล้วส่งเข้าเครื่องปั่นใส่มะเขือเทศแห้งค้างคืนวันที่จะเพิ่มความหวานให้กับซอส เนื่องจากเราไม่ใส่น้ำตาลให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วขัดจังหวะจนเนียน ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูมะพร้าว แต่น้ำส้มสายชูปกติก็ทำได้เช่นกัน

3. โอนซอสไปยังโถแห้งที่สะอาดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว! เราเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ทานอาหารดิบ

อร่อยมากลองทำแล้วคุณจะไม่เสียใจ!

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเช่นเดียวกับในร้าน

ช่างเป็นช่วงเวลาที่วิเศษมาก - เวลาเตรียมตัว! แม้ว่าคุณจะเหนื่อยในช่วงนี้ แต่ฤดูหนาวจะดีแค่ไหนที่ได้เปิดกระป๋องและดูแลครอบครัวของคุณ ดังนั้นฉันจึงตุนการบิดทุกประเภทในหลายรูปแบบ และจากการทดลองเมื่อซอสนี้ปรากฏบนโต๊ะของเราเรากลายเป็นแฟนตัวยงของมันและตอนนี้เราปรุงมันทุกปี รสชาติเหมือนร้านอร่อยมาก เข้าสู่การบริโภคก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาว!

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. บ้านพัก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล โกหก.
• พริกขี้หนูแดง - 1 ชิ้น
• คาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• พริกไทย - 8-10 ชิ้น

การเตรียม:

1. ในการเตรียมซอสนี้ควรใช้มะเขือเทศที่มีเนื้อและสุก เราล้างมะเขือเทศและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เลือกแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวและไม่ฉ่ำ นอกจากนี้เรายังล้างแบ่งเป็นชิ้น ๆ และบดพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ส่วนผสมทั้งหมดที่บดแล้วจะถูกโอนไปยังภาชนะที่เราจะปรุงและส่งไปยังกองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลผสม ทันทีที่ส่วนผสมของมะเขือเทศ - แอปเปิ้ลเดือดให้ลดความร้อนลงและเดือดคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว มะเขือเทศควรเดือดเล็กน้อยโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุดและไม่ทำให้อิดโรย

ฉันใช้เกลือที่มีคริสตัลขนาดใหญ่พิเศษสำหรับชิ้นงานหรือธรรมดา แต่ไม่ใช่พิเศษ

4. ตอนนี้เราต้องทำปมด้วยเครื่องปรุงตามสูตรก่อนหน้านี้ เรากางผ้ากอซพับครึ่งหรือดีกว่าเป็นสามชิ้นแล้วใส่พริกไทยและกานพลูลงไป เราผูกปมแล้วใส่ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศเดือด

5. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศเดือดบนเตาเราเริ่มเตรียมกระป๋อง เราไม่ทำหมันให้ ดังนั้นต้องล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับคอและใส่โดยที่คอขึ้นไม่ต้องพลิก !!!

7. ส่วนผสมต้มลงไปประมาณ 1 ลิตร เราเอาซอสหนึ่งช้อนชาวางบนจานรองปล่อยให้เย็นลง เราพยายามหาเกลือและน้ำตาลและความเผ็ดถ้าคุณคิดว่ามีบางอย่างขาดหายไป - เพิ่ม

ความสม่ำเสมอของซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการต้ม ยิ่งเดือดนานเท่าไหร่ก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

8. เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศ - แอปเปิ้ลเดือดแล้วให้เอาเครื่องเทศมัด ต่อไปเราจะเริ่มขัดจังหวะมวลด้วยเครื่องปั่นจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องปิดความร้อน คุณสามารถบดผ่านตะแกรงได้ แต่ในความคิดของฉันมันเร็วกว่ามากเมื่อใช้เครื่องปั่น

9. แยกหม้อใส่น้ำบนเตาเมื่อน้ำเริ่มเดือดดีให้หยอดฝาและลดลงทีละกระป๋องโดยใช้คีมคีบ ฉันถือมันไว้ประมาณหนึ่งนาที จากนั้นก็เอาออกเทซอสมะเขือเทศทันทีแล้วปิดด้วยฝา ฉันพลิกตะเข็บคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

น้ำจิ้มรสเด็ดพร้อมแล้ว!

วิดีโอเกี่ยวกับการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในตัวเลือกการทำอาหารนี้ฉันสะดุดกับความกว้างใหญ่ของ YouTube เขาสนใจฉันว่ามันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม และส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศพริกหวานและแอปเปิ้ลฉันคิดว่ารายการนี้จะทำซอสที่ยอดเยี่ยม ฉันขอแนะนำให้คุณดูด้วยว่าคุณจะสนใจการดำเนินการเวอร์ชันนี้หรือไม่….

ช่องว่างสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พลัม - 800 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบโหระพา - 1 พวง (สดสีเขียว)
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. โกหก.
• พริกสด - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยผสม - 3 หยิก
• พริกขี้หนูบด (หวาน) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะล. โกหก.

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการตามสูตร เราล้างมันในน้ำไหลตัดก้านของมะเขือเทศเอาเมล็ดออกจากพลัมปอกหัวหอมและกระเทียมใส่สมุนไพรบนผ้าขนหนูเพื่อให้มีความชื้นส่วนเกินในแก้ว

2. เราขัดมะเขือเทศลูกพลัมและหัวหอมในเครื่องปั่น

3. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะซึ่งจะได้มวลที่สุก แล้วต้มให้เดือด 2 ชั่วโมง

4. กระเทียมปอกเปลือกและพริกชี้ฟ้าบดในเครื่องปั่น

โปรดทราบ! หากคุณต้องการทำซอสมะเขือเทศเผ็ดน้อยให้นำเมล็ดออกจากพริกขี้หนู

5. ใช้มีดสับกรีนแล้วส่งไปยังโถปั่นกระเทียมแล้วสับต่อไป

6. จากนั้นใส่เครื่องเทศเกลือน้ำตาลรวมทั้งกระเทียมสับพริกไทยและสมุนไพรที่จำเป็นลงในมะเขือเทศ - บ๊วยต้ม ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารอีก 60 นาทีโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด

7. ซอสมะเขือเทศพลัมพร้อม ตอนนี้เราให้เวลาเย็นลง จากนั้นเราถูซอสผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทลงในกระทะต้มต่อไปอีก 10-15 นาทีนับจากเดือด

8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่นหรือปิดด้วยกุญแจพิเศษ คลุมด้วยผ้าห่มหรือแจ็คเก็ตที่อบอุ่นและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด 4 ขวด ๆ ละ 200 ก.

อร่อยเหลือเชื่อ!

สูตรซอสมะเขือเทศสีเหลืองที่ดีที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกมะเขือเทศสีเหลือง ท้ายที่สุดจากผลไม้สวย ๆ เหล่านี้คุณสามารถทำน้ำมะเขือเทศเตรียมมะเขือเทศกระป๋องสลัดปั่นและแน่นอนว่าทำซอสมะเขือเทศ ฉันพบสูตรสำหรับซอสนี้ในฟอรัมเขาทำให้ฉันทึ่งและฉันตัดสินใจที่จะลองและไม่เสียใจเลย และเด็ก ๆ ชอบสีอย่างไรพวกเขาก็ดีใจ! ลองแล้วคุณจะตุนน้ำเกรวี่ที่ไม่ธรรมดานี้ ...

ส่วนผสมที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก ล้างมะเขือเทศและพริกในน้ำ เราตัดแกนของมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำก้านและเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็น 2 ส่วนจากนั้นอย่างละครึ่งอีก 3 ส่วน

ใส่พริกขี้หนูถ้าต้องการ

2. ใส่ผักที่สับลงในกระทะแล้วส่งเข้าเตาเพื่อตุ๋น นำมะเขือเทศไปต้มแล้วลดความร้อน เคี่ยวผักจนนิ่มประมาณ 40 นาที

ฉันไม่ได้เติมน้ำให้มะเขือเทศเพราะมันชุ่มฉ่ำ

จากนั้นใส่เครื่องเทศและกานพลูลงไปเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

3. เราต้องเช็ดมวลที่ตุ๋นผ่านตะแกรงละเอียด เปลือกและเมล็ดจากมะเขือเทศรวมทั้งเครื่องเทศจะยังคงอยู่ในกระชอน แล้วเทซอสที่ได้ลงในกระทะที่มีก้นหนา

ใส่ไฟนำไปต้มจากนั้นปิดไฟให้ต่ำที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลอบเชยและน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

สำคัญ! อย่าลืมผัดซอสเป็นระยะ ๆ เพราะมวลหนาทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะและอาจไหม้ได้

อย่าลืมชิมซอสมะเขือเทศและปรับเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ผลที่ได้คือน้ำเกรวี่สีส้มที่มีความหนาแน่นปานกลาง มันมีรสชาติที่ผิดปกติพร้อมกับความเผ็ดร้อนดังนั้นจะพูดด้วยความบิด

หากคุณยังไม่ได้ทำซอสที่ยอดเยี่ยมฉันขอแนะนำให้คุณลอง!

มะเขือเทศโฮมเมดพริกหยวกและซอสมะเขือเทศหัวหอม

รสชาติเยี่ยมทั้งหอมเผ็ดเข้มข้นเผ็ดมันคือซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าเนื้อสัตว์!

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• พริกแดงบัลแกเรีย - 0.5 กก
• หัวหอม - 15 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 มล
• พริกขี้หนูบด - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก จากนั้นเราก็หั่นหัวหอมเป็นก้อนมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ พริกขี้หนูหั่นเป็นวงพริกไทยบัลแกเรียเป็นเส้นหลังจากเอาเมล็ดและก้านออกแล้ว

2. นำกระทะตั้งไฟเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นแล้วเจียวหอมจนใส จากนั้นเราส่งมะเขือเทศไปที่หัวหอม คุณสามารถลอกออกได้หากต้องการ เมื่อมะเขือเทศนิ่มใส่พริกขี้หนูลงในกระทะ เพื่อไม่ให้ซอสเผ็ดมากฉันจึงเอาเมล็ดและพาร์ทิชันออกเพราะมันให้ความขมเป็นหลัก จากนั้นใส่พริกหยวกลงไปผัดประมาณ 5-6 นาที

3. ใส่ผักตุ๋นลงในโถปั่นใส่กระเทียมสับและบดจนเนียน

4. นำผลมะขามป้อมไปใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลและพริกขี้หนูคลุกเคล้า นำไปต้มและต้มประมาณ 6 นาที เราวางซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างผนึกแน่นแล้วส่งขวดพร้อมกับที่ว่างเปล่าเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นเราก็ใส่ "เสื้อคลุมขนสัตว์" (ห่อมัน) ทิ้งไว้จนเย็น

สนุกกับการทำอาหาร!

ซอสหวานโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแป้ง

ฉันยังเสนอให้เตรียมซอสหวานโดยไม่ต้องใส่แป้งตามสูตรที่ง่ายมาก น้ำเกรวี่นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อปลาพาสต้าและอาหารอื่น ๆ และยังเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพไม่เหมือนที่ซื้อ

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
• พริกไทย - 5 ชิ้น

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็น 4 ส่วน เราส่งผักไปยังกระทะและปรุงอาหารจนนิ่ม

2. เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมนิ่มแล้วให้บดผ่านตะแกรงหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น

3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะโดยควรมีก้นหนา และเราต้มของเหลว 1.5 ครั้ง เราใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซมัดเป็นปมแล้วส่งไปที่กระทะ จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากัน

4. เปิดไฟสูงสุดนำไปต้ม ทันทีที่กระทะเดือดให้ลดไฟลงเหลือและปรุงต่อไปอีก 10 นาที

5. ในขณะที่ซอสมะเขือเทศกำลังเดือดระหว่างนี้เราก็เตรียมภาชนะ ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งเนื่องจากเราจะเทซอสทันทีในขณะที่ยังเดือดอยู่

เราเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะแก้วแล้วขันด้วยฝาปิดห่อและให้เวลาเย็นสนิท!

จากนั้นเราจะนำไหไปที่ห้องใต้ดินซึ่งพวกเขาจะรอชั่วโมงที่ดีที่สุด!

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ซอสมะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสหวานนุ่มมีรสมะเขือเทศและเครื่องเทศเด่นชัด การดำเนินการเวอร์ชันนี้ทำได้ง่ายและสะดวกมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ และทั้งครอบครัวจะได้ลิ้มลองน้ำจิ้มรสเด็ด! ลงมือทำอาหารไม่ต้องอาย!

เราต้อง:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล โกหก.
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ โกหก.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. โกหก.
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1/2 ช้อนชากล่อง
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ตา
• น้ำส้มสายชู - 1 วินาที โกหก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเราต้องล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. เทน้ำผลไม้พร้อมเยื่อลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปิดฝา ทันทีที่น้ำเดือดให้ถอดฝาออกและตั้งค่าอุณหภูมิเป็นเครื่องหมายกลาง ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

4. ตอนนี้คุณต้องใส่เกลือน้ำตาลมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน ใส่กระทะบนเตานำไปต้มและต้มต่ออีก 1 ชั่วโมงความสม่ำเสมอจะเหมือนในร้าน ถ้าคุณต้องการซอสที่บางกว่านี้ให้ลดเวลาลง

ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์หนามากแค่ไหนที่ทางออก

5. 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ฉันสับกานพลูในเครื่องบดกาแฟ) และน้ำส้มสายชู จากนั้นคุณต้องฆ่ามวลทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน

เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยกุญแจปิดผนึก พลิกตัวและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สักวัน

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุขวด 0.5 ลิตรสองใบก็ออกมา

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมแป้งสำหรับฤดูหนาวเลียนิ้ว!

ฉันเสนอให้เตรียมซอสที่มีความสอดคล้องคล้ายกับซอสมะเขือเทศไฮนซ์ที่ซื้อจากร้านเพียง แต่เราจะมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยไม่ต้องใส่สารกันบูดต่างๆ แป้งจะช่วยให้เราได้ความหนาแน่นที่ต้องการ ซอสอร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือไม่เป็นอันตรายเลยตรงกันข้าม (ฉันจะไม่ตั้งชื่อ .. )

ส่วนผสม:

• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำตาล -15 ช้อนโต๊ะล. บ้านพัก
• น้ำส้มสายชู (% - 6 ช้อนโต๊ะล.
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
• พริกแดงบด (ร้อน) - 1/4 ช้อนชากล่อง

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลเกลือและกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำเดือดสำเร็จรูปที่คุณชอบ ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที

2. จากนั้นใส่เครื่องเทศ: พริกไทยดำและแดงน้ำส้มสายชูและปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 30-35 นาที

3. ในน้ำเย็น 1 แก้วเราเจือจางแป้งแล้วค่อยๆเทลงในน้ำเดือดขณะที่คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้มและต้มประมาณ 7 นาทีโดยไม่ต้องหยุดคนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

4. ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปบรรจุในขวดโหลแห้งปลอดเชื้อปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

ซอสมะเขือเทศ (ซอส) - สูตรจอร์เจีย

นอกจากนี้ยังมีซอสมะเขือเทศที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายเช่น satsebeli ในอาหารจอร์เจีย มันเป็นเพียง HIT และทำอาหารได้ง่ายและสะดวก ในความเป็นจริงผลงานการทำอาหารชิ้นเอกนี้มีหลายรูปแบบฉันอยากจะแนะนำสิ่งที่ฉันปรุงเองและครอบครัวของฉันกินด้วยความสุข และมันผสมผสานกับเคบับได้อย่างเหลือเชื่อเพียงใดฉันแค่คิดและน้ำลายก็เริ่มไหล เราจะต้องทำเคบับ shish เพราะเราจะทำ satsebeli ตอนนี้ ...

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ -1 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย 300gr
• กระเทียม -50g
• พริกชี้ฟ้า - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม

และวิธีปรุงซอสจอร์เจียนี้ฉันขอแนะนำให้ดูในวิดีโอซึ่งผู้เขียนอธิบายอย่างรวบรัดและทีละขั้นตอน:

สนุกกับการทำอาหาร!

นั่นคือทั้งหมดนี้สรุปการเลือกของฉัน! เวลาผ่านไปเร็วแค่ไหน!

ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าคุณจะได้พบกับสูตรอาหารสำหรับตัวคุณเองที่คุณจะต้องหลงรักและคุณจะปรุงอาหารด้วยความสุขมากว่าสิบปี

เขียนความคิดเห็นคั่นหน้าบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียล เครือข่าย! หรือบางทีคุณอาจมีสูตรเฉพาะของคุณเองโปรดแบ่งปันกับเราและเราจะปรุงให้แน่นอน

ขอบคุณที่เยี่ยมชมบล็อกการทำอาหารของเรา พบกันเร็ว ๆ นี้!

ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก!

การเก็บเกี่ยวกำลังจะสิ้นสุดลง และคุณไม่รู้ว่าจะทำอะไรจากมะเขือเทศหรือคุณชอบซอสที่ทำด้วยมือของคุณเองเราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรโฮมเมดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับฤดูหนาว ไม่มีอะไรยากในการปรุงอาหารและผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ

ซอสโฮมเมดนี้ช่วยเติมเต็มจานเนื้อปลาและสามารถใช้ทำพิซซ่าโฮมเมดได้

วันนี้เราจะวิเคราะห์ 5 สูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ฉันยังแนะนำให้คุณพยายามปรุงอาหารให้อร่อย

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 50-70 กรัม (คุณสามารถลิ้มรส)
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่มีสารเติมแต่งควรเป็นหิน)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หรือ 70% - 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว
• ผักชี - 7-8 เม็ด
• กานพลู - 2 ชิ้น
• Allspice - 4-5 ถั่ว
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งใบโหระพาแห้ง) - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้น ๆ (แบ่งครึ่งไตรมาส)

2. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟ

3. นำไปต้มให้สุกประมาณ 10 นาทีจนนุ่ม

4. มะเขือเทศต้มเริ่มนิ่มแล้วบดด้วยเครื่องปั่น (ควรมีลักษณะคล้ายน้ำมะเขือเทศ)

5. จากนั้นเราใส่มวลที่เกิดขึ้นบนกองไฟขนาดเล็กและระเหยเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนซอสมะเขือเทศ

6. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงค่อยๆใส่น้ำตาลเกลือลงไปคนให้เข้ากัน

7. ลองชิมดู ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศผักชีกานพลูใบโหระพาแห้งผักชีฝรั่งล้าง (ไม่สับ) เครื่องเทศและพริกไทยดำ เราผสมทุกอย่างอย่างละเอียด

8. ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน 9% หรือ 1 ช้อนชา ช้อน 70% และรบกวนอย่างรวดเร็ว.

9. ปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที

10. จากนั้นกรองผ่านตะแกรง

11. เทซอสที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน เราปิดฝา ควรเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า ทานให้อร่อย.

ซอสมะเขือเทศอร่อยกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) - 2 ชิ้น (ปานกลาง)
• หัวหอม - 2 ชิ้น (เฉลี่ย)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน
• น้ำตาล - 80 กรัม
• คาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
• พริกไทยแดงป่น (ดำ) - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดปอกแอปเปิ้ลออกตัดแกนกลางออก ปอกหัวหอมออกจากแกลบสับหยาบ

2. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นบดแอปเปิ้ลและหัวหอม (คุณสามารถรวมกันได้ทั้งหมด)

3. ใส่กระทะพร้อมส่วนผสมด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

4. ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนน้ำตาล 80 กรัมและกานพลูสามกลีบใส่ลงในซอสเดือด ผัดและปรุงอาหารอีก 30 - 40 นาทีด้วยไฟปานกลาง (เพื่อให้ได้ความหนาที่คุณต้องการ)

5. ใส่พริกไทยดำหรือแดง 1 ช้อนชาแล้วเทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

6. หลังจากนั้น 2-3 นาทีนำออกจากเตาแล้วเทลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด ห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นสนิท ทานให้อร่อย.

วิธีทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม -1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกไทยขม - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะล ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำมะเขือเทศมาล้างตัดส่วนที่ไม่สุกแกนกลางออก บดในเครื่องปั่นและปรุงในกระทะเป็นเวลา 10 นาที

2. เราล้างพริกไทยด้วยน้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเอาหางและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกหัวหอมและสับไม่หยาบ สามารถสับด้วยเครื่องปั่น

4. ใส่ผักลงในกระทะที่มีฐานซอสมะเขือเทศ

3. จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาล ทิ้งไว้ให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ถ้าคุณคิดว่าซอสข้นเกินไปคุณสามารถเติม 100-150 มล. น้ำ.

4. ใส่กระเทียมลงในเครื่องอัดและผสมกับน้ำส้มสายชูใส่ลงไปต้มต่ออีก 5 นาที

5. เทซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น ทานให้อร่อย.

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศ

ในสูตรนี้ไม่เพียง แต่ใช้มะเขือเทศเท่านั้น แต่เรายังใส่ลูกพลัมด้วย พวกเขาเพิ่มความหวานให้กับซอสมะเขือเทศ ดังนั้นรสชาติจะออกหวานและเปรี้ยวและจะข้ามเพื่อนร่วมร้านไป

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือแกง - 1, 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• พริกไทยขม - 2-3 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกพลัมพันธุ์ใหญ่ เราเตรียมล้างกันเอากระดูก

2. ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็น เราโยนลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองถึงสามนาที เรานำออกและวางลงในชามน้ำเย็นทันที (วิธีนี้เราจะทิ้งวิตามินไว้ในผัก) ลอกเปลือกออก

3. นำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นส่วนเท่า ๆ กัน

4. ปอกเปลือกกระเทียมด้วยวิธีเดียวกัน เราล้างพริกไทยตัดหางเขียวเอาเมล็ดออก

5. ใช้เครื่องบดเนื้อบดส่วนผสมลูกพลัมมะเขือเทศหัวหอม (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)

6. ใส่มวลที่ได้ลงในกระทะและใส่ไฟ เราปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ตอนนี้ล้างสมุนไพรและสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ

8. หลังจากนั้น 1.5 ชั่วโมงใส่พริกไทยและกระเทียมสับลงในกระทะ เทเกลือน้ำตาลและส่วนผสมที่เหลือ

9. ปรุงซอสมะเขือเทศอีกประมาณครึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา

10. ในเวลานี้เราจะฆ่าเชื้อในกระป๋อง ทันทีที่ซอสพร้อมเราก็เริ่มเทลงในม้วนฝาแล้วคว่ำลง เมื่อเย็นลงแล้วสามารถส่งไปยังที่เก็บที่เย็นได้ ทานให้อร่อย.

สูตรซอสมะเขือเทศแสนอร่อยและเรียบง่าย

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก - 5 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• ส่วนผสมพริกไทยดำและมัสตาร์ด - อย่างละ 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1-2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา
• คาร์เนชั่น - 5 ดาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศสุกแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกหัวหอมและสับให้ละเอียดมาก

3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะเคี่ยวให้เข้ากันโดยปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที เย็นและถูผ่านตะแกรง

4. ลดน้ำผลไม้ลงครึ่งหนึ่ง

5. ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้าที่ทำจากผ้าและใส่ในน้ำเดือด

6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและกระเทียม (ปอกเปลือกและสับ)

7. นำเครื่องเทศออกหลังจาก 5-7 นาที

8. พร้อมซอสร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและรีดทันที เจริญอาหารดี.

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด ประหยัดง่าย!

สูตรซอสมะเขือเทศที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด ประหยัดง่าย!
สูตรลับสำหรับซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อาจต้องเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัดทุกคน นี่คือเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน: ผักเนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศคุณจะทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยไม่ได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมก็กลายเป็นอาหารจานเด็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอดอาหาร)

สูตรนี้ได้รับการบอกเล่าให้ฉันทราบโดยเชฟของร้านอาหารอิตาเลียนและเพิ่มเติมว่าเป็น "สูตรลับ" ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้วฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น ๆ

ซอสมะเขือเทศต้องการอะไร?

มะเขือเทศผิวบางเนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลมีสีเขียวรสเปรี้ยว (ประเภท "Semerenko" 250 (500) ก. มีผิว แต่ไม่มีแกนหั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศ

ผักสับใส่ภาชนะปรุงอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศปล่อยน้ำออกทันทีดังนั้นเราจึงไม่ต้องเติมน้ำ

ภายในสองชั่วโมงทุกอย่างควรต้มและแอปเปิ้ลควร "กระจุย" เราทำให้มันเย็นลง

1. ลำบากมากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรง (ควรมีเฉพาะหนังแห้งอยู่ในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งไปกว่านั้นเราเลื่อนการบีบซ้ำสองครั้งจนกว่าพวกเขาจะให้เยื่อกระดาษทั้งหมดและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดลงในภาชนะปรุงอาหารและใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงต่อไปอีก 40 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันใส่ 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในครั้งเดียวเมื่อใส่เครื่องเทศให้สังเกตสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ทำให้ได้ประมาณ 1.2 ลิตร

หรือคุณสามารถเทลงในขวดโหลหรือขวดแก้วขนาดเล็กที่ปราศจากเชื้อจากใต้ซอสมะเขือเทศปิดฝาโลหะ "พื้นเมือง" ให้แน่นแล้วห่อไว้จนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ช่วยได้ดี และก็กินอย่างพอดี

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในความหลากหลายนี้มีน้อยมากที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ หากพบซอสมะเขือเทศตามธรรมชาติราคาก็ต้อง "กัด" ลองทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดของคุณเอง มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน นี่คือสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องดูแลสุขภาพให้แข็งแรงมะเขือเทศสุกล้างและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศก่อนได้ จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ ใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงไปในปริมาณ 0.5 - 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชอบได้อีกด้วย ใส่หีบห่อและภาชนะที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างการเตรียมการเสร็จสิ้น

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับโต๊ะให้นำมะเขือเทศออกมาปล่อยให้พวกเขายืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือน้ำตาลกระเทียมพริกไทยดำพริกไทยร้อน

คุณสามารถคิดได้หลายทางเลือก สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสก็ยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่คน

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก
ใบกระวาน 4 ชิ้น
หัวหอม 4 ชิ้น
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูบดครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม คุณสามารถสับหัวหอมล่วงหน้าหรือคุณสามารถผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังจากปรุงอาหาร ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากก้อนมะเขือเทศถ้าคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถเช็ดผ่านตะแกรงหรือทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ใส่พริกขี้หนูอบเชยน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มต่อไปอีก 40 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ในการทำซอสมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศหัวหอมพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแห้งพริกแดงผักชี ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

ในการทำซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมคุณต้อง

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

สับมะเขือเทศลูกพลัมหัวหอม ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ ใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยกานพลูแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มและใส่ขวดที่เตรียมไว้ ม้วน - ซอสมะเขือเทศพร้อมที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศ "คม".

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 6.5 กก
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลูพริกไทยพริกไทยออลสไปซ์ - ชิ้นละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็นหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าคุณใช้เอสเซนส์ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสองสามนาที จากนั้นจุ่มในน้ำเย็น - แล้วผิวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
2. สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะแล้วตั้งไฟ
3. ใส่หัวหอมกระเทียมน้ำตาลหนึ่งในสามสับในเครื่องปั่นลงในกระทะ บดเครื่องเทศและในกระทะ
4. ต้มมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนเดือดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในกระทะปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพืชชนิดหนึ่ง

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 2 กก
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน
ไวน์แดงแห้งทุกยี่ห้อ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน
พริกไทยดำบดขิงป่นกานพลูบด - ช้อนชาอย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมสดขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถแกะเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านวิธีทำในสูตรแรก)
2. ใส่ไฟและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราบดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศทั้งหมดไวน์แห้งและเคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมงคนบ่อยๆ
4. ประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงใส่พืชชนิดหนึ่งในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์)
5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝักถ้าคุณไม่ชอบร้อนมาก - ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งถ้วย
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - ถั่วละ 5-7 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศหัวหอมพริกหยวกพริกขี้หนูในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลทั้งหมดลงบนกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลเกลือกระเทียมสับเครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงจนมวลลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
4. เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำออกจากความร้อนใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่นำเสนอสามารถนำมาใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่าง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวเองได้ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾เครื่องจักรอัตโนมัติ - 5 กก.
◾พริกไทยบัลแกเรียร้อนหรือหวาน - 300 กรัม
◾หัวหอม - 500 กรัม
◾น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
◾พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

1. เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหลหั่นพริกและทำความสะอาดเมล็ดจากด้านใน

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นนำออกมาใส่ชามพร้อมน้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

5. ปอกหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่กว้าง เทน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไปผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่ได้ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกลงไปต้มซอสมะเขือเทศให้ได้ความข้นตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

12. พลิกช่องว่างคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มทิ้งไว้จนขวดโหลเย็น

หากต้องการและเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน (แม้ว่าจะมีอยู่มากมายในสูตรนี้ก็ตาม) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้ดีกว่า - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา
กระเทียม - ไม่จำเป็น
พริกไทยขม - ไม่จำเป็น
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การทำซอสนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณจะไม่เพียงประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกได้ว่าซอสมะเขือเทศแท้ด้วย สำหรับการคั้นน้ำคุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกก็ได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากกว่า

จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นขึ้นมากซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศห้ากิโลกรัมจะทำให้ได้น้ำมากกว่าสี่ลิตร

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงส่วนที่เหลือ ในตอนนี้เราจะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากคุณต้องการเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หัวหอมบดลงไปผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอมให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรจะลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ

น้ำผลไม้จะเกิดฟอง - เราสามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดาย - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าใส่เกลือและน้ำตาลทันทีมิฉะนั้นรสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียไปเมื่อน้ำเดือด

ใส่แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากันดี

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลต้มต่อไปอีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง เพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลตามต้องการ

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ลงในแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าให้สุกเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สำหรับรสชาติและกลิ่นคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีลาวหรือกระเทียมแห้ง

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิก"

ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ใน Housekeeping ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ นี่คือสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการปรับเปลี่ยนจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
ที่คมมีดพริกแดงร้อน

การเตรียม:

สับมะเขือเทศให้ละเอียดใส่กระทะตั้งไฟแล้วต้มลงไปหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงลงในกระทะที่มีมะเขือเทศต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กระทะอีกครั้งนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ h. L. อบเชย,
½ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 70% 40 มล. หรือ 350 มล. 9%

การเตรียม:

หั่นมะเขือเทศตามขวางลวกในน้ำเดือดจุ่มในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก คุณสามารถล้างเมล็ดพืชได้หากใครไม่ชอบในซอส: ตักเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วใส่ตะแกรงให้ทั่วกระทะ น้ำผลไม้จะระบายลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศสับที่นั่นแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือสับ) บดหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มให้เดือด 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การเตรียม:

สับมะเขือเทศหั่นหัวหอมนึ่งด้วยไฟปานกลางในกระทะใต้ฝาถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศลงไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดและต้มต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน

แค่ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา คาร์เนชั่น
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งบด

การเตรียม:

สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาด้วยไฟอ่อนถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะตั้งไฟ พับเครื่องเทศลงในถุงผ้าและจุ่มลงในมะเขือเทศเดือด ต้มลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือน้ำตาลต้มต่ออีก 5-7 นาทีนำถุงเครื่องเทศออกเทใส่ขวดหรือขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริก

การเตรียม:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (สับหรือบดด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานสี 1 กก.
พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ 2 ฝัก
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำตาล½ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด
ถั่วทุกชนิด 7 เม็ด

การเตรียม:

สับมะเขือเทศหัวหอมพริกไทยหวานและร้อน (พร้อมเมล็ด) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่ได้ลงในกองไฟนำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือพริกไทยกระเทียมผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการคนตลอดเวลา กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากมะเขือเทศแอปเปิ้ลผักใบเขียวลูกพลัมพริกหวานเท่านั้น ... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารได้หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับกระปุก 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำบด (ไม่มีสไลด์)
½ช้อนชา อบเชยป่น
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ช้อนชา พริกแดงบดร้อน
½ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่กระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยอบเชยลูกจันทน์เทศเกลือน้ำผึ้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ,
200 กรัมน้ำส้มสายชู 9%
10 ชิ้น. พริกไทยดำ
10 ชิ้น. ถั่วออลสไปซ์
10 ชิ้น. กานพลู,
½ช้อนชา อบเชย,
½ช้อนชา พริก
½ช้อนชา พริกขี้หนูบด
½ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งมัน (ถ้าจำเป็น)

การเตรียม:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะก้นหนา ใส่พริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือและต้มจนได้ความหนาที่ต้องการผ่านความร้อนต่ำ ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำน้ำแข็ง นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกขี้หนู

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หัวหอม
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%

½ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
สีเขียว

การเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่กระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอมใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับพริกหยวกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ต้มมวลที่ต้ม 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้คุณสามารถเพิ่มอื่น ๆ เช่นขมิ้นผักชี ฯลฯ มัดกรีนเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พืชชนิดหนึ่ง"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูบด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะล. ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การเตรียม:

นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หอมใหญ่สับและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศไวน์ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนตลอดเวลา เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุด กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Tomato-plum"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

สับมะเขือเทศนึ่งในกระทะใต้ฝาด้วยไฟอ่อนถูผ่านตะแกรง เอาหลุมออกจากท่อระบายน้ำนึ่งด้วยแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มลงหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถทำได้หลายวิธี ช่องว่างสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina

สวัสดีทุกคน

คุณเริ่มวางมะเขือเทศไว้ที่ระเบียงแล้วหรือยัง? ในภูมิภาคของเราการเก็บเกี่ยวในปีนี้ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์และหลังจากเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมแล้วและยังมีผักอีกหลายชนิดที่คุณสามารถปรุงอาหารอย่างอื่นได้สำหรับฤดูหนาว

เนื่องจากแอปเปิ้ลในช่วงแรกเริ่มสุกแล้วฉันจึงเสนอให้ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยหลาย ๆ ขวดที่มีความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเด่นชัดในรูปแบบของซอสมะเขือเทศ Krasnodarsky

และจะดีกว่าถ้าใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันหลาย ๆ อย่างพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆเพื่อให้คุณมีซอสที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานใด ๆ

อย่างที่คุณเห็นมีให้เลือกมากมาย หวานหรือเผ็ดหนาหรือไม่เลือกตามรสนิยมของคุณและปรุงอาหารด้วยความสุข - สูตรอาหารนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

และฉันขอเสนอให้เริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถฝึกฝนได้หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการทำซอส มันจะไม่ได้ผลถ้าทำอะไรผิดพลาด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศแดง 4 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 กรัม 3%
• เกลือ 2 ช้อนชา
• 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด 1/2 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้รับ 5 กระปุก ๆ ละ 0.5 ลิตรและกินได้อีกเล็กน้อยในตอนนี้

การเตรียม:

1. เตรียมมะเขือเทศ ต้องล้างให้สะอาดผ่าครึ่งหรือเป็น 4 ชิ้นถ้าใหญ่แล้วเอาก้านออก เราใส่ชิ้นมะเขือเทศลงในกระทะที่มีผนังหนาลึกซึ่งจะมีการปรุงอาหารเพิ่มเติมทั้งหมด

2. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นและแกนกลางด้วยเมล็ด

เมื่อเลือกผักและผลไม้โปรดจำไว้ว่าขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวสำหรับซอสมะเขือเทศและควรใช้มะเขือเทศสีแดงและสุกเท่านั้น

3. ใส่กระทะตั้งไฟอ่อนใส่กานพลูปิดฝาและปรุงอาหารคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวจนแอปเปิ้ลนิ่มหมด จะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

4. ตอนนี้เราใช้กระทะขนาดเล็กและใช้ตะแกรงและปัดเพื่อบดแอปเปิ้ลและมะเขือเทศเพื่อกำจัดเปลือกที่ไม่จำเป็นและเมล็ดมะเขือเทศขนาดเล็ก

5. เราไม่ต้องการกากแห้งก็ทิ้งไป เทส่วนผสมของเหลวที่กรองแล้วกลับลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและผักชีคนให้เข้ากันเปิดไฟช้าอีกครั้งแล้วระเหยส่วนผสมให้ได้ความหนาตามต้องการเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของการต้มให้ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากไม่มีแอปเปิ้ลให้ใช้ 6% ตามปกติในปริมาณ 50 กรัม

ผัดและนำตัวอย่างออก เติมน้ำตาลหรือเกลือถ้าจำเป็น ถ้ารสชาติใช้ได้และไม่ต้องใส่อะไรเพิ่มก็ส่งซอสมะเขือเทศใส่ขวดได้ หากคุณเพิ่มบางอย่างจากเครื่องเทศให้ปรุงต่อไปอีก 10 นาที

6. เทซอสมะเขือเทศที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแล้วเติมลงไปที่คอ

เมื่อเทคุณต้องกวนเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้อนุภาคตกลงที่ด้านล่างและขวดทั้งหมดมีความหนาแน่นเท่ากัน

ปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

เก็บในที่เย็นหลังจากทำความเย็น

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยม ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 2.5 กก
• พริกหวาน 4 เม็ด
• 4 แอปเปิ้ล
• 4 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• อบเชย 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะเกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 5-7 ถั่วทุกชนิด
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

การเตรียม:

1. แอปเปิ้ลมะเขือเทศพริกและหัวหอมล้างสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมดเช่นพาร์ทิชันพริกไทยแกนและเปลือกของแอปเปิ้ลและก้านมะเขือเทศ เราหั่นอาหารเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งผสมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่มีรูเล็กที่สุด

2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะตั้งไฟอ่อนแล้วต้มส่วนผสมคนให้เข้ากันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ถ้าคุณชอบซอสมะเขือเทศแบบ "เนียน" โดยไม่เป็นชิ้นก่อนขั้นตอนต่อไปคุณสามารถขัดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

3. จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลอบเชยและพริกไทยป่นในซอสมะเขือเทศในอนาคต เราผสม สะดวกในการใส่เครื่องเทศที่ไม่ใช่ผงเช่นพริกไทยลงในกระทะโดยห่อด้วยผ้าชีส เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมขนาดใหญ่จะไม่หลงเหลืออยู่และจบลงในขวดโหล

เราทำผ้ากอซใส่เครื่องเทศมัดด้วยด้ายแล้วโยนลงในกระทะ สบายมาก.

4. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้วให้ปรุงส่วนผสมและปรุงต่ออีก 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนกวนเป็นครั้งคราว

ก่อนสิ้นสุด 5 นาทีใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมที่บีบด้วยกระเทียม

ตอนนี้ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้วและสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำคลุมด้วยผ้าขนหนู

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะกังวลกับผลิตภัณฑ์มากมายเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้านี้คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมได้โดยใส่หัวหอมเท่านั้น ทำให้ซอสมีรสชาติ "หัวหอม" พิเศษซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มซอสนี้ในอาหารจานร้อนไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผักย่าง

ส่วนผสมสำหรับกระป๋อง 2 ลิตร:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล (150 กรัม
• อย่างละ 1 ช้อนชา พริกไทยดำอบเชยและกานพลู
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านออกแล้วบดในเครื่องปั่น นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลถอดแกนออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเดียวกัน เราทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

2. ส่งอาหารที่เตรียมไว้ลงในกระทะอลูมิเนียม (เพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่เครื่องเทศทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) คนให้เข้ากันใส่กระทะโดยใช้ไฟปานกลางและนำส่วนผสมไปต้ม

เมื่อเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมและขัดจังหวะอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีคราบขนาดใหญ่

4. เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดด้วยฝาฆ่าเชื้อพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรซอสมะเขือเทศข้นผ่านเครื่องบดเนื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบซอสมะเขือเทศเหมือนซอส มีใครชอบสัมผัสเมล็ดมะเขือเทศและแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ ในกรณีนี้คุณต้องใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อสับผักและผลไม้ และเพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกันเราใช้แป้งมัน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 6 กก
• หัวหอม - 5-6 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 5-6 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 กก
• สีเขียว (ไม่จำเป็น) - พวง
• เกลือ - 6 ช้อนชา
• น้ำตาล - 450 กรัม
• ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ (ไม่จำเป็น) - หยิก
• อบเชย (ไม่จำเป็น) - หยิก
• กานพลู - 5-6 ชิ้น
• Hmeli-suneli (ไม่จำเป็น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

การเตรียม:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ตัดก้านออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อแยกจากผักและแอปเปิ้ลอื่น ๆ

เราส่งพริกหวานแอปเปิ้ลและหัวหอมพร้อมสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกัน

เรากระจายมวลที่เกิดขึ้นในกระทะที่มีผนังหนาและลึก

2. ใส่กระทะตั้งไฟปานกลางใส่เกลือและน้ำตาลปรุงอาหารคนตลอดเวลา 30 นาที

3. หลังจาก 30 นาทีลดความร้อนลงใส่เครื่องเทศที่เหลือและปล่อยให้ซอสเดือดต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเติมน้ำส้มสายชูและแป้งมันเจือจางในน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของนมลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันแล้วทำเครื่องหมายอีก 5 นาที

5. ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว ยังคงอยู่เพียงจับ lavrushka และเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ 10-11 กระป๋องที่มีปริมาตร 0.7 ลิตร

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศแอปเปิ้ลและกระเทียม

แฟน ๆ ของซอสเผ็ดจะต้องชอบวิธีการปรุงด้วยกระเทียมนี้ ซอสเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับพาสต้า

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• กระเทียม - 2 หัว
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก (เพื่อลิ้มรสสามารถเปลี่ยนเป็นแห้งได้)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะล.
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
• กานพลู - 2 ชิ้น
• Allspice - 3-4 ถั่ว

การเตรียม:

1. เพื่อไม่ให้ซอสบดหลังจากปรุงอาหารพยายามกำจัดเปลือกมะเขือเทศคุณสามารถเอาออกได้ทันที ในการทำเช่นนี้ให้ผ่ามะเขือเทศแล้วเติมน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ลอกออกมาได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

2. ตัดเปลือกออกจากแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้น ใส่มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลหัวหอมและกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงในชามแล้วขัดจังหวะทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3. จากนั้นเทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่มีผนังหนาใส่เกลือน้ำตาลและอบเชยใส่กระทะโดยใช้ไฟอ่อนต้มประมาณ 1 ชั่วโมงคนตลอดเวลา

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทซอสมะเขือเทศลงในเครื่องปั่นจนเนียน

5. ใส่น้ำส้มสายชูกานพลูพริกลงในซอสมะเขือเทศแล้วกลับกระทะไปที่ไฟอ่อนอีก 30-50 นาที

เวลาในการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับความอ้วนของมะเขือเทศและความสม่ำเสมอของซอสที่คุณต้องการได้รับ

6. ใส่ซอสที่ต้มเสร็จแล้วลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนู

หลังจากเย็นแล้วให้เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับการทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้แป้ง

ในตอนท้ายฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแบบหนาโดยไม่ต้องใช้แป้ง

บ่อยครั้งที่ฉันเห็นว่าเมื่อเตรียมฤดูหนาวหลายคนพยายามทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สิ่งนี้มีความเสี่ยงเนื่องจากน้ำส้มสายชูเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยมซึ่งรับประกันการเก็บรักษาเนื้อหาในกระป๋องไว้เป็นเวลานาน และหากคุณต้องการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลบางประการให้แทนที่ด้วยกรดซิตริก

สำหรับวันนี้ฉันมีทุกอย่างขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

อาจต้องเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยแม่บ้านที่ประหยัดทุกคน นี่คือเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทุกจาน: ผักเนื้อสัตว์ หากไม่มีซอสมะเขือเทศคุณจะทำพาสต้าและอบพิซซ่าแสนอร่อยไม่ได้ แม้แต่มันฝรั่งต้มหรือทอดธรรมดาปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมก็กลายเป็นอาหารจานเด็ด (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการอดอาหาร)

สูตรนี้ได้รับการบอกเล่าให้ฉันทราบโดยเชฟของร้านอาหารอิตาเลียนและเพิ่มเติมว่าเป็น "สูตรลับ" ฉันไม่รู้ว่าความลับของซอสมะเขือเทศนี้คืออะไรและแตกต่างจากที่อื่นอย่างไร - ฉันไม่ได้เปรียบเทียบ แต่เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศนี้แล้วฉันก็รู้ว่าฉันไม่ต้องการสูตรอื่น ๆ

ซอสมะเขือเทศต้องการอะไร?

มะเขือเทศผิวบางเนื้อ 2 (4) กก. (หั่นเป็น 4 ชิ้น)
แอปเปิ้ลมีสีเขียวรสเปรี้ยว (ประเภท "Semerenko" 250 (500) ก. มีผิว แต่ไม่มีแกนหั่นเป็นชิ้นใหญ่)
หัวหอม 250 (500) กรัม (ปอกเปลือกและหั่นเป็น 4 ส่วน)

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล (150 กรัม
7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
อบเชย 1 ช้อนขนม
ลูกจันทน์เทศที่ปลายมีด
น้ำส้มสายชู 75 กรัมและพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศ

ผักสับใส่ภาชนะปรุงอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว

มะเขือเทศปล่อยน้ำออกทันทีดังนั้นเราจึงไม่ต้องเติมน้ำ

ภายในสองชั่วโมงทุกอย่างควรต้มและแอปเปิ้ลควร "กระจุย" เราทำให้มันเย็นลง

1. ลำบากมากขึ้น: บิดเครื่องบดเนื้อและบดผ่านตะแกรง (ควรมีเฉพาะหนังแห้งอยู่ในตะแกรง)
2. ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้สว่าน ยิ่งไปกว่านั้นเราเลื่อนการบีบซ้ำสองครั้งจนกว่าพวกเขาจะให้เยื่อกระดาษทั้งหมดและเกือบจะแห้ง

เทส่วนผสมที่ขูดลงในภาชนะปรุงอาหารและใส่เครื่องเทศ (ยกเว้นน้ำส้มสายชูและพริกแดง):

ปรุงต่อไปอีก 40 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 150 กรัมและพริกแดง (ในสูตรดั้งเดิม 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันใส่ 1 ช้อนชาเพื่อไม่ให้เผ็ดมาก)

หากคุณต้องการทำส่วนใหญ่ในครั้งเดียวเมื่อใส่เครื่องเทศให้สังเกตสัดส่วน

ซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว คุณสามารถกินได้ทันที ทำให้ได้ประมาณ 1.2 ลิตร

หรือคุณสามารถเทลงในขวดโหลหรือขวดแก้วขนาดเล็กที่ปราศจากเชื้อจากใต้ซอสมะเขือเทศปิดฝาโลหะ "พื้นเมือง" ให้แน่นแล้วห่อไว้จนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนี้ช่วยได้ดี และก็กินอย่างพอดี

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

แน่นอนว่าตอนนี้ไม่มีปัญหาในการซื้อซอสมะเขือเทศในร้าน เฉพาะในความหลากหลายนี้มีน้อยมากที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ หากพบซอสมะเขือเทศตามธรรมชาติราคาก็ต้อง "กัด" ลองทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดของคุณเอง มีสูตรต่างๆมากมายสำหรับการทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน นี่คือสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมากที่สุด

สูตรซอสมะเขือเทศ

คุณต้องดูแลสุขภาพให้แข็งแรงมะเขือเทศสุกล้างและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถลอกผิวออกจากมะเขือเทศก่อนได้ จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางไว้ในถุงแช่แข็งหรือภาชนะ ใส่ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงไปในปริมาณ 0.5 - 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มพริกหวานสองสามชิ้นลงในมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน คุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่คุณชอบได้อีกด้วย ใส่หีบห่อและภาชนะที่เตรียมไว้ลงในช่องแช่แข็ง ทุกอย่างการเตรียมการเสร็จสิ้น

เมื่อคุณต้องการซอสสำหรับโต๊ะให้นำมะเขือเทศออกมาปล่อยให้พวกเขายืนและสับในเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือน้ำตาลกระเทียมพริกไทยดำพริกไทยร้อน

คุณสามารถคิดได้หลายทางเลือก สำหรับเกี๊ยวเช่นซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสก็ยอดเยี่ยม

และตอนนี้สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศร้อน:

ซอสมะเขือเทศสี่คน

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 4 กก
ใบกระวาน 4 ชิ้น
หัวหอม 4 ชิ้น
พริกไทยดำบด 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูบดครึ่งช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 300 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย 6% (แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ใบกระวานและหัวหอม คุณสามารถสับหัวหอมล่วงหน้าหรือคุณสามารถผ่าครึ่งแล้วนำออกหลังจากปรุงอาหาร ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำใบกระวานและหัวหอมออกจากก้อนมะเขือเทศถ้าคุณผ่าครึ่ง มวลมะเขือเทศสามารถเช็ดผ่านตะแกรงหรือทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน ใส่พริกขี้หนูอบเชยน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มต่อไปอีก 40 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ด

ในการทำซอสมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ดคุณจะต้อง:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 1 ช้อนชา

ผักที่เตรียมไว้ - มะเขือเทศหัวหอมพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมวลผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือมัสตาร์ดแห้งพริกแดงผักชี ปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10-20 นาที ใส่มวลร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัม

ในการทำซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมคุณต้อง

มะเขือเทศ 2 กก. ลูกพลัมครึ่งกิโลกรัม
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
หัวหอม 250 กรัม
น้ำตาลทราย 0.2 กก.
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
กานพลูเพื่อลิ้มรส

สับมะเขือเทศลูกพลัมหัวหอม ต้มมวลที่ได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง แต่คุณไม่สามารถทำได้ ใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยกานพลูแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มและใส่ขวดที่เตรียมไว้ ม้วน - ซอสมะเขือเทศพร้อมที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศ "คม".

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 6.5 กก
หัวหอม - 300 กรัม
น้ำตาล - 450 กรัม
เกลือ - 100 กรัม
กระเทียม - ครึ่งหัวขนาดกลาง
มัสตาร์ด (ผง) - ครึ่งช้อนชา
กานพลูพริกไทยพริกไทยออลสไปซ์ - ชิ้นละ 6 ชิ้น
อบเชย - ไม่จำเป็นหนึ่งในสี่ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 350 มล. 9% (ถ้าคุณใช้เอสเซนส์ 40 มล.)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องตัดตามขวางและลวกในน้ำเดือดสองสามนาที จากนั้นจุ่มในน้ำเย็น - แล้วผิวจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
2. สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อใส่กระทะแล้วตั้งไฟ
3. ใส่หัวหอมกระเทียมน้ำตาลหนึ่งในสามสับในเครื่องปั่นลงในกระทะ บดเครื่องเทศและในกระทะ
4. ต้มมวลทั้งหมดด้วยไฟอ่อนจนเดือดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในกระทะปรุงต่ออีก 15 นาที
5. ใส่ในขวดฆ่าเชื้อ (ต้องร้อน) แล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพืชชนิดหนึ่ง

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 2 กก
หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล - 100 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน
ไวน์แดงแห้งทุกยี่ห้อ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน
พริกไทยดำบดขิงป่นกานพลูบด - ช้อนชาอย่างละ 1 ช้อนชา
มะรุมสดขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นมะเขือเทศหัวหอมเป็นชิ้น ๆ (คุณสามารถแกะเปลือกออกจากมะเขือเทศได้ทันทีอ่านวิธีทำในสูตรแรก)
2. ใส่ไฟและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเราบดผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศทั้งหมดไวน์แห้งและเคี่ยวต่อไปอีกชั่วโมงคนบ่อยๆ
4. ประมาณ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงใส่พืชชนิดหนึ่งในกระทะและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู (ไวน์สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์)
5. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

พวกเราต้องการ:

มะเขือเทศ - 500 กรัม
หัวหอม - 500 กรัม
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกขี้หนู - 2 ฝักถ้าคุณไม่ชอบร้อนมาก - ใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง
น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งถ้วย
กระเทียม - ครึ่งหัวเล็ก
พริกไทยดำออลสไปซ์ - ถั่วละ 5-7 เม็ด

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดมะเขือเทศหัวหอมพริกหยวกพริกขี้หนูในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่มวลทั้งหมดลงบนกองไฟปล่อยให้เดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ใส่น้ำมันพืชน้ำตาลเกลือกระเทียมสับเครื่องปรุงทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงจนมวลลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
4. เติมน้ำส้มสายชู 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำออกจากความร้อนใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน

สูตรซอสมะเขือเทศที่นำเสนอสามารถนำมาใช้เป็นพื้นฐานได้ แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ทุกอย่างที่เขียนไว้ด้านล่าง แต่คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศจากตัวเองได้ - มันก็จะอร่อยเช่นกัน

ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศฤดูหนาว:

◾เครื่องจักรอัตโนมัติ - 5 กก.
◾พริกไทยบัลแกเรียร้อนหรือหวาน - 300 กรัม
◾หัวหอม - 500 กรัม
◾น้ำตาลทราย - 200 กรัม
◾เกลือ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
◾พริกป่น - 2 ช้อนชา (ไม่มีด้านบน);
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - ครึ่งแก้ว

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด:

1. เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหลหั่นพริกและทำความสะอาดเมล็ดจากด้านใน

2. จากนั้นจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. หลังจากนั้นนำออกมาใส่ชามพร้อมน้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

5. ปอกหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่หั่นพริกไทยเป็นชิ้น ๆ

6. เราบิดผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ

7. จากนั้นย้ายไปที่กระทะขนาดใหญ่กว้าง เทน้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไปผสม

8. นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมที่ได้ ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

9. หลังจากนั้นใส่พริกลงไปต้มซอสมะเขือเทศให้ได้ความข้นตามต้องการ

11. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโลหะให้แน่น

12. พลิกช่องว่างคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มทิ้งไว้จนขวดโหลเย็น

หากต้องการและเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อน (แม้ว่าจะมีอยู่มากมายในสูตรนี้ก็ตาม) คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในซอสก่อนเสิร์ฟ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 350-400 กรัม
น้ำตาล - 1 แก้ว;
น้ำส้มสายชู - ผลไม้ดีกว่า - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ล.
พริกไทยดำออลสไปซ์ 1-2 ช้อนชา
กระเทียม - ไม่จำเป็น
พริกไทยขม - ไม่จำเป็น
แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน

การทำซอสนี้ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่คุณจะไม่เพียงประหยัดเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมสิ่งที่เรียกได้ว่าซอสมะเขือเทศแท้ด้วย สำหรับการคั้นน้ำคุณสามารถใช้มะเขือเทศสุกก็ได้ แต่ควรใช้พันธุ์ที่มีเนื้อมากกว่า

จากนั้นน้ำผลไม้จะข้นขึ้นมากซึ่งหมายความว่าจะมีซอสมะเขือเทศมากขึ้น มะเขือเทศห้ากิโลกรัมจะทำให้ได้น้ำมากกว่าสี่ลิตร

เราทิ้งน้ำผลไม้ไว้ประมาณหนึ่งแก้วปรุงส่วนที่เหลือ ในตอนนี้เราจะเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น - คุณต้องเปลี่ยนหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้น

หากคุณต้องการเร็วขึ้นคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาได้ เมื่อน้ำเดือดให้ใส่หัวหอมบดลงไปผัดให้เข้ากัน

พยายามกวนมวลมะเขือเทศตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่ซื้อน้ำผลไม้ที่มีหัวหอมให้ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง - ปริมาณควรจะลดลงครึ่งหนึ่งโดยประมาณ

น้ำผลไม้จะเกิดฟอง - เราสามารถตรวจสอบความพร้อมได้อย่างง่ายดาย - ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏเราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้พร้อมแล้ว อย่าใส่เกลือและน้ำตาลทันทีมิฉะนั้นรสชาติของซอสมะเขือเทศโฮมเมดจะเสียไปเมื่อน้ำเดือด

ใส่แป้งมันฝรั่งและพริกไทยป่นลงในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากันดี

เมื่อน้ำข้นใส่เกลือและน้ำตาลต้มต่อไปอีกประมาณห้านาที - อย่ากลัวที่จะลอง เพิ่มหรือลดปริมาณเกลือและน้ำตาลตามต้องการ

เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำผลไม้ลงในแป้งอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วปิด - อย่าให้สุกเกินไปมิฉะนั้นซอสมะเขือเทศจะยังคงเป็นของเหลว เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สำหรับรสชาติและกลิ่นคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือกานพลูเล็กน้อยคุณยังสามารถใช้ผักชีลาวหรือกระเทียมแห้ง

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิก"

ซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกที่อธิบายไว้ใน Housekeeping ฉบับปี 1969 ประกอบด้วยมะเขือเทศเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ นี่คือสูตรพื้นฐานเพราะตอนนี้มีการปรับเปลี่ยนจำนวนมากซึ่งออกแบบมาสำหรับทุกรสนิยม

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก.
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
ที่คมมีดพริกแดงร้อน

การเตรียม:

สับมะเขือเทศให้ละเอียดใส่กระทะตั้งไฟแล้วต้มลงไปหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นใส่น้ำตาลต้มประมาณ 10 นาทีใส่เกลือแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงลงในกระทะที่มีมะเขือเทศต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กระทะอีกครั้งนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ h. L. อบเชย,
½ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย
6 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์
น้ำส้มสายชู 70% 40 มล. หรือ 350 มล. 9%

การเตรียม:

หั่นมะเขือเทศตามขวางลวกในน้ำเดือดจุ่มในน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก คุณสามารถล้างเมล็ดพืชได้หากใครไม่ชอบในซอส: ตักเมล็ดออกด้วยช้อนแล้วใส่ตะแกรงให้ทั่วกระทะ น้ำผลไม้จะระบายลงในหม้อ ใส่มะเขือเทศสับที่นั่นแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือสับ) บดหัวหอมกระเทียมเครื่องเทศในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลลงในกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มให้เดือด 2 ครั้ง ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่เกลือและน้ำส้มสายชูต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การเตรียม:

สับมะเขือเทศหั่นหัวหอมนึ่งด้วยไฟปานกลางในกระทะใต้ฝาถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศลงไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในมะเขือเทศบด ต้มมวลที่ได้ด้วยไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาลเกลือมัสตาร์ดและต้มต่อไปอีก 10 นาทีจากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ร้อน

แค่ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา คาร์เนชั่น
อบเชยชิ้นหนึ่ง
½ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งบด

การเตรียม:

สับมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยใต้ฝาด้วยไฟอ่อนถูผ่านตะแกรง เทลงในกระทะตั้งไฟ พับเครื่องเทศลงในถุงผ้าและจุ่มลงในมะเขือเทศเดือด ต้มลงประมาณหนึ่งในสาม ใส่เกลือน้ำตาลต้มต่ออีก 5-7 นาทีนำถุงเครื่องเทศออกเทใส่ขวดหรือขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศ "อร่อย"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 3 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 10-15 กลีบ
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยเกลือ
พริกขี้หนู 10 เม็ด
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริก

การเตรียม:

บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (สับหรือบดด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานสี 1 กก.
พริกไทยร้อนขนาดใหญ่ 2 ฝัก
น้ำมันพืช 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
น้ำตาล½ถ้วย
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ 7 เม็ด
ถั่วทุกชนิด 7 เม็ด

การเตรียม:

สับมะเขือเทศหัวหอมพริกไทยหวานและร้อน (พร้อมเมล็ด) (ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่ได้ลงในกองไฟนำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือพริกไทยกระเทียมผ่านการกด ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการคนตลอดเวลา กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากมะเขือเทศแอปเปิ้ลผักใบเขียวลูกพลัมพริกหวานเท่านั้น ... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารได้หลากหลาย

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับกระปุก 300 กรัม:

มะเขือเทศเนื้อใหญ่ 10 ลูก
4 แอปเปิ้ลหวาน
1 ช้อนชา พริกไทยดำบด (ไม่มีสไลด์)
½ช้อนชา อบเชยป่น
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ช้อนชา พริกแดงบดร้อน
½ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%
กระเทียม 3 กลีบใหญ่

การเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่กระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง สับแอปเปิ้ลเคี่ยวจนนิ่มใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศและซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยอบเชยลูกจันทน์เทศเกลือน้ำผึ้งแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชูกระเทียมสับต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

ซอสมะเขือเทศ "ไม่ยุ่งยาก"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำมันมะกอก 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นผสมเพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หัวหอม
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ,
200 กรัมน้ำส้มสายชู 9%
10 ชิ้น. พริกไทยดำ
10 ชิ้น. ถั่วออลสไปซ์
10 ชิ้น. กานพลู,
½ช้อนชา อบเชย,
½ช้อนชา พริก
½ช้อนชา พริกขี้หนูบด
½ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งมัน (ถ้าจำเป็น)

การเตรียม:

หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะก้นหนา ใส่พริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือและต้มจนได้ความหนาที่ต้องการผ่านความร้อนต่ำ ถ้าจำเป็นให้ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำน้ำแข็ง นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับพริกขี้หนู

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หัวหอม
พริกหวาน 3 เม็ด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำส้มสายชู 100-150 มล. 9%
½ช้อนชา พริกแดงป่น
อบเชยเล็กน้อย
สีเขียว

การเตรียม:

สับมะเขือเทศใส่กระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอมใส่มะเขือเทศปอกเปลือกและสับพริกหยวกแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ต้มมวลที่ต้ม 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและถูผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยอบเชยน้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้คุณสามารถเพิ่มอื่น ๆ เช่นขมิ้นผักชี ฯลฯ มัดกรีนเป็นพวงแล้วจุ่มลงในมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "พืชชนิดหนึ่ง"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด
1 ช้อนชา กานพลูบด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์แดงแห้ง
1 ช้อนโต๊ะล. ล. มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูไวน์

การเตรียม:

นำผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หอมใหญ่สับและปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลเกลือเครื่องเทศไวน์ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมงกวนตลอดเวลา เพิ่มพืชชนิดหนึ่ง 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารและน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนสิ้นสุด กระจายความร้อนบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "Tomato-plum"

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กก.
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

สับมะเขือเทศนึ่งในกระทะใต้ฝาด้วยไฟอ่อนถูผ่านตะแกรง เอาหลุมออกจากท่อระบายน้ำนึ่งด้วยแล้วถูผ่านตะแกรง ผสมมะเขือเทศและพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มลงหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถทำได้หลายวิธี ช่องว่างสำเร็จ!

Larisa Shuftaykina