ในยุคของเราบางทีอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่รู้ว่าซอสมะเขือเทศคืออะไรและกินกับอะไร แต่หาคนที่ยังไม่ได้ลอง ซอสมะเขือเทศทำเองง่ายกว่ามาก. แน่นอนว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านต้องใช้เวลา แต่ในขณะเดียวกัน ซอสมะเขือเทศดังกล่าวก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสมะเขือเทศเชิงพาณิชย์มาก

ไม่มีส่วนผสมของสารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน จริงๆแล้ว, ทำซอสมะเขือเทศที่บ้านค่อนข้างง่ายและไม่ยากกว่าเช่นการปรุงอาหาร adjika หรือ lecho พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือ มะเขือเทศสุกแม้ว่าจะมีสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ขึ้นชื่อจากการวางมะเขือเทศที่ซื้อมา ที่น่าสนใจคือ ซอสมะเขือเทศชิ้นแรกไม่ใช่สิ่งที่เรารู้ และไม่ได้เตรียมจากมะเขือเทศเลย

ปรุงจากปลากะตัก ถั่ว เห็ด และ วอลนัทเติมน้ำมัน น้ำเกลือปลา, ไวน์และเครื่องเทศ ใช่ คุณต้องยอมรับว่าการเล่นสำนวนของอาหารดังกล่าวยังไม่น่ารับประทานพอ โชคดีที่เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มปรุงจากมะเขือเทศและสิ่งนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมานี้ ซอสมะเขือเทศกลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลกและมีแฟน ๆ มากมาย

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตร

ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดวางมะเขือเทศได้ง่ายที่สุด ซอสมะเขือเทศโฮมเมดเข้มข้นและ รสชาติเข้มข้น... ลองสูตรนี้.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - สูตร

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 500 มล.,
• เกลือ - ครึ่ง ช้อนชา,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำตาลทราย- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ห้องรับประทานอาหารสำเร็จรูป - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
• น้ำร้อน- 1 แก้ว

ผัดในชาม วางมะเขือเทศด้วยมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่เครื่องเทศในชามแยกต่างหากแล้วปิดด้วยน้ำร้อน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นกรองเครื่องเทศผ่านกระชอน ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ ผัดและซอสมะเขือเทศพร้อม มันจะอร่อยขึ้นถ้าคุณทำให้เย็นในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวได้

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 500 มล.,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• พริกไทยดำป่น, กานพลู,
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำ ส่วนผสมควรมีความหนาเท่ากับ kefir โอนไปยังกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ เมื่อซอสมะเขือเทศเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง ใส่ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำ กานพลู หลังจาก 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชูแล้วกดกระเทียมลงในกระทะ ต้มต่ออีก 10 นาที เทร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ต้องพลิกกระป๋องซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปและห่อไว้ ซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมดซึ่งเราพิจารณาแล้วว่าควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก - สูตร

ในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกับแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

มะเขือเทศ - 1 กก.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล - สูตร

ขั้นตอนแรกคือการลอกเปลือกมะเขือเทศบางๆ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ เปลือกจะเคลื่อนออกจากมะเขือเทศอย่างง่าย ๆ เพียงแค่ใช้มีดคมๆ ก็งัดมันออก

ถัดไปควรหั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในตอนท้าย มวลผักจะถูกตีด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นความสวยงามของชิ้นและขนาดของมันจึงไม่สำคัญ

สับหัวหอม

และใส่มะเขือเทศลงในกระทะ

ใส่ไฟต่ำและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง มวลควรดับสนิท นุ่มและหนา จึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำและน้ำมัน

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ บล็อกถูกตุ๋นกับผักเป็นเวลา 5 - 10 นาที ดังนั้นจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และแอปเปิ้ลหลากหลายหลวมและเปรี้ยว

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในผัก เคี่ยวและตีเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่นจนนุ่มและเนียน

สามารถใช้สับปะรดหรือลูกพลัมแทนแอปเปิ้ลได้ อย่ากลัวที่จะทดลอง! นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะค้นพบรสชาติใหม่ๆ ของช่องว่างที่คุณชื่นชอบ ตัวอย่างเช่น หากคุณเพิ่มสิ่งนี้ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล ลูกพลัมสดจากนั้นรสชาติของมันจะชวนให้นึกถึงซอส Tkemali ทางตอนใต้ และการเพิ่มถั่วลงใน tkemali แบบโฮมเมดนี้ คุณจะได้รสชาติและรูปลักษณ์ใหม่ที่สดใส ราดหน้าสำหรับเนื้อหรือน้ำสลัด

หลังจากที่คุณตีซอสมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นแล้ว ให้ต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศนี้กับเนื้อ พาสต้า และเตรียมซอสมะเขือเทศประเภทต่างๆ สำหรับสปาเก็ตตี้หรือพิซซ่า! อร่อย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล รูปถ่าย

ทุกวันนี้ คุณสามารถหาแพ็คเกจซอสมะเขือเทศได้ในตู้เย็นแทบทุกเครื่อง สินค้านี้เข้าสู่ของเรา ชีวิตประจำวันทนทานมาก สะดวกและอร่อยสามารถ พาสต้าธรรมดากลายเป็นการรักษา ปัญหาหนึ่งคือองค์ประกอบบนซองสามารถข่มขู่แม้กระทั่งบุคคลที่มีความรู้ด้านเคมีเพียงผิวเผิน ... จะเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณทำไมถ้าคุณสามารถปรุงได้ยอดเยี่ยม และที่สำคัญที่สุดคือ ซอสมะเขือเทศเพื่อสุขภาพที่บ้านด้วยตัวคุณเอง! รสชาติของมันจะเหนือกว่าร้านหนึ่งและแม้แต่เด็กก็สามารถรักษาความละเอียดอ่อนดังกล่าวได้

น้ำจิ้มจากแดนไกล

ชาวอิตาเลียนไม่ใช่คนแรกที่คิดจะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน! คนทั้งโลกเชื่อว่าจานนี้เป็นของ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน... ในความเป็นจริง ซอสมะเขือเทศตัวแรกทำโดยชาวจีน มันเกิดขึ้นในปลายศตวรรษที่ 17 จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่ในนั้นเหมือนในประเทศจีนทั้งหมด มันถูกเรียกว่า ke-tsiap และทำจากปลาเค็ม หอย และเครื่องเทศ ซอสนี้มาถึงยุโรปหลายทศวรรษต่อมา

เพียง 100 ปีต่อมา มะเขือเทศก็ปรากฏในซอสมะเขือเทศ เราต้องขอบคุณเชฟ Richard Brigg ชาวอังกฤษสำหรับเรื่องนี้ เขาเป็นคนที่คิดจะเปลี่ยนฐานปลา ซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับชาวยุโรปด้วยมะเขือเทศ จานที่เขาเตรียมนั้นได้รับความนิยมในทันที และ ซอสมะเขือเทศนับตั้งแต่นั้นมา ก็ได้ครองตำแหน่งในตู้เย็นและหัวใจของผู้คนทั่วโลกอย่างมั่นคง ประโยชน์ของอิตาลีคืออะไรและมีอยู่จริงหรือไม่? ชาวอิตาเลียนซึ่งไม่ใช่ผู้ประดิษฐ์ซอสมะเขือเทศ แสดงความรักที่แท้จริงสำหรับซอสนี้ พระองค์เสด็จเข้าไปอย่างแน่นหนา อาหารประจำชาติ... และตอนนี้เราไม่ได้เป็นตัวแทนของประเพณี พาสต้าอิตาเลี่ยนหรือพิซซ่าที่ไม่มีซอสมะเขือเทศ

พลเมืองของเราหลายคนจำ "ซอสครัสโนดาร์" ที่ทำจากมะเขือเทศได้ เขาเป็นตัวแปร สูตรยุโรปซอสมะเขือเทศหรือเชฟชาวโซเวียตเองได้คิดค้นมันขึ้นมาอีกครั้ง ยากที่จะพูด แต่มีสิ่งหนึ่งที่เถียงไม่ได้ - เขาใช้และยังคงสนุกกับความรักที่เป็นที่นิยม

สิ่งที่ต้องปรุงซอสมะเขือเทศจาก

บางทีในเอเชีย ซอสมะเขือเทศยังคงทำจากปลา ... แต่แฟน ๆ ส่วนใหญ่ยังคงเชื่อมโยงซอสนี้กับ ฐานมะเขือเทศ... มีสูตรและวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านมากมาย พวกมันรวมกันเป็นหนึ่งเดียว - ที่ฐานของมะเขือเทศ นอกจากนี้หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวกและหอก, แอปเปิ้ล, บวบ, มะเขือยาว, สมุนไพร, และเครื่องปรุงรสหลายอย่างใช้สำหรับทำอาหาร

อุปกรณ์และเครื่องมือที่จำเป็น

ตามหลักการแล้ว คุณควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ดีที่สุดไม่ได้เตรียมจากมะเขือเทศ แต่มาจากน้ำมะเขือเทศ ไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือกในนั้นมีเพียงเนื้อและน้ำผลไม้เท่านั้น คุณสามารถบดมะเขือเทศด้วย เครื่องเตรียมอาหารหรือแม้แต่เครื่องปั่นมือถือ เทคโนโลยีสมัยใหม่ที่ทำงานด้วยความเร็วสูงสามารถบดเมล็ดได้มากจนมองไม่เห็นในซอสที่ทำเสร็จแล้ว เครื่องบดเนื้อธรรมดาไม่สามารถทำได้

หม้อไอน้ำสองครั้งสามารถช่วยได้มาก ถ้าก่อนทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ให้นึ่งมะเขือเทศแล้วจุ่มลงใน น้ำเย็น, ก็จะสามารถลอกผิวออกได้ง่าย. มะเขือเทศที่ได้จะถูกส่งผ่านตะแกรงเพื่อแยกเมล็ดออก

คุณจะต้องมีหม้อหุงต้ม เขียง, มีด.

สูตรซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ลองทำซอสมะเขือเทศที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่าย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้มะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, กระเทียม, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยและพริกไทย สามารถเพิ่มพริกแดงร้อนได้หากต้องการ

สัดส่วนสินค้า:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 20 กรัม
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, ขาว, ออลสไปซ์ - เพียง 5-6 ถั่ว;
• กานพลูของกระเทียม;
• อบเชยและลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
• ใบกระวานเล็ก;
• สีแดง พริกไทยรสชาติ.

การตระเตรียม

1. ก่อนทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน ให้เอาเปลือกออกแล้วหั่นมะเขือเทศ คุณสามารถนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงไป น้ำเย็น... สะดวกในการใช้หม้อไอน้ำสองครั้ง และด้วยมะเขือเทศบางพันธุ์ ผิวก็ถูกขจัดออกไปด้วยดี
2. เราใส่มะเขือเทศลงในเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. เทลงในกระทะ ตั้งไฟให้สุก เมื่อเราหุงเสร็จแล้ว เราควรเหลือ 2/3 ของปริมาตรเดิม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. เครื่องเทศปรุงอาหาร ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดสับ บดพริกไทย
5. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศและกระเทียมลงในกระทะ ปรุงอาหารอีก 5 นาที
6. ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดแล้วปิด
7. เราใส่ในขวด ปล่อยให้เย็น

นี่คือวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สูตรนี้ยังถือว่าเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้ ซอสร้อนต้องเทลงในธนาคารและรีด ชิ้นงานนี้ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ซอสมะเขือเทศพริกไทย

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรคลาสสิกด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีกลิ่นหอม ผักตามฤดูกาลพวกเขาแค่ขอโต๊ะ เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศพริกหยวก พวกเขาสามารถแทนที่จากหนึ่งในสี่เป็นหนึ่งในสามของมะเขือเทศ สามารถเพิ่มซอสและหัวหอม ก่อนทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณต้องเคี่ยวในกระทะ มักเติมซอสมะเขือเทศคู่กับหัวหอมด้วย แครอทตุ๋น- เพิ่มความข้นให้ซอสเป็นสีเหลืองอำพัน การเพิ่มสมุนไพรสับสดลงในซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะทำให้มีรสชาติและดีต่อสุขภาพ การทดลองกับการกลิ้งซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่คุ้มค่า

แปลกใหม่นิดหน่อย

เมื่อเพื่อนๆ รู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน คุณก็ยังสามารถเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยสูตรใหม่ได้ เช่น ทำซอสมะเขือเทศรสหวานจาก ผลไม้ต่างประเทศ!

สัดส่วนสินค้า:

• มะเขือเทศโฮมเมด - 1 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• สับปะรดขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอก- 100 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ลูกเต๋าหัวหอมและมะเขือเทศ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะผัดหัวหอม เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมครึ่งหนึ่งที่นั่น ดับไฟต่อไป.
3. หลังจาก 40 นาที ใส่ส่วนผสมลงในชามและปล่อยให้เย็น
4. ใส่สับปะรดสับ กระเทียมที่เหลือ เครื่องเทศ คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศที่ทำมาจากมะเขือเทศโฮมเมด เพราะมันกลับกลายเป็นว่าหวานอยู่แล้ว
5. ฆ่าส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น

สามารถเสิร์ฟซอสแช่เย็นได้ทันที คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

ซอสมะเขือเทศด้นสด

ไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม ส่วนผสมที่จำเป็น... และบางครั้งก็มีผลิตภัณฑ์บางอย่างในตู้เย็นที่เป็นแรงบันดาลใจในการทดลองทำอาหาร เป็นไปได้ที่จะเพิ่มบรอกโคลีชิ้น อะโวคาโด ลูกแพร์ขนาดเล็ก หรือแอปเปิ้ลเปรี้ยวในซอสมะเขือเทศ พลัมหวานทำให้ซอสมีเสน่ห์เป็นพิเศษ น้ำส้มสายชูใช้แทนกันได้ น้ำมะนาว- จะทำให้ซอสนุ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม, ส่วนผสมใหม่ไม่ควรใส่ในกระทะเพียงอย่างเดียว แต่ควรเปลี่ยนมะเขือเทศบางส่วนด้วย

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ปกติแล้วซอสมะเขือเทศจะสุกมากกว่า สูตรคลาสสิค, เก็บไว้อย่างดี ไม่จำเป็นต้องย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ตู้กับข้าวธรรมดาในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจะช่วยได้ กลิ่นฤดูร้อนก่อนฤดูหนาว เช่นเดียวกับช่องว่างอื่นๆ ซอสมะเขือเทศสามารถปิดในขวดโหลที่มีฝาเกลียว บทบาทของสารกันบูดเล่นโดยน้ำส้มสายชูและเกลือ เพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ การฆ่าเชื้อในภาชนะอย่างทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ทางที่ดีควรล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วนำไปนึ่ง คุณสามารถวางมันไว้ในแบบเก่าบนขาตั้งพิเศษเหนือหม้อที่มีน้ำเดือด และการปรากฏตัวในครัว เทคโนโลยีที่ทันสมัยลดความซับซ้อนของกระบวนการให้มากที่สุด ตัวอย่างเช่น เครื่องล้างจานสามารถล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องได้ด้วยตัวเอง เรือกลไฟดำเนินการกับภาชนะบรรจุได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สิ่งที่จะเสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับ

แน่นอนว่าความคลาสสิกของประเภทนี้คือพาสต้าที่ราดด้วยซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อและปลา เกี๊ยว และเกี๊ยวเค็ม พายทอด... ซึ่งเป็นรากฐาน ซอสมะเขือเทศทำเองคุณสามารถทำอาหารได้มากขึ้น ซอสที่ซับซ้อน: ไส้กะหล่ำปลียัดไส้ ลูกชิ้น ปลาตุ๋น คุณสามารถผสมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วเคี่ยวนกในนั้น ออมเล็ตมันจะให้ความหมายและกลิ่นหอม เหมาะสำหรับทำอาหารในหม้อ คุณยังสามารถใส่ซอสนี้ลงในเห็ดหรือ ผักคาเวียร์. แอปพลิเคชั่นที่ผิดปกติซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถเพิ่มในน้ำเกลือดองสำหรับปลาเฮอริ่ง "ในภาษาเกาหลี" อย่าลืมวัตถุประสงค์ในการใช้งาน - สำหรับพิซซ่า Shawarma ฮอทดอก

ในฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่เปิดขวดจะฟื้นคืนชีพได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารค่ำครอบครัว... ซอสสูตรนี้ปรุงสุกด้วยมือคุณเองโดยเฉพาะ มะเขือเทศฤดูร้อน, แม้ใน ตารางงานรื่นเริงจะได้รับความภาคภูมิใจของสถานที่

ฤดูร้อนทำให้เราเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้ดี ฤดูใบไม้ร่วงอันเงียบสงบกำลังจะมาถึง ให้คุณเริ่มทำอาหารได้ ของขบเคี้ยว, เครื่องปรุงรสและซอส เรากำลังเตรียมวันนี้ ซอสมะเขือเทศต้นตำรับกับ ส่วนผสมต่างๆ... สูตรจะขึ้นอยู่กับมะเขือเทศที่เราโปรดปราน

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศหรือเครื่องปรุงรสที่ทำจาก มะเขือเทศสดด้วยการเติม (หรือไม่มีการเติม) ของเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล ใช้กับอาหารจานร้อนและเย็นได้หลากหลาย: สปาเก็ตตี้ แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช พิซซ่า

กว่า 50 ปีที่ผ่านมาได้รับการยอมรับและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล สรุปแนวคิดของคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" คือ ซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่ใช้ปรุงรสและ เมนูปลา.

วันนี้ในบทความ:

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "สไตล์ยุโรป"

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. - มะเขือเทศ
• 2 ช้อนชา - เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน - น้ำส้มสายชู 3%
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• อบเชย 1/2 ช้อนชา
• 1/2 ช้อนชาสีแดง พริกไทยป่น
• 2 ชิ้น - ดอกคาร์เนชั่น
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกผิว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ ใส่ จานเคลือบและตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที
2. เช็ดมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงโลหะรวมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและความร้อนอีก 40 นาทีโดยไม่ปิดบัง
3. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "นอกจากนี้ที่ประสบความสำเร็จ"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วย
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิง - 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. คุณต้องเอาแกน เมล็ด และผิวหนังออกจากแอปเปิ้ล แล้วสับเนื้อ
2. ล้างพริกหยวกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด
3. สับมะเขือเทศและผสมกับพริกไทย, แอปเปิ้ล, น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล ผสมทุกอย่างและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
4. บดขิงเป็นผงแล้วเติมเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงในมวลที่เตรียมไว้ อุ่นมวลที่เกิดขึ้นอีก 3 นาทีแล้วเกลี่ยให้ทั่วในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาทีที่ 85 องศาเซลเซียส จากนั้นม้วนขึ้นและทำให้เย็นลงโดยพลิกคว่ำ

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว "สไตล์บัลแกเรีย"

วัตถุดิบ:

• 1 กก. - มะเขือเทศ
• 500 กรัม - พริกหวาน
• 1/4 ถ้วย - น้ำมันพืช
• 5 กานพลู - กระเทียม
• 2 ชิ้น - ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

การตระเตรียม:

1. กระเทียมต้องบด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก แล้วสับเนื้อ
3. นำเมล็ดและก้านออกจากพริกไทยหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. รวมมะเขือเทศกับพริกไทย ใส่กระเทียม น้ำมันพืช, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย ปล่อยให้เดือดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
5. ล้างผักใบเขียวสับใส่ซอสมะเขือเทศ - นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด เก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "รสชาติที่เหมาะสม" - กับมะเขือเทศและหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอม

วัตถุดิบ:

• 5 กก. - มะเขือเทศ
• 1 ถ้วย - หัวหอมสับ
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• 1/2 ถ้วย - เกลือ
• 1 แก้ว - น้ำส้มสายชู 9%
• อย่างละ 1 ช้อนชา: พริกไทยดำ, กานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด, ซินนามอนฝาน, เมล็ดขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศ.
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. รวมมะเขือเทศและหัวหอมและนึ่งเข้าด้วยกัน ถูทั้งหมดผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่ง ใส่เครื่องเทศลงในถุงแล้วใส่ลงในมวลเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 7 นาที
5. นำเครื่องเทศออกแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมสูตร:

1. ล้างและหั่นเป็นชิ้น: มะเขือเทศสีเขียว 1.4 กก. และแอปเปิ้ล 500 กรัม
2. ตัด 2 หัวหอมเล็ก ๆ เป็นชิ้น
3. รวมมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมสับ เราต้มทุกอย่าง เช็ดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นที่ได้จะข้นจนเป็นเนื้อครีม
4. พวกเราทำ น้ำส้มสายชูหมักกับเครื่องเทศ: น้ำส้มสายชู 1 แก้ว 8% พร้อมพริกไทย 1 ช้อนชา มัสตาร์ดไม่บดและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - ตั้งไฟให้เดือดและยืนยันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. จากนั้นกรองน้ำดองน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำซุปข้นข้น ต้มส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยอีกครั้งแล้วเติมให้ร้อนด้วยกระป๋อง 1 ลิตรที่อุ่นไว้
6. เราฆ่าเชื้อกระป๋องที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส - 45 นาที

ตอนนี้หลายคนเริ่มตระหนักว่าในซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านมีมะเขือเทศแท้ประมาณเท่า มันฝรั่งแท้วี มันฝรั่งทอดแผ่น... และเช่นเดียวกัน ซอสมะเขือเทศที่เติมซินนามอนและกานพลูยังคงเป็นซอสที่มีความต้องการและขายมากที่สุดชนิดหนึ่ง ทั้งในประเทศของเราและทั่วโลก ท้ายที่สุด เขาทำทุกอย่างให้น่ารับประทานที่สุดอย่างง่ายดาย ตั้งแต่พาสต้าไปจนถึงเนื้อทอด

มีความเห็นว่าการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเป็นธุรกิจที่ยุ่งยากและมีค่าใช้จ่ายสูงเช่นกัน แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่านี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดช่องว่างดังกล่าวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็น ส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบมากมาย อาหารพื้นบ้านและแน่นอนจะแสดงให้เห็นถึงเวลา เงิน และแรงงานที่คุณใช้ไปอย่างเต็มที่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 6 กก.
• หัวหอม - 750 gr
• พริกขม - 5 ชิ้น
• แอปเปิ้ลใด ๆ - 750 gr
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย, กานพลู - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักอย่างดีใน น้ำสะอาด... ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากตัดแกนออกจากพวกมันแล้ว หั่นมะเขือเทศและหัวหอมปอกเปลือกเป็นชิ้นเดียวกัน เอาเฉพาะก้านพริกร้อนออก แล้วใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเดียวหรืออ่างเคลือบฟัน

เราใส่ในกองไฟและหลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดลดความร้อนลงและปรุงอาหารอีก 2.5 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้แล้วนำออกจากเตา

หลังจากที่มวลทั้งหมดเย็นลงเราต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเช็ดผ่านตะแกรง จากนั้นเราใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกองไฟและเมื่อมันเดือดใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

และปรุงอาหารอีกประมาณสองชั่วโมงโดยกวนเป็นครั้งคราว ความหนืดของซอสมะเขือเทศ ณ เวลานี้ควรถึงระดับที่ต้องการ เราจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

เราพลิกกระป๋องคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืด เราเก็บผลิตภัณฑ์ที่เปิดไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกินสองสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดกับลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พลัม - 1 กก
• หัวหอม - 250 gr
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เครื่องเทศ (กานพลูและพริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักและผลไม้ทั้งหมดด้วยน้ำสะอาด แยกลูกพลัม มะเขือเทศ พริกหยวก และ หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทยร้อนแยกเฉพาะหางไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก

เราบิดส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะเดียวแล้วจุดไฟ จากนั้นเราปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตอนนี้ข้าม ส่วนผสมต้มผ่านตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้แล้ววางมวลที่เกิดบนกองไฟ นำไปต้มและเพิ่มน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, กานพลู, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส เราปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที

เทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เราใส่ซอสมะเขือเทศที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินสีเข้มสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านด้วยแป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ - 2 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 150 gr
• อบเชยป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลูพื้นดิน - 5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สำหรับทำอาหาร ของซอสนี้เราต้องล้างมะเขือเทศทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราก็ปอกหลอดไฟโดยควรเป็นหลอดใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เทเกลือสองช้อนชาที่นี่โดยไม่ต้องสไลด์แล้วเติม ใบกระวาน... เราใส่ไฟและหลังจากต้มเนื้อหาทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ในขณะที่เราไม่ลืมที่จะคนเป็นครั้งคราว

หลังจากที่ทุกอย่างเดือด ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น อบเชย และผงกานพลูห้ากลีบลงในกระทะ เราปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 40 นาที

จากนั้นบดมวลทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นมือถือ

ตอนนี้เราเทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

ซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกหยวก - 500 gr
• หัวหอม - 400 gr
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l
• น้ำมันพืชกลั่น - 150 gr
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 200 gr
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

เราบิดมะเขือเทศที่ล้างและสับ พริกและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น

เราเปลี่ยนมวลที่ได้เป็นชามหลายคนและเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือที่นั่นแล้วเทน้ำมันพืช ผัดและตั้งโปรแกรมการอบเป็นเวลา 45 นาที ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนมวลทั้งหมดเป็นระยะ

หลังจากเสียงบี๊บ ให้เปิดฝาของ multicooker แล้วปล่อยให้ส่วนผสมของเราเย็นลง จากนั้นเราก็บดผ่านตะแกรง ส่วนของเหลวเทกลับลงในชามแล้วบดส่วนที่หนาด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ดูเหมือนวางมะเขือเทศ จากนั้นเรากลับไปที่ส่วนของเหลวเพิ่มน้ำส้มสายชูและตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 60-70 นาทีจนนุ่ม

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ จนเย็นสนิท

สูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน (วิดีโอ)

อร่อย!!!

ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวนั้นยอดเยี่ยม ไอเดียการทำอาหารทั้งในแง่ของรสชาติและในแง่ของเศรษฐกิจ ในซูเปอร์มาร์เก็ต ซอสดังกล่าวค่อนข้างแพงและบรรจุในบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็ก ดังนั้นคุณต้องซื้ออาหารอันโอชะที่คุณโปรดปรานมากขึ้นเรื่อยๆ หากคุณทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน จะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก และสองสามกระป๋องก็เพียงพอสำหรับทั้งฤดูหนาวและสำหรับทั้งครอบครัว

มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศ แต่ต้องเสริมด้วยผักอื่นๆ และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม พริกหวานและพริกขี้หนูกระเทียมและหัวหอมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ มากขึ้น ส่วนผสมที่น่าสนใจสำหรับ รสเผ็ดใช้แอปเปิ้ล พลัม พลัมเชอร์รี่ และแม้แต่ลูกพรุน ให้คุณรับได้ทุกครั้ง แบบต่างๆซอสมะเขือเทศ เลือกแต่ละจานเอง ซอสที่สมบูรณ์แบบ... สำหรับซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้หลากหลาย และองค์ประกอบมักจะขึ้นอยู่กับความชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น เชฟมากประสบการณ์ขอแนะนำให้ใส่ใจกับอบเชย, สมุนไพรแห้ง, พริกป่นและพริก, กานพลู, ผักชี, ฯลฯ.

ซอสมะเขือเทศต้มสำหรับฤดูหนาวบนเตาหรือในหม้อหุงช้า ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลซึ่งช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน รสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์... เพื่อความหนาแน่น บางครั้งมีการเติมแป้ง พวกเขาใช้ซอสมะเขือเทศเป็นซอสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา เครื่องเคียง และขนมอบรสเค็ม เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัด ใส่ในซอสหมัก ฯลฯ เก็บไว้ในขวดแก้วธรรมดาในตู้เย็นหรือในตู้กับข้าว

มะเขือเทศเป็นความสัมพันธ์แรกที่เกิดขึ้นกับคำว่า "ซอสมะเขือเทศ" ส่วนที่เหลือจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ใช้ส่วนผสมมาตรฐานที่ช่วยให้คุณได้รับ รสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอเดียวกัน พริกจะเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสโดยไม่ทำให้เผ็ดจนเกินไป หากต้องการ คุณสามารถใช้พริกแดงร้อนแทนบัลแกเรียเพื่อรับของร้อนได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• 300 กรัม พริกหยวก;
• 2 ช้อนชา พริกป่น;
• หัวหอม 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวก
2. หั่นผัก เป็นชิ้นใหญ่และสับให้เข้ากันในชามเดียว
3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในผัก คนให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. ปรุงรสซอสมะเขือเทศด้วยพริกแล้วปรุงต่อจนได้ซอสข้นตามต้องการ
6. เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ คนอีกครั้ง และหลังจากเดือด ปรุงต่ออีก 5 นาที
7. เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวด ม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น

น่าสนใจจากเน็ต

สำหรับหลายๆ คน อาจดูแปลกที่จะใส่ผลไม้ลงในซอสมะเขือเทศ แต่รสชาติของอาหารจานนี้จะช่วยขจัดความสงสัยของแม้แต่คนที่คลางแคลงใจอย่างที่สุด ใช้ดีที่สุด แอปเปิ้ลเปรี้ยวตัวอย่างเช่น Antonovka ด้วยความหลากหลายนี้ ซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับมัสตาร์ดแห้งและอบเชย ซอสจะร้อนพอ หากคุณต้องการซอสมะเขือเทศที่เป็นกลางกว่านี้ ให้แยกพริกแดงออกจากส่วนประกอบ หากต้องการให้แทนที่แอปเปิ้ลด้วยลูกพลัมเชอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• กระเทียม 2 หัว;
• ½ ช้อนชา พริกแดงป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• ½ ช้อนชา อบเชย.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ
2. เทผักและผลไม้ด้วยน้ำปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. บดเนื้อหาของกระทะจนน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มมวลที่เกิด
5. ปรุงรสส่วนผสมแอปเปิ้ล-มะเขือเทศด้วยอบเชย เกลือ น้ำตาล ปาปริก้า และมัสตาร์ด
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง
7. ต้มซอสมะเขือเทศ 30 นาที แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. ต้มต่ออีก 5 นาที เทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น
9. ห่อขวดซอสมะเขือเทศในผ้าห่มอุ่น ๆ และเย็นเมื่อ อุณหภูมิห้อง.

ซอสมะเขือเทศใน multicooker แตกต่างจากปรุงในกระทะมากกว่า ความหนาสม่ำเสมอ... คุณสามารถจำกัดการทำอาหารได้ 1 ชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บซอสไว้เป็นเวลานาน ในกรณีนี้ไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่บดผักด้วยตะแกรงหลังจากเคี่ยวแล้ว ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปควรเย็นที่อุณหภูมิห้องและย้ายไปยังที่เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1/3 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ใบโหระพาแห้ง;
• อบเชย 1 หยิบมือ
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 หัวหอม;
• 1/3 ช้อนชา เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ 10 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วลอกผิวออกหั่นเป็นชิ้น
2. สับหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่มะเขือเทศพร้อมกับน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ออกมา
3. เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในครกแล้วใส่ลงในผัก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วโอนไปยังชาม multicooker
5. ปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีในโหมด "สตูว์"
6. เทมวลที่ได้ลงในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
7. นำทุกอย่างกลับไปที่ multicooker ต้มในโหมด "การอบ"
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำซอสมะเขือเทศไปต้มอีกครั้ง
9. จัดซอสในขวดม้วนฝา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วในการเตรียมอย่างน่าประหลาดใจ แม่บ้านจำนวนมากจึงสงสัยว่าทำไมพวกเขาไม่เคยลองทำซอสที่บ้านมาก่อน ทางที่ดีควรตุนไว้ในช่วงฤดูผักและทิ้งเหยือกไว้ในที่เย็นและนำออกมาตามความจำเป็นในฤดูหนาว เพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีในครั้งแรกและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายของคุณ จำไว้สักสองสามอย่าง เคล็ดลับง่ายๆจากเชฟมากประสบการณ์:

• ก่อนทำซอสมะเขือเทศต้องแน่ใจว่าได้เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าผ่าแต่ละอันแล้วลวกผักให้ดีด้วยน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนนี้ ผิวหนังจะถูกลบออกได้ง่ายมาก
• สามารถใส่เครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศสับหรือทั้งชิ้นก็ได้ แต่ในเวอร์ชันที่สอง ซอสสำเร็จรูปควรระบายออก;
• เลือกมะเขือเทศสุกสำหรับซอสมะเขือเทศ แต่ให้แน่ใจว่าผลไม้นั้นแน่นและแข็ง
• ในขวดที่ม้วนแล้ว ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี แต่ถ้ามีน้ำส้มสายชูอยู่ด้วยเท่านั้น