1. ใส่แป้งมันฝรั่งเจือจางลงในแป้งเสมอ - ม้วนและพายจะนุ่มและนุ่มแม้ในวันถัดไป

เงื่อนไขหลักสำหรับพายแสนอร่อยคือแป้งที่เขียวชอุ่มและขึ้นได้ดี: แป้งสำหรับแป้งจะต้องร่อน: สิ่งสกปรกจะถูกลบออกจากมันและอุดมไปด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ

2. ในแป้งใด ๆ (ยกเว้นเกี๊ยว, พัฟ, คัสตาร์, ชอร์ตครัส) นั่นคือแป้งสำหรับพาย, แพนเค้ก, ขนมปัง, แพนเค้ก - เพิ่มเซโมลินา "zhmenya" (ประมาณช้อนโต๊ะกอง) ลงในของเหลวครึ่งลิตรเสมอ แม่ชีสอนว่า “ก่อนหน้านี้ ขนมปังคุณภาพดีที่สุดทำจากธัญพืช ไม่แห้งเป็นเวลานานและงดงาม ตอนนี้ไม่มีธัญพืช ตอนนี้เพิ่มตัวล่อลงในเมนูและจะมีเสมอ ขนมอบที่ดี. " นี่เป็นคำแนะนำอันล้ำค่า

3. เติมน้ำแร่ครึ่งแก้วลงในแป้งนอกเหนือจากนม ละลายเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาในน้ำครึ่งแก้วแล้วดับไฟเบา ๆ ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู ขนมอบนั้นยอดเยี่ยมจริงๆ วันรุ่งขึ้นยังอวบอิ่ม

4. ไม่ควรมีร่างในห้องที่ตัดแป้ง: มันก่อให้เกิดเปลือกหนามากบนเค้ก

5. เมื่อผสม แป้งยีสต์อาหารทั้งหมดควรอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง อาหารจากตู้เย็นจะทำให้แป้งขึ้นช้า

6. สำหรับผลิตภัณฑ์จากยีสต์ ของเหลวควรอุ่นที่อุณหภูมิ 30-35 ° C เสมอ เนื่องจาก ยีสต์ในของเหลวที่มีหรือต่ำกว่า ไข้สูง, สูญเสียกิจกรรมของพวกเขา

7. เมื่อคุณนวดแป้ง มือของคุณควรแห้ง

8. ก่อนนำผลิตภัณฑ์เข้าเตาอบ ปล่อยให้ขึ้นมาประมาณ 15-20 นาที ปล่อยให้แป้งแยกออกจากกันก่อนอบ ด้วยการพิสูจน์อักษรที่ไม่สมบูรณ์ มันไม่ขึ้นดี และพายไม่อบเป็นเวลานาน

9. อบพายบนแผ่นอบบนไฟร้อนปานกลางเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง

10. ทางที่ดีควรใส่เนยที่ไม่ละลายลงในแป้ง (ยีสต์และเนยสด) เนื่องจากเนยที่ละลายแล้วจะทำให้โครงสร้างของแป้งลดลง

11. พายที่ปรุงด้วยนมจะอร่อยและมีรสชาติมากกว่า เปลือกหลังอบเป็นมันเงาสีสวย

12. ยีสต์สำหรับแป้งควรสดและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ ทดสอบยีสต์ก่อน. ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยแป้งหนึ่งชั้น หากรอยแตกไม่ปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 30 นาที แสดงว่าคุณภาพของยีสต์ไม่ดี

13. ด้วยน้ำตาลส่วนเกินในแป้งพายจะ "เป็นสีน้ำตาล" อย่างรวดเร็วและไหม้ได้ การหมักแป้งยีสต์จะช้าลง และเค้กจะฟูน้อยลง

14. ไขมันที่อ่อนตัวจนถึงความหนาของครีม จะถูกเติมที่ส่วนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อนวด มันจะช่วยปรับปรุงการหมักของแป้ง

15. เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วนุ่มและร่วนมากขึ้นให้ใส่เฉพาะไข่แดงในแป้ง

16. เค้กทรงสูงอบด้วยไฟอ่อนเพื่อให้อบสม่ำเสมอ

17. ไขมันที่อ่อนตัวจนถึงความหนาของครีม จะถูกเติมที่ส่วนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อนวด มันจะช่วยปรับปรุงการหมักของแป้ง

18. เพื่อให้พายที่เสร็จแล้วนุ่มและร่วนมากขึ้น ให้ใส่กล้วยลงในแป้งแทนไข่

19. รีดแป้งสำหรับอบพายบนแผ่นอบให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ไส้มีรสชาติดี

20. เพื่อให้ก้นพายแห้ง ให้โรยแป้งด้านล่างของพายเบา ๆ แล้วใส่แป้งลงไป

21. ไม่ควรปล่อยให้แป้งหรือแป้งตั้งขึ้น เนื่องจากจะทำให้คุณภาพของแป้งลดลง เพียงพอ 3 ชั่วโมง แต่อบอุ่นเสมอ

22. พายที่ทำจากแป้งยีสต์สามารถทาด้วยนมและหากต้องการให้โรยด้วยเกลือ, เมล็ดงาดำ, เมล็ดยี่หร่า

23. พายปิดจารบีก่อนอบด้วยนมหรือ น้ำหวาน... ต้องขอบคุณสิ่งนี้ on พายสำเร็จรูปเงาที่น่ารับประทานปรากฏขึ้น

24. พายที่โรยไว้ น้ำตาลไอซิ่งยังหล่อลื่นด้วยน้ำมัน - ให้กลิ่นหอม

25. พายที่ทาด้วยน้ำและน้ำตาลจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นประกายในระหว่างการอบ

26. ยิ่งแป้งมีไขมันมากและมีของเหลวน้อย ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งร่วน

27.ถ้าใส่โซดาลงในแป้งเค้กจะกลายเป็นสีเข้มโดยไม่มี กลิ่นหอม.

28. แป้งบางม้วนออกง่ายโดยห่อหมุดด้วยผ้าขี้ริ้วสะอาด

29. ถ้าแป้งเปียกเกินไป ให้วางแผ่นหนังรองไว้ด้านบนแล้วม้วนผ่านกระดาษ

30. พายจาก ขนมชนิดร่วนควรแกะออกจากแม่พิมพ์ที่แช่เย็น

31. ก่อนเติมลูกเกดลงในแป้งจะต้องรีดเป็นแป้ง

32. ใส่เกลือลงในแป้งเสมอเมื่อแป้งหมักแล้วเท่านั้น

33. ถ้าแป้งมาแล้วและคุณไม่มีเวลาใส่ลงในเตาอบ ให้ปิดแป้งด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ หลังจากสะบัดน้ำออก

34. พายร้อนดีกว่าที่จะไม่ตัด แต่ถ้าจำเป็น ต้องอุ่นมีดเข้า น้ำร้อน, เช็ดและตัดอย่างรวดเร็ว.

35. หากไม่นำเค้กออกจากแผ่นอบ ให้แยกเค้กออกจากถาดอบด้วยด้าย

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของแป้งยีสต์

• สี ยีสต์สดควรมีน้ำหนักเบาและมีกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์
• ขนมอบจะมีรสชาติมากขึ้นถ้าคุณใช้ยีสต์แห้ง โดยวิธีการที่ยีสต์บีบอัดและ "พอดี" อีกต่อไป
• อย่าลืมร่อนแป้งให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งโปร่งสบาย ไม่ควรแห้ง (บางครั้งคุณซื้อ แต่แป้งยังไม่แห้งสนิท) ตัวบ่งชี้ของกลูเตนบนบรรจุภัณฑ์ต้องมีอย่างน้อย 24%
• เพิ่มแป้งลงในแบทช์เป็นส่วน ๆ ทีละน้อยและอย่าโยนทิ้งทั้งหมดในคราวเดียว
• นำผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารที่อุณหภูมิห้อง (ไม่เย็นหรือร้อน) เพื่อให้ชุด "พอดี" เร็วขึ้น
• อุ่นนมให้ร้อนที่อุณหภูมิ 30-35 ° - วิธีนี้จะทำให้เชื้อรายีสต์ทำงานได้มากขึ้น คุณสามารถใช้คีเฟอร์หรือน้ำแทนนมได้
• มาการีนหรือ เนยละลายซึ่งคุณจะเพิ่มควรจะอุ่น แต่อย่าละลายในกองไฟ มันควรจะปวกเปียกเมื่อ อุณหภูมิห้อง(โครงสร้างของการทดสอบจะดีขึ้นด้วยวิธีนี้)
• จะดีถ้าเปลี่ยน น้ำมันดอกทานตะวัน,สำหรับมะกอก
• อย่าใส่น้ำตาลมาก มิฉะนั้น แป้งอาจเปรี้ยว มันจะไหม้และไม่ฟู แต่ .. ต้องการน้ำตาล tk ยีสต์กินมัน !!!
• ไข่ (โดยวิธีนี้ใช้ได้กับทั้งเนยและนม) ถ้าเป็นไปได้ คุณไม่สามารถใส่ได้ พวกเขาทำให้แป้งหนักขึ้น ขนมอบจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว และปรากฏว่าไม่นุ่ม

ดีกว่าแน่นอนถ้าเป็นยีสต์ไร้มัน

• ผสมเสร็จก็ใส่แป้งลงไป หม้อใหญ่ตั้งแต่ มันจะเพิ่มเป็นสองเท่าสำหรับคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนู และใส่ในที่มืด แต่จำไว้ว่ามันไม่ชอบร่างจดหมาย หากคุณทำแป้งล่วงหน้าและไม่ต้องการทำอาหารในทันที คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ "พอดี" ได้นานขึ้น

แต่อย่าปล่อยให้มันยืนเกินสามชั่วโมงเพื่อไม่ให้คุณภาพของมันเสื่อมลง

• หลังจากที่คุณทำชิ้นแป้ง เช่น พาย แล้วปล่อยให้ "ห่าง" เล็กน้อย เพื่อให้แป้งฟูและอบได้ดี
• หากเค้กที่คุณเอาออกจากเตาติดกระดาษถาวร ให้วางบนผ้าขนหนูเปียก แต่ระวังอย่าให้กระดาษเปียกเลย

เหล่านี้คือ ความลับที่มีประโยชน์แป้งยีสต์บนเว็บไซต์

ฉันมาเจอบทความเกี่ยวกับความลับ มีความสุขในการอบ... ที่น่าสนใจคือทำไมพายถึงไม่โปร่งสบาย
ผู้เขียนพูดถึงความลับของคุณยาย บางทีคนอื่นอาจพบว่าความลับเหล่านี้มีประโยชน์
ดังนั้นความลับ พายนำโชคและเค้ก

บางครั้งแป้งติดมือมีแป้งไม่พอ ... แต่ถ้าใส่เพิ่มจะไม่มีความโปร่งสบายแป้งจะสูงชัน ทางออกคืออะไร? โดยปกติแป้งจะถูกรีดด้วยหมุดกลิ้ง ถ้าใน ขวดแก้วเท น้ำเย็นจากนั้นแป้งที่ไม่สูงชันจะม้วนออกได้ง่ายมาก

หากคุณทาน้ำมันที่มือและตัดโต๊ะด้วยน้ำมันพืช แป้งจะไม่เกาะติด เสริมหน่อย น้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้ก และคุณไม่จำเป็นต้องทาถาดอีกต่อไป

แป้งบางจะคลึงง่ายกว่าถ้าใช้ไม้คลึงพันด้วยผ้าลินินรีดที่สะอาด ถ้าแป้งเปียกมาก ให้รีดออกง่าย กระดาษ parchmentถึงความสูงที่ต้องการ

เพื่อให้ได้ความโปร่งสบายและบางเบา แป้งไร้เชื้อคุณต้องเพิ่มบรั่นดีหนึ่งช้อนเต็ม วี แป้งบิสกิตเป็นการดีที่จะเพิ่มแป้งเล็กน้อย - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะร่วน

แป้งบิสกิตมีความลับของตัวเอง ส่วนผสมไข่-น้ำตาลต้องไม่ผสมแป้งนานเกิน 15 วินาที! มิฉะนั้นแป้งจะจับตัวและบิสกิตจะหนาแน่นไม่โปร่ง

และในแป้งขนมชนิดร่วนควรผสมแป้งกับส่วนผสมอื่น ๆ ไม่เกิน 2-3 นาที มิฉะนั้นแป้งจะแน่นและแข็งเกินไป

แป้งยีสต์สำหรับพายผัดควรมีความสม่ำเสมอน้อยกว่าแป้งอบ เท่านั้นจึงจะนุ่มและโปร่งสบาย

เพื่อให้การอบดูโปร่งสบาย ต้องกรอกแบบฟอร์มเพียงครึ่งเดียว สิ่งนี้ใช้กับแป้งบิสกิตและยีสต์

เมื่อวางพายแป้งยีสต์ของคุณบนแผ่นอบหรือในกระป๋อง ปล่อยให้มีช่องว่างรอบๆ พาย พายจะอบได้ดีขึ้น

แป้งและแป้ง Choux ซึ่งมีโปรตีนจำนวนมากไม่สามารถเขย่าและเคลื่อนย้ายในแม่พิมพ์หรือบนแผ่นอบได้ผลิตภัณฑ์จะละลายทันที

แป้งพัฟมีความลับด้วย ก่อนอบควรเย็นเนยในแป้งดังกล่าวไม่มีเวลาละลายและแป้งมีเวลาเพิ่มขึ้น และคุณต้องวางผลิตภัณฑ์ขนมพัฟลงบนแผ่นที่ชุบด้วย น้ำเย็น... จากนั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกลบออกอย่างง่ายดายหลังจากการอบ ขนมพัฟอบที่อุณหภูมิ 210-230 องศา อันที่สูงกว่าจะแข็ง อันล่างไม่บลัช แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้ในเตาอบ ให้เทเกลือเล็กน้อยลงไปใต้พิมพ์ หากผลิตภัณฑ์เริ่มไหม้ ให้ปิดฝาด้วยกระดาษเปียก

แป้งยีสต์ไม่ชอบนั่งในเตาอบเป็นเวลานานมันกลับกลายเป็นแห้ง หากคุณมีพายหรือขนมปัง ให้อบไม่เกิน 20 นาทีที่ 180-200 องศา ถ้าพายกับ ไส้สำเร็จรูป- ไม่เกิน 30 นาที

ขนมอบใด ๆ ยกเว้นของที่คุณจะม้วนคุณต้องให้เวลาเย็นลงเท่านั้นจากนั้นจึงนำออกมา เพื่อให้ง่ายต่อการถอดออกจากแม่พิมพ์ ให้นำออกจากเตาอบด้วยผ้าขนหนูเปียก แป้งโรลต้องเย็นลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ถ้ามันเย็นลงอย่างสมบูรณ์ คุณจะไม่ม้วนม้วนอีกต่อไป ทุกอย่างจะแตก

ตกแต่งด้วยครีม ฟรอสติ้ง ผลไม้ ฯลฯ เค้กและขนมอบสำเร็จรูปต้องทำให้เย็นลงเท่านั้น

วิธีตรวจสอบว่าสินค้าอบแล้วหรือไม่? กดเบา ๆ บนบิสกิตที่เสร็จแล้วหรือแป้งยีสต์ด้วยนิ้วของคุณ หากผลิตภัณฑ์ได้รับการฟื้นฟูอย่างสมบูรณ์และรวดเร็ว และปริมาณไม่ลดลง คุณสามารถแสดงความยินดีกับตัวคุณเอง - เค้กของคุณประสบความสำเร็จ!

แม่บ้านส่วนใหญ่ทำอาหารเก่ง แต่ไม่ค่อยได้อบ บางคนไม่ชอบกระบวนการนวดแป้งที่ดูเหมือนยาวในแวบแรกบางคนกลัวว่าแทนที่จะเป็นเค้กพวกเขาจะเอาอิฐออกจากเตาอบ บทความนี้เน้นทั้งสองอย่าง

ในการทำขนมอบในครั้งแรก คุณควรใส่ใจกับแป้งเป็นพิเศษ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยส่วนประกอบ เช่น กลูเตน สำหรับ zavrny, ยีสต์และขนมพัฟจำเป็นต้องใช้แป้งที่มีกลูเตนเข้มข้น และสำหรับขนมชนิดร่วนและบิสกิต - มีขนาดกลางและต่ำ

อีกอย่างแป้งลดกลูเตนบางตัวก็เปลี่ยนได้ค่ะ แป้งมันฝรั่ง... นอกจากนี้ต้องร่อนแป้ง ช่วยกำจัดก้อนและสิ่งสกปรกและเสริมสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นผลมาจากการที่ขนมอบโปร่งสบายและอ่อนนุ่ม

ในการทำให้แป้งฟู ให้เติมยีสต์ โซดา หรือผงฟูลงไป

ยีสต์มักใช้ในการอบเค้ก โรล และขนมปัง พวกเขาถูกกด (สด) แห้งเร็วและแห้งเร็ว

เบกกิ้งโซดาใช้ทำเค้ก คุกกี้ เค้ก เค้ก และขนมอบอื่นๆ เพื่อเพิ่มปริมาณ โซดาเองไม่ใช่ผงฟู ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้อง "ดับ" มัน เมื่อดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวคาร์บอนไดออกไซด์ถูกปล่อยออกมา เนื่องจากขนมอบจะโปร่งและมีรูพรุน

เชฟไม่เคยดับโซดาบน กลางแจ้งเนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะหลุดออกไปโดยไม่เกิดประโยชน์กับแป้ง ช่างฝีมือผสมโซดากับแป้งและเติมกรดลงในส่วนผสมของเหลวที่รวมอยู่ในแป้ง (kefir, ครีม, ไข่)

เมื่อใช้เบกกิ้งโซดา คุณต้องเริ่มอบแป้งทันที เนื่องจากปฏิกิริยาจะเร็วมาก

ผงฟูไปเตรียมการ แป้งไร้ยีสต์, คัพเค้ก และอื่นๆ ลูกกวาด.

คุณสามารถทำผงฟูที่บ้าน: คุณต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. โซดาหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนเต็มและ 20 กรัม กรดมะนาว

ผงฟูไม่จำเป็นต้องละลาย ผสมกับแป้งทันทีและใส่ลงในแป้ง ในกรณีนี้ ปฏิกิริยาจะเกิดขึ้นระหว่างการอบเท่านั้น จึงสามารถทิ้งแป้งไว้ครู่หนึ่ง

เมื่อนวดแป้งยีสต์ โปรดทราบว่ามันไม่ทนต่อร่างจดหมายและความเร่งรีบ ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน (โดยเฉพาะของเหลวเย็นหรือร้อน - สิ่งนี้นำไปสู่การเสื่อมสภาพในการหมัก) ต้องนวดแป้งเป็นเวลานานด้วยเครื่องผสมหรือด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งเริ่มล้าหลังมือหรือด้านข้างของชาม และสุดท้าย แป้งยีสต์ควรจะเหมาะสม 3 ครั้ง: ครั้งแรกที่แป้งเหมาะ ครั้งที่สองแป้งกับส่วนผสมทั้งหมด และครั้งที่สาม แป้ง วางในแม่พิมพ์

เมื่อเตรียมแป้งขนมชนิดร่วน ให้เก็บอุณหภูมิน้ำมันไว้ประมาณ 18 ° เอาออกก่อนอบ ขนมชนิดร่วนในตู้เย็นเพื่อระบายความร้อน

ระหว่างทำอาหาร แป้งบิสกิตควรให้ความสนใจในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีผ้าขาวจน โฟมที่แข็งแกร่งกรดซิตริกเล็กน้อยจะช่วยได้ มีความจำเป็นต้องนวดแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็วและแม่นยำไม่เช่นนั้นจะละลายและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เพิ่มขึ้น

ผลิตภัณฑ์ขนมพัฟควรปรุงบนแผ่นอบที่ชุบน้ำไม่ทาน้ำมัน ในกรณีนี้ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ในระดับปานกลาง พื้นผิวของแป้งจะต้องแทงด้วยส้อม แต่อย่าทาด้วยไข่มิฉะนั้นจะแข็งตัวในระหว่างการอบและจะไม่ขึ้น

เหล่านี้ คำแนะนำง่ายๆมีประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนที่รักเอาใจคนรักด้วยขนมชั้นดี

1. แป้งจะอบได้ดีขึ้นหากคุณเว้นที่ว่างไว้บนแผ่นอบรอบๆ พาย
2. แป้งที่รีดเป็นแผ่นบางนั้นยากที่จะถ่ายโอนไปยังแผ่น โรยแป้งด้วยแป้ง, ขันหมุดที่กลิ้ง, โอนและคลี่บนแผ่นอบ - แป้งจะไม่แตก แผ่นเหล็กสำหรับอบ แป้งเนย, ห้ามทาจาระบี ควรชุบน้ำเล็กน้อย
3. หากเตาอบของคุณยังไม่พร้อมและแป้งขึ้นแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษที่ชุบน้ำอย่างดี
4. อย่าใส่เค้กเข้าไป เตาอบร้อนไม่อย่างนั้นข้างนอกจะแข็งและข้างในชื้น คุณต้องเปิดเตาอบก่อน แต่อบเค้กที่อุณหภูมิปานกลาง เค้กพร้อมโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ ให้วางบนผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วมันจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย แล้วนำไปผึ่งตะแกรงให้เย็นทันที อย่าทนต่อความหนาวเย็น - สามารถชำระได้
5. ดังนั้นเมื่ออบ เค้กผลไม้แป้ง "ไม่หนี" ใส่พาสต้าลงในเค้ก - น้ำผลไม้จะลอย "ท่อ" เหล่านี้และเตาอบจะสะอาด
6. เพื่อการศึกษาเกี่ยวกับสินค้า เปลือกทองก่อนอบ แป้งที่เตรียมไว้จะต้องทาด้วยนมหรือไขมัน ไข่ น้ำหวานหรือเกลือ หลังจากการอบแนะนำให้ทาเนยทันทีด้วยเนยและคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ให้เย็นบนเขียงไม้
7. คุณยังสามารถโรยพื้นผิวของพายด้วยเกล็ดขนมปังบด เซโมลินา แป้งหวานชิ้นใหญ่ที่มีผงเนยหรือที่เรียกว่า "สไตรเซล" ก่อนอบ สำหรับ shtryzvl คุณต้องใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ, ทราย 1 ช้อนโต๊ะ, 1 ไข่แดงและ 20 กรัม เนยและอาหารเย็นผสมกันจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
8. สำหรับพายหรือเค้กหวาน คุณสามารถเตรียมทรัฟเฟิลโรย: น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 ° C เพิ่มผงโกโก้ 1 ช้อนชาและเนย 20 กรัม ผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นเล็กน้อยจะถูกผสมอย่างดี และเมื่อมวลเริ่มหนาและเป็นพลาสติก ให้ถูผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดกลางหรือกระชอน
9. ควรห่อม้วนบิสกิตทันทีหลังจากที่คุณนำเค้กออกจากเตาอบแล้ว วางบนผ้าเช็ดปากที่โรยด้วยน้ำตาล แปรงเค้กอย่างรวดเร็วด้วยแยม ช็อคโกแลต เมล็ดงาดำ ถั่วหรือไส้อื่นๆ แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากอย่างรวดเร็ว
10. เค้กจะละลายถ้ายังไม่อบเพียงพอ คุณต้องอบให้อุ่น แต่ไม่ใช่ เตาอบร้อนที่อุณหภูมิปานกลาง
11. ปิดประตูเตาอบอย่างระมัดระวังโดยไม่กระแทกไม่เช่นนั้นเค้กจะละลาย
12. แป้งจะกลายเป็นวุ้นถ้าเตาอบไม่ร้อนพอหรือถ้าแป้งยังไม่ขึ้นพอ
13. อบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางบนแผ่นอบที่ชุบน้ำไม่ทาไขมัน สับพื้นผิวของเค้กด้วยส้อม แต่อย่าทาน้ำมันด้วยไข่ มิฉะนั้น แป้งจะแข็งและไม่ขึ้นระหว่างการอบ
14. เมื่ออบมัฟฟิน - ขนมปัง, คุกกี้, มัฟฟิน, ม้วน, ขนมปังเค้ก - วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบแล้วทาด้วยเนย (มาการีน) แล้วจะพังง่าย ม้วนร้อนนำเค้กและเค้กออกจากแม่พิมพ์ แล้วจานจะสะอาด
15. เมื่ออบ พายแอปเปิลคลึงแป้งออกเป็นชั้นหนาประมาณ 0.5 ซม. วางบนแผ่นอบ โรยให้ทั่วด้วยกระชอนด้วยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ตะแกรงลงบนแป้ง เครื่องขูดหยาบแอปเปิล (ไร้หนัง) กับน้ำคั้นเบาๆ โรยหน้าด้วย น้ำตาลทราย... พื้นผิวของเค้กสามารถทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
16. กระป๋องอาหารกระป๋องขนาดเล็ก ถ้าฝาบนถูกตัดอย่างประณีตและราบรื่น สามารถใช้เป็นกระป๋องสำหรับอบขนม (มัฟฟิน)
17. ในการทำให้ก้นพายขึ้นและแห้ง ให้โรยแป้งที่ชั้นล่างของพายเบา ๆ แล้วใส่แป้งลงไป
18. เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกบิสกิตเค้กอีสเตอร์เค้กแห้งระหว่างการอบจึงวางภาชนะที่มีน้ำไว้ในเตาอบ
19. เพื่อให้เค้ก, บิสกิต, มัฟฟินอบสม่ำเสมอ, เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง วางแม่พิมพ์บนตะแกรงด้านล่าง แม้ว่าคุณจำเป็นต้องพลิกแม่พิมพ์ อย่ารีบเร่งในการเปิดเตาอบ เพราะแป้งอาจละลายจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน
20. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งไหม้เมื่ออบในเตาอบ คุณต้องเทเกลือเล็กน้อยใต้แม่พิมพ์
21. ตรวจสอบความพร้อมของเค้ก เค้ก คุ้กกี้ โดยมีเสี้ยนติดอยู่ในผลิตภัณฑ์ หากเสี้ยนแห้ง ก็ถึงเวลานำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ
22. กดเบา ๆ บนบิสกิตหรือพายด้วยนิ้วของคุณ หากรูหายไปทันที แสดงว่าสินค้าพร้อม
23. ง่ายต่อการถอด สินค้าพร้อมส่งออกจากแม่พิมพ์ก่อนอื่นคุณต้องทาไขมันด้วยไขมันโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเบา ๆ ค้างไว้สักสองสามนาทีในที่เย็นแล้วใส่แป้งลงไป คุณสามารถวางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ แล้วทาจารบี หากผลิตภัณฑ์ยังคงล้าหลังผนังได้ยาก ให้วางแม่พิมพ์บนผ้าที่คุณเคยชุบน้ำเย็นมาก่อน