ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด แป้งยีสต์จากที่ฉันต้องอบพาย แป้งถูกเตรียมอย่างรวดเร็วมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มและมีกลิ่นหอม สามารถใช้ทำซาลาเปา โรล พายไส้หวานและไม่หวานได้ วันนี้ขอเสนอ อบอร่อยนุ่ม พายปิดด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์... อย่าลืมทำอาหาร!

วัตถุดิบ

ในการทำพายปิดด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์เราต้องการ:
สำหรับแป้ง:
นม 300 มล.
6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล;
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 450 กรัม
น้ำมันพืช 130 มล.
2 ไข่;
1 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม

น้ำมันพืช;
3 ไข่;
1 หัวหอม;
1 แครอท;
ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น;
เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ค่อยๆใส่แป้งแล้วนวด แป้งนุ่มที่ไม่ติดมือคุณ

ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-60 นาที แป้งจะเพิ่มปริมาตรได้ดี

วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษ parchment และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที พายปิดนุ่มอร่อยกับกะหล่ำปลีแป้งยีสต์พร้อมแล้ว

อร่อย!

พายกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่เหมาะกับทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็น อาหารค่ำครอบครัวหรือพบปะสังสรรค์กับเพื่อนๆ

ง่ายต่อการเตรียม ความพร้อมของส่วนผสม ความอิ่ม และ รสชาติที่ถูกใจ- ข้อดีหลัก ผลิตภัณฑ์แป้งด้วยกะหล่ำปลี สี่รูปแบบพิเศษของอาหารจานนี้เสนอให้คุณสนใจด้านล่าง

เรียบง่าย เปิดพายด้วยกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งยีสต์

แป้งยีสต์เป็นของหายากในมือที่มีทักษะ ผลิตภัณฑ์บนพื้นฐานนี้ออกมาเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

เริ่มกันเลย: รวมยีสต์ เกลือ และน้ำตาล เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งลงในชามทำกรวยตรงกลาง - ขับไข่เทนมและยีสต์รวมทั้งน้ำมันพืช

ผสมฐานที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดแล้วนวดแป้ง ต้องนวดอย่างน้อย 10 นาทีเนื่องจากแป้ง "ชอบมือ"

คุณควรลงเอยด้วยแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดฝาชามด้วยผ้าทอแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่แป้ง "พอดี" เราสามารถเริ่มเติมได้

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตด้วยเครื่องขูดพิเศษหรือตัดด้วยมีดให้บางที่สุด อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะและเทกะหล่ำปลี

ตัดหัวหอมครึ่งวงขูดแครอท เกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยในตอนเริ่มต้นเพื่อให้นุ่มใส่หัวหอม

เมื่อผักเป็นสีน้ำตาลให้เท 100-150 มล. ลงในกระทะ น้ำเดือดและเก็บทุกอย่างด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากเวลานี้ ให้ปรุงรสกะหล่ำปลี - เทเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามรายการทั้งหมด

ในระหว่างเวลาที่เตรียมการบรรจุ ฐานทดสอบควรเพิ่มเป็นสองเท่า ต้องขยี้ให้ใหญ่ขึ้นใหม่เท่าครั้งแรก

เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาหลังจากนั้นเราสามารถเริ่ม "ประกอบ" พายของเราได้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันรีดแป้งออกไม่บางเกินไปวางแผ่นอบด้วย

วางไส้บนแป้ง (ยิ่งเยอะ ยิ่งอร่อย) เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

เราใส่ในเตาอบ พายกะหล่ำปลีเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเราลดอุณหภูมิลง 20 องศาและเก็บไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงจนนุ่ม

ต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้แห้ง (ไม้ขีดไฟ ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบก็เหมาะ) ถ้าแห้ง ต้องนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ เพราะเสี่ยงที่จะแห้งเกินไป ทำให้เค้กเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

คุณสามารถเสิร์ฟในแบบที่คุณชอบที่สุด: กับซอส, สมุนไพรหรือเพียงแค่ จานอิสระ... พายแสนอร่อยเพื่อคุณ!!!

แป้งพัฟยีสต์กะหล่ำปลีและพายไข่

แป้งยีสต์พัฟช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหารอย่างมากเนื่องจากสามารถซื้อสำเร็จรูปได้คุณภาพของจานจะไม่ได้รับผลกระทบ

คุณจะต้องทำไส้สำหรับพายด้วยตัวเอง แต่นี่เป็นขั้นตอนอายุสั้นดังนั้น จานนี้สามารถเรียกได้อย่างรวดเร็วอย่างปลอดภัยซึ่งสามารถจัดเตรียมได้เมื่อแขกอยู่หน้าประตู

สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ:

• แป้งชั้น - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ต้ม "เย็น" - 4 ชิ้น.;
• เนย - 4 ช้อนชา;
• ไข่สำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น.;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง

แป้งต้องละลายจน อุณหภูมิห้องเพื่อให้คุณสามารถม้วนออกและสร้างเค้กในอนาคตได้ สับกะหล่ำปลีเล็ก ๆ หั่นไข่เป็นชิ้นหรือลูกบาศก์

สับผักใบเขียวอย่างประณีต เปิดกระทะใส่เนยลงไป

เมื่อเนยละลาย คุณสามารถเทกะหล่ำปลีฝอยลงไปได้ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสามสิบนาที

คุณไม่จำเป็นต้องทำให้กะหล่ำปลีเหลือง ถ้ายังไม่สุก และไม่มีน้ำอีก - เติมน้ำเล็กน้อย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือและพริกไทยเป็นฐานสำหรับไส้

ปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นเพิ่มไข่ที่บี้และสมุนไพร หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือและปรุงรสกะหล่ำปลีได้

รีดแป้งครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางแผ่นอบ ใส่แป้งโดว์ ไส้สำเร็จรูปแล้วคลุมเค้กด้วยแป้งที่เหลือ

หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แล้วส่งไปอบในตู้อบที่อุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 45 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบและปล่อยให้เค้กเย็นลง

พายกะหล่ำปลีไข่ไก่ของเราพร้อมแล้ว - อร่อยมาก!

เรียนรู้ความลับของปรมาจารย์ ลอง สูตรอร่อยเนื้อปลาคาร์พอบในเตาอบ คุณไม่สามารถต้านทานขอเพิ่มเติม ความลับทั้งหมด อีกครั้งวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งกับชีสคุณไม่รู้ความลับบางอย่างอย่างแน่นอน แต่รสชาตินั้นดีกว่าเท่านั้น

พายปิดกับกะหล่ำปลีดองที่ทำจากแป้งยีสต์

กะหล่ำปลีดองให้พายเครื่องเทศและรสชาติที่กลมกลืนกันซึ่งไม่สามารถทำได้เมื่อใช้กะหล่ำปลีสดเพื่อเติม

สูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่ถูกต้อง (และที่สำคัญที่สุดคืออร่อย) ได้อธิบายไว้ข้างต้น และคุณสามารถใช้ทำพายปิดได้อย่างปลอดภัย กะหล่ำปลีดอง.

สำหรับการเติมคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง - 600 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ครีม (ปริมาณไขมันตั้งแต่ 15% ขึ้นไป) - หนึ่งร้อยกรัม
• หัวหอม - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ต้มกะหล่ำปลีดองเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วปล่อยให้เย็นและบีบของเหลวที่ไม่จำเป็นออก สับหัวหอมอย่างประณีตผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน

ปรุงรสกะหล่ำปลีบีบด้วยเครื่องเทศมาตรฐาน (เกลือและพริกไทย) เพื่อลิ้มรส คุณสามารถผสมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ เพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีผสมจนเนียน - ไส้พร้อม

เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบรีดแป้งส่วนหนึ่งแล้ววางแผ่นอบด้วย วางบนชั้นแป้ง ไส้กะหล่ำปลีและปิดด้วยส่วนที่สองของแป้งยีสต์ที่รีดแล้ว

หล่อลื่นด้านบนด้วยวิปปิ้ง ไข่ไก่และอบที่อุณหภูมิ 190 องศาถึง เปลือกทอง(ประมาณ 45 นาที) แช่เย็นก่อนเสิร์ฟ เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบหากต้องการ

พายแป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีสดและเนื้อ

เนื้อใน สูตรนี้จะทำไส้พายกะหล่ำปลีเพื่อให้คุณสามารถแยกเป็นจานได้

เราเตรียมแป้งยีสต์ตามสูตรที่คุ้นเคยและสำหรับการเติมคุณต้อง:

• เนื้อ ( คละดีกว่า 50/50) - ห้าร้อยกรัม
• กะหล่ำปลีขาว - ห้าร้อยกรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตและเคี่ยวในกระทะด้วย น้ำมันพืชบนกองไฟที่เงียบสงบ กะหล่ำปลีควรนิ่ม - คุณต้องเคี่ยวอย่างน้อยยี่สิบนาที ในตอนท้ายใส่เกลือเครื่องเทศพริกไทยดำ

ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางทอดในกระทะแยกจากกะหล่ำปลีจนนุ่ม เมื่อเนื้อเย็นลงเล็กน้อย เราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดเพิ่มสีเขียวสับละเอียดและลิ้มรส - เกลือและพริกไทยถ้าจำเป็น

รีดแป้งแล้วโอนลงในแม่พิมพ์ทาน้ำมันล่วงหน้าด้วยน้ำมันพืช ใส่กะหล่ำปลีกับเนื้อสับบนแป้งและหากต้องการให้คลุมด้วยแป้งหนึ่งชั้น เค้กรุ่นนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบเปิดและแบบปิด

เราอบพายกะหล่ำปลีในเตาอบอุ่นประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

เสิร์ฟจานร้อนทันที อร่อย!

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการในการอบพายกะหล่ำปลีที่ดีที่สุด:

1. ต้องเตรียมไส้สำหรับพายแยกกันเสมอเนื่องจากเมื่ออบกะหล่ำปลีที่ยังไม่ได้ผ่านความร้อนจะปล่อยของเหลวจำนวนมากและพายจะไม่ถูกอบ
2. ควรใช้กะหล่ำปลีอ่อนเพราะมันนิ่มกว่า หากจำเป็นต้องปรุงพายในฤดูหนาวและไม่มีกะหล่ำปลีอ่อนให้เคี่ยวหัวกะหล่ำปลีเก่าประมาณ 45-50 นาทีจากนั้นไส้จะนุ่มและฉ่ำ
3. แป้งยีสต์จะต้อง "ลดลง" หนึ่งครั้งเพื่อให้เพิ่มขึ้นสองครั้ง - ขนมอบจะนุ่มและนุ่มแม้ในวันถัดไป
4. อย่าเก็บพายกะหล่ำปลีในเตาอบนานกว่าเวลาที่กำหนด เนื่องจากแป้งอาจแห้งและแข็งตัว
5. กะหล่ำปลี "ชอบ" เครื่องเทศหลากหลาย - เมล็ดยี่หร่า, ฮ็อป - ซันลี, ปาปริก้า, มาจอแรม, โรสแมรี่ หากคุณเพิ่มเค้กจะมีกลิ่นหอมเนื่องจากเครื่องเทศช่วยเสริมรสชาติของไส้อย่างกลมกลืน

แม่บ้านหลายคนใช้ในการปรุงแป้งยีสต์กับนม อย่างไรก็ตามแป้งบน kefir นั้นไม่เลวร้ายไปกว่า - เขียวชอุ่มนุ่มละมุนหอม มันไม่กลัวร่างจดหมายเหมือนอะนาล็อกที่ปรุงในนม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวไม่ค้างนานสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลาหลายวัน ไส้ที่นิยมมากที่สุดสำหรับพายยีสต์ทำจากกะหล่ำปลี หัวหอมและแครอท พายกะหล่ำปลีดังกล่าวเป็นอาหารจานโปรดในรัสเซียมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาเสิร์ฟไม่เพียง แต่ในวันธรรมดา แต่ยังในวันหยุดด้วย พวกเขาสามารถแข่งขันกับพวกเขาเท่านั้น

ดังนั้นถ้าคุณมีชุด ส่วนผสมในอุดมคติเพื่อเตรียมพายกะหล่ำปลีที่เรียบง่ายและอร่อยรวมถึงเวลาว่างสองสามชั่วโมง - ฉันแนะนำให้คุณเริ่มสร้างสรรค์การทำอาหาร ตกแต่งเค้กด้วยแถบแป้งพันกันในรูปแบบของผมเปีย - การตกแต่งนั้นง่าย แต่ดูสวยงามและรื่นเริง

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

วิธีทำอาหาร: อบในเตาอบ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 3 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 8 .

วัตถุดิบ:

เพื่อเตรียมแป้ง:

• kefir (สามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำ) - 400 ml
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 650 กรัม (ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของแป้ง)

สำหรับการกรอก:

• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. 
   มาเริ่มทำแป้งกันเลย ขั้นแรกให้อุ่น kefir เล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิ 40 องศาไม่มาก จากนั้นเราก็เจือจางยีสต์ลงไป ยีสต์ควรออกฤทธิ์เร็ว
   เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมนี้
2. ค่อยๆ เริ่มใส่แป้งที่ร่อนไว้ เราไม่ได้เพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นบางส่วน คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย
3. 
   นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ สิ่งสำคัญคืออย่า "ตอก" แป้งด้วยแป้งเช่น อย่าใส่มากเกินไปของมัน มิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นแข็งหนัก
   นำชามที่เตรียมไว้มาทาไขมัน น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่แป้งลงไปแล้วปิดฝา ติดฟิล์ม... ต้องทิ้งแป้งไว้ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เป็นสองเท่า
4. 
   ในขณะที่แป้งกำลังพอดี คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้
   ในการทำเช่นนี้เราตัดกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลางหรือฉีก
5. 
   จากนั้นเราก็ส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้ การปรุงอาหารในน้ำมันพืช
   สับหัวหอมอย่างประณีต และแครอทสามตัวบนเครื่องขูด
6. 
   เคี่ยวกะหล่ำปลีกับผักบนไฟร้อนปานกลาง หากกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำและเริ่มไหม้ คุณสามารถเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะเป็นระยะ กะหล่ำปลีสำเร็จรูปควรจะนุ่ม ในตอนท้ายของการเคี่ยวให้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. 
   พอแป้งขึ้น เราก็เริ่มปั้นเค้ก
8. 
   ขั้นแรกให้แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (65% และ 35%) ส่วนใหญ่ของการทดสอบจะกลายเป็นพื้นฐาน ม้วนเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25-27 ซม. ขนาดขึ้นอยู่กับรูปร่างที่จะอบเค้ก
   เราทำด้านข้าง
   เปลือกที่เสร็จแล้วจะต้องเจาะอย่างสม่ำเสมอหลายครั้งด้วยส้อมเพื่อให้เปลือกไม่ขึ้นมากเกินไปในระหว่างการอบ
9. 
   เรากระจายไส้กะหล่ำปลีและกระจายอย่างสม่ำเสมอ
10. 
    แป้งที่เหลือจะใช้ทำเปียเพื่อตกแต่งเค้กของเรา แบ่งแป้งออกเป็นประมาณ 4-5 ชิ้นเหมือนกัน
11. 
    ม้วนแป้งแต่ละชิ้นลงในไส้กรอก หลังจากนั้นเราม้วนไส้กรอกตามความยาวแล้วตัดชั้นนี้เป็นสามส่วนโดยไม่ต้องตัดจนสุด 0.5 ซม.
12. 
    จากแถบเหล่านี้เราถักเปียซึ่งจะต้องวางบนไส้ คุณควรถักเปียแบบนี้สัก 4-5 เส้น
13. 
    เรากระจายผมเปียที่ด้านบนของไส้ คุณสามารถกางออกได้ไม่แน่นมากเนื่องจากผมเปียจะยังคงเพิ่มขึ้นและมีขนาดเพิ่มขึ้น เพื่อให้การถักเปียได้รับการแก้ไขอย่างดีพวกเขาสามารถกดลงด้วยส้อมตามขอบของพายซึ่งด้านข้างอยู่ สิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเพิ่มเติม
14. 
    เราตั้งพายให้สูงขึ้น ฉันใส่แบตเตอรี่ไว้ 15 - 20 นาที
    หลังจากเค้กคุณต้องทาไขมัน สามารถทาด้วยไข่ตี นม หรือเนยละลาย
15. 
    เราส่งเค้กไปที่เตาอุ่น (180 องศา)
    เค้กจะพร้อมใน 30-40 นาที ได้รับคำแนะนำจากเตาอบของคุณ
16. นำพายกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วใส่จานและเสิร์ฟ
17. พายกะหล่ำปลีนี้สามารถรับประทานร้อนหรือเย็นได้ อร่อย.

หมายเหตุถึงปฏิคม:

• จำนวนเล็กน้อย เห็ดทอดการเติมลงไปจะทำให้เค้กมีรสชาติและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• ให้ความสนใจกับ

สูตรพายกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีและพายไข่

2 ชั่วโมง 30 นาที

140 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

พายกะหล่ำปลี- นี้มันมาก จานเอนกประสงค์... อบง่าย คุณสามารถใช้แป้งได้หลายแบบตามความชอบของคุณ ส่วนผสมไม่แพงและมักมีอยู่ในมือ และง่ายต่อการให้อาหารเค้กแก่แขกเกือบทุกคน คุณยังสามารถเสิร์ฟได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

วี อาหารสลาฟพายกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมมากมักจะเติมลงในไส้ ไข่ต้ม, หัวหอมเขียวหรือเห็ด. ปรากฎว่าพายกับกะหล่ำปลี ไข่ และชีส อร่อยมาก มีเมนูนี้ด้วย กะหล่ำปลีดองและพายไข่.

วันนี้จะมาบอกสูตรทำอร่อยๆ ทำง่ายๆ พายกับกะหล่ำปลีสดและไข่ในเตาอบ... ฉันจะแบ่งปันตัวเลือกการทดสอบหลายแบบที่เหมาะกับเขา และคุณสามารถเลือกแบบที่คุณชอบที่สุดได้

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว

• ชามลึกหลายใบ
• ปัด;
• หมุดกลิ้ง;
• มีดตัด;
• เครื่องขูด;

• กระทะ;
• กวนพาย;
• ถาดอบ;
• กระดาษอบ

พัฟเพสตรี้

การอบกะหล่ำปลีและพายไข่โดยไม่ใช้ยีสต์ แต่ในขณะเดียวกันก็ฟูและ แป้งโปร่ง, คุณต้องเลือก พัฟ... วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อแป้งสำเร็จรูปแช่แข็งในร้าน โฮมเมด, อย่างไม่ต้องสงสัย, อร่อยกว่า, เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่า. ทำง่ายกว่าที่คิด และเมื่อคุณได้ชิมแล้ว คุณจะไม่อยากนำไปที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกเลย
มีเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่าง แป้งพัฟที่จะเป็นประโยชน์กับคุณ:

• ใช้แป้งพรีเมี่ยมเสมอและอย่าขี้เกียจร่อน
• น้ำควรใช้แบบเย็นแต่ไม่เย็นแบบน้ำแข็ง แต่ควรเติมนมในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 จะดีกว่า จะทำให้รสชาติดีขึ้น หากเปลี่ยนนมและน้ำ ไข่แดงแป้งจะกลายเป็นฟูและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
• ควรใช้เนยหรือมาการีนแบบเค็ม (จากนั้นคุณจะต้องใส่เกลือลงในแป้งน้อยลง) และมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่า ต้องไม่แช่แข็งไม่เช่นนั้นชั้นอาจแตกได้

วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการทำขนมพัฟ

การทำขนมพัฟ

แป้งยีสต์

ถ้าคุณเลือก แป้งยีสต์คุณต้องจำความแตกต่างของการเตรียมการ

• ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
• พยายามหลีกเลี่ยงเสียงดังและคลื่นลม แป้งยีสต์ก็เหมือนกับสิ่งมีชีวิตที่สัมผัสได้ถึงแรงสั่นสะเทือนรอบๆ ตัวมันเองและไม่ตอบสนองต่อมันอย่างดีที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้งยีสต์

การทำแป้งยีสต์

ที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด วิธีที่รวดเร็วนวด แป้งยีสต์- ทำแบบไม่ใช้แป้ง ใช้ยีสต์แห้ง ซึ่งเทลงในแป้งโดยไม่ต้องชงล่วงหน้า

ไส้พายกะหล่ำปลี

ผลิตภัณฑ์เติมสารสำคัญ

การทำไส้พายกะหล่ำปลี

1. ให้อร่อยและ ไส้ฉ่ำจากกะหล่ำปลีกับไข่สำหรับพายฉันใส่ไข่ลงไปต้มก่อน หลังจากเดือดก็ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนอีก 10 นาที
   
2. ระหว่างที่ไข่กำลังสุก ฉันต้องหั่นกะหล่ำปลี ฉันทำความสะอาดหัวกะหล่ำปลีจากใบแรกและใบที่เน่าเสียของฉัน เพื่อความสะดวก ฉันตัดมันออกเป็นหลายส่วนแล้วฉีก สามารถทำได้ที่ด้านพิเศษของเครื่องขูดหรือตัดด้วยมีดบางๆ
   
3. ในทำนองเดียวกันหัวหอมล้างและปอกเปลือกหั่นบาง ๆ
   
4. ฉันตั้งกระทะบนเตาเพื่ออุ่นเครื่องและเทน้ำมันพืชลงไป ฉันใส่หัวหอมในกระทะแล้วปล่อยให้ทอด
   
5. เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้เทกะหล่ำปลีลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้หัวหอมอยู่ด้านล่างและไม่ไหม้
   
6. เมื่อกะหล่ำปลีมีเหงื่อออกเล็กน้อยในกระทะให้โรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
   
7. ในขณะที่กะหล่ำปลียังคงเคี่ยวและมีกลิ่นหอม ให้สับไข่ให้ละเอียด ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งดี
   
8. เมื่อกะหล่ำปลีสุกแล้วจะนิ่มและเป็นสีแดงก่ำ ปล่อยให้เย็นแล้วคลุกกับไข่ ไส้พายพร้อมแล้ว
   

ฉันชอบเครื่องเทศทุกประเภท และไม่ใช่จานเดียวที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีกลิ่นหอมสักช้อนหรือสองช้อน

เธอรู้รึเปล่า?วี กะหล่ำปลีตุ๋น, นอกจากหัวหอม, lavrushka และพริก ฉันแนะนำให้เพิ่มผักชี, มาจอแรม, เมล็ดยี่หร่า, กานพลู, สีแดง พริกหยวกและหญ้าแตงกวา คุณสามารถเลือกเครื่องเทศที่หาได้ง่ายที่สุดจากรายการนี้ และอย่าหักโหมจนเกินไปในสัดส่วน สารเติมแต่งเหล่านี้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับกะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์

การทำเค้ก

1. ฉันรีดแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส
   
2. ฉันกระจายไส้ตรงกลางด้วยสี่เหลี่ยมโดยเว้นที่ว่างเล็กน้อยที่ขอบที่ด้านบนและด้านล่างและปล่อยให้แถบกว้างขึ้นทางด้านขวาและซ้าย
   
3. ฉันเข้าร่วมขอบด้านขวาและด้านซ้ายของแป้งตรงกลางแล้วบีบขอบทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปิดพายกะหล่ำปลี
   
4. คุณสามารถใช้มากขึ้น ตัวเลือกเดิมการตกแต่งเช่นวางชั้นบนสุดด้วยผมเปีย
   
5. ฉันเปิดเตาอบที่ 200 องศา
   
6. ฉันทาเค้กด้วยไข่แดงเพื่อให้ได้เปลือกมันแล้วส่งไปที่เตาอบ
   
7. เค้กจะพร้อมในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องเอาออกจากเตาอบเมื่อเปลือกเป็นสีน้ำตาลสวย
   

เพื่อให้สูตรง่ายขึ้น คุณสามารถอบ พายกับกะหล่ำปลีและไข่ในหม้อหุงช้าในโหมด "การอบ"
กะหล่ำปลีขาวมีความยอดเยี่ยม รสชาตินอกจากนี้ยังเป็นที่พอใจและ ผักเพื่อสุขภาพ... มันมีจำนวนมาก สารอาหารโปรตีน คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม และวิตามินซี และในขณะเดียวกันก็ปราศจากไขมันโดยสมบูรณ์ ดังนั้นพายยัดไส้กะหล่ำปลีจึงเป็นอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

พายกะหล่ำปลีอันโอ่อ่าเป็นเหตุผลสำหรับงานเลี้ยง เขาต้องเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้งและไส้ เมื่อดับไฟให้เติมน้ำ: ไส้ควรมีความพร้อมภายใต้ฝาไอน้ำ เพิ่มความเผ็ดได้อีก 1 ช้อน ซอสมะเขือเทศหรือน้ำดองใด ๆ เพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าที่จะแห้งกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บน กระดาษเช็ดปาก: น้ำมันส่วนเกินจะ "ตกตะกอน" ให้แป้งยีสต์

พายแบบเปิดดูน่ารับประทานมากขึ้นและให้โอกาสที่ดีในการแสดงจินตนาการเมื่อตกแต่ง: การปั้นปูนปั้นสีแดงก่ำที่สลับซับซ้อนนั้นมีประโยชน์เสมอ

วัตถุดิบ

แป้งโด:

• นม - 250 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลี - 500-550 กรัม

• กะหล่ำปลีขาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - สำหรับทอด
• พริกไทยดำ
• ผักชีป่น

สำหรับการหล่อลื่น:

• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ สำหรับขนมอบที่โปร่งสบายอย่างแท้จริง ให้ใช้ ยีสต์สด... ฉีกด้วยมือของคุณในภาชนะลึกที่สะดวก เพิ่มน้ำตาลและบดด้วยช้อน

2. เทนมอุ่นลงไป กินนมแทนก็ได้ น้ำอุ่น... อุณหภูมิของของเหลวไม่ควรสูงกว่า 38 องศา ผัดด้วยช้อนจนเม็ดน้ำตาลละลาย

3. ใส่เกลือและน้ำมันลงในส่วนผสมที่เหลือ คน.

4. อย่าลืมร่อนแป้ง เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากันด้วยช้อนหลังจากเติมแต่ละครั้ง เมื่อแป้งโดว์หนาแล้ว ให้วางลงบนแผ่นแป้งแล้วนวดต่อจนแป้งเนียน ก้อนเนื้อไม่ควรเกาะติดมือ

5. คลุมด้วยผ้าขนหนูและส่งไปยังที่ที่อบอุ่นและสบายโดยไม่ต้องร่างจดหมายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า

6. ระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้กะหล่ำปลี ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในภาชนะที่สะดวก

7. สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ เพิ่มกะหล่ำปลี ใส่เกลือเล็กน้อยและจำด้วยมือของคุณเพื่อทำให้ผักนิ่ม

8. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

9. เพิ่มไปยัง หัวหอมทอดกะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ ผัดและผัดต่อด้วยไฟปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนนิ่ม จะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีในการทอดกะหล่ำปลี หากกระทะแห้ง ให้เติมน้ำมันหรือน้ำและทอดต่อไปจนได้ตามต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือเมื่อสิ้นสุดการหุง พริกไทยป่นและผักชี เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

10. แป้งขึ้นดี

11. วางบนกระดานย่นแล้วแบ่งออกเป็นสองชิ้นซึ่งใหญ่กว่าอีกชิ้นเล็กน้อย

12. ม้วนชิ้นใหญ่เป็นชั้นแล้ววางลงในจานอบ เส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ประมาณ 25–28 ซม. คลุมด้วยกระดาษ parchment หากต้องการ วางไส้กะหล่ำปลี