การเก็บเห็ดเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมากจนใครๆ ก็อิจฉาคนที่มีโอกาสออกล่าอย่างเงียบๆ ทุกปีเท่านั้น หากคุณไปที่ป่าแล้วพบกับแสงสีส้มที่กระจัดกระจายพร้อมหมวกหยักคุณควรรู้ว่าคุณได้พบเห็ดชานเทอเรล ระวังนะครับ - ยังมีเก็บกินที่ไม่ควรมีทุกกรณี แต่พวกมันแยกแยะได้ง่ายจากของที่กินได้ ของปลอมมีขอบเรียบ ดังนั้นให้ดูที่ด้านบนของเห็ดอย่างระมัดระวัง

ชานเทอเรลไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังน่าทึ่งอีกด้วย เห็ดแสนอร่อย. พวกเขาเติบโตเกือบทั่วทั้งอาณาเขตของประเทศของเราซึ่งมีต้นเบิร์ชต้นสนหรือ คุณสามารถรวบรวมได้ตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง สิ่งที่ทำให้พวกเขาโดดเด่นจากเห็ดชนิดอื่นๆ นอกเหนือจากการระบายสีตามเทศกาลแล้ว พวกมันไม่มีพยาธิ แต่คุณสมบัตินี้ไม่เพียงทำให้ชานเทอเรลเป็นที่นิยมมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยอย่างผิดปกติอีกด้วย ในการที่จะทำลายเห็ดเหล่านี้ คุณต้องใช้ความพยายามอย่างมาก เนื่องจากชานเทอเรลทอดนั้นอยู่ในอำนาจของคนธรรมดาทั่วไป ศิลปะการปรุงอาหาร. ตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

ก่อนที่จะทอดเห็ดชานเทอเรลต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อการล้างทรายและเข็มที่เกาะติดออกจากพวกมันซึ่งจำเป็นต้องมีอยู่บนพื้นผิวของเห็ด อย่าให้ทรายกัดฟันและเข็มจะอุดตันรสชาติที่ยอดเยี่ยม ดังนั้น เห็ดทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล ทุกสิ่งที่ล้างไม่ได้จะถูกตัดออก และเห็ดชานเทอเรลเองจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ประมาณชิ้นเดียวกัน หากมีขนาดเล็กพอ ก็สามารถใส่ลงในกระทะได้ทั้งหมด

วิธีการทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยว

เห็ดที่ล้างและสับแล้ววางในกระทะที่เติมน้ำและจุดไฟ ไม่จำเป็นต้องปิดฝา เพราะจะทอดชานเทอเรลได้ก็ต่อเมื่อน้ำระเหยหมดแล้วเท่านั้น ในขณะที่เห็ดของเรากำลังเดือดปุด ๆ ในกระทะ ให้สับ หอมหัวใหญ่แล้วนำไปทอดใน เนย. ต้มจนสุกครึ่งแล้วทิ้งในกระชอน ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้ใส่เนยและมันฝรั่งลงไป ผัดเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วทอดประมาณ 5-10 นาที ให้มันฝรั่งคลุมด้วย เปลือกน่ารับประทาน. จากนั้นลดความร้อนใส่ครีมลงในจานปิดฝาหม้อและเคี่ยวอีกประมาณห้านาที เสิร์ฟจานคุณต้องโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ชานเทอเรลที่ไม่มีครีมเปรี้ยว

จุดเริ่มต้นเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า - ของฉัน, หั่น, ใส่ในกระทะ, เทน้ำและเปิดไฟแรงจนน้ำเดือดจนสุด ทันทีที่น้ำระเหยเราก็โยนเนยลงในกระทะ (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชได้ แต่ครีมก็ยังดีกว่าเพราะชานเทอเรลทอดบนมันจะอร่อยกว่ามาก) จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นแล้วลงไปผัดไม่ลืมคน ประมาณ 10 นาที ตอนนี้คุณต้องเกลือใส่หัวหอมสับกับเห็ดและมันฝรั่งแล้วปรุงต่อจนกว่าจะได้สีทอง ในตอนท้ายของการทอด คุณสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรหรือคุณสามารถตกแต่งเห็ดสำเร็จรูปกับมันฝรั่งด้วยมันและเพียงแค่ในจาน

ในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดช่างโชคดีจริงๆ เฉพาะในเวลานี้ในป่าเท่านั้นที่คุณจะพบเห็ดมากมายซึ่งในรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดนั้นดีกว่าเห็ดในการจัดเก็บมาก แน่นอนว่าราชาแห่งป่าคือเห็ดพอชินี แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านชานเทอเรลเช่นกัน เห็ดขนแดงเหล่านี้ครองตำแหน่งที่มีเกียรติเท่าเทียมกันใน โต๊ะอาหารและในถังขยะ ปฏิคมขยัน. ชานเทอเรลผัดเป็นอาหารจานโปรดของพ่อครัวหลายคน ทำไมวิธีการปรุงเห็ดจึงเป็นที่ชื่นชอบของทั้งแม่บ้านและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร?

ข้อดีและข้อเสียของชานเทอเรลผัด

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีโครงสร้างหนาแน่น และหากปรุงอย่างถูกต้อง เห็ดชนิดนี้จะคงรสชาติที่กรอบเอาไว้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นพ่อครัวส่วนใหญ่จึงชอบกระบวนการคั่ว เมื่อหมักหรือต้ม ชานเทอเรลจะนิ่มเกินไปและสูญเสียไปมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากต้องทนอยู่นาน การรักษาความร้อน. และการทอดทำให้คุณสามารถปรุงเห็ดได้ในเวลาไม่กี่วินาที และเป็นผลให้รักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนั้น นอกจากนี้ยังอยู่ใน ทอดชานเทอเรลเปิด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

แต่สมัครพรรคพวกมากมาย อาหารไดเอทถือว่ากระบวนการทำอาหารนี้ไม่พึงปรารถนา เพราะใน อาหารทอดอันตรายในตัวเองและอาจทำให้ ไม่สบายในทางเดินอาหาร พวกเขายังคงแนะนำให้ใช้สูตรที่ใช้สตูว์เห็ด

การเตรียมชานเทอเรลสำหรับทอด

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารชานเทอเรลจานใด ๆ พวกเขาจำเป็นต้องเตรียม แน่นอนว่าเห็ดที่ซื้อในตลาดหรือในร้านค้านั้นขายแล้วปอกเปลือกและล้างบางส่วนแล้ว แต่คุณต้องคิดหามันด้วยการเก็บเกี่ยวของคุณเอง สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• หากคุณเก็บเห็ดในสภาพอากาศที่แห้งและมีสิ่งสกปรกติดอยู่เพียงเล็กน้อย ให้ตัดขอบของก้านออกแล้วใช้ด้ามมีดเคาะเห็ดเบาๆ ด้วยวิธีนี้ ให้กำจัดทรายและสิ่งสกปรกแห้ง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
• แนะนำให้ทิ้งเห็ดไว้ใน น้ำอุ่นเพื่อให้ปราศจากสิ่งสกปรก แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้กับชานเทอเรล เว้นแต่เห็ดจะสกปรกมาก ความจริงก็คือการอยู่ในน้ำมาระยะหนึ่ง ชานเทอเรลดูดซับมันเหมือนฟองน้ำ จึงทำให้นิ่มเกินไป และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกมันจะกลายเป็นโจ๊กและสูญเสียความกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์นั้นไป
• เนื่องจากเชื้อราที่เป็นเยื่อบางๆ มักจะดูดซับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายของป่า จึงจำเป็นต้องต้มให้เดือดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นพิษ ชานเทอเรลในเรื่องนี้ "สะอาด" มากกว่าและไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ถ้ามีข้อกังวลก็ควรดำเนินการลวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มที่เดือดไม่เกินหนึ่งนาที
• หลังจากการปรุงเห็ดจะต้องกำจัดความชื้นส่วนเกิน: ในขั้นต้นอนุญาตให้ระบายในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิล
• เห็ดแห้งไม่ได้หั่นอย่างประณีตเนื่องจากความสามารถในการทอดอย่างแรง ถ้าชานเทอเรลมีขนาดเล็กมากก็ไม่จำเป็นต้องตัดเลย

เห็ดพร้อมปรุงยังไงก็ต้องจัดการ ทางเลือกที่เหมาะสมเครื่องใช้ในครัว.

ชานเทอเรลทอดในอะไร

การย่างเห็ดเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อน ต้องใช้ฝีมือและฝีมือ เครื่องใช้ที่เหมาะสม. โดยเลือก กระทะผิดคุณเสี่ยงที่จะเผาจานและทำลายเห็ดทั้งพวง และชานเทอเรลในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสามารถติดอยู่ด้านล่างและจะฉีกมันออกไม่ได้ ดังนั้นการเลือกจานจึงต้องเข้าหาอย่างถี่ถ้วน

หากเป็นกระทะหรือกระทะ กระทะก็ควรจะหนาที่สุดหรืออย่างน้อยก็ต้องมีก้นสามชั้น ตามหลักการแล้วให้ใช้กระทะหรือกระทะเหล็กหล่อซึ่งทอดแล้วไม่ต้ม นอกจากนี้กระบวนการจะเร็วขึ้น แต่หากไม่มีสิ่งนี้ คุณก็สามารถใช้จานเคลือบเทฟลอนขนาดใหญ่ได้

ในการทำให้เห็ดมีอันตรายน้อยลง ให้ลองทำในหม้อหุงช้า แน่นอนว่าไม่น่าจะมีเปลือกกรอบๆ อยู่ในนั้น แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้จานมีสุขภาพดีขึ้น

ชานเทอเรลทอดอย่างไร เวลาเท่าไหร่

ชานเทอเรลเช่นแชมปิญองถือเป็นเห็ดสากลในรสชาติและจะไปได้ดีกับ จำนวนมากหลากหลายผลิตภัณฑ์ แต่ก่อนอื่นต้องทอดให้เหมาะสม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรเลือกมะกอก ผักหรือเนย หลังให้เห็ด รสชาติที่ละเอียดอ่อน. พ่อครัวบางคนแนะนำให้ทอดเห็ดในไขมันหมูละลาย แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นมากกว่า เนื่องจากไขมันจากสัตว์มีกลิ่นเฉพาะที่สามารถอุดตันกลิ่นของเห็ดได้ง่าย

ชานเทอเรลทอดนานแค่ไหน?ดิบจะพร้อมในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงต้มก่อนทอดประมาณ 15-20 นาทีลวก - 20-25 นาที อย่างไรก็ตาม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เกณฑ์ที่ดีความพร้อม - น้ำผลไม้ที่หลั่งจากเห็ด: เมื่อชานเทอเรลพร้อม มันจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

วี หลากหลายเมนูเห็ดทอดเรียบร้อยแล้ว หากมีจำนวนมากสำหรับจานที่เตรียมไว้ ไม่เป็นไร คุณเพียงแค่ต้องย้ายไปยังภาชนะพิเศษและแช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

ชานเทอเรลในอาหารต่างๆ

เห็ดผัดใส่ มันฝรั่งตุ๋น,ใช้เป็นไส้ในพาย,เกี๊ยว,zrazy,กะหล่ำปลีม้วนหรือ ม้วนเนื้อสัตว์, เตรียม pilaf, risotto และ julienne จากพวกเขา แต่พวกมันก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยตัวของมันเอง ชานเทอเรลผัดตัวเองสามารถเสริมด้วยซอสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ผู้ที่ชื่นชอบความกรุบกรอบจะประทับใจกับเห็ดที่ปรุงด้วยแป้ง พวกเขาจะทอดในน้ำมันพืชร้อน ๆ ก่อนชุบแป้งและขนมปังกรอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หมวกชานเทอเรล

เตรียมตัว จานไม่ธรรมดา, เทซอสลงในเห็ด ควรทำเฉพาะเมื่อเห็ดทอดจนหมด มิฉะนั้น จานจะต้ม ซอสจะเป็นอะไรก็ได้ สำหรับคนรักเนื้อครีม add ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว บรรดาผู้ที่แสวงหา รสชาติไม่ธรรมดา, ใช้ ซอสพริก, ไวน์ และ น้ำมะนาว. แต่ถ้าอยากสัมผัสจริงๆ รสเห็ดและกลิ่นไม่ควรใส่เห็ดมากเกินไปกับน้ำสลัดเพิ่มเติมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องปรุงรสต่างๆ

ชานเทอเรลผัดสามารถดองและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ง่าย ในการทำเช่นนี้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะถูกเติมลงในเห็ดในระหว่างกระบวนการทอดและหลังจากปรุงอาหารแล้วจะถูกโอนไปยังจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่างที่คุณเห็นการทอดชานเทอเรลนั้นไม่ยากเลย ดังนั้นในขณะที่มีโอกาส อย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยเห็ดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมผิดปกติเหล่านี้!

ชานเทอเรลผัดครีมเปรี้ยว

ชานเทอเรล ทอดด้วยครีมเปรี้ยวสูตรพร้อมรูปถ่าย อร่อยมาก ทอด ชานเทอเรล. เห็ด ชานเทอเรล ทอด.

ชานเทอเรล- หนึ่งในมากที่สุด เห็ดที่มีประโยชน์และอร่อย เห็ดอย่างที่พูด ชานเทอเรลกำจัดสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกาย ในยุโรป ชานเทอเรลถือเป็นเห็ดที่มีคุณค่ามากและในร้านอาหารมากมายที่ปรุงโดยใช้อาหาร ชานเทอเรลมีราคาแพงมาก Chanterelles เป็นหนึ่งในเห็ดที่มีประโยชน์ที่สุดในโลกของเรา อยากกินของอร่อยและดีต่อสุขภาพ ดูที่ร้านค้าออนไลน์เชิงนิเวศน์ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดอาหารรักษ์โลก https://eco-eda.ru

ในรัสเซียตอนกลาง เห็ดชานเทอเรลเป็นเห็ดทั่วไป และเราไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายอะไรเลยในการเลือกเห็ดชานเทอเรลและปรุงให้อร่อย ชานเทอเรลผัด. ชานเทอเรล - เห็ดที่สวยงาม บวกใหญ่คือว่าชานเทอเรลไม่เป็นหนอน สำหรับทำอาหาร ชานเทอเรลผัดเราต้องการชานเทอเรลเอง 500-700 กรัมครีมเปรี้ยว 15-20% ไขมัน 200 กรัม และเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล

เราหั่นเห็ดชานเทอเรลที่ล้างและตากให้แห้งไม่ละเอียดมาก

เราใส่ชานเทอเรลสับในกระทะที่อุ่นไว้โดยไม่ใช้น้ำมัน

ชานเทอเรลผัดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟแรง เรากำลังรอชานเทอเรลให้น้ำผลไม้ ในน้ำผลไม้ - รสชาติที่คุณไม่สามารถสูญเสียได้

ระบายน้ำที่ละลายแล้วลงในภาชนะแยกต่างหาก

เราคืนเห็ดไปที่เตาแล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เห็ดติดกระทะ ที่นี่ตามที่คุณต้องการเลือกสถานะที่คุณทอดเห็ดด้วยตัวเอง

ผสมน้ำเห็ดกับครีมเปรี้ยว

เพิ่มซอสที่เกิดกับเห็ดเกลือ

ปิดฝาเห็ดลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10-12 นาที

ชานเทอเรลผัดครีม- พร้อม.

ชานเทอเรลเติบโตทุกที่ในป่า เลนกลาง. เห็ดสีส้มที่สวยงามเหล่านี้มีวิตามิน กรดอะมิโนและ ธาตุที่เป็นประโยชน์. ไม่มีเวิร์มในพวกมันและเป็นการยากที่จะสับสนกับตัวอย่างที่เป็นพิษ เหล่านี้เป็นเห็ดแสนอร่อยที่แม้แต่นักเก็บเห็ดมือใหม่ก็สามารถเก็บเห็ดได้เกือบทุกฤดูร้อน

ชานเทอเรลจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและรสชาติของอาหารจานนี้ยอดเยี่ยม ชานเทอเรลผัดสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอิสระ อาหารมังสวิรัติสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นสำหรับครอบครัวของคุณ เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด และกระบวนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ง่ายมากเลย สูตรอร่อยซึ่งมีรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 กรัม;
• เกลือ;

การทำอาหาร:

1. ผ่านเห็ดและเอาใบ ตะไคร่น้ำ เข็มและรากออกด้วยพื้นดิน
2. ล้างด้วยน้ำไหลและปล่อยให้แก้วหมด
3. ชานเทอเรลผัดมาก ไม่ต้องสับให้ละเอียด
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชผัดหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
5. เพิ่มชานเทอเรลและเพิ่มความร้อนให้สูง จะมีของเหลวมาก
6. เมื่อน้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ แล้วปล่อยให้เห็ดมีสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าลืมเกลือ
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

ชานเทอเรลสามารถใช้เป็น เครื่องปรุงอิสระหรือเป็นมันฝรั่งต้มหรือทอด

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 กรัม;
• เกลือ;

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากป่าและดิน ให้แช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง
2. ล้างออกให้สะอาดและตัดราก
3. เอาสองกระทะ ในอันแรกเริ่มทอดมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นและอีกอันทอดหัวหอม จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วรอจนของเหลวระเหยหมด
4. เมื่อมันฝรั่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำชานเทอเรลผัดกับหัวหอมไปใส่ในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งแล้วใส่เนยลงไป
5. เกลือและพริกไทยมันฝรั่งกับเห็ดหากต้องการ

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 500 กรัม;
• ครีม - 100 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 กรัม;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. แช่เห็ดชานเทอเรลในน้ำแล้วตัดรากด้วยดิน ลบใบและเศษของตะไคร่น้ำ
2. ล้างและสับเห็ดเบา ๆ ส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
3. เมื่อของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับละเอียด
4. ในตอนท้ายใส่เกลือและใส่ครีมลงในกระทะ
5. ผัดและทิ้งไว้สักครู่ภายใต้ฝา
6. ทานกับต้มหรือ มันฝรั่งทอด. สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักใบเขียวสับละเอียด

ชานเทอเรลผัดครีมและหัวหอมเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากที่จะดึงดูดคนที่คุณรัก

หากคุณเก็บเกี่ยวเห็ดที่อร่อยและสวยงามเหล่านี้ได้เต็มที่แล้ว คุณสามารถเตรียมเห็ดชานเทอเรลทอดในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 70 กรัม;
• เกลือ;

การทำอาหาร:

1. จัดเรียงและล้างเห็ดอย่างระมัดระวัง ตัดชิ้นงานที่ใหญ่ที่สุดออกเป็นหลายชิ้น
2. เทลงในกระทะร้อนขนาดใหญ่ น้ำมันพืชและวางชานเทอเรลไว้
3. ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการเคี่ยว ถ้าของเหลวระเหยหมดแล้ว ให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย
4. เมื่อเห็ดเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ หั่นเป็นวงบางๆ ครึ่งวง ลงในชานเทอเรลแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกระเทียมและพริกไทยป่นตามชอบ
5. ใส่เนย เกลือ คนให้เข้ากัน
6. นำเห็ดชานเทอเรลไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บีบให้แน่นและเติมน้ำมันพืช
7. ปิดฝา ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น

ควรใช้เหยือกขนาดเล็กเพื่อที่เมื่อคุณเปิดออกคุณสามารถใช้เนื้อหาทั้งหมดได้ทันที ไม่แนะนำให้เก็บกระป๋องที่เปิดอยู่

เมื่อเปิดช่องว่างในฤดูหนาวแล้วคุณจะมีความสุขในครอบครัวของคุณด้วยมันฝรั่งทอดกับเห็ดแสนอร่อย คุณยังสามารถเคี่ยวเนื้อหาของขวดครีมเปรี้ยวเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟชานเทอเรลตุ๋นในครีมด้วย มันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียงกับ จานเนื้อสำหรับงานกาล่าดินเนอร์

ชานเทอเรลในประโยชน์ของมันมาทันทีหลังจาก เชื้อราขาวเนื่องจากมี จำนวนมากของธาตุ, กรดอะมิโนและวิตามิน B, PP, A. อย่างไรก็ตามในการปรุงอาหารชานเทอเรลอยู่ในประเภทที่สามเนื่องจากถูกดูดซึมได้แย่กว่าเห็ดมาก เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากเห็ดชานเทอเรล สารที่มีประโยชน์, แนะนำให้หั่นเห็ดให้เล็กที่สุด

สูตรชานเทอเรลผัด

จากเห็ดเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารได้จำนวนมาก อาหารอร่อย: ชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่ง ปรุงในครีมเปรี้ยว ใช้ให้อร่อย ซอสเห็ด, เตรียมตัวรับหน้าหนาว ฯลฯ แต่วันนี้เราจะมาเน้นที่วิธีการปรุงชานเทอเรลผัดกัน

ชานเทอเรลผัดหัวหอม

ในการเตรียมชานเทอเรลทอด คุณจะต้อง: เห็ด 1 กิโลกรัม, เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด, หัวหอม 2 ต้น, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, กระเทียมหนึ่งกลีบเพื่อความเผ็ด

จัดเรียงชานเทอเรล กำจัดเศษซากและใบหญ้า ล้างและเช็ดให้แห้งด้วย ผ้ากระดาษ. หากเห็ดมีขนาดเล็กก็สามารถผัดได้ทั้งชิ้น แต่เห็ดขนาดใหญ่ก็ยังดีกว่าหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกหัวหอม สับและผัดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ตั้งไว้. ผัดเห็ดชานเทอเรลในน้ำมันเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที สะอาดและสับละเอียด เพิ่มลงในเห็ด ผัดเห็ดชานเทอเรลต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปในเห็ด เกลือพริกไทยและผสมทุกอย่าง ชานเทอเรลทอดต่ออีก 3 นาที แล้วเสิร์ฟทันที

ชานเทอเรลผัดครีม

ในการเตรียมชานเทอเรลผัดในครีมคุณจะต้อง: เห็ด 450 กรัม, 150 กรัม, 1 หัวหอม, เกลือและเนย

ปอกเปลือกเห็ดล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มเห็ดชานเทอเรลในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นโยนชานเทอเรลลงในกระชอน

ปอกหัวหอมและสับละเอียด ละลายเนย (เนย) ในกระทะ ผัดหอมหัวใหญ่จน สีคาราเมล(หัวหอมไม่ควรเป็นสีน้ำตาล) เพิ่มชานเทอเรลลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่เกลือและใส่ครีมลงในเห็ด ผัดและเคี่ยวเห็ดชานเทอเรลใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที อาหารพร้อมทานประดับด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือทอด

ชานเทอเรลผัดมันฝรั่ง

ในการเตรียมชานเทอเรลทอด คุณจะต้อง: ชานเทอเรล 350 กรัม, มันฝรั่ง 8 ลูก, เกลือ, เนยสำหรับทอด, หัวหอม 1 ลูก

แช่ชานเทอเรลเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเย็น ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ. ต้มเห็ดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผัดในเนย ใส่เห็ด. คน. ปรุงรสด้วยเกลือและผัดเห็ดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เห็ดพร้อมพักไว้ในชามอีกใบ ต้มมันฝรั่งในเปลือก ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วผัดมันฝรั่งลงไปจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นใส่ชานเทอเรล เกลืออีกครั้ง และผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที