ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เห็ดชานเทอเรลสามารถพบได้ในป่าเบญจพรรณ: ด้วยหมวกโค้งสีเหลืองสดใส ทั้งครอบครัวตั้งอยู่ในที่โล่ง เปลญวน บนเนินลาดของหุบเหวและเนินเขา

เห็ดมีความสวยงามมากและยิ่งไปกว่านั้นอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากพวกเขาวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารชานเทอเรลทอด ไกลออกไป ชานเทอเรลผัดสามารถใส่มันฝรั่งหรือสตูว์ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าว เพียงแค่ทานเป็น จานอิสระและแม้กระทั่งการแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต

ความสนใจ! ควรให้เห็ดแก่เด็กอย่างระมัดระวังเป็นส่วนเล็ก ๆ และควรให้หลังจากอายุ 6-7 ปี

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

- เห็ดชานเทอเรล;
- หัวหอม (ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดและความชอบส่วนตัว);
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ได้)
— เนย;
- ครีม (ถ้าต้องการ);
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชานเทอเรลทอด?

1. เตรียมเห็ดสำหรับการทอด: ล้างออกด้วยน้ำสะอาด (คุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที) ทำความสะอาดขาของเห็ดชานเทอเรลจากเศษไมซีเลียม เอาเศษซากทั้งหมดออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

2. ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วปล่อยชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างอื่น เพราะชานเทอเรลไม่มีฟิล์มติดหมวก จานก็สะอาด

3. วางชานเทอเรลลงในกระทะที่แห้ง ตอนแรกเห็ดจะปล่อยน้ำและเคี่ยวใน เพียงพอของเหลว

4. หัวหอมปรุงอาหาร: สะอาดสับละเอียด

5. ผัดเห็ดนางฟ้าเป็นระยะ เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยไป คุณสามารถเพิ่ม น้ำมันสำเร็จรูป(ดอกทานตะวัน, มะกอก) หรือเนยทันที

6. ใส่หัวหอมลงไปในเห็ด เราทอด เมื่อทอด สีของชานเทอเรลจะอิ่มตัวมากขึ้น เกือบจะใกล้เคียงกับสีส้ม กลิ่นของเห็ดจะเข้มข้นขึ้น

7. แม่บ้านแต่ละคนกำหนดเวลาในการทอดเห็ดด้วยตัวเอง: บางคนชอบตุ๋นบางคนที่มีเปลือกกรอบ แต่ทอดหลังจากการระเหยความชื้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

8. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวลงในชานเทอเรลด้วยหัวหอม จากนั้นจะมีชานเทอเรลผัดในครีม อร่อยมีหรือไม่มีก็ได้

9. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดชานเทอเรลผัดพร้อมแล้ว อร่อย!

ในฤดูใบไม้ร่วง คนเก็บเห็ดช่างโชคดีจริงๆ เฉพาะในเวลานี้ในป่าเท่านั้นที่คุณจะพบเห็ดมากมายซึ่งในรสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดนั้นดีกว่าเห็ดในการจัดเก็บมาก ราชาแห่งป่านั้นเป็นธรรมชาติ porciniแต่ก็ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะผ่านชานเทอเรล เห็ดขนแดงเหล่านี้ครองตำแหน่งที่มีเกียรติเท่าเทียมกันใน โต๊ะอาหารและในถังขยะ ปฏิคมขยัน. ชานเทอเรลผัดเป็นอาหารจานโปรดของพ่อครัวหลายคน ทำไมวิธีการปรุงเห็ดจึงเป็นที่ชื่นชอบของทั้งแม่บ้านและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร?

ข้อดีและข้อเสียของชานเทอเรลผัด

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีโครงสร้างหนาแน่น และหากปรุงอย่างถูกต้อง เห็ดชนิดนี้จะคงรสชาติที่กรอบเอาไว้ในจานที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นพ่อครัวส่วนใหญ่จึงชอบกระบวนการคั่ว เมื่อหมักหรือต้ม ชานเทอเรลจะนิ่มเกินไปและสูญเสียไปมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากต้องทนอยู่นาน การรักษาความร้อน. และการทอดทำให้คุณสามารถปรุงเห็ดได้ในเวลาไม่กี่วินาที และเป็นผลให้รักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในนั้น นอกจากนี้ยังอยู่ใน ทอดชานเทอเรลเปิด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

แต่สมัครพรรคพวกมากมาย อาหารไดเอทถือว่ากระบวนการทำอาหารนี้ไม่พึงปรารถนา เพราะใน อาหารทอดอันตรายในตัวเองและอาจทำให้ ไม่สบายในทางเดินอาหาร พวกเขายังคงแนะนำให้ใช้สูตรที่ใช้สตูว์เห็ด

การเตรียมชานเทอเรลสำหรับทอด

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารชานเทอเรลจานใด ๆ พวกเขาจำเป็นต้องเตรียม แน่นอนว่าเห็ดที่ซื้อในตลาดหรือในร้านค้านั้นขายแล้วปอกเปลือกและล้างบางส่วนแล้ว แต่คุณต้องคิดหามันด้วยการเก็บเกี่ยวของคุณเอง สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• หากคุณเก็บเห็ดในสภาพอากาศที่แห้งและมีสิ่งสกปรกติดอยู่เพียงเล็กน้อย ให้ตัดขอบของก้านออกแล้วใช้ด้ามมีดเคาะเห็ดเบาๆ ด้วยวิธีนี้ ให้กำจัดทรายและสิ่งสกปรกแห้ง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
• แนะนำให้ทิ้งเห็ดไว้ใน น้ำอุ่นเพื่อให้ปราศจากสิ่งสกปรก แต่คุณไม่ควรทำเช่นนี้กับชานเทอเรล เว้นแต่เห็ดจะสกปรกมาก ความจริงก็คือการอยู่ในน้ำมาระยะหนึ่ง ชานเทอเรลดูดซับมันเหมือนฟองน้ำ จึงทำให้นิ่มเกินไป และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกมันจะกลายเป็นโจ๊กและสูญเสียความกรุบกรอบที่เป็นเอกลักษณ์นั้นไป
• เนื่องจากเชื้อราที่เป็นเยื่อบางๆ มักจะดูดซับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายของป่า จึงจำเป็นต้องต้มให้เดือดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นพิษ ชานเทอเรลในเรื่องนี้ "สะอาด" มากกว่าและไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ แต่ถ้ามีข้อกังวลก็ควรดำเนินการลวก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มที่เดือดไม่เกินหนึ่งนาที
• หลังจากการปรุงเห็ดจะต้องกำจัดความชื้นส่วนเกิน: ในขั้นต้นอนุญาตให้ระบายในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าวาฟเฟิล
• เห็ดแห้งไม่ได้หั่นอย่างประณีตเนื่องจากความสามารถในการทอดอย่างแรง ถ้าชานเทอเรลมีขนาดเล็กมากก็ไม่จำเป็นต้องตัดเลย

เห็ดพร้อมปรุงยังไงก็ต้องจัดการ ทางเลือกที่เหมาะสมเครื่องใช้ในครัว.

ชานเทอเรลทอดในอะไร

การย่างเห็ดเป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อน ต้องใช้ฝีมือและฝีมือ เครื่องใช้ที่เหมาะสม. โดยเลือก กระทะผิดคุณเสี่ยงที่จะเผาจานและทำลายเห็ดทั้งพวง และชานเทอเรลในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุดสามารถติดอยู่ด้านล่างและจะฉีกมันออกไม่ได้ ดังนั้นการเลือกจานจึงต้องเข้าหาอย่างถี่ถ้วน

หากเป็นกระทะหรือกระทะ กระทะก็ควรจะหนาที่สุดหรืออย่างน้อยก็ต้องมีก้นสามชั้น ตามหลักการแล้วให้ใช้กระทะหรือกระทะเหล็กหล่อซึ่งทอดแล้วไม่ต้ม นอกจากนี้กระบวนการจะเร็วขึ้น แต่หากไม่มีสิ่งนี้ คุณก็สามารถใช้จานเคลือบเทฟลอนขนาดใหญ่ได้

ในการทำให้เห็ดมีอันตรายน้อยลง ให้ลองทำในหม้อหุงช้า แน่นอนว่าไม่น่าจะมีเปลือกกรอบๆ อยู่ในนั้น แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้จานมีสุขภาพดีขึ้น

ชานเทอเรลทอดอย่างไร เวลาเท่าไหร่

ชานเทอเรลเช่นแชมปิญองถือเป็นเห็ดสากลในรสชาติและจะไปได้ดีกับ จำนวนมากหลากหลายผลิตภัณฑ์ แต่ก่อนอื่นต้องทอดให้เหมาะสม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรเลือกมะกอก ผักหรือเนย หลังให้เห็ดมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เชฟบางคนแนะนำให้ทอดเห็ดในไขมันหมูละลาย แต่วิธีนี้เหมาะสำหรับมือสมัครเล่นมากกว่า เนื่องจากไขมันจากสัตว์มีกลิ่นเฉพาะที่สามารถอุดตันกลิ่นของเห็ดได้ง่าย

ชานเทอเรลทอดนานแค่ไหน?ดิบจะพร้อมในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงต้มก่อนทอดประมาณ 15-20 นาทีลวก - 20-25 นาที อย่างไรก็ตาม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เกณฑ์ที่ดีความพร้อม - น้ำผลไม้ที่หลั่งจากเห็ด: เมื่อชานเทอเรลพร้อม มันจะโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

วี หลากหลายเมนูเห็ดทอดเรียบร้อยแล้ว หากมีจำนวนมากสำหรับจานที่เตรียมไว้ ไม่เป็นไร คุณเพียงแค่ต้องย้ายไปยังภาชนะพิเศษและแช่แข็งจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

ชานเทอเรลในอาหารต่างๆ

เห็ดผัดใส่ มันฝรั่งตุ๋น,ใช้เป็นไส้ในพาย,เกี๊ยว,zrazy,กะหล่ำปลีม้วนหรือ ม้วนเนื้อสัตว์, เตรียม pilaf, risotto และ julienne จากพวกเขา แต่พวกมันก็อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยตัวของมันเอง ชานเทอเรลผัดตัวเองสามารถเสริมด้วยซอสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ผู้ที่ชื่นชอบความกรุบกรอบจะประทับใจกับเห็ดที่ปรุงในแป้ง ทอดในกระทะร้อนมาก น้ำมันพืช, ชุบแป้งและขนมปังกรอบก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้หมวกชานเทอเรล

เตรียมตัว จานไม่ธรรมดา, เทซอสลงในเห็ด ควรทำเฉพาะเมื่อเห็ดทอดจนหมด มิฉะนั้น จานจะต้ม ซอสจะเป็นอะไรก็ได้ สำหรับคนรักเนื้อครีม add ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว บรรดาผู้ที่แสวงหา รสชาติไม่ธรรมดา, ใช้ ซอสพริก, ไวน์ และ น้ำมะนาว. แต่ถ้าอยากสัมผัสจริงๆ รสเห็ดและกลิ่นไม่ควรใส่เห็ดมากเกินไปกับน้ำสลัดเพิ่มเติมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องปรุงรสต่างๆ

ชานเทอเรลผัดสามารถดองและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ง่าย ในการทำเช่นนี้น้ำส้มสายชูและน้ำตาลจะถูกเติมลงในเห็ดในระหว่างกระบวนการทอดและหลังจากปรุงอาหารแล้วจะถูกโอนไปยังจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อย่างที่คุณเห็นการทอดชานเทอเรลนั้นไม่ยากเลย ดังนั้นในขณะที่มีโอกาส อย่าลืมเอาใจคนที่คุณรักด้วยเห็ดที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นหอมผิดปกติเหล่านี้!

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรลสด
• หอมหัวใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• เนยเนย

ชานเทอเรลทอดในกระทะด้วยหัวหอม

ชานเทอเรล - เห็ดสากล. พวกเขาสามารถต้ม, ตุ๋น, กระป๋อง, เค็ม, แห้ง, ทอด

ชานเทอเรลผัดถือว่าอร่อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผัดตามสูตรที่มีหัวหอม ในการทอดชานเทอเรลให้อร่อยในกระทะ แค่เติมเนยหรือเนยละลายที่ดีกว่านั้นลงในน้ำมันพืช คุณจะได้รับเพิ่มเติม เฉดสีในจาน

พ่อครัวมักทอดชานเทอเรล พวกมันอร่อยด้วยตัวเองและเข้ากันได้ดีกับสลัดและอาหารอื่นๆ ก่อนทอดชานเทอเรลไม่สามารถต้มได้เลยพวกมันยังอร่อยโดยไม่ต้องต้ม แต่ถ้าคุณยังปรุงมันก่อนมันก็จะกลายเป็นอร่อยผิดปกติเห็ดเองก็กลายเป็นนุ่มขึ้นเล็กน้อย ต้มชานเทอเรลล่วงหน้าก่อนทอด 10 นาที แล้วทอดต่ออีก 15 นาที มันจะดีกว่าที่จะทอดชานเทอเรลบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา เสิร์ฟชานเทอเรลทอดกับมันฝรั่งต้มสด ๆ กับครีมเปรี้ยวอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังจะทอดเห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที

วิธีการทอด chanterelles คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

ในการทอดเห็ดคุณจะต้องใช้เนยละลาย - 15 กรัม, น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ (1 ช้อนชา), 1-2 หัวหอม (ขึ้นอยู่กับขนาด) และชานเทอเรลสด - 300 กรัม คุณต้องใช้หม้อ กระทะ กระชอน และมีดด้วย

ขั้นตอนที่ 3

ตัด ชานเทอเรลใหญ่ออกเป็นหลายส่วน ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ชานเทอเรลลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นเส้น ผัดในส่วนผสมของดอกทานตะวันและเนยละลายจนนุ่ม

ชานเทอเรลผัดเป็นอาหารทั่วไปเพราะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งที่ผู้คนชื่นชอบมากที่สุด เนื่องจากปัจจัยหลายประการ ตัวอย่างเช่น, จุดสำคัญคือแคลอรี่ต่ำ ความนิยมในหมู่ประชาชน สายพันธุ์นี้เห็ดเป็นอันดับสองรองจากสีขาว ในลักษณะที่ปรากฏ เห็ดนี้มีสีแดงที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากชานเทอเรล

เห็ดชานเทอเรลเติบโตในตะไคร่น้ำ ท่ามกลางหญ้าและใต้ใบไม้ที่ร่วงหล่น

วิธีการทอดเห็ดเหล่านี้?

ส่วนผสมนี้ใช้ได้ทั้งในสูตรอาหารประจำวันและในสูตรอาหาร ตารางวันหยุด. พวกเขายังมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำมากด้วยเหตุนี้จึงสามารถนำมาประกอบกับกลุ่มอาหารไดเอท แต่ชานเทอเรลผัดที่อร่อยที่สุด พิจารณาหลายวิธีในการเตรียมตัว

กลับไปที่ดัชนี

เมนูยอดนิยม

ก่อนปรุงอาหารชานเทอเรลจะต้มในน้ำประมาณ 15 นาที

วิธีการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือชานเทอเรลผัดหัวหอม สำหรับทำอาหาร จานนี้เราต้องการของสดหนึ่งกิโลกรัม เห็ดป่าหอมใหญ่ 2 หัว เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ ในการเริ่มต้น ส่วนประกอบหลักจะต้องทำความสะอาดหญ้าป่า ตะไคร่น้ำ และเศษซากป่าขนาดเล็กทุกชนิด ให้ใส่เห็ดในกระทะแล้วเท น้ำเย็น. ด้วยวิธีง่าย ๆ นี้ ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะลอยขึ้นไปบนสุด และคุณสามารถเลือกขยะด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย จากนั้นต้มเห็ดในน้ำประมาณ 15 นาที

ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกและสับหัวหอม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ที่หั่นแล้วผัดเล็กน้อยแต่ไม่จน พร้อมเต็มที่. ต้องกรอบและไม่ขม ตั้งคันธนูไว้ โยนเห็ดต้มในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากระบายน้ำแล้วจะต้องทำให้แห้ง ควรสังเกตว่าเมื่อทอดเห็ดจะปล่อยความชื้นออกมามากดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้แห้งมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับเห็ดชานเทอเรลผัด แต่ตุ๋น น้ำผลไม้ของตัวเอง. ตอนนี้ถ้าเห็ดมีขนาดเล็ก คุณสามารถทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ แต่ถ้าเห็ดขนาดใหญ่เจอก็ควรที่จะตัดทิ้ง

เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ทันทีที่น้ำมันร้อน ใส่เห็ดในกระทะ เกลือเล็กน้อย คุณต้องทอดชานเทอเรลบนกองไฟเล็ก ๆ กวนเป็นครั้งคราวทันทีที่ความชื้นจากเห็ดระเหยและเห็ดชานเทอเรลของเรามีสีแดงก่ำ ให้เพิ่มหัวหอมผัดเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาที เห็ดของเราพร้อมแล้ว หากต้องการเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้จานก็ใช้สีดำ พริกไทยป่นหรือถั่วหวาน

กลับไปที่ดัชนี

วิธีการปรุงชานเทอเรลทอดด้วยครีม?

หลังจากเพิ่มครีมแล้วจานจะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

คุณควรมีผลิตภัณฑ์ที่ธรรมดาที่สุดในแวบแรกเสมอซึ่งจะทำให้คุณสามารถรับรู้ได้มากที่สุด สูตรอร่อย. ดังนั้น, สูตรต่อไปที่นิยมไม่น้อยคือชานเทอเรลผัดครีม ในการปรุงอาหารเราต้องการชานเทอเรลหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมเล็กสองหัว, กระเทียมหนึ่งกลีบ, ครีม 200 มล. เราเริ่มทำทุกอย่างเช่นเดียวกับ สูตรคลาสสิคการทำอาหาร. เราล้างและต้มเห็ดในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 5-10 นาที ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและกระเทียม เพิ่มผักสับลงในเห็ด ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณห้านาที จากนั้นเติมครีมและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากระเหยของเหลวเกือบทั้งหมดแล้ว คุณจะได้ชานเทอเรลทอดที่มีความนุ่ม รสครีม. เสิร์ฟได้ อาหารพร้อมทานกับเครื่องเคียงใดๆ เช่น มันฝรั่งหรือข้าว ฉันต้องการทราบว่าจานนี้จะอร่อยไม่น้อยถ้าคุณไม่ใช้น้ำมันพืช แต่ใช้เนยในการปรุงอาหาร ดังนั้นเห็ดของคุณจะได้รับกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากยิ่งขึ้น

วี อาหารยุโรปใช้สูตรสำหรับชานเทอเรลกับมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทอดเห็ดสับละเอียดในน้ำมันพืชประมาณ 10-15 นาทีใส่หัวหอมและกระเทียม ผัดส่วนผสมทั้งหมดอีก 15 นาที แล้วใส่ช้อน วางมะเขือเทศและเคี่ยวจานประมาณ 15-20 นาที

กลับไปที่ดัชนี

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด

ก่อนเสิร์ฟ มันฝรั่งทอดกับชานเทอเรลใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด

สูตรต่อไปคือชานเทอเรลผัดกับมันฝรั่ง อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ล้างเห็ดชานเทอเรลแล้วต้มในหม้อใบเล็ก ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ก็ให้ผ่า ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่มันฝรั่ง ทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและกระเทียม เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เห็ดลงไปผัดประมาณ 5-10 นาที คุณยังสามารถผัดในเนย

ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในชานเทอเรล แล้วผัดให้เข้ากันอีกประมาณ 10 นาที หลังจากเห็ดผัดแล้วให้ผสมกับมันฝรั่ง จานพร้อมที่จะกิน ก่อนเสิร์ฟใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด

อีกสูตรหนึ่งคือ ชานเทอเรลทอดฝรั่งเศส เราล้างเห็ดต้มในน้ำเค็ม เห็ดต้มระบายในกระชอนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนหรือละลายเนย ผัดหัวหอมจนสุกครึ่งแล้วใส่เห็ด ผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 นาที

หัวหอมจะต้องหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงแล้วทอดใน น้ำมันดอกทานตะวัน.

หลังจากเห็ดผัดแล้วให้ใส่ครีมลงในกระทะ ถ้าหนาไปก็เติมได้นิดหน่อย น้ำเดือด. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปอีก 10-20 นาทีจนของเหลวระเหย จานนี้เหมาะสำหรับเครื่องเคียงเช่นพาสต้าและโจ๊กบัควีท

ชานเทอเรลผัดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปรุงด้วยไข่ เราต้องการชานเทอเรลห้าร้อยกรัม หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน สี่ ไข่ไก่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกเห็ดและต้มในน้ำสองลิตร จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอด เพิ่มเห็ดกับหัวหอมและผัดต่ออีกประมาณ 10 นาที คุณต้องทอดเห็ดจนความชื้นระเหยไป ข้างกระทะ เห็ดทอดตีไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสด้านบน ปิดฝากระทะและลดความร้อน เมื่อไข่ทอดแล้วมีคุณค่าทางโภชนาการและ อาหารเช้าเพื่อสุขภาพพร้อม.

ชานเทอเรลผัดเข้ากันได้ดีกับผักบางชนิด เช่น มะเขือยาว

มะเขือยาวเหมาะสำหรับการปรุงชานเทอเรลทอด

ต้องการหนึ่งกิโลกรัม ชานเทอเรลสด, หัวหอมใหญ่ 1 ลูก, มะเขือยาว 2 ลูก, แครอทขนาดกลาง 1 ลูก, เกลือ

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้นแล้วโรย เกลือหยาบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำเพื่อกำจัดรสขม

เราล้างเห็ดทำความสะอาดเศษซากและต้มประมาณ 15 นาที ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและขูดแครอท เครื่องขูดหยาบ.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่หัวหอมและแครอท ทอดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที สุดท้ายใส่มะเขือยาว ส่วนผสมที่ได้จะถูกทอดเป็นเวลา 8-12 นาที สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

คุณสามารถปรุงชานเทอเรลผัดกับเนื้อได้ ต้องใช้ชานเทอเรลหนึ่งกิโลกรัม หนึ่งหลอดขนาดกลาง หนึ่งกิโลกรัม เนื้อหมูเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ต้มเห็ดกำจัดความชื้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืช ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่เนื้อ เราทอดอีก 10 นาที จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปเห็ด เรานำเนื้อและเห็ดมาเตรียมไว้ จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล

ส่วนผสมเหล่านี้มักใช้ในสูตรอาหาร สลัดอุ่นๆ. ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ชานเทอเรล 500 กรัม, หัวมันฝรั่งขนาดกลางสองหัว, หัวหอมผักกาดหอมหนึ่งอัน, หนึ่งร้อยกรัม ชีสแข็ง, ผักกาดหอม, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลือเพื่อลิ้มรส ย่างชานเทอเรล วิถีคลาสสิค. ต้มมันฝรั่งให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน ตัดผักกาดหอมเป็นครึ่งวง ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแต่งสลัดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก. โรยหน้าด้วยผักกาดหอมก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่เห็น ชานเทอเรลผัดสามารถเตรียมได้ทุกโอกาส ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือ งานเลี้ยงอาหารค่ำ. ทุกคนสามารถเลือกวิธีการทำอาหารที่เขาชอบได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถแสดงปาฏิหาริย์ของความเฉลียวฉลาดในการทำอาหารและคิดสูตรของคุณเองสำหรับชานเทอเรลทอด เพราะอย่างที่คุณทราบ เห็ดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายกลุ่ม หากคุณต้องการปรุงชานเทอเรลสำหรับโภชนาการอาหาร คุณไม่ควรทอดมันในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ควรนำไปทอดในน้ำมันมะกอก ในกรณีนี้คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะเล็กน้อยหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ ในการเตรียมชานเทอเรลทอดทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณเท่านั้น

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดชนิดหนึ่ง หลายคนชอบพวกเขา ท้ายที่สุดแล้วของขวัญจากป่านั้นเป็นสากล พวกเขายืมตัวเองไปบำบัดความร้อนทุกประเภท สามารถนำไปต้ม ตากแห้ง และลวกได้ ที่สุด ของอร่อย- นี่คือชานเทอเรลผัด ใคร ๆ ก็รู้สูตรอาหารสำหรับทำอาหารเรียกน้ำย่อย ปฏิคมที่มีประสบการณ์. ท้ายที่สุดไม่มีใครปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ มันเตรียมตัวเร็วมาก ในขณะเดียวกันเชื้อราก็มี รสชาติที่ละเอียดอ่อน. เป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย ดังนั้นวิธีการปรุงชานเทอเรล (เห็ด)? สูตรที่มีชานเทอเรลผัดเป็นส่วนประกอบหลักจะพิจารณาด้านล่าง

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

1. เห็ด 500 กรัม
2. หัวหอม.
3. น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
4. พริกไทยและเกลือ

ทำอาหารอย่างไร

ชานเทอเรลผัดสูตรที่ง่ายมากเตรียมได้ง่าย ขั้นแรกควรแยกเห็ดอย่างระมัดระวังแช่ในน้ำเป็นเวลา 30 นาที สิ่งนี้จะขจัดทราย ดิน และเข็มออกจากพวกมัน หลังจากนั้นควรล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ ต้องวางผลิตภัณฑ์ในกระทะและเทน้ำเย็นปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ หากมีเห็ดน้อย หลังจากต้มแล้วจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ชานเทอเรลต้มคุ้มค่าที่จะโยนในกระชอน สิ่งนี้จะขจัดของเหลวส่วนเกิน

ในการทำชานเทอเรลทอดตามสูตรที่ให้ไว้ด้านบนนั้นอร่อยกว่าจะทอดในน้ำมันพืช หัวหัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วใส่ผักที่หั่นไว้ เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทองเกือบควรใส่เห็ดที่ต้มไว้ในกระทะ ควรเติมพริกไทยและเกลือที่นี่ คุณต้องทอดเห็ดอีก 7 นาที โรยจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ นั่นคือทั้งหมดที่ พร้อมเสิร์ฟ ชานเทอเรลแสนอร่อย(เห็ด).

สูตรอาหาร: ชานเทอเรลผัดกับครีมเปรี้ยวโฮมเมด

ใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้ ถ้าเป็นไปได้ ดีกว่าที่จะเก็บเห็ดด้วยตัวเอง เดินผ่านป่าฤดูใบไม้ร่วงด้วยตะกร้า หากไม่มีเวลาก็สามารถซื้อได้ที่ร้าน แต่ครีมเปรี้ยวน่าจะแซ่บมาก อย่างดี. เป็นการดีกว่าแน่นอนถ้าใช้แบบโฮมเมด ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. เห็ด.
2. มันฝรั่งหนุ่ม
3. หอมหัวใหญ่.
4. ครีมเปรี้ยว
5. น้ำมันพืช.
6. เกลือและพริกไทย.
7. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

อะไรจะดีไปกว่าชานเทอเรลผัดในครีม สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ต้องใช้ทักษะและค่าใช้จ่ายพิเศษ เริ่มต้นด้วยการล้างเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้น้ำไหลแล้วหั่น แต่ไม่ละเอียดมาก

ล้างมันฝรั่งใหม่ให้ดี หากจำเป็นสามารถทำความสะอาดหัวได้ ควรใส่มันฝรั่งลงในน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม หลังจากนั้นก็ควรระบายน้ำทิ้งเพียงถ้วยเดียว

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่น ควรผัดผักในน้ำมันพืชในกระทะที่ทอดลึก เมื่อหัวหอมกลายเป็นสีทอง ให้ใส่ชานเทอเรลลงไป ไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อนทอด

เมื่อของเหลวจากจานระเหยไป จำเป็นต้องลวกอาหารต่อไปอีก 15 นาที ตอนนี้ทุกอย่างต้องเค็มเพื่อลิ้มรส

ชานเทอเรลผัดซึ่งเป็นสูตรที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถควบคุมได้ต้องผสมกับครีม จานยังคงต้องลวกประมาณ 10 นาที ในขณะเดียวกันต้องผสมชานเทอเรลเป็นระยะ เห็ดพร้อมควรรวมกับมันฝรั่งต้ม

ในชานเทอเรลผัดครีมเปรี้ยวซึ่งสามารถใช้ได้ทุกวันหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งรวมถึงผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

ชานเทอเรล - เห็ดที่มีประโยชน์ซึ่งประกอบด้วย จำนวนมากของสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้, ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

ชานเทอเรลในน้ำมัน

เห็ดเหล่านี้มีสีแดงซึ่งมีประจุบวกในฤดูหนาว เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงชานเทอเรลผัดสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับเห็ดเหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับการดองหรือแช่แข็ง แต่คุณสามารถม้วนชานเทอเรลที่ทอดในน้ำมันได้ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. เห็ด.
2. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
3. เนยละลาย.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ชานเทอเรลต้องแช่ น้ำเย็นควรใช้เวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและเข็มทั้งหมด ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นชิ้นแล้วโอนไปยังกระทะลึก ใช้เวลาในการปรุงเห็ดประมาณ 10 นาที หลังจากน้ำเดือดไฟจะต้องลดลงและเอาโฟมออก

โยนชานเทอเรลที่เสร็จแล้วในกระชอนแล้วล้างออก กระทะขนาดใหญ่ตั้งไฟและตั้งน้ำมันให้ร้อน ทางที่ดีควรใช้บัตเตอร์ครีม หากคุณปรุงด้วยผักจานจะมีรสชาติเข้มข้นน้อยกว่า

ใส่ชานเทอเรลลงในน้ำมันที่อุ่น คุณต้องทอดเห็ดด้วยไฟอ่อน ๆ เสมอภายใต้ฝาประมาณ 30 นาที หากจำเป็นควรพลิกเห็ดชานเทอเรล ในขั้นตอนนี้จานควรพริกไทยและเกลือ ชานเทอเรลผัดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรอาหารยอดนิยมในอาหารรัสเซียเกือบจะพร้อมแล้ว ในตอนท้ายคุณต้องเปิดฝาเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหย

ระหว่างที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้เตรียมเหยือกและฝาปิด พวกเขาต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เห็ดทอดลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วบีบให้แน่น เติมเห็ดชานเทอเรลด้วยน้ำมันจากกระทะ ควรคลุมเห็ดไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตร ธนาคารควรจะรีดขึ้นอย่างระมัดระวัง ชานเทอเรลผัดพร้อมแล้ว สูตรสามารถปรับเปลี่ยนเล็กน้อยและใช้สำหรับปรุงอาหารน้ำมันพืช ในตอนท้ายจานนี้เทไขมันต้ม

ชานเทอเรลแช่แข็งทอด

ชานเทอเรลสามารถทอดได้แม้แช่แข็ง ในกรณีนี้ เห็ดจะอร่อยมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

1. หอมหัวใหญ่.
2. ผักใบเขียวน้ำมันพืช
3. เห็ด.

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลแช่แข็ง

ขั้นแรกต้องล้างเห็ดให้สะอาด ควรตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เมื่อร้อนขึ้น ให้เทเห็ดที่ล้างแล้วลงในภาชนะแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหย

หลังจากนั้นคุณต้องเทน้ำมันพืชลงในจานเพิ่มเกลือ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง มันจะดีกว่าที่จะสับผักใบเขียวอย่างประณีต ควรใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะลงในเห็ด คุณยังคงต้องทอดสักสองสามนาที

หลังจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากความร้อน เห็ดพร้อมควรเย็นสนิท ชานเทอเรลผัดต้องย่อยสลายเป็นถุงบรรจุภัณฑ์และใส่ใน ตู้แช่เพื่อการแช่แข็งต่อไป

ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะใส่เห็ดในกระทะร้อน เห็ดเหล่านี้ปรุงเร็วมาก ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์สามารถใส่ในสตูว์หรือซุป

ในที่สุด

วันนี้พนักงานต้อนรับทุกคนกำลังพยายามเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวโดยทำตะเข็บทุกชนิด ไม่เพียงแต่ผัก ผลเบอร์รี่และผลไม้เท่านั้น แต่ยังแปรรูปเห็ดด้วย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณทำอาหารได้มาก เตรียมอร่อยจากชานเทอเรลโดยไม่ต้องหมัก ทุกคนเคยชินกับการเห็นเห็ดกรุบกรอบ แต่ชานเทอเรลผัดในครีมก็อร่อยมาก สูตรอาหารสำหรับเตรียมแตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีส่วนที่ต้องทอดชานเทอเรลก่อนจะม้วนหรือแช่แข็ง ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะเปิดขวดเห็ดและปรุงด้วยมันฝรั่ง ปรากฎว่าอร่อยมาก