Chanterelle ได้รับเนื่องจากลักษณะสีแดงลักษณะ พวกเขาไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดชนิดที่อร่อยที่สุด ดังนั้น Mistresses หลายคนมุ่งมั่นไม่เพียง แต่จะเตรียมของขวัญป่าเหล่านี้ด้วยสดและสต็อกสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้มีหลายสูตรและวิธีการที่ง่ายที่สุดและได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งกำลังแช่แข็ง

ในบทความของเราด้วยภาพถ่ายและวิดีโอเราจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีการแช่แข็ง Chanterelles ในหลากหลายชนิด - ต้มชีสทอด

วิธีการเลือก Chanterelles สำหรับแช่แข็ง

ดังนั้นสำหรับการแช่แข็งฟ็อกซ์ดิบทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกเด็กที่มีความหนาแน่นหนาแน่นและหนาแน่นที่มีหมวกยังไม่ยืดจนจบ ควรเลื่อนเห็ดหลักเก่าแก่กว่านี้พวกเขาจะต้องทำการรักษาความร้อนเป็นพิเศษก่อนที่จะส่งไปยังตู้แช่แข็งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์หลังจากการละลายจะถูกแก้ไข

เมื่อซื้อของขวัญป่าไม้เหล่านี้เกณฑ์ในการเลือกและการเรียงลำดับมีความคล้ายคลึงกัน

การเตรียม Lisichek

หมวกจะต้องทำความสะอาดจากขยะขนาดใหญ่ส่วนล่างของขาที่มีร่องรอยของโลก - ตัดออก จากนั้นเชื้อราก็ส่งการซักภายใต้ลำธารของน้ำเย็น ๆ อย่างระมัดระวังอย่างระมัดระวัง Sulfice Solfing ระหว่างแผ่น หลังจากวางผ้าขนหนูสะอาดก่อนอบแห้ง

คุณไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดเหล่านี้ขณะที่พวกเขาได้รับความชื้นเป็นพิเศษและรสชาติของอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้อาจแย่ลง

บ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นไม่ว่าคุณจะต้องปรุงอาหารก่อนแช่แข็ง Chanterelle หรือไม่? การประมวลผลในลักษณะเช่นนี้มักจะใช้เห็ดที่เต็มไปด้วยเห็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีหมวกขนาดใหญ่และเก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ ผ่านขั้นตอนนี้ เท่าไหร่และวิธีการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์นี้ให้พิจารณาเพิ่มเติม

การแช่แข็งของ Lyurschek ดิบ

เห็ดที่ซักและเสื่อมโทรมควรย่อยสลายเป็นหนึ่งชั้นบนการอบหรือกระดานแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทันทีที่ร่างกายผลไม้กลายเป็นของแข็งพวกเขาสามารถปัสสาวะในแพ็คเกจโพลีเอทิลีนหรือภาชนะพิเศษที่มีครอบคลุม

สภา: แช่แข็ง Chanterelles โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยเร็วที่สุดหลังจากคอลเลกชันเนื่องจากพวกเขาทำให้เสียอย่างรวดเร็ว

ก่อนที่จะทำชิ้นงานจะดีกว่าที่จะย่อยสลายจำนวนเงินทั้งหมดในบางส่วนทันที เราจะไม่เซ็นแต่ละแพ็คเกจระบุวันค้าง หลังจากนั้น Chanterelles บรรจุจะถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ

แช่แข็งของ Chanterelles ในน้ำซุป

Chanterelles ต้ม - จานที่อุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อย ในฤดูหนาวจากชิ้นงานดังกล่าวคุณสามารถปรุงซุปได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม

บางส่วน: - + 8

• สุนัขจิ้งจอกสด 400 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน 1-2 ชิ้น
• พริกไทยดำ 2-3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับส่วน

แคลอรี่: 25 kcal

โปรตีน: 2 กรัม

ไขมัน: 1.4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 1.4 กรัม

20 นาที.พิมพ์สูตรวิดีโอ

ก่อนอื่นคุณต้องล้างเห็ดดี แห้งแล้งเป็นทางเลือกมันก็เพียงพอที่จะให้ท่อระบายน้ำของเหลว Chanterelles ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง

ร่างผลไม้ขยะตามอำเภอใจที่มีชิ้นใหญ่ อินสแตนซ์ขนาดเล็กไม่ตัด

ปรุงอาหาร 15 นาทีลบโฟม

เย็น. เราบุกเข้าไปในตู้คอนเทนเนอร์ขนาดที่ต้องการและแช่แข็ง

แช่แข็งทอด Lisichek

เห็ดดังกล่าวจะกลายเป็นชิ้นงานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - เพียงแค่ต้มมันฝรั่งและเค็มกับโต๊ะ




เวลาในการเตรียม: 30 นาที

จำนวนส่วน: 4

ค่าพลังงาน

• แคลอรี่ - 65 kcal;
• โปรตีน - 2.1 กรัม;
• ไขมัน - 4.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3.3 กรัม

ส่วนผสม

• chanterelles - 350 กรัม;
• ใหญ่หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอทเฉลี่ย - 1 ชิ้น;
• น้ำมันครีม - 20 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. Foxers ล้างออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หัวหอมและแครอทสะอาดและบดวิธีที่สะดวก
3. ผักทอดในกระทะบนน้ำมันครีมไปจนถึงเปลือกโลกสีทอง
4. เพิ่มเห็ดเกลือและพริกไทย
5. ทอดก่อนการระเหยของของเหลวประมาณ 20 นาทีกวนอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์ของส่วนผสมจะถูกบรรจุโดยส่วนของมันโดยแพ็คเกจหรือภาชนะบรรจุส่งไปยังช่องแช่แข็ง

แช่แข็ง lisichek ต้ม

เห็ดได้รับการทำความสะอาดของซาวดป่าและล้าง ในการประหยัดพื้นที่เมื่อเก็บไว้และตามความประสงค์พวกเขาสามารถสับได้ในลักษณะที่สะดวก

ในกระทะขนาดใหญ่ Chanterelles ถูกเทด้วยน้ำปล่อยให้มันเดือด ทำอาหารถอดโฟม 15-20 นาที คุณสามารถตอบสนอง จากนั้นเห็ดจะถูกวางไว้ในกระชอนและล้างออกให้ดี เจ็ทจะต้องทำงานและเท่ห์

หลังจากทำความเย็นผลิตภัณฑ์แล้วจะถูกแปรรูปเพื่อตรึงในภาชนะบรรจุแพคเกจหรือภาชนะที่สะดวกสบายอื่น ๆ

วิธีการละลายเห็ด

สุนัขจิ้งจอกดิบมักไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหารจากพวกเขา เมื่อทำอาหารซุปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถเพิ่มในน้ำซุปเดือดตรงจากช่องแช่แข็ง หากพวกเขาต้องทอดผลิตภัณฑ์จะลดลงเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือด

ในกรณีของชิ้นงานในรูปแบบต้มหรือทอดจำเป็นต้องมีการละลายน้ำแข็งอย่างค่อยเป็นค่อยไป

เรานำบรรจุภัณฑ์ของ Chanterelles ออกจากช่องแช่แข็งและวางที่ด้านล่างคนเลี้ยงแกะของตู้เย็น ทันทีที่เห็ดมีการบันทึกเทปเล็กน้อยเราย้ายไปยังเงื่อนไขของอุณหภูมิห้องจนกว่าการละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์

สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เท่าใด

เห็ดชนิดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานแม้กระทั่งแช่แข็ง ช่วงเวลาที่เหมาะสมคือจากสามถึงห้าเดือน ต่อไปพวกเขาเกือบจะสูญเสียรสนิยมพวกเขาสามารถเริ่มดำเนินการและแม้กระทั่งทำให้เกิดพิษ

สำคัญ: เป็นไปไม่ได้ที่จะอนุญาตให้มีการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์เห็ดซ้ำ ๆ

ความลับของน้ำค้างแข็งเพื่อให้ Chanterelles ไม่สนใจ

เพื่อลดความน่าจะเป็นของการปรากฏตัวของรสชาติที่ขมขื่นของอาหารเห็ดมันเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะไม่เก็บ chanterelles ในสภาพอากาศที่แห้งและร้อนเกินไปในป่าสนเขารวมถึงใกล้ทางหลวง, ทางรถไฟ, พจนานุกรม ในกรณีของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อแล้วจำเป็นต้องต้มเพื่อความภักดี

ข้อควรระวัง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณรวบรวมเห็ดที่กินได้ - สีของพวกเขาเป็นสีเหลืองสดใส สารพิษเท็จ chanterelles - ส้ม

หากอย่างไรก็ตามหลังจากละลายน้ำแข็งคุณสังเกตเห็นว่า Chanterelles ภูมิใจคุณจะต้องดำเนินการ ก่อนที่การเตรียมอาหารจากพวกเขาควรจะรวยเพียงพอสำหรับเพียงเห็ดไขมันภายใต้เจ็ทวิ่ง จากนั้นปรุงอาหารเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถลบความขมขื่นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชูต่าง ๆ ในตอนท้ายของการทำอาหาร

ตอนนี้คุณรู้วิธีการแช่แข็งสดใสสดใสน่ารับประทานและมีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน การใช้เวลาค่อนข้างน้อยหลังจากรวบรวมหรือซื้อของขวัญป่าไม้คุณยังสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติเห็ดที่อุดมไปด้วยอาหารจากพวกเขา ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

Chanterelles ก่อนการปรุงอาหารควรล้างและสะอาดทำอาหารในอาหารที่เคลือบด้วยน้ำเค็มจำนวนมากถอดโฟมออก
อีกทางเลือกหนึ่งเพื่อจัดวางล่วงหน้าสำหรับ Chanterelles 1-1.5 ชั่วโมงในนมเพื่อบันทึก Chanterelles จากมัสตาร์ดที่เป็นไปได้
ในหลายแก้ว Cook Chanterelles ในโหมด "อบ" เป็นเวลา 30 นาที
ก่อนที่จะไม่จำเป็นต้องทำอาหาร Chanterelle

วิธีการปรุง Chanterelles

คุณจะต้อง - Chanterelles, น้ำ, เกลือ

1. ก่อนที่จะปรุงอาหาร Chanterelle มีความจำเป็นต้องทำความสะอาดได้ดีมากจากขยะและล้างออกให้ทั่วหลายครั้งผ่านกระชอน
2. แช่ในน้ำเย็นหรือในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เห็ดอ่อนโยนขึ้น
3. ใส่เห็ดในกระทะ
4. เท Chanterelles ด้วยน้ำเย็นปริมาณเป็นสองเท่าของปริมาณของเชื้อราเอง (สำหรับน้ำ 1 ถ้วย 2 แก้ว)
5. Sleet เล็กน้อย; ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือหากหลังจากเห็ดเดือดมีการวางแผนที่จะใช้ในอาหารอื่น ๆ ที่จำเป็นต้องทำอะไรในระหว่างกระบวนการผลิต
6. ทำอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในความร้อนปานกลาง
7. โฟมปรากฏขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องลบออกเป็นระยะ
8. หลังจาก Chanterelles ถูกเชื่อมรวมน้ำผ่านกระชอน
9. เพื่อโบ๊ยกับสุนัขจิ้งจอกแห้งมันจะดีกว่าที่จะหมุนพวกเขาออกไปในสามชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่เกิน 20 นาที

วิธีการปรุงอาหารซุปกับ Chanterelles

ผลิตภัณฑ์ซุปกับ Chanterelles
Chanterelles - Polkulo
มันฝรั่ง - 300 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ครีม - 100 มิลลิลิตร
Parsley - กิ่งสองสามข้อ
Bay Leaf - 2 แผ่น
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรซุปกับ Chanterelles
Chanterelles ที่ซักก่อนและสับที่อบอุ่นในน้ำเมื่อเดือดเปลี่ยนน้ำ - และทำอาหารนาที มันฝรั่งสะอาดหั่นเป็นชิ้นเพิ่มลงในกระทะด้วยน้ำเดือด Semirings บางตัดหัวหอม, กรวดแครอทบนขูดขนาดใหญ่ - และทอดบนไฟเล็ก ๆ ที่มีแป้ง 1 ช้อนโต๊ะและครีมสองสามนาทีจากนั้นเพิ่มลงในซุป เพิ่มเกลือพริกไทยและปรุงอาหารอีกนาที โรยด้วยผักใบเขียวปิดซุปด้วยฝาปิดและยืนยันนาที เสิร์ฟซุปกับรัดด้วยครีมและความสุข!

สูตร Cellic ในครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์สำหรับการทำอาหารในครีม เปลือกของ Chanterelles, ส่วนล่าง (แสง) จากลำแสงของธนูสีเขียว, ครีมเปรี้ยวในปริมาณไขมัน 30% - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรเห็ดสำหรับสุนัขจิ้งจอกในครีมเปรี้ยว ล้าง Chanterelles แห้ง Chanterelles ขนาดใหญ่ - ตัด หัวหอมตัดอย่างละเอียด, ทอดบนน้ำมันพืช, เพิ่มเห็ด, ผสม, เกลือ ทอดก่อนการระเหยของน้ำและสีเห็ดแดงก่ำ (- นาที) จากนั้นเพิ่มครีมผสมให้ผสมสตูว์ด้วยความร้อนต่ำใต้ฝาเป็นนาที เห็ดของคุณเป็น Chanterelles ใน Sour Cream พร้อม! .

สลัดกับ Chanters ต้ม

ผลิตภัณฑ์
Cheek Chanterelles - 200 กรัม
เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว (80 กรัม)
น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ (สามารถถูกแทนที่ด้วยกลิ่นผัก)
แตงกวาหมัก - 2-3 ชิ้นปานกลาง
ผักใบเขียวสำหรับการตกแต่ง (คุณสามารถทานดิลล์หรือผักชีฝรั่ง) - กิ่งสองสาม
ครีมเปรี้ยว - 40-50 กรัม

สูตรสลัดด้วย Chanters ต้มและแตงกวา
1. ตัดสุนัขจิ้งจอกด้วยลายทาง
2. ก้อนเนื้อไก่ประมาณ 1 ซม.
3. ทำความสะอาดและสับหัวธนูอย่างประณีต
4. ตัดแตงกวาดอง
3. เพิ่มน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ผลิตภัณฑ์ในชามสลัด
5. ทันทีก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะเติมครีมและตกแต่งผักใบเขียว
ไม่แนะนำให้เติมครีมให้สมบูรณ์

fumofacts

- Chanterelles ง่ายต่อการจัดการก่อนทำอาหาร - ก็เพียงพอที่จะล้างด้วยน้ำเพราะ Chanterelles เนื่องจากเนื้อหาของ Chinomanes เป็น "ภูมิคุ้มกัน" จากแมลงและเวิร์ม

ฤดูกาล Chanterelle - ตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ฤดูกาลกลางเดือนสิงหาคม Chanterelles เติบโตส่วนใหญ่ในป่าผสมหรือเบิร์ช นอกจากนี้พวกเขารักดินทรายการล้างการล้างหรือขอบป่า เห็ดเหล่านี้มักจะเติบโตด้วยเสาเข็มดังนั้นพวกเขาจึงสะดวกในการรวบรวม แทบจะไม่เคยเกิดขึ้นเน่าเสียและหนอน

Chanterelles สะดวกมากที่จะพกพาถังและตะกร้าเนื่องจากเห็ดนั้นไม่เข้าใจผิดแม้ภายใต้น้ำหนักที่ดี

เมื่อเก็บรวบรวมมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้สุนัขจิ้งจอกสับสนกับเห็ด - พิษ - เห็ด คุณควรรู้ว่าเท็จ - มีหมวกขนาดเล็กสีสดใสและขากลวง - หากมีเห็ดจำนวนมากคุณสามารถแช่แข็งได้ และเพื่อให้เห็ดไม่สนใจเช่นเดียวกับที่พวกเขาครอบครองพื้นที่น้อยลงขอแนะนำให้แช่แข็งเห็ดต้ม หากในกรณีนี้เห็ดจะได้รับการแก้ไขน้ำตาลสีน้ำตาลเล็กน้อยควรเพิ่มในระหว่างการปรุงอาหาร

Chanterelles มีแคลอรี่ต่ำและมีเพียง 19 kcal ต่อ 100 กรัม ในขณะเดียวกัน Chanterelles ถือเป็นอาหารหนักดังนั้นจึงเป็นไปตามเห็ดที่จะกินด้วยข้อ จำกัด

ราคาเฉลี่ยของ Chanterelles แช่แข็งอย่างรวดเร็ว - จาก 300 รูเบิล / 1 กิโลกรัม (ข้อมูลในมอสโกสำหรับมิถุนายน 2560) เมื่อเลือก Chanterelle ควรได้รับการตั้งค่ากับเห็ดป่า - พวกเขามีประโยชน์มากขึ้นและพวกเขามีความกรอบมากขึ้น เซลล์ที่ปลูกในสภาพเทียมมีคุณสมบัติรสชาติที่สดใสน้อยลงและมีสารที่มีประโยชน์น้อยลง

ประโยชน์ของ Chanterelles: กลุ่มวิตามินบี B (การผลิตพลังงานจากอาหาร) เบต้าแคโรทีน (การป้องกันของระบบ imune), วิตามินดี (การเจริญเติบโต, สุขภาพของกระดูกและฟัน), PP (กระบวนการรีดอกซ์)

วิธีการที่ Chanterelles ทางทะเล

ผลิตภัณฑ์สำหรับการเดินทาง
Chanterelles - 1 กิโลกรัม
น้ำ - Flatakana
ตารางน้ำส้มสายชู 9% - Fullack
เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งหนึ่ง
น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
Lavrushka - 2 แผ่น
Peas สีดำ Pepper - 5 Peasors
ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด
คาร์เนชั่น - 1 ช่อดอกต่อธนาคาร

วิธีการที่ Chanterelles ทางทะเล
Chanterelle ต้องผ่านลบรากสะอาดล้างและตัด เทน้ำในกระทะใส่ไฟใส่เห็ด ทำอาหาร 20 นาทีหลังจากเดือดอย่างสม่ำเสมอถอดโฟม เพิ่มลงในเห็ดน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ลอเรล, ลูกจันทน์เทศ, ปรุงอาหารอีก 5 นาที กำจัดเห็ดไปที่ธนาคารเทน้ำดองและลงทุนในทุกขวดบนคาร์เนชั่น ปิดกระป๋องด้วยผ้าห่มพลิกและรอการระบายความร้อน เก็บขวดด้วย Chanterelles ดองในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ปี

วิธีการเกลือสุนัขจิ้งจอก

บัดกรีบัดกรี Products
Chanterelles - 1.5 กิโลกรัม
กระเทียม - 3 หัว
Bay Leaf - 2 แผ่น
คาร์เนชั่น - 6 ช่อดอก
Dill - กิ่งไม้สองสามข้อ
เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
Pease Black Pepper - 10 Peasors

วิธีการปรุงอาหาร Chanterelles เค็ม
ฟอสเซิลสะอาดและล้างอย่างเรียบร้อย เทน้ำลงไปในกระทะเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะนำไปต้มและใส่ Chanterelles เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที กระเทียมใสและผอม เห็ดและน้ำเกลือย้ายไปที่กระดูกเชิงกรานเกลือใส่กระเทียม วางไว้บนร่องและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสลาย Chanterelles ในธนาคารและปิด Chanterelles ที่ระมัดระวังอย่างเต็มที่จะอยู่ในหนึ่งเดือน

เวลาอ่าน - 7 นาที

ฤดูกาลเห็ดใช้เวลาเพียงไม่กี่เดือนต่อปีซึ่งเป็นสาเหตุที่คนรักของผลิตภัณฑ์ป่าทุกคนพยายามที่จะเตรียมเขาไว้ก่อนฤดูหนาว วิธีที่นิยมมากที่สุดในการรักษาเห็ดที่บ้านคือการเก็บรักษาทางร้อนหรือเย็น แต่มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่ามันเปลี่ยนความสอดคล้องของรสนิยมของพวกเขาอย่างมากและมักจะปรากฏตัว บทความอธิบายรายละเอียดวิธีการง่ายๆด้วยความช่วยเหลือของการแช่แข็งเช่นเดียวกับเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวของเห็ดในช่องแช่แข็ง

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง Chanterelles?

วันนี้เจ้าของส่วนใหญ่พยายามแช่แข็งผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวและมีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ก่อนอื่นขั้นตอนนี้ไม่ได้หมายความว่าการปฏิบัติตามสูตรการรับประทานอาหารอย่างเข้มงวดเช่นเดียวกับความเรียบง่ายและไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ อย่างไรก็ตามหลายคนถูกถามคำถามที่มีเหตุผลอย่างสมบูรณ์ว่าการแช่แข็งลึก ๆ จะมีผลต่อรสชาติของ Chanterelles

ในขณะที่การปฏิบัติแสดงตู้แช่แข็งเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการรักษาผลิตภัณฑ์ใด ๆ เนื่องจากอุณหภูมิต่ำเป็นความช่วยเหลือที่ดีที่สุดในการรักษาประโยชน์และสารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์อาหารสดและไม่มีข้อยกเว้น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและสารกันบูดของครัวเรือน (เกลือ, น้ำส้มสายชู), กระบวนการสลายตัวตามธรรมชาติของวิตามินเอ, C, K, กลุ่ม V

เธอรู้รึเปล่า?ในยุคกลางในฝรั่งเศส Chanterelles เป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเจ้าบ่าว เชื่อกันว่าพวกเขาจะเพิ่มความใคร่เช่นเดียวกับความสามารถของผู้ชายในการตั้งครรภ์ลูกหลาน

นอกจากนี้ยังมีผลกระทบเชิงลบต่อโปรตีนไขมันที่มีค่าเช่นเดียวกับสารหอม นั่นคือเหตุผลที่น้ำค้างแข็งของเห็ดไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังมีการเตรียมการที่เหมาะสมของแต่ละ Chanterelle ช่วยให้คุณสามารถรักษาประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้

การเตรียมการแช่แข็ง

โดยไม่คำนึงถึงเห็ดชนิดใดที่มีการแช่แข็งก่อนขั้นตอนพวกเขาจะต้องเตรียมพร้อมอย่างถูกต้อง สิ่งนี้จะช่วยในอนาคตไม่เพียง แต่จะลดความซับซ้อนของผลิตภัณฑ์ แต่ยังเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์และอื่น ๆ ไม่ใช่ลักษณะของเห็ดรสนิยม

ก่อนอื่น Chanterelles จำเป็นต้องมีขนาดที่ดีและมีขนาด ที่ดีที่สุดของร่างกายผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางเหมาะสำหรับชิ้นงาน การใช้งานจริงจะดีกว่าที่ควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากอุณหภูมิต่ำสามารถส่งผลเสียต่อความยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษ

ต่อไปแต่ละเห็ดจะต้องทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกของสิ่งสกปรกและพัฟป่า ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหมวกซึ่งทรายจำนวนมากและมลพิษเล็กอื่น ๆ สะสม หลังจากนั้นจำเป็นต้องกำจัดส่วนล่างของขาด้วยสารตกค้างของ mycelium เช่นเดียวกับการตัดโฟกัสจี้และร่องรอยของการพ่ายแพ้ของแมลง

สำคัญ!Chanterelles นั้นเสียทันทีดังนั้นจึงควรวางไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 24 ชั่วโมงหลังจากรวบรวม

ในตอนท้ายของใบสั่งยาเห็ดจะต้องล้างใต้น้ำไหล สำหรับสิ่งนี้มีเพียงของเหลวเย็นเท่านั้นที่เหมาะสมเนื่องจากน้ำร้อนสามารถสร้างความเสียหายต่อความสอดคล้องของขาและหมวก ในเวลาเดียวกันไม่แนะนำให้เห็ดไม่แนะนำให้สะสมความชื้นซึ่งจะนำไปสู่การลดลงของความยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษหลังจากการละลายน้ำแข็ง สุนัขจิ้งจอกซักผ้าจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษมิฉะนั้นพวกเขาจะครอบคลุมกับเปลือกน้ำแข็ง

วิธีการแช่แข็ง

ในการปรุงอาหารมีหลายวิธีที่แตกต่างกันอย่างมากในการแช่แข็งที่บ้าน ส่วนใหญ่มักวางอยู่ในช่องแช่แข็งและเห็ดที่บริสุทธิ์อย่างไรก็ตามในบางกรณีมันถูกใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้มล่วงหน้าและแม้กระทั่ง ถัดไปคุณสมบัติหลักของพวกเขาจะได้รับการพิจารณา

ดิบ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการรักษา Chanterelles ในกรณีนี้ร่างกายผลไม้ที่เล็กที่สุดจะถูกเลือกเฉพาะพวกเขาที่ดีที่สุดทนต่อการระบายความร้อนในระยะยาวโดยไม่สูญเสียการทำจากสัตว์และความยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. แพร่กระจายเห็ดที่เตรียมไว้เป็นหนึ่งชั้นบนกระดานตัดหรือถาด ทำเพื่อให้ร่างกายผลไม้ไม่ได้สัมผัสกัน
2. วางเขียงที่มีผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเงื่อนไขนี้เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากมันจะหลีกเลี่ยงการเกาะติดเห็ดเป็นมวลเดียว
3. ลบ Chanterelles ออกจากช่องแช่แข็งและบรรจุในแพ็คเกจโพลีเอทิลีนขนาดเล็กหรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก

โบ๋กี้

การระบายความร้อนของเห็ดต้มเหมาะสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อจำนวนมากของ Chanterelles ในตะกร้าเป็นอินสแตนซ์ขนาดใหญ่ การแปรรูปอุณหภูมิเบื้องต้นทำให้สามารถลดความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นคุณสมบัติลักษณะของเห็ดขนาดใหญ่แต่ละอัน นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้สำเนาขนาดใหญ่ที่เฟื่องฟู

สำหรับสิ่งนี้เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องถูกบดขยี้ให้มีขนาดที่สะดวกหลังจากที่มันอยู่ในน้ำเดือด พวกเขาต้องการในความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15-20 นาที เวลานี้เพียงพอที่จะรักษาผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง แต่รักษาความสมบูรณ์ความยืดหยุ่นและองค์ประกอบ

ในตอนท้ายของการเตรียมการของ Chanterelles คุณต้องรั่วไหลบนกระชอนแล้วเย็นและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ การแช่แข็งเพิ่มเติมจะดำเนินการตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้ในการทำให้ร่างกายผลไม้สดเย็นลง

ทอด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาช่องว่างไอศครีมที่ทำจากเห็ดได้รับความนิยมอย่างจริงจัง พวกเขาได้รับการบันทึกอย่างดีและช่วยให้คุณเพิ่มสูตรเกือบทุกสูตรได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้วิธีการดังกล่าวเหมาะสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อ Chanterelles ล้มเหลวในการปรับเทียบ

สำคัญ!แต่ละตู้คอนเทนเนอร์ควรจัดหาด้วยฉลากขนาดเล็กจากวันที่คั่นหน้า สิ่งนี้จะช่วยควบคุมระยะเวลาของการเก็บรักษา

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. บดเห็ดรูปร่างโดยพลการเป็นขนาดที่สะดวกสบาย
2. สำหรับแต่ละกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์เพื่อบดขยี้ 150-200 กรัม
3. ในการเทน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยบนกระทะแห้ง (ขึ้นอยู่กับปริมาณของ chanterelles) และอุ่นขึ้นเพื่อเดือด
4. วางเห็ดและหัวหอมบนกระทะแล้วทอดพวกเขาจนกว่าความพร้อมที่สมบูรณ์
5. เย็นส่วนผสมเห็ดหัวหอมหลังจากนั้นมันเป็นส่วนที่จะบรรจุบนแพ็คเกจโพลีเอทิลีนหรือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติก

หนึ่งในคำถามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่เกิดขึ้นในระหว่างชิ้นงานดังกล่าว - คุณต้องการเห็ดทอดเท่าไหร่เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องและน้ำหอมที่ต้องการ? เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บ้านที่ดีกว่าการย่างจะต้องดำเนินการจนกว่าความชื้นจะถูกกำจัดออกจากกระทะแล้วประมาณ 5-7 นาที

กฎและเวลาเก็บของในช่องแช่แข็ง

มีการบำรุงรักษากลิ่นหอมอย่างอิสระและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดใน Chanterelles ดิบช่องแช่แข็งมีความสามารถในช่วงปีหลังจากชิ้นงาน สำหรับเห็ดต้มหรือทอดกำหนดเวลาเหล่านี้ลดลงเหลือ 3-4 เดือน เพื่อขยายความพยายามของ Chanterelles ภาชนะบรรจุสำหรับที่เก็บของพวกเขาจะต้องทำความสะอาดล่วงหน้าด้วยโซลูชันสบู่ สิ่งนี้จะกำจัดแบคทีเรียซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความเสียหายต่อเห็ด มิฉะนั้นการเก็บรักษาของพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ

เก็บ chanterelles ในสถานที่ที่แยกต่างหากด้วยอุณหภูมิเฉลี่ย -20 ...- 25 ° C ในเวลาเดียวกันตลอดระยะเวลาการเก็บรักษาทั้งหมดความผันผวนของระบอบอุณหภูมิที่คมชัดควรหลีกเลี่ยง นั่นคือเหตุผลที่เช่น Chanterelles สกัดแล้วละลายน้ำแข็งได้รับอนุญาตให้ดำเนินการเพียงครั้งเดียวเนื่องจากการระบายความร้อนอีกครั้งจะนำไปสู่ความโชคร้ายที่โชคร้าย

Chanterelles เหมาะสำหรับทั้งตามฤดูกาลและการแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในขณะที่นำไปใช้ในขณะที่นำไปใช้ในฤดูหนาว ความหลากหลายที่สุดคือวิธีการที่ให้การรักษาด้วยความร้อนก่อนเนื่องจากเห็ดใด ๆ สามารถเตรียมด้วยวิธีนี้ การแช่แข็งในรูปแบบดิบเหมาะสำหรับเด็กเล็ก ๆ น้อย ๆ ผ้าของพวกเขาในระหว่างการแช่แข็งเป็นเวลานานจะดีกว่าการเก็บรักษาความยืดหยุ่นและอื่น ๆ ที่สำคัญสำหรับการเตรียมการต่อไป

วิธีหยุด Chanterelles? บางครั้งหลังจากแช่แข็งการลักขโมยจะปรากฏในฟ็อกซ์ วิธีแช่แข็ง Chanterelles ในตู้เย็น - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

เห็ดมือใหม่ไม่ทราบวิธีการแช่แข็ง Chanterelles ดังนั้นคำแถลงที่เห็ดเหล่านี้หลังจากแช่แข็งจะน่าเบื่อ Chanterelles สดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งวัน หากมีเห็ดจำนวนมากพวกเขาจะต้องนำมารีไซเคิลอย่างรวดเร็ว

เห็ดสามารถฉีดพ่นได้ แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Chanterelles จะหายไปจากผลของเกลือ วิธีที่ง่ายที่สุดในการบันทึกคือการแช่แข็งและการเก็บรักษาในตู้แช่แข็งตู้เย็น

ก่อนแช่แข็ง Chanterelles

ก่อนที่จะแช่แข็งในทางใดทางหนึ่งเห็ดจะต้องเตรียมด้วยการสังเกตกฎง่าย ๆ

• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดสดเป็นเวลานานในการให้ความร้อน - ทุกชั่วโมงคุณภาพของ Chanterelles เสื่อมสภาพ
• เห็ดควรเรียงลำดับและเรียงลำดับ สำหรับการแช่แข็งเพื่อเลือกเห็ดเล็ก
• Chanterelles ที่เลือกจะต้องได้รับการทำความสะอาดของขยะ ฉันคิดว่ามันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะล้างออกด้วยน้ำไหล มันเป็นที่เป็นไปไม่ได้ Chanterelles ต่อหน้า Frost Soak ล้างเห็ดใส่กระชอน เมื่อก้านน้ำเห็ดแพร่กระจายในชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนูกระดาษสำหรับการอบแห้ง

วิธีในการแช่แข็ง Chanterelles สำหรับการจัดเก็บระยะยาว

วิธีการฟรอสต์ที่นิยมมากที่สุดมีเพียงสองวิธีเท่านั้น

วิธีแรก เห็ดล้างจะถูกวางลงในภาชนะบรรจุหรือในแพคเกจและวางไว้ในห้องแช่แข็ง แต่ด้วยวิธีการแช่แข็งและการเก็บรักษาระยะยาวนี้บางครั้งพวกเขามีความขมขื่นซึ่งทำให้เห็ดที่เก็บรักษาไว้

วิธีที่สอง ในกรณีนี้วิธีการของเชื้อราไม่ได้รับการดูดซึม แต่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ เห็ดเทลงด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม คุณสามารถเพิ่มเกลือในน้ำเดือด ขอแนะนำให้เดือดไม่เกินยี่สิบนาที หลังจากเดือดเห็ดจะถูกล้างในน้ำไหลและวางลงบนผ้าเช็ดปากกระดาษในหนึ่งชั้นเพื่อการอบแห้ง หลังจากการอบแห้งวางเลเยอร์บาง ๆ บนพาเลทและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ต่อไป Chanterelles แช่แข็งจะถูกบีบอัดโดยแพ็คเกจและเก็บไว้ในห้องแช่แข็งสำหรับการจัดเก็บ

ทักทายคุณเพื่อน ๆ ที่รัก! ฤดูเห็ดจะเริ่มเร็ว ๆ นี้และเป็นเวลาที่จะพูดคุยเกี่ยวกับแท่งที่น่าสนใจและอร่อยจากเห็ดสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเกี่ยวกับ Chanterelles หากคุณต้องการเพลิดเพลินไปกับ Chanters แสนอร่อยตลอดทั้งปีพวกเขาก็จำเป็นต้องรู้วิธีตรึง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณไม่เพียง แต่จะตรึง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่จะไม่ได้รับการแก้ไข แต่ยังคงตัดความลับวิธีการตรึง Chanterelles อย่างอิสระเพื่อให้เห็ดนุ่มและฉ่ำในอาหารสำเร็จรูป

Spectarest คุณ "อารมณ์เสีย" - เพียงแค่แช่แข็งเห็ดของ Chanterelles จะไม่ทำงาน เราจะต้องทำงานเล็กน้อย แต่เป็นผลให้คุณจะได้รับ Chanterelles แสนอร่อยพร้อมใช้งานอย่างเต็มที่

Chanterelles แช่แข็งดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมขนมอบผัดและมันฝรั่งทอด คุณจะต้องละลายน้ำแข็ง chanterelles ที่อุณหภูมิห้องและเพิ่มจาน ดังนั้นแช่แข็ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บริการของคุณ!

ส่วนผสม:

• 1 กก. lisichek
• น้ำ 3 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ เนย (หรือ 25 มล. ผัก)
• 1 lukovitsa
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้:

• กล่องที่มีผ้าฟรอสต์ครอบคลุม
• หรือแพคเกจสูญญากาศสำหรับแช่แข็ง

วิธีตรึง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

สำหรับน้ำค้างแข็งผู้เยาว์ผู้เยาว์เหมาะอย่างยิ่งเช่นกลีบ - ในจานสำเร็จรูปพวกเขานุ่มฉ่ำและไม่เป็นเส้นใย หากคุณตกหล่นระเบิดใหญ่จากนั้นใช้เฉพาะหมวกสำหรับแช่แข็งและใช้ขาบนกบาลเห็ดหรือคาเวียร์เห็ด

Chanterelles ล้างออกในน้ำเย็นจำนวนมากเพื่อกำจัดกิ่งไม้ใบแห้งและอนุภาคพื้นดิน หากจำเป็นคุณต้องล้างออกหลายครั้ง

นอกจากนี้เราลดเห็ดของ Chanterelles ในน้ำเดือดพร้อมกับหลอดไฟตัดครึ่ง เห็ดกวนอย่างต่อเนื่องโดยการลื่นไถลทนต่อการลื่นไถลในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ยายของฉันบอกว่าในหมู่ Chanterelles (ซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) อาจมี Chanterelles พิษ "เท็จ" ที่สามารถเปิดเผยได้ด้วยหลอดไฟ - หากมีหลอดไฟระหว่างการปรุงอาหารหมายความว่าเห็ดพิษมีอยู่ในงานปาร์ตี้

เราพับเห็ดของ Chanterelles บนกระชอนและรอเมื่อพวกเขาเย็นลงเล็กน้อย

นอกจากนี้คุณสามารถบดสุนัขจิ้งจอกด้วยมีด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังจะใช้ Chanterelles แช่แข็ง หากในการบรรจุพิซซ่าพายหรือเกี๊ยวก็จะดีกว่าที่จะบดขยี้ให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารหรือสตูว์คุณสามารถออกจากเห็ดได้

เนยครีมในกระทะ หากคุณวางแผนที่จะใช้ Chanterelles แช่แข็งสำหรับการปรุงอาหารสำหรับอาหารแบบลีนจากนั้นแทนที่น้ำมันครีมเป็นผัก มันต้องขอบคุณน้ำมัน Chanterelles แช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งในอาหารสำเร็จรูปจะยังคงอ่อนนุ่มและฉ่ำ

ทอด Chanterelles ในน้ำมัน 5-7 นาทีกวนใบมีดอย่างต่อเนื่อง

เราเพิ่มพริกไทยและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสลบออกจากไฟและให้ฉันเจ๋งเท่ห์อย่างสมบูรณ์

นักเลงจำนวนมากของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบกำลังพยายามบันทึก Chanterelles ที่เก็บรวบรวม การรู้วิธีการจัดเก็บข้อมูลหลักและสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรคุณสามารถเลือกวิธีในแต่ละกรณีที่ดีที่สุดที่จะช่วยประหยัดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดเป็นเวลานาน

การจัดเก็บหลังจากรวบรวม

เห็ด Chanterelles ค่อนข้างสมควรได้รับความนิยมในอาหารรัสเซียและในความต้องการจากเห็ดในประเทศเนื่องจากองค์ประกอบที่มีคุณภาพสูงมีค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการเช่นเดียวกับลักษณะการปรุงรสที่ยอดเยี่ยม การปลูกเห็ดอร่อยและมีประโยชน์เหล่านี้มีการเติบโตอย่างหนาแน่นเสมอปรากฏโดยหลายคลื่นจากจุดเริ่มต้นของฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วง กลุ่มผลไม้จำนวนมากของ Chanterelles เกิดขึ้นในช่วงตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงทศวรรษที่ผ่านมาของเดือนกันยายน

อย่างไรก็ตามเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวถือเป็นเดือนฤดูร้อน: กรกฎาคมและสิงหาคมเมื่อเห็ดเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นไปได้สูงสุดและกลิ่นหอมเห็ดเด่นชัด ร่างผลไม้ของ Chanterelles มีสารหินสะดือซึ่งมีความสามารถในการห่อหุ้มและทำลายศัตรูพืชอย่างรวดเร็วดังนั้นเห็ดเหล่านี้จะไม่เคยเวิร์มและยังคงสดใหม่เป็นเวลานานซึ่งพวกเขาได้รับความรักจากเห็ดจำนวนมาก

Chanterelles เกี่ยวข้องกับสปีชีส์ในเครือแสงดังนั้นคอลเลกชันของพวกเขาจะดำเนินการในป่าไม้ถนัดไปตามถนนและคำขอเช่นเดียวกับใน Palpal ร่างผลไม้ของเห็ด lamellar นี้ค่อนข้างบอบบางดังนั้นควรเก็บรวบรวมอย่างเรียบร้อยในกล่องหวายหรือตะกร้า จะต้องดำเนินการเห็ดทันทีหลังจากรวบรวม

ภายใต้สถานที่ที่ยอดเยี่ยมระยะเวลาการจัดเก็บของ Chanterelles ที่เก็บรวบรวมเป็นเพียงวันเดียว แม้ในตู้เย็นมันไม่แนะนำให้เก็บร่างผลไม้เป็นเวลาหลายวันนั่นส่งผลเสียต่อคุณภาพและลักษณะรสชาติของร่างกายผลไม้ ในขั้นต้นมีความจำเป็นอย่างรอบคอบและแยกแยะเห็ดที่เก็บรวบรวมอย่างระมัดระวังให้แน่ใจว่าได้กำจัดร่างกายผลไม้ยู่ยี่และเก่าทั้งหมดรวมถึงถังขยะป่า ล้างเห็ดควรระวังให้มากซึ่งเกิดจากความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของร่างกายผลไม้

วิธีตรึง Chanterelles (วิดีโอ)

การเก็บของเห็ดผัด

วิธีที่ดีในการชานเทลเลอร์ว่างสำหรับช่วงฤดูหนาวกำลังเก็บไว้ในรูปแบบทอด ผลไม้แต่ละกิโลกรัมบริสุทธิ์และล้างในน้ำเย็นควรตัดผ้าเช็ดตัวเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ควรก่อนที่เห็ดย่างเพื่อต้ม เพื่อเทน้ำมันพืชลงบนกระทะที่ร้อนแรงวางเห็ดต้มเพิ่มประมาณ 40 กรัมของเกลือที่แตกต่างกันและแผ่นลอเรลสามแผ่น

เห็ดทอดในความร้อนปานกลางสำหรับ½ชั่วโมงก่อนการระเหยของความชื้นทั้งหมด เติมน้ำเห็ดที่สะอาดและฆ่าเชื้อที่สะอาดไว้อย่างแน่นหนาและเทน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะ ธนาคารอุดตันด้วยผ้าห่มอย่างต่อเนื่องพลิกคว่ำและซ่อนด้วยเนื้อเยื่อที่อบอุ่นก่อนที่จะระบายความร้อน ช่องว่างดังกล่าวเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหกเดือน ควรใช้บิลเล็ตที่มีการทอดเป็นเวลาสี่วัน

หากต้องการเห็ดย่างสามารถแช่แข็งได้โดยการกระจายบนภาชนะบรรจุขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติกซึ่งจะยังคงใช้งานชิ้นงานที่ง่ายเช่นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปเติมเชื้อเพลิงเชื้อราหรือเมื่อปรุงอาหาร

วิธีการจัดเก็บ Chanterelles ต้ม

เตรียมบิลเล็ตที่อร่อยและมีประโยชน์สำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก:

• ทำความสะอาดร่างกายผลไม้จากสิ่งสกปรกที่มีสิ่งเจือปนเก่าหรือเก็บขยะผัก
• หลายครั้งอย่างรอบคอบล้างร่างกายผลไม้ภายใต้น้ำไหลจนกว่าฝุ่นและอนุภาคดินจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์
• ฤดูใบไม้ร่วงหลับน้ำเห็ดที่สะอาดในน้ำเดือดและรสชาติที่มีความร้อนสูงไม่เกินห้าถึงเจ็ดนาที
• ผสานน้ำและเห็ดเย็น
• เห็ดเย็นกระจายบนภาชนะพลาสติกแห้งและสะอาดหรือแพคเกจโพลีเอทิลีนขนาดเล็ก
• แพ็คเก็ตสลายหรือภาชนะบรรจุที่มีเห็ดในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บรักษาของสุนัขจิ้งจอกทอดแช่แข็งประมาณสามเดือน แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น แต่แต่ละเดือนที่เก็บรวบรวมในภายหลังส่งผลเสียต่อลักษณะของรสชาติและตัวบ่งชี้เชิงคุณภาพ มันสำคัญมากที่จะไม่ได้รับการต้มลวกด้วยน้ำค้างแข็งอีกครั้งเนื่องจากการแช่แข็งหลายตัวทำให้ร่างกายผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการใช้งานในวัตถุประสงค์ทางโภชนาการที่ตามมา

การอบแห้งเทคโนโลยี

ในขั้นต้นเห็ดที่เก็บรวบรวมควรได้รับการแก้ไขและเลือกอินสแตนซ์ที่แข็งแกร่งที่สุดที่เหมาะสำหรับการอบแห้ง หลังจากทำความสะอาดด้วยตนเองเห็ดไม่แนะนำให้ล้างเพราะในกรณีนี้กระบวนการอบแห้งล่าช้าและการเก็บของผลิตภัณฑ์แห้งนั้นแย่ลง

หนึ่งในที่นิยมมากที่สุดและเป็นเรื่องธรรมดาคือวิธีของเห็ดอบแห้งตามธรรมชาติในดวงอาทิตย์. ในกรณีนี้ร่างกายผลไม้ของเห็ดควรจะตรึงบนด้ายอย่างประณีตแล้วออกไปเที่ยวบนรังสีแดดที่มีแสงสว่างอย่างดีและสถานที่เป่า กระบวนการของการอบแห้งตามธรรมชาติที่ครอบครองมากกว่าสิบวัน

บริสุทธิ์จากขยะป่าและสิ่งสกปรกเห็ดที่ร่องควรถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสลายตัวบนแผ่นอบหรือกริดซึ่งควรวางไว้ในเตาอบอุ่นถึง 45-50 หลังจากเห็ดกำลังเต้นรำเล็กน้อยก็มีความจำเป็นต้องหยุดพักเล็กน้อยและไม่จำเป็นต้องเรียนรู้ Chanterelles ในที่สุดด้วยประตูเตาอบดัตช์

เห็ดแห้งอย่างเหมาะสมยังคงรักษาไว้ไม่เพียง แต่คุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด แต่ยังมีกลิ่นหอมเห็ดลักษณะ สุนัขจิ้งจอกแห้งควรอยู่ในถุงผ้ากอซที่คุณต้องวางตำแหน่งในห้องที่มีการระบายอากาศแห้งและสะอาด ระบอบอุณหภูมิมาตรฐานสำหรับการจัดเก็บเห็ดแห้งควรจะประมาณ 12 ° C มันสำคัญมากที่จะแก้ไขเห็ดแห้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการขึ้นรูป นอกจากนี้หากจำเป็นการอบแห้งเห็ดในเตาอบเป็นระยะ ๆ

เห็ดแห้งก่อนใช้งานจะต้องแช่สองสามชั่วโมงในอุณหภูมิห้องน้ำ น้ำหลังจากแช่สามารถใช้เมื่อเตรียมอาหารจานแรกหรือซอสเห็ด มันมีการฝึกซ้อมปลาจิ้งจอกแห้งในนมซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารปรุงสุก หากต้องการเห็ดแห้งสามารถนำไปรีไซเคิลในผงเห็ดที่เก็บในฤดูหนาวมีประโยชน์มากมาย:

• ปริมาณเล็กน้อยช่วยให้คุณบันทึกที่เก็บข้อมูลได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก
• การเตรียมอาหารใช้เวลาขั้นต่ำและไม่จำเป็นต้องมีการเวียนก่อนของเห็ด
• ผงเห็ดเป็นของหมวดหมู่ของอาหารเห็ดเต็มรูปแบบมากขึ้นอย่างรวดเร็วและย่อยง่ายที่สุด

เป็นไปได้ที่จะบดขยี้เห็ดแห้งทั้งในครกด้วยมือและด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเม็ดพลาสติกพิเศษสำหรับพริกไทยผงแห้งเห็ดดีที่สุดในภาชนะแก้วบริสุทธิ์ที่มีฝาปิดปิดผนึกอย่างต่อเนื่อง อายุการเก็บรักษาเฉลี่ยของผงเชื้อราโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการประมาณสองปี

คุณสมบัติการบัดกรีและการเก็บรักษา

เห็ดเค็มเป็นการเพิ่มอาหารแห่งชาติมากมายและใช้เป็นอาหารว่างเย็น ๆ ที่ดี ตามกฎแล้ววิธีการร้อนใช้สำหรับ Salting ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีการเก็บเกี่ยวเห็ดที่มีประโยชน์:

• ขอแนะนำให้ใช้ร่างกายผลไม้ขนาดเล็กและหนาแน่นซึ่งสามารถรักษารูปร่างและลักษณะที่ปรากฏของพวกเขาในกระบวนการของการรักษาความร้อน
• เห็ดที่เลือกควรระมัดระวัง แต่ทำความสะอาดอย่างถี่ถ้วนจากขยะและล้างออกหลายครั้งในน้ำเย็น
• นอนหลับร่างกายผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดและให้บริการเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากที่น้ำไหลและล้างออกด้วยเห็ดน้ำเย็น
• แบ่งปันเลเยอร์ของ chanterelles ในกระทะที่เคลือบแล้วพูดเลเยอร์เกลือจากการคำนวณ 50 กรัมต่อกิโลกรัมของเห็ด;
• จากด้านบนใส่ฝาและการกดขี่

Chanterelles สำหรับฤดูหนาว: สูตร (วิดีโอ)

กระบวนการของ Salting to Mushrooms ประมาณหนึ่งเดือนหลังจากนั้นจะต้องเก็บชิ้นงานที่เตรียมไว้ในตู้เย็น

ไม่มีสุนัขจิ้งจอกแม่บ้านที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า วิธีนี้ช่วยให้เป็นเวลานานในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเห็ด กระป๋องแก้วใช้สำหรับการเก็บรักษาและกระบวนการทั้งหมดจะดำเนินการในหลายขั้นตอนรวมถึงการปรุงอาหารและเติมด้วยเห็ดของเห็ดหมักจากลิตรของน้ำ, เกลือสามช้อนโต๊ะน้ำตาล, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ธนาคารรัศมีและฆ่าเชื้อที่มีการเก็บเกี่ยวเห็ดควรเก็บไว้ในห้องเย็นและแห้งไม่เกินหนึ่งปี

การทำงานกับเห็ดสำหรับผู้ให้บริการมือใหม่ดูเหมือนจะยากมากโดยเฉพาะถ้าเราพูดถึงผลิตภัณฑ์สด คำถามเกิดขึ้นในช่วงเวลาของการจัดเก็บในช่องแช่แข็งและการรักษาความร้อน - ไม่ว่าจะอยู่ เป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกเขาไม่สนใจและบันทึกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด?

วิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาว

หากคุณคิดเกี่ยวกับชิ้นงานของ Chanterelles คุณต้องเริ่มต้นด้วยการศึกษากฎทั่วไปสำหรับการแช่แข็งเห็ด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คำนึงถึงว่า:

• เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ดิบจะถือว่าเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ใช่หลังจากที่เก็บข้อมูลรายสัปดาห์ เป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมและเริ่มทำงานกับเห็ดทันที ดังนั้นชิ้นงานจะอร่อยและปลอดภัยกว่า
• เห็ดทั้งหมดจะต้องล้างก่อนการประมวลผลใด ๆ ตามมา แช่หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วล้างออกสำรวจเพื่อเลือกนิสัยเสียเสียหาย หักก่อนที่ฟรอสต์จะดีกว่าที่จะทอดหรือต้มและของแข็งสามารถทิ้งดิบได้
• หลังจากล้างเห็ดจำเป็นต้องแห้งเพื่อให้ความชุ่มชื้นที่ดูดซับตัวเองไม่ได้กลายเป็นน้ำแข็งในภายหลัง
• ไม่จำเป็นต้องปั๊มผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน - เทและทำความสะอาดทันที
• การอบแห้งมีความยาวสามารถใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะละเลยมัน
• สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวก่อนการแช่แข็งผลิตภัณฑ์สามารถเค็มได้
• เห็ดขนาดใหญ่ต้องถูกตัดเป็นแผ่นหนา

หากคุณไม่ทราบวิธีตรึง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวให้ใช้คำแนะนำนี้:

1. ใช้กำจัดขยะเติมน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามนาที
2. ล้างทำความสะอาดหมวกอย่างขยันขันแข็งที่ด้านหลัง ลบกระชับ
3. หลังจากการอบแห้งให้แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็น 2 กลุ่มที่สมบูรณ์เห็ด
4. เห็ดที่มีขนาดใหญ่ไม่ได้รับความเสียหายแตกสลายไปตามพื้นผิวเรียบกระชับด้วยฟิล์มถอดออกเป็นช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกเขาอ้างถึงแพคเกจ
5. LOARS หรือการสูญเสียลักษณะที่น่าสนใจมีการต้มหรือทอดภาชนะพลาสติกเย็นและหันหน้าไปทางพลาสติก

เป็นไปได้ไหมที่จะตรึง Chanterelles สด

เห็ดนี้ชอบมากสำหรับความจริงที่ว่าในมันไม่ค่อยมีหนอนและหลังจากการอบแห้งและบดเขาสามารถประหยัดจาก helminthosis โฮสเตสส่วนใหญ่ทำชิ้นงานแกะ: หมักหรือเค็มเพราะพวกเขาไม่เข้าใจวิธีการแช่แข็งเห็ดสำหรับฤดูหนาวและไม่ว่าจะเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ต้องต้มพวกเขามาก่อน ผู้เชี่ยวชาญอย่างมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์สดไม่เป็นอันตรายหากคุณจำจุดสำคัญ:

• Chanterelles เป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการภายใน 18 ชั่วโมงมันเป็นการดีที่สุดที่จะรวบรวมพวกเขาในตอนเช้าและปรุงอาหารมันอยู่ในช่วงบ่ายแล้วเนื่องจากอายุการเก็บของเห็ดสดเป็นเพียงวันเดียว ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะมีความปลอดภัยน้อยลงและน้อยลงทุกชั่วโมง
• หากจำเป็นต้องหยุดพักระหว่างช่วงเวลาของการเก็บรวบรวมและเริ่มงานเทเห็ดลงในกระทะแล้วใส่ในตู้เย็น ในกรณีที่ไม่ต้องทำให้พวกเขาอบอุ่น

Chanterelles ต้มสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์การแช่แข็งหลังจากการต้มล่วงหน้า ดังนั้นมันจะไม่เปลี่ยนรสชาติในกระบวนการเก็บข้อมูล โฮสต์ส่วนใหญ่อัลกอริทึมดังกล่าวชอบการออมในเวลาต่อไปนี้: เห็ดจะยังคงชะลอการทอดทิ้งหรือดับไฟสักสองสามนาทีและคุณสามารถกินได้ แนะนำคำแนะนำดังกล่าว:

• คุณสามารถ Booze Chanterelles สำหรับชิ้นงานฤดูหนาวสำหรับสูตรใด ๆ ยกเว้นผู้ที่สร้างน้ำซุป: คุณต้องรักษารสชาติและกลิ่นหอมในเห็ดและไม่ให้น้ำ
• หาก Chanterelles ในฤดูหนาวไปที่ซุปคุณสามารถแช่แข็งด้วยของเหลวอ่าวเข้าไปในภาชนะที่ปิดสนิท

คุณต้องทำอาหารเห็ดเท่าไหร่

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญตามระยะเวลาของการพักสายเคานเตอร์ในน้ำร้อนไม่ควรเกิน 20 นาทีถ้าหลังจากนั้นคุณจะหยุดพวกเขา คำนึงถึงการละลายน้ำแข็งและการประมวลผลความร้อนเพิ่มเติมของชิ้นงานเวลาทำอาหารทั้งหมดจะเพิ่มขึ้นดังนั้นเห็ดสามารถกลายเป็นรสจืดหรือ "ยาง" ในความสอดคล้อง วิธีตรึง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวดุพวกเขา:

• วิธีการคลาสสิก - การรักษาความร้อนสั้น: ถือ 5 นาทีในน้ำเดือด เห็ดก่อนทำเพื่อให้พวกเขาเตรียมเร็วขึ้น
• สำหรับน้ำซุปและการออมผลิตภัณฑ์จะถูกต้มในพลังงานสูงนานขึ้น - 10-12 นาทีน้ำ
• หลังจากทำอาหารให้แน่ใจว่าได้กำจัดความชื้นหากเห็ดไม่ไปซุป

จิ้งจอกผัดแช่แข็ง

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในเวลาที่ขาดดุล พนักงานต้อนรับบางคนสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบคลาสสิกสำหรับสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานผู้เชี่ยวชาญได้รับคำแนะนำให้ใช้โครงการมาตรฐาน:

1. Chanterelles ถูกชะล้างวางบนผ้าขนหนูแห้งประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. กระทะที่มีน้ำมันอุ่นชิ้นที่มีความร้อนย่างหั่นบาง ๆ จนกระทั่งใบความชื้น ระยะเวลาประมาณของขั้นตอนนี้คือ 15-20 นาที
3. Chanterelles คั่วจะถูกเก็บไว้แล้วลบออกโดยแพ็คเกจ / ภาชนะบรรจุ

ฉันสามารถเก็บเห็ดแช่แข็งได้มากแค่ไหนในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาของช่วงเวลาที่ Chanterelles จะปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณขึ้นอยู่กับวิธีการแช่แข็งของพวกเขา (ดิบทอดตุ๋น) และเงื่อนไขการเก็บรักษา:

• การเข้าพักสูงสุดของสุนัขจิ้งจอกสดในช่องแช่แข็ง - ปี
• ผลิตภัณฑ์ต้มสามารถเก็บไว้เป็นเวลา 3 เดือน
• FRIED FLIGI ควรแช่แข็งเพียงหนึ่งเดือนเท่านั้น (จนถึงฤดูหนาวพวกเขาจะไม่อยู่)

ส่วนขยายของช่วงเวลาเหล่านี้ช่วยลดมูลค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์แม้ว่าใครจะระบุว่าเมื่ออุณหภูมิถูกรักษาต่ำกว่า -20 องศาเห็ดจะได้รับชีวิตที่ไม่ จำกัด เจ้าของส่วนใหญ่เก็บไว้จนกว่าจะถึงฤดูร้อนต่อไป อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่า:

• ละลายน้ำแข็งทำจากชั้นล่างของตู้เย็นแม้ว่าคุณต้องการที่จะต้มหรือทอดผลิตภัณฑ์
• ไม่อนุญาตให้มีการเปลี่ยนแปลงสภาพอุณหภูมิซ้ำ ๆ รวมถึงการเตรียมอาหารตามจิ้งจอกของอนาคต - พวกเขาจะต้องกินในวันเดียวกัน
• Billets เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำส่วน: มันจะง่ายกว่าที่จะใช้พวกเขาหลังจาก

ทำไม Chanterelles เต็มไปด้วยหนามหลังจากแช่แข็ง

การเปลี่ยนแปลงคุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ในกระบวนการของชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว - ปรากฏการณ์ไม่บ่อยนัก แต่สำหรับเห็ดปัญหาดังกล่าวไม่ได้รับการยกเว้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญมีเหตุผลอยู่ในการละเมิดเทคโนโลยี การรู้วิธีตรึง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกเขาไม่เปลี่ยนรสนิยมคุณบันทึกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ นี่คือคำแนะนำ:

• อย่าแช่เห็ดก่อนการประมวลผล - เพียงแค่ล้างออกและแห้ง
• ใช้หนุ่มสาวที่มีความหนาแน่นสูง
• กล้าเล็กน้อย: อ่าวที่มีน้ำเย็นเดือดตอบสนอง การต้มควรได้รับการบำรุงรักษาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นแห้งและบรรจุภัณฑ์ตามภาชนะบรรจุหรือแพคเกจ
• อย่าให้ชิ้นงานนานกว่า 3 เดือน - การหมดอายุของรสนิยมเริ่มต้นขึ้น

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งเห็ด

แต่ละเห็ดรู้ถึงมูลค่าของ Chanterelles เห็ดเหล่านี้แทบจะไม่เคยมีหนอนมีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินไปกับพวกเขาไม่เพียง แต่ในฤดูกาลนี้พนักงานต้อนรับสร้างแท่งจาก Chanterelles สำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรง่าย ๆ เช่นการอนุรักษ์การอบแห้งและการแช่แข็ง

ประโยชน์ของ Chanterelles สำหรับบุคคล

Chanits มีชื่อเสียงในด้านรสชาติอ่อนนุชอ่อนโยน การปรากฏตัวของโปรตีนและวิตามินบีในเห็ดเหล่านี้ทำให้พวกเขามีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ พวกเขามีเบต้าแคโรทีนที่จำเป็นสำหรับสายตาเขาเป็นคนที่ให้สีเหลืองกับแชนเนียร์ ปริมาณที่สูงของเกลือทองแดงและสังกะสีทำให้พวกเขามีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของร่างกาย

สุนัขจิ้งจอกเติบโตอย่างไร

บิลเล็ตของ Chanterelles เช่นการอนุรักษ์การอบแห้งและการแช่แข็งออกจากส่วนแบ่งที่ดีของสารที่มีประโยชน์ใน Chanterelles ดังนั้นพวกเขาจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายทุกฤดูหนาว

การเก็บรักษา: กระบวนการเตรียมการ

เพื่อให้ชิ้นงานประสบความสำเร็จมีความจำเป็นต้องรวบรวมเห็ดในเงื่อนไขที่ถูกต้อง ไม่สามารถรวบรวม Chanterelles หลังจากความร้อนยาว ในระหว่างการเพิ่มขึ้นของความชื้นหลังจากเกิดภัยแล้งที่ยาวนานเห็ดดูดซับสารที่เป็นอันตรายจากอากาศ: ดังนั้นจึงเพิ่มความเสี่ยงของการเป็นพิษของผลิตภัณฑ์ ยังไม่ได้รับความเสียหายและเห็ดเก่าที่มีสัญญาณที่ชัดเจนของการเน่าเปื่อย

รวบรวมเห็ดที่ดีเท่านั้น: ไม่มีความเสียหายและหนอน

มีความจำเป็นต้องเก็บเกี่ยว Chanterelles สำหรับฤดูหนาวในวันที่เก็บ: มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเห็ดป่า (เช่น Berries บางประเภท) เป็นเวลานานดิบ - ความเสี่ยงของการเพิ่มพิษอาหาร
ก่อนที่จะสาน Chanterelles สำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องมีกิจกรรมเตรียมอุดมศึกษาจำนวนหนึ่ง:

1. Thrick Chanterelles เรียนอย่างรอบคอบ: เห็ดไม่ควรได้รับความเสียหายหรือถูกไล่ออก
2. ทำความสะอาดขยะตัดอนุภาคเห็ดซึ่งยังคงอยู่หลังจากการรวบรวม
3. ล้างเห็ดในน้ำไหล ทำให้ต้องมีหลายครั้ง
4. ต้ม Chanterelles บริสุทธิ์: โยนเห็ดในน้ำเดือดหลังจากทำอาหาร 10 นาทีเพื่อระบายน้ำและต้มด้วยน้ำเดือด
5. ต้มอีก 20-25 นาทีจากนั้นวางกระชอน

การเก็บรักษา: วิธีการและสูตรอาหาร

หลังจากงานเตรียมการคุณสามารถเริ่มชิ้นงานของ Chanterelles สำหรับฤดูหนาว Chanterelles กระป๋องทั้งสองโดยวิธีการของ Salting, Marinations และ Frying Mushrooms เป็นผลให้คุณจะมีอาหารอร่อยและหลากหลาย

การแก้ Lisichek

เห็ดเค็มเป็นขนมขบเคี้ยวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว เรียกร้องให้ Chanterelles สามารถเย็นและร้อนแรง สูตรอาหารง่ายพอ

วอล์กเกอร์เย็นเย็น

วิธีที่เย็น: สิ่งนี้จะต้องใช้เห็ดสด 1.5 กก., น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม (3 หัว) และเกลือ

• โยนน้ำเดือด Dill ลงแล้วพับลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ธนาคารหรือกระทะ);
• เห็ดที่เตรียมไว้และเย็นนำเลเยอร์ระหว่างที่กระเทียมหั่นบาง ๆ แผ่นและเกลือ
• บนชั้นสุดท้าย (บน) วางกระเทียมและผักชีฝรั่ง;
• ในระหว่างวันตู้คอนเทนเนอร์อยู่ภายใต้แอกในตู้เย็น
• จากนั้นในแต่ละถังเติมน้ำมันพืชอุ่นเพื่อให้มันถูกปกคลุมด้วยเห็ดอย่างสมบูรณ์
• ปิดฝาและลบเข้าไปในที่เย็น
• ชิ้นงานทำ เสิร์ฟให้กับโต๊ะด้วยธนูเพื่อทอดหรือมันฝรั่งต้ม

สุนัขจิ้งจอกกระป๋องร้อน

แฟชั่นร้อน. สำหรับสิ่งนี้วิธีการนี้จะต้องใช้ Chanterelles 1 กิโลกรัม, 8 สีแห้งของคาร์เนชั่น Spiced, Laurel 8 แผ่น, 4 ชั่วโมง เกลือ, 6 กลีบของกระเทียมและพริกไทยหอม

• chanterelles ที่เตรียมไว้ Omit ในน้ำเดือดและเพิ่ม 1 ช้อนชา เกลือและเครื่องเทศทั้งหมด;
• ปรุงอาหารเห็ดบนไฟปานกลาง 5-7 นาทีจากนั้นพับลงในจานที่เคลือบแล้วโรยด้วยเกลือกระเทียมและเทน้ำเกลือ
• วางไว้ใต้ทองในที่เย็น
• วันรุ่งขึ้นจานพร้อมใช้งาน
• เพลิดเพลินไปกับจานสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดจะต้องเจาะ 10-15 นาทีสลายตัวต่อธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อและม้วน

Mariny Lisichek

จากสูตรดองข้อมูลแตกต่างจากการปรากฏตัวของน้ำส้มสายชูในน้ำเกลือ แต่จากเห็ดนี้จะไม่กลายเป็นอร่อยน้อยลง ตัวอย่างเช่นเราอธิบายสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

Marinization ไม่มีวิธีที่นิยมในการรักษา Chanterelles

Chanterels หมักด้วยหัวหอมและกระเทียม:

• chanterelles (1 กก.);
• น้ำส้มสายชู (200 มล.);
• กระเทียม (4 ฟัน);
• หัวหอม (2 หัว);
• ใบกระวาน (4-5 ชิ้น);
• หอมพริกไทย (7-9 ชิ้น);
• น้ำตาล (2 ชั่วโมง l);
• เกลือ (3 ชั่วโมง.)

สำหรับหมักมีความจำเป็นต้องผสมน้ำส้มสายชูและน้ำ 500 มล. เพิ่มเครื่องเทศและต้ม 5-7 นาที ฟันธนูและกระเทียมตัดเป็น 4 ส่วน เห็ดที่เตรียมไว้แผ่กระจายไปทั่วธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำดอง รอ 5-10 นาทีระบายน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วเดือด 2 นาที เทเห็ดในขวดอีกครั้งอีกครั้งปิดฝาและจม ช่องว่างถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องในรูปแบบคว่ำ

Billets ในธนาคาร

สำคัญ! เพื่อให้ช่องว่างจาก Chanterelles ถูกเก็บไว้ทุกฤดูหนาวเก็บไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น)

Chanterelles หมักด้วยมะนาว:

• chanterelles (1 กก.);
• น้ำส้มสายชู 9% (200 มล.);
• น้ำมันพืช (3-4 ศิลปะ L);
• มะนาว (2 ชิ้น);
• คาร์เนชั่นเผ็ด (3-4 ชิ้น);
• น้ำ (3 ลิตร);
• lavar Leaf (3-4 ชิ้น);
• พริกไทยดำและมีกลิ่นหอม (4-5 ชิ้น);
• เกลือ.

เติมเห็ดน้ำเดือดที่เตรียมไว้เติมเกลือและน้ำมะนาวสองอัน วางไฟและนำไปต้ม ต้มบนความร้อนต่ำเป็นเวลา 10-15 นาทีกวนตลอดเวลาและทำความสะอาดโฟม ระบายน้ำและเตรียมน้ำหมัก: ใน 200 มิลลิลิตรของน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดเทน้ำมันและต้มเป็นเวลา 5 นาทีความเครียด

น้ำมะนาวให้รสเผ็ดเห็ดรสชาติ

เติมเห็ดด้วยน้ำหมักและปรับแต่งความร้อนต่ำเป็นเวลา 15-20 นาที แพร่กระจายไปยังธนาคารปลอดเชื้อและจม ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสเปรี้ยวรสเผ็ดที่ผิดปกติ

สำคัญ! เฉพาะหมวกเห็ดมีส่วนร่วมในการรับประทานอาหาร เพื่อประหยัดขาคุณสามารถทอดแยกต่างหาก

การเก็บรักษาเห็ดผัด

Chanterelles เป็นหนึ่งในไม่กี่เห็ดที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ในการทอด คุณสามารถม้วนและเพียงแค่ผลิตภัณฑ์ไฟที่นี่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามสัดส่วนและการเป็นหมัน การเก็บเกี่ยวของ Chanterelles ทอดสำหรับฤดูหนาวหมายถึงสูตรที่ง่ายมาก

Chanterelles คั่ว - จานกระป๋องพร้อมพร้อม

ล้อทอดกับน้ำมันสำหรับฤดูหนาว:

• chanterelles (1 กก.);
• หัวหอมบน (2-3 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (สำหรับกรรไกรและเห็ดคั่ว);
• เนยครีม (250-300 กรัม);
• เกลือเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

เห็ดที่เตรียมไว้ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช หัวหอมจำเป็นต้องทอดแยกต่างหากกับเฉดสีทอง ต่อไปผสมหัวหอมกับเห็ดและเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ที่ด้านล่างของธนาคารปลอดเชื้อเทเนยละลายเล็กน้อย จากนั้นวางหัวหอมเลเยอร์และเห็ด เลเยอร์สุดท้ายควรเป็นเนยจำนวนมากซึ่งจะเติมเต็มความว่างเปล่าและครอบคลุมเห็ด ธนาคารม้วนและระบายความร้อน บิลเล็ตที่เก็บไว้ในตู้เย็น

ที่สำคัญที่สุดคือเมื่อเก็บรักษาเห็ดผัด - รักษาความปลอดเชื้อ

การแช่แข็งของ Chanterelles สำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งของ Chanterelles ไม่เปลี่ยนรสนิยมของพวกเขา: เช่นเดียวกับความสดใหม่สามารถใส่ในซุปหรือทอด เพื่อที่จะแช่แข็งเห็ดพวกเขาจะต้องล้างทำความสะอาดและแห้ง หมวกขนาดใหญ่ตัดครึ่ง

Chanterelles แช่แข็งจะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดสด

การแช่แข็งได้รับอนุญาตในรูปแบบดิบ แต่ดีกว่าก่อนที่ขั้นตอนจะต้มเห็ดไม่เกิน 5 นาทีเพื่อให้พวกเขาไม่สูญเสียกลิ่นหอม เป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งทุกเห็ดแยกต่างหากโดยวางบนแผ่นงานเป็นหนึ่งชั้นแล้วสลายตัวบนแพ็คเกจและเก็บในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! ห้ามมิให้ปล่อยเห็ดอีกครั้ง สัดส่วน Chanterelles ที่น่ากินเพื่อให้ใช้บิลเล็ตสกัดทันที

การอบแห้ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาว

Chanterelles มีการอบแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ วิธีการนี้ของ Billets สำหรับฤดูหนาวชอบเห็ดจำนวนมากโดยความจริงที่ว่า Chanterelles ยังคงมีกลิ่นหอมเหมือนกันและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขายังคงอยู่

การเตรียมการสำหรับการอบแห้งผ่านเช่นเดียวกับการแช่แข็ง เห็ดแห้งในห้องอบแห้งหรือในเตาอบธรรมดาที่อุณหภูมิไม่เกิน 60-65 องศาเซลเซียส วางอยู่ในชั้นเดียวเพื่อให้แห้งอย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์

เห็ดเตรียมสำหรับการอบแห้ง

เมื่อเห็ดแห้งอย่างถูกต้องมันก็โค้งงอ แต่มันไม่แตกหักและไม่พัง เก็บอบแห้งในถุงหรือขวดปิด ก่อนที่จะใช้เห็ดแห้งคุณต้องบิดพวกเขาในน้ำซุปหรือน้ำ

ช่องว่างของ Chanterelles สำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของเห็ดที่คุณชื่นชอบตลอดฤดูหนาวและบางครั้งก็จนถึงฤดูกาลหน้า

คำแนะนำสำหรับ Salting Chanterelles สำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

วิธีเตรียม Chanterelles สำหรับฤดูหนาว: ภาพถ่าย

Liser Lisurizes ถูกบังคับให้มองหาวิธีที่จะอนุรักษ์เห็ดที่ชื่นชอบในยุ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ง่ายที่สุดจะทำการสั่งซื้อ แต่การอนุรักษ์ไม่ได้รักษารสชาติดั้งเดิมของอาหารจานโปรดของคุณ ไม่บ่อยนัก แต่ใช้การแช่แข็งเพื่อเก็บ Chanterelles วันนี้ฉันจะบอกคุณวิธีการแช่แข็ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกเขาอร่อยและน่าพอใจในการลิ้มรสหลังจากละลายน้ำแข็ง

วิธีแช่แข็งสกรูสำหรับฤดูหนาวสดโดยไม่ต้องทำอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะตรึงสุนัขจิ้งจอกด้วยดิบ? แน่นอนถ้าคุณรู้ถึงความแตกต่างบางอย่าง

สำหรับการแช่แข็งเราต้องการ:

• Chanterelles ดิบ;
• น้ำ;
• กระดาษชำระ;
• แพคเกจที่มีหนีบสุญญากาศ

สำคัญ! คุณต้องแช่แข็งเห็ดในวันนั้นเมื่อพวกเขาถูกรวบรวมเพื่อไม่ให้แบล็ก

1. ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือการเคลื่อนย้ายเห็ดที่มีอยู่ทั้งหมดขว้างไปตามทิศทางของป้อแป้และซบเซา
2. จากนั้นคุณต้องล้างเห็ดทุกตัวภายใต้น้ำไหลผ่านสถานที่ลึกลงไปในหมวกอย่างระมัดระวัง
3. หลังจากที่อินสแตนซ์ทั้งหมดถูกล้างอย่างสมบูรณ์วางบนผ้าขนหนูกระดาษและให้เวลาพอที่จะทำให้แห้ง มันจะเป็นไปได้ที่จะหัวเราะกับสุนัขจิ้งจอกจากด้านบน ความชื้นที่ไม่จำเป็นสามารถทำให้เสียรูปร่างในระหว่างการแช่แข็ง
4. เมื่อเห็ดทั้งหมดแห้งเท่าที่จะทำได้คุณสามารถเริ่มวางบนแพ็คเกจได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้แพ็คเกจพิเศษสำหรับการแช่แข็งด้วยการล็อคจากด้านบน จากนั้นเพื่อรับผลิตภัณฑ์จากช่องแช่แข็งจะสะดวกกว่า

เพื่อให้บริการโดยไม่มีความขมขื่นเพียงเห็ดสดและเห็ดเล็กเท่านั้น

การเตรียมเห็ดต้มในช่องแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็ง Chanterelles เพื่อที่จะไม่ได้รับการแก้ไข? มันยังเกิดขึ้นที่ Chanterelles สดหลังจากการละลายน้ำแข็งยังคงมีรสขม ในกรณีนี้มันจะดีกว่าที่จะตอบสนองล่วงหน้า

ส่วนผสม:

• เห็ด;
• น้ำ;
• เกลือ;
• กระดาษชำระ.

จำเป็นต้องล้างเชื้อราภายใต้น้ำไหลและโยนขยะกลับจากนั้นรั่วไหลบนกระชอน หลังจากที่ของเหลวในแก้วส่วนเกินมีความจำเป็นต้องใส่ Chanterelles ในกระทะที่เคลือบด้วยน้ำเย็นรั่วไหลเพื่อลิ้มรสและเดือดมากกว่า 20 นาที

เห็ดดัดถูกแช่ภายใต้น้ำไหลและวางลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อให้โอกาสที่จะไปน้ำ เห็ดแห้งวางอยู่บนถาดหรือเขียงขนาดใหญ่และวางไว้ในช่องแช่แข็ง

เมื่อ Forest Fungi ถูกแช่แข็งและรีเซ็ตแล้วคุณสามารถเพิ่มลงในตู้คอนเทนเนอร์แช่แข็ง วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์เห็ดเป็นเวลานาน แต่สารที่เป็นประโยชน์หายไปเล็กน้อยเนื่องจากการประมวลผลความร้อน

Chanterelles แช่แข็งในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เราต้องการ:

• Chanterelles;
• น้ำ;
• เกลือ;
• กระดาษเช็ดปาก

เช่นเดียวกับในสูตรที่ผ่านมาเชื้อราควรล้างและพึ่งพากระชอนหลังจากนั้นโดยการวางในน้ำเย็นปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

จากนั้นเราก็เย็นสุนัขจิ้งจอกในน้ำซุป หลังจากเห็ดและน้ำซุปกลายเป็นอุณหภูมิห้องคุณต้องรัตน์เห็ดพร้อมกับของเหลวลงในเทอร์โมโปลีสำหรับอาหาร Chanterelles แช่แข็งดังกล่าวสามารถใช้งานได้ทันทีจากช่องแช่แข็งโดยไม่ต้องกำหนดพวกเขามาก่อน ตามกฎแล้วพวกเขาจะใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก

Chanterelles แช่แข็งสวย: จะทำอย่างไร?

1. รสขมจะหายไปเนื่องจากการล้างที่อุดมสมบูรณ์ด้วยน้ำไหล หรือคุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศเพื่อฆ่ารสชาติที่ไม่พึงประสงค์
2. ขอแนะนำให้ไม่เก็บเห็ดนานกว่า 3 เดือนมิฉะนั้นบันทึกที่ขมขื่นจะปรากฏขึ้นเนื่องจากการแช่แข็งที่ยาวเกินไป
3. มีความจำเป็นต้องเลือกสถานที่เพื่อรวบรวมพืชเห็ดอย่างระมัดระวังเพราะภายใต้ต้นสนและต้นสนอื่น ๆ ความเข้มข้นของเรซินที่ขมขื่นสูงเกินไปที่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของ Chanterelles
4. การรวบรวมเห็ดในป่าคุณต้องใส่ใจอย่างมากในการสั่งห้ามไม่ให้รบกวนตัวอย่างพิษ

เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการแช่แข็ง Chanterelles สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง สิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการเก็บรวบรวมและทำความสะอาดพืชเห็ดและยังต้องคำนึงถึงรายละเอียดเล็ก ๆ ทั้งหมด: อายุการเก็บรักษาซักผ้าอย่างระมัดระวังหลังจากป่าโดยเฉพาะในสถานที่ในเชิงลึกของหมวก .