หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่เราโปรดปราน และแม้ว่าหลายคนจะโต้แย้งว่าสามารถกินมันในขณะที่กำลังลดน้ำหนักได้หรือไม่ เช่นเดียวกับสำหรับหลาย ๆ คน เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารหลักและเป็นอาหารหลัก ไม่ถามหมูย่างเท่าไหร่ เชฟมากประสบการณ์และนั่นเป็นเหตุผล ระดับความสุกของเนื้อที่ขึ้นชื่อว่าโดนัทสเต็กนั้นไม่เกี่ยวอะไรกับเนื้อหมู เนื้อนี้มักจะมีหนอนพยาธิ ดังนั้นคำตอบเดียวสำหรับคำถามที่ว่าต้องทอดหมูนานแค่ไหนคือ: จนถึง ความพร้อมเต็มที่.

ทอดหมูกระทะเท่าไหร่คะ

ในการเตรียมอาหาร เช่น หมูผัดหัวหอม คุณต้องใช้เนื้อสันในหรือเนื้อนุ่มอื่นๆ ที่สดเสมอ ไม่ใช่ไอศกรีมก่อนหน้านั้น เทน้ำมันลงในกระทะ หั่นเนื้อเป็นชิ้นประมาณ 3 เซนติเมตร ทอดเนื้อจน สีน้ำตาลทองจากทุกด้านและเมื่อมันเริ่มเป็นสีแดง - เกลือและพริกไทย หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ เนื้อหมูจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาและจะไม่มีรสจืด ในเวลาเดียวกันให้ใส่หัวหอมใหญ่หั่นครึ่งวงลงในเนื้อ ต้องทอดหมูในกระทะนานแค่ไหนดูที่เนื้อ หลังจากผ่านไปประมาณ 10-15 นาที หัวหอมจะใสและเนื้อจะได้สีทองที่สวยงาม เวลาทอดหมูจนนุ่มนานเท่าไหร่ให้ตรวจสอบด้วยส้อมเนื้อพร้อม แต่คุณสามารถปิดฝาแล้วปิดหลังจาก 5 นาที โดยรวมแล้วขั้นตอนที่คุณจะทอดหมูในกระทะจนสุกจะใช้เวลา 30-45 นาที

เคบับหมูทอดเท่าไหร่คะ

• ซี่โครง - 20-25 นาที;
• เนื้อสันใน - 25-30 นาที

ในกรณีนี้ต้องพลิกเนื้อบนไม้เสียบไปเรื่อย ๆ เพื่อให้ถ่านเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน นอกจากนี้ยังควรค่าแก่การจดจำว่าต้องทอดหมูบนตะแกรงมากแค่ไหน - พลิกอย่างน้อย 3 ครั้ง, เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาทีสำหรับชิ้นใหญ่, สเต็ก - 15-20 นาที

หมูสับทอดเท่าไหร่

ในการเตรียมเค้ก คุณต้องทำแป้ง แล้วทอดลูกคิวจนสุกทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นานแค่ไหนที่จะทอดหมูสับ - จนเป็นสีเหลืองทอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นม้วนลูกชิ้นในแป้งแล้วใส่ในกระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับและทอดจนนุ่ม ทอดนานแค่ไหน ลูกชิ้นหมู- ด้านหนึ่งบนไฟร้อนปานกลาง 10 นาที อีกด้านหนึ่งใช้เวลา 7-8 นาที

สับ

โดยมีเงื่อนไขว่าหั่นเนื้อได้ไม่หนาเกิน 1-1.5 ซม. แล้วทุบให้พอ พอทอดหมูด้านละประมาณ 7-10 นาที ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง โปรดทราบว่าเนื้อที่มีไขมันจะย่างเร็วขึ้น ส่วนทอดหมูสับอีกนานแค่ไหน เป็นชิ้นใหญ่จากนั้นอาจใช้เวลา 15 หรือ 20 นาที

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสับสุกดีแล้ว ให้ใช้มีดหรือส้อมเจาะเนื้อหลายๆ ครั้ง แล้วกดลงเล็กน้อย ถ้าเลือดไม่ไหลแสดงว่าเนื้อนี้สุกพอแล้ว หากต้องการ คุณสามารถเก็บไว้ในกระทะสักสองสามนาทีเพื่อให้เปลือกโลกกรอบยิ่งขึ้น หรือนำออกจากเตา จำไว้ว่าการเปิดรับแสงมากเกินไปจะทำให้เนื้อแห้งและเหนียว

นอกจากนี้ยังสามารถส่งสับหลังทอดไปยังเตาอบเป็นเวลา 5-7 นาทีหรือเคี่ยวโดยตรงในกระทะเดียวกันภายใต้ ฝาปิด... เฉพาะบนแผ่นอบ / กระทะเท่านั้นที่จะเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และเคี่ยวอย่างดี

คัตเล็ท

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำหนดจำนวนที่จะทอดหมูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของแต่ละคน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์... โดยเฉลี่ยแล้ว 7-10 นาทีในแต่ละด้านด้วยความร้อนปานกลางก็เพียงพอแล้ว ระวังเปลือกโลก - มันจะออกมาสวยงาม แต่คุณไม่จำเป็นต้องทอดมากเกินไปเช่นกัน

พับชิ้นทอดใน แยกจานแล้วโอนไปยังภาชนะสำหรับอบหรือกลับไปที่กระทะเพื่อเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยน้ำบนไฟอ่อนที่สุด

เสียงแตก

เนื่องจากเสียงแตกนั้นทำมาจากเนื้อหมูชั้นดี คุณจึงต้องทอดมันสักสองสามนาทีจนเนื้อสีทองที่คุณต้องการจะปรากฏขึ้น

หากคุณถือไว้นานขึ้นเล็กน้อย เสียงแตกจะออกมาคมชัดขึ้น ดังนั้นจึงเน้นไปที่รสนิยมของคุณโดยเฉพาะ

วิธีทอดหมูในกระทะในเวลาทีละขั้นตอนสูตรวิดีโอ

เราได้เตรียมวิดีโอไว้ให้คุณเพื่อความเข้าใจอย่างถ่องแท้ กระบวนการทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของฉัน! เห็นด้วยว่าเป็นหมูที่มักเรียกกันว่า "แขก" บน อาหารค่ำครอบครัวและ งานเลี้ยงสังสรรค์... สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีการทอดหมูในกระทะ เดี๋ยวจะสอนวิธีทำให้ฉ่ำ นุ่ม อร่อยขั้นเทพ 🙂

สำหรับการทอด ฉันแนะนำให้คุณใช้เนื้อสัตว์เช่น entrecote หรือ Tenderloin ขอบบางหรือหนาและกล้ามเนื้อด้านในของขาหลังก็ใช้ได้เช่นกัน เนื้อประเภทนี้จะนุ่มมากและสุกเร็ว แน่นอน คุณภาพของอาหารที่ปรุงแล้วส่วนใหญ่กำหนดอายุของสุกร ยิ่งเธออายุน้อยเท่าไหร่จานก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ ให้ลองแยกชิ้นที่มีไขมันเป็นชั้นเล็กๆ หลังจาก การรักษาความร้อนหมูชิ้นนี้จะนุ่มชุ่มฉ่ำ สีของเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน และชั้นไขมันควรเป็นสีขาว

ฉันแนะนำให้แช่เย็นมากกว่าเนื้อแช่แข็งสำหรับทอด หากไม่มีของสด อย่างน้อยก็ละลายเนื้อหมูให้เรียบร้อย ส่งอาหารแช่แข็งไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน แล้วเก็บเนื้อไว้อีกสองสามชั่วโมง อุณหภูมิห้อง... แต่ใน น้ำอุ่นหรือเตาอบไมโครเวฟก็ไม่ควรละลายน้ำแข็ง

เวลาทอดเท่าไหร่

เนื้อสามารถหั่นเป็นก้อน (2x2 ซม.) ลูกบาศก์ (1x4 ซม.) หรือ "จาน" (กว้างประมาณ 1 ซม.) ในกรณีนี้ เวลาทำอาหารคือ 25 นาที เปลวไฟของไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

เพื่อความนุ่ม ให้ทุบเนื้อด้วยค้อนในครัวแล้วหมักเครื่องเทศสักครู่ และถ้าได้ออกไปเที่ยวกับธรรมชาติในช่วงหน้าร้อน อย่าลืมทำอาหารนะ เคบับแสนอร่อย... เพื่อให้มันนุ่มชุ่มฉ่ำ..

ปรุงสับเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน เวลาและคุณภาพของจานก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของกระทะด้วย ผนังบางสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วเหมือนในกระทะ แต่จานที่มีผนังหนาเหมาะสำหรับการเคี่ยว

สูตร

นี่คือสูตรอาหาร (ในหมู่พวกเขามีสูตรวิดีโอ) ฉันพยายามอธิบายลำดับของการกระทำดังนั้นมันจึงไม่ยากสำหรับคุณที่จะทำอาหารให้พวกเขา

วิธีการย่างสเต็กในกระทะ

คุณต้องการทำสเต็กสำหรับอาหารค่ำที่เสิร์ฟในร้านอาหารเท่านั้นหรือไม่? ไม่มีอะไรซับซ้อน ทั้งหมดอยู่ในมือของคุณ คุณจะต้องมีเนื้อและกระทะย่าง และฉันตัดสินใจที่จะบอกเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการทางเทคนิคในบทความอื่น - วิธีการทอดสเต็กหมูในกระทะ (มันเจ็บรายละเอียดปลีกย่อยมากและมันก็ไม่ได้เข้าไป🙂)

ทำอาหารเป็นชิ้นๆ

และเราจะปรุงหมูกับเห็ดและลูกพรุน จานนี้บอกได้เลยว่าอร่อยเกินบรรยาย สำหรับเนื้อ 400 กรัมคุณจะต้อง:

• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• 1 พีซี แครอท;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• 6 ชิ้น ลูกพรุน;
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• น้ำมันทอด;
• พาสลีย์.

เราล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นอ้วน แต่ยาวเล็กน้อย พริกไทยเนื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที (ปล่อยให้ "หมัก")

ตอนนี้เรามาเปลี่ยนเป็นผัก หั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือถูบน เครื่องขูดหยาบ... สับหัวหอมครึ่งวง

เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอมลงในชามแล้วผัดจนนุ่ม จากนั้นนำหมูแท่งวางบนหัวหอมแล้วทอดทุกด้าน ใส่เห็ดสับ ผักสับ และขมิ้นลงไป อย่าลืมเกลือและพริกไทยด้วยพริกไทยป่นสด ปรุงอาหารอีก 5 นาที

จากนั้นเราผ่าครึ่งลูกพรุน (แช่ไว้) แล้วส่งไปที่กระทะ เราทอดต่อไปด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม เสิร์ฟร้อน ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่งเมื่อเสิร์ฟ มันสวยงามอร่อยและดีต่อสุขภาพ ตรงไปตรงมา "3-in-1" ตามโฆษณา🙂

วิธีการเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยว

ฉันต้องการเน้นทันทีว่าฉันไม่แนะนำให้ใช้เนื้อราคาแพงในการเคี่ยว เลือกเนื้อหน้าอกหรือไหล่สำหรับสิ่งนี้

และเราจะปรุงโอชะจาก:

• เนื้อ ½ กิโลกรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• เกลือ + พริกไทยดำป่น;
• น้ำ ½ แก้ว;
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวไขมัน 15%

เราล้างหมูให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน และทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าปิดฝาจานไว้

หลังจากพริกไทยและเกลือเติมครีมด้วยน้ำ ต่อไปจานจะต้องเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมงภายใต้ฝา ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่หอมอร่อย!

ฉันแบ่งปัน วิดีโอที่น่าสนใจวิธีทำซี่โครงที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ:

วิธีผัดหัวหอม

สูตรสำหรับจานนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญที่นี่คือการจำสัดส่วน สำหรับเนื้อหมูทุกปอนด์ ให้ใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวหรือหัวหอมขนาดกลาง 3 หัว คุณยังต้องใช้เกลือ + พริกไทยดำป่นสดๆ และคุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด

หั่นหมูที่ล้างและเช็ดให้แห้งเป็นชิ้นเล็กๆ พยายามเก็บไว้ให้ยาว 4 ซม. และกว้าง 1 ซม. ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนจัด ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีทั้งสองด้าน

ในขณะที่เนื้อทอดให้จัดการกับหัวหอม เราทำความสะอาดหัวและตัดเป็นครึ่งวง เรากระจายหัวหอม ผัดหมูและหัวหอมอีก 20 นาทีบนไฟด้วยไฟปานกลาง อย่าปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด และอย่าลืมพลิกอาหารเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

หลังจากนั้นเกลือและพริกไทยจาน ปิดฝาจานและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เราลบออกจากไฟ อาหารพร้อมแล้ว

เสียบไม้ทำอย่างไร

สำหรับหมู 400-500 กรัมคุณจะต้อง:

• หัวหอมขนาดกลางสองสามอัน
• แครอท;
• ผักใบเขียวสด
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เราล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราก็หั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. (แบบมินิสเต็ก) เราทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวทั้งสองด้าน

เราเตรียม "ไส้" ผักแยกต่างหาก ถูแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง ผสมผักสับกับเครื่องเทศ

เรากระจาย ส่วนผสมผักบนชิ้นหมูแล้วปิดด้วยอีกชิ้นหนึ่ง และเพื่อไม่ให้ "ปิรามิด" ของเรากระจุย เรายึดมันด้วยไม้เสียบ ถัดไปใส่เนื้อสัตว์ที่มีชั้นผักบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดอาหารอันโอชะทุกด้านด้วยไฟปานกลาง

วางเนื้อที่เสร็จแล้วลงในจานแบน นำไม้เสียบออกแล้วตกแต่งด้วยก้านสมุนไพร อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถทิ้งไม้เสียบไว้ได้ จากนั้นคุณจะได้ชิชเคบับชนิดหนึ่ง สิ่งสำคัญคือเมื่อคุณดูดซับอาหารนี้อย่ากินไม้เสียบ อร่อยทุกอย่างจนคุณอดใจไม่ไหว

หากต้องการรสชาติและความนุ่มในเนื้อมากขึ้น ให้หมักไว้ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถใช้เช่นน้ำดองเช่น ซีอิ๊ว... โดยวิธีการที่เขาจะให้จานที่มีความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลเป็นพิเศษ

หากคุณต้องการเพิ่มรสเผ็ดให้กับหมู ให้ใช้ส่วนผสมของมายองเนสและมะรุมสำหรับหมัก อัตราส่วนของส่วนผสมกับรสนิยมของคุณ เคลือบด้วยเช่น ส่วนผสมที่หอมละมุนเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปรุง เฉพาะชิ้นมะรุมในตอนแรกสลัดเนื้อ

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการดองสับปะรด เฉพาะในกรณีนี้จะดีกว่าที่จะทำหมูกับสับปะรด😉

เมื่อย่างหมูให้ใช้สองช้อนโต๊ะพลิกชิ้น ฉันไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยมีดหรือส้อม คุณสามารถใช้มีดแทงเนื้อได้ ทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำไป

เพื่อนๆ มาแชร์เคล็ดลับวิธีการทอดหมูในกระทะกันเถอะ ฉันคิดว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะพบสิ่งนี้ ดังนั้นอย่ารั้งตัวเองไว้ และสมัครรับข้อมูลอัปเดต - ยังมีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายรออยู่ข้างหน้า ฉันหวังว่าคุณ ความอยากอาหารที่ดีที่สุด... และฉันบอกลา - จนกว่าเราจะพบกันอีกครั้ง!

หากเราดูการตัดเนื้อที่นิยมกันมากที่สุด 2 ประเภท คือ เนื้อหมู และ เนื้อวัว เราจะเห็นว่ารูปร่างใกล้เคียงกัน แต่โดยปกติแล้ว เฉพาะแบบฟอร์มเท่านั้นที่รวมพวกมันเข้าด้วยกัน โครงสร้างของเนื้อสีเหล่านี้และแน่นอนรสชาติจะแตกต่างกันอย่างแน่นอน ดังนั้นในการทอดหรือต้มเนื้อสัตว์ประเภทนี้ คุณต้องใช้วิธีการที่แตกต่างกันด้วย สำหรับเนื้อวัว หากมีคุณภาพสูง ระดับการย่างจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณเท่านั้นว่าคุณตัดสินใจที่จะอุ่นเนื้อชิ้นหนึ่งที่อยู่ตรงกลาง สเต๊กเนื้อวัวอาจจะเป็นเลือดหรือทอดลึกกว่านี้ก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดเขาไม่ได้ซ่อนอันตรายในตัวเอง บนชิ้น เนื้อวัวแน่นอนว่าแบคทีเรียก็มีอยู่เช่นกัน แต่โดยปกติแล้วพวกมันจะ "นั่ง" บนพื้นผิวของชิ้นนี้เท่านั้น หากชิ้นส่วนได้รับความร้อนอย่างน้อยเล็กน้อย แบคทีเรีย "จะไม่รอด" และจะตายง่าย

ใช้เวลานานเท่าใดในการทอดหมู?

เราให้เนื้อพักผ่อน

หมูสับต้อง "พักผ่อน" อย่างแน่นอน จานหรือ เขียงสำหรับวันหยุดดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสม โอนชิ้นส่วนไปที่ "เก้าอี้" เหล่านี้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์เช่นกัน จะใช้เวลา 5 หรือ 10 นาที และสามารถกระจายน้ำผลไม้ได้ทั่วสับ

เมื่อคุณคำนวณเวลาทั้งหมดสำหรับกระบวนการปรุงหมูทั้งหมด นั่นคือ ย่างเอง อบต่อ และพัก จากนั้นคุณต้องคำนวณทุกอย่างให้ถูกต้อง นั่นคือต้องจำไว้ว่าในระหว่างที่หมูอยู่ใต้กระดาษฟอยล์อุณหภูมิของมันจะยังคงสูงขึ้นอย่างช้าๆในบางครั้ง และนี่ก็เพียงพอแล้วที่หมูจะแห้ง และสุดท้ายความพยายามของคุณก็ไม่ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

วิธีการเตรียมหมู?

หมูมีความโดดเด่นด้วยชั้นไขมันซึ่งเป็นสิ่งที่หลายคนชื่นชอบ แต่ชั้นเหล่านี้ไม่เพียงพอเสมอที่จะทำให้เนื้อฉ่ำเมื่อคุณทอดเสร็จ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดอง ดังนั้นคุณสามารถทำให้หมูนุ่มได้ และด้วยเหตุนี้ เนื้อหมูจึงจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นสำหรับคุณ ก่อนที่คุณจะใช้น้ำดองกับชิ้นหมู ให้แน่ใจว่าได้ตีมันออกเล็กน้อย นอกจากนี้ ให้ตัดขอบหมูและพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นเล็กน้อย คุณควรมีการตัดที่ตัดกันซึ่งในที่สุดจะให้เพชรเม็ดเล็กๆ แก่คุณ ดังนั้นน้ำดองจะซึมลึกเข้าไปในเนื้อหมู และยิ่งไปกว่านั้น เนื้อหมูนั้นแทบไม่เสียรูประหว่างการทอด เพราะคุณได้ผ่าเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออกจากมันแล้ว ในกรณีนี้ น้ำผลไม้จะยังคงอยู่ในชิ้นและจะไม่ไหลออกจากมัน

หมูที่ดีที่สุดในกระทะคืออะไร?

หมูสำหรับทอดไม่เหมาะกับใคร วิธีที่ดีที่สุด, นี่คือการเลือกเนื้อซี่โครง มันมาจากมันที่ได้สับที่อร่อยที่สุดโดยเตรียมโดยการทอดในกระทะ คอก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับกระทะเช่นกัน เช่นเดียวกับหัวไหล่ แฮม หรือเนื้อหน้าอก เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำส่วนอื่นของซากสัตว์ไป ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งหากคุณนำเนื้อหมูที่สดซึ่งยังไม่ได้แช่แข็ง

วิธีการทอด?

กระทะสำหรับพอร์คชอปต้องอุ่นให้ร้อนเพื่อให้น้ำมันในกระทะอุ่นเพียงพอ อย่าทอดหมูนาน 4-5 นาทีในแต่ละด้านของชิ้น ในช่วงเวลานี้เปลือกสีทองที่น่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นใช้คีมคีบแล้วทอดด้านข้างของชิ้นในลักษณะเดียวกัน

น้ำดองชนิดใดที่เหมาะกับหมู?

คุณสามารถนำเครื่องเทศเนื้อที่คุณชื่นชอบมาผสมกับ น้ำมันมะกอก... อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว น้ำดองหนึ่งในสี่แก้วก็เพียงพอที่จะหมักกิโลกรัมได้ดี เนื้อหมู... สำหรับเวลาหมัก ขนาดของชิ้นมีบทบาทชี้ขาดที่นี่ สับขนาดมาตรฐานมักจะหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสูญเสียน้ำให้เกลือทันทีก่อนใส่ชิ้นสับลงในกระทะ ขั้นแรก ใส่เกลือที่ด้านข้างของเนื้อสับในขณะที่คุณใส่ลงในกระทะ เมื่อกลับด้านหมูแล้วให้เกลืออีกด้านหนึ่ง

แต่ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นตัวเลือกวิธีหนึ่งในการทอดหมูให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย

และอีกหนึ่งวิดีโอพร้อมสูตรอาหารที่น่าทึ่ง พวกเรามอง.

ป.ล.หากบทความนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแบ่งปันกับเพื่อนของคุณใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก... ฉันจะขอบคุณคุณมากสำหรับสิ่งนั้น

มาลองปรุงให้อร่อยกันอีกครั้ง จานเนื้อไม่ได้จบลงด้วยชัยชนะ เก็บเกี๊ยวรู้ทริคเล็กๆ น้อยๆ การประมวลผลที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้าน เมื่อพวกเขาแสดงให้คุณเห็นและบอกคุณถึงวิธีการทอดหมูในกระทะให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะไม่มีวันทำให้เนื้อเสีย ซากบางส่วนเหมาะสำหรับการทอด: พวกมันมีไขมันเพียงพอ ซึ่งกำจัดการอบแห้งที่มากเกินไปได้เกือบทั้งหมด และถ้า วัตถุดิบรุนแรงเล็กน้อย ง่ายต่อการแก้ไขด้วยของดองที่ดีหรือค้อนในครัว

เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และชวนน้ำลายสอ

1. ไม่ใช่ทุกส่วนของซากสัตว์ที่เหมาะกับการปรุงในกระทะ เพื่อให้จานนุ่มและละลายในปากของคุณ ให้เลือกหมูเส้นเล็กที่มีเส้นไขมันหนาตามความหนาของเส้นใย (ลายหินอ่อน) ไขมันในระหว่างการทอดจะละลายและทำให้เนื้ออิ่มตัวอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ การตัดแบบไม่มีกระดูกเหมาะสำหรับการย่าง - คอ ไหล่ แฮม เนื้อสันใน เนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครงมีไขมันมากกว่า
2. อายุของสัตว์มีความสำคัญ ผลิตภัณฑ์เก่าจะรุนแรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด บางครั้งก็มีกลิ่น เนื้อ "หนุ่ม" มีมากกว่า สีชมพู, พื้นผิวเด่นชัดน้อยกว่า, จารบีเบาไม่มีโทนสีเหลือง.
3. แนะนำให้ทอดเนื้อสัตว์ใด ๆ รวมทั้งหมูในกระทะที่มีก้นหนา จานดังกล่าวกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและรักษาอุณหภูมิให้คงที่เป็นเวลานาน
4. จำเป็นต้องทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ ถ้าเทลงในกระทะทันที จำนวนมากของวัตถุดิบเย็น อุณหภูมิของน้ำมันอุ่นจะลดลง เพื่อป้องกันการก่อตัวของเปลือกที่จะปิดผนึกน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์ทั้งหมดภายใน ส่งผลให้จานไม่ฉ่ำน้ำ หมูจะเคี่ยวไม่ทอด
5. ก่อนเตรียมวัตถุดิบจะต้องผ่านกรรมวิธี: ฟิล์ม, เส้นเลือด, ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออก
6. เพื่อเน้นรสชาติที่เป็นธรรมชาติ น้ำดองต่างๆขึ้นอยู่กับน้ำมัน ไวน์ เบียร์ ผลิตภัณฑ์นมหมัก,กีวี,หอมหัวใหญ่,มะนาวและอาหารอื่นๆ
7. เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด: มัสตาร์ด (ในรูปแบบใดก็ได้), พริกไทย (แดง, ดำ), โหระพา, โรสแมรี่, กระเทียม, ผักชี, ยี่หร่า, adjika แห้ง, ปาปริก้า ฯลฯ
8. หมูไม่เหมือนเนื้อวัว ไม่ได้อยู่องศาของการคั่ว ห้ามมิให้รับประทานสุกไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ จานที่ปรุงไม่ครบถ้วนถูกนำไปปรับสภาพในเตาอบหรือภายใต้ฝาปิดในกระทะโดยเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย
9. เมื่อนำจานออกจากกองไฟ โปรดทราบว่าจานจะยังคงปรุงอาหารต่อไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป
10. มันจะดีกว่าที่จะเกลือเนื้อที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้สูญเสียของเหลวน้อยลง

หมูชิ้นหอมผัดหัวหอม

วัตถุดิบ:

วิธีทอดหมูบนเตาให้อร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ (สูตรพร้อมรูป)

ล้างเนื้อ แปรรูปและต้องแน่ใจว่าเช็ดให้แห้งจากความชื้น มันจะรบกวนการดูดซึมของน้ำดอง ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดหรือเล็กกว่าเล็กน้อย พยายามตัดให้ด้านที่ใหญ่กว่าอยู่บนหน้าตัดของเส้นใย ซึ่งจะทำให้มีน้ำอยู่ในเนื้อมากขึ้น
ปอกหัวหอม หั่นเป็นวงบางครึ่งวง
รวมหมูและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป... เทน้ำมันลงไป อย่าเพิ่งเติมเกลือ
คน. หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที หรือปิดฝาและเก็บในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
เนื่องจากน้ำดองรวมแล้ว น้ำมันพืช,คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันจำนวนมากลงในกระทะ แค่ทาจารบีด้านล่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานที่มี เคลือบสารกันติด... เปิดกระทะ วางหมูชุดเล็กที่จะทอด - 5-8 ชิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือบาร์เรลที่เตรียมไว้ วางชิ้นทอดในภาชนะที่ลึก ปิดทันทีด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาเพื่อให้ตรงกลางอยู่ในสภาพ
แยกหัวหอมสีน้ำตาล
ผัดก่อนเสิร์ฟ
อิ่มอร่อย คอหมูกับ เปลือกทอง.

หมูยอชิ้นใหญ่

สินค้าที่ต้องการ:

วิธีทำอาหาร:

ส่วนผสมหลักล้างจากเศษเล็กเศษน้อยและเศษกระดูก ลบที่ไม่จำเป็นทั้งหมด เปียก กระดาษเช็ดปาก... ใส่ในชามลึก.
สูตรนี้ใช้เครื่องปรุงขั้นต่ำเพื่อไม่ให้บูด รสธรรมชาติเนื้อหมู. โรยลงในน้ำมันเพื่อทำส่วนผสมของดอง คน.
ทาซอสหมักให้ทั่วเนื้อ วางในที่เย็นเป็นเวลา 2-8 ชั่วโมง พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำมันหอมชุ่มบนเส้นใยอย่างสม่ำเสมอ
ทอดในกระทะที่อุ่นไว้บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเล็กน้อยถ้าจำเป็น ไขมันพืช... ย่างหมูด้านละ 3-4 นาที ควรคลุมเนื้อด้วยเปลือกสีทองอย่างสม่ำเสมอ น้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูก "ปิดผนึก" ภายในเส้นใย และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หากจำเป็น หากชิ้นงานมีรูปร่างผิดปกติ ให้มัดด้วยด้ายสำหรับทำอาหารเพื่อให้ได้พื้นผิวที่ค่อนข้างเรียบ
นำจานไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของการตัด นำสเต็กเข้าเตาอบประมาณ 5-7 นาที เทน้ำดองที่เหลือลงในแม่พิมพ์และอย่าลืมเติมเกลือลงในแต่ละถัง ถ้าไม่ เตาอบ, นำชิ้นส่วนกลับไปที่กระทะ เทลงไปเล็กน้อย น้ำบริสุทธิ์แท้จริงเพียงเพื่อครอบคลุมด้านล่าง ปิดฝาหรือ อลูมิเนียมฟอยล์... เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเนื้อ มีน้ำผลไม้ใส? พร้อม! ให้บริการ!

หมูสับชุบแป้งทอดและเกล็ดขนมปัง - รวดเร็วและอร่อย

จะต้อง:

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำแป้งและหมูย่างอร่อย:

หั่นเนื้อหมู (คอหมู) เป็นชิ้นกว้างบาง (หนา 2-3 ซม.) หากต้องการให้ทุบด้วยค้อนในครัว ติดฟิล์ม(เพื่อไม่ให้เส้นใยแตก) ทางเลือกอื่น- ทอดชิ้นงานที่ไม่แพ้ใคร จากนั้นคุณจะได้เหล้าชนิทเซลแบบต่างๆ ไม่ใช่แบบสับ
ถูเนื้อทุกด้านด้วยเครื่องเทศ (บดกระเทียมให้เป็นข้าวต้ม) และเกลือเล็กน้อย (ส่วนที่เหลือจะใส่แป้ง)
ผสมไข่กับเกลือและ kefir (ครีมเปรี้ยว) ปัด.
รวมแป้งกับแป้งและผงฟู ร่อน. เพิ่มส่วนผสมแห้งและของเหลวทีละน้อยเพื่อปรับความสม่ำเสมอของแป้ง
ควรเป็นของเหลวห่อหุ้มและสม่ำเสมอ
จุ่มหมูลงไป
และคลุกเกล็ดขนมปัง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณอย่าใช้ของที่ร้านจะดีกว่าถ้าทำขนมปังจากขนมปังเมื่อวานที่บ้าน
ทอด 2 ชิ้นบนไฟร้อนปานกลางในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-4 นาทีในแต่ละด้าน นำเนื้อที่สุกแล้วออกจากกระทะแล้วโอนไปยัง กระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
หมูกรอบนอกนุ่มใน เส้นใยยังคงฉ่ำอยู่เนื่องจากแป้งและขนมปังไม่ให้น้ำไหลออก อืม อร่อยมาก!