กลับมาอีกครั้งกับอาหารโฮมเมดแบบง่ายๆ ที่คุณยายและคุณแม่ของเราปรุงด้วย วันนี้จะมีหมูทอดสูตรที่อร่อยที่สุดในความคิดผม เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำไส้ที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้นมาเอง ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้มันซับซ้อน

วิธีทำหมูสับสำหรับทอด

มาเริ่มกันที่ชนิดของการตัด - ส่วนหนึ่งของซากที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสับ เชื่อกันว่านี่คือคอ, สะบัก, เนื้อซี่โครง.

ในการปรุงเนื้อสับเราต้องการ:

เนื้อหมู - 500g;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

ไม่มีเครื่องบดหรือต้องการมากกว่านี้? ลองทำดู

หมูทอดกับขนมปังชุบเกล็ดขนมปัง

สูตรแรกจะคลาสสิกกับขนมปัง คำแนะนำที่พบบ่อยมากคือการเอาขนมปังเก่า ในความคิดของฉัน สถานการณ์นี้ไม่มีความหมายอย่างยิ่ง ฟังนะ เมื่อเราปรุง ใช่ ขนมปังเก่ากว่าสำหรับการทอด แต่ที่นี่เราจะแช่ จึงไม่มีความแตกต่างว่าจะสดหรือไม่ คำแนะนำที่สองที่ไม่สมเหตุสมผลคือการแช่นม ฉันไม่รู้จักคนที่สามารถบอกได้ว่าขนมปังชิ้นไหนแช่น้ำหรือนม คำแนะนำของฉันคือ อย่าเปลืองนม ให้ดื่มน้ำ สำหรับปริมาณขนมปัง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องคำนวณในภายหลังโดยสัมพันธ์กับน้ำหนักของเนื้อสับของคุณ หลักการคือ: ขนมปังเป็น 1/3 ของน้ำหนักเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 500g;
• ขนมปังขาว - 160g;
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

นี่เป็นสูตรแรกที่ใช้กันทั่วไปและสูตรดั้งเดิมสำหรับหมูทอดแสนอร่อย ตอนนี้คนที่สอง

หมูทอดไม่มีขนมปัง

และอีกครั้ง เราจะไม่ประดิษฐ์จักรยานเพื่อเตรียมอาหารเย็นแสนอร่อยให้คนที่เรารัก ความแตกต่างระหว่างสูตรที่สองกับสูตรแรกนั้นไม่ค่อยดีนัก จะไม่มีขนมปังอยู่ในนั้น เพื่อให้พวกเขาดูฉ่ำและอ่อนโยนเราจะถูมันฝรั่งดิบลงไป นี่เป็นวิธีที่ฉันทำอาหารที่บ้าน โดยวิธีการที่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีไข่ทุกที่ พวกมันไม่จำเป็นและทำให้สับยาก

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 500g;
• มันฝรั่ง - 160g;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำหมูทอด:

ตามหลักการแล้วเราทอดหมูทอดแม้ในสองรุ่น หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างระหว่างน้ำเกรวี่และซอสสำหรับพวกเขา

ลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นอาหารที่แม่บ้านทุกคนชื่นชอบ และไม่น่าแปลกใจเพราะการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่ายและรวมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด มาดูสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นหมูสับและค้นหาเคล็ดลับทั้งหมดของเมนูสุดคลาสสิกจานนี้กัน

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นเนื้อนุ่ม

แน่นอน คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปและประหยัดเวลาของคุณเองได้ แต่ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมดจะอร่อยกว่า นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำเรา:

• สำหรับการปรุงเนื้อสับแนะนำให้ทานเนื้อสดหรือแช่เย็น
• เนื้อสับสำหรับทอดเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด: ถ้าคุณใช้เนื้อหมูให้เพิ่มเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีกเล็กน้อย
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อโปร่งสบายเนื้อสับจะต้องนวดให้ละเอียดที่สุด
• หากคุณเพิ่มครีมหรือเนยเล็กน้อยลงในเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำมาก
• ก่อนทอดชิ้นเนื้อต้องวางเนื้อสับไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
• คุณต้องทอดชิ้นทอดด้วยวิธีนี้: ก่อนอื่นด้วยความร้อนสูงจนเปลือกโลกก่อตัวและจากนั้นจะต้องค่อยๆลดลง
• เลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสับตามดุลยพินิจของคุณ พริกไทย และเกลือถือเป็นตัวเลือกที่คลาสสิก

หมูสับเนื้อฉ่ำ: สูตร

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับหมูทอด และเพื่อให้โปร่งและชุ่มฉ่ำ ให้เพิ่มขนมปังที่แช่ในนมและไข่ลงในเนื้อสับ

สารประกอบ:

• หมู 500 กรัม
• หัวหอม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ นม;
• แป้ง;
• ขนมปังขาว 2 ชิ้น
• สมุนไพรสด;
• ส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นเราล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แม่บ้านบางคนบิดเนื้อสับ 2-3 ครั้งเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอมากขึ้น
   
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเติมขนมปังที่เราแยกจากเปลือกก่อน
3. สับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีต คุณสามารถข้ามหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเนื้อสับ หัวหอม สมุนไพร และขนมปัง หลังจากบีบออก
   
4. ใส่ส่วนผสมของไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือของคุณ เช่น แป้ง
   
5. ทาน้ำมันที่มือเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชและปั้นเป็นก้อน ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง
   
6. ทอดไส้ทั้งสองด้านในน้ำมันพืช
   
7. หากต้องการสามารถตุ๋นชิ้นทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

ทงคัตสึไก่และหมูสับ

มาปรุงเนื้อทอดกันโดยทำหมูสับและเนื้อไก่กัน เฉพาะเราจะไม่ทอดชิ้นทอดตามปกติในกระทะ แต่อบในเตาอบ เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของพวกเขาไม่มีใครเทียบได้ คุณสามารถใช้เนื้อบดและหมูสับในสูตรเดียวกันได้ โดยทั่วไปแล้ว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

สารประกอบ:

• หมู 350 กรัม
• เนื้อไก่ 350 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ขนมปังข้าวสาลี 4 ชิ้น;
• 2 หัวหอม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ½ ช้อนโต๊ะ. นม;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ (คุณสามารถใช้ยี่หร่าและพริกไทย)

การตระเตรียม:

นึ่งอาหารทอด

หากคุณปฏิบัติตามอาหารเพื่อสุขภาพและควบคุมอาหาร สูตรสำหรับเนื้อนึ่งและหมูสับจะมีประโยชน์ และผู้ช่วยในครัวซึ่งเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคนจะช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้ - multicooker

สารประกอบ:

• เนื้อวัวและหมู 300 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ขนมปังขาว 2-3 ชิ้น
• 2 กานพลูกระเทียม
• นม;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• หัวหอม;
• เกล็ดขนมปัง;
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

เนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อฉ่ำควรมีไขมันเพียงเล็กน้อย ถ้าเนื้อไม่ติดมัน ให้ใส่เบคอนสักชิ้น

เมื่อสับในเครื่องบดเนื้อ มันฝรั่งและหัวหอมจะให้น้ำผลไม้มาก ขอแนะนำให้ระบายบางส่วนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นของเหลวมากเกินไป

ทุบเนื้อที่หั่นเป็นชิ้นเสร็จแล้วเป็นเวลาหลายนาที โยนลงบนเขียงเบา ๆ เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่ม

ในเนื้อสับซึ่งถูกแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตจะไม่มีการเพิ่มผักหรือเครื่องเทศ สิ่งนี้ทำก่อนปรุงอาหารเพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำมันหอมระเหยอันมีค่าที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหาร

วัตถุดิบ

• คอหมู 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มันฝรั่ง 1 ลูก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

วิธีทำลูกชิ้นหมูสับ

1. สำหรับชิ้นเนื้อ จำเป็นต้องซื้อเนื้อสัตว์ที่มีชั้นหรือเนื้อมันเยิ้มและเบคอนชิ้นหนึ่ง เนื้อสับสำหรับทอดต้องมีไขมันไม่เช่นนั้นเนื้อชิ้นเองจะกลายเป็นแห้งและมีรสชาติแข็ง คอหมูเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อสับ - ซื้อสำหรับทำเคบับด้วย ล้างคอในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับท่อของเครื่องบดเนื้อ

2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมล้างในน้ำแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก

3. นำเนื้อหั่นบาง ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามลึก เป็นที่พึงประสงค์ว่าตาข่ายบนเทคนิคนั้นใช้ได้ หากตาข่ายเป็นตาข่ายขนาดใหญ่ ให้ข้ามเนื้อไปสองครั้ง

4. จากนั้นสับหัวหอม มันฝรั่ง และกระเทียมสับ ผสมเนื้อหาทั้งหมดในภาชนะให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ โดยยกและปล่อยกลับเข้าไปในชาม

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

วัตถุดิบ:
- หมูสับ - 400 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
- หัวหอม - 1 ชิ้น.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 100 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

1. ใส่หมูสับลงในภาชนะที่ลึก หม้อขนาด 2 ลิตรเหมาะสำหรับขั้นตอนนี้




2. ใส่แป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ ถามว่าทำไมต้องที่นี่? ใช่ทุกอย่างเรียบง่าย - ต้องขอบคุณการปรากฏตัวของเขาที่ชิ้นเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายมากขึ้น




3. เพิ่มปริมาณเกลือแกงที่ต้องการ เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเพิ่มทีละน้อยและ (ถ้าจิตวิญญาณอนุญาต!) เพื่อลิ้มรสเนื้อสับ เกลือมาในรูปแบบการบดที่แตกต่างกันและผลิตภัณฑ์ในปริมาณเท่ากันสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง






4. ตีไข่ไก่ให้เป็นก้อน สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้ ควรใช้ไข่ที่ใหญ่กว่า




5. ใส่หัวหอม หากไม่ต้องการให้รู้สึกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ถ้าไม่ขัดกับหัวหอมเล็ก ๆ ให้ถูด้วยเครื่องขูดหยาบ




6. เทพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสม






7. ค่อยๆ ผสมเนื้อสับด้วยมือ ส่วนประกอบทั้งหมดต้องเข้ากันได้ดีเพื่อไม่ให้ใครติดอยู่ในชิ้นเนื้อเช่นก้อนเกลือ




8. ทำชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างสามารถเป็นอะไรก็ได้ตามที่มือต้องการ อย่าทำให้เล็กเกินไปมันจะไม่ฉ่ำพอ ฉันได้ 14 ชิ้นขนาดกลาง




9. ม้วนแต่ละชิ้นดีในแป้ง คุณยังสามารถใช้เกล็ดขนมปัง




10. ตั้งกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันลงไป อย่าสิ้นหวังที่ชั้นน้ำมันบางไป ไขมันที่ออกมาจากหมูสับจะชดเชยได้ง่าย






11. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วจุ่มชิ้นทอดในน้ำมัน มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด




12. เมื่อชิ้นเนื้อด้านล่างมีสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้พลิกกลับด้าน




13. หลังจากทอดทั้งสองด้านแล้วควรนำชิ้นทอดออกจากกระทะลงบนจานเพื่อไม่ให้น้ำมันส่วนเกินปรุงอาหาร

Cutlets เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในครัวของเรา นอกจากนี้ ยังสามารถแช่แข็งและใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเมื่อคุณต้องปรุงอาหารบางอย่างเร่งด่วน

แต่แม้กระทั่งอาหารจานง่าย ๆ แบบนี้ก็อาจทำให้ใจเสียได้ หากคุณไม่รู้เทคโนโลยีการทำอาหาร และที่นี่คุณจะได้พบกับวิธีการทอดหมูทอดในกระทะเพื่อให้มันสมบูรณ์แบบ!

ถ้าคุณไม่ทำตามกฎบางอย่าง ไส้ของคุณอาจแข็ง ชื้น ไม่ฉ่ำ หรือเริ่มติดจานและแตกเป็นเสี่ยง ดังนั้น มาดูวิธีหลีกเลี่ยงสิ่งนี้กัน

หมูทอดสูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• - 700 กรัม + -
• ขนมปังขาว - 200 กรัม + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• + -
• เครื่องเทศ + -
• เกล็ดขนมปัง- 100 กรัม + -
• - 150 มล + -

วิธีทำหมูทอดในกระทะ

1. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอม
2. แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในนมเป็นเวลา 10 นาทีบีบและเพิ่มลงในเนื้อสับ
3. ใส่ไข่ เกลือ เครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นการดีที่สุดที่จะทำสิ่งนี้ด้วยมือของคุณโดยตรง
4. เมื่อมวลมีความหนืด ให้ล้างมือใต้น้ำ นำเนื้อสับออกจากจานที่นวดแล้วและตี 10-12 ครั้งบนโต๊ะที่สะอาด สิ่งนี้จะทำให้เนื้อสับมีความเหนียวมากขึ้น และชิ้นเนื้อจะโปร่งสบาย
5. จากนั้นปั้นลูกชิ้นให้เป็นทรงกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วม้วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทุกด้านแล้วเกลี่ยบนแผ่น

วิธีการทอดหมูทอดในกระทะ

ตอนนี้เรามาถึงคำถามหลัก โดยเฉลี่ยแล้ว เนื้อหมูจะทอดใน 20 นาที เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกและฉ่ำให้ปรุงในกระทะในลักษณะนี้:

1. เทน้ำมันพืชลงในชามเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดแล้วตั้งไฟแรง
2. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและใช้มือเบา ๆ หรือใช้ไม้พายวางชิ้นทอดไว้ในกระทะ ระวังอย่าให้โดนกัน
3. ทอดขนมพายแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน (ประมาณ 5 นาทีสำหรับแต่ละถัง)
4. จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ (ในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะล. ของเหลวสำหรับแต่ละชิ้น) คุณสามารถใช้น้ำซุปได้เช่นกัน ปิดฝาภาชนะและเคี่ยวลูกชิ้นเป็นเวลา 10 นาที
5. เมื่อเวลาผ่านไป เปิดฝา เพิ่มความร้อนและนำไส้จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าจะทอดหมูทอดในกระทะนานถึงหนึ่งนาทีขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของลูกชิ้นของคุณคุณภาพของอาหาร

เวลาเฉลี่ยตามที่ระบุไว้ข้างต้นคือ 20 นาที แต่ถ้าชิ้นใหญ่มาก อาจใช้เวลา 30-35 นาที! ไม่แนะนำให้ปรุงนานกว่านี้ มิฉะนั้นจะเปราะและแห้ง

• สำหรับการทอดสเต็ก, ชิ้นเนื้อ, ชิ้นเนื้อควรใช้กระทะที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด
• เพื่อให้ลูกชิ้นฉ่ำ ให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีในน้ำเล็กน้อย น้ำซุปหรือน้ำมะเขือเทศ
• พลิกชิ้นเนื้อด้วยไม้พายหรือที่คีบพิเศษ แต่ไม่ใช่ด้วยส้อม มิฉะนั้นพวกเขาจะกระจุย
• ยิ่งคุณพลิกมันน้อยลงเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งสมบูรณ์มากขึ้นเท่านั้น
• ถ้าไม่มีเศษขนมปัง ก็จิ้มเนื้อในแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งธรรมดาก็ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะทอดหมูทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน

คุณสามารถทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยไม่ใช้น้ำมันได้หากต้องการได้รับผลิตภัณฑ์อาหารมากที่สุด แต่ที่นี่มากจะขึ้นอยู่กับกระทะ ต้องเคลือบด้วยสารเคลือบกันติด (เทฟลอน เซรามิก ไททาเนียม)

บนเหล็กหล่อ เนื้อจะติด ถ้าไม่เคลือบด้านล่างด้วยน้ำมันหรือไขมัน

หากคุณมีกระทะแบบนี้ให้อุ่นบนกองไฟแล้ววางชิ้นทอด ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะแล้วเคี่ยวจานใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที และอีก 5 นาทีโดยไม่มีฝาปิด

วิธีการทอดลูกชิ้นหมูแช่แข็ง

สะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปล่วงหน้า แท้จริงแล้ว ในชีวิตของทุกครอบครัวมีช่วงเวลาที่ไม่มีเวลา ไม่มีเวลาหรือพลังงานเพียงพอที่จะทำอาหาร ในกรณีนี้ อาหารแช่แข็งมีประโยชน์มาก หลายคนมีความสนใจในคำถาม: จะทอดหมูทอดในกระทะที่เพิ่งนำออกจากช่องแช่แข็งได้อย่างไร?

ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ ลูกชิ้นแช่แข็งจะทอดในลักษณะเดียวกับของสด

คุณอาจไม่ต้องรอให้ละลายด้วยซ้ำ แต่ให้ใส่ลงในกระทะทันที ในกรณีนี้ คุณต้องวางลูกชิ้นที่ไม่ร้อน แต่ทันทีที่ภาชนะติดไฟ เนื้อจะยิ่งฉ่ำขึ้นเพราะดูดซับของเหลวได้มากขึ้น

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการทอดหมูทอดในกระทะ คุณต้องเก็บชิ้นเนื้อสำเร็จรูปในตู้เย็นในภาชนะหรือภาชนะอื่นที่มีฝาปิดไม่เกิน 3 วัน

โปรดตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอร่อยและอย่ากลัวที่จะทดลอง!