อาหารอังกฤษสุดคลาสสิกคือพายของคนเลี้ยงแกะ! ปรุงสูตรที่ดีที่สุดที่บ้าน!

พายของคนเลี้ยงแกะเรียกอีกอย่างว่าพายของคนเลี้ยงแกะ อันที่จริงนี่เป็นหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและเนื้อที่อร่อยมาก เนื้อฉ่ำไส้ใต้เปลือกมันฝรั่ง-ชีส อร่อยจัง! สามารถสลับเลเยอร์ได้ จำนวนเพิ่มขึ้น การเปลี่ยนแปลงบางอย่างสามารถเติมได้ แต่ไม่มาก คนอังกฤษเป็นพวกหัวโบราณและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์แม้ในการปรุงอาหารมานานหลายศตวรรษ

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนื้อสับ - 500 กรัม
  (ตามคลาสสิกควรมีเนื้อแกะสับ แต่ ... อนิจจา! อนุญาตให้ใช้เนื้อดินหรือไก่งวง)
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ข้าวโพดต้มหรือกระป๋อง (ถั่วเขียว - 150 กรัม)
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำพายของคนเลี้ยงแกะ: ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน, สับกระเทียมด้วยมีด, อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะที่ลึก, ใส่หัวหอม, กระเทียมและแครอทลงไปแล้วผัดจนนิ่ม

จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลและร่วน เกลือและพริกไทย.

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าและผสมกับซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ ใส่ cornmeal และข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ เราเปลี่ยนส่วนผสมเป็นเนื้อสับแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที

ปอกมันฝรั่งหั่นและต้ม เราทำมันฝรั่งบดโดยการเติมเกลือและเนย บางครั้งใส่ไข่ไก่ 1-2 ฟองลงในน้ำซุปข้น

เราใช้รูปแบบวัสดุทนไฟ - เหล็กหล่อ เซรามิก แก้ว ในขนาดที่เหมาะสม ฉันมีแก้วกลมสองใบ เรากระจายเนื้อสับจากกระทะด้วยชั้น 2-3 ซม. ใส่มันฝรั่งบดบนเนื้อด้วยชั้น 2-3 ซม. หล่อลื่นด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ารสเปรี้ยวของครีมเปรี้ยวสามารถขจัดความหวานของมันฝรั่งบดได้สำเร็จ

โรยพายของคนเลี้ยงแกะด้วยชีสขูด เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลด้านบน

และแม้ว่าสูตรนี้จะไม่ได้จัดเตรียมไว้ แต่ฉันโรยพายของคนเลี้ยงแกะที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

เราได้เมนูง่ายๆ แสนอร่อย และไม่ได้มาตรฐาน คุณสามารถลองสลับชั้นล่างและชั้นบนสุด: ใส่มันฝรั่งบดลงในแม่พิมพ์ก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสับกับมะเขือเทศ แล้วคุณจะได้พิซซ่ามันฝรั่งชนิดหนึ่ง

และคุณสามารถใส่ชั้นมันฝรั่งลงไปที่ด้านล่างในพายของคนเลี้ยงแกะ จากนั้นเนื้อสับ และชั้นมันฝรั่งอีกครั้ง มันจะเป็นพายมันฝรั่งจริงๆ เหมือนของพี่สาวฉัน เธอเติมถั่วเขียวลงในไส้

ตัดพายของคนเลี้ยงแกะที่เย็นเล็กน้อยเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดใส่จาน อร่อย!

สูตร 2: English Shepherd's Pie (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

แม้ชื่อจะไม่ใช่พาย แต่เป็นหม้อปรุงอาหารจริง สูตรอาหารอังกฤษแบบโบราณนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา

• เนื้อสับ (เนื้อแกะ) - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 1 ห้าม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
• เนย - 50 กรัม

ต้มมันฝรั่งจนสุก

ทำน้ำซุปข้นโดยผสมกับไข่ เนย เกลือ พริกไทย และชีส

ผัดหัวหอมสับละเอียดในกระทะ

เพิ่มแครอทขูดเคี่ยว

เพิ่มเนื้อสับเคี่ยวด้วยพริกไทยและเกลือ

พักไว้ใส่ผักใบเขียวและถั่วผสม

เราใช้แบบฟอร์มหล่อลื่นด้วยไขมัน ใส่มันฝรั่งบดที่ด้านล่าง

ท็อปปิ้งด้วยไส้เนื้อ

ใช้เข็มฉีดยาขนมทาน้ำซุปข้นที่เหลือด้านบน

อบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 200 องศา นำออกมา

อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: พายคนเลี้ยงแกะเป็นภาษาอังกฤษ

ชื่อของอาหารจานนี้หยั่งรากลึกในประวัติศาสตร์ มาจากคำภาษาอังกฤษ Shepherd ซึ่งแปลว่าคนเลี้ยงแกะที่ต้อนแกะ ตามเวอร์ชั่นอื่นชื่อของจานนี้ได้รับ ... โดยตัวแกะเอง เรียกอีกอย่างว่าคอทเทจพาย ดังนั้นจึงเริ่มถูกเรียกในปี พ.ศ. 2334 เมื่อคนยากจนที่สุดที่อาศัยอยู่ในกระท่อมเริ่มกินมันฝรั่ง Shepherd's Pie เป็นอาหารอังกฤษคลาสสิก แต่ก็มีหลากหลายรูปแบบในทุกประเทศ ที่ไหนสักแห่งที่เรียกว่าพายมันฝรั่งที่ไหนสักแห่งหม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง ในครัวทุกแห่งมีบางสิ่งถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรบางสิ่งเปลี่ยนไป และคุณเห็นว่ามันเยี่ยมมาก วันนี้เราจะปรุง Classic Shepherd's Pie

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะประมาณกิโลกรัม (2 ปอนด์ ถ้าคุณทำตามหน่วยน้ำหนักภาษาอังกฤษ)
• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของถั่วและแครอทสด (คุณสามารถใช้แบบแช่แข็งได้)
• เครื่องเทศและสมุนไพรหอม (ราซมารินสด ปาปริก้า อบเชย กระเทียมสด)
• ซอสมะเขือเทศ

สำหรับเปลือกโลก:

• มันฝรั่ง (จำนวนขึ้นอยู่กับขนาดของรูปแบบที่คุณจะอบพายของคนเลี้ยงแกะ)
• เนย
• นม 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ชิ้น
• ครีมชีสมอสซาเรลล่าเนื้อนุ่ม
• ไอริชเชดดาร์ชีส (หากไม่มีไอริชคุณสามารถแทนที่ด้วยเชดดาร์ขาวเผ็ด)
• พริกป่น

มาเริ่มทำ Classic Shepherd's Pie กัน เราสับเนื้อแกะเป็นเนื้อสับ (คุณสามารถเตรียมได้) เราตัดหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและเนื้อสับในส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและเนย

เมื่อเนื้อสับเข้มขึ้น ให้ใส่ราสเบอร์รี่สับละเอียด ปาปริก้า อบเชย เกลือ กระเทียมสับละเอียด และซอสมะเขือเทศเล็กน้อย (สามารถเลือกซอสมะเขือเทศได้ตามความชอบ)

จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และเราผัดเนื้อสับต่อไปไม่ให้ไหม้ เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย

เมื่อความงามของเราข้นขึ้น ให้เทส่วนผสมของถั่วลันเตาและแครอท คลุกเคล้าและปิดไฟ

เรากระจายไส้ในรูปแบบจาระบีกระจายอย่างสม่ำเสมอและสวยงาม

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนนิ่ม เกลือจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราระบายน้ำ เราใส่เนย พริกป่น (เพียงเล็กน้อย อย่าหักโหม) ครีมชีสของเราเกี่ยวกับช้อนโต๊ะชั้นดีที่มีเชดดาร์ขูดด้านบนและขูดประมาณ 150-200 กรัม เราทำน้ำซุปข้น

ตีไข่แดง 1 ฟองและนม 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม

เพิ่มส่วนผสมลงในน้ำซุปข้นและตีให้เข้ากัน เรากระจายน้ำซุปข้นสำเร็จรูปในรูปแบบสำหรับการเติม ใช้ส้อมทาให้ทั่วพื้นผิว

เราใส่ชิ้นงานที่เสร็จแล้วในเตาอบอุ่นและอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190.5 องศาเซลเซียส (หรือ 375 องศาฟาเรนไฮต์) แต่ฉันจะทำซ้ำอีกครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นสีแดงก่ำไม่ไหม้

Classic Shepherd's Pie พร้อมแล้ว! เราจัดจานที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ บนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: พายของ Jamie Oliver Shepherd

Shepherd's Pie เป็นสูตรคลาสสิกจาก Jamie Oliver - พายเนื้อและมันฝรั่งที่หอมอร่อยและค่อนข้างง่าย พายสองชั้น - ที่ด้านล่างเป็นไส้เนื้อแกะสับกับผักฉ่ำ ๆ ด้านบนเป็นชั้นของมันฝรั่งบดที่มีเปลือกกรอบน่ารับประทาน ในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วอย่างที่เจมี่ทำ ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงไปต้มแล้วเปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาเซลเซียส

• เนื้อแกะสับ - 250 กรัม
• หอมแดง - 80 กรัม
• พริก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 100 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 70 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• มัสตาร์ดในเมล็ดพืช - 10 กรัม
• กระเทียม - 3 ซี่;
• เกล็ดขนมปัง - 25 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 30 กรัม
• แกงเนื้อ - 5 กรัม
• เนย, น้ำมันมะกอก, เกลือ, น้ำตาล

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่เนื้อแกะสับและแกง คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องเทศแบบแห้งและแบบเปียก ทอดเนื้อเป็นเวลา 6-7 นาที

เมื่อเนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ให้ใส่พริกที่สับละเอียดและหอมแดงลงไป

กรองกลีบกระเทียมผ่านการกด ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อหัวหอมนิ่มใส่มะเขือเทศกระป๋องใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที

ในขณะเดียวกันให้ต้มมันฝรั่งจนสุกแล้วสะเด็ดน้ำ เราปล่อยให้น้ำซุปเล็กน้อยจะต้องเจือจางน้ำซุปข้น

บดมันฝรั่งใส่ผักชีสับละเอียด เมล็ดมัสตาร์ดดำ เนย 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำซุปมันฝรั่ง 50 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มถั่วแช่แข็งลงในเนื้อสับผสมใส่ในจานอบทนไฟ

เราใส่มันฝรั่งบดลงบนเนื้อสับแล้วกระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันทำให้แบนด้วยส้อม โรยเค้กด้วยเกล็ดขนมปังแล้วเจาะในหลาย ๆ ที่ - จำเป็นต้องเจาะรูเพื่อให้ไอน้ำออกมา

โรยหน้าเค้กด้วยชีสขูดแล้วใส่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

นำเข้าอบ 30-35 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง

อร่อย!

สูตรที่ 5: Shepherd's Pie โดย Gordon Ramsay

Shepherd's Pie เป็นสูตรอาหารคลาสสิกโดย Gordon Ramsay เพื่อเป็นเครื่องบรรณาการให้กับประเพณีของอาหารอังกฤษ ในความเห็นของเราหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งที่มีเนื้อสับในเตาอบเป็นจานที่ฉ่ำหอมและน่าพอใจมากซึ่งไม่ละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เนื้อแกะสับ - 1 กก.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 2 ชิ้น
• ซอส Worcestershire - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง - 100 มล
• น้ำซุปไก่ - 250 มล
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 750 gr
• เนย - 50 gr
• หัวหอมสีเขียว - 3 ชิ้น
• เชดดาร์ชีส - 100 gr
• นม - 50-100 มล

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเนื้อสับที่อุณหภูมิห้องลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลในขณะที่เนื้อสับยังอยู่ในกระทะหนึ่งนาทีก่อนที่จะสิ้นสุดผสมกับกระเทียมบด ใส่ในภาชนะแยกต่างหาก

โดยไม่ต้องล้างกระทะหลังจากเนื้อสับให้ทอดหัวหอมและกระเทียมหอมประมาณ 5-7 นาทีจนใสใส่น้ำมันทอด แนะนำซอส Worcestershire 1 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรสผสมและเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เนื้อสับที่รอเราอยู่ก็กลับเข้ากระทะให้หอมใหญ่พร้อมซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติมไวน์ เรารอจนกว่าแอลกอฮอล์จะระเหยออกจากกระทะแล้วเทน้ำซุปลงไปต้ม ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงรสด้วยโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้ปรุงประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดไฟ

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเกลือจนนุ่ม บดกับเจ้าชู้จนบด ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสม 75% ของชีสขูด เนย และหัวหอมสับ ปรุงรสมันฝรั่งบดด้วยส่วนผสม หากคุณไม่ชอบความข้นของน้ำซุปข้นและดูเหมือนแห้งเกินไป ให้เติมนมอุ่นลงไป ใส่เนื้อสับรสเผ็ดจากกระทะลงในจานอบ

ทามันฝรั่งบดให้ทั่วเนื้อสับ โรยหน้าด้วยชีสขูด ที่เหลือ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

เราส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งบดเป็นสีน้ำตาลทอง ในจานอบหรือแผ่นอบอื่น ผสมแครอทที่ปอกเปลือกและสับ 200 กรัมกับถั่วลันเตา 200 กรัม ใส่เนย สะระแหน่ แล้วปรุงในเตาอบเดียวกันกับพายประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180ºC

สูตร 6: วิธีทำพายของคนเลี้ยงแกะ (ทีละขั้นตอน)

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• เนื้อสับ 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
• ถั่วลันเตา 150 กรัม
• น้ำมันพืช 20 กรัม
• นม 50 มล
• เนย 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ปอกมันฝรั่ง หั่นและต้มจนสุก

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อน

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชประมาณ 2-3 นาที

ใส่เนื้อสับลงไปผัดจนสุก ประมาณ 5 นาที

ใส่ถั่วเขียว. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีการเติมก็พร้อม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส

ใส่ไส้ในจานอบ

พร้อมที่จะบดมันฝรั่ง เพิ่มนมและเนย ผสม.

ทาน้ำซุปข้นให้ทั่วไส้ นำไปอบที่ 190 องศา 20-25 นาที จนเป็นสีน้ำตาล

สูตร 7: พายของคนเลี้ยงแกะที่บ้าน

เนื่องจากพายของคนเลี้ยงแกะแท้ๆ - อาหารอังกฤษที่ค้นพบ - ทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ เราจะไม่อ้างว่าสูตรดั้งเดิมมีหมูหรือเนื้อบดในถังขยะ ลองใช้แนวคิดหม้อปรุงอาหารที่ดีโดยผสมผสานเนื้อและผักที่ชุ่มฉ่ำเข้ากับมันฝรั่งบด

• เนื้อสับ 700 กรัม
• ฮาร์ดชีส 70 กรัม
• มันฝรั่ง 5-7 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 ชิ้น
• โหระพา 2-3 ก้าน
• ต้นหอม 1/3 ชิ้น
• ถั่วลันเตา 40 กรัม
• กระเทียม (กานพลู) 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น

ต้มมันฝรั่งด้วยวิธีดั้งเดิมจนสุกเต็มที่ สะเด็ดน้ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือมันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยเนยหากต้องการ เจือจางด้วยน้ำซุปหรือนม / ครีมนม

บล็อกของชีสแข็งที่มีชิปขนาดใหญ่สามชิ้น - เราใส่ลงในมันฝรั่งบดที่ยังร้อนอยู่ผสม

ไปที่องค์ประกอบถัดไปของวงกลมในอนาคตกัน เนื้อสับพริกไทยและเกลือทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองหยด เก็บเนื้อไว้จนระเหยของเหลวและสีอ่อน

เราใส่ส่วนผสมของกลีบกระเทียมสับละเอียด หัวหอมและต้นหอมที่สับเป็นวงแหวน ผัดและผัดต่อประมาณ 1-2 นาที

เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า คุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง

จากนั้นเราก็โยนถั่วเขียวหนึ่งกำมือเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนาซึ่งจะทำให้จานอิ่มตัวด้วยไวน์เล็กน้อย หลังจากอุ่นเครื่องเป็นเวลาหลายนาทีและรวมกลิ่นทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้ว ให้นำถาดออกจากเตา

เราเปลี่ยนเนื้อสัตว์ที่มีผักเป็นภาชนะทนความร้อน - เราปรับระดับให้เท่ากันทั่วทั้งด้านล่าง

กระจายมวลมันฝรั่งชีสที่ด้านบน

อาหารจานนี้ประกอบด้วยสามองค์ประกอบ: เนื้อแกะสับ ผัก และมันบด เนื้อสับสามารถปรุงได้เอง หากคุณผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีดอย่างประณีต

จากผัก เราจะใช้หอมแดงและพริกหยวก หั่นครึ่งเป็นน้ำซุปข้น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อให้รู้สึกได้ไส้ ถั่วจะเพิ่มสีสันและเปลี่ยนความสม่ำเสมอของไส้ทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นดังนั้นอย่าลืมเพิ่มเข้าไป น้ำพริกแกงจะรับผิดชอบต่อความเผ็ด - เจมี่ โอลิเวอร์ใช้น้ำพริกมาดราสสำเร็จรูปที่ซื้อมาจากร้าน ถ้าหาไม่เจอ ให้ปรุงเอง (ค้นหาสูตรในเว็บ)

หลังจากที่เนื้อตุ๋นกับผักและเครื่องเทศแล้ว ก็ยังคงคลุมด้วยมันฝรั่งบดด้านบน มันฝรั่งจะต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษด้วยนอกเหนือจากเมล็ดมัสตาร์ดดำคั่วและผักชี รสชาติจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น!

ในตอนท้ายพายของคนเลี้ยงแกะจะต้องใช้เวลา 40-45 นาทีในเตาอบจนกว่าจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่ยอดเยี่ยมหลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสได้ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามของคุณอย่างแน่นอน อาหารจานนี้มีรสเผ็ด เผ็ด และน่าพึงพอใจ - เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวเมื่อคุณต้องการประสบการณ์การกินแบบใหม่

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 90 นาที
เวลาทำอาหาร: 40 นาที
ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ (เนื้อสับ) - 200 กรัม
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• น้ำพริกแกง Madras - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ขิงสด (ราก) - 1 cm
• กระเทียม - 2 ซี่
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ดดำ - 1 ชิป
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชี - 1/2 พวง

การทำอาหาร

เราเตรียมผัก: เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียมจากแกลบ ลอกผิวออกจากรากขิงชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากเมล็ด แบ่งหัวหอมและพริกไทยครึ่งหนึ่ง เราตัดส่วนหนึ่งเป็นเส้น และส่วนที่สองเราบดในเครื่องปั่นพร้อมกับขิงและกานพลูกระเทียม



ละลายเนยวัว (20 กรัม) ในกระทะ กระทะ หรือกระทะ ใส่เนื้อแกะสับลงในไขมันที่อุ่น ปรุงรสด้วยเครื่องแกงมาดราสรสเผ็ด



ผัดเนื้อสับด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลาจนสุกทั่วทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่น่ารับประทาน



จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่และพริกแดง หั่นเป็นลูกเต๋าก่อน ในขั้นตอนเดียวกันให้เทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น เราปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 10 นาที แต่ใช้ไฟปานกลางแล้วคนเป็นครั้งคราว กลิ่นหอมวิเศษควรเปิดออก และผักควรนิ่ม



ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดในน้ำผลไม้ของตัวเองลงในเนื้อสับ (ถ้าหนาคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย) ผัดรอจนเดือดลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวมวลเป็นเวลา 30 นาที เป็นผลให้ความชื้นส่วนเกินควรระเหยเนื้อสับควรจะพร้อมเต็มที่และข้น



ในตอนท้ายให้ใส่ถั่วเขียวลงในไส้ (แช่แข็งตรงจากแพ็ค) เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีกวน ในกระบวนการปรับปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส



เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราเปลี่ยนไส้ที่เสร็จแล้วเป็นรูปแบบทนความร้อน และในขณะที่มันเย็นตัวลง เรากำลังเตรียมมันฝรั่งบด ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางวางในกระทะเทน้ำเดือดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงจนสุกเต็มที่ประมาณ 15-20 นาที



เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่กระชอน และเรานำกระทะกลับเป็นไฟปานกลางตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะล.) และเนย (10 กรัม) ลงไป เทเมล็ดมัสตาร์ดดำและต้นผักชีสับละเอียดลงไป ทอดเป็นเวลา 1 นาที



จากนั้นนำออกจากเตา เราคืนมันฝรั่งต้มลงในกระทะใส่ใบผักชีสับและน้ำมันที่เหลือ (20 กรัม) บดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มปริมาณเกลือเพื่อลิ้มรส



ทามันบดร้อนราดบนไส้เนื้อ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เนียนเป็นชั้นๆ และด้วยส้อมเราผ่านจากด้านบนราวกับคลายพื้นผิวเพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่สวยงาม เติมน้ำมันพืช.



เราส่งไปยังเตาอบร้อนและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที คุณสามารถโรยเค้กสำเร็จรูปเพื่อความงามด้วยพริกหยวกหวานเล็กน้อยได้หากต้องการ จานควรเสิร์ฟร้อน อร่อย!

สูตรพายที่เรียบง่ายและอร่อย

พายคนเลี้ยงแกะอังกฤษที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและอ่อนโยน - ดูสูตรอาหารสำหรับครอบครัวอย่างละเอียดพร้อมวิดีโอและภาพถ่าย พาคนที่คุณรักไปทานอาหารเย็นแสนอร่อย

55 นาที

550 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

คุณชอบพายภาษาอังกฤษของเชพเพิร์ดไหม? เนื้อแกะนุ่มๆ กับมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยขิง ผักชี และมะเขือเทศ เด็กเลี้ยงแกะจะปฏิเสธสิ่งนี้! อันที่จริงการทำพายของคนเลี้ยงแกะแบบดั้งเดิมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก - แค่มีประสบการณ์ในการทอดไข่คนก็เพียงพอแล้ว

และแน่นอน เลือกส่วนผสมที่เหมาะสม สูตรอาหารนั้นใช้งานง่ายมาก เนื่องจากแทนที่จะเป็นเนื้อแกะที่ค่อนข้างหายาก คุณยังสามารถใช้สิ่งที่เป็นภาษารัสเซียมากกว่านั้นได้ เช่น ตับหรือปลาสีแดง สำหรับฉันดูเหมือนว่าพายจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น!

วันนี้ผมจะมาแนะนำให้คุณรู้จักพัฒนาการของตัวเองในด้านการทำพายของคนเลี้ยงแกะกับตับและปลาแซลมอน เพื่อให้คุณได้ลองอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ในที่สุด รวมทั้งเอาใจคนที่คุณรักและแขกรับเชิญด้วย

พายตับของคนเลี้ยงแกะ

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง

ในการเตรียมพายของคนเลี้ยงแกะชนิดใด ๆ คุณจะต้องมีเครื่องใช้และอุปกรณ์ดังต่อไปนี้: แผ่นอบที่มีการเคลือบสารกันติด (ควรเทฟลอน) หรือจานพายที่มีเส้นทแยงมุม 25 ซม. กระทะที่มีปริมาตร 700 มล. กระทะที่มีเส้นทแยงมุม 20 ซม., ชามลึก (หลายชิ้น) ที่มีความจุ 200 ถึง 750 มล., ถ้วยตวงหรือตาชั่งในครัว, ที่ดันมันฝรั่ง, ช้อนโต๊ะ, เครื่องขูดขนาดกลางและขนาดใหญ่, ช้อนชา, กระชอน, สำลี และผ้าขนหนูลินิน เขียง และมีดคม คุณอาจต้องใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อเร่งการเตรียมพายหรือแปรรูปส่วนผสมบางอย่างให้ถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น

มูลนิธิ

เครื่องเทศ

• ขิงบด 6 กรัม
• ผักชีบด 8 กรัม
• 1 พริกแดงขนาดเล็ก
• แกงบด 7 กรัม

• มัสตาร์ดดำ 5 กรัม
• เกลือแกง 7 กรัม
• พริกไทยดำ 7 กรัม
• น้ำมันมะกอก 10 มล.

เธอรู้รึเปล่า? รายการส่วนผสมที่เสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากคุณขาดอะไรบางอย่าง - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเทศที่ค่อนข้างผิดปกติเช่นมัสตาร์ดดำซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสในเมล็ดพืช นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งถั่วเป็นพิเศษก่อนเริ่มกระบวนการ คุณสามารถแช่ถั่วในช่องแช่แข็งได้ประมาณ 15 นาที แล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็นทั่วไป

การฝึกอบรม

1. เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเป็นเนื้อสับ
2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งใส่ในกระทะแล้ววางบนเตา
3. ต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม พยายามอย่าให้สุกเกินไป
4. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วย้ายมันฝรั่งไปที่กระชอน
5. ฉันไม่ได้ล้างกระทะ แต่ใส่น้ำมันมะกอก ผักชีและมัสตาร์ดลงไป
6. เราใส่ไฟปานกลางอุ่นส่วนประกอบเล็กน้อยจากนั้นนำมันฝรั่งกลับไปที่กระทะ
7. ผัดมวลประมาณหนึ่งหรือสองนาทีเกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา
8. ใช้ที่บดมันฝรั่งบดมันฝรั่งกับเครื่องเทศให้เป็นน้ำซุปข้น
9. แบ่งหัวหอมและพริกแดงผ่าครึ่ง: สับครึ่งแรกด้วยมีด
10. เราส่งครึ่งหลังไปที่โถปั่นและปรุงรสด้วยขิงและกระเทียม
11. บดมวลด้วยความเร็วสูงสุดจนเป็นสารละลายละเอียด

สิ่งสำคัญ!เมื่อมองแวบแรกการบดและตัดส่วนประกอบแยกกันอาจดูเหมือนไม่มีจุดหมาย แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปรุงเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้งตามสูตรคลาสสิกเพราะมันไม่ได้ไร้ประโยชน์อย่างแน่นอนที่เขียนแบบนั้น จำไว้ว่าถ้าคุณต้มมันฝรั่งด้วยวิธีอื่น คุณจะได้พายที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

การทำอาหาร

1. ใส่ตับสับ เนย และแกงลงในกระทะ
2. หลังจากนั้นให้ทอดมวลกวนบ่อย ๆ ประมาณห้านาที
3. จากนั้นเทลงในสับและหลังจากนั้นก็สับหัวหอมและพริก
4. ผัดและทอดมากขึ้น ประมาณ 10 นาทีจากนั้นลดความร้อนและปิดฝากระทะ
5. ต่อไปเราจะมีมะเขือเทศ: ใส่ในกระทะ ระบายน้ำส่วนเกิน.
6. เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีจนกว่าของเหลวจะระเหยและเบสจะข้นขึ้น
7. หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วลงในส่วนผสมพักไว้บนเตาอีกสักครู่แล้วนำออกจากเตา

การประกอบและการอบ

ทำ!ปล่อยให้งานศิลปะที่มีกลิ่นหอมของคุณลอยขึ้นไปในอากาศสักครู่แล้วค่อยเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ได้หลายวิธี แต่ควรใช้ใบโรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง และกระเทียมอ่อน - กระเทียมป่าของเราก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน พยายามอย่าเก็บเค้กไว้นานเกินไป เพราะเค้กจะสูญเสียคุณสมบัติด้านรสชาติไปอย่างรวดเร็ว และกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์ก็หายไป

วิดีโอสูตรพายเนื้อ

ขั้นตอนการทำพายตับของคนเลี้ยงแกะที่มีมนต์ขลัง - รายละเอียดทั้งหมดในวิดีโอด้านล่าง

พายคนเลี้ยงแกะกับปลาแซลมอน

เวลาทำอาหาร: 20-30 นาที
เสิร์ฟ: 10-13.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 450-550 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
• มันฝรั่งบด 850 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 75 มล.
• 1 หัวหอมเล็ก

• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• เกลือ 6 กรัม "พิเศษ";
• พริกไทยดำป่น 7 กรัม

เธอรู้รึเปล่า? ทางที่ดีควรเตรียมมันฝรั่งบดตามสูตรที่อธิบายข้างต้น แต่ที่นี่คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณได้มากที่สุด ฉันจะแนะนำให้คุณใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในกระบวนการเตรียมมันฝรั่งเท่านั้น - จากนั้นเค้กจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ลำดับการทำอาหาร

การฝึกอบรม

การทำอาหาร

1. ใส่ปลาสับลงในกระทะด้วยหัวหอม กระเทียม และน้ำผลไม้
2. เพิ่มความร้อนเป็นปานกลาง เคี่ยวมวลประมาณห้านาที จากนั้นเกลือและพริกไทย
3. จากนั้นลดความเข้มของไฟและปิดฝากระทะ
4. เราเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที
5. ถอดฝาออกและปล่อยให้ของเหลวระเหยไปบางส่วน

การประกอบและการอบ

พร้อม! พายของคนเลี้ยงแกะชนิดนี้สามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพร แซลมอนชิ้นดิบ หรือคาเวียร์สีแดง นั่นคือสิ่งที่ฉันทำตอนอบพายนี้สำหรับวันเกิดพ่อของฉัน บอกตรงๆ ทุกคนปลื้มใจ! พายคนเลี้ยงปลาที่ดีที่สุดมาพร้อมกับนมหรือ kefir - ทดสอบกับครอบครัวที่กินไม่เลือกของฉัน

พายเชพเพิร์ดเป็นอาหารอังกฤษที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ พายนี้เป็นหม้อตุ๋นชั้นที่ทำจากเนื้อแกะสับและมันฝรั่งบด ผักต่างๆ เครื่องเทศ ซอส เห็ด ก็เติมเข้าไปด้วย

วิธีทำพายของคนเลี้ยงแกะ

พายภาษาอังกฤษไม่ได้หมายความถึงการใช้แป้งดังนั้นในความเข้าใจของคนรัสเซียจานนี้จึงดูเหมือนหม้อปรุงอาหารมากกว่า ตามสูตรคลาสสิก พายของคนเลี้ยงแกะทำจากเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ ในกรณีนี้เนื้อไม่ได้บด แต่สับละเอียดด้วยมีด ตัวเลือกการทำอาหารสมัยใหม่ช่วยให้สามารถใช้เนื้อบดผ่านเครื่องปั่นได้ พายรูปแบบนี้เรียกว่าพายกระท่อม

สูตร

หม้อปรุงอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อยนี้ปรุงในครอบครัวชาวอังกฤษจำนวนมาก สูตรสำหรับพายของคนเลี้ยงแกะเป็นที่รู้จักตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เมื่อการรักษาดังกล่าวได้รับความนิยมในหมู่ชาวนาอังกฤษและไอริช การตีความสูตรสมัยใหม่อาจรวมถึงเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในรายการส่วนผสม

คลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 86 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรนี้มีรากฐานมาจากสกอตแลนด์และตอนเหนือของอังกฤษ ในขั้นต้น จานเนื้อถูกเตรียมจากเศษเนื้อและเศษเนื้อย่าง ในขณะที่เนื้อแกะตุ๋นกับหัวหอม ถั่ว และแครอทมักใช้บ่อยกว่า สูตรนี้ถือว่าเป็นหม้อปรุงอาหารแบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.7 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่;
• นม - 50 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำรอเดือดใส่เกลือของเหลว ปรุงจนสุก
2. ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่น
3. ผัดผักบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใส่เนื้อสับลงในกระทะ เคี่ยวจนนุ่ม เพื่อความนุ่มให้เทน้ำเล็กน้อย
5. ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ในน้ำมันแล้วปรับระดับชั้นด้วยช้อน
6. ระบายของเหลวจากมันฝรั่งบดให้เป็นน้ำซุปข้นใส่ไข่ดิบและนม ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันโปร่งสบาย วางบนชั้นเนื้อ
7. โรยชีสขูดด้านบนแล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

สูตรเจมี่ โอลิเวอร์

• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 508 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

งาน Shepherd's Pie ของ Jamie Oliver ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า ผู้เขียนสูตรแนะนำให้ใช้สตูว์เนื้อแกะสดแทนเนื้อสับแล้วสลับชั้น โดยจะมีมันฝรั่งอยู่ด้านล่างและสตูว์เนื้อด้านบน

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 100 กรัม
• เนื้อแกะ - 0.2 กก.
• เนย - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.35 กก.
• น้ำพริกแกง Madras - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 0.2 กก.
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• หอมแดง;
• พริกแดงสด
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• รากขิง - 1 ซม.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1/3 ช้อนชา;
• ผักชีสด - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. ผ่าครึ่งหอมแดงเอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่ง
3. ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดหรือสับในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมและพริกไทยที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
4. อุ่นกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง หล่อลื่นด้วยเนย 10 กรัม
5. ใส่เนื้อแกะสับให้ละเอียดที่สุดแล้วใส่เครื่องแกงที่นี่ ผัดส่วนผสมอย่างน้อย 5 นาที คนบ่อยๆ
6. ใส่หอมแดงและพริกไทยสับลงในกระทะ ใส่มวลที่สับแล้วจากเครื่องปั่น
7. ระเหยของเหลวด้วยไฟอ่อน จากนั้นทอดส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที คนเป็นครั้งคราว
8. มันฝรั่งปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นแท่งขนาดกลางแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
9. เพิ่มมะเขือเทศกระป๋องสับลงในเนื้อสับแล้วระเหยน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำจนมวลหนาขึ้น
10. แยกใบผักชีออกจากก้าน สับให้ละเอียด
11. สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งที่ปรุงแล้ว ใส่เนยที่เหลือ ผักชีสับ และเมล็ดมัสตาร์ด ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 1 นาที แล้วปิดเตา
12. บดส่วนผสมให้ละเอียดเป็นน้ำซุปข้น
13. เพิ่มถั่วละลายเกลือลงในเนื้อรสเผ็ด
14. ใส่มันฝรั่งบดเป็นชั้นเล็ก ๆ ในรูปแบบทาน้ำมันแล้วใช้ช้อนด้านข้าง
15. วางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง แล้วคลุมด้วยมันฝรั่งที่เหลือ ใช้ส้อมปัดด้านบนของหม้อปรุงอาหารจนกว่าน้ำซุปข้นจะโปร่งสบายที่สุด
16. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและใส่พายเชพเพิร์ดในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

จากกอร์ดอน แรมเซย์

• เวลาทำอาหาร: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 850 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

หม้อปรุงอาหารเนื้อแสนอร่อยเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารประจำวันหรือวันหยุดของคุณ พายกอร์ดอน แรมเซย์ ออกมาอร่อย แดงก่ำ หอมกรุ่นอย่างเหลือเชื่อ หลังจากเรียนรู้วิธีเตรียมหม้อตุ๋นเนื้อแกะตามสูตรของเชฟชื่อดังแล้ว คุณก็สามารถสร้างอาหารเลิศรสได้ในเวลาอันสั้น

วัตถุดิบ:

• ซอส Worcestershire คลาสสิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อแกะสับละเอียด - 0.5 กก.
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง;
• แครอท;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พาเมซานชีส - 80 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• โหระพาสด - 1 พวง;
• น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันมะกอก;
• มันฝรั่ง - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเนื้อสับด้วยไฟแรง 3 นาที ส่งแครอทขูด กระเทียมบด และหัวหอมสับละเอียดมาที่นี่
2. ปรุงรสส่วนประกอบในกระทะด้วยซอส Worcestershire, ไวน์แดง, มะเขือเทศบด ใส่ใบไทม์สับ โรสแมรี่
3. ขณะกวนอาหาร ให้ลดความร้อนและรอให้ของเหลวระเหย
4. เพิ่มน้ำซุปในการเติมเนื้อนำมวลไปต้มก่อนแล้วจึงข้น
5. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ต้ม สะเด็ดน้ำ ระเหยของเหลวส่วนเกิน เช็ดเติมไข่ที่ตีแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ชีสขูดปรุงรสมวล
6. เทไส้เนื้อลงไปที่ด้านล่างของจานที่ทนต่อเตาอบ ทาน้ำมันด้วยเนย เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบด้วยช้อน วางมันฝรั่งบดไว้ด้านบน แล้วโรยจานด้วยชีสที่เหลือ
7. ปรุงอาหารอีก 20 นาที ที่ 180 องศา เสิร์ฟร้อน

จาก Yulia Vysotskaya

• เวลาทำอาหาร: 1.1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 693 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

หม้อมันฝรั่งบดกับเนื้อสับเรียกอีกอย่างว่าคันทรีพาย (คอทเทจพาย) พายของคนเลี้ยงแกะจาก Yulia Vysotskaya เสนอความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนเนื้อแกะ / เนื้อแกะแบบดั้งเดิมด้วยเนื้อวัวที่ย่อยง่ายกว่า

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 1/2 ถ้วย;
• เนื้อสับ - 0.25 กก.
• แครอทเล็ก;
• เนยและน้ำมันมะกอก - 30g;
• เครื่องเทศ;
• กานพลูกระเทียม
• ใบโหระพาแห้ง - 1 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• ครีมไขมันต่ำ - 100 มล.;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาแห้ง - ½ ช้อนชา;
• พริก - ¼ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูสับพริกและกระเทียมอย่างประณีต
3. ผัดผักสับในน้ำมันจนหัวหอมใส จากนั้นจึงส่งเนื้อสับไปที่กระทะ
4. เมื่อสีเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้เติมมะเขือเทศบดและน้ำลงไป ลดความเข้มของไฟและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. ใส่เนย, ใบกระวาน, โหระพาลงในชาม, เทครีม, นมที่นี่ นำภาชนะใส่ไฟ ต้มให้เย็น
6. ระบายของเหลวออกจากมันฝรั่ง ระเหยส่วนที่เหลือบนเตา เทส่วนผสมนมลงในกระทะแล้วสับผักโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น - ด้วยมือโดยใช้ที่ดัน น้ำซุปข้นไม่ควรเป็นน้ำมูกไหล แต่ไม่หนาเกินไป ราดด้วยครีมเล็กน้อย
7. ใส่ชั้นไส้เนื้อที่ด้านล่างของเครื่องทำ cocotte แล้ววางมันฝรั่งบดด้านบน ส่งภาชนะไปที่เตาอบเป็นเวลา 8 นาทีที่ 220 องศา

อาหารไอริช

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่: 444 kcal / 100g
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

ก่อนหน้านี้ ชาวนาชาวไร่ชาวนาเตรียมพายไอริชเชพเพิร์ดจากเศษเนื้อหรือเศษเนื้อที่ไม่ได้กินเมื่อวันก่อน ก่อนหน้านี้มันถูกบดให้ละเอียดที่สุด (เกือบจะเป็นเนื้อสับ) แล้วย้ายไปที่ภาชนะตื้น ๆ ปกคลุมด้วยชั้นของมันฝรั่งบดกับเนยและไข่

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะไม่ติดมัน - 0.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• ถั่วเขียว - 0.2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• นม - 80 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและเนย - 40 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งสด - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด. ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็ม หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน
2. ผ่านเนื้อแกะผ่านเครื่องบดเนื้อทอดในกระทะใส่แครอทสับหัวหอมสับละเอียดถั่ว
3. หลังจากปรุงรสเนื้อสับแล้ว ให้เคี่ยวไว้ใต้ฝาจนสุก
4. ระบายมันฝรั่งบดด้วยสากเกลือและปรุงรสด้วยเนย, นมอุ่น, ชีสที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง
5. จาระบีจานอบใส่มันฝรั่งบดครึ่งหนึ่งลงไป วางเนื้อสับทั้งหมดไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีลาว
6. ปิดด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ โรยด้วยชิปชีส
7. อบในเตาอบที่ 180 องศาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

กับไก่

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 104 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

มันฝรั่งและไก่เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอาหารประจำวันของชาวรัสเซีย พายจากส่วนประกอบเหล่านี้ออกมาอร่อยมากมีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม รากผักเหมาะอย่างยิ่งสำหรับหม้อปรุงอาหารซึ่งต้มให้นิ่มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

วัตถุดิบ:

• อกไก่อบหรือต้ม - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนย - 10 กรัม
• นม - 1 กอง;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• ไข่.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมมันฝรั่งบดกับเนยและเกลือ
2. ผ่านอกไก่สำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก วางผลิตภัณฑ์ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มทนความร้อน เกลือ
3. ในการเตรียมซอสให้ผสมแป้งกับนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วตั้งไฟช้าๆ ในขณะที่กวนส่วนผสมให้ใส่นมและเครื่องเทศที่เหลือ เมื่อมวลข้นขึ้นให้นำออกจากเตา
4. ทาซอสให้ทั่วชั้นไก่ ใส่มันบดอุ่นๆ ไว้ด้านบน
5. ตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ ทาจานด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วนำเข้าอบ 20 นาที ที่ 170 องศา

กับลูกแกะ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 641 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

พายแกะกับลูกแกะไม่ได้ใช้แป้งดังนั้นในความเข้าใจของเราดูเหมือนว่าหม้อปรุงอาหาร คุณต้องการเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยในจานที่เต็มเปี่ยมออกมาจากเนื้อแกะชิ้นเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมและเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 7 ชิ้น;
• เนื้อแกะสับ - 0.5 กก.
• หลอดไฟ;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 กอง;
• เครื่องเทศรวมทั้งโหระพา, ผักชี, โรสแมรี่, ขมิ้น;
• พาเมซานชีส - 100 กรัม;
• ไข่;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ถั่วเขียว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูกระเทียม
• แป้ง - ½ช้อนชา;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับผักที่ปอกเปลือกแล้ว: หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ, แครอทเป็นเส้น, เป็นการดีกว่าที่จะผลักกระเทียม
2. ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนสุกแล้วบดกับผักชี เนย และเกลือ เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้เทไข่ที่ตีลงไปผสม
3. ผัดผักสับ ใส่เนื้อสับลงไป เคี่ยวนาน 7 นาที
4. แยกกันทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองใส่น้ำซุปที่นี่ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน
5. หลังจากต้มของเหลวแล้ว ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ในขณะที่ก่อนที่จะพร้อม ให้ใส่ถั่วลันเตาและผักที่เคี่ยวไว้ก่อนหน้านี้ที่นี่
6. เปิดเตาอบที่ 190 องศาใส่ในรูปแบบทนความร้อนก่อนอื่นเนื้อสับกับผักจากนั้นชั้นมันฝรั่งแล้วโรยทุกอย่างด้วยชิปชีส อบประมาณ 40 นาที

กับเห็ด

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 825 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

พายคนเลี้ยงแกะกับเห็ดจัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและค่อนข้างเร็ว หากคุณไม่กินมันฝรั่งหรือต้องการลดปริมาณแคลอรี่ในจานด้วยเหตุผลบางอย่าง ให้เปลี่ยนมันฝรั่งเป็นกะหล่ำดอก จานจะไม่เป็นพายของคนเลี้ยงแกะแบบคลาสสิกอีกต่อไป แต่รสชาติจะไม่แย่ลง

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอกและเนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนื้อแกะสับ - 0.45 กก.
• แชมเปญ - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะเขือเทศบด - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผัก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สะระแหน่สด - 3 กรัม
• อบเชย (ผง) - ½ ช้อนชา;
• มะเขือเทศบด - ½ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เชดดาร์ชีส - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะพร้อมกับใบกระวาน ผัดหัวหอมสับละเอียดกับกระเทียมบด หลังจาก 3 นาที ใส่แครอทขูดที่นี่
2. เมื่อผักนิ่ม ให้ส่งเนื้อสับไปให้พวกเขา ใช้ช้อนทุบเนื้อให้แตกทันที
3. เทน้ำซุปลงในกระทะปิดฝาภาชนะแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นส่งเห็ดและเครื่องเทศที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในกระทะ หลังจาก 5 นาที ใส่มะเขือเทศบด แป้งที่นี่ ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียด เอาใบกระวานออก
5. ควรย้ายไส้เนื้อที่เสร็จแล้วไปเป็นแบบทนความร้อน โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบดที่เตรียมไว้แล้วบดด้วยเนย
6. โรยด้วยขนมปังเล็กน้อยก่อนแล้วจึงโรยด้วยชีสขูด
7. เปิดเตาอบที่ 220 องศา อบต่ออีก 20 นาที เสิร์ฟหม้อปรุงอาหาร หั่นเป็นส่วน ๆ และตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

กับแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 360 kcal / 100 g.
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

นี่เป็นหนึ่งในรูปแบบที่ทันสมัยของอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม พายของคนเลี้ยงแกะกับขนมอบยัดไส้เนื้อแกะและผักเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก แต่เตรียมได้ง่าย สำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ ควรเตรียมอาหารด้วยถั่วเหลืองหรือผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชอื่นๆ เช่น เต้าหู้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ - 0.35 ลิตร
• เนื้อแกะที่ไม่มีไขมัน - 0.5 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• หอมแดง - 0.25 กก.
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอส Worcestershire - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แผ่นแป้งพัฟ (โดยเฉพาะ filo) - 3 ชิ้น.;
• ผักชีฝรั่งสด - 30 กรัม
• เครื่องเทศและผักใบเขียว (garni, คื่นฉ่าย, ฯลฯ );
• กระเทียมหอม - 2 ชิ้น;
• ไวน์แดง - ½ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อแกะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันในกระทะทนไฟ น้ำตาลแต่ละชิ้นทุกด้านแล้วนำออกจากจาน
2. ในไขมันที่เหลือ ใส่หอมแดงหั่นเป็นวงหนา กวนให้ติดไฟเป็นเวลา 7 นาที ส่งแครอทหั่นบาง ๆ และขึ้นฉ่ายที่นี่ ปรุงรสผักด้วยกระเทียมบด
3. เทไวน์แดงลงในหม้อ เพิ่มความร้อน และตั้งหม้อบนเตาจนของเหลวระเหย
4. เพิ่มน้ำซุป ซอส Worcestershire การ์นีและมัสตาร์ด
5. ใส่เนื้อแกะกลับเข้าไปในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม ลดความร้อนและปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้ 20 นาที
6. เพิ่มกระเทียมหอม ผสมส่วนผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. เปิดเตาอบที่ 190 องศาใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในจานอบใส่ผักชีฝรั่งสับ
8. ตัดแผ่นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสโดยด้านข้างประมาณ 10 ซม. หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลือ ใส่น้ำมันบนส่วนผสมของเนื้อสัตว์ อบนานถึงครึ่งชั่วโมงจนแป้งเป็นสีทอง

กับปลา

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
• ปลายทาง: อาหารกลางวัน / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ.
• ความยาก: ปานกลาง

ตามกฎแล้วอาหารจานนี้ใช้ปลาหลากหลายชนิดเช่น halibut, cod หรือ haddock แต่ปลาแซลมอนก็เหมาะสมเช่นกัน เตรียมไส้ด้วยซอสขาวของน้ำซุปและนม/ครีม นอกจากนี้พายของคนเลี้ยงแกะกับปลายังเกี่ยวข้องกับการใช้กุ้งและหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หอมแดง - 2 ชิ้น;
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เวอร์มุตแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ใบโหระพา - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำซุปผัก / ปลา - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• หอยเชลล์รอยัล - 0.2 กก.
• กุ้งตัวใหญ่ - 0.15 กก.
• เนื้อปลาแซลมอน - 0.25 กก.
• มันฝรั่งบด;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เชดดาร์ชีส - 75 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• นมร้อน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสมันฝรั่งบดสำเร็จรูปด้วยนมร้อน ชีสขูด และวิปปิ้งไข่แดง
2. เพื่อเตรียมซอส ละลายเนย ใส่หอมใหญ่สับ ใบโหระพา น้ำมันมะกอกลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาทีเทเวอร์มุตที่นี่แล้วต้มต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้ไวน์ระเหย ใส่แป้งเป็นครั้งสุดท้าย ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงซอสต่ออีกนาที
3. ต้มน้ำซุปแล้วค่อยๆเทลงในกระทะกวนมวลด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง ต้มเป็นเวลา 5 นาที (ปริมาตรควรลดลงประมาณหนึ่งในสาม) เทนมที่นี่ ลดความร้อนลง และเคี่ยวอาหารสักสองสามนาทีจนได้ความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่ ส่งครีมผักชีฝรั่งไปที่กระทะ
4. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ เอากระดูกและผิวหนังทั้งหมดออก ต้มในน้ำเกลือกับเครื่องเทศน้ำมะนาว หลังจากผ่านไป 7 นาที ปลาจะพร้อมใช้งาน นำออกมาด้วยช้อน slotted
5. ต้มกุ้งปอกเปลือกออกจากเปลือก ในน้ำเดือดต้องอยู่ไม่เกินหนึ่งนาที
6. ใส่ปลา กุ้ง หอยเชลล์ ในรูปแบบน้ำมัน ราดอาหารทะเลด้วยน้ำมะนาวและราดซอสที่เตรียมไว้ ปิดจานด้วยมันฝรั่งบดโรยด้วยชีสขูดแล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา หลังจาก 10 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบต่ออีก 20 นาที

พายจากมันฝรั่งบดกับเนื้อสับ - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อทำ Shepherd's Pie ให้ทำตามคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์:

• อย่ากลัวที่จะปรับสูตรพายของคนเลี้ยงแกะแทนที่เนื้อแกะหนักด้วยเนื้อเบาและไม่ติดมัน - ไก่งวง, เนื้อวัว, ไก่;
• เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและหัวหอมยัดไส้เนื้อ, มะเขือเทศ, พริกหยวก, ผักใบเขียว - อย่าละเลยการเติมผักลงในจานซึ่งจะทำให้รสชาติสว่างขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
• ก่อนเสิร์ฟควรทำให้พายของคนเลี้ยงแกะเย็นลงในอุณหภูมิที่อบอุ่นเล็กน้อย (จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที)
• หลังจากใส่มันฝรั่งบดในรูปแบบแล้วอย่าลืมตีเบา ๆ ด้วยส้อมเพื่อให้ได้ความโปร่งสบายสูงสุด

วีดีโอ

พายของคนเลี้ยงแกะเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม แม้จะมีชื่อที่โรแมนติก แต่ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าหม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับเนื้อ Shepherd's pie เดิมเป็นพายของคนจนซึ่งเคยทำมาจากมันฝรั่งบดที่เหลือและเนื้อย่าง วันนี้ Shepherd's pie เสิร์ฟในร้านอาหารที่ดีที่สุด แต่คุณไม่จำเป็นต้องไปอังกฤษเพื่อลองทำเลย เพราะทำเองได้ง่าย

ดังนั้นมาเตรียมมันฝรั่งบด ใส่ชีสขูด ไข่และแป้ง ใส่ในแม่พิมพ์ วางชั้นของเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อใด ๆ แล้วอบจานในเตาอบ รสชาติและกลิ่นหอมของพายของคนเลี้ยงแกะนั้นยอดเยี่ยม เชื่อฉันสิ!

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• หมูสับ 200 กรัม
• หัวหอม 2-3 ชิ้น
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม 13% 150 มล
• ไข่ 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายของคนเลี้ยงแกะ

1. ฉันเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ ปอกและล้างมันฝรั่งและหัวหอม
2. 
   ฉันหั่นมันฝรั่งเป็น 4 ส่วน เทน้ำ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม
3. 
   ในเวลานี้ฉันทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนนิ่มแล้วเกลี่ยเนื้อสับ ฉันผสมและบดในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ฉันเก็บมันไว้บนกองไฟประมาณ 3-4 นาทีจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวโดยที่ไม่ต้องเตรียม
4. 
   ฉันเพิ่มซอสมะเขือเทศ
5. 
   เมื่อมันฝรั่งสุก ฉันกรอง เทครีม และใช้หัวฉีดพิเศษ เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นที่เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
6. 
   ฉันทำลายไข่
7. 
   ฉันเพิ่มแป้ง ฉันผสม
8. 
   ฉันขูดชีสแข็งบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเทลงในมันฝรั่งบด ฉันผสมกับช้อน
9. 
   ฉันอัดจารบีจานอบด้วยน้ำมันพืชและกระจายมวลมันฝรั่งและชีสครึ่งหนึ่ง
10. 
    ฉันแจกจ่ายการบรรจุทั้งหมดที่อยู่ด้านบน
11. 
    จากนั้นปิดด้วยชั้นน้ำซุปข้นอีกครั้ง ฉันทำลวดลายด้วยส้อม คุณสามารถใส่มวลในเข็มฉีดยาขนมแล้วบีบออกมาในรูปของดอกไม้ที่สวยงาม
12. 
    ฉันอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาทีด้านบนของพายควรเป็นสีแดงก่ำ
13. 
    เสิร์ฟพายคนเลี้ยงแกะร้อนเย็นเล็กน้อยเป็นปัญหามากในการตัดและจัดเรียงอย่างสวยงาม