วิธีการปรุงชานเทอเรลผัด

ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่อร่อยและแปลกมาก ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและสารไล่แมลง เรียกได้ว่าเป็นเห็ดที่ดีที่สุดตัวหนึ่งเลยก็ว่าได้ เพราะแมลงไม่กินมัน ในขณะเดียวกันรสชาติของเห็ดก็ค่อนข้างเผ็ด

จานนี้เตรียมง่าย ควรพิจารณาว่าในระหว่างกระบวนการทอด เห็ดจะปล่อยของเหลวออกมามาก ซึ่งสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งทอดให้กลายเป็นสตูว์ได้

วัตถุดิบ:

• 1 หัวหอม
• เห็ด 500 กรัม
• มันฝรั่ง 0.5 กก
• พริกไทย
• เนย
• กระเทียม 3 กลีบ

สูตรอาหาร:

• ล้างเห็ดและพยายามเก็บไว้ในน้ำ บ่อยครั้งที่อนุภาคของดินและทรายยังคงอยู่ในร่อง
• หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
• เมื่อเปลือกปรากฏบนเห็ดให้ใส่หัวหอมและทอดจนเป็นสีน้ำตาล
• ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อผักพร้อมก็ใส่เห็ด
• ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-8 นาที

จานนี้สามารถเสริมด้วยมันฝรั่งบดหรือพาสต้า ตัวเลือกอาหารค่ำอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดเผาะ 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• 2 แครอท
• เนย
• เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• แช่ส่วนผสมหลักในน้ำเย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง สิ่งนี้จะกำจัดเศษซากและทรายอย่างรวดเร็ว
• หั่นเป็นชิ้นแล้วซับให้แห้งเล็กน้อย ตั้งกระทะใส่เนยร้อนๆ
• ผัดจนของเหลวระเหยหมดแล้วใส่น้ำมันเล็กน้อย
• ใส่แครอทและหัวหอมสับลงในเห็ด
• ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เครื่องเทศและเกลือ

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับชานเทอเรล ครีมเปรี้ยวให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• เนย
• เห็ดเผาะ 0.5 กก

สูตรอาหาร:

• ทำความสะอาดชานเทอเรลอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้วล้างออก
• จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อย
• ผัดจนน้ำระเหย ใส่หอมใหญ่แล้วใส่น้ำมันอีกหน่อย
• จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ เทครีมเปรี้ยว ใส่เครื่องเทศ
• เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะกับเนื้อ?

เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นสูตรสำหรับฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากมีการรวบรวมของขวัญจากธรรมชาติ เสิร์ฟจานกับบัควีทหรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หมู 0.5 กก
• ชานเทอเรล 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• เนย
• ครีมเปรี้ยว 150 มล
• เครื่องเทศ

สูตรอาหาร:

• ล้างและสับเห็ดให้ละเอียด ใส่ในกระทะแล้วทอดจนของเหลวระเหย
• เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวอีกเล็กน้อยจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล
• ใส่ซาวครีมและเครื่องเทศ เคี่ยว 3 นาที
• ผัดชิ้นหมูในชามแยกด้วยไฟแรง
• พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลทอง เติมน้ำซุป 100 มล. และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 45 นาที
• ใส่เห็ดลงไปในหมูแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
• เกลือถ้าจำเป็น

สูตรนี้ใช้ได้ดีถ้าคุณมีเห็ดที่หั่นใหม่

วัตถุดิบ:

• เห็ดเผาะ 0.5 กก
• 2 หัวหอม
• ครีม 100 มล
• พริกไทย

สูตรอาหาร:

• ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย
• ตั้งไฟกลางจนน้ำระเหยและใส่หอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป
• ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
• เทครีมและน้ำเปล่าลงไป
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 12 นาทีใต้ฝา

ละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ ฉันใส่วัตถุดิบในชามและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้อง น้ำจะต้องระบายออก

วัตถุดิบ:

• เห็ดแช่แข็ง 600 กรัม
• 1 หัวหอม
• พริกไทย
• เนย

สูตรอาหาร:

• ละลายเห็ดที่อุณหภูมิห้องแล้วสะเด็ดน้ำ
• เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในกระทะร้อนกับเนย
• ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เหลือง
• เพิ่มเกลือและพริกไทย ปรุงต่ออีก 10 นาที

เห็ดสามารถต้มก่อนทอดได้ซึ่งจะทำให้เห็ดชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• 2 หัวหอม
• เห็ดเผาะ 0.5 กก
• เนย
• พริกไทย
• 2 แครอท
• ครีมเปรี้ยว 100 มล

สูตรอาหาร:

• ต้มเห็ดล้างในน้ำเค็มประมาณ 30 นาที
• ระบายน้ำซุปและสับเห็ด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือใส่กระชอน
• หลังจากนั้นเทน้ำมันลงในกระทะแล้วใส่เห็ดที่แก้วน้ำ
• ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัด 10 นาที
• ครีมเปรี้ยวใส่เกลือและเครื่องเทศ ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

สำหรับการทอดควรใช้เฉพาะเห็ดกระป๋องที่เก็บเกี่ยวโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู พูดง่ายๆ พวกนี้คือชานเทอเรลกระป๋องต้ม

วัตถุดิบ:

• กระปุกเห็ด
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• พริกไทย
• เนย

สูตรอาหาร:

• วางเห็ดในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำ
• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่เห็ด
• ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมสับกับแครอท
• ผัดต่ออีก 7 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ

ใช่ ชานเทอเรลสามารถปรุงสดได้ เงื่อนไขเดียวคือทำความสะอาดให้ดีและล้างออกจากดินและทราย

วัตถุดิบ:

• เห็ด 700 กรัม
• น้ำมัน 100 มล
• ครีม 100 ลิตร
• พริกไทย
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรอาหาร:

• ล้างและทำความสะอาดชานเทอเรลอย่างทั่วถึง
• เห็ดแห้งเล็กน้อยหลังจากล้าง
• วางในกระทะร้อนและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหย
• เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียม ทอดต่ออีก 5 นาที
• เทน้ำและครีมลงไป
• ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
• เกลือ ใส่เครื่องเทศ

คุณต้องการและปรุงเห็ดชานเทอเรลมากแค่ไหนก่อนทอด?

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่าจำเป็นต้องต้มเห็ดก่อนทอดหรือไม่ แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะทำเช่นนี้ เวลาเดือดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชานเทอเรลคือ 15 นาที อย่าปรุงนาน เสี่ยงได้ "เห็ดยาง"

ใช่ ชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดอื่น พวกเขาจะให้รูปลักษณ์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจาน คุณสามารถปรุงย่างด้วยจานเห็ด จูเลียนสำเร็จรูปที่อร่อยมากๆ ที่ทำจากเห็ดหลากหลายชนิด

หลังจากละลายเห็ดสดและปรุงอาหาร ความขมก็ปรากฏขึ้น มันค่อนข้างปกติ

คำแนะนำ:

• ก่อนแช่แข็ง ให้ลองแช่ชานเทอเรลเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น แล้วต้มต่ออีก 15 นาที
• หากคุณมีชานเทอเรลสดแช่แข็งหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วต้องต้มให้เดือดเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
• ใส่เนยระหว่างทอด. มันจะทำให้จานมีรสชาติที่กลมกล่อมและละเอียดอ่อน

อย่างที่คุณเห็น ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่แปลกและมีชีวิตชีวามาก พวกเขายังมีรสชาติและกลิ่นหอมฉุน

วิดีโอ: ชานเทอเรลผัด

วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลแสนอร่อยด้วยการเติมที่น่าสนใจ โดยคงไว้ซึ่งรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเห็ดวิเศษเหล่านี้

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลกับมันฝรั่ง?

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 565 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร

การตระเตรียม

ผ่านและตรวจสอบชานเทอเรลอย่างระมัดระวังล้างและสับละเอียดทอด เมื่อเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับละเอียดลงไป

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผัดแยกต่างหากแล้วผสมกับเห็ดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

เสิร์ฟจานง่ายๆ นี้ที่ตกแต่งด้วยสมุนไพร

วิธีการทอดชานเทอเรลในกระทะด้วยหัวหอม?

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 765 กรัม
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม 25% - 125 มล.;
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เกลือพริกไทยผสม

การตระเตรียม

ผ่านแต่ละเห็ดแล้วล้างออก ถ้าชานเทอเรลมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในกระทะสูง ปิดด้วยน้ำ และใส่เกลือเล็กน้อย ตั้งไฟให้สุก ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในกระชอน หลังจากผ่านไป 5 นาทีน้ำจะระบายออกจากชานเทอเรลแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่น เมื่อเห็ดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่หัวหอมสับที่นี่ แล้วใส่แครอทขูดละเอียด ปรุงรสด้วยเห็ดและปรุงรสด้วยส่วนผสมพริกไทย เมื่อผักเค็มและนุ่ม ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปิดฝาจานเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

วิธีการทอดชานเทอเรลด้วยครีมเปรี้ยว?

สูตรนี้เหมาะสำหรับครั้งที่สอง หากคุณใส่พาสต้า ข้าว หรือเครื่องเคียงพิเศษอื่นๆ คุณสามารถวางบนมันฝรั่งทอดหรือต้มแล้วได้จานอร่อยแบบพอเพียง

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน "ชาวนา" - 45 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 25 มล.;
• ไวน์แห้ง (สีขาว) - 55 มล.;
• หัวหอม - 75 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• ครีม 25% - 125 กรัม
• และออริกาโนแห้ง - หยิกทีละครั้ง;
• ชานเทอเรล - 535 กรัม

การตระเตรียม

ตั้งน้ำมันทั้งสองในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมครึ่งวงทิ้งไว้บนกองไฟสักสองสามนาที ใส่กานพลูกระเทียมที่บดแล้วลงในหัวหอม จากนั้นเทไวน์ลงไป มันควรจะระเหยไป 2/3

ปอกชานเทอเรลด้วยผ้าเช็ดปากแล้วผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ใส่เห็ดกับหัวหอม ปรุงรสด้วยสมุนไพร ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ปล่อยให้เห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนๆ แล้วระเหยของเหลวจากด้านล่างออก ผสมเนื้อหาของกระทะกับครีมเปรี้ยว เคี่ยวอีกนาทีและลิ้มรส

วิธีการทอดเห็ดชานเทอเรลกับกระเทียม?

อาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยเร็วที่สุด คุณจึงสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าได้

เพื่อไม่ให้ผิดหวังกับจาน เงื่อนไขแรกคือการเลือกชานเทอเรลที่เหมาะสม บางคนจะพูดว่า: มีอะไรให้เลือกบ้าง วิทยาศาสตร์ง่ายๆ มา รวบรวม นำหรือซื้อในตลาด อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่ใช่คนเก็บเห็ดตามกรรมพันธุ์และไม่ได้ไปป่าบ่อย ๆ คุณควรให้ความสนใจบางประเด็น

1. ชานเทอเรลเป็นเห็ดที่มีเส้นใยดังนั้นจึงควรทิ้งตัวอย่างขนาดใหญ่ไว้ในทุ่งหญ้ารสชาติจะไม่น่าพึงพอใจที่สุด
2. ชานเทอเรลไม่ใช่พยาธิ แต่เจอเชื้อรา ดังนั้นเราจึงเก็บเห็ดอย่างระมัดระวัง
3. ในที่สุด เราจำกฎหลักของการเลือกเห็ด: ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับเห็ด - อย่าตัดมัน ไม่ควรมีที่ทิ้งขยะและสถานประกอบการใกล้กับแหล่งรวบรวมเห็ด เพราะมันจะดีกว่าที่จะหิวอยู่ดีกว่าถูกวางยาพิษ

การทำอาหารคลาสสิก - ชานเทอเรลผัดมันฝรั่ง สูตรการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป แต่ที่นี่คุณไม่ควรฉลาดและขัดจังหวะรสชาติของเห็ดป่าด้วยสารเติมแต่ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งร่วนสีขาวขนาดกลาง - 6-8 ชิ้น;
• หัวหอมทอง - 2 ชิ้น.;
• ชานเทอเรลสด - โถ 1 ลิตรบรรจุแน่น
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นไร้กลิ่น - 30 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาวป่นสด - ที่ปลายมีด
• ผักชีฝรั่ง - 6-8 สาขา

การตระเตรียม

เราคัดแยกเห็ดเอาเศษซากและแช่ในน้ำเย็น ตามกฎแล้วควรปล่อยให้เห็ดแช่ไว้ครู่หนึ่งก่อนนำไปทอด จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำขึ้น ตัดปลายขา ขอบที่เสียหาย (ถ้ามี) แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นตามขา 2-4 ชิ้น เติมน้ำสะอาดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หากไม่แน่ใจ คุณสามารถต้มกับหัวหอมได้ (เมื่อมีเห็ดพิษ หัวหอมจะเข้มขึ้น) หลังจากนั้นเราใส่ชานเทอเรลในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ปอกและสับหัวหอมด้วยขนบาง ๆ หรือครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่เห็ด เมื่อความชื้นระเหยไป ให้ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองทอง อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารชานเทอเรลที่ผัดหัวหอมนั้นไม่ยากเลย ถัดไป ปอกมันฝรั่ง หั่นตามปกติแล้วทอดแยกกัน ผัดเกลือพริกไทยและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

แน่นอนว่าเห็ดชานเทอเรลผัดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งสีทองเท่านั้น และในพายคุณสามารถใส่ชานเทอเรลผัดกับไข่ เพื่อเตรียมไส้ให้ปรุงเห็ดตามสูตรก่อนหน้าเย็นและเพิ่มไข่ต้มสับละเอียด ไส้ที่อร่อยและน่าพอใจเช่นนี้เข้ากันได้ดีกับแป้งที่ปรุงด้วย kefir หรือเวย์

แน่นอนว่าไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่าเห็ดที่ตุ๋นด้วยการเติมครีมหรือครีมเปรี้ยวนั้นมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นครีมมากขึ้น ชานเทอเรลผัดครีมเป็นสิ่งที่ดี - ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าครีมไม่จำเป็นต้องต้มมิฉะนั้นจานจะเป็นก้อน ดังนั้นให้เทครีมในนาทีสุดท้าย อุ่นเครื่อง และนำเห็ดออกจากเตาทันที แต่ชานเทอเรลผัดครีมเปรี้ยวจะอร่อยกว่านี่คือสูตรจากผู้ชื่นชอบ

ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ในป่าเบญจพรรณ คุณจะพบเห็ดชานเทอเรล: หมวกทรงโค้งสีเหลืองสดใส ทั้งครอบครัวตั้งอยู่ในทุ่งหญ้า เปลญวน บนลาดหุบเขาและเนินเขา

เห็ดมีความสวยงามมากและยิ่งไปกว่านั้นอร่อยมาก คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมายจากพวกเขาวันนี้เราขอเสนอสูตรสำหรับทำชานเทอเรลทอด ในอนาคต ชานเทอเรลผัดสามารถใส่ในมันฝรั่งหรือสตูว์ เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือข้าว รับประทานเป็นอาหารอิสระ และแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้

ความสนใจ! เด็กควรฉีดเห็ดอย่างระมัดระวังในส่วนเล็ก ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออายุครบ 6-7 ปี

การทำอาหารต้องการ:

- เห็ดชานเทอเรล;
- หัวหอม (ขึ้นอยู่กับจำนวนเห็ดและความชอบส่วนตัว);
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นสองสามช้อนโต๊ะ (ไม่มี)
- เนย;
- ครีม (ถ้าต้องการ);
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงชานเทอเรลทอด?

1. เตรียมเห็ดสำหรับทอด: ล้างออกด้วยน้ำสะอาด (คุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลา 30-40 นาที) ทำความสะอาดขาของเห็ดชานเทอเรลจากเศษไมซีเลียม เอาขยะทั้งหมดออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

2. ตัดชานเทอเรลขนาดใหญ่ออกเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วปล่อยชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอะไรอีกต่อไป - ชานเทอเรลไม่มีฟิล์มติดที่ฝา จานก็สะอาด

3. วางชานเทอเรลลงในกระทะที่แห้ง ในตอนแรกเห็ดจะเริ่มคั้นน้ำผลไม้และเคี่ยวในปริมาณที่เพียงพอ

4. หัวหอมทำอาหาร: ปอกเปลือกสับละเอียด

5. ผัดเห็ดนางฟ้าเป็นระยะ เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหย คุณสามารถเติมน้ำมันกลั่น (ดอกทานตะวัน มะกอก) หรือเนยทันที

6. ใส่หอมใหญ่ลงในเห็ด เราทอด เมื่อทอดแล้ว สีของชานเทอเรลจะเข้มขึ้น เกือบจะใกล้เคียงกับสีส้ม กลิ่นหอมของเห็ดจะเข้มข้นขึ้น

7. แม่บ้านแต่ละคนกำหนดเวลาในการทอดเห็ดอย่างอิสระ: บางคนชอบตุ๋นบางคนที่มีเปลือกกรอบ แต่ทอดหลังจากการระเหยความชื้นเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

8. หากต้องการให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชานเทอเรลกับหัวหอม จากนั้นจะมีชานเทอเรลผัดในครีม อร่อยทั้งมีเธอและไม่มีเธอ

9. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เห็ดชานเทอเรลผัดพร้อมแล้ว อร่อย!