มอลโดวาเป็นดินแดนแห่งองุ่น ผลไม้ และพืชผักต่างๆ รวมถึงการเพาะพันธุ์สัตว์ปีกและแกะ ดังนั้นเธอจึงใช้ความมั่งคั่งทั้งหมดของเธอนำเสนออาหารที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์และน่าพอใจแก่แขกสำหรับทุกรสนิยม วันนี้อาหารประจำชาติของมอลโดวาได้รับความสนใจจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากอุดมไปด้วยอาหารที่น่าสนใจ สูตรอาหารผักและของว่างค่อนข้างหลากหลาย ดังนั้นอาหารแบบดั้งเดิมจึงถือเป็น mititei (ชิ้นยาว) hominy ซึ่งเสิร์ฟพร้อมเนื้อและเสียงแตก ในบรรดาซุป zama และ chorba ได้รับความนิยมอย่างมาก และผลิตภัณฑ์แป้งก็มีชื่อเสียงเนื่องจาก vertuta และรกแกะมอลโดวามีค่าแค่ไหน! แน่นอน ทุกเมนูจะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกเมื่อเสิร์ฟพร้อมไวน์มอลโดวาอันเลื่องชื่อหนึ่งแก้ว

เกร็ดประวัติศาสตร์

วันนี้เราจะพิจารณาอาหารบางจานที่เป็นที่นิยมทั่วโลกที่มาจากมอลโดวา ก่อนที่เราจะทำสิ่งนี้ ลองพูดนอกเรื่องสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์กัน

ดังนั้นอาหารมอลโดวาจึงค่อยๆก่อตัวขึ้น ค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ได้รับอิทธิพลจากประเทศเพื่อนบ้านที่มีวัฒนธรรมต่างกัน เนื่องจากมอลโดวาตั้งอยู่บนเส้นทางการค้าที่เก่าแก่และคับคั่งที่สุดแห่งหนึ่ง

ในช่วงระยะเวลาตั้งแต่ศตวรรษที่สิบถึงศตวรรษที่สิบสอง อาหารกรีกจำนวนมากเข้าสู่อาหารประเภทนี้ นอกจากนี้ ชาวมอลโดวายังเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีในการทำเนย พัฟ และพัฟเพสตรี้ ซึ่งในขณะนั้นได้รับการฝึกฝนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในยุโรปใต้และเมดิเตอร์เรเนียน นอกจากนี้ยังมีประสบการณ์ในการใช้น้ำมันมะกอก ไวน์แห้ง และเครื่องเทศในการปรุงอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ ซอส

จากตุรกี มอลโดวาชื่นชอบการใช้เนื้อแกะในการปรุงอาหาร จากชาวสลาฟ ผู้ชื่นชอบของดองและของดอง

ดังนั้นอาหารมอลโดวาจึงกลายเป็นโครงสร้างที่ครบถ้วนพร้อมคุณสมบัติเด่นชัดผสมผสานอิทธิพลที่แตกต่างกันและบางครั้งก็ขัดแย้งกันแบบออร์แกนิก จัดการเพื่อค้นหาส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างภาพที่มีสีสันสดใสของส่วนผสมจากธรรมชาติซึ่งเป็นที่รักของทุกคน โลก.

มาดูกันดีกว่าว่าอาหารมอลโดวาคืออะไร สูตรที่มีรูปถ่ายด้านล่างจะช่วยเราได้

ชบาใส่หมู

ส่วนผสม: เนื้อหมูและซี่โครงเนื้อลูกวัวห้าร้อยกรัม ต้นหอมหนึ่งต้น แครอทหนึ่งต้น กะหล่ำปลีหนึ่งหัวเล็กหนึ่งหัว รากผักชีฝรั่งขนาดใหญ่ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน หัวหอมหนึ่งลูก พริกหวานสองเม็ด ถั่วเขียวหนึ่งแก้ว สองช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู , มันฝรั่งห้าลูก, หัวหอมสีเขียวสองต้น, มอลโดวา kvass สองแก้ว, ผักชีฝรั่งสองช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

การทำอาหาร

อาหารมอลโดวาเช่นนี้น่าพึงพอใจและอร่อยมาก เพราะมีส่วนผสมที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

ดังนั้นเต้านมจะถูกล้างทำให้แห้งและหั่นเป็นสองชิ้นพร้อมซี่โครงสำหรับหนึ่งมื้อ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันหมูจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมที่หั่นไว้ในตอนท้าย ทั้งหมดนี้ใส่ในกระทะเทน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม จากนั้นพวกเขาก็เอาโฟมเกลือเพิ่มผักใบเขียวพริกไทยแล้วปรุงต่อจนเนื้อพร้อม จากนั้นนำเนื้อหน้าอกออกแล้วกรองน้ำซุป

หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, พริกหวานหนึ่งเม็ดหั่นเป็นเส้น, ผัดในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู, ใส่มะเขือเทศในตอนท้ายแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที ใส่พริกหวานทั้งตัวลงในน้ำซุป นำไปต้ม ฝักถั่ว มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักที่เตรียมไว้ใส่ลงไปแล้วต้มจนเปื่อย

ในขณะเดียวกันกะหล่ำปลีสับผัดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เธอถูกส่งไปยังซุปสองนาทีก่อนที่มันจะพร้อม kvass ของมอลโดวาถูกทำให้ร้อนแยกกัน กรอง เติมลงในน้ำซุปพร้อมกับเกลือ ใบกระวาน ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แล้วต้มเป็นเวลาสองนาที

อาหารมอลโดวาเช่น chorba ถูกเสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วนโดยวางเนื้อสัตว์สองชิ้นก่อนโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมสีเขียวสดด้านบน อาหารได้มาด้วยรสเปรี้ยว

พายมอลโดวา

ส่วนผสม: นมห้าร้อยกรัม, ยีสต์สดสี่สิบกรัม (ของแห้งหนึ่งซอง), เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, ไข่ห้าฟอง, มาการีนห้าสิบกรัม (น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ), แป้งหนึ่งกิโลกรัม , กะหล่ำปลีครึ่งลูก, หัวหอมสี่หัว, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช, มันฝรั่งห้าลูก

การทำอาหาร

อาหารมอลโดวาให้บริการอาหารที่น่าสนใจมาก Placindas เป็นเครื่องยืนยันโดยตรงในเรื่องนี้ เชฟท้องถิ่นแนะนำให้ทำขนมดังนี้ ขั้นแรกเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้สลายยีสต์ในภาชนะแล้วโรยด้วยน้ำตาลเติมน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้จนละลายหมด ในระหว่างนี้ไข่จะถูกตีด้วยเกลือเติมนมอุ่นแล้วยีสต์ที่เตรียมไว้ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วแป้งก็เริ่มเท ในขั้นตอนการนวดแป้งจะมีการเติมมาการีนอ่อนและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ในกรณีนี้แป้งควรจะนิ่มคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เข้าใกล้

การเตรียมการบรรจุ

วิธีทำพายมอลโดวาเพิ่มเติม เราต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลีสับหัวหอมหั่นเป็นก้อนทุกอย่างผสมเกลือและใส่ในกระทะอุ่นเพื่อเคี่ยวในน้ำมันพืช ต้มไข่ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นเส้นแล้วคลุกเคล้าทิ้งไว้สิบนาที มันฝรั่งปอกเปลือกขูดพร้อมกับหัวหอมเกลือและเครื่องเทศสามารถเพิ่มเสียงแตกได้

การก่อตัวของ "ซองจดหมาย"

แป้งแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นรีดด้วยหมุดเกลียวเพื่อทำเป็นวงกลม ใส่ไส้ (กะหล่ำปลีหรือมันฝรั่ง) ลงไปตรงกลางของแต่ละไส้ เกลี่ยให้ทั่วเค้ก จากนั้นดึงขอบด้านหนึ่งออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนไส้ตรงกลาง จากนั้นเอาขอบอีกด้านหนึ่งแล้วทำเช่นเดียวกัน การปรับแต่งที่คล้ายกันจะทำกับขอบที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็น "ซองจดหมาย"

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่พลาซินตาคว่ำแล้วทอด จากนั้นพลิกกลับและทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

Hominy

ส่วนผสม: แป้งข้าวโพด 2 ถ้วย, น้ำ 3 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส

จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมชีส, แคร็กเกอร์, ครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและรสนิยม เมื่อเสิร์ฟ hominy จะถูกวางบนจานด้วยช้อนซึ่งชุบน้ำเย็นราดด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสแพะหรือแคร็กเกอร์

hominy เตรียมตัวอย่างไร? อาหารมอลโดวารู้สูตรการทำอาหารสองสูตร ลองพิจารณาแยกกัน

วิธีแรก

ข้าวโพดแห้งในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อให้แห้งและไหลอย่างอิสระ แต่ไม่ทอด Hominy ปรุงในหม้อ ใส่เกลือและแป้งบางส่วนลงในน้ำเดือดและผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นพวกเขาก็เพิ่มแป้งที่เหลือด้วยสไลด์แล้ววนรอบผนังหม้อด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้สัมผัส จากด้านบนแบ่งออกเป็นสี่ส่วนและต้มเป็นเวลายี่สิบนาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากเวลาที่กำหนด ฝาจะถูกลบออก เนื้อหาของหม้อจะถูกนวดอย่างรวดเร็ว ปรับระดับและนึ่งบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที หลังจากนั้น hominy จะถูกลบออกและปล่อยให้ใส่เป็นเวลาสิบห้านาที

อาหารมอลโดวาเชิญชวนให้ทุกคนลองอาหารประจำชาติ แต่ก่อนหน้านั้นจะต้องวางบนกระดานไม้และคลุมด้วยผ้าลินินเป็นเวลาห้านาที จากนั้นให้นำก้อนเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นด้วยด้ายแข็ง

Hominy มักเสิร์ฟพร้อมกับ chorba แทนขนมปัง พวกเขาใช้มันโดยการจุ่มลงในเนยกับแคร็กเกอร์หรือครีมเปรี้ยวกับชีส

วิธีที่สอง

ใส่เกลือและแป้งสี่ช้อนโต๊ะลงในหม้อที่มีน้ำเดือด คนให้เข้ากัน นำไปต้ม ใส่แป้งที่เหลือ คนให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะถูกรวบรวมด้วยช้อนจากผนังของภาชนะไปตรงกลางพื้นผิวจะถูกปรับระดับเทน้ำมันและปล่อยให้ปรุงอาหารอีกสิบห้านาที ในกรณีนี้จานจะค่อนข้างบางลง

มิตเตอิ

อาหารมอลโดวาซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาอยู่ในปัจจุบันนั้นอุดมไปด้วยอาหารประเภทผัก แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นไม่ใช่เรื่องแปลก Mititei ปรุงจากเนื้อวัวบนตะแกรง (ตาข่าย)

ส่วนผสม: เนื้อวัวแปดร้อยกรัม, เบคอน 30 กรัม, หมูไขมันหนึ่งร้อยกรัม, กระเทียมห้ากลีบ, โซดาครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำห้าช้อนโต๊ะ, เกลือ, สมุนไพร, พริกแดงและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

อาหารมอลโดวานั้นดั้งเดิมมาก และคุณสามารถเห็นได้ด้วยตาคุณเองด้วยการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ดังนั้นวิธีการปรุง mititei? สำหรับจานนี้คุณต้องใช้เนื้อวัวชั้นหนึ่งสองในสามและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหนึ่งในสามจากนั้นจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น ถ้าเนื้อไม่ติดมันแนะนำให้ใส่เบคอน

ดังนั้นเนื้อวัวจะถูกล้างปราศจากเอ็นและฟิล์มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือผสมและใส่ในชามเป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อหมัก หลังจากนั้นควรนำออกในตู้เย็นหนึ่งวันหลังจากปิดฝาภาชนะแล้ว

ย่างบนเตา

เมื่อเวลาผ่านไป เนื้อวัวจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหมู ส่วนผสมของพริก โซดา น้ำ นวดและทุบบนโต๊ะ หลังจากทำเสร็จแล้ว เนื้อสับจะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นไส้กรอกจะเกิดขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้น (โดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือด้วยตนเอง) Mitites วางอยู่บนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันทาด้วยไขมันชั้นที่สองวางอยู่ด้านบนและวางทุกอย่างไว้ในตู้เย็น ในขณะเดียวกันตะแกรงร้อนทาด้วยน้ำมันหมูวางช่องว่างด้านบนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ถั่วลันเตา มะเขือเทศสด หัวหอมหรือต้นหอม ผักดองต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารสำเร็จรูป ซอสเสิร์ฟแยกต่างหาก

ควรสังเกตว่าหากไม่มีตะแกรงก็สามารถทอดไส้กรอกในกระทะหรืออบในเตาอบได้ บนตะแกรงจานจะแห้งเล็กน้อยในกระทะที่ชุ่มฉ่ำ

ในที่สุด

อาหารของมอลโดวา (สูตรที่นำเสนอในบทความเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความหลากหลายในการทำอาหารทั้งหมดของประเทศที่มีแดดจ้านี้) โดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในอดีตถือว่าเรียบง่าย จึงไม่คู่ควรแก่การเอาใจใส่ และเปล่าประโยชน์อย่างแน่นอน เรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าน่าเบื่อและซ้ำซากจำเจ วันนี้อาหารมอลโดวาได้รับความนิยม อาหารของมันมีมูลค่าไม่มากเพราะสูตรอาหารที่หลากหลาย (ซึ่งแทบจะไม่มีใครแปลกใจเลย) แต่เนื่องจากการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของผลิตภัณฑ์และรสชาติที่แตกต่างกัน

อาหารแห่งชาติมอลโดวาเรียกว่าขุมสมบัติของสูตรเฉพาะ และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดแล้วมอลโดวาเองก็อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียมการทุกประเภท เป็นอย่างนี้มาแต่โบราณ ถูกกาลเทศะ ถูกกาลเทศะ พูดง่ายๆ ก็คือ ประเทศกำลังอยู่ในเส้นทางที่พลุกพล่าน "จากชาว Varangians ถึงชาวกรีก" ซึ่งพ่อค้าชาวไบแซนไทน์และชาวกรีกใช้ในการขนส่งสินค้าจากต่างประเทศ ไม่จำเป็นต้องพูดในเวลาต่อมาพวกเขา "แบ่งปัน" กับชาวมอลโดวาไม่เพียง แต่พวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับการทำอาหารเล็ก ๆ ที่แม่บ้านในท้องถิ่นใช้ในชีวิตประจำวันทันที

ประวัติศาสตร์

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อาหารมอลโดวาที่แท้จริงมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณ จริงอยู่ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากลักษณะดินแดนเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากแต่ละขั้นตอนในการพัฒนาชนชาติอื่นด้วย

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: ในศตวรรษที่ X - XIII มอลโดวาเป็นส่วนหนึ่งของรัฐรัสเซียโบราณ ระหว่างปี 1359 ถึง 1538 - ยังคงเป็นอิสระจากนั้นเกือบ 300 ปีอยู่ภายใต้การปกครองของตุรกีและในศตวรรษที่สิบแปด กลายเป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิรัสเซียและยังคงเป็นเช่นนั้นมาเกือบร้อยปีจนกระทั่งรวมเข้ากับวัลลาเชียและการก่อตัวของ "โรมาเนีย"

ทั้งหมดนี้ส่งผลกระทบต่อประเพณีการทำอาหารของชาวมอลโดวาโดยไม่ได้ตั้งใจแม้ว่าพวกเขาเองจะไม่สูญเสียการติดต่อกับวัฒนธรรมกรีก, ไบแซนไทน์และประเพณีกรีก การยืนยันที่ดีที่สุดคืออาหารกรีกที่มีรากฐานมาจากอาหารมอลโดวา เช่น พลาซินตาและเวอร์ตูตา และแน่นอน ประเพณีและเทคนิคการทำอาหารที่เป็นแบบฉบับของอาหารยุโรปตอนใต้และเมดิเตอร์เรเนียน

ประการแรก มันเป็นสิ่งที่แนบมาพิเศษกับเนย แป้งพัฟ และท่อ นอกจากนี้ นี่คือการใช้น้ำมันพืช มะกอกและทานตะวันบ่อยครั้ง การใช้ไวน์องุ่นแห้งในกระบวนการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก หรือการทำซอสรสเผ็ดสำหรับพวกเขา

อิทธิพลของตุรกีมีหลักฐานจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ การใช้เนื้อแกะบ่อยครั้ง และแน่นอนว่าเป็นอาหารร่วมกันสำหรับทั้งสองฝ่าย (Givech, Chorba) อย่างไรก็ตาม ชาวสลาฟยังทิ้งร่องรอยไว้บนอาหารมอลโดวา แบ่งปันสูตรอาหารสำหรับผักดองและหมักดอง เช่นเดียวกับการทำพายกะหล่ำปลีและเค้กอีสเตอร์

พวกเขากล่าวว่าด้วยเหตุนี้อาหารมอลโดวาจึงกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นสากล คนที่เธอรู้จักและรักไปทั่วโลกในวันนี้

ลักษณะตัวละคร

คุณสมบัติของอาหารมอลโดวาคือ:

• การใช้ผักอย่างแพร่หลาย ที่นี่พวกเขาจะตุ๋น หมัก ดอง หมัก และรับประทานดิบๆ พริกหวาน, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, ถั่วประเภทต่างๆยังคงได้รับความนิยมอย่างสูงเป็นเวลาหลายปี
• ความอุดมสมบูรณ์ของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ - มันเกิดขึ้นในอดีตที่ชาวมอลโดวาชื่นชอบเนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีกไม่แพ้กัน ยิ่งกว่านั้นส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้ตะแกรง - ตะแกรงเหล็กวางบนถ่านร้อนหรือในหม้อที่แบ่งส่วน พวกเขาจะเสิร์ฟตามลำดับด้วยซอสร้อนหรือเย็นตามไวน์แห้งหรือน้ำมะเขือเทศกับผัก
• การใช้เครื่องเทศและสมุนไพรอย่างแข็งขัน - ส่วนใหญ่มักเป็นกระเทียม, ทาร์รากอน, พริกไทย, โหระพาและกานพลู
• ความแปลกใหม่ของซุป - พวกเขาทั้งหมดมีรสเปรี้ยวและผักและสมุนไพรจำนวนมาก Chorba และ zama ยังคงเป็นซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
• สลัดหลากหลาย - ปรุงจากผักและผลไม้ปลาและเนื้อสัตว์และแน่นอนผักใบเขียวและเสิร์ฟเย็นทันทีหลังจากแต่งตัว ชาวมอลโดวารู้สูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารประเภทนี้ เนื่องจากพวกเขาปรุงด้วยวิธีใหม่ทุกครั้ง เพียงแค่เปลี่ยนชุดของส่วนผสม
• ความอุดมสมบูรณ์ของปลา - จานปลาเป็นที่นิยมมากในมอลโดวา ที่นี่จะอบ ต้ม ทอด ทอด เสิร์ฟพร้อมผักมากมาย
• รักข้าวโพดอย่างจริงใจ - เตรียมซีเรียลซุปและอาหารจานหลักรวมถึง hominy ที่มีชื่อเสียง เรียกอีกอย่างว่าขนมปังท้องถิ่นเนื่องจากเป็นข้าวโพดบดที่ต้มอย่างหนาแล้วหั่นเป็นบางส่วน หลายคนเข้าใจผิดว่าที่นี่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ อันที่จริง ข้าวโพดถูกนำเข้ามาในภูมิภาคนี้ในศตวรรษที่ 17 ในตอนแรกถือว่าเป็นอาหารของคนจนเท่านั้นและต่อมาพวกเขา "ทำ" เป็นอาหารประจำชาติ
• ผลิตภัณฑ์นมมากมาย อย่างไรก็ตาม ชาวมอลโดวาส่วนใหญ่ชอบเฟต้าชีส

แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือจานไม่เยอะเท่าการนำเสนอ ในประเทศนี้ พวกเขารู้มากเกี่ยวกับการออกแบบและใช้มันอย่างชำนาญ

วิธีการปรุงอาหารพื้นฐาน:

ในมอลโดวา คุณสามารถและควรลองทุกอย่างอย่างแน่นอน! แต่ต้องให้ความสนใจกับความภาคภูมิใจ - อาหารประจำชาติ และมีมากมาย!

ไอ้เหี้ยเดียวกัน. ว่ากันว่าบรรพบุรุษของมันคือโพเลนตาอิตาลี

Vertuta และ plachinta เป็นพายขนมที่มีไส้ต่างๆ (คอทเทจชีส ผัก ผลไม้ ไข่ และแม้กระทั่งถั่ว) ความแตกต่างหลักของพวกเขาคือรูปร่างของพวกเขา vertuta เป็นม้วนในขณะที่ placinta เป็นเค้กแบน

Chorba เป็นอาหารจานแรกที่ชื่นชอบ ซึ่งเป็นซุปผักและสมุนไพรบนขนมปัง kvass

Mititei - ไส้กรอกย่าง

มาเลย์เป็นพายข้าวโพด

Syrbushka เป็นซุปผักที่มีนมเปรี้ยวและ cornmeal

Zama เป็นซุปขนมปังอีกรุ่นหนึ่ง มันแตกต่างจาก chorba ในผักจำนวนมาก

Macaresti - พริกแห้ง

มอลโดวาเป็นดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ ดินแดนแห่งองุ่น ผลไม้ และผักนานาชนิด ซึ่งเอื้ออำนวยด้วยสภาพธรรมชาติและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย ไม่น่าแปลกใจที่อาหารมอลโดวาใช้ความร่ำรวยเหล่านี้มาเป็นเวลานาน แต่นอกเหนือจากสภาพธรรมชาติแล้ว การพัฒนาอาหารมอลโดวายังได้รับอิทธิพลอย่างมากจากชะตากรรมทางประวัติศาสตร์ของชาวมอลโดวา ซึ่งเป็นที่ตั้งของมอลโดวาที่จุดเชื่อมต่อของประเทศที่มีวัฒนธรรมต่างกัน บนเส้นทางการค้าที่เก่าแก่ที่สุดสายหนึ่ง

บรีนซาเป็นชีสดองชนิดหนึ่งที่ทำจากนมแกะซึ่งต้องการอายุน้อยมาก (1-1.5 สัปดาห์) ที่มอลโดวาเตรียมขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณในปริมาณมาก โดยอาศัยการเพาะพันธุ์แกะแบบดั้งเดิมของที่นี่ ซึ่งส่วนใหญ่ พัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 17-19 เมื่อเป็นสาขาชั้นนำของเศรษฐกิจมอลโดวา ชีสไม่เพียงใช้เป็นของว่างประจำวันในรูปแบบธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังใช้ในรูปแบบขูดเป็นอาหารเสริมสำหรับผัก ไข่ แป้งและเนื้อสัตว์

เมื่อเปรียบเทียบกับเฟต้าชีส ข้าวโพดได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณลักษณะเฉพาะของอาหารมอลโดวาเมื่อไม่นานนี้ - เพียง 200 ปีที่แล้ว มันถูกนำไปยังมอลโดวาในศตวรรษที่ 17 เท่านั้น และแพร่หลายไปทั่วในศตวรรษที่ 18 อย่างแรกเลยคืออาหารประจำวันของคนจน เมื่อเวลาผ่านไป ชาวมอลโดวาได้เรียนรู้วิธีทำอาหารหลากหลายจากข้าวโพด hominy โจ๊กแห่งชาติมีชื่อเสียงข้าวโพดใช้กันอย่างแพร่หลายในซุปและเครื่องเคียงต้มและอบ ในเวลาเดียวกัน ขนมปังข้าวสาลีมักถูกบริโภคในมอลโดวา ไม่ใช่ขนมปังข้าวโพด

ผักมีบทบาทอย่างมากในอาหารมอลโดวา พวกเขาทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงและอาหารแบบสแตนด์อโลน ส่วนใหญ่มักจะต้ม, อบ, ยัดไส้, ตุ๋นและเค็ม, มักจะทอดน้อยกว่า ผักที่ชื่นชอบและเฉพาะเจาะจงสำหรับอาหารมอลโดวา ได้แก่ เมล็ดพืชและถั่วเขียว (สีเขียว) ถั่วเลนทิล มะเขือเทศ โกโกชาร์ พริกหวาน มะเขือม่วง บวบ

พืชตระกูลถั่วมักบริโภคให้บริสุทธิ์ วิปปิ้งด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช ผักอื่น ๆ โดยเฉพาะพริกมะเขือยาว gogoshars จะถูกยัดไส้ด้วยผักอื่น ๆ หรือข้าวที่มีผักและเนื้อสัตว์ บ่อยครั้งที่ผักบริโภคกับซอส ซอสหมัก และน้ำสลัดอื่นๆ ที่ทำจากไวน์ ครีมเปรี้ยว ผักรสเผ็ด และสมุนไพรรสเผ็ด จากผักต่างๆ ที่เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ กับไขมันและเครื่องเทศจากพืชและสัตว์ สตูว์ผักต่างๆ ถูกจัดเตรียมไว้ - กิวจิและมูสซากิซึ่งมีรสชาติที่ถูกใจ มักใส่ชีสและครีมเปรี้ยวลงในอาหารประเภทผัก

ผักรสเผ็ดและผักรสเผ็ดที่นิยมมากที่สุดคือกระเทียม (praj) และคื่นฉ่ายซึ่งใช้ในมอลโดวาในปริมาณมากไม่เพียง แต่สำหรับเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอิสระอีกด้วย

เครื่องเทศอื่น ๆ ที่ใช้ ได้แก่ ผักชีในเมล็ดพืช, แบล็กและออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน, ทาร์รากอน โดยเฉพาะในผักดอง กระเทียมยังใช้กันอย่างแพร่หลายซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเกรวี่มอลโดวาทั่วไปสองชนิด ได้แก่ muzhdei และ skordoli และยังใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักโดยเฉพาะจากพืชตระกูลถั่ว ในคติชนวิทยาและความเชื่อของมอลโดวา กระเทียมได้รับพลังอัศจรรย์ ในอดีต ในมอลโดวาซึ่งมีฤดูร้อนและฤดูหนาวที่เปียกชื้น เป็นวิธีการรักษาพื้นบ้านที่ใช้กับอาหาร

อาหารมอลโดวาดังที่กล่าวไว้ข้างต้นมีลักษณะเฉพาะด้วยความอดทนต่อการรับรู้ถึงประเพณีการทำอาหารของชาวเพื่อนบ้าน เห็นได้ง่ายในตัวอย่างอาหารจานเนื้อ ในอาหารประจำชาติของพวกเขา ชาวมอลโดวาใช้เนื้อแกะ (chorba, givech, moussaka), หมู (kyrnetsey, กระดูก, แมลงวัน), เนื้อวัว (mititey) และสัตว์ปีก (zama) อย่างเท่าเทียมกัน ในเวลาเดียวกัน ให้ความพึงพอใจอย่างชัดเจนกับเนื้อลูกวัว ลูกแกะ ลูกไก่ และไก่เนื้อนุ่ม จำเป็นต้องปรุงเนื้อสัตว์ร่วมกับผักซึ่งสัมพันธ์กับส่วนประกอบเล็ก ๆ ในอาหารจานนี้รวมถึงผลไม้ (เนื้อลูกวัวกับมะตูม, ไก่งวงกับแอปริคอต)

ลักษณะเฉพาะของอาหารมอลโดวาคือการผสมผสานระหว่างไวน์แห้งและน้ำมะเขือเทศในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอสสำหรับพวกเขา สิ่งนี้ทำให้เนื้อมีความนุ่มเป็นพิเศษและในขณะเดียวกันก็ทำให้มีความเผ็ดร้อนมากขึ้น ซึ่งทำให้อาหารมอลโดวามีความเกี่ยวข้องกับอาหารของชาวโรมาเนสก์คนอื่นๆ

เทคโนโลยีการเตรียมอาหารประจำชาติประเภทเนื้อสัตว์นั้นโดดเด่นด้วยการใช้ไฟเปิดและขูด Gratar หล่อลื่นเบื้องต้นด้วยน้ำมัน น้ำมันหมูหรือไขมันสัตว์ วางเนื้อหรือสัตว์ปีกเป็นชิ้นหรือสับแล้วบีบอัด (shot, mititei, kyrnetsei) สำหรับการดับไฟมักใช้เตาอบไม่ใช่เตาไฟ คำอธิบายของอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องกล่าวถึงผลิตภัณฑ์แป้ง เช่น พาย เค้กอีสเตอร์ อีสเตอร์ เกี๊ยว ฯลฯ วอลนัทเป็นที่นิยมอย่างมาก

สวัสดีแขกที่รักของเว็บไซต์! เนื่องจากอาหารแบบดั้งเดิมจึงถือเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่สุดในโลก และนี่ไม่ใช่การพูดเกินจริงเลย สภาพภูมิอากาศของมอลโดวาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกผลไม้ ผัก และซีเรียล ความหลากหลายของอาหารจากพืชแทบไม่เหลือที่สำหรับเนื้อบนโต๊ะของมอลโดวา, กาเกาเซียนและบัลแกเรียที่อาศัยอยู่ในดินแดนของมอลโดวาสมัยใหม่

เกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์ของอาหารมอลโดวา อาหารอะไรที่เป็นจุดเด่นของประเทศนี้ คอร์บา ซามา และเวอร์ตูตา คืออะไร และอีกมากมายที่น่าสนใจ อีกอย่าง ฉันไม่ได้เขียนอะไรบนเว็บไซต์มาเป็นเวลานานแล้ว ดังนั้นคุณอาจเดาได้ว่าทำไมบทความนี้ถึงถูกตีพิมพ์

มีความเห็นว่าไม่มีอาหารของมอลโดวาเลย แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริง อาจจะไม่สว่างเท่าที่จะส่องแสงในร้านอาหาร แต่ก็ยังอยู่ที่นั่นและมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ไม่สามารถสังเกตได้ (ฉันจะพูดถึงพวกเขาในภายหลัง)

แน่นอนว่าไม่ใช่โดยปราศจากการยืมจากอาหารตุรกี กรีก รัสเซีย บอลข่าน และโรมาเนีย เป็นเรื่องปกติที่วัฒนธรรมเพื่อนบ้านจะมีอิทธิพลต่อกันและกัน มันมักจะเกิดขึ้นเสมอ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีการคัดลอกสูตรเดียวอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง ในแต่ละจาน เชฟชาวมอลโดวาและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างพากันสนุกสนาน นี่คือความคิดสร้างสรรค์ที่ทุกส่วนของโลกเชื่อมต่อกันบนโต๊ะอาหารเพียงโต๊ะเดียว

จานอะไรเป็นจุดเด่นของมอลโดวา?

มาเริ่มกันที่จานที่สำคัญที่สุดของประเทศนี้ - hominy! มันถูกเตรียมจากข้าวโพดอย่างแม่นยำมากขึ้นจาก cornmeal อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดเองก็ปรากฏตัวขึ้นในอาณาเขตของมอลโดวาเมื่อไม่นานมานี้ - เมื่อประมาณ 300 ปีที่แล้วและจานจากมันได้กลายเป็นลักษณะประจำชาติไปแล้ว Mamaliga เป็นอาหารโบราณและปรุงจากลูกเดือย เชื่อกันว่าโพเลนตาอิตาลีเป็นบรรพบุรุษของลูกครึ่ง

อาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพมากจานนี้มาจากอาหารของคนจนเสมอมา และครั้งหนึ่งในครอบครัวมอลโดวาที่ยากจน hominy ก็ใช้แทนขนมปังได้ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ แต่มักจะมีการเพิ่มรสชาติ: อาจเป็นครีมเปรี้ยว ชีสขูด เนย นม กระเทียม ชีส แคร็กลิงหรือเห็ด สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการกรีดมีดด้วยมีดนั้นไม่ใช่เรื่องปกติ มันถูกแยกด้วยด้ายหรือหักด้วยมือ (ฉันไม่รู้ว่าทำไมด้วยด้าย: ใช้มีดคมจะง่ายกว่าไหม? - แต่ มันเกิดขึ้นแล้ว เราจะไม่ทรยศต่อประเพณีโบราณ) ถัดไป hominy ชิ้นหนึ่งถูกบดในมือแล้วจุ่มลงในครีมหรือชีสขูด

แน่นอนว่านี่เป็นการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ครั้งหนึ่งฉันเคยถูกเลี้ยงแบบคนขี้เกียจ เช่น โฮมินี่ชิ้นผสมกับชีส ผัดในเนย และครีมเปรี้ยวเป็นซอส - ฉันชอบมันมาก นอกจากนี้ยังมีการเตรียมการดัดแปลงแสนอร่อยอื่น ๆ อีกด้วย: Sarmale - กะหล่ำปลีม้วนหรือกะหล่ำปลีม้วนกับ hominy; Urs - ชีสอบในลูกกลมๆ

ฉันต้องบอกว่าขนมปังขาวมีความภาคภูมิใจกับพวกเขา: ความพยายามทั้งหมดของฉันในการหาขนมปังข้าวไรย์บริสุทธิ์ไม่ประสบความสำเร็จ (ดูบทความที่ฉันพูดถึงแป้งที่มีประโยชน์ที่สุดเดาว่าอันไหน?) ดังนั้นพวกเขาจึงรู้จักสูตรพายจำนวนมากที่นั่น โดยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ: vertuta และ placinta (placinta) (เราไปเยี่ยมร้านอาหารที่ตั้งชื่อตามหนึ่งในนั้น: "La Placinte" ซึ่งตั้งอยู่ในคีชีเนา)

ทั้งพลาซินดาและเวอร์ตูตา - ทั้งคู่เตรียมจากแป้งฟูพร้อมไส้ต่างๆ เช่น คอทเทจชีส, ชีส, ถั่ว, ผลไม้, มันฝรั่ง, หัวหอมและไข่ ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในรูปร่าง: vertuta คือม้วนเป็นเกลียวและ Placinda เป็นเค้กแบน เราลองชิมเชอร์รี่หมุนแล้ว - ฉันประหลาดใจมากที่พวกมันมีไส้! เป็นที่ชัดเจนในทันทีว่ามีส่วนเกินในประเทศ

พวกเขายังอบ kalachi เค้กอีสเตอร์และพายแอปเปิ้ลที่เรารู้จัก บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้แป้งพัฟและเนยสำหรับการอบขนม, ขนมปังขิงกับน้ำผึ้งจาก cornmeal, คุกกี้ที่มีชั้นของแยมผิวส้มที่เรียกว่า semilune, คุกกี้ขนมชนิดร่วน gogosh โดยวิธีการที่พายกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีของเรามีชื่ออยู่ที่นั่น - verzere

ขนมอะไรที่เป็นแบบฉบับของอาหารนี้?

ลักษณะเฉพาะของขนมคือการใช้ถั่ว ผลไม้ และผลเบอร์รี่เป็นหลัก ซึ่งคล้ายกับขนมตะวันออกทั่วไปมาก ตัวอย่างเช่น มาร์ชเมลโลควินซ์และแอปเปิ้ล เยลลี่น้ำผลไม้และเบอร์รี่ นูกัตถั่ว มาร์ชเมลโลผลไม้ ซูเฟล่ มาร์ชเมลโล่ มาร์มาเลด คุณลักษณะเฉพาะของขนมมอลโดวาอีกประการหนึ่งคือการใช้น้ำองุ่นเข้มข้นซึ่งเป็นผลพลอยได้ในการผลิตไวน์ - ต้อง มันปรุงผักและผลไม้

ผลลัพธ์ของวิวัฒนาการของอาหารมอลโดวาคือเค้ก Guguta Hat เค้กนี้มีรูปร่างเหมือนปิรามิด ประกอบขึ้นจากม้วนไส้เชอร์รี่ ตกแต่งด้วยครีมและเมอแรงค์

อย่างที่ฉันบอกไป ภูมิอากาศของประเทศที่มีแดดจ้านี้ทำให้คุณสามารถปลูกผักได้หลากหลาย เช่น มะเขือม่วง บวบ แตงกวา มะเขือเทศ พริก หัวหอม แครอท หัวบีต และอื่นๆ พวกเขาจะทอด, นึ่ง, ตุ๋น, อบทั้งชิ้น, สับ - พวกเขาทำ adjika, ยัดไส้ คุณสามารถเห็นผักและพืชตระกูลถั่วบนโต๊ะของชาวมอลโดวาตลอดทั้งปีในรูปแบบของสลัด ผักดอง เครื่องเคียง หลักสูตรที่หนึ่งและสอง ในฤดูร้อน ผู้คนต่างยุ่งกับการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว แตงกวา มะเขือเทศ พริก และอื่นๆ ดูสิว่าคุณสามารถหาได้มากแค่ไหนในห้องใต้ดินของพวกเขา - อย่างที่บอก มันยังไม่เพียงพอ

ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่นี่คือพริกหยวก, พริกหวานที่มีรสเผ็ดซึ่งมีชื่อเป็นของตัวเอง - gogoshar และแน่นอน, มะเขือเทศ, หัวหอม, ฟักทอง, บวบและมะเขือยาว อนึ่ง หลายๆ ท่านคงชอบข้าวโพดต้ม เธอมีชื่อของเธอเอง - ปุย ตามกฎแล้วป๊อปชอยจะเสิร์ฟพร้อมกับเกลือบางครั้งใส่เนยหรือซอสเผ็ด พืชตระกูลถั่วยังเป็นที่นิยมมากที่นี่ - น้ำซุปข้นต่าง ๆ ถูกเตรียมจากพวกเขาด้วยหัวหอมกระเทียมและน้ำมันพืช ที่พบมากที่สุด: ถั่ว - ถั่วขาวและเขียว, ถั่วชิกพี, ถั่ว

ความลับของรสชาติของอาหารผักมอลโดวาคืออะไร?

Brynza ครอบครองสถานที่พิเศษบนโต๊ะของคนเหล่านี้ - ชีสดองที่ทำจากนมแกะและครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ถูกเติมลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และแป้ง เพื่อเพิ่มรสเค็มและรสอื่นๆ เช่น พวกเขาทำหน้าที่ราวกับว่าอยู่ในบทบาทของเครื่องเทศและในขณะเดียวกันก็ทำให้จานมีความพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ในทำนองเดียวกันซอสร้อนต่างๆก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย ตัวอย่างเช่น Moldavian skordola เป็นซอสวอลนัทกับกระเทียมและ muzhdey เป็นซอสของกระเทียมเกลือและเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผัก เครื่องเทศในมอลโดวามีการใช้อย่างมากมาย: แดง, ดำและออลสไปซ์, โหระพา, ทาร์รากอน, ต้นหอม, กระเทียม, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชี, กานพลู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

หลักสูตรแรกเตรียมอย่างไร?

ซุปที่พวกเขาเตรียมเป็นส่วนผสมของประเพณีรัสเซีย คอเคเซียน และเมดิเตอร์เรเนียน ซุปที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักของชาติคือ: zama - ซุปที่ทำจากมันฝรั่ง, หัวหอม, ไข่ดิบและเนื้อสัตว์ปีก; chorba - ซุปต้มกับผักสดที่ยังไม่ได้ปรุงในน้ำซุปเนื้อและปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและเครื่องดื่มเปรี้ยวซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่าง chorba เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีซุปง่าย ๆ เช่น syrbushka ซุปผักและ cornmeal

เครื่องดื่มประจำชาติของมอลโดวาซึ่งเติมลงในซุปและอาหารเหลวอื่นๆ เพื่อให้มีรสเปรี้ยวคือ kvass รำเปรี้ยว เครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่คน

สิ่งที่คุณสามารถพูดเกี่ยวกับเนื้อ?

ไม่มีการห้ามเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่นี่ ในหมู่บ้านและหมู่บ้าน หลายคนเลี้ยงห่าน เป็ด และไก่ เนื่องจากการทำฟาร์มแบบนี้ง่ายกว่าการเลี้ยงโค อย่างไรก็ตาม แกะ แพะ ลูกแกะ และกระทั่งวัวควายก็มีอยู่เช่นกัน โดยเฉพาะเนื้อลูกแกะ ลูกวัว ลูกไก่ ห่าน และเป็ด

เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักในอาหารโบราณแบบดั้งเดิมของภูมิภาคนี้เป็นหลัก และในอาหารสมัยใหม่มักใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในอาหาร หนึ่งในอาหารประเภทเนื้อโบราณ เช่น กระดูกหมูหมักไวน์ อบไฟ; kiftelutse - ลูกชิ้นเนื้อทอด; ความละเอียด - วุ้นไก่; บิน - แฮมหมูรมควัน; ไก่และห่านปรุงสุกทั้งตัว บ่อยครั้งที่เนื้อทอดบนกองไฟ: บนน้ำลายหรือบนตะแกรง

จานเนื้อที่เนื้อสัตว์ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบย่อยคือ givech - คล้ายกับสตูว์ผักที่สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ผักตุ๋นและอบใน Givech: มะเขือยาว, พริก, หัวหอม, กระเทียม, เหาด้วยการเติมน้ำมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศกับเนื้อแกะ Moldavian moussaka เป็นจานผักซึ่งน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรอาจเป็นเนื้อแกะสับหรืออาจหายไปเลย

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมเนื้อและปลาที่มีไขมันคือการใช้ส่วนประกอบที่เป็นกรด ได้แก่ น้ำมะนาว น้ำมะเขือเทศ ผลไม้ และไวน์ รสเปรี้ยวจะกระตุ้นตับและตับอ่อน ซึ่งจะทำให้ย่อยอาหารและดูดซึมอาหารหนักได้ง่ายขึ้น

มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากเครื่องในเนื้อสัตว์ในมอลโดวา ตัวอย่างเช่น ช็อตหนึ่งคือตับแกะอบในโอเมนตัม Mititei และ kyrnetsei - ไส้กรอกหมูและเนื้อผัด Mititei เป็นไส้กรอกเนื้อทอดขนาดเล็กที่ไม่มีเปลือกซึ่งชวนให้นึกถึงลูกชิ้น แต่มีรสชาติแตกต่างจากพวกเขา และ kyrnetsei เป็นไส้กรอกหมูในปลอก

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานเนื้อได้รับความนิยม: แตงกวาใน Tiraspol พวกเขาเป็นเนื้อม้วนกับน้ำมันหมูกระเทียมและเครื่องเทศ บางครั้งมีการเพิ่มแตงกวาและชีส

อะไรคือเครื่องดื่มที่นิยมมากที่สุดในมอลโดวา?

คุณเองก็เดาได้ เครื่องดื่มประจำชาติที่ชอบที่สุดคือไวน์แดง! นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าประเพณีการผลิตไวน์ของมอลโดวาเป็นหนึ่งในประเพณีที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้เป็นที่รู้จักเมื่อ 5000 ปีที่แล้ว หลายหมู่บ้านสามารถรักษาพันธุ์องุ่นที่หายากที่สุดซึ่งไม่มีที่ไหนในโลก ไวน์ที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้คุณเลือกเครื่องดื่มสำหรับอาหารแต่ละจานได้เอง ตัวอย่างเช่น ไวน์ขาวและไวน์แดงแห้งสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ไวน์ผสมสำหรับโฮมมี่ ไวน์ Cahors สำหรับขนมอบหวานและพาย ไวน์โรเซ่สำหรับผัก

ในการยืนยันความรุ่งโรจน์ของไวน์ของมอลโดวา ฉันจะกล่าวถึงข้อเท็จจริงต่อไปนี้: แกลเลอรี่ไวน์ในหมู่บ้านมอลโดวาของ Malie Milesti ในปี 2548 ถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าใหญ่ที่สุดในโลก! ไวน์กว่า 1.5 ล้านขวดถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีความยาวกว่า 200 กม.

มอลโดวาดื่มเครื่องดื่มอะไรอีกบ้าง?

ความหลากหลายของผลไม้และผลเบอร์รี่ทำให้เครื่องดื่มเช่นผลไม้แช่อิ่ม จูบ น้ำผลไม้ เป็นที่นิยมมากกว่าชาร้อนและกาแฟ ในฤดูร้อนมีการเตรียมผลไม้หลายชนิด: แอปริคอท, ลูกพีช, สตรอเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์และอื่น ๆ ในความคิดของฉัน นี่เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผลไม้ที่ขายในร้านค้า

คุณเคยเดาไหมว่าทำไมบทความนี้ถึงถือกำเนิดขึ้น?

ในบทความ ฉันได้ปล่อยให้งานฉลองของฉันในมอลโดวาพลาดไปสองครั้งแล้ว ฤดูร้อนนี้ ในช่วงวันหยุด ฉันไปเยี่ยมญาติ นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันมาเยี่ยมมอลโดวาที่มีแดดจ้า ฉันอยู่ใน Gagauzia - ภูมิภาคของมอลโดวาที่ Gagauz อาศัยอยู่ - สัญชาตินั้นใกล้เคียงที่สุดกับกลุ่มภาษาเตอร์ก อย่างไรก็ตาม ภาษามอลโดวาและกากอซต่างกันโดยสิ้นเชิง โดยทั่วไปแล้ว คนเหล่านี้เป็นคนสองคนที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น เค้กแบนที่เรียกว่าพลาซินดาโดยมอลโดวาเรียกว่า kyirma โดยกากอซ มีความแตกต่างทางภาษาอื่นๆ ในเรื่องเดียวกัน แต่นี่เป็นหัวข้อสำหรับบทความที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

โดยสรุป ฉันต้องการแสดงภาพรวมของที่ดินในทุ่งให้คุณดู: ภูมิอากาศของประเทศนี้ค่อนข้างแห้งแล้ง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจ!

เราขอให้คุณแบ่งปันข้อมูลนี้บนเครือข่ายโซเชียลของคุณโดยใช้ปุ่มด้านล่าง สิ่งนี้จะช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพของเว็บไซต์ และอย่าลืมแสดงความคิดเห็นเพราะคุณจะได้รับของขวัญ!

เจอกันหน้าเพจครับ. รู้แล้วว่ารวยแค่ไหน อาหารมอลโดวา!

หากบทความตอบคำถามของคุณ - ขอบคุณผู้เขียน - แบ่งปันข้อมูลในเครือข่าย

อาหารมอลโดวาหรืออาหารประจำชาติของมอลโดวามีประวัติค่อนข้างยาวนาน การก่อตัวของมันได้รับอิทธิพลจากวัฒนธรรมกรีกและไบแซนไทน์ ตัวอย่างเช่น อาหารมอลโดวาได้รับการปรุงแต่งด้วยสูตรอาหารเช่น เวอร์ตูตา นอกจากนี้อิทธิพลยังส่งผลต่อการเกิดขึ้นของเทคโนโลยีและเทคนิคเฉพาะในการปรุงอาหาร สิ่งที่พบได้ทั่วไปในอาหารมอลโดวาแบบดั้งเดิมคือการใช้ขนมพัฟ เนย และขนมพัฟ การใช้น้ำมันพืชในการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับการใช้ไวน์ในการปรุงอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้คุณยังสามารถหาอาหารประจำชาติของมอลโดวาและบางส่วนได้ โน้ตรัสเซียเนื่องจากประเทศนี้ในช่วงตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 ถึงศตวรรษที่ 13 เป็นส่วนหนึ่งของรัฐรัสเซียโบราณ อิทธิพลของสลาฟได้รับผลกระทบอย่างมากต่อประเพณีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ต้องขอบคุณชาวรัสเซียที่ทำให้มอลโดวาตกหลุมรักพายกะหล่ำปลี! เป็นที่น่าสังเกตว่า ต้องขอบคุณการปราบปรามของตุรกีเกือบสามร้อยปีทำให้อาหารมอลโดวาได้รับการเสริมด้วยกลิ่นอายตะวันออก. ตัวอย่างเช่น ชาวมอลโดวาชอบเนื้อแกะจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และในระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้กระบวนการผลิตแบบผสมผสาน ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารตุรกี

สำหรับรายการประเภทอาหารของอาหารมอลโดวาแห่งชาติคุณจะพบกับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง, ของว่าง, ผลิตภัณฑ์จากแป้ง, ของหวานที่หลากหลาย ซุปแบบดั้งเดิมมีความโดดเด่นด้วยสัมผัสของรสเปรี้ยวในรสชาติของพวกเขาและการเติมสมุนไพรต่าง ๆ มากมาย: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, tarragon, โหระพา, มิ้นต์, ความรัก พวกเขาจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของผักเนื้อสัตว์และน้ำซุปปลา หลักสูตรแรกทำให้เป็นกรดด้วย kvass ขนมปังที่เรียกว่า Borsh หรือกรดซิตริก ใช้แป้งกับไข่ตีเป็นน้ำสลัด โดยทั่วไป ซุปสองประเภทมีชื่อเสียงมากที่สุดในอาหารมอลโดวา: ชอร์บาหรือซุปข้นและซามาหรือน้ำซุปไก่

อาหารจานหลักในอาหารมอลโดวานั้นมีความหลากหลายมาก แต่มักจะใส่ผักหรือผลไม้เข้าไปด้วย ซึ่งจะเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในมอลโดวาที่มีแดดจ้า! ผักใบเขียวทุกชนิดเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงในการเตรียมอาหารดังกล่าว ดังนั้นรสชาติของอาหารจึงเข้มข้นและเผ็ดร้อน สำหรับวิธีการทำอาหาร วิธีหนึ่งที่นิยมมากที่สุดคือการอบในหม้อดิน ในร้านอาหารของอาหารมอลโดวา ปลาและเนื้อสัตว์มักปรุงด้วยถ่านหิน ซึ่งทำให้อาหารประเภทนี้มีรสชาติที่เหลือเชื่อ!

สูตรอาหารมอลโดวามีความหลากหลายมาก สิ่งนี้ใช้โดยตรงกับผลิตภัณฑ์แป้ง พวกเขาแสดงโดยพาย, พาย, เค้กอีสเตอร์และคาลาชิ ไส้สามารถมีความหลากหลายได้มากเช่นกัน แต่ที่พบมากที่สุดคือการเติมชีส เช่นเดียวกับถั่วและฟักทอง นอกจากนี้มอลโดวายังอบเค้กขนมอบและคุกกี้ทุกประเภท ตามกฎแล้วการเติมของหวานนั้นประกอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ในท้องถิ่น

เมื่อพูดถึงอาหารประจำชาติของมอลโดวา เราไม่อาจมองข้ามไวน์ของประเทศนี้ได้ พวกมันใช้งานได้หลากหลายอย่างแท้จริง! ธรรมชาติของภูมิภาคมอลโดวาทำให้สามารถปลูกองุ่นได้หลากหลายพันธุ์ ซึ่งแท้จริงแล้วนำไปสู่การพัฒนาการผลิตไวน์

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับอาหารมอลโดวาประจำชาติในรายละเอียดเพิ่มเติม หรือมากกว่าด้วยสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา พวกเขาทั้งหมดไม่เพียง แต่มีคำอธิบายโดยละเอียด แต่ยังมีรูปถ่ายของการเตรียมทุกขั้นตอน