มันฝรั่งทอดเป็นอาหารประจำวัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล ไม่น่าแปลกใจเพราะเปลือกกรอบและรสชาติเผ็ดร้อนของเครื่องเทศจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด พ่อครัวมือใหม่หลายคนมีปัญหาในการปรุงมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ในคราวเดียว ชิ้นเกาะติดกันแตกและไม่สุกดี คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้หากคุณสังเกตความแตกต่างบางอย่าง ลองพิจารณาตามลำดับ

คุณสมบัติของการทำมันฝรั่งทอด

1. สำหรับมื้ออาหารที่อร่อยอย่างแท้จริง ให้เลือกมันฝรั่งผิวสีชมพู หัวเหล่านี้มีแป้งน้อยที่สุด
2. คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้ทั้งแบบแช่เย็นและแบบดิบ
3. เพื่อให้อาหารที่มีรสชาติพิเศษ คุณสามารถรวมมันฝรั่งกับหัวหอม, เนื้อ, เห็ด, เกล็ดขนมปัง, เครื่องเทศและสมุนไพร
4. หากคุณต้มหัวล่วงหน้า ปอกเปลือก หั่นเป็นแท่ง ลูกบาศก์ แหวน และครึ่งวง เช่นเดียวกับการหั่นผักรากดิบ
5. เลือกเครื่องครัวที่ “ใช่” เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่มีเปลือกโลก จำเป็นต้องอบร้อนในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็ก
6. ใส่มันฝรั่งในน้ำมันร้อนเท่านั้น ในกรณีนี้การกวนจะดำเนินการในช่วงเริ่มต้นของการทอดมิฉะนั้นชิ้นส่วนจะกระจุย
7. หากคุณใส่เกลือลงในผักทันทีหลังจากใส่ลงในกระทะ มันฝรั่งจะดูดซับไขมันและเริ่มสลายตัว ควรเติมเกลือ 3 นาทีก่อนสิ้นสุดขั้นตอน
8. เพื่อให้ได้มันฝรั่งที่นุ่มแต่เผ็ด ให้ทอดในส่วนผสมของผักและเนย สัดส่วนจะคำนวณตามดุลยพินิจ
9. หากคุณกำลังเตรียมอาหารส่วนใหญ่ ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน อย่าให้มันฝรั่งสูงเกิน 5 ซม. ในกระทะ

มันฝรั่งทอด: สูตรดั้งเดิม

• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.3 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 30-40 กรัม

1. ล้างหัวเอาเปลือกออก ถ้ามันฝรั่งไม่มีผิวสีชมพู ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำมะนาวลงในของเหลวเพื่อไม่ให้ผลไม้มืดลง
2. เตรียมกระทะเหล็กหล่อแห้ง เทน้ำมันพืชลงไป ใส่เนย อุ่นส่วนผสมด้วยไฟแรง คนให้เข้ากัน
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ลูกเต๋า หรือวงแหวน (ถ้าผลมีขนาดเล็ก) ส่งชิ้นไปที่จานทนความร้อนคน เนยควรห่อแต่ละคำ
4. สำหรับมันฝรั่งที่มีเปลือกแข็ง ให้ปรุงอาหารโดยไม่มีฝา ถ้ารากผักจะดูดซับน้ำมันให้เพิ่มมากขึ้น ปรุงอาหารด้วยกำลังไฟสูงสุด 6-7 นาที
5. ตอนนี้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ผัดมันฝรั่งโดยเลื่อนไม้ที่ปิ้งแล้วขึ้น ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง คนส่วนผสมทุก 5 นาที
6. ปรุงรสด้วยเกลือ 3 นาทีก่อนปรุงอาหารหรือข้ามขั้นตอนนี้ สามารถเติมเกลือได้หลังจากใส่มันฝรั่งลงในจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

• กระเทียม - 5 ซี่
• มันฝรั่ง - 650-680 กรัม
• เห็ดนางรมหรือแชมเปญ - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - 40 กรัม
• เกลือ - 15-20 กรัม
• พริกไทยสับ - 5 กรัม

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนหรือครึ่งวง เตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทอด (ล้าง, ทำความสะอาด)
2. หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ล้างเห็ด / เห็ดนางรม หั่นเห็ดตามเมล็ดพืช นำกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันลงไปวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนที่สุด
3. ตอนนี้ส่งชิ้นกระเทียมไปทอดแล้วใส่มันฝรั่งหลังจาก 3 นาที ปรุงอาหารด้วยการตั้งค่าสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดระดับความร้อนลงเป็นการตั้งค่าปานกลาง
4. ปรุงอาหารจานต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้คุณต้องทอดหัวหอมกับเห็ดโดยใช้กระทะที่สอง เมื่อเสร็จแล้วให้ผสมส่วนผสมลงในมันฝรั่ง
5. ตอนนี้ทอดส่วนผสมด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทย 1-2 นาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่เนยเล็กน้อย เสิร์ฟผักชีฝรั่งสับอย่างสวยงาม

มันฝรั่งผัดหัวหอม

• น้ำมันพืช - 150 มล.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส

1. ล้างหัวปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น ส่งผลไม้ไปน้ำเย็นเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย หลังจาก 20 นาที นำมันฝรั่งออก ปล่อยให้สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
2. ซับมันฝรั่งด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อเก็บความชื้นที่เหลืออยู่ ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมัน อุ่นก่อนส่งชิ้นมันฝรั่งลงในชาม
3. ต้มหลอดเป็นเวลา 5 นาที กวนหนึ่งครั้ง หลังจากช่วงเวลานี้ควรสร้างเปลือกโลก เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงและเนย (ไม่จำเป็น)
4. ทอดจานต่ออีก 10-15 นาทีไม่ว่าในกรณีใดให้ปิดฝา ใส่เกลือ 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร คนเบา ๆ เสิร์ฟมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียว

• มันฝรั่ง - 380 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5-7 กรัม
• เครื่องปรุงรสโปรวองซ์ - 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 35 กรัม
• หัวหอม - 50-60 กรัม
• เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, ไก่) - 330-350 gr.
• ฟันกระเทียม - 5 ชิ้น

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อ ส่งไปเคี่ยว ทอด หรืออบในเตาอบ หั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นบาง ๆ สามารถเลือกเนื้อสัตว์แทนเบคอนได้
2. เตรียมมันฝรั่ง. ปอกหัวล้างและสับเป็นแท่ง แช่น้ำมะนาว 10 นาที แล้วเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู
3. นำจานทนความร้อนที่มีก้นหนาเทน้ำมันแล้วตั้งบนไฟแรง หลังจาก 2 นาทีใส่มันฝรั่งและทอดประมาณ 4-6 นาที
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้คนส่วนผสม ตอนนี้สับหัวหอมแล้วส่งไปที่กระทะ ลดกำลังไฟของเตาให้เหลือปานกลาง
5. ระยะเวลาในการอบชุบคือ 12-15 นาที เมื่อพ้นกำหนดแล้ว ให้ใส่เนื้อสับและกระเทียมที่บดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป
6. เทพริกไทยสมุนไพรโปรวองซ์เกลือ หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดเตา โรยด้วยผักชีลาว ทิ้งมันฝรั่งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เริ่มใช้.

มันฝรั่งทอดลูกจันทน์เทศ

• มันฝรั่ง - 1.2 กก.
• น้ำมันข้าวโพด - 80 มล.
• เนย - 70 กรัม
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 40 กรัม
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ - ที่ปลายมีด

1. เตรียมหัวมันฝรั่งต้องล้างปอกเปลือกและสับ โรยชิ้นด้วยลูกจันทน์เทศพริกไทยและเกลือ อุ่นกระทะก้นหนาบนไฟแรง
2. ใส่ข้าวโพดและเนยลงในจาน คนให้เข้ากัน หลังจาก 2 นาทีส่งมันฝรั่งไปทอด ปรุงเป็นเวลาสูงสุด 5 นาที
3. ต่อไปผัดลดกำลังลงเป็นค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที กวนทุกๆ 5 นาที หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนด ให้จัดมันฝรั่งใส่จาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

• แครกเกอร์บด (ไรย์, ข้าวสาลี) - 40-50 กรัม
• มันฝรั่ง - 550 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

1. ล้างมันฝรั่งภายใต้ก๊อกน้ำ ถอดเครื่องแบบ หั่นเป็นชิ้นหรือก้อน แช่น้ำเย็นกับน้ำมะนาวเล็กน้อย นำออกและเช็ดให้แห้งหลังจากผ่านไป 10 นาที
2. วางเนยในกระทะ ตั้งไฟ และวางชิ้นมันฝรั่งลงในภาชนะทนความร้อน ทอดด้วยกำลังไฟสูงสุด 5 นาที คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง
3. เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือขีดกลาง ปรุงมันฝรั่งต่ออีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้ต้องคนให้เข้ากัน 3-4 ครั้ง ก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือ แครกเกอร์ พริกไทยป่น

เตรียมมันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิมของคุณ พิจารณาเทคโนโลยีด้วยการเติมเนื้อ, แครกเกอร์บด, เห็ด, ลูกจันทน์เทศ ผู้ที่ต้องการทานมันฝรั่งทอดกรอบควรใส่น้ำมันที่ร้อนจัดแล้วนำไปทอดด้วยไฟแรง หลังจากบลัชออน พลังของเตาจะลดลงตามรอยตรงกลาง

วิดีโอ: วิธีทอดมันฝรั่งให้อร่อย

มันฝรั่งทอดกรอบๆ จะอยู่เคียงข้างเสมอ แม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาล หรือแม้แต่กับข้าวทุกวันที่เป็นกับข้าว คุณสามารถบดมันฝรั่งกัดกับแตงกวาสดเสิร์ฟพร้อมซอสผักดองต่างๆผักดองจากผักและเห็ด

และการปรุงมันฝรั่งด้วยเปลือกในกระทะก็ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! เงื่อนไขหลักคือการทำให้แห้งดีก่อนวางลงในน้ำมันร้อน จากนั้นทอดเป็นชั้น ๆ ประมาณ 2-3 นาทีโดยพลิกหลาย ๆ ครั้งในกระบวนการ

ในการปรุงมันฝรั่งทอดที่มีเปลือกกรอบในกระทะ ให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ

ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นหนา 5-3 มม.

วางฟางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งจะสูญเสียแป้งส่วนใหญ่ไป

ซับมันฝรั่งที่แช่ไว้ทุกด้านด้วยกระดาษชำระ

อุ่นส่วนผสมน้ำมัน.

ใส่มันฝรั่งแห้งลงในกระทะ ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละชั้น

จากนั้นใช้ไม้พายกว้างงัดมันฝรั่งแล้วพลิกกลับด้าน ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนชิ้นเป็นสีน้ำตาล

มันฝรั่งทอดกรอบในกระทะพร้อมแล้ว! เสิร์ฟทันทีขณะร้อน

เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับซอส ผัก หรือเป็นกับข้าวกับอาหารจานหลัก อร่อย!

ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ผู้คนมักถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท - ผู้ที่ยอมจำนนและเชื่อฟังมันฝรั่งทอด และผู้ที่ไม่ว่าจะพองตัวอย่างไร ก็ไม่สามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารจานง่ายนี้ได้ โชคดีที่ฉันอยู่ในกลุ่มแรกเป็นเวลานานและเชื่อถือได้ (หวังว่าเชื่อถือได้) - ฉันรู้วิธีทอดมันฝรั่งฉันรักและสร้างสรรค์ในทุกวิถีทาง คุณต้องการที่จะบอกความลับของคุณ?

มันฝรั่งทอด: คลาสสิก

หากคุณยังคงใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิทยาศาสตร์ง่ายๆ ของการทอดมันฝรั่ง คุณจะต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง มาพูดถึงเรื่องนี้กันก่อน ทีละขั้นตอนและละเอียดมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเกลือ

1. ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในชามน้ำทันที ในขณะที่ผักควรปิดด้วยของเหลวทั้งหมด หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในชาม
2. หลังจากตัดมันฝรั่งทั้งหมดแล้วให้วางกระทะที่มีก้นหนาบนเตา (ควรเป็นเหล็กหล่ออย่างดี - เหล็กที่มีก้นหนา) เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วเปิดไฟปานกลาง
3. ในเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งแล้ววางบนกระดาษชำระ (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดมือ) เพื่อทำให้แห้งจากน้ำส่วนเกิน
4. เมื่อกระทะกับเนยอุ่นขึ้นแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป และเราจะไม่แตะต้องมัน อย่างน้อยในอีก 5-7 นาทีข้างหน้า ในขณะที่ก๊าซจะลดลงเล็กน้อย - ให้อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย เราไม่กวน ไม่กวน จำไม่ได้ นี่เป็นหนึ่งในกฎหลักของมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จ
5. หลังจากเวลาที่กำหนดเราใช้ไม้พายกว้างแล้วพลิกชั้นมันฝรั่งด้วยการเคลื่อนไหวหลายครั้ง ไม่ริบหรี่ ไม่เล็ก-ไว กว้าง มั่นใจ หากคุณพบช่วงเวลาที่เหมาะสม แท่งมันฝรั่งจะพลิกกลับเป็นชั้นๆ ในทางกลับกัน คุณควรรอเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน ทำ? ทุกอย่าง ทำธุรกิจของคุณ อย่าแตะต้องอาหารเย็นตอนนี้เป็นเวลาน้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 3-4 นาที
6. ดังนั้นพลิกครั้งที่สองแล้วไปพักผ่อน หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง เราก็พลิกเป็นครั้งที่สาม รอสองสามนาที เลือกบล็อกที่หนาที่สุดแล้วตรวจสอบความพร้อม หากมันฝรั่งชื้นเล็กน้อย ให้ผสมอีกครั้งแล้วทอดจนนุ่ม
7. เกลือผสมเบา ๆ และเบา ๆ แล้วจัดใส่จาน อร่อย!

มันฝรั่งผัดเห็ด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• เห็ด - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ตากให้แห้ง แล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟกลางจนนิ่ม
2. ในเวลาเดียวกัน ใส่เห็ดสับละเอียดในกระทะอีกใบ (อุ่นและทาน้ำมัน) ถ้าจะพูดถึงแชมปิญอง - ดิบๆ ถ้าในฟาร์มมีเห็ดป่า - ต้ม ผัดจนเป็นสีเหลืองทองในตอนท้ายใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนหัวหอมนุ่ม
3. ใส่เห็ดในมันฝรั่ง คลุกเคล้า ทอดประมาณหนึ่งนาที เกลือ และเสิร์ฟทันที

ในบันทึกย่อฉันไม่แนะนำให้ละเลยกระทะที่สอง - ทั้งมันฝรั่งและเห็ดให้น้ำค่อนข้างมากเมื่อทอดดังนั้นหากคุณไม่ต้องการสตูว์ แต่เป็นอาหารเย็นสีแดงก่ำและกรอบอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะได้กระทะใหม่

มันฝรั่งสไตล์คันทรี

อร่อยแค่ไหน! นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันปรุง - และสำหรับฉันแล้ว ฉันยังหลับตาได้ จำได้ว่ากลิ่นหอม เสียง และภาพที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งมาพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์ชนบท หัวมันฝรั่งสีเหลืองอย่างไม่น่าเชื่อ, ไข่สีส้ม, หัวหอมสีขาวเหมือนหิมะ, สีเขียวสดใส - ฉันจะให้เวลาครึ่งโลกสำหรับอาหารค่ำที่ปรุงด้วยมือที่มีรอยย่นอย่างอ่อนโยน ... อนิจจาเพราะขาดโอกาสได้ลิ้มรสขนมจากคุณยายฉันไป ครัวตัวเอง.

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
• น้ำมันหมู - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ.

1. เราปอกมันฝรั่งหั่นเป็น "skibochki" - ครึ่งแรกแล้วหั่นเป็นชิ้น: เราได้เสี้ยว
2. ใส่เบคอนลงในกระทะที่อุ่นแล้วละลายไขมันด้วยไฟอ่อน สามารถถอดสนับออกได้ (หรือจะทิ้งไว้ก็ได้) ใส่มันฝรั่งแห้งลงในกระทะ
3. ทอดจนนุ่ม ใส่เกลือในตอนท้ายแล้วเติมไข่ที่คลายออกเล็กน้อย เราปิดฝาและเตรียม - เพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันฝรั่งทอดหนุ่ม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มันฝรั่งอ่อนสามารถผัดได้มาก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะเปลี่ยนมื้อเย็นของคุณให้เป็นมื้อฉลอง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งลูกเล็ก - ประมาณ 1 กก.
• เนย - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งเกลือ

จริงๆ แล้วมันฝรั่งควรจะมีขนาดเล็ก - ประมาณขนาดของวอลนัท ไม่มากแล้ว นอกจากนี้ต้องเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่รู้สึกเหมือนซินเดอเรลล่า ไปตลาด: คุณย่าในฤดูมันฝรั่งหนุ่มขายสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ขุดพืชผลในสวน จัดเรียงตามขนาดทันที ล้าง ใส่ถุง และนำทุกอย่างออกสู่ตลาดโดยหวังว่าจะมีผู้ซื้อแต่ละผลิตภัณฑ์ และเขายังคงอยู่ - คุณ! ปล่อยให้พวกเขามองคุณแปลก ๆ มันไม่สำคัญ อย่าลังเลและนำมันฝรั่งที่ถูกที่สุด - ที่เล็กที่สุด ใช่ และไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด

1. นำชามใบใหญ่ออกมา วางถ้วยรางวัลลงไป เทเกลือหินหยาบสองสามกำมือ ปิดฝา เปิดเพลงโปรดของคุณดังๆ แล้วกอดชามเต้นรำ เขย่าชาม เขย่า และเขย่า เขย่าชาม เขย่าและเขย่าอย่างแรง แรงและมาก ผ่านไปประมาณห้านาที คุณจะได้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณแค่ล้างมันออก) อารมณ์ดี แคลอรี่ที่หายไป และกล้ามเนื้อกระชับ
2. ดังนั้นล้างและใส่ในกระทะเติมน้ำ นำไปต้ม ต้มจนเกือบเปื่อย ปิดไฟ แล้วสะเด็ดน้ำทันที
3. เราทำให้แห้ง (คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟแล้วรอหนึ่งหรือสองนาที) อุ่นเนยในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม เกลือและเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

มันฝรั่งทอด

กาลครั้งหนึ่งมีชาวเบลเยียมชื่อฟริต เมื่อเขาค้นพบสิ่งมหัศจรรย์ - เพื่อขายมันฝรั่งแบบซื้อกลับบ้าน ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่แท่งธรรมดา แต่เป็นแท่งทอดในน้ำมันปริมาณมาก จานนี้กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว และตอนนี้ ในความคิดของฉัน ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งทอดคืออะไรและมีรสชาติอย่างไร

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - ประมาณ 0.5 ลิตร
• เกลือ.

1. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีความหนาเท่ากัน เราทำให้แห้ง
2. เทน้ำมันลงในทัพพีขนาดเล็ก (กระทะ) และตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้หลังจากที่น้ำมันเผาจนหมดเท่านั้น
3. ค่อยๆ วางมันฝรั่งลงในกระบวยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ทันที
4. เราทามันฝรั่งเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมันฝรั่งทอดคือดอกกุหลาบ "ดอกไม้" ดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับสลัดและทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับเสิร์ฟมันฝรั่งทอดที่อธิบายข้างต้น

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือน้ำมันพืช

1. ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นเป็นครึ่งวงกลมบางๆ เลือก "กลีบดอก" อันแรกแล้วม้วนเป็นหลอด เราพัน "กลีบ" ที่สองรอบแรกพยายามกดฐานให้แน่นและในทางกลับกันปล่อยให้ด้านบนว่าง ดังนั้นเราจึงสร้าง "กุหลาบ" จาก 10-15 กลีบแล้วขัน "ก้าน" ด้วยไม้จิ้มฟัน
2. จุ่มน้ำมันพืชร้อนจำนวนมากสักครู่ (ควรปิดมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำมัน) ให้นำออกทันทีที่ผักได้สีทองอ่อนๆ
3. วางบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากเย็นตัวแล้ว (เล็กหรือสมบูรณ์กว่านี้) ให้เอาไม้จิ้มฟันออก เกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด "Khvorost"

คุณเคยเห็นไม้พุ่มที่ผู้ชายขนมาจากป่าไหม? สิ่งเหล่านี้เหมือนกันและเราจะทำอาหาร - บางทีอาจจะตื้นกว่าเล็กน้อย แต่ความแตกต่างนั้นไม่โดดเด่นเป็นพิเศษ

โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้คล้ายกับแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กอย่างไร้ยางอายและสาระสำคัญก็เหมือนเดิม แต่ก็ยังไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง แต่เป็นมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือน้ำมันพืช

1. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ - เราแค่กรีดและไม่เกียจคร้าน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณต้องการได้ "ไม้พุ่ม" ที่สมบูรณ์แบบ คุณควรพยายามทำให้แน่ใจว่าหลอดทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน (และไม่ควรใหญ่มาก)
2. เราทำความสะอาดแครอทและหั่นแครอทเป็นเส้น ยิ่งกว่านั้น บางครั้งแครอทก็บางกว่าแครอท
3. ผสมเกลือเพิ่มไข่และแป้ง ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีจากนั้นทอดใต้ฝาแล้วกางแพนเค้กเล็ก ๆ บนกองไฟ น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง
4. พลิกกลับและทอดอีกครั้ง - จนนุ่ม อย่ารีบเร่ง - มันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจไม่มีเวลาทอดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ก่อไฟใหญ่ เราให้บริการทันที

อินนิ่งส์

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและน่าเบื่อที่สุดคือจานที่มีมันฝรั่งทอดกองเป็นกองที่น่ารับประทาน อย่างดีที่สุดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ออกไปจากที่นี่?

คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งในกระทะร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ: ไขมันยังร้อนอยู่ ผักเกือบจะเด้งในน้ำมัน และคุณกำลังถือกระทะที่จะเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานานและป้องกันไม่ให้อาหารเย็นลง พกและจิบอย่างหอมหวานด้วยจมูกของคุณ - กลิ่นหอมจั๊กจี้และเกลี้ยกล่อมรูปภาพทำให้ตาและวิญญาณพอใจและความคิดที่เฉียบแหลมทำให้รู้สึกถึงความงามของชีวิต!

พยายามอย่าเสิร์ฟมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว โรยหน้าด้วยผักสด แตงกวาดอง ถั่วลันเตาสองสามลูก ใบผักชีฝรั่งแบบเบาบาง - ไม่สำคัญหรอก แค่เจือจางมันฝรั่งอาเรียด้วยอะไรบางอย่าง

โอ้และอย่าลืมซอส! ซอสมะเขือเทศขอมันฝรั่งโดยตรงและครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมก็ไม่เลวเช่นกัน Aioli, satsebeli, adjika, ซอสเห็ด - ในกรณีนี้เกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

ประกาศว่าวันนี้ เช่น คุณมีมันฝรั่งทอดสำหรับมื้อเย็น คุณควรเข้าใจว่าจะมี ... มันฝรั่งอยู่บนโต๊ะ สับสน? ฉันหมายถึงสิ่งสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้คือรสชาติ คุณสมบัติของพันธุ์พืชก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ก็เป็นเรื่องรอง แต่ไส้ที่เผ็ดก็มีความสำคัญอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน หากคุณซื้อมันฝรั่งที่มีน้ำเป็นน้ำ มีรสที่ไม่พึงประสงค์หรือไม่คงที่ (สำเร็จรูป) จะดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา: คุณจะล้มเหลว ในกรณีนี้ขนมจะไม่ออกมาจากเรื่องไร้สาระดังนั้นเมื่อพบและสังเกตเห็นมันฝรั่งที่เหมาะสมครั้งหรือสองครั้งแล้วให้ทำเครื่องหมายข้างทางจิตใจ: มันคุ้มค่าที่จะซื้อความหลากหลายนี้โดยเฉพาะสำหรับการทอด

อย่างไรก็ตาม กฎบางอย่างยังสามารถอนุมานได้ ทางที่ดีควรเลือกมันฝรั่งต้มปานกลางที่มีผิวหนาแน่นและมีแป้งต่ำ หากหลังจากอบร้อนแล้วหัวยังคงรูปร่างได้ดีเหมาะกับคุณ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าจะดีกว่าถ้าชอบมันฝรั่งสีเหลืองและสีชมพู - ฉันจะไม่ให้เหตุผลเพราะทุกอย่างง่ายกว่ามากสำหรับฉัน: ฉันเอาสิ่งที่ฉันเติบโตในสวน บางทีคุณควรมองหาคุณยาย "ของคุณ" ในตลาดใครจะขายผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์แล้วดีที่สุดให้คุณ?

น้ำมันและไขมัน

มันฝรั่งทอดกับอะไรก็ได้ บ่อยครั้งและฉันคิดว่าสุขภาพดีขึ้น - ด้วยน้ำมันกลั่นซึ่งผ่านการกลั่นเป็นพิเศษสำหรับใช้ในกระทะ อย่างไรก็ตามฉันจะพูดจากประสบการณ์ว่ามันฝรั่งที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งที่ปรุงในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ใช่ ใช่ คุณสามารถหลับตาด้วยความสยดสยองและถอนหายใจอย่างท้าทาย โดยจินตนาการว่าปริมาณแคลอรี่ในอาหารมื้อเย็นจะเพิ่มขึ้นเท่าใดเมื่อใช้ไขมันดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากในตอนแรกเราตัดสินใจว่าบางครั้งเราสามารถจ่ายงานฉลองหน้าท้องเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ เรามาใช้จ่ายเพื่อให้มันเป็นวันหยุดจริง ๆ และไม่ใช่งานบ่ายสามในโรงเรียนอนุบาลที่น่าสังเวช ดังนั้น มันฝรั่งกับแคร็กเกอร์ แดงก่ำและกรอบ กรุบกรอบและหอม นั่นคือมาตรฐานสำหรับฉัน!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอดในเนยได้ อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงสูงที่จะทานอาหารเย็นด้วยกระทะ: มันง่ายที่จะพลาดช่วงเวลานั้น จากนั้นมันฝรั่งก็จะติดอยู่ด้านล่างอย่างสิ้นหวัง อร่อยไม่อึดอัด ทางออกคือเติมเนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชในปริมาณหลัก

2. เมื่อหั่นมันฝรั่งมักจะใส่ในชามน้ำ (เพื่อไม่ให้มืด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะซึ่งของเหลวส่วนเกินจะดีมาก

3. อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรใส่มันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำก่อนทอดก็คือแป้ง หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการ "อาบน้ำ" ผักจะสูญเสียสารนี้ส่วนใหญ่ซึ่งจะมีผลในเชิงบวกอย่างมากในระหว่างการทอด: มันฝรั่งจะไม่กระจุย

4. กระทะ - อุ่นจนร้อนเต็มที่!

5. ขณะทอด อย่าพยายามผัดมันฝรั่งบ่อยนัก และเมื่อทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายที่มี "ใบมีด" กว้าง ซึ่งจะพลิกชั้นขนาดใหญ่ในคราวเดียว เริ่มต้นที่ขอบ ค่อยๆ นำมาตรงกลาง พลิกไปที่เดิมด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแม่นยำ

6. มันฝรั่งเกลือตอนท้ายทอด - มิฉะนั้นมันจะนิ่มและดูดซับไขมันส่วนเกิน

7. หัวหอมควรผัดกับมันฝรั่ง - เพิ่มความหอมและความหวานให้กับผักหลัก นอกจากนี้ แครอท คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีสับละเอียดยังดีสำหรับจานนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น เบคอน แฮม หมูต้ม และแม้แต่ไส้กรอก-ไส้กรอก ก็เข้ากันได้ดีกับรูปภาพ

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และอันตราย

ฉันคิดว่ามันไม่ควรพูดถึงว่าทำไมมันฝรั่งทอดถึงไม่เป็นตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพ คำพูดเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง คอเลสเตอรอล และสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ ทำให้ทุกคนเจ็บปวดมานานแล้ว โดยทั่วไปฉันไม่ต้องการที่จะยกหัวข้อนี้ มันไม่น่าสนใจ ฉันควรจะพูดสองสามวลีในการป้องกัน แน่นอนว่าวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะหายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่มีบางอย่างยังคงอยู่ - ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผักชนิดนี้เป็นพาหะที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, K, E, PP มัน ประกอบด้วยกรดโฟลิก เกลือแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมค่อนข้างมาก นอกจากนี้ เชื่อกันว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาในอุจจาระ และอาการบวม

เนื้อหาแคลอรี่ ... ใช่ตัวเลขไม่น่าพอใจ ในมันฝรั่งทอด 100 กรัม จะซ่อนค่าเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีอย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเรียบร้อยดี - และถ้าคุณไม่กินมันฝรั่งทีละถัง ฉันคิดว่าอาหารเย็นดังกล่าวจะก่อให้เกิดประโยชน์มากกว่าอันตราย ในขณะที่ฉันขอแนะนำว่าอย่าลืมความสุขในการกินอย่างไม่น่าเชื่อและพิจารณาว่ามันเป็น อาร์กิวเมนต์ที่มีน้ำหนักสำหรับ

อาหารที่ใช้งานง่ายสมควรได้รับความสนใจจากคนทันสมัย เนื่องจากคุณสามารถทอดมันฝรั่งในกระทะได้ในเวลาไม่นาน เราจึงขอแนะนำให้พิจารณารูปแบบที่ดีที่สุด ปรากฎว่าอร่อยมากจนทั้งครอบครัวจะขอเพิ่มเติม เริ่มกันเลย!

# 1 มันฝรั่งทอดในกระทะ: "คลาสสิค"

• เนย - 40 กรัม
• หัวมันฝรั่ง (ใหญ่) - 6 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.
• เครื่องเทศ

เราจะบอกคุณถึงวิธีการอย่างถูกต้องโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดทอดมันฝรั่งในกระทะ

1. ปอกเปลือกและล้างหัว นำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณจะกำจัดแป้งส่วนเกิน

2. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากัน ละลายเนย 2 ชนิดในกระทะ ส่งแถบมันฝรั่งสำหรับทอด

3. ห้ามปิดฝาจาน รอ 7 นาที ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องผสมส่วนประกอบ 1 ครั้ง

4. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทอดชิ้นจนกรอบอีก 10-12 นาที

5. ก่อนเสร็จ 3 นาที ใส่ข้าวต้มกระเทียม ปิดเตาแล้วโรยจานด้วยเกลือเครื่องเทศและผักชีฝรั่งสับ

# 2 มันฝรั่งทอดกับเปลือกและหัวหอม

• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• หัวมันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• เครื่องเทศ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทอดมันฝรั่งตามกฎในกระทะ ปรุงด้วยเปลือกหัวหอมในเวลาไม่นานก็จะอร่อย

1. หั่นหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่ง สับหัวหอมครึ่งวง

2. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอาของเหลวส่วนเกินออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ วางชิ้นผักบนผ้าเช็ดปาก

3. ตั้งเนยในกระทะจนเดือด ตั้งค่าพลังงานเป็นปานกลาง วางชิ้นมันฝรั่ง

4. ปล่อยทิ้งไว้ 7 นาที แล้วค่อยๆ พลิกกลับด้วยไม้พาย อย่าทำลายชิ้นส่วน

5. ลดกระทะร้อนเล็กน้อยให้เป็นค่าระหว่างค่าต่ำสุดและปานกลาง รอ 10 นาที คนส่วนผสมหลายๆ ครั้ง

6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ใส่หัวหอมครึ่งวง ผัดและนำจานจนนุ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที

7. ก่อนปิดเตา ใส่เครื่องเทศ เกลือ ชาเขียวปั่นก็ได้ กินร้อนทันที

ลำดับที่ 3 มันฝรั่งทอดกรอบกระเทียม

• เนย - 30 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 7 ชิ้น
• ฟันกระเทียม - 6 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - อันที่จริง
• เครื่องปรุงรส

เราเสนอให้พิจารณาอีกรูปแบบหนึ่งที่น่าสนใจในการทอดมันฝรั่ง เราแนะนำให้คุณปรุงในกระทะมันอร่อยมากและมีเปลือกโลกได้จากการทอดกระเทียม

1. เตรียมหัวตามแบบที่คุ้นเคยโดยปอกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ตั้งเนยให้ร้อนและคนในน้ำมันพืชด้วยตา วางมันฝรั่งเก็บไว้ 7 นาทีโดยไม่ต้องกวน

4. ในช่วงเวลาที่กำหนด จำเป็นต้องพลิกเนื้อหาสองสามครั้ง ตอนนี้โรยด้วยเครื่องเทศและอย่าลืมเกลือ รอ 6-8 นาทีแล้วปิด

ลำดับที่ 4 มันฝรั่งผัดเห็ด

• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เห็ด (โดยเฉพาะแชมเปญ) - 0.6 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 45 กรัม
• เครื่องเทศ

มันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเห็ดจะพิชิตแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด เราจะปรุงในกระทะนี่คือสูตร

1. หั่นหัวมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากันเพื่อให้ความร้อนเท่ากัน

2. บดฟันกระเทียมให้เป็นข้าวต้ม สับหัวหอมเป็นก้อนหรือวงครึ่ง ผัดผักกับน้ำมัน.

3. ในชามที่ผักอิดโรย ให้ผัดชิ้นเห็ด พวกเขาควรจะสูญเสียเสียงและกลายเป็นสีแดงก่ำ ผัดในหัวหอมและกระเทียม

4. วิธีการทอดมันฝรั่ง : ตั้งกระทะในน้ำมันร้อนจัด พักไว้ 7 นาที ผัดเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อให้อร่อย

ลำดับที่ 5 มันฝรั่งผัดเนื้อ

• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• หมู - 0.4 กก.
• เครื่องเทศ

ก่อนทอดมันฝรั่งให้เลือกเนื้อสัตว์ หมูดีที่สุดในกระทะ

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นแท่ง คุณสามารถตีล่วงหน้าเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้น

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเดือด วางหมูย่างไว้จนเป็นเปลือก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

3. เมื่อเปลือกโลกปรากฏทุกด้าน ลดไฟ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. จัดการกับหัวมันฝรั่ง พวกเขาจะต้องทำความสะอาดและสับ ผัดหมู ตั้ง 10 นาที ปล่อยให้เนื้อหาเปิด

ลำดับที่ 6 มันฝรั่งทอดชีส

• หัวมันฝรั่ง - 8 ชิ้น
• ชีส - 0.35 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เครื่องเทศ

1. ก่อนทอดมันฝรั่งต้องหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 * 2 ซม. ทอดในกระทะก็อร่อย

2. ใส่ผักในน้ำมันที่ร้อนจัด ค้างไว้ 7-10 นาที จนเป็นเปลือก จากนั้นให้ลดไฟลงที่เครื่องหมายตรงกลาง

3. ตั้งเวลาอย่างน้อยอีก 10 นาที มีความจำเป็นต้องควบคุมความร้อนของเตาเพื่อไม่ให้มันฝรั่งไหม้ แต่อบข้างใน

4. เมื่อจานเกือบพร้อมแล้วให้โรยด้วยเครื่องเทศแล้วสับชีสขูดหยาบ

5. ปิดจาน ตั้งไฟขั้นต่ำ แล้วรอ 5 นาที ใส่สมุนไพรก่อนชิม

ลำดับที่ 7 มันฝรั่งทอดกับน้ำมันหมูและแอปเปิ้ล

• น้ำมันหมูกับชั้นเนื้อ - 0.2 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• เครื่องปรุงรส

1. ลอกเปลือกออกจากผล ผ่าแกน หั่นเป็นก้อนหรือแท่ง หัวหอมสับครึ่งวง, น้ำมันหมู - เป็นชิ้น

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่าให้ร้อนจนเกินไป ใส่น้ำมันหมูแล้วรอให้ไฟสว่าง

3. วางเตาลงไปที่เครื่องหมายตรงกลางแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือสับลงไป เก็บไว้ 6 นาที คนให้เข้ากัน

4. พลิกกลับอีกครั้งหลังจาก 5 นาที เทหัวหอมกับแอปเปิ้ล ทำเครื่องหมาย 12-15 นาที สุดท้ายโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ พร้อม!

หมายเลข 8 มันฝรั่งสไตล์คันทรีในกระทะ

• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 70 มล.
• เครื่องเทศ

ก่อนทอดมันฝรั่งแบบชนบทในกระทะต้องหมักให้อร่อย

1. เลือกหัวขนาดกลาง ถูพวกเขาด้วยฟองน้ำแข็งในขณะที่ถือไว้ใต้ก๊อกน้ำ ห้ามลอกเปลือกออก

2. ตอนนี้สับหัวเป็นชิ้นสีส้ม ทำน้ำดองกับเนยและเครื่องเทศที่คุณชอบ แล้วทิ้งชิ้นไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ใส่ในกระทะร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด ถัดไปลดตัวบ่งชี้ทำอาหารให้เสร็จอีก 5-7 นาที

บทความวันนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับวิธีทำมันฝรั่งทอดแสนอร่อย การจัดการทั้งหมดดำเนินการในกระทะคุณไม่จำเป็นต้องมีกำลังและส่วนประกอบมากนัก

หากคุณรู้วิธีการทอดมันฝรั่งที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองอย่างเหมาะสม คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ทุกวัน ควรพิจารณาว่าจะไม่เพียง แต่กรอบ แต่ยังเป็นมันฝรั่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะแบ่งปันสามสูตรที่มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติ รสชาติที่แตกต่าง และหน้าตาที่ต่างกัน

ราชินีแห่งโต๊ะของเราวันนี้คือมันฝรั่ง ดังนั้นเราจะพูดถึงพวกเขา วิธีการเลือกเพื่อไม่ให้คำนวณผิดกับความหลากหลาย?

เมื่อเลือกมันฝรั่งเป้าหมายของเราคือหัวขนาดกลางเสมอ ในองค์ประกอบเล็ก ๆ มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์น้อยเกินไปในองค์ประกอบขนาดใหญ่จะไม่มีอีกต่อไป แต่ในมันฝรั่งขนาดกลางทุกอย่างถูกต้อง

ใช้มันฝรั่งที่มีเปลือกบางเพื่อไม่ให้หั่นผลไม้ครึ่งหนึ่งในถังขยะ ผักรากหนานั้นเหมาะถ้าคุณวางแผนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด เปลือกหนาจะช่วยรักษาความสดของมันฝรั่งและป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแห้ง ความหนาของเปลือกนี้สามารถตรวจสอบได้โดยการปอกผลไม้อย่างน้อยหนึ่งผล คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเปลือกหนาแค่ไหน

มันเกิดขึ้นที่พวกเขาขายผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวแล้วหรือเริ่มแตกหน่อ มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อมันฝรั่งเช่นนี้เพราะมันมีอัลคาลอยด์อิ่มตัวมากเกินไป การใช้งานอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง

หากมีรูเล็กๆ บนมันฝรั่ง แสดงว่ามีแมลงมาที่นี่ ซึ่งไม่สามารถผ่านไปได้ จุดสีน้ำตาลบนมันฝรั่งบ่งบอกว่าผลไม้นั้นเป็นโรคเชื้อรา หลุมลึกอาจบ่งบอกว่ามันฝรั่งมีตัวอ่อนของด้วง

ลองตัดมันฝรั่งด้วยเล็บมือของคุณ หากของเหลวจำนวนมากไหลออกมาและลอกเปลือกออกได้ง่าย ก็จะทำให้อิ่มตัวด้วยไนเตรต หากมันฝรั่งมีความแข็งและไม่สามารถเสียหายได้ เป็นไปได้มากว่ามันฝรั่งจะเติบโตตามธรรมชาติและอยู่ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

มันฝรั่งที่มีเปลือกสีแดงและสีชมพูเหมาะสำหรับการต้มไม่ควรนำไปทอด มันฝรั่งขาวดีสำหรับมันฝรั่งบด ต้มเร็วมาก เหมาะสำหรับการทอดคือหัวรูปไข่ที่มีสีเหลืองหรือสีน้ำตาลด้านนอกและสีเหลืองด้านใน พันธุ์ดังกล่าวรักษารูปร่างได้ดีดังนั้นเมื่อทอดจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

เมื่อรู้กฎพื้นฐานในการเลือกมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถไปซื้อของที่ตลาดหรือร้านค้า แล้วเริ่มทำอาหารเมื่อกลับถึงบ้าน

มันฝรั่งผัดหัวหอม

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้หัวหอมทั้งสีแดงและสีขาว พันธุ์เหล่านี้มีความฉ่ำและหวานกว่า

มันฝรั่งทอดกรอบเนื้อครีมบางเบา น่าสนใจกว่ามันฝรั่งทอดธรรมดามาก และส่วนผสมก็ง่ายที่สุด!

ใช้เวลานานแค่ไหน: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 152.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วลอกออก
2. หัวจะต้องถูกตัดเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่แล้วจึงควรแช่ในน้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้แป้งหลุดออก
3. นำชิ้นมันฝรั่งออกจากน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้น
4. อุ่นเนยในกระทะแล้วใส่ผักรากที่นี่ ผัดจนเปลือกโลกปรากฏขึ้นคุณต้องคนบ่อยๆ
5. สองนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด คุณต้องเพิ่มแครกเกอร์ข้าวสาลีและคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีเวลาติดกับมันฝรั่งแต่ละลูกและไม่ไหม้
6. เมื่อแครกเกอร์ได้เฉดสีที่เข้มกว่า ก็ถึงเวลาปิดเตา เสิร์ฟเซเบอร์กับสลัดผักสด

เคล็ดลับ: เนยควรมีไขมันค่อนข้างมาก โดยควรเป็นไขมัน 72% และเป็นธรรมชาติเสมอ!

เป็นเพราะเปลือกสีน้ำตาลทองที่หลายคนชอบมันฝรั่งทอด สูตรนี้ออกมาจะกรอบและนุ่มเป็นพิเศษในเวลาเดียวกัน และเผ็ดแค่ไหน!

ใช้เวลานานแค่ไหน: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 118.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกออกจากมันฝรั่ง ล้าง แช่ในน้ำเล็กน้อยเพื่อล้างแป้งออก
2. ตัดหัวเป็นวงบาง ๆ โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศ
3. ในกระทะลึกผสมเนยและน้ำมันข้าวโพดแล้วตั้งไฟ
4. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะในชั้นเดียวแล้วทอดโดยไม่รบกวนด้วยไฟปานกลาง
5. เมื่อบลัชออนเล็กน้อยปรากฏขึ้นจากด้านล่าง ให้ปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟที่เล็กที่สุด ทนต่อสิ่งนี้เป็นเวลาสิบห้านาที
6. จากนั้นเปิดฝาแล้วใช้ไม้พายขนาดใหญ่ดึงเค้กมันฝรั่งที่เป็นผลลัพธ์ออกมาบนจานเปล่าโดยให้ด้านที่เป็นสีแดงก่ำขึ้น จากนั้นกลับเค้กอย่างรวดเร็วจากมันไปที่กระทะโดยให้อีกด้านคว่ำลง
7. รอจนกว่าบลัชออนจะขึ้นด้านนี้ แล้วดึงเค้กออกมาบนตะแกรง ซึ่งจะช่วยระบายไขมันส่วนเกินออก เสิร์ฟพร้อมปลาหรือผัก

เคล็ดลับ: เค้กสามารถหักได้หากต้องการ ซึ่งจะทำให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น ราดซอสมะเขือเทศลงไป

มันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่กับเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น มีน้ำมันอื่นๆ อีกหลายสิบชนิดที่คุณสามารถทอดได้ เปลือกมันฝรั่งจะไม่ไปไหนจากนี้ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำมันมัสตาร์ด น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วลิสง น้ำมันกัญชา

สำหรับเครื่องเทศที่นี่รากผักเป็นเพื่อนกับเกือบทุกคน ผสมกับสมุนไพรอย่างโหระพาหรือโรสแมรี่ก็อร่อยมาก คุณสามารถใช้ค่าธรรมเนียมเช่น suneli hops หรือสมุนไพรโปรวองซ์ คุณยังสามารถใช้เฟนูกรีก หญ้าฝรั่น ผักชี ปาปริก้า พริก กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ

การเสิร์ฟมันฝรั่งกับสมุนไพรสดก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะกับต้นหอม ชาวยูเครนมักกินเบคอนกับมัน และถ้าคุณเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศ ครีม ชีส หรือเห็ด มันฝรั่งทอดจะกลายเป็นอาหารจานเด็ดทันที!

ความแตกต่างเพียงไม่กี่อย่างที่อธิบายในวันนี้จะช่วยให้คุณได้มันฝรั่งกรอบที่สมบูรณ์แบบในกระทะทุกใบ!