ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม- ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาของสารอันตรายน้อยกว่าผลิตภัณฑ์ "มาตรฐาน" ทั่วไป ซึ่งสอดคล้องกับคุณภาพตามเอกสารกำกับดูแลที่จำเป็น โดยเฉพาะ กนง.

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม - ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพื้นที่สะอาดโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยแร่ ยาฆ่าแมลง และผลกระทบอื่นๆ ที่มนุษย์สร้างขึ้น หรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัตถุดิบจากธรรมชาติโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​ซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารอื่นๆ เข้าสู่ผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด แทบไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ธรรมชาติ) คือพืชผลที่ไม่ใช้ปุ๋ยเคมี ไม่มียาฆ่าแมลง ซึ่งเป็นสัตว์ที่เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชและหญ้าที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมี

พวกมันถูกผสมสูตรโดยไม่ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม สารกันบูดสังเคราะห์ สารแต่งกลิ่นและรสสังเคราะห์ และวัตถุดิบของพวกมันปลูกโดยไม่ต้องใช้ปุ๋ยเคมี สารควบคุมศัตรูพืชและวัชพืช ฮอร์โมน และยาปฏิชีวนะ โครงสร้างภายในของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกไม่ถูกทำลายโดยสารเคมีและวิธีการแปรรูปที่รุนแรง รสชาติจึงเป็นธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่สดใหม่ประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ เอ็นไซม์ และจุลินทรีย์อื่นๆ โดยเฉลี่ย 50% เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ปลูกแบบดั้งเดิม

ผักและผลไม้เชิงนิเวศมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติตามธรรมชาติที่เข้มข้น ปราศจากสารเคมีเจือปน ซึ่งเป็นรสชาติที่จะพาคุณย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก

ผลิตภัณฑ์ทางนิเวศวิทยาไม่ได้เคลือบด้วยชั้นของสารเคมีและไม่ส่องแสงจากแว็กซ์ โดยเฉลี่ยแล้ว แอปเปิลที่ปลูกแบบมาตรฐานจะมีพิษที่รู้จัก 20-30 ชนิดบนผิวหนังของมัน แทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะล้างชั้นแว็กซ์ออก และรสที่ค้างอยู่ในคอก็จะยังคงอยู่

ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์มีประโยชน์ไม่เพียงแต่สำหรับตัวเราเองเท่านั้น สารเคมีหลายชนิดที่พบในอาหารแบบดั้งเดิมสามารถสะสมในร่างกายของผู้หญิงได้ตลอดเวลาและส่งต่อไปยังลูกในครรภ์ของเธอ และระบบภูมิคุ้มกันของเด็กไม่ได้ปกป้องเขาจากพิษที่ผู้ใหญ่สามารถบริโภคได้ทุกวัน อย่าเห็นแก่ตัว

ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศหรือชีวภาพเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์:

ไร้สารกำจัดศัตรูพืช

ไม่มีสารเติมแต่งอาหารสังเคราะห์และสารควบคุมการเจริญเติบโต

จนถึงปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากปรากฏขึ้นในตลาดรัสเซียบนบรรจุภัณฑ์ที่มีคำว่า "bio", "eco" หรือ "organic" อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แทบไม่เคยตรงตามแนวคิดของ "สิ่งแวดล้อม" ในเวลาเดียวกันต้นทุนของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ที่มีจารึกที่สอดคล้องกันนั้นสูงกว่าแบบอะนาล็อก (ไม่มีคำจารึก) 20-200%

ผู้บริโภคกลายเป็นตัวประกันในสถานการณ์นี้เนื่องจากขาดกฎหมายที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับเกษตรอินทรีย์และอาหารอินทรีย์ในสหพันธรัฐรัสเซีย นอกจากนี้เรายังไม่มีการรับรองบังคับของผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม และเนื่องจากไม่มีกฎหมาย ผู้ผลิตจึงมีอิสระที่จะใช้ข้อกำหนดเหล่านี้ตามดุลยพินิจของพวกเขา ซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถรบกวนผู้ซื้อได้ เพราะแท้จริงแล้วพวกเขากำลังถูกหลอก

ดังนั้น แนวคิดของ "อีโค" "ไบโอ" และ "ออร์แกนิก" จึงเป็นคำพ้องความหมายที่แสดงถึงผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งผลิตขึ้นตามหลักการของเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์ของยุโรปและอเมริกา ฉลาก "อินทรีย์" ("ชีวภาพ" หรือ "นิเวศ") ระบุว่าอย่างน้อย 95% ของเนื้อหาโดยน้ำหนัก (ลบด้วยน้ำหนักของเกลือและน้ำ) เป็นอินทรีย์ คำจารึก "ทำด้วยออร์แกนิก" หมายความว่าอย่างน้อย 70% ของเนื้อหาเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก คำจารึกจะอยู่ที่ด้านหน้าหรือด้านบนของบรรจุภัณฑ์ และอาจตามด้วยชื่อส่วนประกอบผลิตภัณฑ์สูงสุดสามชื่อ ป้ายกำกับ “น้อยกว่า 70% ของเนื้อหาเป็นออร์แกนิก” หมายความว่าน้อยกว่า 70% ของเนื้อหาเป็นแบบออร์แกนิก อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์อาจระบุส่วนผสมออร์แกนิค แต่คำว่า “ออร์แกนิค” ไม่สามารถใช้ที่ด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์ได้

หลักการพื้นฐานของเกษตรอินทรีย์

ตามมาตรฐานของ International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM)* เกษตรอินทรีย์มีพื้นฐานอยู่บนหลักการพื้นฐานสี่ประการที่ต้องใช้ในภาพรวม

หลักสุขภาพ

เกษตรอินทรีย์ต้องรักษาและปรับปรุงสุขภาพของดิน พืช สัตว์ มนุษย์ และโลกให้เป็นหนึ่งเดียวและแบ่งแยกไม่ได้ ตามหลักการนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ปุ๋ย ยาฆ่าแมลง ยารักษาสัตว์สำหรับสัตว์และวัตถุเจือปนอาหาร ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ

หลักการของนิเวศวิทยา

เกษตรอินทรีย์ต้องอยู่บนหลักการของการมีอยู่ของระบบและวัฏจักรของระบบนิเวศตามธรรมชาติ การทำงาน อยู่ร่วมกับพวกมัน และสนับสนุนพวกมัน หลักการของการทำเกษตรอินทรีย์ การเล็มหญ้า และการใช้ระบบธรรมชาติในป่า เพื่อให้ได้พืชผล ต้องสอดคล้องกับวัฏจักรและความสมดุลตามธรรมชาติ เกษตรอินทรีย์ต้องบรรลุความสมดุลทางนิเวศวิทยาโดยการออกแบบระบบการใช้ที่ดิน สร้างที่อยู่อาศัย และรักษาความหลากหลายทางพันธุกรรมและการเกษตร

หลักความยุติธรรม

หลักการนี้ระบุว่าสัตว์ควรได้รับเงื่อนไขและโอกาสสำหรับชีวิตที่สอดคล้องกับสรีรวิทยา พฤติกรรมตามธรรมชาติ และสุขภาพของสัตว์ ทรัพยากรธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตและการบริโภคควรพิจารณาจากมุมมองของความยุติธรรมทางสังคมและสิ่งแวดล้อมโดยคำนึงถึงผลประโยชน์ของคนรุ่นต่อไปในอนาคต ความเสมอภาคต้องการให้ระบบการผลิต การจัดจำหน่าย และการค้าต้องเปิดกว้าง เท่าเทียมกัน และคำนึงถึงต้นทุนด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่แท้จริง

หลักการดูแล

การจัดการเกษตรอินทรีย์จะต้องเป็นเชิงรุกและรับผิดชอบในการปกป้องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคตและสิ่งแวดล้อม

โดยสรุปจากทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้ว่าเครื่องหมาย "อินทรีย์" "ชีวภาพ" หรือ "เชิงนิเวศ" มีวัตถุประสงค์เพื่อแจ้งให้ผู้ซื้อทราบว่าผลิตภัณฑ์ปลูกตามธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารเคมี ในพื้นที่ที่ปลอดภัยต่อระบบนิเวศ โดยที่ ระยะทาง 500 กิโลเมตร รอบ ๆ ไม่มีสารเคมีหรืออันตรายอื่น ๆ จากมุมมองของการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมการผลิต

ประวัติความเป็นมาและพัฒนาการของเกษตรอินทรีย์

ในฐานะที่เป็นพื้นที่อิสระ เกษตรกรรมอินทรีย์เริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1940 ในยุโรปและอเมริกา เพื่อตอบสนองต่อการพึ่งพาปุ๋ยสังเคราะห์และยาฆ่าแมลง ในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรมของศตวรรษที่ 19 ด้วยการพัฒนาของเคมีเกษตร มีการเสนอวิธีการปฏิสนธิในดินและการควบคุมศัตรูพืชที่มีประสิทธิภาพมากมาย อย่างแรกคือซูเปอร์ฟอสเฟต ตามด้วยปุ๋ยที่มีแอมโมเนีย ราคาถูก มีประสิทธิภาพ และง่ายต่อการขนส่ง
ในช่วงศตวรรษที่ 20 มีการใช้วิธีการใหม่ในการทำฟาร์ม ซึ่งนำไปสู่ผลผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมของการใช้วิธีการเหล่านี้เริ่มชัดเจนขึ้นเรื่อยๆ: การพังทลายของดิน มลพิษจากโลหะหนัก การทำให้เป็นเกลือของแหล่งน้ำ

ในปี 1940 Albert Howard นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ หนึ่งในผู้ก่อตั้งเกษตรอินทรีย์ ได้เสนอระบบการให้ปุ๋ยในดินโดยใช้ปุ๋ยหมักจากเศษพืชและมูลสัตว์ เหตุผลทางธรรมชาติ แต่ไม่น้อย ที่ทำให้เกิดการทำเกษตรอินทรีย์คืออันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ที่เพิ่มมากขึ้น ตอนนี้สภาพความเป็นอยู่ในเมืองใหญ่ทำให้ผู้คนนึกถึงวิธีป้องกันตนเองจากผลกระทบด้านลบของสภาพแวดล้อมในเมือง มากกว่า 50% ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีประกอบด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ

ในปีพ.ศ. 2515 สหพันธ์เกษตรอินทรีย์ระหว่างประเทศ (IFOAM) ได้ก่อตั้งขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อเผยแพร่ข้อมูลและแนะนำเกษตรอินทรีย์ในทุกประเทศทั่วโลก ในช่วงทศวรรษ 1990 การเคลื่อนไหวที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปรัชญาสีเขียวได้เข้ามามีบทบาทในระดับโลก การปกป้องสิ่งแวดล้อม และความห่วงใยต่อสุขภาพของประชาชนได้กลายเป็นประเด็นสำคัญของนโยบายของรัฐในหลายประเทศ**

ประวัติผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในรัสเซีย

การทำฟาร์มเชิงนิเวศในรัสเซียเกิดขึ้นในปี 1989 เมื่อมีการเปิดตัวโครงการ All-Union "Alternative Agriculture" ในสองปี โครงการนี้ได้นำใบรับรองระดับสากลมาสู่ฟาร์มหลายแห่ง แต่จบลงด้วยความล้มเหลวโดยสิ้นเชิง เนื่องจากตลาดยังไม่พร้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ในปี 1994 เริ่มส่งออกบัควีทที่ผ่านการรับรองซึ่งเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมไปยังยุโรป และตั้งแต่ปี 1995 โรงงานแปรรูปออร์แกนิกได้เปิดดำเนินการในภูมิภาคคาลูก้า ตอนนี้ฟาร์มของ Tula, Orel, Novgorod, Omsk, Pskov, Kursk, Vladimir, Orenburg, Yaroslavl, ภูมิภาคมอสโกและดินแดน Stavropol มีส่วนร่วมในการผลิตเชิงนิเวศของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร

ดังนั้นการจัดตั้งตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยจึงอยู่ในรัสเซีย สาเหตุหลักของการล้าหลังสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรปคือการขาดแนวคิดที่เป็นหนึ่งเดียวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม สถานะที่ไม่ชัดเจนของรัฐในประเด็นนี้ และวัฒนธรรมทางนิเวศวิทยาที่ต่ำของประชากร อย่างไรก็ตาม ความต้องการของผู้บริโภคค่อยๆ ก่อตัวเป็นภาคที่แยกจากกันของอาหาร "หมู่บ้าน" ออกสู่ตลาด องค์กรรับรองก็ปรากฏขึ้น (เช่น NP Ecological Union, St. Petersburg) ซึ่งพัฒนามาตรฐานของตนเองโดยคำนึงถึงข้อกำหนดระหว่างประเทศสำหรับเกษตรอินทรีย์และลักษณะเฉพาะของความเป็นจริงของรัสเซีย ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาตลาดอาหารออร์แกนิกอย่างชัดเจน

Chisty Krai บริษัทที่จัดตั้งขึ้นใหม่ในกรุงมอสโก กำลังดำเนินการวิจัยการตลาดเชิงลึกเกี่ยวกับความต้องการสินค้าออร์แกนิก และกำลังเตรียมที่จะเข้าสู่ตลาดนี้ ด้านหนึ่งบริษัทสร้างการเชื่อมโยงกับผู้ผลิตอิสระซึ่งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตรงตามข้อกำหนดของ IFOAM และในทางกลับกัน มีช่องทางการจัดจำหน่ายที่ช่วยให้สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้ในวงกว้าง

ในช่วงระหว่างปี 2543-2553 ตลาดอาหารออร์แกนิกทั่วโลกเติบโตขึ้นมากกว่า 3.5 เท่า จาก 17.9 ดอลลาร์เป็น 60.9 พันล้านดอลลาร์ (ข้าว. 1 ) .

จากข้อมูลของ IFOAM ตลาดโลกสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในปี 2554 เติบโตประมาณ 12% จาก 60.9 ดอลลาร์เป็น 68 พันล้านดอลลาร์ ในขณะที่การเติบโตของตลาดผู้บริโภคโดยรวมในช่วงเวลานี้มีเพียง 4.5% หากตลาดผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง ภายในปี 2563 ปริมาณของผลิตภัณฑ์อาจสูงถึง 200-250 พันล้านดอลลาร์

แนวโน้มหลักในตลาดผลิตภัณฑ์อินทรีย์

ปัจจุบันมีแนวโน้มสำคัญหลายประการในการพัฒนาตลาดอาหารออร์แกนิกของรัสเซีย

การเติบโตของตลาดอาหารออร์แกนิกทั่วโลกเร็วกว่าการเติบโตของตลาดผลิตภัณฑ์ "มวลรวม" ที่ไม่ใช่ออร์แกนิกถึง 2 เท่า

กลุ่มสินค้าเกษตรอินทรีย์ที่เติบโตเร็วที่สุด ได้แก่ "ผักและผลไม้" "นมและผลิตภัณฑ์จากนม" ในเวลาเดียวกัน กลุ่ม "เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก" "ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่" และ "เครื่องดื่ม" กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่ก็ล้าหลังผู้นำในแง่ของปริมาณ

ยอดขายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกในปัจจุบันยังคงมีส่วนแบ่งเพียงเล็กน้อยของยอดขายอาหารทั้งหมดในประเทศต่างๆ - จาก 0.75% ในสาธารณรัฐเช็กเป็น 4.2% ในสหรัฐอเมริกา

การเติบโตของยอดขายสินค้าเกษตรอินทรีย์บ่งชี้ว่าผู้บริโภคพร้อมสำหรับมูลค่าเพิ่ม รัสเซียมีความต้องการอาหารมากขึ้นเรื่อยๆ สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ใช้พันธุวิศวกรรมในการผลิต และไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ช่องทางการขายหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคือเครือข่ายค้าปลีก (ซูเปอร์มาร์เก็ต ไฮเปอร์มาร์เก็ต ส่วนลด) ซึ่งคิดเป็น 41% ของยอดขาย ส่วนแบ่งของร้านค้าเฉพาะคือ 26% ในขณะที่ส่วนแบ่งของการขายตรงคือ 13%
ความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกได้รับการกระตุ้นในระดับรัฐ - ในสหรัฐอเมริกาและในสหภาพยุโรป มีการนำโปรแกรมการพัฒนาเกษตรอินทรีย์มาใช้ และโปรแกรมการฝึกอบรมเกษตรกรเชิงนิเวศที่ผ่านการรับรองกำลังเกิดขึ้นที่มหาวิทยาลัยและวิทยาลัยหลายแห่ง

ศักยภาพการพัฒนาของตลาดรัสเซียของผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

รัสเซียตามหลังประเทศพัฒนาแล้ว 15-20 ปีในการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศและบริการเชิงนิเวศ และปริมาณของตลาดผลิตภัณฑ์อินทรีย์ภายในประเทศตาม IFOAM มีเพียง 60-80 ล้านดอลลาร์หรือประมาณ 0.1% ของอาหารทั้งหมด สินค้า.

ในขณะเดียวกันในรัสเซียมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในการขายอาหารออร์แกนิก ดังนั้น กว่า 5 ปีจึงเติบโตมากกว่า 1.5 เท่า จาก 30 ล้านยูโรในปี 2550 เป็น 50 ล้านยูโรในปี 2554

ศักยภาพของตลาดรัสเซียนั้นค่อนข้างสูง: ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าภายในสิ้นปี 2556 อาจมีการเติบโต 25-30% - สูงถึง 100 ล้านดอลลาร์

ในรัสเซียมีปัญหากับการกำหนดขอบเขตของตลาดสำหรับสินค้าเกษตรอินทรีย์ - ไม่มีกฎหมายฉบับเดียวที่จะกำหนดว่าผลิตภัณฑ์ใดควรจัดเป็นผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกและไม่ควรทำ นอกจากนี้ยังไม่มีระบบการรับรองแบบครบวงจร การแก้ปัญหานี้และการแนะนำการรับรองอินทรีย์บังคับในระดับกฎหมายจะมีส่วนช่วยในการพัฒนาตลาด

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าการปรับปรุงสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อมโดยรวมในประเทศ ศักยภาพของทรัพยากรดินที่อุดมสมบูรณ์ การปรากฏตัวของพื้นที่กว้างใหญ่ (มากถึง 40%) ซึ่งไม่ได้รับการปลูกฝังเมื่อเร็ว ๆ นี้เนื่องจากปัญหาทางเศรษฐกิจและการเงิน แรงงานราคาถูก

ผลิตภัณฑ์อาหารออร์แกนิกอยู่ในกลุ่มระดับพรีเมียมของตลาด และส่วนต่างขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 20 ถึง 400%

ช่องทางการขายหลักสำหรับอาหารออร์แกนิก ได้แก่
* ซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหารพรีเมียมส่วนใหญ่
* ร้านค้าเฉพาะที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
* ขายตรงผ่านร้านค้าออนไลน์ซึ่งช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงส่วนต่างของราคาขายปลีก จนถึงปัจจุบัน การขายอาหารออร์แกนิกผ่านร้านค้าออนไลน์คิดเป็น 5% ของยอดขายทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญ ยอดขายทางอินเทอร์เน็ตจะเพิ่มขึ้น 22% ภายในสิ้นปี 2556
* ร้านขายยาที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจำนวนจำกัด ส่วนใหญ่เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและแคลอรีต่ำ อาหารสำหรับทารก และเครื่องสำอาง

ความเป็นไปได้ในการส่งออกผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกของรัสเซียไปยังประเทศในสหภาพยุโรปก็ได้รับความนิยมอย่างสูงเช่นกัน
ลองพิจารณาปัจจัยที่อาจส่งผลดีต่อการเติบโตและการพัฒนาของตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ในรัสเซียในอนาคต

ปัจจัยทางการเมือง:
* ในอนาคตอันใกล้ - การนำกฎหมายว่าด้วยเกษตรอินทรีย์ซึ่งจำเป็นต้องกำหนดว่าอาหาร "อินทรีย์" (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) คืออะไร
* การพัฒนาระบบการรับรองแบบครบวงจรสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกตามมาตรฐานยุโรปและอเมริกา
* การแนะนำการรับรองบังคับของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก
* การยอมรับในระดับรัฐของโปรแกรมที่ครอบคลุมสำหรับการพัฒนาคอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมเกษตร
* ให้ความช่วยเหลือทางการเงินแก่เกษตรกร (โดยเฉพาะการเก็บภาษีพิเศษ) ในระดับรัฐและ / หรือภูมิภาค
* สร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับหน่วยงานระดับภูมิภาคและระดับท้องถิ่น

กองกำลังทางเศรษฐกิจ:
* เสถียรภาพและการเติบโตทางเศรษฐกิจต่อไปหลังวิกฤต 2008;
* เสถียรภาพของอัตราแลกเปลี่ยนรูเบิล;
* การสร้างระบบการให้กู้ยืมแบบสัมปทานสำหรับโครงการเกษตรอินทรีย์
* ศักยภาพการเติบโตสูงของตลาดสินค้าเกษตรอินทรีย์ (อย่างน้อย 25-30% ต่อปี);
* การสร้างงานเพิ่มเติมในฟาร์ม;
* แรงดึงดูดของแรงงานที่ถูกกว่า
* ราคาที่ต่ำกว่าสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก

ปัจจัยทางสังคม:
* เพิ่มอัตราการเกิด;
* ความปรารถนาที่จะมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
* การเติบโตของรายได้ของประชากร
* การวางแนวของผู้บริโภคต่อผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีและมีราคาแพงกว่า
* ความกังวลเกี่ยวกับการปรากฏตัวของส่วนผสมเทียมและสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ "ดั้งเดิม";
* เชื่อว่าสินค้าเกษตรอินทรีย์มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า
* ความปรารถนาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติเป็นธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้เครื่องขยายเสียง
* การปรับปรุงวัฒนธรรมการบริโภคและการศึกษาของผู้คนในเชิงนิเวศโดยทั่วไป
* การพัฒนาโปรแกรมการศึกษาสำหรับคนงานเกษตรอินทรีย์

ปัจจัยทางเทคโนโลยี:
* การพัฒนาเทคโนโลยีแบบบูรณาการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (ตั้งแต่การเตรียมดิน การปลูกพืชและเมล็ดพืช การให้อาหารและการดูแลสัตว์ ไปจนถึงการผลิตและบรรจุภัณฑ์ครบวงจร)
* ดำเนินการวิจัยทางวิทยาศาสตร์เพื่อเป็นหลักประกันว่าเกษตรอินทรีย์มีสุขภาพที่ดี ปลอดภัย และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
* การสร้างระบบลอจิสติกส์ - การสร้างระบบที่ชัดเจนและทำงานได้ดีสำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรสู่ลูกค้า

กลุ่มเป้าหมายของผู้ซื้อและผู้บริโภคอาหารอินทรีย์
ในรัสเซียตะวันตก ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มเป็นของพรีเมี่ยม ผู้บริโภคหลักคือตัวแทนของชนชั้นกลางและสูงกว่า นั่นคือประมาณ 20% ของชาวรัสเซีย ผู้บริโภคที่กระตือรือร้นที่สุดคือผู้หญิงและผู้ชายอายุ 25-45 ปี ที่มีการศึกษาสูง โดยมีรายได้เฉลี่ยและสูงกว่า ผู้อยู่อาศัยในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก
แรงจูงใจหลักในการซื้อและบริโภคอาหารออร์แกนิกคือประโยชน์ต่อสุขภาพ การไม่มีส่วนผสมและสารกันบูดเทียม รสชาติธรรมชาติและความปลอดภัย

อุปสรรคสำคัญในการซื้อสินค้านี้คือราคาที่สูง นอกจากนี้ ผู้บริโภคจำนวนมากไม่รู้สึกถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเพื่อสุขภาพ ไม่ทราบอะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ หรือไม่ไว้วางใจผู้ผลิต ปัจจัยจำกัดคืออายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ปัจจัยกระตุ้นการซื้อผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ได้แก่ รายได้ที่เพิ่มขึ้น การดูแลสุขภาพของตนเองและครอบครัว ชั้นเรียนออกกำลังกาย และการลดลงของจำนวนบริการทางการแพทย์ที่มีอยู่และฟรี สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือการเผยแพร่ข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของส่วนผสมที่ "ไม่ดีต่อสุขภาพ" ทางเทคโนโลยีชีวภาพในอาหาร เช่นเดียวกับผลกระทบที่เป็นอันตรายของสารเคมีต่อการเกษตรแบบดั้งเดิม นอกจากนี้ การบริโภคผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่มีตราสินค้าเป็นเทรนด์ที่ทันสมัยที่สุดในฝั่งตะวันตก

ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่านโยบายที่ชัดเจนของรัฐและการแนะนำในระดับกฎหมายของการรับรองบังคับของผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมตามมาตรฐานสากล การดำเนินการของโปรแกรมการศึกษาที่มุ่งเพิ่มระดับความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม เช่นเดียวกับความสนใจของผู้ค้าปลีกในเครือในการขายและการกำหนดราคาที่เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีส่วนสนับสนุนการเติบโตและการพัฒนาของหมวดหมู่นี้ในอนาคต

* สหพันธ์เกษตรอินทรีย์นานาชาติ

** ข้อมูลจากสมาคมระหว่างประเทศของผู้ผลิต ซัพพลายเออร์ และผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม

Ekaterina Dvornikova

การวิจัยของ บริษัท ที่ปรึกษา "Dvornikova and Partners"

กระทรวงวิทยาศาสตร์และการศึกษาของประเทศยูเครน

มหาวิทยาลัยเศรษฐศาสตร์และการค้าแห่งชาติโดเนตสค์ M. Tugan-Baranovsky

ในหัวข้อของ: "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม"

โดเนตสค์ 2009

ในยุคปัจจุบันของเรา เมื่ออากาศ น้ำ และดินปนเปื้อนด้วยผลิตภัณฑ์ชีวิตของมนุษย์และสถานการณ์ทางนิเวศวิทยา แม้จะมีความพยายามของมนุษยชาติ ยังคงเสื่อมโทรมลง ผู้คนก็เริ่มคิดถึงสุขภาพของตนเองมากขึ้นเรื่อยๆ

มีสุภาษิตจีนว่า "กินอะไรบอกมา แล้วฉันจะบอกว่าเธอเป็นใคร" สุภาษิตนี้อธิบายลักษณะความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่คุณกินกับรูปลักษณ์และความรู้สึกของคุณได้อย่างแม่นยำที่สุด

ในตลาดอาหารวันนี้มีข้อเสนอมากมายในหัวข้อ "การกินเพื่อสุขภาพ" เริ่มต้นจากยาเม็ด ผง (BAA) ทุกชนิด และลงท้ายด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีการเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม แต่ไม่มีใครสามารถตอบคำถามได้ว่าข้อใดมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุด ด้วยเหตุผลง่ายๆ ประการหนึ่งคือ มีผู้คนมากมายบนโลกใบนี้ และอาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับผลกระทบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่มีต่อพวกเขา

มีวิธีเดียวในการแก้ไขปัญหาการกินเพื่อสุขภาพหรือไม่?

ใช่ มันมีอยู่ และเหมือนกับทุกสิ่งที่แยบยล มันเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องปลูกผลิตภัณฑ์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและบรรจุหีบห่อด้วยวิธีที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เหตุใดตัวเลือกนี้จึงเป็นตัวเลือกเดียว

คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่าย ผลิตภัณฑ์ที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ในกระบวนการนี้อย่างเต็มที่และสมดุลที่สุดมีสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับชีวิตของร่างกายมนุษย์ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้วลี "สร้างโดยธรรมชาติ" ได้ และวลีนี้จะมีคำตอบสำหรับคำถามของคุณอย่างเต็มที่และกว้างขวางที่สุด

สภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคืออะไร?

มาตรฐานและเกณฑ์สำหรับสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมถูกกำหนดขึ้นที่ไหนและอย่างไร?

ระบบการรับรองของยุโรปสามารถให้คำตอบสำหรับคำถามนี้ได้

ในปี 1980 สหพันธ์การเคลื่อนไหวทางการเกษตรอินทรีย์ระหว่างประเทศ (IFOAM) ได้กำหนดมาตรฐานพื้นฐานสำหรับการผลิตออร์แกนิก (IBS)

นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

· ควรปลูกที่ดินอย่างน้อย 3 ปีโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี

· เมล็ดพันธุ์สำหรับการทำเกษตรอินทรีย์ต้องได้รับการปรับให้เข้ากับสภาพท้องถิ่น ทนทานต่อศัตรูพืชและวัชพืช และที่สำคัญที่สุดต้องไม่ดัดแปลงพันธุกรรม

· ความอุดมสมบูรณ์ของดินควรคงไว้ด้วยการหมุนเวียนพืชผลที่หลากหลายและปุ๋ยที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพโดยเฉพาะจากแหล่งกำเนิดทางจุลชีววิทยา พืชหรือสัตว์

· ห้ามใช้สารกำจัดวัชพืช ยาฆ่าแมลง ยาฆ่าแมลง ไนโตรเจน และปุ๋ยเคมีอื่นๆ

· สิ่งกีดขวางทางกายภาพ เสียง อัลตราซาวนด์ แสง กับดัก สภาพอุณหภูมิพิเศษ ฯลฯ ควรใช้เพื่อควบคุมศัตรูพืช

· เมื่อเลี้ยงปศุสัตว์เพื่อให้ได้เนื้ออินทรีย์ ห้ามใช้ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนการเจริญเติบโต

· เกษตรกรต้องขึ้นทะเบียนการบำบัดสัตว์ใดๆ บันทึกการรักษาจะได้รับการตรวจสอบทุกปีโดยหน่วยงานรับรอง

· ห้ามใช้รังสีและพันธุวิศวกรรมในการผลิตผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกโดยเด็ดขาด

· หากผลิตภัณฑ์มีฉลากระบุว่าออร์แกนิก ผู้ผลิตจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมออร์แกนิค 100%

“ในยุโรปก็เป็นเช่นนั้น แต่ธรรมชาติของเรานั้นสะอาดกว่ามาก และแอปเปิ้ลจาก “สวนโปรด” ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า” คุณอาจกล่าว

ใช่ ทุกอย่างถูกต้อง และอร่อยกว่า และมีสุขภาพดีกว่า แต่ใครเป็นผู้ตรวจสอบเท่านั้น ความมั่นใจในสิ่งนี้มาจากไหน? หลักประกันและเกณฑ์ไหนมีประโยชน์กว่ากัน?

น่าเสียดายที่ไม่มีใครรับประกันได้ ยังไม่มีเกณฑ์

มีแผนการรับรองโดยสมัครใจมากมายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์ทั่วไปของคุณ "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" ด้วย "ค่าธรรมเนียมเล็กน้อย" ในขณะเดียวกัน องค์กรอาสาสมัครเหล่านี้ก็มีเกณฑ์ในการประเมินผลิตภัณฑ์ของตนเอง ไม่ว่าจะมีเกณฑ์ที่ถูกต้องหรือไม่ก็ตาม ณ ตอนนี้ก็ยังไม่สามารถเข้าใจได้ เนื่องจากไม่มีกฎหมายกำหนดมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิค

เป็นผลให้เรามีผลิตภัณฑ์อาหารรัสเซียจำนวนมากที่ใช้เงื่อนไขของมาตรฐานยุโรปเพื่อเพิ่มยอดขายของผลิตภัณฑ์ของตน ใครบ้างที่เราไม่เคยเห็นน้ำผลไม้ kefir มายองเนสบนชั้นวางของร้านค้าและรายการนี้สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานด้วยการกำหนด "BIO", "BIO", "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม", "ตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อม", ฯลฯ อันที่จริง ปรากฎว่าผู้บริโภคของเรากำลังถูกเข้าใจผิด เพียงแค่พูดว่า "พวกเขากำลังหลอกพี่ชายของเรา สุภาพบุรุษ นักการตลาด"

ในเวลาเดียวกัน ในหลายประเทศในยุโรป ในระดับรัฐ มีการแนะนำมาตรฐานผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ได้มีการจัดทำระบบเพื่อติดตามการดำเนินงานและการปฏิบัติตามมาตรฐานเหล่านี้

ลูกค้าของเราจะทราบได้อย่างไรว่าสินค้าบนชั้นวางสินค้าใดเป็นสินค้าออร์แกนิกจริงๆ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือการค้นหาตราสัญลักษณ์ของหน่วยรับรองของยุโรปบนฉลากผลิตภัณฑ์ นี่คือตัวอย่างบางส่วนของพวกเขา:

เกษตรอินทรีย์ - ระบบการจัดการ EC	สหภาพยุโรป	ในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2543 คณะกรรมาธิการอินทรีย์แห่งยุโรปได้แนะนำสัญลักษณ์นี้ มีการใช้โดยสมัครใจโดยผู้ผลิตที่มีผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับระบบมาตรฐานของสหภาพยุโรปที่นำมาใช้ในปี 2534
Bio-Siegel (ตราประทับสิ่งแวดล้อม)	เยอรมนี	ในปี 2544 กระทรวงคุ้มครองผู้บริโภค อาหารและการเกษตรแห่งสหพันธรัฐเยอรมันได้เปิดตัวฉลากระดับชาติ - Bio-Siegel (ซีลสิ่งแวดล้อม) ซึ่งระบุผลิตภัณฑ์ขององค์กรที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดของกฎระเบียบของสหภาพยุโรป
เกษตรชีวภาพ (ผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม)	ฝรั่งเศส	ฝรั่งเศสเป็นหนึ่งในประเทศในยุโรปกลุ่มแรกๆ ที่แนะนำฉลากอาหารออร์แกนิกระดับประเทศ ซึ่งเข้ามาแทนที่ระบบการติดฉลากของเอกชน และเป็นทรัพย์สินของกระทรวงเกษตรของฝรั่งเศส อนุญาตให้ใช้โลโก้นี้กับสินค้าหลังจากลงนามในข้อตกลงกับเจ้าของเครื่องหมายและปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดที่กำหนดโดยกฎหมายของสหภาพยุโรป เครื่องหมายนี้ยังสามารถนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกจากประเทศอื่น ๆ ภายใต้ข้อกำหนดของกฎหมายฝรั่งเศสสำหรับฟาร์มที่ใช้วิธีเกษตรอินทรีย์ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จากพืชจะต้องผลิตในสหภาพยุโรป ยกเว้นผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ
Valvottua tuotantoa/Kontrollerad ekoproduktion (ได้รับการรับรองอินทรีย์)	ฟินแลนด์	เครื่องหมายสถานะนี้ออกโดยศูนย์ตรวจสอบพืชผลของฟินแลนด์
	สวีเดน	ในสวีเดน องค์กรควบคุมที่ได้รับการรับรองเพียงองค์กรเดียวคือ KRAV มาตรฐานนั้นเข้มงวดกว่าข้อกำหนดที่กำหนดโดยกฎหมายของยุโรป ออกโดยสมาคมสวีเดนเพื่อการควบคุมการเกษตร เครื่องหมายนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตนอกประเทศสวีเดน (กาแฟ ชา ผลไม้)
	เนเธอร์แลนด์	เครื่องหมายนี้ออกโดยหน่วยงานตรวจสอบแห่งรัฐของเนเธอร์แลนด์ที่เรียกว่า Skal
สหรัฐอเมริกากรมวิชาการเกษตร	สหรัฐอเมริกา	ฉลากนี้ได้รับอนุญาตจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ตั้งแต่ปี 2545 ภายใต้โครงการเกษตรอินทรีย์แห่งชาติ (NOP)
	ฟินแลนด์	ป้ายเต่าทองนี้ออกโดยหน่วยงานรับรองส่วนตัวของฟินแลนด์ Luomuliito ส่วนใหญ่มักพบสัญญาณนี้ในผัก
	ยุโรป อเมริกา แอฟริกา นิวซีแลนด์	มาตรฐานการรับรองด้านสิ่งแวดล้อม Demeter ซึ่งปรากฏในปี 1924 บนพื้นฐานของงานของ Rudolf Steiner ("รากฐานทางจิตวิญญาณและวิทยาศาสตร์เพื่อการพัฒนาการเกษตรที่ประสบความสำเร็จ") กลายเป็นมาตรฐานโลกฉบับแรกสำหรับเกษตรอินทรีย์ การปรากฏตัวของเครื่องหมายการผลิตไบโอไดนามิกของ Demeter บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่แสดงถึงลักษณะพิเศษของการควบคุมที่เข้มงวดในทุกขั้นตอนของการสร้างผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานออร์แกนิก แต่ยังสะท้อนถึงวิธีการพิเศษในการทำฟาร์มอย่างระมัดระวังและรอบคอบโดยคำนึงถึงคุณสมบัติทางธรรมชาติมากมาย (ข้างขึ้นข้างแรม ฤดูกาล เป็นต้น). .), รวม. ดูแลความสะอาดและรักษาดินและสิ่งแวดล้อม ปัจจุบัน Demeter International มีสมาชิก 18 องค์กรในยุโรป อเมริกา แอฟริกา และนิวซีแลนด์

แล้วบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของเราล่ะ?

ปัญหานี้ไม่ร้ายแรงแต่แก้ไขได้ง่ายกว่า

ทำไมจริงจัง?

ใช่ เพราะไม่ว่าจะผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างไร หากบรรจุภัณฑ์เป็นพิษ จะทำให้เสียคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เรามุ่งมั่น

ทำไมแก้ง่าย?

บรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคือบรรจุภัณฑ์ที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่น้อยที่สุดโดยไม่เปลี่ยนคุณสมบัติด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปัจจุบัน ตลาดบรรจุภัณฑ์สามารถเสนอทางเลือกมากมายในการแก้ปัญหาบรรจุภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกัน เทคโนโลยีการผลิตบรรจุภัณฑ์และการผลิตก็ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง

จนถึงปัจจุบัน ในประเทศของเรา แนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" (ECP) ยังไม่ได้รับการอนุมัติในระดับกฎหมายของรัฐบาลกลาง เราแต่ละคนรวมถึงผู้ผลิตสามารถตีความคำรวมกันนี้ด้วยวิธีของตนเองและใส่ความหมายที่แตกต่างกันลงไป ไม่มีมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อม ไม่มีกฎหมายที่ควรควบคุมความถูกต้องตามกฎหมายของการใช้ฉลาก "สิ่งแวดล้อม" ดังนั้น เมื่อเร็ว ๆ นี้บนชั้นวางของร้านค้า คุณจะเห็นผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "eco" หรือ "bio" เพิ่มมากขึ้น เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผู้บริโภคมักไม่คิดว่าเหตุใดการทำเครื่องหมายนี้จึงถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง เครื่องหมายนี้ควรแตกต่างจากส่วนที่เหลืออย่างไร และการวางข้อมูลดังกล่าวบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์นั้นถูกต้องหรือไม่

หลังจากทำการสำรวจสั้น ๆ ในหมู่ชาวมอสโกในหัวข้อ "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมคืออะไร" เราตระหนักดีว่าพวกเขามักเชื่อมโยงแนวคิดนี้กับผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในแปลงส่วนตัวใน "เตียงของคุณยาย" นั่นคือผลิตภัณฑ์ทำเอง . เมื่อพูดถึงพวกเขา ผู้บริโภคมักจะเน้นว่าการผลิตของพวกเขาทำได้โดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช และสารกระตุ้นการเจริญเติบโต ว่าไม่มีสารกันบูดและสีย้อม สิ่งนี้เป็นจริงในกรณีส่วนใหญ่

ในขณะเดียวกัน ผู้บริโภคไม่มีความสัมพันธ์เลยกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์กับมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยของบรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บ การขาย และการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหาร ซึ่งเป็นตัวกำหนดความปลอดภัย

ลองพิจารณาตัวอย่างง่ายๆ ว่านมทำเองที่จุดใดอาจไม่ปลอดภัย สมมติว่าวัวกินหญ้าในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา กินเฉพาะหญ้าที่ "สะอาด" เท่านั้น อาหารของพวกมันไม่รวมถึงสารกระตุ้นทางชีวภาพ อย่างไรก็ตาม เงื่อนไขสำหรับ "การผลิต" และการขายนมนั้นอยู่ไกลจากสุขอนามัย: ไม่มีเงื่อนไขด้านสุขอนามัยในระหว่างการรีดนม ไม่จำเป็นต้องพูดถึงการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความร้อนและสุขอนามัยเมื่อขายริมถนน ส่งผลให้นมเข้าถึงผู้บริโภคด้วยสารปนเปื้อนทางชีวภาพและสารเคมี

จากนี้ไปผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (ECP) ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัตถุดิบที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมหรือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยในระหว่างการผลิต สินค้าที่ต้องจัดเก็บ ขนส่ง และดำเนินการภายใต้เงื่อนไขบางประการเท่านั้น

ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและความปลอดภัยไม่ได้มีความหมายเหมือนกัน

ทั้งในรัสเซียและยุโรป การผลิตนมในโรงงานต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่กำหนดไว้ แต่นมที่ผลิตแบบตะวันตกเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเนื่องจากอยู่ในยุโรปที่มีมาตรฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เมื่อสัมภาษณ์ ผู้ตอบหลายคนที่พูดถึง ECP กล่าวว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ก่อน ไม่มีใครเห็นด้วยกับสิ่งนี้ แต่แนวคิดของ "ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม" ไม่สามารถแทนที่ด้วยแนวคิด "ความปลอดภัย"

ความปลอดภัยของอาหารเป็นเป้าหมายของการควบคุมด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยระบุว่าไม่มีอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของคนรุ่นปัจจุบันและอนาคต ผลิตภัณฑ์อาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย บรรทัดฐาน และมาตรฐานด้านสุขอนามัย ผลิตภัณฑ์อาหารที่สอดคล้องกับระเบียบข้อบังคับดังกล่าวต้องไม่มีพิษ สารก่อมะเร็ง ก่อให้เกิดการกลายพันธุ์หรือผลเสียอื่นๆ ต่อร่างกายมนุษย์

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยซึ่งจำเป็น แต่ไม่เพียงเท่านั้น ต้องผลิตตามมาตรฐานสิ่งแวดล้อม
- ไม่มียาฆ่าแมลง
- ไม่มีวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์
- ไม่มีสารควบคุมการเจริญเติบโต
- ปราศจากสารกันบูด สี และกลิ่นสังเคราะห์
- ไม่มีเอนไซม์เคมีและสารเติมแต่ง
- โดยไม่ต้องใช้ความสำเร็จทางพันธุวิศวกรรม

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ การทำเกษตรอินทรีย์ในยุโรปไม่เพียงแต่รับประกันความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ แต่ยังรับประกันการอนุรักษ์ทรัพยากรธรรมชาติเพื่อการผลิตอีกด้วย บนบรรจุภัณฑ์นมที่ผลิตตามคำสั่งของประธานบริษัทในสเปน มีการระบุว่าการทำฟาร์มเชิงนิเวศช่วยรักษารูปแบบการตั้งถิ่นฐานในชนบทแบบดั้งเดิมโดยใช้พลังงานหมุนเวียนและแหล่งน้ำ และการรักษาความหลากหลายทางชีวภาพของพืชและสัตว์

ใบรับรอง "สีเขียว"

ตอนนี้ความสนใจไม่เพียงแต่จ่ายให้กับคุณภาพทางนิเวศวิทยาของสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง "นิเวศวิทยา" ของโภชนาการของมนุษย์ด้วย ในนโยบายด้านสิ่งแวดล้อมของเรา มีอะไรให้แปลกใจและไม่พอใจมากมาย ปรากฎว่าในรัสเซีย หากไม่มีพื้นฐานของรัฐบาลกลางที่ถูกต้องตามกฎหมายเพียงพอ มีระบบการรับรองคุณภาพอาหารหลายระบบ

ประการแรกเครื่องหมายผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศมอสโก ในขณะที่ได้รับมอบหมายหลังจากเสร็จสิ้นการรับรองโดยสมัครใจเรียบร้อยแล้ว

นี่เป็นโครงการร่วมของกรมการจัดการธรรมชาติและการคุ้มครองสิ่งแวดล้อมของเมืองมอสโกและสหภาพผู้บริโภคแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลมอสโกลงวันที่ 16 กันยายน 2546 ฉบับที่ 783 "ในมาตรการสำหรับการประเมินสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในตลาดผู้บริโภคของเมืองมอสโก" น้ำดื่มที่บรรจุในภาชนะสามารถทำเครื่องหมายด้วยผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์ เครื่องหมายความสอดคล้อง; ผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือพืชที่ผลิตจากวัตถุดิบอาหารธรรมชาติ ปลูกตามบรรทัดฐานและกฎอนามัยที่จัดตั้งขึ้น และเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยที่กำหนดไว้สำหรับอาหารสำหรับเด็กเล็ก

ประการที่สอง มันคือระบบการรับรองโดยสมัครใจของการผลิตทางการเกษตรเชิงนิเวศ "EkoNiva"

ประการที่สามระบบการรับรองโดยสมัครใจ "BIO"

การรับรองโดยสมัครใจเป็นวิธีปรับปรุงคุณภาพอย่างไม่ต้องสงสัย เปิดโอกาสให้พัฒนาธุรกิจ พัฒนาคุณภาพสินค้า ต่อสู้ในโลกแห่งการแข่งขันที่ดุเดือด

แต่สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในระยะปัจจุบันของการพัฒนาเศรษฐกิจ อันดับแรก กฎหมายต้องปรากฏที่ควบคุมการใช้คำศัพท์ "ECO" และการใช้ฉลากที่เหมาะสม กฎหมายเหล่านี้ควรอยู่บนพื้นฐานของมาตรฐานที่กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้านสิ่งแวดล้อม

รายชื่อวิสาหกิจที่มีสิทธิใช้เครื่องหมายผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อม (ตามกรมทรัพยากรอาหารของมอสโก)

ตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลมอสโกลงวันที่ 16 กันยายน 2546 ฉบับที่ 783-PP "ในมาตรการสำหรับการประเมินสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายในตลาดผู้บริโภคของเมืองมอสโก" NP "Moscow Ecological Products" ดำเนินการในทางปฏิบัติ กิจกรรมสำหรับการรับรองด้านสิ่งแวดล้อมของผลิตภัณฑ์ภายใต้กรอบของระบบมอสโกของการรับรองโดยสมัครใจ "ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม"

จนถึงปัจจุบันองค์กรนี้ได้ออกใบรับรองที่มีสิทธิ์ใช้ฉลากผลิตภัณฑ์เพื่อสิ่งแวดล้อมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยองค์กรต่อไปนี้:
CJSC Agrofirma "Belaya Dacha": แตงกวาสด; พริกหวานสด มะเขือเทศสด มันฝรั่งสด แครอทโต๊ะ กะหล่ำปลีขาว หัวผักกาดหอม
JSC "โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Cherkizovsky": ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากธรรมชาติจากเนื้อวัวและเนื้อหมู
CJSC "Gorodishche": แครอทสด
CJSC "พืชผัก Dashkovsky": แครอทสด, มันฝรั่งอาหารสด, กะหล่ำปลีขาวสด
JSC "กะรัต": เนย "Domashnee"
องค์กรสาธารณะคนเลี้ยงผึ้งระดับภูมิภาค: น้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ 14 สายพันธุ์
ZAO Sistema Zernostandart: แป้งบัควีทและข้าวสาลีที่ไม่ต้องปรุง
JSC "Moscow Mill Plant No. 3": แป้งสาลีเกรดสูงสุด
JSC "โรงสีผสมใน Sokolniki": แป้งเกรดสูงสุด "Sokolnicheskaya" และแป้งเกรดสูงสุด "Grain Company" Nastyusha "

ECOdeception

ทุกวันนี้ สถานการณ์มักจะเกิดขึ้นซ้ำๆ เมื่อผู้บริโภคซื้อผลิตภัณฑ์ "ซื้อ" สำหรับไอคอนต่างๆ จำนวนมากบนบรรจุภัณฑ์ โดยไม่ได้คิดว่าแต่ละรายการหมายถึงอะไร น่าเสียดายที่กรณีส่วนใหญ่ของการใช้ฉลากสิ่งแวดล้อมกับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในรัสเซียนั้นเป็นแคมเปญประชาสัมพันธ์อย่างแท้จริง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่ารางวัลไม่ได้เป็นเครื่องบ่งชี้คุณภาพและความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมเสมอไป การใช้สิ่งที่เรียกว่าฉลากเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนั้นมักผิดกฎหมายซึ่งใช้เป็นวิธีการแข่งขันและเป็นเหตุผลในการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์ในหลาย ๆ แบบที่คล้ายคลึงกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำให้ผู้บริโภคหลงทาง

เราได้พูดคุยถึงปัญหาของ ECOdeception กับผู้เชี่ยวชาญของซูเปอร์มาร์เก็ตในระบบนิเวศ "Grunwald" พวกเขาตั้งข้อสังเกตว่าสำหรับตลาดยุโรป ฉลาก "bio" ไม่ใช่ตำนานและไม่ใช่การประชาสัมพันธ์ของบริษัทผู้ผลิต ออร์แกนิค (ออร์แกนิค, อีโคโลจิช), ชีวภาพ (ไบโอ, ไบโอโลจิช, ปัญหา d "ชีววิทยาทางการเกษตร) หรือผลิตภัณฑ์ทางนิเวศวิทยา ไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์ที่มีการจารึกและไอคอนเฉพาะ ผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศเป็นผลจากกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนานโดยยึดตามการปฏิบัติตาม บรรทัดฐานคำแนะนำและมาตรฐานจำนวนมาก

ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเข้าใจดีว่าการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์เป็นการทำลายชื่อเสียงของพวกเขา สิ่งที่แย่ที่สุดสำหรับพวกเขาคือการสูญเสียความไว้วางใจอย่างมากในแบรนด์ หลายคนพยายามปกป้องผลิตภัณฑ์ของตน ตัวอย่างที่ดีคือการตัดสินใจของผู้บริหารของ Shishkin Les ผู้ผลิตมีต้นทุนการผลิตบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมสูงกว่าคู่แข่ง แต่ด้วยการจัดหาเงินทุนเพื่อการผลิตขวดของตนเองเพื่อบรรจุขวด พวกเขาได้รับการรับประกัน 100% สำหรับการใช้ตราสินค้าโดยไม่ได้รับอนุญาต ผู้ผลิตรายอื่นส่วนใหญ่เพียงแค่ซื้อภาชนะสำเร็จรูปราคาถูกและเก็บเกี่ยวผลลัพธ์ที่เลวร้าย

น่าเสียดายที่สินค้าที่มีการพิมพ์ข้อมูลอย่างผิดกฎหมายเกี่ยวกับคุณภาพมักถูกพบบนชั้นวางของร้านค้า รวมถึงห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่บางแห่ง ผู้ซื้อไม่สามารถเข้าใจความเชื่อถือได้ของข้อมูลนี้โดยอิสระ คุณสามารถหวังโชคหรือซื้อสินค้าในร้านค้าที่มีบริการควบคุมคุณภาพของตนเองและทำหน้าที่เป็นตัวกลางที่เหมาะสมระหว่างผู้ผลิตและผู้ซื้อ

ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกคืออะไร? วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม? สิ่งที่เขียนบนฉลาก? เราจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในบทความของเรา!

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการเลือกอาหารคุณภาพจากธรรมชาติและอาหารออร์แกนิก บทความนี้จะอธิบายวิธีทำให้การซื้อของชำมีประสิทธิภาพมากขึ้น วิธีอ่านฉลาก และเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ยาก แต่ความรู้บางอย่างจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

ขั้นแรก มาดูหลักเกณฑ์ทั่วไปและเคล็ดลับในการอ่านฉลากอาหาร:

• ทั้งส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการมีความสำคัญ อย่างหนึ่งที่ไม่มีส่วนประกอบอื่นไม่ได้บอกเล่าเรื่องราวทั้งหมด
• ในรายการ ส่วนผสมจะแสดงตามลำดับจากมากไปน้อยซึ่งหมายความว่าส่วนผสมแรกมีมากที่สุดในผลิตภัณฑ์นี้และสุดท้ายมีปริมาณน้อยที่สุด
• เก็บน้ำตาลและเกลือไว้ที่ท้ายรายการส่วนผสม
• หากคุณกำลังมองหาอาหารที่มีไขมัน จำไว้ว่าปริมาณไขมันจะแสดงเป็นกรัมบนฉลาก เปอร์เซ็นต์ที่แสดงถัดจากไขมันคือเปอร์เซ็นต์ของการบริโภคในแต่ละวัน ไม่ใช่เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่จากไขมันในอาหารนั้น ดูที่ด้านบนของฉลากที่มีข้อความว่า "แคลอรีจากไขมัน" แล้วหารจำนวนนั้นด้วยจำนวนแคลอรีทั้งหมดเพื่อหาเปอร์เซ็นต์ นั่นคือแคลอรี่จากไขมันคิดเป็นประมาณครึ่งหนึ่งของแคลอรี่ทั้งหมด จากนั้นในผลิตภัณฑ์ประมาณ 50% ของแคลอรี่มาจากไขมัน
• หากคุณต้องการทานคาร์โบไฮเดรต ให้เลือกอาหารธรรมชาติที่มีคาร์โบไฮเดรตแปรรูปน้อยกว่า
• บนฉลากขนมปัง คำต่างๆ เช่น "ทั้ง" และ "หินโม่" ควรระบุไว้ก่อนในรายการส่วนผสม คุณมักจะเห็น "แป้งสาลีที่ไม่ผ่านการฟอกและเสริมความแข็งแรง" อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สำหรับคุณ - ขนมปังนี้ผ่านการแปรรูปและเติมเมล็ดพืชทั้งเมล็ดให้มีสี ธัญพืชเต็มเมล็ดควรเป็นส่วนผสมแรก
• คาร์โบไฮเดรตที่มีคุณภาพควรมีเส้นใยและน้ำตาล พยายามหลีกเลี่ยงคาร์โบไฮเดรตที่ไม่มีไฟเบอร์ ในเวลาเดียวกัน คาร์โบไฮเดรตซึ่งไม่มีอะไรเลยนอกจากไฟเบอร์ ก็ไม่ได้ให้สารอาหารที่จำเป็นเช่นกัน พยายามให้มีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์เท่ากับ 1/6 ของปริมาณคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด นั่นคือในคาร์โบไฮเดรต 20 กรัมควรมีเส้นใยประมาณ 3-4 กรัม
• ไม่ว่าจะกินอาหารแปรรูปสูงหรือไม่ อยู่ที่คุณเลือก แต่จะดีกว่าถ้าเลือกทานอาหารจากธรรมชาติทั้งตัว หากมีคำภาษาละตินมากเกินไปบนฉลาก เช่น ส่วนผสมที่คุณอ่านไม่ออกหรือไม่รู้ ทางที่ดีควรเก็บทิ้ง
• อาหารกระป๋อง อาหารแช่แข็ง และอาหารแปรรูปอื่นๆ มักจะมีโซเดียมสูง แทนที่จะซื้อส่วนผสมทั้งหมดทีละอย่างแล้วปรุงอาหารของคุณเอง คุณสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในภาชนะได้

ความลับของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ส่วนผสม

บ่อยครั้งที่อาหารถูกจัดกลุ่มตามรายการส่วนผสม โดยมีเป้าหมายในการนำเสนอรายการตามลำดับเฉพาะ บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่างถูกกฎหมาย และบางครั้งอาจเป็นการหลอกลวง คนส่วนใหญ่เข้าใจว่าส่วนผสมควรเรียงตามลำดับปริมาณ กล่าวคือ ส่วนผสมที่มีมากที่สุดในผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ ควรมาก่อน ดังนั้น หากคุณกำลังมองหาแถบโปรตีน คุณจะโชคดีที่ได้รับแถบที่เขียนว่า:

การผสมผสานโปรตีนแสนอร่อยสองเท่า (โปรตีนกีบเท้าของวัวที่ไฮโดรไลซ์, เวย์), มอลโตเด็กซ์ตริน

ป้ายบอกว่าไม่มีน้ำตาล

แน่นอนว่ายังมีอีกมากในเรื่องนี้ การผสมผสานโปรตีนพิเศษ - มันคืออะไร? สมมติว่ามีเวย์ 10 กรัม โปรตีนกีบวัว 11 กรัม มอลโทเดกซ์ทริน 12 กรัม ส่วนผสมควรเรียงตามลำดับจากมากไปน้อย เช่น "มอลโทเดกซ์ทริน กีบวัวที่ผ่านการไฮโดรไลซ์ เวย์"

ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับน้ำตาลรู้ดีว่าแม้ว่ามอลโทเดกซ์ทรินจะไม่ส่งผลต่อปริมาณน้ำตาล แต่ก็มีปริมาณสูงมาก ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะอยู่ด้านบนสุดของรายการส่วนผสม (เว้นแต่จะเป็นการสั่นหลังออกกำลังกาย) ดังนั้น เมื่อดูจากฉลากนี้ ผู้บริโภคทั่วไปจะพูดกับตัวเองว่า "ปริมาณน้ำตาลสูง โปรตีนคุณภาพต่ำจำนวนมาก และเวย์น้อยมาก"

แล้วต้องทำอย่างไร? ทุกอย่างเรียบง่าย บริษัทได้รวมโปรตีนกีบวัวและเวย์เข้าด้วยกัน นี่คือ "ส่วนผสมโปรตีนที่อร่อยที่สุดสองเท่า" เนื่องจากส่วนผสมของส่วนผสมคือ 10 + 11 = 21 "ส่วนผสม" ใหม่นี้สามารถระบุได้ก่อนมอลโทเดกซ์ทริน โดยมีส่วนผสมทั้งหมดเรียงตามลำดับจากมากไปน้อย

ในตอนนี้ ดูเหมือนว่าผู้บริโภคจะไม่สงสัยว่ามีเวย์ในผลิตภัณฑ์มากกว่ามอลโทเดกซ์ทริน (น้ำตาล) แต่เรารู้ว่ามันน้อยไปนะ ! Serum โผล่ขึ้นมาเพราะว่ามันเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสม ดังนั้นการอ่านฉลากบนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจึงทำให้ทราบแล้วว่าการจัดกลุ่มนี้ทำงานอย่างไร

ข้อเสนอพิเศษ

บางครั้งฉลากอาหารออร์แกนิกแสดงรายการข้อเสนอพิเศษ คุณต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าสิ่งนี้หมายถึงอะไร

เมื่อฉลากระบุว่า “ไม่ใช่แหล่งแคลอรีจากไขมันที่มีนัยสำคัญ” ผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องมีไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ระวังเนื้อเดลี่ พวกเขาสามารถหั่นได้บางมากจนหนึ่งชิ้นมีน้อยกว่า 2 กรัม ของไขมัน แต่ยังคงให้เปอร์เซ็นต์แคลอรี่ไขมันที่มีนัยสำคัญ

"ไม่ใช่แหล่งน้ำตาลที่มีนัยสำคัญ" หมายความว่าปริมาณน้ำตาลบนฉลากมีน้อยกว่าหนึ่งกรัม อย่าใช้ข้อความนี้ตามมูลค่า ส่วนผสมบางอย่าง เช่น มอลโทเดกซ์ทริน ไม่ถือเป็นน้ำตาลในทางเทคนิค แต่ให้ผลเช่นเดียวกัน การพิจารณาทั้งรายการส่วนผสมและคุณค่าทางโภชนาการจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก

ตารางนี้มีคำจำกัดความของข้อเสนอพิเศษอื่นๆ:

สัญญาณเตือน

เมื่ออ่านรายการส่วนผสม ให้สังเกตสัญญาณอันตราย นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด แต่จะช่วยให้คุณซื้อเฉพาะอาหารคุณภาพสูง ธรรมชาติ และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้น มองหาส่วนผสมดังกล่าวเสมอที่จะอยู่ที่จุดเริ่มต้น (หลัก) ตรงกลางและท้ายรายการ

• น้ำตาลเป็นที่ยอมรับในตอนท้าย การมีน้ำตาลอยู่ตรงกลางของรายการนั้นเป็นไปได้ด้วยปริมาณเส้นใยที่เพียงพอในผลิตภัณฑ์ แน่นอน กฎเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เมื่อพูดถึงการเขย่าหลังออกกำลังกาย
• อนุญาตให้ใช้เกลือที่ท้ายรายการ เกลือมีความสำคัญแต่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น
• ส่วนผสมใด ๆ ที่คุณไม่สามารถออกเสียงหรือเข้าใจได้ อีกครั้งที่สารดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเสีย แต่ถ้าตอบไม่ได้ว่าสารเหล่านี้จะมีประโยชน์อะไร ก็อย่าเสี่ยงจะดีกว่า
• วิตามินและแร่ธาตุที่มากเกินไป การได้รับจากอาหารทั้งชนิดและวิตามินรวมที่มีคุณภาพจะดีต่อสุขภาพมากกว่าการรับประทานสเปรย์หรืออาหารเสริม
• หากผลิตภัณฑ์นั้นอุดมด้วยสิ่งใดสิ่งหนึ่ง นี่คงเป็นเรื่องตลกที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร “เสริม” หมายความว่าผลิตภัณฑ์ถูกดึงสารอาหารที่สำคัญออกไป แต่สารเหล่านั้นที่เดิมน้อยกว่าจะถูกเติมเข้าไปแทน
• "เสริม" ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ควบคุมการบริโภควิตามินและแร่ธาตุของคุณผ่านอาหารเสริมพิเศษและอาหารทั้งส่วน และอย่าเพิ่มลงในอาหารปกติที่คุณไม่ทราบคุณภาพหรือปริมาณ
• อาหารใด ๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 20 กรัมต่อมื้อและน้อยกว่า 2 กรัม
• ซึ่งแคลอรี่ทั้งหมดครึ่งหนึ่งหรือมากกว่านั้นมาจากไขมัน (เว้นแต่ว่าคุณกำลังดูจริยธรรมจากน้ำมันมะกอกหนึ่งขวด)
• การปรากฏตัวของไขมันไฮโดรเจนบางส่วนที่ใดก็ได้ในรายการส่วนผสม (หรือที่เรียกว่ากรดไขมันทรานส์) หากไขมันเติมไฮโดรเจนอยู่ด้านล่างสุดของรายการ ก็ไม่ต้องกังวลไป นอกจากนี้ หากผลิตภัณฑ์ไม่มีกรดไขมันทรานส์ ก็สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าไขมันเติมไฮโดรเจนจะอยู่ในรายการส่วนผสมก็ตาม

วิธีรับรู้น้ำตาลในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่าน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกเป็นอันตราย อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสามารถกำหนดปริมาณได้ ด้านล่างคุณจะเห็นชื่อทั่วไปของน้ำตาล ระวังอาหารที่ปรากฏที่ด้านบนสุดของรายการส่วนผสม เพราะอาหารเหล่านี้อาจมีน้ำตาลมากเกินไปและทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นโดยไม่พึงประสงค์:

• น้ำอ้อย
• คัสตาร์ดเข้มข้น
• Falernum (เหล้าหวาน)
• ฟรุกโตส
• กลูโคส
• น้ำตาลโตนด
• น้ำอ้อย
• แลคโตส
• Levuleza
• มอลต์
• มอลโตเด็กซ์ตริน
• มอลโตส
• เซเฟอร์
• Misri (น้ำตาลในผลึก)
• กากน้ำตาล (กากน้ำตาลดำ)
• ออร์ชาด (เครื่องดื่ม)
• พาโนชา (ขนมที่ทำจากน้ำตาลเหลือง นม และเนย)
• ข้าวฟ่าง (ซีเรียล)
• ซูโครส
• น้ำตาล
• น้ำเชื่อม
• Turbinado (น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์บางส่วน)

นมและอนุพันธ์ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

หากคุณหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม รายการต่อไปนี้ในรายการส่วนผสมคือผลิตภัณฑ์นมหรืออนุพันธ์:

ครีม, ชีส, เนย, โยเกิร์ต, koumiss, kefir, เนยใส, paneer, แลคโตส, เคซีน, เวย์, เรนเน็ต, เรนนิน

ไม่มีน้ำหอมในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก!

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับรสชาติธรรมชาติและรสชาติเทียม ผู้ผลิตหลายรายดูเหมือนจะภาคภูมิใจในการลงรายการ "รสธรรมชาติ" ในผลิตภัณฑ์ออร์แกนิก ในขณะที่ผู้บริโภคเต็มใจละทิ้งทุกสิ่งที่ดูเหมือน "ผลิตภัณฑ์เทียม" อย่างคลุมเครือ นี่ไม่ใช่สิ่งที่คุณคิดจริงๆ ดังนั้นความแตกต่างระหว่างรสธรรมชาติและรสเทียมคืออะไร?

รสชาติธรรมชาติและรสชาติเทียมถูกกำหนดโดยประมวลกฎหมายของรัฐบาลกลาง (ประมวลกฎหมายแห่งสหพันธรัฐ) ซึ่งหมายความว่ากฎหมายเฉพาะจะควบคุมคำศัพท์ที่สามารถใช้ในรายการส่วนผสมได้

แต่งกลิ่นรสธรรมชาติประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยหรือสารสกัดเรซิน โปรตีนไฮโดรไลเสต กลั่นหรือผลิตภัณฑ์ใดๆ จากการคั่ว การอบชุบด้วยความร้อน หรือการสลายตัวของเอนไซม์ที่มีส่วนประกอบของรสชาติที่ได้มาจากเครื่องเทศ ผลไม้หรือน้ำผลไม้ ผักหรือน้ำผัก ยีสต์ที่รับประทานได้ สมุนไพร เปลือกไม้ ไต ราก ใบ หรือวัสดุจากพืชที่คล้ายกัน เนื้อสัตว์ อาหารทะเล สัตว์ปีก ไข่ ผลิตภัณฑ์นม หรือผลิตภัณฑ์หมักดองที่ได้มาจากสิ่งเหล่านี้ ซึ่งทำหน้าที่ให้รสชาติแก่อาหารมากกว่าคุณค่าทางโภชนาการ

สิ่งใดที่ไม่ตรงตามคำจำกัดความนี้ถือเป็นของปลอม สวยใหญ่ใช่มั้ย? เป็นไปได้ไหมที่จะปล่อยให้มีรสชาติในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ?

สารเคมีสามารถเกิดขึ้นได้ตามธรรมชาติหรือเกิดขึ้นเอง ไม่มีความแตกต่างระหว่างผ้าขนสัตว์และไนลอนซึ่งใช้ทำเสื้อผ้า แต่วัสดุเหล่านี้ต่างกัน

ในระดับโมเลกุล รสธรรมชาติและรสเทียมดูเหมือนจะเหมือนกัน อย่างไรก็ตาม มีความเห็นว่ารสชาติเทียมนั้นปลอดภัยกว่าเพราะผลิตในรูปแบบบริสุทธิ์ สำหรับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม (เช่น แอปเปิ้ล) จะต้องถูกแบ่งออกเป็นองค์ประกอบและกรองด้วยสารเคมีเพื่อให้ได้สารแต่งกลิ่นรส ดังนั้นอาจมีสิ่งเจือปนมากขึ้นในรสชาติดังกล่าว

ในกรณีนี้ เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะบอกว่ารสธรรมชาติและรสเทียมมีสารเคมีที่ใช้ในการปรับปรุงรสชาติ หากฉลากระบุว่าผลิตภัณฑ์มีรสธรรมชาติ ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตได้เพิ่มแอปเปิ้ลบด - ซึ่งหมายความว่าชุดของสารเคมีบางอย่างถูกแยกออกหรือสกัดจากพวกเขาและเติมเทียมลงในผลิตภัณฑ์

หากคุณไม่ได้สนใจรสชาติเป็นพิเศษ ก็ให้ใส่ใจน้อยลงว่ารสชาติเหล่านี้เป็นของปลอมหรือจากธรรมชาติ และดูลำดับของรายการส่วนผสมให้มากขึ้น

หากคุณต้องการอาหารธรรมชาติที่ปรุงเองได้ อย่าซื้ออาหารที่มีรสชาติอื่นนอกจากเครื่องเทศจากธรรมชาติ

และสุดท้าย ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำที่เรียกว่า

หากคุณสังเกตเห็นว่าส่วนใหญ่มักจะอยู่ในร้านค้า อาหารแปรรูปในบรรจุภัณฑ์ตั้งอยู่ใจกลางจัตุรัส ผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกสด ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์มักตั้งอยู่บริเวณรอบ ๆ ร้าน ดังนั้น ให้ยึดติดกับผนัง แล้วคุณจะเพิ่มโอกาสในการซื้ออาหารออร์แกนิกและอาหารเพื่อสุขภาพ

ให้ความรู้เกี่ยวกับการเลือกอาหาร. นี้จะช่วยให้คุณได้รับที่ดี เช่นเดียวกับสิ่งอื่น ๆ ให้มุ่งไปที่การดูแล ตัวอย่างเช่น หากข้าวโพดทอดกรอบคือจุดอ่อนของคุณ คุณสามารถกินมันในปริมาณที่พอเหมาะโดยไม่ให้เกินปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับในแต่ละวัน หากแรงฉุดลากแรงเกินไป ให้มองหาการประนีประนอม เลือกเวอร์ชันอบ