• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ3ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ผักไม่จำเป็น

เหยือกฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศตามใจชอบ จากเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอม คุณสามารถใช้ใบกระวาน, ออลสไปซ์, พริกไทย, ผักชี, กานพลู, พริกแดง

ถัดไป คุณต้องหั่นหัวหอมหากต้องการเก็บมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถใส่แครอทและพริกหยวกที่นี่ แครอทสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ได้ พริกไทยสามารถหั่นเป็น 4 หรือ 8 ชิ้น มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและแตงกวาควรบรรจุในขวดให้แน่นเพราะจะนั่งภายใต้อิทธิพลของน้ำเดือด

น้ำสำหรับบรรจุกระป๋องถูกต้มและจะต้องเทแตงกวาที่เก็บเกี่ยวกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผักควรแช่ในเหยือกน้ำประมาณห้านาที หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน

ครั้งที่สามเทน้ำออกและเทเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำดองเดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ในที่สุดขวดดองก็เทด้วยน้ำดองหลังจากนั้นจะต้องรีดอย่างระมัดระวังและตรวจสอบว่าฝาปิดรั่วหรือไม่

มะเขือเทศ สควอช และแตงกวานานาชนิด

• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 150 มก.

• แตงกวา 2.5 กก.
• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• สควอช 1.5 กก.

• ใบกระวาน 5 ใบ;
• 5 ดอกคาร์เนชั่น;
• 5 พริก;
• 5 ออลสไปซ์

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างถูกต้องโดยไม่รบกวนลำดับการทำงาน

ผักต้องมีขนาดเท่ากัน ทั้งหมดต้องสด ปราศจากคราบและตำหนิ กระป๋องทั้งหมดที่จะบรรจุผลิตภัณฑ์กระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างของโถ คุณต้องย่อยสลายเครื่องเทศที่มีอยู่

น้ำถูกเทลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไป น้ำดองควรต้มและต้มอย่างน้อย 5 นาที หรืออาจ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ผักที่ใส่ในขวดจะต้องเทน้ำดองและพาสเจอร์ไรส์ สำหรับกระป๋องลิตร เวลาพาสเจอร์ไรส์คือ 15 นาที สำหรับกระป๋องสามลิตร - 25 นาที

หลังจากนั้นกระป๋องจะถูกปิดผนึกด้วยฝาปิดและทำให้เย็นลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผักนิ่มเกินไป

มะเขือเทศกับองุ่น

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

• องุ่น 150 กรัม
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 ใบกระวาน;
• 1 พริกหยวก;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริก ¼ ชิ้น

ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด

นำน้ำไปต้มบนเตา เทมะเขือเทศกับองุ่นด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

น้ำถูกระบายจากมะเขือเทศลงในกระทะและสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้องใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดของน้ำดองนั่นคือเกลือและน้ำตาล ต้มน้ำให้เดือดอย่างน้อยห้านาที เทน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาวลงในโถโดยตรง

สูตรสำหรับทำสลัดสำหรับฤดูหนาวจะเป็นรสชาติของแม่บ้านหลายคน

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองล้อมรอบด้วยผักเป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด

• แตงกวา - 1 กก.
• มะเขือเทศขนาดเล็ก - 1.5 กก.
• บวบ - 1 กก.
• พริกไทย 700 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน, พริก, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ใบสะระแหน่)

สำหรับน้ำสามลิตร คุณจะต้องเติม 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาล 10.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 280 กรัม

ก่อนที่จะทำแตงกวาและผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวคุณต้องล้างแตงกวาและแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง ผักทั้งหมดจะถูกล้างและตรวจสอบข้อบกพร่องด้วย

หัวหอมและบวบจะต้องถูกตัดเป็นวง

คุณต้องใส่เครื่องเทศในขวดที่ล้างแล้ว จากขวดหนึ่งลิตรครึ่งคุณต้องใส่กระเทียม 3 กลีบ, พริกไทย 6 เม็ด, ลูกเกด, เชอร์รี่, มิ้นต์

ผักทั้งหมดใส่ในขวดแน่นพอ หากแตงกวานอนโดยไม่มีน้ำก็ไม่น่ากลัวเลยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิผักจะหดตัวและแตงกวาก็จะปักหลักเล็กน้อย

Sp-force-hide (แสดง: none;) Sp-form (แสดง: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form (แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;) sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;) sp-form .sp- form-control (พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;). sp-form .sp-field label (สี: # 444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;) ปุ่ม Sp-form .sp- (รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: # 0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;). sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

ผักเทน้ำเดือดและยืนประมาณห้านาที หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและคุณจะต้องเติมเกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชูสำหรับน้ำเกลือ

สารพันกันที่ไม่ระเบิดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้แม้สองสามปี

สูตรนี้ใช้หนึ่งความลับได้ สามารถต้มน้ำด้วยใบกระวานและสมุนไพรได้ และหลังจากที่มันหมดกลิ่นแล้ว ให้นำออกมาใส่ในเหยือก

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นสลัด

แตงกวาในรูปแบบของสลัดช่วยแก้ปัญหาเรื่องกินกับข้าวในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อโอกาสในการซื้อผักสดมีจำกัด สลัดนี้ในรูปแบบของแตงกวาดองมีรสชาติของตัวเอง มักจะชอบผู้ที่ไม่ชอบแตงกวาในรูปแบบของสลัด

• แตงกวา 4 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว;
• พริกไทยดำป่น 5 กรัม
• กระเทียมสองหัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่ง

แตงกวาจะถูกหั่นเป็นชิ้น ผักใบเขียวยังต้องสับ แตงกวาในแตงกวาคุณต้องเพิ่มส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้แล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องส่งธนาคารไปพาสเจอร์ไรส์

ธนาคาร 0.5 ถูกพาสเจอร์ไรส์ภายใน 10-15 นาที

บวบหมักตามสูตรพิเศษ

ปริมาณการใช้ต่อลิตรสามารถ:

• 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
• มะเขือเทศ 2 ลูกซึ่งจะต้องหั่นเป็น 4 ชิ้น
• 1 แครอทหั่นเป็นชิ้น;
• พริกไทยร้อน½;
• กระเทียม 2 กลีบ

• น้ำ 600 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 100 กรัม น้ำส้มสายชู.

ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทยมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและแครอท บวบหั่นเป็นชิ้น

ธนาคารถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-6 นาที

สำหรับกระป๋อง 7 ลิตร คุณจะต้องเตรียมน้ำดอง 3 ส่วน

บวบสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแตงกวาดอง พวกเขากระทืบอย่างสมบูรณ์แบบรู้สึกถึงรสชาติของเครื่องเทศและการมีมะเขือเทศและแครอทช่วยเพิ่มรสชาติของบวบเท่านั้น
นี่คือวิธีการปรุงอาหาร

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0

เดือนสิงหาคมใกล้จะสิ้นสุดแล้ว ฤดูใบไม้ร่วงกำลังจะมาถึงในไม่ช้า แต่คุณไม่ควรสิ้นหวังในทุกกรณี ฤดูใบไม้ร่วงยังเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมของปีอีกด้วย และคุณและฉันยังมีหลายสิ่งที่ต้องทำในบ้านเดชา สวนผัก และแปลงส่วนตัวของเรา เรายังคงดองแตงกวากับมะเขือเทศในขวดโหลและอย่างแข็งขันเนื่องจากพวกมันยังคงเติบโตอย่างแข็งขันเช่นกัน

วันนี้จะมาบอกวิธีการหมักแตงกวากับมะเขือเทศด้วยกัน และวิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศอย่างถูกต้องอาจไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนี้โดยเฉพาะพนักงานต้อนรับมือใหม่ สูตรง่าย ๆ ฉันทดสอบมาหลายครั้งแล้วคุณจะได้แตงกวาดองกับมะเขือเทศที่อร่อยมาก

คุณอาจสนใจสูตรอาหารเหล่านี้:

เรามาดูวิธีการปรุงแตงกวาดองกับมะเขือเทศและสิ่งที่เราต้องการสำหรับสิ่งนี้

วิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว (สำหรับขวด 2 ลิตร):

• แตงกวา - จะเข้าไปกี่ลูก
• มะเขือเทศ - จะเข้าไปกี่ลูก
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น,
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น,
• กานพลู (ตา) - 1-2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีหมักแตงกวาและมะเขือเทศเข้าด้วยกัน:

1. ล้างแตงกวามะเขือเทศให้สะอาด โดยเฉพาะแตงกวาในน้ำสองหรือสาม ปอกกระเทียมสับมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันใกล้กับก้าน 3-5 ครั้งและแนะนำให้เจาะลึกขึ้น ฉันจะตอบคำถามทันทีถ้าคุณมีทำไมเจาะ? เพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตกจากน้ำเดือดที่สูงชัน ถ้าใครไม่สนใจว่าจะหักหรือหมดก็ไม่ต้องเสียเวลาและไม่เจาะ

2. ต่อไป คุณและฉันต้องเตรียมกระป๋องและฝาปิด โดยส่วนตัวแล้ว ขั้นแรกฉันจะล้างทั้งกระป๋องและฝาปิดด้วยสารละลายโซดาอย่างทั่วถึง จากนั้นฉันก็ล้างให้สะอาด แล้วคว่ำกระป๋องเพื่อสะเด็ดน้ำ และต้องเทฝาปิดด้วยน้ำและต้มสองสามนาทีไม่ว่าจะในสารละลายโซดาหรือเกลือเล็กน้อย

3. สูตรนี้ไม่นึ่งขวดโหลนะคะ เพราะจะมีการเทร้อน นึ่งไหและผักทั้งหมดรวมกัน ที่ด้านล่างของกระป๋องเราใส่ร่มผักชีฝรั่ง ใบกระวาน กระเทียม พริก กานพลู จากนั้นแตงกวากับมะเขือเทศ

4. เทน้ำเดือดบนแตงกวาดองแสนอร่อยกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพียงระวังอย่าให้ขวดแตก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นฉันเอาทัพพีแล้วค่อย ๆ เทน้ำลงไป หลายครั้งฉันจะลวกผักและเหยือกจากทัพพีเทส่วนที่เหลือลงที่ขอบไหไม่เคยแตก

5. ทิ้งแตงกวาดองกับมะเขือเทศไว้ประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำเกลือจะเย็นลงเพื่อให้คุณสามารถหยิบขวดโหลได้ และเทน้ำกลับลงในกระทะ

6. น้ำเดือดใส่เกลือน้ำตาลคนให้เข้ากันเทน้ำส้มสายชูต้มสักครู่แล้วเทแตงกวาดองและมะเขือเทศกับน้ำดองที่เตรียมไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราม้วนขวดพลิกคว่ำห่อให้เย็นในตำแหน่งนี้

7. หมักด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน สำหรับเก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน หากคุณมีที่เก็บของในตู้กับข้าวในบ้าน ให้ทำให้อิ่มตัวมากขึ้น เติมเกลือและน้ำตาลอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ l. และน้ำส้มสายชู 3. และคุณจะเก็บทุกอย่างที่ยอดเยี่ยมไว้ในถังขยะที่บ้านของคุณ

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่เราเตรียมไว้ให้คุณในวันนี้ และคุณจะได้แตงกวาและมะเขือเทศแสนอร่อยที่ปรุงด้วยมือสำหรับฤดูหนาว ทำอาหารอย่างมีความสุข กิน รักษาครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด

แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด - สูตรคลาสสิกสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว... คุณย่าและคุณแม่ของเราทำช่องว่างดังกล่าว ความนิยมของสินค้าประเภทนี้มีสาเหตุหลักมาจากการมีผักเหล่านี้ได้ง่าย แตงกวาและมะเขือเทศเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนเกือบทุกแห่ง แต่ถ้าไม่เติบโตก็สามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้า

พิจารณาง่ายๆและอร่อยมาก สูตรทำแตงกวากับมะเขือเทศนานาชนิดนอกจากนี้สูตรนี้ถูกนำเสนอในบทความทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

แตงกวาและมะเขือเทศคละสูตร

ส่วนผสมในการทำคละแบบ:

การคำนวณสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง

• แตงกวาและมะเขือเทศ - จะใส่ในขวดได้เท่าไหร่
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• Dill (ร่ม) - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 6-7 ชิ้น;
• พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - ชิ้น 3-4 ซม. (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 5-6 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (70%) - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การเตรียมสารพัน:

ขั้นตอนที่ 1 ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผัก พวกเขาควรจะไม่บุบสลาย - ไม่มีความเสียหายหรือสัญญาณของโรค ดีกว่าถ้ามีขนาดเล็ก แตงกวา - แตงและมะเขือเทศเชอร์รี่จะดูเป็นต้นฉบับ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้ของที่มี

ขั้นตอนที่ 2 แตงกวาและมะเขือเทศของเราจะต้องล้างให้สะอาด แตงกวาด้วยแปรงหลังจากนั้นต้องแช่ในน้ำสะอาด 2-4 ชั่วโมง นำก้านมะเขือเทศออก

ขั้นตอนที่ 3 ปอกเปลือกและแยกชิ้นส่วนกระเทียมเป็นกานพลูแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ขั้นตอนที่ 4 ล้างร่มผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ และพริกไทยให้แห้ง หากคุณเพิ่มมะรุมให้ทำความสะอาดรากด้วยฟองน้ำเหล็ก

ขั้นตอนที่ 5. เมื่อเตรียมผักแล้วอย่าลืมภาชนะและฝาปิด ล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดด้วยสบู่ซักผ้าและเบกกิ้งโซดา จากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ (ด้วยไอน้ำ ในเตาอบ หรือไมโครเวฟ)

ต้มฝาครอบตะเข็บ หากคุณใช้ฝาแบบบิดเกลียว (แบบมีเกลียว) จะไม่สามารถต้มได้ หลังจากล้างให้สะอาดแล้ว ให้เทน้ำเดือดหรือนึ่งเป็นเวลาห้านาที

รายการที่เหลือ (ช้อน, กระชอน, ตะแกรง) ก็จะต้องต้มหรืออย่างน้อยก็ราดด้วยน้ำเดือด

ขั้นตอนที่ 6. ต้มน้ำในกระทะ (เผื่อว่าเติมน้ำในกาต้มน้ำเผื่อไว้เผื่อเติมน้ำเดือดไม่พอ

ขั้นตอนที่ 7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ที่ด้านล่างมีผักชีฝรั่งสองกลีบ ใบเชอร์รี่ กุ้ยช่าย และพริกไทย (รากพืชชนิดหนึ่ง)

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ก่อนทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้านในสามถึงสี่ตำแหน่ง (สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการแตกร้าว).

ผักสามารถซ้อนกันแบบสุ่มหรือเป็นชั้น ใส่แตงกวาที่ด้านล่าง ตามด้วยมะเขือเทศ แล้วก็แตงกวาอีกครั้ง และอื่นๆ

วางผักชีฝรั่งปัดบนมะเขือเทศ

ขั้นตอนที่ 8 หลังจากที่เหยือกเสร็จแล้วเทน้ำเดือดจากกระทะขึ้นไปด้านบนปิดฝาขวดที่เตรียมไว้แล้วพักในสถานะนี้เป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 9 ขั้นตอนต่อไปคือการเทน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในหม้อ ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้และไม่สูญเสียเนื้อหาในขวด

ขั้นตอนที่ 10. หลังจากระบายของเหลวออกจากกระป๋องแล้ว ให้ปิดฝาไว้เหมือนเดิม

ขั้นตอนที่ 11 ต้มน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล คนจนละลายหมด

ผักนานาชนิดของแตงกวาและมะเขือเทศ (คุณสามารถเพิ่มพริกหวานหรือหัวหอม, แครอท) - การเตรียมการที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว คุณจะชอบสูตรสำหรับถาดกลิ้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อแน่นอนเพราะการทำอาหารจะใช้เวลาน้อยลง แต่แล้วฉันก็เปิดโถ - และบนโต๊ะมีผักดองหลายชนิด บางคนต้องการแตงกวาบดบางคนอยากกินมะเขือเทศ - มีอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกรสนิยม

สำหรับข้อดีทั้งหมดของมัน การเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศหลายประเภทนั้นง่ายมาก: เราใส่ผักและสมุนไพรรสเผ็ดลงในขวดโหล เทน้ำเดือดสองครั้ง และครั้งที่สามด้วยน้ำดอง เราม้วนเก็บและเก็บ คุณสามารถใช้กระป๋องใดก็ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กิน - สำหรับครอบครัวขนาดเล็ก ควรใช้ภาชนะขนาดสามลิตรเพื่อรับประทานผักดองในลิตรหรือขวดครึ่งลิตร สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่จะดีกว่า

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเทน้ำเดือดให้เลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่นเนื้อขนาดเล็ก และก่อนใส่โหลให้เจาะข้างหนึ่ง (รอบก้าน)

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• มะเขือเทศ - 300 กรัม;
• แตงกวา - 300 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่งพร้อมเมล็ด (สดหรือแห้ง) - 3 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย (กิ่งไม้) - 2 ชิ้น.;
• ใบมะรุม - 1/3 ของใบขนาดใหญ่
• ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - ประมาณ 500 มล. ต่อขวดลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล ล. ด้วยสไลด์

การทำมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

เราเลือกแตงกวาและมะเขือเทศขนาดเล็ก หากคุณกำลังกลิ้งในขวดสามลิตรให้ใช้ผักขนาดใหญ่ ล้างใต้น้ำไหล หั่นมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ. คุณสามารถตัดปลายแตงกวาออก

เราใส่ชุดสมุนไพรรสเผ็ดลงในขวดโหลที่ล้างสะอาดแล้ว: ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม ขึ้นฉ่าย (ถ้ามี ให้ใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่) เราวางแตงกวาในแนวตั้งครอบครองประมาณครึ่งหนึ่งของโถ

คลุมแตงกวาด้วยผักอีกชั้นหนึ่งใส่พริกไทยกระเทียม เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยมะเขือเทศใส่ให้แน่นขึ้น แต่อย่ากดแรง ๆ เพื่อไม่ให้ผิวหนังเสียหาย เติมช่องว่างด้านบนด้วยสีเขียว

ต้มน้ำตามปริมาณที่ต้องการในทัพพี (เราคำนวณตามปริมาตรของกระป๋องที่เติม) เทลงในขวดที่มีผักนานาชนิด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ระบายแช่เย็นต้มอีกครั้งและเติมเงิน เรายืนเป็นเวลา 15 นาที เทกลับลงในทัพพี

นำยาไปต้ม เทเกลือ (ใช้หยาบ) น้ำตาล ปล่อยให้เดือดสักหนึ่งหรือสองนาที เทน้ำส้มสายชู

เติมขวดใส่ผักนานาชนิดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ คลุมผักและสมุนไพรให้ทั่ว เราขันด้วยฝาเกลียวหรือม้วนด้วยเครื่อง

พลิกขวดสารพันบนถังใส่ผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ย้ายไปยังที่ที่มีร่มเงาเพื่อจัดเก็บ ขอแนะนำให้ลองมะเขือเทศและแตงกวาหลากชนิดไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนต่อมา เพื่อให้ผักมีเวลาดูดซับน้ำดอง ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ!

ชาวสวนมือสมัครเล่นทุกคนรู้ว่าไม่แนะนำให้ปลูกมะเขือเทศใกล้กับแตงกวา เหล่านี้เป็นพืชที่เป็นปฏิปักษ์ ผักแต่ละชนิดต้องการสวนของตัวเอง แต่ในรูปแบบเค็มหรือดองมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับแตงกวา แน่นอนว่ามีผู้พิทักษ์ศีลที่เคร่งครัดที่เสิร์ฟผักดองเหล่านี้บนจานต่างๆ ฉันเสนอให้ทำลายกฎเกณฑ์ใด ๆ อย่างกล้าหาญและสร้างสร้างการผสมผสานผลิตภัณฑ์และรสนิยมใหม่ ๆ นำมะเขือเทศและแตงกวาสุกแล้วล้างออก

โถแก้วธรรมดาที่มีความจุ 3 ลิตรควรล้างให้สะอาด หลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เราเติมแตงกวาและมะเขือเทศในขวดในอัตราส่วน 50 ถึง 50 เกลือนี้ทำมาเป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่มีการตัดแตงกวาและเจาะมะเขือเทศ



จากนี้ไปเส้นทางของผู้จัดหาผักดองฤดูหนาวทั้งหมดจะแตกต่างกัน ทุกคนมีประเพณีและรสนิยมของตนเอง บางคนใส่น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะต่อแตงกวา 3 ลิตร (นอกเหนือจากเกลือ) แล้วสะเด็ดน้ำและต้มน้ำเกลือ 5 ครั้ง เทกลับลงในขวดโหล นี่คือสูตรสำหรับคนขี้เกียจ เหมือนฉัน. สำหรับการเค็มผักคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเกลือและน้ำตาล - เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เราต้องการน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสดหรือแห้งพร้อมร่ม กานพลู (2 ชิ้นต่อขวด) ถั่วออลสไปซ์ 2-3 เม็ด กานพลูกระเทียมสองสามกลีบ ใบกระวานและผักชีที่ปลายมีด กระเทียมและผักชีฝรั่งเป็นแหล่งหลักของกลิ่นหอมและรสชาติสำหรับการเตรียมการทั้งหมดดังกล่าว ปริมาณเครื่องเทศทั้งหมดควรเก็บไว้ให้น้อยที่สุด กานพลูพิเศษหนึ่งกลีบสามารถทำลายรสชาติทั้งหมดได้



ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในขวดที่หั่นกระเทียมเป็นซีกและเครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด ยกเว้นก้านผักชีฝรั่งที่มีช่อดอก (ร่ม) คุณสามารถเพิ่มใบลูกเกดและใบมะรุมบางใบ



จากนั้นเริ่ม "จำนวนที่ร้ายแรง" สำหรับผู้ชื่นชอบปริมาณที่แม่นยำและน้ำดองสำหรับทำอาหาร เราใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาที่สะอาดแล้วเทลงในขวดแต่ละขวดสองช้อนโต๊ะด้วยเกลือด้านบนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน และนั่นคือทั้งหมด ไม่มีการชั่งน้ำหนักและคำนวณการเคลื่อนตัวของน้ำดองสำหรับผัก 1 กระป๋อง ...



เราเสียบไหด้วยกิ่งที่ล้างแล้ว (ช่อดอก) ของผักชีฝรั่งสดพยายามไม่ยื่นออกมาเหนือขอบขวด เพิ่มน้ำส้มสายชูที่บริโภคได้ 9% ที่ถูกที่สุดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด



เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง และเราปิดมันด้วยฝาปิด รูปภาพแสดงเกลือที่ละลายไม่หมด เกลือและน้ำตาลยังเกาะอยู่ที่ก้นกระป๋องมากขึ้น ไม่เป็นไรเราใช้ผ้าเช็ดตัวแล้วกดฝาไปที่โถหมุนขวดไป 3-4 ครั้ง เกลือและน้ำตาลทั้งหมดจะละลายในไม่กี่วินาที เราทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็นลงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถถอดฝาออกและเติมน้ำเดือดลงในขวดที่ด้านบนสุด ในที่สุดเราก็ปิดหรือม้วนกระป๋องและใส่ไว้ในที่เย็นและมืด ดองโฮมเมด - มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดพร้อมแล้ว แต่จะพร้อมใช้งานภายในสามเดือน