แป้งโดว์สำหรับพิซซ่าไร้ยีสต์ แป้งพิซซ่า: เร็วและอร่อย บางและนุ่ม เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า! แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ - สูตรด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสในกระทะ

แป้งโดว์สำหรับพิซซ่าไร้ยีสต์ แป้งพิซซ่า: เร็วและอร่อย บางและนุ่ม เหมือนอยู่ในร้านพิชซ่า! แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ - สูตรด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสในกระทะ

06.11.2019 ของว่าง

แป้งพิซซ่า: บนน้ำ

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดซึ่งฉันชอบมากที่สุด ปรากฎว่าแป้งนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้มาก นอกจากนี้ยังใช้เวลาเตรียมตัวไม่ถึง 5 นาที ไม่มียีสต์ไม่มีนม อาจเป็นได้ว่าเมื่อพวกเขาพูดถึงแป้งที่บางและกรอบจากร้านพิชซ่า นี่คือตัวเลือกที่พวกเขาหมายถึงอย่างแน่นอน เนื่องจาก (ฉันคิดว่าเป็นเช่นนั้นอยู่แล้ว) ชาวอิตาเลียนจะไม่กังวลกับปัญหาที่น่าสงสัยทุกประเภท และยิ่งกว่านั้นพวกเขาจะไม่เตรียม ฐานของมายองเนสสำหรับอาหารประจำชาติของพวกเขา และถ้าใครกำลังมองหาแป้งไม่ติดมัน - คุณอยู่ที่นี่ ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

น้ำ - 0.5 ถ้วย (125 มล.);
แป้ง - 2.5 ถ้วย (400 กรัม);
เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแป้งที่บ้าน

ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งที่นุ่มและดีมาก หลังจากการอบแล้วจะออกมาเบาบางและกรอบ

เกี่ยวกับนม

ไม่มีส่วนผสมของยีสต์เหมือนสูตรที่แล้ว เราต้องการนมอุ่น จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดคุณจะได้เค้กสำหรับพิซซ่าขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

นม - 100 มล.;
แป้ง - 1 ถ้วย (160 กรัม);
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารแป้งกับนม

ฐานของพิซซ่าจะบาง กรอบปานกลาง และยืดหยุ่นได้

เกี่ยวกับคีเฟอร์

หากสูตรก่อนหน้านี้ไม่มีผงฟู ตอนนี้เราจะใช้โซดาซึ่งจะทำให้แป้งขึ้นระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

แป้ง - 300g;
kefir - 150 มล.;
ไข่ - 1 ชิ้น;
โซดา - 1/2 ช้อนชา;
เกลือ - เหน็บแนม;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแป้งบน kefir

แป้งออกมาพอดีสำหรับพิซซ่าขนาดเล็กหนึ่งชิ้น ฐานในกรณีนี้นุ่มกว่า หนาขึ้นเล็กน้อย และโปร่งสบายกว่าเมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้าทั้งหมด และอร่อยกว่าในความคิดของฉัน

ครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์นมหมักที่สองที่คุณสามารถปรุงได้คือครีมเปรี้ยว และเราใส่โซดาอีกครั้งเพื่อทำให้เค้กดูสวยงามยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

แป้ง - 450g;
ครีม 20% - 200g;
ไข่ - 2 ชิ้น;
โซดา - 1/2 ช้อนชา
เกลือ - เหน็บแนม

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:

คุณไม่จำเป็นต้องทน คุณสามารถม้วนออกมา เตรียมไส้และอบได้ทันที

แป้งขนมครกกับเนยและครีมเปรี้ยว

ในเวอร์ชันนี้ เราจะไม่ใส่หัวเชื้ออีก - ไม่มียีสต์ ไม่มีโซดา แต่เราจะไม่ใส่ผัก แต่เป็นเนย

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 ถ้วย (160 กรัม);
เนย - 100g;
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ (50gr);
เกลือ - ที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

แป้งกลายเป็นขนมชนิดร่วนคลาสสิกเกือบ กรอบและร่วน เหมาะสำหรับใส่ท็อปปิ้งอย่างฮาวายเอี้ยนหรือพิซซ่าผลไม้ (อันนี้ก็มีด้วย)

ตัวเลือกทั้งหมดสามารถทำได้สำหรับการใช้งานในอนาคตและถูกแช่แข็ง แต่คุ้มค่าหรือไม่ สูตรเกี่ยวข้องกับการทำอาหารอย่างรวดเร็วเมื่อคุณไม่ต้องการรอให้แป้งยีสต์ขึ้น นอกจากนี้ ในทั้งห้ากรณี การนวดจะทำใน 5 สูงสุด 10 นาทีในเวลา เพื่อให้คุณสามารถนวด คลึง วางไส้และอบได้ทันที

ฐานพิซซ่าที่เหมาะสมมีความสำคัญพอๆ กับท็อปปิ้งที่อร่อย เป็นเวลานานที่ไม่มีใครปรุงด้วยแป้งยีสต์หนาเหมือนในสมัยโซเวียตเมื่อกินไส้และขอบยังคงอยู่ แต่ถึงกระนั้นสิ่งนี้ก็ไม่สามารถบดบังความรักของชาวโซเวียตสำหรับอาหารอิตาเลียนที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ นั่นคือเหตุผลที่ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมแป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดโดยไม่ใช้ยีสต์และไข่ในน้ำ

จากปริมาณส่วนผสมที่เสนอ คุณสามารถม้วนเค้กที่มีความหนา 2-3 มม. บนแผ่นอบ 1 แผ่น มันอบเร็วมาก หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C พิซซ่าก็สามารถเอาออกจากเตาอบได้แล้ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงพิซซ่าในกระทะ

แป้งนี้มีความหนาแน่นค่อนข้างมากเนื่องจากไม่มีผงฟูเช่นโซดาหรือยีสต์ ดังนั้นจึงไม่สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าบาง ๆ ที่มีความหนา 3 มม. ได้อีกต่อไป มันจะกลายเป็นเหมือนขนมปังพิต้า แต่พิซซ่ากลับกลายเป็นว่าน่าอัศจรรย์เพียงเพราะรสชาติของไส้ไม่อุดตันอะไรเลยและมีสุขภาพดีกว่ายีสต์มาก

เราต้องการ (สำหรับ 1 แผ่นอบ):
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - หยิก

ทีละขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย:

ร่อนแป้งลงในชามลึก

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

และเติมน้ำมัน จำเป็นต้องทำให้แป้งนุ่มและร่วนมากขึ้น ควรใช้น้ำมันมะกอก แต่ถ้าไม่มีก็ใช้น้ำมันดอกทานตะวัน

นวดแป้งให้นุ่ม แรกๆจะออกมาไม่ค่อยสม่ำเสมอและยืดหยุ่นมาก เลยต้องพักไว้ก่อน

ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 20-30 นาที นี่เป็นขั้นตอนสำคัญ ในระหว่างที่ยืดหยุ่นมากขึ้น ใช้งานได้ง่ายขึ้นหลังจากนั้น ไม่ฉีกขาดและม้วนงอได้ง่าย คราวนี้คุณสามารถทำไส้ เตรียมซอส หรือล้างจาน

หลังจากครึ่งชั่วโมงก็สามารถรีดออกได้

ปรุงอาหารอย่างง่ายดายและง่ายดาย!

ประวัติความเป็นมาของพิซซ่านั้นซับซ้อนและสับสน ความจริงก็คือจานนี้ปรากฏขึ้นเมื่อหลายพันปีก่อนและวันนี้เป็นการยากที่จะระบุว่าปาล์มเป็นของชนชาติใด ท้ายที่สุดแล้ว ชาวอียิปต์โบราณ ชาวโรมัน ชาวเปอร์เซีย และชาวกรีกได้เตรียมเค้กยีสต์ที่ปรุงด้วยสมุนไพรและผัก รูปร่างและองค์ประกอบแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หลักการของการเตรียมเกือบจะเหมือนกัน ปรุงบนหินร้อนหรือกระทะแบบพิเศษ ปรุงด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยสมุนไพรหอม มะกอก หัวหอม และผักอื่นๆ แล้วแต่ภูมิภาค

ทุกวันนี้ อาหารจานนี้สามารถพบได้ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร หรือแม้แต่ในครัวริมถนน คุณสามารถสั่งพิซซ่าที่บ้านได้ แต่จะดีกว่าและอร่อยกว่ามากถ้าทำด้วยตัวเอง ยิ่งกว่านั้นเมื่อซื้อสำเร็จรูปเราไม่สามารถแน่ใจได้ว่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดและมีคุณภาพสูงในการเตรียมการ

พิซซ่าเป็นอาหารสำหรับคนยากไร้ ดังนั้นพวกเขาจึงพยายามทำให้ฐานใหญ่ขึ้นอยู่เสมอเพื่อให้เป็นที่พอใจมากขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงใช้แป้งยีสต์ แต่คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้ยีสต์จากนั้นฐานจะบางลงและรสชาติของไส้จะแสดงออกมากขึ้น

เมื่อเตรียมแป้งมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าในตอนแรกมันค่อนข้างหยาบและต่างกันดังนั้นจึงต้องให้ "พักผ่อน" อย่างน้อยเล็กน้อย ในเวลานี้แป้งจะฟูและเหนียวมากขึ้นเนื่องจากโครงสร้างของแป้งดีขึ้นอย่างมากจึงหยุดเกาะติดกับมือและน่าสัมผัส

อย่าลืมเติมน้ำมันพืช (มะกอก, ทานตะวัน) ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น และยังช่วยให้กลูเตนยืดตัวได้ดีขึ้นไม่ฉีกขาด ดังนั้นอากาศจึงยังคงอยู่ภายใน พองตัวแป้งและสร้างโครงสร้างเป็นรูพรุน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงมีความนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น

ให้คะแนนสูตร

ลองทำแป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยซึ่งจะออกมาสมบูรณ์แบบ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันทำพิซซ่าบ่อยมาก เพราะครอบครัวของฉันชอบมันมาก

ฉันมีสูตรนี้สำหรับพิซซ่าแป้งยีสต์ในเตาอบมาระยะหนึ่งแล้ว และเมื่อไม่มีนมหรือคีเฟอร์ที่บ้าน มันช่วยฉันได้มาก นอกจากน้ำแล้ว ยังมีน้ำมันมะกอกซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้ แต่ในกรณีนี้ ให้กลั่นเพราะผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีกลิ่นที่ล่วงล้ำมาก

นี่เป็นสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำแป้งพิซซ่าด้วยน้ำและยีสต์ ตัวเลือกนี้ประหยัดมาก แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำพิซซ่าขนาดใหญ่หนึ่งแผ่นสำหรับแผ่นอบทั้งหมด ความหนาจะไม่ฟูมาก แต่สูงประมาณ 6 ซม. หลังจากการอบ แต่ถ้าคุณต้องการให้ชั้นแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นก็อย่ารีดบนแผ่นอบขนาดใหญ่ แต่ทำเป็นทรงกลมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม. คุณสามารถทำได้เช่นกันหากคุณเหลือทิ้งไว้โดยไม่ได้ใช้งานและ คุณไม่ทราบว่าจะเพิ่มที่ไหน ในกรณีนี้ก็จะออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

น้ำ - 240 มล.
เกลือ - กระซิบ
น้ำตาล - หยิก
ยีสต์อัด - 9 กรัม
น้ำมันมะกอก - 50 มล.
แป้ง - 360 กรัม

วิธีทำแป้งยีสต์สำหรับพิซซ่า

ดังนั้น ในการทำแป้งยีสต์ในน้ำ ฉันอุ่นน้ำให้อยู่ในสถานะอุ่น ในแง่ขององศาคือประมาณ 40 ค่าอาจลดลงได้สองสามองศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ก็ควรจะรู้สึกอุ่นและไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นคุณจะทำให้ยีสต์เน่าเสีย จากนั้นฉันก็เติมเกลือ น้ำตาล และยีสต์สดที่กดลงไป สิ่งสำคัญคือต้องสดจริง ๆ และไม่มีวันหมดอายุ

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมันมะกอก ต่อไปฉันเพิ่มแป้ง แต่เพียง 100 กรัมแล้วผสมด้วยไม้พาย จากนั้นฉันก็เพิ่มอีก 100 กรัมแล้วผสมอีกครั้ง ไปเรื่อยๆ จนครบจำนวนที่ต้องการแล้ว

ขั้นแรกให้นวดด้วยไม้พายสะดวกกว่าแล้วทำด้วยมือ ผลที่ได้คือก้อนแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งฉันโอนไปยังกระดานไม้ที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก ฉันคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดด้านบนแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นในที่อบอุ่น เนื่องจากตอนนี้เป็นฤดูหนาว ฉันจึงวางมันไว้บนโต๊ะซึ่งมีแบตเตอรี่อุ่นอยู่ เพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น พิซซ่าแป้งยีสต์ในเตาอบ ตามสูตรนี้ คุณจะสมบูรณ์แบบถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง

แป้งควรมีขนาดสองเท่าประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นฉันก็ทุบมันอีกครั้งเพราะมันลดขนาดลงจนเกือบเท่าเดิมอีกครั้งและฉันก็กลายเป็นลูกบอลออกมาอีกครั้ง หลังจากที่ฉันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยขึ้นมาใหม่ คราวนี้ เพิ่มเป็นสองเท่าก็เพียงพอ ในเวลา 40 นาที

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับแป้งพิซซ่าแสนอร่อย แต่ในขณะที่ทำเป็นครั้งที่สอง ฉันก็เตรียมท็อปปิ้งที่ต้องการทั้งหมด

นี่คือลักษณะที่แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพิซซ่าปรากฏออกมา และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะรีดให้ได้ขนาดที่เหมาะสม ขั้นต่อไป เพียงแค่ทาถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้ววางฐานรองรีดลงไป หลังจากนั้นทาด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยชีสขูดและคุณสามารถทาด้วยมายองเนสเล็กน้อย จากนั้นฉันก็อบในเตาอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาทีก็พร้อม

อย่างที่คุณเห็น นี่เป็นแป้งพิซซ่าที่บางมาก และมันออกมาจากถาดอบทั้งแผ่น แนะนำให้ลองทำดูค่ะ เชื่อว่าชอบสูตรนี้แน่นอน

พิซซ่า. ไม่ใช่แค่ชาวอิตาลีเท่านั้นที่จะน้ำลายไหลจากคำนี้ พายเปิดยอดนิยมได้พิชิตโลกทั้งใบและเตรียมไว้ในเกือบทุกบ้าน และถ้าแป้งยีสต์ต้องการความรู้และทักษะบางอย่าง แป้งไร้เชื้อก็ไม่ต้องการอะไรอีกแล้ว! ทั้งหมดที่จำเป็นก็แค่ผสมผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่กำหนด

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

สำหรับแป้งที่ปราศจากยีสต์จะใช้แป้งสาลีร่อน รำข้าวโพดก็สามารถเพิ่มได้ สำหรับเบสที่หอม ให้ใส่สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง ซอสมะเขือเทศ หรือผักโขมบด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร

มีอะไรอีกในแป้ง:

ของเหลว: น้ำ นม ผลิตภัณฑ์จากนม

เครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาล สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ

ไข่เป็นไข่ดิบ บางครั้งปรุงโดยไม่มีไข่

เนย. เพิ่มอยู่เสมอ ตามหลักการแล้วจะใช้น้ำมันมะกอก แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้

โซดาและผงฟูเป็นเพื่อนที่ซื่อสัตย์ของแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ พวกเขาคือผู้ที่ไม่อนุญาตให้การอบแข็งและหนาแน่นหลังการปรุงอาหาร โซดาหรือผงฟูเพียงไม่กี่กรัมที่เติมลงในแป้งจะเปลี่ยนโครงสร้างอย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมเหล่านี้ห้ามพลาด!

แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์หลังจากนวดแล้วต้องทิ้งให้นอนราบ สิ่งนี้ให้ความยืดหยุ่นของมวลช่วยในการสร้างฐาน ข้อยกเว้นคือแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ประเภทของเหลว สามารถใช้งานได้ทันทีหลังจากนวด

สูตรที่ 1: แป้งพิซซ่าไม่มียีสต์ใน 5 นาที

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์นี้ คุณต้องใช้เวลา 5 นาทีและผลิตภัณฑ์ 3 ชิ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ แป้งนี้เหมาะสำหรับการปรุงในเตาอบและตัวเลือกที่รวดเร็วในกระทะ

วัตถุดิบ

แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 3 ช้อน

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชาม ตีด้วยตะกร้อมือสักครู่

2. ใส่มายองเนส ตีให้เข้ากันอีกนาที

3. เทแป้งลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว! ใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที แต่น้อยกว่ามาก

หากมายองเนสเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก ความสม่ำเสมอของมวลควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว เทแป้งลงบนแผ่นอบหรือกระทะด้วยช้อนและวางไส้ ไม่จำเป็นต้องกดผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เข้าไปข้างใน

สูตร 2: แป้งพิซซ่า kefir ปลอดยีสต์

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์คุณสามารถใช้ kefir ได้ไม่เพียง โยเกิร์ต นมอบหมักและแม้กระทั่งครีมเปรี้ยวก็เหมาะสมเช่นกัน แต่จะต้องเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย จากการคำนวณผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้พิซซ่าขนาดใหญ่ 1 ถาดบนฐานที่บาง

วัตถุดิบ

kefir 100 กรัม

0.5 ช้อนชา ผงฟู;

น้ำมันพืช 20 กรัม

การทำอาหาร

1. Kefir ควรอุ่นจึงดีกว่าให้อุ่นคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ เทลงในถ้วย

2. ใส่โซดา ผสม รอจนปฏิกิริยาผ่านไป

3. ใส่เกลือเล็กน้อย

4.ใส่ไข่ดิบลงไปผัด

5. เทน้ำมันลงไป น้ำมันมะกอกดีที่สุดสำหรับพิซซ่า แต่ถ้าไม่มีก็ใช้อย่างอื่นก็ได้

6. เทแป้งผสม แป้งจะใช้เวลาประมาณ 450 กรัม แป้งควรจะเย็นเราม้วน 2 koloboks ออกมา

7. เราใส่ชิ้นของเรากลับเข้าไปในถ้วยปิดฝาแล้วปล่อยให้นอนลงครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลึงด้วยไม้คลึงแป้งและทำพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ถาด

สูตร 3: แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์ในนมกับ cornmeal

การนวดแป้งพิซซ่าปลอดยีสต์กับนมสดแตกต่างจากสูตรคีเฟอร์และผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ ใช้ผงฟูเพื่อความสง่างามและความพรุนของมวล และแป้งข้าวโพดก็ให้รสชาติและสีที่พิเศษแก่ฐาน ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้ปลายข้าวข้าวโพดและบดในเครื่องบดกาแฟ

วัตถุดิบ

ข้าวโพด 0.5 ถ้วย;

นม 120 กรัม

แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;

1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ เกลือ;

ผงฟู 10 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดและผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนลงในชามใบใหญ่ที่เราจะนวด

2. แยกไข่แตก ถ้าเล็กก็เอา 2 ชิ้น

3. ใส่เกลือลงไป ตีด้วยที่ตีครึ่งนาที ใส่น้ำมัน.

4. เราอุ่นนม เทลงในส่วนผสมไข่ เขย่าให้เข้ากันด้วยที่ตี

5. ตอนนี้เทของเหลวลงในส่วนผสมแป้งด้วยเครื่องริปเปอร์ เรานวด การนวดแป้งให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก จะใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที ถ้ายังเหนียวอยู่ ให้เติมแป้งเพิ่ม

6. ปล่อยให้ก้อนเนื้อที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มนอนลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นแบ่งครึ่งและปรุงพิซซ่าขนาดใหญ่ 2 ถาด แต่คุณสามารถทำพิซซ่าชิ้นเล็กได้หลายชิ้น

สูตรที่ 4: แป้งพิซซ่าน้ำส้มสายชูยีสต์ฟรี

นี่คือแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์และไม่มีไข่ อย่างไรก็ตาม มันกลับกลายเป็นว่าค่อนข้างนุ่ม อร่อย และต้องขอบคุณการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สูตรจะช่วยได้เมื่อไม่มีอะไรที่บ้าน แต่คุณต้องการทำพิซซ่า เราใช้น้ำส้มสายชู 9%

วัตถุดิบ

น้ำมัน 20 กรัม

น้ำ 80 กรัม

0.3 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน;

แป้ง 8-9 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. เราต้มน้ำให้เย็นจนอุ่น เจือจางเกลือใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน เขย่าด้วยช้อน

2. ร่อนแป้ง เติมของเหลวที่เตรียมไว้กับน้ำส้มสายชู

3. นวด. มวลจะกลายเป็นไม่สวยมากเป็นหลุมเป็นบ่อ ไม่เป็นไร นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น

4. ใส่ซาลาเปาลงในถุงแล้วลืมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. เรานำแป้งที่เนียนสวยออกมาแล้ว

6. ม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่วางไส้และอบพิซซ่า!

สูตรที่ 5: แป้งพิซซ่าอิตาเลียนแท้ไม่มียีสต์

หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์อย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินความคาดหมายทั้งหมด พยายามอย่าเบี่ยงเบนจากสัดส่วนจะดีกว่าถ้าใช้ตาชั่ง แล้วคุณจะได้พิซซ่าแท้ ๆ แน่นอน

วัตถุดิบ

นม 500 กรัม

เกลือ 10 กรัม

น้ำมัน 30 กรัม

แป้ง (ตามต้องการ)

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ใส่ชาม คนให้เข้ากัน

2. ใส่เกลือ เนย นม ผสมอีกครั้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรตีมวลเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนพื้นผิว เพียงคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งส่งเป็นของเหลว เราทำแป้งเย็นเหมือนเกี๊ยว

4. นำผ้าเช็ดครัวชุบน้ำเย็นบิดหมาด

5. เราห่อขนมปังด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้บนโต๊ะ

6. หลังจากครึ่งชั่วโมงเอาผ้าขนหนูออกแล้วแบ่งมวลออกเป็นหลายส่วน

7. ตอนนี้เราม้วนแต่ละก้อนบาง ๆ และคุณสามารถรวบรวมไส้ได้

สูตร 6: แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์ในกระทะ

แป้งนี้เป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบหรือไม่ต้องการเปิด เตรียมบนส่วนผสมของมายองเนสและครีมเปรี้ยวและรวดเร็วนั่นเอง พิซซ่านุ่มและนุ่ม คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ ปริมาณแป้งสามารถปรับความหนาแน่นได้เนื่องจากครีมเปรี้ยวและมายองเนสต่างกัน

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 4 ช้อน;

½ ช้อนชา เกลือ;

มายองเนส 3 ช้อน;

การทำอาหาร

2. ใส่ไข่ เกลือ ตีให้เข้ากัน คุณสามารถจิ้มด้วยส้อม

3. ใส่แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ ผสมอีกครั้ง

4. เราประเมินความหนาแน่นของแป้ง มันควรจะแข็งแกร่งกว่าแพนเค้กเล็กน้อย หากเป็นน้ำมูกไหลคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก

5. เทแป้งลงในถาดที่ทาไขมัน เกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน ค่อยๆทาซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่นๆ เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาแล้วส่งไปที่เตา เราตั้งไฟให้เล็กลง

6. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถดูได้ว่าขอบของพิซซ่าเป็นสีน้ำตาลหรือไม่ ขยายเวลาหากจำเป็น

สูตร 7: แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์กับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว

คุณลักษณะของแป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์บนชีสกระท่อมคือความนุ่มพิเศษที่ละลายในปากของคุณ คอทเทจชีสควรใช้แบบนิ่มดีกว่า เราเพิ่มหรือลดปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับความชื้นของคอทเทจชีสและความหนาของครีม

วัตถุดิบ

แป้ง 200 กรัม

ชีสกระท่อม 200 กรัม

เกลือ 7 กรัม

½ ช้อนชา ผงฟู;

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

น้ำมัน 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ถูคอทเทจชีสกับเกลือจนเนียน หากยังมีเมล็ดพืชขนาดใหญ่เหลืออยู่ คุณสามารถบดผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น

2. ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

3. ถ้าครีมเปรี้ยว ให้ใส่โซดาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้ามันหวานเหมือนครีม เราก็ดับมันด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกเจือจาง คุณสามารถใช้น้ำส้ม

4. เรารวมมวลนมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยว

5. ใส่น้ำมันพืช แป้ง นวด 5 นาที

6. เราปั้นซาลาเปาคลุมด้วยถ้วยคว่ำแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อนอนราบ

7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แผ่ชั้นออกแล้วปรุงพิซซ่า จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 2 ชิ้น

สูตร 8: แป้งพิซซ่าปลอดยีสต์กับสมุนไพรโปรวองซ์

ด้วยแป้งนี้คุณสามารถปรุงพิซซ่าที่หอมและอร่อยมาก เหมาะสำหรับการอุดฟันใด ๆ : เนื้อสัตว์ ปลา ผัก ชีส เตรียมบนพื้นฐานของ kefir ด้วยผงฟู เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ แต่ถ้าไม่ใช่คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่มีอยู่: ออริกาโน, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่

วัตถุดิบ

kefir 200 กรัม

แป้ง 300 กรัม

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

ริปเปอร์ 1 ซอง;

น้ำมัน 20 กรัม โดยเฉพาะมะกอก

การทำอาหาร

1. รวม kefir อุ่น ๆ กับไข่และเกลือ คนด้วยช้อนหรือปัด

2. เทสมุนไพรโปรวองซ์ลงในครกถูด้วยสาก แน่นอน มันง่ายกว่าถ้าใช้เครื่องบดกาแฟ แต่เราไม่ต้องการผง สมุนไพรต้องมองเห็นได้

3. ร่อนแป้งกับเครื่องร่อน ร่อนแป้ง

4. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ขูดลงในแป้ง

5. เรารวมมวลของเหลวกับแป้งเราเริ่มนวดแป้ง พอรวมกันก็เทน้ำมันลงไป เรานวดต่ออีก 5 นาทีปั้นเป็นก้อนใส่ในถุงพลาสติก

6. ปล่อยให้ชิ้นงานพัก 20 นาทีแล้วเริ่มทำพิซซ่าได้เลย!

คุณต้องการทำแป้งที่ผิดปกติด้วยสีและรสชาติที่สวยงามของมะเขือเทศหรือไม่? เพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะเมื่อนวดและนวดตามสูตร อาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย

หากคุณเป็นคนรักพิซซ่าตัวยง ดูแลตัวเองล่วงหน้า! ในวันหยุด นวดแป้งต่างๆ คลึงเป็นก้อนกลมและแช่แข็ง จากนั้นการทำพิซซ่าจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ตลอดทั้งสัปดาห์คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็น ทดลองด้วยการอุดฟัน พิซซ่าสดอร่อยกว่าขนมอบเมื่อวานเสมอ

ชาวอิตาเลียนไม่เคยใช้ไม้นวดแป้งในการกลิ้งด้วยมือ พวกเขาทำเค้กที่บางและกลมอย่างช่ำชองแม้จากแป้งที่แน่นที่สุด แต่เราไม่ใช่คนอิตาลีใช่ไหม หากคุณไม่สามารถยืดแป้งให้เท่ากันได้ ให้ใช้ไม้นวดแป้งแทน และถ้าไม่ใช่ก็เอาขวดแก้ว

เบคกิ้งโซดาและผงฟูใช้แทนกันได้ แต่ไม่เหมือนกันทีเดียว ผงฟูช่วยให้คุณได้รูพรุนที่ละเอียดและสม่ำเสมอมากขึ้นในผลิตภัณฑ์แป้ง เมื่อใช้โซดา รูขุมขนในครัมบ์จะต่างกัน

พิซซ่าเป็นอาหารจานเด็ดที่ปรุงอย่างรวดเร็ว ทำให้ง่ายที่สุดและทำแป้งพิซซ่าแบบไม่มีแป้ง รสชาติ เวลา และพลังงานจะถูกบันทึก

วิธีทำแป้งพิซซ่าง่ายๆ ไม่ต้องใช้ยีสต์

ในเวอร์ชันคลาสสิก แป้งพิซซ่าถูกเตรียมด้วยยีสต์ ทานแล้วจะนุ่ม

อย่างไรก็ตามเพื่อเตรียมแป้งพิซซ่าคุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 60 นาที ตามเทคโนโลยีแป้งมาก่อนแล้วแป้ง

ปฏิเสธยีสต์ไม่เพียงเพราะมันยาว แต่ยังเป็นอันตรายต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารด้วยการเพิ่มกิโลกรัมอย่างเข้มข้น

ทำแป้งพิซซ่าง่ายๆ ที่ไม่มีส่วนผสมนี้ ใช้แทน:

ผลิตภัณฑ์นมหมัก (ครีม, kefir, เวย์);
เนย;
นมหรือชีสกระท่อม
เบียร์หรือน้ำแร่

แป้งพิซซ่าที่ไม่มียีสต์จะออกมาสั้นและกรอบถ้านวดด้วยน้ำและอาหารที่มีไขมันสูง (ครีม, เนย) ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะให้แป้งที่มีความสง่างามและความนุ่มนวล

ต่อไปนี้เป็นสูตรแป้งพิซซ่าสามสูตรที่ต้องลอง:

ตัวเลือกที่ 1.เกี่ยวกับนม สำหรับการนวดให้ใช้:

นม - 125 มล.;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
แป้งพรีเมี่ยม - 350–400 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น);
น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 15 กรัม

ตัวเลือกที่ 2ขนมหวานกับครีมเปรี้ยว เพื่อให้ใช้:

ครีม - 1 ถ้วย;
เนย - 20 กรัม (ละลายล่วงหน้า);
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง 350-400 กรัม

บันทึก.ทางเลือกสำหรับครีมเปรี้ยวในสูตรนี้คือ kefir ใน kefir 250 มล. เจือจางโซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา

ทำให้แป้งจืดหรือเกลือขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง โปรดจำไว้ว่า: วางมะเขือเทศและเติมน้ำผลไม้จะแช่ฐานของแป้งด้วยเหตุนี้มันจึงได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

แป้งด่วนสำหรับพิซซ่าโดยไม่ต้องยีสต์บนน้ำ

แม่บ้านเกือบทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอปรุงเกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว หรือพายด้วยตัวเอง ดังนั้นการแก้ปัญหาวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าจะไม่ทำให้เกิดปัญหา