วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหาร ซอสมะเขือเทศดังกล่าวไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีกว่าซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าในบางครั้งอีกด้วย หากการผลิตซอสมะเขือเทศเตรียมจากมะเขือเทศเข้มข้น สารเพิ่มความข้น และสารปรุงแต่งรส คุณจะปรุงมันจากของอร่อยและสุกที่บ้าน

จากประวัติความเป็นมาของซอสมะเขือเทศ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสูตรแรกปรากฏในอเมริกา ตำราอาหารกลางศตวรรษที่สิบเก้า ต่อมาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในสหรัฐอเมริกา Henry Heinz ได้จัดการผลิตซอสมะเขือเทศใน ระดับอุตสาหกรรมจากซอสมะเขือเทศเข้มข้น และวันนี้ไฮนซ์เป็นผู้ผลิตซอสมะเขือเทศรายใหญ่ที่สุดในโลก ซอสมะเขือเทศที่บ้านสามารถปรุงได้ตามสูตรอาหารมากมายซึ่งพูดถึงความนิยมในการทำที่บ้านโดยแม่บ้าน

วันนี้เราจะพาไปดูความคลาสสิคกัน สูตรซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.,
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เครื่องเทศ: สีดำ พริกไทยป่น, โหระพา, ปาปริก้า, ชุด สมุนไพรโปรวองซ์- 1 ช้อนชา,
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• พริกขี้หนูร้อน - 2-3 วง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน - สูตร

ฉ่ำและสุกเต็มที่เหมาะสำหรับทำซอสมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศ. หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็นหลายชิ้น

ส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอม

เช่นเดียวกับมะเขือเทศหั่นหัวหอมเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในกระทะที่จะปรุงซอสมะเขือเทศให้โอน มะเขือเทศบดและโค้งคำนับ ผสมมวล

เพื่อให้ซอสมะเขือเทศที่บ้านมีรสเผ็ดและหอมให้เพิ่มเครื่องเทศลงไป เครื่องเทศ พริกไทยป่น โหระพา พริกหยวก สมุนไพรโปรวองซ์ เข้ากันได้ดี

ใส่เครื่องปรุงเพื่อความแซ่บก็ใส่อีก 2-3 วง พริกขี้หนูชิลี.

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากมะเขือเทศเพิ่มปริมาณพริกไทย ผสมฐานของซอสมะเขือเทศในอนาคต ตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟอ่อนคนเป็นระยะๆ ให้เดือด ซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เมื่อมวลมะเขือเทศเดือด นุ่มและข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสลงไปได้ ในกรณีของเราคือเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู เช่นเดียวกับในการเตรียมช่องว่างอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวเมื่อทำซอสมะเขือเทศเราใช้ปกติ เกลือสินเธาว์. เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับการทำซอสมะเขือเทศ

สำหรับน้ำตาลนั้นสามารถปรับปริมาณได้ตามดุลยพินิจของคุณ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อซอสมะเขือเทศไม่มีรสเปรี้ยว แต่มีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

หลังจากเติมเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู แม้แต่น้ำส้มสายชูเพียงเล็กน้อยก็รับประกันได้ว่าซอสมะเขือเทศจะไม่เน่าเสียและจะเก็บไว้อย่างดี

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสซอสมะเขือเทศและปรับตามที่คุณต้องการ หากทุกอย่างเหมาะกับคุณ คุณสามารถดำเนินการในขั้นต่อไปของการเตรียมการได้ - ทำให้มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้น บดมะเขือเทศต้มด้วยเครื่องปั่น หลังจากขั้นตอนนี้ ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเรากำลังเข้าใกล้กับการซื้อตามร้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ยังไม่ถึงขั้นนั้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด. รูปภาพ

หากมีมะเขือเทศจำนวนมากก็สามารถแปรรูปและจัดเก็บได้ วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว อ่านและดูด้านล่าง

ซอสมะเขือเทศสูตรโฮมเมด เข้มข้น อร่อยรับหน้าหนาว

หากไม่มีซอสมะเขือเทศก็เป็นไปไม่ได้ที่จะกินไส้กรอกหรือเนื้อทอด แต่อะไรจะดีกว่าซอสมะเขือเทศธรรมชาติ? ซอสมะเขือเทศทำมือเท่านั้น

สำหรับซอสมะเขือเทศคุณจะต้อง มะเขือเทศสุกพันธุ์เนื้อ คุณสามารถใช้ผลไม้ยู่ยี่เพื่อการแปรรูปได้ แต่ไม่เน่าเสียหรือขึ้นรา

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
  
• แอปเปิล 0.5 กก.
  
• 250 กรัม หัวหอม
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ
• 1.5 เซนต์ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา พื้น พริกแดง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 50 มล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศ

2. หั่นมะเขือเทศสะอาดเป็นชิ้นๆ

3. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล

4. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลาง

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า

6. ใน กระทะขนาดใหญ่ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล

7. ตุ๋นมะเขือเทศและผักประมาณ 1 ชั่วโมง

8. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดมะเขือเทศยังคงอยู่และทุกอย่างจะซ้ำซากจำเจ

9. ปรุงรสมวลมะเขือเทศด้วยพริก น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู

10. ใส่กระทะโดยใส่มะเขือเทศลงไป ไฟปานกลางและนำไปต้ม ต้มซอสมะเขือเทศประมาณ 5 นาที

11. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

12. จัดซอสมะเขือเทศในขวดโหลแล้วปิดฝาทันที

13. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อไว้ประมาณหนึ่งวันจนเย็นสนิท

เก็บซอสมะเขือเทศในที่เย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสามารถใช้เป็นซอสสำหรับพาสต้าหรือกะหล่ำปลีตุ๋น
• มากกว่า รสประจำซอสมะเขือเทศจะให้ส่วนผสมของกานพลู ผักชี และกระวาน
  
• สามารถเพิ่มผักหรือกระเทียมลงในซอสมะเขือเทศได้กระเทียมเข้ากันได้ดีกับโหระพา
  
• ผิวเลมอนเล็กน้อยช่วยให้ซอสมะเขือเทศมีความสดและคมชัดเป็นพิเศษ
  

ทานให้อร่อย!

ดูสูตรวิดีโอสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรวิดีโอ "ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว "มะเขือเทศ""

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

Alena Tereshina ของคุณเสมอ

ซอสอะไรเสิร์ฟกับพาสต้า สตูว์ มันฝรั่ง pilaf ได้ดีที่สุด? แน่นอนซอสมะเขือเทศ

นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำแซนวิช พิซซ่า ขนมอบรสเผ็ดและอีกมากมาย แล้วจะอร่อยคูณสองด้วยซอสโฮมเมด ทำอาหารเอง. การรับประทานอาหารที่อร่อยเช่นนี้จะยิ่งน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดคุณสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการผลิตได้และที่สำคัญที่สุดซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีส่วนประกอบที่สำคัญและ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้- ความรักและชิ้นส่วนของจิตวิญญาณของคุณ และมันก็คุ้มค่า

เมื่อซื้อและกินซอสมะเขือเทศในร้านค้า หลายคนคิดว่ามันยากและโดยทั่วไปแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย

องค์ประกอบประกอบด้วยมะเขือเทศและอื่น ๆ สินค้าง่ายๆ. ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล หัวหอม พริกหยวก และผักและผลไม้อื่นๆ ด้วยการปรับเครื่องปรุง เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถดึงความสมบูรณ์แบบของคุณออกมาได้ ซอสมะเขือเทศ.

ก็เตรียมได้ไม่ยาก ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหม้อปรุงอาหารและส่วนผสมตามรายการ ตอนนี้เมื่อการเก็บเกี่ยวเต็มไปด้วยพืชผลในสวนฉันจะแนะนำคุณถึงสามที่อร่อยที่สุดและ วิธีง่ายๆเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นความฝันของคนรักเผ็ด ปรากฎว่าเข้มข้นและเผ็ดมาก เครื่องปรุงรสและพริกเผ็ดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม คุณสามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วอย่าลืมลองสรุปรสชาติ แล้วซอสของคุณจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 4 กิโลกรัม
• พริก 1-3 เม็ด;
• หัวหอม 600 กรัม
• 10 ดอกคาร์เนชั่น;
• อบเชย 2 ช้อนชา;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 2 ช้อนชา พริกป่น;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเก้าเปอร์เซ็นต์
• 5 ลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด สำหรับซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แม้แต่ผลไม้ที่ "น่าเกลียด" ที่สุด สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและไม่บูด หลังจากล้างแล้วจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือแท่งขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องหั่นย่อยอย่างแม่นยำ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากปรุงแล้ว หัวหอมจะยังคงถูกแปรรูปให้อยู่ในสภาพเหมือนน้ำซุปข้น

3. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะสำหรับทำอาหารใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจากรายการยกเว้นน้ำส้มสายชู พริกไม่ต้องปอกเปลือก คุณสามารถส่งไปต้มกับหางได้ สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาด ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ หลังจากมวลไหลล้นคุณต้องลดพลังงานให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ ให้แน่ใจว่าได้คนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้

4. วางตะแกรงบนจานสูงและทิ้งมวลที่ปรุงไว้ที่นั่น แยกน้ำออกจากมันแล้วถูผักด้วยช้อนในตะแกรง เค้กสามารถทิ้งได้และมวลที่บดแล้วสามารถวางบนกองไฟและต้มประมาณ 30-50 นาทีจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หากส่วนผสมดูข้นเกินไปในระยะเริ่มแรก คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้จากจานได้

5. ก่อนยกออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน หก ซอสพร้อมขวดปลอดเชื้อและปิดผนึกไว้

ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวและมีคุณภาพสูง การประมวลผลเพิ่มเติมจะกลายเป็นอ่างอาบน้ำสำหรับซอสมะเขือเทศในขวดโหล หลังจากเย็บเสร็จแล้วจะต้องพลิกฝาและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ในเช้าวันรุ่งขึ้น ซอสได้เย็นลงจนหมดและสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวในที่แห้งและเย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับลูกพลัม - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ตอนนี้เราจะทำอาหารมาก ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย. ต้องขอบคุณพริกหวานและลูกพลัมในองค์ประกอบ ลองนึกภาพถึงสหภาพนี้เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมปรุงในกระทะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

พริกหยวกจัดให้ กลิ่นหอมเฉพาะตัวพลัมให้สีหวานอมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสทำให้ภาพสมบูรณ์ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลาง 5 ชิ้น
• หัวหอม 300 กรัม
• หัวกระเทียม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นและกานพลูตามรสนิยมของคุณ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเครื่องในจากพริกหวาน ลบหลุมออกจากลูกพลัม ตัดก้านมะเขือเทศออก ปอกหัวหอม พริกไทยร้อนไม่สามารถทำความสะอาดจากเมล็ดได้ ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ

2. ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนเตา ขั้นแรก ตั้งไฟให้สูงจนเดือด แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ใกล้ระดับต่ำสุด

3. มวลจะต้องต้มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรง ทิ้งเค้กและต้มซอสอีกหนึ่งชั่วโมงจนข้น เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดจากรายการและให้เหงื่อออกบนเตาอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากมวลถึง ความสม่ำเสมอที่ต้องการนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ทันทีหลังจากนั้นจะต้องปิดฝาแล้วพลิกกลับด้าน ตั้งไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และทิ้งไว้ค้างคืน คุณสามารถลองซอสมะเขือเทศหลังจากที่เย็นลงแล้ว หรือจะเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาวก็ได้

วิธีทำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 600 กรัม
• กิโลกรัมของแอปเปิ้ล
• 5 พริกขม
• เกลือและน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ พวกเขาจะทำความสะอาดง่าย ลอกผิวและสับมะเขือเทศแบบสุ่ม ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลด้วยวิธีเดียวกัน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริกขี้หนู

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม ควรทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งลูกสำหรับขั้นตอนต่อไป ต้องบดพร้อมกับพริกไทยร้อนและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นและพักไว้

3. ต้มมวลด้วยไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม ทันทีที่มันนิ่มคุณต้องเทพริกป่นกับมะเขือเทศลงไป เพิ่มน้ำตาลทราย 3-4 ช้อนโต๊ะและผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

4. เย็นเล็กน้อยแล้วบดซอสด้วยเครื่องปั่น หากคุณวางแผนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศอย่างอื่นนอกเหนือจากที่จัดเก็บ คุณสามารถเริ่มได้เลยหากคุณพอใจกับความหนาแน่น

5. ถ้ารู้สึกว่าเป็นของเหลว ให้ต้มจนเปื่อย ในการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวมวลที่บดแล้วควรต้มต่ออีก 20-40 นาทีเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

6. พลิกฝาและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นขณะร้อน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถโอนไปยังที่เก็บของในห้องใต้ดินได้

วันนี้เรามารีวิว ประเภทต่างๆซอสมะเขือเทศที่คุณทำเองได้ที่บ้าน รู้สึกอิสระที่จะทดลองกับรสชาติ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอส ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบซึ่งคุณจะไม่พบในร้านค้าใด ๆ

เตรียมซอสมะเขือเทศอย่างไร? คุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสอะไรมากที่สุด? แบ่งปันประสบการณ์และความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น เรายินดีที่จะรับฟังทุกความคิดเห็น พบกันเร็ว ๆ นี้!

เมื่อประมาณ 20 ปีที่แล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่เคยได้ยินเกี่ยวกับซอสมะเขือเทศ และชั้นวางของในร้านถูกครอบครองโดยขวดโหลขนาดครึ่งลิตรที่มีซอสมะเขือเทศ Krasnodarsky ตอนเด็กๆ เรากินมันเกือบจะเป็นขวด - กับขนมปัง อิจฉาริษยา มันช่างอร่อยเหลือเกิน! แล้วซอสมะเขือเทศก็ปรากฏขึ้น - โอ้ นี่คือความสุข ... คุณสามารถกินทุกอย่างกับมันได้อย่างแท้จริง แต่นี่คือโชคร้าย - ยิ่งซอสมะเขือเทศปรากฏในร้านค้ามากเท่าไร โอกาสที่คุณจะซื้อซอสมะเขือเทศจริงที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสน้อยลง แป้ง สีย้อม และสารกันบูดมากขึ้นเรื่อยๆ ... มีเพียงทางออกเดียวคือ ปรุงซอสมะเขือเทศด้วยตัวคุณเอง ด้วยวิธีนี้คุณจะรู้ว่าซอสมะเขือเทศของคุณมีอะไรบ้าง และคุณจะปรุงตามรสนิยมของคุณเอง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียอย่างหนึ่งคือ อร่อยมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะใช้ขวดโหลไม่ได้สักขวด

คำแนะนำจาก perchica

ฉันแนะนำให้ทุกคนซื้อเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบใช้มือ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำซอสหรือซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ - น้ำผลไม้มันไหลมาหาคุณแยกจากกันและเปลือกและเมล็ดทั้งหมดแยกออกจากกันไม่มีน้ำผลไม้เหลือเลยซอสกลายเป็นสวยปรุงเป็นเวลาสองสามชั่วโมงและมันก็เหมือนของจริง .. นี่คือลักษณะ ฉันแน่ใจว่าหลายคนเห็นและผ่านไปเพราะพวกเขาไม่รู้ว่าสิ่งนี้วิเศษแค่ไหน

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
น้ำตาล (150 กรัม
เกลือ 25 กรัม
น้ำส้มสายชู 80 กรัม 6%
20 ชิ้น กานพลู,
25 ชิ้น พริกไทย,
กระเทียม 1 กลีบ
อบเชยเล็กน้อย
บนขอบมีดพริกแดงร้อน

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศอย่างประณีตใส่ในกระทะใส่ไฟแล้วต้มหนึ่งในสามโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นเติมน้ำตาล ต้มประมาณ 10 นาที ใส่เกลือและปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในกระทะกับมะเขือเทศ ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรงเหล็กหรือกระชอน ใส่กลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 6.5 กก.
กระเทียม 10 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 450 กรัม
เกลือ 100 กรัม
¼ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา มัสตาร์ด,
6 ชิ้น กานพลู,
6 ชิ้น พริกไทย,
6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว,
น้ำส้มสายชู 40 มล. 70% หรือ 350 มล. 9%

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง ลวกในน้ำเดือด จากนั้นจุ่มในน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออก คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ถ้าใครไม่ชอบเมล็ดในซอส: ใช้ช้อนขูดช่องเมล็ดออกแล้วใส่ตะแกรงที่วางไว้เหนือกระทะ น้ำผลไม้จะไหลลงชาม ใส่มะเขือเทศสับลงไปแล้วสับทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพียงแค่สับหัวหอม กระเทียม เครื่องเทศบดในโรงสี รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู, เกลือ isachar ในกระทะ, ใส่ไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งในสามแล้วต้มมวล 2 ครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 300-400 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
300-400 มล. น้ำส้มสายชู 9%
2-3 ใบกระวาน,
5-6 ถั่ว พริกไทยดำ,
3-4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศสับหัวหอมนึ่งไฟปานกลางเล็กน้อยในกระทะใต้ฝาเช็ดผ่านตะแกรง เทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนหนึ่งในสามปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ดและต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงย่อยสลายร้อนเป็นขวดและไม้ก๊อกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
หัวหอมสับ 1 ถ้วย
น้ำตาล 150-200 กรัม
เกลือ 30 กรัม
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
อบเชยชิ้น,
½ ช้อนชา เมล็ดคื่นฉ่ายบด

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศผสมกับหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เช็ดผ่านตะแกรง เทลงในกระทะใส่ไฟ ใส่เครื่องเทศในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลมะเขือเทศที่เดือด ลดประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, ต้มต่ออีก 5-7 นาที, นำถุงที่มีเครื่องเทศออก, เทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
10-15 ใหญ่ กลีบกระเทียม,
น้ำตาล 1 ถ้วย,
1 ช้อนโต๊ะ ด้วยเกลือด้านบน
10 พริกเนื้อ
พริกขี้หนู 1-3 ฝัก (ตามชอบ) หรือ 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกป่น

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศพริกหวานและร้อน (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น) ใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและต้มเป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียม ผ่านการกด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวานหลากสี 1 กก.
2 พริกร้อนขนาดใหญ่
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
½ น้ำตาล,
1 ช้อนชา เกลือ,
กระเทียม 7 กลีบ
พริกไทยดำ7เม็ด
ออลสไปซ์ 7 เม็ด.

การทำอาหาร:
บดมะเขือเทศ หัวหอม พริกหวานและร้อน (ร่วมกับเมล็ด) (เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในกองไฟนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว จากนั้นเพิ่ม น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู , น้ำตาล , เกลือ , พริกไทย , กระเทียม , ผ่านการกด ต้มจนได้ความหนาตามต้องการ จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียงทำจากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังเพิ่มแอปเปิ้ล สมุนไพร ลูกพลัม พริกหวาน... ทั้งหมดนี้ทำให้สามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทได้

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถ 300 กรัม:
10 มะเขือเทศเนื้อใหญ่,
4 แอปเปิ้ลหวาน,
1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด (ไม่มีสไลด์)
½ ช้อนชา พริกไทยป่นร้อน,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 3 กลีบใหญ่.

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ตัดแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวจนนิ่มภายใต้ฝาแล้วถูผ่านตะแกรง รวมมะเขือเทศกับ ซอสแอปเปิ้ลในกระทะ ใส่ ไฟช้าและเคี่ยวจนข้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทย อบเชย จันทน์เทศ, เกลือ , น้ำผึ้ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ใส่น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ ต้มต่ออีก 5 นาที แล้วจัดใส่ขวดฆ่าเชื้อทันที ม้วน.

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสุก 2 กก.
พริกหวาน 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
น้ำตาล 1 ถ้วย,
200 กรัม น้ำมันมะกอก,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสม ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศ "เผ็ด"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
พริกหวาน 10 เม็ด
10 หลอด
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำส้มสายชู 200 กรัม 9%
10 ชิ้น พริกไทยดำ,
10 ชิ้น ถั่วออลสไปซ์,
10 ชิ้น กานพลู,
½ ช้อนชา อบเชย,
½ ช้อนชา พริกขี้หนู,
½ ช้อนชา พริกป่น,
½ ช้อนชา ขิง,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ถ้าจำเป็น)

การทำอาหาร:
หั่นผัก ชิ้นใหญ่, ใส่หม้อก้นหนา เพิ่มพริกไทยและกานพลู นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศที่เหลือแล้วต้มจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็น ให้เติมแป้งที่เจือจางลงใน น้ำแข็ง. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 5 กก.
3-4 หลอด
3 พริกหวาน,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาล 300 กรัม
100-150 มล. น้ำส้มสายชู 9%

½ ช้อนชา พริกแดงป่น,
อบเชยเล็กน้อย
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
ตัดมะเขือเทศใส่ในกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศ ปอกพริกหวาน สับแล้วใส่มะเขือเทศลงไปด้วย ต้มมวลที่ต้มแล้ว 2 ครั้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงโดยเปิดฝา เย็นและผ่านตะแกรง ใส่ไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, อบเชย, น้ำส้มสายชู นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ขมิ้น ผักชี เป็นต้น มัดผักเป็นมัดแล้วลดลงในมวลมะเขือเทศ ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ของเหลวระเหย จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
2 หัวหอมใหญ่
น้ำตาล 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา กานพลูพื้นดิน,
2 ช้อนโต๊ะ แห้ง ไวน์แดง,
1 ช้อนโต๊ะ มะรุมขูดสด
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์

การทำอาหาร:
ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่หัวหอมสับแล้วปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 20 นาที ถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, ไวน์, ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง, คนตลอดเวลา ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาทีเพิ่มมะรุมและ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด - น้ำส้มสายชู จัดใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อให้ร้อน ม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศ 2 กก.
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
กระเทียม 1 หัว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนชา พริกแดง,
เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ลบหลุมจากลูกพลัม อบไอน้ำ และถูผ่านตะแกรง ผสมมวลมะเขือเทศและลูกพลัมเพิ่มเครื่องเทศกระเทียมผ่านการกดต้มหนึ่งในสาม เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อย่างที่คุณเห็น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเตรียมได้มากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง. ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

สูตรอื่น:

มะเขือเทศ 3 กก.
แอปเปิล 0.5 กก.
หัวหอม 0.25 กก.

สับทุกอย่างและปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่ม บดด้วยเครื่องปั่นและปรุงอาหารจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ฉันปรุงเป็นเวลา 50 นาที
ก่อนปรุงอาหารให้เติมเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 1.5 ถ้วยอย่าลืมคนมิฉะนั้นมันจะไหม้, พริกแดง, พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 กรัม, นำออกจากเตา, เทลงในขวดแล้วม้วน คุณสามารถเพิ่มกระเทียม

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศยอดนิยมที่สามารถเติมอาหารได้หลายจาน พิซซ่า สปาเก็ตตี้ ประเภทต่างๆเนื้อ. นักชิมที่แท้จริงของซอสมะเขือเทศใช้มันอย่างแท้จริงกับทุกสิ่ง

ซอสมะเขือเทศที่ซูเปอร์มาร์เก็ตนำเสนอนั้นมีความคล้ายคลึงกันมากขึ้นเรื่อยๆ วางมะเขือเทศด้วยน้ำและแป้ง สิ่งนี้ควรกระตุ้นให้ดำเนินการ - ทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดแท้ๆ ไม่ใช่แค่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพเพราะทุกอย่าง ส่วนผสมจากธรรมชาติ.

บทความนำเสนอคลาสสิกดั้งเดิมและ สูตรด่วน ซอสนี้ ข่าวนี้เอาใจคนที่กังวลว่า ทำอาหารที่บ้านซอสมะเขือเทศมีความซับซ้อนอย่างแน่นอน

บันทึกที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับส่วนผสม:

• ควรปรับรสชาติของซอสมะเขือเทศตามดุลยพินิจของคุณโดยเปลี่ยนเนื้อหาของเกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้ - โต๊ะ, ไวน์, แอปเปิ้ลหรือบัลซามิก
• สำหรับซอสมะเขือเทศ ให้เลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อซึ่งมีแกนเป็นน้ำเล็กน้อย แต่พันธุ์เปล่าและแข็งก็ไม่เหมาะเช่นกัน

ความสนใจ! ไม่ควรใช้ประกอบอาหาร กระทะอลูมิเนียมเนื่องจากคุณสมบัติของโลหะชนิดนี้ กรดมะเขือเทศทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียม ทำให้อาหารในจานอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในภาชนะดังกล่าวคุณไม่ควรปรุงเปรี้ยวและ อาหารรสเผ็ดและยังเก็บอาหาร เลือกกระถางของคุณเหล็กกล้าไร้สนิม เคลือบ เหล็กหล่อเคลือบหรือแก้ว

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "คลาสสิค"

มันง่าย สูตรสากลซึ่งสามารถเติมด้วยเครื่องเทศใดก็ได้หากต้องการ

• มะเขือเทศสุก - 3-4 กก.
• น้ำตาล ทราย - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (6%) - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชยและดำ พริกไทย (ทุบ) - ¼ ช้อนชา

ความคิด! คุณควรหลีกเลี่ยงการถูมะเขือเทศด้วยตะแกรงก่อน ต้มมะเขือเทศ, จุ่มใน น้ำเย็นและเอาผิวหนังออก นำเมล็ดออกจากมะเขือเทศผ่าครึ่ง ของเหลวที่มีเมล็ดควรหลุดออกจากเมล็ดด้วยตะแกรงและบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค" สำหรับฤดูหนาว:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าแล้วเคี่ยวใน กระทะผนังหนาจนกว่าเนื้อหาจะเดือดหนึ่งในสาม
2. เทน้ำตาลและเกลือตามสูตรผสมให้เข้ากันแล้วต้มต่ออีกห้านาที
3. ถูมวลมะเขือเทศผ่านตะแกรงขนาดกลาง
4. เพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. แนะนำน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วม้วนในขวดที่ปลอดเชื้อ

ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เคสฐานคุณสามารถทำซอสมะเขือเทศแฟนตาซีได้ คุณจะต้องป้อน สารเติมแต่งของผู้เขียน.

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นสำหรับหน้าหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

หนึ่งใน คุณสมบัติล้ำค่าที่สุดซอสมะเขือเทศ - ความหนาแน่นซึ่งยากมากที่จะบรรลุ การต้มอาจใช้เวลาสองถึงสามชั่วโมง และมวลจะยังคงเป็นน้ำ ซอสมะเขือเทศของโรงงานเตรียมง่ายกว่า - ใส่แป้งและ ซอสเข้มข้นพร้อม.

แต่เจ้าของมี ส่วนผสมลับ- แอปเปิ้ลที่อุดมด้วยเพคติน เพคตินเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมและจำหน่ายแยกเป็นซอง เช่น แยม เจมก้า ฯลฯ แต่ดียิ่งกว่า ใส่แอปเปิ้ลลงในซอสมะเขือเทศซึ่งจะไม่เพียงแต่ทำให้ซอสข้นแต่ยังนำมาเองอีกด้วย รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม

เหนือสิ่งอื่นใด แอปเปิ้ลช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำส้มสายชู เพราะมีกรดตามธรรมชาติ

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศ - แอปเปิ้ลโฮมเมด:

ซอสมะเขือเทศพลัมต้นตำรับสำหรับฤดูหนาว

พลัมสามารถให้ซอสที่ผิดปกติและ หอมหวาน. คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้ - แต่ละพันธุ์นั้นดีในแบบของตัวเองเพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว

ในสูตรนี้คุณสามารถทิ้งลูกพลัมโดยไม่ต้องบดในเครื่องปั่น - ชิ้นหวาน ผลไม้อ่อนจะมีประโยชน์มากในซอส

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู - ½ถ้วย;
• ปาปริก้า;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกแดงร้อน

ปริมาณน้ำตาลส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม ยิ่งหวานมาก ยิ่งต้องการน้อยลง

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและลูกพลัม:

สูตรค่อนข้างรวดเร็วมีสุขภาพดีและอร่อยมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมซอสโฮมเมดที่ไม่ธรรมดาสำหรับไก่

ซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีแป้ง

นอกจากแป้งแล้วยังมีวิธีทำอื่นๆ อีกด้วย ซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว. วิธีการดังกล่าวได้อธิบายไว้ในสูตรนี้

• มะเขือเทศ - 4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลทราย- 2/3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• อบเชย ปาปริก้า พริกไทยดำ ขิง ลูกจันทน์เทศ อย่างละ ¼ ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีการปรุงซอสมะเขือเทศอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้แป้ง:

ซอสมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

พริกหวานมี รสชาติดี และจะช่วยปรับปรุงความสม่ำเสมอของซอส ยิ่งพริกมาก ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งข้น

เป็นจำนวนนี้ พริกหยวกรับรองได้ซอสที่เข้มข้นและอร่อย

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศกับพริกหยวก:

หากต้องการให้ละเว้นกระเทียมหรือแทนที่ด้วยหัวหอม

ซอสมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

สำหรับการปรุงอาหารที่แท้จริง ซอสมะเขือเทศเข้มข้นต้องใช้แป้ง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับซอสพิซซ่า พาสต้า ฯลฯ

• มะเขือเทศสุก - 5 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - ¾ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา

สูตรสามารถเสริมด้วยกระเทียมหรือไม่มีก็ได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศในหม้อหุงช้า:

ซอส Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

มีหลายรูปแบบในรูปแบบของ "tkemali" แต่พื้นฐานของมันคือลูกพลัม สูตรดั้งเดิม หมายถึงลูกพลัมที่หลากหลาย "tkemali" แต่ถูกแทนที่ด้วย blackthorn พลัมเชอร์รี่และลูกพลัมยืดหยุ่นหวานอมเปรี้ยวหรือเปรี้ยว หากมีพลัมเชอร์รี่สีเหลืองซอสก็จะยิ่งแปลกใหม่

หากลูกพลัมที่ใช้มีความเป็นกรดมาก ก็ควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า

สูตรทีละขั้นตอน

วิธีการปรุง tkemali:

ความสนใจ! น้ำซุปข้นบ๊วยมีลักษณะเฉพาะของการเผาไหม้ดังนั้นจึงแนะนำให้ปรุง tkemali ในหม้อสแตนเลส. คุณควรกวนมวลด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องโดยแตะที่ด้านล่างสุด

สูตรด่วนสำหรับซอสมะเขือเทศจากซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศนี้กำลังเตรียม ในเวลาเพียง 20 นาที. ด้วยเหตุนี้จึงควรซื้อวางมะเขือเทศที่ดีที่สุด

ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้งานใหม่

ทำอาหารอย่างไร ซอสมะเขือเทศด่วนจากการวางมะเขือเทศ:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ใส่มะเขือเทศลงในหัวหอมและผสม
3. ค่อยๆเติมน้ำจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแห้ง
5. หลังจากเดือดให้ใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชู
6. ปิดต้มหลังจากสองสามนาที

ตัวเลือกนี้ใช้ได้ถ้าคุณต้องการ ซอสโฮมเมดแต่ก็ไม่ได้อยู่ในช่วงเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ใช้สูตรข้างต้นเป็นพื้นฐานในการเตรียมการ ปรับปริมาณส่วนผสมเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถป้อน การแก้ไขของพวกเขาโดยใส่เครื่องปรุงที่ไม่ธรรมดา เช่น จูนิเปอร์เบอร์รี่หรือโรสแมรี่ ถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับน้ำเล็กน้อยแทนมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศก็จะพร้อมภายใน 15 นาที ตัวเลือกนี้ใช้หากไม่มีซอสมะเขือเทศว่างสำหรับฤดูหนาว