กระเทียมดองอร่อยมาก หอมและดีต่อสุขภาพ!

การเตรียมการดังกล่าวเหมาะสำหรับมื้อเย็นและยังป้องกันไวรัสและป้องกันภูมิคุ้มกัน

ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยและทำได้ง่ายและสะดวก

ดังนั้นคุณจะหมักกระเทียมที่บ้านได้อย่างไร?

กระเทียมดอง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่ว่าจะเลือกสูตรใด การเก็บเกี่ยวจะทำจากกระเทียมที่ฉ่ำและไม่เสียหายเท่านั้น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กานพลูที่เน่าเสีย แต่ตัดแต่งแล้วเนื่องจากกระบวนการสลายได้เริ่มขึ้นแล้ว และถึงแม้จะเก็บชิ้นงานไว้อย่างดีก็อาจกลายเป็นรสจืดได้

สิ่งที่สามารถดองได้:

lobules ปอกเปลือก;

lobules ที่ไม่มีเปลือก;

ลูกธนูแบบมีและไม่มีเมล็ดแคปซูล

น้ำดองเตรียมมาตรฐานต้องเติมเกลือและน้ำส้มสายชู โดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเทด้วยสารละลายเดือด ธนาคารสำหรับช่องว่างจะต้องดำเนินการ ส่วนใหญ่มักจะฆ่าเชื้อภาชนะและล้างด้วยโซดาหรือสบู่ในครัวเรือนน้อยกว่า ขอแนะนำให้แปรรูปฝาเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอน

สูตรที่ 1: หัวกระเทียมดอง: วิธีง่ายๆ

สำหรับการดองควรใช้หัวอ่อนที่หนาแน่นและชุ่มฉ่ำ ผิวหนังส่วนบนจะต้องถูกลบออกและปล่อยให้บาง ตัดหาง แต่คุณสามารถเพื่อความงามและทิ้งไว้สักสองสามเซนติเมตร

กระเทียม 0.5 กก.

น้ำ 1 ลิตร

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 0.25 ลิตร 6%

1. เราใส่กระเทียมในขวดที่ปลอดเชื้อ เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชู หากใช้ภาชนะขนาดเล็กให้กระจายระหว่างกันอย่างสม่ำเสมอ

2. เติมเนื้อหาของกระป๋องด้วยน้ำเดือด

3. เราใช้ฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนกระป๋อง แต่คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนได้ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรเก็บชิ้นงานไว้นานกว่า 3-4 เดือน

4.เขย่าหลายๆ ครั้งเพื่อให้เกลือละลายเร็วขึ้น

5. เมื่อกระป๋องเย็นสนิทแล้วก็สามารถนำไปที่ห้องใต้ดินได้

สูตร 2: วิธีดองกระเทียมที่บ้านด้วยกานพลู

การหมักกระเทียมกับกานพลูใช้เวลานานกว่าเนื่องจากต้องปอกเปลือกก่อน กระบวนการนี้ใช้เวลานานและไม่ใช่ทุกคนที่ชอบมีส่วนร่วมในขั้นตอนดังกล่าว จำนวนของกานพลูนั้นขึ้นอยู่กับจำนวนที่จะใส่ลงในไห แต่ต้องสังเกตสัดส่วนการเติมอย่างเคร่งครัด

น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.;

น้ำตาล 60 กรัม

เกลือ 50 กรัม

พริกไทย 5-10 เม็ด;

0.5 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว.

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เราทำความสะอาดฟัน ล้างและทำให้แห้ง เราจัดวางบนขวดที่เตรียมไว้

2. ใส่เมล็ดผักชีลาว โรยถั่วลันเตา

3. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่เตาแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที

4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองคลุกเคล้าให้เดือดแล้วนำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงในขวดที่เติม ของเหลวต้องคลุมอาหารอย่างสมบูรณ์

5. ปิดฝา ม้วนเก็บแล้วเก็บ สามารถทดลองชิ้นงานได้ภายในสองสัปดาห์ต่อมา

สูตร 3: กระเทียมดอง: ลูกศรสำหรับกระเทียมป่า

ลูกศรสีเขียวของกระเทียมเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาที่มีกลิ่นหอม ดองพวกเขาจะอร่อยมากและคล้ายกับกระเทียมป่า มันสำคัญมากที่จะต้องมีเวลาเก็บลูกธนูในขณะที่ลูกธนูยังนุ่มและชุ่มฉ่ำ

มือปืน 60-70;

เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ

พริกไทย 4 เม็ด;

2 ดอกคาร์เนชั่น;

น้ำส้มสายชู 40 มล. 9%

1. เราล้างและทำให้ลูกศรแห้ง เราใช้กรรไกรขนาดใหญ่แล้วตัดกล่องเมล็ดออก

2. สามารถหมักทั้งมือได้ แต่จะใส่ในขวดเล็กๆ ได้ยาก สามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-8 ซม.

3. เราใส่ลูกศรที่เตรียมไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

4. กระจายเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอและโรยด้วยเกลือ

5. เติมน้ำเดือด ใส่น้ำส้มสายชู แล้วม้วนขึ้นทันที

6. พลิกโถเพื่อตรวจหารอยรั่ว จากนั้นเราก็เย็นลงและลืมมันไปสัก 2-3 เดือน

สูตรที่ 4: วิธีการดองกระเทียมที่บ้านด้วยหัวบีท

การหมักกับหัวบีทจะทำให้ได้กระเทียมสีชมพูที่สวยงามมาก รากผักไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ยังสามารถนำมาใช้ในอาหารหรือใส่ในอาหารต่างๆ หัวผักกาดดองมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่น่าพอใจ

กระเทียม 0.6 กก.

หัวบีท 0.2 กก.

เกลือ 1 ช้อน;

น้ำตาล 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;

เครื่องเทศสมุนไพร

1. ต้มน้ำ เราลดหัวกระเทียมลงไปซึ่งเอาผิวหนังด้านบนออก เรานำมันออกหลังจาก 2 นาที

2. ล้างหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ใส่เครื่องเทศในขวดที่ปลอดเชื้อ อาจเป็นพริกไทย ลอเรล ผักชี และอื่นๆ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่หรือลูกเกด โดยทั่วไปแล้ว เสรีภาพในการดำเนินการอย่างสมบูรณ์ แต่อย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป

4. ตอนนี้เราใส่หัวกระเทียมที่เตรียมไว้แล้วใส่หัวบีทลงในช่องว่าง เนื่องจากถูกตัดให้บาง จึงโค้งงอได้ง่ายและเจาะทะลุแม้แต่รอยแยกเล็กๆ เราใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

5. ต้มเกลือในน้ำ 800 มล. ใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

6. เทน้ำดองบนหัวบีทด้วยหัวกระเทียมแล้วคลึงด้วยกุญแจหรือเพียงแค่ปิดด้วยหมวกไนลอน ชิ้นงานจะพร้อมใน 3 สัปดาห์

สูตรที่ 5: กระเทียมดองกับน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกสำหรับการดองกานพลูนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บ อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นในเวลาเพียง 2 วันและเหมาะสำหรับมื้อเย็น และถ้าคุณบดมันด้วยเครื่องปั่น คุณจะได้ซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว เนื้อ หรือปลา คุณยังสามารถเล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศได้เสมอ

ครีมเปรี้ยว 120 มล.

กระเทียม 4 หัว;

น้ำมะนาว 50 มล.

0.5 ช้อนชา เกลือ;

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ.

1. ลวกกระเทียมด้วยน้ำเดือด จากนั้นเทลงในน้ำไหลแล้วล้างกานพลู

2. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวและครีมเปรี้ยว ถ้าหวานเป็นน้ำผึ้งก็ต้องละลายล่วงหน้า

3. ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

4. เติมซอสที่ปอกเปลือกแล้ววางบนเตา ต้มเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟอ่อนมาก มวลไม่ควรล้มและสูญเสียความชื้น

5. โอนไปยังขวดที่เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน และการเตรียมกลิ่นหอมก็จะพร้อม!

สูตร 6: วิธีดองกระเทียมที่บ้านกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

ลักษณะพิเศษของกระเทียมดองชิ้นนี้คือไส้พิเศษ น้ำผึ้งและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลทำให้น้ำเกลือมีรสชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับปริมาณ ใส่ในโถมากที่สุดเท่าที่จะมากได้

น้ำผึ้ง 1 ช้อน;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.;

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ผักชีออลสไปซ์

1. ปอกกระเทียมแล้วเกลี่ยให้ทั่วขวดขนาดครึ่งลิตร น้ำดองหนึ่งลิตรควรเพียงพอสำหรับห้าชิ้น แต่การบริโภคขึ้นอยู่กับขนาดของฟันและความหนาแน่นของการจัดแต่งในหลายๆ ด้าน

2. จัดวางพริกไทยและผักชีคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

3. ต้มน้ำ ใส่เกลือกับน้ำผึ้งและน้ำตาล, น้ำส้มสายชูในหนึ่งนาที

4. เติมชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองม้วนขึ้นและรอหนึ่งเดือนเพื่อลิ้มรสอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมมาก คุณไม่สามารถลดกระป๋องลงในห้องใต้ดินได้ แต่จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน่าทึ่ง

สูตร 7: กระเทียมดอง "ด่วน"

ขนมนี้สามารถบริโภคได้หลังจาก 3 วัน แต่คุณสามารถทิ้งไว้เป็นเวลานาน มันถูกเตรียมจากชิ้นปอกเปลือก ง่ายมาก และรวดเร็ว ปริมาณเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูสามารถกำหนดเองได้

เกลือหยาบ

ใบกระวาน;

เมล็ดผักชี

1. ทำความสะอาดฟัน ตัดพวยกา ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. เรายังล้างผักใบเขียวและทำให้แห้ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และสมุนไพรอื่นๆ หรือเก็บเกี่ยวโดยไม่มีกลิ่นกระเทียมบริสุทธิ์

3. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดในขวดปลอดเชื้อ 0.5 ลิตร

4. เติมด้วยชิ้นปอกเปลือก

5. ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด

6. เติมน้ำเดือดและเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%

7. ปิดให้เย็นสนิทและเก็บในที่มืดแต่อบอุ่น หากนำออกไปในที่เย็น กระบวนการหมักจะใช้เวลานานขึ้น

8. สามารถรีดด้วยฝาปิดปลอดเชื้อและเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน แต่คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสะอาดของส่วนผสมและความปลอดเชื้อของจานเพื่อให้ชิ้นงานยืนขึ้นโดยไม่มีปัญหา

สูตร 8: วิธีการดองกระเทียมที่บ้านด้วยมะรุม

กระเทียมและมะรุมเป็นอาหารว่างที่แข็งแรง ซึ่งเก็บไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ภายใต้ฝาไนลอน การจัดซื้อทำด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ แต่ยังสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ หมักหัวหนุ่มทั้งตัว

กระเทียม 2 กก.

รากพืชชนิดหนึ่ง 200 กรัม

2 ฝักพริก;

2 ดอกคาร์เนชั่น;

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 40 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 400 มล.

1. ใส่หัวกระเทียมลงในกระทะหรืออ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป เราแช่ไว้สองนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทลงในน้ำเย็น

2. ลอกหนังด้านบนออก ตัดหางและส่วนบนออก

3. ตัดพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ ทิ้งหางทิ้งเมล็ดไว้ไม่รบกวน

4. รากพืชชนิดหนึ่งต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องหั่นกะหล่ำปลีและหั่นได้

5. ใส่กระเทียมกับมะรุมและพริกไทยในขวดโหล เราโยนดอกคาร์เนชั่น

6. ต้มน้ำด้วยการเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูไวน์ คุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน

7. เติมชิ้นงานด้วยน้ำดองร้อน ปิดและปล่อยให้เย็นในความอบอุ่น

8. เราใส่ในห้องเย็นและเก็บไว้ 50 วัน แต่คุณสามารถลองเตรียมตัวก่อนได้หากคุณไม่มีความอดทนเพียงพอ

วิธีปอกกระเทียมแบบง่ายๆ ให้แช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง เปลือกจะนิ่มและหลุดออกมาได้ง่าย เทคนิคเดียวกันนี้จะป้องกันไม่ให้กานพลูมืดลง

สำหรับการดองควรใช้ขวดขนาดเล็กซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดไม่บริโภคในปริมาณมากและภาชนะขนาดใหญ่จะไม่สะดวก

กระเทียมดองกับกานพลูจะสุกเร็วขึ้นและรับประทานสะดวกกว่า แต่ทั้งหัวก็ดูดีและน่าประทับใจเมื่ออยู่บนโต๊ะ ดีกว่าที่จะดองทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้นแล้วดูว่าตัวเลือกใดที่จะหยั่งรากได้ดีกว่าในบ้านของคุณ

กระเทียมที่นำเข้าและกระเทียมที่ซื้อมามักจะมีสีคล้ำและเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อดอง มักเกิดจากการใส่ปุ๋ยขณะปลูก การเตรียมการที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุดได้มาจากผักที่ปลูกเองในสวนของคุณเอง

ในการทำกระเทียมสีชมพู คุณไม่จำเป็นต้องหมักด้วยหัวบีท คุณสามารถแทนที่น้ำบางส่วนในน้ำดองด้วยน้ำบีทรูท นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนเล็ก ๆ หรือครึ่งหนึ่งได้ ยิ่งชิ้นงานยิ่งสมบูรณ์

แม่บ้านแต่ละคนมุ่งมั่นที่จะเตรียมไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังรวมถึงเกลือในฤดูหนาวที่ดีต่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น กระเทียมดองไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามมีข้อดีเหนือผักสดหลายประการ มันมีรสชาติที่อ่อนกว่าไม่มีความขมขื่นและที่สำคัญที่สุดคือไม่มีกลิ่นซึ่งหมายความว่าผลที่ "หอม" ของการใช้งานนั้นไม่เหมือนกับหลังจากกินสด - คุณสามารถทานอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัยและไม่ กังวลเกี่ยวกับความสดชื่นของลมหายใจของคุณ ไม่แน่ใจว่าจะดองกระเทียมอย่างไร? ทุกอย่างง่ายที่นี่! สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรเล็กมาก แต่ก็ไม่แก่

วิธีดองกระเทียมแบบคลาสสิก

กระเทียมดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรือผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับประกอบอาหารอื่นๆ

คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธีสิ่งสำคัญคือการเลือกผักโดยไม่มีข้อบกพร่อง

ส่วนผสมสำหรับกระเทียม 2 กก.:

• น้ำส้มสายชู 280 มล.;
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
• รากพืชชนิดหนึ่ง;
• สองดอกคาร์เนชั่น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำกรองสี่แก้วลงในภาชนะแล้วตั้งให้เดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและปรุงรสที่เตรียมไว้
2. เราต้มน้ำดองไม่กี่นาทีและทำให้เย็นลงถึง 40 ºС
3. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วแจกจ่ายในภาชนะเติมน้ำเกลือแล้วม้วนขึ้น
4. ระหว่างกระบวนการดอง กระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียว อย่ากลัว นี่เป็นกระบวนการปกติ

คุณสามารถลิ้มรสของว่างน่ารับประทานหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

สูตรเก็บเกี่ยวฤดูหนาว

พวกเขาหมักผักรสเผ็ดด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจากเนื้อสัตว์และปลาและแม้แต่กับชีส

ในการดำเนินการตามสูตร คุณจะต้องมีกระเทียมหนึ่งกิโลกรัมและขวดแก้ว 350 มล. สี่ใบ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก 500 มล.
• พริกไทยร้อนสี่ฝัก
• สมุนไพรผสมสามช้อน (คุณสามารถใช้โปรวองซ์);
• น้ำส้มสายชู 180 มล.
• ใบกระวาน 8 ใบ.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราทำความสะอาดหัวกระเทียมและแบ่งออกเป็นกานพลู ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและใส่ lavrushka และฝักที่เผาไหม้ในแต่ละขวด จากนั้นใส่กลีบกระเทียมให้แน่น
2. ตอนนี้เราเติมน้ำเดือดและหลังจากนั้นสิบนาทีเราก็สะเด็ดน้ำ ให้เทน้ำส้มสายชู 45 มล. แทน
3. เทน้ำ 350 มล. น้ำมันลงในกระทะ ใส่สมุนไพร สารให้ความหวานสองช้อนโต๊ะและเกลือในปริมาณเท่ากัน จากช่วงเวลาที่เดือดเราทนต่อน้ำเกลือได้สองสามนาทีแล้วเทเนื้อหาของเหยือกลงไปทันที
4. เราบิดภาชนะและหลังจากเย็นตัวแล้วให้เก็บการอนุรักษ์ไว้ในห้องเย็น หลังจากสามสัปดาห์ของว่างจะพร้อม

กระเทียมดองไม่มีกลิ่น "เหลือเชื่อ" อย่างกระเทียมสด มันนุ่มกว่ามากนุ่มกว่าและในเวลาเดียวกันก็อร่อยไม่แพ้กัน คุณสามารถที่จะกินกระเทียมแบบนี้ในตอนกลางวันโดยไม่ต้องกลัวว่ากลิ่นจะ "ล้มลง"

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารว่างที่ดี สามารถรับประทานได้ง่าย ๆ กับขนมปัง หรือจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และปลาก็ได้

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเลือกกระเทียมที่เหมาะสม กระเทียมที่อายุน้อยเกินไปจะไม่ทำงานแบบเดียวกับกระเทียมแห้ง คุณจะได้กระเทียมดองแสนอร่อยหากคุณสังเกตค่าเฉลี่ยสีทองในตัวเลือก

วิธีการดอง

กระเทียมดองทั้งชิ้นและหั่นเป็นชิ้น ควรใช้กระเทียมปอกเปลือก แต่จะดองและไม่ปอกเปลือก น้ำเกลือทั้งร้อนและเย็นสามารถใช้เป็นน้ำดองได้

คุณสามารถดองกระเทียมได้เช่นนี้ ต้องตัดกระเทียมปอกเปลือกออกจากแกลบ (เฉพาะด้านบนเพื่อไม่ให้หัวแตก - เว้นแต่ว่าคุณตัดสินใจที่จะดองด้วยชิ้น) จากนั้นคุณต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือเครื่องเทศ (เช่น allspice, กานพลู, อบเชย) นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วเทกรดอะซิติก ใส่กระเทียมลงในขวดเทน้ำดอง ปิดโถและเก็บในที่มืด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ถ้าคุณต้องการให้กระเทียมดองมีสีแดง คุณสามารถใช้หัวบีทได้ หัวบีทดิบปอกเปลือกปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเติมน้ำดองหลังจากน้ำส้มสายชู กระเทียมจะมีสีแดงสวยงาม มีสูตรอาหารที่ไม่หั่นหัวบีท แต่ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือคั้นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

สำหรับการเก็บเกี่ยวกระเทียม ควรใช้ขวดโหลขนาดเล็กเพื่อที่คุณจะได้กินเนื้อในขวดได้อย่างรวดเร็วหลังเปิดออก

เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมดองดำ ควรแช่ไว้สองสามชั่วโมงก่อนบรรจุกระป๋อง

กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น สามารถเตรียมซอสได้หลากหลาย

ผักกระป๋องมักเป็นที่นิยมกันมาก เพราะการม้วนไม่เพียงช่วยให้ได้รสชาติที่แปลกตา แต่ยังช่วยรักษาไว้ได้นานอีกด้วย หลายคนชื่นชอบการดองกระเทียมเป็นอย่างมาก มีหลายวิธีที่ดีและง่ายในการปรุงอาหาร จำบางส่วนของพวกเขา

กระเทียมดอง - ประโยชน์และโทษ

หลังจากการแปรรูปผักจะมีรสชาติอ่อนลงมาก นอกจากนี้ยังเก็บวิตามินและสารอาหารไว้เป็นจำนวนมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใดๆ มันสามารถมีผลทั้งด้านบวกและด้านลบต่อร่างกายมนุษย์ กระเทียมดองมีประโยชน์และโทษอย่างไร? รายการคุณสมบัติเชิงบวก:

1. ผักดองมีคลอรีนจำนวนมากมีความต้องการรายวันใน 100 กรัม เราต้องการสารนี้ในการสลายไขมัน ช่วยในการสร้างเลือด มีผลดีต่อการทำงานของตับ และปรับปรุงการย่อยอาหาร
2. พืชมีโพแทสเซียมจำนวนมาก ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจ ลำไส้ ไต
3. แคลเซียมที่มีอยู่ในผักช่วยเสริมสร้างกระดูกทำให้ผนังหลอดเลือดหนาแน่นขึ้นและมีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือด
4. พืชอุดมไปด้วยอัลลิซินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
5. เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก ผักดองจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์
6. วิตามินซีมีอยู่ในปริมาณมาก (ในกระเทียมมีมากกว่ามะนาว) ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ปกป้องเราจากโรคหวัดและการติดเชื้อ หากคุณป่วย อย่าลืมกินกระเทียมดอง ช่วยทำให้เสมหะเหลวและขับออกจากทางเดินหายใจ
7. ซัลไฟด์และไฟตอนไซด์มีอยู่ในจุลินทรีย์ที่ต่อสู้กับพืช

ผักดองสามารถเป็นอันตรายได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป นี่คือการแสดง:

• ปวดหัวเป็นลูกคลื่น;
• การยับยั้งปฏิกิริยา
• ความตื่นตัวลดลง

วิธีดองกระเทียมที่บ้าน

ขั้นตอนการอนุรักษ์ก็ไม่ยาก น้ำดองสำหรับกระเทียมต้องมีน้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสมุนไพรแห้ง เปลือกหัวหอม และเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ก่อนที่จะดองกระเทียมที่บ้านขึ้นอยู่กับสูตรที่ปอกเปลือกให้สมบูรณ์หรือเอาเฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีดลงในภาชนะแก้วหรือปิดด้วยฝาไนลอน

กระเทียมดอง - สูตร

ควรใช้เฉพาะผักที่ไม่เสียหายในการเตรียม ขึ้นอยู่กับสูตรสำหรับกระเทียมดองที่คุณเลือก จะต้องจัดวางในขวดโหลที่มีทั้งหัว หั่นเป็นชิ้นที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก หรือเป็นลูกศร สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างแบบแยกเดี่ยว หรือใช้เป็นส่วนประกอบในสลัดหรืออาหารอื่นๆ ผักกลายเป็นว่าอร่อยมากที่คุณจะพบว่ามีประโยชน์สำหรับมัน

กระเทียมดองสำหรับหน้าหนาวกับกานพลู

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 836 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: สูง

สูตรที่คุณจะได้พบตอนนี้ไม่ธรรมดา แต่เป็นที่นิยมอย่างมากในฝรั่งเศสและสมควรได้รับความสนใจ กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวกับกานพลูคลึงด้วยน้ำเกลือและสมุนไพรโปรวองซ์ เข้ากันได้ดีกับชีส อาหารจานเนื้อ ปลา อย่าลืมจำวิธีการดองกลีบกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1 กก.
• ใบกระวาน - 12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งลิตร
• พริกไทยร้อน - 4 ฝัก;
• น้ำ - 300 มล.
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 160 มล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมสดต้องปอกเปลือก ล้าง แบ่งเป็นชิ้นๆ
2. วางขวดโหลขนาด 350 มล. สี่ใบเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นใส่ใบกระวานสามใบที่ก้นพริกไทยร้อน ๆ หนึ่งฝักไม่มีเมล็ดและหาง (หั่นเป็น 2-3 ชิ้น)
3. เติมขวดให้แน่นด้วยกานพลู เทน้ำเดือด ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ
4. เติมกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำ ใส่สมุนไพรโปรวองซ์ น้ำตาล เกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
5. เทน้ำส้มสายชู 40 มล. ลงในขวดแต่ละขวด เทน้ำดองร้อนปิดฝาให้แน่น
6. พลิกช่องว่างห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็น เก็บในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน คุณสามารถกินจานในสองหรือสามสัปดาห์

กระเทียมดอง - สูตรสำเร็จรูป

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 326 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ห้องครัว: บ้าน.

หากคุณไม่ใช่คนที่มีความอดทนสูง สูตรการทำอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับกระเทียมดองจะดึงดูดใจคุณ ใช้หลังจากสองหรือสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้ว สูตรนี้ให้สัดส่วนของส่วนผสมต่อโถ 350 มล. เท่านี้ก็เพียงพอแล้วหากคุณต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานเลี้ยง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 0.5 กก.
• อบเชย - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• โรสแมรี่ - เหน็บแนม;
• น้ำ - 100 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกขี้หนูร้อน - ครึ่ง;
• น้ำตาล - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมกระเทียม: ปอกเปลือกล้าง เทน้ำเดือด พักไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดพริกร้อนเป็นวง
3. ต้มน้ำ 100 มล. ในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย ต้มน้ำเกลือหนึ่งนาทีหลังจากที่เดือด
4. ใส่กระเทียมลงในขวด เทน้ำดอง ปิดฝาและแช่เย็นสักสองสามวัน

กระเทียมดอง สูตรตามท้องตลาด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 863 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ห้องครัว: บ้าน.

บางครั้งแต่ละคนต้องการทำซ้ำผลิตภัณฑ์ที่เขาซื้อในร้านหรือสั่งในร้านอาหารที่บ้าน สูตรสำหรับกระเทียมดองเป็นที่ต้องการของหลายๆ คนในตลาด และหากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ก็ถือว่าตัวเองโชคดี ทำตามคำแนะนำด้านล่าง คุณจะต้องเตรียมผักที่มีรสชาติและกลิ่นเหมือนกับผักที่ซื้อมา

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 2 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 0.4 ลิตร
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 60 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 40 ถั่ว;
• น้ำตาล - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดบนผักเพื่อให้เปลือกส่วนเกินนั้นง่ายต่อการเอาออกและหัวจะไม่เสียหาย นำออกอย่างระมัดระวัง
2. พับหัวเหนือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. รวมน้ำส้มสายชู, น้ำ, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ เคี่ยวน้ำเกลือบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ทำให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด ปิดฝาพลาสติกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วย้ายไปที่ที่เย็นกว่า

กระเทียมแช่น้ำ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 376 kcal
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ในการทำกระเทียมแช่ แนะนำให้เอาหัวอ่อนซึ่งเรียกอีกอย่างว่าหัวนม รสชาติของมันนุ่มกว่า กระเทียมดองนี้แตกต่างจากสูตรอื่นๆ อย่างไร? ความจริงที่ว่าจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์หลังจากห้าวัน กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหลายเดือนในที่มืดและเย็น

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 0.6 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• น้ำ - 2 แก้ว;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 30 กรัม
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวผักแล้วล้างให้สะอาด คลุมด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อภาชนะ จัดวางผัก, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ผักใบเขียว
3. ในกระทะผสมน้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงบนไห คลุมด้วยผ้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเป็นเวลา 5 วัน แล้วย้ายไปแช่ตู้เย็นหรือบริโภคทันที

กระเทียมดองกับบีทรูท

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 487 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

อาหารเรียกน้ำย่อยที่งดงามที่จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล - กระเทียมดองกับหัวบีท มันแตกสลายในทันที โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผู้เข้าพักได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กระเทียมดังกล่าวยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่มีรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วยเพราะหัวบีททาด้วยสีชมพูเข้มข้น คุณสามารถเพิ่มในสลัดผัก หรือเพียงแค่กินมันเป็นส่วนเสริมของหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองของคุณ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.5 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น - 6-7 ตา;
• หัวผักกาด - 1 ขนาดใหญ่;
• พริกไทยดำ - 9-10 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ร่ม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตรสำหรับหมักและ 6 ลิตรสำหรับทำอาหาร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำประมาณสามลิตรลงในภาชนะที่ลึกแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. ปอกหัวผัก แต่อย่าถอดแยกชิ้นส่วน ล้าง.
3. วางหัวในกระทะด้วยน้ำเดือด และหลังจากนั้นสองนาที พับในกระชอนและใส่ในน้ำเย็นจัดทันที
4. ล้างหัวบีท ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นชิ้นหรือเป็นแท่ง
5. ใส่กระเทียมหลายหัวในขวดโหล กระจายหัวบีทอย่างสม่ำเสมอ จะดีกว่าถ้าจัดวางอาหารเป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและตั้งไฟให้เดือด เพิ่มเกลือ, กานพลู, น้ำตาล, พริกไทย ปรุงอาหารสองสามนาที
7. ลบน้ำดองจากความร้อนและเติมน้ำส้มสายชู คน.
8. เทน้ำเกลือลงบนเหยือกและเย็นสนิท แล้วม้วนด้วยฝาเหล็กหรือผนึกด้วยไนลอน ทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามวันและคุณสามารถลอง

หัวกระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 358 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกระเทียมดองที่มีหัว แต่ส่วนใหญ่ใช้ลำบากและมีหลายองค์ประกอบ สำหรับผู้เริ่มต้น ขอแนะนำให้ใช้เทคโนโลยีการอนุรักษ์ดังต่อไปนี้ ทุกคนประสบความสำเร็จโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว ผัก คุณต้องใช้เกลือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และน้ำในจานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ชุดนี้ทำขนมชั้นเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 1.2 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ลอกชั้นบนสุดของแกลบออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ในขวดโหลที่สะอาดปลอดเชื้อ
2. ละลายน้ำส้มสายชูและเกลือในน้ำ. เทน้ำเกลือลงบนเหยือกแล้วม้วนขึ้น
3. เก็บชิ้นงานในที่มืดได้นานถึงหกเดือน

กระเทียมดองสำหรับหน้าหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ของว่างอเนกประสงค์ที่เตรียมง่ายมาก - กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มันสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่อย่างอิสระ แต่ยังเป็นส่วนประกอบของซุป, บอร์ช, สตูว์ผักและสลัด, ปลา, อาหารจานเนื้อ กระเทียมควรเผ็ดปานกลาง แต่รสชาติหลักของมันก็คือรสหวานอมเปรี้ยว อย่าลืมลองทำอาหารเพราะมันง่ายมากที่จะทำ

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 0.6 กก.
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม;
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• lavrushka - 4 ใบ;
• ขิง - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งผักออกเป็นฟัน ปอกเปลือก ลวกด้วยน้ำเดือด แห้ง ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจนสุดขอบ
2. ต้มน้ำ 2 ลิตร เพิ่ม lavrushka, พริกไทย, โหระพา, น้ำตาลและเกลือ เพิ่มขิงและน้ำส้มสายชู ต้มน้ำเกลือสองสามนาที
3. เทน้ำเกลือลงในขวดโหล ปิดผนึกด้วยฝาเกลียวเหล็กพลิกกลับ เก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

ลูกศรกระเทียมดอง

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 654 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย.
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับช่องว่างไม่เพียง แต่ฟันของผักเท่านั้น แต่ยังเหมาะสมกับส่วนอื่น ๆ ด้วย ลูกศรดองกระเทียมเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุด สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ทำน้ำเกลือกับซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองทำให้พืชมีรสเผ็ด รายการส่วนผสมระบุไว้สำหรับโถหนึ่งลิตร แต่ควรทำมากกว่านี้เพราะอาหารอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ลูกศรกระเทียม - 0.6-0.7 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกขี้หนู - 8 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• พริกแดง - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูร้อยละ 9 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ผักชีป่น - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกธนู เช็ดให้แห้ง ตัดให้สูงเท่ากระป๋อง
2. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ทอดลูกศรโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 7 นาที พวกเขาควรเปลี่ยนเป็นสีเขียว
3. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
4. ใส่ผักชี พริกสองชนิด น้ำตาล ปาปริก้า กลีบกระเทียมสับ หลนเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่ลูกธนูลงในโถ เทน้ำเกลือจากกระทะ ฆ่าเชื้อในกระทะเป็นเวลา 10 นาที
6. ม้วนกระป๋องและเก็บในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

จำเทคนิคบางอย่าง:

1. มันจะดีกว่าที่จะหมักหัวอ่อนทั้งหมดและหัวที่มีอายุมากกว่าจะถูกแบ่งออกเป็นฟัน
2. อย่าม้วนกระป๋องใหญ่ กระป๋องเล็กสองสามอันจะดีกว่า
3. แช่หัวในน้ำเย็นก่อนดองกระเทียม มันจะมีสีสันที่สวยงามมากขึ้น

วิดีโอ: กระเทียมดอง

กระเทียมดองเป็นอาหารว่างรสเผ็ด มักจะดองหัวหรือฟันสำหรับฤดูหนาว ไม่น่าแปลกใจเลยที่เครื่องปรุงจะคงความหอมไว้แต่สูญเสียรสชาติที่เข้มข้นไป สำหรับคุณภาพหลังที่หลายคนไม่ชอบกระเทียม องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยดอง สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา ผักตุ๋น มีเทคโนโลยีพื้นฐานสำหรับการอุดฟัน แต่แม่บ้านหลายคนมีรูปแบบของตัวเองด้วยหัวบีท, พริก, สมุนไพร

คุณสมบัติของการปรุงอาหารกระเทียมดอง

1. กระเทียมจะดองในรูปแบบที่ปอกเปลือกหรือไม่ปอกเปลือก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของขวดและผลลัพธ์ที่ได้ ตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ก็แตกต่างกันไป บางคนม้วนทั้งหัวในภาชนะ บางคนชอบดองขนมด้วยฟัน ด้านนี้ไม่รวมการทำความสะอาด ชั้นบนสุดของแกลบจะถูกลบออก ด้านล่างยังคงอยู่ (ไม่จำเป็น)
2. เมื่อเลือกกระเทียม ให้เลือกชิ้นเนื้อที่อ่อนกว่าถ้าคุณจะหมักแบบไม่ปอกเปลือก หากอาหารเรียกน้ำย่อยถูกดองด้วยฟันผักรากทุกวัยจะทำอย่างแน่นอน สิ่งสำคัญคือองค์ประกอบทั้งหมดจะต้องยังคงเป็นหนึ่งเดียว
3. ควรเก็บรักษาโดยใช้กระป๋องขนาดเล็ก (0.4-0.6 ลิตร) ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทานอาหารว่าง นอกจากนี้ ในขวดที่เปิดอยู่ กระเทียมจะสูญเสียอายุการเก็บรักษา คุณไม่ควรเลือกภาชนะที่มีปริมาตร 1.5-3 ลิตร
4. เพื่อให้กระเทียมน่ารับประทาน ให้แช่ฟันหรือหัวกระเทียมในน้ำเย็นจัดก่อนถนอมอาหาร แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป ด้วยการกระทำดังกล่าว อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง และเปลือกจะหลุดออกมาได้ง่ายขึ้น

กระเทียมดองฟัน

• สารละลายน้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) - 110 มล.
• เกลือ - 55 กรัม
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• น้ำดื่ม - 1-1.1 ลิตร
• ถั่ว - 12 ชิ้น
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 3 กรัม
• กระเทียม - 0.6 กก.

1. ปริมาณกระเทียมในสูตรระบุไว้โดยประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระป๋องและขนาดของกานพลู ลอกผลิตภัณฑ์แยกหัว ชั้นล่างสุดของแกลบสามารถทิ้งไว้ได้หากผลยังอ่อน
2. ล้างฟันส่งไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง ฆ่าเชื้อภาชนะใส่กระเทียมลงไป ใส่ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) พริกไทยเมือง เขย่าจาน
3. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ ส่งไปที่เตารอการเดือด หลังจากเดือดให้ปรุงน้ำดองเป็นเวลา 3 นาที
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย ปิดไฟ แช่เทประมาณ 10 นาทีเติมขวดด้วยฟันกระเทียมด้วย
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองอยู่เหนือกระเทียม ม้วนอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและกุญแจพิเศษ พลิกกลับเย็นนำไปที่ห้องใต้ดิน ลิ้มรสหลังจาก 15 วัน

กระเทียมดอง

• น้ำกรอง - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (ความเข้มข้น 6%) - 260 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• หัวกระเทียม - 500 กรัม

1. ลอกเปลือกชั้นบนออก เหลือด้านล่าง จะช่วยป้องกันฟันผุและยังทำให้ขนมดูสวยงามโดยรวมอีกด้วย ล้างผักให้แห้งดี
2. ต้มภาชนะใส่วัตถุดิบลงไป เพิ่มเกลือเทน้ำส้มสายชู กระจายปริมาณส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอในแต่ละขวด ต้มน้ำเทลงในภาชนะ
3. ปล่อยให้กระเทียมอยู่ในสภาพนี้เป็นเวลา 5 นาที ควรปิดด้วยของเหลวร้อน ตอนนี้ฆ่าเชื้อฝาแล้วบิดด้วยประแจในครัว
4. เขย่าขวดแต่ละขวด เติมเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบตามต้องการ ปล่อยให้ภาชนะที่ปิดสนิทเย็นลง เอาไปแช่เย็น

• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• กระเทียม (หัวหรือฟัน) - 600 กรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6-9% - 185 มล.
• เกลือหยาบ - 90 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทย - 10 กรัม
• รากขิงป่น - 10 กรัม
• โหระพาแห้ง - 8-10 กรัม

1. ลอกเปลือกชั้นบนสุดออกจากกระเทียม ตัดสินใจว่าจะทำการหมุนวนในรูปแบบใด ถ้าใช้หัวกระเทียมต้องถอดหัวก่อน เปลือกด้านล่างจะถูกลบออกตามดุลยพินิจ
2. ใส่กานพลูลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที แห้งเตรียมภาชนะที่ปลอดเชื้อ บรรจุวัตถุดิบสำเร็จรูปลงในกระป๋อง ถอยห่างจากขอบ 1 ซม.
3. เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ใส่น้ำตาลทราย ใบกระวาน ถั่วลันเตา ร่มผักชีฝรั่ง เกลือ โหระพา
4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 3 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมขิงป่น หลังจาก 2 นาทีเทน้ำดองลงในขวดแล้วเขย่าเบา ๆ ขันด้วยฝากระป๋องที่สะอาด
5. พลิกภาชนะปิดคอทันที ทิ้งไว้ใต้เสื้อกันหนาวจนเย็น โอนไปยังห้องเย็นตะเข็บ คุณสามารถปิดผนึกกระเทียมดองด้วยฝาไนลอนซึ่งในกรณีนี้จะเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

กระเทียมดองเครื่องเทศ

• เกลือสินเธาว์ - 55 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือไวน์ - 65 มล.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น
• ผักชี (เม็ด) - 10 กรัม
• กระเทียม - 650 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

1. ปอกฟันกระเทียมเอารางออกด้วยมีดคม เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น นำออกและเช็ดให้แห้งหลังจากผ่านไป 20 นาที ล้างผักชีฝรั่งสีเขียวปล่อยให้มันนอนบนผ้าขนหนูเพื่อระบายของเหลว
2. หากต้องการ สามารถเปลี่ยนผักใบเขียวด้วยผักชีฝรั่ง ใบโหระพา หรือสมุนไพรอื่นได้ ฆ่าเชื้อขวดบิด ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
3. เทเครื่องเทศหอมสมุนไพรสับละเอียดลงในภาชนะที่สะอาด ใส่กานพลูกระเทียมในภาชนะอย่าให้หลุดจากขอบ แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาลทั้งหมดตามจำนวนกระป๋อง เทแต่ละส่วนลงในภาชนะ
4. เขย่าภาชนะเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูในลักษณะเดียวกัน เขย่าเนื้อหาทันทีเทน้ำเดือดถึงคอ
5. บิดจาน พลิกกลับ รอจนเย็น โอนขนมสำเร็จรูปไปยังที่เย็นปล่อยให้ "ขึ้นมา" คุณสามารถเริ่มชิมได้ใน 20 วัน

• น้ำผ่านตัวกรอง - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6-9%) - 110 มล.
• กระเทียม - 900 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาลทราย (บีทรูท) - 145 กรัม

1. สำหรับการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาวจะใช้ทั้งหัวเท่านั้น ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องแบ่งเป็นฟัน ๆ มิฉะนั้นขนมจะกลายเป็นเข้มข้นมาก ลอกเปลือกชั้นบนออก เหลือด้านล่าง
2. เทน้ำลงในหม้อ ปล่อยให้เดือด เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่กระเทียมลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที สิ่งสำคัญคือหัวต้องนุ่มแต่ไม่เละ
3. โอนพืชที่ลวกด้วยน้ำเดือดลงในตะแกรง ปล่อยให้เย็นและแห้งสนิท เพื่อเร่งขั้นตอนให้ล้างหัวด้วยน้ำเย็น
4. ล้างขวดที่ม้วนผมให้ดี เช็ดให้แห้ง หรือใช้เตาอบ ตอนนี้พยายามบีบกระเทียมโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของกระเทียม ในภาชนะเดียว คุณต้องใส่หัวให้แน่นให้ได้มากที่สุด
5. ตอนนี้เริ่มปรุงน้ำดอง เทน้ำตาลทรายและเกลือลงในน้ำที่เหลือ คนให้เข้ากัน รอให้รูขุมขนละลาย ต้มส่วนผสมต่ออีก 3 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
6. ตอนนี้เทขวดที่ใส่หัวกระเทียมทั้งหมดแล้วปิดฝากลับทันที พลิกภาชนะ ปล่อยให้เย็นในห้อง จากนั้นฟักต่อไปอีก 3 วันที่อุณหภูมิ 10-12 องศา จากนั้นนำไปไว้ในห้องเก็บของในฤดูหนาวเท่านั้น

กระเทียมดองกับครีมเปรี้ยว

• เกลือ - 12 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 130 กรัม
• พริกไทยดำ (ป่น) - 15-20 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 60 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• หัวกระเทียม - 170-200 กรัม

1. ใส่กระเทียมทั้งหมดลงในชามเคลือบ แกะเปลือกด้านบนออก เทน้ำเดือดราดเนื้อหา ระบายของเหลวหลังจาก 2 นาที จุ่มหัวในน้ำเย็นจัด ทำความสะอาดฟันจากเนื้องอกทั้งหมด
2. ครีมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, น้ำมะนาวที่อุณหภูมิเท่ากัน รวมส่วนประกอบที่ระบุไว้ใส่พริกไทยสับเกลือ
3. ปรับความรุนแรงของการแต่งตัวได้ตามใจชอบ ใส่พริกป่นเล็กน้อย ตอนนี้ส่งกระเทียมไปที่กระทะ ใส่ซอสที่คุณทำลงไป
4. ส่งองค์ประกอบไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่มีฟอง ดูแลการซักและฆ่าเชื้อกระป๋อง ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ลงไปแล้วบิด
5. ปล่อยให้เครื่องปรุงรสเผ็ดอยู่ในครัวจนเย็นสนิท เพื่อให้ได้ผลดีที่สุด ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มเก่า เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ใส่กระเทียมลงในตู้เย็น ลิ้มรสหลังจาก 3 วัน

กระเทียมดองซีอิ๊ว

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 480 มล.
• กระเทียม - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 500 มล.
• น้ำดื่ม - 500 มล.

1. แยกหัวกระเทียมออกเป็นฟัน ห้ามแกะแกลบออก คุณต้องล้างและทำให้แห้งวัตถุดิบ ส่งขนมไปที่ขวดปลอดเชื้อจนสุดขอบ
2. เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝาภาชนะ ฟักไข่เป็นเวลา 6 วันในที่มืด หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ม้วนแล้วเติมกระเทียมที่แช่ไว้ 60%
3. ในกระทะผสมน้ำและซีอิ๊วขาวใส่ไฟรอจนเดือด จากนั้นปรุงส่วนผสมต่อไปอีก 10 นาที ตอนนี้เทน้ำดองลงในขวดกระเทียมอย่าถอยห่างจากคอ
4. ขันหรือม้วนฝา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ตอนนี้นำไปแช่เย็นแช่ 4 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสกระเทียมที่หมักในซีอิ๊ว

• น้ำตาลทราย - 35 กรัม
• กระเทียม - 600 กรัม
• น้ำสะอาด - 0.9 ลิตร
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - 40-50 กรัม
• เครื่องปรุงรส (มี) - 15 กรัม
• หัวผักกาด - 200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 60 มล.

1. นำเปลือกด้านบนออกจากกระเทียม เทน้ำลงในหม้อ รอจนเดือด ทันทีที่คุณสังเกตเห็นฟองอากาศแรก ให้ส่งหัวลงไปในของเหลว นำวัตถุดิบออกหลังจาก 2 นาที
2. ล้างหัวบีทหั่นหางหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมเหยือก (ล้าง, ฆ่าเชื้อ, อบแห้ง) ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในภาชนะ
3. ตอนนี้เริ่มซ้อนกระเทียม สลับกับบีทรูทฝาน สิ่งสำคัญคือต้องกระชับวัตถุดิบในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างเหลืออยู่
4. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลทราย รอให้ส่วนผสมเดือด จากนั้นเคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา
5. เทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วลงบนหัวบีทและกระเทียม ปิดฝากระป๋องหรือไนลอน หมักทิ้งไว้ 12 ชม. แล้วนำไปแช่เย็น เริ่มดื่มหลังจาก 3-4 สัปดาห์

กระเทียมดองในหัวหอม

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
• น้ำดื่ม - 230 มล.
• กระเทียม - 950 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• ถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• อบเชยสับ - 3 กรัม

1. แกะเปลือกออกจากหัว ล้างเปลือกใต้ก๊อกน้ำ ทิ้งไว้บนผ้าฝ้ายให้แห้ง เตรียมกระเทียม แยกหัว ปอกง่าม
2. เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบแล้วเทลงในน้ำเย็น เตรียมภาชนะที่สะอาด (ฆ่าเชื้อ) ใส่แกลบที่ล้างแล้วและกานพลูกระเทียม
3. พยายามเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อทำให้ขนมดูดีในโถ เริ่มต้มน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายเกลือ
4. ต้มจนเมล็ดพืชละลาย เทน้ำส้มสายชู จากนั้นปิดเตา เติมกระเทียมและแกลบลงในภาชนะแล้วขันให้แน่นด้วยประแจทันที
5. รอจนเย็นโดยพลิกกระป๋อง เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำส่วนผสมไปแช่ในตู้เย็น กระเทียมดองในแกลบผสมเป็นเวลา 3 สัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ก็สามารถบริโภคได้

• ดอกคาร์เนชั่น (ดาว) - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู (ปาปริก้า) - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1.8 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 370 มล.
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำดื่ม - 900 มล.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 160 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

1. แกะเปลือก (บน) ออกจากหัวกระเทียมทั้งหมด ใส่วัตถุดิบลงในชาม เทน้ำร้อน ปล่อยทิ้งไว้ 3 นาที สะเด็ดน้ำออก ล้างกระเทียมด้วยน้ำเย็น
2. ตัดหางม้าออกหากต้องการให้แบ่งหัวออกเป็นฟัน ล้างพริกไทยร้อนจับที่หาง สับผลไม้เป็นวงแหวนทิ้งเมล็ดไว้ (พวกเขาจะไปที่โถกระเทียม)
3. ปอกรากมะรุมขูดหรือหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เตรียมภาชนะใส่ขนม ใส่พริก รากมะรุม และกระเทียมสลับกัน (สลับชั้น)
4. เทน้ำลงในกระทะส่งไปทำอาหาร เพิ่มกานพลู, น้ำตาล, เกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูลงไป เติมโถขนมด้วยไส้ที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อแช่ จากนั้นปิดฝา (หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง) ตอนนี้เอากระเทียมดองในห้องใต้ดินเริ่มกินใน 1.5 เดือน

หากคุณวางแผนที่จะทำให้ขนมดองแก่ชราตลอดฤดูหนาว ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝากระป๋องก่อน ใส่วัตถุดิบในภาชนะที่แห้ง ในกรณีที่ปิดฝาด้วยฝาไนลอน ขนมจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วิดีโอ: กระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว