การหมักเป็นหนึ่งในประเภท ผักกระป๋อง, ในระหว่างที่เกิดกรดแลคติก (เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ) ผักดองเป็นอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการมีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหาร, ทำลายแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

สำคัญ!หากคุณมีโรคที่เกี่ยวข้องกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะและลำไส้อักเสบ คุณจะถูกห้ามใช้อย่างเคร่งครัด ผักดอง.

ประโยชน์

กระเทียมดองมีคุณสมบัติและวิตามินที่มีประโยชน์เท่ากันกับผักสด มันยังคงกรอบเหมือนเดิม แต่จะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์และฉุนหลังจากกินเข้าไป

ธาตุที่มีอยู่ในกระเทียม:

• โซเดียม;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม.

นอกจากนี้ยังมีวิตามินสูง ได้แก่ B, C, D, P. มีส่วนช่วยในการทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบประสาทปกป้องร่างกายจากไวรัสและแบคทีเรีย ช่วยกำจัดโรคต่างๆ ประโยชน์ของพืชผักชนิดนี้ไม่สามารถประเมินค่าสูงไปได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเมื่อร่างกายมีแนวโน้มที่จะ โรคต่างๆการใช้กระเทียมในการป้องกันมีประโยชน์มาก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ กระเทียมดองสำหรับเด็ก:

เด็กส่วนใหญ่เมื่อกินกระเทียมแห้งมักจะบ่นว่า กลิ่นเหม็นและรสชาติ ด้วยการหมักผลเสียเหล่านี้จะหายไปและเด็กยินดีที่จะนำผลิตภัณฑ์นี้ไปพร้อมกับอาหาร

ในกรุงโรมโบราณ กลาดิเอเตอร์กินกระเทียมดองสองสามกลีบทุกวันด้วยเหตุนี้ พวกเขามีภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง พวกเขาจึงกล้าหาญและกล้าหาญอยู่เสมอ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกระเทียมดองสำหรับผู้สูงอายุ:

• กระดูกแข็งแรงป้องกันการแตกหัก
• ความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารลดลง
• ลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวายและจังหวะ
• การหลั่งน้ำดีดีขึ้น
• การทำงานของตับอ่อนและต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
• กระบวนการชราภาพช้าลง

อ้างอิง!สม่ำเสมอ คนรักสุขภาพควรรับประทานกระเทียมเป็นประจำ เพราะความเครียดในชีวิตประจำวัน การใช้ชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะทำให้ตัวเองรู้สึกดีขึ้นเมื่ออายุมากขึ้น

สูตร: วิธีการหมักและเกลือที่บ้าน?

ช่วงนี้ให้จัดสรร มากมายสูตรกระเทียมดองซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวในแบบของตัวเอง

ในอาร์เมเนีย

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถเริ่มปรุงกระเทียมดอง:

1. หัว กระเทียมหนุ่มลอกเปลือกออก ตัดโคนรากออก ล้างให้สะอาด
2. วางหัวในขวดให้แน่น (คุณสามารถทั้งกลีบหรือแต่ละกลีบก็ได้)
3. เตรียมน้ำดองในอัตรา 1:2 ใช้น้ำ 0.5 ลิตร ต่อ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, ผัดและเพิ่มประมาณสองช้อนโต๊ะ เกลือสินเธาว์.
4. ผัดน้ำดองจนละลายหมดและเทลงในขวดกระเทียม
5. หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้เทน้ำดองที่สดใหม่และเหมือนกันลงในขวดโหล
6. ทำเช่นนี้เป็นเวลา 40 วัน
7. เป็นครั้งสุดท้ายเทน้ำ 1 ลิตรลงในขวด เกลือสินเธาว์ครึ่งช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู
8. เก็บในที่มืด

อาหารอันโอชะจะพร้อมในเดือนกันยายน

ทั้งหัวตามท้องตลาด

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ ต้ม.
2. เทเกลือ (ประมาณสองช้อนโต๊ะ) แล้วคนจนละลายหมด
3. ใส่ในที่เย็นเพื่อทำให้สารละลายเย็นลง
4. นำหัวกระเทียมออกแล้วใส่ในขวดโหลให้แน่น คุณต้องเพิ่มใบมะรุมด้วย เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, พริกขี้หนู
5. เติมขวดโหลด้วยสารละลายแช่เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 สัปดาห์
6. หากจำเป็น ให้เติม . เป็นระยะ น้ำเดือดในน้ำเกลือ

สามสัปดาห์ต่อมา กระเทียมก็จะพร้อม ในรูปแบบนี้สามารถยืนหยัดกับคุณได้นานหลายเดือน หากคุณต้องการเพิ่มอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้ แต่ก่อนหน้านั้นจำเป็นต้องเทน้ำเกลือใหม่ลงในขวด

กับหัวบีท

เพื่อเตรียมสูตรนี้ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมสูตรได้:

1. ปอกหัวกระเทียม จุ่มผักเป็นเวลา 1 นาทีในน้ำเดือด เทลงไปหลังจากนั้นสักครู่ น้ำเย็น.
2. ตัดหัวบีทเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ใส่หัวบีทและกระเทียมลงในขวดโหล สลับกัน
4. ตั้งกระทะใส่น้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ และกานพลู
5. นำสารละลายออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 100 มล. ลงไป
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้ววางในที่เย็นและมืด

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมสมบูรณ์ในสามวันหากต้องการเก็บรักษา ควรฆ่าเชื้อขวดใน น้ำร้อน.

พร้อมส่วนผสมอื่นๆ

คุณยังสามารถปรุงกระเทียมด้วยกะหล่ำปลีและแครอท เทคโนโลยีการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

วิธีการบันทึกสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อรักษาความละเอียดอ่อนให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มืดและรักษาอุณหภูมิที่เย็นอยู่เสมอ ทางที่ดีควรใช้สิ่งนี้ในห้องใต้ดิน ก่อนปั่นต้องฆ่าเชื้อขวดในน้ำร้อน(อย่างน้อย 5-10 นาที) เพื่อไม่ให้มีแบคทีเรียส่วนเกิน ธนาคารต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไป

เก็บกระเทียมได้ด้วย อุณหภูมิห้อง.

ความสนใจ!บางครั้งกระเทียมที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องอาจเปลี่ยนสีได้ คุณไม่ควรกลัวสิ่งนี้เพราะการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังคงต้องการหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ลองใช้กระเทียมพันธุ์เล็กที่ปลูกในบ้านในชนบทของคุณเท่านั้น และอย่าซื้อในร้านค้า

เมนูอาหาร

กระเทียมกระป๋องเป็นหนึ่งใน ขนมที่ดีที่สุดและเหมาะสำหรับเกือบทุกมื้อ อาหารอันโอชะนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและผสมผสานกับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุดและ เมนูปลา. บ่อยครั้งที่พวกเขาฝึกใส่กระเทียมดองลงในสลัดต่างๆ

กระเทียมมีประโยชน์ในการป้องกันโรคไวรัส เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและร่างกายโดยรวม ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในฤดูหนาว อย่างไรก็ตาม ผลบวกจากการรับประทานพร้อมกับอาหารจะสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อ ใช้งานปกติใน ปริมาณขนาดเล็ก.

ดูวิดีโอสูตรการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว:

กระเทียมเป็นผักที่นิยมมากในหมู่คนรัก ผักดองฤดูหนาว. เก็บเกี่ยวได้หลากหลายรูปแบบ และในฤดูหนาวจะใช้ประกอบอาหารหรือเป็น ทำอาหารเอง. สีขาว ผักเผ็ดมีประโยชน์และถ้าคุณบันทึกอย่างถูกต้องวิตามินและธาตุส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ ของว่างรสเผ็ดในน้ำเกลือสามารถซื้อได้ที่ใดก็ได้ ร้านขายของชำแต่แม่บ้านที่แท้จริงสามารถเกลือกระเทียมที่บ้านได้เสมอ

สูตรเกลือกระเทียม

ที่ ห้องครัวทันสมัยมีหลายสูตร การเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว ผักที่ดีต่อสุขภาพจะต้องใส่เกลือแบบแห้งหรือราดด้วยน้ำเกลือ ดองและเก็บเกี่ยวพร้อมกับผักอื่นๆ จากสวน ในตลาดและบนชั้นวางที่บ้านพร้อมการเก็บรักษา คุณสามารถหากระเทียมที่เก็บเกี่ยวได้:

• ทั้งหัว;
• ฟัน;
• บดขยี้

เกลือแห้ง

การทำเกลือให้แห้งหรือเก็บเกี่ยวผักด้วยวิธีเย็นถือเป็นวิธีคลาสสิกในการจัดเก็บกระเทียมในรูปแบบนี้ที่บ้าน คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ แม่บ้านก็ต้องตุน ปริมาณที่จำเป็นผักและเกลือ คุณจะต้อง ภาชนะแก้วสำหรับการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรใส่เกลือกระเทียมในขวดขนาดเล็กไม่เกิน 1 ลิตร

สำหรับกระเทียม 100 กรัม มักใช้เกลือ 30 กรัม แปรรูปหัวผักเพื่อเตรียมเกลือ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะปอกเปลือกและรากจะถูกตัดออกหลังจากนั้นก็จะถูกล้าง

ในขั้นตอนต่อไปเกลือชั้นบาง ๆ จะถูกเทลงที่ด้านล่างของภาชนะแก้วและวางฟันที่ทำความสะอาดเป็นแถวหนาแน่น จากนั้นกระเทียมก็เค็มอีกครั้ง การวางต่อเนื่องเป็นแถวจนกว่าธนาคารจะเต็มไปหมด ชั้นสุดท้ายโรยด้วยเกลือและปิดฝาภาชนะ ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็น

ชิ้นงานพื้น

คุณสามารถปรุงอาหารและกระเทียมขูดแห้งดอง ต้องใช้ผัก 1 กิโลกรัมและเกลือ 300 กรัม หัวกระเทียมปอกเปลือกและล้าง หลังจากนั้นฟันจะหลุดลุ่ยด้วยวิธีที่สะดวก แฟน ๆ ของสูตรคลาสสิกแนะนำให้ทำเช่นนี้กับเครื่องขูด

เมื่อข้าวต้มผักพร้อมก็ผสมเกลือให้ละเอียดแล้วใส่ในขวด เก็บชิ้นงานในที่มืดและเย็น

มักเป็นนายหญิงของดอง ผักเพื่อสุขภาพดำเนินการโดยการตัดเป็นชิ้นหรือชิ้น

กระเทียมเค็มมักใช้หมักน้ำมันหมูสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้เกลือ

กระเทียมที่เก็บเกี่ยวแบบแห้งจะใช้เป็นเครื่องปรุงรส เนื่องจากหากแยกบริโภคแบบดิบๆ จะมีความเค็มและเผ็ดมาก เพื่อให้แขกได้สัมผัสถึงกลิ่นหอม ผักสดสามารถสับและใส่จานก่อนเสิร์ฟได้เลย

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมเค็มอาจนานถึง 2 ปี

สูตรบิลเล็ตเค็มคลาสสิก

สำหรับแฟนๆ ของว่างในน้ำเกลือก็มี สูตรที่เหมาะสม.ในการทำเช่นนี้พนักงานต้อนรับจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำ.

สูตรนี้จัดทำขึ้นสำหรับเกลือผักที่มีทั้งหัวโดยใช้เกลือ 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ถอดแล้ว ชั้นบนแกลบจากผักที่ไม่แยกส่วนเข้าฟันต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายวัน โดยปกติระยะเวลาในการบำบัดน้ำคือ 48–72 ชั่วโมงในขณะที่ของเหลวในถังเปลี่ยนวันละ 2 ครั้ง

หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป หัวผักจะถูกลบออก วางในขวดแก้วและเทด้วยน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ คุณต้องต้มน้ำและละลายเกลือ จากนั้นปล่อยให้ของเหลวเย็นลงแล้วเทกระเทียมลงในขวดโหล

ผักน้ำเกลือสามารถรับประทานได้เองในฤดูหนาว เนื่องจากจะทำให้ความฉุนของของเหลวลดลงโดยไม่สูญเสียรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

กระเทียมในน้ำเกลือลูกเกด

ถ้าเกิดลูกเกดแดงหรือดำในประเทศ ก็สามารถดองกระเทียมในช่วง น้ำผลไม้.สำหรับการเก็บเกี่ยวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม;
• น้ำลูกเกดหรือผลเบอร์รี่ทั้งหมด
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

การเก็บเกี่ยวผักด้วยวิธีนี้สามารถทำได้ด้วยการปอกเปลือกเล็กน้อยทั้งหัวและฟันแต่ละซี่ การเตรียมการเริ่มหนึ่งวันก่อนการใส่เกลือโดยตรง ปอกเปลือกหัวทั้งหมดออกจากชั้นบนสุดของผิวหนังแล้วตัดรากออก จากนั้นจึงนำผักมาเทน้ำทิ้งให้ "แช่" ไว้หนึ่งวัน

สำหรับกระเทียม 2 กิโลกรัมให้ใช้ลูกเกด 400 กรัมน้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 70 กรัม คุณจะต้อง น้ำเย็นในปริมาณ 700 มล.

หากมีน้ำลูกเกดสำเร็จรูปให้ต้มแล้วเติมเกลือและน้ำตาล หากมีผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องล้างเอาใบและกิ่งออกแล้วเทน้ำเดือดราด จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลแล้วปล่อยให้ของเหลวเดือดอีกครั้ง

ผักที่สกัดจากน้ำจะถูกล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้งและวางในขวดโหล จากนั้นเทของเหลวผลไม้ที่เตรียมไว้ เนื่องจากสูตรกำหนดให้คุณต้องกดทับเนื้อหาของขวดโหล จึงควรใช้ความจุมาก

การทำน้ำบีทรูท

หากไม่มีลูกเกดและพนักงานต้อนรับต้องการให้กระเทียมดองมีสีแดงที่สวยงามคุณสามารถใช้น้ำบีทรูทคั้นสดสำหรับสิ่งนี้ เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม;
• น้ำบีทรูท;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

จำนวนหัวผักที่ต้องการเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ถูกลอกออกจากผิวหนังส่วนบนและรากของพวกมันจะถูกตัดออก หลังจากนั้นกระเทียมก็เทน้ำและแช่ไว้ 24 ชั่วโมง

จากผัก 2 กก. คุณจะต้อง 300 กรัม น้ำบีทรูทและน้ำ 700 มล. คุณจะต้องใช้เกลือ 70 กรัมและน้ำตาล 50 กรัม

ล้างกระเทียมที่แช่แล้วพับเก็บในภาชนะที่เตรียมไว้ น้ำเดือดละลายน้ำตาลและเกลือ เมื่อของเหลวเย็นตัวลงให้เทน้ำบีทรูทลงไป หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกเทลงในภาชนะที่มีกระเทียม

ชิ้นงานถูกกดลงด้วยการกดทับและนำออกไปยังที่เย็น

การเตรียมผักชีลาว

แม่บ้านที่ต้องการกระจายกระเทียมดองและให้ผัก รสชาติใหม่, สามารถใช้สูตรทำกระเทียมแช่น้ำเกลือกับผักชีลาวได้

สูตรนี้ใช้น้ำเกลือที่ไม่ผ่านการต้มเย็นซึ่งช่วยรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ของกระเทียม

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• น้ำ.

ปริมาณกระเทียมที่เตรียมไว้จะถูกล้างจากพื้นดิน หางและรากถูกตัดออกจากหัว คุณควรเอาชั้นบนสุดของแกลบออกด้วย

วางหัวในขวดและวางบนผักชีฝรั่งล้าง ถัดไป ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น ในการเตรียมของเหลวสำหรับทำเกลือ คุณต้องละลายเกลือ 250 กรัมในน้ำเย็น 10 ลิตร

ภาชนะแก้วที่เติมแล้วปิดด้วยแบบธรรมดา ฝาพลาสติกและนำไปเก็บไว้

ในรูปแบบนี้ผักจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบใน ภาวะปกตินอกตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ผัดผักดองซีอิ๊ว

นอกจากการใส่เกลือแล้ว ผักยังสามารถดองได้ และจินตนาการในการทำอาหารก็ไม่มีขีดจำกัด สูตรสำหรับกระเทียมดองในซีอิ๊วเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• ซีอิ๊ว.

ล้างฟันที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กก โถสะอาดและเทน้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร ในรูปแบบนี้กระเทียมเป็นเวลา 7 วัน แนะนำให้วางขวดในที่มืดและเย็น

หลังจากนั้นผักที่แช่ในน้ำส้มสายชูจะถูกวางในขวดที่ผ่านกรรมวิธีแล้วบรรจุครึ่งภาชนะ เพิ่มเติม 1 l ซีอิ๊วต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่มีฟัน ของเหลวสีดำควรเติมขวดให้เต็มถึงคอ

ช่องว่างถูกรีดขึ้นฆ่าเชื้อ ฝาเหล็กและเก็บในที่มืดและเย็น การชิมผักครั้งแรกสามารถทำได้หลังจากผ่านไป 21 วัน

กระเทียม - ผักเอนกประสงค์, เพราะใน การเตรียมฤดูหนาวสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ตั้งแต่ลูกศรจนถึงหัวรูท ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกสูตรทำอาหารแบบไหน การเปิดขวดโหลในฤดูหนาว เธอจะเพลิดเพลินไปกับผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

มีอยู่ จำนวนมากของ สูตรอาหารคาว การอนุรักษ์ฤดูหนาว. บางคนอยากลองทำหัวกระเทียมเค็มเหมือนที่ตลาดคุณยาย และการทำเช่นนี้ก็ไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก การเตรียมการดังกล่าวจะ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับเนื้อย่างและ ผลิตภัณฑ์รมควันรวมไปถึง Borscht และหลักสูตรแรกอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมาย คุณสามารถเลือกตัวเลือกได้ตามความต้องการ

กฎการเตรียมผัก

ก่อนที่คุณจะหาวิธีดองกระเทียม คุณต้องเตรียมมันให้เหมาะสมเสียก่อน มากขึ้นอยู่กับประเภทของการเก็บรักษา เมื่อพูดถึงหัวเกลือ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ใช้เฉพาะผักดองสำหรับดอง
• คุณต้องเอาเฉพาะส่วนที่หยาบด้านบนออกจากมันแล้วปล่อยให้ส่วนที่อ่อนนุ่ม
• ต้องล้างกระเทียมให้สะอาด
• ไม่จำเป็นต้องตัดแต่งขอบและหาง

การเตรียมกระเทียมในฤดูหนาวไม่เพียงแต่ช่วยเสริมอาหารบางประเภทได้สำเร็จ แต่ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพในช่วงที่อากาศหนาวเย็นด้วย กระเทียมสามารถระงับการติดเชื้อและรักษาโรคหวัดและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้

หัวเกลือแบบคลาสสิก

ต้องใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุดในการเตรียมกระเทียมเค็ม สูตรคลาสสิกนั้นง่ายที่สุด หัวกิโลกรัมต้องใช้ 350 กรัม เกลือหยาบและทั้งหมด.

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้:

โถผักปิดและเก็บไว้ในที่เย็น เหนือสิ่งอื่นใด - ในห้องใต้ดิน แต่ในสภาพเมืองระเบียงเย็นก็เหมาะเช่นกัน

มีไขมันเพิ่ม

หลายคนสนใจวิธีทำเกลือกระเทียมควบคู่ไปกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้อร่อย บางคนจะประทับใจกับตัวเลือกของเกลือพร้อมกับน้ำมันหมู เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสถานการณ์ที่คุณต้องใช้น้ำมันหมู ซึ่งใช้พื้นที่มากในช่องแช่แข็ง

สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้หัวกระเทียมและน้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน, พริกแดงและพริกไทย

น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลางคุณสามารถทำรูและเติมด้วยกานพลูกระเทียม แนะนำให้เลือกสินค้ากับ ชั้นเนื้อเพื่อให้เครื่องปรุงมีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นนำไขมันมาถูด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังวางในภาชนะขนาดใหญ่ที่ปกคลุมด้วยเกลือใส่หัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วใส่เกลืออีกครั้ง และไปด้านบนสุดของธนาคาร

ที่ โถปิดน้ำมันหมูกับกระเทียมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 เดือน

ในอาร์เมเนียและจอร์เจีย

รักมากมาย อาหารฝรั่งเพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เช่น หัวกระเทียม สูตรอาร์เมเนียจะออกเผ็ดเผ็ดนิดๆก็จะมี รสชาติดั้งเดิมลักษณะของอาหารอาร์เมเนียทั้งหมด

สำหรับหัวอ่อนหนึ่งกิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำเกือบ 1 ลิตร น้ำองุ่น 50 มล. และ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูองุ่น, น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม, ถั่วหลายพาร์ติชั่น, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ รวมถึงกานพลู

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์:

การเกลือกระเทียมในสไตล์อาร์เมเนียอาจใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า

และอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใส่เกลือ สูตรจอร์เจียน. ในกรณีนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

หัวกระเทียมหนุ่มควรแห้งในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดรากและแกลบวางในขวดเทน้ำเย็นและเก็บไว้หนึ่งวัน

กระเทียมจะถูกลบออกปอกเปลือกจากชั้นบนสุดแล้ววางในกระทะกว้างต่ำ จากนั้นคุณต้องทำน้ำเกลือ: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 1 ลิตรแล้วอุ่นให้ร้อนใส่กระเทียมด้วยน้ำเกลือที่ได้ ทั้งหมดนี้มีอายุสามสัปดาห์ต้องเปลี่ยนน้ำเกลือทุกวัน

นอกจากนี้คุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งแก้วเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วนำออกจากเตาหลังจากสองสามนาที จากนั้นน้ำดองจะเย็นลงกรองและเทลงในกระเทียม

กระเทียมใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ จากนั้นน้ำดองจะถูกระบายออกและเปลี่ยนเป็นน้ำองุ่นในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อีกหนึ่งสัปดาห์ หลังจากเวลานี้น้ำผลไม้จะถูกระบายออกและเทน้ำดองอีกครั้งในรูปแบบนี้ทุกอย่างจะถูกเก็บไว้อีกห้าวันในที่เย็น

กับน้ำผักหรือผลไม้

เพื่อให้กระเทียมเค็มมีสีสันที่สดใส สามารถเก็บเกี่ยวด้วยผักหรือน้ำผลไม้

ตัวอย่างเช่น น้ำบีทรูทจะไม่เพียงให้สีที่น่าสนใจ แต่ยังให้รสชาติดั้งเดิมอีกด้วย หัวกระเทียม 2 กิโลกรัม ใช้ 800 มล น้ำบริสุทธิ์, น้ำบีทรูท 300 มล. น้ำตาล 50 กรัม และเกลือเล็กน้อย

อัลกอริทึมคือ:

สำหรับการจัดเก็บ คุณสามารถเลือกได้ทั้งห้องใต้ดินและตู้เย็น

ในอีกเวอร์ชันหนึ่ง กระเทียมดองพร้อมกับลูกเกดและได้รสชาติของเบอร์รี่ที่ไม่เหมือนใคร สำหรับหัว 2 กิโลกรัมน้ำตาล 100 เกลือ 70 กรัมลูกเกดแดง 400 กรัมและน้ำ 700 มล. น้ำถูกนำไปต้มแล้วเทผลเบอร์รี่ลงไป ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วต้องนำไปต้ม หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกถูผ่านตะแกรงและทำให้เย็นลง

ต้องล้างหัวกระเทียม ทำความสะอาดจากชั้นบนและล่าง แล้วแช่ในน้ำหนึ่งวัน จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างอีกครั้งและวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดหลังจากนั้นก็เทสารละลายเบอร์รี่ลงไป โถก็คลุมด้วยผ้าแล้วบีบคั้น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

พร้อมใบผลไม้

มากกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจหัวกระเทียมดอง - ใส่ใบ ต้นผลไม้.

สำหรับส่วนผสมหลัก 3 กิโลกรัมน้ำหนึ่งลิตรเกลือ 80 กรัมใบแบล็คเคอแรนท์ออลสไปซ์

หัวจะต้องปอกเปลือก สำหรับน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำให้ร้อนแล้วผสมกับเกลือ จากนั้นผสมทุกอย่างจนละลายหมด ที่ด้านล่างของโถ คุณต้องใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม พวกเขาจะต้องสลับกันเป็นชั้น ๆ ที่ด้านบนของโถ จากนั้นพวกเขาก็เทน้ำเกลือปิดขวดโหลและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

ในทางเลือกอื่นนำหัวกระเทียมเกลือสมุนไพรใบของไม้ผลและน้ำ

ขั้นแรกให้นำน้ำไปต้มหลังจากนั้นเกลือจะละลายในนั้น (ในอัตรา 80 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ใส่ใบและผักใบเขียวลงไปต้มเป็นเวลา 10 นาที น้ำเกลือจะเย็นลง

ผักวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือและปิดฝา ขั้นแรก ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาห้าวันที่สภาพห้อง จากนั้นจึงจัดเรียงใหม่ในที่เย็น

กระเทียมเค็มหอมอร่อยจนเรียกได้ว่ามั่นใจ อาหารว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งงานรื่นเริงและ ตารางประจำวัน. เกลือของผักนี้มีให้เลือกหลายแบบ บางแบบเผ็ดกว่า บางแบบหวานกว่า หรือมีรสอย่างใดอย่างหนึ่งเนื่องจากส่วนผสมบางอย่าง

เผ็ดเป็นพิเศษ มีกลิ่นฉุนและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- เป็นคำคุณศัพท์เหล่านี้ที่อธิบายกระเทียมได้แม่นยำที่สุด คุณสามารถพบกับผลิตภัณฑ์นี้ได้ในทุกบ้าน ทั้งใน สด, เช่นเดียวกับในองค์ประกอบ เครื่องปรุงรสต่างๆ, การเติมและการเตรียมการ. ความนิยมของกระเทียมไม่อาจปฏิเสธได้ นั่นคือเหตุผลที่ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนทุกคนไม่เพียงพยายามปลูกพืชผลในแปลงของเขาเท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมการด้วย ช่วงฤดูหนาว, เมื่อไร กระเทียมสดกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

โชคดีที่ทุกวันนี้มีมากมาย ทุกสูตรการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ใน หลากหลายรูปแบบ. เหล่านี้รวมถึงหัวกระเทียมเค็ม สูตรยอดนิยม ดอง ดอง แห้ง และแม้กระทั่งเตรียมในรูปแบบของน้ำพริก ด้วยตัวเลือกการเตรียมแต่ละอย่าง คุณสามารถเก็บกระเทียมที่มีรสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดเพื่อใช้ในการปรุงอาหารโฮมเมดต่อไป

เธอรู้รึเปล่า? คุณสมบัติของกระเทียมมีหลายแง่มุมและแทบทุกคนรู้จักกันดี ขอบคุณ สารที่เป็นประโยชน์มีอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในยาแผนโบราณอีกด้วย

วิธีดองหัวกระเทียม

กระเทียมดองเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวสิ่งนี้อธิบายได้ง่ายจากความง่ายในการเตรียมการ ความพร้อมของส่วนผสม และต้นทุนที่ต่ำ กานพลูกระเทียมเค็มสูตรที่รู้จักกันมานานหลายปียังคงกลิ่นหอมและ รสชาติ.

กระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับเกลือทั้งหัว

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องเตรียม เกลือแกงในอัตรา 300 กรัมต่อกระเทียมหนึ่งกิโลกรัม ไม่จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาด - เพียงพอที่จะเอารากและแกลบที่เสียหายด้านบนออก

ควรวางหัวกระเทียมลงในโถที่มีปริมาตรที่ต้องการ เทเกลือจำนวนมากลงไป เติมช่องว่างและรอยแตก ชั้นสุดท้ายควรมาจากเกลือ ตามหลักการแล้ว ชั้นที่ซ้อนกันของชิ้นงานควรมีความโดดเด่นอย่างสม่ำเสมอในธนาคาร

ขวดกระเทียมโรยเกลือควรปิดฝาอย่างผนึกแน่นและใส่ในที่เย็น คุณสามารถใช้กระเทียมที่ปรุงด้วยวิธีนี้ได้ทุกเวลาของปี

สูตรกระเทียมดอง

สำหรับเกลือคุณต้องเตรียมกระเทียมและเกลือบริสุทธิ์ในอัตราส่วน 3: 1 นั่นคือสำหรับกระเทียม 1 กิโลกรัม - เกลือ 300 กรัม

กระเทียมที่เลือกไว้ล่วงหน้าจะถูกปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและแบ่งออกเป็นกานพลูแต่ละกลีบเอาฟิล์มออกจากกระเทียม หลังจากนั้นก็หั่นกระเทียมเป็นแผ่นเท่าๆ กัน (หนา 3-4 มม.) แล้วผสมกับเกลือ เกลือที่ได้จะถูกเทลงใน เหยือกแก้วบีบให้แน่นแล้วปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีนอย่างผนึกแน่น

กระเทียมดองสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน ใช้ในการปรุงอาหารเมื่อใดก็ได้ เพียงล้างน้ำก่อนเติม

สูตรเกลือในน้ำเกลือ

ล้างหัวกระเทียมจากพื้นดินและสารปนเปื้อนทุกชนิดด้วยน้ำไหลและวางแน่นในขวดที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเทด้วยน้ำบริสุทธิ์ที่อุณหภูมิห้อง

โถปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เปลี่ยนน้ำในโถเป็นน้ำใหม่เป็นประจำ

หลังจากสามวันในที่สุดน้ำก็ถูกระบายออกและกระเทียมก็ถูกเทด้วยน้ำเกลือเพื่อเตรียมการซึ่งจำเป็นต้องต้มน้ำสองลิตรกับเกลือ 200 กรัมที่ละลายในนั้น

ธนาคารมีฝาปิดและเก็บไว้นานถึงหกเดือนในที่เย็น

เพื่อรักษาคุณภาพทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เติมน้ำเกลือลงในขวดเป็นประจำ ซึ่งจะระเหยออกไป

สำคัญ!นอกจากวิธีการหลักในการเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวแล้ว ความปลอดภัยของกระเทียมยังได้รับผลกระทบจากความถูกต้องและระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวเป็นหลัก เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องป้องกันการแตกของหัวและควบคุมระยะเริ่มต้นของใบเหลือง

สูตรกระเทียมดอง

การปรุงอาหารเครื่องปรุงรสทุกชนิดเพื่อเก็บเกี่ยวกระเทียมในฤดูหนาวนั้นมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่ง แม่บ้านแต่ละคนตามวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ต่อไปตามกฎแล้วค้นหาวิธีการและสูตรของตนเองในการเตรียมการซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเธอ

แต่ถึงอย่างนี้เกือบทุกคนรู้วิธีดองกระเทียมที่บ้าน สูตรสำหรับการเตรียมการดังกล่าวได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นและไม่สูญเสียความนิยม ไม่น่าแปลกใจเพราะหัวกระเทียมดองยังคงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ กลิ่นหอมเฉพาะตัวนำเครื่องเทศมาสู่จานใดก็ได้

กระเทียมดอง - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

กระเทียมอ่อนที่คัดแยกแล้วต้องแยกประกอบเป็นกลีบแต่ละกลีบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องลอกแผ่นฟิล์มบางออก หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็น

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้เทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรหลังจากนั้นจะทำการฆ่าเชื้ออีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากกลิ้งเหยือกแล้วแนะนำให้เอากระเทียมดองในที่เย็น

กระเทียมดองที่บ้าน - สูตรจากกรดซิตริก

องค์ประกอบของส่วนผสมประกอบด้วย:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• กรดซิตริก - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมกระเทียมดองอย่างเหมาะสมสำหรับฤดูหนาว , คุณต้องแบ่งหัวออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานกระเทียมก็ถูกจับในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล

กระเทียมที่ล้างและแห้งจะลวกเป็นเวลาสี่นาทีหลังจากนั้นก็เทลงในขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อเตรียมน้ำดอง ใส่เกลือ น้ำตาล และ กรดมะนาวตามปริมาณที่ระบุ หลังจากเดือดห้านาทีน้ำดองจะถูกลบออกจากความร้อนและเทลงในขวดกระเทียมทันที ธนาคารรีดขึ้นอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้ออีกครั้งด้วยเนื้อหา

สูตรดองหัวกระเทียมช่วยให้คุณ เป็นเวลานานรักษารสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ เสริมด้วยความน่าพิศวงของน้ำดองจากกรดซิตริก

วิธีตากกระเทียมให้แห้งอย่างถูกวิธี

เพื่อรักษาอุปทานของกระเทียมในฤดูหนาวด้วยวิธีนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกพันธุ์ที่มีความโดดเด่นด้วยความคมชัด

เมื่อกระเทียมแห้งจำเป็นต้องแบ่งหัวออกเป็นกานพลูอย่างระมัดระวังแล้วปอกเปลือกให้ละเอียด หลังจากนั้นให้ตัดกระเทียมที่มีความหนาประมาณ 3-5 มม. แล้ววางบนแผ่นอบหรือตะแกรงละเอียดสำหรับการอบในเตาอบ (เตาอบ) ที่อุณหภูมิ 60 ° C

อบชิ้นงานให้แห้งเป็นเวลาหกชั่วโมง โดยพลิกชิ้นอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ กระเทียมที่ได้มาจะถูกทำให้เย็นลงและวางในขวดที่มีฝาปิดแน่น คุณสามารถเลือกภาชนะหรือภาชนะอื่นสำหรับจัดเก็บได้ แต่ความจริงก็คือกระเทียมในขวดโหลได้รับการปกป้องอย่างแน่นหนาจากการสัมผัสกับอากาศ ซึ่งหมายความว่ากระเทียมยังคงมีกลิ่นหอมและไม่เสื่อมสภาพ

ปัจจัยสำคัญคือวิธีเก็บกระเทียมในอพาร์ตเมนต์ . ด้วยการเตรียมประเภทนี้ควรเก็บกระเทียมไว้ที่อุณหภูมิคงที่ + 2-10 ° C และความชื้นปานกลางในห้อง

เธอรู้รึเปล่า?กระเทียมแห้งสามารถบดด้วยเครื่องบดกาแฟและได้ผงรสเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงพร้อมกับเกลือ เป็นที่น่าสังเกตว่าผงกระเทียมดังกล่าวมีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นแม้เพียงเล็กน้อยก็เพียงพอสำหรับจานจำนวนมาก (ขึ้นอยู่กับบุคคล ความชอบด้านรสชาติ). ขอแนะนำให้เก็บผงไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของน้ำพริก

การทำอาหาร กระเทียมบด- ค่อนข้างใหม่ แต่สุด ๆ สูตรที่มีประสิทธิภาพช่องว่างสำหรับผู้ที่กำลังมองหาวิธีเก็บกระเทียมที่บ้าน

สูตรนี้เป็นสากลและพบได้ในไม่กี่รุ่น แต่ความแตกต่างนั้นไม่สำคัญและไม่ต้องการคำอธิบายโดยละเอียด

• กระเทียม - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวกระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบแต่ละกลีบ ปอกเปลือกและแยกออกอย่างระมัดระวัง กำจัดส่วนที่เสียหายและเน่าเสียออก
2. ล้างกระเทียมให้สะอาดในน้ำร้อน
3. เทลงในโถปั่นและเทน้ำมันมะกอก (ผัก) จากนั้นผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทแป้งที่ได้ควรเทลงในขวดแก้ว ปิดและแช่เย็น ใช้เท่าที่จำเป็น

เธอรู้รึเปล่า?กระเทียมดึงดูดความสนใจของผู้คนมาโดยตลอด แต่ในปี 1952 ความนิยมของมันเกือบจะถึงจุดสุดยอด - ในสหภาพโซเวียต Book of Tasty and อาหารสุขภาพ” ซึ่งมีหลายบทที่อุทิศให้กับอาหารที่ใช้กระเทียมในทุกรูปแบบ

สูตรกระเทียมดอง

การเก็บเกี่ยวหัวกระเทียม ดองแม้ว่าจะหายาก แต่ก็เป็น ตัวเลือกที่ดีการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม เพิ่มซึ่งคุณสามารถได้รับอาหารรสชาติที่ไร้ที่ติ

แม้จะดูเหมือนไม่เป็นที่นิยม แต่ในความเป็นจริง มันค่อนข้างง่ายที่จะหาสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการดังกล่าว และจำนวนและความหลากหลายของมันก็น่าทึ่งมาก แม่บ้านจะพอใจเป็นพิเศษกับความจริงที่ว่าด้วยสูตรดังกล่าวไม่ว่าจะเก็บกระเทียมไว้ที่ใดในฤดูหนาวเพราะทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและคงคุณสมบัติไว้เป็นเวลานาน

สูตรกระเทียมดอง

เพื่อเตรียมชิ้นงานดังกล่าวตาม โถลิตรคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 5 กรัม
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น (ใหญ่);
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ใบมะรุมขนาดใหญ่และใบแบล็คเคอแรนท์ต้องล้างให้สะอาดและสับละเอียด
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นกานพลูแต่ละกลีบแล้วลอกออกจากแผ่นฟิล์มบาง ๆ
3. แช่กลีบในน้ำกรองเย็น
4. ใส่กระเทียมในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำจากขวดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรใส่กระทะ) เติมเกลือลงไป เพื่อสวมใส่ ไฟช้าแล้วต้มให้เย็น
6. ในขวดกระเทียมคุณต้องวางใบที่บดในขั้นตอนแรกเทเมล็ดผักชีฝรั่งและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้
7. ขวดกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ถูกปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนาและวางไว้ในที่มืดซึ่งเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
8. หลังจากนั้นกระเทียมดองก็พร้อม มันจะดีกว่าที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรกระเทียมดองในน้ำบีทรูท

ในการเตรียมกระเทียมดองตามสูตรนี้ คุณต้องเตรียม:

• กระเทียม - 1 กิโลกรัม
• น้ำบีทรูท - 150 มิลลิลิตร
• น้ำ - 350 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม

1. กระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบอย่างระมัดระวังปอกเปลือกออกจากฟิล์มแล้วล้างด้วยน้ำร้อน
2. กานพลูที่เตรียมไว้จะถูกวางในขวดที่เติมน้ำเย็นหลังจากนั้นต้องใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. หลังจากนั้นควรล้างกระเทียมและวางในชั้นที่เท่ากันในชามลึก
4. ในการเตรียมน้ำดองดองจำเป็นต้องละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำที่เตรียมไว้แล้วต้มและเติมน้ำบีทรูท กระเทียมถูกเทด้วยความเข้มข้นที่เกิดขึ้นปิดให้แน่นและวางไว้ภายใต้การกดขี่ มันจะพร้อมใน 4-5 วัน

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะดองกระเทียมในขณะที่ยังเด็กมาก หลายคนรู้ว่ากระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสไม่สามารถถูกแทนที่ได้เพราะมีรสชาติและกลิ่นที่แปลกประหลาด นอกจากนี้กระเทียมยังมีประโยชน์มากเพราะผักนี้มีคุณสมบัติต้านเชื้อราและต้านจุลชีพ เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในสภาพของอพาร์ตเมนต์โดยไม่ต้องอยู่ในมือเช่นห้องใต้ดินแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน วิธีแก้ปัญหานั้นง่าย - คุณต้องดอง

วิธีการดองกระเทียมสำหรับฤดูหนาว?

คุณสามารถเกลือกระเทียมได้หลายวิธี มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสมควรได้รับความสนใจจากคุณ น่าแปลกที่การใส่เกลือทำให้กระเทียมไม่เพียงแต่เสื่อมสภาพเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้เป็นเวลาแปดเดือน สิ่งนี้ไม่สามารถ แต่โปรดผู้ที่ดูแลสุขภาพและสถานะของภูมิคุ้มกันรวมถึงผู้ที่ไม่สนใจเฉียบพลัน อาหารจานเด็ดด้วยการเติมกระเทียม

ในการดองกระเทียมทั้งหัว คุณจะต้อง:

• เกลือประมาณ 300 กรัม
• กานพลูกระเทียม 1 กิโลกรัม

การทำอาหาร:

1. หากคุณตัดสินใจใช้วิธีนี้ จำไว้ว่าหัวกระเทียมไม่ได้ทำความสะอาดด้วย สิ่งที่คุณต้องทำคือเพียงแค่เอารากและเกล็ดที่เสียหายส่วนเกินออกด้วยมีด เตรียมโถขนาดที่เหมาะสมไว้ล่วงหน้า ปริมาณจะขึ้นอยู่กับปริมาณกระเทียมที่คุณต้องการปรุง
2. ที่ด้านล่างของภาชนะ คุณต้องเทเกลือชั้นเล็กๆ แล้วโรยหัวกระเทียมไว้ด้านบน ตอนนี้คุณจะต้องเติมช่องว่างทั้งหมดระหว่างหัวที่วางไว้ด้วยเกลือแล้วสร้างเลเยอร์ถัดไป เป็นผลให้ปรากฎว่าหัวกระเทียมทั้งหมดอยู่ในเกลืออย่างสมบูรณ์ในขณะที่กระเทียมชั้นสุดท้ายควรปิดให้สนิท เมื่อทุกอย่างพร้อมเพียงปิดฝาขวดให้แน่น
3. กระเทียมหัวดองควรเก็บไว้ในห้องเย็นบางประเภท เมื่อคุณกินมัน คุณจะแทบไม่รู้สึกถึงความแตกต่างระหว่างกระเทียมที่ใส่เกลือกับกระเทียมสด เพราะมันจะยังคงแน่นและกรอบเหมือนเดิม

กระเทียมดองชิ้น

ในการดองชิ้นกระเทียมคุณจะต้อง:

• กระเทียมปอกเปลือก 100 กรัม หั่นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เกลือ 30 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในการใช้วิธีการทำเกลือนี้ คุณต้องปอกกระเทียม กล่าวคือ แยกชิ้นส่วนออกเป็นกานพลูแต่ละกลีบ กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะต้องหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่เกลือลงในพลาสติกที่ได้และผสมให้ละเอียด ควรกระจายธัญพืชให้ทั่วกระเทียมให้ทั่วถึงที่สุดเพื่อไม่ให้มีก้อน ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกย่อยสลายในขวดโหลที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเพื่อให้บรรจุในภาชนะให้แน่นที่สุด
3. หลังจากนั้นเหลือเพียงปิดฝาขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ในตู้เย็น
4. วิธีนี้ไม่เพียงแค่เหมาะสำหรับการดองกระเทียมที่สุกแล้วเท่านั้น คุณยังสามารถเก็บกระเทียมอ่อนและแม้กระทั่งขนของมันด้วยวิธีเดียวกัน เพียงแค่หั่นทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ และเกลือในลักษณะเดียวกัน สามารถเติมเครื่องปรุงดังกล่าวลงในอาหารได้โดยตรง โดยที่ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเพิ่มเติมในจานอีกต่อไป
5. ชิ้นกระเทียมเค็มนั้นดีทั้งในสลัดและในการเตรียมซุปและหลักสูตรที่สอง

กระเทียมในน้ำเกลือ

ในการเตรียมกระเทียมในน้ำเกลือ คุณจะต้อง:

• หัวกระเทียม
• เกลือ 100 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

1. คุณไม่จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนกระเทียมออกเป็นกลีบ คุณควรปล่อยให้ทั้งหัว อย่างไรก็ตาม ก่อนใส่เกลือ ให้เอาราก เกล็ดและใบที่เสียหายออก จากนั้นล้างกระเทียมให้สะอาดใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีดินและฝุ่นหลงเหลืออยู่บนหัว เสร็จแล้วก็ใส่กระเทียมลงไป โถสามลิตรและเติมน้ำเย็น
2. ในอีกสามวันข้างหน้า คุณควรเปลี่ยนน้ำในเหยือกเป็นประจำ ประมาณวันละสองครั้ง หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกจากภาชนะ ตอนนี้ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้นแล้วและคุณสามารถดำเนินการดองกระเทียมได้โดยตรง
3. ขวดกระเทียมที่แช่ในน้ำเกลือควรฆ่าเชื้อโดยนำไปต้มในหม้อ
4. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ นำของเหลวไปต้มให้เย็น จากนั้นเทกระเทียมกับน้ำเกลือ ตอนนี้คุณเพียงแค่ม้วนขวดที่มีฝาปิดพิเศษแล้วส่งไปจัดเก็บ

กระเทียมหมัก "รอยัล"

กระเทียมดอง "รอยัล" - สูตรทำอาหาร อาหารจอร์เจียสูตรกระเทียมดองนี้ต้องใช้ความเอาใจใส่และเวลา แต่ก็คุ้มค่า!

ส่วนผสมสำหรับกระเทียมดอง Tsarskoe:

• กระเทียม - 15-20 หัว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8-10 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ตา
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย
• น้ำองุ่น - 1 ลิตร

สูตรสำหรับกระเทียมดอง "รอยัล":

1. เพื่อเตรียมสูตรอาหารจอร์เจียกระเทียมหมัก "รอยัล" กระเทียมสดโดยไม่ต้องแบ่งเป็นกานพลูแห้งในที่มืดเย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากการอบแห้งให้ตัดดอกกุหลาบรากออกจากหัวกระเทียมโดยไม่ทำลายกานพลู ใส่กระเทียมลงในกระทะหรือขวดโหลแล้วเทน้ำเย็นจัดหนึ่งวัน หลังจากนำออกมาแล้ว ให้เอาชั้นบนสุดของแกลบออก ล้างและใส่ในภาชนะที่ต่ำขนาดใหญ่ให้แน่น
2. จากน้ำ 1 ลิตร และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเตรียมน้ำเกลือแล้วเทกระเทียมลงไป ทุกวันเป็นเวลาสามสัปดาห์ให้เปลี่ยนน้ำเกลือ หลังจากสามสัปดาห์ต้มน้ำ 1 ลิตรใส่น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากันเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูทั้งหมด ปล่อยให้น้ำดองเดือดประมาณ 1-2 นาที เย็นและกรอง เทกระเทียมกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ปิดด้วยผ้าก๊อซ และแช่เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์
3. หลังจากสองสัปดาห์ สะเด็ดน้ำดอง แล้วเทกระเทียมลงไป น้ำองุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทกระเทียมด้วยน้ำดองอีกครั้ง เก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็นอีก 5 วันแล้วจึงเสิร์ฟ