บางคนปลูกพริกไทยร้อนในกระท่อมในขณะที่บางคนสงสัยว่าทำไมจึงจำเป็นและต้องเตรียมอะไรจากพริกไทย อันที่จริง หลายคนชอบรสชาติที่ฉุนของผักที่มีรสขม มันเพิ่ม "ประกาย" ให้กับอาหาร จริงอยู่ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สูตรที่ถูกต้องที่นี่ มิฉะนั้น แทนที่จะเป็นของว่างอร่อย คุณจะจบลงด้วยบางสิ่งที่กินไม่ได้

ดังนั้นเรามาพูดถึงสูตรการทำพริกขมเค็มสำหรับฤดูหนาวกัน

เคล็ดลับสำหรับคนที่จะทำพริกเกลือรับหน้าหนาว

เพื่อการถนอมอาหาร ให้เลือกผลไม้ที่มีผิวแน่นและหนาเพียงพอโดยไม่ทำให้เสียหาย หากคุณใช้ผักที่เหมาะสม คุณจะได้ขนมที่กรุบกรอบและอร่อยมาก

เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจานของคุณ ใช้พริกสีต่างๆ การจลาจลของสีดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาวอย่างแน่นอน สำหรับการเตรียม adjika และสลัด คุณสามารถใช้พริกที่มีรสขมได้ แต่สำหรับการเตรียมพริกไทยร้อนเค็มจะดีกว่าถ้าใช้ทั้งฝักคุณไม่จำเป็นต้องบดและหั่น เมล็ดจะถูกดึงออกมาเท่านั้น

คุณต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากเมล็ดพืชมีน้ำมันหอมระเหย และเมล็ดพืชที่ให้รสเผ็ดร้อนและความขมของผัก เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้จัดการทุกอย่างด้วยถุงมือยาง ในขณะที่ฝักควรอยู่ห่างจากใบหน้า เพื่อไม่ให้สิ่งใดเข้าตา

นี่คือเคล็ดลับที่มีประโยชน์ และตอนนี้เรามาพูดถึงสูตรอาหารสำหรับขนมรสเผ็ดนี้กันดีกว่า

การทำพริกเกลือเค็ม

สูตรแรกที่เราจะพิจารณาถือเป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับผู้หญิงหลายคน

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• พริกเขียวร้อน - 1 กก.
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร;
• เกลือแกง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หากซื้อส่วนผสมแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างช่องว่างได้

กระบวนการทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างพริกเอาส่วนที่กินไม่ได้: หางและเมล็ดพืช จากนั้นหั่นผักตามยาวประมาณ 2 ซม.
2. ใส่พริกที่เตรียมไว้ในชามขนาดเล็กหรือกระทะลึก
3. วางสารละลายเค็มในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วละลายเกลือในปริมาณที่กำหนด
4. องค์ประกอบที่ได้จะต้องเต็มไปด้วยพริกไทย สิ่งสำคัญคือน้ำเกลือต้องร้อน
5. วางน้ำหนักบนผัก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวเค็มอย่างสมบูรณ์
6. ปิดจานด้วยชิ้นงานด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้ดองที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 72 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไป 3 วันคุณจะต้องระบายน้ำเกลือเก่าออกจากอ่างและเตรียมน้ำเกลือใหม่ ต้องทำในลักษณะเดียวกับครั้งแรก: ละลาย 8 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือ. หลังจากเตรียมน้ำเกลือ ผักจะม้วนด้วยของเหลวสด
8. ในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานควรยืนต่อไปอีก 5 วัน จากนั้นคุณต้องระบายน้ำเกลือเก่าและโอนผักไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. น้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่เทลงในขวดโหลและสามารถปิดได้ในฤดูหนาว

ตอนนี้เราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการเตรียมพริกไทยร้อนสำหรับสูตรนี้เสร็จสมบูรณ์แล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีการทำอาหารนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับผัก เนื่องจากสารอาหารทั้งหมดถูกเก็บไว้ในนั้น

จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย มันมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

เรียนรู้การทำพริกเค็มในอาร์เมเนีย

แต่ละประเทศมีอาหารอร่อยและแปลกตาเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในอาหารอาร์เมเนีย สูตรอาหารมากมายมีความน่าสนใจและน่ารับประทาน ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีที่คุณสามารถดองพริกในอาร์เมเนีย

สำหรับจานที่คุณต้องการ:

• พริกไทย (แนะนำให้ใช้สีเขียว) - 2 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.:
• ผักใบเขียว: ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม;
• ถั่วหวาน lavrushka;
• เกลือ.

มาทำอาหารกันต่อ:

• ล้างพริกให้แห้ง ตัด "หาง" ของผักออกเพื่อให้ไม่นานคุณไม่จำเป็นต้องถอดออก
• ทำแผลที่ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดราดผัก ปล่อยให้นอนแบบนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ในขณะที่พริกกำลังแช่ให้เตรียมสารละลายเกลือ มันควรจะเย็นและเย็น
• นำพริกออกจากน้ำเดือดแล้วใส่ในชามที่คุณจะใส่เกลือ: ชามใบเล็กหรือกระทะก้นลึก
• วางผักที่ด้านล่างของชามเติมด้วยน้ำเกลือ
• ใส่ร่มผักชีฝรั่งล้าง, กานพลูกระเทียม (สามารถผ่าครึ่ง), ถั่วหวานและสาระสำคัญในภาชนะเดียวกัน กดพริกลงด้วยน้ำหนักที่ด้านบนเพื่อให้น้ำเกลือซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์
• ในรูปแบบนี้พริกควรยืน 4-5 วันหลังจากนั้นก็จะพร้อม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามที่อธิบายไว้สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อต้มและทอด มันฝรั่ง ฯลฯ คุณสามารถกินจานนั้นได้ทันที หรือม้วนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนกว่าจะถึงเวลาที่ดีขึ้น - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

สูตรอาร์เมเนียอื่น - พริกไทยบัลแกเรียเค็มสำหรับฤดูหนาว

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปที่การเตรียมอาหารอาร์เมเนียอีกหนึ่งจาน แน่นอนว่ามันไม่คมเหมือนครั้งก่อน แต่รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นหาที่เปรียบมิได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• พริกไทยบัลแกเรีย (เราใช้สีแดง) - 6 กก.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือและน้ำตาล 1/4 ถ้วย;
• น้ำสะอาด - 4 แก้ว;
• กลีบกระเทียม - 300 กรัม
• คื่นฉ่ายสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ถั่วหวานและ lavrushka ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ดังนั้นหากส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้:

1. ล้างพริกไทยเอาสารตั้งต้นและเมล็ดออก หากผักของคุณถูกแมลงกัดกินเล็กน้อย คุณสามารถหั่นผลไม้ออกเป็น 4 ชิ้น โดยกำจัดผลกระทบจากแมลงศัตรูพืช หากพริกของคุณดูสมบูรณ์แบบ ให้ปรุงให้สุกทั้งลูก นี่คือสิ่งที่แนะนำในสูตรดั้งเดิม
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่คุณจะเตรียมน้ำดอง เทน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำลงในภาชนะ เพิ่มเกลือและน้ำตาลสองสามใบกระวานและถั่วหวาน
3. ใส่กระทะลงบนกองไฟน้ำดองควรเดือด
4. สับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายลงในชามแยก แยกกระเทียมเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องหั่น
5. ใส่ผักในน้ำดองต้มเท่าที่คุณต้องการ ปล่อยให้ผักขับเหงื่อในหม้อประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจับและใส่ในขวดที่สะอาด
6. โรยช่องว่างด้วยสมุนไพรตามจำนวนที่ต้องการใส่กานพลูกระเทียม lavrushka และถั่วหวาน
7. ทำแบบเดียวกันกับพริกไทยที่เหลือ
8. หลังจากนั้นเติมขวดที่เกิดขึ้นด้วยน้ำดองร้อน ฆ่าเชื้อขนมอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถม้วน

อาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว หากคุณไม่ต้องการม้วนขึ้นก็ปิดฝากระป๋องให้แน่น และเมื่อพริกไทยเย็นตัวลงให้ส่งภาชนะใส่ตู้เย็น หลังจาก 2-3 วันสามารถรับประทานได้ โดยวิธีการจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้ 5 กระป๋องที่มีปริมาตร 1 ลิตร

พริกเกลือเย็นพร้อมสำหรับฤดูหนาว มันจะดูเป็นต้นฉบับและน่ารับประทานถัดจากจานเนื้อคุณสามารถเพิ่มลงในสลัดและโต๊ะปีใหม่ที่มีของว่างดังกล่าวจะสว่างขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้นทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวจัด

วิธีทำเกลือพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวทั้งหมด

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักและอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดต้นตำรับบนโต๊ะฤดูหนาวจะเป็นพริกไทยบัลแกเรียเค็ม ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับวิธีทำเกลือพริกหยวกในเหยือกสำหรับฤดูหนาว

คำแนะนำ:พริกตามสูตรนี้สามารถใส่เกลือได้ทั้งหางและเมล็ด ดังนั้นน้ำอโรมาและน้ำดองที่หอมอร่อยจะไม่ไหลออกจากพริกไทยเม็ดทั้งหมด

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

เสิร์ฟ: 60

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่: 238.59 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน: 17.07 กรัม;
• โปรตีน: 0.67 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 21.18 ก.

วัตถุดิบ

• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.5 กก.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างพริกไทยแต่ละเม็ดให้ทั่ว ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็นมากจนผักปิดสนิท
2. หลังจากรอเดือดให้เอาพริกไทยออกจากน้ำ ควรลวก แต่ไม่อ่อน เราใส่พริกหวานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เตรียมน้ำดองจากน้ำที่ลวกพริกไว้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน แล้วใส่สารละลายลงบนเตา
4. ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือก่อนเดือด
5. เทพริกหวานกับน้ำดองต้มไม้ก๊อก
6. กลับด้านแล้วห่อด้วยวัสดุอุ่นจนเย็นสนิท

สำคัญ:พริกเกลือสามารถลิ้มรสได้ในเวลาประมาณหนึ่งเดือน ถึงเวลานี้ ให้เก็บการเก็บรักษาไว้ในที่เย็น

วิธีดองพริกเผ็ดใต้ฝาไนล่อน

พยายามเก็บพริกเค็มสำหรับฤดูหนาวไว้ใต้ฝาไนลอน อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสเผ็ดอย่างแน่นอน

น่าสนใจ:นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าพริกไทยร้อนส่งเสริมการผลิตเอ็นดอร์ฟินในร่างกาย - ฮอร์โมนแห่งความสุข ความสุข และความสุข พวกเขาลดความเครียดและช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับ

เวลาทำอาหาร: 30

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่: 125.57 kcal;
• ไขมัน: 0.66 กรัม;
• โปรตีน: 6.57 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 26.27 ก.

วัตถุดิบ

• พริกขม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรก เตรียมขวดโหล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ล้างพวกเขาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อโดยวางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
2. ตั้งหม้อน้ำบนไฟ รอจนเดือด ละลายเกลือในนั้นและเย็น
3. ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงในขวดโหลที่เสร็จแล้วที่ก้นขวด แล้วตามด้วยพริกขี้หนูที่ล้างให้สะอาด
4. เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดพริกปิดด้วยฝาไนลอนที่ล้างแล้ว
5. ซ่อนในที่เย็นเพื่อเก็บในภายหลัง

พริกไทยเค็มสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นภายใต้ผ้าไนลอนก็พร้อม การเตรียมดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นและจะสามารถกินได้ภายในสองสามวัน

วิธีดองพริกขี้หนูสำหรับหน้าหนาว

พริกไทยของพันธุ์ "เขาแกะ" นั้นแตกต่างจากลักษณะที่ปรากฏ มีความยาวประมาณ 20 ซม. และมีลักษณะโค้งมน เมื่อสุกแล้วจะมีสีแดงเข้ม เมล็ดพริกไทยมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมแรง รสฉุนพิเศษ และรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย สูตรที่มีคำอธิบายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

เสิร์ฟ: 20

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่: 88.4 กิโลแคลอรี;
• ไขมัน: 0.34 กรัม;
• โปรตีน: 0.68 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต: 23.4 กรัม

วัตถุดิบ

• พริกไทยร้อน - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 10-15 ซม.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างฝักพริกไทย ปอกกระเทียม รากมะรุม อย่าลืมแทงพริกไทยด้วยไม้จิ้มฟันหลายๆ ที่
2. เราฆ่าเชื้อกระป๋องด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. เราใส่เครื่องเทศสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมไว้ที่ด้านล่างของโถ
4. พับพริกไทยและใบมะรุมให้แน่น แต่อยู่ด้านบนอย่างเรียบร้อย เทเกลือลงในขวดโหล
5. เติมชิ้นงานด้วยน้ำประปา ปิดฝาแล้วเขย่าหลายๆ ครั้งให้เกลือละลาย เติมน้ำถ้าจำเป็น.
6. เราทิ้งขวดเปล่าไว้บนถาดที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก ไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวดให้แน่น เขย่าขวดเป็นระยะ หากน้ำเกลือขุ่นเล็กน้อยก็ถือเป็นเรื่องปกติ
7. หลังจาก 5 วัน ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและซ่อนในห้องใต้ดิน

บันทึก:อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมพร้อม แต่แนะนำให้กินหลังจาก 2 เดือนเท่านั้นเพื่อให้ผักทั้งหมดมีเวลาอิ่มตัวด้วยน้ำดองในช่วงเวลานี้

พริกเกลือในขวดทำง่ายมาก ไม่ต้องเตรียมพิเศษและส่วนผสมที่หายาก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรอาหารที่มีรายละเอียดสำหรับการทำพริกเกลือได้อย่างง่ายดาย และเมื่อเตรียมของว่างแบบง่าย ๆ แล้ว คุณสามารถทดลองได้ในอนาคต: ปรับปรุง เปลี่ยนแปลง หรือเสริมสูตรอาหารตามที่คุณต้องการ

พริกขมเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ผิดปกติทั่วโลก มีหลายสูตรที่ผักนี้ให้ "รส" แม่บ้านหลายคนยังคงเอาใจคนรักด้วยขนมพริกไทยแม้ในฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาดองหรือเกลือผัก ช่องว่างดังกล่าวทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารอาหารจำนวนมากในพริกได้

พริกขี้หนูไม่เพียงใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้นไม่ว่าจะแห้งหรือบด ฝักทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำดองที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีการเตรียมของว่างแสนอร่อย - adzhiki และสลัดผัก คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อการอนุรักษ์ ในกรณีนี้ควรพิจารณาขนาดและลักษณะของผักด้วย

หากคุณต้องการดองพริกขี้หนูคุณควรเลือกผลไม้ที่มีผิวแข็งและหนาแน่น มันควรจะหนาพอ ส่งผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณมีรสชาติกรุบกรอบ โปรดทราบด้วยว่าไม่มีความเสียหาย ทุกคนรู้ว่าพริกที่มีสีต่างกันน่ารับประทานมากกว่าและดูน่ารับประทานมากกว่า สำหรับ adjika และสลัดพริกขมใด ๆ ก็เหมาะสม

พริกขี้หนูกระป๋อง: คุณสมบัติ

พริกทั้งชิ้นดูดีที่สุด โดยปกติแกนและเมล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขา จำไว้ว่าควรใช้ความระมัดระวังอย่างดีที่สุดเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยสูง เพราะมันทำให้เรารู้สึกถึงความขมและความฉุนของพริกไทย ทางที่ดีควรสวมถุงมือยางเมื่อทำความสะอาด นอกจากนี้ควรเก็บพริกไทยให้ห่างจากใบหน้า

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยกรุบกรอบ เราขอเสนอวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในโถขนาด 1 ลิตร

สารประกอบ:

• พริกหยวก - ปริมาณใดก็ได้
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาด
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ผ่าหางและทำความสะอาดเมล็ดพืช เราใส่ผักในขวดโหล จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วเติมน้ำร้อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
3. เราใส่ขวดในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็เติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะให้เดือด หลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อขนมประมาณ 10-15 นาที
4. เสร็จสิ้นการบรรจุกระป๋องของพริกร้อนโดยการม้วนขวดที่มีฝาปิด

พริกร้อนดอง: สูตร

สารประกอบ:

• พริกขมหลากสี - 2 กก.
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล ล.
• น้ำ - 2l
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดานี้กลับกลายเป็นมีสีสันมากเนื่องจากการใช้พริกต่างๆ ทางที่ดีควรสลับสี
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริก จากนั้นเอาก้านและเมล็ดด้านในออก นอกจากนี้ยังควรทำความสะอาดพาร์ติชั่นสีขาว ล้างพริกอีกครั้ง ทำส่วนโค้งเล็ก ๆ ที่ด้านบน เตรียมโถสะอาด 1/2 ลิตร
3. วางพริกลงในแนวตั้ง สลับสีกัน ฐานควรอยู่ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ในรูปแบบนี้พริกควรยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจาก 15 นาที ต้องระบายน้ำออกจากกระป๋อง
4. ในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดองพริกไทยร้อน ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลว ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงในขวดที่มีพริกไทย ควรคลุมผักให้มิด
5. ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยช่างเย็บ พลิกชิ้นงานคว่ำและซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

ขนมพริกไทยขม

สารประกอบ:

• พริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกทุกขนาดและรูปร่างแล้วตัดหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและฟิล์มสีขาวภายใน!
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ ล้างตัดแต่งและสับมะเขือเทศด้วย บดหัวกระเทียมด้วย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อด้านสูง วางจานบนกองไฟแล้วเจาะให้ละเอียด
4. โอนผักสับไปยังกระทะร้อน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยปริมาณของเหลว มันควรจะระเหยได้จริงเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ
5. ความสม่ำเสมอของขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา มวลสามารถแพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปัง
6. เก็บขนมพริกไทยร้อนไว้ในตู้เย็นโดยใช้ฝาพลาสติกหรือฝาเกลียว

วิธีการดองพริกไทยร้อน?

พริกร้อนเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยที่คล้ายกันในอาหารคอเคเซียนจะเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว วิธีการจัดซื้อจัดจ้างนี้น่าสนใจตรงที่มีประสิทธิผลและเรียบง่าย หากเมื่อดองคุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและทำให้ผักเสียแล้วทุกอย่างจะแตกต่างกันด้วยการใส่เกลือ

พริกขี้หนูเค็ม: สูตรด่วน

สารประกอบ:

• พริกเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก. ไม่ควรทำความสะอาดหางและอวัยวะภายใน จากนั้นทำแผล 2 ซม. ตามฐาน
2. ใส่ผักในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริก วางจานแบนหรือฝาแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ผักจะต้องแช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
3. คลุมชามพริกไทยด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นเตรียมน้ำเกลือสดในลักษณะที่อธิบายข้างต้น ของเหลวถูกระบายออกจากอ่าง จากนั้นพริกจะราดด้วยน้ำเกลือสด
4. ดังนั้นเราจึงแช่ผักต่อไปอีก 5 วัน จากนั้นเราก็เปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกขี้หนูพร้อม!
5. เชื่อว่าวิธีการทำเกลือนี้จะคงคุณค่าสารอาหารทั้งหมดในผักไว้ พริกดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

พริกเกลือรสขม

พริกร้อนสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณทำพริกได้เหมือนพริกที่ซื้อจากร้าน เครื่องเทศและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

สารประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 220 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ฉันล้างพริกขมเขียวให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดผมหางม้าและธัญพืช
2. เรายังทำความสะอาดและสับกระเทียมและขึ้นฉ่าย
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางสมุนไพรไว้ด้านล่าง ใส่พริกลงไป
4. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด
5. เทพริกด้วยน้ำเกลือร้อน จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในห้องอุ่นใต้แท่นพิมพ์ ผักเกลือ 14 วัน. คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวในเวลานี้!
6. หลังจาก 2 สัปดาห์เราจะเอาพริกออก พวกเขาควรเปลี่ยนสี - กลายเป็นสีเหลือง ใส่ผักในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ต้มน้ำเกลือที่เหลือแล้วเทลงในขวดที่มีพริก ของว่างสำเร็จรูปสามารถปิดด้วยฝาชนิดใดก็ได้

พริกขมสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เป็นเพียงของอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพอีกด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมผัก สำหรับการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้นการดองก็เหมาะสม สำหรับสิ่งนี้พริกไทยและเครื่องเทศราดด้วยน้ำเกลือร้อนและปิดฝา คุณยังสามารถดองพริกไทยร้อน ในกรณีนี้ผักจะถูกเทด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5-14 วัน

พริกขมเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ผิดปกติทั่วโลก มีหลายสูตรที่ผักนี้ให้ "รส" แม่บ้านหลายคนยังคงเอาใจคนรักด้วยขนมพริกไทยแม้ในฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาดองหรือเกลือผัก ช่องว่างดังกล่าวทำได้ง่ายมาก นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณสามารถเก็บสารอาหารจำนวนมากในพริกได้

พริกร้อนไม่เพียงใช้เป็นเครื่องปรุงรสในรูปแบบแห้งหรือสับเท่านั้น ฝักทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้โดยใช้น้ำดองที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีการเตรียมของว่างแสนอร่อย - adzhiki และสลัดผัก คุณสามารถเลือกพันธุ์ที่แตกต่างกันเพื่อการอนุรักษ์ ในกรณีนี้ควรพิจารณาขนาดและลักษณะของผักด้วย

หากคุณต้องการดองพริกขี้หนูคุณควรเลือกผลไม้ที่มีผิวแข็งและหนาแน่น มันควรจะหนาพอ ส่งผลให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณมีรสชาติกรุบกรอบ โปรดทราบด้วยว่าไม่มีความเสียหาย ทุกคนรู้ว่าพริกที่มีสีต่างกันน่ารับประทานมากกว่าและดูน่ารับประทานมากกว่า สำหรับ adjika และสลัดพริกขมใด ๆ ก็เหมาะสม

พริกขี้หนูกระป๋อง: คุณสมบัติ

พริกทั้งชิ้นดูดีที่สุด โดยปกติแกนและเมล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขา จำไว้ว่าควรใช้ความระมัดระวังอย่างดีที่สุดเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยสูง เพราะมันทำให้เรารู้สึกถึงความขมและความฉุนของพริกไทย ทางที่ดีควรสวมถุงมือยางเมื่อทำความสะอาด นอกจากนี้ควรเก็บพริกไทยให้ห่างจากใบหน้า

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยกรุบกรอบ เราขอเสนอวิธีถนอมอาหารแบบง่ายๆ ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในโถขนาด 1 ลิตร

สารประกอบ:

• พริกหยวก - ปริมาณใดก็ได้
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล
• ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ถั่วออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ใส่กลีบกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสะอาด
2. ล้างพริกไทยให้สะอาด ตัดหางออก ล้างเมล็ดพืชให้สะอาด เราใส่ผักในขวดโหล จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วเติมน้ำร้อน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
3. เราใส่ขวดในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็เติมน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ตั้งกระทะให้เดือด หลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อขนมประมาณ 10-15 นาที
4. เสร็จสิ้นการบรรจุกระป๋องของพริกร้อนโดยการม้วนขวดที่มีฝาปิด

สารประกอบ:

• พริกขมหลากสี - 2 กก.
• เกลือและน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล ล.
• น้ำ - 2l
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดานี้กลับกลายเป็นมีสีสันมากเนื่องจากการใช้พริกต่างๆ ทางที่ดีควรสลับสี
2. ก่อนอื่นคุณต้องล้างพริก จากนั้นเอาก้านและเมล็ดด้านในออก นอกจากนี้ยังควรทำความสะอาดพาร์ติชั่นสีขาว ล้างพริกอีกครั้ง ทำส่วนโค้งเล็ก ๆ ที่ด้านบน เตรียมโถสะอาด 1/2 ลิตร
3. วางพริกลงในแนวตั้ง สลับสีกัน ฐานควรอยู่ด้านบน ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด ในรูปแบบนี้พริกควรยืนเป็นเวลา 15 นาที หลังจาก 15 นาที ต้องระบายน้ำออกจากกระป๋อง
4. ในกระทะขนาดเล็กเตรียมน้ำดองพริกไทยร้อน ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วละลายเกลือและน้ำตาลในของเหลว ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองนี้ลงในขวดที่มีพริกไทย ควรคลุมผักให้มิด
5. ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นด้วยช่างเย็บ พลิกชิ้นงานคว่ำและซ่อนไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว

สารประกอบ:

• พริกไทย - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกทุกขนาดและรูปร่างแล้วตัดหางออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและฟิล์มสีขาวภายใน!
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับ ล้างตัดแต่งและสับมะเขือเทศด้วย บดหัวกระเทียมด้วย
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือหม้อด้านสูง วางจานบนกองไฟแล้วเจาะให้ละเอียด
4. โอนผักสับไปยังกระทะร้อน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 25 นาที กำหนดความพร้อมด้วยปริมาณของเหลว มันควรจะระเหยได้จริงเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิ
5. ความสม่ำเสมอของขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา มวลสามารถแพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปัง
6. เก็บขนมพริกไทยร้อนไว้ในตู้เย็นโดยใช้ฝาพลาสติกหรือฝาเกลียว

วิธีการดองพริกไทยร้อน?

พริกขมเค็มเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ โดยปกติแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยที่คล้ายกันในอาหารคอเคเซียนจะเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิว วิธีการจัดซื้อจัดจ้างนี้น่าสนใจตรงที่มีประสิทธิผลและเรียบง่าย หากเมื่อดองคุณสามารถทำผิดพลาดกับสัดส่วนของน้ำส้มสายชูและผักเสียแล้วทุกอย่างจะแตกต่างกันด้วยการดอง

พริกขี้หนูเค็ม: สูตรด่วน

สารประกอบ:

• พริกเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 8 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก. ไม่ควรทำความสะอาดหางและอวัยวะภายใน จากนั้นทำแผล 2 ซม. ตามฐาน
2. ใส่ผักในชามหรือกระทะ เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำแล้วละลายเกลือ เทน้ำเกลือร้อนลงบนพริก วางจานแบนหรือฝาแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ผักจะต้องแช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
3. คลุมชามพริกไทยด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เกลือที่อุณหภูมิห้อง ผักแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นเตรียมน้ำเกลือสดในลักษณะที่อธิบายข้างต้น ของเหลวถูกระบายออกจากอ่าง จากนั้นพริกจะราดด้วยน้ำเกลือสด
4. ดังนั้นเราจึงแช่ผักต่อไปอีก 5 วัน จากนั้นเราก็เปลี่ยนน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่พริกลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมด้วยของเหลวที่เตรียมไว้ใหม่ พริกขี้หนูพร้อม!
5. เชื่อว่าวิธีการทำเกลือนี้จะคงคุณค่าสารอาหารทั้งหมดในผักไว้ พริกดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความอยากอาหาร

พริกเกลือรสขมและเผ็ด

พริกร้อนสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย สูตรนี้ช่วยให้คุณทำพริกได้เหมือนพริกที่ซื้อจากร้าน เครื่องเทศและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

สารประกอบ:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือ - 220 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ
• คื่นฉ่าย - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. พริกขมสีเขียวของฉันถูกล้างให้สะอาด ไม่จำเป็นต้องถอดผมหางม้าและธัญพืช
2. เรายังทำความสะอาดและสับกระเทียมและขึ้นฉ่าย
3. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้ววางสมุนไพรไว้ด้านล่าง ใส่พริกลงไป
4. เตรียมน้ำเกลือในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ละลายเกลือในน้ำเดือด
5. เทพริกด้วยน้ำเกลือร้อน จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในห้องอุ่นใต้แท่นพิมพ์ ผักเกลือ 14 วัน. คุณไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนของเหลวในเวลานี้!
6. หลังจาก 2 สัปดาห์เราจะเอาพริกออก พวกเขาควรเปลี่ยนสี - กลายเป็นสีเหลือง ใส่ผักในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ต้มน้ำเกลือที่เหลือแล้วเทลงในขวดที่มีพริก ของว่างสำเร็จรูปสามารถปิดด้วยฝาชนิดใดก็ได้

บางทีวิธีเดียวที่จะปกป้องเนื้อสัตว์และผักจากการเน่าเสียเป็นเวลานานคือการใส่เกลือ ซึ่งเป็นวิธีหลักในการถนอมอาหารซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและผู้ที่ชอบทานเค็มเป็นของว่าง กระบวนการนี้จะไม่สมบูรณ์หากปราศจากมัน ด้วยความช่วยเหลือ จึงเกิดโซลูชันขึ้นซึ่งผลิตภัณฑ์ต่างๆ ถูกจัดเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว และระยะเวลานี้จะขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำเกลือที่ถูกต้อง แต่ละผลิตภัณฑ์มีกฎเกณฑ์และหลักการในการทำเกลือของตัวเอง ซึ่งต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้อาหารคุณภาพสูง วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าเกลือพริกไทยเกิดขึ้นได้อย่างไร แต่ก่อนจะพิจารณาสูตรอาหารบางอย่าง เรามาดูกันก่อนว่าวิธีการบรรจุกระป๋องที่กล่าวถึงคืออะไร

วิธีการเกลือเย็น

วิธีนี้เป็นการเกลือของผลิตภัณฑ์ในกระป๋อง ถัง อ่าง ถัง และอื่นๆ ในกรณีนี้จะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นและวางเครื่องกดไว้ด้านบน จานดังกล่าวต้องวางในที่เย็นเป็นเวลานาน

ตัวอย่างเช่น การทำเกลือเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลไม้ทั้งหมดถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่ฐาน ชั้นของผักเปลี่ยนด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรกระเทียมและอื่น ๆ ปกคลุมด้วยเกลือเทน้ำเย็นปิดฝาหรือกดขี่และวางในที่เย็น จุดสำคัญที่นี่คือผลิตภัณฑ์มักถูกเคลือบด้วยน้ำเกลือ ดังนั้นหากจำเป็นจะต้องเติมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ ใช้เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 9 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือพริกไทยเป็นอย่างไรในวิธีที่เย็น? พิจารณาสูตรอาหารง่ายๆ สองสามข้อ การเก็บเกี่ยวดังกล่าวมีไม่น้อยไปกว่าเห็ดดอง กะหล่ำปลีดองและอื่น ๆ พริกไทยเค็มเป็นอาหารว่างที่อร่อยและละเอียดอ่อนซึ่งมีกลิ่นหอมและสีสดใส อย่างไรก็ตาม วิธีหลังนี้ขยายได้หลายโทนเท่านั้นด้วยวิธีการประมวลผลนี้ สำหรับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์หลักนั้นใช้เกือบทุกอย่าง: พริกหวาน ฯลฯ

เกลือรับหน้าหนาว

ส่วนผสม: ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายห้ากิโลกรัม พริกไทยดำ และใบกระวาน สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสะอาดห้าลิตร เกลือแกงสี่ร้อยกรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก จากนั้นผักจะถูกผ่าครึ่ง คว้านแกน และแต่ละครึ่งหั่นเป็นเรือ หากคุณวางแผนที่จะดองผลไม้ทั้งผล พวกเขาจะถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟันในหลาย ๆ ที่ ผักสามารถลวกได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกจุ่มลงในน้ำร้อนเป็นเวลาสามนาทีแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว

การเตรียมน้ำเกลือ

นำน้ำไปต้มเติมเกลือแล้วต้มจนละลายหมด ของเหลวจะถูกลบออกจากเตาและกรองผ่านผ้าขาวแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทพริกหวานกับน้ำเกลือนี้ ปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้า วางเป็นวงกลมไม้หรือจานขนาดใหญ่แล้วกดทับด้านบน ช่องว่างนี้ถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสิบสองวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลานี้พริกไทยจะพร้อมแล้วจึงนำออกไปที่ห้องเย็น คุณยังสามารถใส่ผลไม้ในขวดโหล ปิดฝาไนลอนแล้วแช่เย็น

พริกไทยเกลือบัลแกเรีย: วิธีที่ 1

ส่วนผสม: พริกไทยสิบกิโลกรัมเกลือแปดร้อยกรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำเก้าร้อยห้าสิบกรัมและเกลือห้าสิบกรัม

การตระเตรียม

การทำเกลือพริกหวานจะดำเนินการดังนี้: ผลไม้จะถูกแยกออกและล้างในน้ำเย็น, อัณฑะจะถูกลบออก จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีและคราสจะกระจายไปในน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว การลวกจะทำให้ผักนิ่มและยืดหยุ่นได้ จึงใส่ลงในภาชนะได้พอดี จากนั้นพริกไทยแต่ละเม็ดโรยด้วยเกลือวางในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งวางการกดขี่ จึงต้องแช่ผักไว้สิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยให้น้ำไหลออกมา

จากนั้นผลไม้ที่มีน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังจานอื่นราดด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ ห่อด้วยผ้ากอซแล้วกดอีกครั้ง ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น สูตรสำหรับเกลือพริกหยวกนี้เป็นที่นิยมในหลายประเทศ ผลไม้พร้อมล้างให้สะอาดก่อนใช้และแช่ในน้ำเย็นสิบชั่วโมง

พริกไทยเกลือบัลแกเรีย: วิธีที่ 2

ส่วนผสม: พริกหยวกสิบกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายหนึ่งร้อยกรัม, ใบเชอร์รี่, เมล็ดผักชีห้ากรัม สำหรับการเท: น้ำเก้าลิตร, เกลือเจ็ดร้อยกรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเจ็ดร้อยกรัม

การตระเตรียม

เกลือพริกไทยหวานเริ่มต้นด้วยการล้างแล้วเจาะด้วยส้อมที่ฐาน ชั้นของสมุนไพรและเครื่องเทศกระจายอยู่ที่ด้านล่างของจาน จากนั้นพริกไทยและเครื่องปรุงรสอีกครั้ง แต่ละขวดเทน้ำเกลือเย็นและวางไว้ใต้เครื่องกดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองวันที่ เมื่อเวลาผ่านไป ภาชนะจะถูกย้ายไปยังที่เย็น ในเวลาเดียวกันพริกไทยควรถูกราดด้วยการเทดังนั้นจึงเติมตามความจำเป็น (สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเกลือสามสิบกรัมและน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ) หรือใช้น้ำมันพืชแทน

วิธีทำเกลือพริกไทยแบบเร่งด่วน

ส่วนผสม: สำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ใช้พริกหยวกสองกิโลกรัม กระเทียมสองกลีบ หัวหอมสองหัว แอสไพรินสองเม็ด ขึ้นฉ่ายฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับการเท: น้ำเย็นหกลิตร, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำตาลสองแก้ว, น้ำส้มสายชูห้าร้อยกรัม

การตระเตรียม

สูตรสำหรับเกลือพริกหยวกนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น หัวหอมยังถูกหั่นเป็นสี่ส่วน, ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น, กระเทียมปอกเปลือก ใส่ผักใบเขียวและส่วนประกอบตามรายการทั้งหมดลงในขวดโหล โดยเพิ่มแอสไพริน เนื้อหาของกระป๋องถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นและปิดโดยการลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า ภาชนะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

พริกไทยร้อนดองเย็น

ส่วนผสม: พริกไทยร้อนหนึ่งกิโลกรัม, ผักชีฝรั่งหกกรัม, ผักชีฝรั่งยี่สิบกรัม, กระเทียมสิบห้ากรัม, เกลือห้าสิบกรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำหนึ่งลิตร เกลือห้าสิบกรัม

การตระเตรียม

ผักใบเขียวและกระเทียมรวมทั้งพริกที่ล้างแล้วจะกระจายไปที่ด้านล่างของขวดที่สะอาด เกลือถูกเติมลงในน้ำเดือดต้มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทขวดด้วยสารละลายเย็นปิดฝาและวางในที่เย็น

เกลือพริกไทยร้อนสไตล์อัสซีเรีย

ส่วนผสม: พริกขี้หนู, ใบมะรุมสองใบ, ผักชีฝรั่งสี่ช่อ, ใบลูกเกดห้าใบ สำหรับน้ำเกลือ: น้ำสิบลิตร เกลือสองแก้ว

การตระเตรียม

เกลือพริกไทยร้อนเย็นเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลไม้ถูกแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่ฐานหลายครั้ง จากนั้นนำไปวางในขวดโหลพร้อมกับสมุนไพรอย่างแน่นหนา เนื้อหาของภาชนะถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาและวางในที่มืดและเย็น เติมเติมเป็นระยะๆ หากคุณต้องการให้พริกดองเร็วขึ้น ให้ย้ายไปที่ที่อบอุ่น

เกลือพริกไทย: วิธีที่ 1

การตระเตรียม

เกลือพริกไทยเย็นไม่ได้ยากเป็นพิเศษ สำหรับสิ่งนี้ผลไม้เนื้อสดจะถูกล้างลวกในกระชอนจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วทำให้เย็นลงในน้ำเย็นทันที จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นสองส่วนถูด้วยเกลือแล้วใส่ในชาม จากนั้นพวกเขาก็กดกดเป็นเวลาสิบสี่ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น จากนั้นพริกพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะอื่น (ขวด) ราดด้วยน้ำเกลือเย็นวางวงกลมที่สะอาดของฝาพลาสติกไว้ด้านบนและวางไว้ภายใต้การกด ธนาคารถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ เมื่อเวลาผ่านไป ภาชนะปิดด้วยฝาไนลอน

เกลือพริกไทย: วิธีที่ 2

ส่วนผสม: พริกหยวก, เกลือ สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร เกลือสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เกลือพริกไทยเย็นเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลไม้ถูกล้างอย่างดีแกนและก้านจะถูกลบออกจากพวกเขาเพื่อให้ฝักยังคงไม่บุบสลาย จากนั้นถูพริกไทยแต่ละเม็ดด้วยเกลือ ใส่หนึ่งในสี่และเติมกระทะ จากนั้นพวกเขาก็กดขี่ข่มเหงเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ควรสร้างน้ำผลไม้ จากนั้นเนื้อหาของกระทะจะถูกจัดวางในเหยือกเทเทเย็นปิดฝาไนลอนแล้วนำออกไปในที่เย็น

เกลือพริกไทยยัดไส้

ส่วนผสม: พริกไทยสองกิโลกรัมครึ่ง สำหรับเนื้อสับ: แครอทหนึ่งกิโลกรัม, รากผักชีฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม, รากผักชีครึ่งกิโลกรัม, ขึ้นฉ่ายฝรั่งหนึ่งพวง, ขึ้นฉ่ายฝรั่งหนึ่งพวง, หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม, พริกไทยดำสิบสองเม็ด, อบเชยเล็กน้อย, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

เกลือพริกไทยสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องลวกรากและแครอทเป็นเวลาสามนาที จากนั้นทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นหรือขูด หัวหอมสับส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ผสมและเค็ม นำเนื้อสับไปทอดในน้ำมันเล็กน้อย ก้านคื่นฉ่ายจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้นิ่ม

การเตรียมน้ำเกลือ

เทน้ำห้าลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือหนึ่งแก้ว กระเทียมหนึ่งกลีบ กานพลูสิบสี่กลีบ พริกไทยดำหกเม็ด และใบกระวานห้าใบ ไส้ต้มเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นทำให้เย็นและกรองผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง

พิจารณาสูตรการทำเกลือเพิ่มเติม ดังนั้นในผักแต่ละชนิดจะมีการกรีดเมล็ดและก้านออก เนื้อสับอัดแน่นอยู่ข้างใน มัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายและวางลงในชาม เนื้อหาถูกเทด้วยน้ำเกลือเย็นใส่การกดขี่และนำไปยังที่เย็นเป็นเวลาสี่สัปดาห์

พริกเกลือยัดไส้กะหล่ำปลี

ส่วนผสม: พริกหวานสองกิโลกรัม, กะหล่ำปลีสามกิโลกรัม, แครอทสามร้อยกรัม, หัวหอมสองร้อยกรัม, ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายหนึ่งพวง, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, เกลือสองช้อนโต๊ะครึ่ง, พริกไทยหนึ่งช้อน รวมทั้งใบกระวานเจ็ดใบและยี่หร่าหนึ่งช้อนชา ...

การตระเตรียม

เกลือพริกไทยเย็นเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าก้านถูกตัดออกจากมันและดึงเมล็ดออกโดยไม่ทำลายเนื้อ สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต สับผักใบเขียว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เติมเกลือและนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำได้ ผัดหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสามนาทีจนนุ่ม ใส่กะหล่ำปลีและผสม พริกต้องลวกเป็นเวลาสี่นาทีและปล่อยให้เย็น ถัดไปผลไม้จะถูกยัดไส้ด้วยส่วนผสมของกะหล่ำปลีใส่ในกระทะขนาดใหญ่ใส่วงกลมและการกดขี่ด้านบนแล้วทิ้งไว้สี่วัน หลังจากนั้นเนื้อหาของภาชนะพร้อมกับน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังขวดที่เติมน้ำเกลือซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่ระบุข้างต้น ภาชนะวางในที่เย็น การทำพริกเกลือด้วยวิธีเดียวกัน