แม่บ้านหายากทำโดยไม่ต้องทำการบ้านในฤดูหนาว สูตรสำหรับเตรียมมะเขือเทศเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ มะเขือเทศเนื้อแน่น กระป๋อง เค็ม ดอง ตากแห้ง ใช้สำหรับทำอาหาร ซอสดั้งเดิม, สลัดฤดูหนาวและถึงกับหยุดนิ่ง!

มะเขือเทศมัก "จำศีล" ในขวดพร้อมกับกระเทียม หอม กระเทียมร้อนเฉดสี รสหวานเนื้อมะเขือเทศให้ความเผ็ดลึก และผักดองที่ไม่มีกระเทียมก็ไม่เหมือนกัน

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมานับตั้งแต่การรวมผักในวัฒนธรรมอาหารของรัสเซีย แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะรักษาผลมะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้ตลอดฤดูหนาวอันยาวนานและเพลิดเพลินกับขนมโฮมเมดแสนอร่อยที่ทำเอง ใช้บ่อยที่สุด มะเขือเทศสุก: หมักด้วยกระเทียมและสมุนไพร, ทำอาหารต่างๆ, สลัด, adjika, ซอสพริกกับมะรุม แต่ รสชาติดีมันใช้งานได้สำหรับ การเตรียมฤดูหนาวจากผักใบเขียว หลายคนติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน ผลไม้สุก... หากมะเขือเทศสุกสามารถเก็บเกี่ยวได้ทั้งผลหรือสับ มะเขือเทศสีเขียวก็เหมาะสำหรับการบรรจุ

น้ำส้มสายชูใช้เป็นสารกันบูด น้ำมันดอกทานตะวัน... เพื่อให้ส่วนผสมของผักนานขึ้น ให้ต้มหรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด อย่างไรก็ตามบางสูตรช่วยให้คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศ "ดิบ" กับกระเทียมและผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวนั่นคือทำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร นอกจากความเรียบง่ายที่ชัดเจนแล้ว วิธีการทำให้ว่างเปล่านี้ยังคงรักษา จำนวนเงินสูงสุดวิตามินทำให้เนื้อหาของขวดถัดไปไม่เพียง แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ยังมีประโยชน์มาก

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษามะเขือเทศสีเขียวของกระเทียมคือเพียงแค่เทน้ำดองลงไป จุดเด่นของสูตรคือการใช้วอดก้าบริสุทธิ์ธรรมดา มะเขือเทศดองสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม เนื้อทอด หรืออบ หรือใช้สำหรับทำอาหาร น้ำสลัดดั้งเดิม... ปริมาณส่วนผสมเพียงพอที่จะเติมโถขนาดมาตรฐาน 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวขนาดกลาง

บทเรียนสองท่อนพร้อมร่ม

ใบมะรุมแบ่งออกเป็นสามส่วน;

ต้นลอเรลสองใบ

ฝักพริกไทยร้อน (สามารถเพิ่มได้ตามต้องการ);

กระเทียมหกถึงแปดกลีบ

น้ำเดือด;

เกลือหยาบหรือปานกลางหนึ่งช้อนโต๊ะ

สี่ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;

น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;

วอดก้าบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เตรียมขวดโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างให้สะอาด

วางที่ด้านล่างของกระป๋อง ใบกระวาน,มะรุม,ผักชีลาว.

ตัดมะเขือเทศที่โคนหางแล้วติดกระเทียมครึ่งซีก

หั่นพริกร้อนเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในขวดโหลสลับกับมะเขือเทศ

รอจนน้ำเดือด เทมะเขือเทศลงไป เทน้ำลงในหม้ออีกห้านาทีหลังจากผ่านไปห้านาที

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มน้ำเกลือ

ทันทีที่น้ำเดือด นำน้ำเกลือออกจากเตา เทวอดก้าและน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศสีเขียวที่คอแล้วม้วนขึ้น

คว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มหนาๆ

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม (มะเขือเทศยัดไส้)

อร่อยมาก ของว่างหน้าหนาวทำจากมะเขือเทศเขียวใส่กระเทียมยัดไส้ ผักตามฤดูกาล... ช่องว่างดังกล่าวจะพร้อมสำหรับการยื่นในเวลาเพียงสี่ถึงห้าวัน คุณสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศกับมันฝรั่งต้ม เนื้อ หรือขนมปังเป็นอาหารจานเดียวได้

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดใหญ่สามกิโลกรัม

พริกหยวกสองอัน

กระเทียมขนาดกลางสองหัว

แครอทขนาดกลางสองอัน

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง (คุณสามารถข้ามไปได้)

กรอก:

น้ำหกลิตร

น้ำตาลสามร้อยกรัม

เกลือสองร้อยกรัม

น้ำส้มสายชูครึ่งลิตร 6%

วิธีทำอาหาร

เพื่อทำอาหาร สับผักสับพริกไทย กระเทียมปอกเปลือก แครอท สมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมผักไว้ข้างใน แล้วต่อขอบมะเขือเทศกลับเข้าไปใหม่

โอนมะเขือเทศไปยังขวดที่ล้างและแห้ง เทน้ำเดือดสองครั้ง ทิ้งมะเขือเทศไว้เพียงสิบนาที แล้วสะเด็ดน้ำ

หลังจากรอบที่สอง เตรียมน้ำดองจากน้ำ: ละลายเกลือ น้ำตาลในน้ำเดือด แล้วเติมน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้มแล้วเทมะเขือเทศยัดไส้

อุดรูกระป๋อง ฝาโลหะหงายแล้วห่มผ้าอุ่นๆ ให้เย็น

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระป๋อง ในการทำเช่นนี้ให้วางมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ด้วยกระเทียมและผักในกระทะที่เหมาะสม นำน้ำดองไปต้มเทและตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากสามถึงห้าวันของว่างก็พร้อม สามารถใส่ในภาชนะหรือขวดและเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียมจอร์เจีย

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมสไตล์จอร์เจียจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม เสน่ห์ของพวกเขาอยู่ในความเขียวขจีที่อุดมสมบูรณ์ กลิ่นหอมสดชื่นของขึ้นฉ่ายฝรั่ง กลิ่นหอมของพริกไทยร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมปอกเปลือก 50 กรัม

คื่นฉ่ายเขียว 200 กรัม

ผักชีฝรั่ง 150 กรัมผักชีฝรั่ง

ใบกระวานสองสามใบเพื่อลิ้มรส

พริกขี้หนู

น้ำสามแก้ว

เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

เตรียมกระเทียมโดยหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

กระบวนการ พริกขี้หนู: นำหางและเมล็ดออก หั่นเป็นวง คุณต้องสวมถุงมือบางๆ เพราะอาจทำให้ผิวหนังมือไหม้ได้

เตรียมน้ำดอง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำ ต้มขึ้นฉ่ายและสมุนไพรในนั้นประมาณห้านาที

นำสมุนไพรออก ละลายเกลือในน้ำซุป

วางมะเขือเทศให้แน่นในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ เลื่อนชั้นด้วยสมุนไพร พริกไทยฝาน และกานพลูกระเทียม

เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ม้วนขึ้นและเก็บในที่เย็น มะเขือเทศสามารถเสิร์ฟได้หลังจากสองสัปดาห์

มะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ฮอร์สแรดิชเป็นผักพื้นบ้านของรัสเซีย เป็นส่วนประกอบทั่วไปในการดองมะเขือเทศกับกระเทียม

เมื่อรวมกับพริกหวานและขมจะทำให้มะเขือเทศสีแดงสุกดี

ส่วนผสมเหล่านี้เพียงพอสำหรับกระป๋องสามลิตรมาตรฐานสี่กระป๋อง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสุกขนาดกลาง

พริกหยวกสิบเม็ด;

รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่

กระเทียมขนาดใหญ่สองหัว

พริกไทยร้อนสองฝัก

หมัก:

น้ำห้าลิตร

น้ำตาล 400 กรัม

เกลือ 200 กรัม

น้ำส้มสายชู 400 มล. 9%

วิธีทำอาหาร:

ล้างและปอกพริกไทย มะรุม กระเทียม บดผักในเครื่องบดเนื้อ

เพื่อทำอาหาร น้ำดองร้อนโดยต้มน้ำแล้วเติมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูลงไป

เทผักสับลงในน้ำดองและต้มประมาณสิบนาที

ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดในสองรอบ

หลังจากน้ำเดือดส่วนที่สองแล้วเทน้ำดองเดือดราดมะเขือเทศม้วนขึ้นทันที หลังจากสองสัปดาห์สามารถเสิร์ฟมะเขือเทศได้

มะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว (กับวอดก้า)

รื่นเริงมากขึ้น ตัวเลือกที่สดใสมะเขือเทศกับกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว - เพิ่มออลสไปซ์, กานพลู, วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ลงในองค์ประกอบ ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับการเติมหนึ่งสามลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

พริกหยวกขนาดกลางสามอัน

กระเทียมเก้ากลีบ;

รากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลาง

พริกขี้หนูครึ่งลูก;

ร่มผักชีฝรั่ง;

หนึ่งหรือสองดอกคาร์เนชั่น;

ถั่วสี่ถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

น้ำเค็ม:

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เกลือสองช้อนโต๊ะ (บน)

น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา

วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ (แอลกอฮอล์)

วิธีทำอาหาร:

เตรียมพริกไทย. อย่าลืมเอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันภายในทั้งหมดออก ใส่กระเทียมสามกลีบในพริกไทยแต่ละเม็ด

ตัดรากมะรุมด้วยมีดเป็นเส้นใยยาววางที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับร้อนและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง, กานพลู

สับมะเขือเทศที่ฐานด้วยส้อมและใส่ในขวดให้แน่น สลับมะเขือเทศและพริกหยวกใส่กระเทียม ควรวางพริกไทยโดยให้ปลายแหลมลง

หลังจากเติมขวดใส่ร่มผักชีฝรั่งใต้คอแล้วเทน้ำเดือดราดมะเขือเทศสองครั้ง

ทนต่อน้ำเดือดในโถควรเป็นเวลาห้านาที หลังจากสะเด็ดน้ำครั้งที่ 2 ให้ละลายในนั้น กรดมะนาว, เกลือ และ น้ำตาล ต้มอีกครั้ง เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใส่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนแล้วม้วนขวด

คุณต้องทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ โดยปิดฝาลง

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "เลียนิ้วของคุณ"

สูตรที่มีชื่อเสียงสำหรับมะเขือเทศกับกระเทียมเรียกว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" แม้จะเป็นพื้นฐานทั่วไป แต่แม่บ้านแต่ละคนก็ทำงานในแบบของเธอเอง ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือใบเชอร์รี่หรือลูกเกด หัวหอมและจำเป็น - น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

หลอดไฟร้อยกรัม

หัวกระเทียมใหญ่.

เติม:

น้ำสามลิตร

น้ำตาลทรายแดงเก้าช้อนโต๊ะ

เกลือสองช้อนโต๊ะ

ใบกระวานสามใบ

ออลสไปซ์หกชิ้นกับถั่ว

น้ำส้มสายชู 9%;

น้ำมันดอกทานตะวัน (สามช้อนโต๊ะสำหรับสาม โถลิตร).

วิธีทำอาหาร:

เตรียมขวดโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

ใส่สมุนไพร กระเทียม ลงไป เทน้ำมันลงไป

วางมะเขือเทศไว้ด้านบน ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงในชั้นสุดท้าย

เตรียมไส้โดยละลายน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานในน้ำ

เทมะเขือเทศ เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะลงไป โถสามลิตร.

ม้วนขึ้นและเย็นภายใต้ฝาครอบ

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ -2"

สูตรที่สองแตกต่างกันในการเตรียมน้ำดอง มะเขือเทศกับกระเทียม "เลียนิ้วของคุณ" ได้รับการยกย่องเหนือสิ่งอื่นใด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสามกิโลกรัม

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่ห้าถึงหกหรือ ใบลูกเกด- น้ำหนักรวม 200 กรัม

หอมใหญ่ขนาดกลาง;

หัวกระเทียมใหญ่.

เติม(สำหรับกระป๋องสามลิตรมาตรฐาน):

น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

น้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำอาหาร:

จัดมะเขือเทศในลักษณะเดียวกับด้านบน

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ อย่าปิดฝา

เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองร้อนวางบนวงกลมไม้ในหม้อต้มน้ำแล้วฆ่าเชื้ออย่างน้อยสิบห้านาที

มะเขือเทศกับพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "Fiery Heart"

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมะเขือเทศกับกระเทียมและพริกหยวก "Fiery Heart" อร่อยมาก เรียกได้เลยว่า น้ำซุปข้นเหลวหรือ น้ำผลไม้เข้มข้น... ส่วนผสมขั้นต่ำ - รสชาติสูงสุด!

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกสองอัน

หัวกระเทียม

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ปอกพริกไทยหั่นเป็นชิ้น

รวมมะเขือเทศพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ถูส่วนผสมผักผ่านตะแกรง ขจัดเศษผิวหนังและกระดูกออกให้หมด

ต้มหม้อกับมันฝรั่งบดเป็นเวลาอย่างน้อยสิบห้านาที เติมเกลือก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

เทน้ำผลไม้ลงในขวดม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับพริกไทยและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "เพื่อนรัก"

คุณสมบัติของสูตรที่เรียกว่า "เพื่อนรัก" คือการใช้มะเขือเทศพันธุ์ "บ๊วย" จำนวนมากของคื่นฉ่ายและพริกหยวก สูตรนี้ง่ายมากที่จะทำมะเขือเทศสามลิตร

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศพลัมหนึ่งกิโลกรัม

พริกหยวกหนึ่งปอนด์

กระเทียมหัวเล็กสองหัว

พวงผักชีฝรั่งสีเขียว

หมัก:

น้ำสองลิตร

เกลือปานกลางหรือหยาบสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายแปดช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเก้าเปอร์เซ็นต์

วิธีทำอาหาร:

สับมะเขือเทศด้วยส้อม ผ่าหางแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงไป

ปอกเปลือกและหั่นพริกหยวก

สับขึ้นฉ่ายอย่างประณีต

ใส่ส่วนผสมในขวดที่เตรียมไว้ในชั้น: คื่นฉ่ายครึ่ง, มะเขือเทศกับกระเทียม, พริกไทยชิ้น, ขึ้นฉ่ายที่เหลือ

เตรียมน้ำเกลือเทมะเขือเทศครั้งแรกเป็นเวลาสิบห้านาที

เทของเหลวลงในกระทะนำไปต้มเทน้ำส้มสายชู

เทมะเขือเทศอีกครั้ง ม้วนขึ้นทันที

มะเขือเทศใส่กระเทียมสำหรับหน้าหนาว

เป็นมะเขือเทศที่ปรุงด้วยกระเทียมในแบบดั้งเดิมและง่ายมาก ตัวเลือกนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับมะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็กและแข็งแรงหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมปอกเปลือกตามจำนวนมะเขือเทศ

ลิตรน้ำ

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 9%;

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ล้างมะเขือเทศ ถอดก้าน ตัดในที่นี้ ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบในมะเขือเทศ

หั่นมะเขือเทศในหลายๆ ที่ แล้วใส่กานพลูกระเทียมตามยาว

เตรียมขวดโดยล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

จัดมะเขือเทศเทน้ำเกลือเดือดที่คอ

หลังจากปิดผนึกเหยือกด้วยฝาโลหะแล้ว ให้เย็นลงโดยให้คอเย็นลงโดยใช้ผ้าห่มหนาๆ สำหรับการจัดเก็บ ให้ย้ายไปยังที่เย็น

สลัดมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "แม่นยำในสิบอันดับแรก"

สลัดฉ่ำมาก "ติดท็อปเท็น" ที่เตรียมจากมะเขือเทศใส่กระเทียมหอมๆ พริกหยวก, มะเขือยาวรสเลิศ สมุนไพรหอมและเครื่องเทศ ส่วนผสมแต่ละอย่างต้องการสิบชิ้น - นี่คือความหมายของชื่อ

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลาง

มะเขือเทศสุก;

พริกหวาน;

กลีบกระเทียม;

พริกไทย;

หลอดไฟขนาดกลาง

น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู 100 มล.

ใบกระวานและดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก

ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา (ยี่หร่า);

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือก หั่นพริกและมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า มะเขือเทศเป็นชิ้นหรือเป็นแว่น หัวหอมครึ่งวงและแครอทเป็นวงกลมบาง ๆ สับกระเทียม

ผสมน้ำตาลและเกลือสำหรับโรย

คุณจะต้องปรุงสลัดเป็นชั้นๆ วี หม้อใหญ่เทน้ำมันใส่หัวหอมและกระเทียมปิดด้วยเกลือและน้ำตาล

สร้างชั้นที่สองของพริกไทยและเครื่องปรุง โรยด้วยน้ำตาลและเกลืออีกครั้ง

เทผักด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เพิ่มน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ

จัดสลัดในขวดเทน้ำดองที่เหลือม้วนขึ้น

สลัดมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม แครอท และหัวหอม มีรสชาติเหมือนผักเกาหลีผสม

เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่งได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลสองกิโลกรัม

แครอทหนึ่งกิโลกรัม

กระเทียมสองหัว

หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม

พริกหนึ่งเม็ด;

น้ำมันครึ่งแก้ว

น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;

น้ำตาล 150 กรัม

เกลือ 70 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

ล้างผัก. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นหรือชิ้นใหญ่หัวหอม

สับผักใบเขียวอย่างประณีต

สับกระเทียมให้ละเอียด

ถูแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับสลัดเกาหลี

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะหรือชามขนาดใหญ่ ผสมกับเกลือและน้ำตาล เติมน้ำ น้ำมัน และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

เทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกสามถึงสี่นาที

จัดเรียงในธนาคาร, ไม้ก๊อก, ฟ้อง

มะเขือเทศดิบกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ที่สุด ว่างเปล่ายอดนิยมที่ไม่ต้องปรุงก็หอม ส่วนผสมผักขึ้นอยู่กับพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และแอปเปิ้ล "ซอสฤดูใบไม้ร่วง" ทานคู่กับพาสต้า เนื้อ มันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศขนาดกลางหกลูก

แอปเปิ้ลสองลูก;

มะรุมปอกเปลือกขูด 50 กรัม

น้ำตาลหนึ่งช้อนขนม

วิธีทำอาหาร:

บน เครื่องขูดหยาบตะแกรงมะเขือเทศและแอปเปิ้ล ทิ้งเปลือกมะเขือเทศ แต่ถูแอปเปิ้ลพร้อมกับผิว มันมีสารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย

ปอกกระเทียมเทผ่านเครื่องกดหรือตะแกรง หากคุณมีเครื่องกด คุณก็ใช้ได้

ผสมทุกอย่างด้วยมะรุมขูด, น้ำตาล, เกลือ (เกลือโดยพลการโดยเน้นที่รสนิยมของคุณ)

เตรียมเหยือกโดยล้างให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด

ขยาย ซอสสดในกระป๋องและเก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศดิบกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว "Ogonyok"

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมจะคิดไม่ถึงหากไม่มีรสเผ็ดดั้งเดิม ซอสมะเขือเทศจากมะรุม กระเทียม และมะเขือเทศ มีหลายชื่อ แต่ส่วนใหญ่มักจะเรียกว่า "Khrenovina" หรือ "Ogonyok"

วิธีการปรุง - ดิบ ไม่ต้องปรุง รสชาติเผ็ดร้อนหลากหลายโดยเน้นที่ความชอบของสมาชิกในครอบครัว

วัตถุดิบ:

ห้ารากพืชชนิดหนึ่งขนาดกลาง

กระเทียมขนาดใหญ่สามหัว

มะเขือเทศเนื้อสุกสองกิโลกรัม

เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส;

น้ำส้มสายชูที่ไม่เจือปนหนึ่งช้อนชา (70%)

วิธีทำอาหาร:

มะรุมเท น้ำเย็นแช่ไว้สามชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้ง

ปอกกระเทียมเอาส่วนที่เน่าเสียออก

บดกระเทียมและมะรุมในเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศน้ำซุปข้น แต่อย่างใด: ผ่านตะแกรงละเอียดในเครื่องบดเนื้อสับด้วยมีดปั่นตะแกรง

รวมมวลทั้งสองเกลือเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาล

เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดอีกครั้ง

จัดซอสที่เตรียมไว้ ธนาคารสะอาด, สำหรับการจัดเก็บ, โอนไปยังตู้เย็น.

• ซอสมะเขือเทศกับกระเทียมมักปรุงด้วยแอปเปิ้ล หากเลือกสูตรนี้ คุณยังต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟอ่อน จึงไม่เปรี้ยวและเก็บไว้ได้นาน
• หากมีคนเป็นเบาหวานในครอบครัว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
• รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ ส่วนผสมจะเหมือนกับที่ระบุไว้ในสูตรหลัก ความจริงก็คือเนื้อมะเขือเทศไม่เพียงมีกรดเท่านั้นแต่ยังมี เพียงพอน้ำตาล
• ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานที่มีมะเขือเทศไว้ในที่เย็น: วิธีนี้แทบจะไม่เปรี้ยวหรือระเบิด หากคุณไม่มีห้องใต้ดินหรือตู้เย็นหลายตู้ คุณสามารถเพิ่มแอสไพรินหนึ่งเม็ดต่อขวด ธนาคารจะไม่ระเบิดที่อุณหภูมิห้อง
• ในการทำให้ขวดโหลที่ปิดด้วยฝาโลหะเย็นลง คุณต้องพลิกคว่ำและผึ่งให้เย็นภายใต้ผ้าห่มหนา ๆ เพื่ออะไร? อย่างแรก น้ำเกลือจะทำให้เนื้อหาของขวดอิ่มตัวได้ดีขึ้น ประการที่สอง หากม้วนขึ้นอย่างไม่ถูกต้อง กระป๋องจะถูกเปิดเผยอย่างรวดเร็ว ฝาครอบจะต้องถูกแทนที่ด้วยแผ่นกันลม

เมื่อได้ชิมมะเขือเทศกับกระเทียมครั้งหนึ่ง คุณจะหมักมันแบบนี้เสมอ - นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในครอบครัวของเรา มะเขือเทศดองตามสูตรนี้อร่อยมาก ไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่ม เฉพาะกระเทียม เกลือ และน้ำตาล.

วิธีทำเกลือมะเขือเทศกับกระเทียม

ขั้นแรกเราจะทำความสะอาดกระเทียมฟันขนาดใหญ่แบ่งได้ครึ่งหนึ่ง ต่อไปเรามาจัดการกับมะเขือเทศกันสำหรับการบรรจุกระป๋องจะดีกว่าที่จะเลือกมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็ก ล้างผลไม้ให้สะอาดและผ่าเยื้องเล็กน้อย ควรใส่กานพลูกระเทียมในการเยื้องเหล่านี้ ใส่มะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่สะอาดทันที ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาด แต่แนะนำให้ต้มฝาสักสองสามนาที

เมื่อกระป๋องเต็ม ให้เทน้ำเดือดลงไป แล้วสะเด็ดน้ำทิ้ง น้ำร้อนจะทำลายจุลินทรีย์ทั้งหมดและมะเขือเทศของเราที่มีกระเทียมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่กลายเป็นเมฆหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งการกระทำนี้ใช้แทนการฆ่าเชื้อ หลังจากนั้นคุณสามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำดอง

สูตรหมัก

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ ศิลปะ 8 - 9 น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ(นี่ไม่ใช่ความผิดพลาด ต้องการน้ำตาลมากจริงๆ) และ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำดองจะต้องต้มเป็นเวลาหลายนาทีจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

เทน้ำดองมะเขือเทศใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละขวดแล้วปิดฝาให้แน่น (หนึ่งช้อนชา - สำหรับโถลิตร สำหรับโถสามลิตร คุณจะต้องการมากกว่านี้ - ห้องรับประทานอาหาร)

มะเขือเทศเค็มอร่อยพร้อมกระเทียม

ตอนนี้ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวสามารถพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ เช่นผ้าห่ม หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว ก็สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นได้

ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ถ้าคุณคิดว่าคุณได้ลองมะเขือเทศดองทุกรสชาติแล้วฉันจะบอกคุณอย่างใดอย่างหนึ่ง สูตรดั้งเดิมและคุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าคุณคิดผิดหรือไม่ ดังนั้นการเตรียมการในครั้งแรกจึงค่อนข้างง่าย คล้ายกับมะเขือเทศคลาสสิกมาก แต่มะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ข้างในนั้นอร่อยสำหรับฤดูหนาว ฉันเตรียมสูตรพิเศษเพื่อให้ทุกประเด็นการอนุรักษ์มีความชัดเจน

ส่วนผสมในการทำมะเขือเทศกับกระเทียมด้านใน:
- ผลมะเขือเทศดอง - 2 กก.
- กระเทียมหนึ่งกลีบ - หนึ่งผลสำหรับมะเขือเทศแต่ละผล
- เกลือครัวป่นละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย (ขาว) - ¾แก้วต่อน้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ,
- ใบลอเรลแห้ง
- พริกไทย,
- ดอกคาร์เนชั่น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราคัดผลไม้ของมะเขือเทศเราเลือกขนาดที่เล็กเท่ากัน เราล้างและเช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้มีดทำการตัดแบบตื้นตรงบริเวณที่ติดก้าน
ตอนนี้เราปอกกระเทียมแล้วล้างออก




เราแห้ง กลีบกระเทียมและใส่มะเขือเทศลงไปด้วย




เราล้างผักชีฝรั่ง
จากนั้นเราใส่ผักในขวดแห้ง (แปรรูป) (ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กกินมะเขือเทศในสองสามครั้ง) เพิ่มเครื่องเทศ




เรายังจัดวางมะเขือเทศ






เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือและน้ำตาลทรายต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นนำของเหลวไปต้ม
เราเติมครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาที




จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำดอง ใส่ลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ต้มให้เดือดและเติม
เราม้วนฝาปิดด้วยกุญแจพลิกขวดแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้อบอุ่น




หลังจากผ่านไปสองสามวัน มะเขือเทศที่มีกระเทียมอยู่ภายในสามารถย้ายไปยังสถานที่ที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม
อร่อย!
คุณอาจสนใจและ

ส่วนผสมที่ชอบ การเตรียมฤดูใบไม้ร่วงมีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเสมอ พวกเขาทำมัน สลัดน่ารับประทานและบิดเป็นกระป๋องด้วย ผักดองแสนอร่อย... เราตัดสินใจเติมเงินของคุณ หนังสือสอนทำอาหารและบอกวิธีทำมะเขือเทศใส่กระเทียมในฤดูหนาว มีสูตรที่แตกต่างกันเราจะอธิบายบางส่วนที่อร่อยที่สุด

วิธีการเตรียมกระป๋องเพื่อการอนุรักษ์?

ธนาคารที่มีการดำเนินการอย่างดีคือการรับประกันว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและจะไม่ถูกเปิดก่อนเวลาอันควร

เราต้องการเพียงแค่จานดังกล่าว วิธีเตรียม:

• หนึ่งในความเรียบง่ายและ วิธีที่มีประสิทธิภาพซึ่งคุณย่าของเราก็ใช้เช่นกัน แนะนำให้วางกระชอนบนกระทะที่มีน้ำเดือดและใส่เหยือกไว้ ถือไว้ 10 นาทีแล้วถอดออก จากนั้นวางบนผ้าขนหนูสะอาดโดยยกคอขึ้น คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
• มีอีกวิธีที่พิสูจน์แล้ว กาต้มน้ำธรรมดาเหมาะสำหรับเขาซึ่งต้องต้ม เราใส่เหยือกบนจมูกที่พุ่งสูงขึ้นถือไว้อย่างนั้น แล้วอันต่อไป
• และมากที่สุด วิธีการที่ทันสมัย- การแปรรูปอาหารใน เตาอบไมโครเวฟ... แต่ไม่ใช่ภาชนะแก้วทุกใบที่จะเข้าไมโครเวฟได้ แต่สำหรับภาชนะที่มีขนาดต่ำก็ค่อนข้างเหมาะสม วางโถและเปิดไมโครเวฟในโหมดอุ่นซ้ำเป็นเวลา 2 นาที

คุณสามารถต้มฝาในกระทะได้ง่ายๆ ตอนนี้คุณพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋องแล้ว

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีกระเทียมอยู่ข้างใน

สูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ใช้มะเขือเทศขนาดกลาง มะเขือเทศจะย่นน้อยลงและสำลักเมื่อคุณใส่ลงในขวดโหล ทิ้งผลไม้ที่เน่าและแตกแล้ว มะเขือเทศเชอรี่พิสูจน์แล้วว่าดี เล็กและแข็งแรง อร่อย กระเทียมจะต้องการประมาณ 2 หัว ทำความสะอาดขึ้น

1. ในรูที่ติดก้านเราทำแผล
2. ดันกลีบกระเทียมเข้าไปข้างใน เพื่อให้ผ่านผิวหนังที่ตึงได้ง่ายขึ้นจำเป็นต้องผ่าครึ่งกานพลูและแต่ละครึ่งตามแนวทแยงมุม เพื่อให้คุณได้ปลายแหลมด้านหนึ่ง
3. ใส่พริกไทยดำสองสามชิ้นและใบกระวาน 2 ใบลงในขวดโหล
4. ตอนนี้คุณสามารถลดมะเขือเทศลงที่นั่น เราเติมมันให้เต็ม
5. เติมน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
6. เราสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำดอง
7. สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง: น้ำ (1 ลิตร), ทราย (5 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (1 ช้อนใหญ่) เราต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราส่งไปยังภาชนะของเรา
8. ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู 1 ช้อนเล็ก ๆ ในแต่ละขวด
9. เราม้วนฝาขึ้น

ตรวจสอบว่าโถปิดสนิทหรือไม่ ให้พลิกคว่ำแล้ววางลงบนโต๊ะ

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

แทนที่จะใช้มะเขือเทศสีแดงทั่วไป มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกมักจะถูกดอง สูตรสำหรับการเตรียมออลสไปซ์และพริกหยวกได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านหลายคนแล้ว ดังนั้นเราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด:

1. พริกหยวก (4 ชิ้น) ล้างทำความสะอาดเอาทุกอย่างที่อยู่ภายใน ตัดเป็นเส้น
2. ปอกกระเทียม (ประมาณ 200 กรัม) แบ่งเป็นชิ้น
3. ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. หั่นมะเขือเทศ (5 กก.) เป็น 4 ชิ้นขึ้นไป ขึ้นอยู่กับขนาดของทารกในครรภ์
5. นำพริกกับกระเทียมมาผัดให้เข้ากัน แยกจาน... โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด
6. เราโอนมะเขือเทศของเราไปยังขวด

สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำ 2.5 ลิตร ซึ่งเราเติมเกลือ 110 กรัม น้ำตาล 250 กรัม และน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

1. เราต้มทั้งหมดนี้แล้วตะกอนในภาชนะแก้ว
2. เราม้วนฝาขึ้น
3. เราห่อเหยือกด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็น
4. จากนั้นคุณสามารถนำไปเก็บไว้ได้

มะเขือเทศสีเขียวมีความแข็งแรงและกรอบ แม่บ้านมักจะชอบพวกเขามากกว่า มุมมองที่ไม่ธรรมดาและรสจัดจ้าน

สูตรมะรุมกับมะเขือเทศและกระเทียม

ชิ้นงานนี้เป็นผู้ช่วยอเนกประสงค์ใน ฤดูหนาวปฏิคมใด ๆ ทานคู่กับ อาหารจานเนื้อเพื่อเป็นเครื่องเคียงและใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ Borscht ในการปรุงอาหารคุณต้องมีรากพืชชนิดหนึ่ง แต่คุณสามารถเอาของแข็งเท่านั้น อ่อนและเก่าจะไม่ทำ มันจะไม่ให้เครื่องเทศที่ต้องการ

คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีแดง - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 หรือ 3 หัว
• มะรุม - ประมาณ 2 ราก
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนของส่วนผสมแต่ละอย่าง

กระบวนการทำอาหารเอง:

1. รากต้องอยู่ใน น้ำเย็น, 20 นาทีก็เพียงพอสำหรับพวกเขาที่จะแช่
2. เราทำความสะอาดและตัดเพื่อให้สะดวกในการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
3. เลื่อนมะเขือเทศและกระเทียมด้วย คุณสามารถบดทุกอย่างแยกกันหรือรวมกัน
4. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในมวล

และอีกหนึ่งเคล็ดลับ: เมื่อคุณเลื่อนมะรุมในเครื่องบดเนื้อ ใส่ถุงที่คอ... ดังนั้นรากจะตกลงไปในนั้นและดวงตาของคุณจะไม่เหน็บแนม น้ำร้อน... จานพร้อมแล้ว คุณสามารถทานได้เลยหรือจะใส่ขวดโหลในตู้เย็นก็ได้

ทำซอสได้ดี เข้ากันได้ดีกับข้าวและพาสต้า พวกเขาสามารถเทลงบนเนื้อสัตว์และเพียงแค่ใส่ขนมปัง กินแก้หวัดก็ช่วยแก้หวัดได้ดี

ในวิดีโอนี้ Zinaida Borisova จะแสดงวิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็ว อาหารรสเผ็ดจากมะเขือเทศมะรุมและกระเทียม:

บิลเล็ตเย็นกับมัสตาร์ดและแอสไพริน

ไม่ใช่ทุกคนที่มีเวลาทำอาหารนาน นี่คือสูตรที่จะไม่ยอมแพ้ต่อผู้อื่นในด้านคุณภาพ แต่จะใช้เวลาและความพยายามน้อยลง

1. เตรียมขวดโหลและจัดเรียงมะเขือเทศลูกเล็กและแข็งแรงทับไว้
2. จุ่มลงในขวดแต่ละขวดแยกกัน:

• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• พริกเป็นวงแหวนขนาดเล็กจากฝัก
• เกลือและน้ำตาล - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แอสไพรินปกติ - 2 เม็ด

เทกระป๋องที่เย็นแล้ว น้ำเดือดม้วนขึ้นและนั่นแหละ เราเอาไปเก็บ มัสตาร์ดและแอสไพรินจะควบคุมผลิตภัณฑ์และแทนที่น้ำส้มสายชูและน้ำเดือด มันสะดวกและรวดเร็วจริง ๆ แต่อร่อยไม่น้อย

มะเขือเทศในน้ำดองแอปเปิ้ลหวาน

ผู้ที่มีสวนผักเป็นของตัวเองก็ลองดองได้ ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้... ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศกับแอปเปิ้ล ปรากฎว่ามันอร่อยและจะทำให้คนรู้จักของคุณประหลาดใจ

กระบวนการทำอาหารเอง:

1. ในตอนเริ่มต้นใส่กระเทียมในขวด (5 กลีบ) พริกไทยดำ (5-8 ชิ้น) ผักชีฝรั่งลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ผักชีฝรั่ง พริกไทย(แหวน).
2. จากนั้นชั้นของชิ้นแอปเปิ้ล (ครึ่งกิโลกรัม) อย่าลืมลอกเปลือกออก ควรใช้ Antonovka ดีกว่าพวกเขามีรสชาติที่เด่นชัดกว่า
3. ในแอปเปิ้ลมะเขือเทศที่ต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

สำหรับน้ำดอง ให้ใช้น้ำ (1.5 ลิตร) เกลือ และน้ำตาล (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ) ต้มทั้งหมดนี้แล้วส่งไปที่ไหเป็นเวลา 10 นาที ระบายต้มแล้วเทอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถม้วน มะเขือเทศมีรสหวานด้วย แอปเปิ้ลอ่อนร่มเงา ก่อนหน้านี้คุณย่าของเราปรุงด้วยวิธีนี้ในถังและกินตลอดฤดูหนาว

ดังนั้นเราจึงเตรียมมะเขือเทศที่ใส่กระเทียมไว้ข้างในไว้ให้คุณสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารเหล่านี้หรือสูตรอื่นๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามใจชอบ และคุณจะได้เมนูใหม่ๆ ที่สำคัญที่สุด รักษาจานที่คุณใช้อย่างดี แล้วความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่าอย่างแน่นอน

วิดีโอสอน: การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ในวิดีโอนี้ Rita Denisova จะแสดงขั้นตอนการทำอาหาร มะเขือเทศกระป๋องมีกลีบกระเทียมอยู่ข้างใน:

สูตรสำหรับกลิ้งมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

5 (100%) 1 โหวต [s]

ฉันชอบอาหารกระป๋องเช่นนี้ มีกลิ่นหอม ผลไม้แน่น ๆ และเครื่องเทศมากมาย มะเขือเทศมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าขอบคุณ หลังจากใส่กระเทียมลงในกระป๋องแล้ว มะเขือเทศจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้นหากทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง และเก็บไว้ได้ดีกว่าการเตรียมที่เหลือสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร

ตามสูตรนี้ คุณสามารถม้วนผลไม้ที่ยังไม่สุก มีเพียงคุณเท่านั้นที่ต้องเทน้ำเดือดทับ 2 ครั้งแทนที่จะเป็นครั้งเดียว มิฉะนั้นสูตรนี้เหมาะสำหรับมะเขือเทศทุกประเภทคุณสามารถใช้พันธุ์ต่าง ๆ ได้

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศกลมเล็กแน่น
• กระเทียม;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

เครื่องเทศสำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• ถั่วดำหรือออลสไปซ์ 5-10 เม็ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 2 ร่มผักชีฝรั่ง

เคล็ดลับ: คุณสามารถเปลี่ยนสารเติมแต่งได้ตามต้องการ ฉันให้คุณ สูตรคลาสสิคการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ฉันไม่ชอบมัสตาร์ดจริงๆ และแทนที่ด้วยรากพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกแล้ว

• น้ำดื่มหรือน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือแกง(ล้างด้วยขอบ);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย (เต็ม);
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ใส่ไว้ ผ้าเช็ดครัวเพื่อระบายน้ำที่ไม่จำเป็น
2. ค่อย ๆ ตัดจุดยึดของก้านออกด้วยมีดคม
3. ผักใบเขียวและกระเทียมของฉัน ฉันลอกออก
4. ฉันเตรียมไห - ฆ่าเชื้อหรือจุดไฟในเตาอบ
5. ฉัน "ยัด" ผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกานพลูกระเทียมแล้วใส่ช่องว่างให้แน่นในภาชนะบรรจุกระป๋อง ระหว่างทางก็ส่งฝาหม้อต้มฆ่าเชื้อ
6. ฉันเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศระหว่างชั้นของมะเขือเทศในขวด
7. ฉันเติมน้ำในโถที่ด้านบนและเทลงในกระทะ ดังนั้นจึงง่ายต่อการคำนวณปริมาณน้ำดองสำหรับแต่ละชุด ฉันนำไปต้มแล้วเทของเหลวร้อนลงในมะเขือเทศ
8. ปิดฝาทิ้งไว้ 5-10 นาที
9. ฉันเทของเหลวกลับเข้าไปในหม้อ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วนำไปต้ม
10. ทันทีที่สารเติมแต่งละลายให้เทน้ำส้มสายชูลงไปผสม
11. ฉันเติมช่องว่างด้วยน้ำดองร้อนและปิดผนึกทันที
12. ฉันพลิกมันบนผ้าห่มหนาๆ เก่าๆ แล้วอุ่นขึ้น

ทันทีที่มะเขือเทศกับกระเทียมเย็นลงจนหมดฉันก็นำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับมะเขือเทศอย่างรวดเร็วกับกระเทียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับเก็บในตู้เย็น

นี่ยังคงเป็นสูตรของคุณยายฉัน แม่ทำช่องว่างตามนั้น ตอนนี้ฉันยังใช้วิธีหมักแบบนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีผักมากมายในห้องอุ่นมะเขือเทศจะพร้อมบริโภคใน 5 วัน

พวกเราต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่นสุก 1 กก. กับ เนื้อหาสูงซาฮาร่า;
• ใบผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• ใบขึ้นฉ่าย 1 พวง (จำเป็น!);
• กระเทียม - 1 กานพลูสำหรับผลไม้แต่ละผล หากชิ้นมีขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้
• 1 พริกขี้หนูขนาดกลาง - ไม่จำเป็น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือแกง (พร้อมสไลด์)

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดในน้ำไหล ใส่ตะแกรงหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. ในมะเขือเทศแต่ละลูกฉันตัดจุดยึดออกแล้วดันกลีบกระเทียมเข้าไปในรูที่เกิด
3. ฉันสับสมุนไพรสดเป็นชิ้นใหญ่
4. ฉันใส่มะเขือเทศในชามขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้วส่งสมุนไพรหอมไปยังที่เดียวกัน
5. ฉันนำน้ำไปต้มละลายเกลือในนั้นแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อย
6. ฉันเทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แล้วกด เขียงและวางการกดขี่ไว้ด้านบน
7. สะดวกในการใช้น้ำกระป๋องสามลิตรเพื่อทำให้สารเคลือบหนักขึ้น อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อที่คุณจะได้ไม่บดมะเขือเทศของเรา
8. หลังจากผ่านไป 5 วัน ฉันใส่ผลไม้ลงในขวดโหลแล้วกรองของเหลวออกจากชามที่นั่น

ช่องว่างดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ในสภาพอากาศร้อน มะเขือเทศจะออกซิเดชั่นอย่างรวดเร็วและกลายเป็นรสจืด

มะเขือเทศดอง "ด่วน" พร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

สำหรับ ของสูตรนี้คุณควรเลือกมะเขือเทศยืดหยุ่นประเภทเดียวกัน ทางที่ดีควรใช้พันธุ์ "ครีม" เขามีเพียงพอ ผิวแข็งและเนื้อใน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• 2-4 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• บนปลายมีดของผงอบเชย;
• ใบลูกเกด 2-3 ใบ;
• 2-3 ผักชีฝรั่ง "ร่ม"

ฉันทำอาหารอย่างไร:

1. แช่ผักในน้ำเค็มอุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง
2. ฉันล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง เอาก้านออก
3. ฉันบดกระเทียมที่เตรียมไว้ด้วยด้านแบนของมีดทำครัวแล้วสับให้ละเอียด ฉันส่งชิ้นหอมไปที่ด้านล่างของภาชนะดอง - คุณสามารถใช้ขวดสามลิตรหรือชามลึก
4. เพิ่มสีเขียวด้านบนและน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะที่แช่ไว้
5. ฉันนำน้ำไปต้มเทเกลือน้ำตาลอบเชยลงไป
6. ในขณะที่เครื่องเทศละลาย ฉันใส่มะเขือเทศลงในขวดอย่างระมัดระวัง
7. ฉันเทน้ำส้มสายชูลงในสารละลายผสมและเทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศที่น่ารับประทาน
8. ปิดบัง ปกไนลอนและพักไว้ 3-6 ชั่วโมง

เก็บชิ้นงานดังกล่าวในตู้เย็นเท่านั้นจึงควรปรุงเป็นชุดเล็ก ๆ โชคดีที่ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ ขนมอร่อยสามารถซื้อได้ตลอดทั้งปี

เคล็ดลับ: เพื่อกระจายรสชาติของมะเขือเทศโฮมเมดที่ดองด้วยกระเทียมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ใน บริษัท ทั่วไป:

• ใบกระวาน. ต้องการเพียง 1-2 ใบสำหรับโถสามลิตร
• พริกหยวก ใส่พริกหยวกหนาและหนาไว้ที่ด้านล่างของภาชนะก็เพียงพอแล้วและมะเขือเทศจะเปล่งประกายด้วยสีใหม่
• มัสตาร์ด. คุณสามารถใช้และ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปและผงจากเมล็ดพืช อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้ชิ้นงานไม่ขม

คุณสามารถเปลี่ยนเครื่องเทศได้ตามที่คุณต้องการ ฉันแนะนำให้คุณเตรียม .หลายขวดก่อน สูตรต่างๆเพื่อเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับคุณที่สุด