เกร็ดน่ารู้: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีน ไม่ใช่อเมริกา อย่างที่ประชากรครึ่งหนึ่งคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตัก เห็ด ถั่ว เครื่องเทศและน้ำเกลือของปลาเค็มหรือหอย ตอนนี้พ่อครัวในทุกประเทศกำลังพยายามสร้างสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนแม่บ้านหลายคนที่ติดตามเทรนด์การทำอาหารของโลกและพยายามไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องปิดผนึกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ครอบครัวของฉันชอบ

ซอสมะเขือเทศ "Krasnodarskiy" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชื่นชอบซอส Krasnodar และภรรยาของเขาหยิบมันมาจากร้านตลอดเวลา โดยคิดว่าการปรุงผลิตภัณฑ์ดีๆ ที่บ้านคงเป็นเรื่องยาก ฉันแบ่งปันสูตรง่ายๆ นี้กับเธอและเปิดเผยความลับเล็กๆ น้อยๆ แก่เธอ: แอปเปิ้ลเปรี้ยวบดที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีความพิเศษและความเปรี้ยวที่สังเกตได้เล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจกับรสชาติที่น่าอัศจรรย์มากจนในระหว่างการทดสอบสองครั้งแรก เธอไม่มีอะไรต้องพูดถึง

สำหรับ 2 กระป๋องครึ่งลิตรคุณต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 30 กรัม;
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 โซเชียลมีเดีย;
• อบเชยป่น - 1 กรัม;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราใช้มะเขือเทศสีแดงไม่ฉ่ำและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออกและหั่นเป็นชิ้นสามชิ้นบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราเอาแกลบออกจากหัวหอมล้างแล้วสับให้ละเอียด
3. ส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือเตาอั้งโล่ ใส่แอปเปิ้ลขูด หัวหอม น้ำตาล เกลือและเครื่องเทศ
5. เราใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 90 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. ใน 5 นาที เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่อยู่ในร่าง

เคล็ดลับ: หลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง ซอสจะข้นพอ คุณต้องคนบ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมที่บ้าน ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขกับน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรซอสมะเขือเทศ

การทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้เป็นเรื่องง่าย คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของผักดั้งเดิม: สีแดงคือรสเปรี้ยว สีเหลืองคือรสหวาน และสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันแนะนำคุณว่ามะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและสีจะผิดปกติ: ส้มเข้มข้น สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงน้ำซุปข้นจะไม่ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสหืน

ส่วนผสมต่อลิตรของซอส:

• มะเขือเทศ - 1 กก. 600 กรัม;
• หัวหอม - 90 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.3 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.3 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม;
• เกลือ - 15 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาแทนเตาอั้งโล่เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศสีเหลืองที่คัดสรรจากพันธุ์ "ครีม" ล้างและแยกหาง
2. หั่นผักเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศ
3. เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำมวลไปต้ม ทิ้งและถูส่วนผสมของมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. เราส่งน้ำซุปข้นที่ได้ไปที่เตาอั้งโล่และเติมเครื่องปรุง น้ำตาลและเกลือ และเราต้มมวลให้เหลือ 1/3 กวนซอสเป็นระยะ
5. เทซอสผักมะเขือเทศสีเหลืองที่ปรุงแล้วลงในขวดและปิดผนึก

ข้อแนะนำ : ตั้งให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันสิ คุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมาก ลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับมันมาก: ไม่มีความฉุนและความเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

การใช้เครื่องเทศทำให้ซอสมะเขือเทศน้ำซุปข้นมะเขือเทศ องค์ประกอบของอาหารจานนี้โดดเด่นมากเพราะอุดมไปด้วยพืชที่มีกลิ่นหอมรสเผ็ด แต่อย่าปล่อยให้ข้อเท็จจริงนี้ทำให้คุณตกใจ กลิ่นหอมจะเผ็ดด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยของมัสตาร์ดที่แทบจะมองไม่เห็น

ส่วนประกอบสำหรับ 2 กระป๋องครึ่งลิตร:

• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• กระเทียมซอย - 1 ชิ้น;
• กานพลูพื้นดิน - 1.5 กรัม;
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 กรัม;
• อบเชยป่น - 0.4 กรัม;
• พริกไทยป่น - 0.6 gr.;
• น้ำตาล - 155 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 125 มล.

เคล็ดลับ: เช็ดมะเขือเทศที่ร้อนด้วยช้อนไม้ที่ไม่ร้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างมะเขือเทศสีแดงฉ่ำหั่นเป็น 4-6 ชิ้นใส่ผักในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือด ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
3. สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่น ผสมกับมวลมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ แล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ จนเหลือ ½ ปริมาตร
5. ก่อนนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. เรานำเหยือกออกมาแล้วปิดผนึกด้วยที่ใส่หม้อหรือที่คีบ เราทำให้เย็นลงในที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้

เชื่อฉันสิซอสนี้เหมาะกับเนื้ออบหรือทอด และคุณจะแบ่งปันสูตรนี้สำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับเพื่อนของคุณ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ทุกคนรู้จัก tarragon (tarragon) ในเรื่องเครื่องดื่มรสหวานที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่เพียงแต่เป็นรสมะนาว-มิ้นต์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น;
• tarragon แห้ง (tarragon) - 4 gr.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น - 2 กรัม;
• พริกแดงป่น - 1 กรัม;
• น้ำมะนาว - 10 มล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 40 มล.

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. พับชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับ กระเทียม และใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม เอาใบกระวานออกแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. เราต้มมวลที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนจนครีมข้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, tarragon, พริกไทยดำและแดงป่น
5. เราต้มต่ออีก 2 นาทีเทส่วนผสมที่เดือดลงบนขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำมันพืชที่เดือดแล้วและปิดผนึก

เคล็ดลับ: ชิมซอสและเติมน้ำตาลและเกลือถ้าจำเป็น และสามารถเปลี่ยน tarragon ด้วยสะระแหน่ - 2 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอกก็ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนซอสเชิงพาณิชย์

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาว อากาศจะมืดเร็วมาก มักจะหนาวมาก และคุณต้องอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นนันทนาการกลางแจ้งที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ป่าจึงมีค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับกับของว่างก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่น่ารื่นรมย์เช่นนี้ขวดซอสมะเขือเทศจะมีประโยชน์ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 600 กก.
• เชอร์รี่พลัมสีเหลือง - 600 gr.;
• น้ำ - 200 มล.;
• กระเทียมซอย - 2 ชิ้น;
• โหระพา - 2 สาขา;
• ผักชี - 2 สาขา;
• พริกแดง - 1 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสุก - เนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุก เนื่องจากผิวในนั้นมีรสเปรี้ยวและตัวมันเองก็ค่อนข้างหวาน ล้างผักและผัก แยกหางและเมล็ดออก และปอกกระเทียมด้วย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. เทน้ำลงใน multicooker แล้วใส่มะเขือเทศกับลูกพลัม เราเปิด multicooker ในโหมด "Cooking" เป็นเวลา 30 นาที หากกระดูกไม่แยกออกจากกัน ให้ใส่ทั้งชิ้น เพียงเพิ่มอีก 5 นาทีในกระบวนการ "ทำอาหาร"
3. เพิ่มสมุนไพรสับกับกระเทียมลงในมวลผลไม้และผักที่ร้อนแล้วขัดจังหวะส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่น จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. โอนน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์ไปยังชาม multicooker ใส่น้ำตาลและเกลือและพริกแดงป่นแล้วเปิดในโหมด "ทอด" ประมาณ 5-10 นาทีคนตลอดเวลา
5. เราโอนซอสร้อนไปยังขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมากมายสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีบางสูตรที่น่าแปลกใจเช่นกัน ฟังดูแปลก แต่แป้งเข้ากันได้ดีกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศรสเผ็ดและความสอดคล้องนั้นหนามากจนซอสไม่กระจายบนจานเลย

ส่วนผสมสำหรับสองกระป๋องความจุ 0.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม;
• ผักชี - 1 กรัม;
• พริกแดงป่น - 0.08 กรัม;
• โหระพาแห้ง - 2 กรัม;
• น้ำตาล - 130 กรัม;
• เกลือ - 35 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 125 มล.

ทำอาหารกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงแข็งที่เลือก หั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เรายังส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่นด้วย
2. เราใส่ทุกอย่างลงในกองไฟแล้วต้มจนนิ่มเช็ดมะเขือเทศแล้วต้มประมาณ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันเราเจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มมวลเดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสกำลังเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในหม้ออีกใบ ใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. ผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

คำแนะนำ: ในขณะที่มันฝรั่งบดยังไม่ต้ม เราเก็บยาต้มของเครื่องเทศในน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาที่ปิดให้สนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศโหระพาหนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน "กลืนลิ้นของคุณ"

ส่วนผสมที่ลงตัวของพริกไทยและมะเขือเทศทำให้ได้ซอสมะเขือเทศเข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู กระป๋องนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารทารกได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากมีวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอและน้ำตาลที่ย่อยง่ายเพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• พริกหวาน - 1 กก. 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม;
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 10 มล.;
• น้ำมันพืช (ในส่วนผสม) - 25 มล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
• น้ำตาล - 30 กรัม;
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะ อุ่นผักจนนิ่มและถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ กวนมวลให้ต้มครึ่งหนึ่ง
2. ในขณะเดียวกันให้ล้างพริกหวานที่มีผนังหนาสีแดงตัดเนื้อด้านในที่มีเมล็ดและก้าน ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 7 นาที และแช่น้ำเย็นจัด
3. บดพริกไทยในโถปั่นหรือปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผัดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีเหลืองทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวัน มวลมะเขือเทศ หัวหอมและพริกไทยบด เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลลงในหม้อลึก ผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. โอนซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นเราปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: ผักอาจไม่ถูกกรองหากคุณพอใจกับซอสมะเขือเทศโฮมเมดชิ้นเล็กๆ

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นทำตัวให้สบายและเปิดวิดีโอ

คุณไม่จำเป็นต้องรู้มากเกี่ยวกับวิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณชอบสูตรอาหารประเภทใดหลากหลายประเภทและรูปแบบที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ เราจะเสนอวิธีการทำอาหารหลายวิธีให้คุณตัดสินใจ ซึ่งคุณปรับเปลี่ยนได้ง่ายเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ดูเหมือนว่าทุกวันนี้น้อยคนมากที่จะบอกคุณถึงวิธีทำซอสมะเขือเทศอย่างถูกต้อง เนื่องจากทุกประเทศที่มะเขือเทศหวานเติบโตและสุกดีมีการตีความในหัวข้อที่กำหนด ตัวอย่างเช่น สำหรับชาวอิตาลี ซอสมะเขือเทศเป็นเนื้อของมะเขือเทศบด แต่สำหรับผู้อยู่อาศัย มะเขือเทศเป็นเพียงเศษเสี้ยวของรสชาติดั้งเดิม

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สองช้อนเจือจางด้วยน้ำ (ตามที่คุณต้องการ) เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส มันสำคัญมากที่จะต้องวางมะเขือเทศและไม่ใช่แป้งแปรรูปดั้งเดิม เครื่องเทศในกรณีนี้อาจเป็นสมุนไพรแห้ง (hops-suneli หรือสด กระเทียมและน้ำมันพืชเล็กน้อยก็ค่อนข้างเหมาะสม

วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

สูตรที่ 1

เลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ โยนมวลที่เกิดขึ้นบนตะแกรงแล้วเช็ด เมล็ดและหนังควรอยู่ในตะแกรง มันฝรั่งบดและน้ำผลไม้จะต้องต้มจนข้น ในตอนท้าย เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันมะกอกเล็กน้อยและสมุนไพรจำนวนมากที่คุณเลือก จากนั้นเท "ปาฏิหาริย์" ที่เดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษาไว้ ทุกอย่าง. คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารถูกปิด

สูตรที่ 2

มะเขือเทศที่กลิ้งผ่านเครื่องบดเนื้อจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอนเพื่อระบายน้ำบางส่วนออก มวลควรอยู่ในตะแกรงไม่เกิน 30 นาที จากนั้นเติมสมุนไพร กระเทียม น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในฐานนี้ วางในขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อเวลาผ่านไปมวลจะเริ่มหมักซึ่งซอสจะได้รับความเผ็ดและความฝาดที่น่าพอใจ

คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านไม่เกี่ยวข้องอีกต่อไป

สูตรที่ 3 (บัลแกเรีย)

บางคนอาจพูดได้อย่างปลอดภัยว่านี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่า lecho ที่ซ้ำซากจำเจที่สุด แต่ใครจะบอกได้ว่ามันมีข้อเสียหรือมันแย่กับเคบับและพาสต้า? มะเขือเทศสามส่วนจะต้องใช้หัวหอมและพริกหวานหนึ่งส่วน บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียดมาก แล้วส่งผ่านความร้อนต่ำเพื่อระเหยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพร อย่าสำรองสมุนไพรและกระเทียมผักที่ผสมกับพวกเขาจะอร่อย ต้มเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและเก็บรักษา

“เคชูเนซ”

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี โหระพา หัวหอมและกระเทียมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมวิธีการปรุงอาหารข้างต้น หลายคนชอบใส่สะระแหน่ซึ่งช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับซอส อย่างไรก็ตาม รูปแบบนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะ

ล้างพริกหวาน ผ่าเอาก้าน เมล็ด และเยื่อขาวออก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ ไม่ละเอียดมาก ใส่ในกระทะก้นหนา

ปอกหัวหอมอย่าสับละเอียดแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อปาปริก้าของเรา

เรายังทำความสะอาดกระเทียมสับเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะ

เรานำมะเขือเทศสุกพันธุ์เนื้อ ยิ่งมะเขือเทศมีน้ำมากเท่าไหร่ ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น และด้วยเหตุนี้ ซอสมะเขือเทศจึงมีขนาดเล็กลงมาก

นี่เป็นครั้งที่สามที่ฉันใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด ฉันมีมันที่มีประสิทธิภาพ แต่ในกรณีใดฉันข้าม crumb อีกครั้ง 3 หรือ 4 ครั้งจนกว่าฉันจะเห็นว่าเค้ก - เมล็ดและผิวหนัง - เป็นแก้วและค่อนข้างแห้ง

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าคุณจะได้น้ำผลไม้มากแค่ไหน เนื่องจากปริมาณขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศ คราวนี้ฉันได้ประมาณ 4.5-5 ลิตร ผลผลิตของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น - ซอสมะเขือเทศ - ประมาณ 2 ลิตร

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดีให้ล้างมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือด หลังจากนั้นประมาณหนึ่งนาที (น้อยกว่านั้น) สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเติมมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ถือไว้อีก 30 วินาที หลังจากจัดการเหล่านี้ผิวหนังจะถูกลบออกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา เรายังตัดก้านออก จากนั้นเราก็ตัดพวกมันแบบสุ่มแล้วใส่ลงในกระทะ

แต่กลับเป็นเวอร์ชั่นที่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันแค่โยนมะเขือเทศทั้งหมดลงไป (คั้นน้ำผลไม้อนุญาต) โดยไม่ต้องถอดก้านนี้ออกแน่นอนถ้ามันมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป

เติมน้ำมะเขือเทศลงในกระทะ โดยวางพริกหยวก หัวหอม และกระเทียมแล้วจุดไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าปิดฝาหม้อ ปล่อยให้น้ำระเหยและส่วนผสมข้นขึ้น

จากนั้นใช้เครื่องปั่นมือถือและบดทุกอย่างจนเนียน ส่วนผสมข้นขึ้นตามลำดับ แต่ก็ยังไม่เพียงพอ กลับไปที่กองไฟอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด อีกอย่าง เมื่อคุณเห็นแล้วว่าซอสมะเขือเทศมีความคงตัวแบบเดียวกับที่คุณต้องการแล้ว ก็ถึงเวลาปิดเครื่อง เพราะหลังจากเย็นตัวแล้ว ซอสมะเขือเทศจะยังข้นขึ้นเล็กน้อย

ตอนนี้เครื่องเทศ นอกจากพริกปาปริก้ารมควันแล้ว ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ ฉันเอามัสตาร์ดกับถั่วและบดในเครื่องบดกาแฟ อีกอย่าง พื้นไม่ละเอียดพอ คุณเห็นจุดสีเหลืองในซอสมะเขือเทศ ซึ่งไม่รบกวนเลย แต่ทำให้วิวเสียไปเล็กน้อย ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อดินแล้วใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ บดกานพลูและออลสไปซ์

เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว เมื่อคุณเห็นว่าซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดของเราข้นพอแล้ว ให้เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ถึงเวลาปรับรสชาติ และน้ำส้มสายชู! เพิ่มน้ำส้มสายชู ลองเลย สำหรับฉันมีทุกอย่างเพียงพอ แต่คุณเห็นตัวเองตัดสินใจด้วยตัวเอง และซอสมะเขือเทศของเราก็พร้อม เทใส่ขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้วใช้เพื่อสุขภาพของคุณ

เล็กน้อยเกี่ยวกับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักจะล้างพวกเขาด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำร้อน แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาสามนาที แค่นั้นแหละธนาคารก็พร้อม เพียงแค่เทน้ำเดือดลงบนฝา

มันยืนอยู่ (ซอสมะเขือเทศ) ในห้องใต้ดินของฉัน แต่ไม่เคยถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งหรือสองเดือน - พวกเขากินมัน เมื่อเปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น ทานให้อร่อย!

ซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ... เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! และก่อนหน้านั้นพวกเขาเรียกง่ายๆว่า - ซอสมะเขือเทศ คุณยายของเราทำมะเขือเทศส่วนเกินสำหรับฤดูหนาวและคุณยายทวด ... และตอนนี้เราอยู่ในรูปแบบใหม่ - ซอสมะเขือเทศ!

โอเค จะเรียกอะไรก็ช่างเถอะ ยังไงก็อร่อย คุณสามารถทำให้มันมีรสชาติใดก็ได้ - หวาน, เปรี้ยว, เผ็ดและเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงไปจะมีความปรารถนาที่จะคนจรจัดอีกสักหน่อย

สูตร:

คนรักมะเขือเทศกินทุกอย่างกับเขา - พาสต้า ข้าว เนื้อ ไข่คน ไส้กรอก เกี๊ยว นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำพิซซ่าหรือฮอทดอกแบบโฮมเมด

สูตรช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่อยู่ในมือ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขและเทคโนโลยีพิเศษ ดังนั้นทำไมไม่ทำสำหรับทั้งครอบครัวในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งไม่สามารถใส่เกลือได้!

ดังนั้นเราจะเริ่มทำอาหารด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและค่อยๆทำให้ซับซ้อนขึ้น

ล้างกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อ ควรใช้ในเตาอบเพื่อให้แห้งหลังจากฆ่าเชื้อแล้ว

เราปรุงทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไร - อย่าลังเล!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนที่บ้านโดยไม่ต้องแอปเปิ้ล

และไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่นใด มีแต่มะเขือเทศ เกลือและเครื่องเทศ เคยถูกเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิก นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดๆ ลงไป และรับรสชาติที่แตกต่างกัน

• มะเขือเทศ 2 กก.;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย
• กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กานพลู 10 ชิ้น;
• กระเทียมสองกลีบ
• อบเชยเล็กน้อย
• พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยผ้าขนหนูปอกกระเทียม
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะก้นกว้างด้วยความร้อนช้า ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปต้ม
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายโลหะละเอียด
4. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเพื่อลดปริมาณอาหารลงหนึ่งในสาม
5. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ต้มต่ออีกสิบนาทีแล้วเอากระเทียมออก
6. เทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกสองหรือสามนาที
7. จัดเรียงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำด้านบนและเย็นในรูปแบบนี้ใส่ในห้องใต้ดิน

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ทานคู่กับเนื้อหรือน้ำสลัดมะเขือเทศ!

ลองทำซอสมะเขือเทศนี้ใน multicooker ซึ่งเทคโนโลยีสมัยใหม่จะไม่ทำงาน แต่น่าเสียดายที่ปริมาณมีขนาดเล็ก หอมและอร่อยมากด้วยรสแอปเปิ้ลที่เด่นชัด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่เนื้อสุกมากสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งปอนด์;
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำตาลครึ่งถ้วย
• ตารางเกลือที่ไม่สมบูรณ์ ล.;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• ห้าดอกคาร์เนชั่น;
• กรดอะซิติกหนึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เราล้างทำความสะอาดและเช็ดผักทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู
2. เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ลงในชาม multicooker
3. เราใส่โหมดทอดหรืออบเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
4. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และตั้งโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. เย็น ถูทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วใส่มันฝรั่งบดอีกครั้งในชาม multicooker
6. เทกรดอะซิติก ผสมและตั้งโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
7. เราจัดวางร้อนบนขวดที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำลง เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ: ไก่ เคบับหมู เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมที่มีรสเปรี้ยว
• หัวหอมหนึ่งปอนด์;
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพรแห้งโปรวองซ์ 10 กรัม
• เชน ล. อบเชยป่น;
• เชน ล. ผักชีป่น
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อนแดงป่นครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. ตัดผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที
3. เย็นและผ่าน (ถู) ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
4. นำไปต้มและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
6. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและเก็บในที่เย็นและมืด

ซอสที่ได้จะเผ็ดและเผ็ดมากสำหรับมือสมัครเล่น!

ฉันมีสูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับคุณ:

1. การแต่งกายสำหรับ Borscht
2. สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มาเปลี่ยนเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีกันดีกว่า รสชาติจะผิดปกติเราจะแปลกใจกับครอบครัวและแขกของเรา!

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ช. ล. เกลือกับสไลด์;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ศิลปะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ช. ล. กรดน้ำส้ม.

การตระเตรียม:

1. เราล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เราใส่ในกระทะที่มีก้นหนาและตั้งไฟบนไฟอ่อนจนเดือด
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงใส่น้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นบนไฟอ่อนรอให้เดือดแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาล ปรุงอาหารประมาณสิบนาที
4. เราเจือจางแป้งในแก้วน้ำอุ่นและคนให้เข้ากันในกระทะอย่างแรง ใส่ลงในน้ำเดือดในกระแสบางมาก
5. จากนี้ไปกวนต่อเนื่อง!!!
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทกรดอะซิติกและผสมให้ละเอียด
7. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ เราม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศชนิดนี้มักเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่น โดยเฉพาะกับพาสต้า!

คลาสสิกของประเภท เด็ก ๆ ชอบซอสมะเขือเทศชนิดนี้ที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี ตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับจานใดๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอมอย่างละสองกิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งปอนด์
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดแห้งเล็กน้อยหากต้องการ

วิธีทำซอสมะเขือเทศอย่างง่าย:

1. เราล้างและทำความสะอาดผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. เราหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
3. เราต้มเป็นเวลา 30 นาที
4. เย็นและเช็ดผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะละเอียด
5. เรากระจายมันฝรั่งบดในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศต่อไปอีกยี่สิบนาทีอย่าลืมคน
6. เราใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกกลับด้าน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท วางในที่เย็น

เด็ก ๆ และเพื่อน ๆ จะชอบรสชาติที่หวานและอ่อนโยน อร่อย!

ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และฉันปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ ตรงไปตรงมามันจะออกมาดีมากกับลูกพลัมสีแดง แต่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมันเป็นเทพนิยาย!

• ใช้มะเขือเทศและลูกพลัมในปริมาณเท่ากัน 2 กก.
• กระเทียม 3 หัว;
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรโปรวองซ์, มิ้นต์, พริกไทยดำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ตาราง. โกหก เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เราใช้มะเขือเทศพันธุ์สลัด - ใหญ่และอ้วน เราล้างมะเขือเทศตัดด้านล่างและทำแผลเป็นรูปกากบาทลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยปลายมีด
2. เราล้างลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด
4. เราส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อสองครั้ง) บดเป็นฝุ่น
5. เราใส่ไฟปานกลางและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เราใส่ในขวดโหลที่แห้งแล้วร้อนแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของซอสนี้จะชนะใจคุณตลอดไป! พลัม tkemali เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ไม่ธรรมดาลงในจานเนื้อ

ดูวิดีโอ แม้ว่าที่นี่ ซอสมะเขือเทศ tkemali ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - ดังนั้นจึงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการการเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยยิ่งขึ้น:

1. คาเวียร์สควอช

ซอสมะเขือเทศและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - เลียนิ้วของคุณ

ซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นหนาและมีรสชาติเข้มข้นมาก ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• ผักชี โหระพา และผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและปอกเปลือกผักและสมุนไพรทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. ตัดมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นขนาดกลาง สับผักใบเขียวและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นและผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที
5. เพิ่มเครื่องเทศแห้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
7. หลังจาก 5 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. กลับหัวกลับหางและเก็บในห้องใต้ดินเย็น

Bon Appetit ในฤดูหนาว!

เด็กๆ มักขอซอสมะเขือเทศ เหมือนอยู่ในร้าน จะไปที่ไหนเราจะปรุงอาหารให้ได้รสชาติเหมือนในร้าน!

• วางมะเขือเทศจากร้านค้าขวดครึ่งลิตรใช้มะเขือเทศหรือมะเขือเทศที่ระบุไว้ในองค์ประกอบแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่าก็ตาม
• สองหัวหอม;
• กระเทียมหัวเล็ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• โหระพาสองสามก้าน;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
• พริกไทยดำและแดงป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• กรดอะซิติกที่ด้านล่างของช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถโปรเซสเซอร์อาหารและหั่นเป็นฝุ่น
3. ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. ใส่ในกระทะก้นหนา
5. ใส่ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนให้เย็นแล้ววางในที่มืดที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกับในร้านเลย!

วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราปรุงตามสูตรง่ายๆ - ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทำให้เป็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ถ้าอยากให้ข้นขึ้น ก็ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ

แอปเปิ้ลดีกว่าสำหรับการเลือกสายพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka

สำหรับสูตรดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุด แม้แต่นิสัยเสียเล็กน้อยก็ทำได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง: ความลับและเคล็ดลับ

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีอะไรซับซ้อนและลึกลับ แค่คำที่ฟังดูในต่างประเทศ! หากคุณเรียนรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ คุณจะไม่สามารถเปิดสูตรได้เลยและปรุงอาหารจากหัวของคุณไปตลอดชีวิต

นี่คือกฎพื้นฐาน:

1. มะเขือเทศควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของจำนวนผักทั้งหมด
2. ไม่มีที่สำหรับเปลือกและเมล็ดในซอสมะเขือเทศ ไม่ว่าเราจะเอาออกผ่านการลวก หรือต้มในน้ำผลไม้ของเราเองแล้วม้วนกลับบนตะแกรง ไม่มีทางอื่น
3. อย่ากลัวที่จะม้วนกลับบนตะแกรงมันฟังดูน่ากลัว แต่ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
4. ซอสมะเขือเทศควรเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปรุงรสบด และถ้าเป็นสมุนไพรสด ทางที่ดีควรหั่นเป็นผงในเครื่องเตรียมอาหาร
5. ไม่มีที่สำหรับใส่น้ำในซอสมะเขือเทศ - ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
6. มะเขือเทศสามารถใช้ที่ไม่ได้มาตรฐานโดยมีแผลและรอยแตกสิ่งสำคัญคือต้องตัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
7. ยิ่งน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งคมชัดขึ้น
8. ยิ่งน้ำตาลมาก ยิ่งมีรสหวาน
9. ลูกพลัมและแอปเปิ้ลจะเพิ่มกรด และในสูตรดังกล่าว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลย ถ้าคุณใส่ลงในกระป๋องที่เกือบจะเดือด
10. เครื่องปรุงรสเช่นผักชีและผักชีและสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ใช่สำหรับทุกคนไม่ใช่ทุกคนชอบพวกเขา
11. ซอสมะเขือเทศโหระพาจะไม่เน่าและไม่โดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษ
12. ขวดซอสมะเขือเทศต้องปลอดเชื้อและแห้ง
13. คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเหลืองแล้วซอสจะมีสีที่มีแดดจัด

โดยทั่วไปแล้วอย่ากลัวที่จะสร้างในครัวและนำความแปลกใหม่มาสู่จานที่ทุกคนรู้จัก!

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100% ในขณะนี้ ไม่ว่าผู้ผลิตจะเขียนอะไรบนฉลาก ผลิตภัณฑ์ก็จะมีสารกันบูด สารให้สี สารเพิ่มความข้น และสารปรุงแต่งรส

การทำช่องว่างด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรับประกันคุณภาพรสชาติและความเป็นธรรมชาติ 100% ของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นซอสมะเขือเทศ แล้วใครล่ะที่ไม่รักเขา ?!

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อย แต่พวกเขาก็มีข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งเช่นกัน - พวกมันถูกกินเร็วมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่สามารถทำสองหรือสามขวดได้ วิธีการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด, อ่านต่อ.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - การเตรียมสำหรับฤดูหนาวหรือสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุด ไม่มีเคบับหรือไส้กรอกแม้แต่ชิ้นเดียวหากไม่มีซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศปรุงด้วยพาสต้า เฟรนช์ฟราย เนื้อทอด ไข่คน และพิซซ่า

ลูกของฉันเกลียดบัควีท แต่หลังจากราดซอสมะเขือเทศลงไปมาก เขาก็ถือช้อนอย่างเงียบๆ

ซอสเด็ด! ดีอย่างไรที่จะไม่ปรุงมัน? นอกจากนี้ ในฤดูของมะเขือเทศสด การเตรียมซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นการผลิตซอสโฮมเมดจากธรรมชาติสำหรับทั้งครอบครัว

สิ่งสำคัญคือการมีสูตรที่ถูกต้องเหมาะสมและมันจะไปได้สวย

มาลงที่ช่องว่างกัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "Lecho" - สำหรับพาสต้าหรือเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3.5 กก.
• พริกหยวกแดง 1 กก
• 3 ชิ้น หัวหอม
• 5 ฟัน. กระเทียม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน
• ใบโหระพาแห้ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปอกเปลือกและสับผัก ใส่กระทะหรือไก่ ใส่เครื่องเทศ
2. ทันทีที่ผักให้น้ำ ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. บดผักตุ๋นด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และโหระพา เคี่ยวซอสมะเขือเทศบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและต้มซอสมะเขือเทศให้มีความหนาตามต้องการ
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศ "คลาสสิค"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 6%
• 15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• 20 ชิ้น พริกไทย
• 2 ฟัน. กระเทียม
• อบเชยบนปลายมีด
• พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วสับ เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มมวลมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
3. ผสมเครื่องเทศในชามและเพิ่มลงในซอสมะเขือเทศ
4. ปรุงอาหารอีก 15 นาที จากนั้นถูซอสมะเขือเทศผ่านตะแกรง เทกลับเข้าไปในหม้อแล้วนำไปต้ม เพิ่มน้ำส้มสายชูในตอนท้าย จัดซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - สำหรับเนื้อที่มีไขมันหรือเคบับ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• จูนิเปอร์เบอร์รี่
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. สับมะเขือเทศกับหัวหอมต้มบนไฟอ่อนแล้วสับ หากมีเมล็ดมะเขือเทศเหลืออยู่ก็ควรถูผ่านตะแกรง
2. อุ่นน้ำส้มสายชูเพิ่มเครื่องเทศและต้ม ทำให้น้ำดองเย็นลงและเพิ่มมวลมะเขือเทศ
3. ใส่ไฟและต้มครึ่งหนึ่ง ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด เคี่ยวซอสมะเขือเทศประมาณ 15 นาที คนตลอดเวลา
4. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

ผู้ที่ได้ลองซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะเห็นด้วยกับฉัน - นี่คือซอสที่อร่อยที่สุด! รีบทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว! คุณจะมีความสุขมากในฤดูหนาว!

อร่อย! ฉันหวังว่าจะได้ข้อเสนอแนะและสูตรอาหารของคุณ

ขอให้โชคดีและสุขภาพกับคุณ!

ของคุณเสมอ Alena Tereshina