วันนี้เราจะเปิดเผยความลับวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับพิซซ่า - เติมน้ำมันที่ดีที่สุด สำหรับอาหารอันโอชะอิตาลีที่แท้จริงหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก หากคุณเป็นมือใหม่และไม่เข้าใจความแตกต่างเลยคุณจะต้องอุทิศตนเองมากขึ้น มาถึงกรณีที่มีความรักใส่วิญญาณแล้วทุกอย่างจะสามารถ

ส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหาร

มะเขือเทศเป็นสิ่งที่อยู่ในความรักของอิตาลีและชื่นชมและใช้ใน ปริมาณมาก. กรดแท้ของผักสุกสีแดงมีความสามารถในการเพิ่มสีเพื่อลิ้มรสการทำอาหารใด ๆ

มะเขือเทศกลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลัก อาหารอิตาเลี่ยน. พวกเขาลวก, ดับ, อบ, ถักกระป๋องและเกือบทุกรูปแบบที่ใช้ในซอส

การเติมเชื้อเพลิงแบบคลาสสิกเตรียมจากมากที่สุด ผลไม้สุก, เนื้อ, มีกลิ่นหอม, enlightened ทั้งหมดน้ำผลไม้ การตั้งค่าจะถูกมอบให้กับพันธุ์ท่อระบายน้ำ พวกเขามีปริมาณความชื้นและเมล็ดที่เล็กที่สุด

ด้วยมะเขือเทศพวกเขาจำเป็นต้องกำจัดผิวหนัง

ต่อไปพวกเขาจะถูกแปลงในน้ำซุปข้นในหลาย ๆ วิธี:

• บดขยี้ด้วยเครื่องปั่นหรือไม่ชอบผ่านตะแกรงในรูปแบบดิบ;
• ดับก่อนที่จะกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน;
• อบในเตาอบแล้วบดปั่นหรือส้อม

แทน มะเขือเทศสด ใช้กระป๋องไม่มีผิวหนัง น้ำผลไม้ของตัวเอง.

อาหารอิตาเลียนไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายหากไม่มีเครื่องเทศ Basil และ Orego เป็นแบบดั้งเดิมในซอสพิซซ่า บางครั้งพวกเขาถูกใช้แยกกัน มะเขือเทศกำลังบีบสมุนไพรแห้งและสดใหม่

กระเทียมเป็นหนึ่งในเครื่องปรุงที่ชื่นชอบบนคาบสมุทร Apennine มันเกือบจะถูกเพิ่มเข้าไปในซอสมะเขือเทศ มันรวมเข้ากับรสชาติของผลไม้สุกอย่างยอดเยี่ยมและช่วยเพิ่มกลิ่นของส่วนประกอบทั้งหมดของการเติม

กระเทียมใส่ในสดแห้งแห้งก่อนแช่แข็ง ความกดดันของมันกับมีดบดกดผ่านสื่อมวลชน สูตรบางอย่างไม่ต้องการการปรากฏตัวทางกายภาพของเครื่องปรุงรส น้ำหอมสกัดจากมันย่างฟันทั้งหมดในน้ำมันมะกอก จากนั้นกระเทียมจะถูกลบออกและส่วนผสมหลักจะใส่ในสาระสำคัญที่มีกลิ่นหอม - วางมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสับ

ที่บ้านนอกเหนือจากมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันผักชนิดอื่น ๆ จำเป็นต้องกลั่นและไม่มีกลิ่น

Seeling ด้วยเกลือทะเลในอุดมคติ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ สูตรอาหารไม่ได้ระบุจำนวนที่แน่นอนเสมอไป ที่นี่แต่ละคนตัดสินใจเองโดยมุ่งเน้นที่การตั้งค่าส่วนตัว ในกรณีของเกลือมีคนชอบเค็มและมีคนเกือบสด

มีหลายรูปแบบในหัวข้อของซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า แม้ในอิตาลีเองในภูมิภาคต่าง ๆ ก็เตรียมไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน สิ่งที่จะพูดเกี่ยวกับมุมรีโมตของโลก

ในหลายประเทศของโลกมีวัฒนธรรมของตัวเองในการทำอาหารพิซซ่าหรืออาหารที่คล้ายกับมัน รสชาติของขนมขบเคี้ยวเหล่านี้สอดคล้องกับการตั้งค่าของคนเหล่านั้นที่อาศัยอยู่ที่นั่น Pizzaiolo ท้องถิ่นสามารถเตรียมซอสที่แตกต่างจากอิตาลีอย่างแน่นอนด้วยการเพิ่มไวน์ผักอื่น ๆ (แครอทหรือพริกหยวก) น้ำส้มสายชูครีมเปรี้ยว ฯลฯ

เราเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารหลายสูตรและรับบางส่วนของบันทึกย่อ

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่า

ในขั้นต้นเราจะวิเคราะห์สูตรสำหรับซอสอิตาลีคลาสสิก จากนั้นหันไปใช้การเปลี่ยนแปลงและสรุปไม่ว่าจะคุ้มค่าที่จะพยายามปรับปรุงสิ่งที่อยู่ในตัวเองนั้นสมบูรณ์แบบ

ซอสพิซซ่าอิตาลีคลาสสิก

แปลก ๆ พอ แต่ชาวอิตาเลียนชอบที่จะเตรียมซอสมะเขือเทศจาก มะเขือเทศกระป๋อง. และมันไม่ได้เป็นเพียงความสะดวก เติมเชื้อเพลิงจากมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะได้รับความหนาแน่นสูงขึ้นร่ำรวยและอร่อยมากขึ้น

สูตรรวมถึงส่วนผสมหลายอย่าง: จริงมะเขือเทศ, พริกไทย, ออริกาโน, เกลือและ น้ำมันมะกอก. มะเขือเทศมีความจำเป็นกระป๋องไม่มีผิว

เราโพสต์เนื้อหาของหนึ่งสามารถร่วมกับน้ำผลไม้ (นี่คือประมาณครึ่งหนึ่งของเซลล์) ในภาชนะที่ลึก ตีปั่นใต้น้ำก่อนการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด:

• ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกสีดำบางตัวยังได้ลิ้มรส

น้ำมันมะกอก (4 ช้อนโต๊ะ) เทในตอนท้าย ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเอาชนะเครื่องปั่นพร้อมกับมะเขือเทศเพราะมิฉะนั้นการวางสีชมพูจะแตกต่างจากซอสอย่างสิ้นเชิง แต่เนื่องจากเราไม่ต้องการมันเราจะเพิ่มน้ำมันในตอนท้ายและรบกวนมันเบา ๆ ด้วยช้อน

ตอนนี้เราสามารถพูดได้ว่าซอสพร้อมแล้ว มันไม่จำเป็นต้องอบอุ่นสตูว์หรือปรุงอาหาร เนื่องจากพิซซ่าใส่ในเตาอบแล้วมีส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมความพร้อม

อย่างที่คุณเห็นปัจจุบัน ซอสอิตาลี ทำได้ง่ายอย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงคุ้มค่ากับการใช้จ่ายในการซื้อซอสมะเขือเทศขององค์ประกอบที่เข้าใจไม่ได้และต้นกำเนิดที่ไม่รู้จัก?

ซอสมะเขือเทศเช่นเดียวกับในร้านพิชซ่า

ทางเลือก ซอสคลาสสิค การประดิษฐ์อาจเป็นการประดิษฐ์พิซซ่าในท้องถิ่น การเติมเชื้อเพลิงให้กับรสชาติของบางคนจะแสดงออกมากขึ้น ในหลายประเทศทั่วโลกรวมถึงพิซซ่าของเราไม่ได้รับการยอมรับว่าเป็น ขนมขบเคี้ยวและเป็นอาหารจานร้อนที่แท้จริงซึ่งคุณไม่เพียงแค่รอความหิวโหยและความรู้สึกทั้งหมด

ใช้เวลาหนึ่งกิโลกรัมของมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง พับในทิวทัศน์ เพิ่มให้พวกเขาสับขนาดใหญ่ทำความสะอาดจากเมล็ดสีแดง พริกหยวก. ในมวลเดียวกันเราคิดค่าธนูสองคันและหัวกระเทียมหนึ่งคัน

อย่าลืมใช้ส่วนผสมเพื่อลิ้มรส เทพื้นของออริกาโนแห้งช้อนชาใบโหระพาและนายประเสริฐ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนเล็ก ๆ และเทน้ำมันมะกอกกดเย็นหนึ่งถ้วย

นำส่วนผสมไปต้ม ไฟต่ำขั้นต่ำและปล่อยให้ซอสอยู่ที่ประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนผสมไม่ยึดติดกับด้านล่างและไม่เผา

เมื่อมวลลดลงในจำนวนสองครั้งให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เอาชนะเนื้อหาของทักษะด้วยเครื่องปั่นและต้มอีกครั้ง หลังจากซอสเย็นลงมันจะพร้อมอย่างเต็มที่สำหรับการใช้งานต่อไป

ซอสมะเขือเทศต้มสำหรับพิซซ่า

ซอสอิตาเลียนคลาสสิกไม่ได้รับการชง แต่คุณสามารถไปที่อื่นได้ที่ดับเพลิง สิ่งนี้จะช่วยในการลิ้มรสมะเขือเทศและปรุงรสที่เหมาะสมในการเปิดเผยและกลิ่นหอมเพื่อเชื่อมต่อกับทั้งหมดทั้งหมด

คุณจะต้องใช้ Jar กระป๋องในน้ำผลไม้ของเราเองที่มีผิวหนังโดยไม่ต้องปอกเปลือก, ฝักลึก, มีดแบนที่กว้าง, กระเทียม, ออริกาโน่และผงพริกไทยดำ, น้ำมันมะกอกกลั่น

ทำความสะอาดกระเทียมและแจกจ่ายด้วยความช่วยเหลือของมีด ด้านล่างของหม้อตุ๋นนั้นปกคลุมด้วยน้ำมันมะกอกอย่างสมบูรณ์ มันฝรั่งทอดกระเทียมบด เมื่อเขาเปลี่ยนสีของเขาและให้กลิ่นหอมอย่างสมบูรณ์ลบออกแล้วใส่มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

เราจะให้มวลชนเดือดเราจะขายให้รสชาติของเกลือพริกไทยและออริกาโน covages บนความร้อนปานกลางเป็นเวลา 2-3 นาที หากซอสหนาเกินไปก็สามารถเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย

หลังจากมวลได้รับเฉดสีส้มไฟสามารถชำระคืนได้ ก่อนที่จะใช้ซอสเขาต้องเย็นลง

ซอสพิซซ่าที่มีมะเขือเทศสด

สำหรับซอสไม่จำเป็นต้องมองหามะเขือเทศกระป๋อง มันสามารถเตรียมจาก มะเขือเทศสด. หัวข้อนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูกาลเมื่อการเก็บเกี่ยวไร้สาระทำให้วิธีการใหม่ทั้งหมดในการรีไซเคิล

ใช้ผลไม้สุก 3-4 เติมด้วยน้ำเดือดสองนาทีจากนั้นซ่อน น้ำเย็น. ขั้นตอนดังกล่าวเรียกว่าการลวก มักจะใช้ในการบันทึก สีธรรมชาติ และรสชาติของผักในจานสำเร็จรูป แต่เธอจะช่วยเราได้เร็วขึ้นและง่ายต่อการกำจัดผิวด้วยมะเขือเทศดิบ

บดมะเขือเทศบิดด้วยกระเทียมสองกลีบด้วยเครื่องปั่นผสมผสานหรืออื่น ๆ เครื่องใช้ในครัว. พับชิ้นงานลงในกระทะเพิ่มหนึ่งคู่ของช้อนน้ำมันมะกอกหยิกของใบโหระพาออริกาโนและพริกไทยดำ

ใช้มวลด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลาห้านาที อย่าลืมที่จะทำให้ซอสเย็นลงก่อนที่คุณจะนำไปใช้กับพื้นฐาน

ซอสพิซซ่าที่มีมะเขือเทศกระป๋องและแครอท

ตัวเลือกที่ผิดปกติจะชอบคนที่รักซอสที่หวานหวาน แครอทคั่วทำให้รสชาติของการเติมเชื้อเพลิงและยับยั้งกรดมะเขือเทศมากเกินไป ซอสนี้ยังสามารถจัดหาให้กับ macarons และ เนื้อสัตว์.

คุณต้องทำความสะอาดแครอทขนาดเล็กและหนึ่งหลอด สับละเอียดอย่างประณีต แครอทดีกว่าที่จะตะแกรงกับขูด พับในกระทะและทอดในน้ำมันมะกอกจำนวนมาก

แบ่งปันการเติมเชื้อเพลิงสีทองในกระทะลึก ที่นั่นคุณจะส่งเนื้อหาของมะเขือเทศกระป๋อง เติมพริกไทยดำและเกลือสีดำเพื่อลิ้มรสใบโหระพาครึ่งช้อนชาและน้ำตาลเดียวกัน

อุ่นเนื้อหาของ saucery ปล่อยให้มันอิดโรยใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที จากนั้นทุกอย่างควรจะเลื่อนโดยใช้เครื่องปั่นหรือรวมกัน ซอสสามารถย่อยสลายในธนาคารและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึง 3-5 วัน

ด้วยไวน์แดง

ซอสนี้แตกต่างจาก ตัวเลือกคลาสสิก. แต่ด้วยค่าใช้จ่ายของส่วนประกอบที่ผิดปกติมันมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะสนุกกับคนรักเพื่อลิ้มรสสิ่งใหม่ ๆ

ให้แน่ใจว่าได้พยายามปฏิบัติต่อบ้านของคุณ ปรุงอาหารผดุงครรภ์ของแถว ตัดมัน ชิ้นเล็ก ๆ. พับในทิวทัศน์ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยให้เติมน้ำตาลเกลือและพริกไทยป่นสีแดงเพื่อลิ้มรส

หัวหอมทอดก่อน เปลือกทองคำ. เพิ่มไวน์แดงแห้ง 4 ช้อนโต๊ะลงไป ลงจากส่วนผสมในความร้อนปานกลาง 2-3 นาที

ในช่วงเวลานี้เตรียมมะเขือเทศ ใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 3 มะเขือเทศทำความสะอาดจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซื้อไปยังกระทะเพื่อผสมไวน์หัวหอม เพิ่มเกลือมากขึ้นถ้ามันไม่เพียงพอ

กระชับ 5 นาทีซอสในไฟช้า จากนั้น perepay parsley twig ลงไป เพิ่มคาร์เนชั่นและมีดจันทน์เทศที่ปลายมีด Settail รากผักชีฝรั่ง 1 ซม.

นำมารวมกันอีก 10 นาทีแล้วลบออกจากไฟ ซอสพร้อม มีความจำเป็นที่จะต้องเจ๋งและบดปั่น

ด้วยมะเขือเทศวาง

แทนที่จะเป็นมะเขือเทศสดและกระป๋องคุณสามารถใช้แป้งมะเขือเทศสำเร็จรูป ทั้งรสชาติหรือความมั่นคงจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

ซอสพิซซ่าจากวางมะเขือเทศกำลังเตรียมในเวลาเพียงไม่กี่นาที เราจะต้องมีรากฐานที่หนาสองช้อน

เราเจือจางวางด้วยน้ำเย็นเทลงไปเล็กน้อยและกวนอย่างละเอียด ซอสจะไม่เป็นของเหลวเกินไปและไม่หนามากมันจะต้องดีต่อการดมกลิ่นบนแป้ง

หากเราประสบความสำเร็จ ความสอดคล้องที่จำเป็น - ถึงเวลาที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสแล้ว ใส่เกลือรสชาติและสีแดง พริกไทยป่น. ออริกาโนสองช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกหมุนเย็นในปริมาณเดียวกัน

ผสมส่วนประกอบไปยังมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน กรุณาซอสพร้อมแล้ว!

ด้วยกระเทียมและใบโหระพา

ในสูตรนี้ใช้ใหม่ ใบโหระพาสีเขียว (1-2 สาขา) มันออกมารวมกันอย่างสิ้นเชิงกับผ้ากระเทียมสามชิ้นในน้ำมันมะกอกอุ่น น้ำมันถูกเทลงในจานที่ซอสจะเตรียมตัว

ทอดเครื่องปรุงทุกอย่างในไม่ช้าและเพิ่มน้ำซุปข้นจากพวกเขา มะเขือเทศกระป๋อง. นำธนาคารหนึ่งธนาคารและรวบรวมเนื้อหาไว้ล่วงหน้า

บดน้ำซุปข้นบนกองไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ผสม. ในตอนท้ายของการเตรียมการลบกระเทียมและใบโหระพาจากซอส

ทำอาหารซอสสีชมพูสำหรับพิซซ่า

พิซซ่าทั่วโลกไม่ได้เลย จานแบบดั้งเดิมสิ่งที่กำลังเตรียมในซันนี่อิตาลี ดังนั้นจึงไม่ได้ห้าม แทนที่จะเป็นคลาสสิก ซอสดั้งเดิมคุณสามารถปรุงอาหารไม่ค่อยคุ้นเคยกับสีชมพูซึ่งเหมาะสำหรับกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ

ซอสสีชมพูจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมายองเนส โพสต์โพรวองโพสต์สคานมีการวัดและเติมมะเขือเทศสองช้อนชาไว้ในนั้น

เพื่อให้ซอสไม่เจือจางเกินไปด้วยครีมไขมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ (20%) พวกเขาบีบกลีบกระเทียมลงไปเทน้ำมะนาวช้อนชาเกลือเพื่อลิ้มรสและวางน้ำตาลหนึ่งช้อนชา

ซอสนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร หลังจากเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้วมันก็พร้อมใช้งาน

ซอสมะเขือเทศดิบ

คิด มะเขือเทศสด น้ำเดือด. ทำความสะอาดพวกเขาจากเปลือก ตัดออกจากกันและทิ้งไว้ในเครื่องปั่น เพิ่มให้พวกเขาเพื่อลิ้มรสกระเทียมใบโหระพาสดและเกลือ

เตาอบต้องร้อนจนกระทั่ง 195 ° C ทนต่อมะเขือเทศในโหมดนี้ 40-50 นาที

เรานำออกจากเตาอบให้สะอาดจากผิวหนัง เล็ก ๆ ในมันฝรั่งบด เราเพิ่มในการวาง oregano หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งใบโหระพาเล็ก ๆ น้อย ๆ (เพื่อลิ้มรส) โรสแมรี่แห้งหรือสดชื่นพริกไทยดำสีดำน้ำตาลและเกลือสองช้อนน้ำมันมะกอก

ที่นี่บางทีทั้งหมด ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับพิซซ่าที่บ้าน อันไหนที่อร่อยกว่าที่จะแก้ปัญหาคุณ

เตรียมซอสมะเขือเทศนั้นง่ายกว่า แต่มีความเชี่ยวชาญภูมิปัญญาที่ไม่เป็นเอกลักษณ์นี้คุณจะเพิ่มอาหารใหม่หลายโหลให้กับอาร์เซนอลของคุณทันที หลังจากทั้งหมดซอสมะเขือเทศสามารถใช้งานได้ไม่เพียง แต่สำหรับพิซซ่าหรือ - กับมันคุณสามารถใช้ปลาหรือเนื้อสัตว์ได้มันเป็นไปได้ที่จะสตูว์ในนั้นและอื่น ๆ และการใช้หญ้าและเครื่องปรุงรสต่างๆจะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้ได้ ทำซอสสำหรับทุกโอกาส ฉันเองทำอาหารค่อนข้างบ่อย - นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจที่จะอธิบายครั้งเดียว สูตรพื้นฐานเพื่อไม่ให้เขียนซ้ำอีกครั้งและอีกครั้ง

สูตรซอสมะเขือเทศพื้นฐาน

300 กรัม Sosta

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
กระเทียม 1 กานพลู
1 หลอดขนาดเล็ก

500 กรัมเยื่อยางพารามะเขือเทศ (ลมการค้า) หรือ
500 กรัมมะเขือเทศบดหรือ
650. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือ
800 มะเขือเทศสุก

กรีนส์หรือสมุนไพรแห้ง

ขึ้นอยู่กับฤดูกาลคุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด หากคุณสุกอย่างแท้จริงไม่ใช่ "พลาสติก" พวกเขาต้องการพวกเขาและลบเมล็ดและผลลัพธ์จะเป็นบนวิดีโอ มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดี แต่ด้วยมะเขือเทศลูบหรือบดขยี้มันก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย

ตอนนี้เมื่อเราตัดสินใจบนพื้นฐานของซอสของเราในกระทะขนาดเล็กเราต้องเหล็กมะกอกและกบสับกระเทียมสับละเอียด ทั้งหมดทำไฟเล็ก ๆ ! นาทีต่อมาเพิ่มหัวหอมสับและผ่านไปสองสามนาทีก่อนความโปร่งใส จากนั้นเพิ่ม ฐานมะเขือเทศ และสมุนไพร ชนิดไหน? มันขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ - ซอสสำหรับเนื้อสัตว์เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรสแมรี่และแผ่นลอเรลสำหรับพิซซ่า - ออริกาโนให้น้ำหอมที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นเล็กน้อยและคุณสามารถทดลองกับโหระพาปราชญ์นายกเทศมนตรี ...

ปล่อยให้ซอสต้มไฟน้อยที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เขาข้นและรับของเขา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ไม่นานก่อนเวลานี้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำจากนั้นนำออกจากไฟและหากจำเป็นให้เช็ดผ่านตะแกรง ซอสสำเร็จรูปสามารถยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและจำเป็นต้องให้ความร้อนเท่านั้น และซอสมะเขือเทศสามารถถูกโยนเข้าไปในถังขยะ - และไม่เคยซื้ออีกต่อไป

เนื่องจากมะเขือเทศในจานนี้ไปในรูปแบบที่ถูกบดขยี้มันไม่สำคัญว่าพวกเขาจะดูภายนอก นั่นคือมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ลดราคาป่าเล็กน้อยและการขยาย (เฉพาะกระบวนการที่เข้มงวดจะถูกตัดเป็นมีดที่คมชัด) ความยากเพียงอย่างเดียว: ด้วยมะเขือเทศยู่ยี่มันยากที่จะลบผิวหนัง ดังนั้นซอสมะเขือเทศจึงกลายเป็นเนื้อเดียวกันที่สม่ำเสมอมันจะดีกว่าที่จะกำจัดมัน

ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดห้าส่วนในสูตรของซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้มากนัก - ถ้าเครื่องปั่นมีประสิทธิภาพแล้วผิวหนังทั้งหมดจะสบถลงไปในฝุ่นก็จะไม่เห็นได้ชัด

การเลือกมะเขือเทศสำหรับชิ้นงาน

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้นแม้กระทั่งยู่ยี่และช็อตเล็กน้อยมีความเหมาะสมเนื่องจากได้รับการแก้ไข แต่กฎนี้ใช้ได้เฉพาะในกรณีที่ซอสคุณจะปรุงอาหาร หากคุณกำลังเตรียมดิบให้เลือกมะเขือเทศสุกอย่างสมบูรณ์แบบไม่มีข้อบกพร่องเนื้อหนัง

หากคุณมีบางอย่างกับเมล็ดคุณสามารถกำจัดพวกเขาได้ในสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรกมะเขือเทศเช็ดมือของพวกเขาผ่านตะแกรงเพื่อให้พวกเขาไม่สามารถผ่านได้ และเนื้อที่เกิดขึ้นในขั้นตอนที่สองจะถูกประมวลผลโดยเครื่องปั่นใต้น้ำ

ห้าสูตรซอสมะเขือเทศหน้าแรกที่เร็วที่สุดสำหรับฤดูหนาว:

เป็นการดีที่ส่วนผสมของมะเขือเทศที่เกิดขึ้นนั้นก็พร้อมที่จะเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศเต็มรูปแบบเมื่อมันเพิ่มขึ้นในกระทะก่อน⅔จากระดับเสียงเริ่มต้น ตอนนี้เป็นไปได้ที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในมัน - ในสูตรมันจะถูกเขียนซึ่งหนึ่ง หากคุณต้องการเลือกส่วนผสมของเครื่องปรุงรสตัวเองจากนั้นสำหรับซอสที่เหมาะสม:

• ทุกชนิด พริกไทยป่น ในผง (ดำ, ขาว, แดง)
• ปาปริก้า
• โรสแมรี่
• ออริกา
• ผักชี
• ไธม์
• กระเทียม
• จันทน์เทศ
• มัสตาร์ดในธัญพืช
• คาร์เนชั่น
• สมุนไพรโพรง
• ใบกระวาน

จากข้างต้นคุณต้องเลือกตำแหน่งสูงสุด 4-5 ตำแหน่ง

นอกจากมะเขือเทศในซอสเหล่านี้พวกเขารู้สึกดี: พริกไทยบัลแกเรีย, แครอท, หัวหอม, แอปเปิ้ลสด, การเผาไหม้ podpper

ในฐานะที่เป็นสารกันบูดสามารถใช้: เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, โต๊ะ, ไวน์), กรดซิตริก

เตรียมซอสมะเขือเทศเป็นเรื่องง่ายอย่างสมบูรณ์ เมื่อเทียบกับ สินค้าพร้อม จากร้านค้าที่ได้รับชัยชนะอย่างอบอุ่นในทุกประการ: ส่วนผสมจากธรรมชาติการขาดสีย้อมและสารกันบูดเทียมที่น่าพอใจอย่างแม่นยำสำหรับรสนิยมของคุณจำนวนเกลือและเครื่องเทศ

หลักการทั่วไปของการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้าน

ส่วนผสมหลักแน่นอนมะเขือเทศ สำหรับซอสมะเขือเทศพวกเขาควรจะสุกมากคุณสามารถทำให้จมได้เล็กน้อย สูตรอาหารส่วนใหญ่โดยเฉพาะถ้าเรากำลังพูดถึงการแต่งกายสำหรับคลาสสิก พิซซ่าอิตาเลี่ยนมีการใช้มะเขือเทศพันธุ์สีแดง

แต่มีซอสรุ่นดังกล่าวที่ไม่ต้องการมะเขือเทศสด - พวกเขาเตรียมจากมะเขือเทศวางหรือน้ำผลไม้ ข้อดีหลักของสูตรดังกล่าวคือความเร็ว แต่, ผลิตภัณฑ์ต้นฉบับ มันควรจะเป็น คุณภาพสูงมิฉะนั้นซอสจะมีรสนิยม

ซอสมะเขือเทศมักจะเพิ่มเกลือและน้ำตาลในการรักษาสมดุลของกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ความแตกต่างของอาหารสำเร็จรูปให้เครื่องเทศความหลากหลายของ เครื่องเทศ. มะเขือเทศผสมผสานอย่างดีกับใบโหระพามาก ซอสอร่อย ปรากฎว่าเมื่อเพิ่มกระเทียม คมช่วยให้พริกไทย: แดงดำหรือพริก ซอสมะเขือเทศที่บ้านมากขึ้น จำนวนมาก ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงด้วยชิ้นพริกไทยหวานมะกอกบวบหัวหอม

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: มะเขือเทศสดอิตาลี

อิตาลีกลิ่นหอมของอิตาลีให้เครื่องเทศแบบดั้งเดิมสำหรับประเทศนี้: โหระพา, Majorran, Orego มันสามารถใช้เพื่อเตรียมพิซซ่าหรือแก้ไขได้ด้วยการวาง

ส่วนผสม

มะเขือเทศโหลสุก;

สองช้อนชาของออริกาโนแห้ง

ครึ่งหนึ่งของช้อนชาแห้ง

ไตรมาสของหนึ่งช้อนชา

เซนต์มะเขือเทศวางถัง;

ช้อนชาไวน์ขาว (แห้ง)

การปรุงอาหาร

1. ในแต่ละมะเขือเทศสร้างแผลในรูปแบบของไม้กางเขน ลดลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที เราได้รับดื่มด่ำไปซักพัก น้ำเย็น. จากนั้นเราปลดปล่อยมะเขือเทศจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้น ๆ

2. เราวางมะเขือเทศลงใน saucery ซากบนไฟเล็ก ๆ เราต้องระเหยน้ำผลไม้ สิบนาทีหลังจากเริ่มทำเกลือเพิ่มสมุนไพรทั้งหมด

3. เพื่อให้สอดคล้องกับความสม่ำเสมอของซอสที่จะราบรื่นและอ่อนโยนได้กำจัดเมล็ดมะเขือเทศ สำหรับเรื่องนี้แค่คิดถึง มวลพร้อม ผ่านตะแกรง

4. ในซอสเย็นเราเทไวน์ขาวมันจะเพิ่มบันทึกย่อ หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ไวน์ด้วยน้ำมะนาว

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: สำหรับพิซซ่า (จากวางมะเขือเทศ)

การทำอาหารจะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพื่อให้ได้รสชาติของซอสสำเร็จรูปเลือกวางมะเขือเทศคุณภาพสูงดีที่สุด - ทำตาม GOST ไม่ควรเป็นสารข้นเทียมเช่นแป้งแอมพลิฟายเออร์รสชาติสีย้อม มะเขือเทศน้ำและเกลือเท่านั้น

ส่วนผสม

แป้งมะเขือเทศ 200 กรัม;

กระเทียมสามกลีบ;

ถังน้ำมันมะกอกสามร้อยถัง

ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา;

พริกไทยดำ;

ครึ่งช้อนชาของส่วนผสมของออริกาโนแห้งและใบโหระพา

แก้วน้ำ;

สอง vesicles of wine (แห้งสีแดง)

วิธีการทำอาหาร

1. ทำความสะอาดและบดกระเทียม ทอดในกระทะน้ำมันมะกอกกับสีทองอ่อนในกรณีที่ไม่มีการเผาไหม้

2. เพิ่มเป็น K น้ำมันกระเทียม วางมะเขือเทศน้ำทอผ้า เราปรุงรสด้วยการผสมผสานของมหาวิหารและออริกาโน่น้ำตาลเกลือพริกไทยเทไวน์ ในไฟที่อ่อนแอเรานำซอสมาใช้จนพร้อมความพร้อมมีพอสิบนาที

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: Marinar

นี่คือซอสอิตาเลียนคลาสสิกที่โหระพามีอยู่ในปัจจุบันออริกาโน่กระเทียมพริกไทยแดง สมุนไพรสามารถถ่ายได้ทั้งสดชื่นและแห้งและปริมาณกระเทียมและพริกไทยขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ นอกจากนี้ในซอสนี้ใน รูปแบบที่แตกต่างกัน เมล็ดภาคพื้นดินของ Penhel มีการเพิ่มมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิก, เคเปอร์. Marinar เหมาะสำหรับวางและอาหารทะเล

ส่วนผสม

มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม

ไวน์แดง 50 กรัม

น้ำมันมะกอก;

ครึ่งหนึ่งของมะนาว;

ช้อนชาสองช้อนชา

กระเทียมสี่ชิ้น

บนใบโหระพาช้อนชาและออริกาโน

mayoran ครึ่งช้อนชา

หนึ่งในสี่ของพริกไทยแดงหนึ่งช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. เราใส่มะเขือเทศในกระชอนโลหะวางไว้ในครึ่งนาทีในกระทะด้วยน้ำเดือด ลบออกจากมะเขือเทศทั้งหมดไปยังผิวหนัง จากนั้นเราก็ทำลายมะเขือเทศโดยเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ

2. กระเทียมบดอย่างประณีตบนน้ำมันมะกอกในกระทะลึก เพิ่มมะเขือเทศบด ปรุงอาหารบนความร้อนปานกลางจนกระทั่งซอสเดือด

3. ตอนนี้ฤดูกาลฤดูกาล เราส่งไปยังโครงกระดูกของหญ้าไวน์พริกไทยแดง น้ำตาลทราย. บดด้วยความร้อนที่อ่อนแอจนกระทั่งน้ำผลไม้ระเหยและซอสไม่ได้รับความสอดคล้อง ครีมเปรี้ยวหนา.

4. เปิด ขั้นตอนสุดท้าย ทำอาหาร SOLIM ซอสของเราและเพิ่มเข้าไป น้ำมะนาว.

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: จากน้ำมะเขือเทศ

มันสำคัญมากที่จะใช้น้ำมะเขือเทศคุณภาพสูงหนาสำหรับซอสนี้ จากกล่องครึ่งลิตรปรากฎเกี่ยวกับแก้วของซอสสำเร็จรูปซึ่งเหมาะสำหรับเคบับหรือ ไก่อบ.

ส่วนผสม

0.5 ลิตร น้ำมะเขือเทศ;

เซนต์ทรายน้ำตาล

ป่นค้อนพริกไทย;

ช้อนชาใบโหระพาแห้ง;

ชื่อย่ออบเชย

วิธีการทำอาหาร

1. ในกระทะทอดทรายน้ำตาลให้ความร้อนบนไฟเล็ก ๆ เพื่อเริ่มคาราเมล

2. เพิ่มน้ำมะเขือเทศ กวนน้ำฟีดครึ่ง

3. เราปรุงรสซอสในอนาคตด้วยใบโหระพา, พริกไทยดำ, อบเชย สำหรับเกลือปริมาณของมันขึ้นอยู่กับจำนวนเท่าใด น้ำเค็ม ใช้. ลองและคายประจุตามต้องการ

4. เรายังคงเพิ่มซอสมะเขือเทศไปยังระดับของระดับที่เราต้องการได้รับ ถ้ามันยังคงเป็นของเหลว (บางทีน้ำผลไม้ก็ไม่หนาเกินไป) เพิ่มมะเขือเทศวางเล็กน้อย

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: เม็กซิกันกับพริกพริกไทย

สำหรับผู้ที่รักการวิ่งจ๊อกกิ้ง อย่างไม่น่าเชื่ออย่างรวดเร็วและรวดเร็ว! สุดยอดซอสนี้จะอยู่กับ ชิปข้าวโพดและคุณสามารถใช้มันได้ ขนมขบเคี้ยวเฉียบพลัน. หากการเผาไหม้พริกไม่ทำให้คุณกลัวใช้กับเมล็ดหรือลบออกเพื่อให้รสชาติของซอสอ่อนนุ่ม

ส่วนผสม

มะเขือเทศขนาดใหญ่สองตัว

หนึ่งหลอด;

สามคะแนนชิลี;

เกลือช้อนชา;

น้ำมะนาวสองช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

1. เราทำในการตัดมะเขือเทศทุกครั้งในรูปแบบของไม้กางเขนวางมะเขือเทศในครึ่งนาทีในน้ำเดือดจากนั้นลบผิวกับพวกเขา

2. เราตัดมะเขือเทศและหัวหอมบนชิ้นใหญ่ ตัดพริกพริกไทย

3. เราวางผักลงในชามของเครื่องปั่น ที่นั่นเราเทน้ำมะนาวเติมเกลือ บดส่วนผสมทั้งหมดไปยังสถานะของความสม่ำเสมอ ชาวเม็กซิกัน ซอสพริก พร้อมแล้ว!

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: ด้วยชิ้นส่วนของบวบ

สูตรนี้เหมาะสำหรับชิ้นงานสำหรับฤดูหนาว ปรากฎว่า ซอสอเนกประสงค์ อาหารหรือพาสต้าเนื้อสัตว์ใด ๆ

ส่วนผสม

มะเขือเทศสองกิโลกรัม

บวบสองกิโลกรัม:

พริกไทยบัลแกเรีย 6-7 หวาน;

สองร้อยถังเกลือ;

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

พนังน้ำมันพืช

เซนต์องค์ประกอบน้ำส้มสายชู 9%

วิธีการทำอาหาร

1. มะเขือเทศและพริกไทยตัด ชิ้นใหญ่เช่นเดียวกับ Zucchini หนึ่งกิโลกรัมซึ่งก่อนหน้านี้ทำความสะอาดผิวหนังและเมล็ด บดส่วนผสมเหล่านี้ทั้งหมดด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อ

2. กิโลกรัมที่สองของบวบถูกตัดเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ ไม่มีเซนติเมตรอีกต่อไป

3. ผักทั้งหมดวางอยู่ในกระทะลึก เทน้ำมันพืชเพิ่มเกลือและน้ำตาลผสม

4. ในไฟขนาดเล็ก 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำส้มสายชู

5. ซอสสำเร็จรูปที่ทำในธนาคารที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนม้วนด้วยผ้าห่ม

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน: Chutney

Chutney มาจากอินเดีย พวกเขารักเขาเพื่อความน่ารื่นรมย์ รสหวาน. บ่อยครั้งที่ ซอสผลไม้แต่มะเขือเทศเหมาะสำหรับเขา

ส่วนผสม

มะเขือเทศกิโลกรัม;

หลอดไฟสีแดงขนาดใหญ่สามหลอด

ชิ้นส่วนของรากขิง (2 ซม.);

แอปเปิ้ลขนาดกลางห้าหรือหก

น้ำตาล 350 กรัม;

พริกเขียวหนึ่งพริก

ลูกเกด 250 กรัมไม่มีหิน

เกลือสองช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 300 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. มะเขือเทศถูกแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามสิบวินาทีจากนั้นลบผิวกับพวกเขา เราตัดชิ้นใหญ่

2. ทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกและเมล็ดตัดชิ้น (แต่ละชิ้นถึงแปดชิ้น) นอกจากนี้ยังตัดและหัวหอมสีแดง ตัด pod พริกพริกไทยถ้าคุณกลัวความคมชัด - ลบเมล็ด

3. เราโพสต์ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในกระทะ SOLIM, SECONE ที่มีรากน้ำตาลและขิงขูดล่วงหน้าผ่านขูด เราให้ส่วนผสมเดือดอย่าลืมที่จะผสมรอเมื่อน้ำตาลละลาย

4. ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูเราให้ซอสกับความร้อนขนาดเล็กเพื่อให้ซอส 45 นาที เขาต้องข้นค่อยๆ

5. ดัชนีความพร้อม - ความนุ่มนวลและแอปเปิ้ล ก่อนที่จะให้บริการบนโต๊ะคุณต้องให้ Chutney เย็น ซอสพร้อมสามารถบรรจุบนขวดขนาดเล็กและเก็บในตู้เย็น

ซอสมะเขือเทศที่บ้าน - ความลับและเทคนิค

·หากซอสกลายเป็นหนาให้เพิ่มน้ำมะเขือเทศและไวน์ขาวหรือน้ำมะนาวจะเหมาะ แต่น้ำที่จะผสมพันธุ์ซอสมะเขือเทศเสร็จไม่คุ้มค่ามันจะทำให้เสียและรสชาติและความสม่ำเสมอ

·ซอสมะเขือเทศเหลวน้ำหนักเกินจะช่วยเพิ่มการเติมมะเขือเทศเสร็จแล้ว

·สูตรใด ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศสามารถทำได้เฉียบพลันมากขึ้นหากคุณเพิ่มเพียงครึ่งหนึ่งของสีแดงกับมัน zhugugo พริกไทย.

·เพื่อในซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันที่นุ่มนวลสำหรับพิซซ่าไม่มีสมุนไพรแห้งหยาบก่อนที่จะเพิ่มแป้ง

มีอาหารจำนวนมากที่ซอสมะเขือเทศเป็นส่วนที่บังคับ ปัญหาหลักคือสูตรอาหารบางชนิดต้องการการเติมเชื้อเพลิงพิเศษ ในกรณีเช่นนี้คุณควรรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศเพื่อให้เหมาะสำหรับพิซซ่าพาสต้าหรืออาหารอื่น ๆ

ทำอาหารอย่างไร

ส่วนผสมนี้สามารถพบได้ในร้านค้าพร้อม แต่ Mistresses หลายคนชอบทำด้วยตัวเอง การเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านช่วยให้คุณสามารถควบคุมรสชาติความเป็นธรรมชาติของจานความแตกต่างที่เฉพาะเจาะจง สูตรบางอย่างต้องการการดูแลเมื่อสร้างแท่น เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคำนึงถึงคุณสมบัติของบัญชี เวทีเตรียมความพร้อมกฎการทำอาหารและการเก็บรักษา คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเลือก ส่วนผสมที่เหมาะสม.

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยให้เลือกมะเขือเทศอย่างถูกต้อง คุณต้องสุกสีแดงอิ่มตัวผลไม้ฉ่ำ มะเขือเทศจากเรือนกระจกไม่เหมาะซึ่งไม่ได้เติบโตภายใต้แสงแดดยอมแพ้สีเขียวน้ำตาลหรือมีริ้วผลไม้ สูตรบางอย่างรวมถึงเนื้อผัก เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่จำเป็นผลไม้จะถูกทำความสะอาดจากผิวหนังเมล็ดและเช็ดผ่านตะแกรง มันง่ายกว่าที่จะทำถ้าคุณลองมะเขือเทศครั้งแรกด้วยน้ำเดือด

สูตรการเก็บรักษา

มีหลายวิธีในการทำซอสมะเขือเทศวางและออกจากการเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว จากนั้นสามารถใช้ในการเตรียมสีป้อมไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ คุณสามารถปิดกระป๋องหลายกระป๋องได้ทันทีที่จะเก็บไว้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ ในกระบวนการทำอาหารให้คุณเองสามารถควบคุมได้ ลิ้มรสคุณภาพมันสำคัญมากถ้าคุณต้องการทำอาหารบางชนิด ด้านล่างเป็นที่นิยมมากที่สุดและ สูตรอาหารอร่อย พร้อมรูปภาพ

ด้วยลูกพลัม

ตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้ไม่เพียง แต่จะเพิ่ม อาหารที่แตกต่างกัน เพื่อให้รสเผ็ด แต่เพียงแค่ใช้ขนมปัง สำหรับความหลากหลายของสูตรคุณสามารถใช้ Kinse หรือ Basil ได้ เลือกบางสิ่งบางอย่างเมื่อเพิ่มทั้งตัวเลือกหนึ่งในนั้นจะทำลายอีกอันแน่นอน การเตรียมรายละเอียดของซอสจากมะเขือเทศที่บ้านอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 100 กรัม;
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• gorky Pepper - 2 ฝัก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• ลูกพลัมมีขนาดใหญ่ - 1.3 กก.

ทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศตัดชิ้นทำความสะอาดพลัมด้วยเอากระดูกออก
2. กระเทียม, หลอดไฟบิด หัวหอมแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านการกด Miss Garlic ในขณะที่ส่วนผสมเหล่านี้ตั้งไว้
3. ลบเมล็ดพริกพริกคุณต้องตัดมันอย่างประณีตมาก
4. ผ่านเครื่องบดเนื้อข้ามพลัมมะเขือเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
5. มวลของผักควรเพิ่มน้ำตาลเกลือและกระเทียมยังไม่จำเป็น
6. ปรุงอาหารซอสที่มีความร้อนต่ำหลังจากเดือดคุณต้องทำให้ไฟไหม้อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง
7. เพิ่มกระเทียม 10 นาทีถึงจุดสิ้นสุดของการทำอาหาร
8. เย็นลง จานพร้อม และคุณสามารถเริ่มเก็บรักษาไว้ในธนาคาร (ทำหมันล่วงหน้า)

เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ

มะเขือเทศแอปเปิ้ล

คุณสามารถรับได้ รสนิยมที่ผิดปกติหากคุณใช้ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับทำอาหาร ปรากฎมาก น้ำเกรวี่อ่อน เพื่อ mells ไก่หรืออื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์. ส่วนประกอบทั้งหมดค้นหาง่าย แต่เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มชิ้นงานในฤดูร้อนเมื่อราคาแอปเปิ้ลที่เป็นพื้นฐาน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ต่ำและง่ายต่อการซื้อ คำแนะนำทีละขั้นตอน ในการสร้างมะเขือเทศและซอส Apple จะช่วยให้คุณใช้สูตรนี้

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม;
• พริกแดง, อบเชยหนา - 0.5 ชั่วโมง. ล.;
• น้ำผึ้งดินพริกไทยดำถั่วถั่ว - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ l .;
• กระเทียม - ฟันขนาดใหญ่ 5 ซี่

ทำอาหาร:

1. มะเขือเทศต้องทำความสะอาดจากผิวหนังตัด ชิ้นเล็ก ๆ. ใส่ในกระทะบนไฟช้าที่จะพกพาเพื่อให้พวกเขานุ่มนวล ต่อไปเอาชนะพวกเขาผ่านตะแกรง
2. แอปเปิ้ลจำเป็นต้องสับอย่างประณีตดับลงแล้วแซงและเชื่อมต่อกับมะเขือเทศ รักษา 10 นาทีใต้ฝา
3. เครื่องเทศเพิ่มน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้เดือด 10 นาที กระเทียมน้ำส้มสายชูวางหลังในกระทะให้ไฟอีก 5 นาที
4. เตรียมธนาคารล่วงหน้า (10 ชิ้น) กระจายการผสมร้อนอีกครั้งในภาชนะม้วนฝาปิด คุณสามารถใช้กับ cutlets กะหล่ำปลี อาหารผักcasseroles มันฝรั่ง

เฉียบพลัน

คุณสามารถปรับความคมชัดของจานได้โดยเปลี่ยนปริมาณพริกไทยพริก หากคุณต้องการที่จะนำบันทึกกรดในสูตรสำหรับซอสมะเขือเทศที่คมชัดสำหรับฤดูหนาวใส่ช้อน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. การใช้หัวหอมหัวหอมแทนกระเทียมจะช่วยให้ได้มากขึ้น รสชาติอ่อน. Thymyan โรสแมรี่สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรส คำแนะนำการทำอาหารด้วยภาพถ่ายจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญสูตร

ส่วนผสม:

• ใบโหระพาออริกา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• พริกหวานแดง - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• คื่นฉ่าย - 1 ลำต้น

ทำอาหาร:

1. ล้างคื่นฉ่ายพริกไทยพริก ทำความสะอาดผักบด
2. รับกระเทียมสองสามกลีบให้ถอดแกลบและตัดขนาดใหญ่
3. ในกระทะได้ยินน้ำมันมะกอกใส่ผักเหล่านี้และทอดเพื่อให้พวกเขานุ่มนวล
4. ล้างมะเขือเทศพริกแดงหวาน ลบออกจากภายใน, เมล็ด, ลบผิวจากมะเขือเทศ (แต่ไม่จำเป็น) ตัดผักที่มีลูกบาศก์ขนาดใหญ่
5. ใส่พริกไทยให้กับส่วนที่เหลือของผักบนกระทะทอดเป็นเวลา 5 นาที ใส่มะเขือเทศทันทีและปิดฝาปิด
6. ถัดไปคือเพิ่มเกลือเครื่องเทศ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะสตูว์ในไฟที่เงียบสงบฝาไม่ได้ถอดออก ปริมาณของส่วนผสมจะลดลงประมาณ 3 ครั้ง

สูตรซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดที่บ้าน

ในบรรดาพ่อครัวเป็นที่เชื่อกันว่าซอสมะเขือเทศโฮมเมดนั้นดีกว่าร้านค้าใด ๆ รสชาติของส่วนประกอบนี้สำหรับอาหารหลายชนิดที่คุณสามารถปรับได้ในกระบวนการทำอาหาร มีโอกาสที่จะผสมเสมอ ส่วนประกอบเพิ่มเติมเพื่อให้อาหารของคุณจากลูกชิ้นหรือกุ้งจำได้นาน ตัวเลือกทั้งหมดจัดทำขึ้นพร้อมกับอาหารจานหลักไม่ได้บ่งบอกถึงการอนุรักษ์

จากมะเขือเทศสด

นี่คือตัวเลือกคลาสสิกและง่ายที่สุดสำหรับการทำซอสสำหรับพาสต้าไก่หรืออาหารอื่น ๆ เงื่อนไขหลัก - มะเขือเทศควรมีความสดใหม่ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมฤดูกาลด้วยปัญหาฤดูหนาว แต่ง่ายมากในฤดูร้อนเมื่อเคาน์เตอร์เต็มไปด้วยผัก สูตรสำหรับทำอาหารซอสมะเขือเทศจาก ผักสด ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงดังนั้นเวลาสต็อก

ส่วนผสม:

• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่;
• หลอดไฟขนาดใหญ่
• มะเขือเทศสด - 1 กิโลกรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. มะเขือเทศสดที่ลดลงเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำเดือดที่สูงชันแล้ววางไว้ในน้ำเย็นทันที มันจะช่วยให้คุณแยกเปลือกออกจากเยื่อกระดาษได้อย่างง่ายดาย
2. ตัดผลไม้เอาเมล็ดออก
3. กระเทียมสับละเอียดและหัวหอมทอดบนไฟเล็ก ๆ ใน น้ำมันพืช. เพิ่มลงในมะเขือเทศเมื่อธนูนุ่มโปร่งใส
4. แพทช์และถ่มน้ำลาย
5. ในไฟเงียบคุณต้องปรุงซอสเพื่อกำจัดความชื้นเป็นพิเศษ พันธุ์ที่แตกต่างกัน มะเขือเทศมี เวลาที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นการทำอาหารเชอร์รี่ควรเตรียมพร้อมเร็วขึ้น
6. หากซอสทำหน้าที่เป็นกรดเพิ่มน้ำตาล
7. พาเครื่องปั่นให้บดขยี้ส่วนประกอบไปยังรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

อิตาลีสำหรับสปาเก็ตตี้

คนส่วนใหญ่รักพาสต้า พวกเขาเป็น รูปร่างที่แตกต่างกันแต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือสปาเก็ตตี้ซึ่งคิดค้นอิตาลีที่สร้างสรรค์ ตามกฎแล้วผู้คนเพียงแค่เพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อยหรือ เนยแต่ สูตรคลาสสิก หมายถึงปรุงรสอื่น ด้านล่างเป็นสูตรสำหรับสปาเก็ตตี้เติมเชื้อเพลิงจากมะเขือเทศซึ่งใช้ในตอนแรก

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 1 หัว;
• มะเขือเทศสุก - 4.5 กิโลกรัม;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอมของสัตว์เลื้อยคลาน - 1 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• คื่นฉ่ายลำต้น - 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 1 ลำแสง;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.

ทำอาหาร:

1. พิจารณาว่าซอสมะเขือเทศในอิตาลีกำลังเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง
2. ล้างส่วนประกอบทั้งหมดให้สะอาดก้อนกระเทียมก้านคื่นฉ่ายแครอท
3. ในทิวทัศน์ความร้อนน้ำมันใส่ผักที่นั่นทอด 5 นาทีกวนใบมีด
4. มะเขือเทศถูกตัดได้ดีกว่าชิ้นเพิ่มพวกเขาให้เป็น ผักสตูว์ดูดและต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง
5. ถัดไปนำออกจากไฟให้เช็ดส่วนผสมผ่านตะแกรงด้วยส่วนเล็ก ๆ
6. มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นอีกครั้ง ไฟช้าเดือด 2 ชั่วโมง
7. คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสทันทีหรือวางใบโหระพาในขวดและม้วนสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นอาหารอีกจานที่มาจากอิตาลีและคนที่รักมากในรัสเซีย ส่วนผสมทั้งหมดในพิซซ่ามีความสำคัญ แต่ไม่มี พื้นฐานที่อร่อย มันจะกลายเป็นสดใหม่และ "แห้ง" มันไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเป็นเครื่องปรุงรส: อาหารทะเลซาลามี่ไส้กรอกหรือไก่ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องใช้ซอสมะเขือเทศที่ดีสำหรับพิซซ่าจากมะเขือเทศ สูตรสำหรับการทำอาหารของมันเป็นแบบนี้

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• มะเขือเทศสุก - 600 กรัม;
• เกลือ - 0.5 ชั่วโมง .;
• น้ำตาล - 2 ชั่วโมง;
• สาขาของ Kinse - 3 ชิ้น.;
• oregano แห้ง - 0.5 ชั่วโมง;
• มหาวิหาร - 1 กิ่งไม้

ทำอาหาร:

1. ถอดเปลือกออกจากมะเขือเทศโดยใช้การบดปั่นข้ามตะแกรง
2. มวลป้องกันต้มบนความร้อนต่ำ 20 นาทีกวนด้วยไม้พายไม้
3. จากนั้นใส่น้ำตาลเพิ่มเกลือน้ำมันมะกอก
4. หลังจาก 5 นาทีมีความจำเป็นต้องเพิ่มสมุนไพรสับบีบผ่านกระเทียมกด
5. กดไฟค้างไว้ประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกนี้อาจเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำจานใด ๆ ไม่สามารถเกิดขึ้นได้เสมอไปด้วยสิ่งที่พิเศษดังนั้นมันจะเป็นประโยชน์ในการรู้วิธีทำซอสจากมะเขือเทศวาง เป็นไปได้ที่จะเพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันไปตามที่ต้องการ: เนื้อสัตว์, ผัก (หิ้ง), อาหารทะเล, พาสต้า ซอสจะให้ รสเผ็ด แต่ละจาน

ส่วนผสม:

• น้ำ 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ l .;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ l .;
• คาร์เนชั่นค้อนอบเชย - หนึ่งในสี่ของลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 0.5 ชั่วโมง

ทำอาหาร:

1. น้ำจะต้องนำไปต้มละลายมะเขือเทศวางไว้ในนั้น
2. เติมเครื่องเทศเกลือน้ำตาลให้เข้ากันทันที
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
4. ให้ซอสเจ๋ง ๆ คุณสามารถวางบนโต๊ะหรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับจานอื่น

ครีมมะเขือเทศ

รวมกัน มะเขือเทศตุ๋น พฤษภาคมด้วย ส่วนผสมที่แตกต่างกันสิ่งที่จะช่วยให้ได้รสชาติของอาหาร หนึ่งในตัวเลือก - ซอสครีมมะเขือเทศเปรี้ยวเขากำลังเตรียมอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถใช้เพื่อกระจายอาหารกลางวัน (เพิ่มในน้ำซุป) หรืออาหารเย็น Gravy รวมเข้ากับอาหารทะเลเนื้อสัตว์ที่แย่ลงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์พาสต้า. สำรวจ สูตรทีละขั้นตอน.

ส่วนผสม:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l .;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้งสาลี เกรดยอดนิยม - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• น้ำมันพืช, พริกไทยดำดิน, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมอย่างประณีตซองแครอทบนขูด
2. 3 นาทีย่างกับน้ำมันพืช
3. เพิ่มมะเขือเทศวางให้พวกเขาผสม
4. ทอดส่วนผสม 4 นาที
5. เทแป้งลงในภาชนะ
6. เหงื่อต่อไปคือครีมเปรี้ยว
7. จากนั้นเครื่องเทศของรสนิยมของคุณ
8. เทน้ำแก้วและผสมให้เข้ากัน
9. สัมผัสเนื้อหาจนกว่าจะหนา

อาหารจานอร่อย

จานที่มีส่วนผสมนี้มาก แต่เอฟเฟกต์ที่ใช้งานมากที่สุด ผลสุดท้าย ซอสมีพิซซ่าและวางเมื่อทำอาหาร คุณสามารถมีสปาเก็ตตี้อิตาลีที่งดงาม แต่ไม่มีปั๊มน้ำมันที่เหมาะสมพวกเขาจะยังคงอยู่กับ Macarons รสชาติของพาสต้าส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากซอสมันให้ความรุนแรงของจานคุณสมบัติความคมชัดและความคมชัด ค่าใช้จ่าย สปาเก็ตตี้อิตาลี เหนือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้การปรุงรสคุณภาพ

หากไม่มีร้านสปาเก็ตตี้ให้ใช้พาสต้าคุณภาพสูงอื่น ๆ จากสูตรที่จะแสดงด้านล่างคุณจะมีประมาณ 6 เสิร์ฟแสนอร่อย วางอะโรเมติก. มันถูกออกแบบมาสำหรับแขกจำนวนมากหากคุณน้อยกว่าคุณข้อมูลทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองรายการ คุณจะมีอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมาชิกในครอบครัวสองหรือสามคน

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม (หนึ่งแพ็ค);
• เกลือน้ำตาล - 0.5 ชั่วโมง;
• น้ำมันมะกอก;
• หวาน พริกไทยบัลแกเรีย - ครึ่งหรือ 1 เล็ก;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น

ทำอาหาร:

1. ข้ามสปาเก็ตตี้เข้าไปในกระทะ ใน 3 ลิตรของเหลวพอครึ่ง l. เกลือ. เพิ่มน้ำมันพืชจำนวนมากทันที
2. ทำอาหารพาสต้าประมาณ 13 นาที ก่อนที่จะล้างพวกเขาให้แน่ใจว่าได้ลองพวกเขาไม่ควรแข็ง
3. ล้างมะเขือเทศตัดเป็น 4 ส่วน
4. นำพวกเขาเข้าด้วยกันกับกระเทียม (มากกว่าที่มันมากกว่า, คมชัดกว่าจะเป็นจาน), พริกไทยในเครื่องปั่น บดส่วนประกอบกู้คืนพวกเขาในกระทะ
5. เพิ่มน้ำตาลเกลือและนำไปต้ม
6. ใส่ กระทะทอด Tolstoyed ฟันกระเทียมสับน้ำมันมะกอกอุ่นพวกเขา
7. สปาเก็ตตี้เสร็จแล้วเทกระทะอีกจานหรือในกระทะให้อุ่นพวกเขาด้วยกระเทียมและน้ำมัน 3 นาที
8. แพร่กระจายบนแผ่นส่วนและปรุงรสมะเขือเทศสี

จานอื่นที่เติมเชื้อเพลิงเป็นสิ่งสำคัญมาก - ลูกชิ้น หากคุณเล่นซอไม่ถูกต้องหรือไม่ใช้เลยเนื้อสัตว์จะแห้งและสดชื่นมาก คุณสามารถเพิ่ม ตัวแปรที่แตกต่างกัน เครื่องปรุงรส แต่ซอสเหมาะสำหรับส่วนที่เหลือ เลือกหมู - เนื้อหรือ เนื้อดิน. ใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับ podliva สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่มีภาพถ่ายอธิบายไว้ด้านล่าง

ส่วนผสม:

• sukhari Breading - 50 กรัม;
• เนื้อสับ - 700 กรัม;
• โหระพา - หนึ่งในสี่ของปี;
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 40 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• ขนมคื่นฉ่าย
• ไวน์ขาวแห้ง - 60 มล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l .;
• พริกไทย;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยลูกชิ้น ผสม เกล็ดขนมปัง, สับ, ไข่และน้ำ
2. ผสมลูกชิ้นอย่างระมัดระวังให้พวกเขาแบบฟอร์ม
3. ในน้ำมันพืชเนื้อทอดจากทุกด้านวางลงบนจาน
4. ในกระทะทอดแครอทในน้ำมันพืชสับกับวงกลม
5. เพิ่มไวน์ที่อ่อนลงด้วยมะเขือเทศส้อม (พร้อมกับของเหลว), น้ำมะนาว
6. นำส่วนผสมไปต้มใส่ผักชีฝรั่งหัวหอมและลูกชิ้น
7. พกพา 20 นาที

หากคุณคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านรู้ว่าแต่ละครัวมีความลับของตัวเองที่ช่วยในการทำอาหารรสชาติ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นเห็ดอิ่มตัวที่น่ารับประทานมากขึ้นสามารถทำให้มันได้ ลองเพิ่มในสูตรสีขาวแชมเปญหรือสาวดิบ พวกเขาควรสับในเครื่องปั่น
2. หากคุณกลายเป็นไขมันเกินกว่าจะสามารถทำให้เครียดผ่านผ้าเปียกที่สะอาด
3. เก็บ ผสมเสร็จ มันเป็นสิ่งจำเป็นในจานปิดเพื่อให้ฟิล์มไม่ได้เกิดขึ้นบนพื้นผิว

วิดีโอ: