ของหวานฝรั่งเศสชั้นเยี่ยมที่จะไม่ทำให้คุณเฉยหลังจากคำแรก แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรสำหรับช็อกโกแลตฟองดองและจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก

ส่วนผสมช็อคโกแลตฟองดอง

ดาร์กช็อกโกแลต 250 กรัม (ไม่ใช่เมช 80%)
เนย 240 กรัม (อย่างน้อย 82%)
ไข่ 390 กรัม
น้ำตาล 300 กรัม
แป้ง 100 กรัม
กระดาษรองอบ
น้ำมันสำหรับทาแม่พิมพ์

ฟองเดนชอคโกแลต

ละลายช็อคโกแลตและเนยในห้องอบไอน้ำจนเนียน กระบวนการนี้มีความสำคัญในการเตรียมการ ดังนั้นคุณจึงจำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและความสม่ำเสมออยู่เสมอ เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป ผัดมวลช็อกโกแลตอีก 5 นาทีหลังจากอบไอน้ำ

เราผสมไข่กับน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนน้ำตาลละลายหมดในภาชนะ

เทมวลช็อกโกแลตที่อุณหภูมิห้องลงในมวลไข่น้ำตาลและผสม แบ่งครึ่งแล้วใส่แป้งร่อนลงไป ผสมมวลจนเนียนและผสมทั้งสองมวล

คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้ครอบคลุมมวลช็อกโกแลตและปล่อยให้เย็นในตู้เย็นค้างคืน

สำหรับการอบวงแหวนโลหะทั้งสองที่มีรูปร่างเหมือนกันซึ่งจำเป็นต้องปูด้วยกระดาษรองอบและจานอบฟองดองมีความเหมาะสม
หากคุณใช้จานอบเซรามิกสำหรับทำฟองดอง คุณต้องทาเนยด้วยเนยก่อน

เมื่อปั้นฟองดอง ให้เว้นระยะหนึ่งเซนติเมตรจากขอบของแบบฟอร์ม

เสิร์ฟชอคโกแลตฟองดองกับซอสราสเบอรี่

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 15-20 นาที

เกณฑ์หลักที่คุณใช้ในการอบฟองดองท์คือพื้นผิวที่เปียกเล็กน้อยบนพื้นผิวของฟองดองท์ และอบที่ขอบแล้ว จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าช็อกโกแลต fondant พร้อมและนำออกจากเตาอบ

ขนมฝรั่งเศสแสนอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ฟองเดนชอคโกแลตเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมตัว แต่สามารถเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับคนที่คุณรักได้ เซอร์ไพรส์คู่ชีวิตของคุณและเตรียมอาหารอันโอชะอันประณีตนี้ - ความสุขเพียงพอสำหรับสองคน! แชร์สูตรบอกเสน่ห์

อัญมณีแห่งอาหารฝรั่งเศสนี้ปรุงได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ด้วยแป้งกรอบและไส้ของเหลว ช็อคโกแลตฟองดองต์ผสมผสานความสุขทั้งหมดเข้าด้วยกัน วันนี้ Tatyana Litvinova จะแบ่งปันสูตรของเธอสำหรับของหวานสุดหรูนี้

ในการทำสตรอเบอรี่ช็อกโกแลตฟองดอง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ดาร์กช็อกโกแลต - 170 gr
โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 120 gr
ไข่ - 3 ชิ้น
น้ำตาลผง - 120 gr
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง
สตรอเบอร์รี่ - 6 ชิ้น
สุรา - 50 gr

ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทเหล้า ตีไข่แดงกับน้ำตาลผง และไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาลจนได้โฟมที่เสถียร

ในไข่แดงที่ตีไว้ คนตลอดเวลา ใส่มวลเนยช็อกโกแลต น้ำตาลวานิลลา แล้วค่อยๆ ผัดในโปรตีนที่ตีไว้

จารบีแม่พิมพ์ฟองดองด้วยเนยและโรยด้วยผงโกโก้ เทส่วนผสม fondant ลงในพิมพ์ แล้วใส่อย่างละ 1 ช้อนชา สตรอเบอร์รี่ (ก่อนระบายสุรา)

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 5-7 นาทีจนกระทั่งรอยแตกแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว นำฟองดองท์ออกจากเตาอบ พักไว้ครู่หนึ่ง แล้วพลิกกลับด้านบนจานแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยสตรอเบอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นในการทำมัฟฟินด้วยช็อคโกแลตเหลวข้างในกัน:

ในชามขนาดเล็กผสมช็อคโกแลตและเนย เราส่งไปที่อ่างน้ำและปล่อยให้ส่วนผสมละลายจนหมดและเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน


1. (banner_banner1)

   แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมจนเกิดฟองคงที่

   
   

2. หลังจากที่ตีไข่ขาวได้ดีแล้ว เราก็ใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วตีต่อ

   
   

3. ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนมวลมีความหนาแน่นและคงที่

   
   

4. หลังจากที่ตีไข่ขาวเป็นผงแล้ว เราก็แนะนำไข่แดงและผสมด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนเนียน

   
   
5. (banner_banner2)

   เราแนะนำมวลช็อคโกแลตที่เย็นลง แต่ควรอุ่นเล็กน้อย

   
   

6. เมื่อช็อกโกแลตผสมกับส่วนผสมของไข่จนหมด ให้ใส่แป้งลงไป ผัดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันด้วยความเร็วต่ำหรือด้วยมือ

   
   

7. ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมแป้งคือการเติมโกโก้

   
   

8. อย่าลืมใส่แคปซูลกระดาษลงในพิมพ์มัฟฟิน ไม่เช่นนั้น ฟองดองจะจับยาก จากนั้นเราก็โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับมัฟฟินลงในแบบฟอร์มนี้

   
   

9. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 7-10 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับของเหลวที่ฟองดองของคุณอยู่ภายใน

Alexander Seleznev แนะนำให้แรเงารสช็อกโกแลตเข้มข้นของ fondant ด้วยซอสแครนเบอร์รี่เปรี้ยวหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ

สูตรช็อกโกแลต FOUNTAIN

จำเป็น:
ดาร์กช็อกโกแลต 130 กรัม
เนย 130 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ไข่แดง
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
แป้ง 70 กรัม
โกโก้ 15 กรัม
0.5 ช้อนชา ผงฟู
0.5 ช้อนชา อบเชย

ซอสแครนเบอร์รี่:
แครนเบอร์รี่ 100 กรัม (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำตาล (150 กรัม
50 มล. Calvados

น้ำตาลผง - สำหรับตกแต่ง

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่ 210 องศาเซลเซียส

2. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยนิ่มแล้วละลายในอ่างน้ำ

3. ผสมไข่และไข่แดงกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟูฟ่อง

4. ร่อนแป้งกับโกโก้ ผงฟู และอบเชย ผสมจนเนียน

5. เทไข่ลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลตผสม แต่อย่าไปกวนตีนจนไข่ไม่ตก เพิ่มแป้งและเบา ๆ จากล่างขึ้นบนผสม

6. เทแป้งลงในถ้วยมัฟฟินซิลิโคน เติม 3/4 เต็ม

7. อบ 5-7 นาที ไม่มีแล้ว! เซ็นเตอร์ควรอยู่ชื้น!

8. สำหรับซอสแครนเบอร์รี่ใส่แครนเบอร์รี่ในกระทะโรยด้วยน้ำตาลต้มเป็นเวลาหลายนาที แฟลมเบ ปรุงต่ออีกสองสามนาทีเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ทั้งหมด

9. นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและซอสแครนเบอร์รี่ เสิร์ฟทันที! หากมีไอศกรีมอยู่ในช่องแช่แข็ง มันจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับขนมฝรั่งเศสสุดเก๋