Tkemali เป็นซอสเผ็ดที่มีถิ่นกำเนิดในจอร์เจีย เช่นเดียวกับอาหารประจำชาติของประเทศแถบภูเขานี้ อาหารประเภทนี้ประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศจากธรรมชาติจำนวนมาก ดังนั้นจึงดีต่อสุขภาพ คนที่ไม่ควรใช้ซอสคือคนที่เป็นโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น

ตามเนื้อผ้า tkemali ทำจากพลัม tkemali สีเหลืองหรือสีแดงเปรี้ยว (ลูกพลัมเชอร์รี่หลากหลายชนิด) หรือหนาม ในจอร์เจีย พวกมันเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ทั้งในป่าและในบ้าน

ซอสคลาสสิกจะออกหวานอมเปรี้ยว พร้อมกลิ่นเลมอน-มิ้นต์ ซึ่งเป็นผลจากมาร์ชมินต์พิเศษ - ombalo

ชาวจอร์เจียอ้างว่าสูตรซอสคลาสสิกเท่านั้นที่ควรค่าแก่ความสนใจ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป มีสูตรทางเลือกจำนวนมากปรากฏขึ้น ทำให้สามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและภูมิภาคของการเจริญเติบโต

อาจเป็นลูกพลัม มะยม ลูกเกดแดง หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ก็ได้ หากไม่มี ombalo แม่บ้านมักใช้สะระแหน่พันธุ์อื่นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

Tkemali เป็นส่วนเสริมที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานเนื้อ ปลา พาสต้าและผัก ซอสผสมผสานอย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ปีก - ไก่งวงหรือไก่

การเตรียมดังกล่าวสามารถแทนที่ซอสมะเขือเทศเทียมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในเมนูของครอบครัว Tkemali มีเพียง 41 กิโลแคลอรีนอกจากนี้ยังไม่มีไขมันเพียงกรัมเดียวคาร์โบไฮเดรตเพียง 8 กรัม ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถกระจายเมนูอาหารของคุณด้วยมโนธรรมที่ชัดเจน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของtkemali

Tkemali ประกอบด้วยผลไม้และสมุนไพร ไม่มีน้ำมัน ดังนั้นจึงนำประโยชน์ที่ไม่ต้องสงสัยมาสู่ร่างกายมนุษย์ สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร

วิตามินจำนวนหนึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในซอส - E, B1, B2, P และ PP, กรดแอสคอร์บิก ดังนั้นการปรุงรสอาหารด้วยซอสรสเผ็ดคุณสามารถปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, การจัดหาออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย, การทำงานของสมอง, สภาพของผิวหนังและเส้นผม

ลูกพลัมเป็นแหล่งเก็บเพคตินที่ช่วยชำระล้างลำไส้และฟื้นฟู ดังนั้นอาหารหนัก ๆ จะถูกย่อยได้ง่ายและไม่มีปัญหา

Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพ

ในขั้นตอนการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวแม่บ้านให้ความสำคัญกับซอสต่างๆ เหล่านี้เป็นซอสมะเขือเทศที่ทุกคนคุ้นเคยด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติและบางครั้งก็แค่น้ำมะเขือเทศต้มกับเครื่องเทศ ลองซอสพลัมแล้วหรือยัง?

นี่เป็นซอสที่น่าอัศจรรย์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทั้งหมดตั้งแต่เคบับไปจนถึงขาไก่ทอด และด้วยชิ้นเนื้อมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ต้องการที่จะลอง? จากนั้นเราก็เตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณ: 3 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• กระเทียม 1 ลูก
• น้ำตาล: 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ .ล.
• เครื่องปรุงรส "Khmeli-suneli": 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู: 50 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

ผลลัพธ์คือซอส tkemali 1.5 ลิตร

ป.ล. ในการทำซอสให้เหมือนกับ tkemali ในตำนาน ให้โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วคนให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ

ด้วยเหตุนี้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจึงเหมาะสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตรอย่างละครึ่งพวง สามารถทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นโดยการเติมน้ำมันพืช สามารถทำได้ทั้งระหว่างทำอาหารและก่อนเสิร์ฟ ไม่เกิน 30 มล. ต่อภาชนะที่ระบุ

Classic Georgian plum tkemali - สูตรทีละขั้นตอนที่บ้าน

ซอสจอร์เจียของจริงต้องมีลูกพลัม tkemali ซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณต้องหา ombalo ด้วย สะระแหน่ชนิดย่อยนี้ไม่เติบโตในรัสเซียตอนกลาง แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในตลาดในรูปแบบแห้งหรือสั่งซื้อทางอินเทอร์เน็ตบนไซต์เฉพาะ

วัตถุดิบสำหรับ tkemali คลาสสิก

เมื่อออกจากผลิตภัณฑ์ปริมาณดังกล่าวจะได้รับซอส 800 กรัม

• ลูกพลัม tkemali 1 กิโลกรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 25 กรัม
• 5 กระเทียมขนาดกลางหรือ 3 กลีบใหญ่
• พริก (1 ฝักคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้เล็กน้อย);
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง (ประมาณ 30 กรัม)
• ombalo พวงหรือหญ้าแห้ง (30-40 กรัม)
• ผักชี 30 กรัม
• ผักชีแห้ง 5-6 กรัม
• Fenugreek แห้ง 6 กรัม (aka utskho หรือ suneli)

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพลัมและใส่ในกระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำเดือดแล้วเอาผิวหนังออก เติมน้ำสะอาดประมาณ 100 มล. และปรุงอาหารจนกระดูกและเปลือกเริ่มแยกออกจากเนื้อ ไฟควรมีขนาดเล็ก
2. เราโอนลูกพลัมที่เสร็จแล้วของ tkemali ลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วเริ่มเช็ดให้ทั่ว เป็นผลให้คุณควรได้รับน้ำซุปข้นพลัม แต่ผิวหนังและกระดูกจะยังคงอยู่
3. เราย้ายชิ้นงานไปที่กระทะแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ลบจากความร้อนใส่เครื่องเทศแห้ง - ผักชี suneli รวมทั้งเกลือและน้ำตาล
4. สับผักที่ล้างก่อนหน้านี้และทำให้แห้งอย่างทั่วถึงให้เล็กที่สุดและเพิ่มลงในซอสในอนาคต
5. พริกล้างและปลอดจากเมล็ด สับละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
6. กระเทียมต้องผ่านการกดพิเศษเพิ่มใน tkemali
7. เติมขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีด้วยซอสทาเคมาลีสำเร็จรูป ปิดฝา จานพร้อม!

น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง

ซอสที่มีชื่อเสียงรุ่นทางเลือกนั้นอร่อยและมีประสิทธิภาพไม่น้อย หนึ่งในสูตรที่พบบ่อยที่สุดคือสูตร tkemali ซึ่งใช้ลูกพลัมสีเหลือง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมันไม่หวานและนิ่มเลย ไม่อย่างนั้นจานจะไม่ออกมาดี และจะดูเหมือนแยมมากกว่าซอส

วัตถุดิบสำหรับสีเหลือง tkemali

• ลูกพลัมสีเหลืองชนิดใดก็ได้ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือสินเธาว์ 30 กรัม
• 5-6 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• ฝักพริกไทยเขียวขม
• ผักชีสดพวงหนึ่งน้ำหนัก 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่งสดน้ำหนัก 50 กรัม
• ผักชีป่น 15 กรัม

การตระเตรียม

1. เราปอกลูกพลัมและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและน้ำตาล เคี่ยวต่อ 7 นาที
2. นำ tkemali ออกจากความร้อนหลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่เครื่องเทศสับ, สมุนไพร, สมุนไพร, กระเทียม คน
3. โดยไม่ต้องรอให้ซอสเย็นสนิท เราเทลงในภาชนะขนาดเล็กที่เตรียมไว้ซึ่งผ่านการอบไอน้ำแล้ว เราปิดฝาให้แน่น

สีเหลือง tkemali พร้อมแล้ว!

ซอสบ๊วยฟ้า - สูตรน้ำจิ้มที่อร่อยที่สุด

ซอสที่มีชื่อเสียงสามารถทำด้วยลูกพลัมสีน้ำเงินซึ่งพบได้ทั่วไปในฤดูกาล พวกเขาเติบโตในสวน ในแปลงส่วนตัว และขายในร้านขายผักและผลไม้ เงื่อนไขหลักคือไม่ให้ผลอ่อนสุก

วัตถุดิบสำหรับลูกพลัมสีน้ำเงิน tkemali

• ผลไม้ 1.5 กิโลกรัม
• 2 พริกขี้หนู;
• พริกหวานแห้งสองสามช้อนชา
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมหนึ่งโหล
• น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ 5 ช้อน;
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่.

การตระเตรียม

1. เราเอาเมล็ดออกจากผลไม้แล้วโอนไปยังกระทะหรืออ่าง
2. ผสมกับน้ำตาลทรายและน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ต้มประมาณ 10 นาที นำออกจากเตาแล้วรอให้ซอสเย็นลง
3. สับกระเทียมและพริกร้อนด้วยการกดแล้วใส่ลูกพลัม
4. หลังจากเติมเกลือและเครื่องเทศแห้งแล้ว ให้ต้ม tkemali เป็นเวลา 10 นาที
5. ซอสร้อนถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

สูตรง่ายๆสำหรับ t kemali จากลูกพลัมที่บ้าน

มีตัวเลือกการเตรียมซอสที่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามมากเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สูตร tkemali ที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดช่วยให้คุณได้รับอาหารโฮมเมดภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมเปรี้ยว ¾ กก.
• หัวกระเทียม
• ผักชีสดพวง
• เครื่องปรุงรสฮอป - ซันลีแห้ง 3 ช้อนขนาดใหญ่
• 2/3 พริกแดงร้อน
• น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือหนึ่งช้อนเล็ก

การตระเตรียม

1. บดผลไม้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงด้วยเกลือและน้ำตาลจนเดือด
3. ลบเช็ดเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียม
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
5. เราม้วน tkemali ลงในขวด

สูตร Tkemali กับมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสูตรคลาสสิกคือตัวเลือกด้วยการเพิ่มมะเขือเทศลงในส่วนผสมตามปกติ ในกรณีนี้ จะได้ลูกผสมระหว่างซอสมะเขือเทศกับ tkemali ซอสช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อย่างหรือถ่าน, พาสต้า, สตูว์ผัก

วัตถุดิบสำหรับลูกพลัมและมะเขือเทศ tkemali

• มะเขือเทศสุก 1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูหนึ่งในสี่กิโลกรัม
• ลูกพลัมสุก 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกแดงแห้งเล็กน้อย
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• ผักชีหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• แก้วน้ำ.

การตระเตรียม

1. เคี่ยวมะเขือเทศที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจนผิวหลุดออก โดยปกติการรักษาความร้อนครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว เช็ดผ่านตะแกรง
2. บดพริก กระเทียม และลูกพลัมปอกเปลือกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้ละเอียดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
3. เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในส่วนผสมที่ได้
4. ในกระทะเคลือบฟันให้ต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมคนด้วยไม้พาย
5. เราเท tkemali ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจุก

• ลูกพลัมที่คุณใช้ควรจะไม่สุกเล็กน้อย - เปรี้ยวและแข็ง นี่เป็นเงื่อนไขหลักในการเลือกส่วนผสมชั้นนำ
• ปรุงในชามเคลือบ คนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย
• อย่าใส่สมุนไพรสดลงในซอสร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและอุ่นขึ้น ในกรณีนี้วิตามินซีจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง
• พยายามให้แน่ใจว่ากระเทียมทั้งหมดที่เข้าไปใน tkemali ถูกบดขยี้อย่างเหมาะสม ชิ้นใหญ่ที่บังเอิญไปติดในจานจะไม่ทำให้ดีขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องเก็บซอสไว้ในขวดโหลเล็กๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ ควรรับประทานที่เปิดได้ภายในหนึ่งสัปดาห์อย่างมากที่สุด มิฉะนั้น อาจเกิดเชื้อราขึ้นได้
• หากไม่จำเป็นสำหรับคุณที่จะได้รับ tkemali แบบคลาสสิกที่เอาต์พุต คุณสามารถเพิ่มหรือยกเว้นส่วนผสมบางอย่างได้ แม่บ้านบางคนไม่ใช้ผักชีสดเพราะมีกลิ่นเฉพาะ บางคนใส่พริกหยวกหวาน บดแล้วเติมน้ำมะนาวหรือแม้แต่แอปเปิ้ลลงในน้ำซุปข้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

tkemali แบบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสที่ซื้อจากร้านค้าที่มีสารกันบูดและสีเทียม ข้อดีอีกอย่างของจานนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งส่งผลเสียต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร

ในขณะที่พักผ่อนบนชายฝั่งทะเลดำของคอเคซัส นักท่องเที่ยวที่หายากจะไม่นำ tkemali ติดตัวไปด้วย - ซอสเปรี้ยวหวานแบบจอร์เจียที่มีความเผ็ดร้อนและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทไม่ว่าจะเตรียมอย่างไร ตามเนื้อผ้า มันทำจากพลัมหลากหลายรส แม้ว่าสูตรอื่น ๆ สำหรับซอสนี้เป็นที่นิยมในปัจจุบันเมื่อพวกเขาใช้แบล็ก ธ อร์น, มะยม, แอปเปิ้ลและผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ซอส tkemali แบบคลาสสิกทำมาจากลูกพลัม

ซอสพลัม tkemali สำหรับฤดูหนาวควรเตรียมด้วยเหตุผลหลายประการ ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร อิ่มตัวร่างกายด้วยวิตามิน มีแคลอรีต่ำ รักษาได้ดี และให้อาหารประเภทเนื้อสัตว์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เรานำเสนอ 7 สูตรสำหรับผู้อ่านของเราสำหรับซอสลูกพลัม tkemali รวมถึงสูตรคลาสสิกรวมถึงเคล็ดลับในการทำเครื่องปรุงรสคอเคเซียนยอดนิยม

เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านคนใดสามารถปรุงซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้ แม้ว่าเธอจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารที่สำคัญก็ตาม การทำตามคำแนะนำง่ายๆและลองทำตามสูตรก็เพียงพอแล้ว ข้อกำหนดสุดท้ายใช้ไม่ได้กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการบรรจุกระป๋องที่บ้าน: พวกเขาสามารถแสดงจินตนาการของพวกเขาด้วยการผสมผสานเครื่องปรุงรสตามความชอบ นอกจากนี้ในจอร์เจีย tkemali จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆไม่มีสูตรเดียวสำหรับซอสนี้และรุ่นที่ถือว่าเป็นแบบคลาสสิกเท่านั้นที่สามารถเรียกได้ว่า อย่างไรก็ตาม กฎบางอย่างในการเตรียม tkemali จะไม่ทำร้ายใครก็ตามที่ต้องการซอสบ๊วยที่เหมือนกับต้นฉบับ

• สำหรับ tkemali จะดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมเปรี้ยว แต่อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้
• ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงในซอสทาเคมาลี เครื่องปรุงรสเผ็ดรวมอยู่ในองค์ประกอบเช่นเดียวกับการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวทำให้คุณสามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่บ้านได้นานแม้ที่อุณหภูมิห้อง เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่ขวดจะถูกฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• เมื่อต้มลูกพลัมให้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ควรใช้ช้อนไม้หรือไม้พายสำหรับสิ่งนี้ แม้ว่าเครื่องใช้สแตนเลสจะเป็นที่ยอมรับได้
• ภาชนะเคลือบใช้สำหรับทำอาหาร สามารถแทนที่ด้วยอันใดก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียม มีข้อห้ามในการใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมเนื่องจากวัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด
• ส่วนประกอบที่สำคัญของ tkemali คือเครื่องปรุงรสเช่นมาร์ชมินต์ มักถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่ รสชาติไม่เหมือนกันนัก แต่มีเพียงนักชิมตัวจริงที่คุ้นเคยกับอาหารคอเคเซียนเป็นอย่างดีเท่านั้นที่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากต้นฉบับได้
• สับลูกพลัมสำหรับซอส ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกต้มก่อนแล้วจึงบดผ่านตะแกรง ช่วยให้ได้ซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด หากสิ่งนี้ดูเหมือนไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถทำลายผลไม้ด้วยเครื่องปั่นหรือหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ - สิ่งนี้จะทำให้ขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงรสของเหลวง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก
• เพื่อให้ซอสบ๊วยหนาพอต้ม 3-4 ครั้งสิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อให้ได้ปริมาณการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวที่ต้องการ

เมื่อปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้ คุณจะทำซอสที่คุณภาคภูมิใจได้อย่างแน่นอน จำไว้ว่าถ้าคุณปรุงเล็กน้อย มันจะอยู่ได้ไม่ถึงฤดูหนาวด้วยซ้ำ เกือบทุกคนชอบเครื่องปรุงรส ไม่ว่าผู้ทานอาหารจะชอบเมนูไหน

สูตรคลาสสิกสำหรับซอส tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• ลูกพลัม (หลุม) - 3 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีสด - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฮ็อพซันลี - 20 กรัม;
• สะระแหน่บึง (สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่) - 10 กรัม
• พริกไทยขม - 2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกลูกพลัมคลุมด้วยช้อนน้ำตาลบนกระหม่อมแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นสักครู่เพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. ใส่ไฟถ้าจำเป็นให้เทน้ำต้มสุกลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
3. นำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วถูผ่านตะแกรง
4. กลับกลายเป็นไฟ ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนเนื้อหาของกระทะลดลงสามครั้ง
5. ใส่สมุนไพรสับละเอียด กระเทียมบด พริกไทยป่น เกลือและน้ำตาลที่เหลือ และซันเนลีฮ็อป ทำอาหารต่อประมาณ 10-15 นาที
6. กระจายซอสในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อในปริมาณเล็กน้อยแล้วขันด้วยฝาต้ม

หลังจากเย็นตัวลงแล้ว tkemali แบบคลาสสิกสามารถใส่ลงในตู้กับข้าวได้ - ซอสนั้นคุ้มค่าภายใต้สภาวะปกติแม้ว่าอุณหภูมิห้องจะเป็นอุณหภูมิห้องก็ตาม

สูตรง่ายๆสำหรับซอส tkemali

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 1.5 กก.
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ฮ็อพซันลี - 20 กรัม;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1.5-2 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

1. บดลูกพลัมหลุมด้วยเครื่องปั่น
2. ผสมกับเกลือและน้ำตาล ตั้งไฟแล้วต้มสองถึงสามครั้ง
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับพริกไทย หากคุณต้องการให้เครื่องปรุงรสฉุนน้อยลง ให้เอาเมล็ดออกจากพริกไทยก่อน
4. เพิ่มส่วนผสมกระเทียมพริกไทยลงในซอสแล้วใส่เครื่องปรุงรสแห้งลงไป
5. หลังจากต้มซอสต่อไปอีก 6-7 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสนี้เหมือนกับซอสคลาสสิก ไม่ต้องการเงื่อนไขการจัดเก็บพิเศษเช่นกัน มันกลับกลายเป็นว่านุ่มน้อยกว่า แต่เผ็ดกว่าและไม่เค็มเท่าปรุงโดยใช้เทคโนโลยีดั้งเดิม แต่การเตรียมเครื่องปรุงรสดังกล่าวจะไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ นอกจากนี้จะใช้เวลาไม่นาน เราสามารถพูดได้ว่าตามสูตรที่กำหนด เครื่องปรุงรสถูกจัดทำขึ้นอย่างเร่งรีบ

Tkemali จากพลัมสีเหลือง

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (ปอกเปลือก) - 1 กก.
• น้ำตาล - 20-40 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม);
• เกลือ - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• ผักชีสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีป่น - 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปลี่ยนลูกพลัมให้เป็นมันฝรั่งบดในแบบที่คุณสะดวก
2. กดกระเทียมด้วยการกด
3. สับพริกไทยให้เล็กที่สุด
4. สับสมุนไพรอย่างประณีตและประณีตด้วยมีด
5. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นบ๊วย ต้มให้ได้ความหนาตามต้องการ
6. เย็นลง ใส่สมุนไพร พริกไทย กระเทียม และผักชี
7. นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
8. แจกจ่ายในขวดโหล (แน่นอนว่าผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว) ขันให้แน่น

คุณสามารถเก็บซอสพลัมสีเหลืองในสภาวะที่สะดวกสำหรับคุณ - เครื่องปรุงรสไม่แน่นอนจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวแม้ที่อุณหภูมิ 23-24 องศา

พลัม tkemali กับน้ำทับทิม

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 2 กก.
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักชี hops-suneli - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำทับทิม (ธรรมชาติ) - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้วผสมน้ำซุปข้นกับเกลือ, น้ำตาล, เครื่องปรุงรสแห้ง นำไปต้มและปรุงอาหารจนข้น
2. ส่งกระเทียมผ่านการกดผสมกับซอส เทน้ำทับทิมลงไป
3. ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีอย่างแท้จริง

หลังจากกระจายซอสลงในขวดแล้ว ให้ปิดฝาไว้ และหลังจากเย็นตัวแล้ว ให้นำออกสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าทั่วไป

Tkemali จากลูกพลัมและมะเขือเทศ

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหวาน - 0.75 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 0.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาลทราย, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเอาผิวออกจากมันแล้วทุบเนื้อด้วยเครื่องปั่น
2. เทลูกพลัมด้วยน้ำเล็กน้อยปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีถูผ่านตะแกรง
3. ปอกแอปเปิ้ลตะแกรง
4. สับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่น
5. ทำเช่นเดียวกันกับพริกหวานและพริกร้อนหลังจากเอาเมล็ดออกจากผักแล้ว
6. รวมส่วนผสมทั้งหมดต้มซอสให้สอดคล้องที่ต้องการ
7. ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พูดตรงๆ ว่าซอส tkemali ที่ปรุงตามสูตรนี้ทำได้เพียงยืดเยื้อ แต่รสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน

Tkemali โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

อะไรที่คุณต้องการ:

• พลัม (หลุมแล้ว) - 1.2 กก.
• พริกไทยขม - 2-4 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• โหระพา - 50 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• สะระแหน่ - 25 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือกแล้ว กระเทียม และพริกลงในโถปั่นแล้วสับ
2. บดสมุนไพรในลักษณะเดียวกัน
3. ผสมทุกอย่างโดยเติมเกลือและน้ำตาล เพื่อความน่าเชื่อถือ ให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
4. ฆ่าเชื้อขวดหรือขวด เทซอสลงไป ปิด (คุณสามารถใช้ฝาพลาสติกก็ได้)

ทันทีที่ซอสพร้อมก็จะต้องใส่ในตู้เย็น - เฉพาะในกรณีนี้มันจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาวโดยไม่ทำให้เสีย ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมไว้โดยไม่ต้องต้ม แต่วิธีการเตรียม tkemali นี้ช่วยให้คุณรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่มีอยู่ในส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

ซอส Tkemali กับวอลนัท

อะไรที่คุณต้องการ:

• ซอส tkemali (ทำตามสูตรข้างต้น) - 1 ลิตร
• เมล็ดวอลนัท - แก้ว;
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• สมุนไพรสด - 1 พวง

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรอย่างประณีต
2. บดถั่วในครก
3. เจือจางเนยถั่วกับซอส
4. ใส่กระเทียม พริกไทย และสมุนไพร
5. ผัดด้วยเครื่องปั่น

ซอสนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหรือทิ้งไว้ในฤดูหนาว เก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าคุณจะกินมันเร็วแค่ไหน

ซอส Tkemali เป็นเครื่องปรุงรสแบบคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ เป็นที่น่ารับประทานไม่แพ้กันตลอดทั้งปี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อมีผลไม้สดบนโต๊ะน้อยกว่ามาก เครื่องปรุงรสนี้จะชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่สนใจอาหารจอร์เจียแบบคลาสสิก

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้วและมีโอกาสที่จะสร้างช่องว่างที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นวันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารสำหรับทำลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสจอร์เจียแสนอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัม tkemali 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ;
• พริก 1 ฝัก
• 2 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายขาว
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• ombalo 1 พวง;
• ผักชี 1 พวง;
• ผักชีเล็กน้อย
• Fenugreek เล็กน้อย

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เราล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลไม้ที่ถูกทุบหรือเน่า เราถ่ายโอนไปยังกระทะและเติมน้ำเล็กน้อย - ประมาณ 100 มล.
2. เราใส่ลูกพลัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มจนเปลือกเริ่มแยกออกจากหิน
3. เราโยนมวลที่ได้ลงในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ รอให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกแล้วบดผลไม้ด้วยมือของเราอย่างระมัดระวังเพื่อทำน้ำซุปข้นหวาน
4. โอนส่วนผสมที่ได้ไปยังกระทะอีกครั้งแล้วนำไปต้ม ปิดความสบาย เติมเครื่องเทศตามรายการทั้งหมด
5. สับผักที่เตรียมไว้อย่างประณีตด้วยมีดคมแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มทุกอย่างลงในซอสในอนาคตและผสมให้เข้ากัน
6. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีที่สะดวกและเติมด้วยซอส tkemali กับผักชี ปิดฝาให้แน่นและซ่อนในตู้เย็นหรือตู้เสื้อผ้าจนกว่าจะใช้งาน

Tkemali สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากลูกพลัมสีน้ำเงินเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกด้วย

ในการทำเช่นนี้การซื้อชุดส่วนผสมต่อไปนี้ก็เพียงพอแล้ว:

• ลูกพลัมสีเหลือง 1 กก.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทรายขาว
• ผักชีบด 15 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 ช้อนชา เกลือสินเธาว์;
• ผักใบเขียวที่คุณชอบ 2 พวง;
• พริกเขียว 1 ฝัก (ขม)

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เราล้างลูกพลัมด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก ข้ามเนื้อหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง
2. โอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังกระทะปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
3. ปิดความสะดวกสบายและหลังจาก 10 นาทีเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือสมุนไพรสับและกระเทียมกด ผสมซอสให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. ปิดฝาให้แน่นและเก็บในที่เย็นและมืดจนกว่าจะได้รับการร้องขอ

ซอสรุ่นต่อไปสามารถทำได้จากลูกพลัมสีขาวและสีแดง

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สุก¾กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ฮ็อพ-suneli;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนชา เกลือแกง;
• 2/3 พริกแดงร้อน
• ผักชีพวง
• หัวกระเทียม.

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เราทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรกหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันแล้วเอาเมล็ดออก เราตัดบริเวณที่เน่าเสียหรือมีรอยฟกช้ำออกไป
2. เราส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้งเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการบดในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เราโอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะลึกแล้วตั้งบนไฟอ่อน ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ เคี่ยวบนเตาจนเดือด ไม่แนะนำให้ปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด
4. ปิดความสบายและไม่ต้องรอให้ซอสเย็นลง ให้ใส่ suneli hops และกระเทียมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางบนกองไฟขนาดเล็กอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
5. เท tkemali ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เพื่อเตรียมการเตรียมตัวที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะซื้อสินค้าราคาไม่แพงและราคาไม่แพง:

• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• ลูกพลัมสีเขียว 300 กรัม
• พริก 250 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำกรอง;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชี;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแกง;
• เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่น

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดใต้น้ำไหลและตัดยอด ตัดผลไม้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม (ควรมีขนาดเท่ากัน) และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที
2. เราบดเนื้อมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรงและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกชิ้นใหญ่เหลืออยู่ในนั้น มิฉะนั้นซอสที่ทำเสร็จแล้วจะเคี้ยวไม่สะดวก
3. ใส่ลูกพลัมที่สะอาดและปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่น พร้อมกับพริกสับและกานพลูกระเทียม บดด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที
4. เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรให้เป็นเนื้อเดียวกันและผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยไม้พาย
5. รวมองค์ประกอบที่ได้กับน้ำซุปข้นมะเขือเทศแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน
6. เราเปลี่ยนซอสในอนาคตเป็นกระทะเคลือบลึกและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดองค์ประกอบเป็นระยะเพื่อให้ไม่มีอะไรไหม้
7. เราฆ่าเชื้อขวดแก้วที่มีฝาปิด เราเท tkemali ที่ร้อนไว้เหนือพวกเขาแล้วบิดภาชนะอย่างดี

อีกทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการปั่นในฤดูหนาวสามารถทำได้จากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย

กล่าวคือ:

• ลูกพลัมสุก 5 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย 700 กรัม
• adjika ร้านค้า 200 กรัม

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เราทำความสะอาดลูกพลัมสกปรกผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก เรายังตัดส่วนที่เน่าเสียหรือฟกช้ำออกให้หมด
2. เราบิดผลไม้พร้อมกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราถ่ายโอนมวลที่ได้ลงในกระทะลึกแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เติม adjika และน้ำตาลทรายเป็นส่วนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที
4. เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจากเย็นจนเย็นแล้วเราก็ซ่อนไว้ในตู้เย็น

ควรสังเกตทันทีว่าสูตรนี้ใช้ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวหลากหลาย หากคุณทำลูกพลัมหวานจำนวนหนึ่งปริมาณน้ำตาลจะลดลงหลายเท่า

สำหรับการเตรียมสูตรต่อไป ผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วไปในร้านค้าใกล้บ้านจะมีประโยชน์เสมอ

กล่าวคือ:

• วางมะเขือเทศ 0.5 กก.
• กระเทียม 300 กรัม
• น้ำเย็น 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 พริกแดง (ร้อน);
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (9%)
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เราล้างผักด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
2. โอนลูกพลัมไปยังกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำแล้วปิดฝา ต้มบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มเพื่อให้กระดูก "หลุดออก" ได้ง่ายขึ้น
3. บดผลไม้ด้วยตะแกรงโลหะ อีกครั้งเราวางไว้บนความสะดวกสบายเล็กน้อยและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีโดยกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่อง
4. ในช่วงเวลานี้ เราส่งพริกแดงผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เพิ่มมวลลงในน้ำซุปข้นพลัมแล้วเทมะเขือเทศวางน้ำตาลและเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงอาหารภายใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมงในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บในที่มืดและเย็น

หากคุณต้องการปรุง tkemali ฤดูหนาวด้วยโหระพาและไม่ต้องปรุงอาหารบนเตานาน เราแนะนำให้ใช้สูตรที่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 0.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• สะระแหน่ 1 กำมือ;
• ผักชี½พวง;
• โหระพา½พวง;
• 0.5 ช้อนชา ผักชี;
• 0.5 ช้อนชา เกลือในครัว
• 0.25 ช้อนชา พริกแดง.

ขั้นตอนหลักของการเตรียมการ:

1. เราล้างลูกพลัมใต้น้ำไหลและใส่ลงในชาม multicooker เติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้และเปิดโหมด "ซุป" เป็นเวลา 5-10 นาที
2. ทันทีที่เปลือกเริ่มแตกเราก็โยนผลไม้ในกระชอนและให้เวลาพวกเขาเย็นลงเล็กน้อย เทน้ำที่เหลือลงในภาชนะที่สะดวก
3. สับสมุนไพรด้วยมีดอย่างประณีตแล้วโอนไปยังโถปั่น ด้านบนเราใส่กระเทียมหั่นเป็นชิ้น (หรือขูดบนเครื่องขูด) และเครื่องเทศที่ระบุทั้งหมด
4. นวดลูกพลัมเย็น ๆ ด้วยช้อนเอากระดูกทั้งหมดออก รวมเนื้อและเปลือกด้วยสมุนไพร เติมน้ำครึ่งหนึ่งพักไว้ และขัดจังหวะด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาหลายนาที
5. เราส่งมวลที่ได้ไปยัง multicooker และปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีในโหมด "ซุป" อย่าลืมคนซอสด้วยไม้พายซิลิโคน
6. เทชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำมันพืชที่ด้านบนเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือและปิดฝาขึ้นอย่างรวดเร็ว

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำ tkemali จาก