ไม่ นี่ไม่ใช่ชิปนาโชส์แบบคลาสสิก แต่เป็นการเปลี่ยนแปลงตามธีม ตามเนื้อผ้า นาโชส์มักจะใส่พริกไทย และเราจะเตรียมมันฝรั่งทอดรสเผ็ดด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และกระเทียม มันจะอร่อยไม่น้อยใช้คำพูดของฉันมัน

กลิ่นหอมอันเผ็ดร้อนของสมุนไพรและเครื่องเทศอิตาลีเข้ากันได้ดีกับรสชาติข้าวโพดอ่อนหวานเล็กน้อย การอบในเตาอบช่วยลดปริมาณแคลอรีได้อย่างมาก แต่ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมนั้นยังคงทอดอยู่ ส่วนที่ยากที่สุดคือการหา cornmeal ในตลาด แม้ว่าปัญหานี้สามารถแก้ไขได้โดยการขว้าง cornflakes ในเครื่องบดกาแฟ ผลจากการปรุงแบบง่ายๆ ด้วยการเติมสมุนไพรแห้ง เกลือ น้ำมัน และน้ำร้อน เราจะได้อาหารอันโอชะกรุบกรอบแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยวและเป็นอาหารว่าง เสริมด้วยซอสและผักสด

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด 1 กอง.
• น้ำเดือด 150 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้งป่น 0.25 ช้อนชา
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

วิธีทำข้าวโพดอบกรอบ

1. ฉันเตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ
2. 
   เทส่วนผสมแห้งลงในชาม
3. 
   ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวัน
4. 
   ฉันกวนมัน คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นก้อนเล็กน้อยคล้ายกับทรายเปียก ฉันเทลงในน้ำเดือด
5. 
   คลุกเคล้าอย่างรวดเร็ว แป้งควรเกาะตัวเป็นก้อน นี้จะต้ม cornmeal เล็กน้อย หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำหรือแป้งเพิ่มได้ถ้าส่วนผสมบางเกินไป
6. 
   คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 20-30 นาที จากนั้นฉันก็วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ อัดจารบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วคลึงแป้งข้าวโพดให้เป็นชั้นบาง ๆ เท่ากันที่สุด ถ้ามันเริ่มฉีกขาดฉันจะเติมนิ้วให้เต็ม ฉันคลุมพื้นผิวด้วยแปรงทำอาหารด้วยน้ำมันบาง ๆ
7. 
   ฉันวางไว้ในอุณหภูมิที่อุ่นถึง 140 องศา อบและผึ่งให้แห้งโดยเปิดประตูเป็นระยะเพื่อให้ไอน้ำออก ทันทีที่ขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันจะนำแผ่นอบออกมาแล้วตัดชั้นข้าวโพดออกเป็นสามเหลี่ยมทันที จะทำให้แป้งนุ่มเล็กน้อย เวลาที่ใช้ในเตาอบขึ้นอยู่กับความหนาและขนาดของชั้นข้าวโพด ในกรณีของฉัน 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว
8. ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ในระหว่างที่ชิปจะแข็งและกรอบ จะเสิร์ฟเองหรือจะใส่ซอสก็ได้ค่ะ วันนี้มีซาวครีมกับเฟรนช์มัสตาร์ด

ในหมายเหตุ:

• ยิ่งคุณคลึงแป้งข้าวโพดได้เท่าไร มันฝรั่งก็จะยิ่งกรอบมากขึ้นเท่านั้น
• คุณสามารถทดลองกับองค์ประกอบของเครื่องเทศ
• ควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

สวัสดีคนทำขนมปัง! คุณชอบชิปไหม ฉัน - ไม่)))) บางทีอาจเป็นเฉพาะกับนาโช่แบบเกลือและข้าวโพด แต่พวกมันแย่มาก แม้ว่าจะอร่อย! ทอดในน้ำมัน เห็นได้ชัดว่ามีปัญหากับองค์ประกอบ - มันไม่เป็นธรรมชาติมาก มีแคลอรีสูง เหมือนเค้ก และโดยทั่วไปไม่ดีต่อสุขภาพเลย เป็นอีกครั้งที่ฉันถูกดึงดูดให้กินของน่ารังเกียจเช่นนี้ แต่แทนที่จะไปที่ร้านและซื้อมัน ฉันกลับอบมันที่บ้าน ผลที่ได้คือไม่น่าขยะแขยงเลย แต่เป็นของว่างที่อร่อยมาก พูดได้เลยว่าดีต่อสุขภาพ เพราะมันฝรั่งทอดไม่ได้ทอด ไม่มีสารกันบูด สารปรุงแต่งรส และสีย้อม และทำจากแป้งข้าวโพดบดสดใหม่ อีกอย่าง ฉันเอาข้าวโพดที่ใช้ทำป๊อปคอร์นมาแบบแข็งๆ ฉันเลยต้องบดสองครั้ง

สำหรับชิป 3-4 อันยักษ์หรือกองชิปที่เล็กกว่า:

100 กรัม แป้งข้าวโพดหรือโฮลเกรนแบบโฮมเมดร่อน

250 กรัม น้ำเดือด;

¼ ช้อนชา เกลือทะเล + เล็กน้อยสำหรับโรย

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันข้าวโพด;

เครื่องเทศ เช่น พริกป่น ปาปริก้า ฯลฯ - ไม่จำเป็น

เมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดคิลินจิ - ไม่จำเป็น

อย่างที่ฉันพูด ข้าวโพดต้องบดสองครั้ง เมล็ดพืชแข็งมากจนปิดกั้นหินโม่ ซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นกับข้าวโพดธรรมดา

ดังนั้นฉันจึงทำสิ่งนี้:

เปิดโรงสี (ฉันมี ฮาวอส ควีน 1) ในการทำงาน "แห้ง" ตั้งคันโยกไปที่ "เจ็ด" และเริ่มเทเมล็ดพืชลงในกรวยทีละน้อย ชุดใหม่ถูกเทหลังจากที่ชุดก่อนหน้านี้ถูกบดแล้วเท่านั้น

นี่คือซีเรียลที่เปิดออก

จากนั้นเธอก็เปลี่ยนคันโยกเป็น "หนึ่ง" แล้วบดข้าวโพดอีกครั้ง ค่อยๆ เทซีเรียลลงในบังเกอร์เช่นกัน ทีละน้อย

แป้งในรูปแบบเดิม

แต่ฉันไม่ได้ใช้สิ่งนี้เมื่อพูดถึงข้าวโพดหรือถั่วชิกพี ฉันต้องร่อน ตะแกรงละเอียดเนื่องจากแป้งดังกล่าวมีอนุภาคและแกลบหยาบจำนวนมาก

นี่คือสิ่งที่เหลือในตะแกรงหลังจากร่อน

และนั่นคือสิ่งที่ร่อน - แป้ง

ตอนนี้แป้ง.

เทแป้งลงในชาม ใส่น้ำมัน เกลือ และเครื่องเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากัน

ใส่แป้งลงบนกระดาษ parchment (ในกองหรือเกาะแล้วแต่จำนวนใดจะไพเราะกว่า)) แล้วเกลี่ยด้วยชั้นบาง ๆ พยายามให้ได้ชั้นที่เท่ากัน หรือทำชิปขนาดใหญ่สำหรับกระดาษ parchment ทั้งหมด

โรยด้วยเมล็ดพืชและเกลือทะเลหากต้องการ อบด้วยความร้อนอย่างดี หินอบที่ 200 องศาประมาณ 5-7 นาที จนแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

แบ่งมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ หรือกินให้หมดก็อร่อย!

วันนี้เราจะเน้นที่อาหารเม็กซิกันหรือนาโชส์ชิป หลายๆ คนคงเคยลองทานแผ่นกรุบกรอบที่ซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือในโรงอาหารแล้ว เรามั่นใจว่าหลายคนอยากทำขนมกรุบกรอบแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยตัวเอง เราจะบอกทุกคนที่มีความปรารถนาที่จะทำนาโชส์ชิปที่บ้าน

เชี่ยวชาญการทำอาหารเม็กซิกัน Nachos

นาโชส์ชิปปรากฏขึ้นในยุค 40 อันห่างไกลของศตวรรษที่ผ่านมา สามเหลี่ยมกรอบเหล่านี้ถูกเสิร์ฟในร้านอาหารเม็กซิกันเป็นอาหารว่างง่ายๆ ไม่นานหลังจากนั้น เม็กซิกันนาโชสกรอบกรุบกรอบเกือบทั้งโลก ผู้คนต่างกินมันฝรั่งทอดอย่างมีความสุขโดยไม่คิดว่าจะเป็นอันตรายต่อรูปร่าง ในสมัยของเราไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงจำนวนแฟน ๆ ของอาหารจานนี้เพิ่มขึ้นเท่านั้น พอว่างๆ ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการทำนาโชส์ชิปกัน ตามประเพณีการทำอาหารก่อนอื่นเรามาทำความคุ้นเคยกับส่วนผสมโดยที่การทำอาหารจะไม่ไป

ผลิตภัณฑ์สำหรับชิปเม็กซิกัน

ให้สังเกตทันทีว่านาโชส์ชิปทำมาจากแป้งข้าวโพด ไม่ใช่ข้าวสาลี ดังนั้นคุณต้องหอบและหาแป้งข้าวโพดในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่คุณชื่นชอบ แป้งสาลีใช้ได้ดีถ้าคุณต้องการแค่ตอร์ตียากรุบกรอบ แต่ไม่ใช่นาโชส์ชิปเม็กซิกันดั้งเดิม ตอนนี้เราขอเสนอให้คุณทำนาโชชีส ดังนั้นส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• แป้งข้าวโพด 400 กรัม
• น้ำร้อน 250-300 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.
• พริกขี้หนูป่นถุงเล็ก
• 8 กรัม อบเชย.
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ในการทำซอสชีสที่จะปรับปรุงจานนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เชดด้าชีส 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ - ครึ่งแก้ว
• พริกหยวกแดง.
• พริกป่นร้อน 1 ชิ้น

วิธีทำ Nachos appetizer กรุบกรอบ

ขั้นตอนการทำอาหารไม่ซับซ้อนเกินไป การทำอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่มากไปกว่านั้น ตอนนี้คุณจะได้รับรูปแบบของการกระทำซึ่งเช่นเคยถูกทาสีทีละขั้นตอน ดังนั้น นาโชส์ชิป - สูตรการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกจะมีคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแป้งที่ถูกต้องสำหรับขนมปังแฟลตเบรดกรอบในอนาคต อย่างไรก็ตาม ขนมปังแฟลตเบรดนี้เรียกว่าตอร์ตียาโดยชาวเม็กซิกันและถือเป็นฐานขนมปังที่อร่อยสำหรับอาหารประจำชาติหลายจาน แต่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงแป้งตอร์ติญ่าประเภทต่างๆ ในครั้งต่อไป กลับไปที่แป้ง สิ่งแรกที่ต้องทำคือร่อนแป้งข้าวโพดลงในชามใบกว้าง เทเกลือปาปริก้าและพริกไทยดำลงไป
2. เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามน้ำร้อน เทน้ำมันลงในชามแป้ง ใช้ไม้พายหรือช้อนคลุกแป้งที่มีความหนืด ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเริ่มนวดด้วยมือ คุณควรมีก้อนแป้งที่แน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. ปาดกระดาษ parchment ลงบนโต๊ะแล้วโรยด้วย cornmeal เล็กน้อย และทำแบบเดียวกันสำหรับไม้คลึงกลิ้ง ฉีกก้อนจากก้อนแป้งก้อนใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งแผ่นกระดาษ parchment ของคุณตกแต่งด้วยก้อนเล็ก ๆ ที่เหมือนกันและเล็ก
4. นำลูกบอลหนึ่งลูกแล้วคลึงด้วยหมุดเกลียวจนได้เค้กบาง ความหนาไม่ควรเกิน 2 มม. ตอนนี้เราต้องการลูกกลิ้งพิซซ่าถ้าไม่ใช่ก็มีดที่คมมาก เราตัดเค้กด้วยลูกกลิ้งหรือมีดเป็นเส้นยาวเท่ากันแล้วตัดรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนออกจากแถบ
5. ตอนนี้เราตัดชิป Tortilla ของเราเป็นสามเหลี่ยมเรียบร้อย เราแงะกระดาษ parchment ด้วยสามเหลี่ยมเหล่านี้แล้วโอนไปยังแผ่นอบ บนเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา เราเริ่มอบนาโช กระบวนการอบจะใช้เวลา 10 นาที คุณสามารถอบสามเหลี่ยมที่ไม่ได้อยู่ในเตาอบ แต่ทอดให้ลึก แต่ประโยชน์ของขั้นตอนนี้นั้นน่าสงสัย อาหารที่ทอดในน้ำมันเยอะๆ จะทำให้เซลลูไลท์อยู่ก้นได้

เราหวังว่าคุณจะไม่ต้องการคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเทคนิคการทอด ง่าย ๆ พวกเขาเทน้ำมันลงในกระทะวางบนกองไฟเมื่อน้ำมันร้อนจัดเราโยนนาโชลงไปแล้วรอการปรากฏตัวของเม็ดสีทองที่สวยงามบนสามเหลี่ยมโดยไม่ลืมที่จะกวน เมื่อนาโชส์คอร์นชิปสุกดีแล้ว ให้วางบนจานและปรุงซอสต่อพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้

ทำซอสชีส

ตอนนี้เรากำลังจะทำซอสชีสสำหรับนาโชส์ คุณคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์สำหรับเขาอยู่แล้ว รูปแบบของการกระทำมีดังนี้:

1. เราล้างพริกหยวกและพริกแล้วสับให้ละเอียดและประณีตเทลงในกระทะ
2. ตอนนี้ได้เวลาใส่ครีมแล้วเทครีมเปรี้ยวลงในชามซอสที่พริกสับวางอยู่
3. สัมผัสสุดท้ายคือการเติมชีส สามชิ้นบนเครื่องขูดบนจาน จากนั้นค่อยๆ เทลงในชามแล้วละลายในไมโครเวฟ ผสม "สารละลาย" ชีสหนืดกับส่วนผสมครีมพริกไทย ซอสพร้อมแล้วหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย

สำหรับซอส คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองให้อยู่ในตัวเลือกชีส คุณสามารถเสิร์ฟซอสกัวคาโมเล่ คุณสามารถอ่านสูตรได้ในบทความล่าสุดของเรา ตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟจานที่สวยงามและอร่อย นาโชที่เสร็จแล้ววางอย่างเรียบร้อยทั่วทั้งจาน วางเรือน้ำเกรวี่กับ "น้ำสลัด" ที่เลือกไว้ตรงกลางชาม อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบของว่างแสนอร่อย เราขอแนะนำให้คุณทำนาโชเม็กซิกันแท้ๆ ที่บ้าน นอกจากนี้เรายังจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำซอสที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับขนมขบเคี้ยวที่น่าอัศจรรย์นี้

วิธีทำนาโชส์ชิปในเตาอบที่บ้าน - สูตร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - 65 กรัม
• น้ำเดือดสูง - 80 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนขนม;
• พริกขี้หนูแดงป่น - 2/3 ช้อนชา;
• เกลือครัว - 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เท cornmeal ลงในจานกว้างโดยให้ด้านที่ยกขึ้นเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเดือดลงไปทันที ผัดทุกอย่างทันทีด้วยส้อมจนทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ตอนนี้โดยไม่หยุดนวดให้เติมน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเล็กน้อย ถัดไป ผัดในแป้งนาโช พริกหยวกสีแดงป่นที่มีกลิ่นหอม เติมเกลือเล็กน้อย

เราต้องการแผ่นอบสองแผ่นซึ่งเราคลุมด้วยกระดาษรองอบอย่างสมบูรณ์และเมื่อแบ่งแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นบาง ๆ ตัดมวลเป็นรูปสามเหลี่ยมยาวด้วยมีดที่บางและคมมาก เราส่งทุกอย่างลงในเตาอบที่อุ่นถึง 165 องศาแล้วอบชิปแสนอร่อยในโหมดนี้เป็นเวลา 15-20 นาที

รสชาติของนาโช่ออกมาจริง ๆ เฉพาะในกลุ่มเม็กซิกันแท้ๆเท่านั้น

วิธีทำซอสนาโชส์แบบโฮมเมด - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนยดี (82.5%) - 130 กรัม
• ชีส (แข็ง) - 550g;
• ครีม (20%) - 270 มล.;
• พริกแดง (ร้อน) - 2/3 ช้อนชา

การตระเตรียม

ละลายเนยในไมโครเวฟแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เราทาเนยแข็งที่ขูดแล้วถูด้วยที่ขูดที่ละเอียดที่สุดแล้ววางภาชนะบนเตาของเตาโดยลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อเราเห็นว่ามวลชีสเริ่มละลายแล้ว ก็ถึงเวลาแนะนำครีมเปรี้ยวไขมันที่นี่ หลังจากที่ชีสละลายในมวลครีมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่พริกแดงร้อนลงไป แล้วเอาซอสออกจากเตา

ทันทีที่อุณหภูมิของซอสใกล้ถึงอุณหภูมิห้อง เราก็เริ่มเสิร์ฟได้ เทคอร์นชิพที่หอมกรุ่นลงในจานขนาดใหญ่ในกอง แล้วใส่ซอสชีสสองสามช้อนโต๊ะลงในจานเดียวกัน เราหยิบชิ้นด้วยมือของเราจุ่มลงในซอสและเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ในกลุ่มญาติและเพื่อนฝูงที่น่ารื่นรมย์!

Nachos เป็นข้าวโพดคั่วเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงที่ทอดและเสิร์ฟในร้านอาหารสไตล์เม็กซิกันทั้งหมด เรียนรู้วิธีการทำนาโชส์ - และคุณจะมีอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมสำหรับโต๊ะใดก็ได้

เสิร์ฟพร้อมกับชีส ครีมเปรี้ยว พริกดองและสด มะกอก มะเขือเทศสด ผักกาดหอมและหัวหอม

สูตรนาโชส์ทำเอง

สำหรับนาโชส์ชิปแบบคลาสสิกจะใช้แป้งข้าวโพดเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้ทั้งข้าวสาลีและข้าวได้ แต่ไม่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนที่เล็กกว่า - ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำนาโชส์โดยใช้แป้งข้าวโพด 1 ถ้วยและข้าวสาลีและข้าว 0.5 ถ้วย หรือข้าวสาลี 1 ถ้วย

ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ผสมกับเกลือ พริกไทย ปาปริก้า และอบเชย อุ่นน้ำ (ควรอุ่น) เทแป้งทิ้งไว้ 20 นาที นวดแป้งใส่น้ำมันพืช ชาวเม็กซิกันใช้ข้าวโพด คุณสามารถทานทานตะวันหรือมะกอก

แป้งควรมีความยืดหยุ่น ทำลูกเทนนิสให้มีขนาดเท่าลูกเทนนิส ม้วนแต่ละลูกระหว่างแผ่นกระดาษแว็กซ์เพื่อให้แป้งไม่ติด ทอดตอร์ตียาแต่ละอันเป็นเวลา 30 วินาทีในกระทะที่ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
นาโช่สำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือซอสต่างๆ ได้ จากนั้นแบ่งเป็น 8 ชิ้น นี่คือนาโช่ของเรา ในหม้อทอดลึกหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนา ให้ความร้อนน้ำมันพืชที่เหลือทั้งหมดเป็น180º จุ่มนาโชส์ทีละครั้งในน้ำมันเดือดเป็นเวลา 35-45 วินาที นาโชส์ควรลอยอย่างอิสระในน้ำมัน

เพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติดกันต้องใช้ไม้พายคนตลอดเวลา ทอดจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ นำนาโชที่เสร็จแล้ววางลงบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินลงในผ้าขนหนู ในขณะเดียวกันให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ปอกพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ วางนาโช่แห้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ในแต่ละ nachos ใส่ครีมเปรี้ยวและพริกไทยหนึ่งช้อนชาโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 3 นาที