กะหล่ำปลีดองถูกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในหลายครอบครัว เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรหลักมากมาย นอกจากนี้ในกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลียังคงวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ไว้

แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: อะไรทำให้กะหล่ำปลีดองนิ่มเกินไป? สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากสาเหตุต่อไปนี้:

• หากกะหล่ำปลีถูกแช่แข็ง ไม่เพียงแต่จะนิ่ม แต่ยังมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสหวานอีกด้วย
• กะหล่ำปลีที่คุณเตรียมนั้นมีไนเตรตจำนวนมาก
• ความนุ่มนวลและความขบเคี้ยวไม่เพียงพออาจบ่งชี้ว่ามีการใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นในการเก็บเกี่ยว
• สาเหตุของความนุ่มของกะหล่ำปลีดองอาจเป็นเพราะรีบเร่งเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีที่เพิ่งเอาออกจากสวน ก่อนเก็บเกี่ยวควรตัดหัวกะหล่ำปลีพักสักครู่
• ในระหว่างกระบวนการหมัก ควรเจาะกะหล่ำปลีเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน หากยังไม่เสร็จกะหล่ำปลีดองจะสูญเสียรสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังนุ่มขึ้นด้วย
• เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำปลีดองนิ่มเกินไป ให้ใช้กะหล่ำปลีที่แข็งแรงหัวใหญ่ในการเก็บเกี่ยวเท่านั้น
• หลังจากหั่นย่อยแล้ว อย่าบด (หรือบด) กะหล่ำปลี คุณเพียงแค่ต้องผสมกับเกลือ
• ในการจัดเตรียม ให้ใช้ภาชนะไม้ แก้ว หรือเคลือบเท่านั้น

หากคุณทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ กะหล่ำปลีของคุณจะค่อนข้างแน่นและกรอบ

ก่อนการหมักในฤดูใบไม้ร่วงแบบดั้งเดิม แม่บ้านหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีการใส่เกลือกะหล่ำปลีอย่างอร่อยและเพื่อให้มันยังคงสว่างอยู่

ท้ายที่สุด กะหล่ำปลีดองสีเทาเข้มดูไม่สวยนัก บางครั้งคุณก็ไม่อยากกินมันด้วยซ้ำ

เพื่อให้สามีผู้ตามอำเภอใจและสมาชิกในครอบครัวคนอื่นๆ มีความสุขกับการเตรียมอาหาร โปรดอ่านเคล็ดลับพื้นบ้านที่พิสูจน์แล้วและสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีขาวใส่เกลือ และกรุบกรอบ

การเลือกกะหล่ำปลีสำหรับการหมักนั้นสำคัญมาก

มันจะดีกว่าที่จะเกลือกะหล่ำปลีสีขาวกรอบและมีรสหวานซึ่งมีแกนสีขาว

ในช่วงแรกเพื่อให้กะหล่ำปลีสว่างขึ้นคุณต้องหมักกะหล่ำปลีพันธุ์ขาวเท่านั้นใบสีเขียวด้านบนหรือสีเขียวที่มีสีเขียวอ่อนไม่ควรเข้าไปในชิ้น

ใบไม้สีเหล่านี้ (หรือกะหล่ำปลีทั้งหมด) จบลงด้วยโทนสีเทาที่ไม่น่ากิน ในสมัยโบราณกะหล่ำปลีดังกล่าวแยกเกลือเรียกว่า "กะหล่ำปลีสีเทา" และใช้สำหรับซุปกะหล่ำปลี

หัวของกะหล่ำปลีควรเป็นพันธุ์ปลายสุกและหวานจำเป็นต้องแบนแข็งแรงและขาวเหมือนหิมะ

แครอทยังทำให้กะหล่ำปลีมีสีเหลือง ดังนั้นคุณย่าที่ฉลาดในตลาดสด เพื่อตอบสนองลูกค้าที่ต้องการซื้อกะหล่ำปลีที่สวยงาม ทำเช่นนี้: พวกเขาหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใช้แครอท และเพิ่มแครอทขูดก่อนการขาย รับกะหล่ำปลีขาวกับแครอทสีส้มสดใส

คุณไม่สามารถขูดแครอทได้ แต่หั่นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี การทำเช่นนี้จะทำให้น้ำส้มออกมาน้อยลงและไม่ทำให้ใบกะหล่ำปลีขาวมีสีมากเกินไป ไม่ต้องใส่แครอทเยอะ!

นอกจากนี้คุณต้องหมักกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้มืดโดยไม่ต้องถูมากเกินไป เพียงเล็กน้อยเพื่อให้เกลือกระจายอย่างทั่วถึง

หากคุณบดกะหล่ำปลีอย่างแรง มันจะสูญเสียน้ำมาก และจะกลับนิ่มและไม่กรุบกรอบ

และที่สำคัญวิธีการดองกะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาวให้กรอบและขาว

กะหล่ำปลีควรหมัก (การหมักกรดแลคติก) ทั้งหมดในน้ำผลไม้ มันมืดจากอากาศ ควรมีน้ำผลไม้เพียงพอ เมื่อคุณกวนกะหล่ำปลีกับเกลือในอ่าง จะทำให้ได้น้ำผลไม้แล้ว

สั่งซื้อเครื่องประหยัดพลังงานและลืมค่าใช้จ่ายด้านแสงจำนวนมากก่อนหน้านี้

หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยแล้วกดทับ

และตอนนี้สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบและขาว

1. สับกะหล่ำปลีโดยตรงในภาชนะขนาดใหญ่เพิ่มแครอทเพื่อลิ้มรสและเทน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาที - เกลือหยาบ 2 ถ้วยในถังน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เอากะหล่ำปลีด้วยมือของคุณ และเท่าที่คุณมีกำลังมากพอที่จะบีบและเติมขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่น จากนั้นเก็บไว้ในครัวเป็นเวลา 3-5 วัน เจาะเป็นระยะเพื่อให้ก๊าซออกมาและลอกฟองออก จากนั้นใส่ในที่เย็นเพื่อใส่ กะหล่ำปลีมีสีขาวและกรอบมาก

2. สับกะหล่ำปลีผสมกับแครอทขูด เติมขวดขนาด 3 ลิตรให้แน่นโดยไม่ต้องรายงานไปที่ด้านบนด้วย 4 นิ้ว เติมเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องใส่ท็อปปิ้ง เติมน้ำประปา. ปิดฝาไนลอนแล้วหย่อนลงในชั้นใต้ดินทันที กะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบและเกือบสดอร่อยมาก

3. สำหรับกะหล่ำปลี 3 กก. ให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือน้ำต้ม 1 ลิตร สับกะหล่ำปลีเทน้ำเกลือที่ปรุงแล้ว เก็บที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ใช้ไม้แทงจนสุดด้านล่างแล้วนำไปแช่เย็น ภาชนะควรเป็นแบบทึบแสง เช่น กระทะหรือถังอีนาเมล กะหล่ำปลีควรอยู่ในน้ำเกลือเพื่อรักษาสีขาวและเนื้อให้กรอบ แครอทเป็นตัวเลือก

สัญญาณพื้นบ้านโบราณของการต้มกะหล่ำปลีแสนอร่อย:

• คุณต้องเกลือบนดวงจันทร์ใหม่ก่อนไตรมาสแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่ 6-7 ของดวงจันทร์ใหม่
• ในวันอังคารหรือวันพฤหัสบดี
• ไม่ใช่ใน "วันสีแดงของปฏิทิน"

แม่บ้านแต่ละคนมีของตัวเองแม้ว่าจะเล็ก แต่เคล็ดลับของการเค็มกะหล่ำปลีที่อร่อย

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล บางชนิดมีองุ่น แต่ส่วนใหญ่จะจำกัดให้ใส่แครอทเท่านั้น

สามารถเสนออัตราส่วนต่อไปนี้:

• สำหรับสลัดหัวกะหล่ำ 10 กก. แครอท 350 กรัมและเกลือ 180-200 กรัม
• สำหรับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 10 กก. แอปเปิ้ล 1 กก. (ดีกว่า Antonovka) หั่นเป็นครึ่งและเกลือ 180-200 กรัม
• สำหรับสลัดหัวกะหล่ำ 10 กก. แครนเบอร์รี่ 350 กรัมเกลือ 180-200 กรัม

กะหล่ำปลีเค็มสีขาวและอร่อยและน่ารับประทาน!

กะหล่ำปลีดองถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย เจ้าชายรัสเซียเตรียมการเนื่องจากเป็นการชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาว มีกฎมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่วิธีการทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานเดียวกัน แต่บางครั้งภายใต้เทคโนโลยี sourdough ทั้งหมดกะหล่ำปลีกลับกลายเป็นว่าเหลวไหล น้ำเกลือมีเมฆมากและในขณะเดียวกันก็มีเส้นใยที่ลื่นไหลที่ไม่สามารถเข้าใจได้ คุณจะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร

สาเหตุของการปรากฏตัว

การหมักถือเป็นวิธีที่ยอมรับได้มากที่สุดในการรักษาองค์ประกอบของวิตามิน แต่ทำไมกะหล่ำปลีขี้มูกถึงปรากฏในสูตร? สาเหตุหลักมีดังนี้:

1. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์พิเศษสำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น พันธุ์ปลายที่มีหัวกะหล่ำปลีสีขาวจะทำ หากคุณเลือกผักที่มีใบเขียวรสชาติของอาหารก็จะมีความขมขื่น หัวกะหล่ำปลีควรหนาแน่น ฉ่ำและมีตอเล็ก ใบกะหล่ำปลีหวานให้รสชาติที่ดีในการดอง
2. หากกะหล่ำปลีมีกลิ่นเหม็น การเติมน้ำตาลอาจเป็นสาเหตุที่เป็นไปได้ เขาสามารถกระตุ้นสภาวะลื่นไหลได้
3. อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสชาติที่ถูกใจหากการหมักเกิดขึ้นที่อุณหภูมิยี่สิบองศาเซลเซียสถึง 25 องศา
4. สิ่งสำคัญคือต้องล้างภาชนะเพื่อเตรียมการเพาะเชื้อ นอกจากนี้ควรเลือกจานจากวัสดุธรรมชาติควรหลีกเลี่ยงพลาสติก ไม้หรือแก้วก็ได้
5. เมื่อกะหล่ำปลีมีน้ำมูก คุณต้องตรวจสอบปริมาณและคุณภาพของเกลือ เครื่องเทศไม่ควรมีขนาดเล็กและไม่ควรบดให้ละเอียด เกลือหยาบเหมาะสำหรับการหมัก

แต่สาเหตุหลักที่ทำให้กะหล่ำปลีมีน้ำมูกไหลคือการไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร อากาศที่มากเกินไปทำให้เกิดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่ถูกต้อง ส่งผลให้ขนมมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และมีเสมหะปรากฏบนน้ำเกลือในระหว่างการตัก

ทำอะไรได้บ้าง

จะบันทึกจานที่ปรุงแล้วได้อย่างไร? จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีที่เปลี่ยนรูปลักษณ์และคุณภาพ? คุณไม่ควรทิ้งผลงานของคุณทันที คุณไม่สามารถกินของขบเคี้ยวในรูปแบบธรรมชาติได้ แต่สามารถใช้เตรียมอาหารบางอย่างได้เช่นซุปกะหล่ำปลี

หากต้องการใช้กะหล่ำปลีดองในสูตรอาหารบางสูตร ให้ล้างให้สะอาดและทั่วถึงก่อนนำไปใส่ในจาน

ลางบอกเหตุพื้นบ้าน

เชื่อกันว่าการใส่เกลือเป็นที่ไว้วางใจของผู้ชายได้ดีที่สุด และไม่ปรุงอาหารเมื่อพระจันทร์เต็มดวง สิ่งนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ ในขณะที่หลายคนเชื่อว่าลางบอกเหตุพื้นบ้านเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กะหล่ำปลีมีน้ำมูก

กะหล่ำปลีดองสูตรนี้ทำให้อร่อยมาก กรอบ และยังปรุงได้เร็วอีกด้วย! คุณไม่ต้องย่นมันด้วยมือของคุณ เนื่องจากมันหมักในน้ำเกลือ สูตรนี้ง่ายมากและผ่านการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว!

องค์ประกอบ:

• กะหล่ำปลีขาว 2-2.3 กก. (ปลาย)
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย (ไม่จำเป็น)

น้ำเค็ม:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำกะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มอุ่น (โดยวิธีการคุณสามารถเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำสะอาดเท่านั้น)
2. ปอกกะหล่ำปลีจากยอดใบ หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยมีด ขูด หรือ รวมกัน ใครมีอะไร

   กะหล่ำปลีฝอยสำหรับหมัก

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

   แครอทขูด

4. ผสมกะหล่ำปลีกับแครอท

   กะหล่ำปลีและแครอทสำหรับหมักในน้ำเกลือ

5. นำส่วนผสมนี้ไปใส่ในขวดที่สะอาด บีบเบาๆ (แต่ไม่ต้องแข็ง) ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยระหว่างชั้น

   การทำกะหล่ำปลีดองกรอบ

6. เทน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ (ขึ้นอยู่กับวิธีการตัด ละเอียดหรือใหญ่กว่า คุณจะได้น้ำเกลือ 1.2-1.5 ลิตร)

   ราดด้วยน้ำเกลือ

   กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

7. ปิดฝาขวดโหลหรือปิดด้วยผ้าพันแผลหลาย ๆ ครั้ง วางในจานลึก เนื่องจากน้ำเกลือจะล้นและล้นระหว่างการหมัก

   การทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

8. ทิ้งไว้ในครัวสองสามวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของกะหล่ำปลีไม่ถูกปล่อยให้ไม่มีน้ำเกลือ (เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้ช้อนบีบเล็กน้อย) บางครั้งก็แนะนำให้เจาะด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างเพื่อปล่อยแก๊ส เวลาในการหมักกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ หากครัวอุ่นกะหล่ำปลีก็จะพร้อมในสองวัน อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิสูงและอุณหภูมิต่ำ ส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก (เช่น อาจเกิดเมือก) วิธีที่ดีที่สุดคือเมื่ออยู่ที่ประมาณ 20 ° C
9. เมื่อกะหล่ำปลีดองเสร็จแล้วให้แช่เย็น

นั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถทำสลัดต่างๆ ไส้สำหรับหรือจากกะหล่ำปลีดอง หรือเพียงแค่ปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟ

ป.ล. ถ้าชอบสูตรอย่าลืมสอบถามสูตรใหม่ๆทางเมล์นะครับ

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง? คงจะเป็นการยากที่จะหาคนแบบนี้! บางทีจากช่องว่างทั้งหมดที่เราพยายามทำอาหารสิ่งเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุด!

ยังเร็วเกินไปที่จะหมักกะหล่ำปลี ความเย็นยังมาไม่ถึง อาจหมักและเก็บไว้ในตู้เย็น ... แต่ถึงเวลาปรุงกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีได้รับความแข็งแรงและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดแล้วดังนั้นมันจะออกมาอร่อยกรอบและดีต่อสุขภาพ

คุณสามารถดองกะหล่ำปลีและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้โดยการขันฝา แต่วันนี้เราจะปรุงกะหล่ำปลีขาวดองทันทีซึ่งไม่จำเป็นต้องม้วนในขวด ตามกฎแล้วของว่างที่เตรียมไว้สามารถรับประทานได้ในวันถัดไป และมันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบตลอดทั้งเดือนโดยไม่สูญเสียรสชาติเลยแม้แต่น้อย

สะดวกในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยล่วงหน้าก่อนวันหยุด เธอยินดีต้อนรับเสมอที่โต๊ะรื่นเริงในทุกโอกาส จะวันเกิดหรือปีใหม่!

ฉันมีสูตรกะหล่ำปลีดองที่น่าสนใจมากมาย และฉันได้แบ่งปันกับคุณแล้ว นี้อร่อยซึ่งปรุงด้วยหัวบีทและแครอท และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยอีกสองสามอย่างที่ฉันคิดว่าคุณจะชอบ สิ่งเหล่านี้จะเป็นทั้งสูตรง่ายๆ และสูตรที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย และทุกคนสามารถเลือกสูตรสำหรับตัวเองได้

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

สูตรการทำอาหารที่ง่ายมากน่าดึงดูดใจในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีเช่นนี้บ่อยครั้ง เตรียมเร็วกินเร็วและอร่อย

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อมต่อ 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 10 ชิ้น
• กานพลู - 5 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล. (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. หรือเอสเซนส์ครึ่งช้อนชา)

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้ที่ขูด มีด หรือเครื่องเตรียมอาหารแบบพิเศษได้ หรือเพียงแค่ตัดมันด้วยมีดธรรมดา แต่คุณต้องตัดให้บางที่สุด

สำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบ ให้เลือกส้อมที่แน่นและแข็งแรงเพื่อเตรียม

2. ปอกเปลือกและขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี

3. ผัดกะหล่ำปลีและแครอทในภาชนะขนาดใหญ่ควรใช้อ่างเพื่อการนี้ ไม่จำเป็นต้องยู่ยี่

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ

5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ

6. ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียม

7. รับใบกระวาน จากนั้นร้อนใส่กะหล่ำปลีกับแครอท ผสมเบา ๆ ปล่อยให้เย็นสนิท ผัดเนื้อหาเป็นระยะ

8. โอนไปยังขวดสามลิตรกับน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องไปรายงานตัวที่ด้านบนสุด แช่เย็นค้างคืน วันรุ่งขึ้นคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้แล้ว

9. แต่จะอร่อยที่สุด 2-3 วัน

เมื่อเสิร์ฟกะหล่ำปลีสำเร็จรูปสามารถเทลงบนมะกอกหรืออย่างอื่นได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด ใส่หัวหอมสับหรือสมุนไพรสดลงไปก็ได้ คุณสามารถสร้าง vinaigrette ได้ปรากฎว่ามันอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีนั้นมีรสหวานอมเปรี้ยวมันกรุบกรอบและอร่อยมาก! และถึงแม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อกะหล่ำปลีดองได้ตลอดทั้งปีในร้าน แต่มันจะไม่อร่อยเท่าของทำเองที่บ้าน

และอย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารนั้นไม่ยากอย่างแน่นอน และจะใช้เวลาอย่างมากที่สุดครึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีดองพริกหยวก

กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้ถือว่าสุกเร็ว ได้รสชาติเร็วมากและสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (กลาง)
• แตงกวา - 1 ชิ้น (กลาง)

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนขนมหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนไม่ครบ

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีด้วยเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูด หรือมีด

2. ขูดแครอทและแตงกวาสำหรับแครอทเกาหลี พยายามเก็บหลอดให้ยาวและเรียบร้อย จะทำให้สลัดดูน่าทานมาก

3. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ

4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่ ควรใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่เพื่อการนี้

ควรใช้มือคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ผักยับและไม่ให้น้ำไหล ไม่จำเป็นต้องบดขยี้พวกเขา!

5. ใส่ผักในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและลวกด้วยชั้นที่ค่อนข้างหนาแน่น บีบเบา ๆ ด้วยมือหรือช้อนของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องซ้อนกระป๋องจนสุดขอบ ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับน้ำดอง

6. เตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้ต้มน้ำ เพิ่มเกลือและน้ำตาล เมื่อละลายแล้วให้ปิดแก๊สและเติมน้ำส้มสายชู ผสม.

7. เทน้ำดองเดือดบนผัก ปล่อยให้เย็น

8. ใส่ในตู้เย็น เก็บไว้ในที่เดียวกัน

กะหล่ำปลีพร้อมในวันถัดไป มันอร่อยและกรอบ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสับและราดด้วยน้ำมัน

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท - กะหล่ำปลีกูเรียน

ตามสูตรนี้กะหล่ำปลีจะอร่อยกรอบเผ็ดปานกลางและสวยมาก เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและสำหรับอาหารค่ำปกติกับมันฝรั่งต้มหรืออาหารจานอื่น ๆ เก็บอย่างดีในตู้เย็นเป็นเวลานาน ข้อเสียอย่างเดียวคือกินเร็วมาก! แต่มีข้อดีอีกอย่างที่ฉันไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น - รวดเร็วและพร้อม!

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น (กลาง)
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• กระเทียม - 7-8 กลีบ
• พริกแดง - 1 ชิ้น (หรือสีแดงบด 1 ช้อนโต๊ะ)

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 แก้ว
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• น้ำมันพืช -0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ คุณสามารถตัดส้อมก่อนเป็น 4 ส่วนพร้อมกับตอ จากนั้นตัดแต่ละส่วนออกเป็น 4 ส่วนเพิ่มเติม

สำหรับกะหล่ำปลีกรอบ ให้เลือกส้อมที่แน่นและแน่น ในกรณีนี้ น้ำดองจะหมักพื้นผิวได้ดีและจะไม่ "ทำลาย" ใบ

2. หั่นหัวบีทและแครอทเป็นบีทรูททรงกลมหนาประมาณ 5 ซม. ถ้าหัวบีทมีขนาดใหญ่ก็ให้ผ่าแต่ละรอบออกเป็นสองซีก

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ

4. ลอกเมล็ดพริกขี้หนูออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ เมื่อทำงานกับพริกควรสวมถุงมือ

5. เตรียมกระทะขนาดพอเหมาะ เรากระจายส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดเป็นชั้น ๆ ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้น

6. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลพริกไทยและใบกระวาน ต้มประมาณ 5-7 นาที เอาใบกระวานออก

7. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมัน

8. เติมเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำดองเดือดที่เตรียมไว้

9. คลุมด้วยจานแบนที่เรากดลงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกลืออยู่ด้านบนและซ่อนเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไว้

10. ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 วัน

11. เสิร์ฟเป็นอาหารว่าง

อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวมีสีสันและสดใสสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้ คุณสามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าได้เนื่องจากเก็บไว้อย่างดี เรามักจะเตรียมขนมสำหรับปีใหม่! และเธอมีที่ในวันนี้เสมอ!

เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ด ผู้ชายจึงชอบมาก คุณสามารถทำให้เผ็ดกว่านี้ได้ด้วยการเพิ่มพริกแดงหรือสีแดงป่น

กะหล่ำปลีดองรสขิง

ทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่มีประโยชน์พร้อมกับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณลองทำกะหล่ำปลีดองกับขิงแล้วหรือยัง? เลขที่? คุณสูญเสียมาก! ปรุงเพียงครั้งเดียวแล้วให้สูตรกับทุกคน!

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ขิง - 70 gr
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ

2. หั่นกระเทียมเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ

3. ปอกขิงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โปร่งแสง

4. ใส่ทุกอย่างลงในหม้อขนาดพอเหมาะแล้วคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องยู่ยี่

5. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู ต้มประมาณ 5-7 นาที เอาใบกระวานออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู

6. เทน้ำดองเดือดลงบนเนื้อหาของกระทะ กดลงให้แน่นด้วยจานแบนที่เราใช้เป็นเครื่องกด น้ำเกลือควรครอบคลุมผักทั้งหมด

7. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิท แล้วแช่เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมง อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและสวยงามก็พร้อม!

8. คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในตู้เย็นได้ภายในหนึ่งเดือน แน่นอน ถ้ามันอยู่ได้นาน!

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้จะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และขิงจะให้รสชาติที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร คุณคงรู้ว่าขิงดองอร่อยแค่ไหน และนี่ก็รวมกับกะหล่ำปลีด้วย สูตร - แค่ "เลียนิ้ว"!

กะหล่ำปลีดองกับแครอทและกระเทียม - ยูเครน kryzhavka

นานมาแล้วเพื่อนบ้านของเราแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ฉันชอบทั้งรสชาติและชื่อดั้งเดิม หลังจากนั้นไม่นานด้วยการถือกำเนิดของอินเทอร์เน็ตในชีวิตของฉัน ฉันได้เรียนรู้ว่าชื่อที่น่าสนใจ - "kryzhavka" มาจากคำว่า "kryzh" นั่นคือไม้กางเขน และทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าง่ายมากเพราะเราหั่นกะหล่ำปลีออกเป็น 4 ส่วน เมื่อเราต้องการจะดองตามสูตรนี้

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - (ส้อมเล็กกิโลกรัมเล็กน้อย)
• แครอท - 2 ชิ้น (กลาง)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• กระเทียม - 4-5 ชิ้น
• ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 150 มล. (หรือ 9% - 100 มล. หรือเอสเซนส์หนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์)
• ออลสไปซ์-4 ชิ้น
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน ทิ้งก้านไว้

2. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ใส่กะหล่ำปลีสับที่นั่นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที

3. นำกะหล่ำปลีออกด้วยช้อน slotted แล้ววางในน้ำเย็นให้เย็นโดยเร็วที่สุด ทันทีที่น้ำอุ่นจะต้องเปลี่ยนเป็นน้ำเย็นอีกครั้ง เป็นต้นจนกะหล่ำปลีเย็นสนิท

4. สับกระเทียมให้เล็กที่สุดคุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม

5. ขูดแครอทสำหรับแครอทเกาหลี ถ้าใส่พริกหยวกก็หั่นเป็นเส้นบางๆ

6. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไป เราต้มประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน และแครอท เราดับไฟทันที

7. ใส่กะหล่ำปลีในกระทะที่เหมาะสม โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและกระเทียม และเทน้ำดองกับแครอท

8. คลุมด้วยจานเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมกะหล่ำปลีและปิดฝา

9. ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเราก็ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เราเก็บไว้ในที่เดียวกัน

10. เมื่อเสิร์ฟให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำดองกับแครอท หากต้องการ คุณสามารถโรยน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรสด กระเทียมสด หรือหัวหอม

กะหล่ำปลีดองกับผักและแอปเปิ้ล - สูตรอร่อยมาก

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม (2 กก.)
• แครอท -3-4 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกขม - 1 ฝัก

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ -2 ลิตร
• เกลือ -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 6% - 3/4 ถ้วย
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ออลสไปซ์ -5-6 ชิ้น
• กานพลู -5-6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก หั่นกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วน แล้วแต่ละส่วนอีกครั้งครึ่งตามยาว อย่างน้อยก็ข้ามตามชอบ ไม่จำเป็นต้องเอาตอออก ใบจะยึดเกาะได้ดีขึ้น

2. ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นด้วยขนยาว พริกไทยร้อน - ในสองส่วน มันจะดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือเมื่อทำเช่นนี้)

3. หั่นแครอทเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางยาว

5. ตัดแอปเปิ้ลเป็น 4-6 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด แต่ก่อนวางลงในภาชนะเพื่อไม่ให้มืด

6. คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีกับผักและแอปเปิ้ลในกระทะขนาดใหญ่หรือในขวดโหล ฉันหมักในกระทะ ดังนั้นฉันจึงใส่กะหล่ำปลีลงไปก่อนแล้วโรยด้วยกระเทียมเล็กน้อย จากนั้นแครอท พริกไทย พริกขี้หนู และกระเทียมอีกครั้ง และสุดท้ายที่จะไปคือแอปเปิ้ล

6. เตรียมน้ำดอง นำไปต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำร้อน ยกเว้นน้ำส้มสายชู

7. ต้มน้ำดองประมาณ 5-7 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู รอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

8. ตัดแอปเปิ้ลคุณสามารถใส่เมล็ดได้โดยตรง และเทน้ำดองเดือดทันที นำใบกระวานออก

9. ปูด้วยจานแบนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเหมาะสม เพื่อไม่ให้ผักและแอปเปิ้ลลอย ปิดฝาและปล่อยให้เย็นสนิท

10. จากนั้นใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2-3 วันกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมผักและแอปเปิ้ลก็พร้อม

กะหล่ำปลีอร่อยและกรอบ ผักทั้งหมดและแน่นอนว่าแอปเปิ้ลก็อร่อยมากเช่นกัน

กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียน

ฉันยังแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอ ฉันจะไม่อธิบายเพราะมันคล้ายกับสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้นมาก มีการเพิ่มสูตรเพียงเล็กน้อยเท่านั้นและทุกอย่างจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกัน

ที่นี่ชื่นชมความงามที่ปรากฎ!

คุณสมบัติของการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

• คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสีขาวไม่เพียง เกือบทุกพันธุ์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ พวกเขาหมักทั้งสีแดงและปักกิ่ง (ชิมชิมเกาหลีหรือจามชา) และสี
• สำหรับการดองคุณควรเลือกส้อมที่แน่นและแน่น จากหัวกะหล่ำปลีอาหารเรียกน้ำย่อยมักจะกรอบและอร่อยอยู่เสมอ
• คุณสามารถตัดส้อมเป็นเส้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือเล็ก หรือแม้แต่สี่ส่วนก็ได้
• คุณสามารถดองกะหล่ำปลีเท่านั้น หรือคุณสามารถหมักกับผักอื่น ๆ เช่นแครอท พริกหยวก หัวบีท แอปเปิ้ล พลัม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่

• ใส่กระเทียมเกือบทุกครั้งใส่หัวหอมน้อยลง หากคุณเพิ่มหัวหอมกะหล่ำปลีจะมีรสชาติ "หัวหอม"
• พริกหลายชนิด ผักชี เมล็ดยี่หร่า โรสแมรี่ ใบกระวาน กานพลู ใช้เป็นเครื่องเทศ
• บางครั้งแทนที่จะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องเทศสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มเพื่อทำแครอทเกาหลีและในสูตรใดสูตรหนึ่งที่เราใช้ขิง
• แนะนำให้เอาใบกระวานออกหลังจากต้มน้ำดองเพื่อไม่ให้มีรสขม แม้ว่าบางคนจะไม่ทำความสะอาด แต่ตอนเรียนก็สอนทำความสะอาด
• น้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลไซเดอร์ องุ่น ตาราง 9% สาระสำคัญ คุณสามารถแทนที่ทั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาวหรือแม้แต่กีวี

และความหลากหลายทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีดองที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เปลี่ยนเครื่องเทศเล็กน้อย - และรสชาติก็จะใหม่เอี่ยมแล้ว เพิ่มผักบางชนิดและอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รับสีใหม่และบันทึกรสชาติใหม่ และด้วยการปรุงพริก เราก็ได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด ไม่เผ็ดเกินไปและไม่เผ็ดเลย

ฉันชอบเล่นกับสีทั้งหมดเหล่านี้จากจานสีที่อุดมไปด้วยนี้ ด้วยเหตุนี้ ทุกครั้งที่คุณรู้สึกเหมือนเป็นศิลปิน และคุณสามารถวาดภาพ "อร่อย" ที่เรียกว่า "กะหล่ำปลีดอง" ได้อย่างแน่นอน และแม้ว่าชื่อจะไม่ใช่บทกวีทั้งหมด แต่ก็เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมาก!

อร่อย!