คนส่วนใหญ่ลดความซับซ้อนในการทำงานและวางผักบนตะแกรงย่างทันทีหลังจากที่ผักถูกตัด เราเสนอไปทางอื่นและหมักไว้ก่อนจะอร่อยกว่ามาก ดังนั้น อ่านด้านล่างวิธีการหมักและย่างผักและคุณจะไม่เป็นสองรองใครในเรื่องนี้

ผักย่างบนตะแกรงในน้ำดอง

คุณสามารถย่างผักได้เกือบทุกชนิด แม้แต่กะหล่ำปลี แต่คุณต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• บวบ บวบ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - ½หัว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว- 100 มล.
• โหระพา, โรสแมรี่;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 120 กรัม
• เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทย

การตระเตรียม

เริ่มต้นด้วยผักที่ยากที่สุดกะหล่ำปลี ต้องล้างให้สะอาดและถอดประกอบเป็นช่อดอกขนาดใหญ่พอสมควรขนาดของกลักไม้ขีดไฟ จากนั้นเทราดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง

บวบล้างด้วยหากยังไม่เด็กและผิวแข็งแล้วควรลอกออกด้วยเครื่องปอกผัก เราตัดพวกมันเป็นวงแหวนหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เราซับน้ำจากบวบด้วยผ้าขนหนู

เราตัดมะเขือยาวที่สะอาดในลักษณะเดียวกับบวบ

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 4 วงออกมาจากหัวหอมใหญ่

พริกไทยและหั่นเป็น 8 ชิ้น มะเขือเทศผ่าครึ่ง

มันจะดีกว่าถ้าเอาเห็ดตัวเล็ก ๆ มาเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหั่น แต่ก็เพียงพอแล้วที่จะล้าง

ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำดองแล้วผสมเนย, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาวทั้งหมดหนึ่งมะนาวและถ้าต้องการความเอร็ดอร่อยของมัน จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด หากไม่มีโหระพาสดและโรสแมรี่ พวกเขาจะแห้ง ตอนนี้เราใช้ซอส 80 มล. ใส่มายองเนสลงไปแล้วหมักเห็ดในนี้ ทาบวบ หัวหอม และมะเขือยาวด้วยซอสที่ปราศจากมายองเนสด้วยแปรง เราแค่ใส่ผักที่เหลือในชามกับซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดีกว่าที่จะอบผักทั้งหมดแยกกันเพราะ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน

สูตรสำหรับหมักผักย่างเอนกประสงค์

และไม่ใช่แค่สำหรับผักเท่านั้น หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้อ เช่น ไก่ ก็แค่ทาซอสแต่ละคำแล้วย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• - 70 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและตีให้เข้ากันจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน สมุนไพร คุณสามารถเลือกรายการโปรดของคุณ หรือคุณยังสามารถทำชุดสำเร็จรูป เช่น สมุนไพรโปรวองซ์

ด้วยซอสดังกล่าว คุณสามารถเทผักที่เตรียมไว้บนจานหรือสับเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นสลัดผักดองย่าง จากนั้นซอสนี้ควรเสริมด้วยกระเทียมและโหระพาสีเขียวสด

วัตถุดิบ:

ทุกคนที่ได้ลิ้มรสผักที่อบบนตะแกรงอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะกลายเป็นแฟนตัวยงตลอดไป ท้ายที่สุดแล้วอาหารนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้! ผักดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับและอาหารว่างสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก

บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำ, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศและแม้แต่แตงกวา เห็ดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - มันเป็นความสุข
หากคุณเพียงแค่อบผักบนตะแกรง พวกมันจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและจะแห้งเหมือนยาง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องและอร่อย

ผักย่างในน้ำดองคลาสสิก

ส่วนผสม
ผักที่ชอบ 500-700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
มะนาว 1 ลูก
ใบโหระพาสองสามใบ
โรสแมรี่
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำน้ำดองผัก บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในชาม ล้างโหระพาและโรสแมรี่ แล้วสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่ม น้ำมะนาวกระเทียม สมุนไพร เกลือ และ น้ำมันพืช.
หั่นผักและเห็ดใส่ถุงสะอาด เทน้ำดองมัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ประมาณ 10-30 นาที คุณสามารถเสียบผักหรือใส่ตะแกรงแล้วอบเหมือนบาร์บีคิว อบเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ผักย่างในน้ำดองน้ำผึ้ง

ส่วนผสม
ผักที่ชอบ 500-700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
4-5 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด
กานพลู 3-4 ช่อ
3-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและเห็ดอย่างดี หากดูเฉื่อย ให้ปิดด้วยน้ำก่อนหมักและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง น้ำดองแสนอร่อย, ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตีจนเนียน หั่นผัก เห็ด แล้วใส่ลงในถุงที่สะอาด เทน้ำดองมัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ 15-30 นาที อบผักด้านละ 10 นาที นี้ ของว่างแสนอร่อยแอลกอฮอล์

ผักย่างในน้ำดองไวน์

ส่วนผสม
ผักที่ชอบ 500-700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
2 หัวหอม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
2-3 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและเห็ดอย่างดี หากดูเฉื่อย ให้เติมน้ำก่อนหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ไวน์ขาว ใบกระวาน, หัวหอมบด, สีดำ พริกไทยป่น, น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ มันจะดีกว่าที่จะใช้เกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันและน้ำดองก็พร้อม หั่นผัก เห็ด แล้วใส่ถุงสะอาด เทน้ำดองมัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ 20-40 นาที
ผักย่างประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้าน พวกเขากลายเป็นรสชาติที่ฉ่ำและผิดปกติมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยผักย่างเช่นนี้ คุณจะได้พิซซ่าที่อร่อยมาก

ปิกนิกในธรรมชาติแทบไม่มีทางสมบูรณ์แบบได้หากไม่ได้ทำอาหารบนกองไฟ นอกจากเคบับแบบดั้งเดิมแล้ว ผักอบยังเป็นที่นิยมอีกด้วย อบได้เลยจ้า ผักสด... และคุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้อย่างมากหากคุณรู้วิธีหมักผักเพื่อย่าง มีสูตรน้ำดอง จำนวนมาก... ผักหมักก่อนและหลังอบ นอกจากนี้ผักย่างสามารถปรุงที่บ้าน - ในเตาอบหรือในกระทะย่าง

ผักย่างกับซอสบัลซามิก

มะเขือม่วงขนาดกลางสองลูก
พริกหวานสามเม็ด
ห้าช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
กระเทียมสามถึงสี่กลีบ
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองถึงสามช้อนโต๊ะ
เกลือหรือซีอิ๊ว
น้ำตาลสองช้อนชา
พริกไทยดำ
พริก
เครื่องเทศใดก็ได้เพื่อลิ้มรส

ล้างและปอกเปลือกผัก ตัดพริกไทยเป็นสามถึงสี่ส่วน ตัดมะเขือยาวเป็นเส้นตามยาว

โรยผักด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะแล้วย่าง ทอดทั้งสองด้าน

ใส่ผักทอดลงในชามลึก

ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง: ทอดกระเทียมสับหยาบในน้ำมันมะกอกเป็นเวลาห้านาทีใส่พริกไทยเกลือหรือซีอิ๊วขาวน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูเครื่องเทศผสมและนำไปต้ม

เทผักด้วยน้ำดองทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมงในที่เย็น

ผักดองย่าง

ฟักทองลูกเล็ก

หอมแดงหนึ่งหัว
บวบขนาดกลางหนึ่งอัน
กล้วยสองลูก
หนึ่งสีแดง พริกหยวก
พริกหยวกเขียวหนึ่งเม็ด
เห็ดสองร้อยกรัม
น้ำมะนาวหนึ่งลูก
หอมหัวใหญ่
ซีอิ๊ว
น้ำมันมะกอก
น้ำมะเขือเทศ
กระเทียม
ขม พริกชี้ฟ้า
เกลือ

ลูกเต๋าฟักทองหอมแดง - d olkami, บวบและมะเขือยาว - ในวงแหวน, กล้วย - เป็นวงกลม, พริกไทย - เป็นเส้น, ปล่อยให้เห็ดเหมือนเดิม

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดให้ละเอียด

เทผักกับน้ำดองและปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง

ผัดผักดองบนตะแกรงหรือเสียบไม้

ใส่เนยเล็กน้อยลงในน้ำดองที่เหลือหลังจากผักและต้ม

ราดซอสหมักบนผักเมื่อเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟข้าวเป็นกับข้าว

น้ำดองง่ายๆสำหรับผักย่าง
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกห้าสิบกรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนประกอบทั้งหมด ย่างผักก่อนทอด จารบีกับน้ำดองและย่าง ระหว่างการปรุงอาหาร เพิ่มเติมจาระบีกับน้ำดองที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

ผักย่างไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะผักไม่ได้ทอดในน้ำมัน ซอสหมักและซอสที่หลากหลายทำให้การเตรียมผักแต่ละอย่างมีความพิเศษเฉพาะตัว

เนื้อย่างถ่านอร่อยปฏิเสธไม่ได้ แต่คิดยังไงกับผักย่าง? หากคุณเป็นผักย่างที่น่ารักมาก ๆ อย่างฉัน คุณสามารถอ่านวิธีทำผักเหล่านี้ได้ที่ด้านล่าง

วิธีการย่างผัก?

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำผักบนตะแกรง พวกเขาแตกต่างกันในซอสหมักและซอสที่เสิร์ฟ เงื่อนไขหลักสำหรับ ผักทอดบนตะแกรงการปรากฏตัวของตะแกรงนี้ - ตะแกรงและถ่านร้อน สามารถแทนที่ตะแกรงด้วยไม้เสียบได้ แต่ไม่สะดวกในทุกกรณี จริงอยู่ที่บางคนย่างผักดองที่บ้านในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ผักที่เตรียมไว้จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง การย่างผักนั้นไม่เลว แต่เราจะพิจารณาวิธีการปรุงผักบนเตาย่างจริง ท้ายที่สุด ไม่มีเตาใดทดแทนถ่านหินได้ กลิ่นหมอกควันเล็กน้อย และเสน่ห์พิเศษที่อาหารทุกจานปรุงตามธรรมชาติได้มา

ผักย่างซีอิ๊วร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แชมเปญ - 6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะเขือเทศ- 250 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย- 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนอื่นเราทำน้ำดองสำหรับผักย่าง ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตสับกระเทียมปอกเปลือกและสับพริก ใส่ผักสับลงในชาม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว เราผสมทุกอย่าง ต่อไปเตรียมผักที่เราจะดอง: ล้างปอกเปลือกแล้วหั่น เป็นชิ้นใหญ่... เราส่งผักไปที่น้ำดองและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นเราก็วางผักบนตะแกรง (หรือเสียบไม้เสียบ) แล้วทอดจนนุ่ม ซอสหมักที่เหลือสามารถใช้ทำซอสสำหรับผักย่างได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนยลงในน้ำดองและต้มเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อนๆ จนของเหลวส่วนเกินระเหยไป เราลองซอสถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

สูตรผักย่างเมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ:

• ผักใด ๆ - 1 กก.
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือทะเล- รสชาติ;
• โรสแมรี่ - 1 หยิก

การตระเตรียม

ผสมน้ำมัน กระเทียมบด เกลือ และโรสแมรี่ ปอกเปลือกและสับผักเติมน้ำดองทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เราอบกระจายผักบนตะแกรงบนถ่านร้อน

ผักย่างกับชีสแกะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกเขียว - 2 ชิ้น;
• ชีสแกะกระป๋องในน้ำมัน - 150 กรัม
• โหระพา - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราเอาโคนของก้านออกจากมะเขือเทศล้างพริกขี้หนูออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่น หั่นมะเขือเทศเป็น 8 ชิ้น หั่นพริกปาปริก้าเป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เราผสมผัก โหระพา และ ชีสแกะ... วางบนกระดาษฟอยล์แล้วย่างประมาณ 10 นาที

สูตรผักย่างจิ้มแจ่ว

วัตถุดิบ:

• หอมแดง - 125 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋องบนซัง - 1 กระป๋อง;
• บวบ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• สมุนไพรรสเผ็ดที่คุณเลือก ชนิดและปริมาณ

การตระเตรียม

ปอกหอมแดงสับ ซังข้าวโพดเป็นชิ้นยาว 3 ซม. ใช้บวบของฉันเอาซากของดอกไม้และก้านออกแล้วหั่นเป็นวงกลมหนา 1 ซม. เสียบไม้ด้วยน้ำมันและผักสตริงสลับบวบข้าวโพดและหัวหอม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมพลิกกลับด้าน เราผสมน้ำมันและสมุนไพรและผักสำเร็จรูปที่มีไขมันเข้ากับองค์ประกอบนี้

โรยหน้าผักย่าง

วิธีที่ง่ายที่สุดในการย่างผักอยู่ในรายการ ไม่ต้องใช้น้ำหมักหรือเทคนิคใดๆ เพราะผักเองก็อร่อย คุณเพียงแค่ต้องทอดมันบนถ่านแล้วเสียบไม้เสียบ คุณสามารถทำสิ่งนี้กับมะเขือม่วง มะเขือเทศ พริกหรืออะไรก็ได้ เสียบผักทั้งตัวเสียบไม้แล้วผัดจน ความพร้อมเต็มที่จากนั้นเอาผิวที่ไหม้เกรียม หั่นผัก แล้วใส่ลงในหม้อ (กระทะ) เพิ่มผักใบเขียวและเตรียมพร้อมอีกเล็กน้อย ดังนั้นจึงกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เหลือเวลาอีกไม่กี่วันก็จะถึงปลายฤดูร้อนแล้ว และฉันอยากจะใช้มันให้คุ้มค่า ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมผักเพื่อเพลิดเพลินไปกับจานสีฤดูร้อนที่มีสีสันในฤดูหนาว วันนี้เราขอเสนอเพื่อหารือเกี่ยวกับน้ำดองทุกชนิดสำหรับบรรจุกระป๋อง

เรียบง่ายและมีรสนิยม

มาเริ่มกันที่ สูตรคลาสสิคหมักสำหรับบวบ พวกเขาเตรียมอย่างง่ายดายและรวดเร็วและผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด ที่ด้านล่างของการฆ่าเชื้อ กระป๋องลิตรใส่กระเทียม พริกขี้หนู ถั่ว 2-3 เม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบมะรุม ลอเรลและลูกเกด ร่มของผักชีฝรั่ง ตัดบวบ 5-6 เป็นวงกลมแล้วเติมไหให้แน่น ตอนนี้เรามาดูแลน้ำดองกัน ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ให้ละลาย 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9% และเกลือหยาบ ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วเทบวบลงไปทันที มันยังคงปิดผนึกเหยือกและห่อด้วยผ้าห่ม บวบเหล่านี้สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกันหรือใส่ในสลัด

กับมะนาวกรุบ

แม่บ้านบางคนชอบอย่างอื่นมากกว่า มุมมองยอดนิยมหมัก - ด้วยกรดซิตริก ตัดฝาแตงกวาขนาดเล็ก 2 กก. แล้วแช่ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ใส่ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ ใบกระวาน กระเทียม 3 กลีบ และพริกไทยดำ 2 เม็ด ลงในขวดที่ล้างแล้ว ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น โรยด้วยเมล็ดผักชีเล็กน้อย เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ 2 ช้อนชา กรดมะนาว, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลและ เกลือสินเธาว์... เทผักด้วยน้ำดองม้วนฝาแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แตงกวากรุบกรอบเหล่านี้อร่อย!

ความหวานของมะเขือเทศ

มะเขือเทศสุกจะเข้ากันได้ดีกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ สู่ความสะอาด โถสองลิตรใส่ถั่วออลสไปซ์ 2 เม็ด พริกไทยดำ 4 เม็ด ผักชี 10-12 เม็ด กานพลู 3-4 กลีบ พริกหยวกร้อน 1 ชิ้น และผักชีฝรั่ง 3 ก้าน เราทิ่มมะเขือเทศ 1.5 กก. ด้วยไม้จิ้มฟันใส่ในขวดโหลอย่าลืมกลีบกระเทียม เทน้ำเดือดบนผักและหลังจากยืนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำให้เดือด ละลาย1½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ½ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 35 มล. เติมขวดผักดองปิดให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีพร้อมสำหรับทั้งครอบครัว!

มะเขือม่วงทอง

คุณมักจะพบ การเตรียมผักขึ้นอยู่กับน้ำมันหมักน้ำส้มสายชู ตัดเป็น 7-8 ก้อนพร้อมเปลือก โรยเกลือให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ล้างมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วใส่ในกระชอน ตั้งน้ำมันพืช 150 มล. ในกระทะ ใส่มะเขือยาวลงไป คนด้วยไม้พาย ผัดเป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียมสับ 5 กลีบ และพริกแดงสับละเอียด ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9% เคี่ยวผักอีก 10 นาที ยังคงเทส่วนผสมนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บรักษาไว้ เช่น อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเติมเต็มทุกจานได้สำเร็จ

สดใสว่างเปล่า

กระป๋อง - สดใสและ เตรียมอร่อย... เราแนะนำให้หมักกับแอสไพรินสำหรับพวกเขา ตัดก้านพริกหวาน 3 กิโลกรัมออกอย่างระมัดระวังเอาเมล็ดและพาร์ติชั่นเนื้อออกอย่างระมัดระวังตัดพริกไทยแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วน ต้มน้ำ 3 ลิตร เติมถั่วลันเตา 3-4 เม็ด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและใบกระวาน ลวกผักในส่วนผสมนี้ประมาณ 4-5 นาที ใส่ โถสามลิตร, เทแอสไพริน 2 เม็ด เติมน้ำซุปแล้วปิดฝา นักชิมที่บ้านจะต้องดีใจ!

ของขวัญน้ำผึ้ง

สลัดผักสำหรับหน้าหนาวเป็นอาหารที่น่ารับประทานเสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเตรียมสิ่งที่น่าสนใจ หมักน้ำผึ้ง... หั่นครึ่งวง 1 กก. หัวหอม, ตัดพริกหวาน 1 กิโลกรัมเป็นเส้น, ตัดมะเขือเทศขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมออกเป็นสี่ส่วน, ถูเสมหะบนเครื่องขูด ต้มน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ค่อยๆ ละลายน้ำผึ้ง 100 กรัมลงไป จากนั้นเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 100 มล. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือกับสไลด์ เทผักสับลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 1-2 นาที ต่อไปเราจัดวางตาม ธนาคารสะอาด, เติมน้ำดองและผนึก สลัดดังกล่าวจะเพิ่มไปยัง เมนูหน้าหนาวสีฤดูร้อนฉ่ำ

สลัดเพื่อสุขภาพในขวดโหล

สลัดกะหล่ำดอกและขึ้นฉ่ายเป็นเพียงหนึ่งในประเภทเดียวกัน เราแยกกะหล่ำดอก 1.5 กก. เป็นช่อดอก แครอทดิบและปอกเปลือกและขูดขึ้นฉ่าย สับกระเทียม 10 กลีบเป็นเส้น เราเจือจางใน 1 ลิตร น้ำอุ่นน้ำตาลทราย 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ น้ำมันพืช 100 มล. แล้วเติม ส่วนผสมหลัก- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล. เขาเป็นคนที่จะเพิ่มความเย้ายวนใจให้กับน้ำดอง ใส่ผักในขวด ปรุงรสด้วยพริกหยวกและพริกเพื่อลิ้มรส ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำดองและปิดฝาให้แน่น สลัดนี้ยอดเยี่ยมทั้งในตัวของมันเองและเป็นกับข้าว

เครื่องเทศจากร้านค้าออนไลน์แบรนด์ Eat Doma

คุณเตรียมน้ำดองสำหรับผักกระป๋องอะไรบ้าง? แบ่งปัน ความคิดเดิมและความลับของการเตรียมอาหารโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ อา

ผักย่างหรือย่างมีกลิ่นหอมมาก

ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย อาหารทอดและอร่อยกว่าต้มหลายเท่า

หากเตรียมผักไว้อย่างเหมาะสมแล้ว จะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากผักได้

หา น้ำดองที่เหมาะสม?

หมักผัก - หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื่องจากผักนั้นค่อนข้างฉ่ำจึงไม่จำเป็นต้องเติมของเหลว โดยทั่วไปจะใช้ซอสที่ใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศในการดอง พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม ล้าง ตากแห้ง และหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสม แล้วผสมให้เข้ากัน

น้ำดองสามารถประกอบด้วยอะไร:

น้ำมันพืชต่างๆ

ซีอิ๊ว;

มะนาว ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ

กระเทียม หัวหอม ผักอื่นๆ

ส่วนผสมของเครื่องเทศ

ยังใช้ในน้ำดอง ผักใบเขียวต่างๆ... เพื่อรสชาติและ เปลือกที่สวยงามอาจเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายที่สุด: ส่วนผสมทั้งหมดมักจะผสมใน สดบางชนิดต้องมีการเจียรเบื้องต้น

หมักผักย่างน้ำมันมะกอก

สูตรอาหาร หมักง่ายๆสำหรับอบผักในเตาอบ หากไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้ดอกทานตะวันได้ แต่ไม่ขัดสี ปริมาณนี้เพียงพอที่จะปรุงผัก 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 70 มล.

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อน;

1 ช้อนชา เกลือ;

กระเทียม 3 กลีบ;

ใบโหระพา 2 ก้าน

การตระเตรียม

1. ผัดเกลือในน้ำส้มสายชูและ น้ำตาลทราย, เติมน้ำ 30 มล. เขย่าจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด

2. ใส่กุ้ยช่าย ปอกเปลือกและสับ

3. ต่อไปเทน้ำมันพืช

4. ใบโหระพาเพียงแค่ต้องยู่ยี่ด้วยมือของคุณเพื่อให้ชื้น ไม่จำเป็นต้องบด เราใส่ในน้ำดอง

5. ตัดผักใด ๆ : หัวหอม, บวบ, พริก, มะเขือยาว, สควอช, มะเขือเทศ

6. เติมน้ำดองและคนด้วยมือของคุณ แช่อย่างน้อย 30 นาที จากนั้นนำโหระพาออก ใส่ผักในแม่พิมพ์ แล้ววางลงในเตาอบใต้ตะแกรง ขณะที่อบ คุณสามารถโรยด้วยน้ำดองที่ยังคงอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ

หมักผักย่างซีอิ๊ว

นอกจากซีอิ๊วแล้ว คุณจะต้องกินไวน์และน้ำมันพืชสักคำเพื่อทำน้ำดองสำหรับผักย่าง คุณสามารถทานทานตะวันมะกอกมัสตาร์ด แต่รสชาติจะแตกต่างกัน

วัตถุดิบ

กระเทียม 2 กลีบ;

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 50 มล.

2 ช้อน น้ำส้มสายชูไวน์;

ผักชี 1 ช้อน;

การตระเตรียม

1. บดกระเทียมสับและผักชีสับใส่เกลือเล็กน้อย

2. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือแดงเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

3. ใส่น้ำมัน

4. เราใส่ที่ตัดลงในถุง ผักตามฤดูกาล... คุณยังสามารถเพิ่มเห็ด รวมเป็น 0.9-1 กก.

5. เทซอสออก เรามัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน

6. เก็บในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง เราเอาออกมาเขย่าเป็นระยะ แต่เบา ๆ เพื่อให้ ชิ้นอ่อนไม่เสียหาย

7. นำผักออกจากน้ำดองแล้วส่งไปที่ตะแกรง

หมักผักย่างกับซอสมะเขือเทศ

การใส่ซอสมะเขือเทศลงในซอสหมักสำหรับผักบนตะแกรงไม่เพียงแต่ รสชาติพิเศษแต่ยังมีส่วนทำให้ภาพลักษณ์ดูดีขึ้นอีกด้วย สีน้ำตาลทอง... ถ้าไม่มีพาสต้า ทานซอสมะเขือเทศจะดีกว่า โฮมเมด.

วัตถุดิบ

ผัก 1 กก.

0.5 มะนาว;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

ใบโหระพา 1 ต้น;

พาสต้า 0.3 ถ้วย;

เนย 0.2 ถ้วย;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อน;

เกลือพริกไทย

พริกหยวก 1 ช้อน;

น้ำตาล 1 ช้อน

การตระเตรียม

1. นำผิวเลมอนออก บดให้ละเอียด เราบีบน้ำแล้วส่งไปที่ความเอร็ดอร่อย

2. เพิ่ม วางมะเขือเทศ, เกลือและพริกไทย.

3. เทใส่ น้ำส้มสายชูบัลซามิก... แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากมีกรดซิตริกเพียงพอ

4. ใส่น้ำตาลกับพริกปาปริก้าหวาน แล้วบดทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ใส่น้ำมันพืช ใบโหระพาสับ และผักชีฝรั่งลงไป คนให้พอเข้ากัน

6. หั่นผักเป็นกิโลกรัม ใส่ซอสที่ได้ แล้วคนให้เข้ากัน เราถูแต่ละชิ้น

7. ปิดฝา ส่งหมักไว้สามชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว เรานำออกไปทอดบนถ่านร้อน

หมักผักย่างน้ำผึ้ง

ตัวเลือก น้ำดองหอมกรุ่นสำหรับผักย่างหรือย่าง คุณยังสามารถอบจานในเตาอบด้วยซอสนี้ ซึ่งดีสำหรับสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง 50 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ;

หนึ่งช้อนชา ไธม์;

0.5 ช้อนชา เกลือ;

พริกไทย 1 หยิบมือ.

การตระเตรียม

1. เราอุ่นน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อให้เป็นของเหลว

2. บีบน้ำออกจากมะนาวที่ล้างแล้ว ใช้เวลาประมาณสามช้อน ความเอร็ดอร่อยสามารถลบออกและเพิ่มรสชาติได้ แต่นี่เป็นทางเลือก

3. ผัดน้ำมะนาวกับน้ำผึ้ง ใส่เกลือ และพริกไทยดำเล็กน้อย เราใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อให้ผักไม่ปล่อยน้ำมาก

4. จากนั้นใส่โหระพาแห้ง

5. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ส่งไปที่ มวลน้ำผึ้ง.

6. หั่นผักประมาณ 800 กรัม ใส่ซอส หมักประมาณสองชั่วโมง ก่อนทอดให้ผสมชิ้นอีกครั้งแล้วเติมเกลือเล็กน้อยด้านบน

ซอสมัสตาร์ดผักดอง

มัสตาร์ดหมักดีไม่เพียงแต่สำหรับผักแต่สำหรับเห็ดด้วย แชมปิญองย่างอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ปริมาณน้ำดองนี้เพียงพอสำหรับผักหรือเห็ด 0.8 กิโลกรัม

วัตถุดิบ

มัสตาร์ด 1 ช้อน;

ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

0.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง

กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. บดมัสตาร์ดด้วยน้ำตาลหรือดียิ่งขึ้นด้วยน้ำผึ้ง

2. ใส่พริกไทยดำและซีอิ๊วขาว

3. เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งเล็กน้อยสับกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำดอง

4. เทน้ำมันพืชและน้ำดองพร้อม

5. เทซอสลงบนผักหรือเห็ดสับ แค่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันก็จะยิ่งอร่อย

6. ผัดและปล่อยให้ยืนในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง

หมักผักย่างกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

รูปแบบของน้ำดองผักย่างง่ายๆ ที่ทำกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เหมาะสำหรับ courgettes, พริก, มะเขือยาว, ฟักทองและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 40 มล.

0.5 ช้อนชา พริกไทย;

1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

0.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;

พริกไทย 5 เม็ด;

ผักใบเขียวใดๆ

การตระเตรียม

1. รวมส่วนผสมแห้ง: พริกไทย น้ำตาล และเกลือ

2. เติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ปล่อยให้มันละลาย

3. ใส่เมล็ดยี่หร่าและพริกไทยเล็กน้อย

4. นำกรีนใด ๆ มาหั่นให้ละเอียดมาก

5. เราล้างผักหั่นเป็นชิ้น จะใช้เวลาประมาณ 600 กรัม

6. โรยด้วยสมุนไพรสับโรยด้วยน้ำดอง

7. คนและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

8. จากนั้นนำชิ้นและย่าง ผักพร้อมสามารถราดด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

หมักผักย่างกับน้ำส้ม

ตัวเลือกเก๋ๆหมักสำหรับผักบนตะแกรงซึ่งสามารถเทลงบนเนื้อสัตว์ได้ ขอแนะนำให้ใช้น้ำส้มคั้นแบบโฮมเมด มันไม่อร่อยนักจากเครื่องดื่มที่บรรจุหีบห่อ

วัตถุดิบ

น้ำส้ม 200 มล.

กระเทียม 2 กลีบ;

0.5 ช้อนชา พริกแดง;

1 ช้อนชา ปาปริก้า;

1 ช้อนชา เกลือ;

เมล็ดผักชีลาว.

การตระเตรียม

1. ปอกกระเทียมสับละเอียด

2. ใส่พริกปาปริก้าหวาน

3. เราโยน เกลือหยาบ, ไปทะเลกันดีกว่า

4. เติม น้ำส้มและคนใส่เมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อย หากไม่มีคุณสามารถโยนต้นไม้เขียวขจีหรือร่มทั้งหมดได้

5. เราหั่นผัก: พริก, บวบ, คุณสามารถใช้ซังข้าวโพด, มะเขือยาว, สควอช

6. เติม น้ำส้มดองผักทิ้งไว้สองชั่วโมง หากคุณต้องการเก็บอาหารให้นานขึ้นควรใส่ในที่เย็น

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับผักกับ adjika

ความแตกต่างของน้ำดองหอมกรุ่นที่ปรุงด้วยการเพิ่มของจริง Abkhazian adjika... ไส้นี้เข้ากันได้ดีกับบวบ มะเขือม่วง และมันฝรั่ง แต่ก่อนนำไปต้มแนะนำให้ต้มหัวให้สุกครึ่งหนึ่งแล้วแช่ไว้เท่านั้น

วัตถุดิบ

adjika 1 ช้อน;

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

น้ำส้มสายชู 1 ช้อน 12%;

0.5 พวงผักชีฝรั่ง

กระเทียม 4 กลีบ.

การตระเตรียม

1. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่แตกละเอียด.

2. ผสม adjika กับซีอิ๊วเพิ่มน้ำส้มสายชู

3. รวมส่วนผสมนี้กับกระเทียมสับ

4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตคุณสามารถบดเป็นข้าวต้ม ถ้าคุณไม่รังเกียจที่จะทำเครื่องปั่นสกปรก คุณสามารถบดสมุนไพรในมันฝรั่งบด มันจะออกมาดียิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

5. เราส่งมวลผักชีฝรั่งไปที่น้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน

6. ปรุงรสผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง เนื่องจากมวลค่อนข้างคมจึงควรใช้ถุงมือในการกวน

7. เกลือเล็กน้อยสามารถเติมได้ครึ่งชั่วโมงก่อนทอดถ้าซีอิ๊วไม่เพียงพอ

หมักผักย่างปรุงรสเกาหลีและถั่ว

ตัวเลือก น้ำดองรสเผ็ดซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักและสารพัดต่างๆ กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้... เครื่องเทศทั่วไปใช้สำหรับ สลัดเกาหลี... ปริมาณนี้เพียงพอที่จะแช่ผักหนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

2 ช้อนชา เครื่องปรุงรสเกาหลี

2 ช้อน วอลนัท;

ใบโหระพา 1 ต้น;

น้ำมัน 50 มล.

เกลือหรือซีอิ๊ว

กระเทียม 1-2 กลีบ.

การตระเตรียม

1. สับกระเทียม สับใบโหระพา และบดทุกอย่างให้เข้ากันในครกเพื่อสกัดน้ำ

2. นำส่วนผสมของกระเทียมใส่ชามแล้วใส่เครื่องปรุงรสเกาหลี

3. ตอนนี้เกลือ คุณต้องเพิ่มช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ แต่คุณสามารถใช้ซีอิ๊วแทนเกลือได้ ระดับความเค็มจะแตกต่างกันไป แต่คุณสามารถเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะได้อย่างปลอดภัยหากเครื่องปรุงรสเกาหลีไม่ใส่เกลือ

4. ถูวอลนัทในครกหรือเพียงแค่ถูให้ละเอียด เราส่งส่วนผสมที่หอมกรุ่น

5. เหลือเพียงเติมน้ำมันพืชแล้วคนให้เข้ากัน

การเติมเกลือลงในผักเป็นเรื่องละเอียดอ่อน ผลไม้สดมีแนวโน้มที่จะผลิตน้ำผลไม้เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงควรเกลือก่อนทอด

สามารถใช้น้ำดองผักชนิดใดก็ได้ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป, ผักสับ, เครื่องเทศ แต่จำไว้ว่าชิ้นสามารถไหม้ได้เมื่อทอด ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะสลัดอนุภาคที่มองเห็นได้ออกก่อนที่จะวางลงบนตะแกรง

ไวน์ บัลซามิก แอปเปิ้ล และ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสามารถทดแทนกันได้ในน้ำดอง แต่ให้ รสชาติที่แตกต่าง... คุณต้องจำเกี่ยวกับความเข้มข้นของผลิตภัณฑ์ระหว่างการใช้งาน

เมื่อหั่นผัก คุณต้องคำนึงถึงเวลาทำอาหารบางประเภทก่อน หัวหอม แครอท และมันฝรั่งใช้เวลาในการปรุงนานกว่าบวบ มะเขือม่วง พริก และมะเขือเทศ จึงต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กกว่าผักอื่นๆ

อย่าใช้ผลไม้ที่ฉ่ำ นุ่ม หรือสุกมากเกินไปในการย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศเนื้อและไม่สุกเล็กน้อย

ถ้าใน ส่วนผสมผักใส่เห็ดลงไปแล้วสามารถดองพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือได้