เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นและได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

สำหรับน้ำดองจะใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ ซอส และผลิตภัณฑ์นมหมักจำนวนมาก การปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรน้ำดองหลายสิบสูตร

เราต้องการเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับห้าวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมน้ำดองสำหรับการย่างไก่ในเตาอบ

กฎการหมักเนื้อไก่

จานไก่ของคุณจะสมบูรณ์แบบด้วยคุณภาพที่ดีของสัตว์ปีกที่คัดสรรและน้ำดองที่เหมาะสม หากคุณต้องการอบซากทั้งตัว คุณต้องหมักไว้คืนก่อน

การหมักไก่แต่ละส่วนจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก สำหรับขาและน่อง - ประมาณ 2-3 ชั่วโมง และสำหรับเนื้อสันนอกและปีก - หนึ่งชั่วโมง

จำไว้ว่าไก่ของคุณหมักได้เร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง วิธีนี้เหมาะสำหรับปีก ไม้ตีกลอง และอก และถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงทั้งตัวจะต้องใช้เวลาในการหมักนานขึ้น ดังนั้นเนื้อจึงต้องแช่เย็น

ด้วยการดองเป็นเวลานาน คุณต้องเติมเกลือไม่ใช่ที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการ แต่ทันทีก่อนที่คุณจะส่งไก่ไปที่เตาอบ มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง

การเลือกชนิดของน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่มีอยู่ในน้ำดองของคุณ

น้ำมันมะกอกเข้ากันได้ดีกับปาปริก้าและเฮอร์เบสเดอโพรวองซ์ น้ำมันดอกทานตะวัน (ปรุงแต่งรส) กับพริกร้อนและร้อน และน้ำมันข้าวโพดเหมาะสำหรับทุกสูตร

สามารถเลือกเครื่องเทศดอง

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้หมักดองด้วยกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และทำให้อาหารไก่มีรสชาติดั้งเดิมและน่าจดจำ ตัวไหนที่จะเลือกทำไก่ที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริง?

• พริกไทยดำและพริกขี้หนูพริกไทยดำมีอยู่ในสูตรหมักทั้งหมด และพริกจะใช้เฉพาะในกรณีที่คุณจำเป็นต้องเพิ่มความเผ็ดให้กับจานไก่เท่านั้น
• เครื่องเทศ.สำหรับหมักมักใช้โรสแมรี่ มาจอแรม โหระพา ใบโหระพา และสะระแหน่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรเหล่านี้ได้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อให้อาหารดูสดใส หรือคุณสามารถทดลองโดยผสมส่วนผสมดั้งเดิมของสารปรุงแต่งรสเผ็ด
• แกง.เครื่องเทศนี้เป็นส่วนผสมของลูกจันทน์เทศ มัสตาร์ด พริกไทยร้อน ผักชีและยี่หร่า
• ขมิ้น.สารเติมแต่งนี้จะทำให้ไก่ไม่เพียงแค่เน้นอาหารอินเดียเท่านั้น แต่ยังให้สีผิวไก่เป็นสีทองอ่อน ๆ ซึ่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
• ขิง.รากที่ยอดเยี่ยมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียและช่วยให้น้ำดองมีรสชาติแบบตะวันออก

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักไก่ และเรายินดีที่จะนำเสนอให้คุณทราบถึงห้าวิธีหลักในการหมักไก่

สูตรหมักไก่ในเตาอบ

สูตรที่เรานำเสนอใช้สำหรับเตรียมส่วนต่างๆ ของไก่และออกแบบมาสำหรับไก่ 500 กรัม

น้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยนี้จะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติแบบตะวันออก

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักไก่ในซอสที่ได้เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

ในระหว่างการหมัก เนื้อจะได้รสน้ำผึ้งเข้มข้นและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ

นำชิ้นไก่ออกจากน้ำดองแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที อาหารจานใหญ่พร้อมแล้ว!

สากล (เร็ว)

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาทำอาหารมาก ด้วยสูตรนี้ คุณจะเตรียมไก่แสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วด้วยการหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที

องค์ประกอบของน้ำดองไก่อย่างรวดเร็วในเตาอบ:

• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดอ่อน 40 กรัม
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อยที่คุณเลือก
• พริกไทยป่นดำที่ปลายมีด

ชิ้นไก่ควรผสมกับซอสในถุงพลาสติกแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากนั้น คุณต้องใช้เวลาอีก 15-20 นาทีในการอบชิ้นหมักบนตะแกรงหรือในเตาอบ

คีเฟอร์

จานไก่ในน้ำดอง kefir ในเตาอบนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนว่าโน้ตของโหระพาจะส่งเสียงในรูปแบบใหม่เทียบกับพื้นหลังของ kefir ที่ละเอียดอ่อน!

วัตถุดิบ:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ เทชิ้นเนื้อสัตว์ปีกกับน้ำดองที่ได้ และส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

เวลาในการอบจะอยู่ที่ประมาณ 30-40 นาที ในขณะที่คุณต้องแน่ใจว่าน้ำดองคลุมชิ้นเนื้อจนหมด

กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

น้ำดองนี้จะทำให้จานไก่มีรสน้ำผึ้งที่เป็นเอกลักษณ์และมีรสขมเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ มัสตาร์ดอ่อนหนึ่งช้อน
• 5 เซนต์ น้ำผึ้งหนึ่งช้อนละลายในอ่าง
• กระเทียมสับสองกลีบ;
• น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวครึ่งลูก
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อยตามชอบ

ส่วนผสมที่ได้ควรเคลือบด้วยชิ้นส่วนของสัตว์ปีกและปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นไก่จะอบในเตาอบประมาณ 30 นาที

ดูวิดีโอสูตรการย่างไก่ในเตาอบภายใต้น้ำดองที่คล้ายกัน แต่ไม่มีน้ำผึ้ง:

เผ็ดหวานเอเชีย

ด้วยสูตรหมักไก่ย่างในเตาอบนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันมหัศจรรย์ที่ตัดกันของความหวานและความเผ็ด!

วัตถุดิบ:

รากขิงยาวประมาณ 4 ซม. ขูดบนเครื่องขูดละเอียดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้

เป็นขิงที่จะทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติแบบเอเชียที่ไม่เหมือนใคร

ไก่ที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ประมาณครึ่งถึงสองชั่วโมงแล้วส่งไปอบในเตาอบ สามสิบนาทีต่อมาจานก็พร้อม

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดอง คุณไม่เพียงแต่สามารถอบจานไก่ในโหมดเตาอบแบบดั้งเดิม แต่ยังปรุงอาหารยอดนิยมเช่นไก่ย่างซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง

ในวิดีโอด้านล่าง คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำดองสำหรับปีกไก่กรอบ:

หมักไก่ย่างบ้านในเตาอบ

ไก่ย่างเป็นเรื่องธรรมดามากในการปรุงอาหารสมัยใหม่ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์ที่ปรุงในลักษณะนี้มีเพียง 98 แคลอรีต่อ 100 กรัม ในเนื้อไก่ทอด ตัวเลขนี้คือ 210 แคลอรี และในไก่ต้ม - 135

ไก่ย่างจัดทำขึ้นในสองวิธี: บนตะแกรงและบนน้ำลายที่สร้างขึ้นในเตาอบ วิธีการเหล่านี้แตกต่างกันเฉพาะในเวลาทำอาหารเท่านั้น

ปกติแล้วซากนกทั้งตัวจะต้มด้วยการคาย ต้นขา ปีก และอกจะย่างบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า;
• 1 ช้อนชา แกง;
• ช้อนชาไตรมาส จันทน์เทศ;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืนแล้วอบบนตะแกรงเป็นเวลา 30-35 นาที อย่าลืมวางแผ่นอบไว้ใต้ตะแกรงเพื่อระบายไขมัน และอย่าลืมพลิกชิ้นไก่เพื่อให้ได้เปลือกที่ทอดน่ารับประทาน

เมื่อศึกษาสูตรหมักเนื้อไก่แล้ว คนรักหมูจะเริ่มมองหาวิธีหมักเนื้อประเภทนี้ (shish kebab จากมันและไม่เพียงเท่านั้น) เราดูแลคุณแล้ว ไม่ต้องมองหาอะไร เพราะเรามีครบทุกอย่าง เชื่อฉันเถอะว่าทุกคนจะชอบอาหารจานเนื้อของคุณ!

คุณจะพบสูตรซุปไก่ใส่ไข่ ปรากฎว่าส่วนประกอบที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญของจานนี้สามารถเปลี่ยนซุปที่ธรรมดาที่สุดให้ดีขึ้นได้ ลองมัน!

ใครไม่รู้จักสลัด "ทุน"? คงไม่มีใครที่จะลืมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม เราขอเชิญคุณลองดูและยังคงทบทวนวิธีการเตรียมตัว นอกจากนี้ คุณจะพบคำแนะนำในการทำอาหารที่หลากหลาย

• น้ำหมักทั้งหมดมีน้ำมันพืชเสมอซึ่งช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้อย่างเต็มที่และยังคลุมชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มบาง ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ในน้ำหมักจะใช้เฉพาะน้ำมันที่ผ่านการกลั่นแล้วซึ่งจะไม่ขัดจังหวะรสชาติของส่วนผสม
• สำหรับผู้ชื่นชอบเปลือกทอดแสนอร่อย เราไม่แนะนำให้คุณเอาหนังออกจากซากและปรุงไก่บนตะแกรง และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชิ้นฉ่ำในน้ำดอง เราขอแนะนำให้คุณเอาหนังออกจากไก่ก่อนหมัก เพื่อการซึมซาบของซอสได้ดีขึ้น
• ห้ามใช้มายองเนสอุตสาหกรรมในการดอง ประกอบด้วยกรดอะซิติกในองค์ประกอบซึ่งกลบกลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ของน้ำดองและทำให้เนื้อไก่เหนียว

จากสูตรและเคล็ดลับของเรา คุณสามารถทดลองและคิดค้นสูตรหมักไก่โดยผู้เขียนของคุณเองได้อย่างปลอดภัย และเราหวังว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรของเราจะใช้แทนอาหารของคุณได้อย่างเหมาะสมและเป็นแรงบันดาลใจให้คุณค้นพบวิธีการทำอาหารใหม่ๆ

เรากำลังแนบวิดีโอสำหรับคุณด้วยวิธีที่น่าสนใจมากในการหมักไก่:

พนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มองว่าไก่อบเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือเมนูวันหยุดสุดสัปดาห์ การผสมผสานระหว่างความง่ายในการเตรียมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของเกือบทุกครอบครัวมาช้านาน เพื่อป้องกันไม่ให้นกทำอาหารเหมือนเดิม ให้เปลี่ยนไก่หมักในเตาอบทุกครั้ง ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการใช้เครื่องปรุงรสเพื่อทำให้เนื้อสัตว์ปีกชุ่มฉ่ำและปรุงสุก

วิธีหมักไก่สำหรับย่างในเตาอบ

สิ่งที่ต้องทำเพื่อให้จานที่ปรุงไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด แต่ยังกลายเป็นรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้? เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมน้ำดองจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ปีกที่อบในเตาอบร้อนจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ข้อมูลนี้เป็นประโยชน์กับพนักงานต้อนรับทั้งผู้เริ่มต้นและผู้มีประสบการณ์ จำกฎพื้นฐานบางประการในการปรุงไก่:

• เนื้อไก่ควรสดอย่างสมบูรณ์ แช่เย็นเล็กน้อย โดยไม่ต้องแช่แข็งล่วงหน้า ขนที่เหลืออยู่บนผิวหนังไม่เป็นที่ยอมรับ
• เวลาหมักขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากหรือชิ้นเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะหมักนกทั้งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง (มากถึง 8) อย่าลืมวางไว้ในที่เย็น ชิ้นเล็กหมักไว้ 1-3 ชั่วโมง
• การเติมเกลือที่ถูกต้องจะช่วยไม่ให้เนื้อตึง ไก่หมักจะไม่ใส่เกลือในระยะแรกของการแช่กับส่วนผสม ควรทำ 5-10 นาทีก่อนที่จะเข้าเตาอบร้อน โปรดทราบว่าน้ำดองบางชนิดมีเกลืออยู่ในองค์ประกอบอยู่แล้ว โดยที่ซอสถั่วเหลืองปรากฏขึ้น ไม่รวมเกลือเพิ่มเติม

เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับไก่ในเตาอบเครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะสม:

• พริกขี้หนูสีแดงพื้นดำ พวกเขาให้ความพิเศษและความคมชัดเป็นพิเศษ ใช้ในน้ำหมักทั้งหมด
• ขมิ้น, แกง เมื่อใส่เครื่องเทศอินเดียเข้าไป ไก่จะไม่เพียงได้รับรสชาติที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามอีกด้วย
• จันทน์เทศ. เครื่องเทศจะไปได้ดีถ้านกอบกับเห็ดและชีส ช่วยเพิ่มรสชาติที่สดใสของแต่ละส่วนประกอบ
• สมุนไพรปราชญ์, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่ สมุนไพรใช้ทั้งแบบแห้งและแบบสดเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับน้ำดอง ด้วยการเพิ่มสมุนไพรทำให้เนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรหมักทีละขั้นตอน

ไก่หมักแสนอร่อยที่ปรุงสุกในเตาอบที่หลากหลายจะช่วยให้คุณได้สัมผัสรสชาติใหม่ๆ ตามสูตรเดียวกัน สัตว์ปีกหมักสามารถย่างได้ และใช้ซอสมะเขือเทศเพิ่มเติม เนื้อสัตว์ปีกปรุงบนบาร์บีคิวปรุงรสไม่เพียง แต่ด้วยส่วนผสมของน้ำดองและเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงควันด้วยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ตรวจสอบสูตรที่น่าสนใจที่สุดสำหรับไก่หมัก

กับซีอิ๊ว

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชที่ดี (มะกอก, ผสมดอกทานตะวันกับมัน, ข้าวโพด) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำป่น, โหระพา, ผักชี - ในช้อน (ชา)

การทำอาหาร:

1. รวมน้ำมันและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเขย่าให้เข้ากันหลายครั้ง
2. ใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบผสมทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้รสชาติหายไป
3. ใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะประมาณ 1-2 ชั่วโมงโดยไม่มีตู้เย็น
4. กระจายชิ้นไก่บนแผ่นอบเทน้ำดองที่เหลือลงบนเนื้อ

หมักเนื้อไก่

องค์ประกอบที่คลาสสิกและเป็นที่รักของแม่บ้านในประเทศต่างๆ สำหรับเขาใช้โดยไม่ละเมิดสัดส่วน:

• มัสตาร์ด (เผ็ด, ดีจอง, น้ำผึ้ง) - 25-30 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (อ้วนกว่า 10-15% ไม่คุ้ม) - 40-50 กรัม
• ซอสถั่วเหลืองไม่มีรส - 50-65 มล.

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ตัดอกไก่เป็นส่วน ๆ แล้วใส่ส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ
4. หลังจากการอบเนื้อไก่จะไม่เผ็ดและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

กับน้ำผึ้ง

องค์ประกอบเผ็ดหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า:

• น้ำผึ้งธรรมชาติ (ของเหลว) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีมหรือมายองเนสไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ);
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา (ชา)

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในชาม
2. ที่รัก ถ้ามันข้นมาก ให้อุ่นเล็กน้อย เติมน้ำลงไป
3. หลังจากเพิ่มครีม (มายองเนส) เกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้น
4. หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอที่จะแช่เนื้อด้วยส่วนผสมของครีมน้ำผึ้ง

ด้วยน้ำส้มสายชู

รสเปรี้ยวจะไม่ทำร้ายไก่ แต่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์และน้ำ - 100 กรัมต่อชิ้น
• พริกไทยป่น (ดำ, แดง) - 0.5 ช้อนชาต่อคน;
• สมุนไพรโปรวองซ์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศผสม
3. ใส่ไก่ในน้ำหมักน้ำส้มสายชูหมักไว้ 2.5-3 ชั่วโมง กดลงไปด้านบนเพื่อกดทับ
4. ก่อนส่งไปยังเตาอบให้ทาน้ำมันบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์

จากครีมเปรี้ยว

น้ำดองที่อ่อนโยนจากผลิตภัณฑ์นมหมัก คุณต้องการ:

• ครีม (ควรเป็นไขมันต่ำ) - 200-250 มล.
• เครื่องปรุงรสแกง, พริกขี้หนูป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวงหรือชิ้น
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องปรุงรส, หัวหอม, ใส่เกลือเล็กน้อย
3. แช่ชิ้นไก่ในน้ำดองครีมประมาณ 15-20 ชั่วโมงส่งภาชนะไปที่ตู้เย็น

จากมายองเนส

เชื่อกันว่ามายองเนสเป็นอันตราย แต่ในน้ำดองนี้จะมีบทบาทที่ยอดเยี่ยมในการทำให้เนื้อนิ่มลง คุณจะต้องการ:

• มายองเนสไขมันต่ำ - 100-130 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เครื่องปรุงรสเกลือ (เล็กน้อย) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม คลุกเคล้าเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
2. เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่าง
3. หมักที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองชั่วโมงที่อุณหภูมิตู้เย็นลดลงถึง 2-6 องศาคุณสามารถทิ้งชามไก่และหมักไว้ได้นานถึง 8-10 ชั่วโมง

กับมัสตาร์ด

ส่วนผสมของมัสตาร์ดไวน์จะทำให้ไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร เอามา:

• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง - 200-220 มล.
• พริกไทยป่น ดำ, แดง, ชมพู - เพียงหนึ่งช้อนชาครึ่ง;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เคลือบซากไก่หรือชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นด้วยมัสตาร์ดแล้วพักไว้ 10-15 นาที
2. รวมไวน์ขาว น้ำมัน เครื่องเทศ เขย่า
3. ใส่ไก่มัสตาร์ดลงในส่วนผสมหมักเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

บน kefir สำหรับไก่

รับประกันรสชาติเนื้อที่ละเอียดอ่อนสำหรับน้ำดองคุณต้องมี:

• kefir ปราศจากไขมัน - 2 ถ้วย;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 หัว;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• โหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่น - อย่างละ 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ไก่ชิ้น (ขา ต้นขา ปีก อก) หรือซากทั้งตัวยัดไส้ด้วยกระเทียม หั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ
2. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมกับเกลือเครื่องเทศ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงใน kefir ใส่ไก่ลงไป
4. เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ควรดองอย่างน้อย 6-10 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ) บนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรวิดีโอสำหรับหมักไก่แสนอร่อย

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับเสียบไก่แล้วอบเนื้อบนตะแกรงหรือปรุงซากในครัวในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะมากมาย วิดีโอนำเสนอสูตรอาหารที่ง่าย ราคาไม่แพง และรวดเร็วสำหรับการทำส่วนผสมน้ำดองแสนอร่อย รวมถึงอาหาร พวกเขาจะช่วยกระจายอาหารไก่ประจำวันและเทศกาลสำหรับแม่บ้าน

ส่วนประกอบดั้งเดิม เช่น น้ำผึ้ง น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวต่างๆ สมุนไพร (โปรวองซ์ อิตาลี) กระเทียมและพริกไทย เมื่อผสมกันในรูปแบบต่างๆ จะทำให้เกิดกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้น การเพิ่มหัวหอม ซีอิ๊วลงในส่วนผสมของน้ำดองช่วยให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลดเวลาในการปรุงให้เหลือน้อยที่สุด ดูวิดีโออย่างระมัดระวังและลองสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำไก่ด้วยวิธีต่างๆ

น้ำดองรสเผ็ดสำหรับไก่คาราเมล

หมักสำหรับปีกไก่

พร้อมเปลือกส้ม

สูตรหมักง่าย

เพื่อความนุ่มของเนื้อไก่ รวมถึงการได้รสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ คุณต้องหมักไก่ทั้งตัวเพื่อทำอาหารในเตาอบ

ก่อนที่จะดองซากนกทั้งตัวจะต้องล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

คุณต้องหมักเนื้อไก่ในจานหรือถุงที่ไม่ใช่โลหะแล้วนำไปแช่ตู้เย็นตามเวลาที่ระบุในสูตร

อะไรคือเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่จะใช้หมักไก่สำหรับเตาอบ?

เหล่านี้คือพริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์, พริก), ลูกจันทน์เทศ, แกง, ขมิ้น, สมุนไพรรสเผ็ด - มิ้นต์, เสจ, โหระพา, โหระพา, มาจอแรม

เคล็ดลับเล็กน้อยในการหมักไก่ทั้งตัว: เครื่องเทศทุกชนิดจะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นของมันได้ดีขึ้นหากเติมน้ำมันพืชลงในส่วนผสม

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในเตาอบ

หมักไก่ทั้งตัวด้วยน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและยังให้รสเปรี้ยวที่น่ารับประทานซึ่งถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จ

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู 8 ช้อนโต๊ะ 9%
• น้ำ 400 มล.
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ 1 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

น้ำส้มสายชูธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือไวน์

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในน้ำส้มสายชู:

1. เจือจางน้ำส้มสายชูในน้ำ ใส่น้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ

2. จุ่มไก่ในน้ำดองอย่างน้อย 3 ชั่วโมง ค้างคืน แล้วปรุงในเตาอบ

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวโดยไม่ใช้มายองเนส

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในมายองเนส

วัตถุดิบ:

• ไก่
• หัวกระเทียม
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น

วิธีหมักมายองเนสทั้งตัวสำหรับอบ:

1. ปอกกระเทียมแล้วสับหรือบีบให้ละเอียด

2. ใส่พริกไทยลงในมายองเนสและผสมให้เข้ากัน

3. เคลือบไก่ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหรือในตู้เย็นค้างคืน

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

สูตรหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว

เนื้อไก่ในน้ำดองถั่วเหลืองจะนุ่มกว่าและมีไขมันน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 โต๊ะ. ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา ออริกาโน่ ปาปริก้า งา และมัสตาร์ด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช

วิธีการหมักไก่ทั้งตัวในซีอิ๊ว:

1. วางซากด้านอกขึ้นแล้วผ่าครึ่งตามกระดูกสันอกเพื่อ "เปิด" ไก่ เช่นเดียวกับไก่ยาสูบ ล้างภายในอีกครั้ง

ในการทำให้เนื้อสัตว์ปีกนิ่ม คุณสามารถปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วทุบเบาๆ ด้วยค้อน

2. ถูเนยกระเทียมที่บีบแล้วใส่ซีอิ๊วขาวและเครื่องเทศ

3. เกลือไก่ทุกด้านแล้วทาด้วยน้ำดอง ปล่อยให้หมัก 3-4 ชั่วโมงแล้วอบในเตาอบ

วิธีหมักไก่ทั้งตัวอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับซาก 1.5 กก.:

• ส้ม
• ซอสถั่วเหลือง - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันตะไคร้. - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับซากไก่หมักอย่างรวดเร็ว:

1. ถูซากด้วยส่วนผสมของพริก ทิ้งไว้ 10-15 นาที

2. บีบน้ำจากส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำมัน

3. ทาน้ำมันแผ่นอบแล้ววางนกลงบนอก

4. กระจายน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้ววางในเตาอบเย็น

ไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำดอง เพราะไก่จะมีเวลาแช่ไว้เพียงพอแล้ว - ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและระหว่างการปรุงอาหาร

5. อบไก่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 35 นาทีจากด้านหนึ่งแล้วพลิกกลับและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงในด้านอื่น ๆ

วิธีหมักไก่ทั้งตัว

เบียร์หมักสำหรับซากไก่

วัตถุดิบ:

• เบียร์ - 1.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น, ปาปริก้า, ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• พริก - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสดสองสามกิ่ง

วิธีหมักไก่ทั้งตัวค้างคืน

1. ผสมเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ลงในน้ำมัน

2. สับกระเทียม หัวหอม และผักชีฝรั่ง แล้วใส่เครื่องปรุง

3. ค่อยๆ เทเบียร์ลงในชามขณะคน

4. โอนไก่ลงในถุงโดยควรใช้ซิปแล้วเติมด้วยน้ำดอง

5. เขย่าถุงให้ทั่วเพื่อให้ไก่คลุมด้วยส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี หากคุณตั้งใจจะทอด ให้อบในเตาอบหรือเปิดไฟ จากนั้นให้ใช้น้ำดอง ขึ้นอยู่กับส่วนผสมจะให้ความน่ารับประทาน ความนุ่ม และความชุ่มฉ่ำ วิธีการหมักไก่? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในบทความนี้

แน่นอน แอร์โฮสเตสจำนวนมากมีของตัวเอง จะใช้เวลามาก ในการแสดงรายการตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด แต่ยังมีหมักดองที่แม่บ้านส่วนใหญ่และคนรักบาร์บีคิวไก่ใช้ จำเป็นที่เครื่องเทศและส่วนผสมจะแช่เนื้อและทำให้เนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน หมักไก่อร่อยแค่ไหน?

น้ำหมักที่ง่ายที่สุดคือมายองเนสและซอสมะเขือเทศ พวกเขาขายแบบสำเร็จรูปและเป็นวิธีที่ดีในการให้เนื้อไก่มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณเพียงแค่ต้องโรยซากไก่หรือชิ้นไก่ด้วยพริกไทย เกลือ และทามายองเนสหรือซอสมะเขือเทศด้านบน ใช้เครื่องปรุงตามที่เห็นสมควร น้ำดองดังกล่าวจะทำให้ไก่มีเปลือกที่สวยงาม

อีกวิธีในการหมักไก่คือการใช้คีเฟอร์ ในการทำเช่นนี้เราใช้ kefir ประมาณ 400 มล. ต่อซากไก่ขนาดกลางหนึ่งตัว ใส่เกลือ ออริกาโน พริกไทย ปาปริก้า และโหระพาลงไป มันจะดีกว่าที่จะหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ดังนั้นมันจึงหมักได้ดีกว่า เติม kefir กับเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง ไก่ที่ทำเสร็จแล้วจะนุ่มและกรอบ

มีไก่เสียบไม้มากมาย แม้ว่าเนื้อนี้จะนุ่มมาก แต่ก็ยังต้องมีการหมักล่วงหน้าเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอน ก่อนหน้านี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับน้ำดองจากไก่ สำหรับสิ่งนี้ยังใช้ kefir ผสมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ แต่มีตัวเลือกอื่นเช่นกัน

คุณสามารถใช้น้ำมันพืชและน้ำมะนาวเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูดังนั้นเราจึงใช้น้ำมะนาวซึ่งจะทำให้เนื้อมีกรดที่จำเป็น เพิ่มพริกไทย เกลือ และเครื่องเทศที่คุณต้องการ

คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วเล็กน้อยสำหรับหมัก ในกรณีนี้ควรใช้เกลือในระดับปานกลาง เก็บไก่ในน้ำดองประมาณ 2-4 ชั่วโมงไม่มาก

วิธีการหมักไก่ด้วยวิธีดั้งเดิมมากขึ้น? ใช้หมักกับน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้น้ำผึ้งชั้นดีหนึ่งช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (ช้อนชา) เกลือ น้ำส้มหรือสับปะรดและพริกไทยประมาณสามช้อนโต๊ะ เราเคลือบเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง ควรสังเกตว่าในระหว่างการหมักจำเป็นต้องผสมเนื้อสัตว์เป็นระยะ ต้องขอบคุณน้ำผึ้งที่ทำให้เปลือกสีทองสวยงามก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการทอด แต่ให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้

ไข่ยังใช้เป็นส่วนผสมในการหมักเนื้อไก่ ควรตีไข่สองสามฟองและเติมเกลือลงไป จากนั้นเทไก่สับกับส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกมาแล้วสะเด็ดน้ำไข่ส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของผักใบเขียวสับต่างๆ แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ในแบบฟอร์มนี้ ให้ทอดไก่ในกระทะหรือบนตะแกรง

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารดั้งเดิมสามารถใช้ครีมหรือผสมกับแกงกะหรี่และซอสพริก กระเทียมไปได้ดี สามารถเพิ่มลงในมายองเนสโดยปรุงรสส่วนผสมนี้ด้วยผักชีฝรั่งสีเขียวสับ กระจายน้ำดองที่เตรียมไว้บนไก่และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการหมักไก่ คุณสามารถเลือกหนึ่งในอาหารที่เสนอ เสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสของคุณเอง หรือคิดสูตรน้ำดองดั้งเดิมของคุณเอง สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่นั้นอร่อย นุ่ม และน่ารับประทาน

ในระยะแรกคุณควรเตรียมไก่สำหรับการดองซึ่งดำเนินการตามหลักการเดียวโดยไม่คำนึงถึงสูตรหมัก เราทำความสะอาดซากไก่ (หรือส่วนต่างๆ) จากขนและขนที่เหลือ ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

จุดสำคัญ: สำหรับการหมัก เราใช้จานแก้ว พลาสติก หรือสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ เนื่องจากโลหะเหล่านี้จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับเกลือและกรด

หมักไก่ด้วยอะไร? มายองเนส kefir น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ครีม โยเกิร์ต - รายการหลักของส่วนประกอบหลักของน้ำดองทุกชนิด เครื่องเทศ กระเทียม หัวหอม สมุนไพรทุกประเภททำให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น และการเติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูจะช่วยเร่งกระบวนการดองได้อย่างมาก

ไก่ในน้ำดองน้ำผึ้ง - สูตรสำหรับการอบในเตาอบ

สำหรับการดอง คุณสามารถใช้ทั้งไก่ทั้งตัวและส่วนต่างๆ ของไก่ (ขาหรือต้นขา) ผลที่ได้คือเนื้อที่อบเสร็จแล้วจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองและมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย

ส่วนผสมหมัก:

• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 - 3 กานพลู
• เกลือและเครื่องเทศ - สมุนไพรแห้ง, ปาปริก้า, ส่วนผสมพริกไทย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

วิธีการหมักไก่ย่างทั้งตัว - ด้วยโรสแมรี่และมะนาว

กระเทียม - 4 ซี่;

เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมน้ำดองไม่ใช่เรื่องยาก ผสมส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะก็เพียงพอแล้ว

เราบดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม ถูขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ละเอียด เราอุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่นี่ บ่อยครั้งเมื่อหมักเนื้อจะใช้ถุงพิเศษที่มีตัวล็อคซึ่งช่วยให้คุณผสมส่วนประกอบน้ำดองกับเนื้อสัตว์ได้อย่างทั่วถึง เราใช้แพ็คเกจดังกล่าวในกรณีนี้ เราใส่น้ำดองลงในถุง เรายังใส่ไก่สำหรับย่างไว้ที่นี่ด้วย เราเคลือบไก่อย่างระมัดระวังทิ้งไว้ในถุงส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนส่งเนื้อไปที่เตาอบคุณต้องใส่เกลือและในตอนท้ายโรยด้วยงา

สูตรที่ 2. น้ำองุ่นหมักไก่ในเตาอบ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำผึ้ง -3 ช้อนโต๊ะ;

ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียม - 2 ซี่

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับน้ำดองอื่น ๆ สูตรนี้มีความโดดเด่นด้วยการเตรียมง่าย ในภาชนะที่มีการวางแผนที่จะหมักเนื้อให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สับปะรดทำให้เนื้อมีรสชาติแปลกใหม่ เชื่อฉันเถอะว่าจานนี้จะไม่อยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน!

การใช้ผักใบเขียวในน้ำหมักไก่สามารถเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหั่นผักใบเขียวเมื่อทำอาหารจะค่อนข้างยากในการทำความสะอาดเนื้อจากใบที่เกาะติดขนาดเล็ก และเมื่อปรุงอาหาร สมุนไพรสดจะเปลี่ยนเป็นสีดำและทำให้อาหารเสียรูปลักษณ์

1. ถั่วเหลือง-น้ำผึ้ง.
2. ผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งละลาย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักชีและโหระพาครึ่งช้อนชา พริกไทยดำเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน หมักเนื้อในส่วนผสม และถ้าคุณอบในรูปแบบและกับมันฝรั่ง ให้เติมก่อนส่งไปที่เตาอบ ขอบคุณน้ำผึ้ง ไก่จะได้สีทองและรสหวาน
3. เผ็ดแบบเอเชีย.
4. ผสมน้ำมันมะกอกกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวครึ่งลูก ผ่านกระเทียมกด 5 กลีบใส่น้ำดอง ปอกรากขิงยาว 4 ซม. ตัดแล้วส่งไปซอส เทซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกไทยดำครึ่งช้อน จานจะออกเผ็ดอย่างประณีต!
5. ไวน์มัสตาร์ด
6. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์กับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ เจือจางด้วยไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว ใส่เกลือหนึ่งช้อน น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน พริกไทยดำครึ่งช้อนโต๊ะ ไวน์และน้ำส้มสายชูจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ และมัสตาร์ดจะให้รสชาติดั้งเดิม
7. มะนาวเผ็ด.
8. สำหรับน้ำดองง่ายๆ นี้ ให้ใช้น้ำมะนาว 1 ลูกกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนโต๊ะและโรสแมรี่แห้งเกลือเล็กน้อย มะนาวและโรสแมรี่จะสร้างกลิ่นหอมอันน่าทึ่งของอาหารสำเร็จรูป
9. kefir ดั้งเดิม
10. ใช้ kefir ไขมันต่ำ 2 ถ้วย กระเทียม 4 กลีบ น้ำมะนาวครึ่งลูก เพิ่มซอสทาบาสโกร้อนหนึ่งช้อน โหระพาครึ่งช้อนและพริกไทยดำ สับหัวหอมครึ่งลูก สุดท้ายใส่เกลือ2ช้อนโต๊ะ
11. หมัก "อร่อย"
12. • รากขิง - 1 ช้อนโต๊ะขูดแล้ว
    • กระเทียม - 4-5 กลีบ
    • แกง - 1 ช้อนชา
    • ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
    • ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
    • พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
    • เกลือ - 1 ช้อนชา
    • น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
    • ครีมเปรี้ยว - ถ้วยหนึ่งในสี่
    • น้ำมะนาวครึ่งลูก (เล็ก)

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟ? ฉันคิดว่าคนรักเคบับทุกคนรู้ดีว่าความสำเร็จของการเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เหมาะสม ฉันขอเสนอสูตรหมักไก่ที่อร่อยที่สุด น้ำดองเคลือบเนื้อ หยุดการหลั่งน้ำเนื้อ และปกป้องเนื้อจากการเผาไหม้ ไก่เสียบไม้อายุในน้ำดองจะได้กลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจและรสชาติของไก่จะสดใสและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้ หลังจากใช้น้ำดอง ไก่จะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม
• เวย์ครึ่งแก้ว (kefir, โยเกิร์ต, นมเปรี้ยว);
• กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา
• พริกไทยร้อนป่น (พริก) หนึ่งในสี่ช้อนชา
• พริกไทยดำป่นหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แกงครึ่งช้อนชา
• พริกหวาน 1 ช้อนชา (ปาปริก้า);
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่ สูตรทีละขั้นตอน

1. เพื่อให้จานไก่สมบูรณ์แบบคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและเลือกน้ำดองที่เหมาะสม
2. การเลือกระยะเวลาในการดองก็สำคัญมากเช่นกัน หากคุณต้องการหมักซากทั้งตัว ทางที่ดีควรหมักในคืนก่อน
3. การหมักไก่แต่ละส่วนจะใช้เวลาน้อยลงอย่างมาก หากคุณมีปีก อก หรือเนื้อซี่โครง ให้หมักไว้หนึ่งชั่วโมง สำหรับต้นขาและขาส่วนล่างจะใช้เวลามากกว่า - จากสองถึงสี่ชั่วโมง
4. เราหันไปเตรียมน้ำดองไก่ที่อร่อยที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชามที่สะดวกสำหรับการดองไก่
5. เทเวย์ลงในชาม คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักได้ เช่น คีเฟอร์ นมเปรี้ยว นมเปรี้ยว และโยเกิร์ตแบบไม่หวาน
6. จุดสำคัญในการเตรียมน้ำดองคือการเลือกจาน คุณต้องหมักเนื้อในจานที่ไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ มันสามารถเป็นจานเคลือบ (จานเคลือบต้องไม่มีรอยแตกและชิปมิฉะนั้นเนื้อสัตว์อาจมีรสโลหะที่ไม่พึงประสงค์) จานแก้วและเซรามิก จานพลาสติกพิเศษสำหรับอาหารเย็น หรือจานสแตนเลสก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
7. ไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์ในจานอลูมิเนียม: การสัมผัสกับน้ำดองจะทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน - และสิ่งนี้จะทำให้บาร์บีคิวมีรสที่ไม่พึงประสงค์
8. ในชามเวย์ ใส่พริกแดงป่น (พริก), พริกหวาน 1 ช้อนชา (ปาปริก้า), พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา, กระเทียมแห้งครึ่งช้อนชา, แกงกะหรี่ครึ่งช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนชา
9. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดตามรสนิยมของคุณ: ขึ้นอยู่กับความเผ็ดของอาหารที่คุณต้องการ
10. เครื่องเทศที่หลากหลายที่สุดคือพริกไทย: เราอาจใส่ลงในอาหารทุกจาน แต่พริกที่ให้ความเผ็ดต้องเติมในปริมาณมาก ยิ่งใช้พริกเผ็ดจานก็จะยิ่งเผ็ด
11. สมุนไพรรสเผ็ดดีมากสำหรับไก่: เสจ มิ้นต์ มาจอแรม โหระพา โหระพา และโรสแมรี่ คุณสามารถใช้รสชาติที่สดใสเพียงรสชาติเดียวหรือคุณสามารถผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของสมุนไพรทั้งหมดได้ สมุนไพรเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับผักชีและขิง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของไก่ได้อย่างแน่นอน
12. ขมิ้นสามารถให้รสชาติที่น่าสนใจแก่ไก่ได้: คุณต้องเพิ่มลงในน้ำดองในปริมาณเล็กน้อย ขมิ้นจะทำให้ไก่มีเปลือกสีทอง
13. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
14. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มช้อนชากับมัสตาร์ดเม็ดเล็ก ๆ ลงในน้ำดอง
15. ใส่ไก่ลงในน้ำดองที่ได้ คุณสามารถนวดไก่ด้วยมือได้ดีเพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึมได้ดีขึ้น หลังจากนั้นให้กดเนื้อ (สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้จานหรือขวดน้ำ) แล้วปล่อยให้มันต้มในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
16. เพื่อให้ไก่ของฉันอิ่มตัวด้วยน้ำดอง ฉันพยายามปรุงมันในตอนเย็น - และทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
17. ฉันชอบทำซอสถั่วเหลืองสำหรับทำบาร์บีคิว ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้มายองเนส ซีอิ๊ว กระเทียม และคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นดำหากต้องการ เราใช้ซอสและเพิ่มมายองเนสในอัตราส่วนหนึ่งถึงสาม: ผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ฉันคิดว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนจะบอกว่าการปรุงเนื้อที่อร่อยมากต้องหมักไว้ ใช้น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่ - และเคบับของคุณจะทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบอย่างไม่ต้องสงสัย แน่นอนว่ามีหลายวิธีในการหมักไก่ แต่ไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง คุณสามารถหาสูตรหมักที่คุณชื่นชอบได้ คุณสามารถเติมเต็มรสชาติของเคบับไก่ด้วยซอส: ครีม, เห็ด, มะนาว, มัสตาร์ด, ผัก - หรือซอสมะเขือเทศธรรมดา บนเว็บไซต์ของเราคุณจะพบสูตรอาหารหมักเนื้อที่น่าสนใจและอร่อยมากมาย