ประวัติความเป็นมาของการใช้งานของศาลาที่เรารู้จักในกรุงโรมโบราณแล้วเขาก็หายและกิน และในปัจจุบันในอิตาลีประเพณีและวัฒนธรรมของการเตรียมการของศาลาได้รับการเก็บรักษาไว้ การกระจายผลิตภัณฑ์นี้ได้รับมากในหมู่พวกเรา Slavs สำหรับเรา Salo เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิมและมีคุณค่า มันกินดิบทอดต้มเค็ม เราจินตนาการถึงเกลือสองสูตรของศาลาในน้ำเกลือ

คุณได้ลิ้มรส Salo ในน้ำเกลือให้เพียงพออย่างไร

ส่วนผสม:

• salo - 0.5 กก.;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ชั่วโมงช้อน;
• lavrushka - 6 ชิ้น.
• กระเทียม - 5 ฟัน;
• พริกไทยหอม - 5 ถั่ว;
• พริกไทย - 10 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

การปรุงอาหาร

หลังจากซื้อศาลาที่สดใหม่อย่างสมบูรณ์หากยังอ่อนนุ่มก็จะต้องใส่ในตู้เย็นของวันเป็นเวลาสองหรือสี่ โดยวิธีการถ้าคุณซื้อมากกว่าตอนนี้คุณต้องการแล้วล้างออกเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่แข็ง จะไม่มีอะไรเลวร้ายถ้ามันถูกสร้างขึ้นใหม่ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่ Solka แล้วมันจะไม่แย่ลง ดังนั้นไขมันจึงพร้อมที่จะเกลือมีความจำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดมีดกำลังผลักชั้นบนสุดจากทุกด้าน ตรวจสอบผิวหนังมันไม่ควรเป็นขนแปรงถ้าคุณไม่ได้ทำเมื่อซื้อ ตอนนี้น้ำมันหมูต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ สะดวกสบายสำหรับการวางในน้ำเกลือและสำหรับการตัด คนรักกระเทียมสามารถสับและหมายถึงไขมันดังนั้นรสชาติของกระเทียมจะสว่างขึ้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เทน้ำในกระทะเทเกลือเครื่องเทศและเดือดทั้งหมดให้เขาทิ้งสองสามนาที ในเวลานี้ Grind Grind, โรยด้วยเกลือและปราบปรามเมื่อปิดไฟเพิ่มส่วนผสมของกระเทียมลงในกระทะ ตอนนี้น้ำเกลือจะต้องทำเพื่อให้เย็นกับอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันหมูที่นั่นแล้วใส่ไว้ใต้การกดขี่ และหลังจากสามหรือสี่วันรับและไขมันแห้ง สามารถเก็บไว้ได้ทั้งในตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้อยู่ในแพคเกจ แต่ในกระดาษ parchment หรือในอลูมิเนียมฟอยล์อาหาร นี่เป็นไขมันที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือเย็น

Salo in Hot Bree - สูตรที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม:

• salo - 0.5 กก.;
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• lavrushka - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 ฟัน;
• พริกไทยหอม - 6 ถั่ว;
• พริกไทย - 7 ถั่ว;
• หัวบีท - 50 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร

การปรุงอาหาร

ล้างและทำความสะอาดไขมันและผิวหนังทำซ้ำว่าหากไขมันมีความสดใหม่มาก (พวกเขาฆ่าหมูวันนี้หรือเมื่อวานนี้) มีความจำเป็นต้องทนต่ออย่างน้อยสองวันในตู้เย็น Onion Husk คุณสามารถค้นหาได้ฟรีในตลาด แต่แม้ว่าคุณจะรวบรวมและเลื่อนออกไปที่บ้านเมื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ จึงจำเป็นต้องล้างด้วยน้ำเย็นและมากกว่าหนึ่งครั้ง ฟอเรสต์บาร์เพื่อให้คุณสามารถสับได้อย่างสะดวกสบายก่อนที่จะให้บริการบนโต๊ะและสะดวกในการวางไว้ในขวด Zaga อีกครั้งคนรักกระเทียมอาจหมายถึงพวกเขาไขมันก่อนที่จะเขียน จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเทเกลือแล้วใส่เตาเผา โดยวิธีการไปที่ทางเลือกของกระทะด้วยความเข้าใจว่าแกลบกระเทียมจะทาสีมันดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้สีขาวเคลือบสี - ล้างมันเป็นเวลานานมาก เมื่อต้มน้ำใส่แกลบหัวหอมและ ขั้นตอนที่ 10-15 นาทีตรวจสอบสีถ้ามันไม่อิ่มตัวมากสำหรับคุณใส่แกลบหรือหัวผักกาดหั่นบาง ๆ คุณยังสามารถล้างเปลือกบีท รออีก 10 นาทีและนอนหลับแล้วเพิ่มกระเทียมสับหลังจาก 4-5 นาทีแล้วปิดนาที น้ำเกลือจะต้องเย็นถึง 40-50 องศาหลังจากที่ต้องเครียด Salo ใส่เข้าไปในธนาคารหากต้องการขยับด้วยแผ่นกระเทียมและเทน้ำเกลือเป็นเวลาสองสามวัน

นี่เป็นสูตรเกลือที่อร่อยมากในน้ำเกลือซึ่งทดสอบซึ่งคุณไม่ได้ระบุคำถามวิธีที่ดีที่สุดที่จะเกลือเขา

วันนี้ฉันต้องการเปิดเผยสูตรศาลาที่อร่อยที่สุดของฉันในน้ำเกลือ เปิดเผยหนังสือทำอาหารและสับสน สิ่งที่คือไซบีเรียยังรักเขามากไม่น้อยกว่าในยูเครน

และหมูถือจำนวนมากในหมู่บ้านดังนั้นสูตรเป็นหนังสือเล่มหนึ่งกลับกลายเป็นเพราะทุกพนักงานต้อนรับเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับของการทำอาหารของเราในน้ำเกลือร้อนหรือเย็นในธนาคารสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวด้วย เครื่องเทศหลากหลายกระเทียมและพระเจ้ามากขึ้นพบมากกว่า

สำหรับเราผลิตภัณฑ์เกือบสากล เรารักเราเคี้ยวชิ้นที่มีเครื่องหั่นเนื้อด้วยขนมปังใช่หัวหอม และอร่อยที่ไร้ยางแล้วแก้ไขบอร์ช Jarny ด้วยมากที่จะได้ลิ้มรส ฉันจะตายเกี่ยวกับการรมควันเกือบทุกช่วงของฉัน คุณจะทำอาหารอันโอชะเช่นนี้ ซื้อที่ไหน

ที่นี่ฉันกำลังพูดถึงสารพัด แต่บางครั้งผู้อยู่อาศัยในเมืองก็ง่ายกว่าที่จะซื้อสินค้าสำเร็จรูปในร้านค้าบางคนรู้เกี่ยวกับความถูกต้องของการเลือกตัวเลือกของสิ่งที่เราจะเตรียมอาหารอันโอชะที่อบอุ่น

วิธีการปรุงอาหารไขมันในน้ำเกลือที่บ้าน

ทุกคนไม่มีใครโอมวญโดยทุกคนดังนั้นฉันคิดว่าคุณจะมีคำแนะนำในการเลือก ท้ายที่สุดจากสิ่งที่มีคุณภาพชิ้นหนึ่งจะมาหาคุณมันจะส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์มาก

• เลือกชิ้นส่วนที่มีชั้นของเนื้อสัตว์และควรเป็นลูกหมูตัวเล็กมันบางลงและผิวนุ่ม
• อย่าใช้ Pusanin มันมักจะเลี่ยนและอ้วนบนมันอย่างหนัก มันจะดีกว่าที่จะใช้มันสำหรับม้วน
• ไม่เหมาะสำหรับ Salting Frozen Fat แน่นอนคุณสามารถละลายน้ำแข็งและนอนหลับได้ แต่มันจะเข้มงวด
• ผู้ขายที่ไร้ยางอายบางคนขายเนื้อของ Chryaks สายเคเบิลที่ไม่มีป้ายกำกับ ทันทีเนื้อสัตว์หรือไขมันเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความแตกต่าง แต่เมื่อความร้อนมีกลิ่นปัสสาวะที่คมชัดและแข็งแรง คุณสามารถพยายามทำให้ไขมันอบอุ่นเหนือน้ำหนักเบาและสูดดม
• ในการเปลี่ยนความสนใจของคุณคือสีถ้ามันเป็นสีเหลืองหรือสีเทาและ "กับเสื้อ" แล้วมันก็โกหกมานานแล้วคุณไม่ควรรับสิ่งนี้ ซื้อว่าด้วยดอกกุหลาบมีกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และดียิ่งขึ้นเมื่อหมูถูกฟลูว์เค้าในฟาง

ความลับทั้งหมดของตัวเลือกที่ออกให้ตอนนี้มารับวิธีการที่ผลิตภัณฑ์กำลังนอนหลับอยู่ในน้ำเกลือ วิธีนี้เป็นที่ชื่นชอบของฉันเพราะมันเปลี่ยนน้ำฉ่ำอ่อนนุ่มและสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับทุกรสนิยม

ฉันแนะนำให้คุณ เรียนรู้วิธีที่บ้านเพื่อนอนหลับกับรอยัลเต้านมและมันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสมากกว่าในร้าน

สูตรในธนาคาร

เราจะใช้:

• ศาลาหมูสด
• แก้วปรุงอาหารแก้ว (200 กรัม)
• 10 ช็อตกระเทียม
• Star Badyan (ถ้าฉันชอบ)
• 3 เพกเตอร์ของมีกลิ่นหอมและสีดำ
• 3 คนรักคนรัก
• ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยดำ
• ลิตรน้ำสะอาด

บัดกรี:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ให้กับปลาแซลมอนฉันไม่ชอบเมื่อมีลายเส้นสีแดงที่มีเลือดบนกระโปรงหรือผู้หญิงดังนั้นฉันจึงเทชิ้นด้วยน้ำเย็นค้างคืนและส่งเข้าไปในตู้เย็น ในตอนเช้าฉันดึงออกวางพวกเขาบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินและตัดเพื่อให้คุณไม่สามารถพับลงในขวดได้ แต่ยังดึงคอแคบ ๆ

เราเตรียมขวดมันไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่มันจะไม่ถูกครอบงำด้วยโซดา เตรียมกลีบกระเทียมที่มีขนาดใหญ่สามารถตัดครึ่งพร้อมกันและซ้อนกันกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างกระเทียม มีเพียงมันเป็นไปไม่ได้ที่จะแน่นเกินไปมิฉะนั้นจะไม่ได้รับการปกครอง เป็นสิ่งจำเป็นที่มีพื้นที่ว่างสำหรับน้ำเกลือรอบ ๆ แต่ละชิ้น

ทำให้น้ำเกลือต้มน้ำเข้าด้วยกันด้วยเกลือเย็นถึง 40 องศา จากข้างบนไปยังธนาคารเรานอนหลับเครื่องเทศที่จำเป็นเทน้ำเกลือ ตอนนี้โถจะต้องถูกปกคลุมด้วยฝาปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องคุณสามารถประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นเราลบ 4 วันในตู้เย็น แม้ว่าฉันจะอยู่ในวันที่สามแล้วฉันเริ่มลองว่าฉันพอใจ แต่ฉันก็ไม่ชอบตื่นเต้นเกินไป

นอกจากนี้เรานำออกจากธนาคารและเตรียมส่วนผสมของเครื่องปรุงรสส่วนผสมของพริกกระเทียมสับ Paprika ชิ้นส่วนของ Laurels ทุกชิ้นที่ฉันจะออกไปเราแห้งและบวมส่วนผสมนี้ฉันเพิ่มทุกอย่างเกี่ยวกับแพ็คเกจทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง แม้แต่ไขมันก็อร่อยที่จะต้มหรืออบในเตาอบกับบ้านที่ยึดมั่น

ในน้ำเกลือร้อน

อย่างง่าย ๆ อย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุด - อร่อยเป็นพิเศษทุกชิ้นละลายในปาก โดยทั่วไปลองเพียงแค่เราต้องการ:

• ศาลาสดกิโล
• ปรุงรสเสร็จสำหรับเกลือเกลือ
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• 5 Zubkov Garlic

บัดกรีในน้ำเกลือร้อน:

Salo หั่นเป็นชิ้นส่วนของรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าฉันจะได้รับที่ไหนสักแห่ง 3x6 ซม. เสมอเราใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเกลือกลิ่นเราเพียงต้มเดือดปิดจานและเป็นเวลาสามนาทีกระทะจะต้องถูกทำลาย ร้อนแรง เพียงเกลือละลายดี เรากำหนดกระทะเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อยืนที่อุณหภูมิห้อง

นอกจากนี้เราได้รับชิ้นส่วนเรากำจัดน้ำส่วนเกินออกจากพวกเขารับรสที่เพียงพอผสมกับกระเทียมที่กด เราใส่เข้าไปในภาชนะหรือเพียงบนจานและปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ทั้งหมดคุณสามารถลอง

ด้วยกระเทียม

เราต้องใช้:

• คิลลาศาลา
• เกลือปรุงอาหาร 200 กรัม
• Half Garlic Heads
• Laurel, พริกไทยหอมและดำ, พริก paprika, เครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

ไขมัน anterhal จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ 2 เป็นเวลา 4 ซม. เป็นไปได้มากขึ้นสิ่งสำคัญคือการปีนเข้าไปในธนาคาร กระเทียมที่เราทำความสะอาดและแต่ละฟันตัดตามส่วน 2-4 ชิ้น ในไขมันมีดคมตัดผ่านกระเป๋าที่กระเทียมประหยัด เราแยกกันทุกชิ้นในเกลือใส่ในธนาคาร ยิงด้วยชิ้นส่วนของลอเรลและเครื่องเทศ

น้ำเกลือทำได้ง่ายๆในน้ำอุ่นต้มละลายเกลือเทลงในขวด จากนั้นเราจะลบมันในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากที่คุณได้รับและแช่แข็งห่อด้วย parchment

วิธีการหลั่งในน้ำเกลือร้อนด้วย Husk หัวหอม

สูตรที่โด่งดังนี้รู้เป็นเวลาหลายปี แกลบที่เก็บรวบรวมเป็นพิเศษพวกเขายินดีเป็นอย่างยิ่งกับวิธีการตัดหมู อร่อยมากมันกลับกลายเป็นไขมันที่อ่อนนุ่มไขมันต่ำ โดยทั่วไปฉันจะไม่ทาสีลองและเข้าใจทุกอย่าง

เราใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คิลลาศาลา
• ลิตรน้ำเย็น
• เครื่องประดับที่ดี
• เกลือธรรมดาทำอาหาร 200 กรัม
• กระเทียมกับเครื่องเทศ

บัดกรี:

เตรียมผลิตภัณฑ์ตัดชิ้นสิ่งที่สะดวกสบาย เรานอนหลับเกลือในกระทะและที่ด้านบนของแกลบหัวหอมเติมน้ำและทำอาหารสิบนาทีหลังจากเดือด หลังจากเก็บรักษาให้เย็นลงและดึงออกบนผ้าขนหนูกระดาษ เราถูเครื่องเทศด้วยกระเทียมและลบเข้าไปในช่องแช่แข็ง

สูตรในน้ำเกลือเย็น

เราจะใช้:

• ศาลา 2 กิโลกรัม
• แก้วเกลือธรรมดาหนึ่งแก้ว
• 5 แก้วน้ำ
• หัวกระเทียม
• 5 ใบลอเรล
• ถั่วพริกไทยดำและมีกลิ่นหอม

บัดกรีด้วยวิธีที่เย็นชา:

Salo, ล่วงหน้า, กำลังจะตาย, ตัด Melas, พับเข้าไปในขวด, กระจายไปกับลอเรลและ shotmers ของกระเทียม, การนอนหลับ Peppers Peas

ปรุงอาหาร Tuzluk จนกระทั่งเกลือละลายอย่างสมบูรณ์มันกำลังเย็นลงเพื่อเป็นอุณหภูมิห้อง เราเทชิ้นและซ่อนบนความเย็นเป็นเวลา 5 วัน หลังจากดึงออกและลบในช่องแช่แข็ง

Salo ในน้ำเกลือในยูเครน

พวกเราต้องการ:

• ศาลา 1.5 กิโลกรัม
• ลิตรน้ำที่กรองเย็น
• 2 ช้อนโต๊ะเกลือปรุงอาหารคุณสามารถนาวิกโยธินได้
• ครึ่งหนึ่งของหัวกระเทียม
• 5 ใบลอเรล
• 6 ถั่วของหมัดหอมและสีดำ

กระบวนการบัดกรี:

ผลิตภัณฑ์ตัดที่ด้านใด ๆ ของเพลเลอร์และวางในจานที่สะดวกสบายเคลือบที่ดีขึ้น ในน้ำเกลือที่ละลายน้ำได้อย่างสมบูรณ์เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียมหั่นเป็นก้อนใบอ่าวสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน Tuzluk นี้ไหลลงไปในชามที่มีน้ำมันหมูเราใส่ neurop ไว้ด้านบนในแบบฟอร์มนี้เราส่งสามวันในตู้เย็น หลังจากดึงเซอร์โวแห้งแล้วถูส่วนผสมของพริกไทยด้วยกระเทียม

ในเบลารุส

สำหรับสูตรนี้ดูดซับไขมันได้โดยไม่ต้องยุ่งเหยิงเนื้อเหมือนในต้นฉบับ วิธีการเกลือไม่ซับซ้อน

จำเป็น:

• Salo - 1 กก
• เกลือขนาดใหญ่ - 4 ตาราง ช้อน
• น้ำตาล - 0.5 ชั่วโมงช้อน
• Bay Leaf - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• TSMIN - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์สดล้างใต้เครนปล่อยให้แห้ง เป็นทางเลือกคุณสามารถตัดกระโปรง
2. กระเทียมใสและคลุมด้วยมีดอย่างประณีต ผสมกับเกลือและเครื่องเทศถูแต่ละชิ้นของศาลา
3. แผ่นลอเรลแบ่งเป็นชิ้น ๆ และโรยบนผลิตภัณฑ์จากด้านบน ครอบคลุมฝาและลบในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน
4. ห้าวันต่อมาหมุนชิ้นส่วนและลบออกในเวลาเดียวกันในตู้เย็น
5. ก่อนที่จะลองคุณต้องแข็งตัวให้ไขมันในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับการจัดเก็บระยะยาวภายใต้ฝาครอบเหล็ก

เราใช้ส่วนผสม:

• ศาลาหมู 2 กิโลกรัม
• เกลือขนาดใหญ่หนึ่งแก้ว
• น้ำบริสุทธิ์ 5 ถ้วย
• Lavrushka
• พริกไทยดำ Muskowek

กระบวนการทำอาหาร:

Salo ตัดจังหวะขนาดนี้เพื่อให้พอดีกับธนาคาร ธนาคารดีกว่าที่จะปรับให้เหมาะสม เราวางเลเยอร์ของไขมันและเปลี่ยนมันด้วย Laurel และ Peas Peppers

Varim น้ำเกลือและสตูดิโอของมันล่วงหน้า เติมเต็มขวดด้วยน้ำมันหมูและขี่ฝา ร้านค้าจำเป็นต้องอยู่ในความเย็น คุณสามารถกินได้ในหนึ่งสัปดาห์หรือออกจากฤดูหนาว

สูตรสำหรับรมควัน

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ศาลาหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำค้าง
• แก้วของเกลือปรุงอาหารสามัญ
• กระเทียม 2 หัว
• 10 ใบลอเรล
• เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

Salo หั่นเป็นบาร์ขนาดใหญ่และพับลงในจานที่เคลือบแล้ว ว่ายน้ำน้ำเกลือด้วยเกลือกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เจ๋ง ๆ และเติมน้ำมันหมูเพื่อซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์ ใส่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากที่คุณสามารถดำเนินการต่อไปยังกระบวนการสูบบุหรี่

สูตรสำหรับ Sala แสนอร่อยในน้ำเกลือ - วิดีโอ

Solo Salo ที่บ้านหรือซื้อในตลาดและในร้าน - มันจะแก้ปัญหาสำหรับตัวเองในแบบของฉันเอง แต่มันเป็นผลกำไรมากกว่าเกลือที่บ้านมากขึ้นและไขมันที่ทางออกไม่ได้พยายามเถียง! ฉันคิดว่าส่วนใหญ่จะออกมาในความคิดเห็นที่ถูกต้อง: บ้านมีรสชาติที่อร่อยและทำกำไรได้มากขึ้น

งานของเราไม่ได้เป็นการอภิปรายการสนทนา แต่ค่อนข้างใกล้และแปลหัวข้อในทิศทาง: วิธีการแสดงความยินดีไขมัน - แห้งตามธรรมเนียมในน้ำเกลือร้อนหรือเย็น? แต่ละวิธีเหล่านี้จะมีผู้สนับสนุนแม้ว่าในเรื่องตลกที่มีชื่อเสียง: "จะลองอย่างไร Salo ชอบอ้วน! " Salo ไม่ได้เกิดขึ้นไม่ดี แต่มันก็อร่อยมาก!

ที่นี่เฉพาะตำรับอาหารที่รับประกันไขมันนั้นอร่อยมาก อย่างน้อยคุณต้องมีไขมันเกลือและสูตรอาหารและเคล็ดลับของเราวิธีการใช้งานอย่างถูกต้อง

กฎทั่วไปเกลือ salting ที่บ้าน

ด้วยความเรียบง่ายทั้งหมดของกระบวนการโบราณนี้รสชาติสุดท้ายนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของศาลามากขึ้นเลือกที่คุณต้องมีความผิดปกติ จากผิวที่บางเกินไปหรือตรงข้ามหนาเกินไปมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปฏิเสธทันที แต่ผลิตภัณฑ์สดของความหนากลางและมีชั้นเนื้อเป็นไขมันของเรา! และสวยงามและอร่อยมาก - อย่างน้อยคุณก็กินแม้ว่าคุณจะพอใจทุกคน!

สูตรอาหารสำหรับการทำเงินเดือนเกลือเป็นจำนวนมาก แต่วิธีพื้นฐานของเกลือเกลือที่บ้านมีดังนี้:

• ไขมันในน้ำเกลือ;
• สูตรเกลือเค็มร้อน;
• สูตรเปียกสำหรับไขมันเกลือ;
• ศาลาน้ำเกลือแห้ง

หากเราพูดถึงการประหยัดเวลาส่วนใหญ่เป็นวิธีที่รวดเร็ว - นี่เป็นวิธีที่ร้อนแรงในการละลายเบสสดซึ่งหลังจาก 1 ชั่วโมงมันสามารถรับประทานได้ มันจะใช้เวลาอย่างน้อย 4-5 วันหลังจากรอเกลือเย็นและแห้งเย็นโดยคำนึงถึงความหนาของสแตรก้า: The Thinner, The Final Salting จะเร็วขึ้นเท่านั้น

เกลือในเรื่องนี้อาจเป็นการเดินเรือ แต่มีขนาดใหญ่อย่างแน่นอน เมื่อเลือกเครื่องเทศคุณสามารถได้รับคำแนะนำจากการตั้งค่าของคุณเท่านั้น มักจะใช้ชุดที่พบบ่อยที่สุด: พื้นสีดำหรือสีแดงและถั่วพริกไทย, ยี่หร่า - บนมือสมัครเล่น, ใบอ่าวและกระเทียมปอกเปลือกสดซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นในการขาย

ไขมันน้ำเกลือเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือในตู้เย็น แต่จำเป็นต้องบรรจุอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำหอมไม่สูญเสีย สะดวกในการบรรจุชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถรับประทานได้ในเวลาอันสั้น

1. สูตรที่บ้านวิธีการคัดสรร Salo ด้วยวิธีแห้ง

นี่เป็นวิธีเก่า ๆ ที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายมาก เพื่อเตรียมความพร้อมให้คุณมากพอที่จะมีเกลือและไขมัน + เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสใครบางคน จำกัด พริกไทยและมีคนเพิ่มและสมุนไพรเผ็ด

ส่วนผสม:

• salo หมูสด - 1 กิโลกรัม;
• การปรุงอาหารเกลือขนาดใหญ่ - 1 กิโลกรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส - การตั้งค่าหรือส่วนผสมพิเศษสำหรับเกลือเกลือ

ซัลเฟตที่มีวิธีแห้งในสูตรที่บ้านดังนั้น:

1. ไขมันที่สดใหม่ถอดผิว ให้มันระบายและทำให้ผ้าเช็ดหน้าแห้ง ตัดขนาดเดียวกันด้วยชิ้นส่วนสี่เหลี่ยมแม้ว่าจะอนุญาตและพลาสทั้งหมด
2. ในชามผสมส่วนผสมแห้งด้วยเกลือขนาดใหญ่เพื่อความสม่ำเสมอและในส่วนผสมนี้เพื่อตัดชิ้นส่วนเลื่อนออกจากทุกด้าน
3. ที่ด้านล่างของถังเทเกลือด้วยชั้น 0.5 เซนติเมตร
4. สลัดชิ้นที่จะใส่ช่องว่างเล็ก ๆ โรยด้วยเศษไม้ลอเรลและเกลือ
5. หากมีความต้องการเลเยอร์ที่สองจะวางลงบนแล้วโรยเกลือที่เหลืออยู่ ภาชนะที่มีฮีปใต้ฝาอยู่ในที่เย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน
6. การจัดเก็บเพิ่มเติมของ Spicity สำเร็จรูปที่เป็นไปได้ในตู้เย็นหรือในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศแยกต่างหากแต่ละชิ้นในช่องแช่แข็งซึ่งขยายอายุการเก็บรักษาซ้ำ ๆ

2. สูตรที่บ้าน Salt Sala ใน Rusters (Tuzluk)

ตามสูตรนี้มันเป็นเรื่องดีมากต่อการไขมันเกลือกับชั้นเนื้อสัตว์ - วิธีที่อร่อยที่สุด เป็นที่เชื่อกันว่า Tuzluk อิ่มตัวด้วยเกลือทะเลมากขึ้นและกระบวนการที่สกปรกนั้นรวดเร็วและไร้ที่ติ

ส่วนผสม:

• น้ำดื่ม - 800 มิลลิลิตร;
• salo สด - 1 กิโลกรัม;
• ทะเลเกลือหรือขนาดใหญ่ทั่วไป - 1 ถ้วย;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• laurel Sheet - 2 ชิ้น;
• ถั่วพริกไทยและเครื่องปรุงอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

Salo ในน้ำเกลือในสูตรที่เรียบง่ายของบ้านถูกแช่แข็ง:

1. ไขมันที่ซักและแห้งถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ 4-5 เซนติเมตร
2. ในภาชนะที่เหมาะสมเทน้ำและละลายในปริมาณเกลือที่ระบุไว้ในการสลายตัวที่สมบูรณ์ ต่อไป - เครื่องเทศกระเทียมบดหรือสับกระเทียม
3. สลัดชิ้นใส่แน่นใส่ลงในขวดแก้วเทน้ำเกลือเย็นและใต้ฝายืนยันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หากชิ้นส่วนกลายเป็นใหญ่กว่าแล้วคำของการจัดเรียงจะถูกย้ายเล็กน้อย
4. หลังจากที่เชือกแขวนคอเสร็จสมบูรณ์ชิ้นของกากตะกอนสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีน้ำเกลือในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

3. วิธีการทักทายไขมันด้วยกระเทียมและพริกไทย

ในบ้านประเพณีของ Slashing Sala สดในอาหารวันนี้เป็นธรรมเนียมในการใช้กระเทียมและพริกดำซึ่งพร้อมกับแผ่นลอเรลและให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสม:

• salo สด;
• การปรุงอาหารเกลือขนาดใหญ่
• กระเทียมสด;
• พริกไทยดำ;
• ใบลอเรล

Salo พร้อมกระเทียมและพริกไทยปลูกอย่างอบอุ่นดังนั้น:

1. เตรียมพร้อม (ล้างและอบแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ) ไขมันหมูสดตัดออกจากขนาดโดยพลการ
2. กระเทียมสำหรับ Salting ในปริมาณที่ต้องการชัดเจนและตัดตาม 4 ส่วน
3. ในสถานที่ที่แตกต่างกันชิ้นส่วนของศาลาเป็นมีดที่คมชัดที่จะทำให้ลึกลงไปซึ่งการแทรกย่านกระเทียมที่คมชัดทันทีจมน้ำให้ลึกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งเรียกว่าการสอดแนมของศาลา
4. ไขมันยัดไส้จะถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นสีดำที่มีเศษของแผ่นลอเรลและวางไว้แน่นเป็นถุงพลาสติกเกลือพูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว - ไขมันเป็นไปไม่ได้
5. แพคเกจที่มีตำแหน่ง Salom ในภาชนะค้างไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องและอีก 5 วันในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ในอนาคตไขมันสำหรับอาหารนั้นค่อนข้างมีดจากเกลือหรือล้างในน้ำเย็น ส่วนที่เหลือของชิ้นส่วนสามารถเก็บไว้ห่อแต่ละชิ้นแยกต่างหากในช่องแช่แข็ง นี่เป็นสูตรที่บ้านที่เรียบง่ายสำหรับเบสเค็ม

4. สูตร Salting Salting ดั้งเดิมใน Husk หัวหอม

เรากำลังพูดถึงวิธีการที่ร้อนแรงจากการเกลือของหมูสด Sala ในกะพริบอิ่มตัวของกะพริบที่งดงามซึ่งมันจะอ่อนนุ่มสวยงามและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถแข่งขันกับรมควันไม่หนักมากสำหรับตับ

ส่วนผสม:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• salt Cook - 7 ช้อนโต๊ะ;
• leek Hasks - 2 แก้ว;
• กระเทียมและพริกไทยป่น - ในการตั้งค่า

ตามที่กําหนด Salo ใน Onion Husk Salting เช่นนี้:

1. ล้างผ่านแกลบใหญ่กระชอนที่จะใส่ในกระทะเทปริมาณน้ำที่กำหนดใส่ไฟไหม้นำไปต้มใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสมและละลายอย่างสมบูรณ์
2. ในเวลานี้ไขมันที่ถูกชะลอการตัดเป็นชิ้น ๆ ไม่กว้างกว่า 5 เซนติเมตรความยาวไม่ จำกัด ใส่ไว้ในยาต้มหัวหอมเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาทีหากชิ้นกากตะกอนหนาขึ้นแล้วทำอาหาร อีกหน่อย
3. ผู้สนับสนุนที่จะปล่อยให้เย็นในหัวหอมกล้าหาญเป็นเวลา 12 ชั่วโมงโดยการหมดอายุที่เลื่อนเลื่อนหลอกลวงด้วยกระเทียมสับกับพริกไทยและพื้นสีแดงสามารถเชื่อมต่อได้ซึ่งจะให้ผลิตภัณฑ์โทนสีที่น่าสนใจและสำเนียงรสชาติที่น่าสนใจ
4. เบสแต่ละชิ้นห่อฟิล์มอาหารหรือฟอยล์และผู้ที่ใช้ถูกเลื่อนออกไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในช่วงเดือนที่ผ่านมา

แฟน ๆ ของรสชาติที่รมควันเฉียบพลันมากขึ้นในการทำอาหารศาลาใน Husk หัวหอมเราแนะนำให้คุณเพิ่มควันของเหลวสองช้อนโต๊ะซึ่งจะเสริมสร้างกลิ่นที่อร่อยของผลิตภัณฑ์ไว้แล้ว

5. สูตรที่บ้านเกลือศาลาในน้ำเกลือร้อน

การแก้ปัญหา: วิธีการทักทายไขมันอย่าลืมวิธีที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงของน้ำเกลือร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับช่องที่เหมาะสมกับไขมันด้วยชั้นเนื้อสัตว์ กระบวนการทั้งหมดของเกลือดังกล่าวใช้เวลาไม่เกิน 4 วัน แต่ผลิตภัณฑ์มีความสามารถในการประหยัดในเดือนกึ่งกลาง

ส่วนผสม:

• สดใหม่ - 800 กรัม;
• เกลือคุก - 7 ช้อน;
• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• pepper Fragrant Peas - 5 เม็ด;
• คาร์เนชั่น - 3 ธัญพืช;
• กระเทียมสด - เพื่อลิ้มรส

ตามสูตรที่บ้านในน้ำเกลือร้อน Salo Sys:

1. Salo ล้างและแห้งผ้าเช็ดตัวกระดาษ เพลาเลเยอร์ตัดเป็น 3-4 ชิ้น
2. ในกระทะที่เหมาะสมโดยที่ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดจำนวนที่ยกเว้นเกลือเป็นตัวแปรปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที
3. ไฟดับลงและในน้ำเกลือร้อนใส่ไขมันที่เตรียมไว้โหยหาจานแบนที่เหมาะสมของคุณเพื่อไม่ให้ปรากฏขึ้นอยู่นอกน้ำเกลือ Salo ยังคงอยู่ในน้ำเกลือนี้จนกว่าสินค้าจะเย็นสนิท
4. ด้วยความเย็นให้วางภาชนะทั้งหมดด้วยน้ำเกลือและมีขนาดใหญ่ขึ้นในตู้เย็นและเก็บไว้ในสามวันภายใต้ฝา
5. หลังจากผ่านไปสามวันไขมันที่เสร็จแล้วจากน้ำเกลือจะถูกลบออกให้ท่อระบายน้ำแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและการรักษาส่วนผสมของกระเทียมสับและเครื่องเทศห่อแต่ละแยกในฟอยล์หรือฟิล์มอาหาร คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน

ในส่วนผสมของชิ้นส่วนแตกหักของกากตะกอนเสร็จแล้วคุณสามารถเปิดใช้งานตามความต้องการของคุณ แต่มีตัวเลือก: ไม่ต้องกีดกันอะไรเลย - มันจะยังคงอร่อยมาก!

6. วิธีการทักทายไขมันสำหรับการสูบบุหรี่บนสูตรที่เป็นชนบท

สูตรที่บ้านของ Salo รมควันเป็นเรื่องอันโอชะอีก! เพียงสัดส่วนที่สำคัญของความสำเร็จตกอยู่ในน้ำเกลือที่เหมาะสมก่อนที่กระบวนการสูบบุหรี่

ส่วนผสม:

• ไขมันสด - 1.5 กิโลกรัม;
• เกลือคุก - 200 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• laurel Sheet - 2 ชิ้น;
• กระเทียมสด - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - ผง - 1 ช้อนชา

ในสูตรหมู่บ้าน Salo สำหรับการสูบบุหรี่เป็นฉนวนด้วย:

1. กระเทียมใสและบดขยี้
2. น้ำมันหล่อลื่นที่ซักและแห้งในส่วนผสมของเกลือพริกไทยกระเทียมและใส่ลงในภาชนะอย่างหลวม ๆ โรยด้วยเกลือจากข้างบนอย่างล้นเหลือ
3. โรยผงมัสตาร์ดเพิ่มเติมและสลายใบลอเรล ทำตามน้ำเดือดที่สูงชันเพื่อให้ไขมันทั้งหมดปกคลุมไปด้วยน้ำ
4. ภาชนะเบสมาถึงการระบายความร้อนตามธรรมชาติและวางใน 3 วันด้วยฝาปิดในตู้เย็นหลังจากนั้นก็สามารถรมควันอย่างน้อยในอาหาร

• ในกรณีของเกลือศาลาไม่จำเป็นต้องกลัวการใช้ยาเกินขนาดของเกลือและเครื่องเทศ: ไขมันจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยของเกลือและเครื่องเทศจากพื้นผิวของมันสามารถลบออกได้เสมอ
• เยื่อบุช่องท้องเหมาะสำหรับเกลือชนิดร้อนและในรุ่นแห้งมันจะยังคงแข็งแกร่งมาก เลเยอร์ด้านสลัดและด้านหลัง - นี่คือวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับ Salting แบบแห้ง
• กลิ่นของกระเทียมที่มีการใช้งานเบื้องต้นในการละลายอย่างรวดเร็วหายไปอย่างรวดเร็ว ด้วยเหตุนี้การถูพวกเขาให้ดีขึ้นก่อนที่จะใช้เป็นอาหาร
• หากไขมันรุนแรงก็เป็นไปได้ที่จะทำให้มันนุ่มนวลด้วยการแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในขณะที่เพิ่มช้อนชาน้ำตาลสองแก้วซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสนิยมของเขาเท่านั้น
• Salo ก่อนที่มันจะจำเป็นต้องตัดมันบางและราบรื่นค้างไว้ในตู้เย็น ในสถานะที่ทำให้เย็นลงมันมีดที่ยืดหยุ่นมากขึ้นและมีดที่คมชัดมากขึ้น
• ที่เกลือสุกแถบเนื้อจะเข้มกว่า หากพวกเขายังคงเป็นสีชมพูคุณต้องให้เวลาเค็ม ด้วยน้ำเกลือแห้งเกลือสามารถโรยได้บน Salla Salla ที่ทรุดโทรมเกลือจะต้องน้อยกว่าบรรทัดฐานอย่างน้อย

Salaway ที่อร่อยและดีบนขนมปังสีดำที่มีข้อมือเค็มและกระเทียม - นี่คือชุดขนมขบเคี้ยวที่น่าพึงพอใจคลาสสิกและขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมภายใต้แอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง หากคุณรักและเคารพอาหาร "พื้นบ้าน" นี้อย่างแท้จริงคุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีไขมันเดี่ยวที่บ้าน นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษสำหรับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการซื้อวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูงและด้วยความช่วยเหลือของสภาของเราผลที่ยอดเยี่ยมรับประกันถึงพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

คลาสสิก Salla เกลือสูตรในยูเครน

ไขมันยูเครนยังคงถือว่าเป็นแบบอย่าง นี่เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากอาหารของสุกร - พวกเขาถูกนำไปสู่การเติบโตของธัญพืชดังนั้นรสชาติของเนื้อสัตว์และกากตะกอนจึงแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสำหรับสิ่งที่ดีกว่า เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้สูตรที่เหมาะสมวิธีการ Salt Salo ในยูเครนเพื่อให้มันอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอม

วิธีการทำอาหาร:

1. เงินเดือนสดหนึ่งกิโลกรัมล้างด้วยน้ำและต้มผิวด้วยมีด
2. แผงขนาดใหญ่ที่ชัดเจน
3. เตรียม Tuzluk (เกลือน้ำเกลือ) - ใส่เกลือขนาดกว้าง 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ 1 ช้อนชาใส่ 5 - 6 ถั่วน้ำหอมกลิ่นหอม 5 กลีบกระเทียมและลอเรล เติมน้ำเย็นและผัดจนเกลือละลาย;
4. ใส่ในน้ำเกลือและให้ยอดกับนันทน์เพื่อให้มันแช่อยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์
5. ในเรื่องนี้ภารกิจของคุณจบลงแล้ว - คุณจะต้องออกจากจานของวันเป็นเวลาห้าวันในที่เย็นให้ปิดฝาอย่างแน่นหนา
6. หลังจากไขมันตกลงอย่างสมบูรณ์ - เทน้ำเกลือและแห้งแต่ละชิ้นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
7. ผลิตภัณฑ์นี้พร้อมใช้งานอย่างเต็มที่แล้ว แต่ขอแนะนำให้กินหลังจากระบายความร้อนในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

เคล็ดลับ! ห้ามใช้เกลือทะเลหรือไอโอดีนสำหรับเกลือ เพื่อให้ได้รับชิ้นส่วนที่เก็บรวบรวมได้ดีเพียงหินคลาสสิกหรือพิเศษโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ไขมันเค็มกับกระเทียมและคลัสเตอร์ขนมปังสีดำ ... mmm ... อาหารว่างที่ดีกว่าสำหรับสแต็กของวอดก้าเย็นไม่พบ ...

มีหลายสูตรเกลือเกลือ แต่ละคนดีในแบบของเขาเอง แต่ความลับหลักของ Saline Sala แสนอร่อยอยู่ในการขายเอง ใช่ใช่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกไขมันที่เหมาะสมกับผิวนุ่มและบางไม่มีกลิ่นที่มีกลิ่น เลเยอร์แรกที่เหมาะสมจากด้านหลังหรือจากรูขุมขนของหมู ความหนาของไขมันควรอยู่ที่ประมาณ 3-5 ซม. (มากถึง 10 ซม. สำหรับคนรัก) อนุญาตให้ใช้ลายเนื้อบาง ๆ วันนี้เราจะไขมันเกลือในน้ำเกลือ สูตรง่ายและในความคิดของฉันที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สุกรไขมัน - 2 กิโลกรัม;
กระเทียม - 1 หัว;
เกลือ - 1 ถ้วย;
น้ำ - 5 แก้ว;
แผ่นอ่าว - 4-5 ชิ้น;
Pepper Peas - เพื่อลิ้มรส

ก่อนเตรียมน้ำเกลือ ในกระทะเราเทน้ำห้าแก้วเทเกลือหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม สัดส่วนได้รับการทดสอบตามเวลาดังนั้นอย่าสงสัย นอกจากนี้คุณยังสามารถทำการเก็บเกี่ยวมัดและอนาคตแล้วปริมาณของน้ำเกลือเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของ SALLA น้ำเกลือสำเร็จรูปสำหรับเบสเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือเย็นลงเตรียมไขมัน ตัดชิ้นส่วนความกว้างด้วยกล่องจับคู่ ชิ้นส่วนดังกล่าววางอยู่ในธนาคาร 3 ลิตรได้อย่างง่ายดายจากนั้นรับจากที่นั่น

กระเทียมฉีกเป็นมีดและถูออกจากศาลาทั้งหมดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราวางน้ำมันหมูในธนาคารไม่แน่นมากเพื่อไม่ให้พอดี ระหว่างชิ้นส่วนไม่ลืมที่จะเพิ่มใบอ่าวและถั่วพริกไทย ตกกับไขมันด้วยน้ำเกลือเย็น

เราคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไขมันไว้ที่เกลือที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 4 วันสูงสุด 6 วัน มันขึ้นอยู่กับความหนาของเบส

หลังจากเวลาที่คุณมีเวลาเราจะได้ไขมันจากน้ำเกลือ เราประกาศให้แพคเกจและในช่องแช่แข็ง ในแบบฟอร์มนี้ไขมันสามารถเก็บได้มากที่สุด แต่ฉันคิดว่าไขมันเกลือแสนอร่อยในเดือนนี้ไม่น่าจะยืด ...