สวัสดีผู้อ่านที่รัก วันที่อากาศอบอุ่น ข้างนอกวันหยุดสุดสัปดาห์อยู่บนขอบฟ้า คุณสามารถพักผ่อนกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง มาทำไก่เสียบไม้กัน หากคุณกำลังอ่านบทความนี้อยู่ คุณอาจกำลังมองหาสูตรที่ป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและเหนียว

หรืออาจจะแค่เหนื่อย ไม่ว่าในกรณีใด ไก่เสียบไม้จะทำให้รสชาติของคุณหลากหลาย แต่ก่อนอื่น เนื้อไก่สำหรับทำบาร์บีคิวมักจะนำมาจากเนื้อ หน้าอก หรือต้นขา มีเนื้อมากขึ้นหมักได้ดี แต่ถ้าไม่สุกอย่างถูกต้อง เคบับจะแห้ง

แน่นอนว่าเนื้อหมูมีไขมันซึ่งให้ความชุ่มฉ่ำไม่มีอยู่ในเนื้อไก่ ดังนั้นต้องให้ความหวานระหว่างการดอง ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ดีที่สุดบางส่วน ไม่เพียงแต่ใน RuNet แต่ยังรวมถึงสูตรของเราเองด้วย

พูดตามตรง พวกเขาเคยคิดว่าเคบับไก่เป็นตัวเลือกราคาประหยัดและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ แต่ไม่เราไม่รู้วิธีทำอาหาร)))) นอกจากนี้ไก่ยังเป็นอาหารอีกด้วยและเนื้อสัตว์ดังกล่าวหมักได้เร็วกว่าเนื้อแกะหรือ โดยทั่วไปเรามาเริ่มกันก่อนหยิบเนื้อ

การเลือกไก่สำหรับบาร์บีคิว

ดังนั้น เพื่อให้ได้บาร์บีคิวที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเลือกไก่ที่เหมาะสม แน่นอนว่าอาหารจานเด็ดจะต้องมาจากไก่เนื้อโฮมเมด หากคุณไม่มี (และไม่มีที่ซื้อ) เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทที่เชื่อถือได้

สำหรับบาร์บีคิวควรใช้ชิ้นส่วนที่แช่เย็นของนก เนื้อแช่แข็งสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม หากคุณมีเฉพาะไก่แช่แข็งในสต็อก ไม่ต้องกังวล ละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะเรียบร้อย เราดำเนินการนี้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือในน้ำเย็น

สำหรับการทอดบนกองไฟ ควรใช้ต้นขาหรือน่อง เนื่องจากมีไขมันมากที่สุด และนี่หมายความว่าบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

อย่าใช้เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อเร่งกระบวนการ! ในกรณีนี้เคบับจะมีลักษณะเหมือนยางและไม่มีรส

การเตรียมเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว

หลังจากคุณซื้อเนื้อไก่แล้ว คุณต้องเตรียมมัน หากคุณมีซากทั้งตัว ให้หั่นเป็นส่วนที่คุณต้องการ ยิ่งไปกว่านั้น เป็นการดีที่สุดที่จะตัดเต้านมให้ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

หากคุณซื้อชิ้นส่วนสำเร็จรูป - เนื้อสันใน ต้นขาหรือน่อง (ฉันชอบตัวเลือกนี้และแนะนำคุณ ...) คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมการพิเศษใดๆ - เพียงแค่ล้างเนื้อและเลือกอุปกรณ์สำหรับทำแป้งเปรี้ยว และฉันไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือพลาสติก การเคลือบแก้วหรือเซรามิกนั้นสมบูรณ์แบบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว มาพูดถึงวิธีการหมักไก่กันให้เคบับนุ่มชุ่มฉ่ำกัน

หมักกับมายองเนสและกระเทียม

นี่คือตัวเลือกน้ำดองยอดนิยมของเรา และเป็นไปได้มากว่าทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ และเราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแถมยังหุ้มด้วยหนัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในชิ้นและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

และเราจะปรุงบนตะแกรงเป็นชิ้นใหญ่

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• มายองเนส - 100 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับไก่

ล้างไก่และหั่นเป็น 6-8 ชิ้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ

วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้หนังไก่

จากนั้นเคลือบชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนส

ใส่ชิ้นส่วนในภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านที่ร้อนจนสุก เคบับที่เสร็จแล้วจะออกเป็นสีดอกกุหลาบ หอมและอร่อยมาก

เรากินอย่างมีความสุข

น้ำดองคลาสสิกกับน้ำส้มสายชู

ไก่เสียบไม้จะอร่อยมากถ้าหมักด้วยน้ำส้มสายชู ใช่นี่เป็นสูตรดั้งเดิม และเพื่อให้เนื้อไม่แห้งเมื่อทอดควรรดน้ำเคบับระหว่างการปรุงอาหารด้วยน้ำดองเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 หัว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเราปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อยืนและแช่ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

หลังจากที่เราปรุงบนถ่านแล้วเทน้ำดองของเรา มันง่ายและรวดเร็วมาก!

ไก่เสียบไม้ในน้ำแร่ (วิดีโอ)

เรามีเหตุการณ์หนึ่งเกิดขึ้น พวกเขาต้องการทำบาร์บีคิวไก่ และแนวคิดนี้ก็เกิดขึ้นอย่างเป็นธรรมชาติ เรามีส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในตู้เย็น เราต้องการทำน้ำส้มสายชูหมัก แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู

แต่พวกเขาพบสูตรง่ายๆ สำหรับหมักในน้ำแร่ เราลองแล้ว เราชอบ เราขอแนะนำให้คุณลองด้วย ดู:

อาหารเสียบไม้ไก่ (กับไวน์กับหัวหอม)

น้ำดองนี้จะทำให้เนื้อไก่กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ทุกแหล่งข่าวระบุว่าไม่ควรนำกรดใดๆ มาหมักเต้านม อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันปรุงบาร์บีคิวตามสูตรนี้ ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เนื้อชิ้นนั้นออกมาฉ่ำ เผ็ดและนุ่ม

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ไวน์ขาวแห้ง - 1 แก้ว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนูแห้งพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในไวน์แห้งและอุ่นเครื่องเล็กน้อย ทำเพื่อเพิ่มกลิ่นของเครื่องเทศ

ตัดหัวหอมเป็นวงสับกระเทียม ตัดเนื้อในถาดแล้วพร้อมสำหรับการทอด เราจะทำการตัดเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้น ทำไมฉันจะอธิบายด้านล่าง

เราใส่ไก่ในไวน์ ใส่หัวหอม กระเทียม น้ำมันมะกอก เราออกไป 2 ชั่วโมง

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเราใส่หัวหอมดองไว้ในกระเป๋าของเนื้อแต่ละชิ้นก่อนนำไปทอด คุณสามารถใส่มะเขือเทศหรือพริกหยวกเป็นวงกลมได้ จานนี้อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคืออาหาร

หมักบน kefir

Kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งช่วยให้เนื้อนิ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir มีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อแต่ละชิ้นอย่างดีและไม่ระบายช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในทอดอย่างรวดเร็วและรับเปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงน้ำดองที่สมบูรณ์แบบ

ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่ และเราจะใช้น่องไก่ เนื้อไม่แห้งแถมยังหุ้มด้วยหนัง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำผลไม้อยู่ในชิ้นและทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก.
• Kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• เครื่องเทศ - อะไรก็ได้สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ จะได้มีน้ำผลไม้มากขึ้นและมันจะบำรุงเนื้อแต่ละชิ้นให้มากขึ้นด้วยน้ำผลไม้ของมัน

ใส่ไก่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยหัวหอมที่บดเล็กน้อยในมือของคุณ ผัดและบดหัวหอมอีกเล็กน้อย

เท kefir โดยหลักการแล้ว สามารถใช้กับไขมันชนิดใดก็ได้ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir ดังกล่าวมีรสชาติดีกว่าซึ่งหมายความว่าน้ำดองจากมันจะกลายเป็นที่อร่อยที่สุด

เพิ่มเครื่องเทศ คุณยังสามารถเพิ่มอะไรก็ได้ รวมทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมแก่จาน คุณสามารถเพิ่มผักชีป่นพร้อมกับซีร่าซึ่งเป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม คุณสามารถเติมขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์ เติมเครื่องเทศที่คุณชอบมากขึ้น พวกเขาต้องการประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ละเอียดมาก หลังจากนั้นจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้ไหม้เมื่อทอดเนื้อ ผสมและกดด้วยมือของคุณ ราดด้วยจานแบนและกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้อไก่แต่ละชิ้นของเรา

ขั้นตอนที่ 8

ชิ้นมีขนาดใหญ่จึงหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง ไม่แนะนำให้ปล่อยทิ้งไว้กลางแดด ทางที่ดีควรใส่เนื้อสัตว์ไว้ในที่เย็น

ร้อยชิ้นเข้ากับไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่แนะนำ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

ทอดจนสุกและเหลืองสวยประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่แตกออกและอย่าเผาเนื้อฉ่ำ ๆ

เสิร์ฟเคบับเสร็จแล้วกับหัวหอมสับ คุณสามารถหมักไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะใช้ kefir เราใช้น้ำแร่อัดลม

หมักอย่างรวดเร็วสำหรับบาร์บีคิว (วิดีโอ)

นี่เป็นอีกสูตรน้ำดองด่วน อันที่จริง ไก่เสียบไม้นั้นทำเร็วเสมอ แต่ในบรรดาน้ำดองนั้นมีสูตรอาหารด่วน

หากคุณต้องการบาร์บีคิวที่อร่อยและรวดเร็วมาก ให้เลือกไก่ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับเคบับแสนอร่อย

หมักสำหรับบาร์บีคิวบนซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ

แน่นอนว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน แต่เราก็ชอบมันเช่นกัน มันทำให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• ซอสถั่วเหลือง - 100-130 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างปีกในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เนื้อ เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่สามารถเพิ่มได้เพราะมีในซอสถั่วเหลืองเพียงพอ แต่ในความคิดของฉันและแน่นอนว่าพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไปเพิ่มซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้ 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมและสามารถนำไปทอดบนถ่านและอบในเตาอบ

ไก่เสียบไม้ฉ่ำในเตาอบ (วิดีโอ)

หากคุณต้องการบาร์บีคิวที่อร่อยแต่คุณไม่สามารถสัมผัสธรรมชาติได้ คุณสามารถทำบาร์บีคิวในเตาอบได้ ดูและลอง ด้วยน้ำดองคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวไก่บนถ่านได้

ปีกไก่เสียบไม้รสเผ็ดกับซอส

ฉันชอบอาหารรสจัด โดยเฉพาะไก่เสียบไม้รสเผ็ด แน่นอนว่าคู่สมรสไม่ชอบงานอดิเรกเช่นนี้และคุณต้องกินเผ็ดน้อยลง แต่ .... มันอร่อยมาก! ด้วยโฟมในธรรมชาติ ... โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันและเมื่อเราออกไปสู่ธรรมชาติกับครอบครัวแล้วสำหรับผู้ชายฉันก็ทำน้ำดองหนึ่งชุดอย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• ปีกหรือน่อง - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสร้อนทาบาสโก - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ดังนั้น ใส่ซอสทาบาสโก กระเทียมบด และเครื่องเทศลงในน้ำมัน

เราใส่ไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ซอสเหมาะสำหรับเคบับ - ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาบวกกับผักใบเขียวจำนวนมาก

เราทอดไก่เสียบไม้กินกับน้ำจิ้มก็อร่อย

น้ำมะนาวและสมุนไพรหมัก

พยายามทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยสูตรนี้ โดยส่วนตัวแล้วไม่คิดว่าไก่เสียบไม้จะอร่อยได้ขนาดนี้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟสีแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มิ้นต์ - 0.5 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ใครไม่ชอบผักชีเอาออกให้หมดหรือใช้พาร์สลีย์ก็ได้ อร่อยมาก

ล้างอกไก่ให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ลอกหนังออกหากต้องการ และหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

นำเมล็ดพริกหยวกออกแล้วเอาก้านออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ ขนาดเท่าไก่หั่นเต๋า

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักชีและสะระแหน่แล้วย้ายไปที่โถปั่น ใส่ต้นหอมและกระเทียมสับ

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่น ใส่ซีอิ๊ว ซอสพริก น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่เนื้อสัตว์และผัก ผสมจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณยังสามารถเป็นเวลาสองชั่วโมง

จากนั้นใช้ไม้เสียบ สลับชิ้นไก่ พริกหยวก และหอมแดง

ย่างบนถ่านร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่แตกออกจากถ่านและไม่ไหม้เนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถทอดในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

เคล็ดลับการทำไก่บาร์บีคิวจากประสบการณ์ส่วนตัว

ฉันเติมเกลือลงในน้ำดองเสมอ ทุกที่ที่พวกเขาบอกว่ามันดึงความชื้นและเนื้อจะแห้ง เมื่อฉันทำตามคำแนะนำนี้และล้มเหลว (อำนาจของบาร์บีคิวถูกทำลาย ... ) ไก่กลับกลายเป็นว่าไม่มีเกลืออยู่ข้างใน ฉันก็เลยใส่เกลือลงไปในน้ำดองทันที ไก่จะใช้เกลือทั้งหมดที่จำเป็น และส่วนผสมที่เหลือจะทำให้ไก่ไม่แห้ง

ไม่เคยลอกผิว! มิฉะนั้น บาร์บีคิวจะแห้ง แม้ว่าคุณจะไม่กินมัน แต่อย่าลืมทิ้งผิวหนังไว้ในระหว่างการดองและทอด เธอเองที่จะให้ไขมันซึ่งจะทำให้เนื้ออิ่มตัวและเก็บความชื้นไว้ภายใน

เคล็ดลับอีกประการหนึ่ง - หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้ออย่างเหมาะสม และคุณต้องการเคบับจริงๆ ให้วางกระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ใต้ผิวหนัง เนื้อจะชุ่มไปด้วยกลิ่นหอมและจะมีรสชาติที่อร่อยกว่ามาก เพื่อให้คุณสามารถทอดบาร์บีคิวได้อย่างรวดเร็ว

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น จำเป็นต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับการหมัก ฉันมีหม้อเซรามิกใบนี้ คุณสามารถใช้เคลือบ แก้ว แต่ไม่ใช่พลาสติกหรืออลูมิเนียม!

เต้านมไม่ได้หมักเป็นเวลานาน - สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว การเปิดรับแสงมากเกินไปอาจทำให้แห้ง แต่ส่วนที่เหลือสามารถค้างคืนในตู้เย็นได้อย่างง่ายดาย ทางที่ดีอย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นั่นคือทั้งหมดที่เรามี ขอให้อร่อย เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่าง เข้าร่วมกับเราใน Odnoklassnikiและสนับสนุนเราในช่องของเรา Yandex.Zen. ลาก่อนทุกคน แล้วพบกันใหม่

ไก่เสียบไม้: ไก่หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มปรับปรุงเมื่อ: 4 พฤษภาคม 2018 โดย: Subbotin Pavel

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่รักไก่ทอดสีแดงก่ำ และเมื่อนำไปปรุงบนกองไฟและดูดกลิ่นควันบุหรี่เข้าไปแล้ว ก็ไม่มีราคาใด ๆ เลย

ไก่เสียบไม้ที่อร่อยที่สุดในมายองเนส

แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงไก่เสียบไม้ในมายองเนสได้ ดังนั้นอ่าน รับแรงบันดาลใจ และสร้าง!

จะต้อง:

• ขาไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• แห้ง .

สำหรับน้ำดอง:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มมายองเนสที่เกิดขึ้นกับเนื้อ ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง
2. ปัดจนได้ความหนาตามต้องการ ใส่น้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตีต่อไปและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในลำธารบาง ๆ
4. ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. แบ่งไข่เป็นเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศ
6. ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียมแห้ง
7. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ บีบเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำและเพิ่มเนื้อ
8. ตัดตามและเอากระดูกออก ใส่ในชามที่คุณจะหมักเนื้อ
9. ตัดขาตามเส้นเอ็น
10. ผสมทุกอย่างอีกครั้ง นำไก่ชิ้นหนึ่งออกมาห่อหัวหอมดองเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรงเพื่อไม่ให้ชิ้นนั้นคลี่ออก ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์ที่เหลือ
11. ทอดพลิกจนน้ำใสปรากฏขึ้น

ไก่เสียบไม้นุ่มน้ำผึ้ง

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารจีน การผสมผสานของน้ำผึ้งและซีอิ๊วจะทำให้คุณได้สัมผัสประสบการณ์การกินโดยไม่ต้องเดินทางออกจากประเทศบ้านเกิดของคุณ จากเต้านมทั่วไป คุณสามารถปรุงอาหารที่คู่ควรกับจักรพรรดิจีนอย่างแท้จริง

จะต้อง:

• อกไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ซี่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 กรัม
• - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นแดง

วิธีทำอาหาร:

1. แยกอกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณ 2.5 x 2.5 ซม. ใส่ในชามที่คุณจะหมักเนื้อ
2. ในชามที่แยกจากกัน ผสมน้ำมัน น้ำผึ้ง ซอสและพริกไทย ปัดและเทน้ำดองลงบนเนื้อ
3. ตัดหัวหอมเป็นวงหนาบีบเพื่อให้เริ่มน้ำ ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมบดด้วยมีดกว้างแล้วใส่ทุกอย่างลงในเนื้อ
4. เพิ่มพริกไทยป่นสีแดงเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ปล่อยให้หมักในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
5. ระบายน้ำหมักออกจากเนื้อสัตว์ แต่อย่าทิ้ง
6. นำเนื้อและผักมาเสียบไม้ทีละชิ้น
7. ทอดประมาณ 15-20 นาทีพลิกกลับและแปรงด้วยน้ำดอง

จะต้อง:

• น่องไก่ - 18 ชิ้น;
• kefir - 1 ลิตร;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (เนื้อ);
• กระเทียม - 5 ซี่;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นวงครึ่งวง บีบให้น้ำเริ่มเดือด
2. ขูดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวครึ่งลูกอย่างประณีต เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองส่วนสีขาวจะให้รสขม
3. ผสม kefir, กระเทียมสับ, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย, พริกไทยดำและเกลือ
4. ใส่น่องไก่ลงในชามใบใหญ่ โรยด้วยหัวหอมบีบเบาๆ แล้วราดน้ำดอง
5. ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น ทิ้งไว้ในน้ำดองอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่อย่าหมักเนื้อนานเกินไป ความขมสามารถถ่ายทอดจากมะนาวได้
6. ตัดมะเขือเทศเป็นวงครึ่งหนา
7. จัดมะเขือเทศหมัก ไม้ตีกลอง และหัวหอมบนตะแกรง
8. ปรุงจนสุกทั่วหันตามต้องการ

สูตรเคบับที่ดีที่สุดในขวด

ไก่เสียบไม้แบบโฮมเมดไม่ได้แย่ไปกว่าไก่เสียบไม้ที่ซื้อตามร้าน วิธีที่มีเนื้อน้อย แต่อร่อยไม่น้อย และปรุงที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดเวลาของปีและในทุกสภาพอากาศ

จะต้อง:

• ขาไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - 100 กรัม;
• ไลท์เบียร์ - 300 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวไก่
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดขาไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน ใส่ในภาชนะที่จะหมักเนื้อ
2. หั่นหัวหอมครึ่งวง บีบให้เริ่มคั้นน้ำ
3. เทหัวหอมลงบนเนื้อ เพิ่มมายองเนส เบียร์ เครื่องเทศ
4. บีบน้ำจากส้มลงในน้ำดอง ตัดเค้กเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ
5. ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่น้ำดองครอบคลุมแต่ละชิ้น หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. นำเนื้อมาเสียบไม้เสียบไม้ โดยเว้นช่องว่างไว้เล็กน้อย
7. ใส่น้ำดองที่เหลือที่ด้านล่างของโถขนาด 3 ลิตรแบบแห้ง (โปรดทราบว่าโถที่คุณใส่ในเตาอบจะต้องแห้ง!)
8. วางไม้เสียบในแนวตั้งในขวดโหลแล้วห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์
9. ใส่เคบับหนึ่งขวดในเตาอบเย็น เปิดไฟ 220-230 องศาแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
10. ก่อนปรุงอาหาร 15-20 นาที ให้เอาฟอยล์ออกจากคอขวด วิธีนี้จะทำให้เนื้อทอดและน่ารับประทานมากขึ้น
11. ปิดเตาอบและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และโถไม่เช่นนั้นแก้วอาจแตกจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
12. ใส่เนื้อในจานและเพลิดเพลิน!

สวัสดีตอนบ่าย. เราเพิ่งพูดคุยกันในหัวข้อนี้ และตอนนี้สภาพอากาศบ่งบอกแล้วว่าวันหยุดเดือนพฤษภาคมสามารถจัดด้วยบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมได้ตามธรรมชาติ วันนี้เรามาพัฒนาหัวข้อและระลึกถึงวิธีการแช่ไก่แบบคลาสสิกกัน

และคราวนี้ฉันไม่อยากพูดถึงน้ำดองที่ซับซ้อน (ฉันกำลังเตรียมบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับเรื่องนี้) แต่ฉันอยากจะระลึกถึงวิธีการปรุงที่เรียบง่ายและคุ้นเคยจากน้ำส้มสายชูมายองเนสและ kefir

ส่วนผสมเหล่านี้อยู่ใกล้มือเสมอ และหากการตัดสินใจทอดเคบับเกิดขึ้นอย่างกะทันหัน พวกเขาจะมั่นใจได้ถึงความเรียบง่ายและความเร็วในการแช่

หมักไก่เสียบไม้ในน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูหมักแบบดั้งเดิมเหมาะสำหรับการดองขาไก่ ต้นขา ขา หรือปีก นั่นคือส่วนใดของไก่ ยกเว้นเต้านม เธอต้องการส่วนผสมที่เป็นความลับอื่น แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับที่ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ติดกระดูก - 2 กก.
• หอมใหญ่ 1 หัว (200-300 กรัม)
• พริกไทยป่น
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์

การทำอาหาร:

1. การเตรียมง่ายมาก: ใส่ชิ้นเนื้อไก่ในชาม, ปิดด้วยหัวหอม, ตัดเป็นครึ่งวงและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้นคุณต้องผสมให้ละเอียดบีบหัวหอมให้ดีเพื่อให้น้ำไหลออกมา

หลายคนทำผิดพลาด: พวกเขาต้องการทิ้งหัวหอมทั้งวงไว้เพื่อที่จะเสียบไว้ในภายหลัง นี้เป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสม บดหัวหอมในน้ำดองโดยไม่ต้องเจียว และหมักหัวหอมสำหรับเสียบไม้แยกกัน

2. หลังจากผสมเนื้อกับหัวหอมแล้วเทน้ำส้มสายชูแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ที่นี่ก็มีข้อผิดพลาดทั่วไปเช่นกัน: กลัวที่จะหักโหมกับน้ำส้มสายชูพวกเขามักจะไม่เพิ่มในทางตรงกันข้าม อย่ากลัว. น้ำส้มสายชู 6% จะไม่เผาเนื้อสัตว์ และถ้าคุณหลีกเลี่ยงเพราะปัญหากระเพาะอาหารจะดีกว่าที่จะเพิ่มปริมาณของหัวหอมในสูตรและเติมน้ำส้มสายชูสำหรับรสชาติในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

หากคุณหมักแค่หัวหอมหมัก ก็ควรมีหัวหอมมากพอๆ กับเนื้อสัตว์ นั่นคือสำหรับไก่ 3 กก. ใช้หัวหอม 3 กก.

น้ำส้มสายชูหมักของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้แนะนำให้ใส่เนื้อภายใต้การกดขี่และรอ 2 ชั่วโมง

น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมหลักในการหมักเพื่อความรวดเร็วในความพร้อม และเนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอเพราะน้ำส้มสายชูจะทำลายเส้นใยกล้ามเนื้อของเนื้อสัตว์ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3.เสร็จแล้ว คุณสามารถใส่เนื้อเสียบไม้แล้วนำไปย่าง

ปรุงเนื้อไก่ในน้ำหมักด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้เนื้อฉ่ำ

ปัญหาของการปรุงเนื้อไก่ (ในรูปแบบใด ๆ ไม่เพียง แต่สำหรับบาร์บีคิว) คือเนื้อนี้มีความบางมาก หมายความว่าแทบไม่มีไขมันเลย และในกระบวนการปรุงอาหารจะแห้งและไม่อร่อย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เมื่อหมักเต้านมในน้ำส้มสายชู แนะนำให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 3 กก.
• หัวหอม - 2-3 กก.
• เกลือ: 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. เนื้อไก่ของฉัน ทำความสะอาดจากฟิล์มให้มากที่สุดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอที่เสียบไม้เสียบได้สะดวก เราส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือหั่นให้ละเอียดที่สุดและผสมให้เข้ากันกับเต้านม

2. จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ผสมอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดเนื้อจะต้องทำความสะอาดหัวหอมมิฉะนั้นจะมีรสขม หากการดองเกิดขึ้นในหัวหอมจำนวนมากเนื้อสัตว์ควรอยู่ในนั้นไม่เกิน 4 ชั่วโมง

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นจัด ใส่ในชามที่สะอาดแล้วเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ ในรูปแบบนี้จะใจเย็นรอจนถึงเวลาที่เหมาะสม

ไก่เสียบไม้: หมักกับมายองเนส

และอีกครั้งไม่ใช่สูตรที่ซับซ้อนในการเตรียมน้ำดองใน 5 นาที ตอนนี้ส่วนประกอบหลักจะเป็นมายองเนส อย่างที่ทราบมายองเนสทำมาจากน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ไข่ และมัสตาร์ด เหล่านี้เป็นส่วนผสมที่ดีที่จะทำให้ไก่ของคุณอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 5-6 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - ขนาดกลาง 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในมายองเนสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. จากนั้นเราก็นำต้นขาที่ล้างแล้วไม่แช่แข็งแล้วเคลือบด้วยน้ำดองอย่างระมัดระวัง

เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวควรสดหรือละลายน้ำแข็งทั้งหมด เนื้อที่ละลายไม่ดีจะหมักได้ไม่ดีและไม่ทอดอย่างถูกต้อง: จะไหม้ด้านนอก แต่ยังคงดิบอยู่ภายใน ประเด็นสำคัญนี้เอาจริงเอาจัง

3. ใส่ต้นขาลงในชาม ใส่หอมใหญ่ หั่นครึ่งวง แล้วคลุกให้เข้ากัน

ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนวดหัวหอม ไม่จำเป็นสำหรับการดอง แต่สำหรับเครื่องปรุง

4. ปล่อยให้เนื้อหมัก ไก่หมักอย่างรวดเร็วและโดยหลักการแล้วมันจะพร้อมสำหรับการทอดในหนึ่งชั่วโมง แต่ควรปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับปีกไก่บนมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและกระเทียม

คุณรู้ไหม นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ฉันระบุส่วนผสมทั้งหมดไว้ในชื่อแล้ว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงน้ำดองในอนาคตคุณจะปรุงปีกด้วยวิธีเดียว เพราะมันอร่อยจริงๆ

วัตถุดิบ:

• ปีก - 2 กก.
• กระเทียม - 10-12 กลีบ (คนรักธุรกิจนี้สามารถเพิ่มจำนวนนี้ได้อย่างปลอดภัย 2 เท่า)
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลเดอร์
• ซอสมะเขือเทศ - 250 กรัม
• มายองเนส - 250 กรัม

การทำอาหาร:

1. ดังนั้นปีกของฉันบีบกระเทียมให้พวกเขาผ่านการกดหรือถูบนเครื่องขูดเกลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้แต่ละปีกมีกลิ่นหอมของกระเทียม

ตามที่คุณเข้าใจมันจะดีกว่าที่จะทำในถุงมือยางไม่เช่นนั้นมือของคุณจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของกระเทียมไม่เลวร้ายไปกว่าปีก

2. เพิ่มมายองเนสกับซอสมะเขือเทศและผสมอีกครั้ง

ปีกมีเนื้อไม่มากและบางมากที่นั่น ดังนั้นคุณสามารถทอดปีกที่ปรุงในน้ำดองได้ภายใน 30 นาที

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไก่เสียบไม้บน kefir

ฉันไม่รู้จักคนที่ทำ kefir marinade มากเกินไป ในขณะเดียวกันไก่ในน้ำดองกลับกลายเป็นว่านุ่มที่สุด

อย่างที่คุณเห็น ในการปรุงไก่เสียบไม้ ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับน้ำดองที่ซับซ้อนและมองหาน้ำผึ้ง มัสตาร์ดหรือซีอิ๊ว ในการปรุงไก่ได้ไม่ดี คุณยังต้องพยายามอีกมาก ดังนั้นทำตามสัดส่วนของส่วนผสมในสูตรแล้วคุณจะได้ไก่ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำบนเสียบไม้

ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ.

เมื่ออากาศร้อนขึ้น เราแต่ละคนก็พยายามออกไปปิกนิก อาหารจานหลักในธรรมชาติคือบาร์บีคิว หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมากเกินไป ไก่เสียบไม้จะเหมาะกับรสนิยมของคุณ เพื่อให้แขกทุกคนและครอบครัวของคุณพึงพอใจหลังจากชิมบาร์บีคิวแล้ว คุณต้องหมักอย่างเหมาะสม คุณจะได้เรียนรู้วิธีหมักไก่เสียบไม้ในบทความนี้

การเตรียมน้ำดองไก่แสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือทำตามกฎสองสามข้อเพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำ:

• สำหรับบาร์บีคิว ควรใช้ส่วนเดียวกันของไก่ (ต้นขา เนื้อสันใน หรือปีก) ไม่แนะนำให้ผ่าซากทั้งตัวเนื่องจากเนื้อจะหมักไม่สม่ำเสมอ
• ต้องแน่ใจว่าเนื้อต้องเย็นหรือสด เนื้อที่ละลายแล้วจะกลายเป็นแข็งเพราะน้ำดองจะไม่แช่ไก่ทั้งตัว นอกจากนี้ ไก่ที่ละลายแล้วอาจดูจืดเกินไป และเครื่องเทศจะมีรสชาติเฉพาะในชั้นบนเท่านั้น
• คุณไม่สามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาสำหรับการหมักไก่ - ใช้ไวน์ธรรมชาติเท่านั้น
• เวลาที่เหมาะสมในการหมักไก่คือ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและบาร์บีคิวจะชุ่มฉ่ำนุ่มและอร่อยมาก
• ห้ามใช้มายองเนสในการหมักไก่ หากคุณยังต้องการทำน้ำดอง ให้เตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยไข่ น้ำมันมะกอก และมัสตาร์ด
• สำหรับไก่เสียบไม้ จะต้องเตรียมน้ำดองด้วยการเติมน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก มิฉะนั้น เต้านมจะแห้งและจืดมาก
• ลองบาร์บีคิวตับไก่หรือหัวใจ ใช้น้ำดองตามปกติและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของบาร์บีคิวจะทำให้คุณประหลาดใจ

หมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชู: สูตร

หมักไก่เสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสัดส่วนที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้แห้งและเหนียวได้ ในการเตรียมน้ำดองแสนอร่อยสำหรับไก่ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูไวน์เท่านั้น

สารประกอบ:

• อกไก่ - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หอมหัวใหญ่;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

ไก่เสียบไม้: สูตรหมัก

สูตร 1

ถ้าคุณชอบอาหารคาวที่มีรสชาติไม่ธรรมดา อย่าลืมลองหมักไก่เสียบไม้ในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด

สารประกอบ:

• ปีกไก่ - 2 กก.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น;
• พริกขี้หนู (หวานและเผ็ด);
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ต้องล้างปีกไก่เอาเศษขนออก
2. ในชามแยกผสมน้ำผึ้งกับน้ำ
3. ใส่มัสตาร์ด พริกไทย น้ำส้มสายชู และพริกปาปริก้าลงในส่วนผสมที่ได้
4. เกลือปีกไก่และราดซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ด
5. คุณสามารถปล่อยให้ไก่หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หากคุณไม่มีเวลาก็สามารถถูปีกด้วยน้ำดองและทอดโดยไม่ต้องหมักล่วงหน้า
7. ทางที่ดีควรทอดปีกไก่เสียบไม้บนตะแกรง

สูตร2

หากคุณต้องการปรุง shish kebab จากเนื้อไก่ คุณจะต้องชอบ kefir marinade อย่างแน่นอน นี่คือน้ำดองที่จะทำให้เต้านมนุ่มและชุ่มฉ่ำ

สารประกอบ:

• kefir (ไขมันปานกลาง) - 1 ลิตร;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 2 กก.
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกปรุงรส

การทำอาหาร:

สูตร3

ไก่เสียบไม้หมักไวน์แดงก็อร่อย เนื้อจะมีสีแดง แต่คุณยังสามารถทำน้ำดองจากไวน์ขาวได้เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมจะทำให้คุณประหลาดใจ น้ำดองนี้เหมาะสำหรับการปรุงส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่

สารประกอบ:

• ขาไก่ - 2 กก.
• น้ำมะนาว;
• หอมหัวใหญ่;
• ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ลิตร
• เกลือ ส่วนผสมของพริกและเครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

คุณสามารถหมักไก่ได้หลายวิธีเพราะมีสูตรน้ำดองมากมายสำหรับทุกรสนิยม อย่าใช้น้ำส้มสายชูหมักเนื้อไก่เพราะจะทำให้เคบับเหนียวและแห้ง ทดลองเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในน้ำดอง แม่บ้านบางคนหมักไก่ในเบียร์หรือน้ำทับทิม สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณไม่เพียงแค่ปิกนิกในวันที่อากาศอบอุ่น แต่ยังมีไก่เสียบไม้แสนอร่อยอีกด้วย

เนื้อไก่นุ่มมากและไม่ต้องหมักนาน น้ำดองสำหรับไก่บนตะแกรงไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อทำให้ไก่นุ่ม แต่เพื่อเพิ่มรสชาติ ที่นิยมมากที่สุด: ส้ม, น้ำผึ้ง, kefir, มะเขือเทศ คุณสามารถแช่อกไก่ตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งวัน ยิ่งยืนนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและเผ็ดร้อน ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู เนื่องจากเนื้อจะนุ่มมากและสามารถแห้งได้ แต่ถ้าคุณต้องการลองจริงๆ คุณจำเป็นต้องเจือจางมันและเก็บไว้ 1 ชั่วโมงอย่างแท้จริง หมักไก่เสียบไม้ควรมีน้ำมันพืชจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกในระหว่างการทอด

พวกเขาบอกว่าสำหรับการทอดบนกองไฟคุณต้องใช้เปลือกต้นเบิร์ชเชอร์รี่หรือไม้ผลอื่น ๆ

คุณจะประหลาดใจที่สามารถเตรียมเคบับจากเครื่องใน: หัวใจ, ตับ, กระเพาะอาหาร คุณยังสามารถเอาส่วนใดก็ได้ของนก: ต้นขา ไก่ทั้งตัว ไม้ตีนเป็ด ปีก จากนั้นในการปรุงอาหารให้ใช้ตะแกรงย่าง

เสิร์ฟซอสสำหรับจานเสร็จ: เห็ด, กระเทียม, มะนาว, ซอสมะเขือเทศ, ครีม, มัสตาร์ด คุณสามารถปรุงเองหรือซื้อในร้านค้า

และถ้าคุณมีบาร์บีคิวเหลือ คุณก็ทำได้

สูตร 1. หมักส้มสำหรับไก่เสียบไม้

หากคุณต้องการปรุงบาร์บีคิวที่หอมกรุ่นและดั้งเดิม ลองแช่นกด้วยส้ม รสชาติของไก่ในน้ำดองส้มนั้นนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ พร้อมกลิ่นหอมของส้มที่น่าทึ่ง น้ำผึ้งทำให้เนื้อมีรสหวานละเอียดอ่อน และเมื่อย่างบนถ่าน เปลือกที่ทอดจะปรากฏขึ้น การเติมขมิ้นทำให้เป็นสีทอง เพื่อนๆ อาจสงสัยว่าทำไมไม้เสียบไม้ถึงเป็นสีเหลืองในตอนแรก เพราะสูตรนี้ใช้ขมิ้นชัน แต่หลังจากกัดไปชิ้นหนึ่งแล้ว พวกเขาจะติดใจอย่างแน่นอน คุณสามารถแช่ได้ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• ส้ม -3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่เสียบไม้ในน้ำส้ม

1. เราซื้อเฉพาะเนื้อสดหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 × 4 ซม. ใส่หม้อ
2. เราเอาส้มมาล้างใต้น้ำไหลขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูดหยาบ พยายามขูดความเอร็ดอร่อยโดยไม่ให้ผิวขาว จากนั้นหั่นเป็น 2-4 ส่วนแล้วบีบน้ำออก จากส้มถัดไป เราต้องการแค่น้ำผลไม้เท่านั้น เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับเนื้อสัตว์ ตัดส้มที่สามเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อ จากนั้นนำไปร้อยด้วยไม้เสียบแล้วย่างบนถ่าน
3. เราใส่น้ำผึ้งเหลวถ้าคุณมีมันหวานก็ละลายมัน
4. เทน้ำมันมะกอกลงไปจะช่วยให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่เนื้อและทำให้ชุ่มฉ่ำ
5. ปรุงรสด้วย: ขมิ้น เกลือ พริกไทยดำ ใบโหระพาแห้ง
6. ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่กว้าง 1 ซม. ปอกกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดกระเทียม ใส่กระทะ คลุกด้วยมือ แล้วนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรที่ 2. หมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

ไก่เสียบไม้กับซีอิ๊วรสชาติอร่อยเผ็ดและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ส่วนประกอบทั้งหมดมีความกลมกลืนกันอย่างสมบูรณ์แบบ ซอสจีนให้ข้อสังเกตที่น่าสนใจน้ำผึ้งออกจากรสหวานเปลือกมะนาว - กลิ่นหอมที่เหลือเชื่อกระเทียมและหัวหอมทำให้จานมีความคมชัดเครื่องเทศทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยรสชาติ แช่ตั้งแต่ 1 ชั่วโมงถึงหนึ่งวันในที่เย็น

วัตถุดิบ

• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะล
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• โหระพา - 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• พริกป่นแดง - หยิก

วิธีการหมักไก่ด้วยซีอิ๊ว

1. ตัดเต้านมเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถนำส่วนใดก็ได้ของนก: ขา, ปีก, เครื่องใน
2. ตอนนี้มาทำไก่หมักซอสถั่วเหลืองกัน เทซอสถั่วเหลือง น้ำมันพืช น้ำมะนาว น้ำผึ้งเหลว ผิวมะนาวขูด ลงในชาม บีบกระเทียม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: โหระพา, พริกไทยป่นแดง. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
3. เราตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มหัวหอมและหมักเนื้อ ผสมและแช่เย็น 1-24 ชั่วโมง
4. ก่อนทอดต้องแน่ใจว่าได้เกลือเนื้อ

สูตร 3. หมักมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับบาร์บีคิวไก่

คุณตัดสินใจทำบาร์บีคิวที่ไม่ธรรมดา ลองหมักไก่ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง เนื้อนุ่มมากและละลายในปากมัสตาร์ดให้ความเผ็ดหวานน้ำผึ้งเครื่องเทศมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด: ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา เพื่อรสชาติที่หลากหลาย สำหรับการดองคุณสามารถใช้ถุงที่มีซิปสะดวกในการพกพาไปปิกนิก

วัตถุดิบ

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1pc
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีการปรุงไก่เสียบไม้ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กว้าง 2 ซม.
2. ในชามผสมมัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้ง, เกลือ, ปาปริก้า, ผักชี, ผสม มัสตาร์ดคุณสามารถเพิ่มธัญพืชสองประเภทและแบบง่าย
3. เราหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ กว้างประมาณ 0.5 ซม. จากนั้นเราสามารถร้อยมันด้วยไม้เสียบแล้วอบ
4. เพิ่มหัวหอมและหมักให้นกคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งวัน จำไว้ว่ายิ่งนั่งนาน รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้น
5. เคบับดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในธรรมชาติ แต่ยังอยู่ในเตาอบที่บ้านด้วย

ระหว่างนี้เตรียมตัวให้พร้อม ทานมื้อนี้ได้เลย

สูตร 4. หมัก Kefir สำหรับไก่

ในช่วงวันหยุดเดือนพฤษภาคม ทุกคนมารวมตัวกันเพื่อปิกนิก พวกเขาเลือกเนื้อสัตว์ที่จะใช้ทำเคบับ และมักจะหยุดที่นก เพราะไม่ต้องการผักดองนาน

ซอสหมักไก่ Kefir เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วมากในการทำให้เนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ Kefir สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือนมอบหมัก ยิ่งเนื้อแข็งมากเท่าไหร่ kefir ก็ยิ่งเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น สำหรับอกไก่ไขมัน kefir นั้นเหมาะสม แต่สำหรับขาไก่คุณสามารถใช้ไขมันได้ แช่ใน kefir ไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เมื่อทอดคุณสามารถเพิ่มผักลงในไม้เสียบ: บวบ, พริกหยวก, มะเขือยาว คุณต้องทอดเคบับไม่เกิน 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

วัตถุดิบ

• Kefir - 250 มล.
• อกไก่ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• หัวหอม - 1pc
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ -1.5 ช้อนชา
• พริกป่นแดง - เพื่อลิ้มรส
• ปาปริก้า - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี -0.5 ช้อนชา

วิธีการหมักไก่เสียบไม้ในน้ำหมัก kefir

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในถาด
2. เพิ่ม kefir, กระเทียมบีบ, หัวหอมสับ, เครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้: โหระพาหรือผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่ง
3. แช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เราได้ตรวจสอบน้ำหมักไก่ที่ได้รับความนิยมและอร่อยที่สุดแล้ว สิ่งที่คุณต้องทำคือปรุงถ่านและทอดบนตะแกรง ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรอาหารเหล่านี้และหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ