จากผักและทำในระหว่างหรือหลังเก็บเกี่ยวทันที - ที่จุดเริ่มต้น การเตรียมกระเทียมและเครื่องปรุงรสเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถปรุงได้ตลอดเวลาที่คุณสะดวกเช่นตอนนี้ ได้ และคุณมักจะใช้กระเทียมสำหรับกระเทียม ซึ่งเริ่มเสื่อมสภาพและไม่สามารถเก็บให้สดได้เป็นเวลานาน แม้ว่าเงื่อนไขของกระเทียมจะเหมาะสมที่สุดก็ตาม

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างและบดเป็นแผ่นบาง ๆ
2. แผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งวางแผ่นกระเทียมไว้ในชั้นบาง ๆ แล้วใส่ในเตาอบ
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 30°-50°C เปิดประตูเล็กน้อยแล้วตากกระเทียมให้แห้งประมาณ 4-5 ชั่วโมง
4. เมื่อกระเทียมเย็นตัวลงก็บรรจุในขวดโหลหรือถาดที่สะอาด
5. เก็บที่อุณหภูมิห้อง หากจำเป็น กระเทียมแห้งสามารถบดในเครื่องบดกาแฟได้ทุกเมื่อ

ผงปรุงรสกระเทียม - หอมกรุ่น

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 250 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ไม่มีสไลด์)
• รากผักชีฝรั่ง - 150 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. แผ่นอบวางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment และตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 30°–50°C โดยแง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อย
3. ล้างรากผักชีฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกระเทียม
4. รากที่บดแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบและทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับกระเทียม
5. กระเทียมแห้งและรากผักชีฝรั่งบดในเครื่องบดกาแฟ ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่นดำหนึ่งช้อนและบรรจุในขวดที่สะอาด
6. เก็บเครื่องปรุงรสที่อุณหภูมิห้อง

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• เกลือ (คุณสามารถใช้ไอโอดีนหรือเกลือทะเล) - 500 กรัม
• บด (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ผักชี
• (สมุนไพรแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• ผักชีฝรั่ง (สมุนไพรแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• (สมุนไพรแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• (สมุนไพรแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• (สมุนไพรแห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. ใส่เครื่องเทศและเกลือทั้งหมดลงในกระเทียมสับ ขั้นแรกให้ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วบดให้ละเอียดแล้วโขลกในครก
3. เกลือ Adyghe พร้อมถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วที่สะอาดปิดฝาและเก็บไว้ในที่แห้ง

สำคัญ:องค์ประกอบของเครื่องเทศรวมถึงปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ เกลือ Adyghe ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารพร้อมรับประทาน

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ประมาณ 50 กรัม

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างและบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระเทียมสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้สารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางกระเทียมลงในขวดแก้วที่สะอาดปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ไวน์แดง - 500 มล.
• ผิวเลมอนหรือส้ม 1 ลูก

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. น้ำตาลผสมกับไวน์และนำไปต้ม
3. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ใส่กระเทียมสับ ความเอร็ดอร่อย และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ จนของเหลวประมาณครึ่งหนึ่งเดือด
4. แยมสำเร็จรูปบรรจุในขวดที่สะอาดปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ:ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อย่าให้แยมกลายเป็นคาราเมล หากเป็นเช่นนี้ ให้เติมไวน์ลงไปอีกเล็กน้อย และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ต้มต่อไปจนคาราเมลละลายหมด

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ที่ปลายมีด

สูตรอาหาร:

1. ปอกกระเทียมล้างและผ่ากานพลูแต่ละครึ่ง
2. ผ่าครึ่งวางในปลอกแขนทำอาหาร มัดทั้งสองด้านแล้ววางในเตาอบ ย่างกระเทียมประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
3. น้ำตาลละลายในน้ำเติมอบเชยและลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมวางบนกองไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
4. ทันทีที่มันเดือดใส่กระเทียมอบลงไปแล้วต้มคนบ่อยๆจนข้น สิ่งสำคัญในกระบวนการทำอาหารคืออย่าให้แยมเป็นคาราเมล หากเป็นเช่นนี้ ให้เติมน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม
5. แยมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาด ปล่อยให้เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น หรือบรรจุในขวดปลอดเชื้อ ม้วนเก็บเหมือนแยมอื่นๆ

สำคัญ:แยมกระเทียมย่างและแยมกระเทียมกับไวน์แดงใช้เป็นซอสหวานเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และอาหาร เพื่อเป็นพื้นฐานในการเตรียมเครื่องปรุงต่างๆ เช่น แยมปกติ - กับขนมปังปิ้งและ

แยมกระเทียม - เผ็ด

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 500 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• ส้ม - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. และมะนาวก็ปอกเปลือกล้างความเอร็ดอร่อยถูบนเครื่องขูดและคั้นน้ำผลไม้เอง
3. กระเทียมบด น้ำตาล น้ำ อบเชย ความเอร็ดอร่อย น้ำผลไม้ และส้ม ผสมในกระทะและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและต้มบนไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
5. แยมสำเร็จรูปบรรจุในขวดที่สะอาดปิดฝา
6. เก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ:แม้ว่าส่วนผสมของแยมจะต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อน แต่ก็เรียกว่าเป็นยา เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ใช้ 2 ช้อนชา 3 ครั้งต่อสัปดาห์

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 4 กลีบใหญ่
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - หยิก
• เมล็ดซีร่า - เหน็บแนม
• ผักชี - 1 พวงใหญ่
• น้ำมันมะกอก - 75 มล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. เมล็ดซีร่าและผักชีผัดในกระทะแห้ง
2. ล้างพริกขี้หนูผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก
3. กระเทียมปอกเปลือกและล้าง
4. ผสมกระเทียม พริก ยี่หร่าคั่ว เมล็ดผักชี ผักชี และบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
5. น้ำมะนาวเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ถูกเติมลงในแป้งข้นที่ได้ผสมให้เข้ากันแล้วโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกด้านบน
6. เก็บไว้ในตู้เย็น

Harissa paste ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และข้าว

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 800 มล.

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมล้างใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชู หากมีน้ำส้มสายชูไม่เพียงพอและไม่ครอบคลุมกระเทียมทั้งหมด ให้เติมน้ำ ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็นแล้วทิ้งกระเทียมไว้ในน้ำดองเพื่อใส่เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
2. หลังจากเวลาที่กำหนดน้ำดองจะถูกระบายออกและกลีบกระเทียมจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมปริมาตรให้เหลือครึ่งหนึ่ง
3. ต้มซีอิ๊วเป็นเวลา 10 นาทีเย็นและใส่ขวดกระเทียมลงไปด้านบนหลังจากนั้นก็ม้วนขึ้น
4. เก็บชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งเดือนหลังจากการเตรียม

สำคัญ:คุณสามารถให้บริการไม่เพียง แต่กระเทียมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสถั่วเหลืองที่โต๊ะ

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 300 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 2 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกกระเทียมล้างใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมกระเทียมอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งวัน
2. หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำจะระบายออกและวางกระเทียมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน
3. น้ำดองเตรียมจากน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, แบล็กและออลสไปซ์, นำไปต้มและราดกระเทียมทันที, เติมไหลงไปด้านบน
4. ธนาคารม้วนขึ้นอนุญาตให้เย็นและเก็บไว้ในห้องเย็น
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์กระเทียมก็จะพร้อมรับประทาน

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม (หัวใหญ่) - 3 ชิ้น
• มะนาว - 5 ชิ้น

สูตรอาหาร:

1. ล้างมะนาวให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พร้อมกับเปลือก
2. กระเทียมปอกเปลือกและล้าง
3. มะนาวและกระเทียมและบดด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
4. มวลของกระเทียมและมะนาวจะถูกโอนไปยังขวดขนาด 3 ลิตรเติมน้ำในปริมาตรที่ขาดหายไป คอขวดถูกมัดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 4 วัน
5. หลังจากเวลาที่กำหนด กรอง เทลงในขวดที่สะอาด
6. เก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ:ทิงเจอร์ของกระเทียมและมะนาวถูกนำมาใช้เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (1 ช้อนโต๊ะในตอนเช้าในขณะท้องว่าง) และทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอล (50 มล. ในตอนเช้าในขณะท้องว่าง)

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม (หัวใหญ่) - 4 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวงใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ผักชีฝรั่งล้างและสับด้วยเครื่องปั่น



คุณจะต้องการ:

• กระเทียม - 1 กก.
• พริกแดงร้อน - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. กระเทียมปอกเปลือกล้างและบดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
2. ทำความสะอาดเมล็ดพืชร้อนและพริกไทยล้างและบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
3. ใส่พริกไทยทั้งสองประเภทลงในกระเทียมทุกอย่างผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือหากต้องการและบรรจุในขวดที่สะอาด
4. เก็บเครื่องปรุงรสยันนิมไว้ในตู้เย็น

คุณจะต้องการ:

• กระเทียม (ใหญ่) - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 400 มล.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• เพคตินผลไม้เหลว - 90 มล.

สูตรอาหาร:

1. หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลู ปอกเปลือก ล้าง และสับในเครื่องปั่น โดยเติมน้ำส้มสายชูลงไปครึ่งหนึ่ง
2. กะปิที่ได้จะผสมกับน้ำตาล น้ำส้มสายชูที่เหลือ และนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ คนบ่อยๆ
3. ทันทีที่มวลเดือดเทเพกตินลงไปผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 1 นาที
4. วุ้นร้อน (ตรงจากไฟ) เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด

ความลับของการเตรียมกระเทียม

• เพื่อให้กระเทียมปอกเปลือกได้ง่ายและรวดเร็ว ให้แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 20-30 นาที จากนั้นถูกานพลูระหว่างฝ่ามือ - เปลือกจะหลุดออกมาเองอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม
• สำหรับการเตรียมซอส น้ำพริก และน้ำสลัดต่างๆ คุณสามารถใช้กระเทียมซึ่งไม่เหมาะกับการรับประทานเป็นเวลานาน เช่น บูดเล็กน้อย

รูปแบบของการเตรียมกระเทียมสามารถดำเนินต่อไปได้เรื่อย ๆ ) ฉันหวังว่าคุณจะเสริมการเลือกเจียมเนื้อเจียมตัวนี้ด้วยสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ)

ทุกวันนี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้คิดค้นวิธีเก็บผักในฤดูหนาวได้หลายวิธี และกระเทียมก็ไม่มีข้อยกเว้นเพราะกระเทียมแช่แข็งยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รสชาติและกลิ่นของมันไว้ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีเตรียมกระเทียมเขียวสำหรับฤดูหนาว

กระเทียมแช่แข็ง

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการแช่แข็งกระเทียมเขียว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องมีกระเทียมเนื้ออ่อน ต้องตัดส่วนบนที่มีตาที่ยังไม่เปิดออกไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ล้างกระเทียมที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแจกจ่ายลงในภาชนะหรือถุง กระเทียมเขียวพร้อมที่จะแช่แข็ง

เธอรู้รึเปล่า? ในภาษาสันสกฤต กระเทียมหมายถึง "นักฆ่าสัตว์ประหลาด" ดังนั้นในสมัยโบราณจึงมักใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังเพื่อปกป้องสัตว์เลี้ยงอีกด้วย

อีกตัวเลือกการแช่แข็งที่ดีคือ กระเทียมกับสมุนไพร. การเตรียมการดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการปรุงรสหลักสูตรแรก ในสูตรนี้ เราแนะนำให้ลองแช่แข็งด้วยลูกบาศก์เพราะมันจะสะดวกมาก ในก้อนเดียวจะมีกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งในคราวเดียว และการแช่แข็งก็ไม่ซับซ้อน

นำส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่เท่ากัน ล้างผักทั้งหมดในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วสับให้ละเอียด ตัดส่วนบนของกระเทียมออก ในการแช่แข็งลูกบาศก์ คุณจะต้องใช้กล่องน้ำแข็งหรือแม่พิมพ์ซิลิโคนที่รับประทานได้ คุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงไปกระจายสีเขียวสับแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง หลังจาก 4 ชั่วโมง เมื่อน้ำกลายเป็นน้ำแข็ง ให้เอาน้ำค้างแข็งออก ใส่ในถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง

วิธีเตรียมกระเทียมสำหรับแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งจำเป็นต้องเลือกเฉพาะกระเทียมสีเขียวที่ยังไม่บานเพราะในเวลานี้มีความฉ่ำนุ่มและแตกง่ายมากจึงเหมาะที่จะใช้ในฤดูหนาว

เมื่อลูกธนูของกระเทียมผลิบาน พวกมันจะกลายเป็นเนื้อหยาบ และจะไม่สามารถทำให้พวกมันนิ่มลงได้แม้จะผ่านการปรุงสุกแล้วก็ตาม

ต้องแยกกระเทียมสีเขียวตัดด้านบนด้วยตาที่โผล่ออกมาและปลายล่างด้วยกรรไกร ลูกศรกระเทียมสีเหลืองหรือสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งล้างกระเทียมที่เลือกในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้หั่นกระเทียมสีเขียวเป็นชิ้น 3-4 ซม. ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการแช่แข็ง

ตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งกระเทียมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเกี่ยวกระเทียมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะใช้เวลาไม่นาน ในการแช่แข็งกรีนให้ล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งและสับด้วยมีด หลังจากนั้นจัดผักในถุงหรือภาชนะและใส่ในช่องแช่แข็ง
ในการที่จะตรึงลูกศรของกระเทียมพวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างดี หลังจากนั้นคุณต้องแยกส่วนบนด้วยเมล็ดและตัดยอดกระเทียมเป็นชิ้น 4 ซม.

สำคัญ! ก่อนแช่แข็งลูกศรกระเทียมต้องลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

หลังจากที่คุณเอาหน่อออกจากน้ำเดือด ให้ส่งไปที่ชามน้ำเย็นทันที ซึ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร เมื่อกานพลูกระเทียมเย็นลงแล้ว ก็สามารถแบ่งออกเป็นภาชนะหรือถุงแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

ในบรรดาวิธีการแช่แข็งกระเทียมสำหรับฤดูหนาว การทำพาสต้ากำลังได้รับความนิยม ซึ่งจะถูกนำไปแช่แข็ง

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ลูกศรกระเทียมน้ำมันพืชและเกลือ ก่อนอื่นต้องล้างหน่อในน้ำและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย แกะกล่องเมล็ดและส่วนที่เป็นสีเหลืองของลำต้นออกจากลูกศร หลังจากนั้นให้บดหน่อไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ กระบวนการบดจะเร็วขึ้น และวางจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น

ในแป้งที่ได้ให้เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

วางดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้โดยการแพร่กระจายลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือใช้ถุงที่มีสกรูอัดลมในขณะที่กระจายอย่างสม่ำเสมอด้วยชั้น

ดองกระเทียมกานพลู

ทุกปีในวิธีการเตรียมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวลูกศรสีเขียวดองกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ

เธอรู้รึเปล่า? ลูกธนูมีวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ดังนั้นกระเทียมดองจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง และแม่บ้านทุกคนควรลองใช้วิธีการบรรจุกระป๋องวิธีนี้

กระเทียมดองมีสูตรค่อนข้างง่ายก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 50 กรัมและเกลือแกง วางกระทะบนเตาแล้วต้มของเหลวที่ได้ ล้างลูกศรสีเขียวของกระเทียมในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4 ซม. วางในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมในกระชอนแล้วเทน้ำเย็น กระเทียมดองเหมาะมากสำหรับใส่ในอาหารหลากหลาย สำหรับฤดูหนาวเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

ในการเตรียมขวด ล้างให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาและนึ่งฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้ววางลูกศรกระเทียมให้แน่นแล้วเทราดด้วยน้ำดองร้อน ถัดไปม้วนฝาให้แน่นแล้วพลิกขวดแล้ววางในที่อบอุ่น
ในบรรดาวิธีดองลูกธนูกระเทียม ได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดีแล้ว สลัดเกาหลีซึ่งง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ลูกศรสีเขียวกระเทียม 3 พวง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนชา
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอก;
• ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ซีอิ๊ว.

นำกระเทียมออกแล้วตัดลูกศรเป็นลูกบาศก์ยาว 5-6 ซม. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดลูกศรสีเขียวของกระเทียมจนนิ่ม ต่อไป ลดไฟลงเหลือใบกระวานสับละเอียด น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และแครอทเกาหลีปรุงรส แล้วผสมให้เข้ากัน

จากนั้นเพิ่มซีอิ๊วขาวเล็กน้อยในขณะที่ชิมถ้าจำเป็นให้เพิ่มซอสอีกเล็กน้อยคลุกเคล้า เคี่ยวบนไฟอ่อนจนซอสของน้ำมัน เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูข้น ปิดไฟและทำให้สลัดเย็นลงเล็กน้อย ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในสลัด

สำคัญ! จัดสลัดสำเร็จรูปในขวดโหลแล้วปิดให้แน่นไม่เช่นนั้นกลิ่นหอมจะทำให้ทุกอย่างอิ่มตัว

กระเทียมหนุ่มจะมีรสชาติเหมือนดอง แต่คุณจะได้สูตรใหม่ที่มีรสชาติดั้งเดิม คุณต้องเก็บจานนี้ไว้ในตู้เย็น

วิธีดองกระเทียมเขียวรับหน้าหนาว

วิธีทำกระเทียมเขียวเค็ม นำกลีบกระเทียมเขียวอ่อนมาล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. หลังจากเตรียมกระเทียมเขียวแล้ว ให้นำไปลวกในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 3 นาที โอนกระเทียมที่ปรุงแล้วไปยังกระชอนและเย็นด้วยน้ำเย็น จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ ต้องใช้น้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 25 มล. 9% และเกลือแกง 50 กรัม ผสมทั้งหมดนำไปต้มและน้ำเกลือก็พร้อม

กระเทียมเขียว (หนุ่ม)เป็นพืชในตระกูล Amaryllis กระเทียมอยู่ในรายชื่ออาหารที่บริโภคกันมากที่สุดในโลก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

กระเทียมหนุ่มสีเขียวเป็นเพียงคลังเก็บสารอาหารที่สมบูรณ์แบบ ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดแอสคอร์บิกจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายต้านทานการติดเชื้อและไวรัสต่างๆ กลิ่นและรสฉุนของผักนี้มาจากน้ำมันหอมระเหยซึ่งมีไฟโตไซด์ ถือว่าเป็นยาปฏิชีวนะจากพืชที่มีความสามารถในการยับยั้งการพัฒนาและการแพร่กระจายของจุลินทรีย์จำนวนมาก

การใช้กระเทียมอ่อนในอาหารช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมอง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความจำ การคิด และช่วยกำจัดความเหนื่อยล้าและการนอนไม่หลับ ผักนี้ถือเป็นยาป้องกันโรคหลอดเลือดที่ดีเยี่ยม การใช้กระเทียมหนุ่มอีกรูปแบบหนึ่ง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย.

กระเทียมหนุ่มสะสมฟรุกโตสโพลีแซคคาไรด์ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและร่างกายดูดซึมได้ง่าย นอกจากนี้ผัก มีคุณสมบัติในการสมานแผล และยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแบคทีเรีย. พืชชนิดนี้สามารถใช้เป็นยาขยายหลอดเลือดและยาชูกำลัง

ใช้ประกอบอาหาร

เนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าจึงใช้กระเทียมเขียวอ่อนในการเตรียมอาหารต่างๆ ตัวอย่างเช่นใส่ในสลัด, อาหารจานแรก, ซอสและเครื่องเคียง กระเทียมอ่อนช่วยกระจายรสชาติและเพิ่มกลิ่นหอมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา ผัก เห็ด และไข่ โดยทั่วไป ผักชนิดนี้สามารถนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้

นอกจากนี้ กลิ่นรสเผ็ดที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยปรับปรุงรสชาติของหมักดองและผักดองที่หลากหลาย นอกจากนี้ กระเทียมอ่อนยังมีความสามารถในการป้องกันการเน่าเสียของอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้

ประโยชน์ของกระเทียมเขียว (อ่อน) และการรักษา

ประโยชน์ของกระเทียมเขียวอ่อนนั้นได้รับการชื่นชมในการแพทย์พื้นบ้าน การบริโภคผักนี้เป็นประจำ ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารตลอดจนการทำงานของระบบทางเดินหายใจ. เนื่องจากกระเทียมอ่อนมีความสามารถในการลดน้ำตาลได้ แนะนำให้ใส่ในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน. ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าโรงงานแห่งนี้ ลดเสี่ยงมะเร็ง.

กระเทียมหนุ่มมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ซึ่งทำให้สามารถใช้ผักชนิดนี้ในการต่อสู้กับเวิร์ม จุลินทรีย์ และไวรัสได้

อันตรายของกระเทียมเขียว (อ่อน) และข้อห้าม

กระเทียมเขียวอ่อนอาจเป็นอันตรายได้เมื่อกินมากเกินไป ในกรณีนี้อาจเกิดอาการท้องอืดและท้องร่วงได้เช่นเดียวกับอาการเลือดออกภายในที่เป็นภาวะแทรกซ้อน การปฏิเสธการใช้กระเทียมอ่อนนั้นเหมาะสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มว่าจะเป็นแผลพุพอง จำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารในกรณีที่เป็นโรคไตวายเฉียบพลัน ข้อห้ามในการใช้กระเทียมอ่อนอยู่ในผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร ผู้หญิงที่ให้นมบุตรไม่ควรกินผักชนิดนี้

ในฤดูร้อนและในเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วง สามารถพบเห็นกระเทียมอ่อนในร้านค้าและตลาด ซึ่งมีข้อดีมากกว่ากระเทียมรุ่นเก่า มันมีวิตามินมากขึ้นและอาหารที่ปรุงด้วยนั้นมีสุขภาพดีมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

ดังนั้นจานอะไรที่สามารถเตรียมได้จากกระเทียมหนุ่ม

เนยกระเทียม

ปอกกระเทียมหนุ่มห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ ถัดไปควรหั่นหัวกระเทียมเป็นซีกแล้วบีบส่วนที่อ่อนนุ่มที่อบออกมา บดเนื้อกระเทียมที่บีบด้วยส้อม ผสมกับน้ำมันที่ก่อนหน้านี้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง เกลือ จากนั้นนำไปวางบนชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนเย็นสนิท จากนั้นจึงใช้เพื่อจุดประสงค์ในการทำแซนวิช

สปาเก็ตตี้ผัดกระเทียม

จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับการเตรียมการคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและปาเก็ตตี้ที่ได้จะอร่อยมาก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัม (หนึ่งแพ็คเกจ) พริก กระเทียมหนุ่มหนึ่งหัว ปอกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องแน่ใจว่าชิ้นส่วนของกระเทียมไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นจานจะกลายเป็นรสจืด ระหว่างผัดให้ใส่พริกป่น ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ เกลือ หรือปรุงรสด้วยน้ำซุปเนื้อ ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป ทันทีที่พาสต้าพร้อม ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกิน จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยผัด คลุกเคล้า และด้านบนจานปรุงด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเล็กน้อย

ซอสไอโอลี่

ปอกกระเทียมเล็กสี่กลีบใส่ในโถปั่นใส่น้ำมันมะกอก (หนึ่งช้อนโต๊ะ) น้ำมะนาวคั้นสดจำนวนเท่ากัน ไก่สองตัว ไข่แดงสด เกลือหนึ่งหยิบมือ ในเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด แล้วเสิร์ฟซอสสำเร็จรูปกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารทะเล หรือปลา

น้ำมันพืชหอม

สูตรคลาสสิกนี้ถูกใช้โดยแม่บ้านและเชฟผู้มากประสบการณ์มาหลายปีแล้ว ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชหนึ่งขวด รวมทั้งพริกไทยสีชมพู สีดำ ออลสไปซ์ และพริกไทยขาว เทพริกไทยเม็ดลงในขวด ใส่กระเทียมหนุ่มที่ปอกเปลือกแล้ว ทิ้งขวดไว้ในที่มืดเพื่อแช่เป็นเวลาสองวัน

กระเทียมเจียวหอมๆ

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสกระเทียมหอม คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

- ชีสนมเปรี้ยว (สองช้อนโต๊ะ);

- น้ำมะนาว (หนึ่งช้อนโต๊ะ);

- โปรตีนไก่ (สามชิ้น);

- ฟันของกระเทียมหนุ่ม (ห้าชิ้น)

บดส่วนประกอบทั้งหมดข้างต้นในเครื่องปั่น โอนเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ไปยังขวดและเทน้ำมันมะกอกบาง ๆ เครื่องปรุงรสที่ปรุงแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแห้ง

อาหารจากกระเทียมอ่อนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมีวิตามินมากมายมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและแน่นอนว่ามีรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์ อ่านเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยมาก