คำอธิบาย

เหมาะสำหรับใช้กับ มันฝรั่งทอด, เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและความอดทน แต่เมื่อได้ลองแล้วจะรู้ว่าคุ้มค่า

มะเขือยาวประกอบด้วย จำนวนมากของ องค์ประกอบที่มีประโยชน์ใครถือ ประโยชน์มหาศาลร่างกายของเราเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และวิตามิน C, B, B2 และ PP ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและช่วยป้องกันหลอดเลือดและการเผาผลาญน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ

มะเขือเปราะ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 24 กิโลแคลอรี! ต้องขอบคุณพวกเขา คุณสมบัติที่มีประโยชน์และมีแคลอรีต่ำเป็นพิเศษ นักกีฬาและผู้ที่ดูรูปร่างควรรับประทาน มะเขือยาวอิ่มตัวร่างกายอย่างสมบูรณ์แบบและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

คนที่มีความรู้แนะนำให้เลือกมะเขือยาวสำหรับทำอาหารอย่างระมัดระวัง ไม่ควรรับประทานผักที่สุกเกินไป เนื่องจากมีโซลานีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี และเมื่อได้รับพิษจะมีอาการต่างๆ เช่น ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน และปวดท้อง ผลไม้เล็กสุกสดเหมาะที่สุด

หากคุณตัดสินใจทำอาหารจานนี้ที่บ้านแล้วล่ะก็ สูตรมะเขือม่วงดองของเรากับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะบอกรายละเอียดวิธีการทำ ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและความอดทน แล้วเริ่มทำอาหารจานอร่อยและน่าพอใจนี้

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องทาน สินค้าจำเป็นและวางไว้บนโต๊ะตรงหน้าคุณ วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าทุกอย่างเพียงพอและไม่ต้องวิ่งไปที่ร้าน



ตอนนี้ล้างผักอย่างดี น้ำเย็น, ตัดก้านและย้ายมะเขือยาวไปยังชามแยกต่างหาก, เทน้ำเดือดลงไปและปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาที.



ในขณะที่ผักกำลังทำอาหาร ให้หยิบผักชีฝรั่งหนึ่งพวงแล้วแยกมันออกจากลำต้น ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ



เราหั่นผักให้ละเอียดที่สุด จากนั้นสับกระเทียมด้วยความช่วยเหลือของเครื่องกระเทียม อนึ่ง, พนักงานต้อนรับแนะนำให้นำกระเทียมหนึ่งกลีบครึ่งสำหรับมะเขือยาวหนึ่งลูกเพื่อให้รสชาติของอาหารอิ่มตัวมากขึ้น



ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวสุกดี! เพราะครึ่งอบพวกเขาจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและจานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาวด้วยมีดแล้วจำไว้ ดีกว่าที่จะต้มให้สุกเล็กน้อยกว่าปรุงไม่สุกเมื่อผักสุกดีแล้ว นำออกจากหม้อแล้วปล่อยให้เย็น



ตอนนี้คุณต้อง "บีบ" ความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งแล้วเอากระดานแบนใส่ผักลงไปแล้ววางในมุมเล็กน้อย



จากด้านบนให้คลุมทั้งหมดนี้ด้วยไม้กระดานเดียวกันแล้วใส่หม้อน้ำ ในตำแหน่งนี้มะเขือยาวควรยืนประมาณ 10 นาที



ตอนนี้นำผักชีฝรั่งมาผสมกับกระเทียมหลังจากเกลือให้เข้ากัน



เติมมะเขือยาวที่ขาดน้ำครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม



เติมมะเขือยาวครึ่งหลังแล้วส่งไปที่กระทะ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสักสองสามต้นเพื่อให้ ไฟจานกลิ่นหอม



เติมมะเขือยาวลงในกระทะจนเกือบสุด ตอนนี้เราเอาจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วปิดมะเขือยาวในกระทะ




จากด้านบนจำเป็นต้องกดจานด้วยน้ำหนึ่งลิตรเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำเร็วขึ้นหลังจาก 8-10 นาที น้ำเกลือควรโดดเด่นในปริมาณที่ปิดจานเล็กน้อย ปล่อยให้ผักอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



หากหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมะเขือยาวให้น้ำเกลือน้อยเกินไปก็อย่ากังวล เพิ่มหน่อย น้ำเดือดและส่งสิ่งปลูกสร้างทั้งหมดนี้ไปหลอมรวมกันเป็นเวลาสามวันในที่อบอุ่น




ผ่านไปสามวัน เราก็เอามะเขือม่วง แกะจาน ดูว่าเกิดอะไรขึ้นน้ำเกลือควรมีลักษณะเหมือนวุ้นที่ไม่ข้นจนเกินไปตอนนี้เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและทำธุรกิจของเรา



หลังจากที่ใส่มะเขือยาวแล้ว ให้นำออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ






ใส่มะเขือยาวกับหอมหัวใหญ่ลงในชาม คลุกเคล้า ลองถ้าจานไม่เค็มมาก - เกลือ




นั่นคือทั้งหมดที่ มะเขือม่วงดองพร้อมที่จะกิน คุณสามารถให้บริการ



ทานให้อร่อย!

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมมะเขือยาวทำให้อร่อยมากมายและ หลากหลายเมนู. ผักนี้ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ควบคุมอาหาร เพื่อเก็บวิตามินและกินผักนี้ ตลอดทั้งปีมากับมะเขือยาวกระป๋อง ด้านล่างมีให้ สูตรที่ดีที่สุดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แม้ว่าจะเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยและเก็บไว้ในบ้านได้ดี

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 70 กรัม
• น้ำตาล - 35 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1.2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 600 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ตัดเป็นวงกลมขนาดหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือ. ใส่ในภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ลอกผิวมะเขือเทศออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แช่ผลไม้เป็นเวลาสองนาทีในน้ำเดือด ลอกออก ล้างออกด้วยน้ำ เปลือกสามารถลอกออกได้ง่าย
3. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ตัดหัวหอมปอกเปลือกเป็นวง
5. ปอกแครอทหั่นเป็นวงกลม
6. ตัดก้านพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน
7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
8. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ
9. หยิบหม้อ ขนาดใหญ่. วางส่วนผสมที่เตรียมไว้
10. จัดวางเป็นชั้นๆ: แครอท หัวหอม พริก กระเทียม มะเขือเทศ
11. โรยเกลือแต่ละแถว
12. โรยผักใบเขียวไว้ด้านบน
13. เติมน้ำมันดอกทานตะวัน
14. วางภาชนะบนเตาปิดฝา
15. เปิดโหมดความร้อนปานกลาง
16. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
17. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ
18. โอนขนมไปที่ไห คลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
19. เทน้ำลงในกระทะที่จะใส่ไห
20. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
21. พลิกคว่ำ
22. สรุป. ทิ้งไว้สองวัน

สูตรที่คุณจะเลียนิ้วของคุณในจอร์เจีย

สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด มะเขือยาวสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 270 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 17 ชิ้น;
• พริก - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 21 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 350 มล.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลมะเขือยาว ตัดก้าน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
2. โอนผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะลึกเกลือผสม ค้างไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ใส่พริกไทยร้อนกับเมล็ดและกระเทียมในเครื่องปั่นสับ
4. ตัดก้านพริกหยวกแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ในโถปั่นบด คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแล้วมวลจะดูเหมือนโจ๊ก
5. นำของเหลวส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
6. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน จัดวางผัก. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ต้ม. ใส่มะเขือยาวลงไป เพิ่มน้ำตาลเกลือ ต้ม 10 นาที
8. ฆ่าเชื้อขวด ผ่านขนม ปิดด้วยฝาปิด
9. พลิกภาชนะ ห่มผ้า. ทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 4 กก.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยร้อนป่น - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างผัก.
2. ตัดก้านสีน้ำเงินออก ตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ
3. เกลือ. ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ล้าง.
4. ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี เพื่อให้รากอ่อนลง เทน้ำเดือด 3 นาที แล้วล้างออก น้ำเย็น,ระบายของเหลวส่วนเกิน
5. นำเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดก้าน หั่นเป็นเส้น
6. นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
7. ปอกกระเทียมบีบกระเทียม
8. ใส่ผักยกเว้นมะเขือยาวลงในภาชนะผสม เทน้ำส้มสายชู พริกขี้หนู. ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ถ้าไม่ชอบ อาหารรสเผ็ด, ไม่ได้ใช้ พริกไทย.
9. โอนมะเขือยาวไปที่กระทะด้วยน้ำมันทอด
10. โอนไปยังผักที่เหลือผสม
11. ฆ่าเชื้อขวด ย้ายสลัด เพื่อปิดฝา คุณไม่สามารถม้วน ตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อ บนพื้นถังลิตรใช้เวลา 15 นาที สำหรับลิตร - ครึ่งชั่วโมง
12. ปิดด้วยฝาปิด สรุป. ทิ้งไว้ให้เย็น

สูตรมะเขือยาวปรุงเหมือนเห็ด

มะเขือยาวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด ในการเตรียมนี้ผักจะนุ่มและลื่นเหมือนเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 กรัม
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำมันพืช- 80 มล.
• เกลือ - 1 + ¼ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ตัดก้านปอกเปลือก
2. ตัดเป็นก้อนประมาณ 2 เซนติเมตร
3. เทน้ำลงในกระทะนำไปต้ม โอนมะเขือยาว. หลังจากที่น้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาห้านาที กวนเป็นครั้งคราว
4. นำออกจากไฟ กรองผ่านกระชอน ทิ้งของเหลวไว้กับแก้ว และความขมที่เป็นไปได้จะหายไป
5. เทน้ำมันตามปริมาณที่ต้องการตามสูตรลงในถ้วยตวง
6. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว
7. สับผักชีฝรั่งล้าง
8. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสด้วยน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยร้อน ผสม. อดทน.
9. ใส่ขนมลงในภาชนะให้แน่น ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง
10. ผลผลิต - สามขวดครึ่งลิตร

เลโชโฮมเมดกับมะเขือม่วงและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรง่ายๆ ในการปรุงไข่ปลาคาเวียร์จะดึงดูดทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ -2 กก.
• น้ำตาล - 125 กรัม
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• พริก - 2 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• พริกหยวก - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณทำตัวเลือกได้หลายอย่างจากผักเดียวด้วย รสนิยมที่แตกต่าง. ที่ให้ไว้ สูตรต่างๆช่องว่างเสริม อาหารเสริมผักสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ละวิธีและองค์ประกอบจะสามารถตกแต่งเทศกาลและ โต๊ะสบายๆครอบครัวไม่เพียงแต่ในฤดูหนาว

อู๋ สรรพคุณทางยาผักที่เพิ่งถูกนึกถึง แต่มีจำนวนมาก ธาตุที่มีประโยชน์และสารที่สามารถช่วยผู้ป่วยได้ การกิน "สีน้ำเงิน" มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย ไต และช่วยชำระล้างลำไส้และตับ นักโภชนาการแนะนำให้กินมะเขือยาวกับคนเพื่อขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

เตรียมวัตถุดิบหลัก

ความสำเร็จของอาหารทุกจานขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมสำหรับการเตรียมอาหาร 50% คำถามนี้ต้องการการวิเคราะห์โดยละเอียด:

• มันจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวและใช้ไม้ก๊อกสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนเมื่อการเก็บเกี่ยวผักเริ่มต้นขึ้น วิธีนี้จะช่วยประหยัดเงินเมื่อซื้อและเลือกอันที่โตเต็มที่ด้วย รสชาติเข้มข้น, วัตถุดิบคุณภาพสำหรับการดอง;
• ให้ความสนใจกับสภาพผิวของผัก ไม่ควรมีความเสียหาย บาดแผล ร่องรอยของเชื้อราหรือรา เปลือกของสีน้ำเงินที่โตเต็มที่และสดควรเป็นมันเงา โดยมีพื้นผิวมันวาวเป็นสีม่วงอ่อนหรือสีม่วงเข้ม
• ไม่แนะนำให้ซื้อมะเขือยาวที่มีก้านขนาดใหญ่ - สิ่งนี้จะเพิ่มของเสียและความเสี่ยงในการซื้อผักที่มีเนื้อเหนียว
• ผักสดมักจะมีน้ำหนักมากกว่าที่ถอนมาสองสามวันก่อนการขาย
• สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวขอแนะนำให้ใช้สีน้ำเงินขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีรูปวงรีหรือทรงกระบอก
• ผักที่สุกแล้วจะแตกเป็นเส้นแข็งและไม่เหมาะสำหรับการรับประทาน
• การเตรียมผักสำหรับทำงานใช้เวลาไม่นาน ก็เพียงพอที่จะตัดก้านที่ด้านบนสุดแล้วล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล

สำคัญ! เพื่อขจัดรสขมให้วางมะเขือยาวในน้ำเค็มที่เดือดแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาที เยื่อกระดาษหลัง การรักษาความร้อนกลายเป็นอร่อยและอ่อนโยน

เตรียมรับหน้าหนาว

ที่สุด อร่อย และ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพไม่ต้องใช้เวลานานในการเตรียมการ แต่ความลับของการทำอาหารเหล่านี้ต้องรู้และปฏิบัติตาม

สูตรกระป๋องสีน้ำเงินคลาสสิก

มะเขือยาวในรุ่นนี้จัดทำโดยไม่ต้องเติมด้วยการเติมผักสับ:

• ล้างผักภายใต้ก๊อกน้ำเอาก้านออกปอกเปลือก หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ : มะเขือเทศ - 700-800 กรัม, หัวหอม - 600-700 กรัม, บัลแกเรีย พริกหยวก, สีแดงที่ดีกว่ากับผนังเนื้อ - 800 กรัม, มะเขือยาว 1500 กรัม;
• ไม่จำเป็นต้องทำของดองสำหรับสลัดนี้ มะเขือเทศสับวางในกระทะวางบนกองไฟเล็ก ๆ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที
• ใส่ผักที่เหลือในกระทะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, ใส่น้ำตาลและพริกไทย;
• นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที
• สลัดร้อนวางในขวดขนาด 500 กรัมที่เตรียมไว้และใส่น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
• เหยือกม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นและห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

ในภาษาจอร์เจีย

ผักดองจัดทำขึ้นตามรูปแบบบางอย่าง:

• มะเขือยาวสุกขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมล้างให้สะอาดและตัดกลีบเลี้ยงออก กรีดตามยาวจะถูกทำขึ้นตามความยาวทั้งหมดของแต่ละชิ้น และวางผักไว้ในหม้อน้ำเค็ม เติมเกลือ 50 กรัมในน้ำ 1 ลิตร
• ปรุงผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีแล้วนำออกมา ปอกเปลือกและสับกระเทียม 25 กรัมผสมกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและข้าวต้มถูระนาบด้านในของสีน้ำเงิน
• หลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะวางบนกระดานและวางฝาที่มีน้ำหนักอยู่ด้านบน
• ใบลอเรลหลายใบใบขึ้นฉ่ายสับวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
• กระจายชั้นของมะเขือยาวลวกไปด้านบนแล้วคลุมด้วยใบแบล็คเคอแรนท์
• เตรียมน้ำเกลือ - สำหรับสิ่งนี้เกลือละลายในน้ำต่อน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ. นำไปต้มและละลายเกลือจนหมด เทน้ำเกลือที่กรองแล้วลงในขวดโหล
• ปิดคออย่างหลวม ๆ ด้วยฝาพลาสติกหรือผ้ากอซแล้วพักในที่มืดเพื่อทำให้สุกในห้องหรือห้องใต้ดิน
• หากมีการวางแผนที่จะม้วนเป็นขวดสำหรับฤดูหนาวน้ำเกลือเก่าจะถูกระบายออกและขวดจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่ต้มใหม่และปิดฝาอย่างผนึกแน่น ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือม่วงดองทั้งขวดใส่กระเทียม

จำนวนส่วนผสมใกล้เคียงกับสูตรก่อนหน้า งานจะดำเนินการในลำดับที่แน่นอน:

• มะเขือยาวถูกตัดตามความยาวทั้งหมดครึ่งหนึ่ง
• กรีนสวนถูกบดขยี้ความยาวตัดสูงสุดคือ 10 มม.
• กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดหรือถูบนเครื่องขูด
• ผสมผักใบเขียวกระเทียมและเกลือ
• ตัดสีน้ำเงินลวกเป็นเวลา 5 นาทีในสารละลายที่เตรียมตามสัดส่วน - ต่อน้ำ 1 ลิตรถึงเกลือ 30-40 กรัม
• ลวกแล้วแช่เย็นผักจะถูกกดดันเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อเอาน้ำที่เหลือออกและยัดไส้ด้วยเกลือสมุนไพรและกระเทียมที่เตรียมไว้
• มะเขือยาววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวด
• ขวดถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ ระยะเวลาที่ต้องการ. แนะนำให้ดำเนินการ ½ โถลิตร- 10-15 นาทีและ 3 ลิตร - สูงสุดครึ่งชั่วโมง
• ขวดถูกรีดด้วยฝาปิดอย่างผนึกแน่นและห่อด้วยผ้าห่มข้ามคืนข้ามคืน

มะเขือม่วงยัดไส้ผัก

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์:

• มะเขือยาวสดขนาดเล็ก - 2.5 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง - 2-3 ชิ้น - ขึ้นอยู่กับขนาด
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับและรากผักชีฝรั่ง - 80-100 กรัมต่อชิ้น
• หัวหลายชิ้น หัวหอมขนาดกลาง;
• กระเทียมปอกเปลือก - 8-9 ซี่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือแกง - 40-50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150-200 กรัม

ขั้นตอนในการปรุงมะเขือยาวพร้อมไส้เพื่อสุขภาพเพิ่มเติม:

1. ถอยกลับจากขอบของมะเขือยาวที่ล้างแล้ว 20-30 มม. ทำการตัดผ่านตามความยาวที่เหลือทั้งหมด
2. ลวกในน้ำเกลือและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
3. พริกบัลแกเรียล้างใต้ก๊อกแล้วผ่าครึ่ง นำเมล็ดและเยื่อหุ้มออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับรากและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตแครอทหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมัน แล้วใส่ไส้ลงไป นำผักไปต้มและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. กิ่งขึ้นฉ่ายนึ่งในน้ำเดือดหลายนาทีแล้วเติมลงในไส้
7. สตูว์ผักหลังจากที่เย็นลงแล้วยัดไส้ด้วยสีน้ำเงินอย่างแน่นหนาครึ่งซีกจะถูกมัดด้วยด้ายหรือก้านผักชีฝรั่งแช่
8. ผักยัดไส้บรรจุในขวดอย่างแน่นหนาในขณะที่โรยด้วยกระเทียมสับ
9. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและทำความสะอาดในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก
10. ธนาคารที่เต็มไปด้วย ผักอร่อยหลังจากการหมัก 3 วัน ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันและปิดฝาอย่างผนึกแน่นหรือใส่ในตู้เย็น

สูตรดองอาร์เมเนียด่วน

ทาง อาหารจานด่วนจะช่วยให้คุณสามารถเสิร์ฟอาหารว่างให้กับแขกได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเกลือ:

• ผักทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดจากแกน, กลีบเลี้ยงและแกลบ
• มะเขือยาว 1 กิโลกรัมถูกตัดตามยาวแล้วหั่นเป็นก้อนที่มีขนาดด้านข้างสูงสุด 40 มม.
• สด 500 กรัม มะเขือเทศสุกตัดเป็น 4 ส่วน;
• พริกหยวก 250 กรัมปราศจากเมล็ดและหั่นเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน
• หัวหอม 500 กรัมหั่นครึ่งวง
• ผักที่เตรียมไว้จะวางเป็นชั้น ๆ ในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพิ่มกองน้ำมันพืช 100 กรัมและน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะลงในผัก
• โรยผักใบเขียวสับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ 5-6 หัว สลัดเคี่ยวต่อไปอีก 20-30 นาที
• สลัดร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาสำหรับฤดูหนาว

หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เช่น สูตรด่วนโฮสต์หลายคนรักมัน ผักทั้งหมดจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกนำแกนหางและแกลบออกจากหัวหอมและกระเทียม สำหรับการเตรียมการอย่างรวดเร็ว การทำงานจะดำเนินการตามลำดับที่กำหนด:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมถูกตัดเป็น 2 ส่วน, บัลแกเรียหวาน 1 กิโลกรัมและพริก 2 พริกทำความสะอาดเมล็ดหั่นเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน
• กระเทียม 2 หัวแบ่งเป็นฟันและไม่สับ
• มะเขือเทศที่เตรียมไว้ พริก และกานพลูกระเทียมจะถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อและใส่ในกระทะ สามารถเพิ่ม แอปเปิ้ลสุก, มันจะเพิ่ม รสจัดจ้านอาหารเรียกน้ำย่อย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน
• เกลือ 100 กรัมใส่แก้ว 200 กรัมสองแก้วลงในกระทะ น้ำตาลทรายและน้ำมันพืช 200 กรัม นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเทน้ำส้มสายชู 9% 50-70 กรัมแล้วต้มน้ำดองประมาณ 15-20 นาที
• หั่นเป็นวงกลมหนาสูงสุด 20 มม. มะเขือยาวจะถูกส่งไปยังกระทะด้วยน้ำดองเดือด
• ไฟถูกนำไปขนาดกลางและผักต้มประมาณ 20-30 นาที สลัดร้อนใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น ฝาครอบโลหะ. จากนั้นพวกเขาก็พลิกตัวและห่อด้วยผ้าห่ม

ในภาษาเกาหลี

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีอร่อยการปรุงอาหารจะต้องเตรียมชุดส่วนผสม สูตรสำหรับทำขวดดอง 3 ลิตร:

• มะเขือยาว 2.5 กิโลกรัมไม่หั่นเป็นชิ้นยาวแล้วลวกในน้ำเกลือแล้วแช่เย็น
• พริกหวาน 600 กรัมทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ติชั่นแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• หัวหอมใหญ่ 3 อันถูกตัดเป็นครึ่งวง, 4 แครอทหั่นเป็นวงกลม, กลีบกระเทียม 5-6 กลีบบดในครกหรือสับด้วยมีด
• มะเขือยาวแช่เย็นหั่นเป็นก้อนและผักทั้งหมดจะถูกจัดวางเป็นชั้นใน กระทะขนาดใหญ่. หลับไปกับเกลือ 2 ช้อนชาผสม;
• ใบผักชีฝรั่งสับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 5% น้ำมันพืช 200 กรัมพริกไทยเพื่อลิ้มรสจะถูกเพิ่มลงในกระทะ สลัดผสมให้ละเอียดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 14-15 ชั่วโมง
• ผักจะถูกจัดวางในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีในอ่างน้ำ หลังจากนั้นขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกปิดและห่อด้วยผ้าห่ม

อร่อยมาก สลัดผักเหมาะสำหรับน้ำซุปข้นวันหยุดและโจ๊กข้าวสาลีทุกวัน

พร้อมหอมหัวใหญ่และพริกหวาน

การเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้เวลา:

• ชิ้นสีน้ำเงินขนาดกลาง 3-4 ชิ้นถูกตัดเป็นวงแหวน
• พวกเขาจะวางอย่างสม่ำเสมอในกระทะในชั้นและแต่ละโรยด้วยเกลือ ดังนั้นเนื้อจะสูญเสียความขมและเหยือกจะปล่อยน้ำออกมา
• 2 หัวหอมขนาดกลางและ 1 พริกหวานหั่นเป็นวงกลม
• ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผัดพริกไทยในน้ำมันเดียวกัน
• มะเขือเทศสุกปานกลาง 3-5 ลูกหั่นเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันพืช
• นำแหวนมะเขือม่วงที่คั้นน้ำแล้วซับออกจากกระทะ กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดกากน้ำผลไม้
• ทอดสีน้ำเงินในน้ำมัน
• ผักใบเขียวสับปริมาณขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับ
• เปลี่ยนผักเป็นชั้น ๆ ลงในขวดที่เตรียมไว้เพิ่มผักใบเขียวกระเทียมสับและถั่วออลสไปซ์ลงในแต่ละชั้น
• เจือจางเกลือ 3-4 ช้อนชาในน้ำเตรียมน้ำเกลือแล้วเทผักแต่ละชั้นหลายช้อนโต๊ะ ใบลูกเกดสองสามใบวางอยู่บนขวดแต่ละขวดและเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• ขวดถูกฆ่าเชื้อในอ่างน้ำนานถึง 30 นาทีและปิดด้วยฝาปิด

ในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟแซนวิชพร้อมผักและสีน้ำเงิน

กับมะเขือเทศ

ในการเตรียมผักดอง 7 เสิร์ฟสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องทำรอบการทำงานให้เสร็จ:

• พริกหยวก 14 ชิ้นหั่นเป็นเส้น
• มะเขือเทศสุก 16-17 ชิ้นหั่นเป็นชิ้น
• หัวหอม 3 ชิ้นหั่นครึ่งวง;
• มะเขือยาว 14 อันถูกแทงด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่แล้วกรีดตามขอบ
• ใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วผักที่เหลือเป็นชั้น ๆ เทน้ำ 200 กรัมและน้ำมันพืช 100 กรัม
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• หลังจากที่ผักปล่อยน้ำออกมาแล้วกระทะก็วางบนเตาและด้วยไฟอ่อน ๆ ผักจะค่อยๆถูกนำเข้าสู่สภาพโดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหลือเพียงการย่อยสลายและม้วนเข้าอย่างผนึกแน่น เหยือกแก้ว.

กับกะหล่ำปลี

สูตรทำอาหารกระป๋องสำหรับ 8 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัมหั่นเป็นลูกบาศก์ลวกในน้ำเกลือเล็กน้อย
• 500 กรัม กะหล่ำปลีขาวสับหยาบและแครอท 500 กรัมถูบนเครื่องขูดหยาบ
• พริกหยวกหวาน 3 ชิ้นกับผนังเนื้อสะอาดเมล็ดและหางหั่นเป็นเส้น ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวงถูกบดบนกระดานและกระเทียมบดในครกหรือมีดสับละเอียด
• ส่วนผสมทั้งหมดอยู่ใน มะเขือลวกเติมน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล 250 กรัม เติมน้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม กระทะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินเป็นเวลา 2-3 วัน
• ผักจะถูกจัดวางในขวดอย่างสม่ำเสมอและแน่นและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-30 นาที ขณะที่ภาชนะยังร้อนอยู่ ก็รีดด้วยฝาเหล็ก

ด้วยคื่นฉ่าย

สูตรนี้จัดทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่เราต้องไม่ลืม การเตรียมการที่เหมาะสมผักชีฝรั่ง. หัวหอมสับและใบขึ้นฉ่ายใส่เกลือและเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ลงในกระทะ น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับ

หมักสีน้ำเงิน "แห้งเค็ม"

สูตรเป็นเรื่องง่าย วิธีนี้ช่วยให้คุณเตรียมตัว ผักเพื่อสุขภาพใน น้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องใช้น้ำหมักและน้ำส้มสายชู การปรุงอาหารมะเขือยาวภายใต้การกดขี่และการหมักด้วยการเติมรสเปรี้ยวเพื่อรสชาติดึงดูดใจหลายครอบครัว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องเตรียมเกลือโดยคำนึงถึงสัดส่วน - สำหรับผัก 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ 50-60 กรัม เกลือแกงบดหยาบ:

• มะเขือยาวถูกตัดในแบบที่ใคร ๆ ก็ชอบ สิ่งสำคัญคือความหนาไม่เกิน 20-30 มม.
• สีฟ้าสับวางในกระทะเมื่อวางโรยชั้นผักด้วยเกลือผสมกับสมุนไพรสับและเครื่องเทศ
• ปิดฝากระทะอย่างหลวม ๆ แล้วทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง
• ผักปล่อยน้ำมาก ตอนนี้เราวางแผ่นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อยลงในกระทะ วางผ้าสะอาดตามธรรมชาติไว้ข้างใต้
• วัตถุหนักวางอยู่บนวงกลม อาจเป็นน้ำหนักหรือเกลือหลายๆ ห่อ หรือขวดน้ำก็ได้ สิ่งสำคัญคือความดันไม่ควรมากเกินไปหรือไม่เพียงพอ
• นำน้ำส่วนเกินออกเป็นระยะและล้างผ้าเช็ดปาก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงความซบเซาของน้ำผลไม้ได้

หลังจากนั้นมะเขือยาวจะถูกปิดด้วยฝาจานซึ่งเป็นวงกลมไม้ที่วางของไว้ โหลดไม่ควรหนักเกินไป อัตราส่วนที่แนะนำสำหรับวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมคือ 100 กรัมของสินค้า ผักหมักประมาณ 10-15 วันจากนั้นจึงใส่ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือใส่ขวดในตู้เย็น ปรากฎอย่างรวดเร็วมีประโยชน์และอร่อย

มะเขือยาวออกซิไดซ์

นี่เป็นหนึ่งในประเภทของการหมักผักที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ที่นี่เกลือจะเจือจางในน้ำและผักจะถูกเทลงไปเพื่อให้เปรี้ยว เพื่อเพิ่มรสชาตินี่คือสูตรสำหรับมะเขือยาวยัดไส้

อร่อย, ผักเปรี้ยวจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

• มะเขือยาวต้มในน้ำเค็มโดยก่อนหน้านี้เคยเจาะด้วยเข็มถักในหลาย ๆ ที่ สำหรับน้ำเกลือจะใช้สัดส่วน - 2 ละลายในน้ำแต่ละลิตร ช้อนขนมเกลือ;
• มะเขือยาวขนาดเล็กปรุงนานถึง 5 นาทีและมะเขือยาวขนาดกลางอย่างน้อย 10 นาที
• ผักต้มวางบนกระดานอีกอันปิดอยู่ด้านบน เขียงซึ่งการกดขี่ถูกกำหนดไว้ ต้องทำเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อ

กึ่งสำเร็จรูป ผักดองวางเป็นส่วน ๆ ในภาชนะพลาสติกหรือใน ถุงพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง หน้าหนาวก็นำของดอง มะเขือเปราะจากช่องแช่แข็ง ละลายน้ำแข็ง ใส่ผักก็อร่อย อาหารเพื่อสุขภาพโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมการมากนัก

วิธีการจัดเก็บ

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการจัดเก็บผักดองและผักดองหากปิดผนึกอย่างผนึกแน่นในขวดแก้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 ปี จากนั้นการรับประทานอาหารจะเต็มไปด้วยอาการอาหารไม่ย่อยและโรคโบทูลิซึม ธนาคารสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ในห้องครัว แต่ไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนและเครื่องใช้ในครัวเรือน

ให้ยากขึ้น เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในถังหรือภาชนะแก้วที่ไม่มีฝาปิดมิดชิด

ผักดองดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดินลึก หรือในธารน้ำแข็งที่บ้านได้อย่างปลอดภัย แต่มันเป็นเรื่องยากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสถานที่ดังกล่าวสำหรับชาวเมือง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวตั้งแต่แรกและไม่ต้องเตรียมมาก

บทสรุป

บทความไม่ได้ รายการทั้งหมด ของอร่อยๆสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือยาวดองหรือดอง สูตรใด ๆ จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะหากการเตรียมการทั้งหมดดำเนินการอย่างรับผิดชอบและระมัดระวัง

มะเขือม่วงเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ชาวโปรตุเกสนำมาจากอินเดีย เธอรักคนของเรามาก แต่ฤดูกาลของเธอสั้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว พวกเขาจะแช่แข็งก่อนอบในเตาอบและปอกเปลือกออก, เค็ม, หมัก, สลัดเตรียม บทความนี้จะสอนวิธีทำมะเขือม่วงดอง ด้านล่างนี้คุณจะพบกับสูตรอาหารที่หลากหลายที่สุดและสำหรับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตาม หลักการเตรียมตัวยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ต้มสีน้ำเงินแล้วเทน้ำดอง มะเขือยาวก่อนหน้านี้สามารถยัดไส้ได้

มีวิธีและเกลือสีน้ำเงินแห้ง เราแค่หั่นผลไม้เป็นลูก โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วก๊อก และเกลือเปียกคือการเทผลไม้สับด้วยน้ำเกลือ

มะเขือม่วงดอง: สูตรสากล

มะเขือยาวสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวควรมีขนาดเล็กที่สุดโดยมีผิวด้านเรียบไม่มีรอยบุบหรือตำหนิ เราตัดหางของมะเขือยาวแปดตัวแล้วผ่าทางด้านขวา ด้านซ้าย และเฉียงเพื่อสร้าง "กระเป๋า" ต้มในน้ำเกลือประมาณเจ็ดนาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่: ควรเจาะสีน้ำเงินอย่างง่ายดาย เรากรองพวกมันและวางไว้ภายใต้แรงกดดันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อปลดปล่อยพวกมันจากของเหลวส่วนเกินให้ดีที่สุด บดแครอทสามแครอทบนผักชีฝรั่งฉีกใบโดยไม่ทิ้งก้าน เราสับผักใบเขียวสับพริกหนึ่งเม็ด (อาจมีเมล็ด) และกระเทียม 2 หัว เกลือมวลนี้ผสมและกดลงในกระเป๋ามะเขือยาว

เราทำน้ำดอง เราต้มน้ำ ลดก้านผักชีฝรั่งลงไป - เพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้มันยืดหยุ่น จากนั้นเพิ่มส่วนผสมน้ำดอง สำหรับน้ำเดือดหนึ่งลิตรคุณต้องใช้เกลือสองช้อนโต๊ะถั่วดำสิบถั่วและห้า - เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวานสองใบ ดองและกระเทียม มัดด้วยก้านผักชีฝรั่ง เราใส่ในชามเคลือบแล้วเติมด้วยน้ำดองเย็น เรากดจานเราตั้งการกดขี่ เก็บไว้แบบนี้สี่วัน อุณหภูมิห้อง. จากนั้นเราก็วางมะเขือยาวในขวดที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่ต้มและแช่เย็น เทน้ำมันพืชร้อนสองสามช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง เราอุดตันธนาคาร

มะเขือม่วงยัดไส้ผักสไตล์รัสเซีย

ไม่มีน้ำส้มสายชูในการเตรียมการ! วิธีเก็บรักษานี้เป็นวิธีที่ดีเนื่องจากการหมักเกิดขึ้นภายใต้การกระทำของแบคทีเรียที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ เราผ่ามะเขือยาวสิบลูกครึ่งตามยาว แต่ไม่ถึงปลายสองเซนติเมตร ต้มสีน้ำเงินในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบสองนาที (30 กรัมต่อลิตร) มะเขือม่วงพร้อมถูกกดขี่จนเย็นลงในที่สุด เราสับแครอทสามแครอทเป็นภาษาเกาหลี ตัดรากพาร์สนิปสองอันเป็นเส้น เราสับหัวหอมสามอันในครึ่งวงกลม เราเคี่ยวผักทั้งหมดเหล่านี้ในน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณแปดนาทีจนนิ่ม

ปอกกระเทียมสองหัว เราสับกานพลูแต่ละจานด้วยจาน ผสมกระเทียมส่วนใหญ่กับผักเย็น เรายัดมะเขือยาวด้วยมวลนี้ (เพียงแค่ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งแล้วปิดอีกอันคุณยังสามารถใส่ใบผักชีหรือผักชีฝรั่งสีเขียวใส่มะเขือยาวในขวดแก้วโรยด้วยกระเทียมปล่อยให้มันอบอุ่นภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามวัน . จากนั้นเติมน้ำมันพืชต้ม แต่เย็น มะเขือดองดังกล่าว อัดแน่นไปด้วยผักต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

ผลเบอร์รี่ที่สวยงาม

เราตัดหางสีน้ำเงินสี่อันแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยประมาณสิบนาที กรองแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ระหว่างนี้เราจะทำไส้เพื่อให้มะเขือม่วงดองของเราดูสวยงาม ในชามที่แยกจากกันให้สับกระเทียมหัวใหญ่สามแครอทอย่างประณีตตัดใบจากผักชีฝรั่ง เราตัดมะเขือยาวเย็นตามยาว แต่เพื่อไม่ให้แบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่กระเทียมลงบน "แซนวิช" แครอทขูดแล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทยและเติมเกลือ (ทั้งภายในและภายนอกสีน้ำเงิน) เราซ้อน "แซนวิช" ของเราใน เครื่องเคลือบ, กดลงพร้อมโหลด.

สองวันแรกสีน้ำเงินควรยืนอยู่ในที่อบอุ่นเพื่อเริ่มกระบวนการเปรี้ยว แล้วมะเขือม่วงดอง ยัดไส้แครอทและกระเทียม คุณต้องเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็นสองสามวัน ดังนั้นมันจะอร่อยขึ้น

มะเขือม่วงยัดไส้แครอท

สำหรับรสเผ็ดปานกลางนี้ ขนมผักสามชิ้นสีน้ำเงินควรต้มในน้ำกับเกลือก่อนจน พร้อมเต็มที่(ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นเราก็วางมันไว้ใต้สื่อ - ปล่อยให้ความขมขื่นหมดไป ขูดแครอทสองแครอทอย่างหยาบ เราใส่ในน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะเป็นเวลาสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำ ผ่านหัวกระเทียมผ่านการกด กันหนึ่งในสี่ของทั้งหมด สับผักใบเขียวครึ่งพวง บันทึกส่วนของไตรมาสไว้ใช้ในภายหลัง เพิ่มผักใบเขียวกับกระเทียมลงในแครอท นวดและยัดไส้มะเขือยาวดองในอนาคต สูตรแนะนำให้ลากเส้นสีน้ำเงินด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก ใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วโรยด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ในน้ำเดือด 0.5 ลิตรใส่เกลือ 10 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 10 มิลลิลิตร, พริกไทยดำสามถั่วและใบกระวานสองใบ ปรุงอาหารอีกสองนาที เทสีน้ำเงินด้วยน้ำดองนี้ เราใส่มะเขือยาวยัดไส้แครอทใต้เครื่องกด จากนั้นทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน

บลูยัดไส้ผัก

เราต้มมะเขือยาวขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัมและใส่ไว้ภายใต้การกดขี่เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า วิธีเดียวกับในการปรุงมะเขือยาวดองที่แตกต่างจากไส้อื่นๆ ขูดแครอท 2 หัวหยาบๆ แล้วทอดให้ละเอียด น้ำมันดอกทานตะวัน. พริกหยวกเราทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (แต่ละสามช้อนโต๊ะ) สับกระเทียมสามกลีบเป็นแผ่นบาง ๆ เรากระจายผักไปที่แครอทเย็น ผสมและยัดไส้ด้วยสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ เราทำผักดองที่ง่ายที่สุด เราละลายเกลือ 50 กรัมในน้ำเดือดหนึ่งลิตรครึ่ง วางมะเขือยาวในชามในชั้นเดียว เติมด้วยน้ำเกลือเย็น เราทิ้งมะเขือยาวดองที่ยัดไส้ไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงโดยไม่มีการกดขี่และเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้ความกดดัน หลังจากนั้นเราโอนไปยังขวดแก้วและเติมด้วยน้ำเกลือ ภายใต้พวกเขาควรเก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือม่วง

ผลิตภัณฑ์ยัดไส้ระหว่างการเก็บรักษาค่อนข้างไม่แน่นอนและคาดเดาไม่ได้ ดังนั้นพ่อค้าที่มีอาหารดองทุกประเภทจึงหมักมะเขือยาวเท่านั้น ไส้ต่างๆพวกเขาทำสิ่งที่เรียกว่าไปที่โต๊ะ ดังนั้นวิธีการเตรียมดอง เราต้มน้ำสองลิตรกับเกลือสองช้อนโต๊ะ เราทำสองชิ้นที่ด้านข้างของมะเขือยาว เราโยนมันลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาห้า (เล็ก) ถึงสิบนาที เราส่งภายใต้แท่นพิมพ์บนพื้นผิวลาดเอียง เมื่อสีฟ้าตัวเล็ก ๆ แบนและแห้งให้ตัดตามยาว คุณสามารถหยุดได้แล้วในขั้นตอนนี้: แพ็คสีน้ำเงินใน ติดฟิล์มและส่งไปยังช่องแช่แข็ง แต่มีทางเลือกอื่น: เทน้ำเกลือและใส่ความร้อนเป็นเวลาสามวัน แล้วส่งเข้าตู้เย็น

ไส้เผ็ด

มะเขือม่วงดองตามสูตรนี้ค่ะ วิถีคลาสสิค. ต่างกันแค่การเติมเท่านั้น ถูแครอทสี่แครอทอย่างหยาบแล้วทอดจนนุ่ม เราสับหัวหอมสองอันด้วยวงแหวนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับกระเทียมห้ากลีบอย่างประณีต ผสมเนื้อสับ เกลือ ใส่สมุนไพรสดสับหากต้องการ สีน้ำเงินดังกล่าวควรหมักเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง

อีกสูตรหนึ่งไส้

บดแครอทสามแครอทและรากผักชีฝรั่งหนึ่งร้อยกรัมบนกระต่ายขูดหยาบ และหัวหอมสองหัวในลูกบาศก์ขนาดเล็ก ตุ๋นผักในน้ำมันพืช แช่เย็นเพิ่มพริกไทยดำหนึ่งช้อนชาและพริกหยวกหวาน ถูมะเขือยาวผ่าครึ่งด้วยกระเทียมจากด้านใน วางไส้ เพื่อไม่ให้หลุดออกมาเราผูกด้ายสีน้ำเงินด้วยด้าย ที่ด้านล่างของจานเราใส่บี้ ใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง วางสีน้ำเงินไว้ด้านบน โรยด้วยกระเทียมและพริกไทยร้อน เติมน้ำเกลือ มะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาวนั้นพร้อมใช้งานในสองวัน

14.09.2017 9 253

มะเขือม่วงยัดไส้แครอทและกระเทียม