ช่วงเวลาที่ดีสำหรับแขกทุกคนในบล็อกของฉัน! ตลอดฤดูร้อนเราทำผลเบอร์รี่กระป๋องผักและผลไม้ ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้วและเรามีการเตรียมการหนึ่งอย่างที่เหลือโดยที่ตู้กับข้าวของวิตามินจะไม่สมบูรณ์ ที่นี่ในไซบีเรีย กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมักถูกเก็บเกี่ยวใน ปริมาณมาก. คุณยายหมักในถังไม้เพื่อให้ชุ่มฉ่ำกรอบ

ไม่จำเป็นต้องลงรายละเอียดมากเกินไปเกี่ยวกับวิธีการ สินค้าที่มีประโยชน์. ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีดองไม่เกิน 20 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มันช่วยกระจายเมนูของเราอย่างมากเพราะเรายังทำสลัดด้วยเช่นน้ำสลัดที่น่าตื่นตาตื่นใจ และอร่อยแค่ไหนเพียงแค่ผสมกะหล่ำปลีกับหัวหอมและดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เราปรุงซุปกะหล่ำปลีและ Borscht อบพายและสารพัดอื่น ๆ อีกมากมาย

บางท่านเคยปรุงกับข้าพเจ้าแล้ว และวันนี้เราจะพิจารณาวิธีการทำกะหล่ำปลีดองที่แท้จริงซึ่งไม่มีน้ำส้มสายชูหรือน้ำตาล มันมีทุกอย่างที่เป็นธรรมชาติและมีประโยชน์สำหรับเราเท่านั้น

ฉันคิดว่าคุณสามารถเลือกจากตัวเลือกเหล่านี้ซึ่งเหมาะกับรสนิยมของคุณและหลักการของการเตรียมการ หรือทำหลายๆ กระป๋องที่แตกต่างกัน แล้วหาว่าอันไหนเหมาะกว่าสำหรับซุปกะหล่ำปลีและสำหรับสลัด

กะหล่ำปลีดองอร่อยรับหน้าหนาวตามสูตรคลาสสิค

อันที่จริง sourdough ทุกรุ่น ผักนี้สร้างขึ้นจากความคลาสสิกอย่างแน่นอน แต่หลักการเตรียมและส่วนผสมต่างกันเล็กน้อย ทำสิ่งนี้แล้วคุณจะรับมือกับส่วนที่เหลือได้อย่างง่ายดาย

ทางที่ดีควรใช้จานเคลือบ แม้ว่าบางคนใช้ถังและอ่างพลาสติกและอ้างว่าผลลัพธ์ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้ โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีอะไรต่อต้านพลาสติก

เท่านั้น เครื่องครัวอลูมิเนียมห้ามใช้สำหรับแป้งเปรี้ยว

สิ่งที่เราใช้ในกระทะสิบสองลิตร:

• กะหล่ำปลี - 9 กก.
• แครอท - 6 ขนาดใหญ่
• ใบกระวาน - 20 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 30 ชิ้น
• Dill หรือเมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส
• เกลือสำหรับใส่เกลือ -3 zhmenki

การทำอาหาร:

1. ฉันแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นครึ่งแล้วเอาก้านออกแล้วสับแผ่นให้ละเอียด ฉันตัดแครอทเป็นเส้นบนเครื่องขูดเกาหลี

โดยทั่วไปหากมีอุปกรณ์สำหรับหั่นย่อยและหั่นจะดีมาก ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

ฉันผสมสิ่งนี้กับเครื่องเทศและเกลือแล้วเริ่มนวดอย่างระมัดระวัง เพื่อให้รู้สึกว่ากะหล่ำปลีเริ่มให้น้ำ

2. ฉันยัดส่วนผสมนี้แน่นมากลงใน กระทะเคลือบ. ฉันใช้ไม้ดันขนาดใหญ่เพื่อให้แน่นขึ้น น้ำผลไม้จำนวนมากเริ่มโดดเด่นในทันทีและนี่เป็นสัญญาณที่ดี

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีจะอร่อยและกรอบยิ่งขึ้นหากกดทับด้วยหินก้อนใหญ่ที่ล้างแล้ว

3. เมื่อวางทุกอย่างแล้ว ให้กดดัน วางบนกะหล่ำปลีบนจานขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่และบนก้อนหินปูถนนหรือเพียงแค่ใส่ภาชนะใส่น้ำ ทิ้งไว้แบบนี้สักสองสามวัน ทุกวัน เราเจาะส่วนผสมด้วยแท่งไม้ยาวๆ หลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นและก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักออกมา

4.สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ในวันที่สาม เมื่อก๊าซกลิ่นหมดไป ข้าพเจ้าก็จัดวางอย่างแน่นหนา สินค้าสำเร็จรูปโดยธนาคาร ปิด เปลือกตาธรรมดาและวางไว้ในห้องใต้ดิน

การหมักกะหล่ำปลีในรูปแบบต่างๆ บางครั้งก็พร้อมในสองสามวัน และบางครั้งเธอก็ต้องการทั้งสี่อย่าง การหมักขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย จากอุณหภูมิในห้อง จากปริมาณเกลือที่ใส่ ฯลฯ

กะหล่ำปลีกึ่งสำเร็จรูปกรุบกรอบในขวดโหล

สูตรนี้สะดวกดีที่เราใส่กะหล่ำปลีขาวลงในขวดโหลแล้วหมักในนั้นทันที ไม่ต้องใช้เวลาในการโอนใหม่ซึ่งสะดวกมากอย่างแน่นอน

ต้องติดตั้งแบ๊งส์ในขณะที่หมักในชามที่เหมาะสม เพราะน้ำที่ปล่อยออกมาแรงจะไหลออกจากภาชนะ

เราต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - สามกิโลกรัม
• แครอท - หนึ่งขนาดใหญ่
• Lavrushka - หกสิ่ง
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• เกลือดอง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันเอาก้านออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับแผ่นตามอำเภอใจ จากนั้นฉันก็ส่งแครอทผ่านเครื่องขูด หากมีอุปกรณ์สำหรับทำลายเอกสาร งานนี้ก็จะง่ายขึ้นมาก ในส่วนผสมนี้ฉันเพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

2. ตอนนี้ฉันผสมและนวดให้เข้ากัน

จำเป็นต้องนวดให้เข้ากันเพื่อให้เกลือแช่ผักที่สับไว้ทั้งหมด

3. ฉันแกะมันลงในขวดขนาดสามลิตรให้แน่นจนน้ำเริ่มบีบเข้าใกล้คอมากขึ้น มันจะเริ่มไหลออกมาทางด้านบน แต่นี่ไม่น่ากลัว แต่ดีมาก ฉันยังคงขยี้เธอใต้คออย่างกล้าหาญ เพื่อไม่ให้ท่วมโต๊ะหรือพื้น ให้เปลี่ยนจานลึกหรืออ่าง

4. ฉันปิดขวดด้วยผ้ากอซหรือใบกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน ฉันจะเจาะมวลนี้เป็นระยะด้วยไม้แหลมหรือมีดยาว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความขมขื่นและก๊าซออกมา และยิ่งคุณทำเช่นนี้บ่อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หากไม่มีเวลาอย่างน้อยก็ในตอนเช้าและตอนเย็น

4. ในขณะที่กระบวนการหมักกำลังดำเนินอยู่ ฉันเทของเหลวที่ได้ซึ่งไหลลงอ่างออก และในวันที่สามฉันก็ลองทำงานของฉัน หากรสชาติเข้ากันแสดงว่าหมักแล้ว

เรารับแน่นอน ชั้นบนและระบายของเหลวส่วนเกินออก น้ำผลไม้จะยังคงโดดเด่นแม้อยู่ใต้ฝา

เราปิดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วใส่ลงในถังขยะ หากรสชาติไม่เข้ากับคุณและรู้สึกว่ายังชื้นอยู่ เราก็ปล่อยให้หมักไว้วันอื่น

กะหล่ำปลีดองอร่อยมากกับหัวบีทเหมือนของคุณยาย

สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานมีวิธีการทำเกลือด้วยหัวบีท นอกจากนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเผ็ดด้วย! ฉันชอบสูตรนี้มาก หนึ่งในรายการโปรดของฉัน อย่างไรก็ตาม หากครอบครัวของคุณไม่ชอบพริกไทยร้อน คุณสามารถแยกมันออกได้ อาหารพร้อมทานมันจะยังอร่อยมากไม่เผ็ด

นี่เป็นวิธีการที่ค่อนข้างลำบาก เพราะไม่ต้องสับหัวกะหล่ำปลีด้วยซ้ำ เพียงตัดเป็นชั้นๆตามก้าน

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 40 ชิ้น
• เกลือดอง - 6 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำ - 6 ลิตร
• พริกขี้หนูสดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันตัดส้อมเป็นหกชิ้น ดังรูปด้านล่าง เพื่อให้ก้านที่ยึดใบยังคงอยู่กับแต่ละส่วน กระเทียมปอกง่ายไม่ต้องหั่น

2. ฉันถูหัวบีทเข้าด้วยกัน - หัวฉีดเป็นเซลล์แบนคุณต้องได้แผ่นบาง ๆ หากไม่มีหัวฉีดหรือเครื่องขูดคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 2-3 มม. อย่างไรก็ตาม จะไม่มีใครหยุดคุณจากการหั่นผักด้วยลูกบาศก์ได้

3. ตอนนี้ฉันวางกะหล่ำปลีชิ้น, หัวบีท, กานพลูกระเทียม, พริกไทยและอื่น ๆ ในชั้นในกระทะสูง เราใส่พริกไทยตามชอบในแง่ของความเผ็ด คุณสามารถมีได้หนึ่งอย่างต่อชั้นหรือสามอย่างเป็นต้น

4. ฉันเจือจางน้ำกับเกลือในภาชนะแยกต่างหากจนละลายหมดและเทลงในกระทะ

เพื่อให้ผักแช่ในน้ำเกลือ คุณต้องกดเบา ๆ คุณสามารถใช้จานแบนได้

ฉันคลุมด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อไม่ให้มีอะไรเข้าไป โครงสร้างทั้งหมดนี้จะอยู่กับเราที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาห้าวัน ทุกวันเราเอาเครื่องกดออกและเจาะเนื้อหาด้วยมีดยาวเพื่อปล่อยก๊าซ แล้วเราจะวางในที่เย็นอีกสิบวัน ในกรณีของเราที่ระเบียงนั้นอากาศค่อนข้างเย็นแล้ว

5. สองสัปดาห์ต่อมา ความอร่อยของเราก็พร้อม และที่นี่มีสองทางเลือกในการกำจัดทิ้งต่อไป หากคุณกินมันอย่างรวดเร็วคุณสามารถทิ้งมันไว้ในน้ำเกลือนี้ได้ และถ้าเราเก็บไว้เป็นเวลานานก็จะดีกว่าที่จะระบายน้ำเกลือนี้ จากนั้นเทเกลือใหม่เล็กน้อยแล้วใส่ในที่เย็น ดูสิว่าจะสวยขนาดไหน! แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวด 3 ลิตร

Olga แนะนำสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวจากวิดีโอของช่อง "Cozy Corner" เธอใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยในขวดโหลโดยไม่ต้องบีบและเติมน้ำ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวมันจะน่ารับประทานและกรอบถ้าคุณปรุงเพื่อพระจันทร์ที่กำลังเติบโต

Olga รับรองว่าเธอทำอย่างนั้นเสมอ ตรวจสอบออก สูตรทีละขั้นตอน ทำอาหารที่บ้านกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

คุณสังเกตเห็นว่าเธอมีเครื่องทำลายเอกสารที่เจ๋งแค่ไหน? ฉันไม่สงสัยเลยว่าด้วยเครื่องมือนี้มันค่อนข้างง่ายที่จะทำลายหัวกะหล่ำปลี การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แต่สิ่งที่น่ายินดีที่กินขนมนี้!

วิธีง่ายๆ ในการหมักกะหล่ำปลีกับน้ำเกลือในถัง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บเกี่ยวได้ง่ายในถังธรรมดา สะดวกมากและไม่ต้องใช้เวลามาก และมันจะออกมาอร่อยพอๆ กับตัวเลือกอื่นๆ ในสูตรนี้เราจะใส่ยี่หร่า ฉันชอบกลิ่นของยี่หร่ามาก โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถใส่ลงในชิ้นงานได้แทบทุกชนิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

นี่เป็นวิธีการ sourdough ที่ฉันชอบ เพราะฉันมักจะใช้ส้อม 10-15 ชิ้นงาน ไม่มีเวลาดำเนินการทุกอย่างในครั้งเดียว และสับและหมักหนึ่งถังดูเหมือนว่าไม่นาน วันที่สาม ฉันแจกจ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับธนาคาร และฉันกำลังเตรียมถังต่อไป

เราต้องการถังสิบลิตร:

• กะหล่ำปลีเจ็ดกิโล
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหินหนึ่งแก้ว
• ยี่หร่าเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันแบ่งส้อมออกเป็นหลายส่วน ฉันเอาก้านออกและพังแผ่นตามอำเภอใจ

ตัดตามสะดวก - อย่างน้อยด้วยมือด้วยมีดอย่างน้อยก็ในเครื่องหั่นย่อย

ฉันถูแครอท เครื่องขูดหยาบ. ทั้งหมดนี้ทำได้ด้วย เครื่องเตรียมอาหาร. หากคุณมีหัวฉีดที่จำเป็น คุณจะประหยัดเวลาได้มาก

2. ในถังเคลือบฉันบดเศษกะหล่ำปลีเป็นชั้น ประมาณสิบเซ็นติเมตร และด้านบนฉันโยนแครอทเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นนี้โปร่งแสง ฉันผสมเทเกลือหนึ่งช้อนชาและยี่หร่าเล็กน้อย ตอนนี้คุณต้องทุบเนื้อหาของถังด้วยไม้ดัน สัมผัสจนเห็นว่าน้ำเริ่มมีให้เห็น

3. กระแทกได้ถึงสามเซนติเมตร ที่นี่ฉันผล็อยหลับไปในชั้นถัดไปและทำเช่นเดียวกันกับชั้นแรก ไปเรื่อยๆ จนเหลือขอบถังประมาณ 3-5 ซม.

3. ตอนนี้คุณต้องกดขี่ข่มเหง ฉันปิดส่วนผสมด้วยจานแบนแล้วใส่ภาชนะที่เติมน้ำ มีค่าใช้จ่ายและหมักเป็นเวลาสามวัน

อย่าลืมทำความสะอาดจานทุกวันและเจาะด้วยแท่งเพื่อปล่อยก๊าซ

เมื่อหมักและหยุดเดือด คุณสามารถใส่ลงในขวดโหลได้ ปิดฝาธรรมดาและเก็บในห้องใต้ดิน กินเพื่อสุขภาพ!

สูตรอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไม่ใส่เกลือและน้ำตาล

สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงเกลือ ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงเกลือ อย่างไรก็ตาม การใส่เกลือให้น้อยลงนั้นมีประโยชน์มากในการเตรียมอาหาร คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

สัดส่วนอย่างที่คุณรู้ไม่สำคัญที่นี่ ดังนั้นฉันจึงเขียนจำนวนส่วนผสมโดยเฉลี่ย เพิ่ม มากกว่านั้นที่คุณเองรัก ฉันกำหนดช่องว่างนี้ในขวดขนาดเล็ก

เราต้องการ:

• ส้อมกะหล่ำปลี - ใหญ่
• แครอท - หนึ่งกลาง
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• ค้อนพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน่ - สำหรับทุกคน

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฉันฉีกใบด้านบนสองสามใบออกจากหัวกะหล่ำปลีพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นก้นขวดและฝาชนิดหนึ่งในระหว่างการหมัก ส่วนที่เหลือถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และแครอทเป็นวงกลม

2. ใส่ทุกอย่างลงในชามลึก ใส่เครื่องเทศและผสม ใส่พริกไทยด้วยหากต้องการ ถ้าไม่ชอบเผ็ดมากก็ให้ราดด้วยความระมัดระวัง

3. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบกะหล่ำปลี จากนั้นเราใส่ส่วนผสมจากชามในลักษณะนี้: เราใส่ชั้นแล้วกระแทกด้วยเครื่องดัน จากนั้นอันต่อไปก็ถูกผลักอีกครั้งและต่อไปที่คอ แต่ไม่ใช่ด้านบน ดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะใช้กระป๋องขนาด 500-700-1000 กรัม

4. ตอนนี้ฉันใส่ใบกะหล่ำปลีสองชิ้นแล้วเทน้ำ หากคุณมีน้ำประปาที่เติมคลอรีน ให้ใช้ตัวกรองหรือซื้อจากร้านค้า น้ำดื่ม. มีความจำเป็นต้องเทเพื่อให้ครอบคลุมใบ เรากดดันเล็กน้อย อาจเป็นแค่แก้วน้ำ

ในรูปแบบนี้ทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน คุณต้องกดกะหล่ำปลีเป็นระยะโดยกด "เหยือก" เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกมา หลังจากสองสามวันเราใส่ไว้ในตู้เย็น และในหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลิ้มรสผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ได้แล้ว

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในถัง

กาลครั้งหนึ่งกะหล่ำปลีดองปรุงในอ่างสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น ตอนเด็กๆ เรากินมันคลุกเคล้ากับ แครนเบอร์รี่แช่หรือแครนเบอร์รี่

ทัตยานารับขนมปังดำเป็นผู้เริ่มต้น ผิดปกติมาก, วิธีแก้ปัญหาเดิม. เพื่อเริ่มการหมักได้เร็วขึ้น จำนวนมากผลิตภัณฑ์.

จริงหรือที่สวยแปลกตา? และแน่นอนว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพ! ฉันแนะนำให้คุณลองหมักกะหล่ำปลีในถังไม้โอ๊คอย่างแน่นอน

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดองสำหรับร่างกาย

ไม่เป็นความลับที่อาหารหมักดองมีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อกะหล่ำปลีหมัก แบคทีเรียกรดแลคติกจะปรากฏขึ้น และพวกมันจะเก็บกะหล่ำปลีไว้ แบคทีเรียเหล่านี้ปรับปรุงกิจกรรม ระบบทางเดินอาหารและทำความสะอาด

คุณสมบัติหลักของจุลินทรีย์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการรักษาระดับความเป็นกรดหรือค่า pH ของร่างกายให้คงที่ ท้ายที่สุดถ้าค่า PH เกิน ระดับที่อนุญาตภูมิคุ้มกันก็ลดลง และในไม่ช้าเซลล์ก็จะเสื่อมสภาพ กะหล่ำปลีเปรี้ยวมีด่างที่สามารถรับมือกับปัญหานี้ได้

นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองยังมีประโยชน์ต่อกระดูก การไหลเวียนโลหิต หัวใจ หลอดเลือด และผิวหนัง มันเป็นสิ่งจำเป็นในฤดูหนาว และสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือกำจัด” เปลือกส้ม". ผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมากและลดคอเลสเตอรอลรวม ทั้งหมดนี้มีประโยชน์มากสำหรับ สุขภาพของผู้ชายและเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

แต่ในทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ! การกินมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใดสามารถนำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ได้ และแน่นอนว่ามีข้อ จำกัด ในการรับประทานกะหล่ำปลีดอง ผู้ที่มีปัญหาต่อมไทรอยด์ มีแผลในกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลันและผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ควรปรึกษาแพทย์

มีประโยชน์มากๆ สินค้าอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารด้วยตัวเองที่บ้าน ขอให้คนที่คุณรักและตัวคุณเอง เมนูหลากหลาย. เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรง่ายๆ ของเราและมีสุขภาพดี!

แต่ฉันหยุดไม่ได้และหวังว่าฉันจะยังมีเวลาก่อนหมดฤดูเกี่ยว ฉันเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองเป็นเพียงคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ฉ่ำและกรอบด้วยแครอท, แอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่หรือยี่หร่า, กะหล่ำปลีดองเรียกเราไปที่โต๊ะ นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองยังดีต่อสุขภาพมากกว่าสดอีกด้วย เนื่องจาก แบคทีเรียกรดแลคติกที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมัก

ในอพาร์ตเมนต์จะสะดวกที่สุดในการทำกะหล่ำปลีดองในขวดแก้ว แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของห้องใต้ดินที่มีความสุข และคุณมีถังไม้ การไม่เติมกะหล่ำปลีและหมักเพื่อความสุขของทั้งครอบครัวจะเป็นความผิด และเพื่อไม่ให้งานไร้สาระคุณต้องอ่านอย่างละเอียด เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เมื่อดองกะหล่ำปลี

1. สิ่งสำคัญคือต้องซื้อหรือปลูกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองเท่านั้น พันธุ์ปลาย. กะหล่ำปลีฤดูร้อนไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับสิ่งนี้ ในกะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูร้อน ใบจะบางกว่า เขียวกว่าและหลวมกว่า กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาวโดดเด่นด้วยหัวกะหล่ำปลีหนาแน่นและสีขาว เมื่อเลือกกะหล่ำปลี ให้ใส่ใจว่าไม่ "มีหนาม" เกินไป มีเส้นแข็ง
2. ไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดองมากนัก ชิ้นเล็ก ๆ. ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 5 มม. ถ้าหั่นกะหล่ำปลีมากเกินไปก็จะนิ่ม
3. สำหรับกะหล่ำปลีดอง ให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน
4. เข้าหาอย่างรับผิดชอบในการเลือกภาชนะ แก้วไม้หรือเคลือบไม่มีชิปเหมาะสำหรับดอง ที่ กระทะอลูมิเนียมกรดแลคติกซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักจะตอบสนองและทำให้ธุรกิจของคุณเสียหาย
5. กะหล่ำปลีควรหมักที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 และไม่ต่ำกว่า 20 องศา ร้อนมากเกินไป - รับเยลลี่และในห้องเย็นกะหล่ำปลีก็ไม่เปรี้ยว
6. กระบวนการหมักใช้เวลาประมาณ 3 วัน หลังจากนั้นก็กินกะหล่ำปลีได้แน่นอน แต่ รสชาติที่แท้จริงกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
7. กะหล่ำปลีฝอยสำหรับ sourdough ต้องกดด้วยของหนักเช่นจานที่มีแตงกวา 3 ลิตร คุณยายของฉันมักจะกดขี่ข่มเหง - วงกลมไม้และกดด้วยหินหนักที่สะอาด
8. เพื่อไม่ให้ก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักสะสมในกะหล่ำปลีจึงต้องเจาะด้วยแท่งไม้ในหลาย ๆ ที่
9. สำหรับการจัดเก็บกะหล่ำปลีดอง อุณหภูมิในอุดมคติคือ 0 ถึง +2 องศา คุณสามารถโอนกะหล่ำปลีไปยังขวดขนาด 3 ลิตรแล้วจะสะดวกในการเก็บไว้ในตู้เย็น
10. กะหล่ำปลีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 9 เดือน จริงอยู่ยิ่งเก็บไว้นานก็ยิ่งเปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงในส่วนเล็ก ๆ
11. กะหล่ำปลียังคงคุณสมบัติไว้เมื่อแช่แข็งเพียงครั้งเดียว คุณสามารถแบ่งกะหล่ำปลีดองเป็นถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง
12. ในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบแสนอร่อยให้ใส่ใจกับระยะของดวงจันทร์ เป็นการดีที่สุดที่จะหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตหลังจาก New Moon ของวันหลังจาก 3-4

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองที่กรอบอร่อย ฉันขอเสนอสูตรคลาสสิกง่ายๆ สองสามสูตร

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกพร้อมผักดองสำหรับโถ 3 ลิตร

เพื่อให้ได้กะหล่ำปลีดอง 3 ลิตรเราต้องการกะหล่ำปลีสดที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. สูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกและไร้สาระที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว หนัก 2.5 กก.
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร (โดยประมาณ)

1. เราหั่นกะหล่ำปลีด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง มันสะดวกที่จะมีเครื่องขูดแบบพิเศษสำหรับสิ่งนี้หรือคุณสามารถตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด ใส่กะหล่ำปลีในชามลึก

2. ถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลี

3. ด้วยมือของคุณ เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ นอกจากนี้ไม่ควรบีบกะหล่ำปลีมิฉะนั้นอาจนิ่มได้

4. เราทำความสะอาด 3- โถลิตรและใส่กะหล่ำปลีกับแครอทลงไป เราเติมทั้งธนาคาร ใส่เกลือและน้ำตาลด้วยช้อนบนกะหล่ำปลี

5. กะหล่ำปลีต้องหมักในน้ำเกลือ เพียงเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเปล่า (แต่ไม่ใส่คลอรีน) จนถึงคอขวด

น้ำเกลือต้องครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด ถ้าปริมาณน้ำเกลือลดลง ก็เติมน้ำได้เลย

6. เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้เพื่อให้ก๊าซที่สะสมในระหว่างการหมักหายไป ในระหว่างการหมักขอแนะนำให้ใช้ไม้แทงกะหล่ำปลีอย่างน้อยวันละครั้ง

ในระหว่างการหมัก ปริมาณน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้นและน้ำจะไหลออกจากโถ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้วางไหกะหล่ำปลีในอ่างหรือภาชนะอื่นๆ

7. ปิดฝาขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้ากอซและให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด กะหล่ำปลีที่อุณหภูมิห้องควรยืน 2-3 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วิธีการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านในขวด - สูตรง่ายๆ

สูตรคลาสสิค ที่นี้เท่านั้นที่เราสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ ส่วนผสมเหมือนกัน - กะหล่ำปลีและแครอทและเราจะใส่เกลือในขวดขนาด 3 ลิตรด้วย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. หั่นกะหล่ำปลีและแครอทแล้วใส่ในชามลึก

2. ในแก้วผสมเกลือและน้ำตาลเราจะค่อยๆใส่กะหล่ำปลี

3. ในสูตรนี้เราจะผัดกะหล่ำปลีและถูด้วยมือของเราราวกับว่าเรากำลังนวดแป้ง กะหล่ำปลีควรปล่อยน้ำ

4. ค่อยๆ บีบกะหล่ำปลีลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเทเกลือและน้ำตาลแต่ละชั้น เติมโถลงไปด้านบนสุด

5. เราปิดโถด้วยฝาพลาสติกใส่จานรองหรือชามไว้ใต้ก้น กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิห้อง อย่าลืมเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หรือพลาสติกวันละ 1-2 ครั้ง

6. หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้น้ำเกลือครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างต่อเนื่องคุณต้องโหลดจากด้านบน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใส่ในโถ ฝาพลาสติกและใส่ 0.5 ลงไป ลิตรขวดด้วยน้ำ

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและพริก - สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยด้วยการเติม ส่วนผสมต่างๆ. กะหล่ำปลีอร่อยปรุงและดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว 2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล (Antonovka ที่ดีที่สุด) - 4-5 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชี - หยิก
• พริกไทยดำ
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

1. เราสับกะหล่ำปลีถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นพริกหยวกเป็นเส้นตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดออก

2. ในภาชนะขนาดใหญ่ เช่น ถัง ให้วางส่วนผสมเป็นชั้นๆ ชั้นของกะหล่ำปลีจะไปที่ด้านล่างโรยด้วยพริกหวานด้านบนแล้ววางชั้นของแอปเปิ้ล

3. วางกะหล่ำปลีแครอทด้านบนอีกครั้งจากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ถัดไปเพิ่มกระเทียมสับ

4. เราทำซ้ำชั้นเหล่านี้อีกครั้ง - กะหล่ำปลี, พริก, แอปเปิ้ล กะหล่ำปลี แครอท สมุนไพร กระเทียม

5. ปรุงน้ำเกลือร้อน สูตรนี้สำหรับน้ำ 1 ลิตร คุณอาจต้องใช้ น้ำมากขึ้น. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ผักชีและพริกไทยตามชอบ เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ เราเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่ด้วยแท่งไม้ เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 3 วันเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจาก 3 วัน เราก็ย้ายกะหล่ำปลีไปล้างขวดโหลและใส่ในตู้เย็น กะหล่ำปลีอร่อยพร้อม.

กะหล่ำปลีดอง - สูตรกับพริกหยวกและมะรุม

อีกสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองที่ใช้ไม่เพียงแค่ กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมและแครอท แต่ยังรวมถึงพริกหยวกและมะรุมด้วย

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ และโรวัน

สูตรเฉพาะที่เราจะใช้ยาต้มเปลือกไม้โอ๊คเพื่อให้ได้กะหล่ำปลีกรอบ กะหล่ำปลีจะมีวิตามินมากขึ้นเมื่อเราเพิ่มแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว หนัก 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่ - 1/2 ถ้วย
• โรวัน - 1/2 ถ้วย
• พริกไทยดำ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ยาต้มจากเปลือกไม้โอ๊ค - 50 มล

1. ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยเกลือแล้วบดด้วยมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้น

2. เราเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานเช่น Antonovka ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ

3. สำหรับ sourdough เราจะใช้กระทะเคลือบขนาดใหญ่ วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของหม้อแล้วโรยด้วยพริกไทย

4. วางชั้นของกะหล่ำปลีกับแครอทแล้วแอปเปิ้ลและโรยด้วยแครนเบอร์รี่และเถ้าภูเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัว เราทำซ้ำเลเยอร์ในลำดับเดียวกันและต้องแน่ใจว่าได้บีบด้วยมือของเรา

เพื่อขจัดความขมจากเถ้าภูเขาให้เทน้ำเดือดลงไป

5. การทำกะหล่ำปลีให้กรอบ เตรียมยาต้มไว้ล่วงหน้า เปลือกไม้โอ๊ค. ในการทำเช่นนี้เปลือกที่ล้างแล้วจะต้องต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีและทำให้เย็นลง เทน้ำซุปเย็นลงในกระทะด้วยกะหล่ำปลี

6. เมื่อวางกะหล่ำปลีทั้งหมดแล้วให้วางจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมไว้ด้านบนและการกดขี่อย่างหนักเช่นเหยือกน้ำ

7. เพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลีให้ติดไม้เข้าไปในกะหล่ำปลี

8. กะหล่ำปลีจะหมักเป็นเวลา 3 วัน หลังจากนั้นก็จะสามารถย่อยสลายเป็นขวดโหลและส่งไปยังที่เก็บในที่เย็นได้

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

คุณมั่นใจว่ากะหล่ำปลีดองมีสูตรมากมายและฉันพยายามแนะนำให้คุณรู้จัก สูตรต่างๆสำหรับทุกรสนิยม ตอนนี้เป็นเวลาเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดอง อย่างที่ฉันเขียนไปแล้วมันดีมากที่จะกะหล่ำปลีดองหลังจากนิวมูนซึ่งในเดือนตุลาคม 2560 จะเกิดขึ้นในวันที่ 19 ดังนั้นตุนกะหล่ำปลี บันทึกสูตรอาหาร และขอให้คุณโชคดีในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนแนะนำให้ทำกะหล่ำปลีดองในขวดหรือถังขนาด 3 ลิตร เมื่อมีหัวกะหล่ำปลีมากก็ควรใช้ถังไม้เตรียมให้อร่อย ของว่างฉ่ำๆสำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการเอาอกเอาใจคนที่คุณรักในตอนนี้ และทำการเปลี่ยนแปลงอย่างน่าพอใจใน เมนูประจำวันคุณควรใส่ใจกับวิธีปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว มันง่ายมากและช่วยให้คุณทานอาหารได้ เมนูเผ็ดได้แล้วใน 2-3 วันโดยไม่ต้องรอให้ถึงหน้าหนาว

ผู้ที่ชื่นชอบเฉดสีอ่อนและไม่ชอบรสชาติที่รุนแรงเกินไปจะชอบสูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แฟนเกิน อาหารรสเผ็ดด้วยกลิ่นหอมเด่นชัดตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่มีน้ำตาล แต่จะได้รับการชื่นชมด้วยน้ำเกลือกระเทียมและพริกไทย ไม่มีใครสนใจกะหล่ำปลีดองและจะได้พบกับสูตรที่ดีที่สุดและแน่นอนในการเลือกของเรา

กะหล่ำปลีดองแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนคลาสสิกสำหรับโถ 3 ลิตร

สูตรคลาสสิกสำหรับทำกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ นอกจากกะหล่ำปลีขาวแล้วแครอทยังใช้และเครื่องปรุงรส - เกลือและน้ำตาลเท่านั้น ชิ้นงานมีความนุ่ม รสชาติที่ถูกใจไม่ขมและคงความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวตามสูตรดั้งเดิม

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดอง - สูตรคลาสสิกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเกลือและน้ำส้มสายชู

ตามคำแนะนำของสูตรคลาสสิก คุณสามารถได้อย่างรวดเร็วและโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษปรุงกะหล่ำปลีดองใน น้ำเกลือน้ำส้มสายชู. ที่เสร็จเรียบร้อย ขนมโฮมเมดจะออกเสียง รสเผ็ดและกลิ่นหอมอ่อนๆ ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และมันฝรั่ง

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดองดองในน้ำเกลือ

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ

1. นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด
2. ล้างแครอทใต้น้ำไหล แห้ง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ใส่ผักแปรรูปลงในชาม คลุกเคล้าเบาๆ แต่อย่าบด จากนั้นใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีกับแครอทในขวดโหลและกดให้แน่น
4. ที่ กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำให้ร้อนใส่เกลือน้ำตาลและนำไปต้ม เมื่อของเหลวเดือด ลดระดับความร้อน เทน้ำส้มสายชูและต้ม
5. เมื่อผลึกเกลือและน้ำตาลละลายหมด ให้นำออกจากเตาและเทลงในอุณหภูมิห้อง
6. เทน้ำเกลือเย็นลงในขวดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวจนถึงเช้า ในตอนเช้าเจาะด้วยไม้ไผ่เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกรอบกับน้ำเกลือที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรสำหรับวิธีการปรุงด่วนแบบคลาสสิก

จุดเด่นของวิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วในน้ำเกลือนี้คือไม่มีน้ำส้มสายชูในองค์ประกอบ หากไม่มีมันอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มกว่าและไม่มีรสเปรี้ยว ส่วนประกอบอีกชิ้นหนึ่งคือกระเทียมสับทำให้จานมีรสเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมน่าจดจำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับวิธีที่รวดเร็วในการหมักกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน- 4 อย่าง
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีกรอบคลาสสิกด้วยน้ำเกลือ

1. สำหรับน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเคลือบลึก นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหาร กวนอย่างสม่ำเสมอจนผลึกละลายหมด จากนั้นนำออกจากเตา พักจนเย็นที่อุณหภูมิห้อง
2. นำใบนอกออกจากกะหล่ำปลี ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับส่วนที่เหลือให้ละเอียด
3. ล้างแครอทในน้ำไหล แห้ง ปอกเปลือก ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมกับ caputo และผสม
4. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือสับให้ละเอียดแล้วใส่กะหล่ำปลีแครอทลงไป
5. จากนั้นใส่ส่วนผสมผักในขวดที่สะอาด โรยด้วยใบกระวานและพริกไทย บีบให้แน่นเพื่อรวมปริมาณสูงสุด
6. เติมน้ำเกลือเย็นลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์ ปิดด้านบนด้วยผ้าพันแผลกว้างพับหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ให้แทงด้วยแท่งไม้ไผ่คมๆ เป็นระยะๆ เพื่อให้เกิดก๊าซที่จะหลบหนี
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้เช็ดขวดกะหล่ำปลีด้วยผ้าเช็ดปากปิดฝาพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีหมักในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะมีรสเผ็ดและเค็มปานกลาง รสชาติที่สดใสของจานถูกเพิ่มด้วยยี่หร่าหอมและ ผักชีป่น. พริกหยวกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรให้ความชุ่มฉ่ำและให้ รูปร่างขนมโฮมเมดรูปลักษณ์สวยงามน่าดึงดูด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

• กะหล่ำปลีขาว - 3 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่า - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่น - ½ช้อนชา

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำกะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

1. ล้างกะหล่ำปลี ตากให้แห้ง เอาใบด้านบนออก แล้วสับหัวกะหล่ำปลีที่เหลือให้ละเอียด
2. ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. นำก้านและเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเนื้อเป็นเส้น
4. ใส่ส่วนประกอบที่ผ่านกระบวนการทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึก โรยด้วยเกลือ ผักชีและยี่หร่า จากนั้นนวดด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. เติมมวลผักที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว พยายามบรรจุผักให้แน่นที่สุด เทลงในน้ำผลไม้ที่สกัด
6. วางภาชนะที่มีกะหล่ำปลีในชามที่มีด้านข้างแล้วทิ้งไว้ 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ขนมจะหมักได้ดีและเหมาะที่จะรับประทาน
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ปิดก๊อกด้วยฝาพลาสติกแล้วแช่เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีหมักสำหรับฤดูหนาวในถังถือเป็นอาหารรัสเซียคลาสสิกและมีความเด่นชัด รสเปรี้ยวจัด. การเตรียมการที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมให้กับเธอในอนาคต มิฉะนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและขึ้นราและงานทั้งหมดของปฏิคมจะไหลลงสู่ท่อระบายน้ำ

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในถัง

• กะหล่ำปลี - 50 กก.
• แครอท - 2 กก.
• เกลือ - 1, 25 กก.
• แอปเปิ้ล - 1.25 กก.
• แครนเบอร์รี่ - 1.25 กก.
• ยี่หร่า - 10 กรัม
• แป้งข้าวไร - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยในถังสำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็น

1. นำใบสีเขียวและใบที่เน่าออกจากหัวกะหล่ำปลีตัดก้านออกล้างเนื้อและหั่นเป็นเส้น
2. ล้างแครอทในน้ำไหล ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี
3. ล้างแอปเปิ้ล ตากให้แห้ง เอาก้านออก ตัดเปลือก เอากล่องเมล็ดด้านในออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
4. โรยด้านล่างของถังเกลือให้เท่ากัน แป้งข้าวไร. วางใบกะหล่ำปลีไว้ด้านบน ถัดไป วางกะหล่ำปลี แครอท เบอร์รี่ และแอปเปิ้ลเป็นชั้นๆ บีบแต่ละชั้นให้แน่นแล้วโรยด้วยเกลือและยี่หร่า
5. เมื่อถังเต็มให้คลุมเนื้อหาด้วยใบกะหล่ำปลีที่ล้างอย่างระมัดระวังจากนั้นใส่ผ้าฝ้ายที่ต้มแล้วและวงกลมไม้ที่ล้างอย่างระมัดระวัง วางสิ่งของและวางภาชนะไว้ในห้องแห้งที่มีอุณหภูมิอากาศเฉลี่ย +15 ... 22 องศา
6. หลังจากผ่านไป 2-3 วัน กระบวนการหมักจะเข้าสู่ระยะแอคทีฟ หลังจากนั้นให้ทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 10-15 วัน เพื่อไม่ให้ก๊าซไหลออกและชิ้นงานไม่มีรสขม ให้เจาะพื้นผิวด้วยแท่งไม้ไผ่เป็นประจำ
7. ต้องเอาโฟมหนีออกมา
8. เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ให้ย้ายถังไปไว้ในที่เย็นกว่า ( อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด 0…+3 องศา)
9. ที่ การเก็บรักษาระยะยาวกะหล่ำปลีตรวจสอบให้แน่ใจว่าถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือเสมอ ถ้าราขึ้น ให้เอาออกทันที ล้างผ้าและวงกลมไม้เป็นครั้งคราวแล้วเทน้ำเดือดเพื่อรักษาความสะอาดในถัง
10. เสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะในภาชนะที่สวยงาม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช หัวหอมหรือน้ำตาล

กะหล่ำปลีดองในถังไม่มีน้ำตาล - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวแม้ไม่มีน้ำตาล มันจะออกเค็มและเผ็ดมากขึ้นได้รับรสชาติที่หอมกรุ่นและมีความสุขกับกลิ่นหอมที่นุ่มนวลและไม่สร้างความรำคาญ ในฤดูหนาวการเตรียมดังกล่าวไม่เพียง แต่จะรับประทานเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังใส่ซุปและ Borscht เป็นน้ำสลัดผักด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการหมักกะหล่ำปลีโดยไม่ใส่น้ำตาล

• กะหล่ำปลี - 6 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

1. ล้างกะหล่ำปลีเอาใบยู่ยี่และบูดด้านบนออก ตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นหลายส่วน ตัดก้านออก แล้วสับหรือขูดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง
2. พับกะหล่ำปลีสับลงในถังเคลือบที่สะอาด โรยเกลือ พริกไทยดำและใบกระวานแต่ละชั้น
3. จากนั้นล้างกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้โครงสร้างของมันนิ่มลง เป็นผลให้น้ำกะหล่ำปลีที่ปล่อยออกมาควรครอบคลุมเนื้อหาของถัง
4. วางจานแบนกว้างด้านบน กดลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 5-6 วัน
5. จากนั้นบรรจุในขวดโหล ปิดฝา และเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

• • ต้องใช้กะหล่ำปลี แครอท และเกลือกี่ใบในการหมักในโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด
  • กะหล่ำปลีดองควรใส่เกลือเท่าไหร่
  • วิธีทำกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีกรอบ: รายละเอียดปลีกย่อยและความลับทั้งหมด

  ในการดองกะหล่ำปลีในขวดขนาดสามลิตร คุณจำเป็นต้องรู้ว่าขั้นตอนนั้นต้องใช้ผลิตภัณฑ์กี่ชิ้น ความจริงก็คือในที่สุดผักดองก็อร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานานคุณต้องทำตามสูตรบางอย่างก่อนอื่นและประการที่สองเติมขวดให้เต็ม (จุดที่สองช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่า กะหล่ำปลีอยู่ภายใต้การกดขี่ดังนั้นผักที่สับด้วยเชื้อมักจะอยู่ในน้ำเกลือและจะไม่แห้ง)

  ตอนนี้สำหรับส่วนผสมเอง สำหรับขวดสามลิตรกะหล่ำปลี 2-3 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว ทำไมน้ำหนักต่างกันมาก? ใช่ เพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการสับ ยิ่งผักสับมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งใส่ในขวดน้อยลงเท่านั้น ชิ้นใหญ่อัดแน่นค่อนข้างแย่

  แครอทและเกลือ - ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง อย่างไรก็ตาม หากเราพูดถึงค่าเฉลี่ย เกลือ 60 กรัม (มากกว่าสองช้อนโต๊ะเล็กน้อย) และแครอท 150 กรัม (พืชที่มีรากปานกลางสองสามต้น) ก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาดสามลิตร เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีจะอร่อยที่สุดหากใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี 2% ของน้ำหนักและแครอท - 5% อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นคนรักแครอทและอาหารรสเค็มเกินไปส่วนผสมเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่ควรหักโหมจนเกินไป เพราะกะหล่ำปลีเก็บไว้นานสามารถเปลี่ยนได้ รสชาติไม่ใช่เพื่อสิ่งที่ดีกว่า โดยทั่วไป โปรดทราบว่าแครอทเป็นส่วนประกอบเสริมเมื่อกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดอง (มีผลกับสีมากกว่า) แต่ปริมาณเกลือก็สามารถกำหนดรสชาติได้เช่นกัน เพราะในท้ายที่สุด กะหล่ำปลีขูดด้วยเกลือควรจะมีความเค็มมากกว่าเล็กน้อย สลัดธรรมดา.

  ต้องใช้กะหล่ำปลี แครอท และเกลือกี่ใบในการหมักในขวดขนาด 3 ลิตร - อาหาร - อื่นๆ

  
  👍 โถแก้วขนาด 3 ลิตรเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง

ต้องใช้กะหล่ำปลี แครอท และเกลือกี่ตัวในการดองในขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ?

นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับหนึ่งอย่าง โถสามลิตร- นี่คือกะหล่ำปลีขาว 3 กก. แครอท 700 กรัม ใบกระวาน-4 เม็ด พริกไทยและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่มีสไลด์ นี่ในนาม 50 กรัม ล้างกะหล่ำปลีและแครอทแล้วสับให้ละเอียด แล้วใส่ใน โถค่อยๆ tamping

ฉันกินกะหล่ำปลีดองในขวดสามลิตรมาหลายปีแล้ว มากกว่า 10 อย่างแน่นอน ดังนั้นฉันจึงสามารถพูดเกี่ยวกับสัดส่วนตามประสบการณ์ที่ค่อนข้างกว้างขวางของฉัน

ฉันมักจะกินแครอทน้อยกว่ากะหล่ำปลีถึง 30 เปอร์เซ็นต์ ชอบตอนที่มันเยอะ ใครไม่ชอบแครอทเยอะๆ ก็ได้ โถสามลิตรจำกัด 3-4 ชิ้น

สำหรับปริมาณเกลือ ฉันจำคำแนะนำของคนที่สอนฉันให้ดองกะหล่ำปลีได้เสมอ: “เกลือก็เหมือนสลัดปกติที่ใส่เกลือ แต่เข้มข้นกว่านิดหน่อย” มักจะใช้เวลาประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ เกลือแกง. อย่าลืมว่าไม่ควรใช้เกลือเสริมไอโอดีนไม่ว่าในกรณีใดกะหล่ำปลีจะกลายเป็นรสจืด

ฉันทำสิ่งนี้โดยการตัดกะหล่ำปลีและแครอท ฉันใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่กะหล่ำปลีหนึ่งชั้นแล้วเอามือใส่ในตอนเช้า จากนั้นใส่เกลืออีกครั้ง ตามด้วยชั้นถัดไป ด้านบนของโถ หลังจากนั้น ก็วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อการหมักเริ่มขึ้น กะหล่ำปลีจะให้น้ำ เทน้ำเกลือที่รั่วไหลกลับเข้าไปในกะหล่ำปลีและใส่ในตู้เย็น สามวันก็พร้อม

โถสามลิตรหนึ่งใบใช้หัวกะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งหัว แครอทขนาดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบผสมใส่เกลือ หากคุณกำลังจะเก็บเป็นเวลานาน คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวและคุณจำเป็นต้องสับให้ใหญ่ขึ้น หากคุณวางแผนที่จะกินทันที - ในหนึ่งหรือสองสัปดาห์ คุณสามารถผอมลงและมีริ้วรอยได้ ดังนั้นกระบวนการหมักจะเร็วขึ้น บีบกะหล่ำปลีลงในขวดโหล แต่ไม่ถึงคอ แต่ถึงไหล่ คลุมด้วยผ้าก๊อซ ใส่ในจานลึกแล้วนำออกจากสายตา การหมักดำเนินต่อไปเป็นเวลาสามวันตลอดเวลาจำเป็นต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยมีดหรือแท่งไม้ (การจับคู่เตาผิงทำงานได้ดี) ในวันที่สามเราลองใช้กรด - ถ้ามันเหมาะสมเราจะใส่มันในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นไม่ - เราใส่ไว้วันอื่น เวลาในการหมักอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง มีความแตกต่างหลายอย่าง - จานต้องสะอาดฉันเทน้ำเดือดใส่ขวด เมื่อฉันพยายาม ฉันแน่ใจว่าจะล้างมือ ถ้าแครอทไม่ได้ทำให้หวาน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย และควรพิจารณาด้วยว่ากะหล่ำปลีนิ่มจากน้ำตาล แครนเบอร์รี่สามารถเพิ่มลงในกะหล่ำปลีดังกล่าว (การหมักจะเร็วขึ้น), lingonberries, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, หัวบีท, เมล็ดผักชีฝรั่ง ฯลฯ

ต้องใช้กะหล่ำปลี แครอท และเกลือกี่ตัวในการดองในขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ?

นี่คือส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด - นี่คือกะหล่ำปลีขาว 3 กิโลกรัม, แครอท 700 กรัม, ใบกระวาน-4 อย่าง, พริกไทยและเกลือสามช้อนโต๊ะ แต่ไม่มีสไลด์ นี่เป็นเรื่องปกติ

กะหล่ำปลีดองในโถ 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดองเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดที่ง่ายและราคาไม่แพงซึ่งสามารถหาได้ตลอดทั้งปี เวลาในการเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับสูตรตั้งแต่หนึ่งวันถึงสามวัน

กะหล่ำปลีดองเป็นส่วนผสม สลัดผักมันถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลี, ม้วนกะหล่ำปลีทำด้วยมัน, พายอบ เนื่องจากขาดการรักษาความร้อนจึงทำให้วิตามินและวิตามินอื่น ๆ ยังคงอยู่ วัสดุที่มีประโยชน์. หากทำตามสูตร ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ 8 เดือน

หลักการทำอาหาร

กะหล่ำปลีจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาวเนื่องจากการดอง จะสะดวกที่สุดในการจัดเก็บในขวดขนาด 3 ลิตร ดังนั้นจึงใช้สูตรสำหรับ sourdough ซึ่งระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในการเติมหนึ่งขวด

ที่จะได้รับ ของว่างแสนอร่อยหรือส่วนประกอบสำหรับอาหารอื่น ๆ ต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

• คุณต้องเลือกพันธุ์สีขาว
• กะหล่ำปลีไม่ควรแตกหรือเสียหาย
• ต้องเอาใบร่วงโรยก่อนตัดหัว
• พันธุ์ของการทำให้สุกปานกลางและปลายจะได้รับการประมวลผลได้ดีที่สุด
• กะหล่ำปลีในขั้นต้นถูกหมักในถังไม้วันนี้ยังใช้จานแก้วหรือพลาสติกเพื่อจุดประสงค์นี้
• หากใช้น้ำเกลือผักก็ควรจะอยู่ในนั้นอย่างสมบูรณ์
• กระบวนการหมักเร่งด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจาก 17 เป็น 25 องศา
• สำหรับแป้งเปรี้ยวผักจะถูกวางไว้ใต้ภาชนะในรูปแบบของหินหรือแก้ว
• อนุญาตให้หมักโดยไม่ต้องบรรทุกถ้าชั้นของกะหล่ำปลีแน่นในขวด

• ของว่างสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในใต้ดินที่อุณหภูมิ +1 องศา
• ในสภาพกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีประกอบด้วยวิตามิน B และ C ไฟเบอร์ เหล็ก แคลเซียม และธาตุอื่น ๆ

สูตรคลาสสิค

วิธีดั้งเดิมในการทำกะหล่ำปลีดองในขวดขนาด 3 ลิตรคือการใช้แครอท เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพียงเล็กน้อย

1. กะหล่ำปลีขาว (2 กก.) ถูกตัดด้วยวิธีที่สะดวก (โดยใช้มีด เครื่องตัดผัก หรือเครื่องปั่น)
2. ตัดที่เตรียมไว้แล้ววางในภาชนะหลังจากนั้นเติมน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล.)
3. ผักถูด้วยมือและเติมเกลือทีละน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) คุณต้องตรวจสอบรสชาติเป็นระยะ กะหล่ำปลีควรเค็มเล็กน้อย
4. แครอท (2 ชิ้น) ต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ แล้วนำไปใส่ในภาชนะทั่วไป

• สำหรับแป้งเปรี้ยวเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยและยี่หร่าแห้ง
• ส่วนผสมผักจะถูกกระแทกในขวดขนาด 3 ลิตร
• จากนั้นปิดฝาแล้วใส่จาน
• คุณต้องหมักผักเป็นเวลาสามวันโดยวางไว้ในที่อบอุ่น
• หลายครั้งในระหว่างวัน กะหล่ำปลีจะถูกเจาะไปที่ก้นขวดเพื่อปล่อยก๊าซ
• หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเสิร์ฟของว่างไปที่โต๊ะ หากชิ้นงานมีไว้สำหรับฤดูหนาวให้ทำความสะอาดในที่เย็น

สูตรน้ำเกลือ

สำหรับแป้งเปรี้ยว คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือ ซึ่งจะต้องใช้น้ำ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ นี้เป็นหนึ่งในที่สุด สูตรง่ายๆรับกะหล่ำปลีดอง:

1. ในการเติมขวดสามลิตรคุณต้องมีกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม เพื่อความสะดวกควรใช้หัวละ 1 กก. สองหัวซึ่งสับเป็นหลอดบาง ๆ

• แครอท (1 ชิ้น) ต้องปอกเปลือกและขูด
• ผักผสมกันและพวกเขาพยายามอย่าบดขยี้จากนั้นใส่ในขวดที่มีความจุไม่เกินสามลิตร
• ตามสูตรขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในภาชนะแล้วนำไปต้ม ที่ น้ำร้อนเพิ่มเกลือและน้ำตาล (อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ) เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(3 ชิ้น) และใบกระวาน (2 ชิ้น)
• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นตัวลงแล้วพวกเขาก็จะถูกเทลงบนส่วนผสมของผัก
• โถวางข้างแบตเตอรี่หรือในที่อุ่นๆ ข้างใต้แนะนำให้ใส่จานลึก
• กะหล่ำปลีหมักเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นจะย้ายไปที่ระเบียง
• รวมเวลาจนถึง พร้อมเต็มที่เป็นสัปดาห์

กะหล่ำปลีดองน้ำผึ้ง

เมื่อเติมน้ำผึ้ง อาหารเรียกน้ำย่อยจะได้รสหวานอมเปรี้ยว กระบวนการเตรียมการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 2 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. จากนั้นคุณต้องปอกแครอทหนึ่งลูกซึ่งฉันสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องปั่นปกติ
3. ฉันผสมส่วนประกอบที่เตรียมไว้และคุณสามารถบดด้วยมือเล็กน้อย
4. ผักบรรจุในขวดขนาด 3 ลิตรอย่างแน่นหนา
5. หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการเตรียมน้ำเกลือได้ ต้มน้ำ 1 ลิตรในภาชนะ ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ใบกระวาน (2 ชิ้น) ออลสไปซ์ (4 ชิ้น) และน้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ)
6. ฉันทำให้น้ำเกลือสำเร็จรูปเย็นลงแล้วเทลงในขวด
7. ฉันหมักกะหล่ำปลีเป็นเวลา 3-4 วัน ก่อนหน้านี้วางภาชนะลึกไว้ใต้โถ
8. เมื่อหมักคุณต้องใช้มีดแทงผักเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปล่อยก๊าซ

กะหล่ำปลีเผ็ด

ได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยมากหากคุณหมักผักด้วยน้ำผึ้งและเครื่องเทศ จากนั้นสูตรกะหล่ำปลีดองจะมีรูปแบบดังนี้:

1. เริ่มทำอาหารด้วยน้ำดองเพื่อให้มีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อย เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่เกลือและน้ำผึ้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ) ยี่หร่าโป๊ยกั๊กเมล็ดผักชีฝรั่ง (1/2 ช้อนชา) ลงในน้ำร้อน
2. กะหล่ำปลี (2 กก.) หั่นเป็นเส้น
3. แครอทขนาดกลาง (1 ชิ้น) ควรถูบนเครื่องขูดหยาบ
4. ผักผสมและคุณต้องบดด้วยมือเล็กน้อย
5. จากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางลงในขวดโหลแล้วเทด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ
6. หนึ่งวันหลังจากที่กะหล่ำปลีหมักแล้วก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรบีทรูท

เมื่อเติมหัวบีทอาหารเรียกน้ำย่อยจะได้สีเบอร์กันดีที่สดใสและมีรสชาติที่ผิดปกติ กระบวนการหมักสำหรับโถ 3 ลิตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีที่มีน้ำหนักรวม 2 กก. จะต้องหั่นเป็นเส้น
2. หัวบีท (150 กรัม) ถูกตัดตามอำเภอใจ: เป็นก้อนหรือฟาง
3. แครอท (1 ชิ้น) ต้องปอกเปลือกและสับ
4. ผักผสมและวางในขวด
5. เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักเร็วขึ้น เราเตรียมน้ำเกลือ ในหม้อใส่น้ำใส่กระเทียมสับ (2 กานพลู), น้ำส้มสายชู (1 ถ้วย) น้ำมันพืช(0.2 ลิตร) น้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
6. เทน้ำเกลืออุ่น ๆ ลงในภาชนะที่มีกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงไป
7. กวาซิมผัก 3 วัน.
8. ของว่างที่ได้ก็เพียงพอที่จะเติมขวดสามลิตร

สูตรพริกไทยและมะเขือเทศ

กะหล่ำปลีดองสามารถปรุงร่วมกับผักอื่นๆ ได้ ที่อร่อยที่สุดคือส่วนผสมของกะหล่ำปลี พริกหยวก และมะเขือเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวได้มาจากสูตรต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีในปริมาณ 1.5 กก. ควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แครอทและมะเขือเทศ (อย่างละ 2 ชิ้น) หั่นเป็นวงกลม
3. ทำความสะอาดจากเมล็ด พริกหยวก(2 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นเส้น
4. กดกระเทียม (3 กลีบ) ผ่านการกดหรือกดกระเทียมแบบพิเศษ จากนั้นฉันก็ปรุงผักหนึ่งพวง - ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่งซึ่งสับละเอียด
5. ในน้ำเดือด (1/2 ลิตร) ใส่เกลือ (30 กรัม) แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. ผักที่เตรียมไว้ (กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และพริก) วางเรียงเป็นชั้นๆ ในภาชนะ ระหว่างพวกเขาฉันทำชั้นของแครอทและกระเทียม
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เทลงในภาชนะที่มีผัก ฉันกดขี่ข่มเหง
8. ฉันเปรี้ยวผักเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นฉันเก็บไว้ในขวดขนาด 3 ลิตร

สูตรแอปเปิ้ล

กระจายความเสี่ยง สูตรดั้งเดิมการเพิ่มแอปเปิ้ลจะช่วยได้ สูตรนี้ไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ เพื่อให้จานหมักน้ำผลไม้ของตัวเองของส่วนประกอบก็เพียงพอแล้วโดยไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ

1. กะหล่ำปลี (2 กก.) หั่นเป็นเส้น
2. แครอทและแอปเปิ้ล (2 ชิ้น) สับในเครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมผักกับเกลือ (5 ช้อนชา)
4. มวลที่ได้จะถูกกระแทกเพื่อให้โถขนาด 3 ลิตรเต็ม
5. โถวางในภาชนะลึกวางของเล็กน้อยไว้ด้านบน หน้าที่ของมันจะดำเนินการโดยแก้วน้ำ
6. ในอีกสามวันข้างหน้า มวลผักจะถูกปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
7. เมื่อกะหล่ำปลีหมัก คุณสามารถใส่ขวดในตู้เย็นเพื่อเก็บถาวร

บทสรุป

หลักสูตรแรกจัดทำขึ้นจากกะหล่ำปลีดองเพิ่มลงในสลัดและเครื่องเคียง การเตรียมการสามารถทำได้ตลอดทั้งปี จะสะดวกที่สุดในการเติมขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด และเมื่อขนมหมดคุณสามารถลองสูตรอาหารใหม่ ๆ ได้

กะหล่ำปลีดองเกิดขึ้นในที่อบอุ่น ก่อนอื่นคุณต้องหั่นผัก ใส่เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศ รสชาติไม่ธรรมดาให้น้ำผึ้ง, หัวบีท, แอปเปิ้ลในช่องว่าง เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มยี่หร่า, ใบกระวาน, ออลสไปซ์, เมล็ดผักชีฝรั่งหรือสมุนไพร

กะหล่ำปลีดอง (ต้องมีสูตร)

ความคิดเห็น

วันนี้ฉันจะเกลือ)

โอเค ขอบคุณ ฉันจะทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว) แต่มันจะไม่หวานจากน้ำตาลเหรอ?

ขอบคุณมาก! ท้ายสุดไม่ต้องระบายน้ำ?

กู้ภัยอีกครั้ง

ดูสิ่งนี้ด้วย

มีหลายสูตรในการทำกะหล่ำปลีดอง - ที่ขาดไม่ได้ใน ฤดูหนาวผลิตภัณฑ์. เลือกสูตรได้ตามใจชอบ สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวด สับกะหล่ำปลี 3-4 กิโลกรัมผสมกับแครอท 300-400 กรัมหั่นเป็นเส้นและแน่น

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยวผัก ตอนนี้เรามีกะหล่ำปลีจำนวนมากจากสวนและฉันจำได้ว่าอร่อยเช่นกะหล่ำปลีดอง ฉันยากที่จะพอใจกับผลิตภัณฑ์นี้ จำนวนไม่ซื้อ-อิน

เมื่อวันก่อนฉันทำกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก ดูเหมือนไม่มีอะไร แต่กลับกลายเป็นว่านิ่ม ตัดสินใจที่จะค้นหาสิ่งที่ฉันทำผิด แล้วฉันก็มาเจอเคล็ดลับและสูตรนี้ ครั้งต่อไปฉันจะทำเช่นนั้น

ลองซักวันเพื่อบอกชาวต่างชาติเกี่ยวกับเรา อาหารประจำชาติ- กะหล่ำปลีดอง. อย่างน้อยที่สุด คุณจะเห็นดวงตาที่ประหลาดใจ ชาวจีนจะบอกคุณว่าในประเทศของเขามีการประดิษฐ์ผลิตภัณฑ์นี้ และสิ่งที่เขารู้จักตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

สูตรภาพภายใต้การตัด)) กะหล่ำปลีดอง เราหั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีต (ฉันมีที่ขูดพิเศษสำหรับกรณีนี้ก่อนหน้านี้ด้วยฟางขนาดเล็กที่มีมีด) แครอทบนกระต่ายขูดหยาบ บน กะหล่ำปลีหัวโตกะหล่ำปลีไปที่ไหนสักแห่ง 2-3 แครอทขนาดกลาง ผสมบนโต๊ะ

สาวๆ สามีของฉันสั่งเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีดองเมื่อวานนี้ แต่ฉันไม่รู้วิธีทำมัน ให้ฉันลองและสูตรจริง ขอบคุณล่วงหน้า!

หนาวมาแล้ว แตงกวาดองกำลังมา) บอกสูตร กะหล่ำปลีดอง แสนอร่อย! ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ

เป็นครั้งแรกในชีวิตที่ฉันตัดสินใจเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง บอกสูตรของกะหล่ำปลีดองเพื่อให้กรอบและเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ไม่เค็ม ขอบคุณล่วงหน้า!

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 2กก. แครอท 1-2 ชิ้น เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด 1600 มล. การเตรียม สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอท หรือหั่นเป็นชิ้น (จากนั้นกะหล่ำปลีจะเป็นสีขาว) ต้มน้ำและทำสารละลายตามกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม

กะหล่ำปลีดอง (ต้องใช้สูตร) ​​- ใช้เกลือเท่าไหร่ - โพสต์ในชุมชนโดย Layla (Larasssss) ชุมชนการทำอาหารในหมวด ของว่าง

โพสต์โดย Leila (Larassssss) ในชุมชนการทำอาหารในหมวด Snacks ตั้งแต่ 2010-10-22 19:51:00 น. บน Babyblog.ru

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

ไม่มีกะหล่ำปลีดอง - โต๊ะว่างเปล่า!

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองโดยเฉพาะที่ปรุงเองที่บ้านสามารถพูดคุยกันได้นานมาก หลายคนรู้ดีว่าเป็นแหล่งวิตามินซีที่ร่ำรวยที่สุดไม่เพียงเท่านั้นซึ่งมีความเกี่ยวข้องมากในฤดูหนาวที่หนาวเย็น แต่ยังรวมถึงรายการสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยรักษาร่างกายของเรา นอกจากนี้ กะหล่ำปลีดองนับ ผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ (โดยเฉพาะถ้าสูตรไม่ใส่น้ำตาล) และมีไฟเบอร์สูง จานนี้เลยแบบ ไขกระดูกคาเวียร์หรือพริกหยวก lecho ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถวางบนโต๊ะได้ตลอดเวลาของปี

กับทุกอย่างที่พวกเขาเปรี้ยวกะหล่ำปลีกับผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลกับหัวบีทและ พริกหยวก, พริกขี้หนูและกระเทียม ฟักทอง และโรวัน….

ในบทความวันนี้เรารวบรวมมาให้แตกต่างกันแต่มากที่สุด วิธีง่ายๆรวมถึงการปรุงอาหารที่บ้านแบบคลาสสิกและทันที ซึ่งสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 3 ลิตร ในกระทะหรือถัง

วิธีการเลือกกะหล่ำปลีสำหรับกะหล่ำปลีดอง?

ต้องใช้เกลือเท่าไหร่ต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม?

ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบรวมทั้งกะหล่ำปลีดอง เกลือเสริมไอโอดีนกะหล่ำปลีมีข้อห้ามทำให้นิ่ม ถ้าเราหาค่าเฉลี่ยแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม - โดยจะต้องทำน้ำเกลือ นั่นคือถ้าคุณมีกะหล่ำปลี 20 กก. ดังนั้นคุณต้องใช้เกลือ 20 ช้อนโต๊ะ

หากหมัก "แห้ง" ควรใส่เกลือมากขึ้น โดยทั่วไปแล้วปริมาณเกลือเป็นเรื่องของรสนิยม แม่บ้านบางคนใส่เพียง 1 ช้อนชาต่อกิโลกรัม - และกลายเป็นว่าอร่อยมาก ... ..

สูตรรัสเซียโบราณ - อร่อยมาก

สูตรนี้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในหลายบ้านมาหลายปี กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำและยังคงคุณสมบัติไว้แม้หลังจากแช่แข็งและละลาย

ความลับทั้งหมดอยู่ในสัดส่วนที่ถูกต้อง:

วัตถุดิบ:

กะหล่ำปลีขาว - 6 กก.

(หรืออีกวิธีหนึ่ง: สำหรับกะหล่ำปลีและแครอท 1 กิโลกรัม - เกลือ 20 กรัม)

สูตรง่ายมาก:

ก่อนอื่นเราสับกะหล่ำปลี:

แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ:

ใส่กะหล่ำปลีสับในกระทะโรยด้วยแครอท:

ทำซ้ำสิ่งเดียวกันแล้วโรยด้วยโต๊ะเกลือป่นหยาบ:

และบดด้วยไม้ดันจนน้ำปรากฏ:

จากนั้นใส่กะหล่ำปลี แครอท และเกลือลงในชั้นอีกครั้ง ทำแบบเดียวกันจนเต็มภาชนะ:

คุณสามารถทำได้แตกต่างกันเล็กน้อย - ผสมส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกันในอ่างขนาดใหญ่และบดด้วยมือของคุณ และเมื่อน้ำโดดเด่น โอนไปยังภาชนะที่กะหล่ำปลีจะหมัก

คลุมกะหล่ำปลีด้วยจานที่เหมาะสม:

และเราใส่น้ำหนักเช่นน้ำ 3 ลิตร:

หมักทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง

ทันทีที่กะหล่ำปลีเริ่มเป็นฟองให้เอาการกดขี่และจานออก:

และเจาะแนวตั้งด้วยแท่งไม้ (เสียบ) ในหลาย ๆ ที่:

เราทำเป็นระยะ ๆ วันละ 2-3 ครั้ง

อย่างจำเป็น! ต้องทำเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีของคุณจะขมและนุ่ม!

เราโอนกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไปที่ธนาคาร:

และวางไว้ในที่เย็น อาจเป็นตู้เย็นหรือในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ระเบียงหรือชาน หรือห้องใต้ดินสำหรับผู้ที่มีบ้านเป็นของตัวเอง

ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่ากะหล่ำปลีจะเปรี้ยวจนหมด เพราะจะหมักระหว่างการเก็บรักษา

เสิร์ฟถึงโต๊ะโรยหน้าด้วยสไลซ์ หัวหอม, รดน้ำด้วยน้ำมันพืชและ,

คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพร หรือแม้แต่เลือกแครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือแอปเปิ้ล - พันธุ์ Antonovka

กับมันฝรั่งร้อน... อืม... ดื่มสุรา!

กะหล่ำปลีดองในโถ 3 ลิตรปรุงสุก - ต่อวัน

ทุกคนที่ได้ลองกะหล่ำปลีที่อร่อย กรอบและฉ่ำแบบนี้ต้องดีใจแน่ๆ! แล้วพอเริ่มถามสูตรแล้วรู้ว่าเตรียมมาทั้งวัน ทีแรกไม่เชื่อ ก็แปลกใจ พอทำเสร็จแล้วให้เพื่อนๆ ญาติๆ ลองทำดู เพลิดเพลินไปกับปฏิกิริยาเดียวกัน!

สูตรนี้มอบให้ฉันสำหรับโถ 3 ลิตร แต่คราวนี้ เพื่อเป็นการสาธิต ฉันเตรียมโถขนาด 1 ลิตรไว้เพียงขวดเดียว! นั่นคือสำหรับ 1 ลิตรฉันเอาทุกอย่าง 1/3 ของสูตรทั้งหมด

นี่คือลักษณะที่ปรากฏ:

กะหล่ำปลีหั่นฝอย - 1 ลิตร -600 กรัม

ฉันขูดแครอทคุณสามารถทำอย่างอื่นได้ตามใจชอบ สำหรับ 1 ลิตร - 250 กรัม

ฉันบดกะหล่ำปลีให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับแครอท

คุณสามารถเพิ่มถั่วดำหรือยี่หร่าเพื่อลิ้มรสได้หากต้องการ

กะหล่ำปลีทุบในขวด:

ฉันเตือนคุณว่าปริมาณที่นี่สำหรับโถ 3 ลิตร - ตามสูตรที่พวกเขาให้ฉัน

ร้อน 1 ลิตร น้ำเดือด

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

1 ช้อนโต๊ะ 70% สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

(ถ้าคุณไม่มี ให้เปลี่ยนเป็น 9% - 70% เอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะ เท่ากับน้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนโต๊ะ)

ฉันมีถ้วยตวงที่ฉันเทเกลือและน้ำตาล

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในลำธารบาง ๆ เทน้ำเกลือลงในขวดกะหล่ำปลีที่บรรจุอย่างระมัดระวัง

ด้วยช้อนคุณต้องปล่อยอากาศส่วนเกินเพื่อให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เทกะหล่ำปลีทั้งหมดให้ทั่ว

เราปิดฝาพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน! เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่ออนาคต! ถ้าไม่กินรวดเดียว :)

อดไม่ได้นาน ... ไม่กี่ชั่วโมงก็ค่อยๆ กิน!

ปรุงรสกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมและน้ำมันพืช!

คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีดังกล่าวไว้ในตู้เย็นมันจะยืนอยู่ที่นั่นตราบเท่าที่คุณต้องการและยิ่งเมื่อเวลาผ่านไปก็ยิ่งดียิ่งขึ้น - กรอบมากขึ้น

ปกติแล้วจะไม่อยู่กับใครนานเหมือนที่ซ้อม!

ฉันนำความสนใจของคุณมาให้คุณอีกครั้ง วิธีที่น่าสนใจ- วิธีหมักกะหล่ำปลีให้กรอบ

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

น้ำ - 4 ลิตร (จากก๊อกหรือจากบ่อน้ำ)

เกลือ - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยเต็มไปด้วยสไลด์

การทำอาหาร:

เราเอาแผ่นด้านบนออกจากกะหล่ำปลีทำความสะอาดแครอทและทำน้ำเกลือ - เทเกลือลงใน น้ำเย็นและคนให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือทั้งหมด

เราสับกะหล่ำปลีแครอท (สูตรนี้ไม่ควรมีมาก) - สาม

และผสม นี่คืออัตราส่วนของส่วนผสมที่ได้รับโดยประมาณ:

ตอนนี้เราเอากะหล่ำปลีหนึ่งกำมือแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือด้วยเกลือที่ละลายจนหมด คุณไม่ต้องการทั้งหมดในครั้งเดียว - เพียง 2-3 zhmenki

และนับเป็นสาม - หนึ่ง สอง สาม ....

นั่นคือเราเก็บไว้ในน้ำเกลือเพียง 3 วินาทีกวนด้วยช้อน slotted! และทันทีที่เรานำออกจากน้ำเกลือเขย่าเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

และย้ายไปยังภาชนะที่กะหล่ำปลีของเราจะหมัก

จากนั้นทำซ้ำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ชุดถัดไป

อย่ากลัวว่าน้ำเกลือในฤดูใบไม้ร่วงจะเค็ม - กะหล่ำปลีจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แค่พยายามอย่าปล่อยให้มันแช่ในน้ำเกลือนานเกินไป เธอต้องการ 3-5 วินาที

ตอนนี้คุณต้องคลุมด้วยจานหรือฝาเพื่อใส่น้ำหนัก - เช่นในรูปภาพ - ภาชนะบรรจุน้ำ:

เราทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน ในช่วงเวลานั้นกะหล่ำปลีของเราต้องหมักและแบคทีเรียกรดแลคติกควรโดดเด่นในนั้นซึ่งจะช่วยรักษาความอร่อยของเรา กะหล่ำปลีดองเป็นเวลานาน.

ข้อกำหนดเบื้องต้น - 2 - 3 ครั้งต่อวันในการเปิดและเจาะด้วยแท่งไม้ - เพื่อปล่อยก๊าซที่สะสมไว้เพื่อไม่ให้จางหาย

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมแล้ว ภาชนะจะต้องถูกย้ายไปยังที่เย็นหรือรีดเป็นขวดโหล โดยที่ช่องน้ำเกลือจะเต็มมาก แม้จะเป็นแบบสไลด์ ทำให้ไม่มีอากาศเหลืออยู่ในโถระหว่างกะหล่ำปลีกับฝา และไปที่ห้องใต้ดิน

ไม่ควรล้างกะหล่ำปลีดองไม่ว่าจะเค็มแค่ไหนเพราะจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าที่มีอยู่ในนั้น

และสำหรับถนนอีกสูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกรอบและฉ่ำสำหรับฤดูหนาว:

แน่นอนว่าเมื่อทำกะหล่ำปลีดองที่บ้านควรหมักไว้ อ่างไม้หรือถังซึ่งต้องล้างและลวกให้สะอาดก่อนแนะนำให้ใส่ใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่าง

เอ๊ะ! อาหารว่างที่ดีคือกะหล่ำปลีดอง

และเรื่องตลกที่เกี่ยวข้อง:

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกเกลือโฮมเมดแสนอร่อย กะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกสำหรับการดองกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดแสนอร่อย โดยไม่ต้องกะหล่ำปลีดอง - โต๊ะว่างเปล่า! เกี่ยวกับประโยชน์ของกะหล่ำปลีดองโดยเฉพาะโฮมเมด

เราขอเสนอสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับโถ 3 ลิตร ปริมาณมากเพียงพอสำหรับครอบครัวที่จะเพลิดเพลินไปกับความสดจากใจ วิตามินจานและไม่เบื่อกับมัน ด้วยแครนเบอร์รี่และหัวบีทในภาษาเกาหลีและจอร์เจีย ทำให้ง่ายต่อการปรุงทุกสัปดาห์และเพลิดเพลินกับความหลากหลาย มาค้นพบเคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีดองที่อร่อย เผ็ด กรุบกรอบ

กะหล่ำปลีดองคลาสสิกในโถ 3 ลิตร

กะหล่ำปลีดอง - original อาหารรัสเซีย. คุณจะไม่พบเธอในต่างประเทศ ไม่ว่าคุณจะมองในซูเปอร์มาร์เก็ตมากแค่ไหน แต่ในรัสเซียมันถูกกินมาหลายศตวรรษแล้วและกะหล่ำปลีที่ยังคงเป็นแหล่งวิตามินหลักในฤดูหนาว: เมื่อปรุงและตุ๋นสารอาหาร "กะหล่ำปลี" จะถูกทำลายและเมื่อหมักจะทวีคูณอย่างรวดเร็ว และใช่มันเก็บไว้อย่างดี

สำหรับข้อมูล: วิตามินพี (กล่าวคือถือเป็นผู้พิทักษ์หลักของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์) ในกะหล่ำปลีดองจะมากกว่ากะหล่ำปลีดิบถึง 20 เท่า ย้ายจากคำพูดเป็นการกระทำ เราจะได้เรียนรู้วิธีการหมักกะหล่ำปลีเพื่อไม่ให้ขมและคงความกรอบได้นาน

หัวกะหล่ำปลีที่มีรูพรุนไม่เหมาะสำหรับการหมัก หัวกะหล่ำปลีควรมีความหนาแน่นสูง ควรเลือกพันธุ์ปลาย: พวกเขามีน้ำตาลมากขึ้นซึ่งเร่งกระบวนการหมัก กะหล่ำปลีควรมีใบมันวาวหนาแน่นไม่มีเส้นหนา

สำหรับ sourdough (ขึ้นอยู่กับ 2 ลิตร) เราจะเตรียม:

• ส้อมกะหล่ำปลีสลาวาน้ำหนัก 2-3 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ช้อนชาเมล็ดผักชีฝรั่ง (ยี่หร่า);
• พริกไทยดำ;
• lavrushka (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกให้สับกะหล่ำปลี งานของเราคือทำให้บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ชิ้นหนา ๆ จะเค็มนานขึ้นและรสชาติจะแย่ลง คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้ถ้าคุณแบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดคมๆ แล้วหั่นแต่ละไตรมาสแยกกัน เราถูแครอทบนเครื่องขูด ใส่เกลือลงในกะหล่ำปลี การคำนวณที่นี่ทำได้ง่าย: สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม จำเป็นต้องใส่หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. เกลือโดยไม่มีสไลด์

ต้องซื้อเกลือสำหรับ sourdough ง่ายๆ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีขนาดใหญ่: พิเศษจะไม่ทำงาน

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องล้างกะหล่ำปลีด้วยเกลือเพื่อให้มีน้ำออกมา ใส่แครอทลงในกะหล่ำปลี การใส่แครอทจำนวนมากเป็นอันตราย มันจะไม่เพียงเพิ่มความหวานที่ไม่จำเป็น แต่ยังทำให้กะหล่ำปลีมีโครงสร้าง "สบู่" ที่ไม่ดี โรยผักด้วยเมล็ดยี่หร่า เพิ่มพริกไทยและผักชีฝรั่ง ถ้าคุณชอบ

ล้างโถแก้วให้สะอาด ล้างด้วยโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด เรายัด เหยือกแก้วกะหล่ำปลีแล้วทุบด้วยแรง ควรเติมไหให้เต็มถึงไหล่ แต่ควรมีที่ว่างสำหรับน้ำกะหล่ำปลี ตอนนี้เราปิดฝาขวด (ควรเป็นไนลอนที่มีรู) และเก็บไว้ในห้องเป็นเวลาสามวัน ฟองอากาศเบา ๆ ที่ปรากฏบนพื้นผิวและโฟมเบา ๆ จะบอกเราว่ากระบวนการได้เริ่มขึ้นแล้ว

ในกรณีที่ความหลากหลายกลายเป็นน้อยคุณสามารถเติมน้ำเค็มต้มเล็กน้อยลงในขวด เป็นสิ่งสำคัญที่กะหล่ำปลีแช่ในน้ำเกลืออย่างสมบูรณ์

ทุกวันเราเจาะมันด้วยแท่งยาว (เป็นไปได้จากพื้นดิน): นี่คือวิธีที่ฟองไฮโดรเจนซัลไฟด์และคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา ลืมเจาะ: กะหล่ำปลีจะออกรสขม สองสามวันและต้องใส่ในตู้เย็นหรือบนระเบียง สแน็คพร้อม!

เช่น สูตรง่ายๆถือว่าคลาสสิค มีการใช้โดยแม่และยายมานานหลายศตวรรษ เขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง กะหล่ำปลีกลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ ทานคู่กับหัวหอมก็หอม น้ำมันดอกทานตะวันและมันฝรั่งต้ม มันเลย ของอร่อยว่าไม่จำเป็นต้องมีเบาะรอง และใช่ - อย่าลืมปรุงซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวกับกะหล่ำปลี เมนูเด็ดรับหน้าหนาว!

สูตรทำน้ำเกลือรับหน้าหนาว

กะหล่ำปลีในขวดขนาด 3 ลิตรสามารถปรุงในน้ำเกลือได้: สูตรนี้ช่วยได้เมื่อไม่มีเวลารอ แต่คุณต้องการกะหล่ำปลีจริงๆ ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องกดด้วยมือเพราะน้ำดองจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับจาน

อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับกระบวนการ sourdough คือ 20-21 องศา; ถ้าอุณหภูมิในห้องต่ำกว่าก็จะหมักได้นานขึ้น และในห้องที่ร้อนเกินไป กะหล่ำปลีจะกลายเป็นเมือก

เราดำเนินการในขั้นตอน:

1. เราตัด กะหล่ำปลีขาวและแครอทขูด
2. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง ให้เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ น้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย
3. เราบีบผักเติมด้วยน้ำดอง
4. หากต้องการให้ใส่ใบกระวานออลสไปซ์หรือถั่วดำระหว่างชั้นของกะหล่ำปลี
5. เราปิดฝาขวดด้วยฝา
6. จำเป็นต้องทิ้งขวดโหลให้อุ่นเป็นเวลา 2 วัน และสองครั้งต่อวัน สิ่งสำคัญคือต้องเจาะด้วยแท่งไม้เพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

ขั้นตอนสุดท้ายคือการจัดเรียงทุกอย่างบนระเบียงและกินโดยเทน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอมลงไป

กะหล่ำปลีกรอบในโถ 3 ลิตร

การหมักกะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยมะรุมรสเล็กน้อยนั้นเป็นเรื่องง่าย!

เราสับผักในลักษณะเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่มีความแตกต่างที่เราจะใช้มือถูกะหล่ำปลีและแครอทในเวลาเดียวกันจนกว่าน้ำผลไม้จะอุดมสมบูรณ์ ตอนนี้เราเติมขวดสามลิตรที่สะอาดแล้วใช้กำปั้นทุบผักให้แน่น ขวดจะต้องเต็มไปด้วย "ไหล่" ใส่ผักลงไป ใบกะหล่ำปลีใหญ่พอที่จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด

โรยทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือสินเธาว์หยาบ เติมน้ำต้มสุกเพื่อให้น้ำคลุมผิวผักให้หนากว่านิ้วเล็กน้อย เราวางเหยือกไว้บนจาน: หากน้ำผลไม้เริ่มวิ่งหนีระหว่างการหมักโต๊ะจะไม่สกปรก เราทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสองวัน หลังจาก 48 ชั่วโมง โฟมจะเริ่มปรากฏขึ้นและจำเป็นต้องถอดออก

เราจะเจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งด้วยแท่งที่ก้นขวดเพื่อไม่ให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากเกินไป กะหล่ำปลีพร้อมมันมี รสเปรี้ยวและมันกระทืบแค่ไหน! เราชอบจานนี้เป็นสลัดหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ - มันสมบูรณ์แบบสำหรับใคร จานเนื้อกับหมูคงความคลาสสิกของอาหาร

ตัวแปรเผ็ด

กะหล่ำปลีเผ็ดเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบสำหรับผู้ชาย และน้อยคนนักที่จะรู้ว่า: ในภาคตะวันออกเป็นที่นิยมอย่างมาก ซูเปอร์มาร์เก็ตในอียิปต์ขายกะหล่ำปลีเฉพาะ ดองเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาด) ร่วมกับผักอื่นๆ เช่น หัวบีต ถั่วเขียว แครอท พริก

เราจะเตรียมทางเลือกสำหรับ อย่างเร่งรีบ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่พริกแดงร้อนหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกะหล่ำปลีสับและแครอท มันจะดีกว่าที่จะทำความสะอาดเมล็ดพืช มิฉะนั้นความคมชัดจะ "กลิ้งไปด้านบน" อย่างแท้จริงและกะหล่ำปลีจะกลายเป็น "ดึงตา"

เทน้ำต้มหนึ่งลิตรลงในขวด เหน็บเหน็บ เกลือสินเธาว์และอุ่นไว้จนกว่ากระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นเรารออีกสองสามวันแล้วนำภาชนะออกในที่เย็น

สไตล์จอร์เจียนกับบีทรูท

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับ khachapuri และ kharcho เท่านั้น ชาวจอร์เจียมี ขนมประจำชาติที่คนทั้งโลกรู้จักแต่ง่ายต่อการทำซ้ำ นี่คือกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท เครื่องเทศและสมุนไพร

เตรียมกะหล่ำปลีขนาดกลางสามหัวบีทสองแครอท พริกร้อน, กระเทียม (ทำได้เยอะ!), ผักชีหรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง (หรือทั้งสองอย่าง) เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำดื่ม มีประโยชน์ตั้งแต่เครื่องเทศ ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ เกลือและน้ำตาล

เราเตรียมของว่างดังนี้:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีแบบสุ่มเป็นชิ้น ๆ ไม่ว่าในกรณีใดเราจะแยกออกเป็นใบ ในการทำเช่นนี้ เราแบ่งส้อมออกเป็นสี่ส่วน และแต่ละอันแยกออกเป็นสามส่วน
2. เราหั่นหัวบีทเป็นชิ้น ๆ (หรือสามชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ) หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเปลี่ยนกลีบกระเทียมเป็นชิ้น
3. ใส่กะหล่ำปลี kochetki, หัวบีท, แครอทและกระเทียมลงในชามคุณสามารถวางทุกอย่างในลำดับใดก็ได้
4. ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก
5. เราสับผักอย่างหยาบหรือใส่ทั้งพวง - มันยังคงให้รสชาติแก่กะหล่ำปลี
6. เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนจากน้ำ เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู และทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราก็ย้ายขนมไปที่ขวดแล้วใส่ในตู้เย็น จะกลายเป็นอาหารจานอร่อย เผ็ด เหมาะสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อน

กะหล่ำปลีดองน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองกับน้ำส้มสายชูออกมาเผ็ดและเผ็ด ชวนให้นึกถึงเวอร์ชั่นเกาหลี (อ่านสูตรด้านล่าง) ในเวลาเดียวกัน มันเป็นไปได้ที่จะทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นอย่างมาก หากคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำลงในขวดโหล

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองด้วยน้ำส้มสายชูเราเติมขวดให้แน่นแล้วเทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งด้วยช้อนชา กรดน้ำส้ม. ปล่อยให้หมักไว้หนึ่งวันแล้วเก็บตัวอย่าง มันจะดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในกะหล่ำปลีจากนั้นรสชาติจะกลายเป็นความสามัคคีและเผ็ดร้อน

สไตล์เกาหลีในโถ3ลิตร

สลัดเกาหลีเป็นที่นิยมอย่างแท้จริงในทุกโต๊ะ พวกเขาจะกินก่อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยตัวเอง กะหล่ำปลีเกาหลีเตรียมได้ง่ายจากทุกประเภท - ขาว, กะหล่ำดอก, ปักกิ่งและกะหล่ำปลีแดง: ทุกครั้งที่รสชาติจะอร่อย อนุญาตให้ตัดกะหล่ำปลีตามที่ใจต้องการแม้ในชิ้นแม้ในแถบมีความลับเพียงอย่างเดียว - ในน้ำดองพิเศษ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการฝักแดง พริกขี้หนู, กระเทียม และเครื่องเทศชุดพิเศษตามหลักการแล้ว (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าที่มีสินค้าจากเอเชีย)

เราดำเนินการในขั้นตอน:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บนกระต่ายขูดยาวสามแครอทสองสามตัว
3. พริกไทยร้อนหั่นเป็นวง
4. ตั้งน้ำมันพืช (100 มล.) ในกระทะ
5. ทันทีที่ควันปรากฏขึ้น ให้นำน้ำมันออกจากกองไฟแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
6. ในชามใส่กะหล่ำปลีและแครอทขูดเป็นชั้น
7. ใส่กลีบกระเทียมและสะเก็ดพริกแดง
8. เทน้ำมันพืชร้อน
9. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9% (ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวมากขึ้น)
10. คลุมทุกอย่างด้วยจานเล็ก ๆ ใส่ของไว้ด้านบน
11. ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
12. โอนไปยังภาชนะแก้วและแช่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน หากคุณปรุงในปลายเดือนมกราคม จานนี้เหมาะสำหรับรับประทานในวันที่ 8 มีนาคม

วิธีการหมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในน้ำผลไม้ของคุณเอง?

หมักกะหล่ำปลีใน น้ำผลไม้ของตัวเองเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณไม่เติมน้ำต้มลงในส่วนผสมของแครอทและกะหล่ำปลี แต่ปล่อยให้มันแช่และรอจนกว่าส่วนประกอบจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก สูตรง่ายมากและทำซ้ำได้อย่างสมบูรณ์ รุ่นคลาสสิคแม้ว่าในกรณีนี้ คุณจะต้องนวดให้หนักขึ้นด้วยมือของคุณ Mnem และทำซ้ำตามลำดับจากสูตรแรก

น้ำกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผิวขาว และยังรักษาเยื่อบุกระเพาะอาหารและสามารถเมาได้อย่างปลอดภัยในขณะท้องว่าง

ระวัง: สิ่งสำคัญคือต้องดูกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างระมัดระวังไม่ให้หมัก ทันทีที่กระบวนการหมักเริ่มต้น คุณต้องรอหนึ่งวันและทำความสะอาดในที่เย็น มิฉะนั้น เปอร์ออกไซด์จะระเหย

ทางร้อน

กะหล่ำปลีดองร้อนเป็นรูปแบบหนึ่ง สลัดฤดูหนาว. ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมคือความเร็วในการเตรียมการ ทำในตอนเย็นและวันรุ่งขึ้นเสิร์ฟเป็นอาหารเย็น เช่น เพิ่มถั่วหรือ ซุปไก่. อาหารเรียกน้ำย่อยทำซุปข้นสดใหม่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ และเธอยังสามารถเป็นพันธมิตรที่ดีของมันฝรั่งตุ๋น: สำหรับงานเลี้ยงเช่นนี้บางครั้งไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อ

ไม่มีปัญหา เราปรุงทุกอย่างตามสูตรดั้งเดิม เฉพาะระหว่างชั้นของกะหล่ำปลีใส่กระเทียมสองสามกลีบ มันยังคงเทน้ำเกลือร้อน

35619
สำหรับ น้ำดองที่เหมาะสมรักษาสัดส่วน:

• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ถ้าชอบรสเผ็ดเพิ่มอีกนิด)
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ลิตรน้ำ
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มน้ำบนเตา ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช เทน้ำเกลือร้อนลงในขวดกะหล่ำปลี ปกปิดอย่างหลวมๆ ปกไนลอน. เราทิ้งไว้บนโต๊ะในครัว หลังจากไม่กี่ชั่วโมงเราก็เอาตัวอย่าง - เผ็ดและ กะหล่ำปลีเผ็ดคุณควรชอบมัน

กวาซิมกับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกรอบกับแครนเบอร์รี่เคยเสิร์ฟตลอดเวลา นี่คือเรื่องจริง วิตามินบอมบ์: ทั้งแครนเบอร์รี่และกะหล่ำปลีเป็นเพียงบันทึกปริมาณวิตามินซี เราต้องการแครนเบอร์รี่ไม่เกิน 150 กรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตร อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะนำผลเบอร์รี่ไม่สด แต่แช่แข็ง - กะหล่ำปลีจะไม่สูญเสียจากสิ่งนี้

ส่วนผสมสำคัญในสูตร น้ำผึ้งธรรมชาติ; ต้องใส่ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. คุณแทบจะไม่รู้สึกถึงความหวานเลย แต่รสชาติของกะหล่ำปลีดองจะเข้มข้นขึ้นมาก

1. หั่นกะหล่ำปลีสามแครอทบาง ๆ
2. Mnem กะหล่ำปลีและแครอท เขียง(ควรเป็นไม้)
3. เราใส่กะหล่ำปลีและแครนเบอร์รี่ลงในขวดตามลำดับต่อไปนี้: ชั้นของกะหล่ำปลีและแครอท ชั้นของผลเบอร์รี่ ชั้นของกะหล่ำปลี ชั้นของผลเบอร์รี่ และอื่นๆ จนกระทั่งสิ้นสุดโถ
4. ชั้นสุดท้ายจำเป็นต้องเป็นกะหล่ำปลี
5. ในกรณีนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะบดกะหล่ำปลีด้วยความพยายาม: ผลเบอร์รี่จะต้องไม่บุบสลาย

ไม่จำเป็นต้องใส่ใบกระวานพริกไทย: กะหล่ำปลีจะกลายเป็นอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ถ้าไม่มีสิ่งนั้น มันถูกกินแยกกันเนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นแบบพอเพียงและไม่ต้องการเพิ่มเติม กะหล่ำปลี - เครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบเพื่อย่างห่าน เป็ด และไก่

กะหล่ำปลีดอง - จานงบประมาณและคุณสามารถปรุงอาหาร ตลอดทั้งปี. แม่บ้านบางคนกำลังทดลองอย่างแข็งขัน มีแฟนกะหล่ำปลีดองด้วย แอปเปิ้ลเปรี้ยว(พันธุ์ Antonovka เหมาะอย่างยิ่ง) มีผู้ที่หมักกะหล่ำปลีด้วยลูกเกดดำและแดง เรามั่นใจว่าพนักงานต้อนรับทุกคนมี สูตรซิกเนเจอร์ซึ่งเธอได้รับมรดกมาจากคุณยายของเธอ ทดลองและคุณ ตามใจคนที่คุณรักด้วยอาหารฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ