เห็ดนางรมหลวงมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนและบางส่วนของเอเชีย เป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในสกุลเห็ดนางรม เห็ดเหล่านี้จำง่าย - มีหมวกแบนขนาดเล็กบนขาเนื้อยาว มีทั้งปลูกและเก็บในธรรมชาติ เติบโตไม่เหมือนกับเห็ดอื่นๆ ไม่ใช่บนลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว แต่อยู่บนรากของลำต้นที่ตายแล้ว และต้องการมากกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ สารอาหาร. เรียกว่าเห็ดนางรมหลวงหรือเห็ดออรินจิ

ลำต้นประกอบด้วยเห็ดนางรมหลวงส่วนใหญ่ เชื้อราสามารถยาวได้ถึง 20.3 ซม. ในก้าน ซึ่งเกือบจะกว้างพอๆ กับแคปที่ส่วนหัว ฝาจะบางและแบน และลำต้นหนาใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเห็ดส่วนใหญ่

เห็ดนางรมหลวงดิบ เกือบจืด แต่ผ่านไปแล้ว การรักษาความร้อนเพื่อนปรากฏตัว รสเห็ด. แม้ว่าเห็ดเหล่านี้จะหาได้ไม่ง่ายนัก แต่ก็มักจะอยู่บนชั้นวางของในตลาดเอเชีย อายุการเก็บรักษาของเห็ดนางรมหลวงนั้นยาวนานกว่าเห็ดส่วนใหญ่ โดยปกติเห็ดมีอายุการเก็บรักษาสองถึงเจ็ดวันเห็ดนางรมหลวงจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน

เห็ดออรินจิที่เราเรียกกันว่าเป็นพื้นฐานของพวกมัน ชื่อวิทยาศาสตร์ Pleurotus eryngii. ในไดเรกทอรีของเห็ดของสหภาพโซเวียต เห็ดเหล่านี้เรียกว่า Steppe porcini. ในธรรมชาติ เห็ด Eringi จะเติบโตในพื้นที่ที่ราบกว้างใหญ่ของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกาเหนือ และตะวันออกกลาง

เห็ดออรินจิทั่วไปแตกต่างจากเห็ดนางรมตรงที่มีเนื้อกระดูกอ่อนยืดหยุ่นและอร่อย กลิ่นเห็ด. ถือว่าเป็นอาหาร เป็นยา และดูดซึมได้ดี (ต่างจากเห็ดอื่น ๆ อีกมากมาย) เช่นเดียวกับเห็ดทั้งหมด Eringi ประกอบด้วย จำนวนมากของวิตามินดี 2 กระตุ้น ระบบภูมิคุ้มกันและประกอบด้วยแร่ธาตุและธาตุ แคลเซียม คลอรีน ทองแดง เหล็ก ไอโอดีน แมงกานีส ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม กำมะถัน และสังกะสี

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากประเทศต่างๆ ที่เคยชิมเห็ดชนิดนี้มาแล้ว กล่าวว่า Eringi เป็นเห็ดที่ปลูกที่อร่อยที่สุด หมวกและขาถูกใช้อย่างเต็มที่และไม่สูญเสียคุณสมบัติระหว่างการปรุงอาหารนาน ความอร่อย. พวกเขายังกินสด (ในสลัดรวมกับมะเขือเทศ, แอปเปิ้ล, สลัดผัก,ต้นหอม), ตุ๋น, ทำซุป, จูเลียน, ใช้สำหรับย่าง. รสชาติของ Eringi นั้นละเอียดอ่อนมากหวานเล็กน้อยมีรสชาติของเม็ดมะม่วงหิมพานต์เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ Eringi สามารถแทนที่ ceps ในสูตรได้อย่างง่ายดายและไม่สูญเสียรสชาติไม่ต้องพูดถึง champignons และเห็ดนางรม การสูญเสียระหว่างการรักษาความร้อนจะไม่เกิน 5% ในขณะที่เห็ดอื่น ๆ ตัวเลขนี้อาจสูงถึง 50% Eringi มี ระยะยาวการเก็บรักษา - ในถุงกระดาษในตู้เย็นสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

เห็ดออรินจิ ผ่าครึ่ง ทอดในกระทะด้วยไฟปานกลาง

ทอดออรินจิอร่อยแค่ไหน

สินค้า
Eringi - เห็ดขนาดใหญ่ 3 ตัว (น้ำหนัก 500-600 กรัม)
สีขาว ไวน์แห้ง- 70 มิลลิลิตร
ครีม 10% - 70 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเหลว)
เนย - 50 กรัม
Dill - สองสามก้าน
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดออรินจิในกระทะ
1. ล้าง 3 ering ขนาดใหญ่ตัดส่วนล่างของขาที่เป็นดิน
2. เห็ดเอริ่งแต่ละอันผ่าครึ่งตามยาว
3. ในกระทะกว้าง ขนาดใหญ่พอที่จะวาง erings ทั้งหมดในชั้นเดียว ใส่ชิ้น เนย, วางบน ไฟปานกลาง,ละลายเนย
4. ใส่เห็ดครึ่งซีกลงในเนยละลายในชั้นเดียว ทอด 2 นาที
5. พลิกกลับด้าน ทอดอีกสองสามนาที
6. นำไส้ออกจากกระทะ ตักใส่จาน
7. โรย eringi ด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
8. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์อาหารให้แน่นทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เห็ดอ่อนตัวเล็กน้อยและปล่อยความชื้นส่วนเกิน
9. เทครีม 10% 50 กรัม, ไวน์ 50 กรัมลงในกระทะด้วยเนยที่เหลือ, ใส่เกลือ, ใส่ไฟปานกลาง, ปล่อยให้เดือด
10. ใส่ eringi ลงในซอส ปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารอีกครึ่งนาที
11. ล้างผักชีฝรั่งสับ
12. ใส่ออริงกิกับซอสลงในจาน โรยด้วยผักชีลาวด้านบน

วิธีทอดออรินจิเป็นอาหารว่าง

สินค้า
Eringi - 3 ชิ้น
ชิปส์ (แบบตามใจชอบ) - 30 กรัม
พริกไทยดำป่น - หยิก
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
กระเทียม - 3 ซี่
น้ำมันพืช - ถ้วยหนึ่งในสี่
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทอดออรินจิ
1. บดชิปให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ผสมชิปกับพริกไทยและเกลือครึ่งหนึ่งเทลงในชามลึก
3. ล้าง erings, เช็ดให้แห้งเล็กน้อย, ตัดเป็นวงหนา 1 ซม.
4. โรย eringi ด้วยเกลือที่เหลือ
5. เทน้ำมันหนึ่งในสี่ถ้วยลงในกระทะกว้าง
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฟอง
7. จุ่มแหวนเอริ่งแต่ละอันลงในส่วนผสมของมันฝรั่งทอดแล้วใส่ลงในน้ำมัน
8. ทอด eringi เป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นใส่ตะแกรงแล้วใส่เห็ดส่วนต่อไปในน้ำมัน
9. เมื่อผัดเสร็จแล้วให้เตรียมซอส: ใส่ครีมลงในน้ำเกรวี่ใส่กระเทียมสับแล้วผสม

เมื่อเห็ดออรินจิปรากฏตัวในบ้านฉันยื่นมือออกไป: ปรุงอย่างไร? ทอดหรือปรุงซุป? แท้จริงแล้วสีขาว เห็ดบริภาษได้สร้างความประทับใจ ขนาดใหญ่เพียง 5-6 ชิ้นต่อกิโลกรัม เล็กไม่สมส่วนกับขาหมวก ขาก็น่าทึ่งเช่นกัน - โครงสร้างหนาแน่น, ขาวเหมือนหิมะ, เนื้อ. น่าสนใจ! และฉันก็พอใจกับรสชาติ - นุ่มด้วยกลิ่นบ๊อง, เห็ดหวานเล็กน้อย

ฉันมองไปรอบ ๆ อินเทอร์เน็ตและพบว่านี่คือเห็ดชนิดใด - เอริงก้า คุณต้องการให้ฉันแนะนำคุณและบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารหรือไม่?

พบกับเห็ดเอริ่ง

ฉันจะระบุชื่อผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ทั้งหมดสำหรับเรา บางทีคุณอาจเคยเจอแล้ว: เห็ดนางรมหลวง เห็ดพอชินีสเตปป์ เห็ดชนิดหนึ่งสเตปป์ เออริงกิ หอยนางรม เห็ดเกาหลีหรือจีน

ในประเทศที่ได้ชิมเห็ดขี้สงสัยแล้ว ให้รับประทานดิบๆ เพิ่มเป็น สลัดผัก. เตรียมซุป ตุ๋น ย่าง และผัด อย่างไรก็ตาม erings คล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งของเราน้ำซุปในซุปนั้นโปร่งใสและเข้มข้น

ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน และ แอฟริกาเหนือที่ erings เติบโตใน ธรรมชาติป่าของขวัญของบริภาษได้รับความนิยมมาช้านาน ที่ เกาหลีใต้พวกเขาเติบโตใน ระดับอุตสาหกรรมจากที่เสบียงมาหาเรา

เห็ดนางรมบริภาษถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีไม่เหมือนกับเห็ดป่าทั่วไป ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและค่อนข้างมีประโยชน์

ปริมาณแคลอรี่ของ erings ต่อ 100 กรัม - 40 กิโลแคลอรี

วิธีทำเห็ดออรินจิ

เห็ดมีประโยชน์ในตัวเอง ถ้าคุณทอดมันในน้ำมันประมาณห้านาที ในความคิดของฉัน การใช้เครื่องเทศมากเกินไปจะทำให้อาหารเสีย ดิบฉันสารภาพฉันยังไม่กล้าลอง ตามปกติมีเคล็ดลับเล็กน้อยที่เมื่อคุณเริ่มปรุงเห็ดบริภาษเป็นครั้งแรก คุณจะรู้สึกมั่นใจมากขึ้น

วิธีล้างเห็ดออรินจิ

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดนางรมหลวง เว้นแต่ว่าคุณจำเป็นต้องขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเป็นไปได้และตัดส่วนล่างของขาออก ยังคงเพียงแค่ล้างและนำไปปรุงอาหาร

นานแค่ไหนที่จะทอด eringi:

เร็ว เร็วมาก. กระบวนการทอดทั้งหมดใช้เวลา 5 นาที แต่แนะนำให้เก็บเห็ดไว้ 10 นาที ปิดฝาให้แน่น

เท่าไหร่ที่จะปรุงเห็ด:

Eringi ต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด

วิธีการทอดออรินจิ

ฉันขอเสนอ สูตรที่ง่ายที่สุดผัดเห็ดบริภาษ แต่ฉันแนะนำให้คุณเคี่ยวเล็กน้อยในซอสดั้งเดิม

เอามา:

• Eringi - 500-600 กรัม
• ครีมไขมันต่ำ - 70 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง - 70 มล.
• เนย - 50 กรัม
• พริกไทย ก้านผักชีฝรั่ง และเกลือเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. เห็ดปอกเปลือกและล้าง หั่นตามความยาวของขา
2. ละลายเนยในกระทะ เรียงช่องว่างเป็นแถวแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที
3. พลิกกลับและทอดต่ออีกสองสามนาที
4. โอนไปยังจาน โรยด้วยพริกไทยและเกลือ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วห่อจาน
5. ทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ erings จะ "ถึง" - ปล่อยให้น้ำไหลออกมาเล็กน้อยและเดินกะเผลก
6. ในเวลาที่กำหนด ให้เตรียมซอสอย่างรวดเร็ว: เทครีมและไวน์ลงในกระทะ ใส่เกลือเล็กน้อย
7. ปล่อยให้เดือดแล้วโอน eringi ไปที่กระทะ สังเกตเวลา: เคี่ยวครึ่งนาที พลิกกลับและใส่ปริมาณเดิมอีกครั้ง คุณไม่สามารถเคี่ยวเห็ดในซอสได้ แต่เพียงแค่เทลงบน ering ผัด
8. โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่ง

สูตรซุปเห็ดออรินจิ

รสชาติของจานแรก เห็ดเกาหลีชวนให้นึกถึงซุปด้วยผ้าขาว เฉพาะรสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้นด้วยกลิ่นบ๊อง

คุณจะต้องการ:

• เห็ดขาวบริภาษ - 2 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท.
• หลอดไฟ
• กานพลูกระเทียม
• น้ำมันอาร์ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ พวงสมุนไพรและพริกไทย

วิธีทำซุป:

1. หั่นเห็ดสะอาดตามยาวแล้วแบ่งเป็นครึ่งวง ความหนาของแผ่นไม่เกิน 5 มม.
2. ถูแครอทอย่างหยาบสับหัวหอมเป็นก้อน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น สับผักใบเขียว
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เห็ด ต้มหลังจากต้มของเหลวเป็นเวลา 5 นาที ลบโฟมหากมีมากเกินไป
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เพิ่มแครอทเกลือโรยด้วยพริกไทยแล้วทอดต่ออีกสามนาที
6. เพิ่มมันฝรั่งทอดลงในกระทะและปรุงอาหารหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
7. ซุปเห็ดจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวเมื่อเสิร์ฟ อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพร

เยรินกิตุ๋นซอสเปรี้ยวหวานสไตล์เกาหลี

เจอสูตรแล้วชอบเลย สูตรเห็ดนางรมครบตามกติกาทุกประการ อาหารเกาหลี. ซอสถั่วเหลืองและซอสหมักน้ำผึ้งได้รับความนิยมอย่างเหลือเชื่อในช่วงที่ผ่านมา ไก่ กุ้ง ผัก ปรุงด้วย

เอามา:

• เห็ดออรินจิ - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน (มะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, งา.

วิธีการปรุง eringi:

1. ปิ้งเมล็ดงาในกระทะที่แห้ง - มันจะเผยให้เห็นรสชาติของมันอย่างเต็มที่ อย่าลืมผัดขณะทอดเพราะจะไหม้เร็ว
2. ใส่น้ำผึ้ง เทลงในซอส น้ำมัน บวก ช้อน น้ำมะนาว. ผัด (สำหรับความเร็วตีด้วยเครื่องปั่น)
3. ตัด eringi เป็นวงกลมแล้วส่งไปหมักในชามแรก
4. ผัดเนื้อหาของชาม กระจายน้ำดอง ทิ้งไว้ 20 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ออรินจิในชั้นเดียวในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ปรับความร้อนเพื่อไม่ให้น้ำผึ้งไหม้ ทอดช่องว่างหมักทั้งหมด
6. อย่าทิ้งน้ำดอง เมื่อเห็ดนางรมราชาสุกเกินไป ให้นำเห็ดนางรมไปหมักในกระทะ
7. เคี่ยวให้เข้ากัน 2-3 นาที ซอสจะข้นและเข้มขึ้นเล็กน้อย
8. ใส่จาน เทน้ำดองที่เหลือจากกระทะแล้วโรยหน้าด้วยงา

วิธีเก็บเห็ดพอชินีสเตปป์

ในตู้เย็นเก็บเห็ดนางรมหลวงได้นานถึง 2 สัปดาห์บรรจุใน ถุงกระดาษ. หากคุณต้องการเก็บไว้นานขึ้น - แช่แข็ง

วิธีการแช่แข็ง eringi

หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามชอบ วางบนแผ่นอบแล้วใส่ลงใน ตู้แช่. หลังจาก 1-2 ชั่วโมง นำออกและจัดเป็นส่วน ๆ ในถุง

สูตรอื่นสำหรับการปรุงเห็ดบริภาษ porcini อยู่ในแป้ง ฉันหวังว่าตอนนี้คุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง eringi ขอให้คุณอร่อยเสมอ!

เราขอนำเสนอสามวิธีในการเตรียมเห็ดนางรมหลวง
รสชาติของเห็ดในทั้งสามกรณีนั้นแตกต่างกัน แต่เป็นการยากที่จะบอกว่าจานไหนอร่อยกว่าและนุ่มกว่า

การทำอาหาร:

1. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ตัดฝาออก
2. เราตัดขาของ eringa เป็นหย่อม ๆ - ภาพที่ 1 หมวกสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในเนยเล็กน้อยและใช้ในจานอื่น ๆ หรือแช่แข็ง จากนั้นนำไปอุ่นชิ้นที่แช่แข็งในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
3. สำหรับตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรกความหนาของวงกลมคือ 3-4 มม. สำหรับครั้งที่สองและสาม - ไม่เกิน 2 มม. เราใช้น้ำมันมะกอกในทุกกรณี

ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศและอัดจาระบีที่หั่นบาง ๆ ด้วยแปรงซิลิโคน เราทิ้งไว้ 20-30 นาที
ควรใช้สมุนไพรผสม - ซันลีฮ็อปหรือสมุนไพรอิตาลีเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ
จากนั้นเราก็เอากระทะเทน้ำมันเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อนแล้วจัดวางเห็ดในชั้นเดียว เนื้อเห็ดนางรมหลวงค่อนข้างแน่น แต่ดูดซับน้ำมันได้มาก จากนั้นเวลาปรุงก็ปล่อยและนำเห็ดวงกลมไปผัดเหมือนทอด ดูภาพที่ 2
ในแต่ละด้านปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจุดสังเกตคือเปลือกสีน้ำตาลทอง หากมีน้ำมันมากเกินไป ให้ใช้ช้อน slotted ตักออก กดเบาๆ ที่ขอบกระทะ หรือจุ่มน้ำมันที่สุกแล้วด้วยกระดาษชำระ

วิธีที่ 2:

ม้วนชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นลงในแป้งแล้วใส่แป้งและบดให้ละเอียด เกล็ดขนมปัง(ภาพที่ 3). ฉันใช้ไข่ที่ตีกับเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย แครกเกอร์ทำเองที่อร่อยที่สุด - ชิ้น ขนมปังขาวอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและบดบนเครื่องปั่น ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนสุกทั่ว รูปข้างบน.

3 ตัวเลือก

ใส่วงกลมที่หั่นแล้วลงในกระทะทันทีด้วยน้ำมันเล็กน้อยเติมและโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้านบนด้วยแปรงแล้วพลิกกลับด้านอีกสองสามนาที อีกสองสามนาทีพลิกกลับและทอดจนสุก เนื่องจากเป็นวงกลมบาง ๆ จึงถูกทอดอย่างรวดเร็ว กลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน - นำออกมา

ในสองตัวเลือกแรก เป็นการดีกว่าที่จะกินแบบอุ่น และในอันสุดท้าย อาหารจานนี้น่ารับประทานมากทั้งร้อนและเย็น

มุมมอง: 6289

28.04.2018

- ฉันมีธุรกิจที่ซบเซา - ฉันกำลังมองหาบางอย่างที่จะทำ วันหนึ่งเพื่อนคนหนึ่งพูดว่า: “เมื่อฉันเพาะเห็ดนางรมในห้องใต้ดิน ไม่เป็นไร ขายได้” ฉันกลับบ้าน ฉันเปิด Google ฉันบังเอิญเห็นภาพของเอ๋อ ฉันคิดว่า: นี่เป็นเห็ดที่สวยงาม ฉันอยากจะปลูกมัน ฉันมองว่าไม่มีใครในยูเครนผลิต ตัดสินใจที่จะลองดูเขาพูดสำนักงานเห็ดแห่งชาติ UMDIS Kirill Vetryakov เจ้าของ Aesthetic Foods เป็นคนเดียวที่ปลูก eringi ในเชิงพาณิชย์ในยูเครน เห็ดของเขาอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต Silpo และร้านค้าปลีกอื่นๆ

ในทางปฏิบัติไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเติบโต eringi บนอินเทอร์เน็ต - ในขณะที่ Kirill เริ่มมีข้อมูลน้อยกว่านั้น ซัพพลายเออร์วัตถุดิบมากขึ้น ตอนแรกนักธุรกิจวางแผนที่จะตั้งค่าการผลิตตามประเภทของแชมเปญ - เพื่อทำงานกับปุ๋ยหมักหรือไมซีเลียมที่นำเข้า

- ฉันซื้อปุ๋ยหมักสำเร็จรูปจากใครบางคน สีเขียวทั้งหมดมา - ไซริลเล่า - ฉันรู้ว่าฉันต้องทำเอง จากนั้นฉันก็สั่งธัญพืชจากซัพพลายเออร์สองรายในยูเครนผ่านทางอินเทอร์เน็ต โดยกล่าวหาว่าติดเชื้อ eryngii mycelium ติดกล้อง. ฉันทำวัสดุพิมพ์หว่าน จากธัญพืชที่ติดเชื้อบางเมล็ดไม่มีอะไรที่จะเติบโตจากเห็ดนางรมชนิดอื่นปีนขึ้นไป ตัดสินใจที่จะจบเรื่องนี้ด้วย ไปเรียนต่อที่ประเทศจีน

ลักษณะเฉพาะของการปลูกเอรินกานั้นแตกต่างอย่างมากจากการผลิตทั้งเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม ความแตกต่างที่สำคัญคือความปลอดเชื้อของเทคโนโลยีการเพาะปลูก วัสดุพิมพ์ถูกฆ่าเชื้อในหม้อนึ่งความดัน ในการวางไมซีเลียมในสารตั้งต้นที่ผ่านการฆ่าเชื้อ คนสองคนมีส่วนร่วม พวกเขาทำงานในห้องปฏิบัติการโดยสวมชุดฆ่าเชื้อพิเศษ ภายใต้การไหลของอากาศบริสุทธิ์ หนึ่งในนั้นคลายเกลียวฝาที่วางบนถุงที่มีพื้นผิว อีกอันแนะนำพาหะที่ติดเชื้อไมซีเลียม - และอันแรกขันสกรู

“เขาออกแบบเครื่องดูดควันแบบลามิเนตเครื่องแรกของเราที่เป่าลมสะอาด” นักธุรกิจเล่า “ตอนนั้นฉันยังซื้อหม้อนึ่งความดันในห้องปฏิบัติการขนาดเล็กด้วย เดือนที่แล้วมีการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ - สำหรับ 17 ลูกบาศก์เมตรปริมาตรของมันคือ 3,000 ถุงของสารตั้งต้น

องค์กรครอบคลุมการผลิตเอรินก้าอย่างเต็มรูปแบบ: ตั้งแต่การผลิตไมซีเลียมในหลอดทดลองไปจนถึงเห็ดบรรจุหีบห่อ ไมซีเลียมถูกสร้างขึ้นอย่างอิสระที่นี่ซึ่งมีการติดตั้งห้องปฏิบัติการไว้ด้วย Kirill Vetryakov กล่าวว่าแนะนำให้ปลูก eringi เฉพาะเมื่อคุณพร้อมที่จะมุ่งเน้นไปที่วงจรการผลิตเต็มรูปแบบ

“อย่างแรก เราบรรจุบล็อก จากนั้นเราก็ใส่มันลงในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อเพื่อฆ่าเชื้อ เมื่อมันเย็นตัวลง เราจะติดไมซีเลียม แล้วส่งไปที่ตู้ฟักเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นเข้าไปในห้องที่ซึ่งร่างกายผลิดอกออกผลกำลังพัฒนาแล้ว ถ้าวัสดุพิมพ์ถุง 1.1 กิโลกรัม ผลผลิตที่ดีคือ 450 กรัม มี300ด้วย.

นักธุรกิจบอกว่า ปีหน้ามีแผนจะเพิ่มการผลิตเป็นตันต่อวัน ตอนนี้เขาซื้อและติดตั้งอุปกรณ์สำหรับการใช้เครื่องจักร ติดตั้งกล้อง เขากล่าวว่าอุปทานในกรณีของเขาไม่สามารถเกินความต้องการได้ ปริมาณปัจจุบันขององค์กรครอบคลุมประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของสิ่งที่แต่ละเครือข่ายสามารถขายได้ เนื่องจากราคาต่ำที่พวกเขาขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ตัวอย่างเช่น เครือข่าย Silpo พร้อมที่จะเปิด DC ถัดไปสำหรับตำแหน่ง Eringi หรือเครือข่าย Fozzy หรือ Fora ไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากปริมาณไม่เพียงพอ Silpo ขาย eringa ประมาณ 1.5 พันถาดต่อสัปดาห์ - 600 กิโลกรัม พวกเขายังขาย erings ใน Varus และ Kishen

“เราทำงานให้กับ Kyiv และ Dnieper เป็นหลัก” นักธุรกิจอธิบาย – โดยตรงหรือผ่านตัวกลาง เราขายเห็ดให้กับร้านอาหารหลายแห่ง “ Bebikov” (เห็ดขนาดเล็กที่ถูกตัดออกในระหว่างการทำให้ผอมบางหรือจากคลื่นลูกที่สอง) ขายให้กับตลาดท้องถิ่นในราคา 40-50 Hryvnias การตัดแต่งที่ยังคงอยู่หลังจากตัดแต่งเห็ดที่หั่นแล้ว - 25 Hryvnia ต่ออัน พ่อค้าหาบเร่ขายพวกเขาสำหรับ 35 มันถูกมาก ใน Cherkassy ​​แม้แต่ผู้รับบำนาญก็กิน erings หากเราคิดว่าฉันมีปริมาณมากพอที่จะครอบคลุมความต้องการของเครือข่ายไม่เพียง แต่ยังรวมถึงจุดขายในท้องถิ่น ยูเครนทั้งหมดในขณะนี้ ฉันคิดว่าจะสามารถบดสองตันของ erings ในหนึ่งวัน

ราคาของเห็ดเหล่านี้ 400 กรัมในซูเปอร์มาร์เก็ต Silpo หนึ่งห่อคือประมาณ 60 ฮรีฟเนีย

“Eringi ทำอาหารง่ายมาก” Kirill Vetryakov กล่าว คุณสามารถต้ม, ตุ๋น, ทอดในกระทะ ฉันไปบาร์บีคิวกับเพื่อน ถ้าฉันมาทุกคนมีวันหยุด ที่ น้ำมันดอกทานตะวันและ ซีอิ๊วฉันหล่อเลี้ยง erings ร้อยด้วยวงแหวนบนไม้เสียบ สิ่งที่อยู่บนโต๊ะ พวกเขาจะกินก่อนเสมอ

เพื่อทำความคุ้นเคยและฟังรายงานของ Kirill Vetryakov ในหัวข้อ “Segment เห็ดต่างประเทศ: ทำไมการเอิร์ธถึงยาก” ก็เป็นไปได้ใน 6-7 มิ.ย.

ภาพจากเพจเฟสบุ๊ค