ดูสิ่งนี้ด้วย:

พวกเขานำปาฏิหาริย์มาให้ฉัน Yudo มาที่นี่เพื่อทดสอบ - เห็ดออรินจิ(พวกเขายังเป็นเห็ดนางรมหลวงด้วยด้วยเหตุผลบางอย่างเห็ดชนิดหนึ่งบริภาษแม้ว่าโดยทั่วไปจะมีความคล้ายคลึงกันกับเห็ดชนิดหนึ่ง) อย่างไรก็ตาม บางทีนี่อาจเป็นสิ่งมหัศจรรย์ yudo สำหรับฉัน เนื่องจากฉันไม่เคยเจอมันในต่างประเทศ และในร้านค้าเช่น Metro ที่ไม่ค่อยขาย eringes ฉันก็เลยแวะเข้าไปเป็นครั้งคราว จริงคนที่นำเห็ดเหล่านี้มาให้ฉันบอกว่าในโหมดทดสอบแล้วโรงงานสำหรับการผลิตโดยเฉพาะ Yeringov กำลังทำงานในรัสเซียแม่ของเรา ฉันคิดว่าในอีกหกเดือนพวกเขาจะเลิกแปลกใหม่ที่นี่

Eringi ดูโหดเหี้ยม: ทุกตัวอย่างถูกแบ่งส่วน (หนึ่งกิโลกรัมมีห้าหรือหกตัว) หมวกเห็ดที่สัมพันธ์กับขาดูเหมือนสิ่งที่แนบมาเล็ก ๆ และค่อนข้างเปลี่ยนความคิดของเห็ดโดยทั่วไปเนื่องจากโดยปกติแล้วหมวกจะเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นในตัวมัน

ส่วนตามยาวของการกริ่งจะช่วยเพิ่มความรู้สึกของหมวกที่เป็นพื้นฐานเท่านั้น เพราะการกริ่งในส่วนนั้นเป็นก้านแข็ง แต่อะไรนะ! ขาวเหมือนหิมะ หนาแน่น ไม่มีร่องรอยของโครงสร้างใด ๆ - ไม่ให้หรือรับเนื้อสันนอก!

ปรากฎว่ามีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ering แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่พบสิ่งที่น่าประทับใจสำหรับตัวเอง การทดลองสองครั้งกับเห็ดสองหรือสามเห็ด (สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับตัวเลือกการตัดที่แตกต่างกันและการอบชุบด้วยความร้อน) ก็ไม่ประทับใจเช่นกัน และฉันก็ใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - สัญชาตญาณซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต้องการสำหรับคุณ จริงอยู่การทดลองมักจะรู้สึกขอบคุณเป็นพิเศษ ด้วย yering พวกเขาแสดงให้เห็นว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงส่วนใหญ่เห็ดเหล่านี้ป่วยด้วยการรักษาความร้อนมากเกินไปก็ไม่คุ้มที่จะบดกับพวกเขาอย่างที่ไม่ควรเป็น (สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน) ในทางที่ผิด เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ในระยะสั้นหัวหน้าของทุกอย่างมีเหตุผลแม้ว่าจะมีผู้ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติร้อยเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์และเพื่อให้สอดคล้องกับสิ่งนี้ 100 เปอร์เซ็นต์พวกเขาก็พร้อมที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบโดยไม่มี "เกลือและพริกไทย" ฉันคิดว่าสิ่งนี้ก็สมเหตุสมผลด้วยแม้ว่ามันอาจจะไม่อร่อยอย่างแน่นอน

ในระยะสั้นฉันได้ทำเช่นนี้ หั่นเห็ดครึ่งตามยาว ค่อยๆ รักษาอุณหภูมิไว้ใต้กระทะ เขาละลายเนยบนกระทะ แม่นยำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้มีเนยในกระทะอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร ฉันใส่เห็ดผ่าครึ่งบนเนย

สองนาทีต่อมา ถืออุณหภูมิใต้กระทะอีกครั้ง พลิกเห็ด และหลังจากนั้นอีกสองหรือสามนาที เขาก็ใส่มันลงในจาน ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เขาปิดจานเห็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา ตามปกติแล้วจะทำกับสเต็ก และทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาสิบนาที เพื่อให้เห็ดถึงและ "เหงื่อออก"

ในระหว่างนี้ เขาเทครีม 10 เปอร์เซ็นต์ 50 กรัมและไวน์ขาวในปริมาณเท่ากันลงในกระทะพร้อมเนยที่เหลือ

ฉันนำไปต้มแล้วปรับเป็นน้ำตาล - เกลือ - กรด (ในระยะสั้นฉันให้ซอสรสชาติที่สมดุลซึ่งในกรณีนี้ในความคิดของฉันอยู่ในสถานที่) ระเหยความชื้นบางส่วนและเพิ่มซอส ถึงเห็ดสำเร็จรูปปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

ในแง่ของรสชาติ eringi นั้นใกล้เคียงกับเห็ดนางรมมากถึงแม้จะรู้สึกถึงเฉดสีบ๊อง ๆ ในตัว แต่ก็มีความสม่ำเสมอ - เพื่อปรุงอย่างดี (ด้วยเหตุผลบางอย่าง) เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว ฉันคงไม่มีความปรารถนาที่จะทำอย่างอื่นด้วย (เช่น มันฝรั่ง เป็นต้น) พวกมันมีดีในตัวเอง และ - ดีมาก อย่างไรก็ตาม อย่างที่พวกเขาพูดกัน ทางเลือกอื่นค่อนข้างเป็นไปได้

ผัดแป้งในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วเทครีมลงไป คนจนไม่มีก้อน เทส่วนผสมนี้ลงบนเห็ดและเนื้อ ผัดไฟอย่างต่อเนื่องประมาณ 4-5 นาที ตัดด้านล่างของขนมปังและเอาเศษขนมปังออก เราทำ "เรือ" เติมด้วยจูเลียนแล้วโรยในเตาอบประมาณ 10-15 นาที ที่ 180 กรัม

วิธีทำเห็ดออรินจิ (สูตรและรูปถ่าย)

Eringi "และยังเป็นคำอธิบายว่าได้ซุปที่อร่อยจากสิ่งเหล่านี้ ให้ฉันคิดว่าฉันจะลอง

ฉันซื้อ eringi เหล่านี้และนำกลับบ้าน ฉันได้เรียนรู้ว่า eringi เป็นเห็ดเกาหลีที่ปลูกในสื่อพิเศษ เป็นที่นิยมในยุโรปเรียกว่าเห็ดนางรมหลวง สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดคือเห็ดเหล่านี้ดูดซึมได้ดี (ต่างจากเห็ดอื่นๆ)

กลายเป็นสูตรซุปเห็ด สำหรับน้ำ 3 ลิตร: เห็ดขนาดใหญ่ 2 ตัว แครอท 1 ตัว มันฝรั่ง 2 ตัว หัวหอม 1 ตัว กระเทียม 1 กลีบ

หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ เมื่อตัดแล้ว eringi กลับมีความหนาแน่น สีขาว และสวยงามมาก ฉันส่งพวกเขาไปในหม้อน้ำและตั้งพวกเขาเพื่อทำอาหาร เค็มเล็กน้อย แทบไม่มีโฟมเลย

เวลาซุปทั้งหมดคือ 30 นาที

ใส่กระเทียมสมุนไพรครีมเปรี้ยวลงในจานแล้ว

ซุปที่ทำจากเห็ดแปลก ๆ เหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีรสขมเล็กน้อย ในวันที่สอง หลังจากที่ใส่น้ำซุปลงไป รสชาติก็อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก จริงอยู่ คุณไม่สามารถเปรียบเทียบกับซุปที่ทำจากเห็ดพอชินีของเราได้! สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่า eringi เหมาะที่สุดสำหรับการทอด พวกมันมีเนื้อ มีรสชาติที่ถูกใจ และปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

อร่อย!

เห็ดทอด 71 สูตร / cooking.ru

เห็ดผัดเป็นอาหารยุโรปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่ง เป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งเมนูตามเทศกาลและประจำวัน เห็ดแชมปิญอง, เห็ด, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ด, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนางรม เข้ากันได้ดีในการทอด ขอแนะนำให้ต้มเห็ดก่อนจนสุกในน้ำเกลือครึ่งหนึ่งแล้วใส่ในกระชอน จำเป็นต้องมีการสร้างเปลือกโลกเพิ่มเติม เห็ดปรุงด้วยส่วนผสมจากผัก (หัวหอม, แครอท, บวบ, กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง), แคร็กกิ้ง, อบในไข่เจียวหรือขนมปังกรอบ, ทอดในแป้งและเกล็ดขนมปัง ตามเนื้อผ้า ซอสครีมเปรี้ยวทำจากเห็ดผัด มักใส่กระเทียมเช่นกัน เป็นซอสมะเขือเทศขิง เห็ดทอดเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือเป็นอาหารจานหลักหรือกับข้าว เห็ดสับหรือเห็ดยัดไส้จะทำหน้าที่เป็นความสุขในการทำอาหาร

ในส่วนของ “เห็ดทอด” 71 สูตร

Eringi

ดูสิ่งนี้ด้วย:

กะทันหันจากการสุ่มหาเห็ดน้ำผึ้ง

พวกเขาพาฉันมาที่นี่เพื่อปาฏิหาริย์ Yudo - เห็ด Eringi (พวกเขายังเป็นเห็ดของราชวงศ์พวกเขาด้วยเหตุผลบางอย่างเห็ดชนิดหนึ่งบริภาษแม้ว่าโดยทั่วไปจะมีความคล้ายคลึงกันกับเห็ดชนิดหนึ่ง) อย่างไรก็ตาม อาจเป็นปาฏิหาริย์ที่ยูโดะสำหรับฉัน เพราะฉันไม่ได้เจอเขาที่ต่างประเทศ และฉันไปร้านต่างๆ เช่น เมโทร ซึ่งไม่ค่อยขายเอรินกิ จริงคนที่นำเห็ดเหล่านี้มาให้ฉันบอกว่าในโหมดทดสอบแล้วโรงงานสำหรับการผลิตโดยเฉพาะอย่างยิ่ง eringov กำลังทำงานในแม่ของเรา - รัสเซีย ฉันคิดว่าในอีกหกเดือนพวกเขาจะเลิกแปลกใหม่ที่นี่

Eringi ดูโหดเหี้ยม: ทุกตัวอย่างถูกแบ่งส่วน (หนึ่งกิโลกรัมมีห้าหรือหกตัว) หมวกที่สัมพันธ์กับขาดูเหมือนสิ่งที่แนบมาเล็ก ๆ และค่อนข้างเปลี่ยนความคิดของเห็ดโดยทั่วไปเนื่องจากโดยปกติแล้วหมวกยังคงเป็นคุณสมบัติเด่นในตัวพวกมัน

ส่วนตามยาวของเยริงช่วยเพิ่มความรู้สึกของหมวกที่เป็นพื้นฐานเท่านั้น เนื่องจากเยริงที่รอยตัดนั้นเป็นก้านที่แข็งแรง แต่อะไรนะ! ขาวเหมือนหิมะ หนาแน่น ไม่มีร่องรอยของโครงสร้างใด ๆ - ไม่ให้หรือรับเนื้อสันนอก!

ปรากฎว่ามีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ering แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่พบสิ่งที่น่าประทับใจสำหรับตัวเอง การทดลองสองครั้งกับเห็ดสองหรือสามเห็ด (สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับตัวเลือกการตัดที่แตกต่างกันและการอบชุบด้วยความร้อน) ก็ไม่ประทับใจเช่นกัน และฉันก็ใช้วิธีที่ง่ายที่สุด - สัญชาตญาณซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันต้องการสำหรับคุณ จริงอยู่การทดลองมักจะรู้สึกขอบคุณเป็นพิเศษ พวกเขาแสดงให้เห็นว่าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงส่วนใหญ่เห็ดเหล่านี้ป่วยจากการฆ่าเชื้อมากเกินไป แต่ก็ไม่คุ้มที่จะบดกับพวกเขาถ้าไม่ (สำหรับรสนิยมของฉันแน่นอน) เพื่อใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในทางที่ผิด ในระยะสั้นหัวหน้าของทุกอย่างมีเหตุผลแม้ว่าจะมีผู้ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติร้อยเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์และเพื่อให้สอดคล้องกับสิ่งนี้หนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์พวกเขาก็พร้อมที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบโดยไม่มี "เกลือและพริกไทย" ฉันคิดว่ามันก็สมเหตุสมผลด้วยแม้ว่าอาจจะไม่อร่อยนัก ...

ในระยะสั้นฉันได้ทำเช่นนี้ ฉันหั่นเห็ดครึ่งตามยาว ค่อยๆลดอุณหภูมิด้วยกระทะเขาละลายเนยบนกระทะ แม่นยำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้เนยในกระทะคลายตัวอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตรฉันใส่เห็ดผ่าครึ่งบนเนย

สองนาทีต่อมา อีกครั้งโดยเก็บอุณหภูมิไว้ใต้กระทะอีกครั้ง เห็ดก็กลับด้าน และหลังจากนั้นอีกสองหรือสามนาที เขาก็ใส่มันลงในจาน ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เขาปิดจานเห็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนา ตามปกติแล้วจะทำกับสเต็ก และทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาสิบนาที เพื่อให้เห็ดมาและ "เหงื่อออก"

ในระหว่างนี้ เขาเทครีม 50 เปอร์เซ็นต์และไวน์ขาวในปริมาณที่เท่ากันลงในกระทะด้วยเนยที่เหลือ

เขานำไปต้ม ปรับน้ำตาล-เกลือ-กรด (ในระยะสั้นให้ซอสปรุงรสที่สมดุลซึ่งในกรณีนี้ในความคิดของฉันอยู่ในสถานที่) ระเหยความชื้นบางส่วนและเพิ่มซอสลงไป เห็ดสำเร็จรูปปรุงรสเล็กน้อยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ในแง่ของรสชาติ eringi นั้นใกล้เคียงกับเห็ดนางรมมากถึงแม้จะรู้สึกถึงเฉดสีบ๊อง ๆ ในตัว แต่ก็มีความสม่ำเสมอ - เพื่อปรุงอย่างดี (ด้วยเหตุผลบางอย่าง) เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว ฉันแค่ไม่มีความปรารถนาที่จะทำอย่างอื่นด้วย (เช่น มันฝรั่ง เป็นต้น) พวกมันมีดีในตัวเอง และ - ดีมาก อย่างไรก็ตาม อย่างที่พวกเขาพูดกัน ทางเลือกอื่นค่อนข้างเป็นไปได้

eringi ผัดในซอส - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนสำหรับ cook.ru

รหัสสำหรับบล็อก / ไซต์ รหัสฝัง BB:

รหัส BB ใช้ในฟอรั่ม รหัส HTML ที่จะฝัง:

โค้ด HTML ใช้ในบล็อกเช่น LiveJournal

เห็ดออรินจิในซอสเผ็ด - สูตรทำอาหารที่บ้าน - mecook - ฉันกำลังทำอาหาร! - สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย เราทำอาหารเองที่บ้าน ฟอรั่มการทำอาหาร บทความเกี่ยวกับสุขภาพ

• ปัดหรือผสมซอสพริก น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว น้ำมันงา น้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊วขาว หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทาด้วยซอส
• ย่างเห็ดทั้งสองด้าน วางเห็ดบนจาน ราดด้วยซอสที่เหลือ โรยด้วยต้นหอมและงาสับละเอียด

เห็ดออรินจิย่าง

• ครอบครัว

  • การตั้งครรภ์และการคลอดบุตร
  • เด็ก 0-3
  • เด็ก 4-6
  • เด็ก 7-16
  • โรคในวัยเด็ก
  • การเลี้ยงลูก
  • ความสัมพันธ์
  • วันหยุด
  • สันทนาการ
  • ดูดวงและการทดสอบ
  • LJ Studio

• บ้าน

  • ผู้ช่วยที่บ้าน
  • ตกแต่งภายใน
  • ซ่อมแซม
  • ตกแต่ง
  • สวน
  • ของหวานและเครื่องดื่ม
  • ซุปและสลัด
  • อาหารจานหลัก
  • ค่าเข้าพรรษาและอาหาร
  • สัตว์เลี้ยง
  • นิตยสารบ้านเรา

• สวย

  • ที่ปรึกษาคอสโม
  • แฟชั่นและสไตล์
  • ดูแลร่างกาย
  • ทรงผมและทรงผม
  • ดูแลผิวหน้า
  • แต่งหน้า
  • เครื่องสำอางที่บ้าน
  • ทำเล็บมือและเล็บเท้า
  • น้ำหอมและเครื่องสำอาง

• สุขภาพ

  • จิตวิทยา
  • วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดี
  • โรค
  • ฟิตเนส
  • ไดเอท
  • รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
  • สุขภาพผู้หญิง

• อาชีพ

  • การพัฒนาตนเอง
  • สไตล์สำนักงาน
  • การเติบโตอย่างมืออาชีพ
  • ชีวิตในสำนักงาน
  • ครอบครัวและงาน
  • ธุรกิจส่วนตัว
  • เงิน
  • อุปกรณ์และโปรแกรมที่มีประโยชน์

เห็ดออรินจิในซอสเผ็ด สูตรพร้อมรูปถ่ายเราจะแสดงวิธีทำอาหารให้คุณดู!

Eringi เป็นเห็ดขนาดใหญ่ที่เพาะเลี้ยงเป็นพิเศษซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เฉพาะในเอเชียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปซึ่งเรียกว่าเห็ดสเตปป์หรือเห็ดนางรมหลวง พวกมันยังมีชื่อที่สื่อถึงกันมากขึ้นว่า "นักเป่าแตรราชวงศ์"

เชื่อกันว่า eringi แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่มีการย่อยได้ดีกว่า

เมื่อซื้ออาหารในไฮเปอร์มาร์เก็ต METRO ฉันเห็นเห็ดเหล่านี้ - eringi และจำได้ว่าฉันมีสูตรอาหารกับพวกมันในหนังสือเล่มหนึ่ง

ที่บ้านฉันหยิบหนังสือ "เมนูแพนเอเชีย" ขึ้นมา แล้วไม่นานฉันก็เจอสูตรนี้ ที่เดิมเรียกว่า "เห็ดออรินจิราดซอสสปิซิปอนสึ" แต่ฉันไม่มีส่วนผสมหลายอย่างสำหรับเรื่องนั้น แต่ เห็ดรอไม่ได้ แต่ต้องทำในขณะที่สด ดังนั้นฉันจึงต้องด้นสดตามสูตรพื้นฐานจากเชฟของร้านอาหาร KINKI Aaron Stoth

จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงก็ได้ ฉันกินมันกับ funcheza - ก๋วยเตี๋ยวก็เข้ากันได้ดี

เห็ดออรินจิในซอสเผ็ด - สูตรใน foodnex.ru

• น่องไก่ 1 กก.
• มัสตาร์ดอเมริกันฮอทดอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น 1 ช้อนชา (ขมิ้น)
• เครื่องเทศไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ (ผ่านการกด)
• น้ำมันมะกอก
• เมล็ดงา
• สำหรับเครื่องปรุงพาสต้า:
• พาสต้าโบว์ 250 gr
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เห็ด 400 gr
• เฮฟวี่ครีม 250 กรัม (ฉันมีเนสท์เล่)
• นม 100 gr
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ก้อนเห็ด 1 ชิ้น (ไม่มี)
• โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำ: ไม่มีส่วนผสมเลยเหรอ? กำจัดสูตรดังกล่าวโดยใช้แบบฟอร์มทางด้านซ้ายของหน้าจอ!

Olga shenkerman - ซุปสไตล์เอเชียเบา ๆ ที่ทำจากเห็ดออรินจิและเห็ดชิเมจิ

เป็นเวลาหลายเดือนแล้วที่บล็อกเกอร์ได้ทำการทดสอบเห็ดที่แปลกใหม่ในภูมิภาคของเรา พวกเขาเขียนถึงฉัน เสนอฉัน แล้วหายตัวไปที่ไหนสักแห่ง แต่ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ฉันชอบที่จะตระหนักถึงผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงซื้อ Eringi ด้วยตัวเองในรถไฟใต้ดิน และแล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันตกหลุมรักเห็ดเหล่านี้จริงๆ เป็นการยากที่จะถ่ายทอดรสนิยมของพวกเขา แต่ก็สวยงาม ฉันขอแนะนำให้ทุกคนลอง ใช่ และเป็นการยากที่จะเรียก Eringi ว่าแพง และเมื่อวันศุกร์ที่แล้ว ฉันไปเยี่ยมชมนิตยสาร Domashny Ochag จะมีบทความเกี่ยวกับฉันในฉบับเดือนกันยายน เช่นเดียวกับ Lena Kozyreva และ Lena Usanova หัวข้อคือบล็อกเกอร์การทำอาหาร ฉันจึงได้พบกับ Lena Usanova เป็นครั้งแรก เธอเป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหารยอดนิยมใน FB และเธอยังเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์และวิทยุอีกด้วย และเธอให้เห็ดจากต่างประเทศอีกตัวหนึ่งชื่อชิเมจิซึ่งเธอขอบคุณเธอ! Lena Kozyreva ไม่ได้ให้อะไรฉันเลย เธอทั้งฉลาดและสวยงาม!)

มักจะขาย Eringes เป็นแพ็คสองอันและเป็นเห็ดขนาดใหญ่ที่มีฝาบาง พวกมันกินทั้งขาและฝา เยื่อกระดาษหลักอยู่ที่ขาเท่านั้น ชิเมจิก็เหมือนเห็ดน้ำผึ้ง รสชาติไม่เด่นชัดเท่า Ering แต่ละเอียดอ่อนกว่า

คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับ Eringi ได้ที่ dejur และในขณะเดียวกันฉันก็ไม่คิดว่าจะถ่ายรูปพวกเขาก่อนตัด และจะทำอย่างไร สัปดาห์ที่ 30 สมองก็น้อยลงทุกที :)

สูตรซุปคือการแสดงด้นสดอย่างแท้จริงของฉัน มันกลายเป็นซุปฤดูร้อนที่เบามาก มีกลิ่นเห็ดที่ทำให้มึนเมา

2 Eringes ขนาดใหญ่

ชิเมจิ 2 ห่อเล็ก

ต้นหอมซอย 3 ต้น

1 แครอทขนาดกลาง

1 ช้อนโต๊ะ มิโซะวาง (ไม่จำเป็น)

1 ช้อนโต๊ะ เนย

ก๋วยเตี๋ยวที่คุณเลือก (ฉันมีข้าวสาลี)

1. ตัด Eringi เป็นก้อนแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ดังนั้นรสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้นในความคิดของฉัน

2. เท yeringi กับน้ำในกระทะ (2 ลิตร) ใส่ miso paste นำไปต้มให้เกือบเดือดลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

3. หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ซุปพร้อมกับชิเมจิ ปิดสวิตช์หลังจาก 5 นาที *

4. ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

5. สับหัวหอมอย่างประณีต

6. ใส่บะหมี่ลงในชาม เทน้ำซุป โรยด้วยต้นหอมด้านบน

* ฉันชอบวิธีที่ชาวเอเชียปรุงผักเพื่อให้กรอบ กับแครอทฉันใช้หลักการเดียวกันนี้ ฉันชอบที่จะใส่บร็อคโคลี่เพิ่มและปล่อยให้มันกรอบเล็กน้อยเช่นกัน แต่ฉันไม่มีบร็อคโคลี่เลย

เห็ดบริภาษสีขาว ซึ่งเรียกอีกอย่างว่าเห็ดนางรมหลวง เห็ดชนิดหนึ่งสเตปป์หรือเขาฝรั่งเศส กินได้และเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลเพลโรตุส ชื่อของมันคือ "eringi" เนื่องจากสามารถพบได้ในธรรมชาติร่วมกับยาขับลม (ชื่อเต็มของพืชคือ Eryngium Campestre)

สถานที่หลักในการเจริญเติบโตของเห็ดเอรินจิสีขาวบริภาษคือดินแดนของประเทศต่างๆ เช่น ตะวันออกกลาง เมดิเตอร์เรเนียน และแอฟริกาเหนือ ไม่นานมานี้ ปรากฏในญี่ปุ่น เกาหลี และประเทศอื่น ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ขนาดของเห็ดพอชินีที่วางขายตามชั้นวางสินค้าในซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 20 เซนติเมตรขึ้นไป (เส้นผ่านศูนย์กลางของขาของเห็ดดังกล่าวอาจสูงถึง 8 ซม.) ความคล้ายคลึงกันระหว่างเห็ดเอรินกาและเห็ดนางรมนั้นไม่อาจโต้แย้งได้ แต่ก็ยังสามารถแยกแยะความแตกต่างได้หลายประการ อย่างแรกมีกลิ่นหอมของเห็ดที่น่าพึงพอใจและโครงสร้างกระดูกอ่อนที่ยืดหยุ่นมากขึ้น

คุณสามารถพบวิตามิน เกลือแร่ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายในเห็ดเอรินจิ วิธีนี้ช่วยให้คุณมีอิทธิพลต่อการทำงานของอวัยวะภายในได้อย่างดีที่สุด ชำระล้างและฟื้นฟูร่างกาย ทำให้การทำงานของอวัยวะภายในเป็นปกติ และส่งผลดีต่อสภาพผิว เล็บ และผม ปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นตัวเลือกที่ต้องการสำหรับการจัดระเบียบอาหาร และเอนไซม์จำนวนมากช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

ลักษณะสำคัญเท่าเทียมกันคือความจริงที่ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษเห็ดเอรินกา - ธรรมชาติปกป้องมันจากการสะสมของสารที่ส่งผลเสียต่อร่างกาย ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือข้อจำกัดในอาหารสำหรับทารก เห็ด Eringa เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ มีไคตินซึ่งการดูดซึมซึ่งเป็นเรื่องยากมากสำหรับร่างกายของเด็กที่จะรับมือดังนั้นมันจะดีกว่ามากถ้าระบบย่อยอาหารอายุต่ำกว่า 12 ปีไม่ได้รับความเครียดดังกล่าว

Eringi ขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย เพิ่มภูมิคุ้มกัน และสามารถต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ เห็ด Eringi มีกรดอะมิโนและแคลเซียม ซึ่งช่วยให้วางในระดับเดียวกับเนื้อสัตว์หรือนม เนื่องจากการใช้เป็นประจำ คุณสามารถลดคอเลสเตอรอล ปรับอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติ และเพิ่มความต้านทานต่อโรคติดเชื้อได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ น้ำยาฆ่าเชื้อ กระตุ้นภูมิคุ้มกันและยาชูกำลัง

วิธีทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับการบริโภคทั้งหมวกและขาของเห็ด ทุกส่วนของเห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มีคุณสมบัติหลายประการของการใช้ทำอาหาร:

1. คุณสามารถใช้ได้เฉพาะเห็ดนางรมอ่อน (ไม่เกิน 10 ซม.)
2. เห็ดสามารถรับประทานดิบได้ เช่น ใส่ในสลัด
3. ใช้ได้ทั้งเห็ดสดและเห็ดแห้ง

บันทึก!หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน eringi จะสูญเสียสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเพียง 5% เท่านั้น ในขณะที่เห็ดชนิดอื่นๆ ค่านี้จะสูงถึง 50%

สามารถใช้ eringi ตุ๋น ต้ม หรือทอด ได้ในระหว่างการเตรียมอาหารที่หลากหลาย: อาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์ที่หนึ่งและที่สอง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป รวมถึงสลัดที่ใช้ผักและผลไม้เป็นหลัก ความเก่งกาจในระดับสูงในการใช้เอริงกิในการปรุงอาหารอธิบายความเข้ากันได้ที่ยอดเยี่ยมของเห็ดเหล่านี้กับผลิตภัณฑ์อาหารเกือบทั้งหมด ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณกลิ่นหอมที่เป็นกลางและรสหวานอันประณีต

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเห็ดสามารถอ่านได้

เห็ดออรินก้า ผ่าครึ่ง ทอดในกระทะด้วยไฟปานกลาง

วิธีทอดออรินจิให้อร่อย

สินค้า
Eringi - เห็ดขนาดใหญ่ 3 ตัว (น้ำหนัก 500-600 กรัม)
ไวน์ขาวแห้ง - 70 มิลลิลิตร
ครีม 10% - 70 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเหลว)
เนย - 50 กรัม
Dill - กิ่งสองสามกิ่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทอดออรินจิในกระทะ
1. ล้าง 3 eringes ขนาดใหญ่ตัดส่วนล่างของขาที่เป็นดิน
2. เห็ดออรินจ์แต่ละอันผ่าครึ่งตามยาว
3. ในกระทะที่กว้างพอที่จะใส่ eringes ทั้งหมดไว้ในชั้นเดียว ใส่เนย วางบนไฟร้อนปานกลางละลายเนย
4. ใส่เห็ดครึ่งหนึ่งในเนยละลายในชั้นเดียวทอดเป็นเวลาสองนาที
5. พลิก eringes ไปอีกด้านหนึ่งทอดสักสองสามนาที
6. นำวุ้นเส้นออกจากกระทะแล้ววางบนจาน
7. โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
8. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ยึดให้แน่น ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เห็ดนิ่มและปล่อยความชื้นส่วนเกิน
9. เทครีม 10% 50 กรัม, ไวน์ 50 กรัมลงในกระทะด้วยเนยที่เหลือ, ใส่เกลือ, ตั้งไฟปานกลาง, ปล่อยให้เดือด
10. ใส่ซอสเอรินจิลงไป ปรุงเป็นเวลาครึ่งนาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงต่ออีกครึ่งนาที
11. ล้างและสับผักชีฝรั่ง
12. ใส่ออริงกิกับซอสลงในจาน โรยด้วยผักชีลาวด้านบน

วิธีทอดออรินจิเป็นอาหารว่าง

สินค้า
Eringi - 3 ชิ้น
ชิปส์ (แล้วแต่ชอบ) - 30 กรัม
พริกไทยดำป่น - หยิก
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
กระเทียม - 3 ง่าม
น้ำมันพืช - ถ้วยไตรมาส
เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการทอดออรินจิ
1. บดชิปให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ผสมชิปกับพริกไทยและเกลือครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในชามลึก
3. ล้าง erringas เช็ดให้แห้งเล็กน้อย ผ่าเป็นวงแหวนหนา 1 ซม.
4. โรยเกลือที่เหลือให้ทั่ว eringi
5. เทน้ำมันหนึ่งในสี่แก้วลงในกระทะที่กว้าง
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนจนเกิดฟอง
7. จุ่มแหวนเอริ่งแต่ละอันลงในส่วนผสมของชิปแล้วใส่ลงในน้ำมัน
8. ทอด eringi เป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นใส่ตะแกรงแล้วใส่เห็ดส่วนต่อไปในเนย
9. เมื่อ eringes ทั้งหมดผัดแล้วให้เตรียมซอส: ใส่ครีมลงในน้ำเกรวี่ใส่กระเทียมสับแล้วคนให้เข้ากัน

เราขอเสนอวิธีการเตรียมเห็ดนางรมหลวงสามวิธี
รสชาติของเห็ดจะแตกต่างกันในทั้งสามกรณี แต่เป็นการยากที่จะบอกว่าจานไหนอร่อยกว่าและนุ่มกว่า

การตระเตรียม:

1. เช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ตัดหมวกออก
2. ตัดขาของ eringa เป็นจุดกลม - ภาพที่ 1 หมวกสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในเนยเล็กน้อยและใช้ในจานอื่น ๆ หรือแช่แข็ง จากนั้นนำชิ้นแช่แข็งไปอุ่นในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง
3. สำหรับตัวเลือกการทำอาหารครั้งแรกความหนาของวงกลมคือ 3-4 มม. สำหรับครั้งที่สองและสาม - ไม่เกิน 2 มม. ในทุกกรณี เราใช้น้ำมันมะกอก

ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศและอัดจาระบีที่หั่นบาง ๆ ด้วยแปรงซิลิโคน เราทิ้งไว้ 20-30 นาที
เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมของสมุนไพรเป็นเครื่องเทศ - ฮ็อป - ซันลีหรือสมุนไพรอิตาลี
จากนั้นเราก็เอากระทะเทน้ำมันเล็กน้อยตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่เห็ดในชั้นเดียว เนื้อเห็ดนางรมหลวงค่อนข้างหนาแน่น แต่ดูดซับน้ำมันได้มาก จากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจะมีความโดดเด่นและวงกลมเห็ดก็ทอดเหมือนไขมันลึก ดูรูปที่ 2
ปรุงแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาที จุดอ้างอิงคือเปลือกสีน้ำตาลทอง หากมีน้ำมันมากเกินไป ให้นำช้อน slotted ออก กดเบา ๆ ที่ขอบกระทะ หรือจุ่ม yeringi ที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระ

วิธีที่ 2:

จุ่มชิ้นที่หั่นแล้วลงในแป้ง จากนั้นใส่แป้งและเกล็ดขนมปังป่นละเอียด (ภาพที่ 3) ในฐานะที่เป็นแป้ง ฉันใช้ไข่ที่ตีแล้วกับเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย ขนมปังกรอบแบบโฮมเมดจะอร่อยที่สุด - ขนมปังขาวชิ้นบาง ๆ ถูกทำให้แห้งในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและบดในเครื่องปั่น ทอดแต่ละด้านประมาณ 3-4 นาทีจนสุก รูปข้างบน.

ตัวเลือกที่ 3

ใส่วงกลมที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย ใส่แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้านบนด้วยแปรงแล้วพลิกกลับด้านอีกสองสามนาที อีกไม่กี่นาทีพลิกกลับและทอดจนนุ่ม เนื่องจากเป็นวงกลมบาง ๆ จึงถูกทอดอย่างรวดเร็ว เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน - นำออกมา

ในสองเวอร์ชันแรกจะดีกว่าที่จะกินแบบอุ่นและในอันสุดท้าย - อาหารจานนี้น่ารับประทานมากทั้งร้อนและเย็น