Couscous เป็นธัญพืชที่มาถึงละติจูดของเราจากแอฟริกาเหนือที่ห่างไกล เป็นเม็ดแป้งเปียกบดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์จากข้าวสาลีดูรัม การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ตั้งแต่นั้นมา groats ก็พบแฟน ๆ ในหลายประเทศทั่วโลก Couscous ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานหลักด้วยเนื้อสัตว์และผัก เข้ากันได้ดีกับปลาในซุปและสลัด ในการทำความคุ้นเคยกับอาหารที่ค่อนข้างแปลกใหม่ การเรียนรู้เพิ่มเติมเล็กน้อยนั้นคุ้มค่า เนื่องจากการทำ Couscous ในแวบแรกนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

Couscous: ประโยชน์ของการใช้

เป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกันที่การเตรียม Couscous เป็นสิทธิพิเศษของผู้หญิงตะวันออก ตอนนี้กระบวนการนี้ใช้เครื่องจักรในระดับสากล แต่จนถึงตอนนี้ผู้หญิงตะวันออกเช่นเมื่อก่อนหล่อเลี้ยงแป้งสาลีผสมกับแป้งเซมะลีเนอร์แล้วบดให้เป็นเม็ดเล็ก ๆ ด้วยมือของพวกเขาเอง เมื่อเร็ว ๆ นี้ Groats ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะพวกเขานำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกาย ประโยชน์ของคูสคูสมีดังนี้:

• โพแทสเซียมที่มีอยู่ในซีเรียลช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจเพิ่มภูมิคุ้มกันและระดับฮีโมโกลบิน
• 70% ของคาร์โบไฮเดรตมีมาก แต่มีดัชนีน้ำตาลเฉลี่ย น้ำตาลในเลือดค่อยๆ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้น ความเป็นไปได้ของการเกิดโรคเบาหวานโดยการรับประทานอาหารคูสคูสจึงน้อยมาก
• ปริมาณฟอสฟอรัส วิตามินเอ ทองแดง ธาตุเหล็กสูงมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม
• อาหารที่ทำจากซีเรียลดังกล่าวไม่มีผลกระทบต่อกระเพาะอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว
• เข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้และนม

กินคูสคูสอย่างถูกต้องและในปริมาณที่พอเหมาะ ร่างกายของคุณจะอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ และคุณจะได้รับความพึงพอใจสูงสุดจากอาหารมาเกร็บที่เผ็ดร้อนและอ่อนล้า

อันตรายของ couscous: มีข้อห้ามหรือไม่?

เช่นเดียวกับอาหารที่ไม่คุ้นเคยทั้งหมด Couscous มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้น มีอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายของ Couscous หรือไม่? ดังนั้น groats จึงมีข้อห้าม:

• ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานหรือมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่าปกติ
• คนน้ำหนักเกิน. ควรลดการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้น้อยที่สุด
• ผู้ที่มีอาการแพ้ทางร่างกายต่อซีเรียลนี้

ในกรณีอื่นๆ คุณสามารถศึกษาและชิมคูสคูสแต่ละสูตรอย่างใจเย็น และเซอร์ไพรส์คนรอบข้างด้วยความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิม

สลัด Couscous "กริ๊งเหรียญ"

ชื่อ "คูสคูส" ถูกกำหนดให้กับกลุ่มโดยชนเผ่าเบอร์เบอร์เร่ร่อนที่อาศัยอยู่ในทะเลทรายซาฮาร่า แปลว่า "กริ่งของเหรียญ" และเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดี, ความเจริญรุ่งเรือง, ความเจริญรุ่งเรือง. เราขอแนะนำให้คุณตัดสินใจทำสลัดแคลอรี่ต่ำที่บ้าน คุณจะเห็นได้จากประสบการณ์ของตัวเองว่าเหตุใดประเทศอาหรับจึงอ่อนไหวต่อเส้นคูสคูส คุณจะต้องการ:

• 200 กรัม Couscous;
• 200 กรัม เฟต้าชีส;
• 200 กรัม มะเขือเทศเชอรี่;
• 1 พริกหวาน;
• 10 ชิ้น มะกอกเขียว;
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เครื่องเทศ: โหระพา, ยี่หร่า, มิ้นต์, ผักชี (ไม่จำเป็น)

ที่บ้านเตรียมสลัดฤดูร้อนดั้งเดิมดังนี้:

1. เทคูสคูสลงในภาชนะ เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วเทน้ำมันเกลือปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศและมะกอก พริกหยวกและชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3. ใส่ผักสับ มะกอก และชีสลงในซีเรียลปัจจุบัน โยนสมุนไพรสับ เครื่องเทศ เกลือ และน้ำมะนาว
4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี

กุกุสกับผัก "คำสิน"

Couscous กับผักในบ้านแบบตะวันออกที่มีอัธยาศัยดีทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ดูน่ารับประทานและกลมกล่อมในรสชาติจนควรเป็นอาหารจานเดียว สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• คูสคูสนึ่งแก้ว;
• แก้วน้ำ;
• พริกหวานสองสามสี
• มะเขือ;
• แครอทสองสามอัน
• กระเทียม 4 กลีบ;
• หลอดไฟ;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เกลือ, พริกไทย;
• เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพาแห้ง, ยี่หร่า (ไม่จำเป็น)

รูปแบบการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. คุณไม่จำเป็นต้องปรุงคูสคูส เพียงเพิ่มซีเรียลลงในกระทะ เทน้ำเดือดในสัดส่วนที่เท่ากัน เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
2. ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อน
3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วลดหัวหอมลง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ส่งผักที่เหลือ เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที คนให้เข้ากัน
4. ทันทีที่น้ำเกรวี่ผักมาถึง ให้ยกออกจากเตาแล้วคลุกเคล้ากับเส้นคูสคูสปัจจุบัน

ตกแต่งจานด้วยมะกอก โหระพา ผักชี และมะเขือเทศสด สำหรับคนกินเนื้อ ปรับเปลี่ยนจานได้ง่าย คูสคูสกับไก่ปรุงตามสูตรเดียวกัน เฉพาะเนื้อต้องผัดกับน้ำเกรวี่

El-Aziz Couscous Soup

ซุปที่สดชื่นด้วยรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศตะวันออก ซุปกับคูสคูสจะทำให้คุณมีความสุขตลอดทั้งปี ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ตามธรรมเนียม นี่คือสูตรอาหารที่ปรับปรุงใหม่สำหรับคนรักอาหารเพื่อสุขภาพ ถ้าคุณรักเนื้อ การมีอยู่ของมันในซุปจะไม่เจ็บ คุณจะต้องการ:

• เส้นก๋วยเตี๋ยวครึ่งแก้ว
• หลอดไฟ;
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศหนึ่งปอนด์
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1.5 ลิตร น้ำ + 1l. สำหรับลวกผัก
• น้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำ, มิ้นต์แห้ง, ยี่หร่า, ผักชี, ฯลฯ (ไม่จำเป็น);
• ผักชีสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอม กระเทียม และแครอทอย่างประณีต ตัดมะเขือเทศด้วยกากบาทแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่ จากน้ำเดือดให้โอนไปยังน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
2. ใช้กระทะก้นหนา เทน้ำมันที่ด้านล่างแล้วจุ่มหัวหอมตรงนั้น เคี่ยวบนไฟอ่อน. เพิ่มผักที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำร้อน เกลือ และเครื่องเทศตามชอบ รอจนเดือด ใส่ซีเรียล แล้วปิดเตา
4. การปรุงอาหาร Couscous ที่อยู่ในจานเสร็จแล้วจะใช้เวลา 10 นาที มันจะนิ่มและน้ำซุปก็พร้อม

โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ น้ำซุปไม่เสียรสชาติแม้จะเย็น

Tabbouleh กับ couscous

ถ้าคุณชอบสลัดที่มีน้ำมะนาวเยอะๆ ลอง Tabouleh กับ Couscous จานดูไม่อร่อยและสดใส เนื้อหาสีเขียวในองค์ประกอบสูงมีผลดีต่อการย่อยอาหาร คุณจะไม่เสียใจถ้าคุณปรุงเอง จำเป็น:

• เส้นก๋วยเตี๋ยวครึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่ง 4 ช่อใหญ่
• 3 มะนาว;
• สะระแหน่พวงเล็ก ๆ
• 4 มะเขือเทศขนาดกลาง
• สะระแหน่พวงเล็ก ๆ
• หัวหอมครึ่งลูก;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส);
• น้ำมันมะกอกคุณภาพดีครึ่งแก้ว

สลัดที่น่าสนใจเตรียมด้วยวิธีนี้:

1. เท couscous ลงในชามด้วยน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วปล่อยให้บวม
2. สับหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศและสะระแหน่อย่างประณีต
3. รวมทุกอย่างกับซีเรียลเทน้ำมันและน้ำมะนาวที่สอง
4. ตักใส่จาน. เสิร์ฟมะนาวชิ้นที่สามกับสลัด อาจจะมีคนเติมน้ำมะนาวลงไปอีก

สลัดนี้มีผลทำให้สดชื่น แต่สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูง ควรงดอาหาร เนื่องจากกรดซิตริกไม่ดีต่อสุขภาพ

ซื้อซีเรียลที่นึ่งแล้วในร้านเนื่องจากเป็นการยากที่จะปรุง Couscous ตามรูปแบบดั้งเดิม ต้องใช้เรือกลไฟ ทักษะ และประสบการณ์พิเศษ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้มีรสชาติแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ปกติ แต่ช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารสำหรับอาหารตะวันออกดั้งเดิมและมีสุขภาพดีได้อย่างมาก กำจัดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างอร่อยและไม่ต้องอดอาหาร ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหารของคุณ

วิดีโอ: Couscous กับผักที่บ้าน

ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชอเนกประสงค์นี้เปรียบได้กับผ้าใบเปล่าที่ศิลปินมากความสามารถสามารถใช้รสชาติและรสชาติได้หลากหลาย ตั้งแต่สตูว์เนื้อหรือผัก ไปจนถึงสลัดฤดูร้อนสด มีวิธีที่เหมาะสมในการเตรียม couscous หรือไม่?

บ่อยครั้งเช่นเดียวกับอนุพันธ์ของธัญพืชอื่น ๆ couscous ถูกเตรียมในลูกบอลขนาดเล็กจากข้าวสาลี semolina (เช่นพาสต้าเป็นต้น) Couscous แพร่หลายในแอฟริกาเหนือ ในร้านค้าของเรา คุณจะพบ Couscous ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบการทำอาหารอย่างรวดเร็ว และถ้าคุณรู้วิธีต้มน้ำในกาต้มน้ำ คุณก็สามารถทำ Couscous ได้เช่นกัน แต่ยังพบในรูปแบบดิบดั้งเดิม และอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหาร ในท้ายที่สุด ทั้งสองวิธีนี้หาได้ง่ายในคำอธิบายใดๆ บนบรรจุภัณฑ์ของผู้ผลิต

ด้วยตัวมันเอง couscous สามารถใช้แทนข้าวชนิดเดียวกันหรือธัญพืชอื่น ๆ ในเครื่องเคียงได้อย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับข้าว มันมักจะผสมกับส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อเติมผัก Couscous ปรุงสุกในลูกใหญ่บางครั้งเรียกว่า "อิสราเอล"

อย่างที่บอก การทำ Couscous ไม่ยากไปกว่าการชงชา แต่มีเคล็ดลับบางประการในการทำให้ couscous ร่วนและฟู

อย่าเติมของเหลวมากเกินไปลงในเส้นก๋วยเตี๋ยว จำกฎที่ง่ายที่สุด: เติมของเหลวในปริมาตรที่เท่ากันลงใน couscous หนึ่งปริมาตร

อย่าปล่อยให้เส้นคูสคูสอบไอน้ำนานเกินไป มิฉะนั้น อาจกลายเป็นก้อนเนื้อในร่างกายของคุณ เมื่อคูสคูสดูดซับของเหลวทั้งหมดแล้ว ก็ควรผสมเบา ๆ เพื่อแยกเมล็ดพืชออกจากกันและทำให้โปร่งสบาย ก่อนเทน้ำเดือดลงบนเส้นคูสคูส คุณสามารถโรยด้วยน้ำมันมะกอก ซึ่งจะเคลือบเมล็ดแต่ละเมล็ดด้วยเปลือกบางๆ และช่วยให้เส้นคูสคูสร่วน สามารถทำได้ทันทีหลังจากนึ่ง - ในกระบวนการฟูเส้นคูสคูส

ลองใช้ส้อมจิ้มเส้นคูสคูส เพราะช้อนจะทำให้จับตัวเป็นก้อนได้

คูสคูสของอิสราเอลไม่ควรจะโปร่ง แต่ถ้าคุณอยากให้มันโปร่ง ก็ให้ต้มเหมือนพาสต้าแล้วใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้ลูกติดกัน

โดยทั่วไปแล้ว couscous ไม่ได้เตรียมและเมื่อนึ่งแล้วจะมีกระบวนการคืนสภาพซึ่งก็คือจะดูดซับของเหลวภายใน 5-15 นาที ขั้นแรก ให้ลองใช้วิธีนี้โดยใช้เส้นคูสคูสเล็กน้อย ถ้าเส้นคูสคูสนุ่มและนุ่ม แสดงว่าพร้อมที่จะฟู และถ้าเส้นคูสคูสยังกรอบอยู่ก็ควรเก็บไว้ใต้ฝานานขึ้น

สิ่งที่คุณต้องมีคือชามลึกทนไฟ (หรือแม้แต่กระทะ) ที่มีฝาปิด

สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ มักจะใส่ลงไปในเส้นคูสคูสเพื่อให้มีรสชาติ

สามารถเพิ่มเครื่องเทศแห้งลงใน couscous ได้แม้ในขั้นตอนนึ่ง

หลังจากนึ่งเสร็จแล้ว คูสคูสยังสามารถผสมกับเนยและน้ำมันมะกอกและผัดเบา ๆ ได้

ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ผักชี, มะเขือเทศ, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม, มะนาว, มะกอก, พริก, ทับทิม, อัลมอนด์และผลไม้แห้งมักจะถูกเติมลงในคูสคูสที่เสร็จแล้ว

นี่คือสิ่งที่ง่ายที่สุด

(สำหรับคูสคูสสี่เสิร์ฟ)

วัตถุดิบ:

• คูสคูส 200 กรัม
• น้ำสต๊อกผักร้อน 200 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ (ปอกเปลือกและบดให้ละเอียดด้วยมีด)
• ผักชีฝรั่งขนาดกลาง 1 พวง (หั่นเป็นกิ่งเล็ก ๆ )
• ใบพาสลีย์สับหยาบ 1/3 ถ้วย
• ออริกาโน 1/2 ช้อนชา
• ลูกเกดหนึ่งในสี่แก้ว
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 มะนาว (แบ่งออกเป็นสี่ชิ้น)
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ตามที่แนะนำในสูตรในบล็อกของเรา
2. เทเส้นคูสคูสลงในชามที่ทนไฟแล้วเติมน้ำซุปผักสำเร็จรูปที่ร้อนจัด ใส่ออริกาโนลงไป ปิดฝาหรือฟอยล์ทิ้งไว้ 5-15 นาทีจนนุ่ม
3. จากนั้นปัดคูสคูสด้วยส้อม
4. ในขณะที่ couscous กำลังนึ่ง ให้อุ่นเนยและน้ำมันมะกอกในกระทะ ผัดกระเทียมด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งนาที เราเพิ่มเส้นคูสคูส ลูกเกด และสมุนไพรที่นี่ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงเป็นเวลาสองสามนาที
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ยืนใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

Couscous, bulgur และ quinoa กำลังเดือดดาลในขณะนี้ พวกเขาอยู่ในเมนูร้านอาหาร พวกเขาอยู่ในรายการทำอาหารทางทีวี พวกเขาอยู่บนชั้นวางของร้าน อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจวิธีการปรุงอาหารที่แปลกใหม่นี้ Konstantin Ivlev พ่อครัวร้านอาหาร แล่นเรือ, แบ่งปันกับผู้อ่าน งานความรู้เกี่ยวกับ Couscous, bulgur และ quinoa

Couscous

คอนสแตนตินคูสคูสคืออะไร?
นี่คือซีเรียล เช่น แป้งเซมะลีเนอร์ จากมุมมองของจินตนาการในการทำอาหาร Couscous เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนแปลงได้อย่างแท้จริง: เหมาะสำหรับทุกอย่างตั้งแต่ผักและผลไม้ไปจนถึงเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเลและแม้แต่ขนมหวาน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันแนะนำให้ใส่คูสคูสลงในซุปปลา ซุปผัก หรือซุปเนื้อแกะ ฉันจะจับคู่กับไก่งวงหรือไก่ด้วย

คุณสามารถทำ couscous ได้อย่างไร?
ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำเดือดปิดแล้วปล่อยให้เดือด เมื่อซีเรียลถูกนึ่ง ให้ทาน้ำมันที่มือแล้วเริ่มคลายออกเพื่อให้ร่วน วิธีที่สองคือเมื่อ Couscous ต้ม 1-2 นาทีแล้วเสิร์ฟหรือปรุงต่อด้วยสารเติมแต่งบางชนิด คุณสามารถเทคูสคูสด้วยน้ำเย็นและน้ำเดือด อัตราส่วนของน้ำต่อซีเรียลมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยส่วนตัวแล้วฉันเทน้ำให้พอท่วมเส้นคูสคูสได้หนึ่งเซนติเมตร

หลายคนบ่นว่า couscous จืดชืด ...
ถ้าสดให้เติมเกลือ และฉันยังแนะนำให้คุณเติมเนยเหมือนในโจ๊ก แล้ว Couscous ก็มีรสชาติที่บ้ามาก!

จะทำอย่างไรกับ couscous เป็นกับข้าว?
มีความจำเป็นต้องนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วเพิ่ม Parmesan ขูดเล็กน้อยและมะเขือเทศสับละเอียด เป็นการดี! เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลทุกชนิด ปลาทุกชนิดรวมกับคูสคูส และถ้าคุณดูโดยทั่วไปในประเทศที่ใช้ทำอาหารแล้วในสเปนเช่นทุกอย่างรวมกันแม้กระทั่งหมู

คุณแนะนำให้ใส่ผักอะไรลงไปในคูสคูส?
ผักควรเพิ่มสดหรือย่าง มะเขือยาว, แครอท, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่ว - ถั่วเคนยาหรือถั่วเขียว, ถั่วเหมาะสำหรับ couscous ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหัวหอม บวบ บวบ และแม้กระทั่งมันฝรั่ง เช่น ถ้าอบด้วยโรสแมรี่และกระเทียม ให้สับและคลุกเคล้ากับเส้นก๋วยเตี๋ยว

เครื่องเทศและสมุนไพรอะไรที่จะเพิ่มในคูสคูส?
โหระพา, โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, โหระพา การจับคู่กับสะระแหน่เป็นเรื่องที่คลั่งไคล้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ couscous กับปลาหรือผลไม้ปรุงสุก ถ้าคุณปรุงกับหมู ฉันแนะนำเสจเพราะมันสลายไขมัน โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบใส่โหระพาและกระเทียมทั้งกลีบบดเล็กน้อย รสชาติจัดจ้านด้วยกลิ่นรสเผ็ดที่ไม่ธรรมดา

วิธีการปรุง Couscous ผลไม้แห้ง?
ขั้นแรก ต้มเส้นคูสคูส เทน้ำร้อน พักไว้ให้คลายด้วยเนย ในเวลานี้ ผลไม้แห้ง - แอปริคอตแห้ง แครนเบอร์รี่แห้ง และมะเดื่อ - เทน้ำเดือดลงไป ผัด couscous กับผลไม้แห้ง และอย่าลืมใส่สะระแหน่และถั่ว - เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วหรือถั่วลิสงคั่ว ในตอนท้ายเมื่อใส่กระเทียมลงบน pilaf ให้ใส่มะนาวและอบ มะนาวจะให้ความสดชื่น กลิ่นหอม และเปรี้ยวเล็กน้อย ผลไม้แห้งอุ่นจะให้รสหวานสดใสและถั่วจะเพิ่มความเอร็ดอร่อย

อาหารที่คุณไม่ควรใส่ใน couscous?
Tarragon ไม่เหมาะสำหรับ Couscous มันสว่างหวานและในขณะเดียวกันก็เปรี้ยว

บุลกูร์

ซีเรียลที่ทันสมัยอีกอย่างที่เรามีคือ bulgur
จนถึงตอนนี้ Bulgur ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในประเทศของเรา แต่กลุ่มคนขายอาหารก็น่าสนใจ เป็นเรื่องธรรมดาที่สุดในเอเชีย โดยพื้นฐานแล้ว bulgur คือข้าวสาลี นึ่งปอกเปลือกและบดบางส่วน ส่วนผสมของ bulgur มีสามรสชาติ: couscous, ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุก

สิ่งที่ต้องทำกับ bulgur?
Groats เป็นสากลสำหรับซุปและอาหารจานหลัก ในแง่ของเนื้อสัมผัสและรสชาติ เข้ากันได้ดีกับปลาคอดดำ ปลากะพงชิลี ปลาเฮลิบัต เนื้อ - กับเนื้อแกะ

bulgur เช่น couscous จำเป็นต้องนึ่งหรือไม่?
มันจะดีกว่าที่จะแช่เช่นถั่วหรือข้าวบาร์เลย์: เทน้ำเย็นเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและเพื่อให้กลูเตนเปิดอย่างถูกต้องมิฉะนั้น bulgur จะกลายเป็นโจ๊ก ปรุงรสด้วยเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 25 ถึง 40 นาที

และถ้าคุณปรุง bulgur เป็นจานอิสระ?
ในกรณีนี้ bulgur ควรทำในรูปแบบของรีซอตโต้ในน้ำซุปไก่กับกระเทียมและโหระพา สุดท้ายใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และเนยเล็กน้อย สามารถใส่ถั่วเขียวเพื่อเพิ่มความสด สี และความคมชัดของเนื้อสัมผัสได้ ในรูปแบบของ bulgur risotto จะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีในการปรุงอาหาร

bulgur ในซุปดีหรือไม่?
เป็นการดีกว่าที่จะเพิ่ม bulgur ลงในซุป "หนัก" เพื่อเปิดเผยและเน้นรสชาติของมัน ฉันอยากจะแนะนำให้เพิ่มลงในซุปสไตล์สตูว์เนื้อวัว แต่จะดีกว่าถ้าใช้วางมะเขือเทศและพริกขี้หนูน้อยลง Bulgur ไม่ชอบพวกเขามากนัก

และควรรวมผักชนิดใดดีกว่าและเลือกเครื่องเทศชนิดใด?
คุณสามารถทำ bulgur กับมะเขือเทศหรือแตงกวา พริกหยวกก็ดีเช่นกัน คุณสามารถทำสลัดผักสดกับ bulgur เครื่องเทศ ได้แก่ ไทม์ โรสแมรี่ มาจอแรม กระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก และกานพลู โดยหลักการแล้วเครื่องเทศชนิดเดียวกันนี้เหมาะสำหรับคูสคูส แต่ฉันไม่แนะนำให้เพิ่ม tarragon ให้กับ bulgur

อะไรคือข้อห้ามสำหรับ bulguru?
หัวผักกาดและกะหล่ำปลีไม่เข้ากับ bulgur ไข่และมันฝรั่ง และแน่นอนว่า Bulgur ปฏิเสธผลไม้แห้ง

Quinoa

ทำไมคุณถึงรัก quinoa?
ควินัวมีรสถั่วที่มีกลิ่นสมุนไพรสดเล็กน้อย ความสุขที่แท้จริงสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ การลดน้ำหนัก และการอดอาหาร ในแง่ขององค์ประกอบ ซีเรียลของชาวอินคาโบราณนี้อุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน กรดอะมิโน และกรดไขมันไม่อิ่มตัว ทางเลือกแทนข้าว บูลเกอร์และคูสคูสในซุป สลัด และเครื่องเคียง

วิธีการปรุง quinoa?
ต้มเหมือนข้าวหรือบัควีทประมาณ 15-20 นาที สำหรับ quinoa หนึ่งส่วน ให้ใช้น้ำหรือน้ำซุป 2 ส่วน เนื้อสัตว์หรือผัก ก่อนปรุงอาหารควรล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อให้รสขมน้อยลง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ: ซีเรียลนั้นมีรสเค็ม เมื่อสุกแล้ว ให้ผสมด้วยส้อม สิ่งสำคัญคืออย่าย่อยมันเป็นโจ๊กยุ่ง คุณยังสามารถปรุง quinoa ได้เหมือนริซอตโต้ - ก่อนอื่นให้ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีในกระทะแล้วเคี่ยว

คุณแนะนำให้ผสม quinoa กับอาหารอะไร
สำหรับผัก ฉันชอบมะเขือยาวผัด พริกหยวก บวบ หัวหอมและกระเทียม รวมทั้งมะเขือเทศ ซูกินี ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง แครอท ข้าวโพด คื่นฉ่าย ถั่วลันเตา แตงกวาสด และหัวไชเท้า จากพืชตระกูลถั่ว - ถั่วชิกพีและถั่ว นกกระทาไก่และไก่งวงมีความเหมาะสมเช่นเดียวกับเห็ด และอาหารทะเล - หอยแมลงภู่ ปลาหมึก กุ้ง

ปรุงรสด้วยอะไร?
โหระพา โหระพา โรสแมรี่ ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอม กระเทียม มะนาว จากเครื่องเทศ - เมล็ดยี่หร่า, ขมิ้น, พริก

ควินัวดั้งเดิมทำอะไรได้บ้าง?
ตัวเลือกอาหารหวานที่นี่จะดี - พุดดิ้งซีเรียลของหวาน ตัวอย่างเช่น สูตรนี้: ล้าง quinoa หนึ่งแก้วด้วยน้ำ จากนั้นเทนม 2 แก้ว ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหาร จากนั้นเย็นและวางเป็นชั้นสลับกับแอปเปิ้ลหรือแยมผิวส้มในแก้วทรงสูงแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

สวัสดีเพื่อน!

ในบทความนี้ เราจะมาพูดถึงคูสคูสกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้พูดคุยและเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นจำนวนมาก

มาดูกันว่ามันคือซีเรียลประเภทไหน ปรากฎว่ามีประโยชน์อย่างไร เลือกอย่างไรให้ถูกวิธี และปรุงอย่างไร

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้:

Couscous - คุณสมบัติและสูตรที่มีประโยชน์

คูสคูสคืออะไร?

Couscous เป็นข้าวสาลีที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับจานบาร์นี้ของ Maghreb หรือ Berber ในอดีต Couscous ทำมาจากข้าวฟ่าง ทุกวันนี้ Couscous ที่พบบ่อยที่สุดทำมาจากแป้งเซมะลีเนอร์ที่ได้จากข้าวสาลีดูรัม วิกิพีเดีย

ใครควรเป็นผู้กำหนดสิ่งประดิษฐ์ของ Couscous ธัญพืชที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันซึ่งชาวหมู่บ้านแอฟริกันหรือชาวอาหรับยังไม่ทราบแน่ชัด

แม้ว่าเป็นไปได้มากว่าประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่เพียงแค่ยืมวิธีการเตรียมโจ๊กที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าประหลาดใจจากลูกเดือยของคนป่าที่อยู่ในมือเสมอ

การกล่าวถึงจานนี้เป็นครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 12 และต้นศตวรรษที่ 13

วิธีการเตรียมนั้นอธิบายไว้ว่าการบดข้าวฟ่างให้เป็นแป้ง จากนั้นนวดแป้งที่แข็งจากนั้นด้วยการเติมน้ำ จากนั้นบดให้เป็นเมล็ดพืชด้วยตะแกรงแล้วตากแดดให้แห้ง

งานนี้ค่อนข้างลำบากและวันนี้ก็ทำงานอัตโนมัติโดยสมบูรณ์แล้ว แต่ในบางประเทศจนถึงทุกวันนี้มีเพียงการผลิตซีเรียลแบบใช้มือเท่านั้นที่ได้รับการยอมรับและมีเพียงเพศที่ยุติธรรมเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในเรื่องนี้

เชื่อกันว่าซีเรียลที่ผลิตเองมีประโยชน์มากกว่า แต่ความจริงข้อนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ ซีเรียลสำเร็จรูปทั้งสองประเภทนี้ก็มีรสชาติไม่ต่างกัน

ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือประเภทของเม็ด (เป็นที่ชัดเจนว่าด้วยการทำงานด้วยตนเองจะมีความไม่สม่ำเสมอมากกว่า) และราคา (อีกครั้งด้วยการผลิตด้วยตนเองจะสูงขึ้นหลายเท่า)

คูสคูสโกรทมีประโยชน์อย่างไร?

นี่ไม่ได้หมายความว่า couscous เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเรา

ใช่ พวกเขาให้ความสนใจกับมัน บางคนซื้อและเตรียมมันแล้ว แต่อย่างไรก็ตาม บรรจุภัณฑ์มักจะยังคงอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ต

ทำไมมันเกิดขึ้น?

ใช่ ในระดับหนึ่ง ราคาสูงจะหยุดลง แต่ส่วนใหญ่แล้ว สาเหตุหลักคือการขาดความตระหนักรู้ถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และความจำเป็นในการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทุกครอบครัว

บ่อยครั้งที่ couscous เรียกว่าค็อกเทลวิตามินและแน่นอนว่าองค์ประกอบของซีเรียลนั้นเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

1. ประโยชน์หลักคือวิตามินบีซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและการต่ออายุเซลล์ในเวลาที่เหมาะสม
2. ทองแดง ฟอสฟอรัส โปแตสเซียม และซีลีเนียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด เพื่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดอย่างเต็มกำลัง โทนสีของร่างกาย เพื่อประสิทธิภาพและอารมณ์ที่ดี
3. ควรสังเกตว่าสารเหล่านี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ ไม่ใช่แค่ผ่านเข้าไปเท่านั้น เช่นเดียวกับเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ส่วนใหญ่
4. การปรากฏตัวของคูสคูสในเมนูเป็นประจำช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงภูมิคุ้มกันอย่างมีนัยสำคัญ เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และควบคุมปริมาณน้ำตาล
5. พวกเขายังชอบซีเรียลเพราะคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถได้รับเพียงพอแม้จะเป็นส่วนเล็ก ๆ

ขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้ใช้ซีเรียลในอาหารของคุณสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีกิจกรรมสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการออกแรงอย่างหนัก

มันอิ่มตัวเป็นเวลานานทำให้มั่นใจได้ว่ามีสารที่จำเป็น

จะไม่เจ็บที่จะใช้ความสามารถของโจ๊กสำหรับผู้ที่มีปัญหากับการเผาผลาญอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ควรเข้าใจว่าการลดน้ำหนักบน Couscous ไม่น่าจะได้ผล ใช่ การล้างพิษเกิดขึ้นและค่อนข้างเคลื่อนไหว ดังนั้นหากน้ำหนักเกินเป็นสาเหตุของความผิดปกติของการเผาผลาญ ตัวเลขก็จะแม่นยำมากขึ้น แต่ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ด้วย

แน่นอนนักโภชนาการแนะนำให้กินอาหารสำเร็จรูปเป็นส่วนเล็ก ๆ แต่ตามที่แสดงในทางปฏิบัติมีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิบัติตามคำแนะนำนี้ ท้ายที่สุดทุกคนรู้ว่าคุณต้องเคี้ยวอาหารอย่างน้อยหนึ่งนาทีแล้วลุกขึ้นจากโต๊ะด้วยความหิวโหย

แต่ใครที่ปฏิบัติตามกฎนี้? ในส่วนของคูสคูสก็เช่นกัน ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครบางคนจะสามารถกินโจ๊กสองช้อนโต๊ะได้ ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วนควรใช้โจ๊กให้น้อยที่สุด

การใช้คูสคูสมีผลดีต่อรูปร่างหน้าตา กล่าวคือ บนผิวหนัง ผม และเล็บ ช่วยปรับสมดุลของน้ำ ป้องกันโรคโลหิตจาง เสริมสร้างกระดูก ช่วยการทำงานของไต ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และลดปริมาณโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้อย่างมาก .

Couscous ช่วยชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติ บรรเทาอาการนอนไม่หลับ และเพิ่มประสิทธิภาพ

คูสคูสลดน้ำหนัก

ฉันต้องการจะอยู่ในประเด็นนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

ก่อนหน้านี้เรากล่าวว่าผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นโรคอ้วนควรรับประทานในปริมาณที่จำกัด แต่ในขณะเดียวกันก็มีข้อดีหลายอย่างที่จะใช้ในอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

1. ประการแรกต้องยอมรับว่าเป็นการชำระล้างอันวิจิตรงดงาม เมื่อพิจารณาว่าเมื่ออายุ 35 ปี บุคคลสามารถสะสมก้อนนิ่วในลำไส้ใหญ่ได้มากถึง 25 กก. จากนั้นการใช้โจ๊กเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดพวกมัน และค่อยๆ โดยไม่รู้สึกไม่สบายตัว
2. ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ประการที่สองสำหรับการทำให้น้ำหนักปกติคือการจัดระบบเผาผลาญ

ควรสังเกตความอิ่มตัวเป็นเวลานาน แต่นี่ไม่ใช่สิ่งสำคัญ Couscous มีคาร์โบไฮเดรตช้า

มีส่วนช่วยในการสลายไขมันที่มีอยู่อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น และยังช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารจากอาหารอื่นๆ ได้ดีขึ้น

แน่นอน ถ้าคุณปรุงโจ๊กด้วยเนย และเสิร์ฟพร้อมกับนมไขมันและสเต็กชิ้นที่ฉ่ำและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ คุณจะไม่สามารถลดน้ำหนักได้ด้วยคูสคูส

แต่ด้วยวิธีการที่สมเหตุสมผลในองค์ประกอบของอาหารโดยมีผักและผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอโดยใช้โจ๊กเพียงวันละครั้งก็เป็นไปได้ทีเดียว

ใครบ้างที่มีข้อห้ามในการกินคูสคูส?

เขาว่ากันว่าความดีและความชั่วมักมาคู่กัน สิ่งนี้ใช้กับ couscous ด้วย อนิจจาไม่มีผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบในโลก

• สิ่งแรกที่ต้องระวังคือปริมาณกลูเตนสูง

เป็นเพราะสารเหนียวนี้จึงกลายเป็นเม็ดคูสคูสและรับประกันการคงรูปร่างในระยะยาว

ในระดับหนึ่งมันเป็นสารกันบูดที่ปิดผนึกผลิตภัณฑ์โดยทิ้งประโยชน์ทั้งหมดไว้ข้างใน แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายอย่างใหญ่หลวงต่อร่างกายและทำให้เกิดโรคร้ายแรงไม่เพียง แต่ถึงตาย

ก่อนหน้านี้ปัญหานี้ไม่ได้รับความสนใจเพียงพอและเชื่อว่าการใช้งานนี้ห้ามเฉพาะผู้ที่แพ้ง่ายเท่านั้น

เมื่อสองสามปีก่อน มีหลักฐานว่าประชากรโลกไม่เกิน 1% ได้รับความเดือดร้อนจากสิ่งนี้

แต่วันนี้ ที่เราต้องเสียใจอย่างใหญ่หลวง มีคนแบบนี้มากขึ้นเรื่อยๆ และยิ่งไปกว่านั้น คนส่วนใหญ่ไม่แม้แต่จะสงสัยในเรื่องนี้ด้วยซ้ำ

ผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์กล่าวว่าทุกๆ 3-5 คนมีอาการแพ้กลูเตน

ดังนั้นโจ๊กอย่างเด็ดขาดไม่สามารถใช้ในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีผู้สูงอายุและหากหลังจากเก็บไว้ในเมนูมีอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องอืดเพิ่มขึ้นคุณควรแยกออกจากเมนูทันทีและไปที่ a หมอ.

• นอกจากนี้ ผู้ที่เป็นเบาหวานควรงดซีเรียล

ก่อนปรุงคูสคูส คุณควรรู้ว่าคุณสามารถทานได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น

และเนื่องจากไม่มีพวกเขาโจ๊กมักจะจืดชืดและไม่มีรสทุกคนจะไม่ชอบมัน

วิธีทำ couscous และคุณสามารถทำอะไรได้บ้าง?

Couscous ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารมานานแล้ว

ใช้สำหรับอาหารคาวและหวาน

เชฟหลายคนเรียกมันว่าหม้อแปลงไฟฟ้าเพราะว่ามันผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์

ข้าวต้มประกอบด้วยผักและผลไม้ ปลา เนื้อ เห็ด อาหารทะเล ฯลฯ

Couscous กับบวบเหมาะอย่างยิ่ง

เครื่องเทศควรหยุดทางเลือกในมาจอแรมและโหระพาคุณยังสามารถใช้โหระพาและออริกาโนได้ แต่ควรแยก tarragon ออกอย่างเด็ดขาด

ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟ couscous ในรูปแบบของ pilaf แต่สลัดและของว่างต่าง ๆ ที่ทำจากมันนั้นอร่อยไม่น้อย คุณสามารถใช้สำหรับหลักสูตรแรก

ความสุขที่ไม่ต้องสงสัยของโจ๊กในการปรุงอาหารเกือบจะทันที คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้มันชง แค่นั้นเอง! คุณสามารถกิน

อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันนี้เชื่อกันว่าการอบไอน้ำมีประโยชน์มากกว่า

นอกจากนี้ การวางเส้นคูสคูส เนื้อสัตว์ และผักในระดับต่างๆ ของเครื่องหวด จะกลายเป็นการเตรียมอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากโดยใช้เครื่องเทศน้อยที่สุด

มันน่าสนใจ! เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าชาวแอฟริกันมีอุปกรณ์พิเศษในการทำคูสคูส ดูเหมือนโครงสร้างหลายชั้นในชั้นต่างๆ ที่มีผลิตภัณฑ์ต่างกัน ต้นแบบของเรือกลไฟของเราดังกล่าว

สูตร Couscous ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

พิจารณาสูตร Couscous แบบโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว:

• พริกไทยยัดไส้ด้วยคูสคูสและเห็ด

เกลือ 150 กรัมของ couscous และเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ 5 นาทีภายใต้ฝาปิด

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสองลูก เอาผิวออกแล้วสับเนื้อให้ละเอียด

ปอกเห็ด, สับ, ทอดด้วยหัวหอมในกระทะ, เพิ่มมวลมะเขือเทศลงไป, เกลือและพริกไทย, ผสมกับ couscous

สัดส่วนก็ใกล้เคียงกัน

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มสมุนไพรสดเล็กน้อย เติมพริกหยวกที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมวลที่ได้

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยชีสขูดด้านบน อบประมาณครึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารจานนี้ชวนให้นึกถึงสูตรการใช้ข้าว และแน่นอน สามารถใช้คูสคูสในอาหารเกือบทั้งหมดแทนได้

• คูสคูสผลไม้แห้ง

เทซีเรียล 100 กรัมกับน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที

ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมผลไม้แห้ง

พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วบีบและสับละเอียด

ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อให้ร่วนใส่ผลไม้แห้ง (สัดส่วนประมาณครึ่งหนึ่ง) ผสมแล้วโรยมวลที่ได้ด้วยน้ำมะนาวคุณสามารถผสมกับโยเกิร์ตธรรมชาติหรือเพิ่มน้ำผึ้งธรรมชาติเล็กน้อย

• คูสคูสกับปลาและผัก

จานนี้กลายเป็นว่าฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ความลับทั้งหมดคือมันถูกจัดทำขึ้นในถุงกระดาษ parchment

สามารถซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้

นำซีเรียลประมาณ 300 กรัม, บวบขนาดเล็กหนึ่งตัว, หัวหอมสองคู่, พริกหยวกและมะเขือเทศต่อเนื้อปลาหนึ่งกิโลกรัม

ปอกเปลือกและล้างผัก สับผสมกับ couscous ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ใส่ในถุงวางชิ้นปลาไว้ด้านบนขูดด้วยเกลือและเครื่องเทศก่อนหน้านี้ ปิดถุงและใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟในถุงเดียวกันเพื่อไม่ให้กลิ่นและน้ำผลไม้ระเหย

ความแตกต่างหลักของ Bulgur และ couscous

เมล็ดพืชที่แปลกใหม่อีกชนิดหนึ่งคือ bulgur พวกเขามักจะสับสนกับ couscous และเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ให้พิจารณาความแตกต่างที่สำคัญ

• บัลเกอร์:

1. การเจียรมีสามประเภทหรือมากกว่า: กลาง ใหญ่ และทั้งหมด มีลักษณะเป็นแกลบหรือข้าวสาลี มีเพียงสีทองเท่านั้น
2. เมื่อเสร็จแล้วจะมีเฉดสีบ๊องที่น่ารื่นรมย์ รสชาติคล้ายกับข้าวบาร์เลย์มุกมากด้วยการเติมเนยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ
3. เมล็ดข้าวสาลีถูกนึ่งและบด หากคุณใช้ถั่วงอก ประโยชน์จะเพิ่มขึ้นหลายเท่า
4. ทอดในกระทะโดยไม่ใส่น้ำมันแล้วนำไปนึ่งในน้ำซุปหรือนมจนนิ่ม

• Couscous:

1. มีรูปร่างกลมเกือบปกติและเม็ดมีขนาดใกล้เคียงกัน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 0.2 ซม.
2. มีรสชาติเหมือนมาการองปรุงสุกชิ้นเล็กๆ ซีเรียลนั้นจืดชืดไม่มีรสชาติ
3. ข้าวสาลีบดเป็นแป้ง โรยด้วยน้ำเกลือ ผสมแป้งและบดจนเม็ดมีขนาดใกล้เคียงกัน
4. เตรียมในไม่กี่นาทีหลังจากเทน้ำเดือดหรือนึ่ง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่า Couscous ใช้พื้นที่บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วยเหตุผล

ใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพโดยคำนึงถึงคำแนะนำที่เสนอทั้งหมดและคุณสามารถทำให้อาหารของคุณไม่เพียงแค่หลากหลาย แต่ยังมีประโยชน์มาก

คุณอาจสนใจโพสต์เหล่านี้ด้วย:

Alena Yasneva อยู่กับคุณลาก่อนทุกคน!

ชื่อนี้ซ่อนเฉพาะซีเรียลที่ได้จากเมล็ดข้าวสาลีดูรัม ภายนอกดูเหมือนข้าวบาร์เลย์ แต่องค์ประกอบมีบางอย่างที่เหมือนกันกับข้าว เช่นเดียวกับซีเรียลอื่น ๆ couscous ใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับผักหรือเนื้อสัตว์ แม้ว่าผลไม้มักจะนำมาปรุงกับมัน จากคำแนะนำในภาพด้านล่าง คุณจะพบว่าคูสคูสทานกับอะไรและมีประโยชน์อย่างไร

คูสคูสคืออะไร

คุณไม่รู้เกี่ยวกับ couscous - ผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? ในขั้นต้น ข้าวฟ่างมีชื่อนี้ Couscous ถูกเตรียมจากวัตถุดิบนี้ จากนั้นในการผลิตก็ค่อยๆ เริ่มใช้ข้าวสาลีชนิดอ่อนและชนิดแข็ง Bulgur groats มีความคล้ายคลึงกันในเทคโนโลยีการผลิต มีเพียงเมล็ดข้าวสาลีเท่านั้นที่จะเก็บเปลือกไว้กับตัวอ่อน สำหรับ cous-cous พวกเขาค่อยๆ เริ่มใช้วัตถุดิบอื่นๆ การทำซีเรียลไม่ใช่เรื่องยาก

วันนี้คูสคูสทำมาจากอะไร? สำหรับการผลิตซีเรียลนี้พวกเขาใช้เซโมลินาซึ่งพ่นด้วยน้ำแล้ว ผลที่ได้คือเม็ดเล็กๆ จากนั้นโรยด้วยแป้งสาลีแล้วโรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์อีกครั้งแล้วร่อนผ่านตะแกรง นี่คือวิธีกำจัดอนุภาคที่เล็กที่สุด เหลือเฉพาะเมล็ดธัญพืชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ถึง 2 มม. นอกจากนี้ยังใช้เซโมลินาข้าวบาร์เลย์ลูกเดือยข้าวฟ่างหรือข้าว

Couscous มีประโยชน์อย่างไร? ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้ว่าคุณจะไม่ควรใช้มันในทางที่ผิด มิฉะนั้นซีเรียลจะนำมาซึ่งอันตรายเท่านั้นเพราะมันส่งผลต่อระดับกลูโคส ส่วนที่เหลือจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะสังเกตได้ว่าสภาพของเส้นผมและผิวหนัง ข้อต่อ และแม้แต่การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันก็ดีขึ้น สำหรับการลดน้ำหนัก ซีเรียลไม่ค่อยเหมาะเพราะให้พลังงานสูง ปริมาณแคลอรี่คือ 376 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แม้ว่าคุณจะกินซีเรียลในตอนเช้า คุณก็จะได้รับเพียงพอสำหรับทั้งวัน จำนวนแคลอรี่ยังแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติม

วิธีทำคูสคูส

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมเครื่องเคียงหรือคูสคูสแบบสแตนด์อโลน ในสูตรอาหรับดั้งเดิม ซีเรียลจะนึ่งในภาชนะดิน ที่บ้าน ใช้หม้อหุงต้ม กระทะ หม้อนึ่งไฟฟ้าหรือหม้อนึ่งธรรมดา ในกรณีหลังนี้ คำแนะนำในการปรุงอาหารคูสคูสมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. โรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยถูด้วยมือแล้วเติมน้ำเล็กน้อย
2. น้ำหรือน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์เทลงหวด จากนั้นพวกเขาก็จุดไฟ
3. groats ถูกย้ายไปที่ส่วนบนของอุปกรณ์และวางไว้ที่ส่วนล่าง
4. จากนั้นนำไปนึ่งโดยไม่มีฝาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากเวลาที่น้ำเดือด
5. ในตอนท้ายย้ายไปที่ภาชนะอื่นคลายด้วยส้อมโรยด้วยน้ำ

สูตรคูสคูส

ในเกือบทุกสูตร ซีเรียลที่ผิดปกตินี้เป็นกับข้าว เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผัก และปลา นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ซีเรียลดังกล่าวยังเหมาะสำหรับทำขนมอีกด้วย คุณสามารถเพิ่มองุ่น น้ำผึ้ง น้ำตาล ถั่วหรือผลไม้แห้งลงไปได้ อาหารอันโอชะนี้ยังมีชื่อพิเศษ - "masfuf" ซีเรียลนี้ยังใช้ในซุปหรือใส่ในสลัด

คูสคูสกับไก่

หนึ่งในอาหารดั้งเดิมในตูนิเซียหรือโมร็อกโกคือคูสคูสกับไก่และผัก นักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศเหล่านี้เกือบทุกคนได้ลองอาหารที่คล้ายกัน มันคล้ายกับไก่และข้าวธรรมดา แต่ก็ยังมีความแตกต่างของรสชาติอยู่บ้าง นอกจากนี้ คูสคูสจานยังน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอีกด้วย คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวมีอยู่ในสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คื่นฉ่าย, รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ขาไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วชิกพีทิ้งไว้ค้างคืน
2. ต้มไก่โดยวางไว้ในน้ำเย็น หลังจากเดือดลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ล้างแครอทด้วยสมุนไพรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ส่งไปที่ไก่
4. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน เคี่ยวต่ออีก 10 นาที
5. ต่อไปก็ใส่ถั่วชิกพีลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนุ่ม
6. จากนั้นเทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหาก พักใบกระวานและไก่ แล้วผัดผักในเนยพร้อมกับหัวหอมสับ
7. เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่พริกไทยและเกลือ หลังจากเดือด ใส่ couscous แล้วนำออกจากเตาทันทีและคนให้เข้ากัน
8. จากนั้นนำกลับเข้าเตา หรี่ไฟให้เข้มด้วยเนยเล็กน้อย เมื่อมันละลายให้ใส่ซีเรียลบนจาน
9. วางผักผัดไว้ด้านบนแล้วตามด้วยไก่

หนึ่งในสูตรคลาสสิกคือคูสคูสกับผัก จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารหลายแห่ง มีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นมังสวิรัติเพราะเนื้อสัตว์ไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์ ด้วยซีเรียลดังกล่าวทำให้ได้ผักที่แตกต่างกันอย่างอร่อย - มะเขือยาว, ฟักทอง, มะเขือเทศ, พริกหยวก การทำอาหารจะใช้เวลาไม่นาน แม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหารก็ตาม

วัตถุดิบ:

• หัวหอม, บวบ, พริกหยวก - 1 ชิ้น.;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• เนื้อฟักทอง - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก ลอกเมล็ดและหางออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดผักกับมัน
3. ตั้งกระทะ ต้มน้ำ เกลือเล็กน้อย เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน นึ่งซีเรียลด้วยทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
4. รวมผักกับ couscous คนให้เข้ากัน

คูสคูสสลัด

สลัดกับคูสคูสกลายเป็นว่าน่ารับประทานและน่าพอใจไม่น้อย ลักษณะเฉพาะของจานคือคุณสามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เย็นเท่านั้น ในรูปแบบที่อบอุ่น อาหารเรียกน้ำย่อยก็น่าสนใจยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ แม้ว่าสลัดดังกล่าวยังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระ ซีเรียลนี้อร่อยกับผักมากมาย สูตรที่มีภาพด้านล่างแสดงส่วนผสมที่ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 150 มล.
• ผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปเทซีเรียลแล้วปล่อยให้ชง
2. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น แล้วทอดในน้ำมัน
3. สับกระเทียมรวมกับผักชีฝรั่งสับหรือผักชีปรุงรสด้วยเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและเกลือบดให้เข้ากัน
4. ผสมมะเขือยาวกับซีเรียลนึ่งปรุงรสด้วยซอสกระเทียม

Couscous ในหม้อหุงช้า

ทุกจานกลายเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณใช้ multicooker ในการปรุงอาหาร Redmond, Philips, Polaris - ไม่ว่าจะเป็นอุปกรณ์ยี่ห้อใดเพราะแต่ละรุ่นมีโปรแกรมที่เหมาะสม นี่อาจเป็นโหมด "Stewing", "Multi-cook", "Baking" โปรแกรมใด ๆ จะช่วยคุณปรุง Couscous ในหม้อหุงช้า คราวนี้จานจะหวานด้วยการเติมผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น;
• เส้นก๋วยเตี๋ยวแห้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนยที่ด้านล่างของชาม multicooker ละลายผลิตภัณฑ์โดยใช้โหมด "การอบ"
2. ถัดไปบดแครอททอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นใส่ผลไม้แห้งที่แช่ไว้ผสม
3. จากนั้นเติมซีเรียลเทน้ำ
4. เคี่ยวใต้ฝา ตั้งเวลา 20 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมเนยก้อนหนึ่ง

คูสคูสกับนม

จานดั้งเดิมที่ทำจากซีเรียลคือโจ๊ก กินกับนมก็อร่อย โจ๊ก Couscous ปรุงในลักษณะเดียวกับแป้งเซมะลีเนอร์ เงื่อนไขเดียวคือการสังเกตสัดส่วนของซีเรียลและนม สามารถเปลี่ยนได้ตามความหนาของโจ๊กที่ต้องการ ถ้าไม่อยากให้เหลวเกินไปก็ให้เห่าเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:

• นม - 1.25 ลิตร
• เนย, น้ำตาล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม ใส่เกลือ น้ำตาล เนยเล็กน้อย
2. จากนั้นใส่ซีเรียลลงไปผัด หลังจากเดือดให้ทิ้งโจ๊กนมไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที
3. ผัดอีกครั้ง

วิดีโอ: วิธีการปรุง Couscous สำหรับเครื่องเคียง