ด้วยความเจ็บปวดในจิตวิญญาณของฉันฉันต้องยอมรับว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้ของปลอมมีมากขึ้นในการขาย น้ำผึ้งปลอม

มีคนที่พร้อมจะใจร้ายเพื่อเงิน พวกเขาใช้น้ำผึ้งที่ไม่ทราบแหล่งกำเนิดที่มีคุณภาพน่าสงสัย เพราะถึงแม้จะใช้ผึ้งช่วย คุณก็ทำได้ น้ำผึ้งปลอม... เช่น ให้ผึ้งแล้วแปรรูปเป็นน้ำผึ้ง

มันจะเป็นน้ำผึ้งที่อร่อย แต่จะไม่มีพลังงานสำคัญที่ส่งผ่านผึ้งจากดอกไม้สู่คน ประโยชน์เพียงอย่างเดียวของน้ำผึ้งชนิดนี้คือสามารถดูดซึมได้ง่ายในทางเดินอาหารของเรา

ผมขอยกตัวอย่างอีกตัวอย่างหนึ่ง: น้ำตาลละลายในน้ำร้อน และเติมน้ำผึ้งเล็กน้อยสำหรับ "ไถ" และขาย ในบทความหนึ่งฉันอ่านว่า "ช่างฝีมือ" บางคนเติมน้ำมันดอกกุหลาบหยดลงในน้ำเชื่อม โยนหวี ผึ้งตาย ยืนกราน กรอง แพ็ค

ยิ่งกว่านั้นพวกเจ้าเล่ห์เหล่านี้จะโยนตัวแทนดังกล่าวออกไปในช่วงเวลาที่มีการขายแล้ว นอกจากนี้ยังเป็นของเหลวทันทีหลังจากสูบน้ำออก และผู้ซื้อที่ใจง่ายจะไม่เข้าใจการหลอกลวงในทันทีเสมอไป

หากน้ำผึ้งมีลักษณะเป็นธรรมชาติและสุกแล้ว โดยการตักขึ้นด้วยช้อนแล้วพลิกกลับ น้ำผึ้งจะถูกพันรอบช้อนด้วยริบบิ้นเป็นชั้นๆ และเมื่อหยดจากช้อน เช่น เยลลี่ เป็นของปลอม

ในฤดูหนาว น้ำผึ้งจะเป็นของเหลวไม่ได้ น้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวคือน้ำผึ้งอุ่นๆ ซึ่งเห็นได้จากกลิ่นขนมหรือน้ำตาลไหม้ เห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีความร้อนสูงเกินไปเป็นอันตรายหากกิน อันที่จริงที่อุณหภูมิ 45-50 ° C ขึ้นไป สารก่อมะเร็งจะปรากฏในน้ำผึ้ง และการรักษาเอ็นไซม์และวิตามินจะหายไปอย่างสมบูรณ์ แม้แต่การดื่มชากับน้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงก็ยังดีกว่า "ด้วยการกัด" เช่นเดียวกับในเครื่องดื่มร้อนสุขภาพของสิ่งนี้จะหายไป

ด้วยการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าของปลอมหรือไม่ ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในแก้วน้ำ สารละลายควรมีเมฆมาก แต่ไม่มีตะกอน ในที่ที่มีสิ่งสกปรกจะเกิดการตกตะกอนเสมอ

แป้งและแป้งถูก "คำนวณ" โดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในน้ำผึ้ง ถ้าแทนที่จะเติมไอโอดีน ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในสารละลายของน้ำและน้ำผึ้ง และสารละลายมีเสียงดัง แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมีชอล์ก ได้น้ำผึ้งที่บางเบาอย่างผิดปกติเมื่อให้ผึ้งป้อนน้ำเชื่อมหรือกากน้ำตาล ทั้งหมดนี้เป็นกรณีของการปลอมแปลงน้ำผึ้ง 100%

หลายปีก่อน พวกยิปซีเดินผ่านหมู่บ้านของเรา ฉันนั่งบนม้านั่งใกล้บ้าน พ่อค้ามาหาฉันและเอาน้ำผึ้งมาให้ฉันในขวดโหลขนาดสามลิตรในราคาที่เหมาะสม ราคาน้ำผึ้งถูกกว่าบ้านเรามาก น้ำผึ้ง. และสิ่งที่ฉันประหลาดใจก็คือตอนที่ฉันถูกเสนอให้ชิมน้ำผึ้งที่มีคุณภาพตรงขอบขวดโหล คุณจะประมาทเกี่ยวกับของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติได้อย่างไร!?

คนขายน้ำผึ้งธรรมชาติรู้ราคาของมันและจะปล่อยให้มันลิ้มรสด้วยช้อนเล็กๆ อย่างระมัดระวังช้าๆ ยิ่งกว่านั้นผู้ขายน้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" ไม่เคยวิ่งไปรอบ ๆ หมู่บ้าน ผู้ซื้อไม่มีที่สิ้นสุด และพวกเขาไม่มีเวลาวิ่ง ฉันไม่จำเป็นต้องอธิบายให้คุณฟังว่าพวกยิปซีมีน้ำผึ้งปลอม

ผมขอยกตัวอย่างอีกหนึ่งตัวอย่าง คนเลี้ยงผึ้งคนหนึ่งที่ฉันรู้จักบอกฉันว่าคนเลี้ยงผึ้งมาที่หมู่บ้านในฤดูร้อนจากระยะไกลด้วยรถบรรทุก KAMAZ ผึ้งบินไปหาดอกไม้ ขนน้ำหวาน และถัดจากรัง น้ำตาลแห้งทั้งถุงถูกเทลงบนกระดาษแก้ว และมีชามดื่มที่มีน้ำองุ่นและน้ำ คนเลี้ยงผึ้งเหล่านี้ไม่มีเวลาสูบน้ำผึ้ง แต่นี่ไม่ใช่น้ำผึ้งธรรมชาติ แต่เป็นน้ำผึ้งปลอมแม้ว่าจะไม่ใช่น้ำเชื่อมแล้วก็ตาม นี่คือการแสวงหาเงินที่ชัดเจน การปลอมแปลง

ฉันเชื่อว่าคนเลี้ยงผึ้งและผู้ขายต้องมีความรับผิดชอบสูงต่อคุณภาพของน้ำผึ้ง คนกลางไม่สนใจคุณภาพ สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาคือซื้อมากขึ้น จ่ายน้อยลง แล้วขายน้ำผึ้งปลอมในราคาที่สูงกว่าและรับรายได้ค่อนข้างมาก

น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถเป็นของเหลวได้เพียงหนึ่งเดือนหลังจากเก็บน้ำผึ้งแล้ว การเก็บน้ำผึ้งมีระยะเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน หากคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวในช่วงฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าจะไม่เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงในเวลานี้ควรข้นและเริ่มตกผลึก

2. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีฟองหรือไม่

หากน้ำผึ้งเกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่ากระบวนการหมักกำลังเกิดขึ้นในนั้น เริ่มต้นเมื่อปริมาณน้ำในน้ำผึ้งเกิน 20% น้ำผึ้งดังกล่าวผิดธรรมชาติอย่างแน่นอน

3. กลิ่นน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นเฉพาะตัวเสมอ ถ้าน้ำผึ้งไม่มีกลิ่นอะไร แสดงว่าน้ำผึ้งถูกผลิตขึ้นโดยวิธีเทียม

4. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งลอกออกหรือไม่

ดูภาชนะที่มีน้ำผึ้งอย่างใกล้ชิดและตรวจดูว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ หากน้ำผึ้งดูแน่นกว่าที่ด้านล่างของโถและบางลงที่ด้านบน แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นปลอม เป็นไปได้มากที่ผู้ผลิตจะเพิ่มสิ่งเจือปน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใส่ส่วนผสมของแป้งเซมะลีเนอร์กับกากน้ำตาลที่ด้านล่างของกระป๋อง

5. ไม่สนใจสี

สีไม่ใช่เครื่องบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้ง แต่บ่งบอกได้ถึงความหลากหลายเท่านั้น ตัวอย่างเช่น บัควีทและน้ำผึ้งเชอร์รี่มักจะมีสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่น้ำผึ้งอะคาเซียจะมีสีอ่อน น้ำผึ้งประเภทอื่นๆ อาจเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม อำพัน สีเหลืองอ่อน และแม้แต่เกือบขาว

เราแต่ละคนรู้เกี่ยวกับรสชาติและสรรพคุณทางยาของน้ำผึ้ง ประกอบด้วยสารที่มีค่ามากกว่าห้าสิบชนิดที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ปกติ แต่ตลาดไม่ได้เสนอผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้เราเสมอไป วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม? คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

8 สัญญาณของน้ำผึ้งธรรมชาติ

วิธีตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่? ให้ความสนใจกับสัญญาณบางอย่างที่เป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจากธรรมชาติ:

รูปร่าง.คุณต้องการทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านหรือไม่? ให้คะแนน "ลักษณะที่ปรากฏ" ของเขาในระบบห้าคะแนน สินค้าที่มีคุณภาพจะไม่เกิดฟองหรือฟอง นี่คือลักษณะของกระบวนการหมัก และน้ำผึ้งที่ดีไม่สามารถหมักสารสำคัญได้

การตกผลึกหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน น้ำผึ้งเริ่มข้นและมีเมฆมาก ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติอย่างยิ่ง ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งเหลวสามารถซื้อได้เฉพาะในฤดูร้อนระหว่างสูบน้ำออกเท่านั้น ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเฮเทอร์และน้ำผึ้งอะคาเซีย - อันแรกเปลี่ยนเป็นเยลลี่ส่วนที่สองยังคงเป็นของเหลวจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

กลิ่น.น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอมและกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ในขณะที่น้ำผึ้งปลอมไม่มีกลิ่นเลย

รสชาติ.คุณสามารถทดสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้โดยการลองใช้ลิ้นของคุณ ผลิตภัณฑ์ที่ดีมีรสชาติที่ถูกใจและมีรสฝาดเล็กน้อย มันละลายในปากของคุณและไม่ทิ้งสารตกค้างหรือของแข็งไว้เบื้องหลัง คุณอาจรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยในลำคอและจมูกของคุณ เป็นอีกหนึ่งสัญญาณบ่งบอกว่ามีคุณภาพสูง

สี.เฉดสีของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย:

• ลินเดน - อำพัน;
• น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน;
• เถ้า - โปร่งใส
• บัควีท - น้ำตาล;
• ลินเดน - อำพัน

เมื่อทราบสิ่งนี้แล้ว คุณจะไม่อนุญาตให้ผู้ขายที่ไร้ยางอายทำธุรกรรมที่เป็นการฉ้อโกง

ความหนืดใส่ไม้ที่สะอาดและบางลงในภาชนะ น้ำผึ้งแท้จะทอดยาวเป็นเส้นยาวไม่ขาดสาย ก่อตัวเป็นหอคอยที่แผ่ออกไปอย่างช้าๆ ของปลอมจะหยดลงมา เหลือแต่น้ำกระเซ็น

ความสม่ำเสมอเป็นเรื่องง่ายมากที่จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในห้องปฏิบัติการที่บ้าน - ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งนั้นละเอียดอ่อนและเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะซึมซาบเข้าสู่ผิวได้อย่างรวดเร็วและถูไปมาระหว่างนิ้วมือได้อย่างง่ายดาย แต่ของปลอมเมื่อถูแล้วจะเกิดเป็นก้อนที่หยาบและแข็งพอสมควร

ปริมาณและน้ำหนักน้ำผึ้งมีอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถเบากว่าน้ำได้ น้ำผึ้งหนึ่งลิตรมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง มวลที่ต่ำกว่าบ่งชี้ว่ามีปริมาณน้ำสูง ซึ่งทำให้มีน้ำหนักเบามาก

วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งบริสุทธิ์นั้นโปร่งใสไม่มีแม้แต่คราบตะกอนใด ​​ๆ โดยไม่คำนึงถึงสีและความหลากหลาย คุณต้องการตรวจสอบว่ามีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งเพิ่มเติมหรือไม่? คุณสามารถส่งคำสั่งซื้อไปที่ห้องปฏิบัติการและชำระเงินจำนวนหนึ่ง หรือคุณสามารถตรวจสอบน้ำผึ้งแท้ที่บ้านได้

• วิธีที่ 1: การใช้กระดาษและไม้ขีด

หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเปล่าแล้วจุดไฟ ถ้าน้ำผึ้งมีจริง กระดาษจะไหม้ แต่หยดจะยังคงอยู่ หากน้ำผึ้งเริ่มไหม้ ละลาย หรือมืดลง แสดงว่าผึ้งถูกป้อนด้วยน้ำตาลเจือจาง

• วิธีที่ 2.การใช้ดินสอเคมี

นี่เป็นอีกหนึ่งวิธียอดนิยมที่ช่วยให้คุณกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ใช้ชั้นของผลิตภัณฑ์กับนิ้ว ช้อนหรือกระดาษ แล้ววาดทับด้วยดินสอ คุณสามารถใส่ดินสอของคุณลงในชามน้ำหวาน ความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์แสดงให้เห็นจากการไม่มีร่องรอยใดๆ บนพื้นผิวกระดาษ ช้อน หรือมือ

• วิธีที่ 3.การใช้กระดาษซับมัน

คุณต้องการทราบว่าสินค้าที่คุณซื้อมีน้ำตาล แป้ง และสารเติมแต่งอื่นๆ หรือไม่? หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษซับแล้วรอสองสามนาที มีจุดน้ำโผล่ออกมาจากด้านหลังหรือไม่? มีของปลอมที่ไม่ดีอยู่ตรงหน้าคุณ

• วิธีที่ 4. การใช้ชา

สามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้โดยตรงระหว่างดื่มชา เพียงแค่เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในถ้วยแล้วปล่อยให้มันละลายหมด ถ้าไม่โดนหลอก น้ำยาจะเข้มขึ้น จะมีตะกอนอยู่ในนั้นหรือไม่? ด้วยแพทย์ที่ดีเขาไม่มีอยู่จริง

• วิธีที่ 5.การใช้ขนมปัง

ความสามารถในการดูดความชื้นสูงเป็นลักษณะของน้ำผึ้ง มันดึงกลิ่นไม่เพียง แต่จากสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความชื้นด้วย จุ่มขนมปังสดลงในภาชนะแล้วตรวจสอบผลลัพธ์หลังจากผ่านไปห้านาที ถ้าน้ำผึ้งมีจริง ขนมปังไม่เพียงแต่จะไม่เปียก แต่ยังแข็งขึ้นด้วย

• วิธีที่ 6 ใช้น้ำส้มสายชู

การใช้น้ำส้มสายชูและน้ำกลั่น คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าน้ำผึ้งของคุณมีชอล์กหรือไม่ เจือจางผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำครึ่งแก้วเติมน้ำส้มสายชูสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อมีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดง่าย (นี่คือวิธีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) หรือใช้กรดอื่นๆ ที่คุณพบในลิ้นชักในครัวของคุณ

• วิธีที่ 7. การใช้ซิลเวอร์ไนเตรต

อีกประสบการณ์ง่ายๆ จะช่วยตรวจน้ำผึ้งที่บ้าน เทด้วยน้ำกลั่นร้อน (1: 2) เติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (สามหยด) และประเมินสถานะของส่วนผสมที่ได้ ไม่มีตะกอนหรือความขุ่นในน้ำผึ้งคุณภาพสูง แต่เมื่อมีน้ำตาล ของเหลวจะกลายเป็นขุ่นและถูกปกคลุมไปด้วยดอกสีขาว

• วิธีที่ 8 กับไอโอดีน

คุณแน่ใจหรือว่าไม่มีอนุภาคแป้งในน้ำผึ้งที่คุณซื้อ ค้นหาโดยผสมผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนกับครึ่งแก้ว น้ำร้อนและไอโอดีนสามหยด ของปลอมจะได้โทนสีฟ้าสดใส

• วิธีที่ 9. การใช้แอมโมเนีย

หลักการก็เหมือนกัน ในกรณีนี้ ควรแทนที่ไอโอดีนด้วยแอมโมเนียเท่านั้น น้ำผึ้งแท้จะยังคงบริสุทธิ์ น้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีตะกอนสีน้ำตาล

• วิธีที่ 10 ใช้นมวัว

ผสมน้ำผึ้งกับนมร้อน ตัวแทนเสมือนจำเป็นต้องขดตัวน้ำผึ้งที่ดีมาถึงก้นถ้วยและละลาย

• วิธีที่ 11 การใช้เปลวไฟ

ถือน้ำผึ้งหนึ่งช้อนไว้บนกองไฟ ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ที่ดี แต่ของปลอมจะติดไฟได้

คุณรู้วิธีแยกแยะคุณภาพสูงจากของปลอมที่บ้านหรือไม่? เติม "กล่อง" ของเราด้วยคำแนะนำของคุณเอง

พยายามหาผู้ขายที่คุณเชื่อถือได้ 100% สามารถติดตามได้จากการจ้างงานที่แข็งแกร่งในช่วงเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะมั่นใจในคุณภาพและประโยชน์ของการซื้อของคุณ

น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง น้ำผึ้งหายากบางชนิด เช่น เกาลัด ส้ม วิลโลว์ มีมูลค่าสูงเป็นพิเศษและมีราคาสูงที่สุด ความหายากของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติก็กำหนดราคาของมันเช่นกัน ราคาที่สอดคล้องกันจะสูงขึ้น และสิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสในการทำกำไรจากผู้ขายที่ไร้ยางอาย และบางครั้งก็เป็นเพียงนักต้มตุ๋น

เราไม่ควรลืมว่ามีบางอย่างเช่นน้ำผึ้งเทียม เป็นน้ำเชื่อมน้ำตาลราคาถูกที่มีสีและรสชาติเพิ่มเติม น้ำผึ้งดังกล่าวมักจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ น้ำผึ้งประดิษฐ์ไม่ได้เป็นอันตราย แต่ก็ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง ดังนั้นโปรดอ่านข้อความบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด คุณจำเป็นต้องรู้ว่าคุณกำลังซื้ออะไร

จากน้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งกิโลกรัม วายร้ายสามารถ "บรรจุ" น้ำผึ้งเจือจางได้หลายกิโลกรัมและขายในราคาน้ำผึ้งธรรมชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำราคาแพง มีวิธีง่ายๆ หลายวิธีในการแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากน้ำผึ้งปลอม คุณจะไม่เปิดเผยผู้ขาย 100% ด้วยวิธีการเหล่านี้ แต่อย่างน้อยด้วยความน่าจะเป็นในระดับสูง คุณจะสามารถระบุได้ว่าคุณซื้อน้ำผึ้งคุณภาพสูงจากผู้ขายส่วนตัวหรือไม่

น้ำผึ้งปลอมอย่างไร

น้ำผึ้งมีการปลอมแปลงตั้งแต่มีการพัฒนาอุตสาหกรรมน้ำตาล น้ำผึ้งปลอมตัวแรกคือน้ำตาลธรรมดาผสมกับน้ำและเครื่องปรุง โดยปกติของปลอมดังกล่าวจะผสมกับน้ำผึ้งแท้เพื่อการตรวจจับที่ยากขึ้น บางครั้งพบสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในสารผสมดังกล่าว ในยุคของเรา เทคโนโลยีการหลอกลวงได้ก้าวไปข้างหน้า ตอนนี้สำหรับของปลอม, กากน้ำตาล, น้ำตาลกลับด้าน (น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตสในสัดส่วนที่เท่ากัน), ซูโครส, แป้งและสารตัวเติมอื่น ๆ ของปลอมถึงระดับที่ยากต่อการตรวจจับแม้ในห้องปฏิบัติการ

รัฐบาลได้ดำเนินการปกป้องผู้บริโภคจากน้ำผึ้งคุณภาพต่ำ และโดยหลักการแล้ว การซื้อน้ำผึ้งในร้านค้าที่เชื่อถือได้ ซึ่งทุกอย่างเป็นไปตามเอกสารก็ไม่น่าจะเจอของปลอม แต่มีการซื้อน้ำผึ้งจำนวนมากจากบุคคลที่ไม่ได้รับการตรวจสอบ แต่สิ่งเจือปนในน้ำผึ้งนั้น ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามันลดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้โดยตรง

น้ำผึ้งปลอมแบ่งออกเป็น:

1) น้ำผึ้งธรรมชาติด้วยการเติมสารเติมแต่งต่างๆ เพื่อเพิ่มมวล ความหนืด
2) น้ำผึ้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่น้ำหวาน
3) น้ำผึ้งเทียม

น้ำผึ้งปลอมที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำผึ้งดิบมักจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมเดียวกันเพื่อให้ความหวานที่หายไป

ขั้นแรก น้ำผึ้งจะต้องสุก ท้ายที่สุด ผึ้งทำงานกับน้ำหวานประมาณหนึ่งสัปดาห์: พวกมันระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอ็นไซม์ ย่อยน้ำตาลที่ซับซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง ผึ้งผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยหมวกแว็กซ์ - เป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

บ่อยครั้งที่คนเลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งระหว่างการเก็บน้ำผึ้ง โดยไม่ต้องรอให้สุกเพราะขาดหวี ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าของบรรทัดฐาน มันอุดมไปด้วยเอ็นไซม์และซูโครสเพียงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

เพื่อตรวจสอบความสุกของน้ำผึ้งจะถูกให้ความร้อนถึง 20 องศาโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นนำช้อนออกมาแล้วหมุน น้ำผึ้งสุกพันอยู่รอบตัวเธอ บางครั้งอาจเคลือบน้ำตาลได้ ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการถ่ายโอนไปยังสถานะก่อนหน้า ให้อุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งสิ่งนี้ก็กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวมากขึ้น

ทดสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

ด้วยการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ ถ้าสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ใส่น้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง แป้งหรือแป้งถูกเติมลงในน้ำผึ้ง เพื่อให้น้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำยังคงข้นอยู่

ถ้าเมื่อเติมน้ำส้มสายชูลงไป สารละลายจะเดือดปุด ๆ มีชอล์คอยู่ในน้ำผึ้ง

หากตะกอนสีขาวก่อตัวในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมไพฑูรย์ (ซิลเวอร์ไนเตรต) จำนวนเล็กน้อย แสดงว่าเติมน้ำตาลแล้ว

วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง

ตามสี

น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของมันเองเท่านั้น น้ำผึ้งดอกไม้ - เบา สีเหลือง, มะนาว - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตาม

น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) ไม่ชัดเจน และหากสังเกตดีๆ คุณจะพบตะกอนในน้ำผึ้ง แต่อย่าลืมว่าที่นี่มีที่จับได้ด้วยเช่นกัน น้ำผึ้งแบบใสอาจเป็นน้ำผึ้งสดหรือน้ำผึ้งละลายก็ได้! หากพวกเขากำลังพยายามขายน้ำผึ้งใสบริสุทธิ์ให้คุณนอกฤดูน้ำผึ้ง เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งนั้นละลายหรือโดยทั่วไปแล้วเป็นของปลอม เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งสามารถเป็นขนมได้ ซึ่งไม่น่ากลัว และไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป อุณหภูมิที่สูงขึ้น) ละลายน้ำผึ้งอย่างน้อยก็ไม่สมบูรณ์

By อโรมา

น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

โดยความหนืด

นำน้ำผึ้งไปสุ่มตัวอย่างโดยหย่อนแท่งไม้บาง ๆ ลงในภาชนะ หากนี่คือน้ำผึ้งแท้ มันก็จะเดินตามไม้ด้วยด้ายที่ยาวและต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาด มันจะลงมาอย่างสมบูรณ์ ก่อตัวเป็นปราการบนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นเจดีย์ ซึ่งจะค่อยๆ แยกย้ายกันไป

น้ำผึ้งปลอมจะมีลักษณะเหมือนกาว: มันจะไหลออกมาอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดเป็นสเปรย์

รูปถ่าย: น้ำผึ้งธรรมชาติเส้นบางต่อเนื่อง

ตามความสม่ำเสมอ

น้ำผึ้งแท้มีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือและซึมซาบเข้าสู่ผิวซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีโครงสร้างหยาบเมื่อถูแล้วจะมีก้อนอยู่บนนิ้ว

ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาดสำรอง ให้เอาสินค้าที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 คน เริ่มต้นด้วย 100 กรัม ที่บ้าน ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกัน

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่คำนวณผิดและซื้อน้ำผึ้งแท้จริง ๆ มิฉะนั้นจะไม่มีประโยชน์ใด ๆ จากน้ำผึ้ง

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้ง

1. เพื่อกำหนดความสมบูรณ์ของน้ำผึ้งเหลว (ไม่ใช่น้ำตาลสด) จุ่มช้อนลงไปแล้วเริ่มหมุน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะไหลออกมาจากช้อน และน้ำผึ้งที่สุกแล้วก็มีบาดแผล นอนอยู่บนช้อนเป็นพับเหมือนริบบิ้น

2. นำน้ำผึ้งเหลว (ไม่มีน้ำตาล) มาเป็นตัวอย่างโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากนี่คือน้ำผึ้งแท้ มันก็จะเดินตามไม้ด้วยด้ายที่ยาวและต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาด มันจะลงมาอย่างสมบูรณ์ ก่อตัวเป็นปราการบนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นเจดีย์ ซึ่งจะค่อยๆ แยกย้ายกันไป น้ำผึ้งปลอมจะมีลักษณะเหมือนกาว: มันจะไหลออกมาอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดเป็นสเปรย์

3. น้ำผึ้งคุณภาพไม่ควรเกิดฟอง ฟองแสดงถึงการหมัก กล่าวคือ การเน่าเสียของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่สามารถหมักได้เพราะ มันฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

4. เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้น (หวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามีคุณภาพดี น้ำผึ้งเหลวมักเกิดขึ้นในฤดูร้อน (กรกฎาคม-สิงหาคม) ในช่วงที่สูบน้ำ หลังจากสูงสุด 1-2 เดือน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) จะตกผลึก ดังนั้น หากขายน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นถูกทำให้ร้อนหรือปลอมแปลง ควรจำไว้ว่าเมื่อถูกความร้อนที่อุณหภูมิ +40 ° C ขึ้นไป น้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักไป ในน้ำผึ้งธรรมชาติหวาน ๆ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้และไม่พึงปรารถนาที่จะให้ความร้อนหรือเพิ่มลงในอาหารและเครื่องดื่มร้อน ๆ

ส่วนใหญ่แล้วน้ำผึ้งแท้จะหวาน 2-3 สัปดาห์หลังการเก็บ เมื่อพิจารณาว่าการรับสินบนครั้งสุดท้ายเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคม ภายในวันที่ 20 ตุลาคม น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถรับประทานได้เฉพาะน้ำผึ้งเท่านั้น ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งจากอะคาเซียสีขาว (น้ำผึ้งอะคาเซีย) ซึ่งไม่ตกผลึกเป็นเวลานาน (บางครั้งจนถึงฤดูใบไม้ผลิ) และน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ มันเกิดขึ้นที่น้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาก่อให้เกิดชั้นที่ตกผลึกจากด้านล่างและมีน้ำเชื่อมจากด้านบน นี่แสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะและมีปริมาณน้ำเพิ่มขึ้น

5. ตรวจสอบกลิ่นและรสชาติ น้ำผึ้งปลอมมักจะไม่มีกลิ่น น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

6. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีแป้งอยู่หรือไม่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ใส่ไอโอดีนสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเพิ่มแป้งลงในน้ำผึ้ง

7. การเติมน้ำเชื่อมแป้งสามารถกำหนดได้ด้วยแอมโมเนีย ซึ่งเติมแบบหยดลงในตัวอย่างน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำกลั่นก่อนหน้านี้ (1: 2) สารละลายเปลี่ยนเป็นสีขาวมีตะกอนสีน้ำตาล

8. คุณสามารถพบส่วนผสมของชอล์กได้หากคุณเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำกลั่น ในที่ที่มีชอล์ก ส่วนผสมจะเดือดเนื่องจากการปลดปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ หรือจะหยดน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงบนน้ำผึ้งก็ได้ ถ้าน้ำผึ้ง "เดือด" แสดงว่ามีชอล์ก

9. คำจำกัดความของสารเติมแต่งซูโครส (น้ำตาล) ในน้ำผึ้งมีดังนี้: ละลายน้ำผึ้งในน้ำกลั่นร้อน (ในกรณีที่รุนแรง - ต้ม) ในอัตราส่วน 1: 2 เพื่อให้ได้สารละลายที่ไหลง่าย (ค่อนข้างเหลว) ตรวจสอบการตรวจจับสิ่งเจือปนทางกล - สารละลายน้ำผึ้งธรรมชาติ (ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ) จะต้องโปร่งใส ปราศจากตะกอน และไม่มีสิ่งเจือปนบนพื้นผิว จากนั้นค่อยๆ เติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรตสองสามหยดลงไป โดยสังเกตปฏิกิริยา ถ้าน้ำผึ้งไม่เติมน้ำตาลก็จะไม่มีขุ่น หากเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้ง จะเกิดฝ้าสีขาวขึ้นรอบๆ หยดทันที

10. การมีอยู่ของสิ่งเจือปนทางกลถูกกำหนดดังนี้: เรานำตัวอย่างน้ำผึ้งลงในหลอดทดลองขนาดเล็ก เติมน้ำต้มหรือน้ำกลั่นแล้วละลาย น้ำผึ้งธรรมชาติละลายหมด สารละลายมีความชัดเจน ในที่ที่มีสารเติมแต่งที่ไม่ละลายน้ำ (สำหรับการปลอมแปลง) จะพบสิ่งเจือปนทางกลบนพื้นผิวหรือในตะกอน

11. การตรวจสอบด่วนอีกอย่างที่ง่ายมาก: คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษไหม้ไปรอบๆ แต่น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงไม่ไหม้ ละลาย หรือเป็นสีน้ำตาล หากน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งถูกป้อนด้วยน้ำเชื่อม และหากเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าเจือจางด้วยน้ำตาล

วิธีการเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม

1. ตามสี น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของมันเองเท่านั้น น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, มะนาว - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตาม น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) ไม่ชัดเจน และหากสังเกตดีๆ คุณจะพบตะกอนในน้ำผึ้ง

2. ตามกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

3. โดยความหนืด นำน้ำผึ้งไปสุ่มตัวอย่างโดยหย่อนแท่งไม้บาง ๆ ลงในภาชนะ หากนี่คือน้ำผึ้งแท้ มันก็จะเดินตามไม้ด้วยด้ายที่ยาวและต่อเนื่องกัน และเมื่อด้ายนี้ขาด มันจะลงมาอย่างสมบูรณ์ ก่อตัวเป็นปราการบนผิวของน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นเจดีย์ ซึ่งจะค่อยๆ แยกย้ายกันไป น้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาว: มันจะไหลออกมาอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งเป็นสเปรย์

4. ตามความสม่ำเสมอ น้ำผึ้งแท้มีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือและซึมซาบเข้าสู่ผิวซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอมมีโครงสร้างหยาบเมื่อถูแล้วจะมีก้อนอยู่บนนิ้ว