หนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย และเรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งจีน kolyandra kisnets shlyandra hamem kishnishi kinji chilantro kashnich พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ผสมผสานเครื่องเทศ (ใบ) และเครื่องเทศ (เมล็ดพืช) ผักชีเป็นที่รู้จักของคนตั้งแต่ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล มีการแพร่กระจายไปทั่วยุโรปตอนใต้ พบทางเหนือแอฟริกาและเอเชีย ตอนแรก พืชชนิดนี้ถูกใช้เป็นยา และจากนั้นก็นำมาประกอบอาหาร ผักชียังพบทางเข้าสู่ "หน้า" ของปาปิริอียิปต์โบราณและตำราภาษาสันสกฤต ชาวอียิปต์วางเมล็ดผักชีไว้ในสุสานของฟาโรห์ โดยเชื่อว่าผักชีเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นของชีวิตหลังความตาย ชาวจีนเชื่อว่าผักชีกำลังปลุกเร้าและพวกเขาเตรียมยาแห่งความรักตามนั้น และในประเทศจีนเชื่อกันว่าผักชีทำให้คนเป็นอมตะ ชาวโรมันเติมผักชีให้กระปรี้กระเปร่าและนำติดตัวไปตามถนน กับชาวโรมันที่เมล็ดผักชีมาที่เกาะอังกฤษก่อนแล้วค่อยไปยังส่วนที่เหลือของยุโรปตะวันตก ในช่วงเวลานี้เองที่ผักชีได้เดินทางไปยังยุโรปตะวันออกและยุโรปกลาง เชื่อกันว่าผักชีถูกนำเข้ารัสเซียจากสเปนในปี พ.ศ. 2373 แม้ว่าข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องเทศไม่เคยรู้จักในรัสเซียมาก่อน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักชี (ผักชี) มีประโยชน์มากสำหรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหารทั้งหมด การเคี้ยวเมล็ดผักชีช่วยลดกลิ่นแอลกอฮอล์และชะลอกระบวนการมึนเมา นอกจากนี้ผักชียังมีคุณสมบัติ choleretic, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ยาแก้ปวดสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์กับความอยากอาหารลดลง การเคลื่อนไหวของลำไส้อ่อนแอ และอาการป่วยที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของอวัยวะภายใน ผักชีช่วยบำรุงเลือดปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือด ผักชีประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ซึ่งให้กลิ่นหอมในทิงเจอร์แอลกอฮอล์ และลดคุณสมบัติอันไม่พึงประสงค์ของแอลกอฮอล์ น้ำมันผักชีช่วยย่อยอาหารหนัก ขจัดสารพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรับปรุงการดูดซึมอาหารประเภทแป้งและรากพืช เมล็ดผักชีหรือสารสกัดจากน้ำมันหอมระเหย ถูกนำมาใช้ในสูตรของจินที่มีชื่อเสียงบางยี่ห้อ ด้วยผักชีอาหารใด ๆ ที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้นย่อยเร็วขึ้นไม่ทิ้งความรู้สึกหนักหน่วง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในคอเคซัสซึ่งมีตับยาวและ "คนขี่ม้าร้อน" จำนวนมากผักชีถูกนำมาใช้ให้มากที่สุด

ส่วนต่างๆ ของโลกต้องการใช้ส่วนต่างๆ ของพืชชนิดนี้ ที่ไหนสักแห่งเช่นใบไม้ (อาเซอร์ไบจาน, อาร์เมเนีย, จอร์เจีย) และในสถานที่อื่น ๆ - เมล็ดพืช (เมดิเตอร์เรเนียน, จีน, อุซเบกิสถาน) แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นรสนิยมล้วนๆ - ใบผักชีก็เหมือนกับเมล็ดพืชที่มีประโยชน์และอร่อยไม่แพ้กัน มีอาหารหลายพันจานที่สามารถปรุงแต่งด้วยกลิ่นหอมของผักชีและผักชีได้ ผักชีสีเขียวเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ในประเทศแถบเอเชีย (โดยเฉพาะในประเทศจีน) พวกเขาชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้และปรุงรสด้วยอาหารมากมาย พวกเขาชอบสีเขียวนี้มากในคอเคซัสโดยเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย ประโยชน์ที่รู้จักกันดีของผักชีต่อการย่อยอาหารนั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หนัก และใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กทำให้สุขภาพดีและตกแต่งรสชาติของอาหาร

ไม่มีผักชี, ขนมปัง Borodino, Abkhazian adjika, ซอสจอร์เจียส่วนใหญ่ (satsibeli, tkemali, ฯลฯ ), แครอทเกาหลี, ปลากระป๋อง, ซุป kharcho, lula kebab, อาเซอร์ไบจัน shashlik, Georgian lobio และอาหารประจำชาติอื่น ๆ คิดไม่ถึง การใช้ผักชีในจานต่างๆ กลายเป็นเรื่องธรรมดาที่เราไม่สังเกตเห็น ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องในทะเลบอลติกก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักชี เครื่องปรุงรสอินเดีย เช่น แกงและของผสมที่เรียกกันว่ามาซาลามีสัดส่วนของผักชีอย่างมีนัยสำคัญ และในอาหารตะวันออกทั้งหมดผักชีถูกเติมอย่างล้นเหลือทำให้อาหารไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ผักชีถูกใช้อย่างมีความสุขในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา และยุโรปตะวันออก เป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในยุโรปตะวันตก ละตินอเมริกา และอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ กล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าผักชีเป็นเครื่องเทศระดับโลก พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน

สารอาหารที่มีอยู่ในผักชีสด (ใบสด 100 กรัม):

ค่าแคลอรี่: 216.4 kcal
โปรตีน: 3.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 54.5 ก.

วิตามิน:
วิตามินเอ: 1.0 มก.
วิตามิน B1: 0.03 มก.
วิตามิน B2: 0.2 มก.
วิตามินซี: 5.0 มก.
วิตามิน PP: 2.1 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:
ธาตุเหล็ก: 3.0 มก.
โพแทสเซียม: 2043.0 mg
แคลเซียม: 115.0 มก.
แมกนีเซียม: 92.0 มก.
โซเดียม: 141.0 มก.
ฟอสฟอรัส: 192.0 มก.

รสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรและเมล็ดพืชแตกต่างกัน จุดประสงค์ก็แตกต่างกันเล็กน้อย เช่นเดียวกับการกระทำ ใบผักชีมีกลิ่นหอมสดชื่น รสจัดจ้าน ด้วยสีที่คมชัด เมล็ดมีกลิ่นหอมเป็นไม้มีรสหวานและมีกลิ่นหอม เมล็ดผักชี (ผักชี) มีทั้งแบบเมล็ด (ทั้งเมล็ด) และแบบผง (แบบบด) ผักชีเหมาะมากสำหรับใส่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในการเตรียมซุปและซอส มักจะใส่ใบผักชีลงในสลัด ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำซุปและซอส เสิร์ฟในรูปแบบของสมุนไพรสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่น เคบับหรือเคบับ เติมลงในแซนวิช ใบมีกลิ่นฉุนเฉพาะและมีรสเฉพาะที่ไม่ค่อยชอบ และควรเติมด้วยความระมัดระวัง เมล็ดผักชีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ส่วนใหญ่มักสับคือใช้ผักชีบด มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปัง, ซุป, จานเนื้อ, พาสต้า, ไส้กรอก, เคบับตุรกี, ไส้กรอกทูรินเจีย, จานถั่วและถั่ว (อาหารเต็มรูปแบบในแอฟริกาเหนือและกลาง) ในกรีซและไซปรัส แท้จริงทุกอย่างปรุงรสด้วยผักชี ชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบผักชีมากเรียกสลัดที่ปรุงด้วยผักชีว่า "กรีก" แล้ว "Aphelia" อันโด่งดังล่ะ ลูกแกะตุ๋นไวน์แดงกับผักชี ในกรีซเดียวกัน มะกอกและมะกอกบรรจุกระป๋องด้วยเครื่องเทศนี้ ผักชีมีส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์กับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งปลอมตัวเป็นตัวเองอย่างชำนาญ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ส่วนผสมหลายอย่างทำขึ้นโดยใช้ผักชีเป็นส่วนประกอบหลัก

ผักชีทั้งหมดมักจะผสมแอลกอฮอล์เพื่อทำทิงเจอร์ผักชี สุราหลายชนิดมีสารสกัดจากเมล็ดผักชีหรือทั้งเมล็ด จินที่มีชื่อเสียงจำนวนมากมีน้ำมันผักชี ผักชียังถูกเติมลงในเบียร์ เครื่องดื่มที่ผสมกับผักชีมีผลสงบผ่อนคลายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ผักชีทั้งลูกลงในน้ำหมัก หมักคอเคเซียนด้วยการเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักชีลงในแป้ง, สลัดผักหรือสตูว์, ผลิตภัณฑ์นม มันจะดีกว่าที่จะบดเมล็ดก่อนเพิ่มแล้วกลิ่นหอมจะเต็ม

ของหวานจากตะวันออกที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ผักชีหวาน อาหารอันโอชะดังกล่าวขายกันอย่างแพร่หลายในตลาดตะวันออกของตุรกี อิหร่าน และประเทศอาหรับ

สูตรกับผักชีและผักชี

วัตถุดิบ:
เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
2-3 หัวหอม
ผักชี 2 พวง
ระเบิด 2-3 ลูก,
กระเทียม 4-5 กลีบ
มายองเนส 500 กรัม
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:
ต้มเนื้อลูกวัวหั่นเป็นลูกบาศก์เซนติเมตร สับหัวหอมให้ละเอียดกว่าเนื้อ แต่ไม่ละเอียดเกินไป ปอกผลทับทิมและเพิ่มเมล็ด ขูดหรือบดกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเพิ่มผักชีสับสด ปรุงรสด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:
ข้าวต้ม 500 กรัม
4 ไข่,
พริกเหลืองแดงและเขียว 1 ชิ้น
หอมใหญ่ 1 พวง
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะผักชีป่น
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทย (ดำ) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับพริกและหัวหอมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที เพิ่มข้าวต้ม ตั้งไฟในกระทะ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาห้านาที ใส่ไข่หลังจากตีแล้ว ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระทะจนไข่สุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยผักชี ปิดไฟและปิดฝา ปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
1/2 ช้อนโต๊ะ. ถั่วเลนทิลสีน้ำตาล
ผักโขมสด 3 พวง
4 แครอท
มันฝรั่ง 1 ลูกใหญ่
1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีป่นหนึ่งช้อน
กระเทียม 2 กลีบ
2 มะนาว (สำหรับน้ำผลไม้)
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างถั่วเลนทิลในน้ำหลาย ๆ อันใส่ในกระทะใส่ผักปิดด้วยน้ำเพื่อให้ปิดสนิท นำไปต้มและลดความร้อน. ใส่ผักชี กระเทียม และน้ำมะนาว เกลือ. เคี่ยวจนนิ่ม ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกและเพิ่มผักโขมสับสดก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะไม่มีกระดูก 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำมันงา
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยถั่ว
กะหล่ำปลีบรอกโคลี 200 กรัม
2 ขนหัวหอมสีเขียว
กระเทียม 1 กลีบ
เชอร์รี่ 2 ช้อนชา,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว,
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีป่น

การตระเตรียม:
กระทะเว้าเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ตัดเนื้อแกะเป็นเส้นบาง ๆ รวม cornmeal และน้ำตาลกับน้ำมันงาแล้วเทลงบนเนื้อ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง อุ่นเนยถั่วในกระทะ ใส่เนื้อแกะลงไปผัดด้วยไฟแรง พลิกไปเรื่อยๆ ประมาณ 2-3 นาที นำเนื้อออก ใส่ในชามแยก ใส่บร็อคโคลี่สับ หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ ผัดผักสักครู่ - บรอกโคลีควรนิ่ม เทเชอร์รี่และซีอิ๊วขาวลงในกระทะ ใส่เนื้อแกะ โรยด้วยผักชี ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงอีกสองสามนาที

วัตถุดิบ:
หมูติดกระดูก 1 กก.
ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีป่น,
น้ำมันมะกอก 80 มล
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างหมู หั่นเป็นลูกเต๋า 1.5 x 1.5 ซม. ใส่เนื้อสไลซ์ลงในภาชนะที่ใส่ไวน์แดง ใส่ผักชี 1 ช้อน แล้วหมักค้างคืน วันรุ่งขึ้นเอาหมูออกจากไวน์ สลัดไวน์ออก (อย่าเทไวน์ออก) แล้วทอดในกระทะลึกในน้ำมันมะกอกจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น จากนั้นเทมารินาดลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ ปิดฝา ใส่ผักชีที่เหลือ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หลังจากการเพาะปลูก วัชพืชจำนวนมากเริ่มถูกนำมาใช้ไม่เพียงในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงในด้านอื่น ๆ ของชีวิตมนุษย์ด้วย พวกเขาได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันเพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัวและเพื่ออุตสาหกรรม ตัวอย่างหนึ่งคือผักชี

ตอนนี้วัชพืชเดิมถูกนำไปใช้ที่ไหน?

คำอธิบายและรูปลักษณ์

ไม้ล้มลุกที่ปลูกเป็นไม้ล้มลุกซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศไม่เพียงแต่ในศิลปะการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่นๆ ด้วย

สำคัญ! ผักใบเขียวเรียกว่าผักชีและผลไม้เรียกว่าผักชี

ความสูงสามารถเข้าถึง 70 ซม. ระบบรากคล้ายกับแกนหมุน ลำต้นตั้งตรงและเรียบตรงไปทางมงกุฎ และรูปร่างใบเหมือนกับผักชีฝรั่ง ผักชีมีดอกไม้และผลไม้สีชมพูหรือสีขาวในรูปของลูกยางขนาดเล็ก

ประเภทของเครื่องเทศ

1. อำพัน- เครื่องเทศน้ำมันหอมระเหย มีความเขียวขจีมากมายและมีกลิ่นเฉพาะตัว ใบมีความละเอียดอ่อนมากต่อรสชาติ
2. คาริเบ(ใกล้เคียงกับแอมเบอร์)
3. เดบิวต์- ผักชีที่ปลูกเพื่อผักใบเขียว เครื่องเทศเติบโตสูงถึง 30 ซม. มีกลิ่นหอมแรงรสชาติที่น่ารื่นรมย์และละเอียดอ่อน
4. แรงกระตุ้น- ความหลากหลายสำหรับการผสมผัก
5. โบโรดินสกี้- เครื่องเทศที่มีใบฉ่ำและกลิ่นหอมสดใส ใช้สำหรับเตรียมขนมอบ สลัด เนื้อสัตว์ และปลา
6. ไทก้า- พืชประจำปีที่มีสีสดใสเขียวขจีหนาแน่นและมีกลิ่นสดใส
7. ดาวศุกร์- พันธุ์ปลายนาที่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ
8. กองหน้า- ผักชีกลางฤดูธรรมดากับดอกไม้สีขาว ใบอ่อนจึงใช้สำหรับเตรียมสลัด

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:

• น้ำ 92.2 กรัม
• ใยอาหาร 2.8 กรัม
• เถ้า 1.5 กรัม
• โมโน - และไดแซ็กคาไรด์ 0.87 กรัม
• กรดไขมันอิ่มตัว 0.014 กรัม

เธอรู้รึเปล่า? ผักชีเป็นพืชน้ำผึ้งที่ยอดเยี่ยม ดังนั้น น้ำผึ้งผักชีจึงมีคุณค่าอย่างสูงในหมู่ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้อย่างแท้จริง

ส่วนผสมสมุนไพรสด:

• คาร์โบไฮเดรต 3.8%;
• โปรตีน 2%;
• ไขมัน 0.5%

ปริมาณแคลอรี่ของผักชีคือ 216 กิโลแคลอรีและผักชี (ใบ) - 23 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมี

ผักชีเป็นแหล่งของไฟโตสเตอรอล เพคตินและไฟเบอร์ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน (,) และแร่ธาตุ:

• ทองแดง (Cu);

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักชีเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กระตุ้นการย่อยอาหาร น้ำยาฆ่าเชื้อ และยาโป๊ในยาพื้นบ้าน เครื่องเทศทำให้เลือดบางลงและปรับปรุงการทำงานของหัวใจ (ทำความสะอาดและเสริมสร้างหลอดเลือด) มีคุณสมบัติอหิวาตกโรคและเพิ่มความอยากอาหาร

มักใช้เป็นสารต้านการอักเสบเพื่อลดอาการบวม ผักชียังมีประสิทธิภาพในโรคหลอดเลือด - ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่สะสมบนผนังหลอดเลือดและทำให้รอบเดือนเป็นปกติและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

แร่ธาตุที่มีอยู่ในใบของพืชช่วยป้องกันกระบวนการชราของดวงตาและโรคผิวหนังจากเชื้อรา นอกจากนี้ผลของการใช้คือการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

แอปพลิเคชัน

ผักชี (เมล็ด สมุนไพร น้ำมันหอมระเหย) สามารถนำมาใช้ได้ในหลายด้าน ส่วนใหญ่มักจะเป็นการทำอาหาร แต่หมอแผนโบราณยังคงใช้พืชชนิดนี้ในทางปฏิบัติ

เมล็ดพืช

เมล็ดใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารในรูปของเมล็ดพืชหรือผง บ่อยครั้งบนชั้นวางคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยการเติมผักชี ไส้กรอกกับสมุนไพร และอาหารอื่นๆ

ธัญพืชไม่ขัดสียังใช้ทำน้ำดองและทิงเจอร์ ผู้ผลิตเพิ่มลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เช่น จินหรือสุรา)

กรีนเนอรี่

ผักชีสีเขียวเรียกว่าผักชีมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ส่วนใหญ่แล้วเครื่องเทศดังกล่าวจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารของอาหารคอเคเซียนไทยและตะวันออก เป็นการดีที่สุดที่จะรวมกับเนื้อสัตว์ปีกและปลา

น้ำมันหอมระเหยผักชีใช้ในการผลิตน้ำหอม นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของยาบางชนิด นอกจากนี้ น้ำมันยังถูกใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง สุรา และผลิตภัณฑ์สบู่บางชนิดอีกด้วย

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ส่วนต่าง ๆ ของผักชีมีรสชาติแตกต่างกัน ผักใบเขียวสดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัด เหมาะสำหรับสลัด อาหารประเภทเนื้อ ซุปและแซนวิช (เป็นของตกแต่ง) แต่คุณควรระวังด้วยสารเติมแต่งดังกล่าว: รสชาติที่เฉพาะเจาะจงอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบต่อจาน

สำคัญ! อย่าใช้เครื่องเทศอย่างไม่สามารถควบคุมได้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ เมล็ดพืชหรือผักใบเขียวจำนวนมากอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารและการแพ้ได้

ผักชีมักใช้ในการเตรียมแยม ผักดอง และน้ำดอง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับขนมปังและโรล Borodino
จับคู่อร่อยกับผักชีและเมล็ดพืช:

• จานกะหล่ำปลี (ซุปกะหล่ำปลี, กะหล่ำปลีตุ๋น ฯลฯ );
• , เมล็ดถั่ว;
• , นก, ;
• kvass นมเปรี้ยว

และจำไว้ว่าโรงงานแห่งนี้ไม่ทนต่อการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นคุณต้องเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารหรือเมื่อจานพร้อมใส่ลงในจานโดยตรง

การประยุกต์ใช้ทางการแพทย์

ในการแพทย์พื้นบ้าน ผักชีใช้ร่วมกับโป๊ยกั๊กและเมล็ดยี่หร่า นี่คือตัวอย่างบางส่วน:

• น้ำมันใช้เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด
• ทิงเจอร์ของธัญพืชมีประสิทธิภาพในกรณีของการรักษาโรคตับ, การอักเสบของถุงน้ำดี, หลอดลมอักเสบและอื่น ๆ ;
• ได้รับการบำบัดด้วยส่วนผสมของใบขี้เหล็ก, ยาร์โรว์, เปลือกบัคธอร์น, เมล็ดผักชีและรากชะเอม (ทั้งหมดผสมกับน้ำร้อนและทาทุกวัน)
• ถุงน้ำดีอักเสบสามารถรักษาได้ด้วยส่วนผสมของดอกยี่หร่า เมล็ดผักชี ใบนาฬิกา และน้ำร้อน
• การแช่เมล็ดผักชีและน้ำร้อนจะช่วยแก้ไข้

พืชชนิดนี้สามารถรักษาโรคอื่นๆ ได้เช่นกัน แต่ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อนใช้งาน

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

น้ำมันหอมระเหยจากผักชีช่วยฟื้นฟูผิว สมานแผล และขจัดสะเก็ด ใช้ทำครีมทาหน้าที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

น้ำมันยังจำเป็นสำหรับมาสก์ผมซึ่งสามารถเสริมสร้างรูขุมขนได้ เมื่อใช้ร่วมกับสารสกัดจากหญ้าเจ้าชู้ มาสก์จะถูกสร้างขึ้นเพื่อฟื้นฟูโครงสร้างเส้นผม เพิ่มการไหลเวียนโลหิตและการเจริญเติบโตของเส้นผม

ผู้ผลิตน้ำหอมใช้น้ำมันผักชีเพื่อทำโอ เดอ ทอยเลตต์ น้ำหอมและโคโลญจ์ ผสมผสานกับกลิ่นโน๊ตของซิตรัส ต้นสน และไม้จันทน์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชาผักชี

ในการทำชาผักชีคุณต้องมี 1 ช้อนชา เมล็ดหรือผงและแก้วน้ำเดือด ใช้ในการรักษาอาการแพ้ บรรเทาอาการคัน บรรเทา ปรับปรุงความเป็นอยู่ ขจัดสารพิษและสารพิษ

สำหรับผู้หญิง

ชาจะช่วยผู้หญิง:

• ทำให้รอบเดือนเป็นปกติ
• บรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อหน้าท้อง
• ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีด้วย PMS และวัยหมดประจำเดือน
• ลดผลกระทบจากสถานการณ์ตึงเครียด
• ป้องกันตัวเองจากอาการไมเกรนและความผิดปกติของระบบประสาท
• รับมือกับอาการนอนไม่หลับ

สำหรับผู้ชาย

ข้อห้ามใช้

สำหรับโรคและเงื่อนไขตามรายการด้านล่าง เป็นการดีที่จะไม่กินหรือใช้ส่วนต่าง ๆ ของพืชเพื่อการรักษาโรค:

1. แผล
2. โรคกระเพาะ
3. โรคหัวใจ.
4. โรคเบาหวาน.
5. ความดันโลหิตสูง
6. โรคภูมิแพ้
7. การตั้งครรภ์และระยะเวลาให้นมลูก

เธอรู้รึเปล่า? ผักชีถูกนำไปยังยุโรปกลางและตะวันตกโดยชาวโรมัน และนอกจากผักชีแล้ว ยังเรียกว่าผักชีจีน เม็กซิกัน และอาหรับ

ผักชีเป็นเครื่องเทศแบบตะวันออก ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหาร เป็นวัตถุดิบในการผลิตน้ำหอมและเครื่องสำอาง ตลอดจนเป็นยารักษาโรคต่างๆ ผักชีไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณใช้เป็นยารักษาอาการเจ็บป่วย การใช้ที่ไม่สามารถควบคุมได้อาจเป็นอันตรายต่อคุณได้ โปรดจำไว้ว่าแม้ในการแพทย์แผนโบราณ การปรึกษาหารือกับผู้เชี่ยวชาญจะไม่ฟุ่มเฟือย

เครื่องเทศทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่หลายคนสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงความงามที่ใช้ในสูตรยาแผนโบราณ ผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่ไม่เหมือนใครการใช้อย่างถูกต้องจะช่วยกำจัดโรคต่างๆและน้ำหนักส่วนเกิน

ประโยชน์และโทษ

เป็นครั้งแรกที่ชาวกรีกและโรมันโบราณให้ความสนใจกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยาของผักชี (ผักชีฝรั่งจีน) คำอธิบายของเครื่องเทศนี้สามารถพบได้ในบทความของหมอหลายคน ผักชีมีลักษณะอย่างไร? สดเครื่องเทศนี้เรียกว่าผักชีดูเหมือนผักชีฝรั่งมีเพียงใบที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย เมล็ดเรียกว่าผักชีมีสีน้ำตาลปนทรายหรือสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นหอมเฉพาะ

ผักชีประกอบด้วยแคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เรตินอล วิตามิน B ทั้งหมด วิตามิน PP ที่หายาก K ปริมาณของกรดแอสคอร์บิกในเครื่องเทศนี้มากกว่าในมะนาว พืชชนิดนี้เป็นยาฆ่าเชื้อและสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ ต้านอาการกระสับกระส่าย และมีคุณสมบัติเกี่ยวกับอารมณ์แปรปรวน

ผักชีฝรั่งจีนทุกส่วนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

• บริษัท ยาใช้เมล็ดพืชในการผลิตยา - มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียช่วยกำจัดอาการของโรคหวัด
• น้ำมันทำให้การทำงานของหัวใจ, หลอดเลือดและสมองเป็นปกติ, ช่วยเพิ่มความจำ, ช่วยด้วยโรคริดสีดวงทวาร, ใช้ในการรักษาโรคตา;
• การนวดด้วยน้ำมันหอมระเหยมีประโยชน์สำหรับโรคไขข้อ ปวดกล้ามเนื้อและข้อ
• สมุนไพรสดช่วยให้กระปรี้กระเปร่าช่วยให้อารมณ์ทำงานหนักเกินไป
• ผลไม้ลดการขับเหงื่อช่วยป้องกันอาการชักในโรคลมชักเงินทุนที่ขึ้นอยู่กับพวกเขามีผลเสมหะ

ผักชีใช้รักษาโรคปากเปื่อย โรคเหงือกอักเสบ และโรคทางเดินหายใจ เครื่องเทศช่วยกำจัดอาการบวมทำให้การทำงานของไตเป็นปกติซึ่งขาดไม่ได้สำหรับโรคโลหิตจางการสูญเสียความแข็งแรง แนะนำให้ใช้ธัญพืชที่มีกลิ่นหอมเพื่อป้องกันโรคปอด

หากคุณต้องการทำให้ลมหายใจสดชื่นอย่างเร่งด่วน ให้กำจัดกลิ่นแอลกอฮอล์ อาการเมาค้าง แค่เคี้ยวเมล็ดผักชีสองสามเมล็ดหรือกิ่งผักชี เมล็ดพืชช่วยปรับปรุงความแรงช่วยกำจัดโรคต่างๆในผู้ชาย

ผักชีมีข้อห้ามเล็กน้อย - แผลเปิดไม่สามารถรักษาด้วยยาต้มและเงินทุนของพืชนี้ เครื่องเทศไม่ควรใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน เครื่องเทศเป็นอันตรายต่อ thrombophlebitis, ischemia, gastritis ห้ามมิให้ใช้พืชอะโรมาติกในช่วงพักฟื้นหลังจากหัวใจวายที่ความดันสูง

คุณไม่ควรคลั่งไคล้เครื่องเทศมากเกินไป - ในกรณีของการใช้ยาเกินขนาด ปัญหาการนอนหลับอาจเริ่มต้นขึ้น บางครั้งผู้หญิงมีประจำเดือนมาไม่ปกติ

สำคัญ! ผักชีพื้นมีข้อห้ามในหญิงตั้งครรภ์ แต่คุณสามารถใช้ผักชีสดได้ ซึ่งช่วยกำจัดอาการเสียดท้อง ปรับปรุงการย่อยอาหาร ชำระร่างกายของเสียที่เป็นอันตราย และมีผลขับปัสสาวะเล็กน้อย แต่ควรบริโภคในปริมาณที่น้อยและควรละทิ้งสมุนไพรรสเผ็ดในช่วงไตรมาสแรก

แอปพลิเคชั่นทำอาหาร

ในการปรุงอาหารผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายสามารถเพิ่มจานใดบ้าง? ใช่เกือบทุกคน - ขนม, ขนมอบ, ผักดอง, หมัก, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เครื่องเทศใช้กันอย่างแพร่หลายในการอนุรักษ์ Cilantro เป็นเครื่องปรุงรสโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดผักฤดูร้อนซุปมันทำให้จานมีกลิ่นหอมพิเศษ

ใส่ผักชีได้ที่ไหน:

• ในไส้กรอกโฮมเมด, ซุป;
• เครื่องเทศเหมาะสำหรับการหมักและซอสสำหรับเนื้อปลา
• ให้รสชาติที่ถูกใจกับอาหารจากกะหล่ำปลี, หัวบีท, ฟักทอง, พืชตระกูลถั่ว, ผัก;
• ขนมอบหวาน - คุกกี้ขนมปังขิง, เบเกิล, คุกกี้;
• เมล็ดสามารถนำมาทำเป็นของหวานได้อย่างรวดเร็ว อร่อย และดีต่อสุขภาพ

ผักชีเหมาะกับอาหารและเครื่องดื่มอะไรบ้าง? มันถูกใช้ในการถนอมแตงกวาเมื่อใส่เกลือกะหล่ำปลีเห็ดในกรีซลงในซอสหมักสำหรับมะกอก ในรัสเซียมีการเตรียมการแช่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากเมล็ดอะโรมาติกในอังกฤษและเยอรมนีจะมีการเติมเบียร์ ในอาหารไทยและเวียดนาม มีการเพิ่มรากผักชีฝรั่งจีนลงในอาหารหลายประเภท เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงซอสคอเคเซียนยอดนิยมที่ไม่มีเมล็ดพืชหอม - satsebeli, tkemali, adjika

การใช้ผักชีในด้านความงาม

ส่วนต่างๆ ของผักชีฝรั่งจีนถูกนำมาใช้ในบ้านและผู้เชี่ยวชาญด้านความงาม ซึ่งช่วยต่อสู้กับจุดด่างอายุ ฝ้า กระ รอยฟกช้ำและอาการบวมใต้ตา ความแห้งกร้านและการซีดจางของผิวหนัง

1. ผักชีฝรั่งจีนยังดีต่อเส้นผม - ช่วยให้คุณสามารถรักษาสีตามธรรมชาติของลอนผมได้นานขึ้น เสริมสร้างรากให้แข็งแรง ปรับการทำงานของต่อมไขมันให้เป็นปกติ ขจัดรังแค และฟื้นฟูเส้นขนหลังการย้อม ในการเตรียมการล้าง ให้ผสมผักชีบดกับใบสะระแหน่ 10 กรัม ต้มน้ำเดือด 1 ลิตร ทิ้งไว้ 30 นาที
2. ยาชูกำลังอเนกประสงค์สามารถเตรียมได้จากใบผักชีสดสับ 15 กรัมและน้ำเดือด 350 มล. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้ความเครียดจากการแช่ เช็ดใบหน้า คอ และเนินอก
3. ในกรณีที่มีการอักเสบที่ผิวหนังและเป็นสิว ควรดื่มชาผักชี - เทวัตถุดิบ 10 กรัม กับน้ำเดือด 220 มล. เย็น ทำการรักษาต่อเป็นเวลา 14-15 วัน เครื่องดื่มนี้ช่วยกำจัดอาการแพ้ อาการคัน แสบร้อน

สำคัญ! น้ำมันหอมระเหยจากผักชีพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ ปรับปรุงสมรรถภาพทางจิต และช่วยให้มีสมาธิ

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีนั้นขาดไม่ได้สำหรับการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ของระบบย่อยอาหาร ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบประสาท ยาต้มและทิงเจอร์จะช่วยแก้หวัดและไอรุนแรง

สูตรยาผักชี:

1. การแช่แบบคลาสสิก ต้มเมล็ด 12 กรัมกับน้ำเดือด 250 มล. ทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ให้ทานยา 75 มล. วันละสามครั้งก่อนอาหาร คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มแทนชาได้ แต่ไม่เกิน 400 มล. ต่อวัน
2. ทิงเจอร์สำหรับรักษาอาการซึมเศร้า บดเมล็ด 100 กรัมเทไวน์แดงแห้ง 1 ลิตรใส่ในห้องมืดเป็นเวลา 7 วันเขย่าทุกวัน ความเครียดดื่มยา 100 มล. สามครั้งต่อวัน
3. แช่ที่อุณหภูมิสูงหวัด เทเมล็ดพืช 15 กรัมกับน้ำเย็น 240 มล. ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้า ดื่มยาให้ครบส่วนก่อนอาหารเช้า
4. หมายถึงการรักษาตา, ผื่นผิวหนัง. เทน้ำเดือด 250 มล. กับเมล็ดพืช 6 กรัมทิ้งไว้ 35-40 นาที ล้างบริเวณที่มีการอักเสบ 5-6 ครั้งต่อวัน

ผักชีช่วยกำจัดปอนด์พิเศษ - เครื่องเทศกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญเร่งการเผาผลาญไขมัน ช่วยให้ดูดซึมอาหารได้ดีขึ้น ใบสด 100 กรัม มี 23 กิโลแคลอรี กฎสำหรับการลดน้ำหนัก - คุณต้องบริโภคเมล็ดผักชี 4 กรัมต่อวันหรือผักชี 35 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับการปฏิเสธอาหารหวาน ไขมัน และแป้ง คุณสามารถลดน้ำหนักได้มากถึง 10 กก. ต่อเดือน

สำคัญ! เมล็ดผักชีบดเป็นยาป้องกันโรคพยาธิได้ดีเยี่ยม

การใช้ผักชีค่อนข้างหลากหลาย - เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร ช่วยขจัดโรคต่างๆ และเพิ่มความใคร่ จากเมล็ดอะโรมาติกคุณสามารถเตรียมเครื่องสำอางต่าง ๆ ที่จะช่วยกำจัดผื่นต่าง ๆ จุดอายุ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่พึงประสงค์ จำเป็นต้องบริโภคผักชีและผักชีในปริมาณที่เหมาะสม

ผักชีหรือผักชีเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเอเชีย และเรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งจีน kolyandra kisnets shlyandra hamem kishnishi kinji chilantro kashnich

พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่ผสมผสานเครื่องเทศ (ใบ) และเครื่องเทศ (เมล็ดพืช) ผักชีเป็นที่รู้จักของคนตั้งแต่ 5,000 ปีก่อนคริสตกาล

มีการแพร่กระจายไปทั่วยุโรปตอนใต้ พบทางเหนือแอฟริกาและเอเชีย ตอนแรก พืชชนิดนี้ถูกใช้เป็นยา และจากนั้นก็นำมาประกอบอาหาร ผักชียังพบทางเข้าสู่ "หน้า" ของปาปิริอียิปต์โบราณและตำราภาษาสันสกฤต ชาวอียิปต์วางเมล็ดผักชีไว้ในสุสานของฟาโรห์ โดยเชื่อว่าผักชีเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นของชีวิตหลังความตาย ชาวจีนเชื่อว่าผักชีกำลังปลุกเร้าและพวกเขาเตรียมยาแห่งความรักตามนั้น และในประเทศจีนเชื่อกันว่าผักชีทำให้คนเป็นอมตะ ชาวโรมันเติมผักชีให้กระปรี้กระเปร่าและนำติดตัวไปตามถนน กับชาวโรมันที่เมล็ดผักชีมาที่เกาะอังกฤษก่อนแล้วค่อยไปยังส่วนที่เหลือของยุโรปตะวันตก ในช่วงเวลานี้เองที่ผักชีได้เดินทางไปยังยุโรปตะวันออกและยุโรปกลาง เชื่อกันว่าผักชีถูกนำเข้ารัสเซียจากสเปนในปี พ.ศ. 2373 แม้ว่าข้อเท็จจริงนี้ไม่ได้พิสูจน์ว่าเครื่องเทศไม่เคยรู้จักในรัสเซียมาก่อน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผักชี (ผักชี) มีประโยชน์มากสำหรับการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและทางเดินอาหารทั้งหมด การเคี้ยวเมล็ดผักชีช่วยลดกลิ่นแอลกอฮอล์และชะลอกระบวนการมึนเมา นอกจากนี้ผักชียังมีคุณสมบัติ choleretic, น้ำยาฆ่าเชื้อ, ยาแก้ปวดสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์กับความอยากอาหารลดลง การเคลื่อนไหวของลำไส้อ่อนแอ และอาการป่วยที่ไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ของอวัยวะภายใน ผักชีช่วยบำรุงเลือดปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจเสริมสร้างหลอดเลือด ผักชีประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก ซึ่งให้กลิ่นหอมในทิงเจอร์แอลกอฮอล์ และลดคุณสมบัติอันไม่พึงประสงค์ของแอลกอฮอล์ น้ำมันผักชีช่วยย่อยอาหารหนัก ขจัดสารพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรับปรุงการดูดซึมอาหารประเภทแป้งและรากพืช เมล็ดผักชีหรือสารสกัดจากน้ำมันหอมระเหย ถูกนำมาใช้ในสูตรของจินที่มีชื่อเสียงบางยี่ห้อ ด้วยผักชีอาหารใด ๆ ที่ดูดซึมได้ง่ายขึ้นย่อยเร็วขึ้นไม่ทิ้งความรู้สึกหนักหน่วง ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในคอเคซัสซึ่งมีตับยาวและ "คนขี่ม้าร้อน" จำนวนมากผักชีถูกนำมาใช้ให้มากที่สุด

ส่วนต่างๆ ของโลกต้องการใช้ส่วนต่างๆ ของพืชชนิดนี้ ที่ไหนสักแห่งเช่นใบไม้ (อาเซอร์ไบจาน, อาร์เมเนีย, จอร์เจีย) และในสถานที่อื่น ๆ - เมล็ดพืช (เมดิเตอร์เรเนียน, จีน, อุซเบกิสถาน) แต่สิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นรสนิยมล้วนๆ - ใบผักชีก็เหมือนกับเมล็ดพืชที่มีประโยชน์และอร่อยไม่แพ้กัน มีอาหารหลายพันจานที่สามารถปรุงแต่งด้วยกลิ่นหอมของผักชีและผักชีได้ ผักชีสีเขียวเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือปรุงรสสำหรับอาหารจานหลัก ในประเทศแถบเอเชีย (โดยเฉพาะในประเทศจีน) พวกเขาชอบสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้และปรุงรสด้วยอาหารมากมาย พวกเขาชอบสีเขียวนี้มากในคอเคซัสโดยเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมาย ประโยชน์ที่รู้จักกันดีของผักชีต่อการย่อยอาหารนั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หนัก และใบที่อุดมไปด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็กทำให้สุขภาพดีและตกแต่งรสชาติของอาหาร

ไม่มีผักชี, ขนมปัง Borodino, Abkhazian adjika, ซอสจอร์เจียส่วนใหญ่ (satsibeli, tkemali, ฯลฯ ), แครอทเกาหลี, ปลากระป๋อง, ซุป kharcho, lula kebab, อาเซอร์ไบจัน shashlik, Georgian lobio และอาหารประจำชาติอื่น ๆ คิดไม่ถึง การใช้ผักชีในจานต่างๆ กลายเป็นเรื่องธรรมดาที่เราไม่สังเกตเห็น ตัวอย่างเช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องในทะเลบอลติกก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักชี เครื่องปรุงรสอินเดีย เช่น แกงและของผสมที่เรียกกันว่ามาซาลามีสัดส่วนของผักชีอย่างมีนัยสำคัญ และในอาหารตะวันออกทั้งหมดผักชีถูกเติมอย่างล้นเหลือทำให้อาหารไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ผักชีถูกใช้อย่างมีความสุขในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกา และยุโรปตะวันออก เป็นที่นิยมน้อยกว่าเล็กน้อยในยุโรปตะวันตก ละตินอเมริกา และอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ กล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าผักชีเป็นเครื่องเทศระดับโลก พร้อมด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน

สารอาหารที่มีอยู่ในผักชีสด (ใบสด 100 กรัม):

ค่าแคลอรี่: 216.4 kcal
โปรตีน: 3.0 กรัม
คาร์โบไฮเดรต: 54.5 ก.

วิตามิน:
วิตามินเอ: 1.0 มก.
วิตามิน B1: 0.03 มก.
วิตามิน B2: 0.2 มก.
วิตามินซี: 5.0 มก.
วิตามิน PP: 2.1 มก.

ติดตามองค์ประกอบ:
ธาตุเหล็ก: 3.0 มก.
โพแทสเซียม: 2043.0 mg
แคลเซียม: 115.0 มก.
แมกนีเซียม: 92.0 มก.
โซเดียม: 141.0 มก.
ฟอสฟอรัส: 192.0 มก.

รสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพรและเมล็ดพืชแตกต่างกัน จุดประสงค์ก็แตกต่างกันเล็กน้อย เช่นเดียวกับการกระทำ ใบผักชีมีกลิ่นหอมสดชื่น รสจัดจ้าน ด้วยสีที่คมชัด เมล็ดมีกลิ่นหอมเป็นไม้มีรสหวานและมีกลิ่นหอม เมล็ดผักชี (ผักชี) มีทั้งแบบเมล็ด (ทั้งเมล็ด) และแบบผง (แบบบด) ผักชีเหมาะมากสำหรับใส่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในการเตรียมซุปและซอส มักจะใส่ใบผักชีลงในสลัด ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำซุปและซอส เสิร์ฟในรูปแบบของสมุนไพรสำหรับอาหารจานเนื้อ เช่น เคบับหรือเคบับ เติมลงในแซนวิช ใบมีกลิ่นฉุนเฉพาะและมีรสเฉพาะที่ไม่ค่อยชอบ และควรเติมด้วยความระมัดระวัง เมล็ดผักชีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น ส่วนใหญ่มักสับคือใช้ผักชีบด มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปัง, ซุป, จานเนื้อ, พาสต้า, ไส้กรอก, เคบับตุรกี, ไส้กรอกทูรินเจีย, จานถั่วและถั่ว (อาหารเต็มรูปแบบในแอฟริกาเหนือและกลาง) ในกรีซและไซปรัส แท้จริงทุกอย่างปรุงรสด้วยผักชี ชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบผักชีมากเรียกสลัดที่ปรุงด้วยผักชีว่า "กรีก" แล้ว "Aphelia" อันโด่งดังล่ะ ลูกแกะตุ๋นไวน์แดงกับผักชี ในกรีซเดียวกัน มะกอกและมะกอกบรรจุกระป๋องด้วยเครื่องเทศนี้ ผักชีมีส่วนผสมที่น่าอัศจรรย์กับเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งปลอมตัวเป็นตัวเองอย่างชำนาญ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของมัน ส่วนผสมหลายอย่างทำขึ้นโดยใช้ผักชีเป็นส่วนประกอบหลัก

ผักชีทั้งหมดมักจะผสมแอลกอฮอล์เพื่อทำทิงเจอร์ผักชี สุราหลายชนิดมีสารสกัดจากเมล็ดผักชีหรือทั้งเมล็ด จินที่มีชื่อเสียงจำนวนมากมีน้ำมันผักชี ผักชียังถูกเติมลงในเบียร์ เครื่องดื่มที่ผสมกับผักชีมีผลสงบผ่อนคลายและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่ผักชีทั้งลูกลงในน้ำหมัก หมักคอเคเซียนด้วยการเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักชีลงในแป้ง, สลัดผักหรือสตูว์, ผลิตภัณฑ์นม มันจะดีกว่าที่จะบดเมล็ดก่อนเพิ่มแล้วกลิ่นหอมจะเต็ม

ของหวานจากตะวันออกที่มีชื่อเสียง ได้แก่ ผักชีหวาน อาหารอันโอชะดังกล่าวขายกันอย่างแพร่หลายในตลาดตะวันออกของตุรกี อิหร่าน และประเทศอาหรับ

เช่นเดียวกับแม่บ้านทั่วไป ฉันใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในการเตรียมอาหารที่ฉันโปรดปราน พวกเขาเป็นผู้ทำให้อาหารมีกลิ่นฉุนและเพิ่มกลิ่นรสดั้งเดิม นอกจากนี้ พืชที่ประกอบเป็นเครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณทางยาที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของทุกคนในครอบครัวได้อย่างมากและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร

เครื่องเทศที่ฉันโปรดปรานอย่างหนึ่งคือผักชี ซึ่งมักเรียกกันว่าผักชี เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ทุกส่วนของสมุนไพรประจำปีจากตระกูลอัมเบรลล่าถูกนำมาใช้ - รากบาง ลำต้น ใบและผล (เมล็ด) บางๆ ทั้งสดและแห้ง

ผักชีพบการประยุกต์ใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณและพื้นบ้าน ในการผลิตน้ำหอมและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางตลอดจนในการทำสบู่

การขุดค้นทางโบราณคดียืนยันว่าชาวอียิปต์โบราณใช้ผลไม้ผักชีและส่วนอื่น ๆ ของพืชในพิธีศพและขั้นตอนทางการแพทย์ โดยหลักฐานจากภาพที่พบในหิน วัตถุเซรามิก และภาพวาดฝาผนัง เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าหมอจีนได้ให้การรักษาผู้ป่วยด้วยสารสกัดจากเครื่องเทศตั้งแต่ศตวรรษที่ 4

ปัจจุบันผักชีมีการปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วโลกโดยมีเป้าหมายในการสกัดน้ำมันหอมระเหยที่มีคุณค่าสูงออกจากเมล็ดพืช ซึ่งเป็นของเหลวใสไม่มีสีที่มีรสฉุน ขม ฉุน และมีกลิ่นที่เด่นชัดของผักชี ส่วนประกอบสำคัญของอีเทอร์บริสุทธิ์คือ linalool (60-80%) และ geraniol (ไม่เกิน 5%)

ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดอันดับสองของการสกัดผลไม้ผักชีคือน้ำมันไขมันซึ่งมีเนื้อหาในธัญพืชถึง 28% โก้เก๋ผักเป็นแหล่งเฉพาะของกรดไขมันโอเลอิก ไลโนเลอิก ลิโนเลนิก มิริสติก และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและอิ่มตัวอื่นๆ

ผักชี - เครื่องปรุงรสในการปรุงอาหาร

ผักชีเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณเป็นประโยชน์ในอาหารส่วนใหญ่ทั่วโลก สมุนไพรสดที่มีกลิ่นหอมเฉพาะที่ดึงออกมาก่อนยิงจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์โดยเฉพาะของทอด, ปลา, ผัก, เห็ด, สัตว์ปีก

เนื่องจากใยอาหารมีอยู่ในใบ ผักชีจึงกระตุ้นการย่อยอาหารที่มีแคลอรีสูงและไขมันสูง ขจัดความหนักเบาในกระเพาะอาหาร หน่ออ่อนหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับซุป, สตูว์, สตูว์

อาหารทุกจานที่มีสมุนไพรสด เช่น สลัดผักปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือครีมเปรี้ยว จะอุดมไปด้วยวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็ก ซึ่งทำให้สุขภาพดีขึ้นมาก ใบสับจะถูกใส่ในซุป ซุปปลา และบอร์ชท์ทันทีก่อนเสิร์ฟ (ควรวางบนจานโดยตรง) เพื่อรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารระเหยในนั้น

ผงจากกิ่งผักชีแห้งใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับลูกชิ้นสับ ตะแกรงซากนก หมักบาร์บีคิว และเพิ่มลงในอาหารจานร้อน ผักชีแห้งรวมอยู่ในส่วนผสมของเครื่องเทศและองค์ประกอบหลายอย่าง แต่เข้ากันได้ดีกับโหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม, ปาปริก้า, ผักชีฝรั่ง, ขมิ้น, คื่นฉ่าย, เมล็ดผักชีฝรั่ง, โหระพา

ผลไม้ผักชีซึ่งเป็นเมล็ดขนาดใหญ่จะถูกเพิ่มทั้งหมดหรือหลังการบดเป็นเครื่องเทศเมื่ออบขนมปังข้าวไรย์ (Borodinsky) เพื่อปรุงแต่งและปรับปรุงลักษณะรสชาติของไส้กรอก ชีสต่างๆ เนื้อกระป๋อง ผักและปลา ผักดองและของดองและแม้กระทั่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะเบียร์และเหล้า

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชี

ผักชีและผักใบเขียว - ผักชี

เนื่องจากองค์ประกอบวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์ (แคโรทีนอยด์ รูติน กรดแอสคอร์บิก วิตามินบี) และเนื้อหาของส่วนประกอบที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (น้ำมันหอมระเหยและไขมัน แร่ธาตุ เส้นใย เส้นใยเพคติน โปรตีน กรดอะมิโน สเตอรอล แทนนิน กรดอินทรีย์ น้ำตาล โพลิฟีนอล เป็นต้น) ผักชีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการรักษาโรค

สารสกัดต่างๆ จากเมล็ดผักชีที่มีประโยชน์ (Latin Fructus Coriandri) เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการกระตุ้นความอยากอาหาร ในขณะที่ยับยั้งกระบวนการเน่าเสียในลำไส้

ผักชีทุกส่วนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ :

• การรักษาบาดแผล;
• โรคริดสีดวงทวาร;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ยาแก้ปวด;
• เสมหะ;
• ยาขยายหลอดลม;
• เจ้าอารมณ์;
• ขับลม;
• ต่อต้านพยาธิ;
• ป้องกันความเย็น;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ยาระบาย;
• โทนิค;
• เสริมกำลัง

การใช้ทางการแพทย์

วัตถุดิบยาหลักถือเป็นเมล็ดที่สุกในเลนกลางภายในต้นฤดูใบไม้ร่วง ในทางเภสัชวิทยาและการแพทย์พื้นบ้าน มีการใช้น้ำมันหอมระเหยทั้งจากผลสีเขียวและผลสุก รวมถึงสารสกัดและสารสกัดจากเมล็ดผักชีและผักใบเขียวอย่างแพร่หลาย

พืชนี้รวมอยู่ในการเตรียมกระเพาะอาหาร, choleretic, เต้านม, วิตามินและความเย็น ผลไม้ถือเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการบรรเทาอาการปวดและการฟื้นฟูระบบทางเดินอาหารในโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหาร เชื่อกันมานานแล้วว่าผักชีเป็นสารต้านการเกาะตัวของผิวที่ดีที่สุด เนื่องจากมีวิตามินซีเข้มข้น

ในการเตรียมการแช่ให้ใช้เมล็ดธัญพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนึ่งในน้ำเดือด 0.4 ลิตร ยาอายุวัฒนะรักษาได้รับการยืนยันอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงกรองและนำไปใช้เพื่อการรักษา 100 มล. 2-4 ครั้งต่อวันก่อนอาหาร

ยาต้มของผลไม้เตรียมดังนี้: เทเมล็ดทั้งหมด 10 กรัมด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้วและเคี่ยวในอ่างน้ำประมาณ 5 นาทีจากนั้นยืนยันภายใต้ฝาจนเย็นตามธรรมชาติ ใช้ยา 75 มล. สามครั้งต่อวันก่อนอาหารหลัก

การเคี้ยวผักชีสักสองสามเมล็ดสามารถช่วยให้ลมหายใจปลอดโปร่งและกำจัดกลิ่นแอลกอฮอล์ได้ วิธีเดียวกันนี้ใช้เพื่อกำจัดอาการเมาค้างและเพื่อลดการดูดซึมเอทานอลขณะดื่มแอลกอฮอล์

ข้อควรระวังและข้อห้าม

เช่นเดียวกับพืชที่มีฤทธิ์เป็นยา ผักชีไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีข้อห้ามอีกด้วย ไม่ได้เติมลงในอาหารและไม่ได้ใช้ในการรักษาในกรณีที่มีการแพ้

ด้วยความระมัดระวังสารสกัดและการเตรียมการจากพืชจึงกำหนดไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต ในที่ที่มีโรคหัวใจขาดเลือด, เบาหวาน, ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, เช่นเดียวกับหลังกล้ามเนื้อหัวใจตาย, มันจะดีกว่าที่จะละเว้นจากการรักษาเครื่องเทศ.

ในกรณีที่มีโรคเรื้อรังและเฉียบพลัน วิธีการรักษาแบบดั้งเดิมทั้งหมดด้วยสารสกัดจากผักชีควรได้รับการตกลงกับแพทย์ที่เข้าร่วม

การใช้ยาเกินขนาดและการใช้สมุนไพรรสเผ็ดและผลไม้ในทางที่ผิดสามารถกระตุ้นการรบกวนการนอนหลับทำให้เกิดปัญหากับความจำและสมาธิและนำไปสู่ความผิดปกติของประจำเดือนในตัวแทนของโพลีที่ดีเยี่ยม

เพื่อให้มีหญ้าหอมอยู่ในมือเสมอ แม่บ้านหลายคนจึงปลูกไว้บนระเบียงหรือระเบียงกระจกในฤดูร้อน และบนขอบหน้าต่างในช่วงที่เหลือของปี พืชผลส่วนเกินสามารถทำให้แห้งได้เสมอ เพื่อให้สามารถใส่ลงในอาหารจานโปรดของคุณได้ตลอดทั้งปี