สูตรผักย่างของเราจะช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีรสชาติ ดีต่อสุขภาพ และอร่อยมาก ของอร่อยกลางแจ้งหรือที่บ้าน!

• โหระพาสีม่วงสด - 1 พวง
• บวบ - 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 หยิก
• แชมเปญสด - 150 gr
• มะเขือม่วง - 1 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตร 2: ผักย่างกับน้ำผึ้งในเตาอบ (ทีละขั้นตอน)

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 4 ศิลปะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - 1 พวง

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองซึ่งจะต้องปิดผัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมซีอิ๊ว น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง. ที่นี่คุณสามารถสลายสมุนไพรสดได้ทันที - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี สามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยในซอสเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ดูแลผัก พวกเขาจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน จากนั้นหั่นมะเขือยาวกับบวบเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 เซนติเมตรโดยไม่ปอกเปลือก พริกไทยยังหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณเท่ากันและหัวหอมเป็นชิ้น

ตอนนี้ผักต้องคลุมด้วยน้ำดอง ในการทำเช่นนี้พวกเขาสามารถจุ่มลงในน้ำดองและวางบนจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว หรือใช้แปรงทำอาหารทาน้ำดองกับผัก จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงในเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 250 องศาและปล่อยให้ผักอบ 20 นาที จากนั้นจะต้องพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีก 20 นาที ในเวลาเดียวกัน ถ้าเตาอบอนุญาต สามารถเพิ่มอุณหภูมิเป็น 270

สูตร 3: ผักดองย่างบนตะแกรง (มีรูป)

• 2 บวบ
• 2 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• พริกหวาน 2-3 เม็ด
• 2-3 หลอด
• แอปเปิ้ล 1-2 ลูก
• กระเทียม 1 หัว
• เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• 100 มล น้ำมันพืช
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล
• ไวน์ 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก

ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมและกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริกไทย

ตัดก้านมะเขือยาวและบวบ สับผักทั้งหมดอย่างหยาบ พริกและมะเขือยาว - ชิ้นหรือวงแหวนหนา

หั่นมะเขือเทศเป็นซีกหรือสี่ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

หัวหอม - เป็นวงหนา, พริกเป็นสี่ส่วน, แอปเปิ้ล - เป็นชิ้น, เอาเมล็ดออก

ในการเตรียมน้ำดองให้ใส่กระเทียมผ่านการกดหรือสับละเอียดมากผสมกับน้ำมันพืช 100 มล. (ฉันชอบเรพซีด) ซีอิ๊วขาว 100 มล. น้ำส้มสายชู ผักเกลือปรุงรสตามชอบผักใบเขียวสับละเอียด

เทลงในน้ำดอง หมักในถุงแน่นสะดวกมาก ผสมง่ายกว่า ผักหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง แต่ฉันชอบผักที่แช่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่าลืมผัดผักและหมักเป็นครั้งคราว

จัดผักที่เตรียมไว้บนตะแกรง

อบบนถ่านที่เผาไหม้ดี ตัวอย่างเช่น หลังจากทอดบาร์บีคิว (เพื่อไม่ให้มีความร้อนแรง) ประมาณ 20 นาทีแล้วพลิกตะแกรงเป็นครั้งคราว ทานคู่กับเนื้อก็ได้ เครื่องดื่มแรงหรือเป็นอาหารแบบสแตนด์อโลน

สูตรที่ 4: บวบและมะเขือเทศย่าง (ภาพถ่ายทีละขั้นตอน)

ผักย่างสามารถแข่งขันกับอาหารปิ้งย่างอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ฉ่ำ เนื้อ อร่อยเหลือเชื่อ อาหารเพื่อสุขภาพ– ผู้นำปิกนิกที่ไม่มีปัญหาในฤดูกาลนี้!

• บวบ - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ผักชี - สำหรับเสิร์ฟ
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ในการปรุงผักย่างบนเตาถ่าน คุณจะต้องมีผักที่สุกแต่แน่นพอเหมาะ เกลือ และซีอิ๊วขาว ล้าง ทำความสะอาด และหั่นส่วนผสมก่อนใช้ หากคุณเตรียมผักสำหรับปิกนิกที่บ้าน ความฉ่ำของจานจะหายไปอย่างแน่นอน

บวบถูกตัดเป็นวงกลมหนาและแบ่งออกเป็นสองส่วน สิ่งสำคัญ! บวบปรุงเร็วมากและชิ้นบาง ๆ บนถ่านหิน "สด" กลายเป็นถ่านหิน

ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ดแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์หรือสี่เหลี่ยม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงกว้าง

บวบ, พริกหยวกและหมักหัวหอมในซีอิ๊วขาวกับเกลือเล็กน้อย

มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมหนา แต่ไม่ดอง มิฉะนั้นพวกเขาจะพังทลาย พวกเขายังไม่ต้องการเกลือเลยเนื่องจากผักอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกย่างโดย "สัมผัส" อย่างใกล้ชิดกับชิ้นมะเขือเทศ

บวบหมัก หัวหอมและพริก เช่นเดียวกับมะเขือเทศวางบนตะแกรงใกล้กัน ระยะห่างระหว่างผักไม่มีประโยชน์สำหรับเรา วิธีนี้จะช่วยให้ผักไม่ "กระโดด" ลงในเตาถ่านในระหว่างการเลี้ยว พริกไทยบัลแกเรียวางในสองชั้น ตามหลักการแล้วความสูงของผักควรเท่ากันทั่วทั้งพื้นที่ย่าง

เราหนีบตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาย่างด้วยถ่านสด

ผักย่างบนถ่านก็น่ากลัว เปิดไฟ. เราติดตามอย่างใกล้ชิด! หากความกว้างของเตาอั้งโล่อนุญาต เราก็เปลี่ยนถ่านบางส่วนด้วยไฟไปที่ขอบว่าง

อบด้านหนึ่งแล้วพลิกหนึ่งครั้ง เวลาทำอาหารสำหรับผักย่างไม่เกิน 15 นาที

นำบวบที่อบ พริกหยวก หัวหอมและมะเขือเทศออกอย่างระมัดระวังด้วยส้อมแล้ววางเรียงเป็นแถวโดยไม่ต้องคน เราปิดจานด้วยชามสลัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยให้ผักแช่ในน้ำของเพื่อนบ้าน

กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ! เราจะเสริมช่อผักย่างกับผักชีและเสิร์ฟสำหรับปิกนิก

สูตรที่ 5 ง่าย ๆ : ผักย่างและแชมเปญในกระทะ

สูตรสำหรับย่างผักยังเกี่ยวข้องกับการใช้กระทะ

• บวบ (เล็ก) - 1 ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• Champignons - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ

นี่คือชุดผักที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานนี้ แต่ถ้าคุณขาดส่วนผสมสองสามอย่างก็ไม่เป็นไร) ตัวเลือกที่สุดคือหัวหอมและมะเขือเทศ และฉันยังคงแนะนำให้พยายามเพิ่มแชมเปญ!
ดังนั้นล้างทุกอย่าง ทำความสะอาด และตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออก

Courgette หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ประมาณ หนา 1 ซม. มะเขือยาวบาง - 0.5 ซม. พริกไทยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใหญ่ เห็ด ถ้าใหญ่ - เป็น 3-4 แผ่น ถ้าเล็ก - เป็น 2 ส่วน

ใส่ทุกอย่างลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน พริกไทยดำป่นสด คนให้เข้ากัน ช้อนใหญ่เพื่อกระจายเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ

อุ่นกระทะย่างบนไฟแรงแล้วเกลี่ยส่วนผสมให้เป็นชั้นเดียว ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริง! อย่าพยายามทอดและทำให้ผักนิ่มจนหมด - พวกเขาควรจะยังคงมีกระทืบเบา ๆ "อัล dente" - นี่คือเสน่ห์หลักของพวกเขา)

อย่าลืมว่าแม้หลังจากนำออกจากเตาแล้ว กระบวนการทำอาหารก็ยังดำเนินต่อไป เพราะเมื่อถึงเวลาเสิร์ฟ ทุกอย่างจะพร้อมและจะไม่มีอะไรเหลืออยู่เลย

แค่นั้นแหละ รวดเร็วและ กับข้าวที่มีประโยชน์พร้อม! ฉันใช้เวลา 5 นาทีในการเตรียมผัก และ 10 นาทีในการทอดใน 3 ชุด จากจำนวนส่วนผสมที่เสนอ 750 กรัมออกมา - สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้ง สำหรับอาหารค่ำสำหรับสองคน ฉันกินบวบครึ่งลูกและมะเขือยาว

และสุดท้าย - ไม่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้กระทะย่าง คุณสามารถปรุงอาหารบนกระทะที่ไม่ติดกระทะแบบธรรมดาได้ในลักษณะเดียวกัน จะไม่มีลายทาง และสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด รูปแบบเล็กน้อยของจานเดียวกันคือการทอดผักทั้งหมดในคราวเดียวโดยไม่ต้องใส่ในชั้นเดียวภายใต้ฝาปิด ดังนั้นพวกเขาจะให้น้ำผลไม้และเคี่ยวในนั้นแลกเปลี่ยนรสชาติและนุ่มกว่าในเวอร์ชั่นแรก

สูตร 6: ผักย่างที่บ้าน

• 1 บวบขนาดกลาง
• 1 มะเขือเทศ;
• 1 พริกหยวก;
• 2-3 แชมเปญ;
• 1 หัวหอม;
• ใบผักกาดหอม, ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการเตรียมการ: ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ (กว้างประมาณ 1.5 ซม.) ทางที่ดีควรล้างบวบก่อน

จาระบีกระทะย่างที่สะอาดและแห้ง (ไม่ใช่หยดน้ำ) อย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงสำหรับทำครัว คุณต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นไขมันบางๆ ก่อตัวในกระทะ น้ำมันส่วนเกินสามารถซับด้วยกระดาษชำระ

เราวางกระทะย่างบนไฟแรงแล้วเปิดเครื่องดูดควันในห้องครัวเพราะกลิ่นของเตาย่างจะคมมาก เรารอจนกระทั่งกระทะเริ่มรมควัน และนี่คือความลับข้อแรกของผักย่าง - พวกเขาจะต้องทอดในกระทะที่ร้อนจัด ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะไหม้และเสียรูปร่าง

และที่นี่บวบหั่นเป็นอันดับแรกเข้าสู่การต่อสู้ วางบนกระทะร้อน เรายังใส่กระเทียมที่ไม่ปอกเปลือก 3 กลีบที่นี่ มันจะเพิ่มรสชาติให้กับบวบและจะเป็นส่วนเสริมของ จานผัก. ทอดเป็นเวลา 1 นาทีด้วยความร้อนสูง

พยายามจดบันทึกเวลาในครั้งแรก คุณอาจต้องมากกว่าหรือน้อยกว่า 1 นาทีเล็กน้อย ในขณะที่บวบกำลังย่างอยู่ ไม่ควรแตะต้องมันจะดีกว่า เพื่อไม่ให้ลายลายที่สวยงามจากตะแกรงเสียหาย

จากนั้นหมุนบวบอย่างระมัดระวังด้วยส้อม ตอนนี้ใช้เกลือและพริกไทยเล็กน้อย (ดังนั้นบวบจะยังคงหนาแน่นและไม่เสียน้ำผลไม้) ทอดอีกด้านหนึ่งเช่นกัน

โอนบวบกับกระเทียมลงในจานแบนขนาดใหญ่หรือ เขียง.

และนี่คืออีกอันที่อาจมากที่สุด ความลับหลัก. คลุมบวบร้อนทันทีด้วยชั้นฟอยล์แล้วงอขอบใต้จาน ฟอยล์ควรเก็บความร้อนไว้เพื่อให้ผักเคี่ยวและน้ำอยู่ข้างใน ในเวลาเดียวกัน บวบกรอบกึ่งสำเร็จรูปจะทำได้เนื่องจากความร้อนของมัน

ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นล้างใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง พ่อครัวบางคนอ้างว่าไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ ฉันปล่อยให้คำถามนี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ถ้าไม่ล้างกระทะก็เช็ดออกก็พอ กระดาษชำระจากเศษน้ำมันที่ใช้แล้วและเม็ดเกลือและพริกไทย

จากนั้นทาจาระบีอีกครั้งด้วยแปรงสำหรับทำครัวและตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้จัดวางเห็ดและหัวหอม ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที

เช่นเดียวกับบวบให้ทาบนจานแบน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้

ด้วยหลักการเดียวกัน เราทอดมะเขือเทศกับพริกหยวก

ใส่จานห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ใส่ใบผักกาดหอมที่ล้างแล้วบนจานหรือกระดาน วางไว้ด้านบน ผักที่เตรียมไว้ย่าง. สำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้เพื่อลิ้มรส: บาร์บีคิวหวาน ซอสพริกซัลซ่าอ่อนโยน ชีสซอสหรือไอโอลี่ และคุณก็ทำได้ตามปกติ ร้านซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส อร่อย! ตอนนี้ได้เวลาพักผ่อนและเพลิดเพลินกับความงามแล้ว รสผักกับรสชาติปิ้งย่าง

สูตร 7: ผักย่างในเตาอบกับหอมแดง

• พริกหวาน (แดงเหลือง) 6 ชิ้น
• เห็ด (สด หั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร) 500 กรัม
• บวบ(เล็กหนุ่ม) 5ตัว
• หอมแดง (หวาน) 1 ชิ้น (กลาง)
• มะเขือยาว 1 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำมันพืช 60 มล.
• เกลือ (ป่นละเอียด) 1 ช้อนชา หรือตามชอบ
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ปิดแผ่นอบ non-stick ขนาดใหญ่ด้วยแผ่นฟอยล์อาหารอลูมิเนียม และติดตั้งตะแกรงย่างพิเศษจาก เตาอบ. จากนั้นเราจัดวางส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับจานไว้บนเคาน์เตอร์และเริ่มเตรียม

ลอกหนังออกด้วยมีดทำครัวที่คม หัวหอม, แต่ พริกหยวกจากก้านและไส้สุดท้ายจากเมล็ด จากนั้นเราก็ล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยบวบและมะเขือยาวภายใต้กระแสน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษ ผ้าเช็ดครัวในทางกลับกันจัดวางบนเขียงและสับ

ฉันซื้อเห็ดที่หั่นแล้วมาให้แล้ว แต่ฉันต้องคลุกเคล้ากับผักที่เหลือเล็กน้อย แต่สำหรับเชฟที่มีความคิดสร้างสรรค์ ขั้นตอนนี้อาจจะดูน่าพอใจด้วยซ้ำ ดังนั้นการตัดจึงไม่ใช่พื้นฐาน สิ่งสำคัญคือ ขนาดของชิ้นงานไม่เกิน 1–1.5 เซนติเมตร มันจะดีกว่าที่จะเอาเปลือกหนา ๆ ออกจากมะเขือยาวมันอบได้ไม่ดีนักแล้วสับเนื้อเป็นวง

เราทำเช่นเดียวกันกับบวบ แต่คุณไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้ค่อนข้างบาง

เราสับพริกหวานเป็นชิ้นกว้างหรือที่เรียกว่า "กลีบ"

เราแบ่งหัวหอมออกเป็น 4-5 ชิ้นแล้วแยกออกเป็นแผ่นแยก จากนั้นเราก็ย้ายที่หั่นบาง ๆ ลงในชามลึกโรยผักด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ด้วยมือที่สะอาดเพื่อความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเพื่อให้ชิ้นถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศจากทุกด้านและไปยังขั้นตอนถัดไปซึ่งเกือบจะเป็นขั้นตอนสุดท้าย

เราย้ายผักสับไปที่พื้นผิวของตะแกรงที่ติดตั้งบนแผ่นอบพยายามวางในชั้นเดียวแล้วส่งไปยังเตาอุ่น อุณหภูมิที่ต้องการเตาอบเป็นเวลา 30 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของพวกเขาเป็นระยะ ๆ ด้วยส้อมโต๊ะถ้าฟันของมันเข้าไปในชิ้นส่วนอย่างราบรื่นโดยไม่มีแรงกดทุกอย่างก็อบ!

ติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิด ส่วนผสมผักควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย แต่ไม่ไหม้ ดังนั้นเมื่อถึงสภาพที่ต้องการ เราจึงดึงตะปูในครัวในมือทันทีและจัดเรียงแผ่นอบใหม่ด้วยชะแลงที่อร่อยบนเขียงซึ่งก่อนหน้านี้วางไว้บนเคาน์เตอร์ เราให้โอกาสจานเย็นลงเล็กน้อยและหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชิมได้!

สูตร 8 ทีละขั้นตอน: เห็ดย่างและผัก

ผักย่างที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีความฉ่ำและแน่นด้านในเล็กน้อย ก่อนทอดพวกเขาสามารถแช่ในน้ำมันพืชหมัก, กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, ส่วนผสมสมุนไพรรสเผ็ด (เมดิเตอร์เรเนียน, โปรวองซ์, อิตาลี) และโหระพาสด

• บวบ - 300 gr
• มะเขือเทศ - 300 gr
• แชมเปญ - 200 gr
• พริกหยวกหวาน - คละสี 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 20 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราใช้บวบหนุ่ม 300 กรัมและมะเขือเทศแน่นสีแดง 200 กรัม แชมเปญสดและพริกหยวกสีแดงและสีเหลืองฉ่ำอย่างละหนึ่ง ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดบวบจากปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็น 3-4 ชิ้น เราเอาพริกออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น ทิ้งมะเขือเทศและเห็ดไว้อย่างนั้น เราใส่ทุกอย่างด้วยไม้เสียบเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วเทน้ำมันพืช

ผัดผักบนถ่านที่ระอุประมาณ 5-7 นาที พลิกกลับอย่างสม่ำเสมอ

ผักย่างเสิร์ฟตรงบนโต๊ะด้วยไม้เสียบ

หลายคนกำลังรอฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนเพื่อรอความสนุกแบบรัสเซีย อย่างไหน? ใช่ บาร์บีคิว!!! ทุกอย่างถูกทอดบนกองไฟ แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง แต่เนื่องจากเรากำลังลดน้ำหนักเราจะไม่อบเค้กบนกองไฟ แต่เราจะทำอาหารให้มาก อาหารไดเอท. สูตรอาหารวันนี้: ผักย่างหรือย่าง

เคล็ดลับความอร่อย บาร์บีคิวไดเอทเป็นน้ำดองสำหรับผัก สำหรับการอบบนกองไฟ ผลไม้ใด ๆ ที่มีในฤดูกาลปัจจุบันมีความเหมาะสม - มะเขือเทศ, พริก, บวบ, มะเขือยาวและแม้แต่เห็ด เลือกผักที่แข็งแรงและอ่อนเพราะคุณจะได้จานที่อร่อยและฉ่ำมาก

แยกจากกัน ฉันต้องการทราบว่าน้ำดองสำหรับผักบนตะแกรงนั้นแตกต่างอย่างมากจากเนื้อสัตว์ที่หมักไว้ และถ้าเป็นไปได้โดยใช้สูตรปัจจุบันองค์ประกอบนั้นเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่าบวบและมะเขือยาว แม้ว่าคุณสามารถทดลองได้ แต่บางทีบางคนอาจชอบส่วนผสมของเครื่องเทศที่สดใสควบคู่ไปกับผัก

สูตรผักย่าง

วัตถุดิบ:

• บวบ;
• พริกหวานบัลแกเรีย
• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;

หมักสำหรับผักย่าง

• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก;
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง 100-120 กรัม (สามารถเปลี่ยนได้: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำ 100 มล.)
• พริกไทยดำ;
• เกลือทะเล.

เติมน้ำมัน

• ผักใบเขียวที่ชอบ (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม);
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม

วิธีย่างผักบนกองไฟ

ฉันแนะนำว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะทอดผักย่างบนตะแกรง แต่ก่อนอื่นให้หมักไว้ในของเหลวที่มีกลิ่นหอม หมักจะทำให้สิ่งนี้เป็นเรื่องง่าย เคบับผักฉ่ำและรสชาติมาก โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผักก็อร่อยมากและเป็นอาหารที่ค่อนข้างดี

หากคุณสงสัยว่าผักหมักแล้วและไม่เข้าใจรสชาติหรือไม่ ให้นึกถึงขนมหมักดองยอดนิยมอย่างแตงกวาและมะเขือเทศ เสร็จแล้วก็อร่อย! หรือยกตัวอย่าง - คุณไม่สามารถแยกตัวเองออกจากพวกเขา ฉันหวังว่าฉันจะเชื่อคุณว่าผักในน้ำดองนั้นอร่อย

เราล้างและสับผลิตภัณฑ์อย่างหยาบ ๆ ขนาดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนตกลงไปในเซลล์กริด

วิธีหั่นผลไม้สำหรับย่าง

• หัวหอม - หั่นเป็นวงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เพื่อไม่ให้กระจุยเรายึดแหวนแต่ละวงด้วยไม้จิ้มฟัน ตัดหัวหอมเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่ง
• บวบและสีน้ำเงินหั่นเป็นชิ้นเฉียงเล็กน้อย ความหนาประมาณ 1.5 ซม. จะช่วยให้ผักอบได้อย่างลงตัวและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ
• เราหั่นพริกหยวกขนาดกลางเป็นชิ้น ๆ พริกหยวกขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 8 ส่วน
• มะเขือเทศสำหรับทำอาหารบนตะแกรงไม่ได้หมัก แต่ทอดหลังจากหั่นเป็นชิ้น น้ำดองทำให้มะเขือเทศดูเหมือนเศษผ้าที่ไม่มีรูปร่าง

วิธีดองผักสำหรับย่าง

เตรียมน้ำดองสำหรับผักย่าง: สับกระเทียมอย่างประณีตใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ของน้ำดองผสม ผักสับใส่กระทะเทของเหลวหอม เราปิดฝาภาชนะแล้วเขย่าจานหลาย ๆ ครั้ง เทคนิคนี้จะช่วยให้คุณกระจายน้ำดองได้ทั่วถึง ผักหั่น. เราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง (อย่างน้อย 3) - โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน

ฉันต้องการทราบว่าน้ำดองสำหรับผักนั้นละเอียดอ่อนมากและเหมาะสำหรับการปรุง

เสียบไม้ย่าง

• หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วใส่ชิ้นหมักลงไป ร่วมกับผักคุณสามารถปรุงอาหารและ เราทอดผักบนตะแกรงบนถ่านอย่าลืมพลิกกลับ
• ระหว่างเตรียมผักเสียบไม้ เราก็ทำน้ำสลัดด้วยสมุนไพร สับสมุนไพรที่คุณชอบอย่างประณีต (ยกเว้นผักกาดหอม) ใส่เกลือ เติมน้ำมัน และกระเทียมสับ
• จะตรวจสอบความพร้อมของผักอบที่เสาได้อย่างไร? สำหรับรสนิยมของคุณเองเท่านั้น บางคนชอบผักที่ปรุงไม่สุกเล็กน้อยและกรุบกรอบ และบางคนชอบเคบับผักที่อบอย่างดี ฉันรักบางสิ่งบางอย่างในระหว่าง

เราใส่ผักย่างที่ปรุงสุกบนตะแกรงลงในชามสลัดลึก ราดน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที

โอนผักไปที่โต๊ะก่อนเสิร์ฟ จานแบนและเครื่องปรุง ใบสลัดและให้บริการ อาหารกลางวันนอกสถานที่ของการลดน้ำหนักที่มีประสบการณ์พร้อมแล้ว

คนส่วนใหญ่ลดความซับซ้อนในการทำงานและทันทีหลังจากหั่นผักแล้ว พวกเขาจะถูกวางบนตะแกรง เราเสนอไปทางอื่นและหมักไว้ก่อนจะอร่อยกว่ามาก ดังนั้น อ่านด้านล่างวิธีการดองและปรุงผักบนตะแกรงและในเรื่องนี้คุณจะไม่เท่ากัน

ผักย่างบนตะแกรงในน้ำดอง

คุณสามารถย่างผักได้เกือบทุกชนิด แม้แต่กะหล่ำปลี แต่คุณต้องทำทุกอย่างให้ถูกต้อง ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• สควอชบวบ - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - ½หัว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• โหระพา, โรสแมรี่;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา;
• มายองเนส - 120 กรัม
• เกลือ, ปาปริก้า, พริกไทย

การทำอาหาร

เริ่มจากผักที่ยากที่สุด - กะหล่ำปลี ต้องล้างให้สะอาดและถอดประกอบเป็นช่อดอกขนาดใหญ่พอสมควรขนาดของกลักไม้ขีดไฟ จากนั้นเทน้ำเดือดราดให้แห้ง

ฉันยังล้างบวบถ้ายังไม่เด็กและผิวแข็งอยู่แล้วก็ควรลอกออกด้วยเครื่องปอกผัก เราตัดพวกมันเป็นวงแหวนหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เปียกน้ำที่บวบผลิตด้วยผ้าขนหนู

เราตัดมะเขือยาวที่สะอาดในลักษณะเดียวกับบวบ

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงหนาประมาณ 4 วงออกมาจากหัวหอมใหญ่

เราทำความสะอาดพริกไทยแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นมะเขือเทศผ่าครึ่ง

จะดีกว่าถ้าเอาเห็ดขนาดเล็กมาเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหั่น แต่พอล้างแล้ว

ตอนนี้ได้เวลาสำหรับน้ำดองแล้ว ผสมเนย น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวทั้งหมด 1 ลูก ถ้าต้องการ และความเอร็ดอร่อยของมัน จากนั้นใส่กระเทียมสับ เกลือ เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด หากไม่มีโหระพาสดและโรสแมรี่ คนแห้งก็จะลดลง ตอนนี้เราใช้ซอส 80 มล. ใส่มายองเนสลงไปแล้วหมักเห็ด ทาบวบ หัวหอม และมะเขือยาวกับซอสโดยไม่ใช้มายองเนสด้วยแปรง ผักที่เหลือก็แค่ใส่ในชามกับซอสแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มันจะดีกว่าที่จะอบผักทั้งหมดแยกกันเพราะ เวลาทำอาหารของแต่ละคนแตกต่างกัน

สูตรน้ำดองสากลสำหรับผักย่าง

และไม่เพียงแต่สำหรับผักเท่านั้น หากคุณไม่มีเวลาหมักเนื้อ เช่น ไก่ ก็เพียงแค่ทาซอสแต่ละชิ้นแล้ววางบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ออริกาโน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• - 70 มล.
• มะนาว - ½ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันด้วยที่ตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเลือกสมุนไพรที่คุณชื่นชอบหรือใช้ชุดสำเร็จรูปเช่นสมุนไพรโปรวองซ์

ด้วยซอสนี้ คุณสามารถเทผักที่เตรียมไว้ลงในจาน หรือจะสับเล็กน้อยแล้วปรุงให้อยู่ในรูปของสลัดผักดองบนตะแกรง จากนั้นซอสนี้ควรเสริมด้วยกระเทียมและโหระพาสด

วัตถุดิบ:

ผักย่าง เช่น เคบับ เป็นที่นิยมมากในฤดูร้อน วิธีเตรียมน้ำดองสำหรับผักย่างอ่านด้านล่าง

ผักย่าง - สูตรหมัก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 250 มล.;
• มะเขือยาว - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 190 มล.;
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก- 50 มล.
• สีดำ พริกไทยป่น;
• เกลือ;
• ซอสถั่วเหลือง - 55 มล.;
• ปาปริก้าหวาน.

การทำอาหาร

รวมน้ำมันมะกอกกับบัลซามิกและ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. เห็ดและผักหั่นเป็นชิ้น ผักและน้ำดองวางในที่หนาแน่น ถุงพลาสติก, ใส่กระเทียมสับ, ปาปริก้า, เครื่องเทศ ปิดปากถุงให้เรียบร้อยและเขย่าให้เข้ากันประมาณ 3 นาที จากนั้นเราก็ใส่ผักบนตะแกรงและเตรียมบนถ่าน

ผักย่างบนตะแกรง - หมัก

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 40 มล.
• - 40 มล.
• กะหล่ำ- 400 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 10 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ความเขียวขจี;
• พริกป่น- 10 กรัม

การทำอาหาร

เราสับหัวหอมปอกเปลือกครึ่งวงผสมกับกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอก ใน โยเกิร์ตธรรมชาติใส่กระเทียมสับ ใส่พริกหยวก มัสตาร์ดกับธัญพืช และซีอิ๊วขาว หมักผักย่างด้วย ซีอิ๊วผสมให้เข้ากัน เทกะหล่ำดอกลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ต่อไปเราเอากระดาษฟอยล์แผ่นหนึ่งใส่กะหล่ำปลีในน้ำดองแล้วห่อให้เรียบร้อยแล้วทอดผักบนถ่าน

ผักย่างหมักด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• พริกไทยดำ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 60 มล.;
• น้ำตาล;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด เราหั่นพริกไทยเป็น 5 ส่วนและมะเขือยาว - หั่นบาง ๆ เกลือผักโรยด้วยน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง ตอนนี้เราทำน้ำดอง: สับกระเทียมเป็นชิ้นและผัดสำหรับ น้ำมันมะกอก. จากนั้นเราก็พริกไทยใส่เครื่องเทศใส่เกลือเทน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูบัลซามิก ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดแล้วราดผักด้วยน้ำดองนี้ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นวางบนกระดาษฟอยล์แล้วทอดบนถ่าน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

หั่นพริกหยวก มะเขือ บวบ คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ แยกส่วนผสมสำหรับน้ำดอง รดน้ำผักและ อุณหภูมิห้องและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็ทอดบนตะแกรงรดน้ำด้วยน้ำดองที่เหลือ

ทุกคนที่ได้ลองผักย่างอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะกลายเป็นแฟนตัวยงไปตลอดกาล ท้ายที่สุดแล้วอาหารนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้! ผักดังกล่าวจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นอาหารลดน้ำหนัก

บวบ, มะเขือยาว, พริกหยวก, หัวหอม, หน่อไม้ฝรั่ง, กะหล่ำดอก, มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศและแม้แต่แตงกวาก็ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้ เห็ดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - มันเป็นความสุข
หากคุณเพียงแค่อบผักบนตะแกรง พวกมันจะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็วและแห้งเหมือนยาง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมน้ำดองที่ถูกต้องและอร่อย

ผักย่างในน้ำดองคลาสสิก

ส่วนผสม
ผักที่คุณชอบ 500–700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
มะนาว 1 ลูก
โหระพาสองสามก้าน
โรสแมรี่
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 50 มล
เกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับผัก บีบน้ำมะนาวหนึ่งลูกลงในชาม ล้างโหระพาและโรสแมรี่ แล้วสับให้ละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่ม น้ำมะนาวกระเทียม สมุนไพร เกลือ และน้ำมันพืช
หั่นผักและเห็ดใส่ถุงสะอาด เทน้ำดองมัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ประมาณ 10-30 นาที คุณสามารถใส่ผักโดยใช้ไม้เสียบหรือใส่ตาข่ายแล้วอบเหมือนบาร์บีคิว อบเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน

ผักย่างในน้ำดองน้ำผึ้ง

ส่วนผสม
ผักที่คุณชอบ 500–700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
4-5 เซนต์ ล. น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด
ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก
3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและเห็ดอย่างดี ถ้าดูเฉื่อยๆ ให้เติมน้ำหมักไว้ 1 ชั่วโมง ก่อนหมักค่ะ วิธีทำ น้ำดองแสนอร่อย, ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและคนให้เข้ากันจนเนียน หั่นผัก และเห็ด แล้วเทลงในถุงที่สะอาด เทน้ำดองมัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ 15-30 นาที อบผักด้านละ 10 นาที นี้ ของว่างแสนอร่อยแอลกอฮอล์

ผักย่างในน้ำดองไวน์

ส่วนผสม
ผักที่คุณชอบ 500–700 กรัม
แชมเปญ 200 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
2 หัวหอม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
2–3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างผักและเห็ดอย่างดี ถ้าดูเฉื่อยๆ ให้เติมน้ำหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงก่อนหมัก
ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ไวน์ขาว ใบกระวาน, หัวหอมน้ำซุปข้น, พริกไทยดำป่น, น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ เกลือจะดีกว่าที่จะใช้เพียงเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน - และน้ำดองก็พร้อม หั่นผักและเห็ดแล้วเทลงในถุงที่สะอาด เทน้ำดองมัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้แช่ 20-40 นาที
ผักย่างประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้าน พวกเขามีรสชาติที่ฉ่ำและผิดปกติมาก อย่างไรก็ตาม ด้วยผักย่างเช่นนี้ คุณจะได้พิซซ่าที่อร่อยมาก