Borscht นั้นวิเศษวิเศษและทุกคน อาหารจานโปรด... มีสูตรมากมายสำหรับทำ Borscht ยูเครนถือเป็นบ้านเกิดของ Borscht แต่หลาย ๆ คนทั่วโลกเรียกจานนี้ว่าเป็นชาติของพวกเขา แต่ละประเทศเตรียม Borscht แตกต่างกัน ไม่มีสูตรเฉพาะ แต่ละประเทศมี "รสชาติ" ของตัวเองที่แยกแยะ Borscht ของแต่ละประเทศ ทำให้มีความพิเศษ ปรุงยังไงให้อร่อย คลาสสิก Borschtกับหัวบีท?

วิธีการปรุง Borscht?

1. เตรียมน้ำซุปกับเนื้อ

2. ต้มหัวบีทแยกต่างหาก

3 ... ทำน้ำสลัดบอร์ช.

4. สับผักใส่น้ำซุปและปรุงอาหาร

5. เพิ่มเครื่องเทศ

คุณสมบัติการทำอาหาร

น้ำซุป Borscht จำเป็นต้องรวยดังนั้น เริ่มกันเลย น้ำซุปเตรียมไว้... ในการปรุงคุณควรซื้อเนื้อวัวและ อกหมูซึ่งนำมาในอัตราส่วน 2 ต่อ 1 อย่าลืมว่า Borscht สามารถปรุงในน้ำซุปอื่น ๆ และไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในการปรุงอาหาร Poltava หรือ Odessa borscht จะใช้น้ำซุปเป็ดหรือห่านและเมื่อเตรียม Kiev Borscht จำเป็นต้องต้มน้ำซุปกับเนื้อวัวและเนื้อแกะ

บีท. บีทรูทถูกตุ๋นแยกจากผักอื่นๆ และเพื่อรักษาสีไว้ คุณต้องโรยผักด้วยน้ำมะนาวคั้นสดหรือน้ำส้มสายชู ก่อนที่คุณจะเริ่มเคี่ยวบีทรูท คุณต้องหั่นเป็นเส้นหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หัวบีทย่างควรทำในที่อุ่น เนยหรือ หมูอ้วน... หัวผักกาดสามารถต้มล่วงหน้าแล้วเติมลงในน้ำซุปเท่านั้น

ผัก.เมื่อเตรียม Borscht แบบคลาสสิกกับหัวบีทลำดับในการวางผักเป็นสิ่งสำคัญ: มันฝรั่งจะถูกวางไว้ในน้ำซุป 30 นาทีก่อนการเตรียมซุปขั้นสุดท้าย, กะหล่ำปลี - 20 นาที, หัวบีทในรูปแบบที่เตรียมไว้ - 15 นาทีก่อนสิ้นสุด ของการปรุงอาหารจาน ผักที่ตุ๋นในน้ำมัน (แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) จะถูกเติมลงในน้ำซุป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เครื่องเทศ.ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของกระบวนการทำอาหาร 5-8 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร Borscht เครื่องเทศต่างๆ จะถูกเพิ่มเข้ามา กระเทียมถูกวางไว้อย่างเคร่งครัด 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร Borscht เพื่อไม่ให้สูญเสียกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลทั้งหมด กระเทียมควรสับหรือบดในครกเพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่สมบูรณ์

เครื่องเทศ.ถ้าคุณชอบใช้ เครื่องเทศต่างๆจากนั้นจินตนาการทั้งหมดของคุณจะปรากฏที่นี่ กลิ่นหอมจะเข้มข้นขึ้น เชิญชวนและเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่สำหรับเครื่องเทศหลักในการเตรียม Borscht, ผักใบเขียวหรือผักชีฝรั่งยังคงได้รับอนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งหรือสด, พริกไทยดำออลสไปซ์ (ถั่วหรือดิน) ใบกระวาน... หากคุณมีความปรารถนาที่จะเพิ่มบางสิ่งที่พิเศษให้กับ Borscht แล้วผักชีฝรั่งสมุนไพรหรือรากผักชีผักชีเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่สำหรับทำอาหารง่ายๆ ยูเครน borschขอแนะนำให้ทำน้ำสลัดรสเผ็ดคลาสสิกที่คุณต้องสลาย ชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม น้ำมันหมู, บดกระเทียม 3-4 กลีบและผักชีฝรั่งสด 2 ก้านในครก นี้ ส่วนผสมอะโรมาเพิ่มลงใน Borscht ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม

Borscht กับ beets มากที่สุด สูตรที่ถูกต้องบอร์ช ตำรับอาหารที่ไม่มีหัวบีทไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสีแดง Borscht - นี่ไม่ใช่ Borscht แต่เป็น ซุปธรรมดาด้วยกะหล่ำปลี

ในสูตรสำหรับ Borscht กับ beets องค์ประกอบเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมจานแดงจริงคุณควรเลือกหัวบีทที่เหมาะสม - นี่คือส่วนผสมหลักใน Borscht

คำแนะนำจากเชฟมิราเคิล ก่อนที่จะเตรียม Borscht ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของราก - สีควรเป็นสีแดงเข้มหรือเบอร์กันดี

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท? สูตรง่าย ๆ ปรุงได้หลายวิธี: หัวบีทปรุงสุกใน Borscht วิธีที่รวดเร็วในกระทะแยกต่างหากเพื่อรักษาสีแดงหรือหั่นเป็นชิ้นทันที

หัวบีทปรุงเป็นชิ้นในน้ำซุปหรือน้ำสูญเสียสีแดงผักต้มระหว่างต้ม เพื่อรักษาสีบีทรูทสีแดงระหว่างการปรุงอาหาร Borscht ต้มกับมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวและกรด

มันฝรั่งและเนื้อสัตว์สดหรือกะหล่ำปลีดอง ถือเป็นส่วนผสมสำคัญในบอร์ชท์บีทรูทแบบโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับ Borscht สีแดงกับหัวบีทและมะเขือเทศ

• เนื้อบนกระดูก (ฉันมีหน้าอก) - 300-400 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - กะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศสด หรือ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว

สูตร Borscht บีทรูทและกะหล่ำปลี

ปรุงบอร์ชกับหัวบีทและมะเขือเทศบน น้ำซุปเนื้อดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมจานด้วยการทำน้ำซุปสำหรับ Borscht

มันจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อใน Borscht กับไขกระดูกชิ้นเนื้อบนกระดูกทำให้น้ำซุปมีรสชาติเข้มข้น

นอกจากกระดูกเนื้อน้ำตาลแล้ว น้ำซุปสำหรับ Borscht ยังปรุงจาก ซี่โครงหมู, คอและกระดูกสันหลังของหมู , เนื้อวัว.

ปริมาณน้ำซุปที่จะปรุง (ในเวลา) ขึ้นอยู่กับความสดของเนื้อ

1. เทน้ำลงในกระทะลดชิ้นเนื้อที่ล้างแล้ว ในการขจัดกลิ่นบีทรูทที่รุนแรงเกินไปในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มเติม คุณสามารถนำรากผักชีฝรั่งที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังทั้งหมด ซึ่งในตอนท้ายจะต้องทิ้งพร้อมกับหัวหอม
2. ต้มน้ำให้เดือด เอาฟองออก แล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที
3. จากนั้นเราก็เอาเนื้อออก สะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ เราทำขั้นตอนนี้เพื่อทำให้น้ำซุปมีความชัดเจนและมีประโยชน์มากขึ้น
4. ใส่กระทะอีกครั้งด้วย น้ำสะอาดบนเตาหลังจากเดือดใส่เนื้อหัวหอมปอกเปลือก (รากผักชีฝรั่ง) แล้วปรุงจนสุกบนไฟอ่อน อย่าปิดกระทะด้วยฝาปิด
5. ถัดไปเพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น เรานำหัวหอมออกแล้วทิ้ง
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้ลดกะหล่ำปลีที่สับละเอียดลง เมื่อ Borscht เดือด เราลดความร้อนและต้มส่วนผสมต่อไป
7. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางลงบนครึ่งหนึ่งของที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้ เครื่องขูดหยาบแครอทและบีทรูทอีก โดยวิธีการที่เราสามารถตัดหัวบีทเป็นก้อนเพื่อลิ้มรส อาหารพร้อมทานมันจะไม่ส่งผลกระทบ
8. เทน้ำส้มสายชูบนหัวบีทผสมปิดฝา ต้มผักด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำมันเพื่อไม่ให้มวลไหม้
9. หลังจากที่ผักนิ่มแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับลงไปพร้อมกับน้ำผลไม้ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
10. แล้วเราก็เปลี่ยน สตูว์ผักลงในน้ำซุปลดความร้อน เกลือพริกไทยผสม เราอุ่นเครื่องประมาณ 5-7 นาที

จากส่วนผสมที่มีในสูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีท เรายังมีกระเทียมและสมุนไพร บดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานที่เกือบจะเสร็จแล้ว

สัมผัสสุดท้าย - เราปิดฝา Borscht ด้วยฝาและปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งหลังจากนั้นเราเทลงในจานใส่ครีมลงในจาน Borscht ด้วยหัวบีทแต่ละจาน

Borsch กับบีทรูทและกะหล่ำปลีอุดมไปด้วย หอมก่อนจานที่จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันรุ่งขึ้นดังนั้นจึงไม่เหมือนกับซุปกะหล่ำปลีจะดีกว่าที่จะปรุง Borscht ที่บ้านเป็นเวลาหลายวันข้างหน้าโดยให้ครอบครัวมีอาหารกลางวันโฮมเมดแสนอร่อยมากมาย

คอร์สแรกนี้อุดมไปด้วยรสชาติ สี และองค์ประกอบ จะทำให้คุณอบอุ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ หนาวเหน็บขอบคุณที่มีประโยชน์และ ค่าพลังงานส่วนผสมที่รวมอยู่ในนั้น แม่บ้านที่ดีทุกคนย่อมมีของเธอ สูตรเฉพาะบอร์ช บอร์ชสีแดงกับหัวบีทและเนื้อกลายเป็นสีที่น่ารับประทาน เสิร์ฟพร้อมกับ โดนัทกระเทียมหรือกับขนมปังดำกับกระเทียม หลายๆ คนก็ชอบทานกับหัวหอมสดหรือ หัวหอมเขียว... Borscht แบบคลาสสิกปรุงด้วยหัวบีท กะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ น้ำซุปสามารถปรุงกับหมูหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ สิ่งสำคัญคือมันอยู่บนกระดูกแล้วน้ำซุปจะเข้มข้นและน่าพอใจ

เพื่อให้บอร์ชท์มีสีแดงสวยงาม คุณต้องเลือกหัวบีทที่เหมาะสม กลม สด และเบอร์กันดี น้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศที่ดีก็จำเป็นสำหรับ สูตรคลาสสิคบอร์ช

ข้อมูลรสชาติ Borscht และซุปกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• หมูติดกระดูก - 300 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวบีท - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ- 400 มล.
• น้ำมันพืช- 40 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 1/4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht คลาสสิกกับหัวบีทและเนื้อ

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับปรุง Borscht ที่สวยงาม ปรุงน้ำซุปจากเนื้อหมู ควรทำล่วงหน้าดีกว่าเพราะการเตรียมน้ำซุปจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ฉันชอบทำน้ำซุปในตอนเย็น และเมื่อเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อปรุงบอร์ชในวันถัดไป ดังนั้นด้วยความกังวลเรื่องงานและผู้หญิงคนอื่น ๆ จึงสะดวกกว่า

เมื่อปรุงน้ำซุป อย่าลืมเอาโฟมออก ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เดือดมากเกินไป ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร คุณยังสามารถใส่หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำได้ หลังจากปรุงเป็นเวลา 10 นาที น้ำซุปจะให้รสชาติของน้ำซุปและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป จับแล้วโยนทิ้ง ระหว่างการปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเกลือได้ในภายหลัง

หลังจากน้ำซุปสุกแล้ว นำเนื้อออกจากน้ำซุป แกะออกจากกระดูก

ปอกเปลือกผัก

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุปเดือด ใส่ 1 ช้อนชา เกลือถ้าคุณยังไม่ได้เพิ่มมาก่อน

เตรียมน้ำสลัดบอร์ช ชิ้น หัวหอมก้อนในกระทะอุ่นด้วย เคลือบสารกันติดทอดในน้ำมันพืชกลั่น (ฉันมีน้ำมันดอกทานตะวัน) จนโปร่งใส

หลังจากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบกับหัวหอม ทอดแครอทและหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม

จากนั้นใส่หัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบและทอดต่ออีก 5 นาที คุณสามารถหั่นแครอทและหัวบีทเป็นลูกบาศก์ได้ แต่หัวบีตขูดจะให้สีแดงสูงสุด และบอร์ชท์จะเป็นสีแดงเข้ม

เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะพร้อมผัก หากไม่สามารถซื้อหรือใช้น้ำผลไม้ได้ คุณสามารถวางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ หากคุณกำลังใช้ซอสมะเขือเทศ คุณต้องเติมของเหลวมากขึ้น นี่อาจเป็นทัพพีของน้ำซุปหรือน้ำกรอง

ใส่เมล็ดยี่หร่า เกลือ และพริกไทยดำป่นสดที่นั่น เคี่ยวเนื้อหาของกระทะประมาณ 10-15 นาที

ระหว่างนี้ให้ใส่มีดที่หั่นเป็นแว่นๆ ลงในมันฝรั่งที่เกือบเสร็จแล้ว กะหล่ำปลีขาวและเนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 7-10 นาที ที่นี่คุณต้องคำนึงว่ากะหล่ำปลีอ่อนสุกเร็วกว่ากะหล่ำปลีฤดูหนาว ไม่ว่าในกรณีใดควรลองกะหล่ำปลีไม่ควรสุกเกินไปหรือไม่สุก หากมันฝรั่งสุกเกินไปเล็กน้อย ก็ไม่ต้องกังวล สิ่งนี้จะไม่ทำให้บอร์ชท์เสีย

อีกหนึ่งเคล็ดลับ ดูปริมาตรของกระทะดูรูปคุณเห็น - ปริมาตรไม่เต็ม แต่นั่นเป็นเพราะเรายังต้องเพิ่มน้ำสลัดมะเขือเทศ

ในน้ำสลัดในช่วงเวลานี้น้ำมะเขือเทศจะระเหยเล็กน้อยและการทอดจะข้นขึ้น การทอดกลายเป็นสีแดงเข้มนำออกจากเตา

เทกระทะลงในหม้อของเนื้อสัตว์และผัก ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Borsch ให้ใส่ใบกระวาน 1 ใบ

ปิดความร้อนใต้กระทะและปล่อยให้ Borscht ต้มประมาณ 10-15 นาที นำใบกระวานออกจากหม้อเพราะจะมีรสขม

เสิร์ฟบีทรูทคลาสสิกและเนื้อบอร์ชท์ในจานพร้อมครีมเปรี้ยว กระเทียม และขนมปังดำ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุง Borscht กับ beets เพื่อให้เป็นสีแดง ( สูตรทีละขั้นตอน) ฉันจะบอกคุณว่าลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ที่มีชื่อเสียงนี้ จานยูเครนซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกว่ามีความสดใสและอร่อยมาก เพื่อป้องกันไม่ให้ผักเสียสีระหว่างทำอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ที่คุณเลือก) ลงในน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำห้าลิตร
• ซี่โครงหมูหนึ่งกิโลกรัมกับหน้าอก
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• สามหัวผักกาด;
• สามแครอท
• สองหัวหอม;
• กะหล่ำปลีขาวครึ่งหัว
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานห้าใบ
• พริกขี้หนูแดงหนึ่งฝัก
• ส่วนผสมพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา
• เกลือตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

1. ล้างเนื้อและวางในกระทะ กรอกข้อมูล น้ำเย็นและวางบนเตา ต้มน้ำซุปจน ความพร้อมเต็มที่เนื้อไม่ลืมเอาโฟมออกจากผิว

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในกระทะถ้าสต็อกพร้อม

3.ล้างหัวหอมให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ปอกเปลือกแครอทและหัวบีท ล้างและขูดผักที่มีรูขนาดใหญ่

5. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน วางหัวหอมปรุงอาหารจนโปร่งใส

6. จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอม ผัดต่อให้เข้ากัน

7.ใส่หัวบีทเป็นลำดับสุดท้าย ผัดผัก กวนเป็นครั้งคราว

8.เทลง น้ำสลัดบอร์ช น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ... ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้หัวบีทยังคงมีสีแดงและบอร์ชเองก็ได้รับรสเปรี้ยว

9.ใส่น้ำตาลลงไป เช่น เคล็ดลับเล็กน้อยจะทำให้รสชาติของอาหารดีขึ้นอย่างมาก

10.เทน้ำมะเขือเทศลงในน้ำสลัด (สามารถเปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มผลไม้ วางมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสด)

11. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตโยนลงในน้ำซุปกับมันฝรั่ง (เมื่อถึงเวลานั้นควรพร้อมครึ่งหนึ่ง)

12. ในตอนท้ายในน้ำสลัด Borscht ซึ่งยังคงเคี่ยวอยู่ให้โยนใบกระวานและฝักพริกไทย

13.และใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงไปในน้ำซุป

14.ในขั้นตอนนี้ ควรเติมส่วนผสมของพริกลงใน Borscht แนะนำให้อุ่นก่อนเติม แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปได้เช่นกัน

15. ใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุป ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที (บอร์ชท์ควรต้ม)

16.หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้บอร์ชท์ต้มสักครู่ (ในขณะที่ควรเย็นลงเล็กน้อย)

17. เสิร์ฟ Borschik ในชามแบ่งโรยด้วยครีมเปรี้ยว แทนที่จะใช้ขนมปังธรรมดา ขนมปังกระเทียมหรือโดนัทเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ คุณยังสามารถหั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะได้อีกด้วย อร่อย! อ่านเพิ่มเติม: วิธีการปรุง Borscht สีเขียว

วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท

แม้จะมีความหลากหลายของอาหารจานนี้ แต่การมีอยู่ของความแตกต่างและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ตามประสบการณ์ของแม่บ้านแต่ละคน กฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

1. ผักล้างและหั่นล่วงหน้า
2. น้ำซุปทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้: หมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, ไก่ แต่เนื้อวัวถือว่าเหมาะสมที่สุด สิ่งสำคัญคือมันรวยจึงถูกไฟไหม้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงครึ่ง Lenten borschปรุงกับเห็ดหรือ ซุปผัก... เพื่อไม่ให้สีของส่วนผสมหลัก - หัวบีท - ไม่เปลี่ยนแปลง เพิ่มตัวเลือกระหว่างการเคี่ยว: น้ำมะนาว กรดซิตริกเล็กน้อย น้ำส้มสายชูเล็กน้อย
3. เพิ่มมันฝรั่งลงใน น้ำซุปสำเร็จรูปหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - กะหล่ำปลีหัวบีททอด
4. บีทรูทเปิดเผย ชนิดที่แตกต่างกำลังประมวลผล:

• ถูและเคี่ยว;
• จุ่มในน้ำซุปทันทีหลังจากตัด
• อบ;
• ต้มโดยไม่ต้องทำความสะอาด

เคล็ดลับ: มากที่สุด บอร์ชแสนอร่อยปรากฎขึ้น น้ำซุปเนื้อ... อนุญาตให้ต้มเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกจากนั้นจึงระบายของเหลวล้างเนื้อแล้วเทน้ำอีกครั้งแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

ในการใช้สูตรนี้ ให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด:

• เนื้อ 0.8 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น.;
• กะหล่ำปลี - ประมาณ 0.5 กก.
• หัวบีทและแครอท - 2 ชิ้น พืชรากขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบกลาง;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• สมุนไพร เครื่องเทศ เกลือ

แม่บ้านบางคนแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อรักษาสีของหัวบีท

1. ล้างเนื้อหั่น ชิ้นมีขนาดเล็ก แต่ไม่เล็กมากใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำใส่ไฟ
2. ลอกเปลือกออกจากหัวบีทหั่นเป็นเส้นสวย ๆ โอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีใส่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงเป็นสีแดง
3. ปอกแครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อนทอดแยกกับมะเขือเทศและเครื่องเทศ
4. เตรียมมันฝรั่งและหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วจุ่มลงในน้ำซุป เกลือหลังจาก 5 นาที
5. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ เพิ่มในน้ำซุปหลังจาก 6 นาที หลังจากใส่มันฝรั่ง
6. หลังจากปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที ให้ลดหัวบีตลง และทอดต่อไปอีก 12 นาที
7. ก่อนปิดไฟให้ปรุงรสด้วยกระเทียม ผ่านการกด หรือบดเบคอนสด
8. ลอง Borscht เพื่อความพร้อม ยกออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพร ให้เวลาคนให้เข้ากัน

ความสนใจ! หากคุณใส่เกลือลงในน้ำซุปทันทีหลังจากลดมันฝรั่งลง มันฝรั่งจะยังคงแน่น

คุณสมบัติของหัวบีททำอาหาร

ในการทำ Borscht เป็นสีแดงให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เกี่ยวกับการปรุงอาหารหัวบีทสำหรับ Borscht:

1. ใช้เฉพาะหัวบีทสีน้ำตาลแดงและอย่างน้อย 2 ชิ้น
2. หลังจากปอกผักรากแล้ว ให้เอาหนึ่งในสี่ส่วนแล้วจุ่มในน้ำซุปเดือด
3. ขูดส่วนที่เหลืออีก ½ ส่วนให้ละเอียด เกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้
4. หั่นของเหลือ เคี่ยวเนย ใส่น้ำซุปเล็กน้อย วางมะเขือเทศ... ผัดในระหว่างกระบวนการ และทันทีที่หัวบีทนิ่ม ให้ปิดเตา
5. ใส่หัวบีทเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบสุก
6. บีทรูทขูดและคั้นน้ำ ใส่ตอนท้ายแล้วเทเล็กน้อย น้ำมะนาว... อ่านเพิ่มเติม: Lenten borscht ทำอาหารอย่างไร.

Borscht กับ beets ดอง

Borscht ประกอบด้วยส่วนต่างๆ เช่น ส่วนผสมที่จำเป็น สินค้าคงคลังที่จำเป็น, วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์, การรักษาความร้อนและให้บริการ เป็นจุดเหล่านี้ที่เราจะยึดตามคำอธิบายของสูตรต่อไปนี้

เราทำบีทรูทอร่อยๆ

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า Borscht ควรปรุงจาก กะหล่ำปลีดอง... แต่เมื่อหัวอ่อนของผักนี้สุกบนเตียง มันค่อนข้างยากที่จะต้านทานและไม่ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borsch อย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนขนม;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทโดยเร็วที่สุด คุณควรดูแลอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• มีดคม;
• เครื่องขูด

การแปรรูปส่วนผสมในการทำซุปแดง

ปรุงยังไงให้อร่อย โฮมเมด Borscht, ภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้? เริ่มต้นด้วยการแปรรูปส่วนผสมทั้งหมด ล้างเนื้อบนกระดูกอย่างทั่วถึงและเอาเส้นและฟิล์มแข็งทั้งหมดออก จากนั้นก็เริ่มเตรียม ผักสด... พวกเขาจะทำความสะอาดเปลือก แกลบ และใบผิว หลังจากนั้นก็เริ่มทำการบดผลิตภัณฑ์ แครอทขูดและหัวบีทสด กะหล่ำปลีสับ ฟางเส้นเล็กและมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า พวกเขายังล้างผักแยกต่างหากและสับมันด้วยมีด

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อน

วิธีการปรุง Borscht สีแดง? เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ หม้อใหญ่... เนื้อแพร่กระจายบนกระดูกในนั้นแล้วราดด้วยน้ำ จากนั้นนำจานไปตั้งไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วจะใส่เกลือปิดฝาแล้วต้มประมาณ 90 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

หลังจากที่เนื้อสุกแล้วก็นำออกมาและทำให้เย็นลง จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ สำหรับน้ำซุปนั้นบีทรูทกะหล่ำปลีและลาฟรุสก้าก็แพร่กระจายไป ส่วนผสมเหล่านี้ถูกต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่แครอทมันฝรั่งและหัวหอมลงไป

หลังจากเพิ่มเกลือและพริกไทยผลิตภัณฑ์แล้วผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ในช่วงเวลานี้ ผักทั้งหมดควรนิ่มที่สุด

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็เพิ่มจาน กรดมะนาว, สมุนไพรสดและเนื้อสับก่อนหน้านี้ หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วน้ำซุปจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและปรุงประมาณห้านาที นำกระทะที่มีฝาปิดออกจากเตาแล้วพักไว้ ¼ ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ Borscht แบบโฮมเมดแล้ว หลังจากเทลงในจานแล้วเทลงในจาน ยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่สีแดงและ น้ำซุปเข้มข้นกับผักแต่ยังมีชิ้นเนื้อนุ่ม

นอกเหนือจากจานนี้แล้วยังมีครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสสดให้บริการ พวกเขากินบอร์ชท์แสนอร่อยพร้อมกับขนมปังและสมุนไพรสด

ทำอาหารไก่ Borscht: ภาพถ่ายวิธีการทำอาหาร

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมซุปหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยใช้เนื้อวัว แต่ถ้าคุณไม่มีสินค้าดังกล่าวในสต็อก เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารกลางวันจาก ไก่ธรรมดา... อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว เราไม่แนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์ปีกไก่เนื้อ แต่เป็นสัตว์ปีกซุป ท้ายที่สุดนี่คือวิธีเดียวที่คุณจะรวยและ น้ำซุปหอมซึ่งจะทำให้มื้อแรกอิ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แผนที่เทคโนโลยีของ Borscht ต้องการให้คุณบอกคุณว่าควรซื้อส่วนผสมใดบ้างสำหรับการเตรียมส่วนผสม

ในการทำสิ่งนี้เราต้องการ:

• หัวบีทสด - หัวขนาดกลางสองสามหัว
• ซุปไก่ - ซากเล็ก ๆ
• กะหล่ำปลีขาวสด - ½ส้อมยางยืดปานกลาง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น.;
• 6% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, lavrushka, ผักชีฝรั่ง - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ;
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการปรุง Borsch อย่างอร่อยด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีตสดคุณต้องตุนอุปกรณ์ต่อไปนี้ไว้ล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• ด้วยมีดคม
• กระทะ;
• เครื่องขูด

การเตรียมวัตถุดิบ

Borscht จริงปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่และเป็นธรรมชาติเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานนี้ คุณควรประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมด

ล้างซากไก่ทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมด จากนั้นพวกเขาก็เริ่มแปรรูปผัก พวกเขาปอกเปลือกและบด แครอทขูดมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์กะหล่ำปลีเป็นเส้นและหัวบีทเป็นก้อน

ในตอนท้ายสมุนไพรสดจะถูกล้างและสับด้วยมีดอย่างทั่วถึง

การรักษาความร้อน

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์และผักแล้วก็เริ่มให้ความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ซากนกลงไป เกลือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำใส่จานก็ตั้งไฟแรง หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้วให้ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำนกที่อ่อนนุ่มและอ่อนโยนออก แช่เย็นและแบ่งออกเป็น ส่วน(ผิวหนังและกระดูกสามารถถอดออกได้หากต้องการ)

สำหรับน้ำซุปนั้นก็ใส่กะหล่ำปลี, แครอท, lavrushka และหัวหอม ในแบบฟอร์มนี้ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปและปรุงในระยะเวลาที่ใกล้เคียงกัน

บีทรูทตุ๋น

เพื่อความหอมและ ซุปเข้มข้นหัวบีทสดควรตุ๋นแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะใส่น้ำมันและบล็อกผักลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) แล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้หัวบีทจะสุกประมาณ 25 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ส่วนผสมสุดท้ายมีความจำเป็นเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากเก็บหัวบีทไว้บนกองไฟอีกสองสามนาทีแล้ว ก็นำหัวบีทออกจากเตาแล้วจัดวางใน กระทะทั่วไป... เมื่อรวมกับมันแล้วผักสับและเนื้อไก่ที่สับก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในน้ำซุป

หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำไปต้มประมาณสามนาทีแล้วนำออกจากเตาทันที

เสิร์ฟซุปแดงสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมการ บอร์ชท์ไก่กะหล่ำปลีสดไม่ใช่เรื่องใหญ่ หลังจาก การรักษาความร้อนส่วนผสมจานถูกแจกจ่ายบนจานและนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวทันที

เพื่อให้อาหารเย็นดังกล่าวน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นมายองเนสครีมเปรี้ยวสดและ ขนมปังขาว(คุณสามารถขนมปังไฟลนก้น)

มาสรุปกัน

ซุปกะหล่ำปลีสดไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง แต่ให้อาหารเย็นนี้ เปรี้ยวเล็กน้อยต้องเติมส่วนประกอบเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง เช่น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ การใช้เครื่องเทศเหล่านี้ น้ำซุปสีแดงจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น มิเช่นนั้นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีดอง (พร้อมกับสด) จำนวนเล็กน้อยลงไป