การเตรียม Ossetian pie สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน นี่คือการนวดแป้งเตรียมไส้และอบเอง

นวดแป้ง

มันสำคัญมากที่จะต้องนวดแป้งสำหรับพาย Ossetian ด้วยตัวเองแป้งที่ซื้อมาไม่เหมาะกับจานนี้ นวดแป้งอย่างถูกต้องด้วยมือของคุณเองเป็นพื้นฐานของจานอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว
• แป้ง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอกขนาดใหญ่ 4 ช้อน;
• เกลือที่ปลายช้อนชา
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ไข่ไก่หนึ่งฟองสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร:

1. ปริมาณยีสต์ที่เตรียมไว้จะต้องเทน้ำอุ่นครึ่งแก้วและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม
2. ในขณะที่ยีสต์กำลังบวม คุณต้องร่อนแป้ง
3. ควรร่อนแป้งที่ร่อนแล้วลงในยีสต์ทีละน้อย
4. นอกจากนี้ในทำนองเดียวกันค่อยๆเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืช
5. ควรผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยมือของคุณจนกว่ามวลจะมีลักษณะคล้ายดินน้ำมันเมื่อสัมผัส
6. แป้งที่ได้ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
7. ถ้าแป้งยังไม่บวมพอในครึ่งชั่วโมง ก็คงน่าเบื่อที่จะให้เวลามันมากขึ้น โดยทั่วไป ความเร็วของกระบวนการนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและคุณภาพของยีสต์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ซื้อเฉพาะยีสต์คุณภาพสูงสุดเท่านั้น

มีสูตรอื่นสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร (ภาพถ่าย) ที่ไม่มียีสต์ ตามสูตรนี้ นวดแป้งโดยไม่ใช้ยีสต์ วิธีการอบและการเติมจะเหมือนกันทั้งสองสูตร อร่อยแค่ไหนเตรียมไว้

ในการคลุกแป้งสำหรับพาย Ossetian ที่ไม่มียีสต์ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• kefir หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสามแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเบกกิ้งโซดาในปริมาณเท่ากัน
• เกลือบนปลายมีด
• มาการีนหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดเข้าด้วยกันตามลำดับ
2. ผัดในแป้งจนส่วนผสมเนียน
3. ทิ้งแป้งที่ได้ไว้ 30 นาทีในที่มืด

การทำไส้พาย

เมื่อแป้งตามสูตรที่เลือกพร้อมดีหรือในขณะที่ผสมและบวมคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้สำหรับพาย Ossetian ในอนาคต จากชื่อจาน เป็นที่ชัดเจนว่าไส้สำหรับพาย Ossetian ตามสูตรดั้งเดิมนั้นใช้ชีสและสมุนไพรเป็นหลัก

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง;
• ผักโขม;
• พาสลีย์;
• หัวหอมเขียว;
• ชีสดอง.

สำคัญ:ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมในสัดส่วนฟรีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้เค้กเข้มข้นแค่ไหน

คำแนะนำ:ไส้ไม่ควรเปียกดังนั้นจึงควรใช้ชีสดองเช่นมอสซาเรลล่า

วิธีทำอาหาร:

Sp-force-hide (แสดง: none;) Sp-form (แสดง: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -รัศมี: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form (แสดง: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;) sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;) sp-form .sp- form-control (พื้นหลัง: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;). sp-form .sp-field label (สี: # 444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; font-style: ปกติ; font-weight: ตัวหนา;) ปุ่ม Sp-form .sp- (รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: # 0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;). sp-form .sp-button-container (การจัดแนวข้อความ: ซ้าย;)

1. ชีสควรจะระบายได้ดี
2. บดชีสด้วยส้อมถ้าเป็นแบบนิ่ม ถ้าชีสแข็งให้ขูด หากชีสมีลักษณะคล้ายก้อนเต้าหู้ก็ให้นวดด้วยส้อม
3. ผักใบเขียวทั้งหมดจะต้องสับอย่างดี
4. ผสมชีสและสมุนไพรใส่เกลือลงในไส้
5. มวลที่ได้จะต้องถูกรีดเป็นลูกบอลขนาดเล็กที่มีปริมาตรเท่ากัน

คำแนะนำ:คุณสามารถใช้ชีสประเภทต่างๆ เพื่อทำให้ไส้อร่อยยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ฮาร์ดชีส ชีสนมเปรี้ยว และแตงกวาดอง

ขั้นตอนสุดท้าย: การอบเค้ก

เมื่อแป้งพองตัวและไส้พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มขึ้นรูปและอบพายได้

วิธีการปรุงพาย Ostankino:

1. แป้งบวมควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนลูกจากแต่ละส่วน
2. วางแต่ละส่วนบนแผ่นอบแล้วนวดจนเค้กแบน
3. วางไส้หนึ่งลูกไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น
4. ไกลออกไป. จำเป็นต้องรวบรวมขอบของเค้กตรงกลางเพื่อทำถุงอย่างระมัดระวัง
5. ขอบของถุงดังกล่าวจะต้องเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนาและนวดถุงให้เป็นเค้กแบนอีกครั้ง
6. เค้กแต่ละชิ้นจะต้องถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที มันจะดีกว่าที่จะทำแผลตรงกลางเค้กเพื่อให้ไส้อบได้ดี

พาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร (สูตรพร้อมรูปถ่าย) ปรากฎ แต่ไม่สามารถต้านทานได้! พายอุ่น ๆ หอมกรุ่น ไส้ฉ่ำและเปลือกสีน้ำตาลทอง ขอหนึ่งคำ การทำเค้กแบบนี้เป็นวิธีที่ดีในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ

Bon Appetit และพายสีแดงก่ำ!

กล่าวขอบคุณสำหรับบทความ 0

ฉันรู้สึกประหลาดใจมากที่สูตรสำหรับพายสมุนไพรและชีสซึ่งวางอยู่ในร้านมาเป็นเวลานานถูกลืมไป แต่พายแสนอร่อยนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง: ฐานกลายเป็นกรอบและร่วนและไส้ก็มีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง และแซ่บมาก วันนี้ฉันกำลังเตรียมไส้จากส่วนผสมของชีสแข็งและชีสแปรรูป ในการรวมกันนี้ตรงกลางจะนุ่มและเปลือกโลกก็เป็นสีทอง แต่คุณสามารถทำพายชีสละลายได้ และฉันก็ชอบ Adyghe มาก (จากนั้นไส้ก็เค็ม) หรือมอสซาเรลล่า (ซึ่งขายในท้องถิ่นในหัวเล็กๆ)

เมื่อเห็นแวบแรก แป้ง Shortcrust เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม - คุณไม่จำเป็นต้องตีหรือปล่อยให้ยืนเป็นชั่วโมงหรือม้วนออกนับครั้งไม่ถ้วน เนยผสมกับแป้งและไข่ - เสร็จแล้ว มันช่างเป็น win-win อร่อยและรวดเร็ว

แป้งโด:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 1 ไข่แดง;
• เนย 125 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น
• เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

การกรอก:

• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ชีสกึ่งแข็ง 300 กรัม (เช่นครีมชีส);
• ชีสแปรรูป 70 กรัม
• 3 ไข่;
• 1 โปรตีน;
• เกลือพริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. ทำแป้งขนมชนิดร่วนก่อน หากคุณไม่ทราบวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย ฉันจะแสดงสูตรที่ง่ายและรวดเร็วให้คุณดู ร่อนแป้งลงในชาม ผสมกับเกลือ ขูดเนยที่นั่น (นำออกจากตู้เย็น) ใส่ไข่แดง น้ำ และโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

   

2. นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมืออย่างรวดเร็วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที

   

3. ในขณะที่แป้งกำลังเย็นให้เติม ล้างสมุนไพรใต้น้ำไหล ฉีกก้านผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่งออกจากลำต้น แห้งและสับละเอียด

   

4. ตีไข่ขาวสี่ฟองจนตั้งยอด

   

5. รวมชีสขูดทั้งสองด้วยรูขนาดกลางในชาม ใส่ไข่แดงสามฟอง แยกจากไข่ขาว เกลือและพริกไทย ส่วนผสม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ผักใบเขียวและไข่ขาวที่ตีแล้ว คนให้เข้ากันอีกครั้ง

   

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วม้วนเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มม. (ใหญ่กว่าแม่พิมพ์ 5-6 ซม. - นี่จะเป็นขอบด้านข้าง) ค่อย ๆ ย้ายชั้นไปยังถาดแบ่งที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

   

7. กระจายไส้บนเค้ก ห่อขอบแป้งเข้าด้านในให้เป็นด้านเล็กๆ

   

8. วางถาดขนมชนิดร่วนในเตาอบและอบเป็นเวลา 10 นาทีแรกโดยใช้ความร้อนจากด้านล่าง จากนั้นเปิดความร้อนจากด้านบนและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

   

9. หลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว ให้เปิดกระทะแล้วปล่อยให้ชีสเค้กเย็นลง

   

10. ตัดพายชีสและผักใบเขียวเป็นชิ้นสามเหลี่ยมและเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือซุปผักเบา หรืออาจจะเป็นแค่อาหารเช้า ไปโรงเรียนสำหรับเด็ก หรือแขกรับเชิญเป็นอาหารว่าง อร่อย!

สูตรสำหรับพายบาง Ossetian กับชีสและสมุนไพร เราเริ่มแป้งยีสต์ทำไส้ชีส: ขูดชีส Adyghe และสับผักใบเขียว จากนั้นคลึงแป้งแล้วเกลี่ยชีสให้ทั่วตรงกลางบีบขอบแล้วปั้นเป็นเค้กบาง ๆ เราอบพายกับไส้ชีสจนเป็นสีเหลืองทองในเตาอบ ดังที่คุณเห็นจากรูปถ่ายทีละขั้นตอนของสูตรนี้ การเตรียมชีสพายออสเซเชียนนี้ค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีทักษะบางอย่าง

วัตถุดิบ:

แป้งสำหรับพายออสเซเชียน 4 อัน

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย;
• ยีสต์ (ออกฤทธิ์เร็ว) - ครึ่งซอง;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ไส้ชีส

• ชีส Adyghe - 500 กรัม
• เนย - 70g.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น.;
• หัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส;

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันตระหนักถึงสิ่งเลวร้ายอย่างหนึ่ง - เมื่อปรากฏว่าไม่มีสูตรอาหารสำหรับพาย Ossetian ในตำราอาหารของฉันแม้ว่าฉันจะเป็นผู้รอบรู้ที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาก็ตาม ยิ่งกว่านั้นฉันได้เตรียมพวกเขามาหลายครั้งแล้ว แต่เมื่อพิจารณาว่าการสร้างรูปถ่ายของสูตรการอบนั้นเต็มไปด้วยความยากลำบาก (มือทั้งสองข้างยุ่งอยู่ตลอดเวลาและพวกมันก็อยู่ในแป้งด้วยดังนั้นจึงไม่มีอะไรจะถ่ายรูป!) เห็นได้ชัดว่าฉัน ก็แค่ขี้เกียจ แต่นี่เป็นอดีตไปแล้วเพราะฉันบังคับตัวเองและถ่ายภาพกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ดังนั้นตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเตรียมพายออสเซเชียนด้วยชีสและสมุนไพรอย่างไร

แป้งสำหรับพายออสเซเชียน

ในสูตรนี้ฉันใช้แป้งยีสต์ธรรมดาผสมกับน้ำอุ่น ในการเตรียมคุณสามารถไปที่หน้าพร้อมสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับแป้งยีสต์ หรือคุณสามารถใช้สูตรสั้น ๆ ด้านล่าง

เทแป้ง 3.5 ถ้วยลงในชาม (ฉันใช้ "แก้ว" 400 มล. ถ้าฉันเอาแก้วที่เล็กกว่าแป้งจะเหลือเพียง 3 พาย) ด้านบนของแป้ง - ยีสต์เกลือและน้ำตาลครึ่งซอง ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของช้อนแป้งโรงอาหารขนาดใหญ่ในอนาคตของเรา มาทำความหดหู่เล็กน้อยกลางเนินเขาด้วยแป้งเทน้ำอุ่นหนึ่งแก้วลงไป (แก้วตวงน้ำ - ต้องตรงกับแก้วที่เราวัดแป้งอย่างสมบูรณ์นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) เพิ่มไข่หนึ่งฟองบนน้ำ ผสมให้เข้ากันในน้ำเพื่อให้ของเหลวผสมกับแป้งเล็กน้อยจากนั้นเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแล้วนวดแป้งนุ่ม ๆ (ไม่ควรเปิดแป้ง สูงชัน!) ด้วยมือของเรา ใส่แป้งที่นวดแล้วและนวดแล้วลงในถุงพลาสติกแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ยกขึ้น ในกระบวนการนำแป้งไปให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการก่อนใช้จำเป็นต้องรู้อย่างน้อยหนึ่งครั้งหลังจากที่แป้งขึ้นแล้วรอจนกว่าจะขึ้นอีกครั้งเพื่อเรียนรู้จากนั้นจึงเริ่มทำพาย Ossetian! เราหาแป้งได้แล้ว เรามาเริ่มเตรียมไส้ชีสกันเลยค่ะ

ไส้ชีส

ไส้สำหรับพาย Ossetian เหล่านี้ทำจากชีส Adyghe ที่มีอยู่ในไซบีเรียและผักที่มีราคาไม่แพงมาก ครั้งนี้ฉันใช้หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งดึงออกมาจากแม่ของฉันในสวน แต่มีตัวเลือกมากมาย: กระเทียมป่า ลูกศรสีเขียวของกระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี เมื่อเลือกผักในไส้ชีส เราได้รับคำแนะนำจากความชอบของเราเอง

การเตรียมไส้ทำได้ง่าย สับผักชีฝรั่งและหัวหอม

ถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ไข่ 1 ฟองลงในชีส แล้วเทเนยที่ละลายในไมโครเวฟลงไป

รวมผักสับกับชีส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไส้ของเราสำหรับพาย Ossetian พร้อมชีสและสมุนไพรพร้อมแล้ว และตอนนี้ก็ต้องรอเวลาที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง

การทำพาย Ossetian

ทันทีที่แป้งของเราขึ้นเป็นครั้งที่สอง ก็ต้องทำให้นิ่มอีกครั้ง

และแบ่งเป็น 3 หรือ 4 ส่วน ขึ้นอยู่กับปริมาตรของถ้วยตวงที่คุณใช้

เราใส่แป้งสามชิ้นกลับเข้าไปในถุง (เพื่อไม่ให้ลม) แล้วม้วนที่สี่ด้วยหมุดกลิ้ง อย่าลืมโรยทั้งที่กลิ้งแป้งและพื้นผิวของแป้งและโต๊ะด้วยแป้ง ความหนาของแป้งรีดไม่ควรเกิน 3 มม.

จากนั้นบีบขอบแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ในแป้ง

ตอนนี้เราแค่ต้องโรยแป้งบนแผ่นอบ

วางพาย Ossetian ของเราลงบนรอยต่อ

และใช้หมุดกลิ้ง (และส่วนใหญ่เป็นมือของคุณ) ค่อยๆ วางชีสพายให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของแม่พิมพ์ มันสำคัญมากที่นี่ที่จะไม่ยอมให้การทดสอบแตก อีกอย่าง ถ้าคุณไม่มีจานพิซซ่า คุณก็แค่กระจายพายให้ทั่วพื้นผิวของถาดอบมาตรฐาน มันจะไม่กลมอย่างสมบูรณ์ แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของพายอย่างแน่นอน!

หลังจากที่เค้กของเราขึ้นรูปเต็มที่แล้ว เราก็ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210-220 องศาเพื่ออบ

และทันทีที่มันเริ่มเป็นสีน้ำตาล (หลังจากนั้นประมาณ 15 นาที) ให้นำพาย Ossetian ออกจากเตาอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตี

หลังจากนั้นเราก็ส่งชีสพายไปอบจนนุ่ม (ประมาณ 7-9 นาที)

เรากำหนดความพร้อมของพายด้วยสีดอกกุหลาบของขนมอบของคุณ

เสิร์ฟ Ossetian pie กับชีสและสมุนไพรโดยตรงจากเตาอบไปที่โต๊ะ แล้วเตรียมพายที่เหลือตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แต่สูตรจะไม่สมบูรณ์ถ้าฉันไม่แสดงสิ่งที่เกิดขึ้นภายใน เลยตัดพายด้วยมีดพิซซ่า

และอีกครั้งที่เขาเสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นส่วน ๆ แล้ว! อีกอย่าง แม้กระทั่งตอนนี้เมื่อดูภาพตัดของพายที่ได้ ก็รู้สึกเล็กน้อยว่าสามารถเติมไส้ลงในพายได้ และอื่นๆ อีกมาก ... แต่ถึงอย่างนั้นมันก็ค่อนข้างอร่อย! อร่อยและโชคดีในการเตรียม Ossetian พายกับชีสตามสูตรที่อธิบายข้างต้น

พายชีส Ossetian ใน Ossetian ดูเหมือน ualibah นี่คือพายแบนกลมขนาดใหญ่ที่ทำจากแป้งบางนุ่มไส้ฉ่ำ พายออสเซเชียนเหมาะสำหรับรับประทานร่วมกับชาและนมเปรี้ยวหรือเสิร์ฟเป็นขนมปังสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

โดยทั่วไปแล้วไส้ในพาย Ossetian เกือบทั้งหมดสามารถใส่ชีสได้ยกเว้นเนื้อสัตว์เช่น สามารถใส่ชีสลงในสมุนไพร มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ถั่ว ฟักทอง และไส้อื่นๆ อัตราส่วนของไส้และแป้งควรใกล้เคียงกับ 1 ต่อ 1 เช่น ในการเติม 200 กรัม ให้ใช้แป้งประมาณ 200 กรัม

แป้งสำหรับพาย Ossetian สามารถไร้เชื้อหรือยีสต์ แต่นุ่มเสมอราวกับว่าไหลและในเวลาเดียวกันก็นุ่ม ผู้เชี่ยวชาญหรือแม่บ้านที่มีประสบการณ์ที่อบพาย Ossetian เกือบทุกวันสามารถสร้างพายที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ประมาณ 30-40 ซม. หนา 2-3 ซม. จากแป้งมือถือและเหนียวและสำหรับผู้เริ่มต้นสำหรับการทดลองทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะฝึกปั้นพายที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15-20 ซม. คุณต้องลองเพื่อไม่ให้แป้งทะลุทะลวงและสำหรับพายขนาดใหญ่ในครั้งแรกที่พยายามจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ทั้งในระหว่างการสร้างแบบจำลองและเมื่อถ่ายโอน ว่างเปล่าไปยังแผ่นอบหรือจานอบ

แต่ไม่ใช่แค่ขนาดของพาย Ossetian เท่านั้นที่ได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารที่บ้านของพ่อครัวสัญชาติอื่น แต่ยังรวมถึงด้านอื่น ๆ ด้วย เริ่มใช้ยีสต์แห้งที่ใช้งานและตัวแป้งเองก็มักจะไม่ได้นวดด้วยมือ แต่ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวเรือน

ชีส Ossetian ไม่ได้ขายทุกที่ ดังนั้นจึงถูกแทนที่ด้วย Adyghe โฮมเมด ชีส feta และบางครั้งก็เป็นแค่คอทเทจชีสและชีสสีเหลืองที่มีลักษณะแข็งหรือกึ่งแข็ง

นอกจากนี้ อนุญาตให้สร้างรูปพายแบบง่ายได้มากทีเดียว แป้งสำหรับหนึ่งพายแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะอยู่ด้านล่างของพาย และส่วนที่สองจะครอบคลุมด้านบนและไส้ ที่เหลือก็แค่ทำให้ขอบบอด และหยิก วิธีนี้เหมาะสมอย่างยิ่งเมื่อมีการเติมสารในปริมาณมาก

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 1 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 0 ชั่วโมง 20 นาที
ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 250 กิโลแคลอรี
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์ - 2 เสิร์ฟ

วิธีทำพาย Ossetian กับ ualibah ชีส

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.) และอื่น ๆ สำหรับเพิ่มโต๊ะ
นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. (200 มล.)
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ในแป้ง
ไข่ - 1 ชิ้น C3 . ขนาดเล็ก
ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา แห้ง
เกลือ - 1 หยิก (s) ต่อแป้ง
น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
ชีส Adyghe - 400 กรัม
Kefir - 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับการเติม 1 มื้อ
Dill - ไม่จำเป็น
เกลือเพื่อลิ้มรสในไส้
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ เสิร์ฟ

การตระเตรียม:

ในการทำแป้งยีสต์ ให้อุ่นนมและใส่เนยลงไป ผสมไข่กับเกลือ

ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและยีสต์แห้งแล้วใส่ไข่และมวลนม

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าความสม่ำเสมอของแป้งจะค่อนข้างเหลว - นี่คือสิ่งที่เป็นและควรจะเป็น!

หล่อลื่นมือของคุณด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้แป้งเกาะติดน้อยลงและเอาชนะความปรารถนาที่จะผสมแป้งมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสามารถนวดแป้งเหนียวหนึบได้ และง่ายกว่าที่จะมอบเรื่องนี้ให้กับเครื่องใช้ในครัวเรือน: เครื่องทำขนมปังหรือเครื่องปั่นที่มีฟังก์ชั่นการนวด

วางแป้งที่ลอยขึ้นในที่อุ่นและไม่มีลม ป้องกันไม่ให้แห้ง หากนวดในเครื่องทำขนมปัง ก็มักจะทิ้งไว้ในโหมด "แป้งยีสต์" ซึ่งใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง แต่โดยปกติแล้วเมื่อใช้ยีสต์แห้งเร็วแบบแห้ง หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

หากคุณมีหม้อหุงข้าวหลายแบบที่มีโหมด "โยเกิร์ต" หรือมีฟังก์ชัน "ทำอาหารหลายเครื่อง" ซึ่งช่วยให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 30-40 องศา ให้ใช้ เครื่องทำขนมปังจะผสมแป้งเอง 1 ครั้งในช่วงครึ่งหลังของเวลาตีแป้ง และในกรณีอื่นๆ คุณจะต้องนวดแป้งด้วยตัวเอง 1 ครั้งแล้วปล่อยให้แป้งขึ้นใหม่อีกครั้ง

เมื่อแป้งเกือบพร้อมแล้วให้เริ่มเติมเช่น ในสูตรนี้ - ชีส ชีสจะต้องขูด บ่อยครั้งจะทำผ่านเครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่

ชีสขูดธรรมดาเป็นตัวเลือกการเติมยอดนิยม ค้นหาแบริ่งของคุณในปริมาณเกลือ โปรดทราบว่าเฟต้าชีส ซูลูกิกุนิ และชานัคมักจะค่อนข้างเค็ม ในขณะที่อาดิเกไม่ใช่

สามารถเพิ่มผักเพื่อลิ้มรสลงในชีสขูด: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ ฉันเอาผักชีฝรั่ง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเติมคือการเพิ่มไข่, นมหรือ kefir ลงในชีสขูดหลังจากนั้นจะต้องนวดแป้งเล็กน้อย ฉันเพิ่ม kefir

มาเริ่มสร้างพายกัน แบ่งปริมาณแป้งที่ได้รับออกเป็นสองส่วนคือ สำหรับสองพาย แป้งมีความเหนียว ดังนั้นพื้นผิวการทำงานของโต๊ะหรือกระดานควรโรยด้วยแป้งอย่างดี

ดึงแป้งบางส่วนด้วยมือ ไม่ใช้ไม้นวดแป้ง ลงในเค้กกลม แล้วใส่ส่วนหนึ่งของไส้ลงไป

ฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้ทำให้เรามีความสุขกับวันที่ดี แต่ทำไมเราถึงต้องการฝนที่เทลงมาเมื่อบ้านอบอุ่น สบาย และได้กลิ่นของพาย Ossetian อบสดใหม่ที่เต็มไปด้วยชีสนุ่ม ๆ และสมุนไพรหอม ๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพาย Ossetian กับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• นม - 100 มล.;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• เนย - 30 กรัม + ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับทาเค้กสำเร็จรูป
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการกรอก:

• ชีส Adyghe - 300 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใหญ่
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงกลาง;
• เนยใส - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที;

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8;

อาหาร: คนผิวขาว.

การตระเตรียม

1. ในชามที่สะดวกใด ๆ ให้ผสมน้ำ 100 มล. กับนม 100 มล. เพิ่มยีสต์แห้งและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนชา) ผสม

หลายคนคุ้นเคยกับการวางแป้งบนยีสต์สดมากกว่า สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ 10 กรัม

2. ใส่แป้ง 300 กรัม คนให้เข้ากัน

3. ละลายเนย (30 กรัม) ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ

4. ใส่แป้งแล้วนวดให้ละเอียด

ฉันมักจะนวดด้วยมือ ดังนั้นคุณจึงรู้สึกได้ถึงความสม่ำเสมอและคุณจะไม่ผิดหวังกับปริมาณแป้ง แป้งมีความยืดหยุ่นและนุ่ม แต่ห้ามใช้เครื่องผสมหากต้องการประหยัดเวลา

5. ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง จากนั้นเราก็ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราจะเตรียมไส้สำหรับพาย

6. สับขนหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีด อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องมีขนาดเล็กเกินไป ขอรักมากกว่านี้

7. ใส่ชีส (300 กรัม) ลงในชาม แล้วนวดด้วยส้อม

สูตรชีสดั้งเดิมต้องใช้ 200 กรัม แต่ในความคิดของฉัน มันยังไม่เพียงพอ ดังนั้นฉันจึงไม่หวงและหยิบทั้งหมด 300 กรัม

สำหรับการอุดฟัน คุณสามารถใช้เฟต้าชีสแบบโฮมเมดที่ทำจากนมวัวหรือนมแพะ เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในผักใบเขียว - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเล็กน้อย และในฤดูร้อน - ใช้ใบบีทรูท ส่วนผสมของพริกจะช่วยเติมเต็มมวลที่ฉ่ำและน่ารับประทานนี้

8. ใส่ผักใบเขียวสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสและครีมเปรี้ยว 50 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

9. ใส่แป้งที่ขึ้นมาบนกระดานหรือลงในแบบฟอร์มที่เราจะอบพายโดยตรง ใช้ฝ่ามือนวดให้เป็นเค้กหนาประมาณ 7-10 มม. ใส่ไส้ทั้งหมดไว้ด้านบน

10. ห่อขอบแป้งไว้ตรงกลาง

11. รวมเข้าด้วยกันและเริ่มปรับระดับโดยกระจายไส้จากตรงกลางไปที่ขอบกดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบางลงและได้เค้กแบนกลม

12. ตรงกลางเราทำรูเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

13. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วตั้งพายให้อบประมาณ 15-20 นาที

14. นำพายที่เสร็จแล้วออกมาแล้วทาเนยด้วยเนยทันที มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนเพราะรสชาติดียิ่งขึ้น อร่อย!

เธอเริ่มศึกษาสูตรอาหารคอเคเซียนเมื่อไม่นานมานี้ และเธอก็เป็นคนกลุ่มแรกๆ ที่ลองพาย Ossetian กับเรา มันกินแก้มทั้งสองข้าง และมีแผนจะลองอาหารอื่นๆ อีกมากมาย ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารและความประทับใจกับคุณอย่างแน่นอน

ในระหว่างนี้ แบ่งปันความคิดเห็นว่าอาหารจานไหนของอาหารประจำชาติที่คุณชอบทำมากที่สุด