ลักษณะความเป็นกรด อาหารจานแรกนี้มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ชวนให้ลิ้มลอง Borscht กับกะหล่ำปลีดองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่หนาวเย็น อย่างไรก็ตามแม้ในฤดูร้อนบางครั้งคุณต้องการปรุงหลักสูตรแรกที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จริงๆ

สำหรับน้ำซุป เลือกเนื้อ/หมูฉ่ำติดกระดูก หรือเตรียมตัวเลือกที่เบากว่า - ไม่มีเนื้อสัตว์

ส่วนผสมต่อน้ำ 2.5 ลิตรหรือน้ำซุปเนื้อ:

• กะหล่ำปลีดอง - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 2-4 ซี่;
• ผักใบเขียว - ½พวง;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

Borscht แดงกับสูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมรูปถ่าย

1. คุณสามารถปรุง Borsch กับกะหล่ำปลีดองได้ทั้งกับเนื้อสัตว์และแบบไม่ติดมัน ในกรณีแรก เริ่มต้นด้วย เราปรุงน้ำซุปเนื้อ: เทชิ้นเนื้อ (ประมาณ 300 กรัม) ด้วยน้ำแล้วต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม (1-1.5 ชั่วโมง) ใส่ใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย รสชาติ. สำหรับรุ่นที่เบากว่าและบางกว่า ให้ใช้น้ำดื่มธรรมดา เป็นผลให้เราวัดของเหลว 2.5 ลิตรนำไปต้ม เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่ง แบ่งออกเป็นลูกบาศก์เท่า ๆ กันแล้วใส่ลงในกระทะ
   

   วิธีทำผัดผักสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

2. เราตั้งน้ำมันกลั่นในกระทะผัดหัวหอมสับละเอียดประมาณ 2-3 นาที
   
3. ต่อไปก็วางแครอทขูดฝอย ในขณะที่กวน ให้เคี่ยวเนื้อหาของกระทะต่อไปอีกสองสามนาที
   
4. ถัดไป ใส่กะหล่ำปลีดองลงในผัด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 5 นาที เพื่อให้เส้นใยกะหล่ำปลีเหนียวนุ่ม มีอีกวิธีในการปรุงอาหาร: หลายคนชอบใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งโดยไม่ต้องผสมกับผักในกระทะ แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยม!
   
5. เราถูหัวบีทที่ปอกเปลือกด้วยชิปขนาดใหญ่และเพิ่ม "การแบ่งประเภท" ของผัก หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้วางมะเขือเทศ (ถ้าต้องการ คุณยังสามารถโยนน้ำตาลได้หนึ่งช้อนโต๊ะ) เทน้ำซุป 1-2 ทัพพีจากกระทะแล้วปิดฝาเคี่ยวน้ำสลัดผักประมาณ 15 นาที
   
6. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเปลี่ยนมวลผักที่สดใสเป็นน้ำซุป นำน้ำซุปไปต้มบนไฟอ่อน เราใช้ตัวอย่างเพิ่มเกลือ / เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดแล้วปิดไฟ
   
7. ก่อนเสิร์ฟยืนยัน Borscht กับกะหล่ำปลีดองเป็นเวลาหลายนาที
   

อาหารจานแรกที่อบอุ่นพร้อมรสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวเผ็ดพร้อมแล้ว! ความอยากอาหารที่ดี!

คราวนี้ไม่ใช่สูตรของ Olga แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำได้

Borscht โฮมเมดกับเนื้อและกะหล่ำปลีดอง:

ซุปนี้เป็นวิธีที่ทั้งครอบครัวของฉันชอบมัน มันแตกต่างจากสูตร Borsch แบบคลาสสิกซึ่งมีรากฐานมาจากอาหารรัสเซียโดยที่ฉันปรุงด้วยเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง และคราวนี้ไม่มีกะหล่ำปลีสด - ฉันแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดอง ปรากฎว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมสูตร Borscht แบบโฮมเมด:

• เนื้อ - 300 - 400 กรัม
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• กะหล่ำปลีสดหรือเค็ม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ,
• กระเทียม - 2 กานพลู
• Dill - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 3 ลิตร
• รากผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• รากผักชี - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีม - เพื่อลิ้มรสในจาน

วิธีการปรุง Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำ

นำไปต้มโดยพร่องมันเนยเป็นครั้งคราว

2. หลังจากเดือดลดไฟใส่ใบกระวานส่วนผสมของราก (ไม่จำเป็น)

3. ปอกหัวบีท, แครอท, ถูบนเครื่องขูด ปอกหัวหอมและสับละเอียด ใส่ผักสำหรับ Borscht แบบโฮมเมดและเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

4. มะเขือเทศ (ฉันแช่แข็งแล้ว) เทน้ำเดือดเอาผิวหนังออกสับละเอียดใส่ผักและเคี่ยว โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผสม เคี่ยวจนหัวบีทสุก

5. กะหล่ำปลี (ถ้ามีกะหล่ำปลีดอง) ล้างออกด้วยน้ำเย็น

6. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

8. หลังจากเดือดประมาณ 1.5 ชั่วโมง ให้ลองดูว่าเนื้อสุกหรือไม่ เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว นำใบกระวานออกจากน้ำซุป

9. ใส่ผักทั้งหมดสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุปเมื่อทุกอย่างเดือดใส่เครื่องเทศ ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม หลังจากปิดแล้ว ให้ Borscht โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมการต้มเนื้อเป็นเวลา 5 นาที โรยซุปด้วยหัวบีตและกะหล่ำปลีดองกับผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่กระเทียม

Borscht กับกะหล่ำปลีดองแตกต่างจาก Borscht คลาสสิกในรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีสดไม่ได้ใส่ลงในบอร์ชเลย แต่ที่นี่ใช้แค่กะหล่ำปลีดอง แม้ว่าคุณจะใช้อัตราส่วน 1:1 ก็ได้ หากกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวเกินไป

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์คืออะไร? เนื้อ, หมู, ไก่ - ทางเลือกเป็นของคุณ แต่ฉันอยากจะบอกว่า Borsch กับซี่โครงเนื้อนี้เป็นเพียงเทพนิยาย อาหารจานเด็ดรับหน้าหนาว!

ดังนั้นในการเตรียม Borsch กับกะหล่ำปลีดองให้เตรียมเนื้อสัตว์ (ฉันมีซี่โครงเนื้อ), มันฝรั่ง, หัวบีท, กะหล่ำปลีดอง, น้ำ, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, ใบกระวาน, กระเทียม, พริกไทยป่น ตัดซี่โครงเนื้อล้าง ปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำหลายครั้ง

ใส่ซี่โครงลงในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที นำโฟมออกด้วยช้อน slotted ก่อนเดือด จากนั้นใส่หัวบีทลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ถัดไป ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในหม้อ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเกลือ หลังจากเดือด ปรุง Borscht จนเนื้อและมันฝรั่งสุกเต็มที่

ขณะปรุงซี่โครง หัวบีท และมันฝรั่ง ให้ย่าง ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอม (ก้อนเล็ก) และแครอท (เครื่องขูดขนาดใหญ่) ในน้ำมันดอกทานตะวันใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว (ก้อน) แล้วทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว แทนที่จะใช้มะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือส่วนหนึ่งของซอสมะเขือเทศก็ได้

เมื่อมันฝรั่งและเนื้อสุกแล้ว ย้ายกะหล่ำปลีดองไปที่กระทะและปรุง Borscht ประมาณ 8 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน กะหล่ำปลีดองในบอร์ชต้องต้มนานกว่ากะหล่ำปลีสดเพื่อให้นิ่ม

หลังจากนั้นให้โอนทอดไปที่ Borscht และปรุง Borscht ต่ออีก 5 นาที หากคุณสับสนลำดับขั้นตอนและใส่การทอดลงใน Borscht ก่อนแล้วจึงกะหล่ำปลีดองก็จะไม่นิ่มแม้ในครึ่งชั่วโมง :) ดังนั้นก่อนอื่น - กะหล่ำปลีแล้ว - ทอด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับ Borscht กับกะหล่ำปลีสดด้วย

ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับ พริกไทยป่น และใบกระวานลงใน Borscht ต้มครั้งสุดท้ายแล้วปิดไฟ

เมื่อใส่ Borscht กับกะหล่ำปลีดอง (นี่คือสิ่งที่จำเป็น!) ให้เสิร์ฟที่โต๊ะ ครีม, น้ำมันหมู, สมุนไพร, มัสตาร์ด, กระเทียมหรือหัวหอมตามต้องการ

กินเก่ง!!!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปรุง Borscht กับกะหล่ำปลีดอง, ผัก, ไข่และเห็ด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

6 กรัม

5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

101 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิก

ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ใน Borscht กับกะหล่ำปลีดองคือหัวบีทและกะหล่ำปลีดอง ผักอื่นๆ สามารถเปลี่ยนและรับประทานได้ตามใจชอบ ผักสดหรือผักแช่แข็งตามฤดูกาลก็อร่อย Borscht ปรุงแบบไม่ติดมันหรือในน้ำซุป - เนื้อสัตว์, ไก่, เห็ด คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ตามสูตร - หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว: ทั้งชิ้นหรือเนื้อสับ จานแรกนี้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 300 กรัม
• หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
• ครึ่งแครอทขนาดกลาง
• หัวหอม;
• มะเขือเทศครึ่งลูก
• หนึ่งหัวผักกาด;
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัมไม่มีน้ำเกลือ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 20-30 มล.
• 1-2 ชิ้น ใบกระวาน;
• ถั่วดำหรือออลสไปซ์สองสามอัน
• พวงของผักใบเขียวสด
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

ล้างเนื้อและเทน้ำเย็นลงในกระทะ มาทำอาหารกันเถอะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นเพื่อรสชาติ อีกสักครู่เอาโฟมออกแล้วปรุงชิ้นจนนุ่ม

ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนทิ้งไว้ในชามน้ำเย็น บดหัวหอมและแครอทหลังจากทำความสะอาดและล้าง - ด้วยมีดเป็นเส้นบาง ๆ หากต้องการให้ใช้เครื่องขูดสำหรับแครอท ล้างมะเขือเทศและสับละเอียด เราแยกกะหล่ำปลีดองหากมีชิ้นหนาให้สับให้เล็กลง ล้างผักใบเขียวและหั่นสำหรับเสิร์ฟ เราเชี่ยวชาญเรื่องหัวบีท ถ้าเป็นไปได้ ให้สวมถุงมือยางที่สะอาด ล้างรากพืชแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

จากนั้นเราก็นำเนื้อที่ต้มแล้วออกจากกระทะแล้วเอาออกก่อน และเรากรองน้ำซุปและเริ่มปรุง Borscht กับมัน

ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เดือดช้าๆ

ในกระทะที่มีน้ำมันพืชใส่หัวหอม, แครอทและมะเขือเทศ โอนไปยังกระทะ

และในกระทะเดียวกันให้วางหัวบีทและผัดจนสุกครึ่ง คุณสามารถเพิ่มน้ำเกลือกะหล่ำปลีเล็กน้อยลงไป เราแนะนำหัวบีทหลังจาก Borscht เดือดช้า 20-25 นาทีด้วยการทู่ ตอนนี้เราหั่นเนื้อต้มแล้วส่งไปที่น้ำซุป เกลือและทำให้หวาน ถ้าน้ำซุปเดือดแล้ว ให้เติมน้ำร้อนต้มลงในกระทะ

หลังจากสี่ชั่วโมงเราก็ปิดไฟ เราเสิร์ฟจาน Borscht กับครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว

Borscht รสเปรี้ยวอมหวานตามสูตรคลาสสิกได้มาจากการใช้น้ำตาล มันต้องการค่อนข้างน้อย

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

การทำอาหาร Borscht แบบลีนกับกะหล่ำปลีดองทำได้ง่ายและรวดเร็ว เตรียมผักทั้งหมดแล้วโยนลงในหม้อให้เดือด หลังจาก 40 นาที Borscht ของคุณก็พร้อมรับประทาน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2.5 ลิตร
• กะหล่ำปลีดองหนึ่งกำมือ;
• บีทรูทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• 1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• กานพลูของกระเทียม;
• ครึ่งแครอท
• หัวคื่นฉ่ายราก;
• สองสามเซนต์ ล. น้ำมันพืช;
• เพื่อลิ้มรสเกลือ
• เพื่อเสิร์ฟครีม

วิธีการปรุง Borscht กับกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็ว

เราเตรียมผักทั้งหมดสำหรับ Borscht ระบายน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีแล้วสับให้ละเอียด กดกระเทียมผ่านการกด ตัดแครอทและขึ้นฉ่ายเป็นเส้นบาง ๆ เราถูบีทรูทบนเครื่องขูดแล้วทิ้งไว้บนจานแยก

เทน้ำลงในกระทะ เราส่งกะหล่ำปลีที่นั่น มาทำอาหารกันเถอะ

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่แครอทและกระเทียมลงไป ผ่านไปสองสามนาที ใส่หัวบีท น้ำมะนาว และซอสมะเขือเทศ เราผ่านต่อไปประมาณ 10-15 นาทีด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นเราก็มาแนะนำตัวในน้ำซุป

เมื่อเราเท Borscht ลงในจาน ใส่ครีมเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในรายการส่วนผสมของสูตรอาหารได้ เช่น ผักชี ปาปริก้า ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ

ตัวเลือกที่ 3: Borscht ที่ผิดปกติกับกะหล่ำปลีดอง

สิ่งที่ทำให้สูตรนี้ไม่ธรรมดาก็คือการต้มหัวบีทแยกจากผลิตภัณฑ์บอร์ชท์ที่เหลือและแม้แต่ในผิวหนัง! Borscht ดังกล่าวแม้จะไม่มีน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูก็จะเป็นสีเบอร์กันดีที่สดใสและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• กระดูกหมู 200 กรัม (สามารถเป็นซี่โครงได้);
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• มันฝรั่งสองสามลูก
• หนึ่งหัวผักกาด;
• น้ำมะเขือเทศ 50 มล.
• น้ำมันพืช 20 มล.
• หัวหอม;
• หนึ่งแครอท
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ในน้ำเย็นใส่เนื้อที่ล้างแล้วไปต้ม ไม่ใส่เกลือ. ตอนนี้ในกระทะอื่นเราต้มหัวบีท (เราไม่ทำความสะอาด แต่ล้างออก) - ดีกว่าในหม้อไอน้ำสองครั้ง

เราปรุงผักทั้งหมด เรานำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งหั่น หัวหอมและแครอทหลังจากทำความสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ต่อไปเราส่งหัวหอมและแครอท ผสมกับน้ำมะเขือเทศและเพิ่มน้ำซุปเนื้อเดือด เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสับทันที - หากต้องการสามารถล้างล่วงหน้าเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน

หลังจากต้ม Borscht อีกครั้งแล้วให้เอาโฟมออกและลดไฟลงเล็กน้อย ปิดฝาหม้อด้วยฝา

หลังจากต้มหัวบีทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราก็เปลี่ยนมันภายใต้กระแสน้ำเย็นจัดและเก็บไว้ที่นั่นจนเย็น จากนั้นเราทำความสะอาดและถูการครอบตัดรูตบนเครื่องขูด เพิ่ม Borscht ลงในหม้อเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมและเกลือ เราแนะนำเครื่องปรุงรสที่เลือก

การล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้วก่อนใส่ลงในหม้อที่มีบอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลีหรือซุปใดๆ ก็ตาม สามารถลดปริมาณแคลอรีได้อย่างมาก

ตัวเลือกที่ 4: Borscht กับกะหล่ำปลีดองและไข่

ไข่จะถูกเพิ่มลงใน Borsch ในรูปแบบต้มและสับแล้วในขณะที่ให้บริการ เคล็ดลับดังกล่าวสามารถรีเฟรช Borscht ให้สีใหม่และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไม่ติดมัน

วัตถุดิบ:

หนึ่งหัวผักกาด;

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;

ข้าวกลม 50 กรัม

กะหล่ำปลีดอง 100 กรัม

ถั่วเขียวแช่แข็งหนึ่งกำมือ

แครอท 50 กรัม

พวงขนหัวหอมสีเขียว

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6%;

ไข่ไก่สองฟอง

เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

ใส่กะหล่ำปลีดองในกระทะให้เดือด ต้มไข่ในกระทะอีกใบทันทีจนเดือด

เราทำธุรกิจเกี่ยวกับผัก ล้างและทำความสะอาด สามแครอทบนเครื่องขูดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

เราล้างบีทรูทและทำความสะอาดด้วยแม่บ้าน เราถูรากพืชบนเครื่องขูดแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำส้มสายชูในน้ำมัน

ล้างข้าวและเพิ่มน้ำซุป เรายังส่งแครอทและถั่วไปที่นั่นด้วย เราเติมเกลือ

หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราก็เปลี่ยนหัวบีตที่ปรุงเสร็จแล้วและปรุงต่อ

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใน Borscht สุกแล้วให้โรยด้วยหัวหอมสีเขียวผสมและปิดไฟ

ไข่ปอกเปลือกและสับละเอียด

เทส่วนของอาหารที่ปรุงแล้วลงในจานแยกต่างหาก วางไข่สับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง

การเสิร์ฟ Borscht กับกะหล่ำปลีดองกลายเป็นไข่ขาวเหลืองที่มีชีวิตชีวา หากต้องการเสริมคุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวหรือ Borscht เจือจางด้วยนมต้ม

ตัวเลือกที่ 5: Borsch กับกะหล่ำปลีดอง ไก่และเห็ด

เห็ดทุกชนิดเหมาะสำหรับ Borsch นี้ - สด, กระป๋อง, แช่แข็งหรือแห้ง, porcini, champignons หรือเห็ด สูตรจะแตกต่างกันเฉพาะในการแปรรูปเห็ดเบื้องต้นเท่านั้น - ต้มเห็ดสด สะเด็ดน้ำเกลือออกจากกระป๋อง ละลายของแช่แข็ง แช่เห็ดแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่สองสามอัน
• บีทรูทขนาดกลางหนึ่งอัน
• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
• แชมเปญ 150 กรัม
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศตากแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างปีกและหั่นเป็นข้อต่อ เราต้มในน้ำเย็นสองลิตร

เราทำความสะอาดหัวบีทและสับละเอียด เราใส่กระทะกับเนยกะหล่ำปลีดอง ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศตากแห้งสับ

แยกจากกันเราส่งหัวหอมและแครอทที่สับละเอียดล่วงหน้า

เราทำความสะอาดและล้างเห็ด หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในน้ำซุป

หลังจากต้มน้ำซุปแล้วเราก็เปลี่ยนหัวบีทด้วยกะหล่ำปลีและผักทู่ลงไป เกลือ. ปรุง Borscht จนสุกเต็มที่

จากปีกไก่จะได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น แต่หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่, ไม้ตีกลอง, ขา สูตรเดียวกันนี้เหมาะสำหรับไก่งวง หากคุณไม่มีมะเขือเทศตากแห้งราคาแพงอยู่ในมือ ให้เลือกซอสมะเขือเทศราคาไม่แพง ต้องการสองสามช้อนโต๊ะ อร่อย!

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม - Borscht กับกะหล่ำปลีดอง ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่าสูตรนี้? อย่างไรก็ตาม ที่นี่มีตัวเลือกมากมายสำหรับทุกรสนิยม ต้องขอบคุณพวกเขา คุณสามารถเปลี่ยนเมนูของคุณได้อย่างมาก

แต่ละสูตรมีพื้นฐานมาจากชุดผลิตภัณฑ์คลาสสิก แต่การเพิ่มเติมนั้นทำให้ไม่ธรรมดาและแตกต่าง ลองทำอาหารจานนี้ด้วยวิธีใหม่ และบางที Borscht กับกะหล่ำปลีดองจะกลายเป็นซุปที่คุณโปรดปรานบนโต๊ะอาหารค่ำของคุณ

แซ่บ แซ่บ ​​เผ็ดถึงใจ

เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารเผ็ดและอร่อยมาก คุณต้องปรุง Borsch กับกะหล่ำปลีดองในลักษณะที่สร้างความประหลาดใจให้ครอบครัวของคุณและทำให้พวกเขาตกหลุมรักอาหารจานนี้ซึ่งง่ายในแวบแรก ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม

นำเนื้อ 500 กรัม (ตามที่คุณต้องการ), หัวบีตขนาดเล็กสองหัว, หัวหอมหนึ่งหัว, กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม, กระเทียมสองสามกลีบ, มะเขือเทศวางสองช้อนเล็ก, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), กรดซิตริก, สามชิ้นเล็ก น้ำตาลหนึ่งช้อน ใบลอเรล พริกไทย และโหระพาแห้ง องค์ประกอบของจานนั้นเรียบง่ายและประหยัดมาก แต่ผลลัพธ์ก็จะอร่อย

ทำอาหารอย่างมีความสุข

ขั้นแรกเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 10 นาที ตอนนี้เรากำลังเตรียมฐาน เราล้างเนื้อแล้วใส่ในน้ำ (เย็น) เราจุดไฟและปรุงอาหารด้วยการเติมเกลือพริกไทยและใบกระวาน ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ เราทำความสะอาดและบดหัวบีทโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เราทาน้ำมันพืชในกระทะเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศและกรดซิตริกเล็กน้อย หากคุณได้ส่วนผสมที่หนาคุณสามารถเทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม

สะเด็ดน้ำจากกะหล่ำปลีแล้วบีบเบา ๆ เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากจำเป็น เราตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วถูแครอทอย่างหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแล้วทอดส่วนประกอบทั้งสองนี้ในกระทะแยกกัน ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้น เราแนะนำบีทรูท หัวหอม และแครอทตุ๋น และตั้งกระทะไฟต่ออีก 20 นาที กะหล่ำปลีดอง Borscht เกือบจะพร้อมแล้ว ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพาแห้ง และสมุนไพรลงไป จานนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว Borscht กะหล่ำปลีดองแสนอร่อยหอมกรุ่นและเผ็ดเล็กน้อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

ส่วนผสมที่ลงตัว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเปลี่ยนจานเล็กน้อยโดยไม่เบี่ยงเบนจากความคลาสสิกมากนัก เราปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีดองและสด นี่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมที่จะดึงดูดแม่บ้านหลายคน ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้หัวบีท 400 กรัม, แครอทขนาดกลาง 1 อัน, กะหล่ำปลีดองสดและกะหล่ำปลีดอง 350 กรัม, รากผักชีฝรั่งครึ่งราก, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู, น้ำตาลสองช้อนเล็ก, หนึ่งลิตรครึ่ง น้ำและเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย) Borscht จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นจานไม่ติดมัน เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมฐานสำหรับ Borscht

เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นเคี่ยวในกระทะโดยเติมน้ำมัน ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย แยกกันส่งหัวหอมด้วยแครอทและรากผักชีฝรั่ง เราหั่นกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นและกะหล่ำปลีดองกับแครอทและหัวหอมหรือแยกกัน เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วใส่ผักตุ๋นและกะหล่ำปลีดองลงไป เราปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสดลงไปผัดจนสุก ก่อนยกลงจากเตา ใส่เครื่องเทศและน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถปรุง Borsch จากกะหล่ำปลีดองด้วยถั่ว เพิ่มถั่วต้ม 10 นาทีก่อนพร้อม กระเทียมบดกับเกลือก็มีประโยชน์เช่นกัน เสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยผักใบเขียวสับ

ไวท์บอร์ชกับกะหล่ำปลีดอง

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการวางมะเขือเทศในจาน เราขอแนะนำให้คุณปรุง Borscht นี้ด้วยกะหล่ำปลีดอง สูตรนี้น่าสนใจและง่าย องค์ประกอบของจานมีดังนี้: แฮมหมู 600 กรัม, น้ำ 4 แก้ว, กะหล่ำปลีหนึ่งแก้ว, น้ำกะหล่ำปลี 4 ช้อนใหญ่, รากผักชี 100 กรัม, คื่นฉ่าย 3 ก้าน, มาจอแรมแห้ง, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวานสองแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน คุณยังสามารถใส่ผักกาดขาวสดลงไปด้วย ตามปกติเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป

ใส่หมูในกระทะเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นเร็ว ใส่เครื่องเทศลงไปในน้ำเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม ปรุงอาหารประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็นำเนื้อออกและกรองของเหลวหากจำเป็น ตอนนี้เพิ่มกะหล่ำปลีดองลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นขึ้นฉ่าย หั่นแครอทอย่างประณีต และใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในกะหล่ำปลีดอง Borscht หลังจาก 10 นาที ใส่กะหล่ำปลีสดและหัวหอมสับ หลังจาก 20 นาทีเราก็ส่งเนื้อหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะแล้วเทน้ำกะหล่ำปลี โรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

Borscht กับเห็ด

เห็ดจะทำให้จานนี้มีรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ดังนั้นเราจึงปรุง Borscht ด้วยกะหล่ำปลีดองในรูปแบบใหม่ สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: หัวบีทหนึ่งกิโลกรัม, เห็ดแห้ง 50 กรัม, กะหล่ำปลีดอง 600 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, แครอทขนาดกลางสองแครอท, หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว, หัวผักกาดหนึ่งหัว, วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ, หัวหอมสีเขียวเล็กน้อย น้ำตาลหนึ่งช้อนกับสไลด์, น้ำมันพืช 100 กรัม, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน (ใหญ่), ใบกระวาน, พริกไทยและเครื่องเทศ รายการค่อนข้างน่าประทับใจ แต่ผักทั้งหมดจะทำให้อาหารของเราอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอม เราเริ่มต้นด้วยการแช่เห็ด ต้องทำล่วงหน้า 2 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ต้มและสับให้ละเอียด แต่ไม่ละเอียดมาก กรองน้ำซุปแล้วทิ้งไว้ เราหั่นหัวบีทเป็นเส้นแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยผัด จากนั้นเติมน้ำและปล่อยให้เดือด ผักที่เหลือจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก เราใส่น้ำซุปเห็ดลงในกองไฟแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไปเมื่อเดือด หลังจากผ่านไป 30 นาทีใส่ผักทอดวางมะเขือเทศลงใน Borscht และหลังจากนั้นอีก 5 นาทีก็สับมันฝรั่งและเห็ด หลังจาก 3-4 นาที ใส่หัวบีทที่เคี่ยวไว้ เครื่องเทศและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ ก่อนปิดให้เติมน้ำตาลและเทน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อย

สูตรไม่ธรรมดา

กะหล่ำปลีดอง Borscht สามารถเตรียมพร้อมสำหรับอนาคต ผักตุ๋น (หัวบีต, แครอท, หัวหอม, รากผักชีและผักชีฝรั่ง, กระเทียมและกะหล่ำปลีดอง) พร้อมวางมะเขือเทศและเครื่องเทศร้อนในขวดที่เตรียมไว้ จากนั้นเติมขวดเดือด (เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 80 กรัมต่อน้ำ 0.8 ลิตร) ธนาคารปิดฝาและทำความสะอาดในที่เย็น อร่อย.