เราทุกคนรักและมักใช้สีเขียว สลัดที่ชื่นชอบของทุกคนไม่สามารถทำได้หากไม่มี ในบทความของเรา เราจะบอกคุณถึงประโยชน์ของมัน รวมถึงวิธีที่คุณสามารถปิดมันได้หลายวิธีที่บ้าน เมื่อเตรียมเองแล้วคุณสามารถเพลิดเพลินกับถั่วลันเตาแสนอร่อยในฤดูหนาว

ประโยชน์

ผักใบเขียวมีชื่อเสียงในเรื่องแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมีเพียง 55 กิโลแคลอรี

พวกเขามีค่าพลังงานต่ำเมื่อเทียบกับคู่ผู้ใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหาร

สำคัญ! เมื่อซื้อถั่วกระป๋องในร้านค้าให้ใส่ใจกับภาชนะ - ไม่ควรบวม ความเสียหายบ่งบอกถึงอากาศเข้าและถั่วดังกล่าวอาจเป็นอันตรายและคุกคามด้วยพิษ

ถั่วเขียวกระป๋องมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก
ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญที่สุด - โปรตีนจากพืชซึ่งการดูดซึมจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

ถั่วมีประโยชน์ในการช่วยลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจวาย โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจอื่นๆ ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ถั่วบดเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมมักรับประทานเมื่อมีอาการบวมน้ำหรือมีนิ่วในไต

อาหารที่เติมถั่วจะมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด ถั่วเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วไม่กี่ชนิดที่ไม่สะสมไนเตรต

ก่อนที่จะบรรจุถั่วลันเตาที่บ้านคุณควรหาว่าพันธุ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ทุกวันนี้เพื่อการอนุรักษ์ส่วนใหญ่มักจะเลือกพันธุ์เช่นสูงสุดอันดับแรกและตาราง
พันธุ์สมองที่ได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋อง ถั่วของพวกเขานุ่มและหวาน และของเหลวยังคงใสเมื่อเก็บรักษาไว้

พันธุ์ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการอนุรักษ์:

• "อัลฟ่า";
• "มหัศจรรย์ผัก";
• "ดิงก้า";
• "โจฟ";
• "ศรัทธา".

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับถั่วกระป๋อง ซึ่งเราจะอธิบายด้านล่าง

สูตรเก็บเกี่ยวถั่วเขียว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้หลายวิธี: โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ มาดูกันดีกว่าว่าถั่วลันเตาสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้อย่างไรโดยไม่ยาก

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ถ้าคุณมี ดีมาก เพราะคุณสามารถปลูกถั่วที่คุณปลูกเองได้ อย่างไรก็ตาม อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณเป็นคนเมือง คุณสามารถซื้อถั่วที่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋องในตลาด

เธอรู้รึเปล่า? บันทึกการรับประทานถั่วได้ชั่วขณะหนึ่งถูกบันทึกในปี 2527 เจ้าของคือเจเน็ต แฮร์ริส ที่สามารถกินถั่ว 7175 ตัวที่พันด้วยไม้ได้ทีละต้นใน 1 ชั่วโมง

กรกฎาคมเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เราเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ง่ายและราคาไม่แพงที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว (สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร);
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรด.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่วเอง - นำออกจากฝักแล้วล้างออกให้สะอาด การอนุรักษ์รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นค่อนข้างง่าย แม้แต่ผู้เริ่มต้นในสาขานี้ก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย

ด้วยการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้เรามาทำความคุ้นเคยกับสูตรถั่วเขียวกระป๋องฆ่าเชื้อ

สำคัญ! ธนาคารที่มีการปิดผนึกไม่ดีควรเปิดทันที - ไม่สามารถจัดเก็บได้ กดตรงกลางฝา - ถ้ามันหย่อนคุณต้องเปิดและใช้ถั่วก่อนที่มันจะเสีย

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วปอกเปลือก - 600 กรัม
• 1 โถหนึ่งลิตรครึ่งหรือ 3 ครึ่งลิตร
• กรด (ซิตริกหรืออะซิติก);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

การเก็บรักษามีขั้นตอนดังนี้:

ในการอนุรักษ์นี้เสร็จสมบูรณ์แล้วและตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ถั่วต้ม

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการจัดเก็บแบบอนุรักษ์คือห้องใต้ดิน หรือ ตัวอย่างเช่น หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นได้
อายุการเก็บรักษาของถั่วดังกล่าวสูงสุด 12 เดือน แต่อันที่จริงแล้วจะสิ้นสุดเร็วกว่ามาก

ถ้าคุณชอบถั่วหรือชอบใส่ในสลัดบ่อยๆ คุณจำเป็นต้องเตรียมการที่เราจะนำเสนอในวันนี้อย่างแน่นอน นี่จะเป็นทางเลือกที่หลากหลายสำหรับการเก็บเกี่ยวถั่วเขียว

ที่คั่นหนังสือแบบนี้ดีเพราะว่าใช้ได้นานและไม่ค่อยได้ใช้งานในคราวเดียว จึงใช้งานได้ยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารสองหรือสามมื้อ ลองนึกภาพว่าคุณไม่จำเป็นต้องซื้อถั่วในร้านอีกต่อไป!

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

คุณต้องจำไว้ว่าถั่วลันเตาเป็นพืชตระกูลถั่ว ซึ่งทำให้ง่ายต่อการเป่าขวดโหล เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่รอคุณอยู่ในสูตรอาหาร รวมทั้งทำตามคำแนะนำเหล่านั้นด้วย

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องพลิกเหยือกให้เย็น เนื่องจากไม่สามารถเติมภาชนะได้ 100% จึงมีอากาศร้อนอย่างไม่น่าเชื่อระหว่างฝากับน้ำดอง ซึ่งสามารถฉีกฝาออกได้ง่าย

อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาและความเข้าใจผิดต่างๆ ในอนาคต เราแนะนำให้คุณรักษาการเป็นหมันอย่างจริงจังโดยใช้โซดาในอ่างล้างจาน

วิธีทำถั่วกระป๋องแบบโฮมเมด

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คราวนี้เราไม่สามารถกีดกันความคลาสสิกของคุณได้เช่นกัน ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารที่ง่าย ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยที่สุดสำหรับการทำถั่วกระป๋องแบบโฮมเมด

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: สามารถเลือกถั่วและฝักได้หากต้องการ

ถั่วนึ่งฆ่าเชื้อ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นหมันอย่างจริงจัง เราจะเติมถั่วที่ฆ่าเชื้อแล้วลงในขวดแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้งบนเตา

เวลาเท่าไหร่ - 4 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 44 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกถั่วออกจากฝักแล้วล้างออกแล้วเทลงในชาม
2. เทน้ำให้เพียงพอและปล่อยให้มันเดือดเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
3. ในเวลานี้ให้ต้มน้ำตามปริมาณที่ระบุในสูตรในภาชนะที่อยู่ติดกัน
4. เพิ่มกรดซิตริกที่นั่นแล้วเจือจาง
5. ระบายถั่วในกระชอนแล้วเทลงในน้ำเปรี้ยวเดือด
6. ปรุงอาหารสักครู่แล้วเทลงในตะแกรงหรือกระชอนอีกครั้ง
7. รอจนกว่าน้ำจะระบายออกและแจกจ่ายถั่วในไห
8. ใส่ถั่วดำและกานพลูลงในภาชนะแต่ละใบ
9. ต้มน้ำอีกลิตรหนึ่งพร้อมเกลือและน้ำตาล
10. เทน้ำดองร้อนลงบนถั่วแล้วคลึงด้วยกุญแจ

เคล็ดลับ: คุณสามารถขันสกรูขวดที่มีฝาปิดธรรมดาได้ แต่ต้องตรวจสอบความสมบูรณ์โดยพลิกขวดแต่ละใบคว่ำหลายครั้ง

คั่นหน้าด้วยการเติมสารกันบูดที่สำคัญ

หากคุณกลัวว่าการเก็บรักษาถั่วลันเตาจะล้มเหลว ให้เตรียมสูตรที่รวมน้ำส้มสายชูไว้ในน้ำดอง เช่น ในที่คั่นหนังสือนี้ เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

นานแค่ไหน - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 36 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือครึ่งหนึ่งและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
2. นำไปต้มและเพิ่มถั่วปอกเปลือกล้างและคัดแยก;
3. ปรุงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการหุงต้ม ในขณะเดียวกันก็จำเป็นที่จะต้องเก็บน้ำซุปถั่ว
5. จัดเรียงถั่วในขวดพักไว้
6. กรองน้ำซุปและเพิ่มเกลือและน้ำตาลที่เหลือใส่ไฟ
7. นำไปต้มอีกครั้งเทน้ำส้มสายชู
8. ผสมและเทลงในขวด
9. วางเศษผ้าในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางไหไว้ด้านบน
10. เติมน้ำให้ถึง "ไหล่" แล้วเปิดไฟ
11. นำไปต้มและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีแล้วม้วนขึ้น
12. นำที่คั่นหนังสือที่เสร็จแล้วในผ้าห่มอุ่น ๆ กลับหัวจนเย็นสนิท

เคล็ดลับ: สิ่งสำคัญคือต้องวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าก๊อซไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อไม่ให้แก้วสัมผัสกับกระทะ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่ไหจะแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง

ถั่วเขียวกระป๋องสามชั่วโมง

อีกครั้งเป็นสูตรสำหรับผู้ที่จริงจังกับการทำหมัน คราวนี้ กระบวนการจะใช้เวลาสาม (!) ชั่วโมง เพื่อให้คุณไม่ต้องสงสัยเลยว่าถั่วจะเสีย

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 33 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนเตา
2. นำไปต้มด้วยไฟอ่อน
3. ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกถั่ว ล้างในกระชอนแล้วคัดแยก
4. เทลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
5. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
6. ถัดไป ให้กระจายถั่วบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. นำปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรไปต้มด้วยไฟอ่อน
8. เพิ่มเกลือและน้ำตาลกรดซิตริก
9. ผัดจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
10. เทถั่วกับน้ำดองเสร็จแล้วใส่ขวดลงในกระทะ
11. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าก้นภาชนะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าอื่น ๆ (แม้กระทั่งผ้ากอซ)
12. เทน้ำระหว่างกระป๋องตาม "ไหล่" ของกระป๋องแล้วนำไปต้ม
13. จากนี้ไป ต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง เติมน้ำถ้าจำเป็น แต่น้ำต้องเดือดหรือร้อนจัด
14. เมื่อเวลาผ่านไป หยิบกระป๋อง ม้วนขึ้น และ "อยู่ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

เคล็ดลับ: หากคุณเติมน้ำเย็นระหว่างการฆ่าเชื้อ ขวดอาจแตกได้

ถั่วแช่น้ำมะเขือเทศ

สูตรที่ผิดปกติมากสำหรับถั่วกระป๋อง เราจะเติมถั่วด้วยน้ำมะเขือเทศ ผลที่ได้คือที่คั่นหนังสือที่ไม่ธรรมดาซึ่งสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้อย่างเต็มที่เพราะไม่จำเป็นต้องล้างถั่วเหมือนการระบายน้ำ

นานแค่ไหน - 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 50 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด
2. เกลือน้ำเดือดแล้วเทถั่วที่คัดแยกแล้วลงไป
3. ต้มประมาณ 3-4 นาทีไม่มากเพราะต้มได้
4. เมื่อเวลาผ่านไปให้สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ถั่วหยุดสุก
5. แบ่งถั่วออกเป็นขวดทิ้งไว้
6. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
7. เทถั่วปิดฝา
8. ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม
9. ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดฝาและนำไปตั้งไฟให้เย็นสนิท

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้เนื้อมะเขือเทศสดขูดแทนน้ำมะเขือเทศได้ จะมีรสชาติเหมือนบ้านมากขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้น!

เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างปลอดเชื้อ และสุดท้ายไม่มีอะไรเสื่อมสภาพ เราขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลสองครั้ง นั่นคือก่อนอื่นเทถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและควรล้างด้วยโซดา จากนั้นฆ่าเชื้ออีกครั้งในกระทะ ด้านล่างต้องปิดด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขนหนู อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณใส่เกลือลงในน้ำนี้ อุณหภูมิของน้ำจะสูงขึ้น ดังนั้นการฆ่าเชื้อจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น

หากคุณต้องการเก็บถั่วไว้นานที่สุด อย่าลืมเติมกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเกลือ แต่ที่นี่คุ้มค่าที่จะรู้ว่ารสชาติของถั่วสามารถเปลี่ยนแปลงได้จากสิ่งนี้ ถ้าชอบรสนี้ก็เติมได้นะ อาหารกระป๋องที่มีส่วนผสมเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานหลายปี

คุณปลูกผัก ดอกไม้ ผลเบอร์รี่ ผลไม้ พืชรากในสวนหรือไม่? จากนั้นคุณต้องมีถั่วโฮมเมด ชาวสวนแนะนำให้ถอดฝักในวันที่แปดหลังดอกบานและเราแนะนำให้คุณวางอาหารกระป๋องในวันเดียวกัน นั่นคือเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสดีที่สุด

จำไว้ว่าอาหารกระป๋องควรม้วนในขวดแก้ว ท้ายที่สุดมีเพียงในภาชนะดังกล่าวเท่านั้นที่คุณจะเห็นทุกสิ่งที่เกิดขึ้นภายใน นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะถ้าถั่วมีเมฆมากห้ามใช้มันอย่างเด็ดขาดแม้ในสภาพของการอบชุบด้วยความร้อน

ลองนึกภาพว่าคุณมีถั่วกระป๋องทำเองและไม่ต้องซื้ออีกต่อไป โอเค ใช่ไหม ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องพยายามเล็กน้อยและจัดสรรเวลาสักสองสามชั่วโมงเพื่อเตรียมตัวเองให้พร้อม ขอให้โชคดี!

ถั่วเขียวสดสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ กระป๋อง - นานถึงหนึ่งปี การเก็บเกี่ยวถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสในการกระจายอาหาร รับประทานอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินตลอดทั้งปี เรามีสองทางเลือก - การเก็บรักษาและการอบแห้ง แต่ละวิธีก็ดีในแบบของตัวเอง

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว: การอนุรักษ์

สำหรับการเก็บรักษา ควรใช้เฉพาะเมล็ดสีที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ อ่อนโยน และสม่ำเสมอเท่านั้น เก่าและสุกเกินไปกลายเป็นไม่หวานและเป็นแป้ง ไม่เหมาะกับชิ้นงาน

ในการเตรียมถั่วกระป๋องขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด คุณต้องใช้น้ำดองหรือน้ำเกลือหนึ่งลิตร

สูตร #1

สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ฝักเป็นอิสระจากเมล็ดพืช ถั่วจะล้างได้ดี ทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียหรือแมลงศัตรูพืชทั้งหมดทิ้งไป

ในการกำหนดปริมาณถั่วจะต้องกระจายบนขวดครึ่งลิตรไม่ถึงขอบ 2 ซม. จากนั้นเทถั่วด้วยน้ำเย็นกับเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เดือด ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริก

ถั่วพร้อมถูกโยนลงในกระชอน จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา

น้ำที่ต้มเมล็ดพืชจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ ควรใช้ผ้าหลายชั้น ของเหลวต้มและเทลงในถั่ว ธนาคารถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงแล้วรีด

สูตรที่ 2

• 700 กรัม ถั่วปอกเปลือก,
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 3 กรัม

การทำอาหาร

ถั่วลันเตาถูกคัดแยกและล้างอย่างดี กระจายในชามเคลือบฟัน เติมน้ำ. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน น้ำถูกระบายออกถั่วจะตึง

เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดใส่กรดซิตริก น้ำดองพร้อมแล้ว

เหยือกถูกฆ่าเชื้อวางเมล็ดพืชร้อนไว้ในนั้นพวกเขาเทด้วยน้ำดองที่ต้มสดใหม่ปิดฝาหมันตั้งฆ่าเชื้ออย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงแล้วรีด

สูตรที่ 3

• ถั่ว - 700 กรัม,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

การทำอาหาร

เกลือ, น้ำตาลถูกเติมลงในน้ำเย็น, ปล่อยให้เดือด, เติมน้ำส้มสายชู ทำความสะอาดจากฝักและเมล็ดพืชที่บูดแล้ววางถั่วไว้ในกระชอน จุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำช้อนออกอย่างระมัดระวังและวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาปิด อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิธีทำให้แห้ง

ถั่วเขียวกระป๋องหรือเค็มเป็นสิ่งที่ดีในอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด เพิ่มแห้งลงในซุปและอาหารจานหลัก สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้เมล็ดพืชสีเขียวที่ไม่สุก ควรมีขนาดใหญ่พอ - จากเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม.

สูตร #1

• ถั่วลันเตา - 1 กก.
• โซดาดื่ม - 10 กรัม

การทำอาหาร

ถั่วเปลือกแข็งจากฝัก พวกเขากำลังจัดเรียงออก ทิ้งเมล็ดพืชที่เน่าเสียและมีขนาดเล็กเกินไป

โซดาถูกเติมลงในน้ำ นำไปต้มและเทถั่ว ถ้าคุณไม่เติมโซดา เมล็ดแห้งจะแข็งขึ้น

ถั่วต้มเป็นเวลา 10 นาที เย็นและแห้งในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากลดระดับลงเหลือ 65 องศา ธัญพืชจะแห้งอีก 2-3 ชั่วโมง

ช่องว่างถูกเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท ก่อนใช้ถั่วจะแช่ไว้ 3 ชั่วโมง ต้มจาก 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงในน้ำจืด

สูตรที่ 2

ถั่วจะถูกใส่ในกระชอนโลหะและลวกเป็นเวลาหลายนาที ล้างและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

เมล็ดพืชจะถูกโยนลงในกระชอน วางบนผ้าหรือกระดาษ ทำความสะอาดในที่มืดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เตาอบร้อนถึงอุณหภูมิ 70 องศา โอนถั่วไปยังแผ่นอบและแห้งเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง หลังจากที่พวกเขาเย็น

เมล็ดธัญพืชถูกรีดด้วยกระดานหรือวางของหนักไว้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความหนาแน่นและขจัดช่องว่าง ปล่อยให้โหลดเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

อบในเตาอบอีกสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 60-70 องศา

หากทำอย่างถูกต้องถั่วจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้ม พื้นผิวของพวกเขาจะกลายเป็นด้านและอ่อนนุ่ม ถ้าถั่วอ่อนก็จะต้องลวกอีกครั้ง

แนะนำให้เพื่อน:

ถั่วเขียวกระป๋อง ในขวดโหล - หนึ่งในอาหารกระป๋องยอดนิยมที่เรามักใช้ในการโภชนาการ: เป็นกับข้าวหรือใส่ในสลัด

ทุกอย่างจึงเกิดขึ้นพร้อมกัน อย่างแรกที่สะดุดตาฉันสูตรพิสูจน์แล้วสำหรับถั่วเขียวกระป๋อง และวันรุ่งขึ้น ฉันเห็นถั่วขายเอง

โชคชะตาฉันคิดว่า ... เพื่อรวมสูตรกับถั่วและฉันทำถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว . นี่เป็นการเตรียมการครั้งแรกของฉัน

ถั่วเขียวกระป๋อง. สูตรที่มีรูปถ่าย ถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรถั่วกระป๋อง มันกลับกลายเป็นว่าง่ายมากในการเตรียม (ยกเว้นกระบวนการแปรรูปถั่วเขียว) และเชื่อถือได้ซึ่งตอนนี้ฉันสามารถพูดได้ด้วยเหตุผลที่ดีว่านี่เป็นสูตรที่พิสูจน์แล้วจริงๆ ถั่วลันเตายืนอยู่ในห้องที่อบอุ่นของฉันตั้งแต่ฤดูร้อนจนถึงเย็น จนกระทั่งฉันใช้มันในสลัด

วิธีถนอมถั่วเขียวที่บ้าน

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตา

สำหรับน้ำดอง:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร (ปริมาณน้ำนี้เพียงพอสำหรับถั่วประมาณ 2-3 ลิตรครึ่งลิตรเต็ม)

กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำดอง :

ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทกรดซิตริกออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดแก๊ส

เรานำถั่วออกจากฝักแล้วลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดการสูญเสียแป้งในน้ำดอง

การเตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างให้สะอาด เราจัดวางถั่วลันเตาในขวดตามสัดส่วน: ถั่ว 50-55% น้ำดอง - 45-50% เทถั่วกับน้ำดองที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องเติมโถลงไป

ใส่ผ้าหรือผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำและตั้งไฟให้ร้อน เราต้องการความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างของเหลวในเหยือกและในกระทะเพื่อไม่ให้คอนทราสต์มากเกินไป ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ เราใส่เหยือกในกระทะน้ำควรถึง "ไหล่" และปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

อย่าชะล่าใจกับกระบวนการฆ่าเชื้อที่ยาวนาน สูตรได้รับการทดสอบและเชื่อถือได้

นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งแบ่งปันโดยผู้อ่านไดอารี่ของฉัน ซึ่งง่ายกว่าสูตรก่อนหน้านี้มาก:

ถั่วเขียวกระป๋อง. สูตรสำหรับฤดูหนาว - 2

เพื่อเตรียมการเติมคุณต้อง:

ต่อน้ำ 1 ลิตร

เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

เราล้างถั่วให้สะอาดเทน้ำเย็นใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็โยนถั่วลงในกระชอนปล่อยให้ไส้ไหลจากนั้นเราก็ใส่ถั่วลงในขวดให้แน่น

เรากรองไส้ผ่านหลายชั้นของแบรนด์ทำให้ร้อนแล้วเทลงในขวดที่มีถั่ว เพื่อความปลอดภัย ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ หรือกรดซิตริก ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และตะไคร้ ถั่วกระป๋องจะไม่มีรสเปรี้ยว สัดส่วนน้ำส้มสายชู: เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะหรือกรดซิตริก 1/3 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร

เราใส่ธนาคารในการทำหมัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 30-40 นาที

มีอีกสองสูตรสำหรับถั่วกระป๋องและฝักถั่วดอง แต่ฉันยังไม่ได้ทดสอบสูตรเหล่านี้ด้วยตัวเอง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ถั่วเขียวดอง สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

ถั่วลันเตาสดๆกรดมะนาวเกลือ

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดถั่วที่เก็บสดจากปีก ล้าง และวางลงในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำถั่วออกจากน้ำ

เทถั่วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำที่ต้ม เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร และตั้งให้ขวดปลอดเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

นอกจากนี้สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมถั่วเขียวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเตรียมฝักถั่วอ่อนดอง

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ถั่วฝักยาวดอง

วัตถุดิบ:

ถั่วฝักยาวเมล็ดตั้งไม่ติด

น้ำเกลือสำหรับต้มถั่ว:

สำหรับน้ำ 5 แก้ว

เกลือ 2 ถ้วย

โซดา - ที่ปลายมีด

หมัก:

ต่อน้ำ 1 ลิตรน้ำส้มสายชู 3% - 0.5 ถ้วย

สำหรับน้ำดองสุดท้าย:

ต่อน้ำ 1 ลิตร

น้ำส้มสายชู 3% - 0.5 ถ้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราทำความสะอาดฝักถั่วจากเส้นเลือดและต้มในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ประมาณสองนาที

จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำใส่ฝักในขวดที่ล้างแล้วเทน้ำดองที่ต้มและเย็นลง ปิดฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 สัปดาห์

หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำดองออกจากขวด เทถั่วกับน้ำส้มสายชูสด (กับเครื่องเทศและน้ำตาล) เราวางฝักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาเหล็กในร้าน (และส่วนใหญ่ของแม่บ้านเหล่านี้เพราะไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเก็บถั่วสำหรับฤดูหนาวด้วยตัวเอง)

อาจเป็นไปได้ว่าหลายคนสังเกตเห็นว่ามวลของถั่วจากผู้ผลิตหลายรายไม่เหมือนกัน

สิ่งที่ต้องจำ:

เมื่อซื้อถั่วให้ใส่ใจกับน้ำหนักสุทธิเช่น ถั่วจำนวนมากพร้อมกับไส้ กระป๋องที่ดูเหมือนกันสามารถใส่ถั่วลันเตาได้ทั้ง 380 และ 400 หรือแม้แต่ 420 กรัม

ตามมาตรฐาน เศษส่วนของถั่วจากน้ำหนักสุทธิที่ระบุบนฉลากต้องมีอย่างน้อย 65%

ถั่วกระป๋องคุณภาพดีมีเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ดโดยไม่มีเปลือกเจือปน ในกรณีนี้ ของเหลวที่เติมไม่ควรโปร่งใส

ฉันหวังว่าสูตรถั่วกระป๋องและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะมีประโยชน์!

ขอให้โชคดีกับการบรรจุกระป๋องและความกระหายที่ดี!

แนะนำให้เพื่อน:

วัสดุยอดนิยม

ถั่วลันเตาทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาวมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการ ในสลัดและสตูว์ อาหารจานแรกและเนื้อสัตว์ ถั่วกระป๋องก็เข้ากันได้ดี ดังนั้นในขณะที่กำลังขายฝักของถั่วอ่อนนี้หรือพวกมันสุกในสวน เราก็ตุนไว้และเริ่มเตรียมสำหรับฤดูหนาว ในการทำถั่วลันเตากระป๋องที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้สูตรที่พิสูจน์แล้วและดีจริงๆ ไม่กี่สูตร หาฝาและเหยือก ความอดทน และความปรารถนาที่จะปรุง เพื่อให้เมนูว่างนี้อยู่ในมือเสมอ

วัตถุดิบ:

สำหรับโถครึ่งลิตร
ถั่วเขียวปอกเปลือก - 300 กรัม
น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

1. ปอกเปลือกถั่วเขียว


2. เทน้ำใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟ ต้ม. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีถ้าสุกเพียงพอแล้ว 25 นาที

3. ระบายน้ำเกลือผ่านกระชอน

4. กรองน้ำเกลือจากถั่วอีกครั้งผ่านผ้าก๊อซ 2 ชั้น

5. เราใส่ถั่วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟ ดูที่นี่ เทน้ำเกลือใต้คอ

6. ปิดฝาขวดโหล (ห้ามบิด) ใส่ผ้าขนหนู (ผ้าฝ้าย) ที่ด้านล่างของกระทะ เราใส่ขวดในกระทะ เทน้ำอุ่น (เพื่อไม่ให้ขวดแตก) น้ำไม่ควรสูงถึงฝาประมาณ 1.5 - 2 ซม. เพื่อที่ว่าเมื่อเดือดฝาจะไม่ขึ้นและน้ำจะไม่เข้าไปในโถ นำไปต้มและลดความร้อนให้ต่ำ เราปรุงขวด 20-25 - 0.5 ลิตร 30-25 - ขวด 1 ลิตร เรานำออกจากกระทะ ขันฝา พลิกขวดคว่ำและปล่อยให้เย็น

อีกสองสูตร:

ถั่วกระป๋อง

◾ถั่วลันเตา
◾ กรดซิตริก - ช้อนชา
◾Sugar - เรือโต๊ะ 2 ลำ
◾ เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
◾น้ำ - น้ำต้มหนึ่งลิตร ปริมาณของเหลวนี้เพียงพอสำหรับโถขนาดครึ่งลิตร 3 ขวด หรือ 2 ขวด ขึ้นอยู่กับจำนวนถั่วที่คุณใส่

เพื่อให้ถั่วเขียวยืนในขวดสำหรับฤดูหนาวเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็ถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีกระบวนการฆ่าเชื้อจะยาวนาน ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วในน้ำเดือดหลังจากทำความสะอาดจากฝักแล้ว นำถั่วและเทลงในกระชอน จุ่มในน้ำเดือดเก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณต้องล้างถั่วให้สะอาดภายใต้ก๊อกแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วให้น้ำไหลลงมา ในระหว่างนี้เรามาทำน้ำดองกัน

ต้มน้ำหลังจากเดือดใส่น้ำตาลและเกลือผสม เราลดแก๊สลงเล็กน้อยแล้วเทกรดซิตริกลงในกระแสบาง ๆ ตอนนี้คุณสามารถผสมอีกครั้งแล้วปิดแก๊ส

ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นตัว คุณสามารถทำธนาคารได้ ใส่ถั่วในขวดที่ล้างสะอาดแล้วเติมด้วยน้ำดอง ปริมาณถั่วประมาณครึ่งหนึ่งมากกว่าครึ่งขวดเล็กน้อย ส่วนที่เหลือเป็นน้ำดอง (คุณสามารถทำได้ครึ่งหนึ่ง) โปรดทราบว่าต้องต้มขวดโหลก่อนเติม ตอนนี้วางขวดในกระทะขนาดใหญ่ (บนผ้าเช็ดตัว) เทน้ำและใส่ไฟเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ถั่วกระป๋องหมัก

◾ ถั่วจากฝักเท่านั้น
◾เกลือ - 2 ช้อน ช้อนชา - คำนวณ 1 ช้อนต่อน้ำครึ่งลิตร
◾น้ำตาล - 2 ช้อนชา - การคำนวณเท่ากับเกลือ
◾ น้ำต้ม - 1 ลิตร
◾พริกเขียว - 1-2 ฝักต่อขวด

ในการเตรียมถั่วเขียวกระป๋องที่บ้านสำหรับสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดฝักและล้างถั่ว ตอนนี้เทถั่วลงในกระทะเติมน้ำ ใส่ไฟปานกลางใส่น้ำตาลและเกลือต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตร ใส่พริกไทยและถั่วลงไป นำออกจากน้ำด้วยช้อนหรือช้อน slotted - อย่าเทน้ำออก และเราจะใช้น้ำเดียวกันกับที่ถั่วของเราต้มเป็นน้ำดอง กรองของเหลวต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนถั่ว เจาะหม้อขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่ผ้าก๊อซหรือเศษผ้าที่ก้นขวดเพื่อไม่ให้ขวดชนกันและแตกโดยไม่ตั้งใจระหว่างกระบวนการเดือด ลดเหยือกปิดฝาแล้วเติมน้ำจนถึงส่วนบนของคอ การทำหมันควรใช้เวลาประมาณ 40 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ตอนนี้เราปิดถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวแล้วนำออกจากกระทะแล้วปิดฝาให้แน่นทันที

ปล่อยให้ขวดเย็นค้างคืน ตอนนี้คุณควรซ่อนการอนุรักษ์ไว้ในที่เปลี่ยวในห้องใต้ดินและในกรณีที่ไม่มีสิ่งนี้อยู่ใต้โต๊ะหรือใต้ตู้เสื้อผ้าให้คลุมด้วยผ้าห่มจากด้านบนเพื่อให้ถั่วมีสีเข้ม