สูตรที่มีรายละเอียดมากสำหรับ Borscht ยูเครนพร้อมหัวบีทและ 7 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกลางวันที่เต็มไปด้วยอารมณ์

อร่อยและรวย ยูเครน borschไม่สามารถปรุงบน อย่างเร่งรีบ... ที่สุด กฎหลักการทำอาหารบอร์ชท์หมายถึงการมีเวลาว่างและความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะปรุงอาหาร หากคุณเร่งรีบหรือไม่อยากยืนอยู่ที่เตา ไม่ควรเริ่มแต่ทำอาหารเลย

เมื่อฉันปรุง Borscht กลิ่นหอมอร่อย ๆ เช่นนี้ก็อบอวลไปรอบ ๆ บ้านจนสามีของฉันมองเข้าไปในครัวอย่างไม่รู้จบ ยกฝากระทะแล้วดม =)

ในทุกภูมิภาคและทุกครอบครัว Borscht ปรุงต่างกัน หากคุณไม่เคยปรุง Borscht หรือเพียงแค่ไม่รู้วิธีทำ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะเป็นเครื่องมือที่ดีสำหรับคุณ =)

ลงไปทำอาหาร Borscht ตามสูตรดั้งเดิมของครอบครัวกันเถอะ!

ส่วนผสมสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อย

จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับหม้อ 5-6 ลิตร:

• เนื้อบนกระดูก - 300 gr
• หมูติดกระดูก (สตูว์) - 500 gr
• มันฝรั่ง - 300 กรัม (3-4 ชิ้น)
• หัวหอม - 200 กรัม (2 ชิ้น)
• แครอท - 150 กรัม (1 ใหญ่)
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม (กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1/4 หัว)
• หัวบีท - 300 กรัม (2 ชิ้นกลาง)
• มะเขือเทศ - 200 กรัม (3-4 ชิ้นกลาง)
• พริกหวาน 100 กรัม (1 ชิ้น)
• พริกขี้หนู - เลือกได้ 1 ฝัก
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ / ลิตร (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล
• เนย - 30 gr
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• เบคอนชิ้นเล็ก
• ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- รสชาติ

สำหรับน้ำซุป:

• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• รากผักชี
• ก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ฉันมักจะปรุง Borscht ให้หนาพอ ดังนั้นคุณจึงสามารถลดปริมาณผักได้ วางมะเขือเทศเพิ่มสีสันและอื่นๆ รสชาติเข้มข้น... ฉันชอบ "ชุมมาก", "โรซาน่า" และ "เกนิชาโนชก้า" มากที่สุด เริ่มกันเลย!

วิธีการปรุง Borsch กับหัวบีท? คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปแสนอร่อย!

สิ่งสำคัญคือต้องปรุง Borscht น้ำซุปที่ดีและอย่าสำรองผัก

เนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อสัตว์ปีก โดยเฉพาะสัตว์ปีก มีประโยชน์ต่อน้ำซุป ฉันไม่สามารถอธิบายได้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น แต่ Borscht ที่อร่อยมากนั้นทำจากไก่บ้าน

คำแนะนำ 1.หากคุณปรุง Borscht ด้วยเนื้อสัตว์ ควรใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวติดกระดูก นี้จะให้ที่ยอดเยี่ยม น้ำซุปเข้มข้น... ฉันไม่ค่อยได้ทำอาหารกับสัตว์ปีก

เราล้างเนื้อหั่นชิ้นไขมันถ้ามีแล้วใส่ในกระทะ เท น้ำเย็นคลุมเนื้อให้สูงขึ้น 3-5 ซม. แล้วตั้งไฟ

ในเวลาเดียวกันให้ใส่หม้อหัวบีทบนเตาแล้วต้มในเครื่องแบบจนนุ่ม

เคล็ดลับที่ 2ถ้าคุณต้องการ น้ำซุปอร่อย, ใส่เนื้อในน้ำเย็น อยากได้เนื้ออร่อยๆ ร้อนๆ

นำเนื้อไปต้มลดความร้อนและเอาโฟมที่เกิดขึ้น ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ใส่เนื้อกลับลงไปในหม้อ เติมน้ำแล้วต้มอีกครั้ง

ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เราเตรียมผักสำหรับน้ำซุป: หัวหอม, แครอท, ต้นผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, กระเทียม. คุณยังสามารถใส่คื่นฉ่ายสับหยาบหรือรากผักชีฝรั่ง

ใส่ผักในกระทะด้วยน้ำซุปเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝาแล้วเคี่ยวอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เคล็ดลับที่ 3น้ำซุปไม่ควรต้ม ควรเดือดและอ่อนกำลังลงอย่างช้าๆ

นี่คือน้ำซุปในขั้นตอนการทำอาหาร:

มาเตรียมน้ำสลัดผักกัน

เคล็ดลับที่ 4ยิ่ง ผักนานาชนิดและคุณเพิ่มไขมันให้กับน้ำสลัด คุณจะได้ Borscht ที่อร่อยขึ้น

ไม่ต้องมีไขมันเยอะ

เราส่งไขมันชิ้นเล็ก ๆ ที่คุณตัดจากเนื้อสัตว์ไปที่กระทะ กลิ่น เบคอนทอดจะทำให้บอร์ชมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ฉันพยายามเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ดังนั้นฉันจึงไม่ตัดไขมันออกมากนัก

ผัดเบคอน

หั่นหัวหอมแล้วใส่ในกระทะ เพิ่มดอกทานตะวันและเนย

ทอดเบา ๆ (5-7 นาที) จนเป็นสีเหลืองทอง

ถูบน เครื่องขูดหยาบแครอทและเพิ่มหัวหอม

ทอดประมาณ 2-3 นาที

ตัดพริกหยวกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก

ผัดทุกอย่างให้เข้ากันสักสองสามนาที

บดมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วเทลงในกระทะ

ใส่ซอสมะเขือเทศ.

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนมากประมาณ 20-30 นาที

หากคุณต้องการ Borscht ร้อนๆ ให้ใส่ฝักพริกไทยร้อนลงไปในน้ำสลัด

ปั๊มน้ำมันใกล้จะพร้อมแล้ว

เราเอาผักสำเร็จรูปออกจากน้ำซุปแล้วเอาเนื้อออก

ขูดแครอทและกลับไปที่น้ำซุป ทิ้งผักที่เหลือ

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในน้ำสลัดบอร์ช

ผัดเคี่ยวประมาณ 2 นาทีน้ำสลัดก็พร้อม สามารถใส่เนื้อกลับลงไปในน้ำซุปได้ แต่โดยปกติฉันไม่ทำเช่นนี้มิฉะนั้นมันจะต้มเกินไป

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อน

เพิ่มในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ

ใส่กะหล่ำปลีในกระทะ นำไปต้มและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก โดยปกติจะใช้เวลา 5 ถึง 10 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลี

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือด ให้ปอกหัวบีทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ

บดเบคอน กระเทียม และเกลือเล็กน้อยในครก

เมื่อกะหล่ำปลีพร้อมใส่น้ำสลัดในกระทะ

เราผสม

นำไปต้ม.

เรากระจายหัวบีท, น้ำมันหมู, บดด้วยกระเทียมและเกลือ

ผัดและนำออกจากเตาหลังจากเดือด

เคล็ดลับ 5.คุณไม่สามารถต้ม borsch กับหัวบีทต้มได้เป็นเวลานาน มิฉะนั้น borsch จะสูญเสียสีของมัน

สามารถเตรียมหัวบีทสำหรับ Borscht ได้ด้วยวิธีอื่น: ตะแกรงบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยโดยเติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนชา ในกรณีนี้ หัวบีทจะไม่เสียสีหลังจากต้ม

เคล็ดลับที่ 6หากคุณปรุง Borscht จาก พันธุ์ต้นกะหล่ำปลี ลำดับของการวางส่วนผสมในกระทะจะแตกต่างกัน:

1. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป

2. หลังจาก 5-10 นาที (มันฝรั่งควรสุกครึ่ง) เพิ่มน้ำสลัดปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

3. ใส่หัวบีทกับกะหล่ำปลีอ่อนลงไปต้มให้เดือดแล้วปิดไฟ โดยปกติกะหล่ำปลีหนุ่มจะต้มเพียงพอ ไม่ควรต้มนานมิฉะนั้นจะกลายเป็นแป้ง

เคล็ดลับที่ 7ปล่อยให้ Borscht ชงอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง

นี่คือ Borschik ยูเครนที่อร่อยและหอมกรุ่นของฉัน! =)

ในครอบครัวของเรา Borscht เสิร์ฟพร้อมกับกระเทียม ครีมเปรี้ยว หัวหอมและขนมปังข้าวไรย์

Borscht ของฉันมีแคลอรีกี่แคล? ประมาณ 65-70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

• โปรตีน - 3.3 กรัม
• ไขมัน - 3.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 4.2 g

และนี่คือภาพถ่ายเพิ่มเติมบางส่วน:

Bon Appetit เพื่อน! และอย่าลืมคลิก "ตกลง" และ "ฉันชอบ" เพื่อบอกสูตร Borscht สุดอร่อยให้เพื่อนของคุณทราบ =)

ขอแสดงความนับถือ Natalie Lissy

วิธีทำ อาหารจานดังเช่น borscht - ยัน ขึ้นอยู่กับ ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์หรือในหม้อหุงช้า - มีคนกล่าวไว้มากมาย ตำราอาหารและบล็อกบนอินเทอร์เน็ต และเราได้รวบรวมมากที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดวิธีการปรุง Borscht ยูเครนตาม หลากหลายรสชาติผู้อ่าน

Borscht ยูเครนจริง - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ Borscht ยูเครน:

• เนื้อไก่ / ไก่งวง - 600 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• หัวบีท - 1 ขนาดกลาง;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• น้ำมัน - สองช้อน;
• วางมะเขือเทศโฮมเมด - 5 ช้อนโต๊ะต่อโต๊ะ.
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• กะหล่ำปลีขาว - ครึ่งส้อมเล็ก ๆ
• ใบกระวาน;
• ผักชีฝรั่ง - 70 กรัม;
• ปาปริก้า พริกไทยดำ - สองสามหยิก

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเราล้างเต้านมใส่ในน้ำ (ประมาณกระทะ 3 ลิตร) เกลือใส่ lavrushka สามารถหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ทันที หรือจะต้ม แช่เย็น และแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยก็ได้ตามใจชอบ อย่าลืมเอาเกล็ดโฟมออก หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย
2. ระหว่างที่เนื้อกำลังเดือด มาดูแลผักกันดีกว่า : ล้าง ล้าง หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หนาประมาณ 1 ซม. บีทรูท สามแครอทในชามแยก สับหัวหอมอย่างประณีตบดกระเทียม
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดหอมใหญ่และกระเทียมจนเหลืองทอง เพิ่มเครื่องเทศหัวบีทผสมและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 15 นาที
4. ในขณะเดียวกันฉีกกะหล่ำปลี เพิ่มในการทอดเมื่อมันระเหยเล็กน้อย - ใส่พาสต้าน้ำตาลและน้ำซุปสองสามทัพพี ผัดและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกัน ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป หลังจากสามชั่วโมงผ่านไป ให้จัดวางทอด สับและเพิ่มผักชีฝรั่ง กวนด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5-7 นาทีแล้วปิด ปล่อยให้มันต้มสักครู่

สูตรทำอาหารกับโดนัท

ตามคลาสสิกของประเภทนี้เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟ Borscht ยูเครนจริงกับโดนัทแทนขนมปังธรรมดา Pampushki มีกลิ่นหอม ขนมปังโปร่งด้วยกระเทียมและสมุนไพร เหมาะสำหรับ Borscht ทุกประเภท โดยอิงจากน้ำซุปไก่ เนื้อหมู หรือเนื้อวัว

สำหรับโดนัทคุณจะต้อง:

• น้ำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันลีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ยีสต์ - 10 กรัม;
• นม - 1 กอง.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• แป้ง - 300 กรัม

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ เพิ่มเกลือ, ยีสต์, แป้งร่อนสองสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันลงไป ผสมทุกอย่าง ปิดฝา ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

ทันทีที่แป้งสำหรับโดนัทเริ่มบวม ให้ใส่แป้งที่เหลือและนวด การนวดแป้งให้ละเอียดเป็นสิ่งสำคัญ จากนั้นใส่ลงในชามและปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้น

ทันทีที่ชิ้นงานมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า คุณสามารถทำโดนัทได้โดยตรง: ทาน้ำมันบนแผ่นอบด้วยน้ำมัน คลุกแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วนำไปใส่ในเครื่องกันความร้อน หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถใส่ในเตาอบที่ 200 องศาจนเกิดสีแดงก่ำน่ารับประทาน

ทันทีที่อบเสร็จแล้ว ให้นำผ้าขนหนูออกมาคลุม - ให้ "หายใจ" และพักผ่อนเล็กน้อย

บดกระเทียมด้วยเกลือในครกเติมน้ำเล็กน้อย จุ่มโดนัททั้งหมดลงในซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ในบันทึกย่อ เพื่อให้โดนัทเงางาม ให้คลุมด้วยไข่ที่ตีก่อนอบ

Borsch สีแดงยูเครนกับถั่ว

• ถั่วหนึ่งแก้ว
• หัวบีทสองสามหน่วย;
• 3 มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลีหนึ่งในสี่ของส้อม;
• พวงของผักใบเขียว;
• ลาฟรุสก้า;
• พริกไทย;
• แครอทสองสามหน่วย
• น้ำมันพืช;
• หอมใหญ่ขนาดกลาง;
• วางมะเขือเทศ
• สองช้อนชา ซาฮาร่า;
• 2.5 ลิตร น้ำสำหรับทำน้ำซุป
• 1 ½ ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมถั่วล่วงหน้า: ล้างใต้น้ำและแช่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ใช้แล้วและปรุงน้ำซุปในน้ำจืดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ คุณสามารถทำผัก: ปอกเปลือก ล้าง สับ ตามกฎแล้วแครอทจะถูกหั่นเป็นเส้นหรือขูด สับหัวหอมให้เล็กที่สุด แบ่งมันฝรั่งเป็นก้อน กะหล่ำปลีสับละเอียด

ทันทีที่เวลาเดือดของถั่ว ให้ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลีสับ ต้มประมาณสิบนาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมสักสองสามนาที ใส่พาสต้าเจือจางทุกอย่างด้วยน้ำซุปสองสามช้อนแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที โอนไปยังกระทะพร้อมกับทำอาหาร Borscht

ปอกหัวบีทแล้วเคี่ยวกับเนยเป็นเวลาห้านาทีแล้วโอนไปยังน้ำซุป เพิ่ม lavrushka, น้ำตาล, ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง

ใส่สมุนไพรสดลงในจานก่อนเสิร์ฟ

ในบันทึกย่อ Borscht เดียวกันสามารถปรุงกับสัตว์ปีกได้ - มันจะกลายเป็นที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม

สูตรทำอาหาร Len

• มะเขือเทศ - 2 ผลไม้;
• แครอท - 1;
• หัวหอม - 1;
• มันฝรั่ง - 2 หน่วย;
• กะหล่ำปลีครึ่งช้อนเล็ก
• กลีบกระเทียม - 2;
• ลาฟรุสก้า;
• เกลือ - 1 ตาราง ล.;
• น้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส;
• โพสต์ น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวผักกาด - 2 หน่วย

เตรียมผัก: ปอกเปลือกล้าง ตัดแครอท หัวหอม หัวบีตและมันฝรั่งเป็นเส้น หั่นเป็นชิ้นสีขาว ปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ ขูดกระเทียม หรือกดให้ทั่ว

นอกจากนี้ การเตรียมการจะดำเนินไปตามลำดับนี้:

1. ต้มน้ำและลดมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เกลือ.
2. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อนประมาณห้านาที
3. ใส่หัวบีท น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในผัด ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิที่เงียบเป็นเวลาสิบนาที
4. ใส่มะเขือเทศลงไปผัด ปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. โอนผัดไปที่กระทะต้มรวบรวมฟองใส่ lavrushka ต้มประมาณห้านาทีใส่กระเทียมปิดไฟ

ในบันทึกย่อ เพื่อความอิ่มตัวของสี คุณสามารถเทหัวบีตขูดบางส่วนล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้า และเพิ่มลงในกระทะสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กับเนื้อ

คุณสามารถปรุง Borscht ยูเครนด้วยเนื้อ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• เบคอน - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• หัวผักกาด - 300 กรัม;
• ถั่วขาว - 100 กรัม
• หัวหอม - 2 หน่วย;
• แครอท - 2-3 หน่วย;
• พริกหวาน - 1 หน่วย;
• ลาฟรุสก้า;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 150 กรัม
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ตาราง ล.;
• คุณสามารถเพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์ธรรมดาสองสามถั่ว
• กระเทียม - 1 หน่วย;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผสม - 30 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้ม ส่วนเนื้อ- เนื้อวัวปรุงเป็นเวลานาน ล้างเนื้อสันใน ใส่น้ำ ตั้งไฟแรงให้เดือดเร็วขึ้น จำเป็นต้องรวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ - ทำให้รสชาติของน้ำซุปเสียและส่งผลต่อความโปร่งใส

เพื่อให้เนื้อในกระบวนการปรุงได้มา รสชาติพิเศษหลังจากเดือดใส่หัวหอมเล็กและแครอทหั่นเป็น 2 ส่วนเพิ่ม lavrushka เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขณะปรุงเนื้อให้ล้างและแช่ น้ำแข็งถั่ว. หลังจากปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้ว จะต้องใส่เนื้อลงในกระทะ แล้วปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

ต้มหัวบีทจนสุกครึ่ง ตรวจดูสภาพด้วยส้อม

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนำเนื้อออกมาแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นจะต้องถอดประกอบเป็นส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

คุณต้องนำผักและ lavrushka ออกไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ - พวกมันไม่จำเป็นอีกต่อไปเพราะพวกเขาให้น้ำผลไม้และกลิ่นหอมแก่น้ำซุป ถั่วเท่านั้นที่ยังคงปรุงอาหาร

ในระหว่างนี้เตรียมผักราก: ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นก้อน สามารถใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปได้โดยตรง

จากนั้นเตรียมผักที่เหลือ: ลอกเปลือกและเมล็ดออก (ตามต้องการ) ตัดหัวหอม พริกไทยและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็กๆ แล้วขูดแครอท ผัดในน้ำมันร้อนประมาณสิบห้านาที เพิ่มพาสต้าและน้ำซุปเดือด 3-4 ช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีกสองสามนาที โอนไปยังน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

สับกะหล่ำปลีแล้วส่งไปที่น้ำซุปพร้อมกับหัวบีทที่เหลือ

ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมกับกระเทียมขูดบดเล็กน้อยแล้ววางบน Borscht เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจัดวางชิ้นเนื้อต้มก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากันต้มสักครู่แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะและสมุนไพรสดสับเล็กน้อยลงในจานที่มีบอร์ชท์ส่วนหนึ่ง

บอร์ชยูเครนกับหมู

• หมู - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง 3 กลาง;
• หัวบีท - 2 ขนาดกลาง;
• แครอท - 1;
• หัวหอม - 2;
• กะหล่ำปลี - ส้อมขนาดกลางไตรมาส;
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 4 ช้อนโต๊ะเต็ม ล.;
• น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย.

แบ่งเนื้อสันในหมูออกเป็น 2-3 ส่วน - วิธีนี้จะทำให้สุกเร็วขึ้น ปิดด้วยน้ำและรอจนเดือด ระบายและเติมหม้อด้วยส่วน น้ำเย็น.

เราปรุงผักตามปกติ เริ่มผัดกับหัวหอมและกระเทียม ค่อยๆ ใส่หัวบีท พาสต้า น้ำตาล

หั่นกะหล่ำปลีเป็นน้ำซุป มันฝรั่ง - เป็นเส้น ถึงเวลานี้น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที ต้องนำเนื้อออกมาและแยกชิ้นส่วนโดยใช้มีดและส้อม

จุ่มลงในน้ำซุปกลับเนื้อผสม ต้มทุกอย่างให้เข้ากันสักครู่ ปิดไฟ แล้วปล่อยให้เดือด

กับเบคอน

สำหรับ 8 เสิร์ฟ:

• หัวผักกาด - 400 กรัม;
• เบคอนรมควัน - 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• กะหล่ำปลี - 400 กรัม;
• หัวหอม - 1 ½หน่วย;
• แครอท - 1;
• เนื้อวัว - 250 กรัม;
• มะนาว - 1;
• ผักชีฝรั่ง, ครีมสำหรับเสิร์ฟ;
• วางมะเขือเทศ - 1 ½ช้อนโต๊ะ ล.

แบ่งเนื้อสันในออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำห้าลิตรใส่หัวหอมและ lavrushka ตามต้องการ เราจุดไฟแรงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ เรากำลังเตรียมการทอด วี สูตรนี้มันจะผิดปกติ - ด้วยน้ำมันหมู ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1 ซม. แล้วทอดจนเป็นสนับ - เบคอนชิ้นเล็ก ๆ ควรโปร่งแสง

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• แครอท, หัวหอมและหัวบีท - 1 หน่วยต่อหน่วย;
• วางมะเขือเทศ - โต๊ะอบไอน้ำ ล.;
• กะหล่ำปลี - 150 กรัม;
• เกลือพริกไทย
• มันฝรั่ง - 3 หน่วย;
• ใบกระวาน;
• กระเทียม - สองกลีบ

เตรียมการทอดหัวหอม แครอท และหัวบีทในน้ำมันในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หลังจากเพิ่มชิ้นเนื้อแล้วให้ทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ละลายพาสต้าครึ่งถ้วย น้ำอุ่น, เทผักลงไปผัดและปิดฝาไว้ 15 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมการทอด ให้สับกะหล่ำปลีและสับมันฝรั่ง หลังจากสัญญาณจับเวลา ใส่ผัก เทน้ำร้อน ให้สูงสุด ปรุงรส เกลือ ในโหมด "สตูว์" ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีภายใต้ฝาปิด

หลังจากใส่กระเทียมขูด ผักใบเขียวหากต้องการ ปล่อยให้ชงเป็นเวลาสิบนาทีในโปรแกรม "อุ่นเครื่อง"

ในบันทึกย่อ เสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว หากไม่ใส่กระเทียมระหว่างทำอาหาร คุณสามารถปอกกุ้ยช่ายเพื่อกัดเมื่อเสิร์ฟ

ด้วยการเติมพริกไทยและมะนาว

• เนื้อสัตว์ใด ๆ 300 กรัม
• 2 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• 1 แครอท;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• มันฝรั่งอันใหญ่;
• หนึ่งในสามของมะนาว
• หัวหอมเล็กสองสามอัน
• พริกหยวก;
• พริกหยวก, ปาปริก้าหวาน, ฮ็อปซันลี;
• ทั้งชา ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำซุป ในขณะที่เดือด เราผัดผัก: แครอทขูดและหัวบีท หัวหอมสับครึ่งวง บีบน้ำจากส้มลงในเครื่องทอดโดยตรง แล้วหั่นเนื้อให้ละเอียดมากแล้วส่งไปที่ผัก

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วใส่ในน้ำซุปทันทีหลังจากเก็บโฟมและความร้อนลดลง

ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่เครื่องที่ผัดไว้

สับกระเทียมในวิธีที่สะดวกและทอดในน้ำมันที่เหลือในกระทะสักสองสามนาทีแล้วใส่ใน Borscht หลังจากสามชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

สูตร Borscht

Borscht สูตรยูเครน

2 ชั่วโมง 15 นาที

60 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

พวกเขากล่าวว่า "อย่างที่พ่อครัวหลายคนมีสูตรมากมายสำหรับ Borscht" และนี่เป็นคำกล่าวที่แท้จริงอย่างแท้จริงตั้งแต่ โฮมเมด Borscht, ปรุงด้วยมือของคุณเอง หรือ ด้วยมือของคนที่คุณรัก คนที่รักและแม้แต่ด้วยจิตวิญญาณก็จะอร่อยที่สุดอย่างแน่นอน!

ด้านล่างฉันจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับทำ Borsch ยูเครนจริง ๆ ซึ่งฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนถึงวิธีการปรุง Borsch ด้วยถั่วและเกี๊ยว เลือกว่าคุณจะทำอาหารอะไรในวันนี้ และปล่อยให้ Borscht ของคุณอร่อยที่สุดในบรรดาสิ่งที่คุณและคนที่คุณรักเคยลอง!

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

วางมะเขือเทศมักจะใช้สำหรับแต่งตัว Borscht แต่บางคนชอบที่จะแทนที่ด้วยมะเขือเทศธรรมดาและแม่ของฉันมักจะปรุง Borscht จาก ซอสมะเขือเทศซึ่งเห็นได้ชัดว่าพ่อของฉันต้องการ Lecho ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดบอร์ช

สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครน (พร้อมรูป)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตาครัว; กระทะ ช้อนโต๊ะ ช้อน slotted สับ เขียง, มีด, ที่ขูด, กระทะ, ไม้พาย.

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ลงหม้อต้มน้ำ ซี่โครงหมู... ใส่ไฟ นำไปต้ม ใส่ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เกลือและปรุงน้ำซุปประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ตักโฟมออกถ้าจำเป็น
   
   
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมผัก: ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง แครอท หัวหอม และหัวบีต
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเพื่อไม่ให้มืดลงจนกว่าจะถูกส่งไปยังกระทะ
   
   
4. ตัดแครอทและหัวบีทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
   
   
   
   
5. ตัดหัวหอมเป็นก้อน
6. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ
   
   
7. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนเก็บหัวหอมเล็กน้อยจากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไปทีละคน เพิ่มน้ำมันตามต้องการ
   
   
   
   
8. ตอนนี้เพิ่มวางมะเขือเทศเติมกระทะด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวปิดฝาประมาณ 20-30 นาที
   
   
9. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่ปรุงแล้ว จากนั้นใส่น้ำสลัดที่เตรียมไว้ เกลือ และปรุงรสตามชอบในกระทะ
   
   
10. ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ถั่วและกะหล่ำปลี ผัดทุกอย่าง ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารจนกะหล่ำปลีสุก ใส่สมุนไพรสับละเอียดก่อนปิด
    
    

สูตรวิดีโอ

ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านบนนี้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับ Borscht ยูเครนจริง ๆ นั้นถูกระบุไว้ซึ่งฉันเรียนรู้ที่จะทำอาหารยืมบางอย่างจากสูตรของแม่และบางอย่างจากคุณยายของฉัน และวิดีโอด้านล่างนี้จะแสดงให้คุณเห็นมากที่สุด สูตรอร่อย Borscht ยูเครนในน้ำมันมะกอก!

ชนิดของมัน ซุปข้นกับบีทรูทอยู่ในหลายประเทศในยุโรป แต่เป็น Borscht ยูเครนที่ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงนอกประเทศบ้านเกิด ในยูเครน Borscht ไม่ใช่หนึ่งเดียว สูตรเฉพาะและแบบดั้งเดิมที่แตกต่างกันหลายสิบแบบสำหรับภูมิภาคต่างๆ FOOD TV กำลังเตรียมเวอร์ชันสากล

ยูเครน Borscht || FOOD TV Around the World อาหารค่ำยูเครนที่ Maidan

วัตถุดิบ:
หัวบีท 300 กรัม
ถั่วขาวต้ม 200 กรัม
ซี่โครงหมู 1 กก.
แครอท 160 กรัม
หอมหัวใหญ่ 150 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
กะหล่ำปลีขาว 400 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ใบกระวาน 2 ชิ้น
น้ำตาล 10 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก 40 มล

การตระเตรียม:
เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะ ใส่ซี่โครง เกลือ ใบกระวาน แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อน ขจัดเสียงรบกวน และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นลูกบาศก์ แครอท หัวบีท และกะหล่ำปลีเป็นเส้น

ผัดหัวหอมและแครอทบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม ใส่หัวบีต น้ำตาลและน้ำส้มสายชู ผัดจนหัวบีทนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดด้วย จากนั้นเติมน้ำและลดไฟลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะพร้อมกับน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่กะหล่ำปลี ผัด ถั่วและกระเทียมลงไป ปรุงรสตามชอบ นำไปต้มและลบจากความร้อน
เสิร์ฟพร้อมโดนัท ครีมเปรี้ยว และผักชีฝรั่ง

ช่องการทำอาหารของ Food TV เป็นเวอร์ชันวิดีโอของสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากเว็บไซต์ iCookGood.ru

สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบและใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก เชฟมืออาชีพในร้านอาหารยอดนิยม

ทุกวัน จันทร์ ถึง ศุกร์ - สูตรใหม่คุณภาพดี!

สมัครสมาชิก Food TV: http://goo.gl/x85tDz
เข้าร่วมบน Facebook: https://www.facebook.com/cook.goood
ทำความรู้จักกับ VK: https://vk.com/cook_good
ติดตามการอัพเดทบน Instagram: https://www.instagram.com/cook_good/
เราอยู่บน Google+ ด้วย: https://plus.google.com/1043509524832885530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13: 57: 07.000Z

สูตร Poltava Borscht กับเกี๊ยว

• เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 6-8.
• เครื่องใช้ในครัว:เตาครัว; 2 หม้อ ช้อนโต๊ะ ช้อน slotted เขียง มีด ขูด 2 กระทะ 2 ช้อนชา ไม้พาย.

วัตถุดิบ

เกี๊ยว

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. นำไปต้ม น้ำซุปเนื้อภายใน 1-1.5 ชม. อย่าลืมเติมเกลือหลังจากเดือด และค่อยๆ ลอกโฟมออกด้วย
   
   
2. ปอกมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และหัวหอม
3. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ และกะหล่ำปลีเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. คุณยังสามารถหั่นบีทรูทเป็นสี่เหลี่ยมบางๆ หรือเป็นเส้น หรือจะขูดด้วยเครื่องขูดหยาบก็ได้
5. สับหัวหอม
6. เทหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วผัดเล็กน้อยใส่แครอทแล้วทอด
   
   
7. เพิ่มมะเขือเทศขูดหนึ่งผล ผัดจนความชื้นระเหยและนำออกจากเตา
   
   
8. ในกระทะที่สองกับเนย ผัดหัวบีทกับมะเขือเทศที่เหลือ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนหัวบีตนิ่ม
   
   
9. วี น้ำซุปสำเร็จรูปเพิ่มมันฝรั่งสับ ปล่อยให้เดือด แล้วใส่กะหล่ำปลี
10. หลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมและแครอทผัด
    
    
11. เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีสุก ใส่ บีทรูทตุ๋น, ปล่อยให้เดือดแล้วปิดไฟและปล่อยให้มันต้มใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง
    
    
12. เตรียมเกี๊ยว: ต้มน้ำให้เดือด ระหว่างนั้น เทน้ำเดือดลงในแป้งหนึ่งในสามส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ส่วนผสมแป้งตีไข่และคนอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือ นวดแป้งและใช้สองช้อนชาปั้นเป็นเกี๊ยวและจุ่มในน้ำเดือดเค็ม ปรุงอาหารสองสามนาที
    
    
    
    
    
    

อร่อย!

สูตรวิดีโอ

โดยส่วนตัวชอบปรุงน้ำสลัดในกระทะใบเดียวสลับกันใส่ ส่วนผสมที่จำเป็น... บางทีคุณอาจจะพบว่ารสชาติของยูเครน borsch เหมาะสมกว่าโดยที่ในสูตรการทำอาหารวางมะเขือเทศกับหัวบีทแยกจากหัวหอมและแครอท:

• ต้องเตรียมถั่วล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แช่น้ำไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้เปลี่ยนน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง แล้วต้มประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นก็ต้มจนเปื่อย

วิธีการเสิร์ฟ

• ในจาน Borscht อุ่น ๆ ให้ใส่ผักใบเขียวสดขนาดกลางหากต้องการใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน โดนัทหอมกับกระเทียมจะทำให้ บริษัท ที่ยอดเยี่ยมสำหรับยูเครน Borscht ตามสูตรใด ๆ แต่จะอร่อยไม่น้อยกับขนมปังขาวหรือดำธรรมดา คุณยังสามารถเข้าร่วมหลักสูตรแรกนี้ด้วยน้ำมันหมูเค็มหั่นบาง ๆ
• ตัวเลือกการทำอาหารและการเติมอื่นๆ ที่เป็นไปได้
• ในที่สุดปฏิคมแต่ละคนก็พบหรือคิดขึ้นมาเอง สูตรที่ดีที่สุด Borscht ในภาษายูเครน สูตรเดียวกันกับพ่อของฉัน ถั่วหายไป เพราะเขาไม่ชอบถั่ว
• มีสูตรเด็ดๆทั้งนั้น Borscht แสนอร่อยซึ่งมีการเพิ่มน้ำมันหมู กระเทียมสามารถใส่ใน Borscht ได้ตามต้องการ โดยส่วนตัวแล้วฉันและสามี หากเราไม่ต้องการออกไปในอนาคตอันใกล้นี้ เราชอบที่จะกินมันด้วยน้ำมันหมูหรือแทนที่ หัวหอมเขียว... เป็นเรื่องที่น่ายินดี!

บทสรุป

• นอกจากเนื้อวัวแล้วยังใช้ในสูตรปัจจุบันสำหรับหมูและ เนื้อเป็ด, คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและรวดเร็วยิ่งขึ้น

บอร์ชยูเครนกับโดนัท - โด่งดัง อาหารประจำชาติ... แต่หา สูตรคลาสสิคตามที่มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกันทั่วประเทศยูเครนเป็นไปไม่ได้ ครอบครัวที่ไม่เหมือนใคร สูตรดั้งเดิมแม่บ้านทุกคนมี Borscht แสนอร่อยปรุงในน้ำซุปเนื้อซึ่งใช้ กระดูกเนื้อหรือซี่โครงหมู

สำหรับข้อมูล! ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ยูเครนต่อ 100 กรัม: 570 kcal

Borscht ยูเครนแสนอร่อยทำจากน้ำซุปจาก ไก่บ้าน... ส่วนผสมที่จำเป็นคือมันฝรั่งเสริมด้วยหัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี, พริก, หัวบีท, สมุนไพร ตามเนื้อผ้าจานนี้ไม่ได้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง แต่ด้วยก้อนที่อุดมสมบูรณ์ (ในภาษายูเครน - โดนัท) จาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยกระเทียมและสมุนไพร เขียนสูตร Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุด!

Borsch ยูเครนกับโดนัทกระเทียม

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนเกี่ยวกับที่ จะมีการเสวนาต่อไปเตรียม ซี่โครงหมูไม่รวมหัวบีท มีกะหล่ำปลีในปริมาณปานกลาง รับใช้พระองค์ ขนมอบหอมกรุ่นและเบคอนชิ้น

สูตร Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อ สำหรับการเตรียมการควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็ง ซี่โครงหมูที่ระบุในสูตรไม่จัดเป็น เนื้อไม่ติดมัน... เมื่อซื้อควรเลือกชิ้นที่ไม่อ้วนจนเกินไป สีชมพู... ยิ่งเนื้อสีเข้มยิ่งใช้เวลาในการปรุงนาน

องค์ประกอบที่สองของจานยูเครนคือผัก ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนจะเลือกมันฝรั่งอ่อนและกะหล่ำปลีในฤดูหนาวสามารถใช้ตะเข็บฤดูร้อนและสต็อกได้ สิ่งนี้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของ Borscht

องค์ประกอบที่สามที่กำหนดรสชาติคือการผัดผักหรือซอส เธอคือผู้ให้ กลิ่นหอมที่ไม่สามารถทำซ้ำได้และรสชาติ จานยูเครน.

น้ำซุปเนื้อ

ในการปรุงอาหารยูเครน Borscht คุณต้องมีกระทะขนาด 4 ลิตร

ตามความสามารถนี้ รับ กำลังติดตามสินค้า:

• น้ำบริสุทธิ์ - ประตูหนึ่งในสามของภาชนะ (ประมาณ 2.5 ลิตร)
• หมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี (สับ) - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศที่บ้าน - ครึ่งลิตร
• ถั่วต้ม - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• ครีม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• สำหรับขนมปังกระเทียมสำหรับ Borscht: แป้ง - 400 กรัม
• เซรั่ม - 150 มล.;
• แอลกอฮอล์ยีสต์- 15 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์;
• น้ำมันพืช- 10 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

Borscht กับถั่วและ โดนัทกระเทียมในภาษายูเครน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

น้ำซุปปรุงอาหารสำหรับ Borscht ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหล เอากระดูกและรอยฟกช้ำเล็ก ๆ ที่บดแล้วทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนนี้จะช่วยลดปริมาณตะกรันในน้ำซุปได้หลายครั้ง น้ำเปลี่ยนหลายครั้งภายในหนึ่งชั่วโมง แช่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ส่วนจุ่มในน้ำเดือด

ก่อนที่น้ำซุปจะเดือด คุณต้องมีเวลาเอาสะเก็ดที่เป็นผลลัพธ์ออก เมื่อหมูเริ่มเดือด น้ำจะถูกใส่เกลือและเติมใบกระวานที่ล้างแล้วหนึ่งใบ ไฟจะลดลง เนื้อต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในหมายเหตุ! เพื่อให้น้ำซุปเนื้อมีความหนาและเข้มข้นจึงใส่มันฝรั่งสามลูกพร้อมกับหมู ปรุงในน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับเนื้อสัตว์ นำหัวทั้งหมดออกจากน้ำซุปก่อนใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในหม้อ นวดให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วใส่กลับ

การทำผักสำหรับทำ Borscht ยูเครน ในขณะที่หมูกำลังทำอาหาร ผักทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและสับ:

• มันฝรั่ง - ลูกบาศก์;
• พริกไทย - ลูกบาศก์;
• หัวหอม - อย่างประณีต;
• แครอท - เชื้อจุดไฟบนเครื่องขูดหยาบ;
• กะหล่ำปลี - ตัดด้วยมีดคมหรือเครื่องหั่นย่อย

เมื่อเนื้อพร้อมคุณต้องเอาใบกระวานออก คุณจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่ม ถั่วต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

ชิมมันฝรั่งเพื่อเตรียมพร้อม หากต้มและนวดด้วยส้อมได้ง่าย คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลี ใบกระวานล้างใบที่สอง และพริกหยวกสดสองชิ้น เมื่อกะหล่ำปลีเดือด ให้ทากะหล่ำปลีดองหรือซอสผักตุ๋นลงในน้ำซุป (สูตรจะอธิบายไว้ด้านล่าง) Borscht ได้รับอนุญาตให้ต้มเป็นเวลา 2 นาทีคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือแล้วปิด

ซอสมะเขือเทศสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อย

ซอสหลักสำหรับ Borscht ถูกเตรียมในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ นั่นคือตอนเริ่มทำอาหาร สำหรับเขาคุณจะต้องหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, พริกสับ น้ำมันสำเร็จรูปและมะเขือเทศ

ในหมายเหตุ! ถ้าไม่อยู่ในมือ มะเขือเทศบ้าน, เอา มะเขือเทศสด... ที่ด้านหลังแต่ละอันจะมีการทำแผลข้ามไปข้ามตื้นและลวก หลังจากต้มน้ำแล้วเปลือกมะเขือเทศจะถูกลบออกอย่างง่ายดาย พวกเขาถูกวางไว้ในเครื่องปั่นและกลายเป็นมะเขือเทศ

เพื่อเตรียมผัด ให้เทน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะ หัวหอมเป็นสีน้ำตาล เมื่อหัวหอมพร้อมให้ใส่แครอทลงไป ผัดหัวหอมกับแครอทเล็กน้อย ใส่พริกไทยและมะเขือเทศ

ส่วนผสมจะระเหยด้วยไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย เมื่อซอสพร้อมก็นำออกจากเตา สามารถใส่ภาชนะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ไหม้บนเตา

วิธีทำโดนัทกระเทียมสำหรับ Borsch

คุณสามารถปรุงโดนัทยูเครนสำหรับ Borscht ได้ใน 20 นาที

สูตรค่อนข้างง่าย: ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพร นวดแป้งสำหรับทำขนมปัง

หากสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ แล้วเลือกโหมด "แป้ง" นวดแป้งในเตาอบและจะทำในประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากนั้นวางแป้งบนกระดานหั่นเป็นชิ้น

ม้วนลูกบอลให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย วอลนัท, เกลี่ยบนแผ่นอบ

เพื่อให้ขนมปังออกมาพวกเขาได้รับอนุญาตให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-25 นาที ขนมอบร้อนทาน้ำมันด้วยกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด Garlic donuts พร้อมสำหรับ Borscht!

ในหมายเหตุ! เพื่อให้กระเทียมกระจายไปทั่วขนมอบได้ง่ายขึ้น ให้ผ่านการกดแล้วผสมกับน้ำเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ช้อนชา)

วิธีการเสิร์ฟ Borsch ยูเครนที่สวยงามด้วยโดนัท

Borscht เสิร์ฟอาหารกลางวันเป็นอาหารจานแรกในจานลึก ผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนวางบนจานบน Borscht ร้อน ขนมปังกระเทียมและเบคอนเสิร์ฟบนจานแยกต่างหาก อร่อย!

Borscht ยูเครน - สูตรคลาสสิก

องค์ประกอบของสูตรสำหรับ 3 ลิตร น้ำ:

• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• กระดูกเนื้อ -2-3 ขนาดกลาง;
• หัวบีทดิบ - 2 หัวขนาดกลาง;
• หัวหอมสีขาว - 2 หัวหอม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• ผักใบเขียว, เบคอนชิ้นเล็ก ๆ, พริกไทย, เกลือ, lavrushka;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร Borscht ยูเครนคลาสสิก:

ทำอาหารเนื้อ น้ำซุปเข้มข้นจาก กระดูกเนื้อ... ล้างให้สะอาดหั่นตามต้องการ ปิดด้วยน้ำเย็นและวางบนเตา นำไปต้มใส่หัวหอมและพริกไทยในน้ำซุป ลดความร้อนและต้มเนื้อจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด นำหัวหอมใหญ่ เกลือออก และเพิ่มมันฝรั่งที่หั่นไว้ เติมน้ำลงในหม้อถ้าจำเป็น.

การปรุงอาหารสำหรับ Borscht ยูเครน สับหัวหอมและกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทด้วยหัวบีท ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน

โปรดทราบ: เมื่อเตรียมอาหารเท่านั้น หัวผักกาดดิบ!

ผัดผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที เจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำและเพิ่มการย่าง ทิ้งไว้ 2-3 นาที การจัดวาง สตูว์ผักในกระทะที่มี Borscht จากนั้นลดกะหล่ำปลีสับ

แยกในกระทะทอดน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นจนแตก สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด เพิ่มสตีมพร้อมกับไขมัน 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ lavrushka, สมุนไพรสับละเอียด, กระเทียมลงใน Borsch ยูเครนร้อนที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เดือด 20-30 นาที

วิดีโอ: สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนกับหัวบีท