Borsch เป็นหนึ่งในอาหารสลาฟที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆ- นี่คือสิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้ พบได้หลากหลายในอาหารโปแลนด์ เบลารุส และรัสเซีย

แน่นอนว่าความเป็นอันดับหนึ่งเป็นของ Borscht ยูเครน . นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าจานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในดินแดนของ Kievan Rus ในขั้นต้นมันเป็นอาหารสำหรับชั้นล่างของประชากรไม่ได้เพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปแทนที่ด้วยน้ำมันหมูเค็มบดด้วยหัวหอมและกระเทียม

เราจะบอกคุณ วิธีการปรุงอาหาร Borschtซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการปรับปรุงให้สมบูรณ์แบบตลอดหลายศตวรรษของประวัติศาสตร์การทำอาหาร จานนี้เสิร์ฟในร้านอาหารยูเครนและรัสเซียที่ดีที่สุดและนักชิมในเมืองหลวงแห่งการทำอาหารของโลกก็ไม่รังเกียจที่จะปรนเปรอตัวเองด้วย

สูตร Borscht ยูเครน

จำนวน 5 คน

วัตถุดิบ

1. หัวผักกาดแดงหรือที่ชาวยูเครนเรียกว่าบีทรูท - 1-2 ชิ้น
2. เนื้อสำหรับน้ำซุป - 0.8 กก.
3. กะหล่ำปลี - หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กน้ำหนักประมาณ 300-400 กรัม
4. แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
5. มันฝรั่ง - หัวเล็ก 5 หัว
6. หัวหอม - 2 หัว;
7. มะนาวครึ่งลูก
8. น้ำมันดอกทานตะวัน - 30-40 มล.
9. น้ำมันหมูเค็ม - ประมาณ 50 กรัม
10. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง);
11. กระเทียม (สองสามกลีบ);
12. มะเขือเทศปอกเปลือก - 3-4 ชิ้น

คำแนะนำ

1. ต้มน้ำซุปเอาโฟมออก จากเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อวัวได้อย่างปลอดภัย อย่ากลัวเนื้อไขมัน Borscht เป็นอาหารจานอร่อยและไม่ใช่อาหาร ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อ หมูสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย
2. เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
3. หัวบีทสามหัวบนกระต่ายขูดขนาดกลางใส่ชามแยกต่างหากเกลือบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ) ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ผักที่ผัดแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เราแนะนำให้คุณเลือกหัวบีทขนาดเล็ก - พวกมันมีเส้นเลือดที่หยาบน้อยกว่า
4. เรากรองน้ำซุปที่ต้มแล้วใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เราตัดเนื้อจากน้ำซุปเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มน้ำซุปประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและเนื้อสับ ปรุงอาหารด้วยไฟแรงอีก 5-7 นาที กะหล่ำปลีของพันธุ์ Slava นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ - มันจะนุ่มมากในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
5. เราเตรียมเครื่องปรุงรสจากไขมัน ในการทำเช่นนี้สับเบคอนให้ละเอียดใส่กระเทียมลงไปแล้วบดในครก มีการโต้เถียงมากมายเกี่ยวกับน้ำมันหมูใน Borscht นักชิมบางคนเชื่อว่ามันควรจะแก่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เป็นสีเหลืองแล้ว คุณสามารถใช้สิ่งนี้ได้เช่นกัน แต่เรายังคงแนะนำเบคอนที่ดีกับเครื่องเทศ
6. ก่อนความพร้อมสองนาทีให้ใส่ผักตุ๋นลงใน Borscht
7. นำซุปออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสจากไขมัน
8. เราปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง - ไม่เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหาร ควรใส่ในกระทะที่ห่อด้วยผ้าขนหนู อ่านเพิ่มเติม:.

Borsch สูตรยูเครน

แม้จะมีความไม่ลงรอยกันและข้อพิพาทต่างๆ นานา Borscht ของยูเครนก็เป็นอาหารยูเครนดั้งเดิมอย่างแท้จริง ประกอบด้วยคุณสมบัติหลักสองประการที่บ่งบอกถึงสัญชาติของอาหารจานนี้ ประการแรกคือมีหัวบีทอยู่มากมายจนแทบจะเป็นส่วนประกอบหลัก

ประการที่สองการผัดผักเบื้องต้นก่อนที่จะใส่ลงใน Borsch ซึ่งไม่ใช่จุดเด่นของอาหารรัสเซียประจำชาติเลย แต่สำหรับอาหารยูเครนนี่เป็นเรื่องธรรมดา ข้อพิพาทเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borsch ของยูเครนอย่างถูกต้องนั้นไม่มีที่สิ้นสุดและถึงวาระที่จะไม่มีเหตุผลล่วงหน้าเนื่องจากไม่มีและไม่สามารถเป็นสูตรเดียวสำหรับ Borscht ของยูเครน มีจำนวนมากเพราะในแต่ละครอบครัวมีการเตรียมการที่แตกต่างกัน

เกือบทุกภูมิภาคของยูเครนมีสูตรการทำ Borscht ของตัวเองและมักจะแตกต่างกันมาก การใช้บีทรูทเป็นเรื่องปกติในทุกสูตร ทำให้ได้โทนสีแดงเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้วิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht และพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ พนักงานต้อนรับคนหนึ่งชอบที่จะตุ๋นผักทั้งหมดก่อนที่จะส่งไปที่กระทะอีกคนชอบใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่ผิดปกติโดยทั่วไปคนที่สามปรุง Borscht ด้วยน้ำซุปไก่เท่านั้นซึ่งทำให้ได้สูตร Borscht ดั้งเดิมและอร่อย

บางครั้งแม่บ้านสาวไม่ทราบวิธีการ ปรุงอาหารยูเครน Borschtและด้วยเหตุนี้สามีของพวกเขาจึงหมดโอกาสที่จะเพลิดเพลินไปกับกลิ่นและรสชาติที่น่าทึ่งของอาหารจานนี้

ความแตกต่างและเคล็ดลับในการปรุงอาหาร Borscht ยูเครนแบบดั้งเดิม

เนื่องจากมีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำ Borscht เราจะพูดถึง Borscht แบบดั้งเดิมของยูเครน หากคุณใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างง่ายดายและปรุงอาหาร Borscht ด้วยรสชาติใหม่ทุกครั้ง

บีทรูททำให้ Borscht มีสีแดงสด หัวผักกาดมีอยู่ในสูตร Borscht เกือบทั้งหมด เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ในน้ำซุปไก่หรือเนื้อและในวันอดอาหารโดยทั่วไปเห็ดจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht ซึ่งจานนี้ได้รสชาติใหม่ที่น่าทึ่ง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงน้ำซุปเนื้อคุณต้องอดทนเพราะปรุงประมาณสองชั่วโมง เป็นเวลานานกว่าครึ่งหนึ่งของน้ำเดือดดังนั้นจึงควรตรวจสอบขั้นตอนการปรุงอาหารและเติมน้ำเป็นระยะ แต่ไม่เย็นมาก น้ำเดือดดีที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำซุปเนื้อเสียสีและรสชาติ .

สี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารควรเพิ่มใบกระวานพริกไทยดำหกถึงเจ็ดเม็ดและสี่กลิ่นหอมลงในน้ำซุป หากคุณพลาดช่วงเริ่มต้นของการกำจัดฟองโดยไม่ได้ตั้งใจน้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองผ่านตะแกรงจึงจะโปร่งใส

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิก

ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุปจำเป็นต้องเตรียมผัก - หัวผักกาด, หัวหอม, แครอท ควรหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองพร้อมกับหัวบีทและแครอท

ก่อนความพร้อมสิบห้านาทีให้ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศขูดละเอียดซึ่งลอกผิวออกล่วงหน้า

ค่อยๆ ลดมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ ลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป เมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว ให้สับผักกาดขาวให้ละเอียด

หลังจากสิบนาทีใส่ผักตุ๋นจากกระทะแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเทลงในจานและคุณสามารถปฏิบัติต่อญาติและเพื่อนของคุณได้ คุณรู้วิธีการปรุง Borscht ของยูเครนแล้ว ตอนนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีเสิร์ฟบนโต๊ะอย่างถูกต้อง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่ว?

หากคนส่วนใหญ่ชอบปรุงบอร์ชต์แบบไม่ติดมัน นั่นคือไม่มีเนื้อสัตว์และน้ำซุป พวกเขาก็พยายามใส่ถั่วลงในบอร์ชต์โดยไม่ล้มเหลว ต้องขอบคุณถั่วที่ทำให้ Borscht มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์ในกรณีที่ไม่มีเนื้อสัตว์ ตามเนื้อผ้าในเกือบทุกหมู่บ้านของยูเครน Borscht มักจะต้มในน้ำซุปเนื้อข้นและถั่วจำนวนมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. เนื้อหน้าอกห้าร้อยกรัม
2. มันฝรั่งหกชิ้น
3. ถั่วสี่ร้อยกรัม
4. หัวบีทสามหัว;
5. แครอทขนาดใหญ่หนึ่งหัว
6. หัวหอมหนึ่งอัน
7. ผักกาดขาวห้าร้อยกรัม
8. พริกแดงบัลแกเรียสองชิ้น
9. วางมะเขือเทศสี่สิบกรัม
10. น้ำส้มสายชูสี่สิบมล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนเย็นถั่วที่ล้างแล้วจะถูกแช่ในน้ำเย็นเพื่อให้นิ่มที่สุด วันรุ่งขึ้น ต้มถั่วในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาเกือบสองชั่วโมงจนสุกเต็มที่
2. น้ำซุปปรุงจากเนื้อหน้าอกด้วยไฟอ่อน ๆ เมื่อน้ำซุปใกล้จะพร้อมกะหล่ำปลีขาวสับลงไป
3. หลังจากน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. หัวผักกาดสับหรือขูดละเอียดทอดในน้ำมันพืชในกระทะก้นลึก หัวผักกาดทอดเล็กน้อยเทน้ำปริมาณปานกลางวางมะเขือเทศน้ำส้มสายชูและเคี่ยวเป็นเวลาสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท
5. แครอทและหัวหอมทอดแยกกันในน้ำมันพืช หากหัวบีทถูกตัดแนะนำให้หั่นแครอทและหากหัวบีทขูดก็ควรขูดแครอทหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. สามนาทีก่อนที่มันฝรั่งจะสุกเต็มที่ ถั่วต้ม พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวผักกาดตุ๋น แครอท และหัวหอม จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป ในขั้นตอนนี้ควรเพิ่มเกลือเครื่องเทศและพริกไทยลงใน Borscht โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือใบกระวานสองใบ ถั่วลันเตาสี่เมล็ด และสมุนไพรแห้ง
7. หลังจากการต้มครั้งต่อไป Borscht จะถูกต้มอย่างทั่วถึงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามสิบนาที
8. นี่คือลำดับที่ถูกต้องของวิธีการปรุง Borscht ยูเครนกับถั่วอย่างถูกต้อง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด กระเทียม 2-3 กลีบ และขนมปังอบสดใหม่

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนสีแดง?

บ่อยครั้งที่แม้แต่การปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นอย่างถูกต้องก็ไม่ได้รับประกันได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ว่า Borscht ที่คุณปรุงจะเป็นสีแดงสด สิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะมีการสังเกตความแตกต่างบางอย่างอย่างไม่ถูกต้อง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำ Borscht สีแดงของยูเครน:

1. เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าถ้าผักไม่ได้ขูด แต่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือเป็นแท่งเล็ก ๆ Borscht จะกลายเป็นสีแดงสด
2. สีของ Borscht ที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสีของหัวบีทโดยตรง Svela ควรมีสีเข้ม ในกรณีที่หัวผักกาดมีริ้วสีขาว Borscht ในอนาคตจะกลายเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีส้มทั้งหมด นอกจากนี้สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของ Borscht ในทางที่ดี
3. แนะนำให้ต้มหัวบีทสำหรับ Borscht และไม่ทอดเพื่อที่ว่าในอนาคตจะไม่สูญเสียสีหลังจากจุ่มลงในน้ำซุป ด้วยการดับคุณควรตื่นตัว ผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์สูงแนะนำให้เคี่ยวหัวบีทไม่เกินสิบนาที ในความเป็นจริงสูตรทั้งหมดสำหรับการทำ Borscht นั้นไม่ซับซ้อน เพียงแค่ใส่อารมณ์และความพยายามของคุณลงไปก็เพียงพอแล้วและคุณจะประหลาดใจกับ Borscht แสนอร่อย
4. เป็นเรื่องปกติที่จะปรุง Borscht ของยูเครนแท้ๆในน้ำซุปเนื้ออย่างเคร่งครัด เนื้อส่วนอกที่ใช้บ่อยที่สุด คุณยังสามารถใช้ชิ้นเนื้อที่ไม่มีกระดูกและที่ดีที่สุดคือใช้กระดูกเพราะน้ำซุปจะเข้มข้นกว่า
5. ก่อนอื่นขอแนะนำให้เทน้ำมากเป็นสองเท่าสำหรับ Borscht ลงในกระทะตามที่วางแผนไว้เพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้น Borscht ใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นน้ำครึ่งหนึ่งจึงมีเวลาระเหย
6. ควรใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำทันที เมื่อน้ำในกระทะเดือดต้องลดลงและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก หากใช้กระดูกขนาดใหญ่หรือกระดูกโดยทั่วไปสำหรับน้ำซุป เวลาในการปรุงก็สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าได้อย่างปลอดภัย หลังจากเวลานี้เนื้อจะถูกลบออกจากน้ำซุป เพิ่มในตอนท้ายเมื่อจานเกือบพร้อม สับละเอียดหรือทั้งชิ้น เมื่อนำเนื้อออกจากหม้อและน้ำซุปแล้ว ควรใส่เกลือตามชอบ
7. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหารขอแนะนำให้เตรียมผักทั้งหมด ส่วนผสมพื้นฐานที่สุดสำหรับ Borscht ยูเครนคือ: กะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท และหัวบีทจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเกือบทั้งหมดยอมรับว่าในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครนจริงๆ นั้นจำเป็นต้องใช้รากผักชีฝรั่ง สำหรับน้ำซุปสามลิตรจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว บีทรูทขนาดกลาง 3 หัว แครอทหัวใหญ่ 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว รากผักชีฝรั่ง 1 หัว ผักกาดขาวหัวขนาดกลาง 1 หัว ควรล้างผักทุกชนิดให้สะอาด
8. มันฝรั่ง - หั่นเป็นก้อน, ผักชีฝรั่ง - หั่นเป็นเส้น, แครอทและหัวบีท - ถูบนกระต่ายขูดหยาบ, หัวหอม - สับ, กะหล่ำปลี - สับละเอียด
9. หลังจากปรุงน้ำซุปแล้วมันฝรั่งสับจะถูกส่งไปและหลังจากนั้นสิบห้านาทีกะหล่ำปลีสับละเอียด
10. ในขณะที่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีกำลังสุก หัวผักกาดจะทอดในน้ำมันหมูละลาย
11. ในระหว่างกระบวนการคั่ว หัวบีทจะถูกโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็จะคงสีสดใสไว้ ใส่น้ำตาลสองช้อนชาด้วย หัวบีททอดแยกจากผักอื่น ๆ
12. ผักที่เหลือผัดในกระทะอื่นพร้อม ๆ กัน, หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, น้ำมันหมูหรือเนย
13. ใส่มะเขือเทศสามช้อนโต๊ะลงในหัวบีทระหว่างการตุ๋นหรือกับผักอื่น ๆ
14. หลังจากผ่านไปสิบห้านาทีหลังจากจุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุปพร้อมมันฝรั่งแล้วก็มีการส่งหัวบีทตุ๋นและผักทอดไปที่นั่นด้วย นอกจากนี้ในเวลานี้คุณสามารถลดเนื้อสับลงใน Borscht
15. หลังจาก Borscht เดือดเป็นเวลาห้านาทีให้ใส่ใบกระวานสองชิ้นพริกไทยดำสี่เม็ดลงไป
16. Borscht ที่แท้จริงของยูเครนนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีน้ำสลัดพิเศษ มันถูกเตรียมด้วยวิธีนี้: น้ำมันหมูถูให้ทั่วพร้อมกับกระเทียมเพิ่มผักชีฝรั่งสับ น้ำสลัดนี้เพิ่มสองนาทีก่อนที่ Borscht จะพร้อม
17. Borscht พร้อมจะต้องผสมในบางครั้ง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วต้องใส่ไฟที่ช้าที่สุดหรือนำออกจากเตาแล้วห่อยี่สิบรอบ
18. ต้องมีครีมเปรี้ยวสำหรับ Borscht สำเร็จรูป

วิธีการปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆ?

คุณสมบัติที่น่าสนใจของการปรุงอาหารที่หลากหลายของ Borscht ยูเครน:

เชอร์นิฮิฟ บอร์ชท์ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อและหมู เพิ่มแอปเปิ้ลและบวบลงไปด้วย หัวบีทควรตุ๋นโดยไม่ต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู กรดที่จำเป็นทั้งหมดนำมาจากบวบและแอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งมักจะเติมพร้อมกับมะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มถั่วใน Chernihiv Borscht ซึ่งต้มล่วงหน้า

โอเดสซาหรือ Poltava Borscht เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงในน้ำซุปสัตว์ปีก ไก่ เป็ด ห่าน อร่อยมาก Poltava Borscht จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเกี๊ยวซึ่งต้องเตรียมล่วงหน้าจากแป้งบัควีทและต้มในตอนท้ายของการเตรียม Borscht

เคียฟ บอร์ชท์ แตกต่างกันตรงที่มักจะใส่เนื้อแกะทอดสับละเอียดลงไปพร้อมกับผักและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะมีแอปเปิ้ลเปรี้ยวสามลูก

สูตร Borscht ยูเครน

หลายคนเคยได้ยินรสชาติของยูเครนบอร์ช - สดใสและเข้มข้นและหากเสิร์ฟพร้อมโดนัทก็ถือเป็นอาหารมื้อใหญ่ โดยปกติแล้วอาหารจานแรกจะปรุงในน้ำซุปเนื้อและสีแดงเข้มทำให้พิเศษ เพื่อให้จานสำเร็จรูปได้สีนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง

เราเสนอตัวเลือกมากมายให้คุณในการปรุงอาหารยูเครน Borsch สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณสร้างอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน ลองทำอาหารจานนี้ครอบครัวของคุณจะชื่นชมกับรสชาติของ Borscht ที่ปรุงสดใหม่ นอกจากนี้ให้เสิร์ฟโดนัทหอม ๆ กับกระเทียมซึ่งจะทำให้รสชาติของมันออกมา

Borscht สีแดงยูเครน

ในการเตรียม Borscht คุณต้องมีแรงบันดาลใจเล็กน้อยและคุณจะได้รับอาหารยูเครนที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน ไม่มีปัญหาพิเศษในการทำอาหาร คุณเพียงแค่ต้องทำตามแต่ละขั้นตอนของการทำอาหาร

วัตถุดิบ:
หมู 1 กิโลกรัม
3 มันฝรั่ง
1 แครอท
1 เซนต์ ถั่ว;
รากผักชีฝรั่ง
1 หัวผักกาดแดง
กระเทียม 3 กลีบ
1 พริกหวาน
1 หัวหอม
กะหล่ำปลี ½ หัว;
ใบกระวาน 3 ใบ
65 กรัม วางมะเขือเทศ

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

เราใช้หม้อประมาณ 6 ลิตร เทน้ำลงในกระทะ ควรเติมน้ำประมาณ 2/3 เราวางจานบนเตานำเนื้อหาไปต้ม ในขณะที่น้ำเดือดให้ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราวางชิ้นเนื้อในน้ำต้ม หลังจากเดือดแล้วให้นำโฟมออก

เพิ่มใบกระวาน ราก เครื่องเทศและเกลือ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของพริกซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น เราเตรียมน้ำซุปเข้มข้นซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ระหว่างนี้เนื้อหมูจะค่อนข้างนุ่ม หากคุณใช้ซี่โครง เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นใส่ถั่วที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะ

เรากำลังรอให้เนื้อหาของกระทะเดือดจากนั้นเราตั้งไฟขั้นต่ำและต้มทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ถั่วจะเกือบพร้อม หลังจากนั้นใส่แครอทหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้น ๆ รวมทั้งพริกหวานและหัวหอมลงในน้ำซุป จากนั้นใส่กลีบกระเทียมซึ่งเคยบดด้วยฝ่ามือของคุณ เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 15 นาที

เราทำความสะอาดหัวบีท, ขูดมัน, คุณยังสามารถตัดมันในรูปแบบของฟาง เราใส่หัวผักกาดสับลงใน Borscht และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน Borscht ยูเครนกับหัวบีทใช้สีสดใสที่สอดคล้องกัน ต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการลงใน Borscht เราลิ้มรสน้ำซุปควรรู้สึกถึงความเปรี้ยวเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาสต้าได้มากขึ้นหรือน้อยลง

หลังจากใส่พาสต้าแล้ว ให้ต้มอาหารจานแรกเป็นเวลา 10 นาที สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นในการทำ Borscht ยูเครนแสนอร่อยให้ใส่เครื่องเทศและเกลือ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจานนี้คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว เราให้บริการจานสำเร็จรูปด้วยครีมจะดีกว่าถ้าเป็นแบบโฮมเมด ขนกระเทียมสดและหัวหอมเข้ากันได้ดีกับบอร์ช ตอนนี้คุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยอาหารมื้อค่ำที่ยอดเยี่ยม

Borscht ยูเครน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตร Borscht นี้ใช้น้ำมันหมูซึ่งเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของการเตรียม Borscht ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ

วัตถุดิบ:
600 กรัม ซี่โครงหมู
3 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 บีทรูท
2 แครอท
หัวหอมสองสามหัว
3 มะเขือเทศขนาดกลาง
60 กรัม วางมะเขือเทศ
1 พริกหยวก
กะหล่ำปลีหัวเล็ก
ไขมันชิ้นเล็ก ๆ
กระเทียม 1 กลีบ

การเตรียม Borscht ของยูเครน:
เราล้างซี่โครงถ่ายโอนไปยังกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารจนกว่าจะพร้อม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนวางในน้ำซุปเนื้อเดือด ในกระทะทอดหัวบีทที่เราหั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ เพิ่มหัวหอมสับและแครอทสับลงในหัวบีท

ทอดส่วนผสมทั้งหมดจนเหลือง จากนั้นใส่พริกหยวกหวานก้อนลงในกระทะ เมื่อเตรียม Borscht ยูเครน ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าผักต้องตุ๋น กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 10 นาที ในขณะที่ผักกำลังตุ๋นเราก็ทำการหั่นกะหล่ำปลี เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้เพิ่มการทอดและผักใบเขียวลงในกระทะ

สูตรสำหรับ Borscht ของยูเครนแท้ๆประกอบด้วยส่วนผสมพิเศษ - น้ำมันหมูต้องบดในครกพร้อมกับกระเทียมหนึ่งกลีบและถ่ายโอนไปยังเนื้อหาของกระทะทันที เราปิดหม้อด้วยอาหารจานแรกปล่อยให้ Borscht ชง จากนั้นเทจานร้อนลงบนจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสด

Borscht ยูเครนหอมสูตรทีละขั้นตอน

คุณต้องการที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวด้วย Borscht ที่อร่อยและเข้มข้นหรือไม่? ลองปรุงคอร์สแรกให้หอมกรุ่นตามสูตรด้านล่างนี้

วัตถุดิบ:
820 กรัม เนื้อหน้าอก;
2.6 ล. น้ำ;
5 มันฝรั่ง
2 หัวผักกาดขนาดกลาง
แครอทสองสามหัว
320 กรัม กะหล่ำปลี;
หัวหอม 2 หัว;
40 กรัม วางมะเขือเทศ
น้ำมะนาว 35 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
50 กรัม ไขมันเค็ม
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือและผักชีฝรั่ง

วิธีการปรุง Borscht ยูเครน:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์เพื่อล้างมัน เราเปลี่ยน brisket ลงในหม้อน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้เอาโฟมออก หลังจากนั้นเราทำให้ไฟน้อยที่สุดปิดฝาจานและปรุงเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เรานำเนื้อสำเร็จรูปออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป วางชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะพร้อมน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เราทำความสะอาดและล้างหัวหอมพร้อมกับแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วสับแครอทด้วยเครื่องขูด

ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงบนพื้นผิว ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำมันร้อน. เราผ่านผักเป็นเวลา 3 นาที หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ทอดทุกอย่างเป็นเวลา 5 นาที เราทำความสะอาดหัวผักกาด, ล้าง, ถูโดยใช้กระต่ายขูดหยาบ เทหัวบีทด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ในกระทะพร้อมผัก เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

ต่อไปในการปรุงอาหาร Borscht ของยูเครนตามสูตรเราสับกะหล่ำปลี ใส่ผักผัดและตุ๋นจากกระทะลงในกระทะ เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดเพิ่มกะหล่ำปลี ต้ม Borscht กับกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7 นาที ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่กระทะ เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเบคอนเค็มเป็นก้อน

บดน้ำมันหมูกับกลีบกระเทียมในครก นำ Borscht ออกจากไฟ ปรุงรสด้วยน้ำมันหมูสับและกระเทียม เราลิ้มรสจานถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ เราปล่อยให้ Borscht ใส่เป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงยูเครนบอร์ชทีละขั้นตอน วิดีโอจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบ ตอนนี้ Borscht พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ทานให้อร่อย!

Borscht ยูเครนกับโดนัท

อาหารจานแรกสุดฮอตนี้ต้องเสิร์ฟพร้อมกับโดนัท เพราะคุณสามารถสัมผัสได้ว่าบอร์ชของยูเครนมีรสชาติเป็นอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารหลักสูตรแรกและมัฟฟินมีให้ด้านล่าง ลองทำอาหารทั้งหมด

ส่วนผสมของบอร์ชท์:

320 กรัม เนื้อวัว;
กะหล่ำปลี ½ หัว;
1 บีทรูทขนาดกลาง
6 มันฝรั่ง
1 แครอท
หัวหอม;
กระเทียม 4 กลีบ
5 มะเขือเทศ
20 กรัม แป้งสาลี;
25 กรัม น้ำตาลทราย;
110 กรัม ครีมเปรี้ยว;
น้ำมะนาว (จากมะนาวครึ่งลูก);
ใบกระวานสองสามใบ
เครื่องเทศและเกลือ

ส่วนผสมสำหรับโดนัท:
300 กรัม แป้ง;
11 กรัม ยีสต์แห้ง
นม 160 มล.
25 กรัม ซาฮารา;
กระเทียม 3 กลีบ
75 มล. kvass

วิธีการปรุงอาหารยูเครน Borscht สูตรทีละขั้นตอน:

เราทำความสะอาดเนื้อจากหนังจากนั้นเติมน้ำแล้วปรุงจนพร้อม เราทำความสะอาดหัวผักกาดหั่นเป็นเส้นโรยด้วยเกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมหัวบีทสับแล้วโอนไปยังกระทะก้นลึกและหนา บนพื้นผิวของกระทะ เพิ่มไขมันที่เก็บก่อนหน้านี้จากน้ำซุป เราใส่มะเขือเทศสับ น้ำตาล และเคี่ยวทุกอย่างจนสุกครึ่ง

รากที่เตรียมไว้พร้อมหัวหอมจะต้องหั่นและผัดด้วยการเติมไขมัน เรากรองน้ำซุปเนื้อเสร็จแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เราใส่มันฝรั่งฝานลงในน้ำซุปนำทุกอย่างไปต้มลดกะหล่ำปลีหั่นฝอย ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ใส่ผักที่ผัดในกระทะ น้ำสลัดแป้ง และเครื่องเทศที่จำเป็น เรานำทุกอย่างเข้าสู่สถานะพร้อม

ปรุงรสจานด้วยเบคอนและกระเทียมก่อนอื่นให้บดทุกอย่างในครก ปล่อยให้ Borscht เดือดเพิ่มผักใบเขียว ก่อนเสิร์ฟใส่เนื้อและครีม ในการเตรียมโดนัทให้เจือจางยีสต์แห้งด้วยนมอุ่น ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้ง นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้เดือด เราแบ่งแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นก้อนแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันแล้วปล่อยให้แป้งแยกส่วน

เราอบโดนัทในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ปรุงน้ำสลัดกระเทียม บดกระเทียม ใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน เทลงใน kvass ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทโดนัทที่ทำเสร็จแล้วพร้อมน้ำสลัด เสิร์ฟร้อนๆ กับ Borscht เตรียม Borscht ยูเครนสำหรับครอบครัวของคุณ สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของ Borscht และโดนัทกระเทียม

Borscht ยูเครนแท้ๆ

สามีของฉันมีญาติห่าง ๆ ที่อาศัยอยู่ในยูเครน เราไปเยี่ยมพวกเขาสองสามครั้งซึ่งเราได้ลองชิมอาหารประจำชาติ หนึ่งในนั้นคือ "ยูเครนบอร์ช"! พนักงานต้อนรับเตรียมมันตามสูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นจากแม่สู่ลูกสาว

Borscht ออกมาอร่อยเข้มข้นและเข้มข้นมาก! Borscht ยูเครนแท้ซึ่งตอนนี้ฉันทำที่บ้านในเบลารุส! ครอบครัวของฉันมีความยินดีกับ Borsch เช่นนี้!

องค์ประกอบสำหรับ 3 ลิตร น้ำ:

• กระดูกเนื้อขนาดเล็ก 1-2 ชิ้น
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักกาดขาวสด 100-150 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ไขมันสด 20-30 กรัม
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด 2 ลูก
• พริกไทย 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน.

การเตรียม Borscht ของยูเครนจริง:

ล้างกระดูกและใส่ในหม้อน้ำเย็น นำไปต้ม. เราล้างกระดูกวัวและใส่ในกระทะที่สะอาด เทน้ำให้พอท่วมกระดูกทั้งหมด เมื่อน้ำเดือดใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งหัว พริกไทย และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำหัวหอมที่ต้มแล้วใส่ 2 ช้อนชา เกลือและโยนมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

เติมน้ำเพื่อให้คุณมีทั้งหมดสามลิตร! ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ล้างผักที่เหลือให้สะอาด ขูดแครอทและหัวผักกาด หั่นหัวหอมและกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็กๆ ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าหัวผักกาดดิบใส่ใน Borscht ของยูเครนแท้ๆ!

ผัดผักในน้ำมันพืชเบา ๆ (ใส่น้ำมันเล็กน้อย) แล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยจากซุปใส่ 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือเนื้อมะเขือเทศสดสองลูก

เรากระจายผักใน Borscht และหั่นน้ำมันหมู เราตัดมันอย่างประณีตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนเกิดเสียงแตก

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

เพิ่มน้ำซุปพร้อมกับสนับไขมัน โยนใบกระวานอีกใบแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที เราใส่ผักใบเขียวสับละเอียดลงใน Borscht ยูเครนที่ทำเสร็จแล้วและปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาอีก 15 นาที

เพียงเท่านี้ Borscht ของยูเครนตัวจริงก็พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 2 ชิ้นส่วน
• แครอท - 1 สิ่ง
• หัวหอม - 1 สิ่ง
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้นส่วน
• หัวกะหล่ำปลี - 0.5 ชิ้นส่วน
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้นส่วน
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ไขมันหมู - 3 ชิ้นส่วน
• พาสลีย์
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ปริมาณแคลอรี่ในจาน: 176.55Kcal
• โปรตีน: 3.015
• ไขมัน: 8.475
• คาร์โบไฮเดรต: 23.495

การทำอาหาร:

ทางออก: Borscht 5 ลิตรนั่นคือประมาณ 10 เสิร์ฟ
สับบีทรูทและแครอทอย่างประณีตหรือขูดให้ละเอียด สับหัวหอม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะใบเล็ก ใส่ที่นั่น: น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เคี่ยวทุกอย่างประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

ใส่มันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีสับลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปแล้วปรุงจนเกือบสุก (10 นาที) จากนั้นเทผักตุ๋นลงไปใส่พริกไทยและใบกระวานแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

บดกระเทียม 3 กลีบ แล้วผสมเบคอนสับละเอียด 3 ชิ้นกับกระเทียม แล้วใส่บอร์ชท์พร้อมกับผักชีฝรั่ง หากมีพริกหยวก - เคี่ยวกับผัก
Borscht ที่จะให้บริการด้วยครีมเปรี้ยวและโดนัทกับกระเทียม

ของจริงจะอร่อยกว่าในวันรุ่งขึ้น เมื่ออุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่า Borscht ไม่เดือด เพราะจะทำให้สีเสียไปและทำให้รสชาติของ Borscht แย่ลง

Borscht ยูเครนกับโดนัทเป็นอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียง แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาสูตรคลาสสิกตามที่จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันทั่วยูเครน แม่บ้านทุกคนมีสูตรดั้งเดิมของครอบครัวที่ไม่เหมือนใคร Borscht แสนอร่อยต้มในน้ำซุปเนื้อซึ่งใช้กระดูกเนื้อหรือซี่โครงหมู

สำหรับข้อมูล! ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht ยูเครนต่อ 100 กรัม: 570 กิโลแคลอรี

Borscht ยูเครนที่อร่อยมากนั้นได้มาจากน้ำซุปจากไก่บ้าน ส่วนผสมที่จำเป็นคือมันฝรั่งมันเสริมด้วยหัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลี, พริก, หัวบีท, ผักใบเขียว ตามเนื้อผ้าจานไม่ได้เสิร์ฟพร้อมขนมปัง แต่เสิร์ฟพร้อมโดนัทอันเขียวชอุ่ม (ในภาษายูเครน - โดนัท) ทาด้วยกระเทียมและสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว เขียนสูตร Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุด!

Borscht ยูเครนกับโดนัทกระเทียม

สูตรสำหรับยูเครน Borsch ซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลังปรุงด้วยซี่โครงหมูไม่รวมหัวบีทและมีกะหล่ำปลีในปริมาณปานกลาง เสิร์ฟพร้อมขนมอบหอมกรุ่นและน้ำมันหมู

สูตร Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อ สำหรับการเตรียมอาหาร ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็งจะดีกว่า หมูติดซี่โครงที่ระบุในสูตรไม่ได้จัดอยู่ในประเภทเนื้อติดมัน เมื่อซื้อมันจะดีกว่าที่จะเลือกชิ้นสีชมพูที่ไม่มันเยิ้มเกินไป ยิ่งเนื้อมีสีเข้มมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกนานขึ้นเท่านั้น

ส่วนประกอบที่สองของจานยูเครนคือผัก ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะเลือกมันฝรั่งและกะหล่ำปลีอ่อนในฤดูหนาวสามารถใช้ตะเข็บและสต็อกในฤดูร้อนได้ รสชาติของ Borscht จะไม่เปลี่ยนไปจากนี้

องค์ประกอบที่สามที่กำหนดรสชาติคือการทู่ผักหรือซอส เธอเป็นผู้ให้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่อาหารยูเครน

น้ำซุปเนื้อ

ในการปรุงบอร์ชยูเครนแท้ๆ คุณต้องมีกระทะขนาด 4 ลิตร

ขึ้นอยู่กับความสามารถนี้ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ถูกนำมาใช้:

• น้ำบริสุทธิ์ - ประตูหนึ่งในสามของถัง (ประมาณ 2.5 ลิตร)
• หมู - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• กะหล่ำปลี (สับ) - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศโฮมเมด - ครึ่งลิตร
• ถั่วต้ม - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• ครีม - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• สำหรับขนมปังกระเทียมสำหรับ Borscht: แป้ง - 400 กรัม
• เซรั่ม - 150 มล.
• ยีสต์แอลกอฮอล์ - 15 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ที่ปลายช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพูน;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง (คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง) - พวงเล็ก ๆ

Borsch กับถั่วและกระเทียมในยูเครน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ปรุงน้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำไหล เอากระดูกที่บดแล้วและรอยฟกช้ำออก ทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนดังกล่าวจะลดปริมาณตะกรันในน้ำซุปหลายเท่า ภายในหนึ่งชั่วโมง น้ำจะเปลี่ยนหลายครั้ง เนื้อแช่หั่นเป็นส่วน ๆ จุ่มลงในน้ำเดือด

ก่อนที่น้ำซุปจะเดือดคุณต้องมีเวลากำจัดตะกรันที่เกิดขึ้น เมื่อหมูเริ่มเดือด น้ำจะเค็มและใส่ใบกระวานที่ล้างแล้วหนึ่งใบ ไฟจะลดลง เนื้อสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง

หมายเหตุ! เพื่อให้น้ำซุปเนื้อข้นและเข้มข้นจึงใส่มันฝรั่งสามลูกลงไปพร้อมกับหมู ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ ก่อนที่จะใส่ส่วนหลักของมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ให้นำหัวทั้งหมดออกจากน้ำซุป พวกเขานวดอย่างดีด้วยส้อมแล้วใส่กลับ

ทำอาหารผักสำหรับทำอาหารยูเครน Borscht ในขณะที่หมูกำลังทำอาหาร ผักทั้งหมดจะถูกปอกเปลือกและสับ:

• มันฝรั่ง - ก้อน;
• พริกไทย - ก้อน;
• หัวหอม - ละเอียด;
• แครอท - เชื้อจุดไฟบนกระต่ายขูดหยาบ
• กะหล่ำปลี - ตัดด้วยมีดคมหรือเครื่องหั่น

เมื่อเนื้อพร้อมคุณต้องเอาใบกระวานออก จะไม่จำเป็นอีกต่อไป ใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ถั่วต้มแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

มันฝรั่งผ่านการทดสอบความพร้อม หากต้มดีแล้วนวดด้วยส้อมคุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีใบกระวานที่ล้างแล้วสองใบและพริกหวานสดสองชิ้น เมื่อกะหล่ำปลีเดือดใส่ทู่หรือซอสจากผักตุ๋นลงในน้ำซุป (สูตรอธิบายไว้ด้านล่าง) อนุญาตให้ต้ม Borscht เป็นเวลา 2 นาทีคนให้เข้ากันชิมเกลือแล้วปิด

ซอสมะเขือเทศสำหรับ Borscht ยูเครนแสนอร่อย

ซอสหลักสำหรับ Borscht เตรียมในขณะที่เนื้อกำลังปรุง นั่นคือที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร สำหรับเขาคุณจะต้องมีหัวหอมสับละเอียด, แครอทขูด, พริกสับ, น้ำมันกลั่นและมะเขือเทศ

หมายเหตุ! หากไม่มีมะเขือเทศโฮมเมดให้ใช้มะเขือเทศสด ที่ด้านหลังของแต่ละอันจะมีการทำแผลตื้น ๆ กากบาทและลวก หลังจากน้ำเดือด เปลือกของมะเขือเทศจะถูกเอาออกอย่างง่ายดาย ใส่ในเครื่องปั่นและกลายเป็นมะเขือเทศ

ในการเตรียมทู่ให้เทน้ำมันพืชกลั่นลงในกระทะ หัวหอมผัดกับมัน เมื่อหัวหอมพร้อมแครอทก็วางลงไป ผัดหัวหอมกับแครอทเบา ๆ ใส่พริกไทยและมะเขือเทศ

ส่วนผสมระเหยด้วยไฟอ่อนจนข้น คนตลอดเวลาด้วยไม้พาย เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตา คุณสามารถโอนไปยังภาชนะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ไหม้บนเตา

วิธีการปรุงโดนัทด้วยกระเทียมสำหรับ Borscht

คุณสามารถปรุงโดนัทยูเครนสำหรับ Borscht ได้ภายใน 20 นาที

สูตรค่อนข้างง่าย: ใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ยกเว้นกระเทียมและสมุนไพรนวดแป้งสำหรับขนมปัง

หากสามารถใช้เครื่องทำขนมปังได้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในภาชนะ และเลือกโหมด "แป้ง" ในเตาอบ แป้งจะนวดและขึ้นในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที หลังจากนั้นแป้งจะวางบนกระดานหั่นเป็นชิ้น ๆ

ลูกบอลถูกรีดออกจากพวกเขาซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อยกระจายบนถาดอบ

เพื่อให้ขนมปังขึ้นมาพวกเขาได้รับอนุญาตให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 20-25 นาที ขนมอบร้อนทาด้วยกระเทียมและโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด กระเทียม โดนัทสำหรับ Borscht พร้อมแล้ว!

หมายเหตุ! ในการทำให้กระเทียมกระจายบนขนมอบได้ง่ายขึ้น ให้นำกระเทียมมาผ่านสื่อแล้วผสมกับน้ำเล็กน้อย (หนึ่งในสี่ของช้อนชา)

วิธีการเสิร์ฟ Borscht ยูเครนที่สวยงามกับโดนัท

Borscht เสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันเป็นอาหารจานแรกในจานลึก ก้านของผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนตักใส่จานบน Borscht ร้อน ขนมปังกระเทียมและน้ำมันหมูจะเสิร์ฟในจานแยกต่างหาก ทานให้อร่อย!

Borsch ยูเครน - สูตรคลาสสิก

ส่วนประกอบของสูตรสำหรับ 3 ลิตร น้ำ:

• มันฝรั่ง - 2-3 หัว;
• เนื้อ กระดูกเนื้อ -2-3 ขนาดกลาง;
• หัวผักกาดดิบ - หัวขนาดกลาง 2 หัว
• หัวหอมสีขาว - 2 หัวหอม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• ผักใบเขียว, น้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ , พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร Borscht ยูเครนคลาสสิก:

ปรุงน้ำซุปเข้มข้นจากกระดูกเนื้อวัว ล้างให้สะอาดหั่นตามต้องการ เทน้ำเย็นลงไปและวางบนเตา นำไปต้มใส่หัวหอมและพริกไทยลงในน้ำซุป ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดดึงหัวหอมออก เกลือ และเพิ่มมันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้ หากจำเป็นให้เติมน้ำลงในหม้อ

ย่างทำอาหารสำหรับ Borscht ยูเครน สับหัวหอมและกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทและหัวบีท ปอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วหั่นเป็นก้อน

โปรดทราบ: เมื่อเตรียมอาหารจะมีการใส่หัวบีทดิบเท่านั้นใน Borscht ของยูเครนแท้ๆ!

ผัดผักทั้งหมดที่ระบุไว้ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที เจือจางซอสมะเขือเทศด้วยน้ำแล้วใส่ลงในเนื้อย่าง เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ใส่ผักตุ๋นลงในกระทะด้วย Borscht จากนั้นลดกะหล่ำปลีสับ

แยกกันในกระทะทอดน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ จนแตก สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด เพิ่มแคร็กเกอร์กับไขมัน 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ lavrushka, ผักใบเขียวสับละเอียด, กระเทียมลงใน Borscht ยูเครนร้อนที่ทำเสร็จแล้ว ปิดฝาให้แน่นและปล่อยให้ชัน 20-30 นาที

วิดีโอ: สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนกับหัวบีท

สวัสดี! วันนี้ฉันจำได้ว่าฉันสัญญาว่าจะเขียนบทความเกี่ยวกับซุปยูเครนแท้ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเปิดเผยส่วนผสมลับของหลักสูตรแรกนี้ ที่นี่เรารอ

อร่อย หอม ปรุงด้วยความรัก ใครทำสำเร็จ สิ่งสำคัญคือต้องพยายามอย่างหนักและปรุงตามที่อธิบายไว้ในบทความนี้ ทุกอย่างจะได้ผลสำหรับคุณ

Borscht ของยูเครนจัดทำขึ้นตามประเพณีโดยมีโดนัท เนื้อหรือหมู ไก่ หัวบีทและกะหล่ำปลีดอง และแม้แต่เกี๊ยวโฮมเมด แต่จานคลาสสิกที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ล้มเหลวด้วยกระเทียมน้ำมันหมูและสมุนไพรผักชีฝรั่ง

ตามเนื้อผ้าจะดีกว่าที่จะปรุง Borscht ยูเครนกับหมูและเนื้อวัวเช่นเดียวกับรุ่นคลาสสิก

แน่นอนคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีก เช่น ไก่หรือเป็ด

เราจะต้อง:

• ซี่โครงหมู -0.5 กก
• กะหล่ำปลีสด - 200 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• ถั่วขาวต้ม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• แครอท - 80 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 20 มล
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2-3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวบีทสีม่วงสดที่ดูสวยงามเป็นวงกลม แล้วสลายด้วยฟาง

2. สับแครอทด้วยมีดทำอาหารเพื่อให้ดูเหมือนแท่งบาง ๆ

3. หั่นกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ใช้เวลาของคุณเพื่อให้ดูสวยงาม

4. ก่อนอื่นให้หั่นมันฝรั่งตามยาวเป็นก้อน จากนั้นปั้นเป็นก้อน

5. หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้นๆ

6. เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเนื้อสัตว์ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโยนใบกระวานและเกลือ เวลาทำอาหาร 2 ชม.

7. แครอทและหัวหอมต้องผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชในขณะที่เนื้อกำลังสุกเพื่อให้ผักนิ่ม

8. หลังจากนั้นใส่หัวผักกาดลงในผัก ย่างจนหัวผักกาดนิ่ม น้ำตาล. โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยในตอนท้าย

9. เติมน้ำและวางมะเขือเทศ

10. โยนมันฝรั่งลงในกระทะและปรุงอาหารเช่นนี้จนเกือบสุก เพิ่มผักผัดทั้งหมดลงในน้ำซุปเนื้อพร้อมเนื้อ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ

11. ใส่กะหล่ำปลี กระเทียมสับ และถั่ว ควรนำถั่วกระป๋องหรือต้ม ปรุงอาหารเช่นนี้อีก 15 นาที หลังจากปิดเตาและปล่อยให้มันต้ม

12. ดูดีและน่ารับประทานมาก โรยด้วยสมุนไพรเพื่อความหอมและเข้มข้น ทานให้อร่อย!

Borscht ยูเครนกับโดนัทหรือเกี๊ยว

เราจะต้อง:

• เนื้อติดกระดูก - 400 กรัม
• หัวบีท - 250 กรัม
• ผักกาดขาว - 0.5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 200 กรัม
• นม - 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยเนื้อสัตว์ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตัดเป็นชิ้นและส่งไปยังหม้อน้ำ หลังจากเดือดในน้ำซุปแล้ว ใส่แครอทหนึ่งหัวและทั้งใบ ใบกระวานและหัวหอมทั้งหัวปอกเปลือกด้วย ต้มน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง

สำคัญ! หลังจากต้มเนื้อแล้วอย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปเบา

2. หั่นผักสดและผักเสริมตามชอบ ฉันเสนอที่จะสับแครอทหัวบีทและกะหล่ำปลีเป็นเส้น และหัวหอมกับมันฝรั่งเป็นก้อน บดกระเทียมและสมุนไพรในครก เติมเกลือเพื่อให้ส่วนผสมนี้มีน้ำ

3. ผัดแครอทกับหัวหอมในกระทะด้วยเนย จากนั้นใส่หัวบีทและน้ำตาลลงไป ย่างผักจนนิ่ม โรยด้วยน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

สำคัญ! หากคุณต้องการทำซุปสีแดง ให้ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อกำหนดสี

เพิ่มมันฝรั่งที่ปรุงแล้วลงในน้ำซุป โยนกะหล่ำปลีและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที หลังจากมันฝรั่งสุกแล้ว ให้ใส่ผักผัดและซอสมะเขือเทศ (หรือขูดเนื้อมะเขือเทศ) ปล่อยให้จานนี้ปรุงต่ออีก 5 นาที

4. วิธีการทำโดนัท? นวดแป้งก่อน ใช้น้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วเติมยีสต์ (แห้ง) หนึ่งช้อนชา น้ำตาลและเกลือลงไป ทิ้งไว้จนเห็นฝายีสต์ ประมาณ 5 นาทีต่อมา สิ่งนี้จะเกิดขึ้น

จากนั้นใส่น้ำมันพืชและแป้ง คน. แป้งพร้อมแล้ว ปล่อยให้ยืนและเพิ่มขึ้น 2 ครั้งในที่อุ่น จากนั้นทำลูกบอลออกมาแล้ววางบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช ทาด้านบนของโดนัทด้วยนม อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

ในการทำโดนัทกระเทียม ให้โรยหน้าขนมที่เสร็จแล้วด้วยกระเทียมที่นิ่มแล้วผสมกับน้ำมันพืชและเกลือ โดนัทกระเทียมพร้อมแล้ว

5. เสิร์ฟซุปสไตล์ยูเครนพร้อมครีมเปรี้ยวและโดนัทกระเทียมที่โต๊ะ สนุกและอร่อยกับเรื่องหอมๆ 🙂

สูตรซุปถั่วแท้ๆ

คุณรู้หรือไม่ว่าจานนี้ฟังดูเป็นอย่างไร? เขียนความคิดเห็นของคุณ 🙂 นี่คือสิ่งที่พวกเขาพูดในภาษาของพวกเขา spravzhnіy borscht ยูเครน

1. เช่นเคย คอร์สแรกนี้เตรียมจากการปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน

2. เติมเนื้อวัวด้วยน้ำและนำโฟมออกหลังจากเดือด ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกเพื่อวางบนจานและเย็นลง

3. โยนถั่วลงในน้ำซุป

สำคัญ! เพื่อให้ถั่วคายเร็วขึ้น ให้เติมน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าในตอนกลางคืน

4. หัวบีทหั่นเป็นชิ้น ๆ และหัวบีทยาว ๆ จะดูสวยงามกว่า

5. ผัดหัวผักกาดสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม ในตอนท้ายให้โรยด้วยน้ำส้มสายชู เพิ่มหัวบีทลงในถั่ว

6. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตด้วยมีดทำครัวตามที่คุณต้องการ พริกแช่แข็งสามารถนำมาสดหั่นเป็นก้อน ผัดผักทั้งหมดในกระทะด้วยน้ำมันบนไฟอ่อน นี้จะทอด

7. ทุกอย่างดูสดใส

8. เมื่อสิ้นสุดการทอด ใส่ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

9. โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับ กลิ่นนั้นน่าทึ่งมากใช่ไหม

10. ส่งเนื้อไปที่น้ำซุปหั่นเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้า

11. ฉีกกะหล่ำปลีและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน

12. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปก่อน

13. จากนั้นกะหล่ำปลี

14. ในตอนท้ายเมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่เนื้อย่างลงไปและปรุงต่ออีก 2 นาที

15. ยูเครนที่เข้มข้นอร่อยและน้ำลายสอพร้อมแล้ว! คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับขนมปังและหัวหอมดอง หรือแน่นอนว่าตามธรรมเนียมด้วย pampukhs

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเกี๊ยว วิธีการทำเกี๊ยว?

เราจะต้อง:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - เท่าที่แป้งจะแน่นและแน่น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำ ผสมและเกลือ เพิ่มแป้ง แผ่แป้งออก

2. สุ่มฉีกก้อนเล็ก ๆ แล้วโยนลงในซุปที่เสร็จแล้ว คุณสามารถตัดมันด้วยมีด ก่อตัวเป็นก้อน ต้มประมาณ 2-3 นาที ความพร้อมจะปรากฏขึ้นเมื่อปรากฏขึ้น ซึ่งหมายความว่าพร้อมรับประทาน

สูตรน้ำมันหมูและกระเทียม

ส่วนผสมลับของอาหารจานแรกของชาวยูเครนคือกระเทียมซึ่งทำให้มีรสชาติเข้มข้น และแน่นอนคือน้ำมันหมูซึ่งให้ความเข้มข้นและรสชาติที่อร่อย หัวผักกาดเพิ่มสีเบอร์กันดีให้กับซุป สตูว์ปรุงรสด้วยเบคอนเป็นจุดเด่นของอาหารจานร้อนประจำชาติ นั่นคือที่มาของรสชาติที่ยอดเยี่ยมเมื่อคุณทำอาหารที่บ้าน นี่คือสิ่งที่ทำให้ตัวเลือกนี้แตกต่างจากภาษารัสเซียของเรา

พนักงานต้อนรับคนใดปรุงมันด้วยวิธีต่าง ๆ ฉันปรุงเองบ่อย ๆ โดยไม่ต้องทอดฉันแค่หั่นผักแล้วใส่ผักสดลงไปปรากฎว่าไม่มีน้ำส้มสายชู หากคุณกำลังย่าง ให้ทำอย่างถูกต้อง

มันเกิดขึ้นที่ฉันทำอาหารจานนี้โดยไม่มีเนื้อสัตว์ มันกลายเป็นสตูว์ผักง่ายๆ ในร้านค้าฉันเห็นผลิตภัณฑ์นี้ในขวดสำหรับฤดูหนาวด้วยซ้ำ นี่คือสิ่งที่คิดออกแล้ว ฉันคิดว่าเทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกันที่นั่น เพียงแค่ม้วนของเหลวไว้ใต้ฝา อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมายตามที่พวกเขาบอกว่าใครดีสำหรับอะไร

เราจะต้อง:

• น้ำซุปเนื้อหรือหมู - 3 ลิตร
  
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 1 กานพลู
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• ถั่ว - 80 กรัม
• น้ำมันหมูเค็มดอง - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวสดหรือแช่แข็ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

2. จากนั้นหั่นผักทั้งหมด ก่อนอื่นให้หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทำก้อนออกมา ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ขูดหัวบีทด้วยหากคุณต้องการหั่น จากนั้นสับด้วยมีดเป็นเส้นบางๆ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นกะหล่ำปลี

สำคัญ! คุณรู้ว่าจะดีกว่าถ้านำแครอทในฤดูใบไม้ผลิที่ไม่สดจากห้องใต้ดิน แต่แช่แข็งจากฤดูใบไม้ร่วง แครอทสดแช่แข็งมีวิตามินมากกว่าที่อยู่ในที่เย็นตลอดฤดูหนาว

3. ในน้ำซุปที่เพิ่งเดือด ใส่ถั่ว แครอท และหัวบีท

สำคัญ! ต้องแช่ถั่วในน้ำก่อนจะดีกว่าหากค้างคืน ดังนั้นในกระทะจะสุกเร็วขึ้น

4. หลังจากต้มถั่วในน้ำซุปประมาณ 20-30 นาทีแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีสับลงไป

5. ย่าง ทำอาหารอย่างไร? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดทำครัวสับหัวหอมให้ละเอียดใส่ลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส

7. ตอนนี้เทคโนโลยีลับของอาหารจานอร่อยนี้สับน้ำมันหมูและกระเทียมแล้วใช้มีดสับให้ละเอียด

8. ใส่อาหารลงในครกแล้วถูให้เข้ากันด้วยไม้ ในตอนท้ายให้เพิ่มผักใบเขียวและบดให้เหมือนกัน น้ำสลัดยูเครนพร้อมแล้ว

9. ใส่เบคอนและกระเทียมลงไปผัดผักเกลือและพริกไทยผสมและต้มต่ออีก 10 นาที ปิดเตาแล้วปล่อยให้จานเดือดและหนาขึ้น ทานให้อร่อย!

เสิร์ฟร้อนกับครีมและขนมปังหรือโดนัท จากด้านบน เพิ่มผักสับลงในแต่ละจานเพื่อลิ้มรส

ซาโลกับกระเทียมและสมุนไพร

คุณสามารถสร้างของว่างที่ยอดเยี่ยมจากส่วนผสมเหล่านี้ ซึ่งคุณไม่ต้องเลียนิ้วแต่กลืนลงไปด้วย ดูวิดีโอนี้และเรียนรู้:

เราจะต้อง:

• ไขมันสด(ไม่เค็ม)-1กก
• กระเทียม - 9 กานพลู
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• ผักชีพื้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมอาหารทั้งหมดบนโต๊ะ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวังด้วยมีด ตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ จากนั้นนำเครื่องใช้ไฟฟ้าใด ๆ ควรใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และบดส่วนผสมนี้

2. คุณได้รับข้าวต้มหมู ใช้ที่กดกระเทียม ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงในเยื่อกระดาษ คุณรู้สึกถึงกลิ่นไหม? สับผักใบเขียวด้วยมีดและส่งไปยังส่วนผสมที่เป็นมันเยิ้มนี้ เกลือ. แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเกลือได้เพราะไขมันมีรสเค็มอยู่แล้ว

3. ผัดมวลของเหลวที่เกิดขึ้น ใช้ก้อนและกระจายเป็นชิ้น ๆ โรยพริกไทยดำและผักชีด้านบน อื้อหือ บอกเลยว่าฟิน! ยำง่ายๆ! กินมากเกินไป! 🙂 เสิร์ฟแซนวิชเหล่านี้ไปที่โต๊ะ

และคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งตุ๋นกับสตูว์

ป.ล.ในฤดูร้อนฉันยังคงชอบทำอาหารสีเขียวด้วยสีน้ำตาลโดยไม่ต้องกะหล่ำปลีและไม่มีหัวบีทซึ่งเป็นตัวเลือกเสริมและอร่อยมาก คุณยายของฉันสามารถใช้มันร้อนและเย็นกับครีม

สำหรับการเปลี่ยนแปลง เธอยังใช้เตาอบในการปรุงอาหาร และปรุงอาหารในน้ำซุปไก่ และจากไก่ที่เธอทำชิ้นเล็กๆ และเสิร์ฟพร้อมกับกระเทียม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและวิธีทำซุปดังกล่าวในไม่ช้า ฉันจะอธิบายมุมมองนี้ให้คุณฟังและแสดงในบันทึกของฉัน

และแม่ของฉันมักจะปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้า ท้ายที่สุดแล้ว การทำอาหารด้วยยาวิเศษเป็นเรื่องน่ายินดีเสมอ คุณทำอาหารที่ไหนและทำอะไร

ใครทราบปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานร้อนนี้ โปรดเขียนในความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณมาก 😛

Borsch ยูเครนดีแค่ไหนที่รวยด้วยหัวบีท! มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับการทำ Borscht Olga Pirogova จะบอกวิธีการปรุง Borscht ของยูเครนในวันนี้:

ในยูเครนบ้านเกิดของฉันอาหารจานหลักคือ บอร์ชยูเครน. มันเตรียมด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ แต่ส่วนผสมหลักของ Borscht คือหัวบีทจำนวนมาก แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเองสำหรับ Borscht ฉันเสนอสูตรสำหรับ Borscht ยูเครนแท้ๆของฉันซึ่งฉันเลี้ยงครอบครัวด้วย ในภาพหนึ่งมีตัวเลือกอื่นสำหรับการเสิร์ฟ Borscht ยูเครนแบบโฮมเมดพร้อมหูปรุงเหมือนเกี๊ยวกับเนื้อ

Borscht ยูเครน

ส่วนผสมสำหรับสูตร Borscht ของยูเครน:

• 500 กรัม หมูโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระดูกน้ำตาล
• ผักกาดขาวสด - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม,
• 250 กรัม หัวผักกาด,
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม,
• มะเขือเทศสด - ไม่กี่ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง,
• เนย - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ,
• พริกไทยและดิน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว,
• 50 กรัม น้ำมันหมูเค็ม,
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ Borscht ยูเครนแท้ๆ

การทำอาหารนั้นต้องใช้ความอุตสาหะเริ่มด้วยน้ำซุป Borscht เราใส่เนื้อเป็นชิ้น ๆ ในกระทะขนาด 4 ลิตรเทน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมและเกลือออก ต้มน้ำซุปหมูด้วยไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เนื้อสุก

จากนั้นเราก็นำหมูออกมาแล้วกรองน้ำซุป

ในขณะที่กำลังปรุงน้ำซุป เราเตรียมน้ำสลัดบีทรูทสำหรับบอร์ช หัวบีทดิบถูกตัดเป็นเส้นในกระทะเทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วตุ๋นเป็นเวลา 30 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อน (เพื่อให้หัวบีทมีสีสดใสสวยงาม) รวมถึงมะเขือเทศบด

สับรากผักชีฝรั่งและหัวหอมแล้วผัดเบา ๆ กับแครอทขูดในเนยในกระทะใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำซุปปล่อยให้เดือด

ต่อไปในน้ำซุปเนื้อที่ทำให้เครียดสำหรับทำอาหารยูเครน Borsch เราโยนมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่กะหล่ำปลีสดสับหยาบหัวบีทตุ๋นหรือต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่ผักผัดกับแป้ง, พริกไทย, พริกขี้หนูลงใน Borscht ปรุงจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีพร้อม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร Borscht โยนใบกระวานสองสามใบ ในตอนท้ายให้ใส่มะเขือเทศสับลงใน Borscht ยูเครนที่ "ถูกต้อง" เกือบเสร็จแล้วปรุงรสด้วยเบคอนหลังจากบดในครกกับกระเทียมและสมุนไพร นี่คือคำตอบสำหรับคำถามสำหรับหลาย ๆ คน: อะไรคือความอร่อยที่ลอยอยู่ใน Borscht ของยูเครน? 😉 นำ Borscht พร้อมหัวบีทไปต้ม ปิดไฟ แล้วปล่อยให้ Borscht ต้ม เมื่อเสิร์ฟอาหารตามสูตรของยูเครนให้ใส่เนื้อชิ้นหนึ่งลงบนจานเท Borscht ใส่ครีมเปรี้ยวและผักใบเขียว

และยังมีประเพณีในการเสิร์ฟ Borsch ยูเครนแสนอร่อยพร้อมโดนัทกระเทียม (Galina เป็นตัวแทนของพวกเขาที่นี่)

และกินด้วยช้อนไม้

ในภาพที่สอง มีตัวเลือกอื่นสำหรับการเสิร์ฟ Borscht ยูเครนพร้อมกับหูต้ม

พวกเขามักจะถูกแทนที่ด้วยเกี๊ยว

ขอให้คุณอร่อย!

สูตรอาหารยูเครนอีกเวอร์ชันหนึ่ง (สูตรวิดีโอจากช่อง YouTube)

Borscht ยูเครนกับถั่วขาว หัวบีท และหมู

(น้ำมันหมูบดกับกระเทียมยังใช้ในสูตรการทำอาหารและเพิ่มบีทรูท kvass ด้วย)

Borsch เป็นจุดเด่นของอาหารยูเครน ชาวต่างชาติเรียกมันว่า "ซุปแดง" และเมื่อได้ลองทำอย่างน้อยหนึ่งครั้ง พวกเขารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งและอยากจะทำอาหารซ้ำที่บ้านในครัวอย่างแน่นอน พวกเขาถกเถียงกันเป็นเวลานานว่าสูตรไหน "ถูกต้อง" "ของแท้" และอะไรไม่ใช่ และมีเพียงชาวยูเครนเท่านั้นที่รู้ว่าไม่มีมาตรฐาน แม่บ้านทุกคนมีสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง ซึ่งส่งต่อมาจากคุณยายและคุณแม่ของเธอ ยิ่งกว่านั้น คุณจะไม่มีทางได้รับ Borscht สองชิ้นที่เหมือนกันอย่างแน่นอนแม้แต่จากผลิตภัณฑ์เดียวกัน! แต่ก็มีกฎทั่วไปเช่นกัน - Borscht ยูเครนคลาสสิก (ไม่สำคัญว่าจะไม่ติดมันกับเนื้อหรือกับถั่ว) ควรเป็นสีแดงเข้มที่มีหัวบีทและกะหล่ำปลีเสมอ

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับ Borscht ของยูเครน

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตร Borscht ของครอบครัว เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารยูเครนและอร่อยมาก อาจเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ของยูเครน ตามที่คาดไว้ ฉันจะปรุงในน้ำซุปเนื้อ ผัดในน้ำมันหมู ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีลาว ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหาร - สิ่งสำคัญคือต้องไม่ละเมิดคำสั่งของการวางผลิตภัณฑ์และต้องแน่ใจว่าได้ต้ม Borscht ที่เสร็จแล้วอย่างถูกต้อง ทุกวันมันจะอิ่มตัวและมีรสชาติมากขึ้น

เสิร์ฟพร้อมกับ Borscht แบบคลาสสิกคืออะไร?

นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าคุณต้องปรุง Borscht อย่างถูกต้องแล้ว ยังมีประเพณีการเสิร์ฟของตัวเอง:

• อย่าลืมเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนในกรณีที่รุนแรงมายองเนส (และนี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาแม้ว่าจะยอมรับได้)
• Borscht เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับโดนัทหรือขนมปังดำ Pampushki เป็นขนมปังก้อนเล็ก ๆ อบบนแป้งยีสต์นุ่มมากสดใหม่อยู่เสมอพวกเขามีกลิ่นกระเทียมที่อร่อยมากเนื่องจากน้ำสลัดพิเศษ หากไม่มีโดนัทคุณสามารถเสิร์ฟขนมปังดำซึ่งเรียกว่า "ยูเครน" - ขนมปังเตาแบบพิเศษซึ่งประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์ 80% อบในรูปของปาลานิกากลม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ Borscht โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณถูเปลือกด้วยกระเทียมหนึ่งกลีบ
• และสิ่งสำคัญอีกอย่างที่เพิ่มเข้ามาในชาม Borscht คือน้ำมันหมูที่มีช่องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือลูกบาศก์ (สำหรับการกัดครั้งเดียว) นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นขนมปังสีน้ำตาล - ในกรณีนี้ไขมันจะถูกบิดด้วยกระเทียมและเกลือเพื่อวาง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่เพียงช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้นอีกด้วย

วัตถุดิบ

• หมูหรือเนื้อติดกระดูก 500 g
• น้ำ 2.5 ล
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น
• น้ำมันหมู 50 กรัม หรือ น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวผักกาดขนาดใหญ่ 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1-2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักกาดขาว 300-500 ก
• พริกหยวก 0.5 ชิ้น
• พริกชี้ฟ้า 2 วง
• พริกไทยดำป่น 2 ชิป
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีลาว 10 ก
• ครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของยูเครน Borscht

1. 
   สิ่งแรกที่เริ่มต้นด้วยการเตรียม Borscht คือน้ำซุป สามารถปรุงกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวได้ และเนื้อมักจะติดกระดูกอยู่เสมอเพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ฉันกินหมูครั้งนี้ ฉันวางเนื้อในกระทะขนาด 3 ลิตรแล้วเทน้ำเย็นลงไปเพื่อไม่ให้ถึงขอบประมาณ 2 เซนติเมตร นำไปต้มและนำโฟมทั้งหมดออก จากนั้นเติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องมีความโปร่งใสเป็นพิเศษของน้ำซุปสิ่งสำคัญคือต้องอิ่มตัว
2. 
   ทันทีที่เนื้อพร้อมคุณต้องใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง 5 หัวขนาดกลาง - จำนวนนี้จะเหมาะสำหรับ Borscht เนื่องจากเราจะบดมันฝรั่งบางส่วนในการทอด (ฉันจะบอกได้อย่างไรในภายหลัง) ฉันใส่มันฝรั่งสับลงในกระทะ ปล่อยให้มันกลั้วคอเบาๆ และในระหว่างนี้ คุณสามารถทำเนื้อย่างได้
3. 
   น้ำสลัด Borscht จริงเตรียมด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู (ใช้น้ำมันพืชสำหรับ Borscht แบบไม่ติดมัน) ฉันเอาน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีผิวหนังมาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายด้วยไฟที่เงียบสงบ
4. 
   หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 นาที สนับก็กลายเป็นสีน้ำตาลในกระทะและไขมันก็ละลาย ซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมการทอด ฉันปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะ ฉันไม่ได้ถอดชวาร์กออกจากการทอดแม้ว่าแม่บ้านบางคนจะถอดมันออก แต่เหลือเพียงไขมันที่เปลี่ยน - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
5. 
   จากนั้นฉันก็ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ อย่างรวดเร็ว และเธอก็ส่งไปที่หัวหอมซึ่งนิ่มลงเล็กน้อย (คุณไม่จำเป็นต้องทอดมากมิฉะนั้นมันจะไหม้)
6. 
   ผัดต่อจากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของ Borscht - หัวบีทน้ำตาล ฉันยังทำความสะอาดและตัดเป็นเส้นบาง ๆ อย่างไรก็ตามในหลาย ๆ สูตรผักสำหรับ Borscht จะไม่ถูกตัด แต่สับด้วยเครื่องขูดหยาบ แต่ฉันชอบตัวเลือกการหั่นมากกว่า - นี่คือวิธีที่ Borscht ได้รับความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ หลังจากเพิ่มหัวบีทแล้วฉันก็ผัดต่ออีก 10 นาทีกวนด้วยไม้พาย (คุณสามารถปิดฝาหม้อได้) ผักควรจะนิ่มและอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์
7. 
   ตอนนี้น่าสนใจที่สุด จำตอนที่ฉันบอกว่าฉันจะบดมันฝรั่งได้ไหม ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted ฉันเอามันฝรั่งประมาณครึ่งหนึ่งออกจากกระทะซึ่งปรุงในน้ำซุปแล้ว ฉันเทมันลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียดด้วยช้อน - ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้ Borscht ของเราจะเข้มข้นและหนาขึ้นมาก เทคนิคนี้มักใช้โดยผู้หญิงยูเครนหลายคน และแม่บ้านบางคนจัดการบดมันฝรั่งในกระทะด้วยไม้นวดแป้งหรือสาก
8. 
   ย่างเพียงหนึ่งนาที จากนั้นฉันก็ใส่มะเขือเทศวางและขูดมะเขือเทศขนาดใหญ่ในการทอด - ฉันสับมันบนกระต่ายขูดหยาบโดยถือผิวด้วยมือของฉันเพื่อทำมะเขือเทศบดที่ไม่มีผิวหนัง ฉันผสมน้ำสลัดและเพิ่มกระเทียมผ่านสื่อ ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วยกกระทะออกจากเตา
9. 
   เธอเทน้ำสลัดลงในหม้อที่มีเนื้อและมันฝรั่ง ปล่อยให้มันเดือด ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงใน Borscht - คุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในปริมาณที่แตกต่างกันอย่างน้อย 500 กรัมหากคุณต้องการให้ช้อนวางใน Borscht คราวนี้ฉันเพิ่มกะหล่ำปลีประมาณ 300 กรัมใส่ใบกระวานและพริกหยวกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทันที ฉันเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ - มันจะรักษาสีแดงที่สวยงามของ Borscht ป้องกันไม่ให้หัวผักกาดเดือดและเพิ่มความเปรี้ยว (อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ลูกพลัมเชอร์รี่แทนน้ำส้มสายชูได้)
10. 
    จากนั้นฉันก็นำปริมาณเกลือมาชิมเพิ่มพริกและพริกไทยดำ ต้มประมาณ 25 นาทีจนกะหล่ำปลีนิ่ม - มันควรจะกรอบเล็กน้อยบนฟัน (มันยังคงระเหยอยู่ใต้ฝา) ในตอนท้ายฉันเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและนำกระทะออกจากเตาทันที ปิดฝาและปล่อยให้ Borscht ชงอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หากไม่มีผักชีฝรั่งสดสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้งได้
11. Borscht ของยูเครนกลายเป็นสีแดงที่สวยงามอุดมไปด้วยและไม่มันเยิ้มแม้ว่าจะปรุงในน้ำซุปและคั่วจากน้ำมันหมูก็ตาม ก่อนเสิร์ฟอย่าลืมเอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วจัดใส่จาน ปรุงรส Borscht ด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดลงในจานได้ Bon appetit หรือที่เขาว่ากันว่าเผ็ด!

ในหมายเหตุ

อย่างที่คุณทราบ ยิ่งแช่ Borscht นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในกระทะเคลือบใต้ฝาเสมอ เพื่อให้ Borscht ไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวควรต้มหลังจาก 3 วันนับจากเวลาที่เตรียมจากนั้นให้เย็นและกลับไปที่ตู้เย็น