ซอส Demiglas - นี่คืออาหารเสริมที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารเนื้อสัตว์ซึ่งมีต้นกำเนิดของฝรั่งเศส ซอสคลาสสิกจัดทำขึ้นจากกระดูกและผักเนื้อโดยส่วนผสมย่อยอาหารยาว ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยเช่นเดียวกับรสชาติที่กลั่นซึ่งซอสเติมเต็มอาหารและอาหารผัก

ในยุคกลางของยุคกลางพ่อครัวชาวฝรั่งเศสทดลองกับผลิตภัณฑ์อย่างชำนาญคิดค้นอาหารอร่อยใหม่ สำหรับซอสพวกเขากลายเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั่วโลกยังได้รับตำแหน่งของผลงานการปรุงอาหารชิ้นเอกของโลก เหล่านี้รวมถึงซอสเช่น "Beshemel" และ "Espanyol" เช่นเดียวกับ "Demigs" พูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่อยู่ในบทความของเรา

เป็นที่เชื่อกันว่าซอส Demigox ถูกเตรียมเป็นครั้งแรกใน Chef ฝรั่งเศสศตวรรษที่ XIX ตั้งแต่นั้นมาเขาได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังอยู่ในประเทศในยุโรปอื่น ๆ เกี่ยวกับวิธีที่มันสามารถเตรียมพร้อมที่บ้านได้อย่างอิสระเราจะบอกเราในบทความของเรา.

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

เตรียมซอส Demiglas ที่บ้านคุณไม่สามารถเป็นพ่อครัวชาวฝรั่งเศสได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสต็อกเฉพาะส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ใช้เวลาค่อนข้างนาน: จากแปดถึงสิบสองชั่วโมง หากคุณไม่มีมันจะดีกว่าที่จะถ่ายโอนซอสปรุงอาหารเป็นอีกวันที่จะฟรีมากขึ้น

การเตรียมคลาสสิคของซอสปรุงอาหาร Demigals ที่บ้านมีดังนี้:

1. เริ่มต้นด้วยการหยิบลูกวัวหรือกระดูกเนื้อซึ่งคุณจะเตรียมน้ำซุปสำหรับซอส มันจะเป็นสิ่งที่น่ายินดีถ้ากระดูกอยู่กับเนื้อสัตว์เพื่อให้ซอสกลายเป็นรอยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
2. ต่อไปคุณต้องเตรียมผักที่เป็นส่วนหนึ่งของซอส Demigox ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีหัวหอมมะเขือเทศพริกหยวกแครอทและกรีนส์ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ควรเตรียมน้ำตาลโหระพาโรสแมรี่และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
3. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการโดยตรงกับซอสปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้สะอาดและตัดผักที่มีอยู่ทั้งหมดด้วยชิ้นส่วนใหญ่ ใส่ส่วนผสมที่สับลงบนกระทะโดยไม่มีน้ำมันและทอดจนกระทั่งเปลือกสีดำปรากฏขึ้น
4. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำซุป กระดูกเนื้อล้างในน้ำไหลตัดไขมันถ้ามีหนึ่งและส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นวางผักผัดหั่นบาง ๆ บนกระดูกแล้วเพิ่มมะเขือเทศวางและไวน์ โรยทั้งหมดนี้ด้วยกรีนและอบอีกครึ่งชั่วโมง
5. ส่วนผสมสำเร็จรูปใส่ลงไปในกระทะจำนวนมากและเติมน้ำในปริมาณหกลิตร ส่งกำลังการผลิตไปยังไฟกลางและนำของเหลวไปต้ม หลังจากนั้นไฟจะต้องลดลงเป็นขั้นต่ำและพรุ่งนี้ซอสอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง โปรดทราบว่าส่วนผสมจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ผักและเนื้อสัตว์เริ่มเริ่มต้นอย่างสม่ำเสมอขอบคุณซึ่งรสชาติของไส้กรอก Demigals จะอิ่มตัวมากขึ้น ควรเพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสเกือบในตอนท้ายของการปรุงอาหารโดยมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของตัวเอง
6. อย่าลืมยิงโฟมจากพื้นผิวของซอสในระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากที่เขาเพิ่มชั่วโมงสิบสองจึงจำเป็นต้องทำให้สายพันธุ์เหลวผสานเข้ากับกระทะอื่นแล้วต้มอีกครั้ง
7. ซอส Demigox จะพร้อมเมื่อของเหลวจากกระทะระเหยหนึ่งในสามและความสม่ำเสมอของจานจะกลายเป็นนิตติ้งและของเหลว เทซอสสำเร็จรูปลงในความจุที่เหมาะสมโดยรอการทำความเย็นของมันและใช้มันตามวัตถุประสงค์

โปรดทราบว่าก่อนที่จะให้บริการไส้กรอก Demiglas ไปยังตารางจะต้องระบายความร้อนเพื่อให้เย็นพอ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาทีและหลังจากนั้นให้บริการกับโต๊ะ

ในการผลิตซอสนี้แสดงให้เห็นถึงวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมรสนิยมของเขาอาจไม่เหมือนที่บ้าน อย่างไรก็ตามการเตรียมซอส Demiglas ที่เตรียมไว้ด้วยมือของเธอเองคุณสามารถมั่นใจได้ว่ามันประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

แอพลิเคชันของซอส Demiglas ในการปรุงอาหาร

ซอส Demiglas ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำอาหารหรือให้บริการเนื้อสัตว์และเนื้อสัตว์เพิ่มสลัดรวมถึงการสร้างซอสอื่น ๆ ตามมัน การซื้อหรือเตรียมสารเติมแต่งหอมนี้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของสลัดอย่างมีนัยสำคัญและยังให้บริการกับเนื้อสัตว์ อาหารเนื้อสัตว์ที่หลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ Sauce Demigas จะต้องให้บริการ - นี่คือสเต็ก Ribe

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นชุดของซอสอื่น ๆ สามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มส่วนผสมบางอย่าง ตัวอย่างเช่นหากคุณเพิ่มพลัมและเครื่องเทศให้กับมันคุณจะได้ซอสพลัมที่น่ารื่นรมย์ที่จะเหมาะกับเนื้อสัตว์และดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับนกป่า

คุณสามารถใช้ซอส Demigox ตามที่คุณต้องการ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 270 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม แต่ยิ่งความเข้มข้นสูงขึ้น ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในอาหารเนื้อสัตว์พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปเพราะซอสสามารถทำลายรสชาติดั้งเดิมของอาหาร

04.09.2018

Demiglas (Demi-Glace) อาจเป็นซอสฝรั่งเศสที่ใช้เวลานานและมีกลิ่นหอมที่สุดตลอดกาล ไม่ใช่ทุกพ่อครัวมืออาชีพที่ใช้ในการทำ "จากรอยขีดข่วน" หนาซอสสีน้ำตาลเนียนของรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ ในหน้านี้เว็บไซต์ที่คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ demigs กำลังศึกษาองค์ประกอบของมันและทำความคุ้นเคยกับสูตรการเตรียมแบบคลาสสิกและเรียบง่าย

ซอส Demiglas คืออะไร

Sauce Demiglas (DEMIGOLAUS) เป็นซอสสีน้ำตาลหนาทึบจากการทำอาหารฝรั่งเศสซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อลูกวัวด้วยการเพิ่มไวน์และเครื่องเทศ มันมีรสชาติเนื้อสัตว์อย่างเข้มข้นและกลิ่นหอมที่น่ารับประทาน

ในความเป็นจริงมันเป็นซอสสีน้ำตาลออกแบบโดยการต้มในระยะยาวตามสัดส่วน 1: 1 กับซอสเอสปันยอล - หนึ่งในซอสหลักในฝรั่งเศส คลาสสิก Demigals ทำจากเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถใช้เนื้อวัวและสัตว์ปีกได้

ชื่อ "Demiglas" (Demi-Glace) มาจาก Glace ภาษาฝรั่งเศสซึ่งหมายถึง "Icing" หรือ "Glaze" และ Demi - "ครึ่ง" เนื่องจากส่วนผสมทั้งสองถูกเกลียว

มันใช้ทั้งตัวเองเพื่อให้อาหารสัตว์ทอดและสเต็กและเป็นพื้นฐานสำหรับซอสอื่น ๆ

ซอส Demigas มีลักษณะอย่างไร - ภาพถ่าย

วิธีเตรียม demigas "ตั้งแต่เริ่มต้น"

ความซับซ้อนหลักของการกำหนดแบบคลาสสิกของซอส Demigox คือเวลาของการเตรียมการซึ่งสามารถใช้งานได้นานกว่าหนึ่งวันเนื่องจากหลายขั้นตอนของการผลิต

สูตร Demigals คลาสสิกเริ่มต้นด้วยการเตรียมซอสสีน้ำตาล - น้ำซุปเข้มข้นจากกระดูกซึ่งก่อนหน้านี้คั่วในเตาอบ

จากนั้นกระดูกคั่วจะถูกต้มบนไฟช้าด้วยแครอทสับหัวหอมและผักชีฝรั่ง บางครั้งมีการเพิ่มไวน์และสูตรอาหารบางอย่างรวมถึงมะเขือเทศวางเพื่อให้กระดูกได้รับการปล่อยตัวให้เร็วขึ้น ระหว่างทางไขมันและโฟมจะถูกลบออก การล้างไขมันขั้นสุดท้ายจะทำหลังจากการระบายความร้อนของน้ำซุป

ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้กระดูกและผลไม้เป็นสายพันธุ์เพื่อทำความสะอาดยาต้ม

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส Espanyol ในการทำเช่นนี้ใช้ส่วนหนึ่งของซอสสีน้ำตาลสำเร็จรูป: มันรวมกับแป้งและน้ำมันจำนวนเท่ากันและเตรียมความพร้อมด้วยความร้อนช้าจนมืด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมทั้ง Sauces - Brown และ Espanyol ในปริมาณที่เท่ากันและเคารพไฟไหม้ช้าลงครึ่งหนึ่ง

ความหนืดที่เพิ่มขึ้นและรสชาติที่เด่นชัดของ Demiglas ทำได้โดยการทำอาหารลูกวัวและไม่ใช่เนื้อวัวธรรมดาหรือไก่ ในกระดูกน่องคอลลาเจนมากขึ้นมีอยู่มากกว่าในวัวผู้ใหญ่และเมื่อปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมงคอลลาเจนกลายเป็นเจลาตินทำให้ซอสมีความหนาแน่นสูงและอิ่มตัวมากขึ้น

สูตรซอสคลาสสิก Demiglas

เวลาฝึกอบรม: 45 นาที

เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง

เวลารวม: 7 ชั่วโมง 45 นาที

ออก: 1 ลิตร

กระบวนการเตรียมการของ Demigoxes แบ่งออกเป็น 3 ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 พื้นฐาน - ซอสสีน้ำตาล

ส่วนผสมสำหรับซอสสีน้ำตาล:

• กระดูกเนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัมทาสี 5 เซนติเมตร
• กระดูกสมองเนื้อวัว 1 กิโลกรัม (ชิ้นส่วน 5 ซม.);
• แปะมะเขือเทศ 100 กรัม;
• หัวหอม 1 ถ้วย;
• ศิลปะ 0.5 แครอท;
• ศิลปะ 0.5 ผักชีฝรั่ง;
• ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
• เกลือและพริกไทย;
• 0.5 ลิตรน้ำ

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ความร้อนเตาอบเป็น 250 องศาเซลเซียส วางกระดูกในการคั่วและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. เอากระดูกออกจากเตาอบและหล่อลื่นวางมะเขือเทศ
3. ตัดอย่างประณีตและผสมหัวหอมแครอทและคื่นฉ่ายในชาม วางผักบนกระดูกแล้วส่งไปที่เตาอบอีก 30 นาที
4. ลบออกจากเตาอบและท่อระบายน้ำไขมันที่จัดสรร
5. ใส่พื้นฐานไว้บนเตาเทไวน์แดงและผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนไม้ ใส่ช่อดอกไม้และปรุงรสด้วยเกลือ
6. เติมน้ำ นำของเหลวไปต้มและลดการยิงที่เล็กที่สุด ซอสปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอ
7. ลบออกจากไฟและความเครียด

เอาท์พุท: ประมาณ 3 ลิตร

ขั้นตอนที่ 2 ซอสเอสปันยอ

ส่วนผสมสำหรับ Susta Espanyol:

• ซอสสีน้ำตาลร้อน 1 ลิตร
• ธนู 0.5 แก้ว
• ¼ศิลปะ แครอท;
• ¼ศิลปะ ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทยดำสด;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช่อ Garni

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในกระทะขนาดใหญ่ความร้อนไขมันและเพิ่มผัก ฤดูเกลือและพริกไทย ตรวจสอบประมาณ 5 นาที ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศในผักและความร้อนประมาณ 5 นาที
2. เพิ่มซอสสีน้ำตาลและช่อ Garni เป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้น ทำอาหารต่อไปในความร้อนช้าประมาณ 45 นาที
3. perfoliate ซอสที่เกิดขึ้น

เอาท์พุท: 1 ลิตร

ขั้นตอนที่ 3 ขั้นสุดท้าย

รวมอยู่ในกระทะของซอสสีน้ำตาล 1 ลิตรพร้อม espanyola 1 ลิตรแล้ววางไว้บนเตาไฟกลาง

นำไปต้มและลดความร้อนเป็นสื่อ ต้มจนกระทั่งของเหลวลดลงครึ่งหนึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง หากจำเป็นต้องคำนับและพริกไทย

พ่อครัวส่วนใหญ่ต้องการเปลี่ยนวิธีการคลาสสิกของซอสปรุงอาหาร Demigals และหลายคนมีสูตรอาหารของตัวเอง

สูตร Simple Sauce Demiglas

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

เวลาทั้งหมด: 80 นาที

ออก: 1 ลิตร

ในสูตรที่เรียบง่ายนี้แทนที่จะทำซอสสีน้ำตาลจากรอยขีดข่วนจะใช้น้ำซุปเข้มข้น ผลที่ได้คืออร่อยและใช้เวลาน้อยลง

อะไรที่คุณต้องการ:

• 1 ใบอ่าว;
• โหระพา 1 ช้อนชา (แห้ง);
• 6-8 สลายผักชีฝรั่งสด;
• พริกไทยพริกไทย 8-10
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• โบว์บด½ถ้วย;
• ¼ศิลปะ ผักชีฝรั่งหั่นบาง ๆ ;
• carrots เม็ดสีอ่อน
• ¼ศิลปะ แป้ง;
• น้ำซุปเนื้อวัวที่แข็งแกร่ง 5 แก้ว

วิธีการทำ:

1. วางใบลำแสงโหระพาลำต้นผักชีฝรั่งและพริกไทยใส่ตาข่ายสี่เหลี่ยมจัตุรัส ผูกมันลงในโหนกด้วยเส้นใหญ่การทำอาหาร
2. ความร้อนน้ำมันในกระทะด้วยความร้อนปานกลางและเพิ่มธนูคื่นฉ่ายและแครอท ถือพวกเขาสักสองสามนาทีจนคันธนูโปร่งแสงบางส่วน
3. เทแป้งและผสมเพื่อก่อให้เกิดความสอดคล้องหนา
4. ทอดประมาณ 3 นาทีมักจะกวนเพื่อให้แป้งถูกไฟไหม้
5. ตอนนี้เพิ่มน้ำซุป 3 ถ้วย
6. นำไปต้มด้วยความร้อนปานกลาง จากนั้นลดอุณหภูมิลดก้อนให้ลดก้อนลงในกระทะและอุ่นเครื่องช้าประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าปริมาณของเหลวจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
7. นำซอสออกจากไฟให้ถอดเครื่องปรุง (อย่าทิ้ง แต่วางพวกเขาไว้!) ห่วงซอสอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง
8. ตอนนี้ส่งคืนซอสบนเตาเทลงใน 2 แก้วที่เหลือและเครื่องปรุงรสกลับเข้าไปในกระทะ
9. นำไปต้มแล้วต้มประมาณ 50 นาทีในความร้อนช้าหรือจนซอสมีการเชื่อมครึ่งหนึ่ง
10. เปิดตัวเครื่องปรุงรสและห่วงซอส เกลือเพื่อลิ้มรส

Demigals จากไก่ - วิดีโอ

ตัวเลือกการเตรียมที่รวดเร็ว (ผง)

บันทึกนาฬิกาที่จัดขึ้นในห้องครัวและทำซอสแสนอร่อยในเวลาเพียง 5 นาทีให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารด่วนและปล่อย Dry (Powder) Demigals

องค์ประกอบของส่วนผสมที่เสร็จแล้วมักจะประกอบด้วย: แป้งสาลี, น้ำมันปาล์ม, เกลือไอโอดีน, แป้งข้าวโพด, เครื่องเทศ, มะเขือเทศ, maltodextrin, ซานทัน, น้ำตาล, ซอสถั่วเหลือง, ข้น, รสชาติ, ไวน์, ไวน์

วิธีการเจือจาง Dry Demigals:

1. ละลาย 100 กรัมของส่วนผสมแห้งของ demigox ในน้ำ 1 ลิตร
2. นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่องและต้มเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที

วิธีการจัดเก็บซอส DEMIGAL

ซอส Demiglas ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสองสัปดาห์และในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก - นานถึงหกเดือน

เมื่อคุณต้องการคุณไม่สามารถจับมันได้ทั้งหมด แต่เพียงแค่ใช้ช้อนร้อนเพื่อแยกปริมาณที่เหมาะสม

วิธีหนึ่งในการจัดเก็บ Demigals ในช่องแช่แข็งเพื่อการใช้งานที่ง่ายขึ้นคือการเทซอสที่พร้อมและเย็นในถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง จากนั้นถอด "ก้อนน้ำแข็ง" และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในแพ็คเกจพลาสติก ก้อนแช่แข็งเพิ่มเป็นซอสและสูตรอาหารตามต้องการ

การซื้อ DEMIGALS ที่เสร็จแล้วมีสารกันบูดที่สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังนั้นศึกษาสภาพการเก็บรักษาบนฉลาก

วิธีการเลือกและสถานที่ซื้อซอส demiglas

โชคดีในช่วงเวลาของเราคุณไม่ต้องปรุง demigs ที่บ้านด้วยตัวเองเนื่องจากสามารถซื้อได้ในร้านค้า

Demigals ควรเป็นสีน้ำตาลเข้มที่ยอดเยี่ยมและราบรื่นจากภายนอกโดยไม่มีก้อนและสิ่งสกปรก

ซอส Demigas ทำอาหารอย่างไร

มีเพียงหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะของ demigoxes จะเพิ่มความอิ่มตัวและความลึกของอาหารหลากหลายชนิด - จากซุปและสตูว์เพื่อซอสและยก

รสชาติของมันแสดงให้เห็นอย่างเข้มข้นที่เครื่องปรุงรสอื่นอาจไม่ต้องการ

demigals ใส่ในตอนท้ายของการทำอาหาร เพื่อผสมซอสหนาอย่างง่ายดายด้วยส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะเพิ่มเจือจางกับช้อนชาน้ำร้อนหลายชนิดเพื่อความสม่ำเสมอของครีมมัน

ต่อไปนี้เป็นแนวคิดของอาหารที่ Sauce Demigox กำลังรับประทานอาหาร:

• วิธีแรกและวิธีที่ง่ายที่สุดในการใช้คือสำหรับซอส รบกวนหลายช้อนโต๊ะในกระแสน้ำทอด
• คิดเกี่ยวกับ Demigox เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุปและสตูว์ แม้กระทั่งหนึ่งช้อนโต๊ะเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารปรับปรุงจานอย่างมีนัยสำคัญ
• สตูว์ผักหรือเห็ดจะได้รับกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์หากคุณเพิ่ม demigox บางอย่าง
• สมบูรณ์แบบสำหรับแฮมเบอร์เกอร์

ซอสนี้ผสมผสานกับอาหารหลากหลายชนิดที่มีเนื้อวัวไก่เนื้อหมูเห็ดและผัก Demigals เป็นสากลดังนั้นการทดลอง!

Sauce Demiglas - การประดิษฐ์การทำอาหารการทำอาหารฝรั่งเศส ในความเป็นจริงมันเป็นที่มีความเข้มข้นของ Bouillon จากกระดูก (น้อยกว่า) กระดูกเสริมด้วยผักมะเขือเทศและเครื่องเทศ นี่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับซอสที่มีความซับซ้อนอื่น ๆ สำหรับเนื้อสัตว์และปลาเช่นเดียวกับสารเติมแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานแรกและ Garniram

ในการปรุงซอส Demigals คุณจะต้องอดทนและชำระเงินสำหรับการแบ่งปันเวลาของสิงโตนี้เนื่องจากกระบวนการนี้ค่อนข้างยาวถึงแม้ว่าต้นทุนต่ำ

Sauce Demiglas - สูตรการทำอาหาร

• กระดูกเนื้อ - 4.2 กิโลกรัม;
• คื่นฉ่าย (ลำต้น) - 400 กรัม;
• แครอท - 700 กรัม;
• lukovitsa ตอบ - 700 กรัม;
• ฟันกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
• - 155 กรัม;
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกไม่มีน้ำมันหอมระเหย - 100 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง - 500 มล.;
• เกลือหิน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยบดสดใหม่ - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหาร

ตามกฎแล้วกระดูกเนื้อวัวและแขนขาจะใช้ในการเตรียมซอส พวกเขาต้องล้างอย่างระมัดระวังวางบนแผ่นอบและส่งให้อบที่อุณหภูมิ 200 องศาก่อนที่จะซื้อสีทองเข้มข้นและอิ่มตัว ตอนนี้กระดูกที่ถูกไฟไหม้จะวางลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีปริมาณสิบลิตรแล้วเทลงในย้อมสีด้วยน้ำบริสุทธิ์ เรามีเรือในกองไฟที่แข็งแกร่งเราให้เนื้อหาที่ต้มดีแล้วตั้งค่าความเข้มของเตาในระดับนี้เพื่อให้น้ำซุปในกระทะไม่ระเบิด แต่มีเพียงสัญญาณการเคลื่อนไหวเท่านั้น กระดูกต้องอ่อนเพลียและไม่ต้ม ความจุที่มีชิ้นงานไม่ครอบคลุมและปล่อยให้ระเหยในปริมาณประมาณสองครั้ง ตามกฎถ้าคุณวางกระดูกไว้บนเตาในตอนเช้า - ตอนเย็นเราจะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ

ตอนนี้เราเตรียมผัก เราทำความสะอาดแครอทฟันกระเทียมและหลอดไฟตัดส่วนประกอบโดยพลการ แต่พูดจาคมชัดและทอดบนน้ำมันพืชที่ไม่มีรสในกระทะขึ้นอยู่กับขนาดของส่วนหรือทันทีทั้งหมดจนนุ่ม ในตอนท้ายของการทอดเพิ่มมะเขือเทศวางให้ฉันทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกเล็กน้อยและวางลงในกระทะด้วยกระดูกเมื่อบรรลุผลลัพธ์ที่ระเหยที่จำเป็น ยกเลิกน้ำอีกครั้ง กระทะต้องเต็มไปด้วยกระดูกผักและน้ำซุปสำหรับสามไตรมาสจากปริมาณรวม เราใส่ตูดอีกครั้งบนเตาเราเทไวน์แห้งสีแดงและหลังจากเดือดอีกครั้งเราฟื้นฟูความร้อนสำหรับการทำส่วนประกอบ หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะออกจากชิ้นงานเพื่อทำอาหารช้าในชั่วข้ามคืนจากนั้นทำซอสปรุงอาหารต่อไปในตอนเช้า

หลังจากมวลเป็นคำรามและลดลงในปริมาณครึ่งลบกระดูกจากมันและจับผักและพกพาไปตามตะแกรง เครื่องปั่นสามารถใช้ในกรณีนี้หากคุณแน่ใจว่าชิ้นส่วนกระดูกไม่ได้ตกอยู่ในมวลผัก มันยังดีกว่าในกรณีนี้ที่จะไม่ขี้เกียจและใช้ตะแกรงตัวน้อย

นอกจากนี้ฉันยังได้รับน้ำซุปที่เหลืออยู่ในกระทะและผสมกับลิ่ม อีกครั้งใส่ตูดบนไฟช้าและต้มซอสให้กับพื้นผิวที่หนา จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุควรได้รับซอสประมาณหนึ่งและครึ่งลิตรซึ่งพร้อมและพริกไทยปรุงรสตามความประสงค์

องค์ประกอบของซอส Demigals สามารถกระจายได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ ส่วนใหญ่มักจะเป็นโรสแมรี่โหระพามีการใช้พริกและคาร์เนชั่นชนิดต่าง ๆ

การใช้พื้นฐานของซอส Demiglas เข้มข้นเป็นพื้นฐานคุณสามารถเตรียมซอสครีมแสนอร่อยให้กับสเต็กเนื้อสัตว์หรืออาหารเนื้อสัตว์อื่น ๆ

Demigals ไม่ใช่ซอสธรรมดามาก การปรุงอาหารของเขาจะต้องทำงานหนักและแม้กระทั่งหนึ่งชั่วโมง ฐานนี้จัดทำขึ้นจากกระดูกและผักเนื้อมันกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่ออิ่มตัวจะกลายเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

Sauce Demiglas - หลักการเตรียมการทั่วไป

กระดูก จะต้องมีจำนวนมากการปรากฏตัวของเนื้อเป็นตัวเลือก แต่สิ่งที่เหลือสามารถทำได้ ก่อนที่จะใช้กระดูกคุณต้องล้างออกให้สะอาด หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์มีข้อสงสัยมันจะดีกว่าที่จะแช่ในน้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง ตามสูตรลูกเต๋าแบบคลาสสิกอบครั้งแรกในเตาอบจากนั้นอบแห้งในน้ำนานหลายชั่วโมง บางครั้งกระบวนการสามารถใช้เวลาเกือบหนึ่งวัน

ผัก. นี่คือหัวหอมแครอทคื่นฉ่าย สูตรพบกับมะเขือเทศคุณสามารถทานมะเขือเทศได้ ผักถูกเพิ่มเข้าไปในกระดูกเนื้อสัตว์ ถัดไปซอสจะต้มอีกครั้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในสูตรฝรั่งเศสคลาสสิกในขั้นต้นใช้หัวหอมสามประเภท แต่ต่อมาก็เริ่มใช้เวลาที่อยู่ในที่ที่มีอยู่

ไวน์. มันทำให้รสชาติของซอส "Demiglas" ที่ลึกซึ้งผิดปกติเน้นเนื้อเรื่อง มักใช้ไวน์แดง

เครื่องเทศ. SOLIT, ซอสพริกไทยเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดในตอนท้ายเช่นเดียวกับในกระบวนการของการรักษาความร้อนในระยะยาวและการผลิตมวลมีความน่าจะเป็นที่จะลดเพิ่มพริกไทยหรือทำลายรสชาติด้วยเครื่องเทศ

ซอส Demigals กับไวน์แดง

ซอส "Demigals" ตามใบสั่งนี้สามารถนำมาประกอบกับตัวเลือกแบบคลาสสิกได้ เป็นผู้ที่มักจะเกิดขึ้นในการปรุงอาหารฝรั่งเศส ฐานกำลังเตรียมยาวพอ แต่คุณสามารถต้มกระดูกล่วงหน้าได้

ส่วนผสม

กระดูกเนื้อ 4 กิโลกรัม;

แครอท 600 กรัม;

คันธนู 600 กรัม;

100 กรัมน้ำมัน ras;

ไวน์แดงแห้ง 400 มล.

กระเทียม 6 ชิ้น

คื่นฉ่ายสด 400 กรัม

การปรุงอาหาร

1. เราล้างกระดูกเนื้อให้วางบนแผ่นอบ เราใส่ไว้ในเตาอบเราจะอบสีน้ำตาลที่ 200 องศา คุณต้องทำตามเพื่อให้พวกเขาไม่ถูกไฟไหม้

2. ตอนนี้เราพับกระดูกลงในกระทะปริมาณสิบลิตร ไปที่ด้านบนของน้ำเทด้านบนเราปล่อยให้เดือดไม่กี่เซนติเมตร กระดูกเครสโดยไม่มีฝาปิดประมาณห้าชั่วโมงขนาดของของเหลวจะไม่ลดลงสองครั้ง ในเวลาเดียวกันเราจะไม่ให้ของเหลวเป็นตาอย่างแข็งขัน

3. ทันทีที่น้ำกลายเป็นครึ่งในกระทะเพิ่มผักที่หั่นบาง ๆ และกลีบของกระเทียมให้กับกระดูกเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำกลายเป็น 2/3 เราเตรียมน้ำซุปอีกครั้งก่อนการระเหยของ ครึ่งหนึ่งของของเหลว

4. รับกระดูกโยนออกไป ผักต้มเช็ดผ่านตะแกรงกรองน้ำซุปรอย

5. เพิ่มไวน์แดงให้กับน้ำซุปด้วยผักน้ำมันใส่บนเตาอีกครั้งต้มจนกระทั่งมีมวลหนา

6. จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ควรมี demigox ประมาณ 1.5 ลิตร ในตอนท้ายซอสจะต้องเค็มพริกไทย พ่อครัวชาวฝรั่งเศสมักจะเพิ่มโรสแมรี่โหระพาคาร์เนชั่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อมัน

ซอส Demiglas กับมะเขือเทศ (สูตรที่เรียบง่าย)

ในการเตรียมซอส "Demigals" ดังกล่าวจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยลง แต่จะยอมแพ้เล็กน้อยในการลิ้มรสต้นฉบับ

ส่วนผสม

1.3 กิโลกรัมของกระดูก;

ไวน์แดง 150 มล.

มะเขือเทศ 100 กรัม;

คื่นฉ่าย 300 กรัมแครอทหัวหอม

เครื่องเทศ, ช่อ garni, น้ำมัน

การปรุงอาหาร

1. กระดูกที่ล้างวางอยู่บนการหดตัวสาดน้ำมัน เราอบกับ 200 องศาเพื่อปังแสง

2. นำกระดูก หล่อลื่นมะเขือเทศน้ำซุปข้นหรือวางมะเขือเทศเจือจางเล็กน้อย

3. ตัดหัวหอมและแครอท คื่นฉ่ายกระจอกหลวมชิ้นใหญ่ เราใส่ผักเหนือกระดูกและสเปรย์ด้วยน้ำมันพืช

4. ส่งกระดูกเข้าไปในเตาอบอีกครั้งเตรียมผักต่อไป

5. ใส่ผลิตภัณฑ์ด้วยการพูดพลุกพลัดเปล่าในกระทะเทน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของเซนติเมตรถึงห้า เราใส่เตาปรุงอาหารก่อนการระเหยของน้ำครึ่ง

6. ตอนนี้กระดูกออกมา เพิ่มไวน์ให้กับผัก บรรเทาของเหลวประมาณสิบห้านาที

7. ถอดซอสออกจากกองไฟผักเช็ด อย่าลืมทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดของกระดูกเนื้อทั้งหมดตกลงไปในซอส

8. ตอนนี้คุณสามารถต้มซอสด้วยการเติมเกลือพริกไทยใส่ช่อของ Garni เดือดสักครู่แล้วพร้อม!

ซอส demigals กับครีม

ในการเตรียมซอสนี้คุณจะต้องใช้ฐานที่เข้มข้นของซอส Demigs คุณสามารถปรุงมันในสูตรแรก

ส่วนผสม

ซอส 100 มิลลิลิตร

ครีม 70 มล.

น้ำมันมะกอก 20 มล.

90 กรัมหัวหอม;

ครีมเนย 15 กรัม;

ไวน์ 3 ช้อน

การปรุงอาหาร

1. เรารวมน้ำมันทั้งสองชนิดในกระทะหรือในกระทะขนาดเล็กเราละลายบนเตา

2. ทำความสะอาดหัวหอม เราตัดหัวกับก้อนเล็ก ๆ เพิ่มน้ำมันทอดประมาณสามนาทีไฟก็ปานกลาง

3. เพิ่มไวน์แดงให้กับธนู เราระเหยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สักครู่

4. เทครีม หัวหอมร้อนก่อนที่จะเดือดกวนเป็นระยะ

5. เพิ่มน้ำซุป Demigals เข้มข้นให้กับซอสครีม กวน.

6. ทำไฟน้อยที่สุดให้ครอบคลุมตูดเตรียมภายใต้ฝาปิดประมาณห้านาทีเพื่อให้รสนิยมผสาน

7. ในท้ายที่สุดคุณต้องลิ้มรสซอสถ้าจำเป็นให้เพิ่มเกลือหมัด

ซอส Demiglas (สูตรดัดแปลง)

สูตรซอสฝรั่งเศสที่เรียบง่ายบนน้ำซุปสีน้ำตาลปกติ Kones ต้องทอดในเตาอบแล้วเดือด 2.5-3 ชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้เครียด

ส่วนผสม

น้ำซุป 1.5 ลิตร

0.5 หลอดไฟแครอทคื่นฉ่าย;

120 กรัมของน้ำมันเขย่า;

70 กรัมของแป้ง;

ช้อนวางมะเขือเทศ;

ไวน์ 0.5 แก้ว;

สี่ช้อนน้ำมันระแบน

สำหรับ Sasha ต้องการใบลอเรล Parsley, Thyme, Rosemary ผูกทั้งหมดนี้ในถุงผ้ากอซ คุณสามารถเพิ่มดอกคาร์เนชั่นพริกไทยถั่วชิ้นหนึ่งขิง

การปรุงอาหาร

1. ในน้ำมันพืชทอดเพื่อความโปร่งใสตัดหัวหอมเพิ่มแครอทและขึ้นฉ่าย

2. ในจานอื่นเขาเหงื่อออกน้ำมันฟอยล์ใส่แป้งและทอดเป็นสีแดงก่ำ ส่วนผสมนั้นกวนอยู่ตลอดเวลาคุณจะไม่ออกไปสักครู่ เทครึ่งหนึ่งของน้ำซุปปรุงซอสจนกระหายน้ำ คุณสามารถลบออกจากไฟ

3. เพิ่มมะเขือเทศวางไปที่ผักทอดในสองสามนาทีที่เราใส่ไวน์

4. กึ่งกลางผักเล็ก ๆ ในไวน์แล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ ปรุงอาหารใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมง

5. เช็ดผักด้วยน้ำซุป

6. เรารวมกันทั้งฝูงเกลือและพริกไทยในรสนิยมของคุณผัด สำหรับน้ำหอมที่เราใส่ Sasha ด้วยเครื่องเทศ

7. เราวางบนเตาต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณห้านาทีจากนั้นทนทานภายใต้ฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นซองจะต้องถูกลบออกมิฉะนั้นซอสจะมีน้ำหอมที่เด่นชัดเกินไป

ซอส Demiglas กับเห็ด

เพื่อเตรียมซอสดังกล่าวคุณจะต้องใช้พื้นฐานของ Demigox เข้มข้น Champignons ถูกใช้ที่นี่เนื่องจากพวกเขามีราคาไม่แพงและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมการ

ส่วนผสม

ซอสเข้มข้น 150 กรัม "Demigals";

2 Champignon;

0.5 หลอดไฟ;

ไวน์ 0.2 แก้ว;

1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมัน.

การปรุงอาหาร

1. เราล้าง Champignons ตัดแผ่นบาง ๆ ใส่แผ่นเหล็กชิ้นส่วนทอดทั้งสองด้าน เราลบ

2. วาดหัวหอมครึ่งหนึ่ง เราวางกระทะหลังจากเห็ดทอดเพื่อความโปร่งใส กลับเห็ด

3. น้ำไวน์ทั้งหมดนี้ พวกเรารอ. ในขณะที่มันระเหยอย่างสมบูรณ์

4. เพิ่มซอส

5. ครอบคลุมกระทะทอดกับความร้อนต่ำทั้งหมดนี้ประมาณสิบนาที ในตอนท้ายเราลอง หากจำเป็นให้เงินอุดหนุนพริกไทย

ซอส Demiglas กับเชอร์รี่

สูตรเป็นซอส "Demigals" ที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับผู้ที่เชอร์รี่ต้องการ เราเตรียมพื้นฐานสำหรับหนึ่งในสูตรอาหารข้างต้น

ส่วนผสม

เชอร์รี่ 100 กรัม;

ไวน์ 150 กรัม;

น้ำตาล 15 \u200b\u200bกรัม;

ซอส 200 มล.

1 ช้อนชา เนย.

การปรุงอาหาร

1. เชอร์รี่ฟรีจากหินน้ำหนักของผลเบอร์รี่บริสุทธิ์จะถูกระบุในสูตร

2. ผสมเนยเพิ่มผลเบอร์รี่ช้าเล็กน้อย

3. ผสมไวน์และน้ำตาลเติมเชอร์รี่ ปก Tomm จนนุ่ม

4. เมื่อผลเบอร์รี่จะเตรียมเพิ่ม demigs ให้กับพวกเขา ผัดเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

5. Tomis Sauce กับ Cherries บนเตาอีกไม่กี่นาทีในการเชื่อมต่อรสชาติ

6. นำออกจากไฟเย็นลงเล็กน้อย เลี้ยงซอสเชอร์รี่กับเนื้อสัตว์หรือนก

เนื้อสัตว์ในซอส "Demiglas"

สูตรง่าย ๆ สำหรับจานเนื้อมีกลิ่นหอมโดยใช้ซอสเนื้อ นี่คือเนื้อลูกวัว แต่คุณสามารถทานเนื้อหมูแกะมันกลายเป็นตัวเลือกใด ๆ ที่อร่อยและเบา ๆ

ส่วนผสม

เนื้อลูกวัว 600 กรัม;

ซอส 200 กรัม "Demigals";

1 ช้อนโต๊ะ l. น้ำมัน;

1 เกลือบีบอัด

การปรุงอาหาร

1. ทำซ้ำแผ่นเนื้อลูกวัวที่ครึ่งเซนติเมตร ในมือข้างหนึ่งปีนค้อนเล็กน้อยเล็กน้อย

2. เราถูเกลือชิ้นหล่อลื่นซอสสำเร็จรูป เราออกไปหมักเป็นเวลา 40-50 นาที

3. ใส่เนื้อลูกวัวในชั้นเดียวในรูปแบบหล่อลื่น เราอบกับ 200 องศาเพื่อสีแดงก่ำ

4. นำรูปร่างของเตาอบออกมา เทชิ้นของซอสที่เหลือ ครอบคลุมชิ้นส่วนของฟอยล์

5. เรากลับไปที่เตาอบ เราลบอุณหภูมิสูงถึง 180 องศาทำอาหารประมาณยี่สิบนาที

หากซอสฝรั่งเศสลดลงเพื่อลิ้มรสมันสะดวกกว่าที่จะเตรียมพื้นฐานมากมายสำหรับ Demigox มันสามารถเทลงโดยแม่พิมพ์หรือภาชนะบรรจุตรึง ในช่วงเวลาที่เหมาะสมมวลสามารถละลายบนเตาเสริมเครื่องเทศที่ต้องการรีเฟรชไวน์

เมื่อทำอาหารกระดูกเพื่อซอสมันเป็นไปไม่ได้ที่จะให้น้ำซุปให้เดือดอย่างแข็งขัน มิฉะนั้นรากฐานจะเป็นโคลนไม่น่ารับประทานในลักษณะที่ปรากฏ

Demigals เปลี่ยนเป็นฤดูใบไม้ร่วงที่น่าสนใจในรุ่นเฉียบพลัน เพียงพอเมื่อเพิ่มผักให้กับน้ำซุปโยนพ็อดสับของพริกไทยร้อนมันรวมอยู่ด้วยกัน ง่ายยิ่งขึ้น - เพิ่ม Adzhika จอร์เจียเล็กน้อยในมวลรวม

ซอส Demigas ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยสำหรับ 1 กิโลกรัม)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ซอส Demiglas เป็นอาหารประจำชาติของฝรั่งเศสและถือเป็นวิธีการทำอาหารระดับโลกแบบคลาสสิก Demigals หรือ Demi Glas เรียกว่าซอสตำนานที่สมบูรณ์แบบ เชฟชาวฝรั่งเศสเริ่มทดลองกับสูตรซอสในยุคสมัยกลาง จากเวลาเดียวกันเกือบทุกซอสอาหารฝรั่งเศสกลายเป็นที่นิยม แต่เป็นที่นิยม แต่อยู่ในอันดับต้น ๆ ของการปรุงอาหารชิ้นเอกของโลก ใช้เวลาอย่างน้อย Sauces ที่มีชื่อเสียงของ Bezamel, Vyutu หรือ Espanyol ซึ่งพิจารณาพื้นฐานของการทำอาหารฝรั่งเศสทั้งหมด รายการนี้สามารถจัดอันดับ Sauce Demigox ได้อย่างปลอดภัยชื่อดั้งเดิมของเสียงที่ดูเหมือนว่า Demi-Glace ซึ่งในการแปลที่แท้จริงหมายถึง "น้ำแข็งน้ำแข็ง"

ซอส Demi Glas นับเป็นสปีชีส์เนื้อสัตว์นี้เป็นเพราะก่อนอื่นด้วยองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซอส Demigox ขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อที่สูงชันซึ่งต้มจากกระดูกเนื้อวัว ซอส Demiglas เริ่มที่จะจัดอันดับด้วย cohort of South Classics ด้วยการปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงและ Gourmet Xix Century Antonena Karem มันอยู่ในศตวรรษที่สิบเก้าที่เริ่มจดจำและฟื้นฟูประเพณีที่ถูกลืมและเพราะ เป็นเวลาเกือบสองศตวรรษที่ยุโรปปรุงอาหารในยุโรปต้องการเครื่องเทศและเครื่องเทศในเอเชียก่อนหน้านี้เป็นประวัติการณ์ อย่างไรก็ตามบุคคลทดลองกับรสนิยมแปลกใหม่พ่อครัวก็ตัดสินใจที่จะอุทธรณ์ไปยังแหล่งที่มา

ศตวรรษที่ Xix ให้การปรุงอาหารโลกมากเพราะ ในเวลานี้ซอสปรุงอาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารฝรั่งเศสอิตาลีอังกฤษและเยอรมันได้รับชีวิตที่สองและบางคนก็ฟังในรูปแบบใหม่ Mr. Karem อยู่ในช่วงแปดถึงแปดที่เรียกว่าซอส "มารดา" บนพื้นฐานของการผลิตอื่น ๆ อย่างไรก็ตามซอส Demi Glas ได้รับมาและนำประวัติของมันจากซอสสีน้ำตาลเนื้อคลาสสิก Espanyol อาจกล่าวได้ว่าที่หัวใจของ Demiglas อยู่ซอส Espanyol สูตรและวิธีการเตรียมการซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ซอส Demigals ทำจากซึ่งเพิ่มผักเช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ โดยปกติแล้วซอส DEMIGAL ทำด้วย Bounte, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ น้ำซุปเนื้อสีน้ำตาลสีน้ำตาลเล่นไวโอลินแรกในสูตรของซอส Demigals นั่นคือเหตุผลที่มันคุ้มค่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวังสำหรับซอส Demiglas โดยทั่วไปใช้เนื้อวัวหรือลูกวัว Nashek กว่า Navarente จะเป็นน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ยอดเยี่ยมและสว่างขึ้นรสชาติของซอส Demigox จะเปิดออก น้ำซุป Demigals หนึ่งลิตรได้รับจากน้ำสามลิตรและเป็นกิโลกรัมของส่วนผสมเริ่มต้น

เพื่อเตรียมซอส Demiglas ให้เตรียมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ก่อน เราล้างเนื้อสัตว์และแยกเยื่อออกจากกระดูก กระดูกควรสับและรมควันในเตาอบ ผักและผักใบเขียวจะดีกว่าหั่นเป็นชิ้นใหญ่และทอดด้วยการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ ที่กระดูกเนื้อสัตว์ที่อบไม่รีบเร่งล้างด้วยความช่วยเหลือของน้ำสักแก้วคุณสามารถรวบรวมน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ที่มีค่าซึ่งควรผสมกับมวลผัก ชิ้นเนื้อต้องอบในเตาอบและรวบรวมไขมันและน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นในภาชนะที่แยกต่างหาก ในขั้นตอนสุดท้ายส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกันและต้ม

กระบวนการของซอสปรุงอาหาร Demigals ใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง นี่คือกระบวนการที่เจ็บปวดและขยันซึ่งอยู่ภายใต้พลังของผู้ที่ชื่นชอบจริงหรือข้อดี ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อซอส Demigox สำเร็จรูปที่ผลิตโดยเส้นทางอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่ดีสำหรับรสนิยม แต่จะไม่สามารถเปรียบเทียบกับบ้านสดและเพียงแค่ปรุงซอสเนื้อคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส Demigals

Calorie Sauce Demigals 51 Kcal

มูลค่าพลังงานของซอส Demigox (อัตราส่วนของโปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต - BZH)